Sabji กับ Adyghe ชีสและเห็ด สูตร Sabji ทีละขั้นตอน วิธีการปรุง Sabji

สูตรซับจินั้นเตรียมง่ายและเป็นอาหารมังสวิรัติมันมีอะไรเหมือนกันหลายอย่างกับสตูว์ผักของเรา ดังนั้นมันจึงไม่เพียงดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารอินเดียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ชื่นชอบผักตุ๋นด้วย ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

หนึ่งในสูตร Sabja สุดคลาสสิก

ตามเนื้อผ้าจานนี้รวมถึงชีส paneer ของอินเดียซึ่งมีรสชาติและเนื้อสัมผัสชวนให้นึกถึงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในประเทศของเราจึงมักใช้ในการเตรียมสตูว์อินเดีย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าบานหน้าต่างจริงมีลักษณะอย่างไรเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือก สามารถดูรูปภาพได้ในบทความของเรา

ส่วนผสมสำหรับซาบา:

• บรอกโคลี – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• บรัสเซลส์ถั่วงอก – 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
• เนย – 200 กรัม;
• บานหน้าต่าง – 200 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• ขิงสด – 1/2 ช้อน;
• Fenugreek บด – 1 ช้อน;
• asafoetida – 1/4 ช้อน;
• ผักชีบด – 1/4 ช้อน;
• ขมิ้น – 1/4 ช้อน;
• ยี่หร่าบด – 1/4 ช้อน;
• แกง – 2 หยิก;
• พริกแดงป่น – 2 หยิก;
• พริกไทยดำป่น – 2 หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุได้รับการออกแบบสำหรับ sabji พร้อมบานหน้าต่าง 4 ที่ ควรใช้ช้อนโต๊ะเพื่อตวงส่วนผสมที่แห้ง

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้านมีลักษณะดังนี้:

1. การเตรียมผัก: ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน (ประมาณ 2 ซม.) กะหล่ำดาวถูกตัดเป็นซีก ๆ บรอกโคลีถูกแยกออกเป็นดอกย่อย ขิงปอกเปลือกขูดละเอียด
2. Paneer ถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง (ใหญ่กว่าผักเล็กน้อย)
3. ตั้งเนยในหม้อ กระทะ หรือภาชนะทนไฟอื่น ๆ โดยมีก้นและผนังหนา (ไม่ควรปล่อยให้ไหม้ ดังนั้นอย่าตั้งไฟแรง) เมล็ด Zira ถูกโยนลงไปเมื่อมีเสียงแตกที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้นขิงพริกไทย (สีแดงแรกและหลังจากนั้นไม่กี่วินาทีสีดำ) asafoetida แกงแกงแชมบาลล่าและขมิ้น ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. จากนั้นใส่ชีสและเพิ่มความร้อน
5. เมื่อทอดจนเป็นสีทอง ให้ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป
6. หลังจากผสมแล้ว ให้ทอดทุกอย่างให้เข้ากันไม่เกินสามนาที
7. โยนกะหล่ำปลีสองประเภททุกอย่างผสมแล้วทอดไม่เกิน 4 นาที
8. ลดความร้อนของเตาให้เหลือน้อยที่สุดเทน้ำมะเขือเทศและน้ำ (ร้อน) เติมเกลือแล้วผสมอีกครั้ง
9. ซับจิของอินเดียถูกนำเข้าสู่ความพร้อมโดยปิดฝา - เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีกประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงหรือ 5 นาที

หากเนยไหม้ไปแล้วนั่นคือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือดำก็ต้องเปลี่ยนใหม่ ควรล้างภาชนะและเริ่มทำอาหารอีกครั้ง การใช้น้ำมันที่ถูกเผาไม่เพียงแต่เป็นอันตราย แต่ยังไม่น่าดูอีกด้วย นอกจากนี้สตูว์อาจมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์

สูตรกับ Adyghe ชีส

ตัวเลือกนี้แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้าไม่เพียง แต่ในประเภทของชีสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชุดผลิตภัณฑ์ด้วย นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชได้

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี – 200 กรัม;
• แครอท – 200-250 กรัม:
• มันฝรั่ง – 500-600 กรัม;
• Adyghe ชีส – 200 กรัม;
• น้ำ - 1 แก้ว (เป็นไปได้น้อยกว่า);
• ครีม 10% – 150 มล.;
• น้ำมันพืช/เนย;
• มัสตาร์ดดำ (เมล็ด) – 1/2 ช้อนชา;
• ขมิ้น – 1/2 ช้อนบวก 2 ช้อนชาสำหรับทอดชีส
• ยี่หร่า – 1/4 ช้อน;
• asafoetida – 1/2 ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปริมาณน้ำสามารถลดลงได้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ ไม่ได้ระบุปริมาณน้ำมันเนื่องจากขึ้นอยู่กับความกว้างของก้นภาชนะที่จะเตรียมจาน (เทมากจนท่วมก้นภาชนะ) คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียม sabji:

1. หั่นผักที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว: มันฝรั่งเป็นก้อน, แครอทเป็นก้อน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในภาชนะก้นหนา (กระทะ หม้อหรือจานทนไฟอื่นๆ) หลังจากนั้นจึงเติมเมล็ดยี่หร่าลงไป
3. เมื่อได้สีที่อ่อนกว่า ให้เติมมัสตาร์ด ขมิ้น และสุดท้ายคือ asafoetida
4. ทุกอย่างทอดจนเมล็ดเริ่มแตกและมีกลิ่นหอม
5. เพิ่มแครอทและผสม
6. หลังจากผ่านไปสามนาที มันฝรั่งก็จะถูกวาง และเมื่อทอดเล็กน้อย ก็จะมีการเทน้ำตามปริมาณที่ระบุหรือน้อยกว่าลงไป
7. ปิดฝาภาชนะความร้อนของเตาจะลดลง
8. ชีส Adyghe หั่นลูกเต๋าทอดในกระทะแยกต่างหากพร้อมกับขมิ้นเล็กน้อยในเนยหรือน้ำมันพืช การปรุงอาหารดำเนินต่อไปจนกระทั่งเปลือกสีทองก่อตัว
9. บรอกโคลีแสนอร่อยซึ่งก่อนหน้านี้แยกออกเป็นช่อดอกจะถูกเติมลงในผักตุ๋น จากนั้นเทครีมลงไปใส่ผักด้วยเกลือผสมและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที (ปกติจะไม่เกิน 5)
10. เพิ่มชีสสตูว์ผสมและแช่ประมาณ 15-20 นาที

ไม่สามารถเปรียบเทียบ Sabji กับ Adyghe ชีสกับสูตรก่อนหน้านี้ได้เนื่องจากแต่ละสูตรมีรสชาติพิเศษของตัวเองและคุ้มค่าที่จะลองปรุงทั้งสองตัวเลือกด้วยตัวเอง

สตูว์อินเดียกับฟักทอง

การไม่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดในองค์ประกอบของอาหารจานนี้ทำให้คุณสามารถทดลองกับชุดส่วนผสมแทนที่บางส่วนด้วยส่วนผสมอื่น ๆ และสร้างรสชาติรูปแบบใหม่

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• Adyghe ชีส (หรือบานหน้าต่าง) – 250 กรัม
• ฟักทองสด – 400 กรัม;
• เนยละลาย – 30 กรัม;
• น้ำมันข้าวโพด - 2 ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
• ก้านผักชี – 5 ชิ้น;
• asafoetida – 1/2 ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้น – 2 หยิก;
• แกง – 2 หยิก;
• พริกไทยดำป่น – 2 หยิก

ผลิตภัณฑ์ที่ระบุวัดเป็นช้อนโดยใช้ช้อนส้อมสำหรับอาหารจานแรก จัดเตรียมอาหารอย่างไร? ลำดับการกระทำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้อง:

1. ฟักทองปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับน้ำมันข้าวโพด (1 ช้อน) เกลือและคนให้เข้ากัน
2. ฟักทองที่เตรียมไว้จะถูกอบจนเป็นสีเหลืองทองและนิ่มบนถาดอบในเตาอบธรรมดา
3. มันฝรั่งจัดทำในลักษณะที่คล้ายกัน แต่ไม่ได้ใช้ร่วมกับฟักทอง แต่แยกกัน (ทอดในเตาอบด้วยน้ำมันข้าวโพด)
4. ใส่เนยใสในภาชนะที่ทนไฟ เติมเครื่องเทศและสมุนไพร ทุกอย่างจะอุ่นขึ้นเมื่อคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มครีมเปรี้ยวหลังจากถูกความร้อนแล้วจึงวางฟักทองและมันฝรั่ง ส่วนผสมโรยด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากัน
6. ถัดมาก็หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (หากสตูว์แห้ง สามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้)
7. ชงเคี่ยวจนสุก (โดยปกติจะใช้เวลาไม่กี่นาที) ผักชีสับโรยลงบนสตูว์ที่ทำเสร็จแล้ว

หากคุณไม่ชอบภาพการเสิร์ฟ ให้ใช้กฎต่อไปนี้: วางจานบนจานที่แบ่งส่วน ควรวางจาปาตีสไว้ข้างๆ บนจาน และควรเสิร์ฟข้าวต้มในชามแยกต่างหาก

วิดีโอ: สตูว์ผักอินเดีย Sabji

ขอบคุณ และฉันมองหาซับจาที่ฉันชอบที่สุดมานานแล้ว ฉันลองทำเมื่อหลายปีก่อนที่วัดบนเบโกวายา และสำหรับฉันดูเหมือนว่าเขาจะเข้าหาเธอ ฉันทำสิ่งนี้ ฉันยังตัดแครอทเป็นเส้นใหญ่และมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ (เพื่อไม่ให้แตกเป็นน้ำซุปข้นในจานที่ทำเสร็จแล้วในภายหลัง) ฉันยังใช้ดอกบรอกโคลีและชีส Adyghe ก้อนด้วย ฉันยังใช้มะเขือยาวและพริกหวาน แทนที่จะใช้ครีมให้ใช้ครีมเปรี้ยว 20-30% เครื่องเทศ: เมล็ดมัสตาร์ดดำ, ยี่หร่า, asafoetida, พริกป่น, ขิงบด, ขมิ้น
จานนี้น้ำมันสำคัญมาก เลยละลายเนยเอง 1 ซอง เนยดี 82.5% ฉันให้ความร้อนจนมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และโปร่งใสอย่างสมบูรณ์
ตอนนี้เกี่ยวกับการทำอาหารนั่นเอง
1) ฉันทอดเมล็ดมัสตาร์ดในเนยละลาย (จำเป็นต้องคลิกและเติมน้ำมันด้วยกลิ่นมัสตาร์ด) เมื่อเมล็ดมัสตาร์ดเริ่มคลิกให้เติมยี่หร่าให้เป็นสีน้ำตาล ถัดไป สิ่งสำคัญคือเครื่องเทศจะต้องไม่ไหม้ ดังนั้นเตรียมจานเครื่องเทศบดและแครอทสับไว้พร้อม เพิ่มเครื่องเทศและแครอทเกือบจะพร้อมกัน เครื่องเทศเป็นสิ่งแรกที่มีเวลาในการ "เกิดฟอง" ฉันทำทั้งหมดนี้ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีกำแพงหนา และหลังจากเคี่ยวแครอทแล้วให้ทอดด้วยไฟปานกลาง โดยธรรมชาติแล้วคุณต้องคนให้เข้ากัน
2) มะเขือม่วงหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (ในกระทะแยกต่างหาก) จนทอด ระดับการทอด - กินแยกอะไรจะอร่อย โดยธรรมชาติแล้วจะมีการเติมเกลือในทุกขั้นตอนตามรสนิยมและตามที่คุณต้องการ (ในตอนต้นหรือตอนท้าย) อย่าปรุงมากเกินไป แต่อย่าทำให้สุกครึ่งหนึ่งเช่นกัน จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในแครอท จานนี้มีน้ำมันเยอะมาก แนะนำให้เติมน้ำมันให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออกมา สุดท้ายไม่มีใครพูดว่ามันเป็นอาหาร))))
3) บรอกโคลีทอดแยกกันในเนยละลาย สิ่งสำคัญคือต้องพลิกบรอกโคลีด้วยที่คีบเพื่อไม่ให้ "ไหม้" ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งดิบ เราทอดบรอกโคลีแล้วโยนมันลงในหม้อพร้อมแครอทและมะเขือยาว
4) มันฝรั่งทอดแยกกันในเนยละลาย จนกระทั่งเกือบพร้อม เนื่องจากก้อนใหญ่จะไม่ถึงหม้อในภายหลัง แต่อย่าให้นิ่มจนหมดมิฉะนั้นมันฝรั่งในจานที่เสร็จแล้วจะกระจายไปในน้ำซุปข้น และเทลงในหม้อ
5) คุณสามารถตากพริกหยวกที่หั่นเป็นเส้นให้แห้งเล็กน้อยในกระทะที่แห้งและไม่ติด แน่นอนฉันเอาพริกไทยมีกลิ่น พื้น. สเปนที่มีกำแพงหนาไม่เหมาะ และหากไม่เตรียมไว้ฉันก็ใส่มันลงในหม้อแล้วผสมทุกอย่าง ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัมลงในหม้อต้มขนาด 4-5 ลิตร ครีมเปรี้ยวที่ดี ฉันลองใส่ครีมแล้ว ไม่ชอบ มันไม่มีรสเปรี้ยวอย่างที่ฉันชอบ หลังจากครีมเปรี้ยวแล้วให้คนทุกอย่างในคราวเดียว
6) ฉันทอด Adyghe ชีสก้อนในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะต้องไม่สัมผัสกัน ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะติดกัน พลิกกลับและเติมเกลือด้วย จากนั้นเพิ่มลงในหม้อและคนเป็นครั้งสุดท้าย หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที พร้อม.

Sabji เป็นอาหารประเภทผักของอินเดียซึ่งมีส่วนประกอบคล้ายสตูว์มากกว่า แต่ก็มีการเติมเครื่องเทศ ครีม และพาเนียร์ชีสลงในซับจิด้วย สตูว์กับผลิตภัณฑ์จากนมมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจมากกว่ามาก แต่ไม่เป็นภาระต่อระบบทางเดินอาหารเลยเนื่องจากเครื่องเทศช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดดูดซึมได้ง่าย

Sabzhi เป็นการทำอาหารแบบเวทคลาสสิกเช่นเดียวกับหรือ สตูว์อินเดียนั้นเตรียมง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการหาเครื่องเทศทั้งหมดและใช้อย่างถูกต้อง แม้ว่าตอนนี้จะไม่มีปัญหาในการหาเครื่องปรุงรส แต่คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านขายสินค้าจากอินเดีย เครื่องเทศแบบเดียวกันนี้สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

สำหรับอาหารจานร้อน คุณสามารถรับประทานผักตามฤดูกาลได้ ในอินเดีย sabji มักปรุงด้วยมะเขือยาว ดอกกะหล่ำ กะหล่ำปลีขาว แครอท มันฝรั่งหรือมันเทศ มะเขือเทศ ถั่วเขียว และถั่วลันเตา ส่วนผสมที่สำคัญคือชีสปานีร์ ซึ่งเราเรียกว่า Adyghe (หลักการทำอาหารก็เหมือนกัน) และแน่นอน ครีม - มะพร้าวหรือวัว เครื่องเทศอาจรวมถึง: เมล็ดมัสตาร์ด, ยี่หร่า (อาคายี่หร่ายี่หร่า), ขมิ้น, asafoetida, เมล็ดผักชี, ชัมบาลล่า (เฟนูกรีก), พริกแดงบดและอื่น ๆ

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• 5-6 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง (0.5 - 0.7 กก.)
• กะหล่ำดอก 1/4;
• 1 บวบ;
• 10 ชิ้น แชมเปญ;
• 100 กรัม Adyghe ชีสหรือบานหน้าต่าง;
• ครีม 150 มล. (อร่อยมากกับหัวกะทิ)
• น้ำ 1 - 1.5 แก้ว
• น้ำมันพืชหรือเนยใส

เครื่องเทศ:

• 0.5 ช้อนชา ยี่หร่า (ยี่หร่า, ยี่หร่า);
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 1.5 ช้อนชา ขมิ้น;
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• เกลือ.

ซับจิผักกับเห็ดและชีส

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เราแยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก สับเห็ด

ปอกมันฝรั่ง (คุณไม่จำเป็นต้องปอกมันฝรั่ง) แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ชิ้นเล็กกว่าเล็กน้อย - บวบ

ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่น้ำมันลงในกระทะเมื่ออุ่นแล้ววางชีสซึ่งเราโรยด้วยขมิ้น (ครึ่งหนึ่ง)

ทอดชีสจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้น

เราเพิ่มไฟเพื่อให้เห็ดมีเวลาเป็นสีน้ำตาล แต่อย่าปล่อยน้ำออกมา วางส่วนผสมของเห็ดและชีสที่เตรียมไว้ไว้พักไว้

ตอนนี้ถึงคราวของผักแล้ว เราล้างกระทะทาน้ำมันให้ทั่วแล้วปล่อยให้อุ่น เทเมล็ดยี่หร่าลงไป หลังจากผ่านไป 30 วินาที ให้ใส่มัสตาร์ดและผักชีลงไป เมล็ดข้าวจะเริ่มแตกและกระโดดออกจากกระทะด้วยซ้ำ

เมื่อถึงจุดนี้ ให้ใส่มันฝรั่งลงไป และผสมให้เข้ากัน

ทอดจนเกรอะกรังเล็กน้อย จากนั้นเติมขมิ้นที่เหลือและน้ำ 1 แก้ว ด้วยของเหลว 1 แก้ว ซับจิจะข้นและต้ม ดังนั้นหากต้องการน้ำผลไม้เพิ่ม ให้เทใส่ 1.5 ถ้วย

เมื่อมันฝรั่งพร้อม (3-4 นาทีก่อน) ให้ใส่ดอกกะหล่ำและบวบลงไป เติมครีม

เมื่อผักทั้งหมดเคี่ยวจนสุกเต็มที่ ให้ใส่ชีสและเห็ดลงไป เกลือ. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปิดหลังจากผ่านไปสักครู่

ความสอดคล้องของ sabja อาจแตกต่างกัน: กับน้ำซุป - เหมือนซุปที่หนามากหรือข้นและต้มตามที่ปรากฏสำหรับฉัน

แน่นอนว่าภาพถ่ายไม่ได้สื่อถึงรสชาติและความสมบูรณ์ของสูตรอาหารได้ นี่ไม่ใช่สตูว์ธรรมดา มีรสชาติมากมาย มีกลิ่นเครื่องเทศที่แตกต่างกันมากมายจนผักกลายเป็นอาหารจานครีมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่ทุกคนชื่นชอบ

น่าทาน!

อาหารตะวันออกอุดมไปด้วยอาหารอันโอชะดั้งเดิมซึ่งสถานที่พิเศษคือ sabji กับ Adyghe ชีสในสไตล์อินเดีย จานนี้เป็นสตูว์ผักที่แสนอร่อยและอร่อย อย่างไรก็ตามมีความเผ็ดร้อนบางอย่างซึ่งเป็นลักษณะของอาหารอินเดียทั้งหมด เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ในประเทศนี้ ซับจิเต็มไปด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิด นอกจากนี้อาหารจานนี้จัดทำง่ายและรวดเร็วมาก ปรากฎว่าสว่างมากมีกลิ่นหอมอบอุ่นเนื่องจากมีเครื่องเทศจำนวนมากรวมอยู่ด้วย คุณสามารถปรุงซับจิในเตาอบ ในกระทะ หรือในกระทะ อย่างไรก็ตาม วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำสตูว์ผักสไตล์อินเดียนี้คือการใช้หม้อหุงช้า

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 5.

วัตถุดิบ

แม้ว่า sabji จะเป็นอาหารอันโอชะแบบตะวันออก แต่การเตรียมนั้นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและคุ้นเคยที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องมองหาของอร่อยใดๆ และใช้เงินเป็นจำนวนมากในการซื้อส่วนผสม เขียนสูตรสตูว์ตะวันออกดั้งเดิม:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ยี่หร่า – 1 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แกง – 1.5 ช้อนชา;
• ขิง (ราก) – 10 กรัม;
• พริกไทยป่น – ½ช้อนชา;
• ผักกาดขาว – 300 กรัม;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• Adyghe ชีส – 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

บันทึก! ซับจิดั้งเดิมทำจากชีสปาเนียร์ หากคุณพบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้ใช้มัน

วิธีปรุงสตูว์ซับจิอินเดียด้วยตัวเอง

การทำสตูว์อินเดียของคุณเองจากผักที่ใส่เครื่องเทศและชีส Adyghe นั้นง่ายพอๆ กับปลอกลูกแพร์ หากคุณใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนที่เสนอ ซึ่งแต่ละขั้นตอนจะมีรูปถ่ายประกอบอยู่ด้วย คุณจะสามารถเลี้ยงอาหารค่ำแสนอร่อย ดีต่อสุขภาพ และอร่อยให้กับทั้งครอบครัวได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้สามารถทำเป็นอาหารกลางวันเป็นอาหารจานที่สองที่ยอดเยี่ยมได้

1. ก่อนอื่น ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดตามที่ระบุไว้ในรายการด้านบน ทันทีคุณต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาดทันที พวกเขาจะต้องทำความสะอาดด้วย นำใบด้านบนออกจากส้อมกะหล่ำปลี เนื่องจากมักจะเน่าเสียเล็กน้อยและไม่เหมาะกับอาหาร ตัดกะหล่ำปลีเป็นก้อนขนาดกลาง

1. จากนั้นไปต่อที่ผักที่เหลือ มันฝรั่งจะต้องหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ควรทำเช่นเดียวกันกับแครอทและหัวหอม ควรปอกเปลือกกระเทียม ต้องสับมีดให้ละเอียดเพื่อให้ได้เศษที่มีกลิ่นหอม จากนั้นจึงควรปอกเปลือกขิง นอกจากนี้ยังต้องสับละเอียด

1. ต่อไปคุณจะต้องเปิด multicooker ตั้งค่าโหมด "การทอด" ตั้งเวลาไว้ 20 นาที เทน้ำมันมะกอกลงในชามหลายเมนู เมื่ออุ่นแล้ว ให้ใส่หัวหอมและกระเทียม พวกเขาจะต้องทอดจนนุ่ม จากนั้นจึงเติมยี่หร่าลงในผลิตภัณฑ์ หลังจากผ่านไป 30 วินาที ให้ใส่ขิงและพริกไทยลงในส่วนผสม จากนั้นใส่เครื่องแกง จากนั้นคุณควรผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด

1. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่แครอทสับลงในชามหลายเมนู ควรผัดผักเป็นเวลา 5 นาที คุณควรใช้ไม้พายคนอาหารเป็นระยะๆ เพิ่มชีส Adyghe ที่หั่นไว้ล่วงหน้าเป็นก้อนขนาดกลางลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

1. จากนั้นคุณต้องวางมันฝรั่งก้อนลงในภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคน คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มก้อนกะหล่ำปลีลงในเนื้อหาของชาม

บันทึก! ส่วนผสมทั้งหมดต้องเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

1. ถัดไปตั้งค่าโหมด "ดับ" คุณต้องตั้งเวลาไว้ 40 นาที เจือจางเนื้อหาด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศ อย่าลืมใส่เกลือในอาหารของคุณ ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ส่วนผสมควรเคี่ยวจนกระทั่งสัญญาณเสียงดังขึ้น ซึ่งเป็นสัญญาณการสิ้นสุดการเคี่ยวผลิตภัณฑ์

1. สตูว์ผักของเราจึงพร้อมปรุงตามสูตรจากอินเดีย ปรากฎว่าสดใสฉ่ำเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

นักชิมที่แท้จริงรับประกันว่าจะชื่นชอบซับจิ

สูตรวิดีโอ

หากคุณไม่เคยเตรียมซับจิสตูว์ผักสไตล์อินเดียมาก่อน อย่าลืมใช้สูตรวิดีโอที่นำเสนอ พวกเขาจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงความผิดพลาดในการทำอาหารที่อาจเกิดขึ้นและจบลงด้วยอาหารจานเด็ดที่ทั้งครอบครัวจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน:

วันนี้เราอยากจะพูดถึงวิธีการเตรียมอาหารอินเดียต้นตำรับ สูตรซับจิ (สตูว์ผัก) ค่อนข้างง่ายและคุณสามารถทำซ้ำในห้องครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย

ซับจิกับถั่ว

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่ใช้ถั่วกระป๋อง หากต้องการ คุณสามารถปรุงโดยใช้ถั่วธรรมดา โดยแช่ไว้ในน้ำก่อน

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋องใดก็ได้
• หัวหอมหั่นเป็นวง
• เกลือ.
• รากขิงขูดหรือสับละเอียด
• กระเทียมสับ
• ผักชีบด 3 หยิบมือและการัมมาซาล่าในปริมาณเท่ากัน
• ขมิ้นช้อนเล็ก

วิธีการเตรียมซับจิ? ง่ายมาก:

• ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดกระเทียม หัวหอม และขิงบดจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดผสมกับส่วนผสมแล้วทอดต่ออีกสักครู่
• ย้ายถั่วจากกระป๋องลงในกระทะแล้วนำสตูว์ไปต้ม

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วพร้อมกับตอติลญ่าหรือข้าวต้ม

สัพจิ "มหาราชา" สูตรอาหาร

แม้แต่นักวิจารณ์ที่รุนแรงที่สุดก็ยังชื่นชอบอาหารอินเดียที่น่าทึ่งนี้ เตรียมไว้ให้คนที่คุณรักและรับคำชมที่สมควรได้รับ

สินค้าที่ต้องการ:

• บรอกโคลี
• สควอชหนุ่มหรือบวบ
• มะเขือยาวสุก
• พริกหยวกหลากสี
• มะเขือเทศ
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม (หรือครีม)
• Adyghe ชีส 100 กรัม (หรือชีสจืดชนิดนิ่มอื่น ๆ )
• เนยละลาย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แกง เมล็ดมัสตาร์ด ยี่หร่าไม่บด ขมิ้น และงาอย่างละหนึ่งช้อนชา
• ช้อน
• พวงผักชี

• ล้างผัก (ชนิดละ 100 กรัม) แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
• เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ยี่หร่า
• ขั้นแรก ทอดบรอกโคลีโดยแยกเป็นดอกย่อย จากนั้นใส่บวบ มะเขือยาว และพริกหยวกลงไป
• ผสมน้ำมันกับแกงกะหรี่ 1 ช้อนชา เทลงในกระทะแล้วทอดชีส หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปใส่ผัก
• ใส่ครีมหรือครีมลงในกระทะแล้วเคี่ยวผักจนสุก

ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยเมล็ดงาและผักชีสับ เสริมผักของคุณด้วยข้าวสวยหนึ่งจาน

ซับจิ. สูตรพร้อมรูปถ่าย

สตูว์ผักสีสันสดใสนี้อัดแน่นไปด้วยเครื่องเทศหอมนานาชนิด คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้

• ห้ามันฝรั่ง
• หนึ่งในสี่ของหัวกะหล่ำปลี
• แครอทหนึ่งอัน
• ถั่วสามช้อน
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนย 50 กรัม (เนย)
• บานหน้าต่าง 100 กรัม
• น้ำ 120 มล.
• พริกไทยดำเล็กน้อย (พื้นดิน)
• ผักชีบดและขิงสับอย่างละ 1/4 ช้อนชา
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• asafoetida หนึ่งในหกของช้อนชา (เครื่องเทศที่มีรสชาติเหมือนกระเทียม)
• ยี่หร่าและยี่หร่าอย่างละหนึ่งหยิบมือ
• คุณสามารถเพิ่มฟักทอง ดอกกะหล่ำ หน่อไม้ฝรั่ง และกะหล่ำดาวได้หากต้องการ

Sabji กับ paneer สูตรที่คุณจะอ่านด้านล่างนั้นเตรียมง่ายมาก:

• ล้าง ปอกเปลือก และสับผัก
• วางแครอทหั่นเต๋าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นตามด้วยกะหล่ำปลีฝอย ตามด้วยมันฝรั่งและฟักทอง
• เติมน้ำและใบกระวาน เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสม
• เมื่อผักนิ่มพอ ให้ใส่ครีมเปรี้ยว ปาเนียร์ ถั่วลันเตา เครื่องเทศ และเนย คนส่วนผสม ตั้งไฟต่อไปอีกห้านาที จากนั้นจึงนำออกจากเตา

เสิร์ฟจานเสร็จร้อน

Sabji กับไข่และมะเขือเทศ

เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ถั่วเขียวหรือแช่แข็ง 250 กรัม
• มะเขือเทศสับละเอียดหกลูก
• มะเขือเทศลูกเล็ก (ใช้เชอร์รี่ได้) สำหรับตกแต่ง
• ไข่ต้มห้าฟอง
• ช้อนชา
• ผักชีบดหนึ่งช้อน
• ขมิ้นหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือ.

นี่คือสูตรสำหรับ Sabja กับมะเขือเทศและไข่ต้ม:

• ตั้งน้ำมันให้ร้อนผสมกับเครื่องเทศ ผัดเครื่องเทศเป็นเวลาครึ่งนาทีคนให้เข้ากัน
• เพิ่มถั่วและเกลือ
• หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่มะเขือเทศสับ
• เมื่อจานใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศเชอรี่และไข่ต้มที่ผ่าครึ่งลงในกระทะ

หลังจากผ่านไปห้านาที ก็สามารถเสิร์ฟจานได้ ตกแต่งด้วยผักชีสับ หากต้องการคุณสามารถเสริมด้วยข้าวและตอร์ติญ่าโฮมเมดได้

บรอกโคลีและมันฝรั่งซับจิ

ตามที่คุณอาจเดาได้จานนี้สามารถเตรียมจากผักใด ๆ โดยเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและบานหน้าต่าง (คุณสามารถแทนที่ด้วยชีส Adyghe) ในครั้งนี้เราขอเสนอชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• Asafoetida - ครึ่งช้อนชา
• ยี่หร่าบด - ครึ่งช้อนชา
• บรอกโคลี - 200 กรัม
• แกง - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• ผักชีบด - ครึ่งช้อนชา
• เนย - 100 กรัม
• Fenugreek บด - สองช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น - หนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• ขิงสด - หนึ่งช้อนชา
• บรัสเซลส์ถั่วงอก - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - สามชิ้น
• ขมิ้น - ครึ่งช้อนชา
• แครอทหนึ่งอัน
• ปานีร์ - 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - หนึ่งหยิก

วิธีการปรุงอาหาร

• ปอกมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกแครอทแล้วสับให้ละเอียด
• หั่นบรอกโคลีเป็นดอกเล็กๆ และหั่นกะหล่ำดาวออกเป็นสองส่วน
• ตัดบานหน้าต่างเป็นก้อน
• ขูดขิงที่ปอกเปลือกแล้ว
• ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
• หลังจากนั้นให้เริ่มเพิ่มเครื่องเทศ ขั้นแรก อุ่นยี่หร่า จากนั้นจึงใส่ขิงและพริกแดงลงไป หลังจากนั้นสักครู่ ให้ใส่พริกไทยดำ อาซาโฟเอทิดา แกงกะหรี่ และเฟนูกรีก ในตอนท้ายสุด ใส่ขมิ้นลงในกระทะ
• ทอดชีสในน้ำมัน
• หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งและแครอทลงในกระทะ ผัดผักสักครู่
• ใส่บรอกโคลีด้วย
• หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เทน้ำและน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ และใส่เกลือลงในอาหาร

ผัดผักแล้วตั้งไฟอ่อนต่ออีก 20 นาที

Sabji กับกะหล่ำปลีและบานหน้าต่าง

อาหารอินเดียนี้สามารถเตรียมได้แตกต่างกันทุกครั้ง ดังนั้นอ่านสูตรอื่นแล้วลองรสชาติใหม่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีครึ่งหัว
• มันฝรั่งขนาดกลางสามหรือสี่อัน
• มะเขือเทศสุกหนึ่งลูก
• พริกหยวกสีแดงหรือสีเหลืองหนึ่งอัน
• บานหน้าต่าง 200 กรัม (คุณสามารถใช้ Adyghe ชีสแบบนิ่มธรรมดาได้)
• เมล็ดยี่หร่า - หนึ่งช้อนชา
• พริกแดงร้อนสด - ชิ้น 0.5 ซม.
• รากขิงสับละเอียดหนึ่งช้อนชา
• ผักชีบด - ช้อนชา
• อาซาโฟเอทิดาเล็กน้อย
• ใบแกง.
• ขมิ้นครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่นหนึ่งในสี่ช้อน
• ใบแชมบาล่าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนยละลาย
• เกลือ.

คุณจะได้เรียนรู้สูตรสำหรับ Sabja หากคุณอ่านคำแนะนำที่อธิบายไว้ด้านล่าง

วิธีการปรุงอาหาร

• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
• ใส่ยี่หร่า ตามด้วยขิง พริกแดง และผักชี หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศและใบแกงที่เหลือลงในกระทะ
• หั่นชีสเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันอะโรมาติก
• ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในกระทะ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและพริก
• หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเมื่อผักมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศให้เติมน้ำและเกลือลงในจาน
• ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ

คนส่วนผสมปิดฝาแล้วลดไฟลง ปรุงสตูว์ต่ออีก 20 นาที