เลมอนเคิร์ดสำหรับสูตรคัพเค้ก คัพเค้กกับสูตรนมเปรี้ยวเชอร์รี่ ตามสูตรเราเตรียมนมเปรี้ยวเชอร์รี่ดังนี้:

ผสมแป้งและผงฟู ในภาชนะอื่น ตีไข่กับน้ำตาลเบา ๆ เพิ่มน้ำมันพืชวานิลลาและ Altero Gold ตีต่ออีกนาที ตีต่อไปด้วยความเร็วต่ำใส่แป้งครึ่งหนึ่งครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง จากนั้น - แป้งที่เหลือและครีมเปรี้ยวที่เหลือ

วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

ในขณะที่คัพเค้กกำลังอบ ให้เตรียมเลมอนเคิร์ด โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดงและส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงส่วนผสมจนข้น (ฟองขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้นและจะแตกทันที) นำครีมออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงขนาดกลาง

ใช้มีดตัดเป็นรูในคัพเค้กที่อบแล้วใส่ 1 ช้อนชาลงในแต่ละหลุม ครีมและปิดหลุมด้วยนมเปรี้ยวด้วยฝาปิดที่ตัดออก

เตรียมเมอแรงค์: ใส่ไข่ขาวลงในชามแห้งที่ทนความร้อนและเติมน้ำตาล วางชามลงในอ่างน้ำแล้วตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 8-10 นาที หลังจากนั้นให้ยกไข่ขาวออกจากเตาแล้วตีต่ออีก 2 นาที จนกระทั่งมีแสงส่องสว่างและมียอดคงตัวเกิดขึ้น

ใช้หัวบีบและถุงบีบบีบเมอแรงค์ลงบนคัพเค้ก เพื่อให้เมอแรงค์อบ ให้วางคัพเค้กไว้ใต้ตะแกรงประมาณ 1-2 นาที หรืออบด้วยเตาแก๊สแต่เนื้อครีมออกมาสวยงามมาก ทนทาน และละเอียดอ่อนแม้จะไม่มีขั้นตอนนี้ก็ตาม ตกแต่งคัพเค้กด้วยดอกไม้สีม่วงสดที่รับประทานได้

สะดวกในการทำล่วงหน้าก่อนที่เราจะใส่แป้งลงในเตาอบ เคิร์ดจำเป็นต้องยืนกราน ฉันเขียนรายละเอียดวิธีการเตรียมในบทความที่เกี่ยวข้องซึ่งเรียกว่า -

ในขณะที่ไส้เรากำลังเย็นอยู่ มาทำ...

...แป้งคัพเค้ก!

ตีเนยธรรมชาติ 200 กรัม (เท่าที่จะทำได้) ที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับน้ำตาล 180 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (10 กรัม) เพื่อเอิกเกริก ฉันตีด้วยเครื่องผสม 450 วัตต์เป็นเวลาประมาณ 3 นาที

เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก สะดวกในการเอาความสนุกออกด้วยเครื่องขูดละเอียดสิ่งสำคัญคือไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาวและควรใช้มะนาวที่มีเปลือกหนา (แต่ไม่สำคัญ) แล้วล้างให้สะอาด

ใส่ไข่ครั้งละ 4 ฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ร่อนแป้ง 280 กรัม และ 3 ช้อนชาลงในชามแยก ผงฟู. คนให้เข้ากันเพื่อให้คัพเค้กของเราขึ้นอย่างสม่ำเสมอเมื่ออบ

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของน้ำตาลและเนย ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ

เพิ่มครีมเปรี้ยว 60 กรัม 20% ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทน้ำมะนาวคั้นสด 30 กรัมลงไป หากมะนาวมีขนาดใหญ่ก็เพียงพอสำหรับคุณ

เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือและผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน

แป้งจึงออกมาเป็นแบบนี้ หนาแต่หลุดจากกลีบดอกไม้

โดยพื้นฐานแล้วเป็นแป้งเค้กมาตรฐาน

มาอบฐานสำหรับคัพเค้กเลมอนกันเถอะ!

เรานำแคปซูลสำหรับคัพเค้กแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์โลหะ หากคุณมีฝักที่ให้คุณอบคัพเค้กโดยไม่ต้องใช้กระทะโลหะ ให้ใช้พวกมัน โดยปกติจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หรือจอแสดงผล

เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ 2/3 ให้เต็ม เราพยายามใช้ในปริมาณที่เท่ากันและทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ฐานคัพเค้กของเราสวยงามเมื่ออบ สะดวกในการเติมแม่พิมพ์โดยใช้ที่ตักไอศกรีม

วางคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 30 นาที เราตรวจสอบโดยใช้เศษแห้ง: ใส่เข้าไปตรงกลางของคัพเค้ก มันควรจะแห้งโดยไม่มีร่องรอยของแป้ง ฉันอบในระดับกลางในโหมดบน-ล่างโดยไม่มีการพาความร้อน ฉันวัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์พิเศษสำหรับเตาอบและพยายามอย่าให้อุณหภูมิสูงกว่า 160 องศา วิธีนี้มีโอกาสมากขึ้นที่คัพเค้กจะไม่แตกและเรียบเนียน พวกเขายังคงแตกเล็กน้อย แต่ก็ไม่น่ากลัวเลยฉันจะพูดมากกว่านี้ - สำหรับฉันมันน่ารับประทานด้วยซ้ำ... จริง ๆ หรืออะไรบางอย่าง :) และเราจะยังคงตกแต่งด้วยหมวก แต่คุณยังคงต้องปรับให้เข้ากับเตาอบของคุณ เพราะฉันมั่นใจซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าเตาอบทั้งหมดอบแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แม้จะตั้งค่าเหมือนกันก็ตาม

น้ำเชื่อม!

ในขณะที่ฐานสำหรับคัพเค้กของเรากำลังอบ มาทำน้ำเชื่อมสำหรับแช่กันดีกว่า อร่อยกว่าด้วย :) พูดตามตรงฉันไม่ได้วัดเลย แต่ประมาณ. บีบน้ำมะนาว 50 กรัม เติมน้ำ 30 กรัม และน้ำตาล 100 กรัม ฉันใส่ทุกอย่างลงบนกองไฟ นำน้ำตาลไปต้มให้ละลาย และทำให้เย็นลง สามารถปรับความหวานได้ตามชอบ เพียงจำไว้ว่ายิ่งมีน้ำตาลและน้ำน้อยลง น้ำเชื่อมก็จะข้นขึ้นและจะถูกดูดซึมในภายหลังแย่ลง

และนี่คือคัพเค้กของเรา!

แต่ละอันมีน้ำหนักประมาณ 70 กรัม

มาเตรียมอิตาเลี่ยนเมอแรงค์กันเถอะ!

ในขณะที่คัพเค้กของเรากำลังเย็นอยู่ มาทำครีมสำหรับหมวกกันดีกว่า นี่จะเป็นครีมคัสตาร์ดโปรตีนซึ่งมีชื่อที่ทันสมัยกว่านั้นคือ ฉันให้เทคโนโลยีและสัดส่วนในส่วนที่แยกจากกัน: ครีมนี้วิเศษมากและคุ้มค่าที่จะลอง มีราคาไม่แพง โปร่งสบาย เบา และใช้งานได้หลากหลาย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับคัพเค้กที่มีเลมอนเคิร์ดซึ่งเหลือแต่ผ้าขาวเท่านั้น!

และตอนนี้...

...เติมและตกแต่งคัพเค้กของเรา!

ใช้หัวฉีด (หรืออะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ) เพื่อตัดแกนออก

คุณจะเห็นได้ว่าเศษขนมปังนั้นโปร่งและอ่อนโยนแค่ไหน! เสียดายที่ไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมผ่านจอออกมาได้ น่าทึ่งมาก!

เทน้ำเชื่อมลงในช่องที่เกิด ฉันไม่ได้เทมันลงบนเปลือกโลก มันแทบจะทำให้น้ำเชื่อมถูกดูดซึมไม่ได้

ใส่เลมอนเคิร์ดที่แช่เย็นแล้วลงในถุงบีบแล้วเติมคัพเค้ก

แต่เราจะเผาเมอแรงค์เล็กน้อย เทคนิคนี้มักใช้โดยนักทำขนม: การจัดการนั้นง่ายจนเป็นไปไม่ได้ แต่ช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของของหวานได้อย่างมากและทำให้มันน่าสนใจยิ่งขึ้น เราจะต้องมีเตาแก๊ส ในชุมชนนักทำขนมมืออาชีพ เรียกว่าคาราเมลไลเซอร์ ขายภายใต้ชื่อเดียวกันในร้านขนม แต่ในความเป็นจริงแล้ว สาระสำคัญนั้นเหมือนกับหัวเผาที่ขายตามร้านก่อสร้าง ฮาร์ดแวร์ หรือร้านท่องเที่ยวทุกประการ พวกเขามีราคาถูกกว่ามากที่นั่น ยิ่งไปกว่านั้น ถ้าคุณไม่มีตะเกียง คุณสามารถใช้ไฟแช็กแบบเปลวไฟแนวนอนก็ได้ ฉันรู้ว่ามีอยู่บ้าง มันจะไม่ทำงานเหมือนปกติฉันลองแล้วมันไม่สะดวก :) คุณสามารถใส่คัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วในเตาอบสักสองสามนาทีโดยอุ่นไว้ที่ 200 องศา ฉันลองใช้ตัวเลือกนี้ด้วยซึ่งไม่ได้สวยงามเท่าเครื่องเขียน แต่ถ้าคุณต้องการมันจริงๆและไม่มีทางเลือกอื่นก็ลองดูสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป! สำหรับเค้กที่คุณตัดสินใจตกแต่งด้วยเมอแรงค์ เคล็ดลับนี้ใช้ไม่ได้ผล คุณเข้าใจดี เนื่องจากครีมที่ใช้ทาเค้กชิ้นนี้จริงๆ

โอ้และฉันเคยเห็นด้วยว่าเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วนั้นเทด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนคาราเมลนั่นคือและได้รับผลเช่นเดียวกัน แต่ฉันจะไม่ทำอย่างนั้นกับคัพเค้ก

และทุกอย่างก็ง่ายดายด้วยหัวเผา เพียงคุณเปิดมัน กดปุ่ม และทำงาน แค่ระวังให้มาก! หัวเผาของฉันทรงพลังและละเอียดอ่อนมาก ควบคุมได้ยาก (บางที “ขนมพิเศษ” อาจจะสะดวกกว่าและมีราคาแพงกว่าหรือเปล่าไม่รู้ หรือบางทีแบบปกติจะสะดวกกว่าจากบริษัทอื่นก็ได้) คุณต้องทำความคุ้นเคยกับมัน เปลวไฟนั้นแข็งแกร่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีวัตถุไวไฟอยู่ใกล้ๆ และนำเด็กและสัตว์ออกจากห้องครัวขณะทำงาน ปรับเปลวไฟและตั้งฝาไฟ

คัพเค้กเลมอนอันแสนนุ่มของเราพร้อมแล้ว!

กล่องของขวัญ

และฉันจะบอกคุณตั้งแต่ฉันมีโอกาสทำกล่องของขวัญด้วยดอกไม้และขนมหวานที่ทันสมัยในปัจจุบัน ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญมากนัก แต่ฉันลองใช้แล้วและฉันชอบตัวเลือกนี้มากสำหรับให้เป็นของขวัญ/เซอร์ไพรส์/ชมเชย จริงอยู่ที่ฉันทำผิดและฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้เพื่อที่คุณจะได้หลีกเลี่ยง

สำหรับช่อดอกไม้เราจำเป็นต้องใช้ดอกไม้สดจริงๆ Google รายชื่อสัตว์มีพิษ มีสิ่งที่ไม่ควรใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ ควรล้างดอกไม้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยลมเย็นโดยใช้เครื่องเป่าผมจะดีกว่า

ต่อไปเราจะต้องใช้ฟองน้ำดอกไม้พิเศษ “โอเอซิส” เรื่องนี้บอกเลยว่า! มันน่าทึ่งมาก: เบาดูดซับน้ำได้ทันทีและตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยมีดสเตชันเนอรีมันสามารถให้รูปร่างใดก็ได้!

ตัดวงกลมออกจากฟองน้ำสำหรับแคปซูลคัพเค้ก วางในจานรองที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น ฟองน้ำจะดูดซับน้ำทันที ใส่ดอกไม้ลงไปตามรสนิยมของคุณ

ตอนนี้ห่อด้วยฟิล์ม: ฟองน้ำเปียกและเราจำเป็นต้องปกป้องกล่องจากน้ำ

วางช่อดอกไม้ที่ทำเสร็จแล้วลงในแคปซูลคัพเค้ก สะดวกในการใช้แคปซูลประเภททิวลิป: สูงและช่วยป้องกันไม่ให้ดอกไม้สัมผัสกับครีม หากช่อดอกไม้ของคุณดูเขียวชอุ่มและแคปซูลไม่สูงมากนัก ควรใช้กล่องที่ใหญ่กว่านี้เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างเค้กกับการจัดดอกไม้ คุณสามารถสร้างพาร์ติชันกระดาษแข็งได้

ดอกไม้ของฉันไม่ได้สัมผัสครีม แต่อยู่ใกล้มาก แต่นี่เป็นช่อดอกไม้ประเภทนี้ครั้งแรกของฉัน ครั้งต่อไปฉันจะทำให้มันฟูน้อยลงและใช้แคปซูลทิวลิปและกล่องที่ใหญ่กว่านี้

โดยทั่วไปแล้วฉันชอบมันมาก มันดูสวยงามและอ่อนโยน ทำง่าย รวดเร็วและน่าสนใจมาก

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันมาพร้อมกับสูตรคัพเค้กมะนาวที่สัญญาไว้ สำหรับฉันนี่เป็นความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมซึ่งกลิ่นที่นำพาปีใหม่เข้ามาใกล้ยิ่งขึ้น

ฉันมีสูตรคัพเค้กมากกว่าหนึ่งสูตรในบล็อกของฉันอยู่แล้ว นี่เป็นทั้งสองอย่าง และถ้าไม่มีสูตรนี้ เราจะไปอยู่ที่ไหนกัน! ดูสูตรอาหารทั้งหมดได้ทางลิงก์ เพียงคลิกคำที่คุณชอบ จากนั้นคุณจะเข้าสู่บทความโดยตรง

ฉันคิดว่าสูตรอื่นสำหรับคัพเค้กคงไม่เสียหายอะไรเพราะเป็นอาหารอันโอชะที่เตรียมได้เร็วมากซึ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องตกแต่งด้วยครีม ทิ้งไว้ในรูปของคัพเค้ก

คัพเค้กเลมอนตามสูตรนี้มีรสหวานและนุ่มปานกลาง

ผสมผสานกับเลมอนเคิร์ดและครีมที่คุณชื่นชอบ - ถือเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดของคุณ!

ดังนั้นวิธีทำคัพเค้กมะนาวที่บ้านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับ 16-18 ชิ้น:

เนย 100 กรัม
น้ำตาล 240 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 กรัมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
แป้ง 190 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2-3 ลูก

การตระเตรียม:

ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง! และแม้กระทั่งโยเกิร์ตหากเมืองของคุณมีปัญหากับโยเกิร์ตคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 10-15% ได้

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนสีอ่อนลงและเพิ่มปริมาตร สำหรับฉัน โดยปกติจะใช้เวลา 5-7 นาที น้ำมันต้องนุ่ม! หากคุณตีไม่ดี คัพเค้กจะแข็งและหนาแน่น โดยไม่มีความนุ่มหรือฟูเล็กน้อย

ในเวลานี้คุณต้องร่อนแป้งด้วยผงฟู

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของเหลวโดยเพิ่มสามครั้ง ผสมจนเนียนด้วยไม้พายซิลิโคนหรือที่ความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม

นี่เป็นแป้งชิ้นสุดท้าย

วางแป้งลงในพิมพ์ เติมให้สูงประมาณ 2/3 ของความสูงแล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณ 18-25 นาทีที่ 160-170 องศา

เราอบในโหมดบน-ล่างหรือล่าง ไม่ใช้การพาความร้อน!

เรากำหนดความพร้อมของคัพเค้กโดยใช้ไม้เสียบแทงเสมอ ไม่ควรมีแป้งดิบติดอยู่

คุณสามารถเพิ่มเลมอนเคิร์ดลงไปเป็นไส้ได้ ค้นหาสูตรได้ที่นี่ - หรือคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ก็ได้

เหมาะเป็นครีมหรือ. สูตรอาหารทั้งหมดอยู่ในบล็อก คลิกที่สูตรแล้วคุณจะเข้าสู่หน้าที่ต้องการ

นี่คือความงามที่เราได้รับ

ฉันตกแต่งคัพเค้กด้วยชีสครีมที่ฉันชอบ แต่ไอศกรีมก็เหมือนกับครีมที่ถูกกว่าคงจะอร่อยที่นี่!

บทความโดยละเอียดเกี่ยวกับเอกสารแนบสำหรับตกแต่งคัพเค้กอยู่ที่นี่ - ที่นั่นฉันได้แสดงตัวอย่างว่าท็อปปิ้งใดบ้างที่สามารถนำมาใช้ตกแต่งคัพเค้กให้สวยงามได้

แน่นอนคุณจะถามเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาล เลยเอาน้ำตาล 50 กรัม ออกจากสูตรเดิม ฉันไม่กล้าอีกต่อไปเพราะน้ำตาลยังทำให้แป้งมีโครงสร้างด้วย

คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายขาวด้วยน้ำตาลอ้อยซึ่งจะทำให้ความหวานลดลง แม้ว่าสำหรับฉันพวกเขาจะออกหวานปานกลางไม่น่ากลัว การทดลอง!

และในบทความถัดไปฉันจะบอกวิธีทำคัพเค้กคริสต์มาสแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทำคัพเค้กด้วยสูตรนมเปรี้ยวมะนาว - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

สำหรับฉันมีความเชื่อมโยงเช่นนี้มาโดยตลอด - หากบางสิ่งบางอย่างเป็นมะนาวก็หมายถึงการเติมพลังและความสดชื่น บางทีอาจเป็นเพราะทัศนคติแบบเหมารวมเกี่ยวกับน้ำมะนาวในฤดูร้อนในเหยือกแก้วใส อย่างไรก็ตามคุณต้องยอมรับว่าความเปรี้ยวของมะนาวมีความพิเศษและสามารถนำไปใช้ได้

ในช่วงฤดูร้อน คุณคงไม่อยากให้ของหวานที่มีเนื้อแน่นจนเกินไป ซึ่งจะเพิ่มภาระความร้อนที่หนักอยู่แล้ว แต่ขนมเลมอนสุดเพี้ยนนี้คงจะเข้ากันดี

เคล็ดลับก็คือส่วนผสมทั้งหมดใช้มะนาวไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ฉันกำลังพูดถึงคัพเค้กที่เนื้อเนียนและนุ่มมาก พร้อมด้วยรสเลมอนเข้มข้นและน่ารับประทาน เลมอนเคิร์ดข้างในช่วยเสริมทุกอย่าง และปิดท้ายด้วยครีมเนื้อนุ่มและโปร่งสบายพร้อมเติมน้ำมะนาว หมวกมีน้ำหนักเบาจนไม่ดึงดูดความสนใจ แต่เน้นเฉพาะรสชาติของของหวานเท่านั้น แน่นอนว่าตัวแป้งเองก็ทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษเพื่อให้นุ่มขึ้นและมีรูพรุนมากขึ้น

เราเริ่มต้นด้วยการผสมแป้ง (190 กรัม) และผงฟู (1 ช้อนชา) ให้เข้ากัน อย่าขี้เกียจ สิ่งสำคัญมากคือต้องผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน ใช้ที่ตีหรือแม้แต่เครื่องผสม

ในชามอีกใบ ผสมเนยอุณหภูมิห้อง (100 กรัม) และน้ำตาล (275 กรัม) ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าน้ำมันควรมีมวลของเหลวหนา วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมเข้ากันกับน้ำตาลได้ดีที่สุด และแป้งชิ้นสุดท้ายจะนุ่ม ตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเข้ากันอย่างสมบูรณ์ ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

เพิ่มไข่ทีละฟอง (2 ชิ้น) แต่ละครั้งผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ผัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว (125 กรัม) ใช้ปริมาณไขมันปานกลาง (5-10%) เพียงเติมโยเกิร์ตเล็กน้อยก็จะทำให้แป้งนุ่มขึ้น เติมน้ำมะนาว (1-2 ช้อนโต๊ะ) และความเอร็ดอร่อยทั้งหมดลงไป (ถ้ามะนาวลูกเล็กให้กิน 2 หรือ 3 ผล ยิ่งมีความเอร็ดอร่อยยิ่งมีกลิ่นหอม) จำเป็นต้องพูด คุณต้องเลือกมะนาวที่มีกลิ่นหอมที่สุดที่มีอยู่ แค่หยิบมะนาวจากตะกร้ามาดมกลิ่น กลิ่นซิตรัสที่แรงกว่าคือของเรา!)

วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในตะกร้าที่วางไว้ในแม่พิมพ์ ตามปกติฉันใช้ถุงขนม - สะดวกกว่าและแบ่งแป้งให้เท่ากันมากขึ้น คุณยังสามารถใช้ช้อนที่มีพวยกาแหลมคมก็ได้ ปล่อยให้แป้งอยู่ต่ำกว่าขอบด้านบนของตะกร้าประมาณครึ่งนิ้ว

อบที่ 160-170 องศา 20-25 นาที ที่นี่เราให้คำนิยามไว้ดังนี้: ทันทีที่เปลือกสีอ่อนเริ่มก่อตัวที่ด้านบน ก็ถึงเวลาที่จะเอามันออก แป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับคัพเค้ก 12-15 ชิ้น เมื่อคุณนำคัพเค้กชุดแรกออกมา ให้วางคัพเค้กไว้บนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น ขณะเดียวกันให้ตรวจสอบวิธีการอบเพื่อปรับเวลาในการอบ

เมื่อคัพเค้กทั้งหมดอบและทำให้เย็นแล้ว ให้เติมเลมอนเคิร์ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า สูตรอาหารของเขาอยู่ในหมวด Master Class ที่นี่ อย่าข้ามขั้นตอนนี้ มัฟฟินจะอร่อยถ้าไม่มีนมเปรี้ยว แต่คุณจะไม่ได้รับความสุขจากเลมอน ในการเติมคัพเค้กด้วยนมเปรี้ยว ให้ใช้ที่ตัดพิเศษซึ่งอยู่ในร้านของฉัน หลักการคือเขาเอาแกนกลางออกจากเค้กอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ เราเติมหลุมผลลัพธ์ด้วยนมเปรี้ยว

ท็อปด้วยครีมเมอแรงค์สวิส อย่าตกใจไป ทุกอย่างเรียบง่ายอยู่ที่นั่น สูตรของเขายังอยู่ใน Master Class อยู่นี่ไง

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ทุกอย่างที่นี่เข้ากันดีมาก ทุกอย่างมีกลิ่นหอม เปรี้ยว และโปร่งสบายมาก และคัพเค้กเองกับเลมอนเคิร์ดและครีม มันยอดเยี่ยมมากที่ได้กินพวกมันในบริษัทใหญ่ ทาครีม หัวเราะเยาะกัน และเพลิดเพลินกับของหวานเบาๆ ในฤดูร้อน อะไรจะดีไปกว่านี้!?

คัพเค้กมะนาว- สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นซิตรัสในของหวานเหมือนฉัน! การผสมผสานแบบคลาสสิก: แป้งเค้กเลมอน ศูนย์กลางของเลมอนเคิร์ดที่เข้มข้นและสดชื่น และชั้นบนสุดของอิตาเลียนเมอแรงค์ที่ปิ้งเล็กน้อย ใช่ ให้ฉันสอง! ไม่ สามคนพร้อมกัน! อร่อยมากจนโดยส่วนตัวแล้วฉันพร้อมที่จะลืมทุกสิ่งในโลกนี้รวมถึงฤดูใบไม้ผลิแบบดั้งเดิมที่คุกคามท้องของฉันในการลดน้ำหนัก!

หากคุณชอบขนมอบเลมอน อย่าลืมทำคัพเค้กเหล่านี้และดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วย! และเชิญแขกมาเพื่อให้คุณได้รับน้อยลง :)

อย่างไรก็ตาม จากส่วนผสมที่กำหนด คุณจะได้คัพเค้กขนาดใหญ่ 12 ชิ้นในแคปซูลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางฐาน 5 ซม. และสูง 5 ซม. หากคุณใช้แคปซูลขนาดเล็กกว่า คุณจะได้คัพเค้กเพิ่ม แต่ผมชอบอันใหญ่ๆ

สะดวกในการทำล่วงหน้าก่อนที่เราจะใส่แป้งลงในเตาอบ เคิร์ดจำเป็นต้องยืนกราน ฉันเขียนรายละเอียดวิธีการเตรียมในบทความที่เกี่ยวข้องซึ่งเรียกว่า Lemon Curd

ในขณะที่ไส้เรากำลังเย็นอยู่ มาทำ...

...แป้งคัพเค้ก!

ใส่ไข่ครั้งละ 4 ฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

เพิ่มครีมเปรี้ยว 60 กรัม 20% ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทน้ำมะนาวคั้นสด 30 กรัมลงไป หากมะนาวมีขนาดใหญ่ก็เพียงพอสำหรับคุณ

เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือและผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน

แป้งจึงออกมาเป็นแบบนี้ หนาแต่หลุดจากกลีบดอกไม้

โดยพื้นฐานแล้วเป็นแป้งเค้กมาตรฐาน

มาอบฐานสำหรับคัพเค้กเลมอนกันเถอะ!

น้ำเชื่อม!

และนี่คือคัพเค้กของเรา!

น้ำหนักแต่ละอันประมาณ 70 กรัม

มาเตรียมอิตาเลี่ยนเมอแรงค์กันเถอะ!

ในขณะที่คัพเค้กของเรากำลังเย็นอยู่ มาทำครีมสำหรับหมวกกันดีกว่า นี่จะเป็นครีมคัสตาร์ดโปรตีนซึ่งมีชื่อที่ทันสมัยกว่าคือเมอแรงค์ของอิตาลี ฉันให้เทคโนโลยีและสัดส่วนในบทความแยกต่างหาก: ครีมนี้วิเศษมากและคุ้มค่าที่จะลอง มีราคาไม่แพง โปร่งสบาย เบา และใช้งานได้หลากหลาย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับคัพเค้กที่มีเลมอนเคิร์ดซึ่งเหลือเพียงผ้าขาวเท่านั้น!

และตอนนี้...

…เติมและตกแต่งคัพเค้กของเรา!

ใช้หัวฉีด (หรืออะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ) เพื่อตัดแกนออก

ใส่เลมอนเคิร์ดที่แช่เย็นแล้วลงในถุงบีบแล้วเติมคัพเค้ก

จากถุงขนมที่มีหัวฉีด (ฉันมี Wilton 2D ตรงนี้) เราบีบครีมเป็นรูปหมวก ในบทความของฉันฉันได้แสดงวิธีการทำเช่นนี้

คัพเค้กเลมอนอันแสนนุ่มของเราพร้อมแล้ว!

กล่องของขวัญ

ตอนนี้ห่อด้วยฟิล์ม: ฟองน้ำเปียกและเราจำเป็นต้องปกป้องกล่องจากน้ำ

โดยทั่วไปแล้วฉันชอบมันมาก มันดูสวยงามและอ่อนโยน ทำง่าย ค่อนข้างรวดเร็วและน่าสนใจมาก

เราหวังว่าคุณจะมีแรงบันดาลใจ อารมณ์ฤดูใบไม้ผลิ และการผจญภัยที่สนุกสนานในครัว! สาม "B" :)

คุณอยากจะบอกว่าขอบคุณไหม? ความกตัญญูที่ดีที่สุดคือการโพสต์ใหม่! แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!

ฉันมีสูตรคัพเค้กมากกว่าหนึ่งสูตรในบล็อกของฉัน ซึ่งรวมถึงดับเบิ้ลชีสวานิลลาและวานิลลาคลาสสิก ครีม แครอท ช็อคโกแลตและบราวนี่ คัพเค้กไข่แดง และกำมะหยี่สีแดง เราจะไปอยู่ที่ไหนไม่ได้ถ้าไม่มีสูตรนี้! ดูสูตรอาหารทั้งหมดได้ทางลิงก์ เพียงคลิกคำที่คุณชอบ จากนั้นคุณจะเข้าสู่บทความโดยตรง

คัพเค้กเลมอนตามสูตรนี้มีรสหวานและนุ่มปานกลาง

ผสมผสานกับเลมอนเคิร์ดและครีมที่คุณชื่นชอบ ถือเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดของคุณ!

ดังนั้นวิธีทำคัพเค้กมะนาวที่บ้านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับ 16-18 ชิ้น:

เนย 100 กรัม
น้ำตาล 240 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 กรัมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
แป้ง 190 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2-3 ลูก

การตระเตรียม:

ในเวลานี้คุณต้องร่อนแป้งด้วยผงฟู

นี่เป็นแป้งชิ้นสุดท้าย

เราอบในโหมดบน-ล่างหรือล่าง ไม่ใช้การพาความร้อน!

คุณสามารถเติมเลมอนเคิร์ดลงไปเป็นไส้ได้ ดูสูตรได้ที่นี่ - Lemon Curd หรือคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ก็ได้

ไอศกรีม ครีมชีส ครีมชีส หรือครีมที่ใส่มาสคาโปนเป็นครีมในอุดมคติ สูตรอาหารทั้งหมดอยู่ในบล็อก คลิกที่สูตรแล้วคุณจะเข้าสู่หน้าที่ต้องการ

นี่คือความงามที่เราได้รับ

มีบทความโดยละเอียดเกี่ยวกับไฟล์แนบสำหรับตกแต่งคัพเค้กที่นี่ - บทวิจารณ์ไฟล์แนบขนม ที่นั่นฉันได้แสดงตัวอย่างว่าท็อปปิ้งใดบ้างที่สามารถนำมาใช้ตกแต่งคัพเค้กให้สวยงามได้

อย่าพลาด!

สวัสดีเพื่อนหนุ่มของฉัน! เป็นอย่างไรบ้าง

วันนี้ฉันยังคงอดใจไม่ไหวและตัดสินใจเขียนความขุ่นเคืองของฉันออกมาดัง ๆ เกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่เห็นได้ชัดในด้านการเขียนบล็อกเกี่ยวกับการทำอาหารซึ่งทำให้ฉันเลวทรามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

นี่ดูสิ ในฐานะส่วนหนึ่งของกิจกรรมสร้างสรรค์ของฉัน ฉันเดินผ่านชั้นอินเทอร์เน็ตที่พูดภาษารัสเซียอันกว้างใหญ่ไม่รู้จบ และฉันจะต้องรู้อะไรบ้าง ว่าโลกที่พูดภาษารัสเซียส่วนใหญ่ของเราชอบสูตรอาหารจากพอร์ทัลการทำอาหารจำนวนมากที่มีรูปลักษณ์และคุณภาพที่น่าสงสัยซึ่งสูตรอาหารเขียนเป็นชุดและโดยทุกคนที่ขี้เกียจเกินไป ในขณะเดียวกันก็ไม่มีใครตรวจสอบสูตรอาหารเหล่านี้เป็นสูตรอาหารประเภทใดและเหมาะสมสำหรับการไปร่วมงานมวลชนหรือไม่

จากนั้นเราก็อ่านคำร้องเรียนทั้งน้ำตาเกี่ยวกับ Fakaps ของเหยื่อผู้เคราะห์ร้ายจากสูตรอาหารที่ไม่ตรงตามสูตรเหล่านี้จากแฟน ๆ ของประเภทจดหมายเหตุนี้

ฉันไม่ได้หมายถึงการเติบโตอย่างไม่มีที่สิ้นสุด เช่น เห็ด หน้าสาธารณะใน Odnoklassniki และการติดต่อ นี่เป็นความโหดร้ายจริงๆ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะอ่านโดยไม่ต้องน้ำตาไหล ไม่ต้องพูดถึงการปรุงอาหารเลย

ในขณะเดียวกัน บล็อกส่วนตัวที่หรูหรา มีสไตล์ และมีคุณภาพสูงที่สุดอาศัยอยู่ที่ไหนสักแห่งในเขตชานเมืองของอินเทอร์เน็ต เช่นเดียวกับ Marimar ขอทานจากซีรีส์ชื่อเดียวกันก่อนที่เธอจะแต่งงานกับ Eduard Batkovich Capetillo

ดังนั้นบล็อกดังกล่าวซึ่งสาว ๆ อาศัยอยู่อย่างแท้จริงจึงไม่สามารถพบได้บน RuNet ทั้งกลางวันและกลางคืน และมีเพียงผู้ที่ก้าวหน้าและทุ่มเทที่สุดเท่านั้นที่รู้เกี่ยวกับพวกเขา สำหรับฉันเพื่อน ๆ ดูเหมือนว่าถึงเวลาแล้วที่เราจะย้ายออกจากการบริโภคมวลชนและการจัดเลี้ยงและย้ายไปสู่การพัฒนาจิตใจของเราในระดับใหม่และสูงขึ้นในเชิงคุณภาพ :-)

แค่นั้นแหละ ฉันเสร็จแล้วและก็เพียงพอแล้ว ตอนนี้ไปทำงานกันเถอะ!

ฉันได้รับแล้ว ซึ่งหมายความว่าฉันมีคำสั่งซื้อหนึ่งรายการที่นี่เมื่อวันก่อน พวกเขาพูดสิ่งที่คุณต้องการอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ!

หลังจากครุ่นคิดอยู่พักหนึ่ง ฉันก็ตัดสินใจทำคัพเค้กเลมอนด้วยเคเฟอร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: คัพเค้กที่เต็มไปด้วยเลมอนเคิร์ดและเมอแรงค์อิตาเลียน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแป้งมัฟฟินนั้นเตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ

จุดเดียวที่คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษคือขั้นตอนสุดท้ายของการผสมส่วนผสม นั่นคือหลังจากรวมส่วนประกอบที่แห้งและของเหลวเข้าด้วยกันแล้ว คุณเพียงแค่ต้องคนแป้งเบา ๆ จนเนียนและไม่ต้องเพิ่มอีกสักวินาที

สำหรับสูตรนี้ เราต้องทำแป้งให้หวานพอที่จะปรับสมดุลความเป็นกรดของเลมอนเคิร์ด ซึ่งอย่างที่คุณเห็นคือแป้งผสมน้ำตาลเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้อิตาเลียนเมอแรงค์ตามสูตรนี้ไม่หวานเหมือนปกติ ทุกอย่างอยู่ในการดูแล

คัพเค้กมีความชุ่มชื่นอย่างไม่น่าเชื่อ พร้อมด้วยรสมะนาวที่หวานอมเปรี้ยวอย่างชัดเจน

สูตรคัพเค้ก

ทำคัพเค้กเลมอนได้ 12-14 ชิ้น

วัตถุดิบ:

สำหรับมัฟฟิน:

แป้ง - 190 กรัม
เกลือ - ¼ช้อนชา
ผงฟู - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
เนยนิ่ม - 100 กรัม
น้ำตาล - 275 กรัม
ไข่ อุณหภูมิห้อง - 2 ชิ้น
กลิ่นวานิลลา - ½ช้อนชา
ผิวเลมอนขูด 1.5 ลูก
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
kefir - 125 มล

สำหรับนมเปรี้ยวมะนาว:

น้ำมะนาว - 60 มล. (1−2 มะนาว)
ผิวมะนาวขูด - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 40 กรัม
ไข่แดง - 2 ชิ้น
เนย - 30 กรัม

สำหรับเมอแรงค์:

ไข่ขาว - 60 กรัม (µ2 ชิ้น)
น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด
น้ำตาล - 170 กรัม
น้ำ - 30 มล
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

สำหรับมัฟฟินเลมอน:

เปิดเตาอบที่ 180° เรา "บรรจุ" กระป๋องมัฟฟินด้วยแคปซูลกระดาษหรืออัดจาระบีด้วยน้ำมัน
ร่อนแป้ง (190 กรัม) ผสมกับเกลือ (¼ ช้อนชา) และผงฟู (1 ช้อนชา) ลงในชาม
ในชามของเครื่องผสม ให้ชั่งน้ำหนักน้ำตาล (275 กรัม) และเนยนิ่ม (100 กรัม) ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเกิดเป็นฟองสีอ่อน
ใส่ไข่ทีละฟอง: ใส่ไข่ฟองที่สองหลังจากที่ไข่ฟองแรกผสมกับอิมัลชันน้ำมันจนหมดแล้ว
นอกจากไข่ใบที่สองแล้ว ให้เติมกลิ่นวานิลลาและผิวเลมอนลงไปด้วย
ตีต่อไปด้วยความเร็วของเครื่องผสมเหนือระดับกลางเล็กน้อย สลับกันเติมแป้งและ kefir กับน้ำมะนาวในส่วนเล็ก ๆ
หลังจากเติมส่วนผสมทั้งสองแล้ว ตีให้เข้ากันสักครู่จนเนียน
วางแป้งคัพเค้กลงในกระทะที่เตรียมไว้ เติมแคปซูล 2/3 ให้เต็ม แล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

หากคุณมีที่ตักไอศกรีม ให้ใช้มันเพื่อกระจายแป้งลงในกระทะให้เท่าๆ กัน
ทิ้งมัฟฟินไว้ในกระทะเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงนำไปพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท

ในขณะเดียวกันก็เตรียมเลมอนเคิร์ด

ในภาชนะที่ทนความร้อนใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมัน: น้ำมะนาว (60 มล.) และผิวเลมอน (1 ช้อนชา), น้ำตาล (40 กรัม), ไข่แดง (2 ชิ้น) แล้วใส่ในอ่างน้ำ
ตีเลมอนเคิร์ดจนข้น (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที คนและรอ!)
เมื่อนมเปรี้ยวของเราเริ่มข้น ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วใส่เนย หั่นเป็นก้อนแล้วคนให้เข้ากันจนเนยละลายหมด
เทนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วลงในภาชนะอื่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อเย็นลงแล้ว เลมอนเคิร์ดควรจะมีความคงตัวของเนยที่อ่อนนุ่ม

ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบคัพเค้กเลมอนกันดีกว่า:

นำมัฟฟินที่เย็นแล้วแล้วใช้ช้อนชาหรือที่ปอกมันฝรั่งเพื่อผ่าตรงกลาง (ตรงกลาง)
จากนั้นเราก็นำถุงขนมหรือที่แย่ที่สุดคือเข็มฉีดยาแล้วเติมนมเปรี้ยวที่เย็นลงในรูเหล่านี้

หลังจากนั้นเราก็เตรียมอิตาเลี่ยนเมอแรงค์

ใส่ไข่ขาว 2 ฟองและน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในชามผสม
ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล (170 กรัม) กับน้ำ (30 มล.) แล้วต้มน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 120° หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดแล้ว ห้ามคนให้เข้ากัน
ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังสุก ให้เริ่มตีไข่ขาวจนฟู (ตั้งยอดอ่อน)
เมื่อน้ำเชื่อมมีอุณหภูมิ 120° ให้ยกหม้อออกจากเตา และลดความเร็วของเครื่องผสมลงเหลือปานกลาง เทน้ำเชื่อมคาราเมลลงในวิปปิ้งไข่ขาวเป็นกระแสบางๆ
เพิ่มสารสกัดวานิลลาและตีต่ออีก 5 นาทีจนเมอแรงค์คงที่
เติมเมอแรงค์ที่เตรียมไว้ลงในถุงขนม และปิดคัพเค้กเลมอน
คัพเค้กสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยผิวมะนาวขูดได้

เมื่อได้รับอนุญาตจากพ่อแม่ของโซเฟีย ฉันจะแสดงรูปภาพจากที่เก็บถาวรของช่างภาพอิสระของฉัน Ranzina N.

ฉันคิดว่าความคิดเห็นเพิ่มเติมใด ๆ ไม่จำเป็นที่นี่ เจ๋งมากที่รัก ฮะ? ฉันคิดว่าเธอชอบเมอแรงค์ที่สุด

ในแง่บวกนี้ ให้ฉันลาก่อน ฉันจะไปฝึกซ้อม วันนี้ฉันมีเวลา 2 ชั่วโมงในการฝึกซ้อมแบบผสมผสานและฟิตติ้งชกมวย และหลังจากนั้น การวิ่งมาราธอนที่ยากลำบากไม่แพ้กันในห้องครัวกับเค้ก "ของขวัญ" อยู่ในสายที่สองแล้ว ฉันชอบเขาจริงๆ จำตอนเรายังเด็กได้ไหม? ด้วยถั่วจำนวนหนึ่ง หรือเขายังมีชีวิตอยู่? ให้ความกระจ่างแก่ผู้ไม่รู้!

วิธีทำคัพเค้กมะนาว สูตรของ Andy Chef - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้อาหารจานนี้ออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

คัพเค้กมะนาว

...แป้งคัพเค้ก!

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

น้ำเชื่อม!

และนี่คือคัพเค้กของเรา!

น้ำหนักแต่ละอันประมาณ 70 กรัม

มาเตรียมอิตาเลี่ยนเมอแรงค์กันเถอะ!

และตอนนี้...

กล่องของขวัญ

ส่วนผสมสำหรับ 16-18 ชิ้น:

เนย 100 กรัม
น้ำตาล 240 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 190 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2-3 ลูก

การตระเตรียม:

อย่าพลาด!

เพิ่มไข่ทีละฟอง (2 ชิ้น) แต่ละครั้งผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

มัฟฟินเมล็ดงาดำมะนาว - พัฒนาทักษะของคุณ

แป้ง - 160 กรัม
ผงฟู - 4 กรัม
น้ำตาล - 230 กรัม
ไข่ - 170 กรัม
เนย 82.5% - 195 ก
น้ำมะนาว - 65 กรัม
ความเอร็ดอร่อย

ฉันรู้ว่าใครๆ ก็ชอบดูของหวานสวยๆ ที่ตกแต่งด้วยของตกแต่งมากมายและไอซิ่งหลากสีสันสายรุ้ง แต่ฉันจะไม่ปล่อยให้คุณดู #

มาทำอาหารกันเถอะ- ดังนั้นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับบางสิ่งที่เรียบง่าย เข้าใจได้ และมักเป็นที่ต้องการอย่างมาก ไม่มีใครต้องการแรงจูงใจที่จะกินมัฟฟินดีๆ สักสองสามชิ้น ที่นี่เราไม่ผิดกับรูปลักษณ์หรือรสชาติภายใน เราแค่กินและชื่นชมยินดี เพราะมันชัดเจน มันอร่อย เราต้องการมากกว่านี้!

และสูตรมัฟฟินที่ดีและผ่านการพิสูจน์แล้วควรมีพร้อมเสมอ เพื่อเตรียมแป้งประมาณ 7 นาที และอบด้วยระยะเวลาอันสั้น ดังนั้นเขียนมันลงไป: มัฟฟินเมล็ดงาดำมะนาว! ใช่แล้ว คลาสสิค เป็นที่จดจำ และไม่น่าเบื่อ! และสิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับสูตรอาหารเหล่านี้ก็คือไม่ว่าคุณจะซื้อมะนาวอะไรก็ตาม ของหวานก็จะเป็นแบบนั้น คุณยังสามารถจัดชิมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยทำแป้งทุกวันด้วยมะนาวชนิดใหม่ (และมีคนคิดถึงส้มและมะนาวอยู่แล้ว) และมันจะอร่อยสำหรับทุกคนเพราะเราใช้น้ำผลไม้เพื่อความเปรี้ยวเล็กน้อยและความเอร็ดอร่อยที่จะส่งกลิ่นหอมไปทั่วห้องครัว ของหวานจะออกมา (ถ้าคุณทำตามขั้นตอนและคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด) นุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์ เมื่อหั่นแล้วคุณจะเห็นว่ามันเป็นเพียงก้อนเมฆที่มีรสชาติของมะนาวไม่น้อย และนั่นคือเหตุผลที่เราเพิ่มเนื้อสัมผัส - เมล็ดงาดำแบบเดียวกับที่แตกในปากของคุณ อัจฉริยะอะไรคิดจะรวมพวกมันเข้าด้วยกัน!?)

ตามปกติ เราเริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่แห้ง ผสมแป้ง (160 กรัม) และผงฟู (4 กรัม) ตรวจสอบความเป็นเนื้อเดียวกันของมวลด้วยการคนทุกอย่างด้วยที่ตีหรือแม้แต่เครื่องผสม

ละลายเนย (195 กรัม) ในกระทะ

ในชามอีกใบ ผสมไข่ (170 กรัม) และน้ำตาล (230 กรัม) ทำอย่างไรจึงจะได้ไข่ 170 กรัม? แบ่งไข่ออกเป็นชามเดียว เมื่อมวลเกิน 170 กรัม ให้ผสมทุกอย่างลงในไข่เจียวแล้วตวงปริมาณที่ต้องการ ส่วนผสมแต่ละอย่างมีความสำคัญและปริมาณจะส่งผลต่อผลลัพธ์ ดังนั้นอย่าพยายามขี้เกียจ

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งในสองขั้นตอน สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เทส่วนผสมแห้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตีเป็นเวลา 20-30 วินาที เพิ่มส่วนผสมแห้งอีกส่วนหนึ่งแล้วใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง อย่านวดแป้งมัฟฟินนานเกินไป! คุณสามารถใช้เครื่องผสมที่นี่ก็ได้ แต่..

คุณจะได้มวลที่เรียบเนียน

เทเนยละลายและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ความจริงก็คือไขมันผสมกับของเหลวช้ามาก ดังนั้นเครื่องปั่นจะช่วยให้คุณได้เนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว หากคุณใช้เครื่องผสมอาหารจะใช้เวลามากขึ้น ซึ่งหมายความว่าแป้งจะนวดนานเกินไป

ในตอนท้ายเทน้ำมะนาว (60 กรัม) เติมผิวเลมอนและเมล็ดงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ ฉันไม่ได้แช่เลยก็พร้อมใช้งานทันที

ใช้ไม้พายเพื่อเชื่อมต่อทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 12-26 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะมีความชื้นมากขึ้นและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูชุ่มฉ่ำขึ้นเล็กน้อยและเศษ (เนื้อสัมผัส) จะน่าสนใจยิ่งขึ้น

และเราปลูกประมาณ 90 กรัมในแต่ละตะกร้า แป้งของฉันไม่เกิน 1 เซนติเมตรถึงขอบตะกร้า

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา ทั้งบนและล่าง พวกเขาจะใช้เวลา 25-35 นาทีในการปรุงอาหาร

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ให้วางคัพเค้กอุ่นๆ ลงในภาชนะ พวกมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นในชั่วข้ามคืน ใช้เวลาของคุณเถอะ!

จากนั้นคุณจะได้เนื้อสัมผัสที่น่าทึ่งของมัฟฟินแท้ - นุ่มและหลวม

ฉันจะขอบคุณถ้าคุณเพิ่ม "

ตามสูตร @darkzip

» เมื่อคุณโพสต์รูปภาพบน Instagram

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เราเข้าใจดีว่าขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมต้องรับผิดชอบต่อกลิ่นและรสชาติ: น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย เมล็ดงาดำ ดังนั้นที่นี่คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างสมบูรณ์ มีไอเดียเล็กๆ น้อยๆ มาฝาก! น้ำเชอร์รี่และเชอร์รี่แห้งสับละเอียดคุณสามารถแทนที่แป้งหนึ่งในสี่ด้วยโกโก้ที่เป็นด่างที่ดี

ฉันไม่มีเหตุผลที่จะไม่เติมครีมลงไปด้านบนด้วย! คุณสามารถเลือกบางอย่างได้ในพื้นฐาน

รูปแบบอื่นของขนมนี้

ลองมัฟฟินกับผลเบอร์รี่

หรือช็อกโกแลตที่มีลักษณะคล้ายบราวนี่

รีวิวล่าสุด

คัพเค้กเลมอนตามสูตรนี้มีรสหวานและนุ่มปานกลาง

ดังนั้นวิธีทำคัพเค้กมะนาวที่บ้านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับ 16-18 ชิ้น:

เนย 100 กรัม
น้ำตาล 240 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 กรัมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
แป้ง 190 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2-3 ลูก

การตระเตรียม:

ในเวลานี้คุณต้องร่อนแป้งด้วยผงฟู

นี่เป็นแป้งชิ้นสุดท้าย

เราอบในโหมดบน-ล่างหรือล่าง ไม่ใช้การพาความร้อน!

นี่คือความงามที่เราได้รับ

อย่าพลาด!

ไปกันเลย!

มาเตรียมเลมอนเคิร์ดกัน

ในขณะที่ไส้เรากำลังเย็นอยู่ มาทำ...

...แป้งคัพเค้ก!

ใส่ไข่ครั้งละ 4 ฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

เพิ่มครีมเปรี้ยว 60 กรัม 20% ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทน้ำมะนาวคั้นสด 30 กรัมลงไป หากมะนาวมีขนาดใหญ่ก็เพียงพอสำหรับคุณ

เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือและผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน

แป้งจึงออกมาเป็นแบบนี้ หนาแต่หลุดจากกลีบดอกไม้

โดยพื้นฐานแล้วเป็นแป้งเค้กมาตรฐาน

มาอบฐานสำหรับคัพเค้กเลมอนกันเถอะ!

น้ำเชื่อม!

และนี่คือคัพเค้กของเรา!

น้ำหนักแต่ละอันประมาณ 70 กรัม

มาเตรียมอิตาเลี่ยนเมอแรงค์กันเถอะ!

และตอนนี้...

…เติมและตกแต่งคัพเค้กของเรา!

ใช้หัวฉีด (หรืออะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ) เพื่อตัดแกนออก

ใส่เลมอนเคิร์ดที่แช่เย็นแล้วลงในถุงบีบแล้วเติมคัพเค้ก

คัพเค้กเลมอนอันแสนนุ่มของเราพร้อมแล้ว!

กล่องของขวัญ

ตอนนี้ห่อด้วยฟิล์ม: ฟองน้ำเปียกและเราจำเป็นต้องปกป้องกล่องจากน้ำ

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

เราก็ขอแนะนำเช่นกัน

กำลังโหลด...

บ้าน > ซักผ้า

เลมอนเคิร์ดสำหรับสูตรคัพเค้ก คัพเค้กกับสูตรนมเปรี้ยวเชอร์รี่ ตามสูตรเราเตรียมนมเปรี้ยวเชอร์รี่ดังนี้:

...แป้งคัพเค้ก!

มาอบฐานสำหรับคัพเค้กเลมอนกันเถอะ!

น้ำเชื่อม!

มาเตรียมอิตาเลี่ยนเมอแรงค์กันเถอะ!

...เติมและตกแต่งคัพเค้กของเรา!

กล่องของขวัญ

...แป้งคัพเค้ก!

มาอบฐานสำหรับคัพเค้กเลมอนกันเถอะ!

น้ำเชื่อม!

มาเตรียมอิตาเลี่ยนเมอแรงค์กันเถอะ!

…เติมและตกแต่งคัพเค้กของเรา!

กล่องของขวัญ

สูตรคัพเค้ก

วัตถุดิบ:

สำหรับมัฟฟิน:

สำหรับนมเปรี้ยวมะนาว:

สำหรับเมอแรงค์:

การตระเตรียม:

สำหรับมัฟฟินเลมอน:

ในขณะเดียวกันก็เตรียมเลมอนเคิร์ด

ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบคัพเค้กเลมอนกันดีกว่า:

หลังจากนั้นเราก็เตรียมอิตาเลี่ยนเมอแรงค์

...แป้งคัพเค้ก!

น้ำเชื่อม!

มาเตรียมอิตาเลี่ยนเมอแรงค์กันเถอะ!

กล่องของขวัญ

มัฟฟินเมล็ดงาดำมะนาว - พัฒนาทักษะของคุณ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

รูปแบบอื่นของขนมนี้

รีวิวล่าสุด

มาเตรียมเลมอนเคิร์ดกัน

...แป้งคัพเค้ก!

มาอบฐานสำหรับคัพเค้กเลมอนกันเถอะ!

น้ำเชื่อม!

มาเตรียมอิตาเลี่ยนเมอแรงค์กันเถอะ!

…เติมและตกแต่งคัพเค้กของเรา!

กล่องของขวัญ

เราก็ขอแนะนำเช่นกัน