กระทะเคลือบไททาเนียม การเลือกกระทะที่มีคุณภาพ

ในบทความนี้เราจะพูดถึงกระทะที่ดีที่สุดและปลอดภัยที่สุด: ในแง่ของวัสดุและการเคลือบตลอดจนราคาและคุณภาพ นอกจากนี้ เราได้เตรียมเรื่องเซอร์ไพรส์บางประการ เช่น เรตติ้ง กระทะที่ดีที่สุดและผู้ผลิตของพวกเขา

เราจะพยายามให้คำตอบที่ครอบคลุมสำหรับคำถามต่อไปนี้:

เริ่มจากสิ่งสำคัญกันก่อน...

พวกเขาคืออะไร?

มาดูประเภทของกระทะและวัตถุประสงค์กันดีกว่า - ปัจจัยสำคัญทางเลือกที่ต้องพิจารณา:

	รอบสากลเหมาะสำหรับเกือบทุกอย่าง: ทอด, ตุ๋น, ผัดผัก คุณแทบจะทำไม่ได้ถ้าไม่มีมันในครัว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ประหยัดเงินที่นี่ - เลือก อาหารที่มีคุณภาพจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้
	เตาอบแบบดัตช์ - กระทะก้นลึกพร้อมที่จับโลหะขนาดเล็กเหมาะสำหรับการย่างอาหารในเตาอบ
	กระทะแพนเค้กมีลักษณะคล้ายกับแบบสากล แต่แตกต่างกันในด้านต่ำ สะดวกในการปรุงไม่เพียงแต่แพนเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพนเค้กมันฝรั่ง แพนเค้ก และไข่เจียวด้วย สิ่งใดก็ตามที่ต้องหมุนด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง
	ซี่โครงด้านล่างของกระทะย่างในด้านหนึ่งลดลง จำนวนที่ต้องการน้ำมันและในทางกลับกันก็ช่วยให้คุณสร้างเปลือกที่มีพื้นผิวที่สวยงามบนผลิตภัณฑ์ได้ สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจาก เนื้อฉ่ำ- จำเป็นต้องมี.
	กระทะก้นลึกที่มีผนังลาดเอียงและที่จับมาจากเอเชียมาหาเรา รูปทรงคล้ายหม้อช่วยให้อุ่นอาหารได้ทั่วถึง เหมาะสำหรับการตุ๋นและทอดผัก
	กระทะ. ถ้าคุณอ่านของเรา คุณอาจสังเกตว่ามีคนพูดถึงเขาที่นั่นด้วย และไม่ไร้ประโยชน์แม้แต่พ่อครัวก็ไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าเครื่องครัวประเภทใดที่จะจัดประเภทเป็น ลูกผสมที่เป็นเอกลักษณ์นี้มีประโยชน์สำหรับการทำซอสและแยม

เหล่านี้เป็นหกประเภทหลักซึ่งตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเพียงพอสำหรับการเตรียมอาหารจานหลักเกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชอบทำอาหารแปลก ๆ ก็สามารถพบกับอาหารที่น่าสนใจได้เช่นกัน:

	กระทะทรงรีสำหรับปลาที่มีความยาวทำให้สามารถปรุงซากขนาดกลางได้ทั้งหมด สะดวกและใช้งานได้จริง ด้วยผนังรูปทรงพิเศษทำให้ปลาได้รับความร้อนสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้แห้ง
	เมื่อมองแวบแรก escargotierre ดูไม่เหมือนกระทะมากนัก เร็วขึ้น รูปร่างผิดปกติสำหรับคัพเค้ก เดิมทีมันถูกประดิษฐ์ขึ้นในฝรั่งเศสเพื่อเตรียมหอยทาก escargot แต่ตอนนี้ฟังก์ชั่นของมันกว้างขึ้นมาก: ไข่เจียว, บิสกิต, ขนมอบแบบแบ่งส่วน
	Paellera - กระทะ เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่มีหูจับสองอัน ตามชื่อก็คือ Paella ปรุงสุกบนนั้น แต่โดยทั่วไปแล้วเหมาะสำหรับอาหารที่มีซีเรียล เนื่องจากด้านต่ำทำให้ผสมอาหารได้สะดวก และก้นนูน ช่วยผสมรสชาติ
	Tajine เป็นกระทะก้นลึกที่มีฝาปิดยาว ยืมมาจากแอฟริกา คุณสมบัติการออกแบบช่วยให้สองกระบวนการทำงานพร้อมกัน - การทำความร้อนอาหารจากด้านล่างอย่างสม่ำเสมอและการแปรรูปด้วยไอน้ำ สำหรับผู้ที่รัก อาหารการกิน- ตัวเลือกที่เกือบจะสมบูรณ์แบบ
	Tapa เป็นกระทะทอดทรงสี่เหลี่ยมจอร์เจียนกว้างพร้อมระบบกดฝา ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับไก่ทาปักอันโด่งดังเท่านั้น เนื้อบด ผัก ฯลฯ ก็ออกมาน่าทึ่งเช่นกัน และไม่เล่นซอเหล็กอีกต่อไป!

จะต้องมองหาอะไร?

ก่อนอื่นให้จำไว้ การนัดหมายกระทะทอดเช่น คุณจะทำอะไรกับมันกันแน่ สิ่งนี้จะกำหนดทั้งประเภทของกระทะ (กระทะ, ย่าง, อเนกประสงค์, แพนเค้ก) และขนาดของกระทะ

ประการที่สองให้ความสนใจเธอ น้ำหนักโดยเฉพาะในกรณีกระทะเหล็กหล่อซึ่งผู้หญิงจะถือด้วยมือข้างเดียวได้ยากแม้ว่าจะว่างเปล่าก็ตาม

ประการที่สาม ดูที่ เคลือบด้านใน . เกี่ยวกับเรื่องนี้ ปัญหาสำคัญเราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง แต่ไม่ว่าในกรณีใด ทางที่ดีควรศึกษาประเภทของสารเคลือบให้ดีก่อนซื้อ

ประการที่สี่ ควรเลือกกระทะด้วย ก้นหนา– อย่างน้อย 5 มม. ซึ่งจะทำให้กระจายความร้อนได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น และช่วยให้ปรุงอาหารได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น

ที่สำคัญและ ปากกา: ไม่ควรร้อน หลุดจากมือ หรือสั้นหรือบางเกินไป แต่ควรติดไว้กับกระทะอย่างแน่นหนา

อย่าลืมพิจารณาของคุณด้วย ประเภทแผ่นโดยเฉพาะถ้าเป็นการเหนี่ยวนำ ในกรณีนี้ ให้เลือกกระทะที่มีสัญลักษณ์เกลียวพิเศษที่ด้านล่าง ซึ่งบ่งบอกถึงความเข้ากันได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

กระทะประเภทใดบ้างที่มี?

มีทั้งแบบเหล็กหล่อ - เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ทนทาน แต่มีน้ำหนักมาก มีอลูมิเนียมที่มีน้ำหนักเบาและเป็นสื่อกระแสไฟฟ้า แต่มีอายุการใช้งานสั้นเนื่องจากความนุ่มนวล (เลือกแบบหล่อไม่ประทับตรา) มีกระทะที่แข็งเหมือนหิน ของสแตนเลสซึ่งไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารแต่อย่างใด

สำหรับสารเคลือบกันติดนั้นทำจากวัสดุหลัก 3 ชนิด ได้แก่ ฟลูออรีน (เช่น เทฟลอน) ไทเทเนียม หรือเซรามิก ตามชื่อประเภทของกระทะคือเทฟลอนไทเทเนียมซึ่งไม่ผ่านการเหนี่ยวนำและเซรามิก

ความปลอดภัยของสารเคลือบชนิดต่างๆ

ตอนนี้เรามาดูกันว่าอาหารที่ปลอดภัยที่ปรุงในเตาอบยังคงดีต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร ประเภทต่างๆกระทะทอด เราไม่คำนึงถึงอันตรายจากเปอร์ออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการให้ความร้อนสูง น้ำมันพืชหรือสารประกอบที่ไม่เกิดแรงดันที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดเนื้อสัตว์ ใน ในกรณีนี้เราสนใจเฉพาะความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นเท่านั้น หลากหลายชนิดกระทะทอดและฝาปิด

ดี สแตนเลสเช่นเดียวกับ กระทะทอดด้วย เคลือบไทเทเนียมและเหล็กหล่อปลอดภัยเพราะ เหล็กและไทเทเนียมเป็นวัสดุเฉื่อยที่ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารปรุงสุก อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อ ให้เลือกแบรนด์ที่เชื่อถือได้ - อาจมีเครื่องครัวสแตนเลสคุณภาพต่ำอยู่ด้วย จำนวนมากนิกเกิลซึ่งสามารถสะสมในร่างกายได้

เซรามิกส์ก็ค่อนข้างปลอดภัยเช่นกันเพราะว่า การจะทำให้อุณหภูมิบ้านถึง 450°C ที่บ้านนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย - อย่างน้อยก็ด้วย การใช้งานแบบดั้งเดิมกระทะทอด อย่างไรก็ตาม ปาฏิหาริย์นี้ก็ยังมีข้อเสียอยู่เช่นกัน นั่นคือเซรามิกกลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ดังนั้นอย่าทิ้งอาหารแช่แข็งทับไว้หากคุณไม่ต้องการให้เกิดรอยแตกขนาดเล็ก ไม่แนะนำให้ล้างเซรามิกในเครื่องล้างจานโดยใช้ผงซักฟอกอัลคาไลน์ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหาร

อลูมิเนียมในอากาศเคลือบด้วยอะลูมิเนียมออกไซด์ - สารประกอบนี้มีความเสถียรเมื่อมีออกซิเจนและแยกอะลูมิเนียมออกจากอาหาร อย่างไรก็ตาม ในสารละลายที่เป็นกรด ด่าง หรือน้ำเกลือ ออกไซด์สามารถละลายได้ โดย "เปิดเผย" อะลูมิเนียมเอง ซึ่งในปริมาณเล็กน้อยจะถูกฝังลงในอาหารเมื่อเตรียมอาหารรสเปรี้ยวหรือเค็ม ใช่แล้ว งานวิจัยบอกว่าอย่างนั้น ร่างกายมนุษย์สามารถทนต่ออลูมิเนียมได้ 30-40 มก. ต่อวันอย่างง่ายดายและกระทะสามารถให้ได้สูงสุด 3 มก. แต่ขอบอกตามตรง - พวกเราคนไหนที่รู้เรื่องนี้แล้วจะยังชอบกระทะอลูมิเนียมที่ไม่มีการเคลือบเพิ่มเติมหรือไม่ ฉันคิดว่าไม่มาก

ตอนนี้ เทฟล่อน. นักวิทยาศาสตร์ยังคงถกเถียงกันอยู่ว่าจะเป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่ เทฟลอนเป็นชื่อที่ใช้ในครัวเรือน (เหมือนเครื่องถ่ายเอกสาร) ของแบรนด์สารเคลือบกันติด เช่น ชื่อทางการค้าของพอลิเมอร์โพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีน (PTFE) ซึ่งเป็นเจ้าของโดยบริษัทดูปองท์ในอเมริกา

เทฟลอนถูกนำมาใช้ในการผลิต กรดเปอร์ฟลูออโรออคทาโนอิก(PFOA) ซึ่งสามารถปล่อยออกมาได้เมื่อกระทะเทฟลอนร้อนเกินไป - หากสารเคลือบเสียหายหรือหากได้รับความร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันหรือน้ำ PFOA ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นอันตรายต่อนก: นกแก้วและนกคีรีบูนที่เป็นสัตว์เลี้ยงสามารถตายจากควันกรดได้ภายในไม่กี่วินาทีถึงหนึ่งวันเนื่องจาก โครงสร้างพิเศษและความอ่อนไหวของพวกเขา ระบบทางเดินหายใจสู่สารพิษ

ผู้ผลิตเปิดเผยอย่างเปิดเผยไม่แนะนำให้ตั้งกระทะเทฟลอนที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 260°C ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้เมื่อทอดด้วยความร้อนสูง แต่ไม่ใช่เพราะว่าสารอันตรายบางชนิดอาจปล่อยออกมา แต่เนื่องจากฟังก์ชันการไม่ติดของสารเคลือบอาจลดลง .

เรายังไม่สามารถค้นหาหลักฐานที่ชัดเจนเกี่ยวกับอันตรายของเทฟลอนต่อมนุษย์ได้ หากยังคงรักษาความสมบูรณ์ของสารเคลือบไว้ ซึ่งไม่ได้หมายความว่าไม่มีอยู่จริง ในสหรัฐอเมริกา มีการบันทึกกรณีของเด็กที่เกิดมาพร้อมกับความบกพร่องทั้งภายนอกและภายในจากพ่อแม่ที่ทำงานในโรงงานดูปองท์เทฟลอน และแม้ว่าบริษัทจะจ่ายค่าชดเชยจำนวนมากให้กับเหยื่อในศาลและครอบคลุมค่าใช้จ่ายทางกฎหมายของพวกเขาแล้ว แต่บริษัทก็ไม่เคยยอมรับความรับผิดชอบ และยังคงอ้างว่า PFOA ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์ ในทางกลับกัน สิ่งนี้ไม่ได้หยุดดูปองท์ไม่ให้สัมปทานต่อสาธารณะและลงนามในสัญญาว่าจะหยุดใช้ PFOA ในการผลิตเทฟลอนโดยสิ้นเชิงภายในปี 2558 ดังนั้นเช่นเคย ทุกคนตัดสินใจเกี่ยวกับเทฟลอนด้วยตนเอง

กลับไปที่ เซรามิกส์. GreenPan บริษัทเบลเยียมผลิตเครื่องครัวที่มีการเคลือบเซรามิก Thermolon ซึ่งไม่มี PFOA และ PTFE มีความแข็งแรงกว่าเทฟลอนหลายเท่าและมีคุณสมบัติไม่ติด นอกจากนี้ยังสามารถทำความร้อนได้สูงถึง 450°C ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่บ้าน

แม้จะมีข้อดีทั้งหมด แต่คุณสามารถค้นหาคำวิจารณ์บนอินเทอร์เน็ตจากผู้ใช้ที่บ่นว่าหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง (3 เดือน, หกเดือน, หนึ่งปี) การเคลือบเซรามิกเริ่มสูญเสียคุณสมบัติไม่ยึดเกาะและทุกอย่างก็เริ่มเกาะติด โปรดทราบว่าตามกฎหมายในประเทศของเรา เครื่องใช้ใด ๆ ที่มีเซรามิกอย่างน้อย 5% สามารถเรียกว่าเซรามิกได้ ดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างระหว่างเซรามิกและเซรามิก

ผู้ผลิตบางรายไม่ใช้สารเคลือบกันติดกับกระทะ แต่ สีไม่ติดการจำลองการเคลือบ สารเคลือบสังเคราะห์ชนิดนี้ สีฝุ่นแม้จะจับอย่างระมัดระวังที่สุด กระทะก็จะเริ่มลอกออกหลังการใช้งานครั้งแรก ในกรณีนี้ฉันไม่อยากจะคิดถึงผลกระทบต่อสุขภาพด้วยซ้ำ

ในที่สุด - เคล็ดลับเล็กน้อย. โดยปกติแล้วการเคลือบกันติดที่แท้จริงจะพ่นบนกระทะอะลูมิเนียม และจะพ่นสีบนเหล็กคาร์บอน ดังนั้นเพื่อแยกแยะลักษณะที่ปรากฏของพื้นผิวกระทะสีดำที่เหมือนกันทุกประการและทำความเข้าใจว่าจะซื้ออะไรดี ให้นำแม่เหล็กขนาดเล็กไปที่ร้านแล้วลองติด มันถึง กระทะที่แตกต่างกัน: จะถูกดึงดูดด้วยแม่เหล็กโดยเฉพาะกับเหล็ก โดยยังคง "ไม่แยแส" กับอะลูมิเนียม ซึ่งจะช่วยให้คุณแยกแยะระหว่างประเภทของสารเคลือบได้

ดังนั้นกระทะเช่นเดียวกับหม้อคือการลงทุนในครัวเรือนของคุณ ในเรื่องรสชาติและกลิ่นของอาหารที่ปราศจากสิ่งเจือปน เพื่อสุขภาพและความมั่นใจของคุณ อย่าละเลยสิ่งที่คุณจะใช้เป็นเวลาหลายปี และทุกคนที่อ่านจนจบก็ทำได้ดีมาก!

ต่อจากบทความที่เราตอบไป เรามาพูดถึงกระทะที่ทำมาจากอะไรกันดีกว่า วัสดุหลักของกระทะสามารถเข้าได้ รูปแบบบริสุทธิ์หรือติดตั้งสารเคลือบที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพ อ่านต่อไปเพื่อดูว่าเทฟลอนเป็นอันตรายหรือไม่ ทำไมต้องทิ้งกระทะเหล็กหล่อของคุณยายไว้ในครัว และการเคลือบเซรามิกจะสวยงามเหมือนที่เห็นหรือไม่!

วัสดุ

เหล็กหล่อ

เหล็กหล่อใช้เวลานานในการให้ความร้อน แต่แรงมาก จากนั้นจึงค่อยๆ ปล่อยความร้อนออกมา ซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารได้เร็วมาก อาหารจานอร่อย. จริงอยู่สำหรับการทอดอย่างรวดเร็วการให้ความร้อนช้าเช่นนี้จะเป็นเช่นนี้ ค่อนข้างเป็นลบดังนั้นกระทะเหล็กหล่อจึงใช้สำหรับการตุ๋นเป็นหลัก

กระทะรุ่นนี้มีน้ำหนัก แข็งแรง ทนทานมาก ไม่เป็นรอยง่าย ในเวลาเดียวกันการดูแลไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย: เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสนิมคุณต้องเช็ดพื้นผิวให้สะอาดและไม่เก็บอาหารไว้ในกระทะและเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างเหล็กหล่อด้วยน้ำยาล้างจานตามปกติ ทางเลือกอื่น ให้อุ่นแล้วล้างออก และหากมีสิ่งใดไหม้ ให้ถูด้วยเกลือและผ้าชุบน้ำหมาดๆ

Lifehack: หากต้องการให้เหล็กหล่อมีลักษณะคล้ายกับสารเคลือบกันติด ให้ทากระทะด้วยน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน หากคุณทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้งโดยปล่อยให้กระทะเย็น อาหารก็จะไหม้น้อยลง

อลูมิเนียม

กระทะทอดอะลูมิเนียมมีน้ำหนักเบาและร้อนเร็ว แต่นั่นคือจุดสิ้นสุดของข้อดี ไม่พบอลูมิเนียม ภาษากลางกับ แผ่นเซรามิกและ เครื่องล้างจาน. กระทะอะลูมิเนียมแบบบางอาจเสียรูปได้ง่ายจากอุณหภูมิสูง ดังนั้นคุณควรเลือกก้นที่หนากว่านี้ ปัญหาส่วนใหญ่ของกระทะอลูมิเนียมสามารถแก้ไขได้ด้วยความทันสมัย เคลือบป้องกันหากไม่มีมันวัสดุก็เป็นพิษ: ถ้าคุณมีของคุณยายแก่ กระทะอลูมิเนียมทิ้งพวกเขาไปโดยไม่เสียใจ

เหล็ก

สแตนเลสเป็นวัสดุที่ทนทานและเป็นกลาง เหล็กไม่มีการนำความร้อนที่ดีที่สุดดังนั้นด้านล่างของกระทะจึงมักมีชั้นทองแดงหรืออลูมิเนียม เพื่อลดความเสี่ยงที่อาหารจะไหม้ ควรซื้อกระทะเหล็กที่มีการเคลือบ แต่ถึงแม้จะไม่มีก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับห้องครัว

เคล็ดลับการดูแล: อย่าปล่อยให้กระทะว่างบนกองไฟ มิฉะนั้นวัสดุอาจกลายเป็นจุดสีน้ำเงินเขียวและหากเหล็กปรากฏ เคลือบสีขาว- ถูพื้นผิวด้วยมะนาวฝาน

การเคลือบผิว

เทฟล่อน

เทฟลอนเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาสารเคลือบ โดยปกติแล้วฐานของมันคือเหล็กหรืออลูมิเนียม การเคลือบเทฟล่อนช่วยให้คุณปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือแทบไม่ต้องใช้น้ำมัน โดยไม่ต้องกลัวว่าอาหารจะไหม้ อย่างไรก็ตาม มันละเอียดอ่อนมาก ควรใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคนในการกวน เรียกว่าการเคลือบเทฟลอนที่ทนทานยิ่งขึ้น เพชรมีความทนทานมากกว่าเนื่องจากมีอนุภาคขนาดเล็กของเพชรในองค์ประกอบ แต่ก็มีราคาแพงกว่ามากเช่นกัน ตัวเลือกระดับกลาง - หินแกรนิตการเคลือบมีราคาถูกกว่าเพชร แต่มีความแข็งแรงและทนความร้อนได้ดีกว่าเทฟลอนเล็กน้อย

เทฟลอนจะเป็นพิษก็ต่อเมื่อถูกความร้อนสูงกว่า 360 องศาและสูงกว่า 200 สีและโครงสร้างเริ่มเปลี่ยนไปดังนั้นกระทะดังกล่าวจึงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเตาอบ นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้กระทะเช่นนี้หากความสมบูรณ์ของสารเคลือบได้รับความเสียหายอย่างรุนแรง

ไทเทเนียม

กระทะเหล็กหล่อสมัยใหม่มักมีการเคลือบไทเทเนียม วิธีนี้จะช่วยหยุดการเกิดสนิมและอาหารไม่ไหม้ ใช่และล้าง กระทะไทเทเนียมสามารถ ตามปกติ- ค่อยยังชั่ว!

เซรามิกส์

กระทะเคลือบเซรามิกมักมีสี ไม่เพียงแต่มีเท่านั้น รายการการทำงานแต่ยังเป็นของตกแต่งห้องครัวอีกด้วย นี้ ครอบคลุมที่ทันสมัยคล้ายกับเคลือบฟันที่เคยเคลือบกระทะแต่มีความแข็งแรงกว่ามาก ด้านหลัง กระทะเซรามิกดูแลรักษาง่ายอาหารไม่ติดมัน การล้างกระทะดังกล่าวนั้นง่ายพอที่จะล้าง แต่คุณไม่ควรทำด้วยน้ำเย็นหลังจากทำความร้อน - ความแตกต่างของอุณหภูมิจะทำให้เกิดรอยแตกบนเซรามิก ข้อดีอีกอย่าง: กระทะทอดเซรามิกด้วยด้ามจับที่เหมาะสม คุณยังสามารถใช้ในเตาอบได้ 2 อันในหนึ่งเดียว! แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นไปไม่ได้ - ต่อไป เตาแม่เหล็กไฟฟ้า.

มาพูดถึงกระทะกันดีกว่า? เช่นเดียวกับจานและอุปกรณ์ต่างๆ มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้บ้าง? อย่างไรก็ตาม กระทะทั้งหมดที่ฉันมีมานานหลายปี... มีเพียงกระทะเดียวเท่านั้นที่ยังใช้อยู่ นั่นคือ เหล็กหล่อของคุณยาย ส่วนที่เหลือจะถูกทิ้งลงถังขยะภายในสองหรือสามปีหรือเร็วกว่านั้น

โดยเฉพาะฉันต้องการค้นหาว่ากระทะเคลือบสารกันติดตัวไหนดีกว่า: ใช้งานได้นานกว่า ไม่ปล่อยสารอันตราย ไม่ต้องดูแลอย่างระมัดระวัง?

ผู้เล่นที่ 1 – กระทะเทฟลอน

เทฟลอนเป็นสารเคลือบกันติดชนิดแรกและที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจนถึงขณะนี้ และผู้ผลิตกระทะที่มีชื่อเสียงที่สุดคือบริษัท Tefal ของฝรั่งเศส ซึ่งเป็นคนแรกที่เปิดตัวสู่ตลาด ดังนั้นการเคลือบเทฟลอนจึงมักเรียกว่าทีฟาล์ว

แต่นี่ไม่ใช่ชื่อเดียว: คุณสามารถพบได้ในร้านค้าภายใต้หน้ากากของผลิตภัณฑ์ใหม่กระทะที่เคลือบด้วย:

• แอดเจลลาสต้า,
• สตาลาฟลอน,
• สเตโลฟลอน ฯลฯ

ในความเป็นจริง พวกมันล้วนเป็นสารเดียวกัน: polytetrafluoroethylene (PTFE) หรือเรียกสั้น ๆ ว่า Teflon

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเทฟลอนและเครื่องครัวที่มีการเคลือบดังกล่าว

มีความคิดเห็นและบทวิจารณ์ที่ขัดแย้งกันมากมายเกี่ยวกับเทฟลอน รวมถึงข้อกังวลเกี่ยวกับการใช้งาน บางคนอ้างว่ากระทะเหล่านี้เป็นกระทะที่ดีที่สุด บ้างก็บ่นเกี่ยวกับความเปราะบางและการเสียดสีของสารเคลือบอย่างรวดเร็ว

เพื่อให้เข้าใจว่าความจริงอยู่ที่ไหน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้องและสิ่งที่ไม่ควรทำเมื่อใช้:

1. ประการแรกอายุการใช้งานสูงสุดของเครื่องครัวดังกล่าวที่ผู้ผลิตประกาศคือ 5 ปี และนี่คือเมื่อ การดูแลที่เหมาะสมและการใช้งานอย่างระมัดระวัง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรหวังพึ่งปาฏิหาริย์

1. ประการที่สองเทฟลอนไม่สามารถทนต่อความร้อนที่สูงกว่า 230 องศาได้ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กระทะที่มีการเคลือบดังกล่าวกับเตาแก๊สเท่านั้นซึ่งมีอุณหภูมิความร้อนต่ำกว่าเตาไฟฟ้า
   เมื่อได้รับความร้อนสูงเกินไป สารเคลือบจะแตกร้าว และอนุภาคของเทฟลอนที่หลุดออกจากผนังและเข้าไปในอาหารจะไม่ทำให้สุขภาพดีขึ้น แม้ว่าจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่นี่เป็นตำนานทั่วไป PTFE ซึ่งมีฤทธิ์เป็นกลางต่อกรดและด่างอย่างยิ่ง จะถูกขับออกจากร่างกายโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง

1. ประการที่สาม คำแนะนำสำหรับแก้วเทฟลอนห้ามรับประทานอาหารโดยตรงจากแก้วโดยใช้มีดธรรมดา เนื่องจากจะทำให้พื้นผิวเป็นรอยทันที ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใช้ไม้พายโลหะในการปรุงอาหาร - เฉพาะไม้ ซิลิโคน หรือโพลีเมอร์เท่านั้น

แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับเทฟลอนคุณภาพสูง หากคุณคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดของผู้ผลิตก็จะเป็นไปตามวัตถุประสงค์ และของปลอมจะเปิดเผยตัวเองเกือบจะในทันทีแม้จะมีข้อควรระวังทั้งหมดก็ตาม

แต่ไม่เพียงแต่คุณภาพของการเคลือบเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงตัวกระทะซึ่งเป็นฐานด้วย หากทำจากอลูมิเนียมอัดขึ้นรูปบาง ๆ ก้นของมันจะเสียรูปเมื่อถูกความร้อนซึ่งไม่ส่งผลต่อความสมบูรณ์ของฟิล์มเทฟลอน

ก้นต้องมีความหนาอย่างน้อย 5 มม. จะดีกว่านี้ถ้าผนังมีความหนาเท่ากัน

รีวิวรุ่นยอดนิยม

แน่นอนว่าฉันไม่สามารถซื้อเครื่องครัวจำนวนมากและทดสอบได้ ดังนั้นจึงรวบรวมการให้คะแนนอย่างกะทันหันนี้ตามบทวิจารณ์ของลูกค้า

1. ทีฟาล์ว E4400612

ผลิตจากอลูมิเนียมหล่อด้วย ร่องด้านล่าง, เซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ และด้ามจับเบกาไลท์แบบถอดไม่ได้ ราคาประมาณ 2,500 รูเบิล

1. ทีฟาล์ว 04081400

และมีราคาเกือบครึ่งหนึ่ง - 1,350 รูเบิล เนื่องจากเป็นอะลูมิเนียมอัดขึ้นรูปบาง

1. รอนเดลล์ RDA-290

ก้นหนา ที่จับที่ถอดออกได้,สามารถใช้ในเตาอบได้ ราคา 2,500 รูเบิล

1. รอนเดลล์ RDA-073

ความหนาด้านล่าง 2.5 มม. - ไม่แย่สำหรับการปั๊ม และราคาไม่แพงสำหรับกระเป๋าเงินของคุณ - 790 รูเบิล

1. ซูปรา SAD-K240P

670 รูเบิล สำหรับอลูมิเนียมหล่อและก้น 4.5 มม. - การซื้อที่ยอดเยี่ยม!

1. วิเทสส์ VS-1191

การผสมผสานที่น่าสนใจ: เหล็กหล่อเคลือบเทฟล่อน สำหรับ 900 รูเบิล ฉันจะซื้อมันโดยไม่มีมัน

1. รอนเดลล์ RDA-119

กระทะย่างทำจากอะลูมิเนียมหล่อ ก้น 5.5 มม. และผนัง 2.5 มม. ราคาสมเหตุสมผล - 1,750 รูเบิล

1. เบกเกอร์ BK-631

หม้อเหล็กหล่ออย่างดี ความจุ 3.6 ลิตร ราคา 1,250 รูเบิล

1. กิปเฟล 2405

แพง โมเดลเหล็กพร้อมที่จับแบบถอดได้ราคา 4200 รูเบิล

ไม่มีใครสามารถพูดได้ว่ากระทะใดดีที่สุด เนื่องจากความอเนกประสงค์ที่มีคุณค่าบางอย่าง บางอย่างก็ให้ความสำคัญกับความทนทานและคุณภาพ และอื่นๆ ราคาไม่แพง. เลือกอัตราส่วนที่เหมาะสมของพารามิเตอร์เหล่านี้ - แล้วคุณจะมีความสุข

ผู้เล่นที่ 2 – กระทะหินอ่อน

แน่นอนว่าใครๆ ก็เคยเห็นกระทะน่ารักตามร้านค้าที่ดูเหมือนทำจากหินอ่อน สิ่งนี้ไม่เพียงแต่สังเกตได้จากจุดมันวาวหลายจุดบนพื้นผิวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชื่อด้วย: ผู้ผลิตหลายรายเขียนบนฉลากอย่างภาคภูมิใจว่า: การเคลือบหินอ่อน หรือแม้แต่เพชร

ในความเป็นจริงมันยังคงเป็นโพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีนเหมือนเดิม แต่จริงๆ แล้วมีการเติมเข้าไปด้วย ชิปหินอ่อน. หรือเพชรเทียม

แม้จะมีการตกแต่งตามความเป็นจริงอยู่บ้าง แต่การเคลือบดังกล่าวกลับมีความแข็งแกร่งและทนทานมากกว่า ความเสียหายทางกลกว่า PTFE ธรรมดา และจาน “หินอ่อน” จะร้อนเร็วขึ้นและกักเก็บความร้อนได้นานกว่า

ราคาเกือบสามพัน แต่ยัง รูปร่าง, และ ระยะยาวบริการของเธอทำให้เธอพิสูจน์ได้ ยังมีราคาแพงกว่าอีกมาก...

...และถูกกว่ามาก

ผู้เล่น 3 – กระทะไทเทเนียม

และอีกครั้งที่ภาพคล้ายกัน: ไม่มีการเคลือบไทเทเนียมบริสุทธิ์ องค์ประกอบนี้ถูกสร้างไว้ในตาข่ายโครงสร้าง PTFE เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของมัน ตัวกระทะนั้นทำจากโลหะผสมหรืออลูมิเนียมพร้อมไททาเนียม

คุณสมบัติการเคลือบ

ในแง่ของคุณสมบัติผลิตภัณฑ์ที่ทำจากโลหะนี้มีลักษณะคล้ายกับเหล็กหล่อ: เก็บความร้อนได้ดีไม่ออกซิไดซ์และไม่เสียรูป แถมยังไม่เป็นสนิมอีกด้วย แต่มีราคาแพงกว่า

กระทะไทเทเนียมมีข้อดีและข้อเสียดังต่อไปนี้:

• ทนทานต่อความเสียหายและการสึกหรอสูงมาก สูงสุดในบรรดาเตาอบแบบ “ไม่ติด” ทั้งหมด สูงจนสามารถใช้อุปกรณ์ที่เป็นโลหะในการปรุงอาหารได้

• อย่างไรก็ตามการรับประทานจากกระทะที่มีส้อมและมีดนั้นยังไม่คุ้มค่า วิธีทำความสะอาดด้วยแปรงลวดหรือผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อน นี่ถือได้ว่าเป็นข้อเสีย
• การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วอาหารเนื่องจากการนำความร้อนสูงของการเคลือบไทเทเนียมและการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอ
• การเก็บรักษาในระยะยาว จานสำเร็จรูปร้อน;
• ความปลอดภัยของการเคลือบ
• ความทนทานของจาน

รีวิวรุ่นยอดนิยม

• ผู้ผลิตกระทะที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ บริษัท Whitford และ QuanTanium เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่แม่นยำ

• แต่บริษัทที่มีชื่อเสียงหลายแห่งก็ใช้การเคลือบไทเทเนียมเช่นกัน รวมถึงบริษัทในรัสเซียด้วย

• การผลิตของ "ปีศาจแห่งการผลิตกระทะ" ของยุโรปนั้นสูงกว่ามาก ตัวอย่างเช่น:

ฉันจะไม่เลือกกระทะตามโปรโมชั่นของแบรนด์หรือ ราคาสูงคาดว่าจะรับประกันคุณภาพที่เหมาะสม พึ่งรีวิวดีกว่า แม้ว่าพวกเขาจะสามารถ "สั่งทำพิเศษ" ได้ แต่คุณก็ไม่สามารถคาดเดาได้

ผู้เล่นที่ 4 – กระทะเซรามิก

ฉันยังไม่มีโชคกับกระทะเหล่านี้ ตามที่ปรากฎเนื่องจากขาดข้อมูล หรือค่อนข้างเพราะฉันขี้เกียจเกินไปที่จะศึกษารายการที่ซื้อ

ประการแรกฉันเอาของที่ถูกกว่าและอาหารดังกล่าวอาจกลายเป็นของปลอมที่มีการเคลือบอีนาเมลได้ และประการที่สอง ฉันล้างมันด้วยเครื่องล้างจานซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

ข้อดีและข้อเสีย

เซรามิกส์เป็นสิ่งปลอดภัยไว้ก่อน วัสดุธรรมชาติประกอบด้วยดินเหนียว ทราย และอื่นๆ ส่วนผสมจากธรรมชาติ. เมื่อถูกความร้อนจะไม่ปล่อยสารอันตรายออกมาแน่นอนเว้นแต่ผู้ผลิตจะเติมสารเหล่านั้นไว้ที่นั่น ซึ่งไม่น่าเป็นไปได้

การเคลือบนี้มีข้อดีอื่นใดอีกบ้าง?

• มันไม่เหมือนกับเทฟลอนตรงที่ไม่กลัวความร้อนแรงและสามารถทนอุณหภูมิได้สูงถึง 450 องศา
• เครื่องครัวให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและทั่วถึง
• พื้นผิวเซรามิกทนทานต่อความเสียหายได้ดีกว่า ผู้ผลิตบางรายไม่แม้แต่จะเตือนเราไม่ให้ใช้ไม้พายโลหะด้วยซ้ำ แต่ฉันก็ยังไม่ยอมเสี่ยง
• คุณสามารถใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเพียงเล็กน้อย เราทำไม่ได้ถ้าไม่มีมันเลย เพราะเราต้องการให้อาหารไม่ไหม้ และแนวคิด "ไม่ติด" หมายความว่ามันจะไม่ติดกับพื้นผิว แค่นั้นเอง

ตอนนี้เกี่ยวกับข้อเสีย:

• กระทะไม่กลัวความร้อนแรง แต่กลัวการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันมาก นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรล้างด้วย PMM - ด้วยมือของคุณเองเท่านั้น นอกจากนี้อย่าใส่อาหารแช่แข็งลงในอาหารจานร้อนหรือล้างมัน น้ำเย็นแทบจะไม่ถูกเอาออกจากความร้อน
• การเคลือบแม้จะมีความแข็งแรง แต่ก็ค่อนข้างเปราะบาง - หากคุณวางกระทะลงบนพื้นกระเบื้องหรือกระแทกด้วยบางสิ่งที่แข็งและหนักโดยไม่ตั้งใจชิปอาจปรากฏขึ้น
• เนื่องจากจานดังกล่าวมักจะถูกเคลือบด้วยเซรามิกทุกด้านจึงสูญเสียไป คุณสมบัติทางแม่เหล็กดังนั้นจึงไม่สามารถใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ แม้ว่าด้วยคุณสมบัตินี้ ผู้ผลิตมักจะไม่เคลือบผิวด้านล่าง

นี่คือคุณสมบัติที่คุณต้องพิจารณาก่อนเลือกกระทะที่เคลือบด้วยเซรามิกแบบไม่ติด

รีวิวรุ่นยอดนิยม

“ทุกคนก็เหมือนกันในสนามประลอง” อยากจะบอกว่าทุกคนคือที่สุด ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง เครื่องครัวเทฟล่อนนอกจากนี้เรายังเชี่ยวชาญการผลิตเซรามิกอีกด้วย บางทีความนิยมอาจเนื่องมาจากชื่อเสียงของแบรนด์ต่างๆ

เลือก.

• กิ๊บเฟล 2556

• ซูปรา SCS-H231P

• กุกมารา S262A

• ทีฟาล์ว C6204072

• เอ็นเอ็มพี 3130W

ในนามของฉันเอง ฉันอยากจะแนะนำ: อย่าซื้อกระทะที่มีการเคลือบสีอ่อน น้ำเนื้อ แป้ง และน้ำมันในระหว่างการอบด้วยความร้อนจะทิ้งรอยดำไว้ชัดเจนเกินไป ซึ่งอยากเช็ดออกด้วยสิ่งที่มีฤทธิ์กัดกร่อนหากไม่สามารถทำได้ทันทีด้วยวิธีที่นุ่มนวล ผลลัพธ์ก็ชัดเจน.

บทสรุป

ฉันคิดว่ามันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะรณรงค์เพื่อบางคน บางประเภทการเคลือบสารกันติด - ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าชอบอะไรมากที่สุด ยิ่งไปกว่านั้นในรูปแบบใด ๆ คุณจะพบทั้งรุ่นที่แพงและราคาถูก

แต่ฉันอยากจะฟังข้อโต้แย้ง - เหตุใดจึงเลือกข้อนี้โดยเฉพาะไม่ใช่เช่นนั้น นอกจาก ความคิดเห็นจริงในความคิดเห็นรวมถึงวิดีโอในบทความนี้จะช่วยให้ใครบางคนไม่ทำผิดหรือกำจัดข้อสงสัย

ป.ล. ฉันเกือบลืมไปว่าฉันตั้งกระทะเหล็กหล่อเป็นผู้รักษาประตู ไม่มีอะไรเกาะติดแม้ไม่มีการเคลือบใดๆ

ทอดแพนเค้กหรือไข่คน ผัดหัวหอมและแครอท - ทั้งหมดนี้ไม่สามารถทำได้หากไม่มีกระทะ ยิ่งกว่านั้นก็ไม่ควรจะเป็นแต่อย่างใดแต่ด้วย ความคุ้มครองที่ดี, ด้ามจับนิรภัย และ ขนาดที่เหมาะสม. แล้วจะเลือกได้อย่างไร? ด้านล่างนี้คุณจะพบไม่เพียงคำแนะนำเกี่ยวกับเรื่องนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวเลือกสำหรับกระทะที่ดีที่สุดอีกด้วย

กระทะเหล็กหล่อ

ก่อนที่จะเลือกกระทะแบบใดแบบหนึ่ง ควรศึกษาข้อมูลก่อน พันธุ์ที่มีอยู่. หมวดหมู่สากลประกอบด้วยเหล็กหล่อ มันไม่เพียงผลิตแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังผลิตพายในเตาอบด้วยกระทะเหล็กหล่อไม่กลัวกรดจึงเติมน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว. นอกจากนี้วัสดุนี้ยังปลอดภัยต่อสุขภาพและมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยเพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะเติมธาตุเหล็กในอาหาร ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมในแง่ของอัตราส่วนราคา/คุณภาพ กระทะลอดจ์ได้รับคำวิจารณ์ที่ดีมากมาย

ข้อได้เปรียบหลักของภาชนะเหล็กหล่อคือการเคลือบสารกันติดตามธรรมชาติที่เกิดขึ้นเนื่องจากการดูดซับน้ำมันโดยรูขุมขนของวัสดุ ข้อเสียมีดังต่อไปนี้:

• วัสดุมีน้ำหนักมากและต้องใช้ การดูแลเป็นพิเศษ;
• ไม่สามารถล้างกระทะเหล็กหล่อในเครื่องล้างจานได้
• ไม่ควรเก็บอาหารไว้ในภาชนะดังกล่าวเป็นเวลานานเพราะวัสดุเกิดสนิม
• ทันสมัย ผงซักฟอกทำลายการปกป้องตามธรรมชาติของเหล็กหล่อ

สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

ถ้าเพื่อ เตาแก๊สการเลือกกระทะใด ๆ เป็นเรื่องทันสมัย ​​แต่นี่ไม่ใช่กรณีของการเหนี่ยวนำ ของเธอ พื้นผิวแก้วเซรามิกอุ่นจานเนื่องจาก สนามแม่เหล็กไฟฟ้าในขณะที่ตัวเธอเองยังคงเย็นชา ด้วยเหตุนี้วัสดุของเครื่องครัวจึงต้องนำไฟฟ้าได้ดี กระแสไฟฟ้าและรวมถึงโลหะผสมแม่เหล็กด้วยกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าอาจเป็นดังนี้:

1. เหล็กหล่อ. กระทะนี้มีอายุการใช้งานยาวนาน ไม่เป็นสนิม แต่ก็เปราะบางเช่นกันเพราะหากตกหล่นอาจแตกหักได้
2. เคลือบฟัน มันทำจากเหล็กหล่อหรือโลหะผสม ทนต่อการเกิดออกซิเดชันและการกัดกร่อน แต่เสี่ยงต่อการบิ่นและแตกร้าวเนื่องจากการใช้งานที่ไม่เหมาะสม
3. อลูมิเนียม. โดดเด่นด้วยความเบา ค่าการนำความร้อนสูง และราคาต่ำ ข้อเสียคือมีความอ่อนไหวต่อการเสียรูปเนื่องจากมีความแข็งแรงต่ำ
4. ผลิตจากสแตนเลส ไม่เกิดออกซิไดซ์ คงอยู่ในอาหารได้มากขึ้น สารที่มีประโยชน์. จุดด้อย – ใช้เวลานานในการให้ความร้อนเนื่องจากก้นสองชั้น อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้เนื่องจากมีนิกเกิลรวมอยู่ในองค์ประกอบ

พร้อมเคลือบลายหินอ่อน

หากคุณตัดสินใจเลือกกระทะเคลือบลายหินอ่อนถ้าอย่างนั้นก็รู้ว่ามันประกอบด้วยเทฟลอนชนิดเดียวกันซึ่งมีการเพิ่มชิปหินอ่อนลงไป วัสดุนี้มีความโดดเด่นด้วยความเบาการให้ความร้อนสม่ำเสมอและกระบวนการทำความเย็นที่ยาวนานกว่าซึ่งไม่สามารถพูดถึงเทฟลอนและเซรามิกได้ นอกจาก, กระทะหินอ่อนอ่อนแอต่อความเครียดทางกลและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิน้อยกว่า ข้อเสียรวมถึงราคาที่สูงและการขาดฝาครอบด้วย

สแตนเลส

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้เลือกกระทะเหล็กโดยไม่ต้องเคลือบสารกันติด พวกเขารักษารสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุด เครื่องครัวแบบปิ้งย่างมักทำจากสแตนเลส ส้อมหรือมีดไม่เกิดรอยขีดข่วน และการล้างก็ไม่เกิดอันตรายเช่นกัน ข้อเสียรวมถึงความยากในการเตรียมไข่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ - คุณต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้อาหารติด แบรนด์แรกที่ได้รับการจัดอันดับกระทะสแตนเลส ได้แก่ De Buyer, Fizzler และ Lagostina พวกเขามีราคาสูง ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิต Silampos มีราคาไม่แพง

กระทะไม่ติด

ความนิยมมากที่สุดก็คือกระทะไม่ติด. เธอมีหลายอย่าง ประเภทต่างๆ. การเลือกกระทะเคลือบสารกันติดขึ้นอยู่กับ ตัวเลือกต่อไปนี้:

1. เทฟลอนเป็นสารเคลือบชนิดแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับกระทะทอดอะลูมิเนียม เช่น จานเบาไม่จู้จี้จุกจิกในการดูแล แต่ในขณะเดียวกันก็มีข้อจำกัดด้านอุณหภูมิ - สูงถึง 200 องศา ข้อยกเว้นคือ Tefal หากคุณเลือกกระทะทอด คุณสามารถตั้งความร้อนได้สูงถึง 260 องศา
2. เซรามิค. สารเคลือบกันติดอีกประเภทหนึ่งคือคอมโพสิตโพลีเมอร์ที่มีอนุภาคนาโนของทราย วัสดุดังกล่าวให้ความร้อนสูงถึง 450 องศาได้อย่างง่ายดายโดยไม่ปล่อยสารอันตราย ข้อเสียเปรียบหลักของพวกเขาคือ "ความกลัว" ต่อความเสียหายทางกล คุณสามารถเลือกจากแบรนด์ TVS, Moneta, Fissler - มีบทวิจารณ์ที่ดีมากมายเกี่ยวกับพวกเขา
3. ไทเทเนียมและเพชร ราคาของสารเคลือบดังกล่าวสูงที่สุด แต่ได้รับการพิสูจน์ด้วยความน่าเชื่อถือและข้อดีอื่น ๆ - ความร้อนที่รวดเร็วและความต้านทานการสึกหรอ ข้อเสียเป็นเพียงต้นทุนและการไม่สามารถใช้ในเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ บริษัทยอดนิยม ได้แก่ Swiss Diamond, Risoli, Woll

พร้อมเคลือบหินแกรนิต

เครื่องครัวแบบไม่ติดประกอบด้วย:กระทะหินแกรนิต. ชื่ออื่นคือหินอ่อนหรือหิน นอกจากไทเทเนียมและเพชรแล้วยังมีราคาสูงอีกด้วย ค่าใช้จ่ายนี้พิสูจน์ได้จากความต้านทานต่อความเสียหายทางกลและ ระยะยาวบริการ นอกจาก, ชิปหินแกรนิตเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างสมบูรณ์และปลอดภัยต่อสุขภาพ ข้อเสียคือความต้านทานต่ำต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

เคลือบไทเทเนียม

เคลือบสารกันติดมีและกระทะไทเทเนียม. ถ้าเป็นของจริงมีราคาสูงมากครับ แต่กระทะคุณภาพสูงเช่นนี้จะมีอายุการใช้งานยาวนานมาก ผู้ผลิตระบุช่วงเวลาเกือบ 100 ปี ข้อเสียคือบางครั้งองค์ประกอบอาจมีสารเติมแต่งหลายชนิดจากวัตถุดิบราคาถูกกว่า อาจเป็นนิกเกิลที่ออกซิไดซ์และส่งผลเสียต่ออาหาร

อลูมิเนียม

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือกระทะอลูมิเนียม. มันง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้การทำอาหารผิดหวังมากขึ้น อาหารไหม้ติดและใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้อะลูมิเนียมยังทนทานต่อความร้อนสูงเกินไปและรอยขีดข่วนอีกด้วย เป็นการยากที่จะเลือกอาหารจานดังกล่าว ก้นของมันควรจะหนาเช่น ไม่น้อยกว่า 5 มม. ความหนานี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการทอดเนื้อสัตว์

วิธีการเลือกกระทะที่ดี

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีกระทะในครัว ด้วยเหตุนี้แม่บ้านคนใดคนหนึ่งต้องเผชิญกับปัญหาในการซื้ออาหารดังกล่าวไม่ช้าก็เร็ววิธีการเลือกกระทะที่เหมาะสม? ควรคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ:

• เพื่อเตรียมจานที่จะใช้เครื่องใช้
• รูปร่าง;
• ฝาและที่จับ
• ความหนาที่เหมาะสมที่สุดและน้ำหนักของสินค้า
• วัสดุและประเภทของการเคลือบ

ฝาปิดสำหรับกระทะทอด

แอตทริบิวต์ที่จำเป็นกระทะใด ๆ ก็มีฝาปิด ช่วยให้คุณสะสมความร้อนได้มากขึ้นทำให้อาหารสุกเร็วขึ้น ภายใต้ฝาผลิตภัณฑ์จะดูชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากนี้ยังใช้ไฟฟ้าและก๊าซน้อยลง เลือกฝาปิดสำหรับกระทะเป็นไปได้โดยคำนึงถึง ปัจจัยต่อไปนี้:

1. วัสดุ. โลหะจะร้อนเร็ว ด้วยแก้ว จึงง่ายต่อการตรวจสอบกระบวนการทำอาหาร
2. แน่นพอดีกับกระทะนั่นเอง นี่เป็นสิ่งสำคัญในการสร้างสภาพแวดล้อมที่ปิดสนิท ฝาปิดที่มีขอบโลหะพอดี เส้นผ่านศูนย์กลางก็มีความสำคัญเช่นกันซึ่งควรพอดีกับกระทะ ในร้านค้าคุณจะพบฝาปิดตั้งแต่ 16 ถึง 30 ซม.
3. รูปล่อย. จะป้องกันการไหม้จากความร้อน
4. ปากกา. ควรจะสบายและไม่ร้อน

ปากกา

ไม่น้อย รายละเอียดที่สำคัญยืนที่จับกระทะ. ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถ้ามันถูกแคสต์ ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้อย่างสะดวกสบายและไม่ต้องกลัวว่าจะหลุด ตามหลักการแล้ว ด้ามจับแบบหล่อจะต้องหุ้มด้วยพลาสติกหรือไม้เพิ่มเติม หรือเป็นแบบเบกาไลท์ วิธีนี้จะไม่ร้อนขึ้น หากกระทะมักใช้สำหรับการอบในเตาอบมากกว่านั้น ตัวเลือกที่ดีจะมีด้ามจับแบบถอดได้ ไม่เช่นนั้นจานอาจไม่พอดี

เคลือบแบบไหนดีที่สุด?

การเลือกการเคลือบกระทะโดยเฉพาะนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย การปรุงด้วยเซรามิกจะน่าพึงพอใจมากกว่าเพราะว่ามันจะร่อนได้แรงกว่า แต่เทฟลอนยังคงคุณสมบัติไม่ยึดติดได้นานกว่า ในส่วนลึก กระทะเหล็กหล่อสะดวกในการเตรียมสตูว์และทอดปลาหรือเนื้อสัตว์ในเครื่องเซรามิก เทฟล่อนแบบแบนเหมาะสำหรับแพนเค้กที่ทุกคนชื่นชอบ และแบบเดียวกันเฉพาะในรูปแบบของกระทะหรือหม้อทอดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับสตูว์ ด้วยเหตุนี้จึงไม่สามารถระบุได้อย่างแน่ชัดว่าการเคลือบกระทะแบบใดดีกว่า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเป้าหมายและความชอบส่วนตัว

วิธีการกำหนดเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

ข้อกำหนดประการแรกคือความเหมาะสมเส้นผ่านศูนย์กลางกระทะ. สำหรับตัวบ่งชี้นี้ค่าทั่วไปคือ 24 หรือ 26 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการตุ๋นหรือส่วนใหญ่ อาหารทอด. หากคุณมักจะปรุงเนื้อทอดเพื่อ ครอบครัวใหญ่จากนั้นจึงนำกระทะขนาด 28 ซม. มาใช้ ได้กว้างขวางกว่า สำหรับไข่เจียวหรือแพนเค้กง่ายๆ สิ่งที่มีขนาดเล็กมากก็สามารถทำได้เช่น เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.

กระทะที่ดีที่สุด

หากใช้กระทะบ่อยมากขึ้นแล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุดมันจะเป็นเหล็กหล่อ มันอุ่นอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ บนอะลูมิเนียม อาหารจะไหม้เร็ว กระทะเทฟล่อนไม่ต้องใช้น้ำมันจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ยึดมั่น โภชนาการที่เหมาะสม. สำหรับการทอดอย่างรวดเร็ว แนะนำให้ใช้แบบเซรามิกกระทะไหนดีที่สุดสำหรับการทอด?? สำหรับผู้ชื่นชอบสเต็กเนื้อควรเลือกแบบสี่เหลี่ยมจะดีกว่า สำหรับปลารูปวงรีหรือ แบบกลม. ขนาดขึ้นอยู่กับจำนวนสมาชิกในครอบครัวที่คุณจะทำอาหารให้

สำหรับแพนเค้ก

สิ่งที่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระทะคือการทอดแพนเค้ก อุปกรณ์ในการเตรียมต้องมี ขนาดที่เหมาะสมและรูปร่างวิธีการเลือกกระทะสำหรับแพนเค้ก? ก้นควรเรียบไม่มีระลอกคลื่นและมีความหนาอย่างน้อย 5 มม. และด้านข้างสูงประมาณ 1 ซม. ขนาดที่เหมาะสมที่สุด– 15-16 ซม. แพนเค้กเหล่านี้จะอบได้ดีกว่า หากมาพร้อมไส้แล้ว น่าจะเหมาะกว่าเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

ราคากระทะละ

ซื้อ กระทะที่ดี มันยากเพราะมีหลายอย่างที่ต้องคำนึงถึง ปัจจัยต่างๆ. อย่างน้อยที่สุดก็คือราคา ขึ้นอยู่กับวัสดุของผลิตภัณฑ์ รูปร่าง ขนาด การมีฝาปิด และผู้ผลิต สามารถสั่งซื้อกระทะใหม่หรือซื้อได้ทันทีในร้านค้าออนไลน์ คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะแสดงโดยตรงบนเว็บไซต์ในแค็ตตาล็อก ในจานชามหรือร้านค้าที่เรียบง่าย เครื่องใช้ในครัวเรือนคุณสามารถซื้อกระทะได้เช่นกัน ผู้ขายสามารถเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและช่วยคุณเลือกตัวเลือกเฉพาะได้ คุณสามารถศึกษาช่วงราคาโดยประมาณได้ในตาราง

นาตาเลียอายุ 26 ปี

เป็นเวลานานที่ฉันไม่สามารถเลือกกระทะสำหรับแพนเค้กได้ ในที่สุด ฉันตัดสินใจซื้อ Tefal และหลังจากใช้ไปไม่กี่ครั้งฉันก็ผิดหวัง ก้นมีรูปร่างผิดปกติ กลายเป็นคลื่น และโดยทั่วไปแล้วมันไม่ดูน่าดึงดูดอีกต่อไป แม้จะธรรมดาก็ตาม กระทะเหล็กหล่อและดูดีขึ้นแม้ว่าเธอจะอายุ 20 ปีแล้วและตัวเธอเองก็เป็นคนผิวดำด้วย

อันเดรย์อายุ 34 ปี

ฉันกับภรรยามักจะทะเลาะกันว่าจะเลือกกระทะแบบไหน ครั้งสุดท้ายที่เราตกลงกับบริษัท Le Cruaset เราเจอกระทะของพวกเขาที่อิเกีย ด้านในเป็นเหล็กหล่อสีดำ และด้านนอกเป็นสีแดง ในที่สุดเราก็ตัดสินใจเลือก 2 อันพร้อมกัน - เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 และ 28 ซม. สะดวกมาก เราทอดแพนเค้กในอันหนึ่งและทอดชิ้นหรือสเต็กในอันที่สอง คุณสามารถทำมันได้ทั้งครอบครัวในคราวเดียวเพราะคุณสามารถใส่ได้มากถึง 8 ชิ้น เราไม่เสียใจเลย ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเลือกกระทะเหล่านี้ด้วย

ทัตยาอายุ 42 ปี

เมื่อ 9 ปีที่แล้ว เราซื้อกระทะ Tefal จนถึงตอนนี้มันไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเลย ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเลือกอีกสองสามรายการจากผู้ผลิตรายนี้ เราซื้ออันหนึ่งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่และอีกอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า น่าเศร้า แต่หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ วงกลมตรงกลางก็หายไป และส่วนล่างก็งอ ฉันต้องคิดอีกครั้งว่าจะเลือกกระทะอย่างไรเพราะทั้งครอบครัวเรียกร้องแพนเค้กจากฉัน

ผู้ผลิต	ราคาพันรูเบิล
ทีฟาล์ว	มากถึง 5
เซปเตอร์	12-35
รอนเดลล์	2,5-5
วอล
ฟิสเลอร์	7-16
โรงแรมพำนักรับรอง	1,5-10
เดอผู้ซื้อ