Горбуша малосольная "под семгу". Солим горбушу – получаем обалденную (благородную) семгу

Красная рыба - популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях - это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей - отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант - рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее - в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами - сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно - рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Горбуша слабосоленая

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в марина де

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Очень вкусная закуска к праздничному столу или просто к жаренной картошке. Горбуша под семгу рецепт засолки, который вы можете прочитать ниже, на удивление весьма простой, быстрый и очень вкусный. Он самый удачный, его можно рекомендовать всем друзьям, знакомым и родственникам!

Стол накрытый к любому празднику выглядит намного эффектнее и интереснее, если на нем присутствует красная рыба. Горбуша относится к относительно недорогим, если сравнивать с семгой или форелью, рыбам, но она такая же вкусная и содержит много полезных веществ, как и ее дорогие собратья. Единственная разница, горбуша слегка сухая, в ней содержится меньше жира нежели в семге или форели. Рецепт горбуша под семгу хорошо устраняет эту нехватку. Также следует отметить что горбуша намного безопаснее семги, если она российская. Семга, это рыба которая искусственно выращивается заграницей. Если такую рыбу употреблять в пищу, то это приводит к ожирению и становится хуже зрения из-за присутствия в ней вредных для организма человека красителей, искусственных витаминов и антибиотиков.

Горбуша под семгу рецепт засолки, который вы читаете, сделанная дома своими руками выходит намного вкуснее и качественнее, нежели купленная в магазине. Мы представляем вам самый несложный рецепт как сделать горбушу под семгу, он же считается самым популярным среди рыбных гурманов.

Покупая горбушу в магазине, непременно нужно обратить внимание на ее мякоть, она должна быть плотная. Соответственно рыба должна быть упругой, без каких-либо пятен и иметь равномерно распределенный окрас. В незамороженном виде хорошая рыба, после того как вы на нее нажмете быстро восстанавливает свою форму. В том случае если вы покупаете рыбу с головой, у нее глаза должны быть обязательно прозрачными.

Во время засолки горбуши под семгу нужно придерживаться правил.

Перед тем как начинать готовить рыба и рассол должны быть охлажденными, в противном случае рыба будет рыхлой, непривлекательной и соответственно не такой вкусной.
Чтобы кусочки при нарезке были красивыми, рыбку нужно слегка подморозить.
Хранить готовую посоленную рыбу нужно в холодном месте
В том случае если вы солите горбушу с лимоном, то обязательно добавьте подсолнечное масло. Если этого не сделать, то рыба будет сухой, так как лимонная кислота нейтрализует жир.
Чтобы горбуша во время соления сохранила плотность, ее ставят под пресс.

Горбуша под семгу рецепт засолки — ингредиенты

Горбуша свежая — 1 штука
Соль — 5 столовых ложек.
Кипяченная охлажденная вода — 1 литр
Рафинированное подсолнечное масло — 50 г

Приготовление горбуши под семгу

Разрезаем тушку рыбки на небольшие кусочки, размером 0.5 см или 1 см (толще не надо, дольше будет солиться) и вырезаем кость (вкуснее будет кушать).
Соль нужно растворить в кипяченой охлажденной воде.
Помещаем в полученный рассол нарезанную рыбку, так чтобы он полностью закрыл кусочки горбуши и оставляем на 10 мин. В том случае если вы хотите сделать больше рыбы сделайте больше рассола или солите партиями.
По истечении 10 мин вынимаем рубку из рассола и помещаем ее в дуршлаг чтобы стекла жидкость.
После того как жидкость стекет помещаем просоленные кусочки горбуши в стеклянную банку или пищевой контейнер, немного поливаем подсолнечным маслом и закрываем крышкой. Ставим в холодное место на 40 мин.
К толу подаем готовую горбушу с лимоном и зеленью.

Горбуша под семгу рецепт засолки полностью раскрыт. Получилось очень вкусно, быстро и полезно! Кушайте на здоровье! Наслаждайтесь приятным вкусом!

Если кому-то известны еще какие-либо рецепты засолки горбуши под семгу пишите их в комментариях к этой статье.

Вы уже в совершенстве освоили искусство засолки сельди? Пора переходить к рыбке «поблагородней»! Кета и форель дороговаты? Не беда! Как вам горбуша, соленая в домашних условиях? Очень вкусная и полезная, вовсе не сложная в приготовлении. И знаете, вряд ли кто из гостей признает в вашей рыбке горбушу – и внешне, и на вкус она почти неотличима от заоблачно дорогой семги! Правда, здорово: солим горбушу — получаем обалденную семгу? Попробуем?

Выбор горбуши для соления

Рыбы семейства лососевых всегда особо ценились за отменный вкус и неоценимую пользу организму. Именно к лососевым относится и горбуша.

Горбуша уникальна тем, что обладает нежным красным мясом. В нем содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот, в частности – Омега 3, столь важных для женского здоровья и красоты. Благодаря им организм омолаживается, избавляется от продуктов вредного воздействия окружающей среды. Хотите здоровую, красивую, упругую кожу, крепкие ногти и блестящие волосы – налегайте на горбушу!

Соленая горбуша – настоящий деликатес. Если некоторые отмечают сухость мяса при запекании или тушении, то соленая она этими качествами вовсе не обладает. Чтобы соление горбуши в домашних условиях прошло с первого раза на ура, важно правильно рыбку выбрать.

Конечно, если вы не житель или хотя бы гость Дальнего Востока, увы, свежую выловленную горбушу увидеть вам удастся вряд ли. Поэтому выбираем из того, что предлагают магазины. А там, как правило, горбушка только замороженная.

Можно встретить рыбу потрошенную и не потрошенную, с головой и без. Конечно, не потрошенная дешевле, однако переплачивать за внутренности, уходящие в отбросы, невыгодно. Но тут есть нюанс – возможный приятный бонус в виде икры. Икра горбуши крупнозернистая, питательная и очень вкусная. Но как выбрать рыбку с икрой?

Совет! Самец горбуши более «горбат», чем самка. Горбушка — девочка обладает ровными и плавными контурами тела. Самец – более «наряден» — его чешуя розоватая с серебристым отливом. Самочки внешне более скромны – они серые. Нос самца острый, а у самки закругленный. С хвостом – история иная: у самки он более длинный и сильнее раздвоен на конце, нежели у самца.

Чтобы посолить горбушу в домашних условиях быстро и вкусно, стоит позаботиться и о свежести рыбы. Об этом подскажут красные жабры. Жабры желтого или коричневого (серого) оттенка говорят о том, что рыбка довольно долго хранится.

Целостность и гибкость плавников – еще одна подсказка свежести: ломанные и сухие плавники выдают несвежую рыбу.При этом кожица не должна быть содрана или легко отделяться от тела, не должна также иметь желтоватого налета и коричневых пятен.

Запах – вот еще один подсказчик: никакой затхлости от свежей рыбины исходить не должно.

Общие принципы и способы приготовления

Как посолить горбушу в домашних условиях? Сложностей здесь мало. Покупаем хорошую качественную рыбку. Вам просто несказанно повезет, если получится купить горбушу охлажденную! Но и замороженная тоже подойдет. Размораживаем ее в естественных условиях – без микроволновки!

Затем горбушу нужно выпотрошить, если она куплена с внутренностями. И после этого разрезать вдоль хребта и отделить филе. Кости достаточно легко отделяются, поэтому выбираем их все: так и рыбка просолится быстрее, и кушать ее будет удобно.

Иногда, чтобы посолить горбушу в домашних условиях, рецепт требует рассола, его нужно подготовить заранее, он должен быть хорошо остывшим при заливке рыбы. При сухом способе посолки рассол не нужен.

Для засолки горбушинного филе требуется либо стеклянная, либо эмалированная посуда с крышкой.

Горбуша соленая в домашних условиях — очень вкусная: рецепты

Итак, приступаем к самому занимательному: как посолить горбушу в домашних условиях вкусно и несложно?

Горбуша соленая под семгу

Украшением любого стола, важным компонентом изысканных бутербродов и оригинальных салатов, несомненно, станет горбуша соленая под семгу. Рецепт с фото поможет вам понять все тонкости процесса соления, занимающего не более 12 часов!

Итак, нам потребуется:

безкожистое филе – килограмм;

воды – 2 литра;

соли – 8 столовых ложек;

рафинированного без ароматов масла – ½ стакана.

Перед тем, как засолить горбушу под семгу, филе стоит чуть охладить: оно легче и ровнее нарежется.

Первым делом, кипятим воду, в кипятке растворяем всю соль. Рассол ставим остужаться.

Принимаемся за рыбу. Ее обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Нарезаем острым ножом на кусочки толщиной до сантиметра-полутора. Их опускаем в рассол на 30-45 минут.

Затем, вынув из рассола, ополаскиваем в холодной воде, укладываем в засолочную емкость и заливаем маслом.

Через 10 часов засолка горбуши под семгу в домашних условиях завершена: достаем из холодильника и наслаждаемся жирной и сочной а-ля семгой.

Горбуша соленая кусочками

Ингредиенты:

мясо горбуши от одной рыбы;

сахарный песок – ложка столовая;

соли – 3 столовые ложки;

масло рафинированное растительное – 2 столовые ложки.

Можно засаливать филе полностью, а можно порезать на средние куски.
Смешав сахар с солью, натираем смесью предварительно обсушенные бумажным полотенцем филе.

Дно посуды для засолки обильно смазываем маслом и выкладываем поверх кусочки рыбы. Сверху посыпаем остатками соле — сахарной смеси. Накрыв крышкой, при комнатной температуре держим 2,5 часа и убираем в холодильник минимум на сутки. Все, рыбка готова.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Горбуша соленая в рассоле

Превосходная горбуша слабосоленая выходит по такому рецепту.

Ингредиенты:

вода – 1,5 литра;

филе тушки горбуши;

соли — 4 столовых ложки;

лаврушка – 3 листа;

горошком перец черный – штук 10.

Сначала мы делаем рассол: в кипяток кидаем соли по норме, ждем ее растворения. Всыпаем перчик, бросаем лаврушку и отставляем рассол остужаться.

Заливаем горбушинное филе рассолом и на сутки отправляем в холодильник.

Горбуша соленая в масле

Необычайно нежная и жирненькая выходит слабосоленая горбуша в домашних условиях в масляной заливке. Делается она из таких продуктов:

килограмм горбушинного филе;

без ароматизаторов масло растительное – 2/3 стакана;

соли – 5 чайных ложек;

сахарного песка – 2 чайных ложек;

нескольких штучек горошком черного перца и лаврового листка.

Филе без кожицы нарезаем кусочками в палец толщиной. Посыпаем специями. Перемешиваем. Добавляем лаврушку и заливаем маслом.

Закрыв крышкой, отставляем в холодильник посуду с рыбкой на 12 часов. Вот так, уже через полдня горбушка готова.

Горбуша соленая в лимоне

Еще один рецепт, дающий превосходную рыбину – это малосольная горбуша в лимоне. Кусочки филе быстро промариновываются, приобретают нереально нежный вкус и тонкий аромат.

Ингредиенты на одну тушку:

соли -2 столовых ложки;

сахар — песок – столовая ложка;

масло без ярковыраженного аромата подсолнечное – полстакана.

Нарезаем филе кусочками – чем тоньше, тем лучше. Пересыпать их сахаром, добавив соли.

Лимон тщательно промыть и вместе с кожурой порезать полукольцами.

В емкость для засолки кладем слой горбуши, сверху – слой лимонов, затем снова рыбу и лимон, и так выкладываем все ингредиенты, чтобы лимоны оказались поверху.

Рыбу заливаем равномерно маслом. Накрываем емкость крышкой и на сутки убираем в холодильник. Филе отлично просаливается. Кусочки можно есть как отдельное блюдо, так и использовать для бутербродов, канапе, закусок и салатов.

Горбуша соленая в банке

Банка из стекла – великолепная посуда, в которой можно проводить засолку рыбы. Удобная, занимает мало места, исключает протекание рассола благодаря своей устойчивости и плотной крышке. В банке получается вкусная малосольная горбуша в домашних условиях. Рецепт прост. Берем на литровую банку:

рыбное филе без кожи – 500 грамм;

соли не йодированной – 4 чайные ложки;

сахару-песку – чайную ложку с горкой;

лука – головку;

лаврушки – пару листов;

масла оливкового – ¼ стакана;

черного горошком перчика – горошин 5.

Рыбное филе надо порезать тонкими кусочками не более 1 см.

Лук – порубить полукольцами. Смешать сахар с солью, перцем. Всыпать специи к рыбе, перемешать.

На дно банки положить слой горбуши, затем – луковых полуколец. Так выкладываем доверху банки, не забыв примерно в серединку положить лаврушку.

Горбуша соленая с водкой

Еще один несложный рецепт вкуснейшей слабосоленой горбуши – это засолка с водкой. Консистенция рыбных кусочков получается твердая, на вкус – в меру соли.

Готовим из таких продуктов:

собственно, горбушка (филе) – 1 – 1,2 килограмма;

соли нейодированной – 2 с горкой столовых ложки;

сахарного песку – одна столовая ложка (не коричневого!);

водки 40%-ной 50 мл.

В отдельной тарелочке смешиваем сахар и соль.

Саму рыбу слишком мельчить не обязательно: куски с ладонь – самое то. Кусочки щедро натираем соле — сахарной смесью.

Кладем в один слой рыбу в посуду для засолки и проливаем хорошенько водочкой. Ни спирт, ни коньяк здесь не подойдут – только водка!

Через 12-16 часов уже можно наслаждаться вкуснятиной – рыбка готова!

На самом деле, сложного тут нет. Подаем горбушу как любую иную красную малосоленую рыбу. Можно нарезать тончайшими ломтиками и выложить на блюдо с порезанным дольками лимоном и веточками свежей зелени. Если вы любите оливки – и они отлично гармонируют с соленой горбушой.

Вкусная добавка к горбушке – паста — крем из хрена со сливками или сладковатая горчица.

Можно завернуть тонкие пластики рулетиками, можно уложить их на бутерброды. Хороша такая рыбка и к праздничному столу, и к дружеским посиделкам с пивом.

Отлично и просто вместо привычной селедки подать ее к отварной картошечке, щедро присыпанной зеленым укропчиком. В общем, запретов – никаких. Кушайте рыбку, посоленную самостоятельно так, как вам это нравится!

Смотрите видео: горбуша соленая в домашних условиях — очень вкусная.

Если Вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, Вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.

При всех достоинствах у горбуши имеется один существенный недостаток - суховата рыбка. Если просто жарить или запекать стейками, то блюдо получается постным и пресным, так и просится к нему какой-нибудь насыщенный соус - сливочный или сметанный - а значит, о низкой калорийности придется забыть.

Но есть рецепт, при использовании которого непритязательная горбуша превращается в благородную сёмгу - ну, или во что-то очень близкое к ней по вкусовым качествам и внешнему виду.
Способ приготовления крайне незатейлив, а вот результат превосходит все ожидания - нежнейшая слабосоленая рыбка украсит не только домашнюю трапезу, но и праздничный стол.

И если вы не жалуете малосольную рыбу из магазина - это еще ни о чем не говорит. С покупной «малосольной» красной рыбой в вакуумных упаковках у домашней общего примерно столько же, сколько у чипсов «со вкусом бекона» с самим беконом. И у них принципиально разное назначение. Нарезка в вакууме должна как можно дольше лежать красивой на витрине и не портиться, а большего от нее и не требуют. Домашняя же хранится несколько дней, но зато вкус - незабываемый.

Итак, приступим.
Горбуша нужна обязательно глубокой заморозки - неважно, тушка это будет или филе. С филейками возни меньше, вернее, нет никакой возни. Если же вам досталась целая рыбина, как и мне в этот раз, то ее следует чуть-чуть разморозить для того, чтобы снять кожу. Эта изуверская процедура происходит достаточно легко, необходимо лишь отрезать голову и слегка подцепить шкурку в месте «отреза» - снимается «чулком» с подмороженной тушки. Готовить вместе со шкурой не рекомендую - устанете потом отплевываться от чешуи.

Дальше разделываем рыбу на филе любым известным вам способом. Опять же в состоянии «подмороженности» хребет и кости отделяются без проблем и ненужных потерь. Чистые филейки быстро нарезаем на кусочки произвольной величины - практика показывает, что оптимальная их ширина примерно два сантиметра.

Теперь готовим тузлук - насыщенный солевой раствор. В литре холодной кипяченой или просто очищенной воды растворяем 4-5 столовых ложек крупной поваренной соли. Готовность тузлука проверяется так: если маленькая очищенная картофелина не тонет, значит все в порядке.

Следующий этап - опустить подготовленные кусочки горбуши в тузлук. На сколько? В исходном рецепте рекомендованное время составляло 5-8 минут. Отчего-то мне этого показалось мало, и я всегда выдерживаю не менее получаса. Ни недосола, ни пересола не наблюдалось ни разу.

После того как истекут положенные минуты, достаем рыбку, слегка подсушиваем салфеткой и укладываем в удобную для хранения в холодильнике емкость (например, в пластиковый контейнер), после чего заливаем растительным маслом. Я масло в соленой рыбе не очень люблю, поэтому лишь душевно сбрызгиваю. Но следует помнить, что если масло покрывает рыбу полностью, то хранится она значительно дольше. Можно добавить любимые специи, но по мне и так хорошо.

Наслаждаться нежным и мягким вкусом «улучшенной» горбуши можно уже через 5-6 часов после «отстаивания» ее в холодильнике. Я обычно готовлю рыбку вечером, а к завтраку подаю вкуснейшие бутерброды.

Хороша такая рыба и на черном хлебе, и на белом. На обеденном столе приготовленная таким способом горбуша прекрасно сочетается с молодым отварным картофелем: он - присыпанный укропчиком, рассыпчатый, исходящий легким паром, слегка сдобренный сливочным маслом; она - нежно-розовая, тающая во рту. С пюре тоже отлично. Хорошо ведет себя такая горбуша в салатах, а если кто замахнется на приготовление роллов или суши в домашних условиях, то ничего лучше и не надо. В общем, готовьте - это очень просто, быстро и вкусно.

И вот в преддверии праздников, мы волей неволей задумываемся о том, что будем ставить на стол. Конечно же без салатов не обойтись, но есть ещё и остальные блюда. Только вот как быть с рыбой? Сёмга дорогая и не каждому по карману хоть в сыром, хоть в солёном виде. Да и уверен, что она будет вкусной.

Вспомнил совсем недавно, что мама моя солит такую чудесную горбушу, что её не отличишь от сёмги! Как вы уже поняли, что сегодня мы будем именно об этом вести речь. Сегодня это самая доступная рыба, которую можно приобрести на рынке. Конечно лучше готовить её самим. Так как недавно поленился и купил готовую. Очень долго потом плевался! Она не только очень солёная, так ещё вся разваливалась, что резать красиво такую невозможно!

Проще выбрать красивую и свежую. А затем выбрать любой посол, который я вам предложу. А представьте, что в рыбине ещё попадётся икра, вот это сюрприз! За небольшие деньги у вас будет прекрасный деликатес! Поэтому отправляемся на рынок за горбушей. Оттаиваем её и начинаем готовить!

Горбуша солёная под семгу - очень вкусный рецепт в рассоле

Посолить по этому способу очень просто. На это уходит времени совсем немного. Ведь мы не чистим её от костей и кожуры. Если вы приготовите её сегодня, то уже завтра сможете не только пробовать, но и съесть её всю. Хотя сомневаюсь, что вы осилите целую рыбину за раз. Только если вам при этом не будут помогать гости!

Ингредиенты:

Горбуша – 1 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Перец чёрный горошком – 10 шт.;
Перец душистый – 4 шт.;
Соль – 4 ст. л.;
Сахар – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовим рассол. Для этого в кастрюлю складываем перец, лавровый лист, соль и сахар. Заливаем водой и ставим на огонь. Кипятим пару минут. Затем остужаем до комнатной температуры.

Если рассол будет горячим, то рыба просто свариться, а не засолится!

2. Сначала разморозим рыбу. Лучше это делать естественным способом, просто положив в холодильник. Но обычно времени в обрез поэтому оставляем на столе при комнатной температуре. Затем счищаем чешую. Споласкиваем под холодной проточной водой. Удаляем голову и хвост, из них можно потом сварить уху. Разрезаем брюшко и убираем внутренности. Также вычистите всю кровь возле хребта.

3. Разрезаем тушу на порционные кусочки. Ширина может быть любой от 1 до 2 см. Складываем в чистую банку.

4. Заливаем холодным тузлуком и закрываем крышкой. Хорошенько трясём ёмкость и убираем в холодильник на сутки.

По прошествии времени, если вам подходит солёность рыбы, то достаньте всю её из рассола. Если же хотите солонее, то пусть ещё плавает в воде.

24 часа прошли, обязательно пробуем. Можете её поесть с картошечкой или приготовив бутерброд.

Как посолить горбушу под семгу в домашних условиях?

Предлагаю попробовать ещё один способ. Он займёт немного больше времени, так как рыбу будем чистить. Зато никто не отличит вашу рыбку от сёмги. Ведь она получается один в один. Просто вкуснятина, м-м-м! такая улетает моментально. Её можно подать как на праздничный стол, так и просто на завтрак на бутерброде.

Ингредиенты:

Горбуша – 1 шт.;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

1. Для начала почистим рыбу. Хорошенько соскабливаем ножом чешую. Затем разрезаем брюшко и убираем внутренности. Также удаляем голову и хвост. Разделим её пополам по всей длине. Нам необходимо отделить филе от костей. Кожицу оставляем.

Чтобы горбушу легко было разделывать, то размораживайте её не до конца. Тогда справляться с ней будет намного легче.

2. Теперь наведём сухую смесь. В небольшой чашке смешиваем соль и сахар.

3. Расстелите на столе или противне пищевую плёнку и на неё укладываем наше филе. Обсыпаем половинки с обеих сторон смесью. Можно даже втереть руками, но не сильно.

4. Укладываем части друг на друга и заворачиваем полиэтиленом. Оставляем солиться при комнатной температуре на 24 часа. Но через 12 часов необходимо перевернуть кулёк на другую сторону.

5. По прошествии времени разворачиваем и нарезаем филе на кусочки. При этом стараемся отделить от кожуры. Складываем в контейнер, дно которого смазано растительным маслом. Когда всё изрежете и сложите, то обязательно залейте рыбу оставшимся маслом.

Складывайте кусочки спинкой вверх, тогда брать их будет удобнее.

Уберём контейнер в холодильник на несколько часов настояться, а затем можно есть.

Предлагаю ещё посмотреть видео, в котором автор солит горбушу также сухим посолом. Только там немного другая последовательность действий. Я так делать не пробовал, но обязательно проделаю это со следующей рыбиной, которую куплю. Может вы уже делали или всегда пользуетесь именно этим рецептом? Поделитесь с нами вашими результатами и мнением в комментариях ниже. Мы будем только рады.

Вот такие простые рецепты вы теперь узнали. Надеюсь вам они понравились и вы решили посолить горбушу по одному из них. А может сразу по всем? Можете устроить дегустацию и спросить у своих родных кому какой понравился. Так вы найдёте самый идеальный для себя вариант. А я на сегодня с вами прощаюсь, до скорых встреч!