وصفة السباغيتي بولونيز في المنزل سهلة. صلصة بولونيز محلية الصنع

سباغيتي بولونيز هو طبق إيطالي تقليدي، ويتوافق اسمه مع مكانه الأصلي. هناك، في بولونيا، تم تقديم المعكرونة مع صلصة متعددة المكونات، والتي تشمل اللحم المفروم والخضروات والأعشاب والنبيذ والطماطم. لكي تتبادل جميع المكونات الروائح، يتم تخصيص ساعتين للطهي، وهو ما يبرره الذوق تمامًا.

كيف لطهي السباغيتي بولونيز؟

قلب هذا الطبق الإيطالي الشعبي هو صلصة اللحم الغنية. قبل إعداد صلصة بولونيز للسباغيتي، يجب عليك تخزين اللحوم المفرومة عالية الجودة والطماطم والبصل والثوم والجزر. سيضيف النبيذ طعمًا خاصًا. في كثير من الأحيان يتم تحضير الصلصة على أساس مرق اللحم أو الخضار، وأحيانا يتم إضافة الكريمة أو الحليب.

1. يبدأ تحضير الطبق بقلي الخضار.
2. بعد ذلك، يجب عليك وضع اللحم المفروم، وبعد التعرق قليلا، أضف الطماطم.
3. يُسكب الخليط الناتج مع المرق والنبيذ ويُتبل بالأعشاب ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات.
4. تعتبر سباجيتي بولونيز أيضًا معكرونة عالية الجودة، ولذلك يجب عليك اختيار المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي.

سباغيتي بولونيز - وصفة إيطالية كلاسيكية

سباغيتي بولونيز هي وصفة كلاسيكية يمكن استخدامها لإتقان طبق شعبي. للطبخ، ستحتاج إلى لحم الخنزير المفروم ولحم البقر، مما يعطي الصلصة اتساقا سميكا وطريا. يرجى ملاحظة أنه إذا كان اللحم في البداية ذو بنية ممزقة، فيجب تقطيع الخضار جيدًا - وبهذه الطريقة سوف تغلي بشكل أسرع وتصبح مشبعة بالنكهات.

مكونات:

• لحم البقر ولحم الخنزير المفروم - 250 غرام لكل منهما؛
• معكرونة - 350 جم؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• كرفس - 80 جم؛
• طماطم معلبة - 650 جم؛
• النبيذ - 250 مل؛
• مرق - 250 مل؛
• لحم مقدد - 75 جم؛
• الجبن - 80 جم؛
• زيت - 30 مل.

تحضير

1. يقلى الثوم والجزر والبصل والكرفس ولحم الخنزير المقدد لمدة 10 دقائق.
2. أضيفي اللحم المفروم واعجنيه جيداً.
3. أضف الطماطم والمرق.
4. بعد 5 دقائق، صب في النبيذ.
5. تُطهى الصلصة لمدة ساعتين.
6. قبل 10 دقائق من النهاية، قم بطهي السباغيتي.
7. رش السباغيتي بصلصة البولونيز مع الجبن وتقديمها.

معكرونة بولونيز باللحم المفروم – وصفة

سباغيتي بولونيز مع اللحم المفروم لديها خيارات طهي مختلفة. تتطلب الوصفة الكلاسيكية نوعين من اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر. ليس أسوأ من لحم العجل المفروم. فهي مغذية ومنخفضة السعرات الحرارية وتتناسب بشكل جيد مع جميع المكونات. يمكن لهذا الطبق الصحي والمرضي أن ينوع ليس فقط النظام الغذائي للبالغين، ولكن أيضًا النظام الغذائي للأطفال.

مكونات:

• لحم العجل المفروم - 600 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم - 150 مل؛
• طماطم - 650 جم؛
• معكرونة - 250 جم؛
• جبنة البارميزان - 100 جم.

تحضير

1. يقلى البصل والجزر.
2. يُضاف اللحم المفروم والطماطم والكريمة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.
3. قم بغلي السباغيتي.
4. رش السباغيتي بصلصة البولونيز قبل التقديم.

وصفة سباغيتي بولونيز مع النقانق والفطر

تعتبر سباغيتي بولونيز مع النقانق والفطر بديلاً للطبق الكلاسيكي. كما تعلمون، يضاف اللحم المفروم إلى الصلصة، ولكن من خلال تحضيره مع الفطر والنقانق، يمكنك التأكد من أن المنتجات البسيطة تعكس نطاق النكهة بالكامل. خصوصية الوصفة ليست فقط في شهيتها ورائحتها، ولكن أيضًا في سرعتها، وهو أمر مهم عندما يكون الوقت قصيرًا.

مكونات:

• سجق - 200 جم؛
• فطر - 250 جم؛
• طماطم معلبة - 350 جم؛
• مرق الخضار - 250 مل؛
• معكرونة - 300 جم؛
• فص ثوم - 3 قطع.

تحضير

1. يقلى الفطر والثوم.
2. أضف الطماطم والمرق.
3. بعد 5 دقائق، أضيفي قطع النقانق.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ويقدم مع المعكرونة.

سباغيتي بولونيز بالأعشاب – وصفة

سباغيتي بولونيز مع الأعشاب ستسعد عشاق الأطباق العطرية. من المهم عند تحضير الصلصة نقل النكهة الإيطالية، لذلك غالباً ما يستخدم الريحان الطازج أو البقدونس أو النعناع. هذه الأعشاب ممتعة وشهية ليس فقط طازجة، ولكن أيضا مجففة. يمكن لعشاق الروائح "الصامتة" استخدام الأوريجانو أو المالح.

مكونات:

• معكرونة - 450 جم؛
• لحم مفروم - 500 جم؛
• النبيذ - 70 مل؛
• حليب - 120 مل؛
• النعناع المجفف والبقدونس - 5 غرام لكل منهما؛
• ريحان طازج - حفنة؛
• عصير الطماطم - 700 مل؛
• فص ثوم - 5 قطع؛
• بصل - 1 قطعة.

تحضير

1. يقلى البصل والثوم واللحم المفروم.
2. أضف النبيذ واتركه على نار خفيفة.
3. صب في العصير والحليب.
4. يتبل بالأعشاب ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
5. زيّن السباغيتي بالبولونيا الحارة والريحان الطازج.

سباجيتي بولونيز بالدجاج

سوف تكتسب السباغيتي مع صلصة البولونيز طعمًا رقيقًا وخفيفًا إذا استخدمت شرائح الدجاج بدلاً من اللحم المفروم. على الرغم من تنوع لحم الدجاج، فإنه يجف بسرعة. لتجنب مثل هذا الحادث، يتم قطع فيليه إلى قطع ويقلى مع لحم الخنزير المقدد. هذا الأخير يغذي اللحوم الخالية من الدهون بالدهون ويجعلها طرية وناعمة.

مكونات:

• فيليه دجاج - 400 جم؛
• معكرونة - 250 جم؛
• لحم الخنزير المقدد - 80 جم؛
• طماطم في عصيرها الخاص - 500 جم؛
• ريحان جاف - 5 جم؛
• بصل - 2 قطعة.

تحضير

1. تقلى قطع الفيليه مع لحم الخنزير المقدد والبصل.
2. تُضاف الطماطم إلى العصير الخاص بها وتُتبل وتُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
3. يقدم الطبق بشكل تقليدي.

معكرونة بولونيز - وصفة مع معجون الطماطم

سباغيتي بولونيز هي وصفة يمكن بفضلها أن ينتهي الطبق بسهولة على طاولة المنزل، لأنه إلى جانب الوصفة الكلاسيكية، هناك أيضًا خيارات أكثر بساطة. واحد منهم مع معجون الطماطم. هذا الأخير مناسب جدًا للاستخدام واقتصادي ومتوفر دائمًا، مما يسمح لك بتحضير الصلصة في أي وقت من السنة.

مكونات:

• لحم مفروم - 500 جم؛
• معكرونة - 400 جم؛
• معجون الطماطم - 80 جم؛
• حليب - 200 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• أوراق الريحان - حفنة؛
• فص ثوم - 4 قطع.

تحضير

1. يقلى البصل والثوم واللحم المفروم.
2. أضف المعكرونة والحليب.
3. ينضج لمدة 20 دقيقة.
4. يُزيّن السباغيتي بصلصة الطماطم والريحان الطازج.

سباغيتي بولونيز - وصفة في طباخ بطيء

ستسعد السباغيتي بولونيز في طباخ بطيء ربات البيوت المشغولات بشكل خاص. بفضل الأداة، تصبح الصلصة سميكة ولطيفة وعطرة بشكل لا يصدق. تكمن الخصوصية في أن جميع المكونات تكشف عن أقصى قدر من النكهة بسبب الانخفاض التدريجي في درجة الحرارة. والنتيجة هي طبق مليء بالنكهات المتنوعة.

مكونات:

• لحم مفروم - 500 جم؛
• معكرونة - 450 جم؛
• الطماطم المعلبة - 400 غرام؛
• النبيذ - 150 مل؛
• فلفل - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فص ثوم - 2 قطعة.

تحضير

1. يُطهى اللحم المفروم على "القلي" لمدة 10 دقائق.
2. أضف الخضار وانتقل إلى الخبز.
3. بعد 10 دقائق، أضف الطماطم والنبيذ.
4. طبخ على "الحساء" لمدة 20 دقيقة.
   

من المستحيل تجاهل صلصة البولونيز الشهيرة. ربما هو الأكثر شهرة بيننا، وحتى أولئك الذين لا يهتمون بشكل خاص بالمطبخ، سمعوا هذه الكلمة العزيزة مرة واحدة على الأقل.

ومع ذلك، هناك خطأ كبير هنا. كثير من الناس يربطون البولونيز بصلصة الطماطم الرقيقة للمعكرونة. في الواقع، بولونيز الكلاسيكي ليس أكثر من مجرد يخنة. هل سبق لك أن رأيت يخنة سائلة في مكان ما؟) الصلصة الصحيحة تكون متجانسة تمامًا ويبدو أنها جافة للوهلة الأولى، ولكن بمجرد البدء في خلطها مع المعكرونة، تتفتح الصلصة. يتم غرس المعكرونة مع رائحة وطعم الصلصة المستمرة، وتبدأ الرقصة الممتازة.

أولا، دعونا نجهز الخضار. نقطع البصل والكرفس والجزر جيدًا (بشرتهم).

هذا الثالوث له الاسم الإيطالي سوفريتو، وفي الفرنسية - ميريبوا. يستخدم في الصلصات والشوربات والأطباق الأخرى.

تقلى الخضار حتى تصبح طرية وتوضع جانباً.

لنبدأ بالجزء اللحوم. نحن نأخذ اللحم إلى النصف (لحم الخنزير ولحم البقر). إنه خطأ كبير عندما تضيف اللحم المفروم إلى الخضار وتقليه هناك. للحصول على نكهة غنية وقوية، تحتاج إلى كراميل اللحم، أو بمعنى آخر، قليه حتى يصبح مقرمشًا. اعجن اللحم المفروم جيدًا بالملعقة حتى لا تكون هناك كتل كبيرة من اللحم.

أولاً، سيتم طهي اللحم في عصائره الخاصة. تدريجيًا ستسمع أنها لم تعد تغلي بل تقلى. لا داعي لحرق اللحم، فقط قم بتحميره قليلاً، هكذا:

حان الوقت لطهي المعكرونة.

القاعدة 1110

القاعدة الإيطالية لطهي المعكرونة تسمى باختصار 1110. من السهل تذكرها ومن المهم اتباعها - لكل 100 جرام من المعكرونة، قم بتحضير 1 لتر من الماء المغلي و10 جرام من الملح. ثم قم بالطهي وفقًا للتوصيات الموجودة على العبوة.

أثناء طهي المعكرونة، نخلط اللحم مع الخضار، ونضيف الطماطم مع العصير ونطهو على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة إلى ساعة. في الوصفة الكلاسيكية، يستغرق طهي الحساء ما يصل إلى 4-6 ساعات، لكننا لن نكون متحذلقين للغاية) في النهاية، أضف الثوم.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال خلط الصلصة مع المعكرونة على الفور. من الأفضل أن تفعل ذلك في طبق، مذاقها أفضل!

• المعكرونة - 300 غرام.
• بصل - 1 قطعة.
• الكرفس - 1 ساق
• الجزر - 1 قطعة.
• لحم بقري مفروم - 200 غرام.
• لحم الخنزير المفروم - 200 غرام.
• الطماطم في العصير - 1 علبة.
• الثوم - 3 فصوص

هل الوصفة تنص على استخدام البيض في درجة حرارة الغرفة؟ ليست هناك حاجة للتحضير لهذا عدة ساعات مقدما. ما عليك سوى وضع البيضة الباردة في وعاء من الماء الدافئ. بسرعة كبيرة سوف تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

هل تبحثين عن مكان لوضع وعاء من عجينة الخميرة لمساعدتها على الارتفاع بشكل أفضل؟ نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وبعد 3 دقائق نطفئ الفرن ونضع وعاء العجين فيه. ستقوم الحرارة بعمل رائع في مساعدة العجين على الارتفاع.

للحصول على بيستو أكثر خضرة وأكثر إشراقًا، انقعي الريحان في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم في حمام جليدي. ثم كل شيء يتبع الوصفة. سوف تتفاجأ بمدى جمال لون البيستو حتى في المعجون.

ليس لديك عصارة حمضيات؟ اعصر الحمضيات بيديك، لكن اقطعها إلى نصفين بالطول (من الفوهة إلى الفوهة)، أقسم أن هذا سيستخرج المزيد من العصير. حسنًا، علاوة على ذلك، سوف يسقط عدد أقل من البذور في الكوب.

اتضح أنه كلما كانت البيضة أقدم، كلما كان من الأسهل تقشيرها بعد الغليان. إذا كنت تحب البيض المسلوق، فما عليك سوى تخصيص القليل منه من كل عملية شراء جديدة لهذه الأغراض. استخدم الأطعمة الطازجة في الخبز أو العجة.

هل لاحظت أن الآيس كريم المصنوع في المنزل يصبح مغطى ببلورات الثلج بعد يومين من بقائه في الفريزر؟ حاول استبدال القالب الزجاجي بقالب بلاستيكي. على الأرجح، الحقيقة هي أن الزجاج يبرد بشكل أسرع من الآيس كريم الموجود بداخله، مما يؤدي إلى عدم توازن درجة الحرارة.

إذا كانت الوصفة تتطلب البخار في الفرن، فعادة ما يقولون ضع وعاء من الماء على الرف السفلي. بدلاً من ذلك، خذ قالب كب كيك واملأ كل بئر بالماء. هذا النموذج أسهل بكثير في التعامل معه؛ فلن ينسكب أي شيء أو تحترق.

عندما تستخدم عجينة أو حشوة سائلة جدًا للخبز، اسكبها في قالب مثبت بالفعل في الفرن (اسحب صينية الخبز أو الرف قليلاً). بهذه الطريقة بالتأكيد لن ينسكب أي شيء أثناء حمل المقلاة إلى الفرن.

عند طهي المعكرونة مع الصلصات، فأنت تريد دائمًا الحصول على عدد أقل من الأطباق المتسخة. بدلًا من استخدام المصفاة، قم ببساطة بتثبيت سكين كبير في المقلاة. سوف تقوم بعمل رائع في تصريف الماء أثناء حمل المعكرونة. إنه فعال بشكل خاص عند طهي 2-3 حصص فقط.

احصل على حقيبة زيبلوك كبيرة. ضع الخضروات المتبقية فيه واحفظها في الفريزر. عندما تتراكم كمية مناسبة، يُغلى الماء في قدر كبيرة، ويُضاف جميع الخضروات من الكيس ويُطهى لمدة ساعة ونصف. صفيها واحصلي على مرق رائع في المنزل.

الطريقة الأنظف والأسهل لإزالة البذور من الرمان هي تقطيعها إلى نصفين ووضع كل نصف في كيس قابل للغلق. ضع الكيس على راحة يدك بحيث يكون نصفه مسطحًا عليه. مع كل ضربة بالملعقة الخشبية، سوف تحصل على بذور منفصلة. وبفضل الحزمة، سيبقى كل شيء حولك نظيفا.

قم بتخزين الموز بشكل منفصل عن جميع الأطعمة الأخرى. إنها تنبعث منها مواد تساهم في الفساد السريع للطعام، وبالإضافة إلى ذلك، فإنها في بعض الأحيان تعطي نكهة غير سارة للمخبوزات.

لإيصال الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة بسرعة، قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ووضعها على طبق؛ كلما زاد حجم سطح الزبدة الذي يتفاعل مع الهواء الدافئ، كلما زادت تسخينها.

طريقة سهلة لتنظيف الميكروويف الخاص بك. املأ نصف الكوب بالماء، وقطع الليمون، ثم اعصر العصير في الكوب ثم ضع النصفين هناك. تسخين بأقصى طاقة لمدة 3 دقائق. اتركه لمدة 5 دقائق أخرى، ثم افتح الغطاء وامسح الجدران الداخلية بالمناشف الورقية، وسيتم غسل جميع الأوساخ تمامًا.

في بعض الأحيان نقوم بطهي الكعك في الفرن. لا تقلق، ما عليك سوى قطع الأجزاء المحروقة، ثم دهن القشرة بشراب بسيط - سيعيد إليها الرطوبة والنكهة، وإذا قمت بإعداد مثل هذا الشراب مسبقًا ونكهته بالأعشاب والتوابل، فسيكون كذلك حتى ألذ.

هل تعلم مدى سهولة تنظيف وعاء الخلاط بعد الاستخدام؟ صب الماء الدافئ فيه وأضف بضع قطرات من الصابون، ثم غطيه بغطاء واضربه لمدة 30 ثانية. سوف يقوم البخار والصابون بكل الأعمال القذرة.

هل لاحظت أنه في اليوم الثاني تجف المعكرونة عند تسخينها في الميكروويف؟ حاول طهيه على البخار قليلًا - أضف ملعقتين كبيرتين من الماء/المرق إلى طبق، وقم بتغطية الجزء العلوي بغطاء مقبب خاص أو مجرد غلاف بلاستيكي. ثم كل شيء كالمعتاد.

لا شيء يفرق الناس مثل الذوق، ولا شيء يجمع الناس مثل الشهية.

بوريس كروتييه

أنا مدين بكل ما تراه للسباغيتي.

صوفيا لورين

تعتبر صور وارهول لحساء كامبل بمثابة هجاء رائع للثقافة، والحساء نفسه عبارة عن هجاء رائع للطعام.

كريج كيلبورن

تستطيع صديقتي ليلي التعرف على 157 نوعًا مختلفًا من الجبن بمجرد النظر إلى الملصق.

كارولين أهيرن

ومن يقسم يحصل على القطعة الأخيرة.

السيدة روسون

الجوع يروض حتى الأسد.

دانيال ديفو

تعتمد الصحة على عاداتنا وتغذيتنا أكثر بكثير من اعتمادها على فن الطب.

إذا قررت أن تدلل نفسك وعائلتك بالمأكولات الإيطالية، فحاول تحضير المعكرونة بصلصة البولونيز. هذه وصفة بسيطة إلى حد ما ولا تتطلب استخدام توابل ومنتجات معينة. في الأساس، هو مرق اللحم مع الخضار والطماطم. بالطبع، من غير المرجح أن يتولى أي شخص تحضير الصلصة حسب الوصفة الإيطالية الكلاسيكية، حيث يجب غلي المرق على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل. لكن النسخة المبسطة من الصلصة تبدو أيضًا لذيذة جدًا.

لتحضير الطبق، عليك سلق المعكرونة وتحضير صلصة البولونيز. يجب عليك اختيار المعكرونة عالية الجودة المصنوعة من القمح القاسي. يمكنك اختيار شكل المعكرونة حسب ذوقك، ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدام السباغيتي.

اطبخي المعكرونة حسب توجيهات العبوة. تحتاج إلى وضع المعكرونة في الماء المغلي المملح وطهيها لفترة محددة بدقة (كما هو موضح على العبوة). لا تبالغ في طهي المعكرونة، فهذا سيفسد طعم الطبق بشكل كبير.

حقائق مثيرة للاهتمام: في بولونيا، أي مسقط رأس صلصة البولونيا، يتم تحضير معكرونة البيض الكلاسيكية فقط - تاجلييل. ظاهريا، يشبه المعكرونة واسعة وطويلة ومسطحة.

أساس صلصة بولونيز الكلاسيكية هو اللحم المفروم والبانسيتا - بطن لحم الخنزير المعالج بالبهارات. إذا كنت تستخدم وصفة مبسطة، يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد المدخن إلى اللحم المفروم أو مجرد استخدام لحم البقر المفروم ولحم الخنزير.

عنصر أساسي آخر في الصلصة هو الطماطم - الطازجة أو المعلبة أو معجون الطماطم. وكذلك الخضار - الجزر والبصل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الثوم. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما تتم إضافة العديد من التوابل والأعشاب العطرية إلى الصلصة.

المعكرونة مع صلصة البولونيز: وصفة كلاسيكية باللحم المفروم

هذه وصفة كلاسيكية باللحم المفروم، تتكيف مع ظروف بلدنا.

• 200 غرام. لحم مفروم؛
• 50 غرام. لحم الخنزير المقدد المدخن؛
• 300 غرام. الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص؛
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 1 ساق من الكرفس
• ½ جزء جزرة متوسطة الحجم؛
• 1 بصلة صغيرة
• 1 فص ثوم
• 2-3 أغصان البقدونس.
• 2-3 أغصان من الريحان.
• 1 ملعقة كبيرة توابل الأعشاب الإيطالية؛
• زيت نباتي للقلي؛
• 200 غرام. السباغيتي أو غيرها من المعكرونة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• للتقديم الجبن المبشور، ويفضل البارميزان، لكن يمكنك استخدام نوع آخر من الجبن الصلب.

تُسلق المعكرونة حتى تنضج وفقًا لتوجيهات العبوة.

إقرأ أيضاً: ما يجب طهيه مع الديك الرومي - مجموعة من 14 أفضل الوصفات

لتحضير الصلصة، يُقطع البصل والكرفس جيدًا، ويمكن تقطيع الثوم أو وضعه في مكبس. من الأفضل أن تبشر الجزر على مبشرة جيدة، ولكن يمكنك أيضًا تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. افتح علبة الطماطم، واسكب العصير في وعاء منفصل، ثم اطحن الطماطم في الخلاط. اخلطي العصير مع الطماطم المفرومة.

سخني الزيت في مقلاة واسكبي القليل منه حتى لا تصبح الصلصة دهنية. تقلى الخضار المحضرة بالزيت. تقلى على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق. ثم يضاف اللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد المدخن المفروم جيدًا. يقلى مع التحريك حتى يتغير لون اللحم المفروم.

ثم نسكب كتلة الطماطم والملح والفلفل ونضيف معجون الطماطم. نقطع الأعشاب الطازجة جيدًا ونضعها في الصلصة ونضيف التوابل. نخفف الصلصة بكمية قليلة من الماء المغلي أو المرق. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

ضعي المعكرونة الجاهزة على الأطباق واسكبيها فوق الصلصة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الجبن المبشور على الوجه وتزيينه بأوراق الريحان الطازجة.

مكرونة مع صلصة دولميو جاهزة

من الأسهل طهي المعكرونة مع الصلصة الجاهزة (دولميو بولونيز). وهي صلصة مصنوعة من معجون الطماطم والطماطم الطازجة وزيت الزيتون والبهارات العطرية.

• 350 غرام. اللحم المفروم؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة صغيرة
• 1 فص ثوم
• 1 جرة صلصة دولميو بولونيز؛
• بهارات حسب الرغبة
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام الجبن المبشور لخدمة؛
• 250 غرام. معكرونة.

تسخين مقلاة بكمية قليلة من الزيت. ضعي البصل المفروم جيدًا في مقلاة واقليه لمدة خمس دقائق. ثم يضاف الجزر المبشور والثوم المفروم ويقلى حتى ينضج الجزر مع التحريك.

ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتفتت ولا يخبز إلى قطع. بمجرد أن يتغير لون اللحم المفروم، أضيفي صلصة دولميو بولونيز من الجرة. إذا لزم الأمر، أضف الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك. يوصى باستخدام الريحان المجفف والأوريجانو.

خففي الحرارة واتركي الصلصة على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة تحت الغطاء. إذا كانت الصلصة سميكة، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي أو المرق الساخن.

اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. ضعي المعكرونة الجاهزة على الأطباق واسكبي الصلصة عليها بسخاء. يمكنك رش الجبن المبشور على القمة.

الطبخ مع الخضار في المنزل

هذه نسخة مبسطة من وصفة صلصة البولونيز المصنوعة من الخضار.

• 400 غرام. لحم مفروم؛
• 2 بصل
• 3 حبات من الفلفل الحلو، ومن الأفضل تناول قرون مختلفة الألوان؛
• 1 جزرة صغيرة
• 1 ساق من الكرفس
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 علبة طماطم مقشرة ومقطعة في عصيرها (340 جم)؛
• الملح والفلفل الأسود والأعشاب الطازجة أو المجففة حسب الرغبة؛
• زيت نباتي للقلي؛
• 350-400 غرام. السباغيتي أو غيرها من المعكرونة.

نقوم بتنظيف الخضار. نقطع البصل والثوم جيدًا، ونقطع ساق الكرفس والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة، ونبشرها على مبشرة.

إقرأ أيضاً: وعاء مشوي - 6 وصفات لذيذة

يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 5-7 دقائق. ثم ضعي اللحم المفروم في المقلاة واقليه مع التحريك حتى يتفتت اللحم المفروم. بمجرد أن يتغير لون اللحم المفروم، يُضاف الجزر والفلفل الحلو والكرفس ويُقلى كل شيء مع التحريك لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم نسكب محتويات علبة الطماطم في المقلاة.

نصيحة! بدلا من الطماطم في عصيرها، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة. تحتاج إلى تقشيرها وطحنها في الخلاط أو تقطيعها جيدًا.

أضيفي القليل من الماء حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب. الملح والفلفل وإضافة البهارات حسب الرغبة. يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة تقريبًا. قبل وقت قصير من الاستعداد، أضف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعما.

وصفات مع المعكرونة، السباغيتي، المعكرونة

هل ترغب في طهي شيء أصلي لتناول طعام الغداء؟ خذ الوصفة الكلاسيكية لمكرونة السباغيتي بولونيز - قم بطهيها باستخدام الصور ومقاطع الفيديو خطوة بخطوة!

40 دقيقة

170 سعرة حرارية

5/5 (4)

السباغيتي، أو المعكرونة مع صلصة البولونيز، هي واحدة من الأطباق الإيطالية الأكثر شهرة. حتى أولئك الذين لديهم القليل من الاهتمام بالمطبخ الأجنبي، من غير المرجح أن يسمعوا عن الطبق الشهير، الذي تم تمجيده في عشرات القصائد والمسرحيات. سيكون من الخطأ عدم التعرف على هذا المنتج - ليس فقط لتطوير الطهي العام، ولكن أيضًا لإرضاء أحبائك بالطعم الرائع ورائحة الطبق. علاوة على ذلك، حصلت للتو على وصفة إيطالية كلاسيكية لإعداد السباغيتي مع صلصة البولونيز في المنزل، والتي أخذها صديقي من أحد كتب الطبخ الشهيرة، والذي يتضمن وصفًا تفصيليًا للعملية مع صورة للمنتج النهائي. لذلك دعونا نبدأ دون إضاعة دقيقة واحدة.

ادوات المطبخ

لجعل منتجك إيطاليًا حقًا ولذيذًا جدًا، قم بإعداد الأدوات والأدوات اللازمة لإعداده:

• مقلاة أو قدر بطبقة تيفلون غير لاصقة بقطر 24 سم؛
• عدة أوعية بسعة 250 إلى 600 مل؛
• سكين حاد في المطبخ.

• لوح التقطيع (يفضل أن يكون خشبيًا)؛
• أدوات القياس (المقاييس)؛
• ملعقة لخلط المكونات.

لتقليل وقت الطهي، يمكنك استخدام محضرة الطعام ذات الملحقات الخاصة، والتي ستساعدك على طحن المكونات بسرعة.

سوف تحتاج

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

حتى كتب الطبخ الحديثة المخصصة للمطبخ الإيطالي توصي بتحضير الصلصة لهذا الطبق لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. ومع ذلك، يمكن لعدد قليل من الناس قضاء هذا الوقت الطويل في طهي ما يبدو في الصورة وكأنه معكرونة بسيطة مع الطماطم، لذلك سننفذ اليوم نسخة مبسطة من الوصفة الكلاسيكية للمعكرونة مع صلصة البولونيز، والتي تم تكييفها للطهي في المنزل. إذا لم يرضيك ذلك، راجع الدليل التفصيلي المخصص بالكامل للإجابة على السؤال.

فيما يلي بعض النصائح الأخرى لاختيار المكونات المثالية لطبقنا.

• بالنسبة للصلصة، من الأفضل اختيار الطماطم الحقيقية في عصيرها الخاص، والتي يتم تقديمها في أقسام محلات السوبر ماركت المخصصة للأطباق الإيطالية. إذا لم تكن متوفرة، استخدم معجون الطماطم عالي الجودة.
• يجب أن تكون الخضار ناضجة وطازجة، دون أي علامات تعفن. كما لا تستخدم البصل الناعم الفاسد.
• لإعداد طبق ممتاز، من الأفضل استخدام كل من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فقم بإعطاء الأفضلية للحوم البقر. ومع ذلك، لا تستخدم الدجاج المفروم تحت أي ظرف من الظروف.
• اختر المعكرونة وفقًا للعلامات الموجودة على العبوة: تشير أفضل الشركات المصنعة إلى السباغيتي المخصصة لهذا الطبق خصيصًا.

تسلسل الطبخ

تحضير

المرحلة الأولى من التحضير

1. صب بضع قطرات من زيت عباد الشمس في المقلاة واترك الأطباق دافئة على نار خفيفة.
   
   
2. بمجرد أن يصدر الزيت أزيزًا، يُسكب البصل المُجهز في المقلاة.
   
   
3. وبعد دقيقة أضيفي الجزر المبشور واخلطي الخليط قليلاً.
   
   
4. اطهي المقلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم أضيفي الكرفس والثوم.
   
   
5. يقلى الخليط مع التحريك بشكل متكرر باستخدام ملعقة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
   
   
6. بعد ذلك، ضعي اللحم، وافركيه بملعقة في المقلاة لإزالة الكتل.
   
   
7. يقلى اللحم المفروم مع الخضار حتى يتحول إلى اللون البني.
   
   
8. بعد ذلك، صب النبيذ والطماطم في العصير (أو معجون الطماطم) وتخلط.
   
   
9. أضف التوابل حسب ذوقك وملح الطعام واترك الخليط على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
   
   
10. بمجرد أن ترى أن النبيذ قد تبخر، أطفئ الموقد وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
11. دعونا نترك صلصةنا اللذيذة بشكل لا يصدق لنقعها، وفي هذه الأثناء، لنعد المعكرونة.

هل كنت تعلم؟لا يمكن تحضير هذا النوع من الصلصة فقط للسباغيتي، بل يتناسب أيضًا مع الحشوات الأخرى. إذا كنت مهتما بالمطبخ الإيطالي، فتأكد من طهيه، وهو ليس أقل لذيذا ومغذيا. ستعجبك أيضًا بالتأكيد الكلاسيكية المشهورة برائحتها التي لا توصف ومظهرها الفاتح. بالنسبة للكسول والمشغول دائمًا، أوصي به، والذي، على الرغم من بساطته، سوف يكمل تمامًا أي طبق متواضع.

المرحلة الثانية من التحضير

صنع!المعكرونة اللذيذة بشكل مثير للدهشة مع صلصة البولونيز سوف تلفت انتباه حتى أولئك الذين تناولوا للتو وجبة غداء دسمة برائحتها. ومع ذلك، لا تقم بتخزين هذا الطبق لفترة طويلة - فهو ليس باردًا ولذيذًا مثل "الساخن جدًا".

هل كنت تعلم؟يمكن غلي المعكرونة التي ستقدمها مع صلصة البولونيز بسرعة في قدر الطهي البطيء. تحتوي بعض الأجهزة الحديثة على برنامج خاص للمعكرونة أو السباغيتي، لكن لا تيأس إذا كان لديك طراز أقدم. قم بتشغيل برنامج "الطبخ" أو "الطهي" أو "الخبز" لمدة خمس إلى عشر دقائق - في النهاية، ستحصل على معكرونة لذيذة بشكل لا يصدق ومتفتتة لا يمكن لأحد أن يتركها!

ما هو تقديم المعكرونة بولونيز؟

لا يفهم الإيطاليون كيف يمكنهم تناول المعكرونة مع هذه الصلصة العطرية بدون النبيذ الأحمر - فهي لا تحسن الشهية فحسب، بل تساعد أيضًا على هضم السباغيتي بسرعة، وهي ثقيلة بعض الشيء عند الهضم. كما يوصي بعض الطهاة يرش الطبق النهائي بالبارميزان المبشور، في ظروفنا يمكنك اختيار الجبن الصلب العادي.

باستا بولونيز هي طبق تقليدي في المطبخ الإيطالي. بالنسبة للمقيمين في إيطاليا، تعتبر المعكرونة منتجًا مفضلاً يتم استكماله بالصلصات المختلفة. تم تحضير "بولونيا" لأول مرة في مدينة بولونيا، ومن أين جاء الاسم. هناك العديد من خيارات الوصفات لهذا الطبق، ويمكن لأي شخص تعلم كيفية طهيها.

تشمل الوصفة الكلاسيكية اللحوم والطماطم المكملة بالبهارات والأعشاب.

لجعل الطبق لذيذًا، هناك بعض النصائح البسيطة لتحضيره:

• يجب أن يكون قوام المرق سميكًا ولكنه متجانس في نفس الوقت. كما أن اللمعان المميز له أهمية كبيرة؛
• لا ينصح باستخدام الطماطم مع قشورها. لإزالته، تحتاج إلى غمر الخضار في الماء المغلي لبضع ثوان. وبالمناسبة، يمكن استخدام الطماطم عن طريق تقطيعها إلى قطع أو طحنها في الخلاط؛
• لا ينبغي غلي المعكرونة، بل يجب طهيها بشكل جيد، أي تركها قاسية قليلاً.

يهتم الكثير من الناس بقيمة السعرات الحرارية في معكرونة بولونيز. على الفور، يستحق القول أن المعكرونة ليست طبقا غذائيا، حيث يوجد 913 سعرة حرارية لكل 100 غرام. على الرغم من ذلك، يسمح لك خبراء التغذية أحيانًا بتناول جزء صغير من المعكرونة.

وصفة المعكرونة الكلاسيكية مع صلصة البولونيز

ظهرت هذه الوصفة قبل أي شخص آخر بفضل تجارب الطهي التي قامت بها ربات البيوت في إيطاليا. لا تزال معظم المطاعم تستخدمه حتى اليوم. يمكن الوصول إلى تركيبة المكونات تمامًا، والشيء الرئيسي هو معرفة كيفية الجمع بينها بشكل صحيح.

• حزمة من السباغيتي والبصل والجزر وساق الكرفس؛
• 100 جرام بانسيتا
• 300 غرام من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير؛
• 1 ملعقة كبيرة. الحليب ونفس الكمية من النبيذ الأحمر الجاف؛
• 800 جرام من الطماطم في عصيرها الخاص مع الأعشاب الإيطالية؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيتون
• 35 جرام زبدة، جوزة الطيب، ملح، فلفل.

تحضير:

• تقشر جميع الخضار وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة. تحتاج أيضًا إلى تقطيع البانسيتا. خذ قدرًا وقم بتسخين نوعين من الزيت فيه واقلي كل شيء لمدة 7 دقائق؛
• أضف كلا النوعين من اللحوم هناك واقلي كل شيء على نار عالية. من المهم تحريك الكتل وتفتيتها باستمرار. بشكل عام، ستستغرق العملية حوالي 10 دقائق؛
• في المرحلة التالية من إعداد السباغيتي بولونيز، تحتاج إلى صب الحليب في اللحم ويترك على نار خفيفة حتى يتم امتصاصه بالكامل. ثم نسكب النبيذ فيه ونستمر في التقليب حتى تصبح الصلصة سميكة.
• أخرج الطماطم من الجرة واهرسها جيدًا مع العصير الموجود. أضف إليهم البهارات والملح والأعشاب الإيطالية ثم اخلط كل شيء جيدًا. تضاف الطماطم إلى المكونات الأخرى، ويغطى القدر ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعتين، ويقلب الصلصة بشكل دوري ويضاف الماء الساخن عندما تصبح سميكة للغاية.

أما بالنسبة للمعكرونة، فيجب غليها حسب التعليمات الموجودة على العبوة. تذكر أنهم يجب أن يظلوا ثابتين قليلاً. ضعيها في أطباق وضعي الصلصة فوقها في المنتصف.

وصفة المعكرونة بولونيز في طباخ بطيء

يقوم العديد من الأشخاص بإعداد أطباق مختلفة باستخدام جهاز متعدد الطهي، مما يبسط العملية إلى حد كبير، لكنه لا يضعف الطعم. بالإضافة إلى ذلك، يظل محتوى السعرات الحرارية لهذا الطبق دون تغيير.

للتحضير عليك أن تأخذ:

• 200 غرام من المعكرونة
• 300 جرام لحم مفروم
• 3 طماطم
• 3 فصوص من الثوم والبصل والملح والفلفل.

تحضير:

• تحتاج أولاً إلى تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. على شاشة جهاز الطهي المتعدد، حدد وضع "الخبز" واضبط الوقت على 35 دقيقة. ويقلى البصل بالزيت.
• عندما يصبح شفافا، أضف الثوم المفروم إلى الوعاء. قشري الطماطم كما هو موضح أعلاه، ثم ابشريها أو قطعيها إلى مكعبات صغيرة؛
• تُضاف الطماطم إلى البصل وتُطهى مع التحريك في قدر الطهي البطيء لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك، ضع معجون الطماطم هناك واخلطه مرة أخرى. طبخ لمدة 3 دقائق أخرى. تحت غطاء مغلق
• بعد مرور الوقت، أضيفي اللحم المفروم إلى الوعاء، واخلطي جيدًا وأضيفي القليل من الماء الساخن. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. استمر في الطهي حتى يصدر صوت صفارة. بعد ذلك، احتفظي بالصلصة لمدة 5 دقائق أخرى. في وضع "التدفئة".

يجب طهي المعكرونة بشكل منفصل وخلطها مع الصلصة قبل التقديم.

كيف لطهي المعكرونة بولونيز مع لحم الخنزير المقدد؟

أحد أنواع الأطباق الشعبية التي تصبح أكثر عطرية ولذيذة بفضل لحم الخنزير المقدد. يمكن تحضيره لأي وجبة.

تتضمن هذه الوصفة المنتجات التالية:

• 300 غرام من المعكرونة ولحم الخنزير المقدد ولحم البقر؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون ومعجون الطماطم.
• 50 جرام زبدة، جزر؛
• 100 جرام من الخس ونفس الكمية من جبنة البارميزان؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 110 مل من النبيذ الأحمر والملح والبهارات.

تحضير:

• أولاً، قومي بطهي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة، وأضيفي الملح وزيت الزيتون. بعد ذلك، صفيها في مصفاة واشطفيها بالماء؛
• طحن اللحم حتى يفرم. للقيام بذلك، يمكنك استخدام خلاط أو مفرمة اللحم.
• يُقشر الجزر ويُبشر، ويُقطع الخس والثوم. يجب تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة. ابشر الجبن بشكل منفصل.
• لتحضير صلصة البولونيز، أذيبي الزبدة في قدر واقلي اللحم المقدد على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البصل والثوم هناك ويُقلى لبضع دقائق.
• أضف الجزر والخضروات هناك حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. اعتني باللحم المفروم الذي يجب عجنه ووضعه في قدر. يُطهى كل شيء على نار خفيفة مع عجن قطع اللحم من وقت لآخر.
• عندما يقلى اللحم المفروم قليلاً، يُسكب معجون الطماطم والنبيذ. قم بزيادة الحرارة واستمر في الطهي دون إغلاق الغطاء للسماح بتبخر الرطوبة الزائدة. ولا تنس أن تضيف الملح والفلفل والجبن. امزج كل شيء جيدًا واطبخه تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

تقدم المعكرونة مع الصلصة.

وصفة مكرونة بولونيز باللحم المفروم والخضار

طبق لذيذ لا يتطلب أي إضافات، لأنه مرضي. يمكن تقديمه لعشاء عادي أو حتى لقضاء عطلة. بفضل الوصفة خطوة بخطوة، سيتمكن الجميع من تحضير المعكرونة اللذيذة.

لهذه الوصفة عليك أن تأخذ:

• 200 جرام معكرونة
• علبة من الذرة المعلبة؛
• ملح فلفل؛
• 3 جزر كبيرة، بصلة؛
• 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
• 250 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم؛
• 0.5 غرام من الطماطم المقلية؛
• 1 ملعقة صغيرة من مرق ماجي الجاف؛
• البقدونس و 50 جرام من الجبن الصلب.

تحضير:

• أول شيء يجب فعله هو غلي المعكرونة حتى تنضج. ضعها في مصفاة واترك الماء يصفى.
• افتح الذرة وأزل أي سائل منها. ابشري الجزر وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة وأضيفي اللحم والملح والفلفل. تقلى لعدة دقائق، باستمرار تفتيت أي كتل. ضع الخضار المحضرة هناك. تقلى قليلاً ثم تضاف الطماطم المسحوقة مسبقًا إلى عصيرها 1 ملعقة كبيرة. الماء والمرق الجاف.
• عندما يغلي كل شيء، ينضج كل شيء لمدة 10 دقائق. على نار معتدلة. ثم أضف البهارات هناك، على سبيل المثال، يمكن لعشاق التوابل استخدام مسحوق الفلفل الحار. أضف الذرة إلى المقلاة.
• ضعي السباغيتي في طبق الخبز، ثم اسكبي فوقها الصلصة ورشي الجبن. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. عند 200 درجة.

يقدم مع الخضر. جميع الوصفات المقدمة لمكرونة بولونيز بسيطة وتسمح لك بإعداد طبق لذيذ ومرضي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك، مما سيجعل الصلصة أكثر نكهة.