طباخ التعريفي. موقد الحث - إيجابيات وسلبيات المواقد والمراجعات

على الرغم من وفرة المعلومات ، لا يزال لدى مشتري الأجهزة المنزلية العديد من المفاهيم الخاطئة والأحكام المسبقة التي تمنعهم أحيانًا من اتخاذ القرار الصحيح والاستمتاع بجميع الوظائف والإمكانيات التي توفرها التكنولوجيا الحديثة.

بادئ ذي بدء ، قرر الخبراء تبديد الشكوك حول شراء الحث (مواقد الحث). لقد غزت هذه التكنولوجيا أوروبا بالفعل ، لكنها لا تزال لا تحظى بشعبية في روسيا.

الخرافة الأولى: الحث ليس آمنًا للصحة.

عند العمل مع الحث ، ليس السيراميك الزجاجي هو الذي يسخن ، ولكن الأطباق ، التي تنقل الحرارة بعد ذلك إلى السطح. يوجد في المواقد العادية عنصر تسخين شريطي Hi Light ، وفي المواقد الحثية يتم أخذ مكانه بواسطة ملف كهرومغناطيسي ، والذي يولد الحرارة في أواني الطهي نفسها بسبب عمل المجال الكهرومغناطيسي. ومع ذلك ، فإنه يختفي بمجرد رفع الأطباق على بعد سنتيمتر واحد على الأقل من السطح.

لتأكيد سلامة الموقد ، أجريت تجربة لمقارنة مستوى الجهد للمجال المغناطيسي للحث ومجفف الشعر التقليدي. وفقًا لنتائج الاختبار ، بالنسبة لمجفف الشعر ، كان هذا المؤشر 2000 μT ، وللموقد - 22 μT فقط (91 مرة أقل!). مثل هذا المجال المغناطيسي لا يمكن أن يضر بصحة الإنسان.

الأسطورة رقم 2: عند شراء الحث ، سيكون عليك تغيير جميع الأطباق.

هذه الأسطورة قديمة تمامًا مثل مواقد الحث في سوق الأجهزة المنزلية في روسيا. لم يكن لدى العديد من أولئك الذين اشتروا موقد الحث أي فكرة ، على سبيل المثال ، أن أواني الطهي القديمة المطلية بالمينا ، والتي يتراوح عمرها بين 15 و 20 عامًا ، لها خصائص مغناطيسية حديدية ومناسبة للموقد الحثي. وكيف لا نتذكر قصة أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم والمضيفة التي رمتها بعيدًا دون التفكير في أن قاع أواني الطهي هذه يمكن أن تكون مصنوعة من مادة مغناطيسية أخرى ويمكن أن تكون مناسبة لظروف الطهي على موقد الحث الحراري؟

من السهل دحض هذه الأسطورة. لكي لا تتخلص من جميع الأطباق القديمة التي اعتدت على طهيها ، تحتاج إلى التحقق من قاعها بحثًا عن الخصائص المغناطيسية الحديدية. يتم ذلك بكل بساطة: قم بإزالة المغناطيس من الثلاجة وقم بتوصيله بأسفل الأطباق بالخارج. إذا كان المغناطيس عالقًا ، فإن القدر أو المقلاة مناسبين للطهي بالحث.

الخرافة الثالثة: الحث يسخن مثل موقد السيراميك الزجاجي التقليدي.

واحدة من أكثر الأساطير شيوعًا ، على الرغم من أن موقد الحث تم إنشاؤه بحيث لا يسخن السيراميك الزجاجي إلى درجات حرارة عالية ، ولا يزال الطبق مطبوخًا. عندما تم تدمير الأسطورة الأولى ، وجد أنه عندما يعمل الحث ، يتم تسخين الأطباق وليس السطح. للتأكد من أن الحث أكثر برودة من الزجاج الخزفي ، يمكنك استخدام الثلج: فقط ضعه على السطح. سوف يذوب الجليد بشكل أبطأ بكثير من الموقد التقليدي. وهذا يعني أن روائع الطهي لم تعد في خطر الاحتراق.

الخرافة الرابعة: أي جسم معدني يتم اصطياده في تحريض عامل سوف يصبح ساخنًا جدًا.

بعض مواقد الحث تتطلب حدًا أدنى للقطر يبلغ 8 سم ، وإذا كان القطر أقل أو كانت مساحة التسخين الكلية أصغر ، فلن يتم تشغيل الموقد. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه إذا لم تكن الأطباق مناسبة للاستخدام ، فلن يتم تسخينها. وبعض مواقد الحث تحتوي على مستشعر: لن يتم تشغيلها بدون أطباق - كما هو الحال بالنسبة للأطفال ، إذا قرروا الضغط على أزرار "آلة" جديدة.

الخرافة الخامسة: لا تقم بتركيب الحث على الأفران أو غسالات الأطباق أو الغسالات أو الأجهزة الأخرى ذات الأسطح المعدنية.

في الواقع ، الملفات الكهرومغناطيسية موازية لسطح الطاولة. ومن الناحية النظرية ، يجب أن يعمل المجال المغناطيسي على كل من الأجسام الموجودة فوق الموقد وأسفله. ولكن هناك مصنعي مواقد اهتموا بهذا الأمر. عند إنشائها ، استخدم المطورون "المشتت الحراري" المغناطيسي العازل. وبالتالي ، فإن التقنية ، التي تقف بالقرب من الحث ، ليست في خطر.

الخرافة السادسة: المواقد التعريفي غالية الثمن.

من السهل دحض هذه الأسطورة إذا كنت تدرس السوق فقط. وفقًا للإحصاءات ، في عام 2012 ، اختار 42 ٪ من المستهلكين في أوروبا تقنية التدفئة التعريفي. في السوق الروسية ، يمكنك العثور على مواقد الحث من 11 ألف روبل. ونتيجة لذلك ، فإن الاختلاف مع الألواح الخزفية الزجاجية التقليدية صغير.

مناقشة

تؤكد الأبحاث فقط ضرر المجالات المغناطيسية (في أفران الميكروويف ، من مواقد الحث ، وما إلى ذلك). . بناءً على ذلك ، يمكن افتراض أن المواد الأولية تحتوي في البداية على كمية صغيرة من الجذور الحرة. تحت تأثير الإشعاع الكهرومغناطيسي ، يزداد عدد هذه المراكز المغناطيسية في العينات أو تتشكل مراكز جديدة. يتناسب تركيز المراكز شبه المغناطيسية أو الجذور الحرة بشكل مباشر مع وقت و / أو قوة التعرض ". في اللغة الروسية: يتسبب تراكم الجذور الحرة في الجسم مع تغير الطعام بفعل الموجات المغناطيسية في حدوث أورام سرطانية.

12/14/2018 09:50:19، Pro

قواعد الاستقراء! فقط تعتاد عليه قليلاً - وهو أمر مثير ، فأنت لا تحب الموقد المعتاد على الإطلاق. لقد قدموا لنا موقعًا تعريفيًا لحضور حفل زفاف ، ظننت أنني لن أعتاد عليه أبدًا ، لكن لا ، لقد تكيفت بسرعة كبيرة ، والآن أشعر بالسعادة فقط.

نستخدم أيضًا النقطة الساخنة ، ويمكنني أن أقول إن فاتورة الكهرباء لدينا لم تتغير كثيرًا أيضًا ، ولكن حقيقة أن هناك حاجة إلى أطباق خاصة ، لذلك اعتدنا عليها بالفعل ، اشترينا عددًا كافيًا من الحاويات الضرورية والآن نحن هادئون باستخدام لوحة لدينا)

ما يعجبني في تحريضي للإنديسايت هو أنه الآن ، حتى في أكثر الأطباق نجاحًا ، لا تحترق العصيدة ولا البيض المخفوق! والماء يغلي ، على العكس من ذلك ، أسرع

نحن نستخدم الحث منذ ما يقرب من عامين حتى الآن ، ولم ألاحظ من حيث فواتير الكهرباء على الإطلاق أنه يأكل كثيرًا ، كما تقول ، ربما يعتمد على الطراز والشركة المصنعة؟ بالمناسبة ، لدي نموذج نقطة ساخنة ، وأنا سعيد جدًا به ، وهو مناسب جدًا للاستخدام ولا توجد مشاكل في التنظيف

06.24.2017 12:23:19، ماري

مرحبا بالجميع! أود أن أقول بضع كلمات حول توفير أجهزة الطهي التعريفي. أنا نفسي لدي مثل هذا الطباخ ماكسويل. الحقيقة هي أن هذه اللوحات تعمل بطرق مختلفة في أوضاع مختلفة. في هذه الحالة ، يعمل بالنسبة لي على النحو التالي - عند درجات حرارة 180 و 220 درجة ، يعمل باستمرار دون إغلاق ، وفي درجات حرارة 120 و 140 و 160 يعمل بشكل متقطع لفترة قصيرة من الوقت وكلما انخفضت درجة الحرارة ، كلما زاد انقطاع الوقت. وبالتالي ، من خلال التشغيل والإيقاف ، يتم توفير الطاقة. وكلما انخفضت درجة الحرارة ، زاد التوفير. يبلغ الحد الأقصى لاستهلاك هذه المواقد 2000 واط في الساعة ، ولكن نظرًا لوجود إغلاق دوري ، يتم توفير ما لا يقل عن مرتين. لا يؤثر إيقاف التشغيل وتشغيل نفسه سلبًا على عمل الموقد ، ولكن هناك الكثير من الإيجابيات من هذا. على سبيل المثال ، لن يهرب الحليب أبدًا ، لأنه أثناء الإغلاق ، وتستمر الدورة من 5 ثوانٍ أو أكثر ، سيكون للرغوة وقت لتبرد وتستقر. هناك ميزة إضافية أخرى ، نظرًا لعدم وجود اتصال مع السطح الساخن والنار المفتوحة ، لا تحترق الأطباق من الخارج وبالتالي لا تتطلب الكثير من الصيانة وتبقى كما لو كانت جديدة. موصى بة بشدة. أنا بنفسي استخدمه منذ أكثر من عامين وليس لدي أي شكوى.

02/17/2016 12:33:42 مساءً ، KAE1972

أخبرني أحد الأصدقاء عن طباخ التعريفي ، لكن هذا المقال لا يذكر شيئًا عن توفير الكهرباء. لقد أثبت لي عن الاقتصاد ، وقرأت في الشبكة كم "تأكل". لا أتذكر الاسم بعد الآن ، ولكن هناك أنواع صغيرة من الشعلات الفردية من Sencor وأول 2000 واط وأعلى. 2 كيلو واط. لدي الآن موقد غاز 2 ، ولكن 50 لترًا من غاز بولونيا. يدوم بولونا لفترة طويلة. سأبحث أيضًا عن مقالات حول معجزة الموقد. بالنسبة للسعر فهي ليست باهظة الثمن معنا من 30 يورو وأكثر ، اعتمادًا على "نافاروت". لذلك ، فإن الكهرباء في لاتفيا ليست رخيصة جدًا. لا يزال لدي غلاية بسعة 80 لترًا في مطبخي ، قم بتسخين المياه ، كما أنها "تأكل".

علق على مقالة "موقد الحث: 6 أساطير - والحقيقة الكاملة"

طباخ كهربائي أو التعريفي. ما هو أفضل موقد كهربائي؟ يوجد موقد كهربائي الآن ، لكنه يعيش أيامه الأخيرة. مبدأ التشغيل هو الملفات المغناطيسية التي تسخن الأطباق ، أو بالأحرى قاعها المغناطيسي.

مناقشة

هنا ، فقط لا تصدق الحكايات حول "تغيير كل الأطباق". لدي أحواض يوغوسلافية قديمة مطلية بالمينا تم شراؤها في الثمانينيات ، مناسبة! ناهيك عن أدوات المائدة الحديثة.

بالتأكيد الاستقراء! قررت توفير المال واشتريت واحدة كهربائية للداشا. الآن أبكي بمرارة: (السماء والأرض:

أفيدوني الموقد. المواقد والأفران. المعدات المنزلية وأجهزة الكمبيوتر. نصح بما يجب أن يؤخذ أو ما لا ينبغي أن يؤخذ بالضبط. أفكر بخجل تجاه الحث + الشعلات العادية - هل أحتاجها؟

مناقشة

تحقق من "الأسس النظرية" لطباخات التعريفي. في الطرز غير المكلفة ، يتم تحقيق "قوة" الموقد حصريًا من خلال تشغيل مرحل التشغيل والإيقاف. أي ، عند الحد الأدنى من الطاقة ، يعمل الموقد لمدة 10 ثوانٍ كاملة ، ثم ينطفئ لمدة 30 ثانية. وهذا يؤدي إلى استحالة طهي بعض الأطباق التي يمنع فيها الغليان الشديد (الصلصات ، والأطباق المطهية ، والقهوة في الترك ، المذكورة أدناه ، وما إلى ذلك). في الطرز باهظة الثمن (أعلى من 25 لكل 4 شعلات تقريبًا) ، يتم تنظيم الطاقة نفسها. إن أصحابها هم الذين يكتبون مراجعات الهذيان. نسختى نصف زجاج ونصف تحريض. علاوة على ذلك ، 1 + 1 + طباخ بطيء ، لدي ما يكفي لخمسة أفراد من الأسرة.

خذ 4 تحريضات ، كان موقدي الأول 2 + 2 ، في النهاية قمت بطهي الطعام بالحث فقط.
يتم حرث الأواني والمقالي Ikeevsky بشكل مثالي في داشا الخاص بي ، ثم شراؤها تدريجيًا
فقط سامسونج لا تأخذ هذا الرعب))

قسم: التدبير المنزلي (البندق للطباخ التعريفي). موقد الحث والبندق من النوع السوفيتي. منذ الطفولة ، جزء من طاولة العام الجديد في عائلتنا هو المكسرات المحشوة بالحليب المكثف المغلي والجوز. استخدمنا فقط مثل هذا البندق ، كان الموقد يعمل بالغاز.

طباخ التعريفي Electrolux ، أزرار تعمل باللمس على الموقد. Krasiiiiivaya ، يتم قطعه فقط بأدنى قطرة ماء ، ولا يتم تشغيله بيد مبللة ، ولا ينطفئ ، وما إلى ذلك. لن أشتري واحدة الآن.

مناقشة

بالنسبة للتوصيل - يتم قطع الأنبوب وتوصيله بواسطة قوى Mosgaz ، إذا كنت في موسكو. يجب تنسيقه كإعادة تنظيم في mzhi. في السابق ، كان نظام الحث ثنائي الشعلات يتم تنسيقه دون مشاكل ، أي أنه لم يكن هناك حاجة إلى طاقة إضافية له. الآن لا أعرف ، ربما هو نفسه.

تم إيقاف تشغيل الغاز رسميًا
نفرح في الاستقراء

طباخ التعريفي Electrolux ، أزرار تعمل باللمس على الموقد. لماذا يمدح الناس الاستقراء بشكل عشوائي؟ القسم: مواقد المطبخ والأفران (مواقد ايكيا دوامة المراجعات التعريفي). لدي تيكا ولوحة وفرن.

موقد الحث. المواقد والأفران. المعدات المنزلية وأجهزة الكمبيوتر. أطباق خاصة لطباخات التعريفي - استشارات في المتاجر. عندما انتقلت ، ألقيت بكل سرور كل ما عندي من كبار السن ، باستخدام هذه الذريعة :) و ...

مبدأ العملية عن طريق المجال الكهرومغناطيسي. قارن هذا بالمواقد الخزفية ، فالكثير من موديلات المواقد الزجاجية والسيراميك لها وظيفة "الغليان الأوتوماتيكي" ... القسم: البوتاجازات والأفران (عملية الغليان الأوتوماتيكي).

موقد كهربائي مع الحث مبدأ التسخين. أين يمكنني العثور على معلومات حول مبدأ تسخين موقد كهربائي من الزجاج والسيراميك؟ لديهم مبادئ عمل مختلفة. طباخ التعريفي Electrolux ، أزرار تعمل باللمس على الموقد.

مناقشة

تدخل الحرارة من السخانات منطقة عمل الموقد (إلى الشعلات) بسرعة إلى حد ما ، لأن السيراميك الزجاجي ينقل الحرارة بشكل شبه خامل. لكن هذه الخاصية ليست مطلوبة إذا تم استخدام سخانات الحث الأكثر تقدمًا. يعتمد تشغيل السخانات من هذا النوع على استخدام طاقة المجال الكهرومغناطيسي. يتم إنشاؤه بواسطة محث يقع تحت سطح السيراميك الزجاجي. يمر المجال الكهرومغناطيسي بحرية عبر السيراميك الزجاجي ويولد تيارات دوامة في قاع أواني الطهي المعدنية. نتيجة لذلك ، يتم تسخين الأطباق بسرعة ، ولكن من الناحية العملية لا يحدث فقدان للحرارة ، لأن التيارات لا تمر فوق سطح السيراميك الزجاجي. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه من المستحسن لمسها بيديك ، ومع ذلك فإنها تسخن - من الأطباق الساخنة.

موقد الحث ، الخالي من الأطباق ، يظل باردًا حتى عند تشغيله ، لأنه لا يسخن ، بل الأشياء المعدنية الموجودة عليه. ومع ذلك ، إذا نسيت شوكة أو ملعقة على الموقد ، فلا تخف من حرق نفسك - ستظل باردة. سيؤدي تسخين أي أجسام بقطر أقل من 12 سم إلى إعاقة كاشف خاص.

تتميز الشعلات الحثية بأوسع نطاق من طاقة التسخين (من 50 إلى 2800 واط) ، والتي يمكن تغييرها بسلاسة بسبب أقصى عدد ممكن من التعديلات (هناك 12-14 ، بينما بالنسبة لأنواع الشعلات الأخرى ، لا يتجاوز هذا الرقم عادةً 6 - 9). في مواقد الحث ، لا يمكنك الطهي والغليان فحسب ، بل يمكنك أيضًا إجراء ما يسمى بالطهي على نار هادئة (الطهي على حرارة منخفضة جدًا لفترة طويلة) ، مع تحديد الحد الأدنى لمستوى الطاقة. على العكس من ذلك ، عند أقصى مستوى للطاقة ، ترتفع درجة الحرارة بسرعة كبيرة بحيث يغلي الماء أسرع مرتين من موقد الغاز.

هل أنت مهتم بالسيراميك الزجاجي أو موقد الحث الحراري؟

ظهرت المواقد والمواقد الحثية لفترة طويلة ، لكن في الوقت الحالي كانوا ضيوفًا غير متكررين في مطابخ المستهلكين المحليين. هناك عدة أسباب. أولاً ، كان وجود مثل هذه المعدات في السوق محدودًا في البداية ، وكان السعر أعلى بشكل ملحوظ من سعر الأجهزة المعتادة ذات التدفئة الكلاسيكية. ثانياً ، عرقل الكثيرون مجرد سوء فهم لمبدأ العمل. أخيرًا ، نقل الكلام الشفهي في كل مكان شائعات مفادها أن التكنولوجيا الجديدة يمكن أن تضر بالصحة.

كان مثل ذلك من قبل. الأمور أفضل بكثير الآن. عدد المواقد التي يتم تسخينها بالحث والموقد على أرفف المحلات التجارية ملفت للنظر. الأسعار ، إذا كانت أعلى إلى حد ما ، يمكن مقارنتها مع "الكلاسيكيات". وقد تبدد الخبراء منذ فترة طويلة الأسطورة حول التأثير السلبي على جسم الإنسان ، الذين أوضحوا أنه على مسافة 30 سم من سطح العمل ، تكون مؤشرات المجال الكهرومغناطيسي صفرًا تقريبًا. يوجد خطر افتراضي فقط للأشخاص الذين لديهم أجهزة تنظيم ضربات القلب وغيرها من الأجهزة الطبية الإلكترونية الحساسة في أجسامهم. مزايا أجهزة الطهي بالحث جماعي ويعطيها عدد متزايد من المشترين الأفضلية لها. يتم تقديم أفضل المواقد والمواقد الحثية في ترتيبنا.

أي شركة هي أفضل طباخ التعريفي؟

نطاق الطباخات التعريفي للمنزل ، والتي يمكن العثور عليها بسهولة في متاجرنا ، أصغر بكثير ، على سبيل المثال ، من المواقد الكهربائية أو الغازية. يمكن احتساب الشركات المصنعة من جهة. القادة هم AEG (كانت هذه الشركة أول من أنتج مواقد التعريفي ، لكن أفران ومواقد AEG بدأت تختفي من متاجرنا مع بداية الأزمة) ، Electrolux ، BSH Hausgeräte GmbH (Bosch and Siemens) ، Zanussi. تجلب لنا هذه الشركات المواقد (المحمولة والمدمجة).

لقد فازت الشركة الروسية بالفعل بحب المشترين كيتفورت(سان بطرسبرج). مثل العديد من الشركات الأخرى ، يقع الإنتاج في الصين. في وقت إنشاء التصنيف ، احتلت هذه الطرز المرتبة الأولى في الشعبية بين أجهزة الطهي التعريفي. مع 1 و 2 شعلة(سيراميك زجاجي). هم أرخص من نظرائهم الأجانب ، لكنهم يؤدون وظائفهم بشكل جيد.

يختلف طباخ الحث عن الطباخ التقليدي في أنه يسخن أواني الطهي المعدنية عن طريق التيارات الدوامية المستحثة الناتجة عن مجال مغناطيسي عالي التردد. عند العمل مع مثل هذا البلاط ، يستخدمون أطباق مصنوعة من مادة تمتص بشكل فعال طاقة حقول الدوامة. على سبيل المثال ، الفولاذ العادي ، لذلك يمكن فحص أواني الطهي الخاصة بأفران الحث باستخدام المغناطيس. لكن لا تخف من ارتكاب خطأ في اختيار المواد - تتعرف المواقد الحثية الحديثة تلقائيًا على أدوات الطهي المناسبة وفي هذه الحالة فقط قم بتشغيل المولد.

في هذه الحالة ، لا يحدث تسخين مادي للسطح. يمكنك وضع الورق على الموقد - لن يحترق أو تلمسه براحة يدك ولا يحترق. على عكس فرن الميكروويف ، الذي يسخن المنتج نفسه من الداخل (السائل الموجود في الطعام) ، يسخن طباخ التعريفي الأواني المعدنية والمعدنية فقط ، والتي بدورها تنقل الحرارة إلى الطعام (شيء مشابه للموقد الكهربائي العادي).

يظهر مبدأ تشغيل موقد الحث في الشكل.

1 - أطباق ،
2 - سطح زجاجي سيراميكي ،
3 - العزل ،
4 - ملف التعريفي ،
5 - محول التردد ،
6- وحدة تحكم.

يوجد ملف تحريضي تحت سطح السيراميك الزجاجي للموقد ، يتدفق من خلاله تيار كهربائي بتردد يبلغ حوالي 50 كيلو هرتز. يتم تحفيز التيارات الحثية في قاع الأطباق ، مما يؤدي إلى تسخينها ، وفي نفس الوقت يتم وضع الطعام في الطبق. في مثل هذا الموقد ، يحدث التسخين بشكل أسرع من الموقد الغازي أو الكهربائي - حوالي مرة ونصف.

الرسم التخطيطي لموقد الحث معقد للغاية وقد يختلف اختلافًا كبيرًا حسب الطرز المختلفة. خاصة وحدة التحكم الإلكترونية. على الرغم من أن الأساس عبارة عن مولد ، إلا أن محرك الترانزستور ذو الطاقة المتوسطة ونوع الإخراج IGBT H20R1202 (IRGP 20B120) IGBT الذي يدفع ملف الحث هو نفسه لجميع اللوحات. يتم عرض العديد من مخططات الأسلاك أدناه - انقر للتكبير.

أصعب عنصر في موقد الحث هو وحدة التحكم الإلكترونية. إنه لا يقوم فقط بتشغيل أو تنظيم طاقة المولد ، ولكنه يقوم بذلك وفقًا لبرنامج خاص - أولاً ، سوف يصل الموقد إلى أقصى طاقة لبضع دقائق ، وعندما يغلي الماء ، سيقلل من الطاقة إلى مستوى محدد سلفًا. كما تحتوي الموديلات المتقدمة أيضًا على مستشعرات الأشعة تحت الحمراء التي تتحكم في عملية الطهي. إنهم يراقبون درجة حرارة المقلاة أو الوعاء ويقللون من طاقة التسخين عند الوصول إلى درجة الحرارة التي قمت بتعيينها. القلي تحت التحكم الحراري يلغي إمكانية اشتعال الدهون وتلف المقلاة بسبب السخونة الزائدة. بعد إزالة الأطباق ، يتم إيقاف تشغيل الموقد تلقائيًا.

في الوقت الحالي ، تنتج الصناعة كلاً من مواقد الحث الصغيرة الفردية ذات الشعلة الفردية والأسطح الثابتة الكبيرة ذات الأربعة مقاعد. تكلفة مثل هذا الموقد أعلى قليلاً من تكلفة الموقد التقليدي ، ولكن من خلال شراء موقد الحث ، ستوفر بشكل كبير في الكهرباء - حتى 50٪ ، وفقًا لتعليقات الناس. وكذلك تقلل من احتمالية فساد الأطباق والطعام.

الموقد الحثي هو موقد كهربائي للمطبخ يعمل على تسخين أواني الطهي المعدنية عن طريق التيارات الدوامية المستحثة الناتجة عن مجال مغناطيسي عالي التردد. يستخدم تأثير الحث أيضًا في علم المعادن عند صهر المعادن.

عند العمل بالموقد ، من الضروري استخدام أواني طهي خاصة مصنوعة من مواد ذات خصائص مناسبة ، والتي من شأنها أن تمتص طاقة حقول الدوامة بشكل فعال. هذه الخصائص هي المقاومة والنفاذية المغناطيسية (تؤثر على عمق طبقة الجلد). على عكس المفهوم الخاطئ الشائع ، لا يجب أن يكون للمادة خصائص مغناطيسية حديدية على الإطلاق ، ومع ذلك ، من الناحية العملية ، بالنسبة للتيارات HF المستخدمة في المواقد الحثية بترددات 20-60 كيلو هرتز ، تبين أن الفولاذ العادي مادة مناسبة ، لذلك يمكن فحص أفران الحث باستخدام المغناطيس. تتعرف مواقد الحث الحديثة تلقائيًا على أدوات الطهي المناسبة وبعد ذلك فقط تقوم بتشغيل المجال المغناطيسي.

يظهر مبدأ تشغيل موقد الحث في الشكل. 1. بمعنى ما ، إنه أيضًا ليس أكثر من محول: ملفه الأساسي عبارة عن ملف تحريضي يقع تحت سطح السيراميك الزجاجي للموقد ، والذي يتدفق من خلاله تيار كهربائي. تردده أعلى بكثير من 50 هرتز الموجود في كل منفذ ، وهو 20-60 كيلو هرتز. والملف الثانوي للمحول هو الأطباق التي نضعها على الموقد. يتم تحفيز التيارات الحثية في قاع الأطباق ، مما يؤدي إلى تسخينها ، وفي نفس الوقت يتم وضع الطعام في الطبق. لا يوجد نقل للطاقة الحرارية من أسفل إلى أعلى ، من الموقد عبر الزجاج إلى أواني الطهي ، مما يعني عدم وجود فقدان للحرارة. من وجهة نظر كفاءة استخدام الكهرباء المستهلكة ، يقارن طباخ الحث بشكل إيجابي مع جميع أنواع المواقد الأخرى: يحدث التسخين بشكل أسرع من الغاز أو على موقد كهربائي تقليدي (وليس فقط مع "الفطائر" المصنوعة من الحديد الزهر ، ولكن حتى مع مواقد الهالوجين) ، وكفاءة التسخين ، يكون موقد الحث أعلى من هذه المواقد. على سبيل المثال ، يمكنك إحضار لترين من الماء على موقد زجاجي عادي حتى الغليان في 9 دقائق ، وعلى موقد الغاز في 8 دقائق ، وعلى موقد الحث في 6 دقائق فقط. في الوقت نفسه ، ستكون كفاءة التسخين على الغاز 60 ٪ ، وعلى السيراميك الزجاجي العادي - 50 ٪ ، وعلى موقد الحث - 90 ٪.

أرز. 1. مبدأ تشغيل طباخ التعريفي: 1 - أطباق مصنوعة من مادة مغناطيسية حديدية ، 2 - سطح زجاجي - سيراميك ، 3 - طبقة عازلة ، 4 - ملف حث ، 5 - محول تردد ، 6 - وحدة تحكم إلكترونية

يمكن رؤية الفرق بسهولة في الرسم التخطيطي.

1. موصل ينبعث منه مجال كهرومغناطيسي عالي التردد.

2. تحت تأثير المجال الكهرومغناطيسي ، يتم توليد تيار كهربائي في وعاء معدني ينتج عنه حرارة.

3. يتم نقل الحرارة من المقلاة إلى المحتويات (البرش)

4. لا شيء يتفاعل مع المجال الكهرومغناطيسي غير قدر على الموقد. بمجرد إزالة المقلاة ، يتوقف إنتاج الحرارة.

أحدث إنجاز هو طباخ الحث الذكي. على هذا الموقد ، يمكنك وضع قدر أو مقلاة بأي حجم في أي مكان على الموقد.

عجائب الاستقراء

خارجياً ، لا تختلف مواقد الحث عن الأسطح الخزفية الزجاجية العادية: نفس لمعان الزجاج المصقول ، ونفس لوحات التحكم باللمس. يتم إخفاء ملفات الحث في علبة مسطحة ، وربما لم يرها سوى القليل. للقراء الفضوليين ، نوفر فرصة نادرة لرؤية مباشرة ليس فقط هذا الملف نفسه (الشكل 2) ، ولكن أيضًا لف الأسلاك النحاسية ، والتي من خلالها ، في الواقع ، يمر التيار عالي التردد (الشكل 3).

أرز. 2. ملف التعريفي

أرز. 3. اللفات النحاسية للملفات الحثية

لكن أهم عنصر في موقد الحث هو وحدة التحكم الإلكترونية (الشكل 4). ستساعد البرامج المضمنة في دائرتها الدقيقة المضيفة على استخدام مساعد الحث بشكل فعال للغاية. على سبيل المثال ، لنفترض أنك تخطط لطهي بعض الحساء. لماذا نضيع الوقت في انتظار الماء ليغلي في الوعاء؟ على موقد الحث ، يمكنك تحقيق النتيجة بشكل أسرع: سيقوم نظام التحكم أولاً بإحضار الموقد إلى أقصى طاقة لبضع دقائق ، وعندما يغلي الماء ، سيقلل الطاقة إلى المستوى الذي حددته (الشكل 5). ). تحتوي هذه الوظيفة على أسماء "علامات تجارية" مختلفة لشركات تصنيع مختلفة: Quick Rapid و Heat Up و Par Boil وما إلى ذلك ، ويسمى لوح التسخين المخصص لها لوحة التسخين السريع.

أرز. 4. وحدة تحكم لموقد الحث

أرز. 5. تشغيل لوح تسخين تقليدي (1) ولوح تسخين سريع (2)

ميزة أخرى مثيرة للاهتمام لطباخات الحث هي ما يسمى بوظيفة "التعزيز" ، عندما "يشترك" أحد الشعلات مع الجزء الآخر من قوته. على سبيل المثال ، هذه هي الطريقة التي يمكنك بها الجمع بين طاقة منطقتي طهي متجاورتين على موقد الحث ARDO PI 58 IXT (الشكل 6). باختيار وضع معزز لأحدها ، ستحصل على قوة متزايدة عليه لبضع دقائق بسبب انخفاض مؤقت في قوة "شريكه".

أرز. 6. موقد الحث ARDO PI 58 IXT

حقيقة أن التسخين التعريفي يولد حرارة مباشرة في الجزء السفلي من إناء الطهي ، ولا ينتقل إليه من خلال زجاج الموقد ، يسمح لك بأداء خدعة توضيحية فعالة: يتم وضع ورقة على سطح الزجاج أسفله. الجزء السفلي من المقلاة (يمكن أن يكون فاتورة ورقية!) ، يتم تشغيل الموقد بكامل طاقته ، والماء في المقلاة يغلي ، والورق لا يحترق فحسب ، بل لا يسخن بشكل خاص (الشكل. 7). لقد أجرينا هذه التجربة بعملة مائة روبل ، لكننا لن نخاطر بوضع حتى مائة يورو على الموقد. قوانين الفيزياء تتحقق بثبات! لذلك ، لسبب وجيه ، يمكننا أن نوصي القراء بعدم امتلاك مائة روبل ، ولكن بشراء موقد الحث.

> التين. 7. تجربة توضيحية باستخدام فاتورة ورقية

من الواضح ، بالمناسبة ، أن الفجوة الرفيعة بين الزجاج وقاع المقلاة ، والتي كانت في تجربتنا مليئة بالورق على شكل ورقة نقدية ، يمكن أيضًا ملؤها بالهواء. لقد اقتنعنا بذلك من خلال رفع المقلاة قليلاً فوق الكوب: استمر الماء في الغليان! لذلك اتضح أنه يمكنك طهي الحساء على موقد الحث دون وضع قدر على الموقد.

تجربة أخرى مدهشة مرتبطة بحقيقة أن الحرارة تتولد في أواني الطهي ، وليس على لوح التسخين: منطقة منطقة التسخين التي لا تشغلها أواني الطهي تظل باردة (الشكل 8). عجائب الاستقراء!

أرز. 8. لا أطباق - لا تدفئة

مع كل هذه اللحظات المسلية ، يظل طباخ التعريفي جهازًا خطيرًا للغاية ولا يتسامح مع الحريات غير الضرورية في حد ذاته. بادئ ذي بدء ، ينطبق هذا على التثبيت ، حيث من الضروري توفير ظروف لإزالة الهواء الساخن. تتمتع مواقد الحث بقوة جيدة وهناك مروحة مخصصة على الجانب السفلي من الموقد لتبريدها. لذلك ، عند دمج السطح في أثاث المطبخ ، يجب ترك فجوات التهوية المطلوبة (الشكل 9).

أرز. 9. فجوات التهوية: على اليسار - عند تركيب موقد الحث فوق فرن ، على اليمين - عند التثبيت فوق درج أثاث

التعريفي في المسيرة

بالنسبة لأولئك الذين لا يشتكون من ضيق مطبخهم ، فإن القلق الألماني BSH يوفر سطحًا من نوع Siemens EF 88H501 بعرض أمامي 806 مم مع أربع لوحات تسخين بالحث (الشكل 10). أحد الشعلات الموجودة على هذا السطح عبارة عن دائرة مزدوجة ، والآخر به منطقة تسخين بيضاوية. بالإضافة إلى ذلك ، توجد منطقة صيانة منخفضة الحرارة وشاشة عرض رقمية على السطح.

أرز. 10. موقد الحث سيمنز EF 88H501

ميزة "العلامة التجارية" لمواقد سيمنز هي مستشعرات الأشعة تحت الحمراء التي تتحكم في عملية الطهي. على سبيل المثال ، في هذا النموذج ، هذان هما مستشعر القلي BratSensor ومستشعر الطبخ kochSensor المثبت في الزوايا البعيدة من السطح. تراقب هذه الأجهزة درجة حرارة المقلاة أو الإناء ، على التوالي ، وتقلل من طاقة التسخين عند الوصول إلى درجة الحرارة التي قمت بتعيينها. الآن لم تعد بحاجة للوقوف بجوار المقلاة لتنظيم الحرارة. القلي تحت تحكم المستشعر يلغي إمكانية اشتعال الدهون وتلف المقلاة بسبب السخونة الزائدة. والأهم من ذلك ، يمكنك طهي طعام صحي ، لأن الدهون الأقل في المقلاة تتحلل وتدخل في المنتجات النهائية بسبب انخفاض درجة الحرارة.

لكن نطاق مستشعرات Siemens hob لا يقتصر على هذا. يحمي StoppSensor سلامتك: إذا كنت بحاجة ماسة إلى مغادرة المطبخ ، فقط اضغط على زر stoppSensor وستتوقف جميع وظائف الموقد لمدة ثلاث دقائق. إذا تم الضغط على المفتاح مرة أخرى خلال هذا الوقت ، فسيتم استئناف السطح وفقًا للإعدادات المحددة مسبقًا ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيتم إيقاف تشغيل السطح.

أصبح ظهور سلسلة جديدة من الأجهزة المنزلية من جورينيه في السوق ، والتي صممها مكتب التصميم الإيطالي الشهير بينينفارينا ، إحساسًا حقيقيًا في عام 2005. أحد عناصر مجموعة جورينيه بينينفارينا 2 هو موقد الحث. EIT 2600 P2 (الشكل 11). يحول السطح الأسود اللامع لهذا الموقد أي أدوات مائدة إلى تمثال ينعكس على السطح المرآة. الصور الرسومية المطبقة على السطح مصنوعة بأسلوب مقتضب صارم.

أرز. 11. موقد الحث EIT 2600 P2 (جورينيه)

تقدم SATA مجموعة كاملة من مواقد الحث في مجموعتها من التكنولوجيا. إليكم نموذج TCO 904 ST FVI الذي حطم الرقم القياسي (العرض في المقدمة 1000 مم) ، ونموذج I 704 FTCI بعرض 770 مم ، وعدة طرز بعرض 580-590 مم بأربع أو ثلاث شعلات. التحكم باللمس ، وظيفة "التعزيز" ، مؤشر الطاقة الرقمي لـ 9 مستويات ، والقدرة على منع منطقة اللمس من تصرفات الأطفال تجعل استخدام اللوحات بسيطًا ومريحًا.

يتم تقديم مجموعة واسعة من مواقد الحث للمستهلكين من قبل شركة Electrolux. تحت العلامة التجارية AEG-Electrolux ، يتم تقديم طراز Maxisense 78001 KF-MN بعرض 70 سم في السوق مع حل سطح مكتب مثير للاهتمام - دون مناطق تسخين محدودة بشكل واضح. طاولة العمل للموديلات 68001 K-MN و 68002 K-MN من AEG-Electrolux ، بعرض 60 سم ، مصنوعة من السيراميك الزجاجي المموج Vitramic ، وجدول الموديلات EHD 6685 P و EHD 6005 P من Electrolux به حافتان جانبيتان مشطوفتان (عرض مائل - 27 مم) لاستكمال المظهر الأنيق لهذه الأجهزة الحديثة في مطبخك. وظائف "الداعم" والمؤقت وساعة المنبه مع إشارة صوتية - كل هذا يجعل هذه النماذج من مواقد الحث مناسبة لتنفيذ أي أفكار طهي.

مجموعة الطاقة الواسعة من مواقد الحث تجعل مواقد الحث جهازًا متعدد الاستخدامات حقًا. في أحد طرفي نطاق قدرات هذه الأجهزة يوجد موقد الحث WOK ، الذي تم تنفيذه ، على سبيل المثال ، في موقد 3500 W Gaggenau VI 411 Vario أو بعض مواقد Kuppesbusch. يتيح لك إنتاج الحرارة المركزة في مقلاة WOK ، الموضوعة في فجوة خاصة على سطح السيراميك الزجاجي ، إعداد أطباق لذيذة من المطبخ الشرقي التقليدي باستخدام أحدث التقنيات.

القطب الآخر من طيف الطاقة في مواقد الحث هو منطقة درجات حرارة منخفضة للغاية ، والتي ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، ليست ممكنة دائمًا بمساعدة الأجهزة التقليدية. جرب ، على سبيل المثال ، ضبط موقد الغاز على الحد الأدنى من الطاقة - لأسباب تتعلق بالسلامة ، تم تصميمه بحيث لا يكون مستوى لهب الغاز منخفضًا جدًا ، وإلا فإن أي تيار هوائي في المطبخ سوف ينفجر. لذلك اتضح ، على سبيل المثال ، أنه لا يوجد شيء أفضل لإذابة الشوكولاتة من موقد الحث القابل للتعديل باستمرار (الشكل 12).

لفهم كيف يختلف موقد الحث عن الموقد التقليدي ، قم بمحاكاة الموقف: تقوم بتشغيل الموقد ، وفي هذه اللحظة يلمس الطفل الفرن عن طريق الخطأ. إذا كان موقد غاز أو كهربائي ، سيحترق الطفل. ولكن إذا كان هذا الفرن الحثي ، فلن يشعر حتى بالحرارة.

يتحدث خبراء المنشور عن ميزات ومبدأ تشغيل موقد الحث اليوم.

ميزات موقد الحث

موقد الحث موثوق وآمن. مبدأ التشغيل هو الحث الكهرومغناطيسي (يمر التدفق المغناطيسي عبر الدائرة ويتغير ثم يحدث تيار كهربائي.

• السؤال رقم 1: لماذا لا أشعر بالدفء عندما ألمس الموقد قيد التشغيل؟

الإجابة: سطح اللوحة مغطى بزجاج سيراميك ، ومحث مبني تحت السطح - يتدفق تيار فيه بتردد من 20 كيلوهرتز إلى 60 كيلوهرتز.

الصورة 1 - Zanussi ZEI 5680 FB

يتم تقديم ملف الحث على أنه الملف الأساسي ، كما أن أواني الطهي الخاصة بموقد الحث هي الملف الثانوي بالفعل.

تجهيزات المطابخ للموقد الحثي

يوفر المسطح تيارًا حثيًا لأسفل أواني الطهي ويقوم بتسخينه ، بينما يظل الموقد باردًا. يسخن الوعاء ، ويتم تسخين السطح الزجاجي الخزفي ، الموجود بين عنصر التسخين والطبق ، بواسطة هذا الطبق.

موقد الحث صامت تمامًا ، وعندما يسخن ، لا يوجد أي فقدان للحرارة عمليًا.

الصورة 2 - Ariston KRO 632 TDZ

الأهمية! كفاءة التسخين التعريفي 90٪.

ما نوع أواني الطهي التي يجب استخدامها في موقد الحث الحراري؟

لمثل هذا الفرن ، ستحتاج إلى أطباق ذات طلاء مغناطيسي حديدي. إنه غير ضار: هذه هي نفس الأحواض ، فقط يمكنهم جذب المغناطيس.

الأهمية! يمكن لأطباق الفولاذ المقاوم للصدأ أيضًا جذب المغناطيس ، وستعمل أيضًا. لا يجوز بأي حال من الأحوال استخدام أدوات طهي من السيراميك أو الألومنيوم أو النحاس.

سيساعدك رمز خاص على أواني الطهي على تحديد ما إذا كانت مناسبة لطباخ التعريفي أم لا.

الفرق الوحيد بين هذه الأطباق هو أنها تحتوي على شاشة واقية ، والحامل والمكشطة من الخشب العادي. يستخدم المنظف أيضًا للأطباق العادية.

تبلغ تكلفة الأطباق عالية الجودة ذات الطلاء المغناطيسي حوالي 3 آلاف روبل (حسب الحجم). هناك مواقد مشتركة تعمل بالحث والغاز ، والتي تحتوي على مواقد تقليدية وتلك الحثية. يمكن أيضًا استخدام أدوات الطهي هذه على الموقد مع الشعلات التقليدية.

الصورة 4 - Hotpoint-Ariston PK 741 RQO GH / HA

مزايا وعيوب IVP

هناك أسطورة مفادها أن المجال المغناطيسي ضار بالبشر.

• السؤال رقم 2: هل طباخات الحث التعريفي ضارة حقًا؟

لا ، إنها ليست ضارة. تخلق هذه اللوحات حقلاً مغناطيسيًا ، لكن الضرر الناجم عنها لا يزيد عن الضرر الناتج عن الهاتف الذكي.

بالإضافة إلى IVP

1. معدل تسخين مرتفع
2. توفير الكهرباء
3. طهاة الطعام أسرع
4. الأمان.

ناقص IVP

1. غالي السعر؛
2. أطباق خاصة.

• السؤال رقم 3: طباخ التعريفي يولد إشعاعات ضارة أثناء التشغيل. هل هذا الطعام مشع؟

الإجابة: الطعام الذي تم طهيه على هذا الموقد ليس مشعًا.

بصراحة ، نحن نفضل موقد الحث الحراري لأنه مريح وأنيق وآمن. بالطبع ، ليس من العملي دائمًا أن تكون العائلة كبيرة ويجب عليك الطهي كثيرًا ، لكن موقد الغاز لا يزال يمثل إشكالية عدة مرات في المغادرة (أثناء إزالة اللوحة ، قمت بمسح كل موقد ، لكن من الأفضل عدم القيام بذلك. التلعثم عن الدهون القديمة).

تشغيل موقد الحث الحراري

كيفية تشغيله وكيفية تنظيفه وكيفية استخدامه موصوفة في التعليمات. المس للأشخاص الكسالى - - اضغط على الزر وأضف درجة الحرارة. لا داعي للخوف من أن قطة قفزت أو ركضت صغيرة يده عن طريق الخطأ - لا يزال الموقد باردًا ، وبعد وقت معين ينطفئ.

الصورة 5 - بوش PIF651FB1E

لتشغيل موقد الحث ، يلزم 220 فولت أو 380 فولت ، اعتمادًا على طاقة المنتج واستهلاكه للكهرباء.

تختلف أبعاد الألواح - من 40 سم إلى 2 متر ، ويعتمد حجم الفتحة في سطح الطاولة على أبعادها.

الأهمية! ثقب في كونترتوب مصنوع من بانوراما. بعد تثبيت اللوح ، يجب معالجة الحواف بمادة سيليكون مانعة للتسرب.

تصنيف أفضل نماذج IVP من هذا المنزل

زانوسي ZXE 66

بوش PIN675N14E

الكترولوكس EHG 6341FOK

اختيارنا من Zanussi ZXE 66. تحتوي على شعلتين تعمل بالحث وشعلتين تقليديتين ، لذلك يمكنك استخدام أحواض بأقطار مختلفة وتوفير الكهرباء. هناك وظيفة الاغلاق التلقائي عند الغليان. صحيح ، نموذج جيد.

نوصي أيضًا بالاهتمام بـ BOSCH PIN675N14E. إنه مجهز بـ 4 مناطق طهي بالحث ، اثنتان منها على الجانب الأيسر يمكن دمجهما في منطقة واحدة ، مما يجعل من الممكن استخدام أواني أكبر. مناسب لعائلة كبيرة.

صورة 6 - الكترولوكس EHI96540FW

Hansa FCIW 53800 هو عبارة عن موقد حثي مركب. تصل بسرعة إلى مستوى درجة الحرارة القصوى - في 7-10 ثوانٍ فقط.

الماركات والموديلات لأفضل مواقد الحث الحراري

نموذج	وصف
	أربعة مواقد بالحث يمكن أن تعمل كوحدة واحدة ؛ وظيفة PowerBoost ، والتي تزيد الطاقة بنسبة 50٪ ؛ يتم الاستيلاء على طاقة إضافية من منطقة التسخين المجاورة ؛ إذا تمت إزالة الأطباق من لوح التسخين ، فسيتم إيقاف تشغيلها تلقائيًا ؛ تحكم باللمس بالكامل.
	تجمع جميع طرازات سلسلة Electrolux enn بين الشعلات الكهربائية والحثية ، مما يسمح لك بتحديد نوع التسخين ؛ الكترولوكس EHG 6341FOK بإطار مشطوف ؛ 4 شعلات منطقة التسخين مستديرة وظيفة حماية الطفل والإغلاق التلقائي.
	التعرف التلقائي على المواد التي يتم تحضير الطعام فيها ؛ وظيفة حماية الطفل ؛ جهاز ضبط الوقت.
	وظيفة حماية الطفل ؛ تدفئة موحدة فوق الفرن ، من الممكن تركيب موقد بمنطقتين تسخين ؛ لوحة خفيفة 17 مستوى طاقة 2 شعلة.
	مؤشر رقمي للتدفئة.
	عرض 45 سم ؛ بنيت في الفرن.
	مؤشر رقمي للتدفئة.
	وظيفة حماية الطفل ؛ جهاز ضبط الوقت.
	وظيفة حماية الطفل ؛ جهاز ضبط الوقت. 17 مستوى طاقة تسخين موحد للسطح.
	ألوان عديدة: أسود ، بيج ، بني ؛ مؤشر الحرارة الحماية من الأطفال.
	2 شعلات منضدية. صغير الحجم لا تحتاج إلى تركيبها على سطح العمل ؛ يمكنك أن تأخذها معك إلى داشا.
	وظيفة حماية الطفل ؛ جهاز ضبط الوقت. التحكم باللمس.
	مؤشر رقمي للتدفئة جهاز ضبط الوقت. الاغلاق التلقائي عندما يغلي السائل.
	وظيفة حماية الطفل ؛ جهاز ضبط الوقت. 17 مستوى طاقة تصل إلى أقصى مستوى تسخين في 30 ثانية.
	وظيفة حماية الطفل ؛ 17 مستوى طاقة T الاغلاق التلقائي في حالة ارتفاع درجة الحرارة ؛ التسخين السريع للوحة (25 ثانية).
	17 مستوى طاقة الاغلاق التلقائي عند الغليان. يمكنك استخدام أحواض بأقطار مختلفة.
	وظيفة حماية الطفل ؛ جهاز ضبط الوقت. 17 مستوى طاقة يمكنك زيادة تسخين موقد واحد على حساب الشعلة المجاورة.
	وظيفة حماية الطفل ؛ جهاز ضبط الوقت. 17 مستوى طاقة الاغلاق التلقائي أثناء ارتفاع درجة الحرارة.
	وظيفة التوقف السريع (يتم إيقاف منطقة التسخين على الفور).