فطائر نخالة الشوفان. صباح الخير... نعم يحدث ذلك! فطائر نخالة دوكان فطائر نخالة الشوفان

الفطائر والفطائر وكعك النخالة حسب وصفات خبير التغذية الشهير بيير دوكان طعمها جيد مثل المخبوزات حسب الوصفات التقليدية. لكن الفوائد الصحية لأطباق دوكان أكبر بكثير.

تحتوي وصفات الشوفان ونخالة القمح على ألياف خشنة ضرورية لتطهير الجسم والهضم الفعال. تحتوي المخبوزات الغذائية على الحد الأدنى من الدهون. سيساعد الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم على إنقاص الوزن ثم البقاء نحيفين.

مبادئ النظام الغذائي

صرح دوكان نفسه مرارًا وتكرارًا أنه لا يحب إنقاص الوزن ولا يعرف كيف. بعد كل شيء، إنه غير مريح. وتوصل الطبيب إلى نظام غذائي يعتمد على كمية كبيرة من البروتين في النظام الغذائي مع استبعاد الكربوهيدرات والدهون.ولذلك يصنف رجيم دوكان ضمن رجيم “البروتين”.

يشبع البروتين جيدًا ولكنه لا يزود الجسم بالطاقة اللازمة للحياة - ولهذا تحتاج إلى الكربوهيدرات والدهون. بحثًا عن "الوقود"، يبدأ الجسم في تكسير رواسب الدهون الخاصة به.

بالطبع، من المستحيل تناول الأطعمة البروتينية بالكامل لفترة طويلة؛ يوصى باتباع نظام غذائي بروتيني حصري في حمية دوكان لمدة أقصاها 10 أيام (مرحلة الهجوم).وفي هذه الفترة القصيرة يفقد الشخص عدة كيلوغرامات من وزنه، مما يعمل على الاستمرار في فقدان الوزن.

تم تصميم المراحل التالية من النظام الغذائي وفقًا للقواعد المعتادة للتغذية منخفضة السعرات الحرارية. ولكن يبقى المبدأ الأساسي: "الكثير من البروتين، والقليل من الكربوهيدرات، والدهون، والسكر، والملح". الشروط الإلزامية لنظام دوكان الغذائي:

• استخدم 1 ملعقة كبيرة. النخالة يوميا؛
• تناول الأطعمة المعتمدة فقط (توجد قائمة معتمدة لكل مرحلة من مراحل النظام الغذائي)؛
• شرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء النظيف؛

تعتبر فطائر الشوفان بديلاً صحيًا وأخف وزنًا للمنتجات المصنوعة من دقيق القمح فقط. لن يضيف هذا الطبق رطلاً إضافياً، وله بنية دقيقة وطعم مذهل. من السهل تنظيم حلاوة المنتجات وقيمتها الغذائية من خلال اختيار الوصفة المناسبة.

كيف لطهي الفطائر الشوفان؟

غالبًا ما يتم تحضير فطائر الشوفان لتناول الإفطار، وبالتالي العثور على بديل جيد لدقيق الشوفان التقليدي.

1. تعتمد أي وصفة على رقائق الشوفان الكاملة سريعة التحضير، ويتم طحن المنتج في الخلاط أو مطحنة القهوة إلى دقيق أو فتات متوسطة الحجم.
2. اعتمادًا على حجم دقيق الشوفان، قد تحتاج إلى نقعه مسبقًا أو تبخيره في قاعدة سائلة حتى يصبح طريًا.
3. يتم تحضير فطائر الشوفان بالحليب أو الكفير أو القشدة الحامضة أو الزبادي أو الماء، وفي كل مرة تحصل على نتيجة جديدة ولكنها تستحق دائمًا.
4. كمية السكر في أي وصفة متغيرة ويمكن تعديلها بالزيادة أو النقصان حسب الذوق.
5. يمكنك تنويع مذاق المنتجات عن طريق إضافة لب الفاكهة أو التوت أو الفواكه المجففة أو غيرها من المكونات المناسبة إلى العجين.

فطائر الشوفان

فطائر الشوفان المطبوخة المصنوعة من الكفير مسامية وطرية ومتجددة الهواء. يتفاعل هذا الأخير مع الصودا ومسحوق الخبز وينفش العجينة أثناء المعالجة الحرارية. يمكن تحضير دقيق الشوفان عن طريق طحن أي دقيق شوفان في مطحنة القهوة.

مكونات:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق الشوفان - 1.5 كوب؛
• دقيق - 1 كوب؛
• الكفير – 0.5 لتر؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زيت نباتي في العجين - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت للقلي.

تحضير

1. يخلط الكفير مع الصودا ودقيق الشوفان ويترك لمدة 10 دقائق.
2. أضيفي السكر والبيض والزبدة والدقيق والبيكنج باودر، واخلطي حتى تذوب جميع الكتل.
3. ملعقة القاعدة الناتجة في الزيت الساخن.
4. فطائر الشوفان بنية اللون على كلا الجانبين.

فطائر الشوفان

يمكن تحضير فطائر الشوفان اللذيذة من رقائق الشوفان الملفوفة، والتي يجب نقعها أولاً حتى تصبح طرية في الكفير. يعتمد وقت نقع المنتج الأساسي على خصائصه الأولية وعياره. إذا لم يكن لدى العجين ما يكفي من اللزوجة والالتصاق، فيمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق العادي.

مكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق الشوفان - 2 كوب؛
• الكفير – 0.5 لتر؛
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت للقلي.

تحضير

1. تُسكب الرقائق بالكفير وتترك لمدة ساعة تقريبًا.
2. أضيفي الصودا والبيض المخفوق بالسكر وملعقة من الزبدة واخلطيهم.
3. تُقلى فطائر الشوفان الملفوفة عن طريق وضع أجزاء من العجين في الزيت النباتي الساخن وتحميرها على كلا الجانبين.

فطائر الشوفان - وصفة

يمكنك إعداد فطائر لذيذة من بقايا الشوفان التي لم يتم تناولها في الوقت المحدد. في هذه الحالة، ليس عليك إضافة السكر أو تحلية العجين إذا كنت من محبي الحلويات. يمكن استكمال تركيبة القاعدة بالزبيب المغسول مسبقًا والمبخر أو المشمش المجفف المفروم أو المكسرات المفرومة.

مكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق الشوفان - 3 أكواب؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر - حسب الرغبة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت للقلي.

تحضير

1. يُضاف إلى دقيق الشوفان البارد البيض المخفوق مع السكر والدقيق مع مسحوق الخبز ويُخلط.
2. إذا لزم الأمر، قم بتعديل قوام القاعدة بإضافة القليل من دقيق الشوفان أو دقيق القمح.
3. ضعي العجينة بملعقة على مقلاة مدهونة بالزيت واقلي فطائر الشوفان على كلا الجانبين.

فطائر نخالة الشوفان

فطائر الشوفان، التي تتطلب وصفتها إضافة النخالة بدلا من الدقيق أو الرقائق، ستكون مفيدة قدر الإمكان للجسم وستكون خيارا ممتازا لنظام غذائي صحي أو قائمة النظام الغذائي. يمكنك إضافة قليل من القرفة المطحونة أو الفانيلين أو سكر الفانيليا إلى العجينة للحصول على لوحة نكهة أكثر ثراءً للمنتجات النهائية.

مكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الكفير - 150 مل؛
• نخالة الشوفان – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر - حسب الرغبة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت للقلي.

تحضير

1. يخلط الكفير مع الصودا والسكر ويترك ليقف.
2. يُضاف البيض المخفوق والنخالة والدقيق ويُحرَّك العجين جيدًا.
3. اغرفي أجزاء من القاعدة بملعقة وضعيها في الزيت الساخن في مقلاة.
4. يتم تحمير فطائر الشوفان والنخالة من جانب والآخر.

فطائر الموز والشوفان

يمكنك تحضير فطائر الشوفان للأطفال والكبار باستخدام الموز. سيعطي لب الفاكهة سمك العجين واللزوجة والحلاوة والرائحة الفريدة. إذا كان الموز حلوًا، فيمكنك الاستغناء عن السكر تمامًا أو تقليل كميته إلى الحد الأدنى. من الأفضل تقديم هذه المنتجات مع القشدة الحامضة أو الزبادي أو الحليب المكثف.

مكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• موز - 2 قطعة؛
• رقائق الشوفان - 70 غرام؛
• دقيق الحبوب الكاملة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• حبيبات السكر - حسب الرغبة؛
• زيت للقلي.

تحضير

1. صب جزأين من الماء المغلي على جزء من دقيق الشوفان واتركيه لمدة 7-10 دقائق.
2. يُضاف لب الموز المهروس والبيض المخفوق والسكر حسب الرغبة ودقيق الحبوب الكاملة.
3. نخلط العجينة ونضيف القليل من الزيت إلى المقلاة الساخنة.
4. يقلى دقيق الشوفان على كلا الجانبين.

فطائر التفاح بالشوفان

يمكن تحضير فطائر الشوفان مع التفاح بالحليب أو الزبادي أو الكفير أو في هذه الحالة بالزبادي الطبيعي بدون إضافات. قبل إضافتها إلى العجينة، يتم تنظيف الثمار أولاً من حجرات البذور، ويتم تقشيرها اختياريًا، ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو بشرها على مبشرة خشنة.

مكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• التفاح – 2 قطعة؛
• دقيق الشوفان - 3 أكواب؛
• زبادي - 250 مل؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يُسكب الزبادي الطبيعي السائل فوق الرقائق، ويُخلط ويُترك لمدة 20-30 دقيقة أو ساعة.
2. أضف صودا الخبز والسكر والبيض المخفوق قليلاً.
3. ضجة في لب التفاح المحضر.
4. ضعي العجينة في الزيت الساخن.
5. دقيق الشوفان البني مع التفاح على كلا الجانبين تحت الغطاء.

فطائر الشوفان على الماء

يمكنك استخدام الماء كقاعدة سائلة والاستغناء عن البيض، مما يؤدي إلى الحصول على بيض غذائي. إن إضافة لب الموز والزبيب الخالي من البذور إلى العجينة سيعطي المنتجات مذاقًا رائعًا. بدلاً من هذه الإضافات، فإن التفاح المبشور والكمثرى ومختلف أنواع التوت الطازج أو المجفف مناسب.

مكونات:

• الزبيب - 100 غرام؛
• الموز - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق الشوفان - 2 كوب؛
• دقيق - 1 كوب؛
• ماء – 1 لتر؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي في العجين - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زيت للقلي.

تحضير

1. نسكب الماء المغلي فوق دقيق الشوفان سريع التحضير، ونتركه مغطى لمدة 20 دقيقة.
2. يُضاف السكر والزبدة وهريس الموز المهروس بالشوكة والزبيب المطهو ​​على البخار والدقيق الممزوج بمسحوق الخبز.
3. حرك العجينة واتركها لمدة 10 دقائق.
4. يتم خبز فطائر الشوفان عن طريق تحمير أجزاء من العجين بالزيت على كلا الجانبين.

فطائر اللبن الرائب والشوفان

حل صحي ولذيذ لوجبة إفطار مغذية - والشوفان الملفوف، والذي يمكن تقديمه بشكل تقليدي مع القشدة الحامضة، مع إضافة المربى السائل أو العسل أو الحلوى أو الحليب المكثف. بدلاً من الكفير، يعتبر الزبادي أو الزبادي السائل الطبيعي أو القشدة الحامضة ذات المحتوى المنخفض من الدهون مناسبًا.

مكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجبن - 400 غرام؛
• دقيق الشوفان - 2 كوب؛
• دقيق – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الكفير - 1 كوب؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي.

تحضير

1. صب 400 مل من الماء المغلي فوق الرقائق واتركها مغطاة لمدة 15-20 دقيقة.
2. يُضاف البيض المخفوق بالسكر والجبن الطري والكفير ويُقلب.
3. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر حتى تذوب كتل الدقيق.
4. ضعي العجينة في أجزاء باستخدام ملعقة كبيرة في الزيت الساخن واقليها مغطاة على كلا الجانبين.

فطائر اليقطين مع رقائق الشوفان

حتى أولئك الذين ليس لديهم حب خاص لليقطين بأي شكل من الأشكال، يرونه بهدوء على الأقل في الفطائر أو، إلى حد أكبر، يعبرون عن فرحتهم عند تقييم طعم المنتجات الناتجة. ولا شك في فوائد هذا الطبق الذي يمكن إدراجه في قائمة النظام الغذائي أو النظام الغذائي الصحي.

مكونات:

• البيض - 4-5 قطع؛
• اليقطين – 300 غرام؛
• دقيق الشوفان – 8 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الكفير - 200 مل؛
• حبيبات السكر - حسب الرغبة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• قرفة.

تحضير

1. يُطهى لب اليقطين على البخار ويُخبز في الفرن أو يُطهى على نار خفيفة على الموقد ويُسحق بالخلاط.
2. يتم خلط الكفير مع الرقائق.
3. فاز البيض مع السكر.
4. يُمزج البيض والكفير مع دقيق الشوفان واليقطين ويضاف القرفة والدقيق مع مسحوق الخبز.
5. تقلى فطائر اليقطين مع دقيق الشوفان في مقلاة غير لاصقة بدون زيت، مع تحمير الأجزاء على كلا الجانبين.

فطائر الشوفان بالشوكولاتة

يمكن تحضير فطائر الشوفان للعشاق مع إضافة رقائق الشوكولاتة. هذه الوصفة مصنوعة بدون البيض ومنتجات الألبان وهي مناسبة لقائمة الصوم أو الوجبات النباتية. يمكن استبدال بذور الكتان المطحونة ببذور الشيا المطحونة إلى دقيق، وقطرات الشوكولاتة مع قطع داكنة مكسورة.

مكونات:

• قطرات الشوكولاتة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• دقيق الجاودار - 0.25 كوب؛
• دقيق الشوفان - 0.5 كوب؛
• حليب جوز الهند - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الزيت النباتي وزبدة الجوز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بذور الكتان المطحونة ومسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الموز - 1 جهاز كمبيوتر.
• فانيلا.

تحضير

1. تخلط بذور الكتان مع ملعقتين كبيرتين من الماء وتترك لمدة 5 دقائق.
2. يُضاف لب الموز المهروس والزبدة والحليب وزبدة الجوز.
3. يُضاف الدقيق مع رقائق الشوفان الصغيرة والفانيليا وقطرات الشوكولاتة.
4. يُسكب الخليط في مقلاة ساخنة ويُحمر على كلا الجانبين.

فطائر الشوفان في الفرن

في هذه الحالة، يتم تحضير فطائر الشوفان المصنوعة من الحليب مع إضافة الجبن في الفرن، مما يضمن أقصى خصائصها الغذائية. تصبح العجينة سميكة ولا تنتشر على الإطلاق على صينية الخبز، بل على العكس من ذلك، تحافظ على شكل المنتجات التي تتحول إلى رقيق وجيد التهوية من الداخل ووردية من الخارج.

لمحبي الطعام اللذيذ والصحي، هناك وصفة واحدة لا غنى عنها - فطائر النخالة مع الكفير. نظرًا لأن المنتجات لا تحتوي على دقيق القمح، فإن المخبوزات منخفضة السعرات الحرارية. لكن هذا الطبق مناسب ليس فقط لمن يتبعون نظام غذائي علاجي. ولكن أيضًا لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن واستعادة قوامهم إلى طبيعته. حتى لو لم تكن تنتمي إلى إحدى هذه المجموعات من الأشخاص، يمكنك في بعض الأحيان أن تدلل نفسك بفطائر النخالة اللذيذة والصحية.
برنامج إنقاص الوزن خطوة بخطوة الذي طوره الطبيب الفرنسي بيير دوكان يزخر بوصفات مشابهة. فيه مجموعة متنوعة من الأطباق والوجبات الخفيفة المصنوعة من النخالة تحتل مكانة خاصة. ولسبب وجيه! بعد كل شيء، هذا المنتج صحي للغاية، فهو يمنح الجسم العناصر الغذائية اللازمة وينشطه. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة من بعض دقيق الحبوب إلى عجينة الفطيرة - للتنويع ولزيادة القيمة الغذائية.
يتم إعداد هذه المعجنات لتناول الإفطار لجميع أفراد الأسرة، أو لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر للأطفال، أو أخذها معهم في نزهة صيفية في الطبيعة.

تذوق معلومات الفطائر

مكونات

• نخالة القمح – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الكفير - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• سكر - حسب الرغبة؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• صودا الخبز - على طرف السكين؛
• خل المائدة (6%) – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة صغيرة.

كيفية تحضير فطائر النخالة حسب دوكان

صب الكفير الدافئ أو بدرجة حرارة الغرفة في كوب. يمكنك استخدام الزبادي أو الحليب قليل الحامض بدلًا من الكفير. فاز البيضة هنا أيضا. اشطفيه أولاً بالماء الدافئ وامسحيه.


قم بخلط صودا الخبز مع الخل في ملعقة (إذا لم يكن لديك خل عادي في متناول اليد، استخدم خل التفاح). أضف إلى الكأس. إذا كانت الوصفة تستخدم الكفير مع طعم حامض واضح، فلن تضطر إلى إخماد الصودا بالخل.


أضف السكر حسب الذوق. في هذه الحالة، ستكون ملعقة كبيرة - ستصبح المخبوزات حلوة قليلاً. هناك خيار لاستبدال السكر بالخضروات أو الفواكه الحلوة، وكذلك تنويع منتجاتك المخبوزة - أضف الآن اليقطين المبشور أو الكوسة أو التفاح إلى تحضير العجين.


أضف نخالة القمح. يمكنك استخدام نخالة القمح مع نخالة الشوفان. أو حتى استخدام نخالة الشوفان وحدها.

امزج كل شيء جيدًا. ستصبح الكتلة سائلة، لكن لا تتعجل لإضافة المزيد من النخالة. غطيها بغطاء واتركي الخليط يخمر في درجة حرارة الغرفة. تحتاج النخالة إلى حوالي ساعة لتنتفخ وتشكل عجينة كاملة.


صب بعض الزيت في المقلاة. يمكنك ببساطة تطبيق طبقة رقيقة. سخني جيداً على نار معتدلة. باستخدام مغرفة أو ملعقة كبيرة، اسكبي جزءًا من العجينة على السطح الساخن. انتظر لحظة، اقلب إلى الجانب الآخر. اخبزيها لمدة دقيقة أخرى حرفيًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يعتمد وقت الطهي على درجة تسخين المقلاة وقطرها. إذا كنت تستخدم مقلاة واسعة ذات جوانب منخفضة (مقلاة فطائر خاصة)، فيمكنك خبز 4-5 فطائر عليها مرة واحدة. لكن ذلك يعتمد أيضًا على حجمها.


فطائر نخالة دوكان الغذائية المخبوزة جاهزة! يمكن تقديم هذه المعجنات مع الجبن أو القشدة الحامضة قليلة الدسم أو هريس الفاكهة. حان الوقت لدعوة عائلتك وأصدقائك لتناول الإفطار أو شاي بعد الظهر. بالعافية!


نصيحة للمضيفة

• يجوز إضافة "النكهة" إلى عجينة الفطيرة. يمكن سحق الفواكه المجففة إلى اللب بدلاً من السكر. أو بهارات مطحونة - الزنجبيل، القرفة، الهيل، اليانسون، اليانسون أو بذور الفانيليا الطبيعية. سوف تكون المخبوزات لذيذة ومبتكرة في الذوق.

يعد نظام دوكان الغذائي طريقة رائعة ليس فقط لإنقاص الوزن، بل لتحسين صحتك أيضًا. بعد كل شيء، إذا كنت تحافظ على نظام غذائي متوازن، فإن الجسم قادر على "إطلاق" العمليات الداخلية للشفاء والتجديد. ولكن كيف لا تضل وتلتزم بنظام غذائي صارم لفترة طويلة؟ ولحل هذه المشكلة، هناك العديد من الأطباق التي ستساعدك في الحفاظ على نظامك الغذائي وتجعل القائمة جذابة. تشمل هذه الأطباق الشهية الفطائر والفطائر التي يتذكرها الكثيرون منذ الطفولة. إذا كنت تعتقد أن هذه الأطباق غير غذائية تمامًا، فبمساعدة نصائحنا سوف تقتنع بالعكس.

المنتجات شبه المصنعة من المتجر - هل مسموح بها حسب دوكان؟

في كثير من الأحيان، أثناء اتباع نظام دوكان الغذائي، يطرح السؤال: "لماذا يتم تحضير شيء ما على وجه التحديد عن طريق شراء الأطعمة قليلة الدسم ومنخفضة السعرات الحرارية؟ بعد كل شيء، يمكن شراء المنتجات شبه المصنعة الجاهزة من المتجر، والتي تحتاج فقط إلى التسخين.

ومع ذلك، فإن الاستعدادات المصنعة في المصنع غير مناسبة تمامًا لنظام دوكان الغذائي الصارم.وبالإضافة إلى احتوائها على كميات كبيرة من المواد المحظورة، مثل السكر والدهون الحيوانية، فإن الأطعمة المصنعة يمكن أن تضر بعملية الهضم. بعد كل شيء، خلال اتباع نظام غذائي صارم يكون الجسم ضعيفًا بشكل خاص ويحتاج إلى قائمة متوازنة. لذلك، إذا قررت أن تعامل نفسك بالفطائر، فلا تتردد في الذهاب إلى المتجر، ولكن ليس لشراء السلع الجاهزة المجمدة، ولكن لشراء المكونات الغذائية.

لجعل الفطائر رقيقة وخفيفة، والفطائر رقيق، عليك اتباع بعض التوصيات:

• ما الفرق بين عجينة الفطائر وتلك المعدة للفطائر؟ تقليديا، يكون قوامه أكثر سيولة؛ وعادة ما تضاف الصودا أو الخميرة إلى النسخة الكلاسيكية للفطائر، وقد تكون المكونات الأخرى مماثلة. من الأفضل تكليف خلط مكونات عجينة الفطائر بوسائل معدات المطبخ "الصغيرة" - الخلاط أو الخلاط، حتى تتمكن من تحقيق التجانس المثالي. أثناء هذه العملية، تأكد من أن قوام العجين مناسب:
  • للفطائر - يجب أن تتدفق من ملعقة مثل القشدة الحامضة السميكة، عندما تكون الفطائر جاهزة، تبدو وكأنها كعكات صغيرة رقيق؛
  • بالنسبة للفطائر - مطلوب اتساق أكثر سائلة، مما سيسمح لك بتوزيع العجين المسكوب بسرعة على سطح المقلاة، والفطائر النهائية مسطحة ورقيقة؛
• يمكن خبز الفطائر في مقلاة صغيرة، ثم يتم تقديم القشدة الحامضة قليلة الدسم أو الزبادي أو العسل معها في قوارب المرق لتسهيل غمس الفطائر الملفوفة؛
• يتم أيضًا تحضير الفطائر ذات الحجم التقليدي "بحجم طبق كبير تقريبًا" للحشو ؛ ويمكن لفها بحشوات مختلفة.

كيف تطبخ في مراحل مختلفة

يمر نظام دوكان الغذائي بعدة مراحل:

1. الهجوم قصير وفعال. المدة - 2-10 أيام. كل شخص لديه مؤشراته الفردية الخاصة، لذلك قد يختلف عدد الأيام. يعتمد على عدد الكيلو جرامات التي تحتاج إلى خسارتها. في هذه المرحلة، يسمح بمنتجات البروتين.
2. التناوب (المبحرة) - هذا هو المكان الذي يحدث فيه فقدان الوزن الأساسي. بالإضافة إلى - إضافة 28 نوع خضار إلى قائمة المنتجات المسموح بها من المرحلة الأولى. وتشمل القائمة الطماطم والجزر والخيار والكوسة والملفوف.
3. الدمج - سيسمح لك بالحفاظ على النتيجة التي تحققت في المراحل السابقة.
4. الاستقرار هو المرحلة النهائية من النظام الغذائي. تهدف القواعد والمبادئ الأساسية للنظام الغذائي إلى الحفاظ على النتائج والحفاظ عليها مدى الحياة.

حمية دوكان – فيديو

هجوم

الفطائر والفطائر من المخبوزات السهلة والسريعة، وهي مثالية لهذه المرحلة الصارمة.

منتجات الألبان

الحد الأدنى من الحليب الدسم أو الكفير. الحليب الرائب مناسب، وكذلك مصل اللبن - أنت تحب ما تفضله أكثر، والشيء الرئيسي هو أن كل شيء قليل الدسم. من منتجات الألبان، يمكنك إضافة الجبن أو الزبادي إلى الفطائر (فقط لا تنسى محتوى الدهون).

دقيق الفطيرة أم النشا أم النخالة؟

يحد نظام دوكان الغذائي من استخدام الدقيق، لذلك عادة ما يتم استخدام نشا الذرة أو النخالة في الفطائر والفطائر. يتمثل الاختلاف "المميز" في نظام دوكان الغذائي في إدخال نخالة الشوفان في الوصفة، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للمائدة الروسية. لذلك، قم بتخزين نخالة الشوفان في المتجر، حتى تتمكن من تلبية متطلبات النظام الغذائي بعناية خاصة.

بيض

عند التخطيط لخبز الفطائر، لا تنس البيض: في جميع مراحل نظام دوكان الغذائي تقريبًا، يُسمح بطهي البيض. ومع ذلك، في عتاكا، يُسمح لك بتناول وجبة واحدة فقط في اليوم، وحتى ذلك الحين بدون بروتين. مع صفار واحد مخفوق يمكنك صنع عجينة فطيرة ممتازة.

زيت نباتي للقلي

لتحضير الفطائر، تحتاجين إلى الحد الأدنى من الزيت، فقط لتشحيم المقلاة. لكن بالنسبة للفطائر ينصح باستخدام المزيد من الزيت، وإلا فلن يتم خبزها.

لكن في عتاقة مثلا الزيت النباتي ممنوع عمليا، لا يزيد عن ملعقة صغيرة يوميا! - سوف يلاحظ القارئ اليقظ. هذا صحيح، لذلك من الأفضل في هذه المرحلة التوقف عن تناول الفطائر والاقتصار على الفطائر المخصصة للحمية الغذائية. وبالنسبة لهم، لا تأخذ أكثر من ملعقة صغيرة من الزيت النباتي، ومن الأفضل أن يكون زيت الزيتون المعصور على البارد.

السكر والملح والبهارات

السكر، بالطبع، لا يمكن استخدامه، ولكن يمكنك الاستغناء عنه: خذ التحلية التي لديك عند شرب شاي دوكان. التوابل - لا توجد قيود خاصة هنا.

قبل إضافة بديل السكر على شكل أقراص إلى العجينة، يجب طحنه جيدًا حتى يتحول إلى مسحوق، ثم يذوب بسرعة أثناء تحضير عجينة الفطيرة.

حشوة

إذا كانت وصفة الفطائر تتطلب الحشو، فيجب تحضيرها باتباع قواعد دوكان بدقة: يجب أن تكون الجبنة المنزلية والجبن واللحوم والأسماك قليلة الدسم.

رحلة بحرية

في هذه المرحلة، يمكنك استخدام الخضار، مما يعني أن هناك العديد من خيارات الحشو للفطائر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة إضافات على شكل خضروات، مبشورة أو محضرة على شكل هريس، إلى العجينة نفسها.

سيتم توفير اللون "الكريمي" اللطيف لعجين الفطائر والفطائر في مرحلة الرحلة من خلال بيض دجاج كامل (أبيض + صفار).

خبر جيد آخر: في هذه المرحلة، يُسمح أيضًا بزيادة الكمية اليومية من الزيت النباتي قليلاً - حتى ملعقة كبيرة. الآن يمكنك خبز الفطائر.

الدمج

يصبح من الممكن إضافة الدقيق إلى العجين، لكن لا ينبغي أن تنجرف في ذلك. من الأفضل دمج النخالة مع دقيق القمح الكامل - وهذا مفيد جدًا لعملية الهضم السليمة.

أثناء مرحلة الإعداد، يُسمح بالفاكهة، ويمكنك إضافة عصير التفاح بأمان إلى خليط الفطائر.

الاستقرار

إذا كنت قادرًا على تحمل نظام غذائي طويل ومعقد ووصلت إلى مرحلة الاستقرار، فإن بيير دوكان يسمح لك "بالمكافأة" بالفطائر الكلاسيكية، وفي شكلها المفضل: مع القشدة الحامضة والمربى والفطائر، ويمكن خبزها عن طريق عجن العجين. العجين مع الخميرة أو الصودا.

وصفات فطيرة

الفطائر سهلة وسريعة التحضير، وسيحب جميع أفراد الأسرة النتائج.

فطائر الكفير (الوصفة الأساسية لجميع المراحل)

ما سوف تحتاج:

• الكفير قليل الدسم - 200 مل؛
• نشا الذرة - 30 جم؛
• صفار البيض - 2 قطعة؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• بديل السكر - حسب الرغبة؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة.

مزيج الكفير والنشا جيدا. يُطحن الصفار ويُضاف إلى الخليط المُجهز. أضف الملح وبديل السكر.

تسخين مقلاة على نار متوسطة، ثم دهنها بالزيت. نسكب العجينة في وسط المقلاة باستخدام ملعقة كبيرة، ونوزعها على السطح بحركة دائرية. انتظر حتى يصبح السطح السفلي ذهبي اللون ثم اقلبه باستخدام ملعقة. قم بإزالة الفطيرة النهائية على طبق مسطح.

• البروتينات - 4.6 جم؛
• الدهون - 7.5 غرام؛
• الكربوهيدرات - 12.1 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية - 134.5 سعرة حرارية.

إذا كانت المقلاة ذات طلاء غير لاصق، استخدمي ملعقة خاصة لقلبها لتجنب إتلاف السطح.

فطائر دوكان مع الحليب

لنعد المكونات الضرورية:

• حليب خالي الدسم - 60 مل؛
• نشا الذرة - 30 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون – ½ ملعقة صغيرة.

اخلطي الحليب والنشا مع التأكد من عدم وجود كتل. أضف البيض المخفوق. قم بتسخينه قليلاً، يمكنك استخدام فرن الميكروويف لهذا الغرض، وستكون 5 ثوانٍ كافية. أضيفي باقي المكونات واخلطيها جيدًا واخبزي الفطائر.

• البروتينات - 5.8 جم؛
• الدهون - 7.1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 19.8 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية - 166.1 سعرة حرارية.

على المصل

ما سوف تحتاج:

• مصل - 100 مل؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• بديل السكر والملح - حسب الرغبة؛
• زيت الزيتون – ½ ملعقة صغيرة.

يخفق البيض مع إضافة مصل اللبن تدريجياً ثم النشا. أخيرًا، أضف الملح وبديل السكر. تقلى في مقلاة غير لاصقة، مدهونة بقليل من الزيت.

• البروتينات - 6.5 جم؛
• الدهون - 5 جم؛
• الكربوهيدرات - 5.1 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية - 91.8 سعرة حرارية.

الفطائر مع النخالة على الكفير

عناصر:

• الكفير قليل الدسم - 80 مل؛
• نشا الذرة - ½ ملعقة صغيرة؛
• الحليب المجفف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• نخالة الشوفان - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
• بديل السكر والملح - حسب الرغبة؛
• الماء المغلي - حسب الحاجة (تحضير 1 ملعقة كبيرة)؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة.

فاز البيض، واثارة بعناية، إضافة جميع المكونات تدريجيا. تُسكب العجينة المحضرة بالماء المغلي حتى تصبح متماسكة "القشدة الحامضة السائلة" وتُجهز الفطائر وتُقلى على الجانبين في مقلاة ساخنة. يقدم مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم.

• البروتينات - 9.7 جم؛
• الدهون - 10.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 11.5 جم؛
• محتوى السعرات الحرارية - 176.9 سعرة حرارية.

كعكة فطيرة حلوة حسب دوكان

هذا الطبق لذيذ جدًا واحتفالي، نوصي محبي دوكان بإعداد هذه الكعكة لتدليل أنفسهم أثناء اتباع نظام غذائي صارم.

مكونات عجينة البان كيك:

• جبنة قريش طرية قليلة الدسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض - 2 قطعة؛
• الكفير قليل الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الصودا - 1 غرام؛
• بديل السكر - 1 غرام؛
• الماء المغلي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• زيت الزيتون - 1/3 ملعقة صغيرة.

لكريمة الحليب المكثف المسلوق:

• مسحوق الحليب منزوع الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب قليل الدسم - 200 مل؛
• نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• قهوة سريعة التحضير - 1 ملعقة صغيرة؛
• بديل السكر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نخفق البيض ونضيف باقي المكونات تدريجياً.
2. قم بغلي الماء، وفي نهاية خلط جميع المكونات، اسكب الماء المغلي حتى تحصل على قوام "الفطيرة".
3. تقلى الفطائر في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت.
4. تخلط مكونات الكريمة وتوضع في الميكروويف لمدة 10-15 دقيقة. من وقت لآخر نتحقق من مدى سماكة الكريمة ونحركها. بمجرد أن يصبح سميكًا بدرجة كافية، قم بإزالته وتبريده.
5. دهن الفطائر بالكريمة واتركها في البرد لمدة ساعة.

• البروتينات - 7.4 جم؛
• الدهون - 5.7 غرام؛
• الكربوهيدرات - 24 جم؛
• محتوى السعرات الحرارية - 177.3 سعرة حرارية.

كعكة الفطيرة الغذائية حسب دوكان - فيديو

الفطائر

تحتوي بعض الوصفات التي تسمى "الفطائر" على منتجات لا تستخدم لتحضير الخبز المسطح التقليدي والمألوف. على سبيل المثال، أساس العجين لمثل هذه الفطائر ليس الكفير أو الحليب، ولكن اللحم المفروم أو هريس الفاكهة والخضروات. تحظى الفطائر "غير الكلاسيكية" بشعبية كبيرة بين محبي نظام دوكان الغذائي.

فطائر الكفير

مكونات:

• نشا الذرة - 60 جم؛
• الكفير قليل الدسم - 300 مل؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• مسحوق الخميرة الجافة - ½ ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛

اخلطي الكفير والخميرة بلطف واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق. أضيفي باقي المكونات، لا تضيفي البيكنج باودر بعد. انتظر نصف ساعة أخرى. سخني المقلاة واخلطي العجينة مع البيكنج باودر ثم ضعي العجينة على شكل كعكات بيضاوية. عندما يتحول لون الجزء السفلي إلى اللون البني، اقلبيها بعناية واطهيها حتى تنضج تمامًا.

وجبة فطور خفيفة ولذيذة على نظام دوكان الغذائي - الفطائر مع الكفير قليل الدسم

يمكن استخدام الوصفة في جميع مراحل النظام الغذائي للهجوم، فبدلاً من البيض الكامل، تناول صفار البيض و 350 مل من الكفير فقط.

• البروتينات - 4.9 جم؛
• الدهون - 2.6 غرام؛
• الكربوهيدرات - 13.5 جم؛
• محتوى السعرات الحرارية - 97.4 سعرة حرارية.

فطائر النخالة والقرفة (مناسبة للهجوم)

مكونات:

• نخالة الشوفان - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• قرفة - 2 جم؛
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• بديل السكر والملح - حسب الرغبة؛
• زيت الزيتون – ½ ملعقة صغيرة.

نخلط جميع المكونات ونترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق. تُخبز في مقلاة مسخنة مسبقاً، ثم تُدهن بالقليل من الزيت.

إضافة القرفة إلى خليط الفطيرة يعطي الطبق نكهة حارة.

• البروتينات - 10.6 جم؛
• الدهون - 7.4 غرام؛
• الكربوهيدرات - 9.3 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية - 146.4 سعرة حرارية.

فطائر دوكان مع الجبن والنخالة

تحضير المنتجات:

• جبنة قريش طرية قليلة الدسم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبادي قليل الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض - 2 قطعة؛
• نخالة الشوفان - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• نشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
• بديل السكر والملح - حسب الرغبة؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة.

امزج جميع المنتجات جيدًا، وتجنب تكوين الكتل. تترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق. بلل منشفة ورقية بزيت الزيتون وقم بتحضير الفطائر بدهنها في مقلاة ساخنة.

الجبن الطري واللبن الزبادي يجعل الفطائر طرية ورقيقة

• البروتينات - 11 جم؛
• الدهون - 10.3 غرام؛
• الكربوهيدرات - 7.3 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية - 166 سعرة حرارية.

تذكر أن المتطلبات الغذائية تحد من عدد البيض في الأسبوع إلى 3.

مع مربى اليقطين (بدءا من الرحلة البحرية)

سنحتاج إلى:

• جبن قليل الدسم - 100 جم؛
• نشا الذرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مربى اليقطين - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة - 2 قطعة؛
• بديل السكر والملح - حسب الرغبة؛
• فانيلين - 1 جم؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير العجينة للفطائر، فاز البيض أولا. يُمزج المربى مع بديل السكر ثم يُضاف الجبن المهروس جيدًا والنشا والفانيلين. عندما تصل العجينة إلى درجة اللزوجة المطلوبة، تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة. الفطائر الجاهزة لها لون برتقالي مثير للاهتمام ورائحة غير عادية.

• البروتينات - 8.5 جم؛
• الدهون - 2.3 غرام؛
• الكربوهيدرات - 20.5 جم؛
• محتوى السعرات الحرارية - 188.1 سعرة حرارية.

فطائر الكبد

نقوم بإعداد المنتجات:

• كبد الدجاج - 0.5 كجم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة. (50 غ)؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. (75 جم)؛
• نخالة الشوفان - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. قشر الجزر والبصل.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ويمكنك بشر الجزر.
3. تقلى قليلاً في مقلاة مع 1 ملعقة صغيرة. الزيت، ثم أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج مع تغطيته بغطاء.
4. اطحن الكبد في الخلاط وستعمل مفرمة اللحم أيضًا.
5. أضف النخالة والبيض والملح.
6. يُضاف الجزر والبصل المطهي إلى الخليط الناتج ويُترك العجينة لمدة نصف ساعة. سوف تنتفخ النخالة وستكون الفطائر رقيقًا.
7. تقلى في مقلاة مدهونة بالزبدة حتى تتشكل قشرة ذهبية جميلة.

• البروتينات - 10.2 جم؛
• الدهون - 13.9 غرام؛
• الكربوهيدرات - 7.8 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية - 197.4 سعرة حرارية.

كب كيك الرائب الأمريكي مع النخالة والزبادي

تشمل مخبوزات دوكان منخفضة السعرات الحرارية ولكنها لذيذة جدًا أيضًا الكعك الأمريكي - كعك صغير لطيف يتم تحضيره في قوالب خاصة.

جرب الحلوى اللذيذة والخفيفة - الكعك الأمريكي المسموح به في حمية دوكان

ما سوف تحتاج:

• جبنة قريش قليلة الدسم - 200 جم؛
• زبادي قليل الدسم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض - 2 قطعة؛
• نشا الذرة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• نخالة الشوفان - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• بديل السكر والملح - حسب الرغبة.

نخلط جميع المنتجات ونملأ القوالب إلى المنتصف ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. بعد إزالة الكعك من القوالب، تحتاج إلى قلبها وإضافة الزبادي إلى المسافات البادئة بملعقة.

إن إضافة نخالة الشوفان إلى عجينة الكب كيك يجعل هذا المنتج المخبوز نجاحًا حقيقيًا في نظام دوكان الغذائي.

• البروتينات - 12.1 غرام؛
• الدهون - 8.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 14.5 جم؛
• محتوى السعرات الحرارية - 180.2.

صدر دجاج حسب دوكان - فيديو

لا تتخلى عن علاجاتك المفضلة في طريقك إلى الصحة والشكل النحيف. أتمنى أن تكون الأطباق التي قمت بإعدادها خلال نظام دوكان الغذائي لذيذة وتجعل العملية برمتها سهلة. الفطائر الغذائية والفطائر المحضرة وفقًا لوصفاتنا ستساعدك في ذلك. خسارة الوزن سعيدة!