فطيرة بورينكا مع الجبن والحليب المكثف. فطيرة اللبن الرائب "Cow-Burenka. وصفة لتحضير كعكة "Koroka Burenka" في طباخ بطيء

وصفة صعبة لفطيرة الجبن محلية الصنع "Korovka-Burenka" خطوة بخطوة مع الصور. من السهل صنعها في المنزل في أقل من 30 عامًا. تحتوي على 41 سعرة حرارية فقط.

وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطبخ: 30
كمية السعرات الحرارية: 41 سعرة حرارية
عدد الحصص: 6 حصص

تعقيد: ليست وصفة سهلة
المطبخ الوطني: مطبخ المنزل
نوع الطبق: منتجات العجين

المكونات لأربع حصص
للاختبار:
سمن / زبدة 200 غرام. (درجة حرارة الغرفة)
سكر 150 جرام.
1 بيضة
دقيق 350 جرام.
الكاكاو، 50 غرام.
مسحوق الخبز، 10 غرام.
لملء:
جبنة قريش قليلة الدسم، 600 غرام.
زبدة 100 جرام.
سكر 150 جرام.
فانيلين، 1 ملعقة صغيرة. (بدون قمة)
النشا، 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
4 بيضات.

التحضير خطوة بخطوة
عجين. تُطحن الزبدة مع السكر وتُضاف جميع المنتجات الأخرى الموجودة في القائمة وتُعجن جيدًا. لقد فعلت ذلك باستخدام الخلاط باستخدام ملحق العجين. باستخدام يديك، قومي بتوزيع العجينة على طول قاع وجوانب المقلاة، مع ترك قطعة صغيرة من العجين لأماكن البقرة.
حشوة. نخفق الجبنة المنزلية + الزبدة مع السكر والفانيليا. أضف النشا. خفض سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى ثم اخفقي لأقل وقت ممكن، فقط حتى يتم دمج البيض بالكامل. صب الحشوة على العجينة.
بعد ذلك، من قطعة العجين المتبقية نشكل كعكات مسطحة تعسفية - بقع ونوزعها فوق الجبن القريش. كان من المناسب بالنسبة لي أن أقوم بنحتها بيدي على قطعة من الورق.
اخبزي الفطيرة على حرارة 175 درجة. 40-50 دقيقة.
دعها تبرد تماما في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة (لمدة 3 ساعات).
الفطيرة الأكثر حساسية جاهزة! بالعافية!

الحشوة ذات ملمس رقيق جدًا، سوفليه كريم! من السهل جدًا صنعها؛ ربما قام العديد من الأشخاص بخبز فطائر مماثلة! ولكن كم هو لطيف ولذيذ بشكل لا يصدق! جربه أيضًا

كعكة اللبن الرائب Burenka هي في الأساس فطيرة أو حتى طبق خزفي. على أية حال، الجميع يحب الحلوى على الإطلاق! يمكن أيضًا تسمية هذه الكعكة بالزرافة والبقرة والفهد وحتى النمر. يعتمد الاسم على حجم ونوع بقع العجين التي تصنعها في الأعلى. ولكن مهما كان اسم هذه الحلوى، فقد تبين أنها طرية ولذيذة بشكل غير عادي. ونشارككم الوصفة مع صور لخطوات التحضير.

سوف تحتاج

للاختبار:
السمن أو الزبدة - 180 غرام؛
حبيبات السكر – 180 جم؛
البيض -2 قطعة؛
مسحوق الكاكاو – 50 غرام؛
مسحوق الخبز - 1 ص؛
دقيق – 550 جم.

لملء:
الجبن - 400 غرام؛
القشدة الحامضة - 200 غرام؛
سكر محبب - 200 جم؛
سكر الفانيليا - 1 ص؛
البيض - 4 قطع؛
نشا البطاطس – 2 ملعقة كبيرة.

وصفة مع صور خطوة بخطوة لكعكة Burenka

عجين.

يُمزج السمن المخفف (الزبدة) مع السكر المحبب ويُخلط بالخلاط بسرعة منخفضة.
أضف البيض، مزيج مرة أخرى.
يُسكب مسحوق الخبز في الدقيق ويُنخل. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى العجينة.
نخل نفس مسحوق الكاكاو.
انقلي العجينة إلى سطح العمل واستمري في عجنها حتى تصبح متماسكة ولا تلتصق بيديك. لا تعجن لفترة طويلة.
نغلف العجينة بورق النايلون ونضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة، ويمكنك وضعها في الفريزر لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجها ولفها في طبقة أكبر بمقدار 5-7 سم من الشكل الذي تخطط لخبزه.
لفي العجينة حول النشابة ثم انقليها إلى المقلاة. إذا تكسرت العجينة فلا بأس من إكمالها بالقطع المتبقية.
ضعي قطع العجين المتبقية على لوح.

ضعي المقلاة مع العجينة وقطع العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

حشوة الرائب.

ضع الجبن القريش والسكر وكيس سكر الفانيليا في وعاء كبير واخلطهم باستخدام الخلاط.
فاز في البيض وتشغيل الخلاط مرة أخرى.
لتكثيف الحشوة، أضيفي النشا وحركي.

حَشد.

نسكب حشوة الخثارة في القالب مع العجينة.
اختاري قطع كبيرة وجميلة من العجين للأعلى، وقسمي الباقي إلى قطع صغيرة وضعيها في الحشوة، وأغرقيها بالداخل.
ضعي قطع كبيرة من العجين بأي ترتيب فوق الكعكة.

تُخبز البقرة بورينكا في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة و10 دقائق تقريبًا.

قم بتبريد كعكة Burenka أو Giraffe النهائية أو أي شيء تفضل تسميتها ثم أخرجها من القالب. للتنويع، يمكنك تناوله مع التوت أو الشوكولاتة أو الكريمة الحامضة. ساعد نفسك!

لا يتوقف الإنترنت أبدًا عن مفاجأتنا وإسعادنا بوصفات جديدة! هذه المرة مع وصفة فطيرة الجبن التي تحمل الاسم المبهج "Cow Buryonka". صحيح أن الوصفة نفسها، في شكل معدل قليلا، تلقيتها من زميل في العمل مع القسم. وهو لذيذ جدا. دعونا نرى، فكرت ودخلت إلى محرك البحث. ما وجدته كان ممتعًا للغاية بمواقعه المبهجة وبدا لذيذًا بالفعل! دعونا نرى، سنرى، لقد تعمقت مرة أخرى وبدأت في مقارنة الوصفات وأعجبني أكثر. بعد ذلك جاء اختيار الجبن القريش في السوق، حيث أن الجبن القريش الذي تم شراؤه من المتجر مع دهونه "الخضروات" كان بالفعل مخيفًا إلى حد ما. ثم جاء اليوم العاشر، إنه يوم إجازتي، حيث تعمل عائلتي بجد، بعضهم في مكاتبهم، والبعض الآخر في العمل. إنه لمن دواعي سروري أن أحيي عائلتي برائحة المخبوزات اللذيذة! أنا بدأت! للعجين نحتاج: 1 علبة سمن طري (200 جرام)،
150 غراماً من السكر،
1 بيضة، 350 جرام دقيق،
كيس بيكنج باودر، 2 ملعقة كبيرة كاكاو.

لحشوة الخثارة: 500 جرام من الجبن القريش (اخترت الجاف)، 150 جرام من السكر، 4 بيضات، فانيلين، 1.5 ملعقة كبيرة نشا وكوب واحد من الكفير (هذا هو بالضبط الفرق في هذه الوصفة، بدلا من الزبدة نأخذ الكفير ، لأن الجبن ليس قليل الدسم، آمل!) أضف السكر إلى السمن المخفف واطحنه، وأضف باقي المكونات تدريجيًا واحصل على قطعة من العجين البني. لملء، قم بتوصيل الجبن المنزلية وتخلط مع المكونات الأخرى والحصول على كتلة سائلة إلى حد ما. أنا أيضًا أطحن الجبن في الخلاط من أجل التجانس.4.

نقتطع قطعة من العجينة، ونوزع الباقي في قالب سبرينغفورم، ليصل إلى الحواف، لدي قالب مقاس 26 سم.

.5.

يُسكب الجبن القريش، وتُقطع قطع العجين المتبقية لتكوين جلد البقر المرقط. هناك مساحة لخيال المساعدين الصغار لتنطلق جامحة! وأخيرا انتهت هذه المرحلة! ضعي كل الجمال في فرن محمى على حرارة 180* وانتظري لمدة ساعة تقريبًا، مع التحقق من الاستعداد بشكل دوري. لقد صنعت جوانب العجين تقريبًا حتى حافة القالب، وكانت الحشوة أقل، ولكن بعد الخبز، كان كل شيء متساويًا! لذلك كلما كان ذلك أفضل!

6.

هنا يمكنك فقط رؤية حشوة اللبن الرائب تتدفق مع الحواف. مرت ساعة أو نحو ذلك وكانت الكعكة تخبز تدريجيًا، وكنت أتحقق بانتظام من خلال قلب المقلاة. وبالمناسبة، وضعت القالب في مقلاة من الحديد الزهر، وأنا أعلم طبيعة الفرن المعقدة!

7.

والآن وصلت اللحظة التي طال انتظارها! تمت عملية الإزالة الاحتفالية للقطعة بنجاح! تم خبز الفطيرة، وتصلب الحشوة، وأصبحت جيدة التهوية قليلاً ولم تسقط. كما يحدث في بعض الأحيان

8.

القطعة أقرب وهنا تكون مسامية الهيكل ملحوظة!

9.

حسنًا ، في نهاية أعمال الطهي ، سكبت القهوة مع الحليب لنفسي ، لكننا ما زلنا نجرب الفطيرة معًا ، بعد أن اجتمعنا لتناول شاي المساء! ماذا أقول عن الطعم؟! حشوة حساسة وليست متخمة وعطرية تذكرنا قليلاً بالسوفليه. هنا يمكنك تجربة سمك الحشوة، وأعتقد أنه يمكن أن يكون أرق. مثل القشدة الحامضة الرقيقة، على سبيل المثال، وكخيار، قم بدمج فتات Lakomka مع حشوة Burenka :-)) شهية طيبة! يوم جيد، أتمنى لكل من جاء لرؤيتي أن يحصل على قطعة من الفطيرة! هل لديك أطفال لا يأكلون الجبن على الإطلاق؟ إذا كان الأمر كذلك، فهذه الوصفة لك! ابنتي أيضًا لا تتعرف على الجبن في شكله النقي، ولكن ماذا سنفعل بدون هذا المنتج الرائع! يوم جيد، أتمنى لكل من جاء لرؤيتي أن يحصل على قطعة من الفطيرة! هل لديك أطفال لا يأكلون الجبن على الإطلاق؟ إذا كان الأمر كذلك، فهذه الوصفة لك! ابنتي أيضًا لا تتعرف على الجبن في شكله النقي، ولكن ماذا ستفعل بدون هذا المنتج الرائع!

أتذكر بالضبط أنه في عام 2009 رأيت وصفة لفطيرة "Cow Burenka" مع حشوة اللبن الرائب على صفحة صانعة الخزف الشهيرة في سانت بطرسبرغ يوليا كوستينيتش. ومنذ ذلك الحين، أقوم بخبزه بشكل دوري بناءً على طلب أهل بيتي، وهم سعداء جدًا به.

وأظهرت يوليا أيضًا، على هذا الأساس، تصميم مثل هذه الفطيرة حول موضوع "الليل"، أي بدلاً من البقع المميزة، يتم قطع النجوم والشهر من العجين. وفي أحد الأيام خطر لي أن أصمم هذه الكعكة على شكل، إذا جاز التعبير، صورة نمر. لقد وجدت صورته في أرشيفي...)))

لفطيرة الجبن Cow Burenka، قم بإعداد المكونات وفقًا للقائمة.

لتحضير العجينة ذات القشرة القصيرة، قومي بكريم الزبدة والسكر.

يخلط الخليط مع البيضة أو صفار البيض.

ثم أضيفي الدقيق والكاكاو أو الخروب والبيكنج باودر والملح.

قم بخلط العجينة إلى فتات، ثم قم بتجميعها على شكل كرة. إذا بدت الفتات جافة جدًا، أضف القليل من الماء المثلج. ضعي العجينة في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.

يمكن تبريد العجينة بطريقتين: ببساطة في كيس أو في وعاء، لكني أفضل توزيع العجينة بالشكل الذي ستخبز به الفطيرة ووضعها مباشرة في الثلاجة. لا تنس أن تفصل قطعة صغيرة من العجين للزينة المستقبلية - بقع.

للحشوة، يُمزج الجبن القريش والزبدة المخففة والبيض والسكر وسكر الفانيليا والنشا أو الدقيق، مثل الأرز، في خليط متجانس.

نسكب الحشوة على العجينة في القالب ونقوم بتنعيمها.

قم بطرح القطعة المحفوظة من معجنات الشوكولاتة قصيرة القشرة إلى طبقة رقيقة، وقم بتقطيعها إلى قطع بأحجام مختلفة ووضعها على سطح حشوة اللبن الرائب.

ضعي الفطيرة الفارغة في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها على حرارة 175 درجة لمدة ساعة تقريباً.

تُقدم فطيرة خثارة البقرة Burenka باردة.

استمتع بالشاي الخاص بك!

التاريخ: 2013-04-30

كعكة "Cow Burenka" في طباخ بطيء هي معجنات أصلية ولذيذة وجميلة وموجودة أيضًا على الإنترنت تحت اسم "Giraffe". هذه الكعكة سهلة التحضير.

وصفة لتحضير كعكة "Koroka Burenka" في طباخ بطيء

مكونات العجينة:

زبدة - 200 غرام.
السكر - 1 كوب متعدد (لكل 160 مل)
دقيق - 4 أكواب متعددة
البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة.
مسحوق الخبز – 1.5 ملعقة صغيرة.

مكونات الحشوة:

الجبن - 250 غرام.
القشدة الحامضة – 250 غرام.
البيض – 2 قطعة.
سكر - 1 كوب متعدد
النشا – 2 ملعقة كبيرة.
فانيلين

تحضير:

يُطحن الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة مع السكر ويُضاف الكاكاو والبيض ويُضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر تدريجياً ويُعجن العجينة الناعمة ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

بالنسبة للحشوة، قم بطحن الجبن مع القشدة الحامضة والسكر والنشا والفانيلين والبيض في الخلاط (الحشوة سائلة تمامًا).

تُقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين الحجم. ضعي معظم العجينة (حوالي 2/3) في وعاء متعدد الطهي، مدهون جيدًا بالزيت مسبقًا، ثم ضعيها على طول الجزء السفلي بأصابعك وشكل الجوانب بارتفاع 4-5 سم.