حساء الملفوف مصنوع من حميض معلب. حساء حميض معلب ممتاز وصفة حساء حميض معلب مع البيض

حساء لذيذ وغني مصنوع من الحميض المعلب سوف يدفئك ويشبعك ويذكرك بالصيف في فصل الشتاء البارد. من أجل هذا الحساء، يجدر بنا أن نخصص بعض الوقت للاحتفاظ ببعض الحميض!

مكونات

• حميض معلب 0.5 لتر
• لحم الخنزير 300 جرام
• جزرة 1 قطعة
• بصل 1 قطعة
• البطاطس 4-5 قطع
• بيض مسلوق 2-3 قطع
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• فلفل أسود مطحون 2 رشة
• الشبت والبقدونس 30 جرام
• كريمة حامضة 100 جرام
• ماء 2 لتر

الخطوة 1

تحضير المكونات للحساء. ننظف الخضار ونغسل ونقطع اللحم.

الخطوة 2

أقترح قلي اللحم لهذا الحساء. من الأفضل قصها بشكل أصغر حتى تسير العملية بشكل أسرع.

الخطوه 3

نبشر الجزر ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونرسلها كلها إلى اللحم الذي اكتسب بالفعل لونًا ذهبيًا في المقلاة.

الخطوة 4

ضعي وعاء من الماء على النار وأضيفي إليه البطاطس المقطعة. أقترح إضافة القليل من الملح. عادة ما يحتوي الحميض المعلب على الملح، لذا لا تبالغ في إضافة الملح إلى الحساء.

الخطوة 5

حسنًا، بينما كان اللحم مشويًا، كانت البطاطس مسلوقة. ضع محتويات المقلاة في المقلاة مع البطاطس وأضف الحميض المعلب هناك. اتركه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق وتذوقه. أضفه حسب الرغبة - أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر وأضف الأعشاب المفرومة. كل شيء جاهز! يمكن تقطيع البيض المسلوق جيدًا وإضافته مباشرة إلى المقلاة أو على طبق عند التقديم. لا تنسوا تقديم الكريمة الحامضة مع الحساء :)

povar.ru

• كيفية صنع الحساء مع حميض المعلب؟
• طريقة تحضير شوربة كريمة الفطر
• طريقة عمل الحساء المعلب

يُباع الحميض المعلب في العديد من المتاجر، ويمكنك أيضًا صنعه بنفسك لفصل الشتاء. بالنسبة للحساء، ستحتاج إلى اللحوم (لحم الخنزير أو الدجاج)، مقطعة إلى قطع صغيرة. وكذلك الجزر وعلبة الحميض المعلب والبطاطس والبصل وحبوب الفلفل والزبدة وأوراق الغار.

أولاً نحضر المرق: نضع اللحم المفروم في الماء، ونطهو لمدة 50 دقيقة، ولا ننسى إزالة الرغوة. ثم أضيفي البطاطس المقطعة واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة. يمكنك إضافة القليل من الملح إلى المرق. يقلى البصل والجزر ويصب في الحساء. ثم يُطهى الحميض في مقلاة ويُوضع أيضًا في المقلاة مع باقي المنتجات. 2-3 دقائق قبل إطفاء النار، أضف ورق الغار والفلفل.

عند تحضير الحساء، عليك أن تتذكر أن الحميض المعلب يضاف فقط عندما تنضج البطاطس بالكامل. خلاف ذلك، سوف تصبح الخضار صلبة ولن تنضج.

هناك طريقة أخرى لطهي الحساء بالحميض المعلب. أولاً، اقلي اللحم في مقلاة، وعندما تظهر قشرة ذهبية أضيفي الجزر المبشور والبصل المقطع.

أثناء قلي اللحم، اسلقي البطاطس، يمكنك ملحها قليلاً، ولكن ليس كثيرًا، حيث يضاف الملح إلى الحميض المعلب الذي يباع في المتجر.

عندما تنضج البطاطس تمامًا، أضيفي اللحم مع البصل والجزر والحميض. اتركيه على النار لمدة 10 دقائق، أضيفي الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

يتم تقديم حساء الحميض مع الأعشاب والبيضة المسلوقة. يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق بدون البصل والجزر، فقط الحميض والبطاطس واللحوم. إذا رغبت في ذلك، يمكن قطع البيض وإضافته إلى المقلاة مباشرة بعد الغليان. يتبل هذا الطبق بالكريمة الحامضة أو المايونيز.

www.kakprosto.ru

حساء حميض. وصفات خطوة بخطوة للحميض الطازج والمعلب مع الصور.

مساء الخير جميعا!! لا أعرف عنك، لكن الطقس في منطقة تولا لدينا لا يهمس... إنها تمطر منذ أيام والشمس غير مرئية. المزاج مش صيف خالص !! ومن أجل تحسين الوضع بطريقة أو بأخرى وإعادة لحظات الصيف السعيدة إلى العائلة، أحاول هذه الأيام إعداد أطباق برائحة المطبخ الصيفي.

اليوم في المقال:

حساء الحميض:

حساء حميض الوصفة الكلاسيكية مع البيض

أكرر مرة أخرى أن طبق الحميض الأكثر شعبية هو بالطبع الحساء. تقليديا، يتم إعداد هذا الطبق الربيعي الصيفي بمرق الدجاج ودائما مع بيضة. على الرغم من أن الكثيرين يعتبرون حساء الملفوف الأخضر بدون لحم كلاسيكيًا من هذا النوع. علاوة على ذلك، يمكن استخدام البيض المسلوق والنيئ. وهذا يعطي الحساء ثراء وطعم خاص.

ساق الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.

البطاطس - 5-6 قطع.

البصل - 1 جهاز كمبيوتر.

الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة

الخضر - حسب الذوق واختياري

1. تحتاج أولاً إلى شطف البيض وملئه بالماء البارد. ضع لحم الخنزير في نفس الماء. جلب ليغلي. بعد 10 دقائق من الغليان، أخرجي البيض واتركي اللحم ينضج حتى ينضج.

2. في هذه الأثناء، نقطع البصل بالسكين، ونبشر الجزر، ونقطع البطاطس إلى مكعبات، ونقطع الخضر جيدًا.

3. دعونا نقليها. للقيام بذلك، يقلى البصل والجزر في مقلاة مع اللحوم النباتية.

4. الآن يمكنك إضافة البطاطس إلى المرق. بينما تغلي البطاطس، سيكون لدى اللحم وقت للطهي.

5. بمجرد أن يبرد البيض، قشريه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.

6. عندما يصبح اللحم والبطاطس جاهزين، أضيفي القلي.

8. اسكبي كل الخضار المحضرة مع الحميض المفروم جيدًا.

9. أضيفي الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

10. يُغلى المزيج ويُطهى لبضع دقائق إضافية.

11. البرش مع الحميض جاهز. أنا حقا أحب هذا الحساء مع القشدة الحامضة. اتضح لذيذ جدا.

حساء الحميض الكلاسيكي - وصفة بالبيض بدون لحم

كما قلت من قبل، يمكن تحضير مثل هذا المنتج مع اللحوم أو بدونها. استخدام الخضار الطازجة أو المجمدة.

4 بيض دجاج مسلوق

250 جرام من الخيار الطازج

150 جرام بصل

150 جرام من القشدة الحامضة

2-3 بطاطس

1. أول ما يجب فعله هو فرز الأوراق وشطفها جيداً في الماء البارد، ثم تقطيعها، وسكب الماء المغلي فوقها، ثم طهيها لمدة عشر دقائق.
2. بعد ذلك، نقطع البصل جيدًا ونقطع الخيار إلى شرائح رفيعة.
3. أضف البطاطس المفرومة ناعماً إلى مرقنا غير اللحم، ثم غليها قليلاً، ثم بياض الدجاج المبشور والبصل والخيار، وتتبيل الحساء بالملح حسب الرغبة، ويمكنك إضافة الكريمة الحامضة مع الصفار المهروس، ورشها قليلاً بالأعشاب الطازجة. اطبخي حتى تنضج البطاطس.

هذه الوصفة سريعة وسهلة وتعتبر أيضًا خالية من اللحوم.

حساء الملفوف حميض في مرق الدجاج

الآن دعونا نجهز حساء الحميض مع مرق الدجاج والبيضة النيئة.

زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

كريمة - 0.5 كوب

صفار البيض - 2 قطعة.

الملح والفلفل - حسب الرغبة

بهارات - حسب الرغبة

1. طهي مرق الدجاج القوي. للقيام بذلك، استخدم قطعة من الدجاج مع العظام.

2. قم بفرز الحميض وشطفه وتقطيعه إلى شرائح.

3. سخني الزبدة في مقلاة واطهي الأوراق المفرومة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الدقيق ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

4. نسكب المرق فوق المحتويات ونضيف الملح حسب الرغبة ونضيف البهارات المفضلة لديك. يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 10 دقائق، مع التأكد من عدم غليان المرق.

5. قبل التقديم، تبلي حساء الكرنب بمزيج من الصفار الخام والكريمة. إنه لذيذ جدًا تقديم حساء الملفوف مع البسكويت.

طريقة عمل شوربة لحم البقر

وصفة الطبق هذه تشبه إلى حد كبير في المكونات والوصفة البرش الأخضر، والذي يتم تحضيره أيضًا من الحميض بدلاً من الملفوف. يمكن تحضير هذا الحساء على مدار السنة. الحميض المستخدم في هذه الوصفة طازج، لكن يمكن استبداله بالمجفف. يمكنك استخدام لحم الخنزير بدلا من لحم البقر. الحساء ليس فقط لذيذًا ومنعشًا، ولكنه صحي أيضًا لأنه يحتوي على فيتامين سي.

لحم البقر - 300 جرام

الجزر - 1 قطعة

البطاطس - 2 قطعة

الشبت والبقدونس والبصل الأخضر - حسب الرغبة

حفنة من حميض - 1 قطعة

القشدة الحامضة - حسب الرغبة

1. اشطفي اللحم البقري، ضعيه في قدر، وأضيفي الماء البارد واطهيه على نار متوسطة.

2. اغلي اللحم البقري ثم خففي النار. أزيلي الرغوة ثم خففي النار واطهيها لمدة ساعة تقريبًا. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونقطع الحميض والبصل الأخضر ونقطع الجزر إلى شرائح. ضع البطاطس أولاً في المقلاة، بعد 10 دقائق كل شيء آخر.

3. بعد 5 دقائق، أضيفي الملح والفلفل. يُطهى لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة. ثم نخرج اللحم ونقطعه إلى قطع صغيرة ثم نعيده إلى المقلاة. بينما يغلي الحساء، اسلقي البيض جيداً، قشريه وقطعيه إلى مكعبات. ضعه في الجزء السفلي من اللوحة.

4. اسكبي الحساء الجاهز في الأطباق واستمتعي به. بالعافية!

حساء حميض مع لحم مطهي. وصفة فيديو

وهذه نسخة ريفية سريعة من حساء الحميض. نطبخ حساء الملفوف الأخضر في المرق المحضر من جرة الحساء. وصفة فيديو بسيطة لهذا الطبق لك.

البرش الأخضر من حميض المعلب

تبين أن الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا ولا يختلف عن حساء الحميض الطازج العادي. نظرًا لأن التعليب يسمح لك بالحفاظ على الحمض والطعم الخاص للأوراق الخضراء.

مرق اللحم - 2 لتر

البطاطس - 4 قطع.

بصل - 1 قطعة.

حميض معلب – 250 مل

زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طماطم محلية الصنع – 250 مل

بيض مسلوق - 4 قطع.

فلفل حلو - حسب الرغبة

الملح والفلفل - حسب الرغبة

بهارات - حسب الرغبة

الخضر - حسب الذوق

1. تحضير مرق اللحم. اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى مكعبات، اشطفيها بالماء وأضيفيها إلى المرق المغلي.
2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
3. اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح.
4. اغسل الفلفل الحلو، وأزل الجذع والبذور، مقطعة إلى شرائح.
5. يُقلى البصل والجزر في الزيت النباتي، ثم يُضاف الفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
6. للحصول على البرش الأخضر، خذ حميض معلب. استخدمي كمية الحميض حسب ذوقك.
7. بمجرد طهي البطاطس، يمكنك إضافة حميض.
8. أضف الطماطم أو معجون الطماطم إلى الخضار المقلية. يُطهى المشوي لمدة 5 دقائق.
9. قشر البيض المسلوق وقطعه بشبكة بيض خاصة أو قطعه إلى مكعبات بالسكين.
10. يُضاف القلي والبيض والملح والفلفل والبهارات إلى المقلاة ويُحضر حسب الرغبة.
11. سنحتاج إلى الخضر. أضف إلى البرش في نهاية الطهي.
12. دع البرش يتشرب لمدة 20 دقيقة.
13. قبل التقديم، يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى Borscht. تبين أن البرش الأخضر لذيذ ومشبع! بالعافية!

حساء الملفوف المصنوع من الحميض والقراص (السبانخ)

سيحب أي شخص هذا الحساء مع الأعشاب، خاصة في فصل الصيف. حتى تكون جميع المكونات في متناول اليد!! ويمكن استبدال نبات القراص بالسبانخ.

نبات القراص الطازج - 300 غرام.

زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

أضلاع لحم الخنزير - 500 غرام.

البطاطس - 2 قطعة.

بصل - 1 قطعة.

توابل الخضار - 1 ملعقة كبيرة. ل.

حميض طازج - 200 غرام.

1. اشطف العظام جيدًا بالماء الجاري ثم قطعها بالطول إلى أضلاع فردية.

2. ضعي العظام المحضرة في قدر وأضيفي الماء البارد واتركيها حتى تغلي ثم خففي الحرارة بشكل حاد وأزيلي الرغوة واستمري في الطهي دون غليان تقريبًا حتى ينضج اللحم.

3. اغسل نبات القراص الصغير جيدًا، ثم ضعه في الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.

4. ضع نبات القراص في مصفاة واترك السائل يصفى.

5. اشطف الحميض جيدًا.

6. مرر نبات القراص المسلوق والحميض من خلال مطحنة ناعمة.

7. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح.

8. تُغمس البطاطس في المرق وتُسلق حتى تصبح طرية.

9. يُقشر البصل، ويُقطع إلى نصفين، ثم يُقطع كل نصف إلى حلقات نصف رقيقة.

10. اقلي البصل في الدهن حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.

11. ضعي البصل والحميض ونبات القراص في مرق الغليان مع البطاطس وأضيفي توابل الخضار حسب الرغبة. قم بغلي حساء الملفوف لمدة 10-15 دقيقة.

12. يُسلق البيض المسلوق ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات.

13. عند التقديم، ضعي ملعقة كبيرة على طبق. ل. البيض المفروم ، يُسكب فوقهم حساء الملفوف ويُتبل بالكريمة الحامضة ويُرش بالشبت المفروم.

حساءنا اللذيذ المليء بالفيتامينات جاهز. ساعد نفسك!!

وصفة لبورشت حميض مع الفاصوليا في طباخ بطيء

يمكنك تنويع هذا المنتج باستخدام الفاصوليا. يبدو أن هذا الحساء مرضي ولذيذ للغاية، وعندما يتم طهيه في طباخ بطيء، فلن يستغرق الكثير من الوقت.

مرق اللحم 2.5 لتر

1 علبة فاصوليا حمراء معلبة

بطاطس مقشرة 500 جرام.

1 بصلة متوسطة

3 طماطم متوسطة

الشبت والبصل الخضر

حفنة كبيرة من حميض

التوابل حسب الذوق

زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة. ل.

1. يُسكب المرق البارد المُجهز في وعاء الطهي المتعدد.
2. نقطع البطاطس إلى قطع، ونقطع البصل والجزر جيدًا، ونقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. ومن الأفضل إزالة الجلد منها مسبقًا عن طريق غمرها بالماء المغلي.
3. نقطع الحميض والخضر جيدًا.
4. أضف الخضار والأعشاب والزيت النباتي والفاصوليا والبهارات حسب الرغبة إلى المرق.
5. قم بتشغيل وضع "الحساء" أو "الفاصوليا" واطهيها حتى تنضج.

حساء الحميض والبنجر

أقترح خيار الحساء البارد. هذا الخيار مناسب جدًا في الصيف الحار.

قمم البنجر - 200 غرام.

بصل أخضر - 50 جرام.

الشبت (الخضر) - 30 غرام.

كريمة حامضة - 1/4 كوب

1. اغسلي رؤوس البنجر، وقطعيها جيدًا، وأضيفي الماء الساخن واطهيها لمدة 10 دقائق. يُضاف الحميض المغسول والمفروم جيدًا ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُضاف الملح ويُبرد.

2. نقطع الخيار والفجل إلى شرائح ونقطع البصل الأخضر والأعشاب. املأ كل شيء بالمرق البارد مع القمم والحميض. يُقدم الكريما الحامضة بشكل منفصل.

أنهي المقال بهذه الوصفة المثيرة للاهتمام. إذا كانت لديك أسئلة، فاكتب، سأحاول الإجابة. أتمنى للجميع مزاجًا رائعًا وصيفًا مشمسًا !! وداعا وداعا!!

مع خالص التقدير، تاتيانا كاشيتسينا.

karamellka.ru

حساء حميض معلب. حساء حميض مع البيض.

مع اقتراب فصل الصيف، أصبحت الوصفات التي تشمل الخضار الموسمية تحظى بشعبية خاصة. حان الوقت للاستمتاع بكل ما ينمو في الحديقة وتخزين الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، فهذه مناسبة رائعة لتذكر الأطباق من طفولتك. على سبيل المثال، مثل حساء حميض.

حساء الحميض الأخضر الكلاسيكي مع نبات القراص

الخيار الأكثر شبهاً بالربيع والمحصن، والمناسب أيضًا لأي نظام غذائي، بما في ذلك النظام الغذائي النباتي، هو حساء الحميض مع نبات القراص أو البرش الأخضر. بالنسبة للكثيرين، يبدو هذا الترادف غريبا. علاوة على ذلك، من الواضح أن العشب الأخير لا يرتبط بالمطبخ. ولكن في الواقع، الوصفة مثيرة جدًا للاهتمام حقًا. على وجه الخصوص، سوف يجذب انتباه الفتيات اللاتي يرغبن في تصحيح شكلهن. حساء الحميض أسهل بكثير في الهضم من مرق اللحم.

مُجَمَّع:

1. الماء – 3 لتر.
2. البطاطس – 1 كجم.
3. الجزر والبصل – 1 جهاز كمبيوتر.
4. حميض ونبات القراص - حفنة لكل منهما
5. البيض - 4 قطع.
6. زبدة - 4 ملاعق صغيرة
7. التوابل - حسب الذوق

تحضير:

• أولا وقبل كل شيء، قم بغلي البيض. وبعد ذلك يتم وضع 2 منها جانباً للمرحلة النهائية للتزيين، ويتم تنظيف وسحق 2 آخرين.
• يغلي الماء في قدر طويل، ويضاف إليه بعض الملح، ويضاف إليه البطاطس المقشرة والمقطعة مسبقًا.
• يتم تسخين مقلاة بها كمية صغيرة من الزبدة على موقد قريب. يُقلى الجزر الذي يمر عبر مبشرة فيه.
• يتم غمس نبات القراص المغسول بعناية في الماء المغلي لإزالة المرارة. يتم شطف حميض في الماء البارد. يتم تقطيع الخضر أو ​​تقطيعها ووضعها في مقلاة مع الجزر.
• يُقلى البصل المفروم في نفس المقلاة ويُضاف أيضًا إلى الحساء المستقبلي. يتم الطهي حتى تبدأ مكعبات البطاطس في الانهيار عند ثقبها بالشوكة. ثم يضاف البيض إلى الطبق. يتم الاحتفاظ بكل شيء لمدة 10 دقائق أخرى. تحت الغطاء. يُتبل الحساء ويُسكب في أوعية.

حساء حميض مع مرق البيض ولحم البقر

يعد حساء الحميض المطبوخ في مرق اللحم الغني عمليا كلاسيكيا. في معظم الحالات، يتم استخدام لحم البقر على العظم لهذا الغرض، ولكن غالبا ما يتم استبداله بقطعة لحم الخنزير الخالية من الدهون أو لحم الضأن القلبية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحضير نسخة سريعة من هذا الطبق إذا قمت بإعداده باستخدام كرات اللحم. ينبغي النظر في كل من هذه الطرق وغيرها بشكل منفصل وبالتفصيل.

مُجَمَّع:

1. لحم البقر على العظم - 600 غرام.
2. بطاطس صغيرة – 4 قطع.
3. البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
4. حميض والبصل الأخضر – 2-3 عناقيد
5. البيض – 2 قطعة.

تحضير:

• يُسلق اللحم في أي مقلاة ليست كبيرة جدًا. للقيام بذلك، يتم إرسالها إلى الماء المغلي. يُطهى على نار متوسطة مع الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. ونقله إلى مقلاة أخرى بها ماء غير مغلي.
• بعد الغليان لمدة 45 دقيقة. لحم البقر يغلي. تسمح لك مثل هذه التلاعبات بالمرق بتحقيق التوازن المثالي بين الثراء وغياب الدهون الزائدة. بالإضافة إلى ذلك، مع مراعاة جودة اللحوم التي تصل إلى رفوف معظم المتاجر، يجب أن تخضع للمعالجة الحرارية الأولية.
• تُقشر البطاطس وتُقطع إلى شرائح رفيعة وتُلقى في المقلاة مع 1 ملعقة صغيرة. ملح واثنين من حبات الفلفل الأسود. بعد 25 دقيقة. تحتاج أيضًا إلى إضافة بصل مقطع إلى 4 قطع وحميض مغسول جيدًا ومفروم.
• يحتاج الطبق إلى 8-10 دقائق أخرى. إلى الاستعداد الكامل. يتم غلي البيض في وعاء منفصل، والأمر متروك لك لتحديد الحالة. يمكنك جعله "مسلوقًا" عن طريق غليه لمدة 10 دقائق، أو يمكنك ترك الصفار طريًا.
• قبل تقديم الحساء يتم تقطيعها إلى نصفين، ويتم تقطيع ريش البصل وإضافته إلى الطبق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو المفرقعات إلى الطبق.

لعمل نسخة سريعة، سيتعين عليك فرم لحم الخنزير ولحم البقر، بنسبة 1:1. يجب أن يكون الحجم الإجمالي حوالي 500 جرام. يعتمد ذلك على مدى غنى المرق وكمية اللحوم التي تريد الحصول عليها. يُملح اللحم المفروم ويُعجن، ويوضع فيه البصل المفروم. بعد ذلك، يتم إنشاء كرات لحم صغيرة من الكتلة المرنة التي يتحول إليها اللحم.

يغلي 2-2.5 لتر في قدر كبيرة. ماء. يتم رمي كرات اللحم فيه ثم يتم غليها لمدة 10-15 دقيقة. بقوة متوسطة. في هذا الوقت، يتم تنظيف 2-3 بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات وإضافتها إلى اللحوم. يُقلى البصل ويُرسل إليهم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ورقة الغار إلى المقلاة.

تُغسل حفنة من الحميض وتُحرم من الرطوبة الزائدة وتُمزق إلى قطع. يتم إضافته بعد 20 دقيقة. بعد إضافة البطاطس. يُملح الطبق ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 3 دقائق أخرى. يُقدم الحساء مع الكريمة الحامضة ونصف بيضة مسلوقة.

حساء الدجاج مع حميض: وصفة مع الصور

حساء الدجاج ليس أسوأ من حساء اللحم البقري. يمكنك تنويع الوصفة من خلال إزالة البطاطس من المكونات وإضافة العدس والفلفل الحلو. يمكن التحكم بسهولة في محتوى الدهون في الطبق عن طريق اختيار قاعدة المرق. سيكون الثدي هو الأكثر غذاءً، والأجنحة والفخذين ستوفران الشبع. وفي كل الأحوال يجب غلي الطير لمدة 15 دقيقة كما حدث مع لحم البقر. هذه التقنية ضرورية للتخلص من البروتين الزائد والبنسلين والدهون.

مُجَمَّع:

1. الماء – 3 لتر.
2. العدس – 3 ملاعق كبيرة.
3. صدر دجاج – 1 قطعة.
4. الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
5. حميض -1 حفنة
6. البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
7. الشبت، المفرقعات الجاودار، الملح - حسب الذوق

تحضير:

• يوضع العدس في الماء المغلي. بعد 15 دقيقة في حالة الغليان، يتم إنزال صدر الدجاج المسلوق منزوع الجلد فيه. يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. من لحظة الغليان ويضاف الملح.
• يُسكب الفلفل الحلو المتحول إلى حلقات رفيعة في المقلاة. يتم أيضًا وضع مجموعة من الحميض المغسول والممزق هناك.
• تُخفق بيضة الدجاج بعناية في وعاء وتُسكب بعناية في المقلاة. في هذه المرحلة، يجب خفق الطبق حتى يتماسك بشكل صحيح. بعد 5-7 دقائق. يمكن تقديم الحساء مع رش الخبز المحمص بالشبت والجاودار.

حساء الفطر مع حميض: وصفة مع الصورة

يمكن لعشاق الفطر تجربة شيء غير تقليدي. في الموسم، بطبيعة الحال، من الأفضل شراء الفطر الطازج، ولكن في فصل الشتاء، المجففة أو المجمدة مناسبة تماما للطبق. أي منها يجب أن تأخذ ليس مهما. ينصح الكثير من الناس باستخدام فطر بورسيني أو فطر الفطر، مشيرين إلى حقيقة أن مذاقهم يمتزج بشكل مثير للاهتمام مع الحموضة الحامضة.

على عكس الوصفات الأخرى، فإن حساء الحميض مع مرق الفطر يُطهى بشكل مثالي حتى بدون البطاطس. علاوة على ذلك، ليس هناك أي معنى لخلطه مع المكونات الشهية الأخرى.

مُجَمَّع:

1. الفطر - 300 غرام.
2. الماء – 3 لتر.
3. البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
4. الشبت، حميض، البقدونس - 1 حفنة لكل منهما

تحضير:

• يتم غسل الفطر وتنظيفه. يمكنك تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات. يجب غمرها في الماء البارد ثم غليها. في غضون 15 دقيقة. على نار خفيفة، من الضروري إزالة الرغوة باستمرار.
• يتم تقشير البصل والجزر متوسطة الحجم وتقطيعهما. يمكنك تمريرها من خلال مبشرة. ثم يُسكبون في مقلاة ويُقلى لمدة 2-3 دقائق. في هذا الوقت، يتم غسل مجموعات الشبت والبقدونس والحميض وتقطيعها وإلقائها في المقلاة. ويلي ذلك الخضار السوتيه، بالإضافة إلى قليل من الملح. 15 دقيقة. يُطهى تحت الغطاء ويمكن سكب الحساء النهائي في أطباق.

كيفية تحضير حساء الحميض المعلب؟

لا تختلف خوارزمية العمل مع الحميض المعلب عند طهي الحساء بناءً عليه عن المخططات المدروسة للأعشاب الطازجة. لنفس 3 لترات من الماء و 0.5 كجم من اللحوم، بدلا من 1-2 عناقيد من الحميض الطازج من الحديقة، عادة ما تحتاج إلى 700 جرام. المنتج المعلب. يتم تحميله أيضًا في المقلاة في النهاية.

لا يحب الجميع هذا المنتج، لأن الطعم يختلف إلى حد ما. إذا كنت لا ترغب في استخدام الأطعمة المعلبة التي تم شراؤها من المتجر، فيمكنك إعداد حميض للحساء بنفسك. للقيام بذلك، يتم غسلها واختيارها ببساطة بحيث يتم العثور على الأوراق فقط دون بقع وجفاف. ثم يتم وضعها في وعاء زجاجي، مضغوط ومملوء بالماء المملح. تركيز الملح حسب ذوقك. يمكنك الاستغناء عنه حتى إذا قمت ببساطة بحرق الحميض بالماء المغلي ووضعه في الجرار. يتم الالتواء بالطريقة المعتادة.

حساء الحميض هو طبق منعش وخالد. ونظرًا للعدد الكبير من الوصفات المختلفة، فمن السهل تعديل التركيبة لتناسب الجميع في المنزل لإرضاء الجميع. بمعرفة خوارزمية الطهي، يمكنك بسهولة التعامل مع حساء الحميض بأي تعقيد.

medicsguru.ru

وصفة وصفة حساء حميض المعلبة

الحميض هو محصول آخر، إلى جانب الفجل، ينتج حصاده الأول في شهر مايو. يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة باستخدام هذا المنتج، لكن حساء الحميض محبوب بشكل خاص في بلدنا - لذيذ ومفيد.

يعتبر حميض مايو ويونيو هو الأكثر فائدة. تحتوي أوراق الحميض الصغيرة على العديد من المواد القيمة، وكلما تقدمت في السن، قل عدد هذه المواد، وزاد حمض الأكساليك في النبات. لذلك، من أجل تحسين الصحة، من الضروري تناول حميض "بشكل مكثف" في مايو ويونيو.

من بين جميع خيارات الأطباق التي يمكن تحضيرها بالحميض، يعتبر الحساء هو الأكثر فائدة، لأنه كما يقول الأطباء: "لا يوجد شيء أكثر صحة من الأطباق السائلة". حسنًا، اتضح أن الأطباق السائلة المحضرة من منتجات صحية هي بمثابة تأليه للفوائد، هذا صحيح! لذلك نقوم بجمع المحاصيل الأولى من الحميض ونطبخ الحساء ونمنح الصحة لجميع أفراد الأسرة.

هناك الكثير من الوصفات لحساء الحميض، ولكن الأكثر شعبية بينها هو حساء الحميض مع البيض - أحد أطباق المطبخ الروسي التقليدي. هذا هو المكان الذي سنبدأ فيه قصتنا.

وصفة حساء حميض مع البيض

سوف تحتاج إلى: 300 جرام حميض، 5 بيض دجاج، 3 درنات بطاطس، 1 جزرة وبصل، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي 2 ملعقة صغيرة. ملح، فلفل أسود.

كيفية تحضير حساء حميض بسيط مع البيض. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في الماء المغلي ونطهوها على نار خفيفة. ابشري الجزر وقطعي البصل واقليه في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين. الزيت لمدة 5 دقائق، ضعي المشوي في الحساء، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق. تحضير الحميض: قطع السيقان وتقطيع الأوراق حسب الرغبة. اكسري البيض في وعاء وأضيفي الملح واخفقيه قليلاً. عندما تصبح البطاطس جاهزة، ضعي الحميض في الحساء، واتركيه يغلي لمدة 3-4 دقائق، ثم اسكبي البيض في الحساء في تيار رفيع مع التحريك بقوة بالشوكة، ثم أضيفي الفلفل والملح. يقدم هذا الحساء ساخناً أو بارداً.

يمكن تحضير حساء الحميض مع البيض إما باستخدام هذا الإصدار من البيض - حيث يتم توزيعه على شكل رقائق في الحساء، أو مع البيض المسلوق المفروم جيدًا، والذي يتم تقطيعه إلى الحساء. هناك أيضًا ممارسة يتم فيها وضع بيض السمان المسلوق بالكامل أو تقطيعه إلى نصفين في الحساء - الأمر كله مسألة ذوق، اختر الخيار الذي تفضله.

اللحوم والخضروات والفطر - يمكن تحضير حساء الحميض مع أي منتج تقريبًا. وفيما يلي بعض الخيارات المثيرة للاهتمام.

وصفة حساء الحميض مع الخضار

سوف تحتاج إلى: 100 جرام من الكوسة، 50 جرام من الحميض، جذر الكرفس والسبانخ، 2 بيضة دجاج، 1 جزرة، بطاطس، بصل، فص ثوم، كريمة حامضة، زيت نباتي أو زيت زيتون، فلفل، ملح.

كيف لطهي حساء الخضار حميض. يُسكب 1-1.5 لتر من الماء أو مرق الخضار في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف البطاطس متوسطة الحجم والكرفس والكوسة. يُقطع البصل جيدًا، ويُبشر الجزر ويُقلى في الزيت، ثم يُوضع في الحساء ويُسلق حتى تنضج جميع الخضروات تقريبًا. يقطع الحميض والسبانخ ويوضع في الحساء ويغلي لمدة 2-3 دقائق والفلفل والملح ويتبل الحساء بالثوم المطحون ثم يرفع عن الموقد. ضعي نصف بيضة مسلوقة (أو مفرومة ناعماً) في كل طبق، واسكبيها فوق الحساء، وقدميها مع الكريمة الحامضة.

من السهل تحضير حساء الحميض مع مرق الفطر: غلي الفطر المجفف، يصفى المرق، يقطع الفطر ويقلى مع الخضار للقلي، أضيفي البطاطس إلى المرق، واتركيه حتى يغلي، ثم غليه حتى ينضج، ثم تبليه يُسلق حساء الحميض والخضروات المقلية مع الفطر لمدة 10 دقائق ويقدم مع الكريمة الحامضة.

وصفة حساء حميض مع لحم الخنزير

سوف تحتاج إلى: 750 جرام لحم خنزير، 250 جرام كريمة حامضة، 200 جرام حميض، 150 جرام جزر وبصل، 3 بيضات، 2.5 لتر ماء، 1 بطاطس، ورق الغار، الشبت، الملح.

كيف لطهي حساء حميض مع لحم الخنزير. ضعي قطعة كاملة من اللحم في قدر سعة 4-5 لتر، املئي ¾ بالماء البارد، ضعي النار واتركيها حتى تغلي، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، مع إزالة الرغوة (إذا رغبت في ذلك، أضف الجذور العطرية إلى المرق) - البصل والجزر والكرفس وغيرها). أخرج اللحم الجاهز من المرق وأضف البطاطس المفرومة. يُقلى البصل والجزر ويُقطع الخضر ويُقطع الحميض إلى شرائح. يُضاف الخضار والحميض والخضروات المقلية إلى البطاطس الجاهزة ويُغلى لمدة 5-10 دقائق ثم يُرفع الحساء عن الموقد. يُقطع البيض المسلوق بشكل منفصل حسب الرغبة، ويوضع في أطباق، ويُسكب في الحساء، ويُتبل بالكريمة الحامضة ويُقدم.

بنفس الطريقة يمكنك تحضير حساء الحميض مع الدجاج أو اللحم البقري أو اللحوم الأخرى. تذكر: بالنسبة للحساء فمن الأفضل استخدام اللحم على العظم.

حسنًا ، الإصدار الأخير من حساء الحميض الذي سنتحدث عنه هو البورش المفضل والمعروف لدى الجميع مع حميض. صحيح، بدون البنجر - يستبدلهم حميض في هذا الحساء.

وصفة للبورشت مع حميض

سوف تحتاج إلى: 3 درنات بطاطس، 2 جزر، علب حميض معلب وكوب من الفاصوليا المسلوقة، 1 دجاجة متوسطة الحجم، بصل وفلفل حلو، 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم، الشبت، البقدونس، ورق الغار، البيض المسلوق، الملح.

كيفية طهي البرش مع حميض. نقطع الدجاج ونطهو المرق ونضيف الغار وحبوب الفلفل وغيرها من الإضافات العطرية لمرق الدجاج حسب الرغبة. صفي المرق وأزيلي الدجاج. ضعي البطاطس في مرق مغلي. للقلي، يفرم البصل والجزر ناعماً، ويقلى، ويضاف معجون الطماطم والفلفل والملح، ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم يضاف المقلي إلى الحساء. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضيفي الحميض المفروم والفاصوليا المسلوقة إلى الحساء، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، واتركيها حتى تغلي، أطفئي النار، واتركيها لمدة 10 دقائق قبل التقديم. عند التقديم، يتبل الحساء بالبيض المسلوق والأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة.

وصفة حساء مع كرات اللحم المفروم وصفة حساء هريس مع الفطر والفطر

مع اقتراب فصل الصيف، أصبحت الوصفات التي تشمل الخضار الموسمية تحظى بشعبية خاصة. حان الوقت للاستمتاع بكل ما ينمو في الحديقة وتخزين الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، فهذه مناسبة رائعة لتذكر الأطباق من طفولتك. على سبيل المثال، مثل حساء حميض.

حساء الحميض الأخضر الكلاسيكي مع نبات القراص

الخيار الأكثر شبهاً بالربيع والمحصن، والمناسب أيضًا لأي نظام غذائي، بما في ذلك النظام الغذائي النباتي، هو حساء الحميض مع نبات القراص أو البرش الأخضر. بالنسبة للكثيرين، يبدو هذا الترادف غريبا. علاوة على ذلك، من الواضح أن العشب الأخير لا يرتبط بالمطبخ. ولكن في الواقع، الوصفة مثيرة جدًا للاهتمام حقًا. على وجه الخصوص، سوف يجذب انتباه الفتيات اللاتي يرغبن في تصحيح شكلهن. حساء الحميض أسهل بكثير في الهضم من مرق اللحم.

مُجَمَّع:

1. الماء - 3 لتر.
2. البطاطس - 1 كجم.
3. الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
4. حميض ونبات القراص - حفنة لكل منهما
5. البيض - 4 قطع.
6. زبدة - 4 ملاعق صغيرة
7. التوابل - حسب الذوق

تحضير:

• أولا وقبل كل شيء، قم بغلي البيض. وبعد ذلك يتم وضع 2 منها جانباً للمرحلة النهائية للتزيين، ويتم تنظيف وسحق 2 آخرين.
• يغلي الماء في قدر طويل، ويضاف إليه بعض الملح، ويضاف إليه البطاطس المقشرة والمقطعة مسبقًا.
• يتم تسخين مقلاة بها كمية صغيرة من الزبدة على موقد قريب. يُقلى الجزر الذي يمر عبر مبشرة فيه.
• يتم غمس نبات القراص المغسول بعناية في الماء المغلي لإزالة المرارة. يتم شطف حميض في الماء البارد. يتم تقطيع الخضر أو ​​تقطيعها ووضعها في مقلاة مع الجزر.
• يُقلى البصل المفروم في نفس المقلاة ويُضاف أيضًا إلى الحساء المستقبلي. يتم الطهي حتى تبدأ مكعبات البطاطس في الانهيار عند ثقبها بالشوكة. ثم يضاف البيض إلى الطبق. يتم الاحتفاظ بكل شيء لمدة 10 دقائق أخرى. تحت الغطاء. يُتبل الحساء ويُسكب في أوعية.

حساء حميض مع مرق البيض ولحم البقر

يعد حساء الحميض المطبوخ في مرق اللحم الغني عمليا كلاسيكيا. في معظم الحالات، يتم استخدام لحم البقر على العظم لهذا الغرض، ولكن غالبا ما يتم استبداله بقطعة لحم الخنزير الخالية من الدهون أو لحم الضأن القلبية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحضير نسخة سريعة من هذا الطبق إذا قمت بإعداده باستخدام كرات اللحم. ينبغي النظر في كل من هذه الطرق وغيرها بشكل منفصل وبالتفصيل.

مُجَمَّع:

1. لحم البقر على العظم - 600 غرام.
2. بطاطس صغيرة - 4 قطع.
3. بصل - 1 قطعة.
4. حميض والبصل الأخضر - 2-3 عناقيد
5. البيض - 2 قطعة.

تحضير:

• يُسلق اللحم في أي مقلاة ليست كبيرة جدًا. للقيام بذلك، يتم إرسالها إلى الماء المغلي. يُطهى على نار متوسطة مع الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. ونقله إلى مقلاة أخرى بها ماء غير مغلي.
• بعد الغليان لمدة 45 دقيقة. لحم البقر يغلي. تسمح لك مثل هذه التلاعبات بالمرق بتحقيق التوازن المثالي بين الثراء وغياب الدهون الزائدة. بالإضافة إلى ذلك، مع مراعاة جودة اللحوم التي تصل إلى رفوف معظم المتاجر، يجب أن تخضع للمعالجة الحرارية الأولية.
• تُقشر البطاطس وتُقطع إلى شرائح رفيعة وتُلقى في المقلاة مع 1 ملعقة صغيرة. ملح واثنين من حبات الفلفل الأسود. بعد 25 دقيقة. تحتاج أيضًا إلى إضافة بصل مقطع إلى 4 قطع وحميض مغسول جيدًا ومفروم.
• يحتاج الطبق إلى 8-10 دقائق أخرى. إلى الاستعداد الكامل. يتم غلي البيض في وعاء منفصل، والأمر متروك لك لتحديد الحالة. يمكنك جعله "مسلوقًا" عن طريق غليه لمدة 10 دقائق، أو يمكنك ترك الصفار طريًا.
• قبل تقديم الحساء يتم تقطيعها إلى نصفين، ويتم تقطيع ريش البصل وإضافته إلى الطبق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو المفرقعات إلى الطبق.

لعمل نسخة سريعة، سيتعين عليك فرم لحم الخنزير ولحم البقر، بنسبة 1:1. يجب أن يكون الحجم الإجمالي حوالي 500 جرام. يعتمد ذلك على مدى غنى المرق وكمية اللحوم التي تريد الحصول عليها. يُملح اللحم المفروم ويُعجن، ويوضع فيه البصل المفروم. بعد ذلك، يتم إنشاء كرات لحم صغيرة من الكتلة المرنة التي يتحول إليها اللحم.

يغلي 2-2.5 لتر في قدر كبيرة. ماء. يتم رمي كرات اللحم فيه ثم يتم غليها لمدة 10-15 دقيقة. بقوة متوسطة. في هذا الوقت، يتم تنظيف 2-3 بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات وإضافتها إلى اللحوم. يُقلى البصل ويُرسل إليهم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ورقة الغار إلى المقلاة.

تُغسل حفنة من الحميض وتُحرم من الرطوبة الزائدة وتُمزق إلى قطع. يتم إضافته بعد 20 دقيقة. بعد إضافة البطاطس. يُملح الطبق ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 3 دقائق أخرى. يُقدم الحساء مع الكريمة الحامضة ونصف بيضة مسلوقة.

حساء الدجاج مع حميض: وصفة مع الصور

حساء الدجاج ليس أسوأ من حساء اللحم البقري. يمكنك تنويع الوصفة من خلال إزالة البطاطس من المكونات وإضافة العدس والفلفل الحلو. يمكن التحكم بسهولة في محتوى الدهون في الطبق عن طريق اختيار قاعدة المرق. سيكون الثدي هو الأكثر غذاءً، والأجنحة والفخذين ستوفران الشبع. وفي كل الأحوال يجب غلي الطير لمدة 15 دقيقة كما حدث مع لحم البقر. هذه التقنية ضرورية للتخلص من البروتين الزائد والبنسلين والدهون.

مُجَمَّع:

1. الماء - 3 لتر.
2. العدس - 3 ملاعق كبيرة.
3. صدر دجاج - 1 قطعة.
4. الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
5. حميض -1 حفنة
6. بيضة - 1 قطعة.
7. الشبت، المفرقعات الجاودار، الملح - حسب الذوق

تحضير:

• يوضع العدس في الماء المغلي. بعد 15 دقيقة في حالة الغليان، يتم إنزال صدر الدجاج المسلوق منزوع الجلد فيه. يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. من لحظة الغليان ويضاف الملح.
• يُسكب الفلفل الحلو المتحول إلى حلقات رفيعة في المقلاة. يتم أيضًا وضع مجموعة من الحميض المغسول والممزق هناك.
• تُخفق بيضة الدجاج بعناية في وعاء وتُسكب بعناية في المقلاة. في هذه المرحلة، يجب خفق الطبق حتى يتماسك بشكل صحيح. بعد 5-7 دقائق. يمكن تقديم الحساء مع رش الخبز المحمص بالشبت والجاودار.

حساء الفطر مع حميض: وصفة مع الصورة

يمكن لعشاق الفطر تجربة شيء غير تقليدي. في الموسم، بطبيعة الحال، من الأفضل شراء الفطر الطازج، ولكن في فصل الشتاء، المجففة أو المجمدة مناسبة تماما للطبق. أي منها يجب أن تأخذ ليس مهما. ينصح الكثير من الناس باستخدام فطر بورسيني أو فطر الفطر، مشيرين إلى حقيقة أن مذاقهم يمتزج بشكل مثير للاهتمام مع الحموضة الحامضة.

على عكس الوصفات الأخرى، فإن حساء الحميض مع مرق الفطر يُطهى بشكل مثالي حتى بدون البطاطس. علاوة على ذلك، ليس هناك أي معنى لخلطه مع المكونات الشهية الأخرى.

مُجَمَّع:

1. الفطر - 300 غرام.
2. الماء - 3 لتر.
3. البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
4. الشبت، حميض، البقدونس - 1 حفنة لكل منهما

تحضير:

• يتم غسل الفطر وتنظيفه. يمكنك تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات. يجب غمرها في الماء البارد ثم غليها. في غضون 15 دقيقة. على نار خفيفة، من الضروري إزالة الرغوة باستمرار.
• يتم تقشير البصل والجزر متوسطة الحجم وتقطيعهما. يمكنك تمريرها من خلال مبشرة. ثم يُسكبون في مقلاة ويُقلى لمدة 2-3 دقائق. في هذا الوقت، يتم غسل مجموعات الشبت والبقدونس والحميض وتقطيعها وإلقائها في المقلاة. ويلي ذلك الخضار السوتيه، بالإضافة إلى قليل من الملح. 15 دقيقة. يُطهى تحت الغطاء ويمكن سكب الحساء النهائي في أطباق.

كيفية تحضير حساء الحميض المعلب؟

لا تختلف خوارزمية العمل مع الحميض المعلب عند طهي الحساء بناءً عليه عن المخططات المدروسة للأعشاب الطازجة. لنفس 3 لترات من الماء و 0.5 كجم من اللحوم، بدلا من 1-2 عناقيد من الحميض الطازج من الحديقة، عادة ما تحتاج إلى 700 جرام. المنتج المعلب. يتم تحميله أيضًا في المقلاة في النهاية.

لا يحب الجميع هذا المنتج، لأن الطعم يختلف إلى حد ما. إذا كنت لا ترغب في استخدام الأطعمة المعلبة التي تم شراؤها من المتجر، فيمكنك إعداد حميض للحساء بنفسك. للقيام بذلك، يتم غسلها واختيارها ببساطة بحيث يتم العثور على الأوراق فقط دون بقع وجفاف. ثم يتم وضعها في وعاء زجاجي، مضغوط ومملوء بالماء المملح. تركيز الملح متروك لذوقك. يمكنك الاستغناء عنه حتى إذا قمت ببساطة بحرق الحميض بالماء المغلي ووضعه في الجرار. يتم الالتواء بالطريقة المعتادة.

خلال أشهر الصيف، أحاول دائمًا تحضير جميع أنواع الخضار المختلفة، منفردة أو متنوعة. وفي الوقت نفسه، لا أتوقف عند طريقة واحدة، بل أجففها وأجمدها وأستطيع القيام بها. يمكنك دائمًا العثور في المخزن على عدة عبوات من الحميض المعلب - إما في عزلة رائعة أو بصحبة الشبت والبقدونس. وإذا كنت تحب البرش الأخضر بقدر ما أحبه، فتأكد من الاحتفاظ بهذا المستحضر عندما تريد طهي طبقك المفضل. وإذا فجأة لم يكن لديك مثل هذه "الثروة"، فيمكنك دائما شراء حميض معلب في الأسواق من الجدات الرحيمة.

لتحضير حساء الكرنب من الحميض المعلب، ستحتاج إلى أبسط المكونات التي من المرجح أن تكون موجودة في مطبخك. أصنع المرق ليس غنيًا جدًا وغالبًا ما أستخدم الدجاج (أي أجزاء). أضبط المرق ليطهى مباشرة بعد وضع الدجاج في الماء. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل والجذور (البقدونس والشمر والكرفس) إلى الماء.

قشر واغسل وقطع بعض البطاطس التي ليست كبيرة الحجم - عادةً ما أقوم بتقطيعها إلى مكعبات أو مكعبات. بعد 30 دقيقة من طبخ المرق، انقلي البطاطس إلى المقلاة.

لقلي الجزر متوسطة الحجم، قشريها وابشريها على مبشرة خشنة. قشر البصل واقطعه جيدًا.

تسخين الزيت النباتي في مقلاة. يقلى البصل والجزر على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق، ثم يضاف الحميض المعلب إلى الخضار.

انقل الشواء مع الحميض إلى قدر مع البطاطس والمرق. تحتاج إلى ملح حساء الملفوف بعناية ، حيث يمكن أن يكون الحميض المعلب مالحًا.

أضيفي البهارات حسب الرغبة، واغلي شوربة الكرنب لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم اترك الطبق النهائي مغطى لمدة 30 دقيقة.

يجب غلي بيض الدجاج وتقشيره وتقطيعه إلى نصفين. ضعي النصف في طبق، واسكبي حساء الملفوف، وأضيفي الكريمة الحامضة إذا رغبت في ذلك.

يكون مذاق حساء الكرنب المصنوع من الحميض المعلب أفضل عندما يكون ساخنًا أو دافئًا. بالعافية!

بالنسبة للكثيرين، يعد حساء الحميض أحد أكثر الأطباق الأولى المفضلة. يعد سوريل من أوائل المحاصيل التي ظهرت في الربيع. بعد استهلاك الشتاء المحدود للفيتامينات، فإن الحصول على الجزء الأول من الخضر مهم بشكل خاص، والحميض غني بفيتامين C، وتنافس الحمضيات. على سبيل المثال، أتطلع إلى ظهور الحميض الأول حتى أتمكن من صنع الحساء الأخضر المفضل لدي منه.

بالنسبة للبستانيين، يعد الحميض جيدًا لأنه يؤتي ثماره طوال الصيف: بعد قطع الأوراق الأولى، تنمو أوراق جديدة بمرور الوقت. لذلك من الممكن تناول الحميض الطازج طوال الصيف ومن ثم الاحتفاظ به لفصل الشتاء.

أحفظ الحميض بأبسط طريقة: أضعه في مرطبانات نظيفة ومعقمة، وأرشه بسخاء بالملح. يجب تخزين الجرار في الثلاجة. نظرًا لأن الحميض المعلب مملح بالفعل، فلن نضيف الملح إلى الحساء، بل على العكس من ذلك، سنقوم بشطف الحميض من العلبة قبل إضافته إلى الحساء. ولكن في النهاية، يمكنك تجربة ما حصلنا عليه، وإذا لزم الأمر، أضف بعض الملح.

يمكنك استخدام أي لحم لتحضير المرق، فأنا أحب طهي الأطباق الأولى مع لحم الخنزير.

لنبدأ في طهي حساء الحميض المعلب بتحضير مرق اللحم. للقيام بذلك، قطع اللحم إلى قطع.

ضعيها في قدر وأضيفي إليها الماء واتركيها حتى تنضج. عندما يغلي الماء، قم بإزالة الرغوة واستمر في طهي المرق على نار خفيفة تحت الغطاء.

أثناء طبخ المرق، قم بتحضير المكونات الأخرى. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع.

ابشر الجزر واقطع البصل.

ضعيها في مقلاة للقلي.

يقلى بخفة.

بعد مرور 50 دقيقة من بداية طبخ المرق، أضيفي البطاطس إلى المقلاة.

يُسلق البيض جيدًا ويُسكب فوق الماء المثلج ويُقشر ويُقطع بشكل غير ناعم.

خففي القشدة الحامضة بالمرق واخلطيها.

نقطع الشبت وأي خضروات أخرى ترغب في إضافتها إلى الحساء (البصل والبقدونس) جيدًا.

بعد 20 دقيقة من إضافة البطاطس، أضيفي البيض.

بعد 5 دقائق، أضف الحميض المعلب المقلي والمغسول.

اسلقي الحساء لمدة 5 دقائق أخرى وفي النهاية أضيفي الشبت والفلفل الأسود المطحون. دعونا نتذوق الملح - أضف بعض الملح إذا لزم الأمر.

حساء الحميض المعلب جاهز.

في رأيي، الثوم سيكون جيدًا جدًا معه.

مع اقتراب فصل الصيف، أصبحت الوصفات التي تشمل الخضار الموسمية تحظى بشعبية خاصة. حان الوقت للاستمتاع بكل ما ينمو في الحديقة وتخزين الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، فهذه مناسبة رائعة لتذكر الأطباق من طفولتك. على سبيل المثال، مثل حساء حميض.

الخيار الأكثر شبهاً بالربيع والمحصن، والمناسب أيضًا لأي نظام غذائي، بما في ذلك النظام الغذائي النباتي، هو حساء الحميض مع نبات القراص أو البرش الأخضر. بالنسبة للكثيرين، يبدو هذا الترادف غريبا. علاوة على ذلك، من الواضح أن العشب الأخير لا يرتبط بالمطبخ. ولكن في الواقع، الوصفة مثيرة جدًا للاهتمام حقًا. على وجه الخصوص، سوف يجذب انتباه الفتيات اللاتي يرغبن في تصحيح شكلهن. حساء الحميض أسهل بكثير في الهضم من مرق اللحم.

مُجَمَّع:

1. الماء - 3 لتر.
2. البطاطس - 1 كجم.
3. الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
4. حميض ونبات القراص - حفنة لكل منهما
5. البيض - 4 قطع.
6. زبدة - 4 ملاعق صغيرة
7. التوابل - حسب الذوق

تحضير:

• أولا وقبل كل شيء، قم بغلي البيض. وبعد ذلك يتم وضع 2 منها جانباً للمرحلة النهائية للتزيين، ويتم تنظيف وسحق 2 آخرين.
• يغلي الماء في قدر طويل، ويضاف إليه بعض الملح، ويضاف إليه البطاطس المقشرة والمقطعة مسبقًا.
• يتم تسخين مقلاة بها كمية صغيرة من الزبدة على موقد قريب. يُقلى الجزر الذي يمر عبر مبشرة فيه.
• يتم غمس نبات القراص المغسول بعناية في الماء المغلي لإزالة المرارة. يتم شطف حميض في الماء البارد. يتم تقطيع الخضر أو ​​تقطيعها ووضعها في مقلاة مع الجزر.
• يُقلى البصل المفروم في نفس المقلاة ويُضاف أيضًا إلى الحساء المستقبلي. يتم الطهي حتى تبدأ مكعبات البطاطس في الانهيار عند ثقبها بالشوكة. ثم يضاف البيض إلى الطبق. يتم الاحتفاظ بكل شيء لمدة 10 دقائق أخرى. تحت الغطاء. يُتبل الحساء ويُسكب في أوعية.

حساء حميض مع مرق البيض ولحم البقر

يعد حساء الحميض المطبوخ في مرق اللحم الغني عمليا كلاسيكيا. في معظم الحالات، يتم استخدام لحم البقر على العظم لهذا الغرض، ولكن غالبا ما يتم استبداله بقطعة لحم الخنزير الخالية من الدهون أو لحم الضأن القلبية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحضير نسخة سريعة من هذا الطبق إذا قمت بإعداده باستخدام كرات اللحم. ينبغي النظر في كل من هذه الطرق وغيرها بشكل منفصل وبالتفصيل.

مُجَمَّع:

1. لحم البقر على العظم - 600 غرام.
2. بطاطس صغيرة - 4 قطع.
3. بصل - 1 قطعة.
4. حميض والبصل الأخضر - 2-3 عناقيد
5. البيض - 2 قطعة.

تحضير:

• يُسلق اللحم في أي مقلاة ليست كبيرة جدًا. للقيام بذلك، يتم إرسالها إلى الماء المغلي. يُطهى على نار متوسطة مع الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. ونقله إلى مقلاة أخرى بها ماء غير مغلي.
• بعد الغليان لمدة 45 دقيقة. لحم البقر يغلي. تسمح لك مثل هذه التلاعبات بالمرق بتحقيق التوازن المثالي بين الثراء وغياب الدهون الزائدة. بالإضافة إلى ذلك، مع مراعاة جودة اللحوم التي تصل إلى رفوف معظم المتاجر، يجب أن تخضع للمعالجة الحرارية الأولية.
• تُقشر البطاطس وتُقطع إلى شرائح رفيعة وتُلقى في المقلاة مع 1 ملعقة صغيرة. ملح واثنين من حبات الفلفل الأسود. بعد 25 دقيقة. تحتاج أيضًا إلى إضافة بصل مقطع إلى 4 قطع وحميض مغسول جيدًا ومفروم.
• يحتاج الطبق إلى 8-10 دقائق أخرى. إلى الاستعداد الكامل. يتم غلي البيض في وعاء منفصل، والأمر متروك لك لتحديد الحالة. يمكنك جعله "مسلوقًا" عن طريق غليه لمدة 10 دقائق، أو يمكنك ترك الصفار طريًا.
• قبل تقديم الحساء يتم تقطيعها إلى نصفين، ويتم تقطيع ريش البصل وإضافته إلى الطبق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو المفرقعات إلى الطبق.

لعمل نسخة سريعة، سيتعين عليك فرم لحم الخنزير ولحم البقر، بنسبة 1:1. يجب أن يكون الحجم الإجمالي حوالي 500 جرام. يعتمد ذلك على مدى غنى المرق وكمية اللحوم التي تريد الحصول عليها. يُملح اللحم المفروم ويُعجن، ويوضع فيه البصل المفروم. بعد ذلك، يتم إنشاء كرات لحم صغيرة من الكتلة المرنة التي يتحول إليها اللحم.

يغلي 2-2.5 لتر في قدر كبيرة. ماء. يتم رمي كرات اللحم فيه ثم يتم غليها لمدة 10-15 دقيقة. بقوة متوسطة. في هذا الوقت، يتم تنظيف 2-3 بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات وإضافتها إلى اللحوم. يُقلى البصل ويُرسل إليهم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ورقة الغار إلى المقلاة.

تُغسل حفنة من الحميض وتُحرم من الرطوبة الزائدة وتُمزق إلى قطع. يتم إضافته بعد 20 دقيقة. بعد إضافة البطاطس. يُملح الطبق ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 3 دقائق أخرى. يُقدم الحساء مع الكريمة الحامضة ونصف بيضة مسلوقة.

حساء الدجاج مع حميض

حساء الدجاج ليس أسوأ من حساء اللحم البقري. يمكنك تنويع الوصفة من خلال إزالة البطاطس من المكونات وإضافة العدس والفلفل الحلو. يمكن التحكم بسهولة في محتوى الدهون في الطبق عن طريق اختيار قاعدة المرق. سيكون الثدي هو الأكثر غذاءً، والأجنحة والفخذين ستوفران الشبع. وفي كل الأحوال يجب غلي الطير لمدة 15 دقيقة كما حدث مع لحم البقر. هذه التقنية ضرورية للتخلص من البروتين الزائد والبنسلين والدهون.

مُجَمَّع:

1. الماء - 3 لتر.
2. العدس - 3 ملاعق كبيرة.
3. صدر دجاج - 1 قطعة.
4. الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
5. حميض -1 حفنة
6. بيضة - 1 قطعة.
7. الشبت، المفرقعات الجاودار، الملح - حسب الذوق

تحضير:

• يوضع العدس في الماء المغلي. بعد 15 دقيقة في حالة الغليان، يتم إنزال صدر الدجاج المسلوق منزوع الجلد فيه. يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. من لحظة الغليان ويضاف الملح.
• يُسكب الفلفل الحلو المتحول إلى حلقات رفيعة في المقلاة. يتم أيضًا وضع مجموعة من الحميض المغسول والممزق هناك.
• تُخفق بيضة الدجاج بعناية في وعاء وتُسكب بعناية في المقلاة. في هذه المرحلة، يجب خفق الطبق حتى يتماسك بشكل صحيح. بعد 5-7 دقائق. يمكن تقديم الحساء مع رش الخبز المحمص بالشبت والجاودار.

حساء الفطر

يمكن لعشاق الفطر تجربة شيء غير تقليدي. في الموسم، بطبيعة الحال، من الأفضل شراء الفطر الطازج، ولكن في فصل الشتاء، المجففة أو المجمدة مناسبة تماما للطبق. أي منها يجب أن تأخذ ليس مهما. ينصح الكثير من الناس باستخدام فطر بورسيني أو فطر الفطر، مشيرين إلى حقيقة أن مذاقهم يمتزج بشكل مثير للاهتمام مع الحموضة الحامضة.

على عكس الوصفات الأخرى، فإن حساء الحميض مع مرق الفطر يُطهى بشكل مثالي حتى بدون البطاطس. علاوة على ذلك، ليس هناك أي معنى لخلطه مع المكونات الشهية الأخرى.

مُجَمَّع:

1. الفطر - 300 غرام.
2. الماء - 3 لتر.
3. البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
4. الشبت، حميض، البقدونس - 1 حفنة لكل منهما

تحضير:

• يتم غسل الفطر وتنظيفه. يمكنك تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات. يجب غمرها في الماء البارد ثم غليها. في غضون 15 دقيقة. على نار خفيفة، من الضروري إزالة الرغوة باستمرار.
• يتم تقشير البصل والجزر متوسطة الحجم وتقطيعهما. يمكنك تمريرها من خلال مبشرة. ثم يُسكبون في مقلاة ويُقلى لمدة 2-3 دقائق. في هذا الوقت، يتم غسل مجموعات الشبت والبقدونس والحميض وتقطيعها وإلقائها في المقلاة. ويلي ذلك الخضار السوتيه، بالإضافة إلى قليل من الملح. 15 دقيقة. يُطهى تحت الغطاء ويمكن سكب الحساء النهائي في أطباق.

كيفية تحضير حساء الحميض المعلب؟

لا تختلف خوارزمية العمل مع الحميض المعلب عند طهي الحساء بناءً عليه عن المخططات المدروسة للأعشاب الطازجة. لنفس 3 لترات من الماء و 0.5 كجم من اللحوم، بدلا من 1-2 عناقيد من الحميض الطازج من الحديقة، عادة ما تحتاج إلى 700 جرام. المنتج المعلب. يتم تحميله أيضًا في المقلاة في النهاية.

لا يحب الجميع هذا المنتج، لأن الطعم يختلف إلى حد ما. إذا كنت لا ترغب في استخدام الأطعمة المعلبة التي تم شراؤها من المتجر، فيمكنك إعداد حميض للحساء بنفسك. للقيام بذلك، يتم غسلها واختيارها ببساطة بحيث يتم العثور على الأوراق فقط دون بقع وجفاف. ثم يتم وضعها في وعاء زجاجي، مضغوط ومملوء بالماء المملح. تركيز الملح متروك لذوقك. يمكنك الاستغناء عنه حتى إذا قمت ببساطة بحرق الحميض بالماء المغلي ووضعه في الجرار. يتم الالتواء بالطريقة المعتادة.