Šteta od aditiva za hranu E123. Nemojte se zbuniti! Amarant i aditiv E123. Upotreba supstance: od ovčije kože do džema

Amarant (aditiv za hranu E123) je sintetička hemijska supstanca - azo boja, plavkasto-crvene, crveno-smeđe ili crveno-ljubičaste boje, dobijena od katrana ugljena. E123 boja je prah rastvorljiv u vodi koji se raspada na temperaturi od 120 C, ali se ne topi. Hemijska formula aditiva za hranu E123: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

U prirodi postoji biljka identičnog naziva, ali aditiv za hranu E123 nema nikakve veze s tim, a za razliku od zdravog i lijepog jednogodišnjeg, ponekad nanosi veliku štetu organizmu kada se jede.

Utjecaj na tijelo

Šteta

Upotreba E123 boje može uzrokovati rinitis (curenje iz nosa), koprivnjaču (osip koji svrbi). Amarant negativno utječe na rad jetre i bubrega, štetno djeluje na reproduktivnu funkciju čovjeka. Dodatak prehrani E123 je strogo kontraindiciran za osobe koje su osjetljive na aspirin, kao i za djecu, što uzrokuje njihovo hiperaktivno ponašanje.

Studije objavljene u SAD-u 1976. godine pokazale su da upotreba boje E123 dovodi do povećanja vjerovatnoće nastanka kancerogenih tumora u tijelu pacova. Nakon toga, aditiv E123 je zabranjen za upotrebu u američkoj prehrambenoj industriji. Međutim, još uvijek nema tačnih naučnih dokaza da je boja E123 kancerogen za ljudsko tijelo.

Postoje i podaci da amarant može izazvati teratogene efekte (kongenitalne malformacije) i razvoj srčanih mana kod fetusa. U svakom slučaju, preporuča se suzdržati se od konzumiranja hrane koja sadrži aditiv E123, kao i potpuno isključiti hranu s bojom E123 iz prehrane trudnica i djece.

Benefit

Zbog sintetičkog porijekla, aditiv E123 nije karakterističan za žive organizme. Trenutno ne postoje naučni dokazi o dobrobitima amaranta.

Upotreba

Ranije se boja E123 koristila u prehrambenoj industriji kao dodatak suhim smjesama za muffine, u žele mješavinama i žitaricama. Dodatno, aditiv E123 se koristi za pripremu poluproizvoda keksa i bezalkoholnih pića.

Druge upotrebe amaranta:

• u kozmetičkoj industriji, u proizvodnji ruževa, rumenila itd.;
• kao boja za bojenje papira, prirodnih i sintetičkih tkanina, kože i fenol-formaldehidnih smola.

Zakonodavstvo

Zbog štetnog djelovanja na zdravlje ljudi, amarant je kao dodatak hrani E123 zabranjen za upotrebu u prehrambenoj industriji na teritoriji Ruske Federacije, Ukrajine, Sjedinjenih Američkih Država i mnogih evropskih zemalja.

Svi aditivi opisani u članku su boje i sintetizirani su umjetno.

E101- ništa više od vitamina B2 (riboflavin); E103 (alkan, alkan) ekstrahirano iz korijena mediteranske biljke Alcanne Dyeing.

E104 (kinolinska žuta) sadrži nečistoće natrijum sulfata i hlorida, toksične strane molekule. Koristi se kao natrijumova so.

E105- žuta jaka (kisela), E 123 se naziva amarant na drugi način, au nekim zemljama je “Šarmantno crveno”.

Karakteristike i hemijska svojstva

Tehnički vitamin B2 je čvrsta gorka limun-narandžasta supstanca, skoro nerastvorljiva u alkoholu i vodi, stabilna u kiseloj sredini.

Ponekad se koristi kao bolje rastvorljiva natrijumova so. Ne razgrađuje se na visokim temperaturama, razlaže se na svjetlosti i u alkalijama.

U smislu hemijske strukture, to je šećer u kombinaciji sa supstancom flavina. Ne akumulira se u tijelu, u višku se izlučuje urinom.

Alkanet je rastvorljiv u mastima, pod dejstvom jakih oksidansa razlaže se na ugljenik, sumpor, azot i sumporove okside.

E 104, E 105, E 123 imaju 2 atoma dušika povezana dvostrukom vezom, što uzrokuje štetu organizmu. Kinolin žuta je žuto-zelena tvar, sadrži nekoliko atoma sumpora, topi se na 150 ° C.

Otporan na alkalije i kiseline, na visoke temperature, svjetlost. Rastvara fosfor i sumpor. Podijeljen je u 2 oblika: rastvorljiv u alkoholu i vodi.

E 105 je izuzetno stabilan u spoljašnjim okruženjima.

Amarant se dobija iz uglja i nafte.

Rastvara se u vodi, kada se zagrije na 120°C razgrađuje se bez topljenja. Postoji u obliku natrijumovih soli.

Jednogodišnja biljka amarant i istoimena supstanca nisu ni na koji način povezani jedno s drugim.

Biljka je poznata po grimiznim cvjetovima i sjemenkama koje su bogate proteinima i zdrave.

Svrha primjene

Svi razmatrani aditivi vraćaju proizvodu izgubljenu boju nakon njegove obrade i pripreme, daju mu prezentaciju.

Vitamin B2 obogaćuje hranu i stočnu hranu, a koristi se i za njihovu žutu boju.

E103 - boja zlatna, bordo, crvena ili smeđa.

Kinolin žuta se koristi samostalno za bojenje jela u limunastu boju ili u kombinaciji sa drugim bojama dajući zelene, smeđe, crne tonove. Na primjer, žućkasto-zlatna boja dimljene ribe ne postiže se zbog visoke temperature, već zbog ove tvari.

E 105 tonira proizvode u svim nijansama žute, a E123 - od plavo-crvene do ljubičaste i smeđe.

Primjeri proizvoda sa ovim aditivima

Dodatak prehrani	Proizvodi koji ga sadrže
	žitarice od žitarica, žitarice, testenina, hrana za bebe, topljeni sir, puter od kikirikija, mleko, sosevi, sokovi, energija
	konditorski proizvodi, ulja, tinkture, vina
	dimljena riba, kavijar, namirnice, pića (uključujući i alkoholna), lepinje, topljeni sir, mliječni proizvodi, dražeji u boji, slatkiši, ledenice, gume, sladoled, dječja hrana, začini, umaci, konzervirano voće i povrće, voće i glazirano povrće, džemovi, konzerve, uskršnja jaja, supe, crijeva za jestive kobasice, suvi grickalice od krompira i žitarica
	slatkiši, sokovi, pića, ledeni čaj
	mješavine za pekarske proizvode, žitarice za doručak, žele, bezalkoholna pića, bobičasto voće u konzervi, poluproizvodi. Zajedno sa drugim bojama - u pudinzima, sladoledu, slatkišima

Jesu li opasni ili ne

Riboflavin je koristan, ali se zbog loše rastvorljivosti teško apsorbuje u crevima.

Za intenziviranje proizvodnje vitamina dobija se iz genetski modifikovanih bacila i gljivica, a GMO nisu korisni.

U industrijskoj proizvodnji riboflavin uvijek sadrži strane nečistoće koje mogu uzrokovati štetu.

Uz višak unosa, urin ima neprirodnu boju, ali to nije štetno po zdravlje.

E103 je opasan i zabranjen za upotrebu u našoj zemlji i na teritoriji drugih evropskih država i SAD.

Kinolin žuta ima srednju klasu opasnosti, bližu opasnoj. Agencija za standarde hrane je, na osnovu naučnih istraživanja, u 2009. godini smanjila maksimalnu dnevnu stopu za 20 puta. Boja se izlučuje nepromijenjena žuči i urinom, tj. ne apsorbuje.

Aditiv E 104 zabranjen je u Norveškoj, Australiji, Japanu i SAD-u. Sada se dodaje u tablete (posebno u pastile za iskašljavanje i valerijanu), kozmetici i tkaninama.

Jaka žuta boja je veoma opasna. U Kini, Indiji, Tajlandu i drugim istočnim zemljama, široko se koristi u hrani; zabranjeno u Carinskoj uniji, Ukrajini, SAD-u, Kanadi, Japanu i evropskim zemljama.

Amarant je izuzetno opasan. Dozvoljeno u nekim evropskim zemljama, Kanadi i Velikoj Britaniji.

Kakvi su efekti na organizam?

Riboflavin pretvara enzime u aktivni oblik, učestvuje u reakcijama nekih drugih proteina, posebno antitijela. Pomaže u asimilaciji ugljikohidrata i proteina, isporučuje kisik u tkiva. Reguliše aktivnost štitne žlezde, reproduktivnog sistema, proizvodi crvena krvna zrnca.

Nedostatak vitamina B2 prepun je posljedica:

• stomatitis;
• Upala grla;
• pukotine i ljuštenje na usnama, napadi;
• slabost mišića;
• osjetljivost očiju na svjetlost, njihovo crvenilo;
• rak.

E 103 izaziva onkologiju (čak i kod neredovne upotrebe u tragovima na duži rok), pri kratkotrajnom kontaktu sa očima i kožom izaziva iritaciju, osip.

Boja nema sigurnu minimalnu dnevnu dozu. Naučni razvoj u vezi sa alkanom nastavlja se do danas.

Alcanet je u Rusiji zabranjen tek 2008. godine, dok su ga ostale zemlje napustile prije 30-ak godina.

Uprkos dokazanoj štetnosti E 103, neke zemlje (Australija) ga i dalje dodaju hrani. Stoga, kada putujete i kupujete uvezenu robu, pažljivo pročitajte sastav.

Kakav efekat ima E104 na organizam i kakva je šteta od njega? Upotreba E 104 u hrani uzrokuje:

• kod djece, hiperaktivnost;
• gušenje kod pacijenata sa astmom, koje prestaje samo u medicinskim ustanovama;
• osip, upala kože;
• kožne alergije;
• upala nosne sluznice;
• gastrointestinalne bolesti;

Boje E 104 i E 123 ne bi trebalo da koriste osobe preosetljive na aspirin.

Kinolin žuta, u kombinaciji sa uobičajenim konzervansom natrijum benzoatom, pogoršava ADHD.

Posljedica toga je brzi zamor i loše zdravlje.

E 105 je kancerogen, jednom konzumacijom izaziva alergije.

Amarant izaziva rak, kao i deformitete i srčane mane kod fetusa, osip, curenje iz nosa, negativno utiče na sposobnost reprodukcije, bubrega i jetre, te uzrokuje hiperaktivnost kod djece.

Štetne boje za hranu nalaze se u svakodnevnoj hrani. Nebezbedna uvezena roba stiže na šaltere bez carinskih zabrana. Koliko će još ljudi izgubiti zdravlje dok naučnici ne dokažu neospornu štetu bilo kojeg dodatka, nije poznato.

Amarant E123 je sintetička monoazo boja, zabranjena za upotrebu u Ruskoj Federaciji. Dodatak hrani je tamnocrvena granula ili prah, rastvorljiv u vodi, koji otopinu pretvara u crvenu boju. U Ruskoj Federaciji, boja amarant E 123 zabranjena je za upotrebu u prehrambenoj industriji. Odobren za proizvodnju hrane u brojnim zemljama EU. Koristi se za bojenje konditorskih proizvoda, voćnih konzervi, sladoleda, pića i drugih proizvoda. Zabrana upotrebe amaranta kao aditiva u hrani u Ruskoj Federaciji povezana je s njegovim kancerogenim djelovanjem na ljudski organizam. Istraživanja sprovedena 70-ih godina prošlog veka na životinjama otkrila su negativan uticaj boje na jetru i reproduktivnu funkciju, kao i na razvoj potomstva.U EU se toksična svojstva E123 ne smatraju dokazanim, a prethodno pretpostavljeni karcinogeni efekat boje je takođe opovrgnut. Dodatak prehrani amarant nema nikakve veze sa istoimenom biljkom.

Amarant, trinatrijeva so ili aditiv za hranu E123 je tvar koja ima izražena svojstva bojenja. Zbog toga se već dugo koristi u prehrambenoj industriji kao boja za hranu: u određenim omjerima može hrani dati crvenu, ljubičastu, ljubičastu, smeđe-crvenu ili plavo-crvenu boju. Danas je glavni potrošač boje amaranta kozmetička industrija. Zabrana upotrebe ove supstance u hrani uvedena je ne tako davno, a razlog tome bila su njena jaka otrovna i toksična svojstva. Stoga je u kozmetičkim proizvodima dodatak amaranta strogo reguliran, iako je sva prilika da će i na ovom području biti potpuno zabranjen.

Hemijska svojstva aditiva

E123 azo boja izgleda kao ljubičasti, crveno-smeđi ili ljubičasti prah. Dobija se u procesu prerade katrana ugljena. U prirodi postoji biljka istog imena, ali supstanca nema nikakve veze s njom. Aditiv se dobro otapa, a na temperaturi od 120 i više stepeni Celzijusa počinje da se raspada na elemente, ali se ne topi.

Postojana hemijska svojstva supstance objašnjavaju se prisustvom jedinjenja za bojenje koja sadrži dušik u njenom sastavu. Zbog činjenice da je amarant, zapravo, otpad industrije uglja, njegova cijena je vrlo niska, zbog čega je stekao značajnu popularnost među industrijalcima.

Glavno svojstvo tvari je bojanje. Dodaje se hrani kako bi se poboljšala i intenzivirala njena prirodna boja, da bi joj se dala drugačija boja od prirodne boje ili da bi se vratila boja koja se promijenila ili pokvarila tijekom topline ili druge obrade.

Dodatak hrani E123 ne utiče na ukus hrane. Isto važi i za teksturu, rok trajanja i druge kulinarske karakteristike namirnica. Amarant je odgovoran samo za promjene boje.

Upotreba supstance: od ovčjeg kaputa do džema

S obzirom na intenzitet pigmenta sadržanog u boji, odlično radi u bojanju ne samo kolača ili. U tekstilnoj industriji, amarant se koristi za bojenje tkanina umjesto skuplje i manje uobičajene košenil. U području izrade kožne galanterije, jakni, ovčijih kaputa i bundi popularan je i E123: kada vidite neobičan krzneni kaput jarke bordo ili grimizne boje, teško da možete sumnjati da je obojen amarantom.

Takođe, E123 boja se koristi za davanje crvene, ružičaste, ljubičaste ili plave boje na papir ili karton.

U kozmetičkoj industriji, supstanca je uobičajeni sastojak u ruževima, rumenilima, lakovima za nokte i drugim „obojenim“ vrstama dekorativne kozmetike i proizvoda za njegu.

Upotreba amaranta u prehrambenim proizvodima zabranjena je u Rusiji, Ukrajini i Sjedinjenim Državama. Međutim, Evropska unija nije nametnula takva ograničenja na svojoj teritoriji.

Tamo možete lako kupiti, na primjer, staklenku u konzervi s kodom E123 u sastavu.

Osim toga, amarant se dodaje takvim proizvodima:

• suhe mješavine za pečenje, žele, keksi;
• suhi doručak;
• slatka gazirana pića;
• slatkiši (sladoled, deserti, lizalice, dražeji);
• žvakaća guma;
• konzervirano voće karakteristične boje.

Opasnost od upotrebe boje "amarant"

Supstanca se već duže vrijeme slobodno koristi u proizvodnji raznih namirnica, deserta i hrane za bebe. Međutim, 70-ih godina prošlog stoljeća istraživanja provedena u Sjedinjenim Državama dala su tako zastrašujuće rezultate da su od tada Amerikanci gotovo potpuno prestali koristiti ovaj aditiv za kuhanje. Kasnije su im se pridružile i brojne druge zemlje.

Eksperimenti u kojima su učestvovali laboratorijski štakori pokazali su da su, kao rezultat upotrebe amaranta, glodavci počeli intenzivno razvijati kancerozne tumore. Zbog svojih svojstava alergena, supstanca je izuzetno opasna za alergičare i astmatičare, može izazvati koprivnjaču, svrab i kronični rinitis. Također, otkriveno je negativno djelovanje na jetru i bubrege, kao i poremećaji u radu ovih organa.

Trudnicama je zabranjeno da dođu u kontakt sa bojom u bilo kom obliku: kada uđe u organizam, sposobna je da izazove malformacije fetusa, a takođe preti nerođenom detetu urođenim alergijama.

Danas, u zemljama u kojima upotreba neke supstance nije zabranjena, pakovanja proizvoda koja sadrže ovaj aditiv moraju biti posebno obeležena kako bi se skrenula pažnja kupca na to.

Jarko crveni, ljubičasti ili ljubičasti puder sa jakim i dugotrajnim svojstvima bojenja i dalje je vrlo popularan u Velikoj Britaniji. Može se naći u konzerviranom bobičastom i voću, desertima, želeima i drugim namirnicama vrlo atraktivnog izgleda.

Iz kojih razloga Britanija i druge zemlje Evropske unije tako hrabro zanemaruju rezultate istraživanja hemičara i biologa o svojstvima amaranta nije poznato. Međutim, njegova opasnost i šteta po ljudsko zdravlje u posljednjih 50 godina više nisu upitni: tvar ima snažno mutageno, toksično i onkogeno djelovanje, snažan je alergen. Iako do danas službene zabrane korištenja ove boje u kozmetici još uvijek nisu uvedene u svim državama, proizvođači je pokušavaju koristiti u manjim količinama, postupno prelazeći na bezopasnije dodatke. Razlog je taj što amarant može izazvati koprivnjaču ne samo zbog jela, već i od kontakta sa sluznicama i kožom. Ovakvi slučajevi su zabilježeni više puta u svjetskoj praksi, zapravo zbog čega je stav prema supstanci danas postao izrazito negativan u većini zemalja.

Dodatak hrani pod šifrom E 123 naziva se "Amarant" i pripada neprirodnim supstancama sintetičkog porijekla, grupi boja. Ovaj aditiv takođe ima izuzetno visok nivo opasnosti, negativno utiče na funkcionalnost unutrašnjih organa i ljudskih sistema.

Porijeklo: sintetički

opasnost: izuzetno visok nivo

Sinonimni nazivi aditiva: Amarant, E123, E-123, trinatrijumova so, Amarant, E123, E-123.

opće informacije

Amarant spada u kategoriju azo boja i dobija se iz katrana ugljena. Glavna boja pudera je crvena. Ovaj prah se rastvara u vodenom mediju, a na visokim temperaturama podliježe raspadanju, ali ne i topljenju (od 120 0 C).

U obliku hemijske formule, prah amaranta će izgledati ovako: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

Nemojte miješati amarant, hemijski proizvod za nijansiranje, sa amarantom, biljkom, prekrasnim cvijetom iz porodice amarant. Zajedničko im je, dobro, osim što je boja, i ništa više. I za razliku od svog istoimenog cvijeta, boja može uzrokovati nepopravljivu štetu ljudskom zdravlju.

Utjecaj na tijelo

Šteta

Prije svega, vrijedno je napomenuti negativne znakove i simptome koje redovita i velika konzumacija ovog suplementa može uzrokovati.

Prvo, kao alergijska reakcija imunog sistema može se javiti rinitis, urtikarija i osip na koži sa svrabom.

Drugo, redovnom upotrebom ove boje (ili bolje rečeno, proizvoda u kojima se ona koristi za bojenje) dokazano je negativno djelovanje i narušavanje funkcionalnosti bubrega i jetre.

Treće, E 123 negativno utječe na cijeli reproduktivni sistem, kako kod muškaraca tako i kod žena.

U vezi s takvim nuspojavama, ovaj suplement je strogo zabranjeno jesti djeci (kod njih izaziva pretjeranu aktivnost i smanjuje nivo koncentracije) i osobama koje pate od intolerancije na aspirin.

Prema nalazima studija koje su sprovedene davne 1976. godine u Sjedinjenim Državama, ova boja povećava nivo rizika od razvoja raka do maksimalnih nivoa. A nakon ovih otkrića, aditiv je zabranjen za upotrebu u pogonima za proizvodnju hrane.

Postoje i dokazi da Amarant može dovesti do razvoja kongenitalnih deformiteta (teratogeni efekti) i razvoja srčanih mana kod fetusa tokom gestacije.

S tim u vezi, boja pod šifrom E 123 također je strogo zabranjena za trudnice i dojilje.

Benefit

Budući da supstanca E 123 ne postoji u živoj prirodi i da je njeno porijeklo isključivo umjetno, nema ni naučnih podataka o vjerojatnim koristima za ljude.

Upotreba

E-123 trinatrijeva so se ranije koristila za bojenje određenih proizvoda u proizvodnji hrane. Korišćen je za pravljenje želea, žitarica za doručak i drugih suvih mešavina za pečenje ili pečenje. Također se koristio u pićima i keksima.

U drugim oblastima industrije ova boja se i danas koristi. Tako se koristi za farbanje ruževa, rumenila (u proizvodnji kozmetike), papira, prirodnih i umjetnih tkanina, kože (u industriji odjeće i papira).

Zakonodavstvo

U zemljama kao što su: Ukrajina, Ruska Federacija, Sjedinjene Američke Države i mnoge evropske zemlje, ovaj aditiv za hranu-boju E 123 je zakonom strogo zabranjen za upotrebu i upotrebu u proizvodnji hrane.