Kako najbolje postaviti sto. Opcije za postavljanje salvete. Izbor tanjira za serviranje

Postavka svečane trpeze treba da bude posebna. Potrebno je uzeti u obzir sva pravila za raspored pribora za jelo kako bi se gosti uvjerili u vaš takt i poznavanje pravila bontona. Postavljanje prazničnog stola ne samo lijepa, već i najfunkcionalnija.

Posebnosti

Prva stvar u organizaciji svake proslave je izbor jela za goste. Želio bih proslaviti svečani događaj u prelep dizajn. Zato će glavni predmet pažnje dobre domaćice biti ne toliko pažljiv pristup izboru jela, već oblik u kojem će ta jela biti predstavljena očima okupljenih. Svečanom procesu možete dodati estetiku i specifičnost kroz postavljanje stola.

Čak i osoba koja nema iskustva u organizovanju gozbi sigurno će doći na ideju da je ipak ugodnije proslaviti značajan događaj u ugodnoj atmosferi.

Kako bi se gosti zaista osjećali kao kod kuće ili u sofisticiranom kafiću, domaćica treba kreativno pristupiti rješenju. ovaj problem.

Stolnjak je osnova svakog svečanog stola. Da bi primetio važan događaj, ni u kom slučaju ne smijete koristiti platnenu tkaninu, na kojoj ni najluksuznije posuđe neće izgledati sofisticirano, već upravo suprotno. Prilikom odabira tona stolnjaka potrebno je poći od unutrašnjosti i same proslave. Tkanina se mora skladno uklopiti u dizajn prostorije.

win-win opcija Boja će biti tradicionalna bijela, pogodna za gotovo svaku postavu i naglašavajući značaj prilike zbog koje su se danas svi okupili za stolom. Ali odlična alternativa mogu biti i pastelne boje koje nisu upadljive i daju gozbi laganu atmosferu. Upotreba svijetlih i slikovitih boja na tkanini je također prihvatljiva.

Obična tkanina bit će univerzalna, ali postoje svečane prilike za koje je prikladan i stolnjak s uzorkom. Dizajn na njemu može biti nenametljiv, ili, naprotiv, može biti svijetao i kontrastan.

Vrijedno je zapamtiti da je stolnjak osnova, ali glavna pažnja gostiju neće biti usmjerena na njega. Rub stolnjaka treba da visi sa stola sa svih strana za 20-25 cm.

Posuđe je drugi važan element postavljanja stola. Može se napraviti od bilo kojeg materijala, ali porculan je klasika. Od više budžetski materijali, ali sličnih kvaliteta pogodno je i zemljano posuđe. Svaka osoba za stolom treba da ima jela iz jednog seta ili iz nekoliko, ali uvek u skladu sa stilom. Njegova boja može biti ili kontrastna ili odgovarati boji stolnjaka, ali kontrastna kombinacija će izgledati povoljnije.

Što se više hromatskih boja koristi prilikom postavljanja stola, teže ih je pravilno odabrati.

Ako su stolnjak i posuđe glavne boje, tada salvete igraju ulogu akcenta. Njihova upotreba je neophodna za osnovnu higijenu. U njih umotaju i pribor za jelo. Za njih će to biti klasika Bijela boja, ali ovisno o prirodi proslave, možete odabrati i druge boje za posuđe i stolnjak. Ne isključujte salvete s uzorkom.

Važno je da shema boja slike odjekuje njima. Pokazujući svoju maštu, salvete se mogu postaviti na stol na originalan način, dajući im određenu sliku koja se uklapa u stil gozbe.

Za tematsku proslavu možete koristiti raznih elemenata dekor. Obično su to buketi biljaka ili svijeće u prekrasnim svijećnjacima. Opet, ne zaboravite na kombinaciju boja sa stolnjakom, posuđem i salvetama. Glavno pravilo dekora je njegova umjerenost, jer je vrlo lako pretjerati sa dekoracijom na stolu.

Pravila podnošenja

Prilikom raspoređivanja pribora za jelo, posuđa i čaša treba voditi računa o prostoru za dekoracije. Dekoracija će se obaviti nakon njihovog uređenja, a to se ne smije zaboraviti.

Broj tanjira treba da odgovara broju gostiju. Ploče su postavljene po obodu stola na jednakoj udaljenosti jedna od druge.

Prvo mjesto je tanjir za serviranje, koji će igrati ulogu zamjenskog tanjira. Ne bi trebalo da bude na ivici stola. Prilikom ugradnje potrebno je da se odmaknete 2-5 cm od njega, na primjer, za salatu, supu ili grickalice. Da biste spriječili klizanje tanjira, između njih možete staviti jednu salvetu.

Lijevo od njih, na udaljenosti od 5-12 cm, postavlja se tanjir za pitu - na njega se stavlja uglavnom kruh, ali ponekad krutoni i maslac. Oba tanjira – serviranje i pita – treba da budu na takvim mestima da zajedno čine jednu liniju.

Zatim se na tanjure stavlja pribor za jelo. Bolje je koristiti one od nehrđajućeg čelika. Kada ih birate, obratite pažnju na listu jela koja se očekuju za stolom, a koristite samo ona koja će gostima zaista biti potrebna.

U odnosu na tanjir, pribor za jelo se postavlja redosledom kojim će se servirati određena jela. Na desnoj strani raspored se odvija ovim redom: nož za kruh, zatim nož za ribu ili prvo jelo, a zatim nož za meso. S lijeve strane slijede ovim redom: viljuška za ribu ili prvo jelo, a zatim vilica za glavno jelo.

Zapamtite da haringa i slatki pribor ne bi trebali biti smješteni jedan pored drugog.

Za sve kategorije uređaja, određene jednostavna pravila. Prvo, viljuške moraju biti postavljene sa zupcima prema gore, noževi moraju biti okrenuti oštricom prema tanjiru, a kašike moraju biti postavljene konkavnom stranom prema gore. Drugo, ako postoji desert, kašika za supu se stavlja iznad tanjira za serviranje, u suprotnom, ako je desert planiran, onda zauzima položaj blizu prvog noža.

Sam pribor za desert treba da bude postavljen iza tanjira i paralelno sa ivicom stola, kašika treba da bude okrenuta prema dršci udesno, viljuška na levo, nož za desert treba da bude na tanjiru za pitu.

Nakon postavljanja uređaja, vrijeme je za sređivanje stakleno posuđe. Za postavljanje stola, mora biti dizajniran u istom stilu. Svaka vrsta pića ima svoju odgovarajuću čašu i to nije slučajno. Čaše, čaše za vino, čaše, pehari se postavljaju desno, iznad tanjira za serviranje. Njihov redoslijed je određen redoslijedom kojim se pojedino piće služi.

Posude sa pićem nalaze se u slobodnom prostoru između redova tanjira. Sokovi i vode se služe u velikim bokalicama, jaki alkohol u manjim, a vino direktno u bocama. Ako na stolu ima vina, morate staviti vadičep.

Salvete se mogu rasporediti na različite načine. Možete dodati originalnost savijanjem salveta u neki oblik. Mogu se postaviti direktno pored svakog gosta ili na tanjir za serviranje. Ali najpogodnije je dodatne salvete postaviti na stol u posebnim držačima, postavljenim na takav način da su dostupni svima koji sjede za stolom.

Za vreme obroka svaki gost treba da ima mogućnost da jelo posoli ili pobiberi i začini, tako da pribor za serviranje treba da bude pravilno postavljen na stolu. U njih se po pravilu stavljaju čačkalice. Važno je da njihov broj bude dovoljan. Pribor za serviranje soli, bibera i začina postavlja se između redova tanjira, njihov broj treba da bude takav da bude dovoljan za broj ljudi za stolom i da svima omogući lak pristup soli, biberu i začinima.

Nakon što ste se uvjerili da je sve što je potrebno za jelo već na stolu, možete prijeći na dekorativne elemente. Ukrasi su ravnomjerno raspoređeni između redova tanjira, kako ne bi ometali stavljanje posuđa na stol.

Prvo se poslužuju hladna predjela, a zatim salate. Nakon toga slijede topla jela - prva, pa druga. Prazni prljavi tanjiri i čaše moraju se odmah ukloniti sa stola.

Kako sve organizirati?

Neposredno prije očekivane proslave, domaćica treba provjeriti dostupnost potrebnog broja pribora za jelo, tanjura i čaša. Vrijeme utrošeno na posluživanje ovisit će o broju gostiju. Obično to traje sat vremena, ponekad i više, tako da vlasnici moraju izračunati vrijeme prije dolaska gostiju. Stolnjak se mora ispeglati pre prekrivanja stola.

Posuđe morate stavljati pažljivo, polako, jer je napravljeno od lomljivog materijala. Mjesta za posluživanje tanjira moraju biti odabrana vrlo pažljivo i postavljena na istoj liniji, ali tako da gosti ne ometaju jedni druge tokom proslave.

Prije posluživanja, pribor za jelo se mora protrljati, to će mu dati sjaj i riješiti se neželjenog zatamnjenja koje se s vremena na vrijeme pojavljuje. Materijal za trljanje može biti običan pamučni ručnik ili papirnate salvete. Prilikom serviranja treba ih vrlo pažljivo dodirivati, jer se vrlo lako zaprljaju otiscima prstiju. Prisutnost takvih mrlja stvorit će pogrešan utisak o urednosti domaćice.

Kako bi odmor bio sofisticiraniji, pribor za jelo se može umotati u salvetu i tako poslužiti, ali ova opcija je pogodna za mali broj pribora za jelo.

Staklene posude Također je potrebno unaprijed utrljati ispod pića, jer se njihova površina vremenom može zamutiti ili zaprašiti. Za izvođenje ovog postupka prikladan je poseban umotani ručnik od mikrovlakana ili staklena krpa.

Ako niste sigurni da će pribor za so, biber, začine i salvete biti lako dostupni gostima, samo treba da se zamislite na njihovom mestu u bukvalno ovu riječ.

Ako možete doći do onoga što bi vam teoretski moglo trebati, vaša postavka stola je uspješna.

Ideje za različite prilike

Postavljanje svečanog stola zavisi od njegove teme i prilike zbog koje će se proslava održati. kako god različite vrste gozbe se mogu kombinovati u grupe i prikazivati određena pravila prema njihovom dizajnu.

Nova godina ili Božić se uglavnom proslavlja u krugu porodice. U ovom slučaju možete odbaciti strogu konciznost i suzdržanost dekora. Stolnjak može biti svetao ton, sa božićnim motivima.

Kao buket biljaka baš za takvu priliku možete odabrati ne cvijeće, već grane smreke, na način božićno drvce, ukrašena malim loptama ili igračkama.

Možete postaviti jedan veliki buket ili na sredinu stola, ili ga ravnomjerno postaviti po cijeloj površini ili ispred svakog od gostiju. Površina samog stola može biti ukrašena čunjevima, koji se mogu posuti umjetnim srebrnim šljokicama koje imitiraju snijeg. Zasićena boja salvete, na primjer, crvene ili zelene, dodati će vam još više pozitivnih nota Novogodišnji enterijer, pogotovo ako u njih umotate pribor za jelo prije serviranja i ukrasite malom smrekovom granom.

Atmosfera romantična večera mogu se kreirati posebnim serviranjem. Idealna shema boja mogla bi biti pastelne, nježne nijanse crvene i ružičaste. Buket se može postaviti ili u centar stola ili blizu devojke, jer je cveće namenjeno njoj. Vaza može imati simboličan oblik srca. Po površini stolnjaka možete rasuti latice ruža i konfete u obliku srca. Elementi romantike mogu se prenijeti čak i kroz posuđe i pribor za jelo - sve to može biti ukrašeno srcima.

Glavna rasvjeta može biti prigušena ili potpuno isključena, a izvor svjetlosti mogu biti svijeće na elegantnim štandovima koji odgovaraju temi večere.

Pravilno serviranje pribora za jelo i odgovarajuća dekoracija mogu stvoriti a posebna atmosfera, u kojem će i najjednostavnije domaće jelo biti doživljeno kao kulinarsko remek djelo.

Za prava domaćica Sposobnost postavljanja stola nije ništa manje važna od prisutnosti kulinarskih talenata. Pravilno serviranje znak je pažnje i poštovanja onih koji sede za stolom, kao i pokazatelj ukusa same domaćice.

Gdje početi?

Prije nego što počnete sa posluživanjem, morate sve pažljivo isplanirati i razmisliti. Svakako treba voditi računa o broju gostiju i jelovniku - vrsta i broj posuđa određuje koji će se pribor za jelo koristiti.

Prije svega, na stol se postavlja pažljivo izglačan stolnjak. Pokrivaju ga tako da uglovi prekrivaju noge stola, a rubovi vise od stola za 25-30 cm. Rub stolnjaka ne bi trebao pasti ispod sjedišta stolice izazvati neugodnosti onima koji sjede.

Da posuđe ne bi kucalo po stolu, možete ga staviti ispod stolnjaka. mekana tkanina(na primjer, flis).

Čak i najskuplji i najljepši stolnjak ne bi trebao biti prekriven uljanom krpom odozgo iz predostrožnosti - bonton to ne dopušta. Ali kupovina i postavljanje teflonskog stolnjaka na sto nije zabranjena.

Teflonski premaz ovog stolnjaka ne dozvoljava da se prolivena pića i masnoća upijaju u materijal, tako da se lako mogu ukloniti sunđerom. Nakon uklanjanja tečnosti, na njoj neće ostati ružni tragovi ili vlažne mrlje.

U nekim slučajevima umjesto stolnjaka mogu se koristiti tanjiri ili vodilice. Prvi su štandovi razne konfiguracije, stavljen ispod tanjira i pribora za jelo. Tanjiri za posuđe mogu biti plastični, od bambusa, ratana ili jednostavno papirni. Drugi su uske trake tkanine, raširene samo u sredini stola.

Što se tiče pribora za jelo i pribora, Prije instalacije morate provjeriti njihovu ispravnost(ne bi trebalo biti strugotina, pukotina, hrđe, savijenih dijelova) i čistoća.

Da biste uklonili prašinu i tragove vode, obrišite sve posuđe vlažnim, toplim ručnikom i ispolirajte suhom krpom.

Bitan! Pravilno postavljanje stola zahtijeva da svi setovi pribora za jelo budu raspoređeni istim redoslijedom. U neformalnim okruženjima dozvoljena je upotreba razna jela od različitih gostiju. Ali u isto vrijeme, svaki pojedini učesnik u obroku mora imati sav pribor za jelo iz istog seta.

čemu služi?

Postoji velika raznolikost elementi za serviranje. Većina njih se ne koristi kod kuće svaki dan, ali mogu biti potrebni za organizaciju banketa ili svečane večere.

Posuđe

Poznato je oko 35 njihovih vrsta. Međutim, najčešće korišteni su:

• Supa. Duboki tanjir u kome se ne služe samo supe, već i musli, mleko sa žitaricama ili ovsena kaša. Ali juhe se, prema pravilima, ne poslužuju u takvim jelima - za njih su predviđene posebne zdjele.
• Stolne ploče. Oni su plitki i duboki. Plitki se koriste za serviranje glavnih jela, a duboki se koriste za stavljanje tjestenine i drugih jela od tjestenine.

• Pirozhkovaya. Na njemu se serviraju kruh, krutoni ili puter. Postavite ga na vrh i malo lijevo od glavnog seta. Na to stavite mali nož za puter.
• Ohladi. Izvana podsjeća na školjku mekušaca. Dizajniran za predjela za salate ili ostrige.
• Riba. Malo proširen za lakše rukovanje ribljim jelima.

Osim toga, tu su i tanjiri s kavijarom, tanjiri za jaja, tanjiri za deserte, zdjele za salatu i mnoge druge. Osim toga, postoji i takva vrsta tanjira kao što je tanjir za posluživanje. Stavlja se ispod tanjira za predjela, supe ili glavna jela.

Prema pravilima etikete, može se razlikovati od ostalih jela (biti iz drugog seta ili druge boje).

Naočare

Najčešće korišteno stakleno posuđe za piće su čaše i čaše za vino. Mogu biti različitog oblika, volumena i veličine razne namjene, što takođe treba uzeti u obzir kada se pripremate za doček gostiju:

• Klasične izdužene čaše zapremine 120-200 ml namijenjene su za pjenušava vina šampanjca. služio za prefinjene šampanjce. Mora se ohladiti prije punjenja.
• Čaša, malo drugačija od klasične povećane zapremine i blago suženog grla, služi se za sofisticirana šampanjska vina. Mora se ohladiti prije punjenja. I napunite ga najviše 2/3.
• Za bijelo vino koristite čaše sa izduženom posudom na uskoj dršci, zapremine 180-260 ml.
• Crno vino se toči u šire i otvorenije čaše.
• Čaše za konjak mogu biti klasičnog oblika (šmrkalice) ili oblika tulipana.

Pribor za jelo

Tokom godina evolucije umjetnosti kuhanja i posluživanja, ni manje ni više nego tanjira, pojavio se i pribor za jelo. Svi se obično dijele na glavne i pomoćne (nazivaju se i priborom za posluživanje).

Prvi su namijenjeni za individualnu upotrebu. Drugi koriste svi učesnici u obroku. Koriste se za odvajanje i rezanje jela na porcije i stavljanje na pojedinačne tanjure.

Glavni uređaji se, pak, dijele na:

• Trpezarije. Koriste se za jelo supe i glavna jela. Set uključuje nož dužine 20-24 cm, viljušku i kašiku, koji su 5-6 cm kraći od noža.
• Snek barovi. Dizajniran za predjela i hladna jela. Sastoji se od noža i viljuške.
• Riba. Set malo modificiranih viljuške i noža. Nož za ribu je tup, u obliku lopatice. Riblja viljuška ima skraćene zupce.
• Desert. Trident viljuška dužine 18-19 cm, mala kašika i nož sa uskom oštricom. Služi se uz pite, pjene, pudinge i druge deserte. Kašiku za desert možete poslužiti i sa pečenim jajima i kremastim bobicama.
• Voće. To uključuje viljušku s dva zupca i nož. Koriste se za voćne salate, dinje, lubenice i neoguljene voćne deserte.

Osim toga, mogu se podnijeti specijalnih uređaja, namijenjen za određena jela (na primjer, viljuška za kamenice, papalinu ili jastoga).

Šta i kako koristiti?

Najveće poteškoće najčešće izaziva polaganje i korištenje pribora za jelo. Ovdje može pomoći jedno pravilo: uređaji se uvijek koriste u smjeru od ruba do centra i s desna na lijevo. To znači da će se, kada se očekuje promjena posuđa, prvi koristiti pribor za jelo koji je najudaljeniji od glavnog tanjira. Kada ste u nedoumici, prvo uzmite uređaj koji se nalazi na desnoj strani.

Pravila aranžmana

Služenje je čitava nauka sa vekovnom istorijom, koja ima svoja pravila i izuzetke. Međutim, ako se sjećate osnova, tada pravilno postavljanje stola uopće neće biti teško:

• Jela se stavljaju na sto u strogo definisanom redosledu. Prvo - zemljani i porculanski predmeti, zatim - pribor za jelo. Na kraju postavljaju predmete od stakla i kristala.
• Potrebno je sve rasporediti tako da vam je najbliže ono što vam prvo treba. Prilikom planiranja više jela, posuđe i pribor za jelo se raspoređuju po redosledu kojim će se jelo servirati. Istovremeno, nije potrebno gomilati sve na stolu odjednom. Dovoljno je staviti pribor namijenjen za posluživanje jela za prva i druga jela. Desertni setovi se mogu dogovoriti kasnije - nakon što se uklone glavni.
• Nož treba postaviti tako da je njegova oštrica okrenuta prema posudi.
• Prema bontonu, čaša (staklo) treba da se nalazi iznad noža. Ako se koristi više vrsta naočala, onda se sve postavljaju jedna pored druge.
• Vilice moraju biti položene lijeva strana sa tanjira.
• Kašike se uvijek nalaze desno od noževa.
• Ako planirate posluživati ​​italijanska jela, na stolu bi trebao biti tanjir za kruh.
• Ako je na meniju supa, između noževa za predjela i ribu stavlja se supena kašika.

Osim toga, postoji još nekoliko opšteprihvaćenim pravilima regulisanje rasporeda pojedinačnih predmeta za serviranje.

Posuđe

Prema pravilima, raspored jela treba početi s tanjirima. U tom slučaju moraju biti postavljeni tako da budu 1,5-2 cm od ruba stola. Udaljenost između njih trebala bi biti približno ista. Smatra se da posuđe treba postaviti na razmaku od 50 cm - kako bi se oni koji sjede za stolom osjećali ugodno.

Nasuprot svake stolice treba postaviti tanjire sa priborom za jelo. Njihov broj zavisi od raznovrsnosti jelovnika i vrste obroka. Na primjer, jedan tanjir će biti dovoljan za običnu užinu, ali dva tanjira će biti servirana za ručak i večeru.

Ploče manjeg promjera uvijek se postavljaju na veće, što vam omogućava da ih brzo zamijenite uz uštedu prostora na stolu.

Kašike i viljuške

Pribor za jelo se polaže iza tanjira. Moraju se postaviti na bočne strane glavne ploče, s konkavnom stranom okrenutom prema stolu.

Vilice su postavljene na lijevoj strani, kašike i noževi su na desnoj. Na vrh se može staviti kašičica.

Važno je staviti na sto samo one uređaje koji su zaista potrebni. Najčešće su za običan obrok dovoljni jedan nož, jedna viljuška i dvije kašike (za toplo jelo i desert). Ako je potrebno, ovaj set se može dopuniti posebnim uređajima.

Naočare

Čaše možete staviti iza tanjira, malo udesno. Prilikom odlučivanja o izboru čaša, pehara i čaša za vino, potrebno je voditi računa o broju gostiju i mogućnostima pića koje se gostima nude.

Prema pravilima, posude za piće treba da budu raspoređene od najveće do najmanje. U isto vrijeme, ne biste trebali stavljati previše čaša ili hrpa - to će samo zatrpati stol i može uzrokovati neugodnosti za goste.

Da li je boja bitna?

Boja u serviranju ima isti značaj kao i kod ukrašavanja interijera ili odabira odjeće.

Najčešće je stol prekriven bijelim stolnjakom, ali bilo koja druga boja može se koristiti za stvaranje neobične atmosfere. Ovdje će sve ovisiti o prirodi događaja i preferencijama domaćina.

Bijeli stolnjak, npr. savršena opcija za svečane večere. Odlično se slaže s porculanom, kristalom i izgleda elegantno u svakoj situaciji. Istovremeno, bijela boja se lako može kombinirati s bilo kojom drugom bojom. Stol uređen u crno-bijeloj paleti izgledat će originalno.

Kombinacija bijele i nježne boje pomoći će dodati romantično raspoloženje večeri ili ručku. pastelne nijanse. A zelene boje unosiće tople prolećne note u obrok. Postavka stola napravljena u potpunosti u zelenoj boji izgledat će originalno.

Kombinacija bijele i plave također će biti lijepa, ali crvenu se mora koristiti oprezno, jer različitim uslovima može imati različite efekte na druge i uticati na okruženje za stolom.

Decor

Dekor će vam pomoći upotpuniti posluživanje i dati mu potpunost. Glavni dekorativni element su salvete, koje se mogu staviti u čašu vode, staviti pored tanjira ili staviti na vrh.

Za miran porodični ručak možete koristiti velike salvete za doručak, manje.

Predivna dekoracija stola za praznike

Posluživanje dolazi od francuske riječi servir - služiti. Posluživanje je priprema stola prije jela (doručak, ručak, večera, svečana gozba, banket, bife, banket-koktel, čajna ceremonija). To uključuje ispravno postavljanje namirnice neophodne za jelo (stolnjaci, posuđe, pribor za jelo). Svrha posluživanja je stvaranje maksimalnog komfora u procesu jela, dobrog raspoloženja, ispoljavanja pažnje i dobre volje.

Pravila postavljanja stola

Predmeti za serviranje moraju odgovarati sastavljenom jelovniku, biti usklađeni kako sa oblikom stola, stolnjaka, salvete, tako i sa enterijerom prostorije, moraju biti odabrani oblikom, teksturom i bojom i odražavati tematski fokus proslave, ako iko.

Posluživanje mora zadovoljiti postojeća pravila. Da biste pravilno i lijepo postavili sto, morate znati o brojnim artiklima za serviranje, kako se zovu i čemu su namijenjeni.

Prije postavljanja stola, morate razmisliti o svemu, pokazati umjetnički ukus, tačnost i što je najvažnije, želju da ugodite gostima. Da biste stvorili atmosferu svečanosti i udobnosti, trebat će vam prekrasno posuđe, set neophodnim uređajima, snježnobijeli ili obojeni stolnjak. Sve će to postati ne samo kolateral dobar apetit, ali i odlično raspoloženi.

Redoslijed postavljanja stola

1. Stolnjak.

2. Ploče.

3. Pribor za jelo.

4. Stakleno posuđe.

5. Salvete.

6. Začini.

7. Vaze sa cvijećem.

8. Hladne grickalice.

Prateći ovaj redoslijed, možete brzo i pravilno postaviti sto: posložiti brojne stavke bez propuštanja niti jednog detalja.

Prije serviranja, staklo i pribor za jelo moraju se ispolirati do sjaja čistim, suhim ručnikom ili salvetom.

Za Dan branioca otadžbine Služenje može biti više asketsko, koristeći atribute vojne tematike.

Za svakog gosta na tanjir za užinu stavlja se salveta presavijena na bilo koji od gore navedenih načina. Umjesto platnenih salveta, možete koristiti papirnate.

Postavljanje stola. Fotografija

Cveće na svečanom stolu

Cveće je sastavni deo dekoracije stola. Oni pojačavaju tematski fokus proslave, dodajući svečanost, ozbiljnost ili romantiku. Prilikom serviranja doručka, cvijeće vas podiže u pozitivno raspoloženje i puni energijom za nadolazeći dan.

Vaze s malim brojem cvijeća obično se postavljaju u sredinu stola kako ne bi zaklanjale goste i posuđe. Cveće u korpama i veliki buketi se ne stavlja na sto, već se stavlja na posebno određeno mesto.

Dekoracija stola sa cvijećem. Fotografija

Stol možete ukrasiti ne samo cvijećem, već i prelep buket od lišća, grančica vrane i smreke. Stol možete ukrasiti poljskim cvijećem i ikebanom u originalnim vazama, vazama sa lebdećim cvijećem. Sve ovo će vam omogućiti da kreirate nezaboravna atmosfera odmor.

Usklađenost sa bontonom postavljanja stola prvenstveno ukazuje dobar stav vlasnik kuće gostima. Međutim, u posljednje vrijeme pravilno postavljen stol možete pronaći samo na raznim vrstama zvaničnih događaja, bankete ili bifee. Morate ugoditi svojim najmilijima uobičajeni dani, stvarajući prazničnu atmosferu sa šarenim ukrasima. U ovom članku ćemo govoriti o osnovnim pravilima postavljanja stola, raznim smjerovima i zanimljive načine dekoracija.

Bonton za stolom ili kako pravilno postaviti sto

Ako ste prvi put pozvani na večeru, broj pribora za jelo i njihov redoslijed mogu biti zbunjujući. Dobro organizovana svečana večera podrazumeva pravilno postavljanje pribora za jelo na stolu, poštovanje etiketa za stolom i dekoracija primjerena događaju. Da biste naučili kako pravilno koristiti pribor za jelo, morate razumjeti nekoliko točaka.

Pravilo br. 1: viljuške, kašike, noževi se postavljaju onim redom kojim se jela serviraju (predjela, supa, meso ili riba, voće, desert). Svaka stavka na stolu igra svoju ulogu.

Opća pravila za postavljanje stola uključuju sledeći dijagrami raspored posuđa:

• ispred gosta se stavlja tanjir za užinu;
• lijevo je tanjir za tortu ili papirna salveta s dodatnim priborom za jelo;
• na desnoj strani su noževi i kašike, a na lijevoj su viljuške;
• Čaše za vino i čaše, kao i pribor za jelo za desert, postavljaju se ispred glavnog tanjira;
• Na tanjiru za predjelo nalazi se salveta.

Pravilo br. 2: servirne predmete treba koristiti za njihovu namjenu. Pribor koji se nalazi na desnoj strani uzima se i drži dok jede u desnoj ruci, a onaj koji se nalazi na lijevoj - lijevom rukom.

Pitanje kako koristiti nož zaslužuje posebnu pažnju. Potrebno je da kraj drške leži na dlanu desna ruka, palac i srednji prsti su stezali bazu noža sa strane, a kažiprst je ležao na površini drške. Tako će vam biti zgodnije da odsiječete željeni komad mesa ili ribe, a nećete morati da crvenite pred strancima.

Pravilo br. 3: Dekoracija stola uključuje upotrebu svih vrsta dekorativni elementi: bijeli peglani stolnjak, čipkane salvete, šarene trkače i mirisno cvijeće.

Da biste bolje razumjeli princip ponašanja za stolom, preporučujemo da se upoznate s video materijalom predstavljenim u nastavku. Naučit ćete mnogo korisnih stvari i zauvijek zaboraviti na problem zloupotreba pribor za jelo.

Na videu: pravila serviranja i serviranja.

Shema i redoslijed

Ne postoji jedinstvena ispravna opcija za postavljanje stola, jer svaka zemlja ima različite tradicije po ovom pitanju. Mnogo toga zavisi i od menija, broja jela i njihovog fokusa. Ne zaboravite da u zavisnosti od doba dana, dizajn kuhinje ili blagovaonice može uvelike varirati.

Uobičajeno je da se sto postavi prema sledeća narudžba: stolnjak, posuđe i pribor za jelo, čaše za vino, čaše, čaše, salvete, dekor.

Počnimo sa stolnjakom - trebao bi biti savršeno ispeglan i odgovarati prirodi događaja. Dakle, za večeru su prikladni modeli neutralnih nijansi, a za sutrašnju nedjelju sa porodicom nema ništa bolje od svijetlog stolnjaka i salveta neobičnog dizajna. Prosječna dužina ovog proizvoda je 25 cm. Ova brojka nije slučajna - pretjerano veliki spust stolnjaka izgledat će neuredno, a mali će izgledati nespretno.

Zaglađena tkanina treba da pokrije celu površinu, a uglovi treba da padaju uz noge stola, pokrivajući ih ravnomerno.

Odaberite stolnjak odgovarajuće veličine

Slijedi raspored posuđa i pribora za jelo. U broju evropske zemlje, a i u Rusiji je uobičajeno da se prvo izlažu porculanski i stakleni tanjiri, tanjiri, čaše za vino i čaše. Prilikom postavljanja stola važno je uzeti u obzir da će se sve stavke mijenjati ovisno o tome kako se jela serviraju. Zato je posuđe i pribor za jelo bolje postaviti na udaljenosti od 1 cm jedan od drugog, počevši od ruba stola.

Izbor i postavljanje stolnjaka i staza

Svaka domaćica u svom ormaru drži elegantan bijeli stolnjak. Međutim, ne biste se trebali ograničiti samo na jedan model koji se sada nalazi u trgovinama širok izbor proizvoda od većine različite veličine, boje i stil. Za pravougaoni stolovi prikladni su stolnjaci 50 cm duži od stola, a za okrugle ili ovalne - 100 cm širi od prečnika stola.

Dizajneri inzistiraju da se boja stolnjaka kombinira sa nijansom zavjesa i cjelokupnog stilski dizajn prostorije. Glavna stvar je dobro izglačati tkaninu, a izbor boja ovisi samo o preferencijama stanovnika kuće. Možete odabrati tradicionalni bež ili bijeli krevet ili odabrati prilagođeniju opciju.

Još jedan novi način ukrašavanja stola je korištenje običnih staza za stol i podmetača. Primjere takvog ukrasa možete vidjeti na fotografiji ispod.

Postavljanje ploča

Najprije se duboki, drveni ili salatni tanjuri postavljaju na salvete ili posebne staze. Nedaleko od njih nalaze se pribor za čaj i posuđe za deserte. Udaljenost od ivice stola do posuđa treba da bude oko 1,5-2 cm. Takođe je preporučljivo staviti papirnu salvetu ispod tanjira za predjelo kako ne bi klizila po stolnjaku.

Sljedeći po redu je raspored pribora za jelo. Prema pravilima bontona, oni su raspoređeni prema broju jela i postavljeni sa stražnjom stranom okrenutom prema stolu. Sa desne strane su kašike i noževi, sa leve vilice. U većini slučajeva postoji jedan set pribora za jelo za svaku osobu.

Ako želite zadiviti svoje goste, stol možete dodatno postaviti svijetlim čašama, čašama, specijalnim viljuškama, čajnim i desertnim žlicama.

Čaše za posluživanje, čaše, čaše za vino

Nakon tanjira slijede čaše - poređane su od najvećeg do najmanjeg. Izbor artikala ovisi o preferencijama gostiju u pogledu određenih pića. To mogu biti čaše za vodu, čaše za bijelo ili crno vino, čaše za sok, kao i čaše za žestoka pića.

Čaše su postavljene desno, čaše lijevo, formirajući ravnu liniju. Dozvoljeno je rasporediti posuđe i pribor za jelo u dva reda kada velike količine učesnike događaja.

Prije serviranja čaša na stol, uvjerite se da je posuđe čisto. Svi predmeti moraju biti dobro oprani, obrisani ručnikom i provjeriti da nema strugotina ili drugih nedostataka.

Odabir i serviranje salvete

Klasična postavka stola uključuje korištenje običnih salveta neutralnih nijansi. Kao i kod rasporeda pribora za jelo, ne postoje jasna pravila za postavljanje salveta. Mogu se lijepo složiti uz tanjir za grickalice (namijenjen za kruh, tartlete i salate) ili staviti u čašu za vodu, ukrasiti ukrasni prstenovi i trake.

Ako postavljate sto za večeru, jednostavno stavite salvete sa strane svakog tanjira, kao što je prikazano ispod.

Na videu: kako pravilno postaviti sto.

Dekor stola (završna obrada)

Odlična opcija za dekoraciju stola je stolnjak napravljen od sintetički materijal. Ovo rješenje je pogodno i za kućna okupljanja i za svečanu večeru, glavna stvar je odabrati pravu boju. Lako je održavati takav stolnjak - ne gužva se, ne haba se i dugo zadržava svoj izvorni izgled. izgled. Kao dodatak koriste se platnene salvete, tanjiri i čipkaste vodilice.

Da bi unutrašnjost vaše dnevne sobe bila elegantna, ugodna i nezaboravna, na sto stavite buket svježeg cvijeća, činiju voća, antiknu činiju za šećer i kristalne čaše.

Pribor za jelo unutra moderan stil Odlikuju se raznolikošću oblika, nijansi i jedinstvenim funkcionalnim karakteristikama.

Vrste serviranja

Dekoracija stola može varirati u zavisnosti od doba dana i prirode svečane večere. U ovom slučaju izdvajaju se banket, bife, posluživanje čaja i kafe. Međutim, određene razlike postoje. Doručak uključuje minimalni iznos posuđe za serviranje stola, a tokom večere na stolu je uvijek velika količina posuđa i pribora za jelo.

Za doručak (+ nedjeljni doručak)

Ovo je najjednostavniji tip postavljanja stola. Prvo se stavljaju tanjiri za užinu, zatim šolje, čaše i mali tanjirići. Na ovo se stavlja kašičica. Ako vaša porodica koristi čaše za jaja ili činije za puter, ne zaboravite čajnu žličicu. Duboka posuda (za kašu ili žitarice) stavlja se na tanjir za užinu.

Nedeljni doručak se ne može zamisliti bez čaja, zbog čega se u centru nalazi lonac za kafu ili čajnik.

Stol možete ukrasiti cvijećem, neobičnim salvetama i raznim ukrasnim elementima. Porodični nedeljni doručci postaju dobra tradicija u mnogim domovima; Ključna tačka u postavljanju stola za doručak je kreacija dobro raspoloženje i udobnost tokom jela.

Dining

Postoji nekoliko vrsta postava stolova za večeru. Sve ovisi o broju jela i njihovoj prirodi. Pokrijte sto bijelim stolnjakom, stavite jedan ravan i jedan duboki tanjir (za supu ili salatu). Ako na meniju ima jela koja se ne mogu jesti iz zajedničkih jela, dodajte tanjir za užinu. Rasporedite pribor za jelo prema bontonu. Lijepo presavijene salvete savršene su za dekoraciju stola.

Posebna karakteristika stola za večeru je ugradnja soljenke i drugih predmeta za začine i začine.

Puno veče

Stol možete postaviti ne samo za članove porodice, rođake ili prijatelje, već i za nepoznate goste. Prethodno serviranje u skladu sa svim kanonima ključ je uspjeha svake večere, jer svima treba biti udobno i udobno. Dekor stola stvara posebnu atmosferu koja pogoduje intimnim razgovorima, prekrasnim uspomenama i planovima za budućnost.

Da bi praznik bio uspešan, potrebno je posmatrati slijedeći pravila bonton za stolom:

• Savršeno čist, ispeglan stolnjak. Preporučljivo je da proizvod bude napravljen od debela tkanina(ovo će spriječiti zveckanje posuđa pri ispuštanju i zaštititi površinu od prolivene tekućine).
• Za ukrašavanje svečanog stola nije prihvatljivo koristiti drugačije sema boja posuđe i pribor za jelo. Dajte prednost monokromatskim opcijama iz jednog seta. Svi ukrasni elementi (vaze, podmetači, prstenovi za salvete) trebaju biti blistavo čisti, isto važi i za posuđe.
• Zabranjeno je posluživanje začepljenih boca šampanjca ili vina. Sve alkoholna pića služio u otvorene boce, nakon čega se sipaju u čaše. Jedna platnena salveta se stavlja pored čaša.

Banquet room

Postavljanje banketnog stola ne razlikuje se mnogo od punog večernjeg stola, ali postoje neke karakteristike ove vrste dekoracije. Dakle, plitke ploče se postavljaju na udaljenosti od 1 cm jedna od druge, počevši od centra, prvo s jedne strane, a zatim s druge. One bi trebale biti jasno jedna naspram druge. Na ove tanjire se stavljaju tanjurići za grickalice i pite. Sljedeći korak je postavljanje pribora za jelo na udaljenosti od 0,5 cm od plitkog tanjira.

Posebnost banketa je dekoracija stola posebnim personaliziranim karticama, koje označavaju lične podatke učesnika događaja. Nalaze se lijevo od vinskih čaša.

Buffet room

Postavljanje švedskog stola postaje sve popularnije na privatnim zabavama, službenim događajima i tokom neformalne komunikacije između poslovnih partnera. Postoje dvije opcije: jednostrano i obostrano serviranje. Svaki ima svoje karakteristične karakteristike. U prvom slučaju, stol je ukrašen samo s jedne strane i postavljen je uz zid. Drugi se obično koristi na korporativnim događajima, vjenčanjima i godišnjicama.

Posluživanje se vrši s obje strane prema posebnoj shemi. Glavna stvar je da možete uzeti jelo bez njega poseban napor(dakle, sto zauzima ceo centralni deo prostorije).

Prilikom posluživanja švedskog stola, posebno je važno održavati jednake intervale između pribora za jelo i ostalih namirnica. Počinju postavljati sto slaganjem staklenog i kristalnog posuđa, nakon čega se na sredinu stola postavljaju vaze sa cvijećem i flaše alkoholnih pića.

Naljepnice na bocama trebaju biti okrenute u istom smjeru. U određenim situacijama (kada ima mnogo gostiju) za piće i grickalice se izdvaja poseban sto.

Kafić

Priroda i osnovne odredbe etiketa kafe direktno zavise od odabranog pića. To može biti turska kafa, klasična kafa, italijanski expresso. Jača pića pripremljena na šporetu služe se u porcelanskim šoljama iz jednog seta. Pomoć u stvaranju savršenog piće od kafe Možda je gejzirski aparat za kafu drevna tajna naroda Istoka.

Prilikom točenja kafe pazite da šoljice budu pune samo dvije trećine (to omogućava gostima da dodaju malo mlijeka ili vrhnja).

Postavka stolića uključuje tri elementa - tanjir, šolju i kašičicu. Dodatni artikli uključuju tanjir za desert u koji se mogu držati torte, te pribor za jelo za voće ili slatkiše. Raspored jela treba početi sa desertima. Kada svi gosti stignu, možete započeti s pripremom pića.

Teahouse

Ako je svaki gost dodijeljen određeno mjesto za stolom, onda je osnova serviranja princip kada se šolja i tanjirić sa neophodna lista pribor za jelo i mali tanjir za deserte. Glavno jelo se nalazi u sredini stola. Ovo može biti činija peciva, torta, pita od jabuka, činija voća.

Posebna pažnja posvećena je dekoru, svi elementi moraju biti ravnomjerno raspoređeni po obodu stola. Uobičajeno je da čajnik i kotlić sa kipućom vodom ostavite na ivici. U slučaju samovara, on je jasno postavljen u sredinu.

Kada pozivate prijatelje na čaj, vodite računa da imate dovoljno čajnih kompleta (bolje je da ih bude 1-2 više od očekivanih gostiju).

U zaključku, vrijedi dodati da je postavljanje stola prije svega individualni dizajn okolni prostor. Nemojte se ograničavati samo na jedan raspored predmeta i ukrasite stol nevjerovatnim dekorom i svježim cvijećem. Neformalna kreativnost i usklađenost klasična pravila Etiketa za stolom je ključ uspešne praznične večere, nedeljnog jutra i prijateljskih druženja sa prijateljima uz šoljicu aromatične kafe.

10 tajni etiketa od aristokrata (1 video)

Posluživanje za posebne prilike razlikuje se od redovnog samo po upotrebi tematskih dodataka, upotrebi skupljeg pribora za jelo i većeg broja pribora za jelo u odnosu na redovno posluživanje.

Kako zgodno i pravilno postaviti sto

Pravila dobre manire preporučujemo izbjegavanje viška pribora za jelo koji se nalazi u blizini tanjura. Preciznije pridržavanje etikete bilo bi korištenje dodatnih stolova za posluživanje i odvojeno posluživanje dodatnim uređajima do posuđa. Posebne viljuške za ribu, viljuške za limun s dva zupca, noževi za sir i hvataljke za šerbet ili rak samo zatrpaju stol. Osim ako je glavno jelo rakovi ili specijalitetna riba.

Ako se nađete u sredini desetak kašika i viljuški postavljenih desno i lijevo od tanjira, jednostavno ih koristite u paru, počevši od ruba do centra. Prevelik broj uređaja takođe može značiti nagoveštaj kratkoće događaja. Pravila postavljanja tablice također dozvoljavaju ovu opciju. Ali obično, iskreno govoreći, obilje pribora za jelo ukazuje na nedostatak konobara ili nisku klasu usluge.

Postoje opšta pravila za postavljanje stola

1. Gosti moraju imati sav isti pribor.
2. Uz svaki aparat se isporučuju salvete i ručnici, posteljina i papir.
3. Tanjiri za kruh su uključeni uz svaki uređaj.
4. Čaša za vodu je potrebna za svaki uređaj i nalazi se desno ispred ploče.
5. Preobilje pribora za jelo i skučeni prostori su neprihvatljivi. svečani sto. Bolje je staviti dodatne stolove.
6. Za deserte, specijalna jela, topla jela koristite dodatne stolove za serviranje.

Smještaj gostiju

Prilikom organizacije proslave potrebno je unaprijed osmisliti i zapisati raspored sjedenja, dekoraciju i jelovnik.

Svaki gost mora imati pozivnicu sa brojem prema kojem će zauzeti mjesto za stolom. Može biti korišteno Vizitke sa imenima gostiju, položenim na samostalne tanjure ili lijepo raspoređenim između pribora za jelo.

Upotreba numerisanih razmaka je praktičnija jer je lakše pronaći veliki broj koji odgovara pozivnici nego čitati zamršeno i lijepo napisano ime. Udobnost gostiju je glavni preduvjet za organizaciju posebnih događaja.

Vreme je da se postavi sto

Mnogi vodiči kažu da ne treba postavljati sto unaprijed. To ne znači da konobari treba da trče okolo s priborom za jelo, gurajući goste u stranu. To znači da ne možete početi sa posluživanjem nekoliko dana unaprijed.

1. Stolovi moraju biti u potpunosti postavljeni pola sata prije dogovorenog vremena za prijem gostiju. Šta uključuje pojam „postavljenih stolova“?
2. Stolovi moraju biti prekriveni stolnjacima.
3. Dekor mora biti postavljen i osiguran. Volanke, ukrasni vijenci, tematski ukrasi, buketi u vazama - sve ove elemente proslave treba postaviti prije dolaska gostiju.
4. Tabele su numerisane na vidljiv način.
5. Slanice, paprike i sirće pogodno se postavljaju na posebne štandove u količini od najmanje 1 solana za 4 gosta.
6. Postavljene su flaše vode. Uz svaki uređaj moguće je staviti vodu.
7. Nasuprot svima sjedište treba da postoje postolje. Time se stvara lični prostor gosta. Raspoređivanje tanjira za podmetače pomoći će da se izbjegne moguća gužva. Ukoliko se pokaže da ima više gostiju nego što je planirano, menja se raspored sedenja i postavljaju se dodatni stolovi.
8. Ispred svakog uređaja moraju se staviti kartice s brojevima ili imenima gostiju.
9. Nakon slaganja karata za goste, polaže se pribor za jelo.
10. Stolni noževi leže sa desne strane, sa oštricom okrenutom prema gostu, viljuške se nalaze na lijevoj strani. Ako se servira supa, kašika za nju se nalazi desno od noževa.
11. Unaprijed rasporedite čaše. Optimalna količinačaše su čaša za vodu, čaša za šampanjac ili čaša za vino, čaša za jaka pića. Čaše se mogu graditi u jednoj liniji ili u polukrugu.

Ova pravila će vam pomoći da izbjegnete nervozu, gužvu i uživate u proslavi.

Tanjiri narezanog kruha mogu se postaviti nekoliko minuta prije zabave. Boce vina u salvetama i šampanjac u kantama za led mogu se poslužiti nakon što gosti zauzmu svoja mjesta.

Otkud primedba da nije preporučljivo postavljati stolove unapred? Uglavnom iz knjiga o bontonu pretprošlog veka. Pripremali su se unaprijed za posebne događaje, posebno vjenčanja. Vjenčanice i stolnjaci šivani su i izvezeni nekoliko godina prije događaja. Stoga se mladoj mladenki činilo potpuno prirodnim početak ukrašavanja svadbenog stola odmah nakon proglašenja zaruka, mjesecima prije proslave. Svečani tanjiri su se prekrivali prašinom, stolnjaci su izblijedjeli, srebro je zamrljalo i ukradeno.

Nemojmo ići u krajnosti i pripremiti sve unaprijed.

Suptilnosti

Aranžman hladnih predjela.

• Hladna predjela mogu se staviti nekoliko minuta prije dolaska gostiju. Ako je veliki broj gostiju, ista jela se moraju tačno ponoviti za svaki stol.
• Vilica za serviranje kobasica, sira, rolnica i drugih sitnih grickalica zgodno će se postaviti direktno u posudu.
• Pogodnije je obezbediti kanapee sa kavijarom sa unapred umetnutim ražnjićima.
• Punjena jaja, korpe, zgodno opremljene hvataljkama.

Pravilno postavljanje stola uključuje korištenje stolova za serviranje.

Supe, deserti i specijaliteti se poslužuju sa stolova za posluživanje. Također, stolovi su nezamjenjivi prilikom mijenjanja posuđa.

Razborit menadžer će se unapred pobrinuti za dodatni sto za serviranje, koji stoji sa strane, na koji će se staviti zaliha hleba u korpama, peškira, salveta, brojnih tanjira i čistih čaša ako je potrebna hitna zamena.

Ugodan odmor!