Prodajem medenjake kod kuće. Poslovna ideja - priprema i prodaja medenjaka. Dozvola i OKVED šifra za firmu koja prodaje medenjake

Dobili smo toliko pisama da im kažemo kako mi spremamo medenjake i da nas naučimo kako se to radi na isti način, da smo željeli da objedinimo sva znanja koja smo stekli tokom dugog rada.
Stoga najavljujemo pokretanje naše online škole i pozivamo Vas da učestvujete na prvom kursu, detaljne informacije .

Pažnja: u članku ima dosta samoironije;) Sva gledišta iznesena u tekstu su autorova i ne pretenduju na objektivnost.

Internet je sada prepun ponuda za izradu ručno rađenih medenjaka (po pravilu je reč o licitarima sa glazurom) od tržišnih giganata poput tulskih medenjaka, od manjih firmi koje se pozicioniraju kao specijalizovane proizvodnje (tj. poput nas), od raznih vrsta slastičarnica koje su podlegle licitarskoj revoluciji i, konačno, od ogromnog broja privatnih zanatlija koji u novogodišnjoj kuhinji noćima farbaju horde snjegovića i jelki (ima ih mnogo na sajmu zanatstva i na Instagramu).

Kada se prvi put suoči sa suvenirom od medenjaka, potencijalni kupac, po pravilu, bude inspirisan - medenjaci izgledaju jako lijepo, neobično, svježe, i što je najvažnije, rade se ručno, a to je i dalje trend.

Kakva razočaranja i, obrnuto, neočekivano ugodna iznenađenja čekaju potrošača koji odluči naručiti ručno rađene medenjake na internetu?

Hajdemo prvo o dobrim stvarima ;)

TOP 10 oduševljenih recenzija:

1. Medenjaci su veoma lepi, zar je moguće jesti takvu lepotu?!

2. Mislila sam da su medenjaci nejestivi, ali ispostavilo se da su ukusni!

3. Medenjaci su neočekivano veliki na web stranici izgledali su mnogo manji, a u stvarnosti izgledaju još bolje!

4. Ispostavilo se da možete napraviti medenjake u obliku gotovo bilo čega. Našim prijateljima smo naručili kopiju njihove kuće, ispalo je jako cool!

5. Medenjaci se mogu čuvati dugo (do šest meseci) bez posebnih uslova.

6. Medenjaci se dobro transportuju, čak iu druge gradove i zemlje.

7. Kolačići od medenjaka mogu se okačiti na božićno drvce i potom jesti.

8. Možete napraviti medenjake u obliku svadbenih bonbonijera i na njima napisati imena gostiju.

9. Osvijetljene kućice od medenjaka su nešto nestvarno. Moje dijete je bilo potpuno oduševljeno!

10. Naručili smo za školu i drugo je pitanje ko se više oduševio - djeca ili roditeljski odbor :).

A sada o negativnom. Navedenih u nastavku najčešće kritike medenjaka(pravedno rečeno, napominjemo da se kritika odnosi na mnoge proizvođače):

1) Medenjaci su veoma tvrdi, ustajali, sasušeni, nemogući za jelo .

Primjedba nije sasvim neosnovana. U poređenju sa našim originalnim ruskim medenicima sa filom, medenjaci sa farbanom glazurom zaista mogu biti prilično čvrsti. Tačnije, vrlo su gusti i više nalikuju kolačićima nego medenjacima. Ovdje je djelimično kriv prijevod s engleskog gingerbread - doslovno "ginger bread", u ruskom prijevodu - gingerbread. Na evropskim i američkim božićnim pijacama, medenjak i kućice od medenjaka su tradicionalna poslastica i ukras. I, vjerujte mi, skoro da su od kamena. Čini se da njemački lebkuchen uopće nije namijenjen hrani. Sa čime je ovo povezano? Odgovor je jednostavan - uz recept. Da bi medenjaci zadržali oblik tokom pečenja i ne bi se raširili, tijesto treba da bude prilično čvrsto. I glazura na medenjacima je vrlo tvrda – u suštini je to zgusnuti bjelanjak sa šećerom. ALI! To ne znači da su medenjaci nejestivi. Veoma jestivo, posebno uz čaj ;)

I, naravno, postoji jedan trik: da medenjaci budu mekši, stavite ih u dobro zatvorenu posudu zajedno sa komadom hleba i korom pomorandže... Posle jednog dana medenjaci će dobiti vlagu i postati mekši!

2) Glazura boji jezik! ("I generalno, mislio sam da je žuta glazura limun, a crvena jagoda...")

Za one koji ne znaju, prirodne boje za hranu (poput soka od cvekle ili trešnje) ne mogu proizvesti svijetlu, bogatu boju. Prilikom farbanja medenjaka (vjerujte, 90% onih na akciji) koriste se umjetne gel boje za hranu. I da, boje jezik. Usput, svijetle torte od mastike ili zeleni ili plavi bomboni također boje jezik. Jestivi gvaš takođe boji jezik. Ali to ne znači da su svi ovi proizvodi nejestivi.

Kako ne biste zaprljali jezik, odaberite medenjake s bijelom glazurom ili provjerite kod proizvođača porijeklo boje. Inače, svijetla glazura voćnog okusa je u 99% slučajeva boja plus umjetna aroma.

3) Zašto su medenjaci tako mali?

Zaista, kolačići od medenjaka su obično prilično kratki - oko pola centimetra, a veličina po širini i dužini može doseći 15 cm s većom veličinom, keksići od medenjaka vrlo često pucaju. Ako želite da naručite visoke i velike medenjake, bolje je da se odlučite za medenjake sa filom. Na našoj web stranici navodimo veličine medenjaka i poklon setova na pojedinačnoj stranici svakog proizvoda.

4) Zašto nema punjenja u medenjacima?

Jer očito ste naručili medenjake, koji nemaju fil.

5) Vremenom je glazura otpala sa medenjaka.

To se dešava ako medenjake čuvate na otvorenom i suvom vazduhu – krivac je velika suvoća vazduha. To se često dešava ako ambalaža nije hermetički zatvorena (iako vrlo lijepa).

6) Zašto je tako skupo?

Uobičajena pritužba: "Leći samo 10 cm, ali koštaju 100 rubalja, kakav je ovo zlatni medenjak, mogu kupiti cijeli kilogram u radnji za 100 rubalja?!" Razlog za ovu "očiglednu nepravdu" je ručni rad pekara, umjetnika i pakera. Međutim, napominjemo da neki proizvođači prodaju medenjake po vrlo visokim cijenama, čak i za proizvode s visokom cijenom, kao što su ručno rađeni medenjaci. Često se cijena za isti medenjak različitih proizvođača može razlikovati 2-3 puta. Da li je zaista tačno da tamo gde je skuplje, bolje i kvalitetnije treba razumeti svaki konkretan slučaj, ali u 50% slučajeva naduvana cena u odnosu na konkurente nije ni na koji način opravdana (konkurenti ako se nešto desi, oprosti mi! ;)).

7) Zašto tako mali popusti? Naručujemo 5 hiljada medenjaka, dajte nam bar 50% popusta.

Napraviti 10 različitih medenjaka je zaista teže nego napraviti 10 identičnih, ali razlika između dvadeset i dvije hiljade identičnih nije toliko očigledna, jer... Svaki medenjak još uvijek ne crta sam. Štaviše, razmišljali smo čak i da napravimo oznaku za hiljade primeraka, jer... morate imati ozbiljnu istrajnost i gvozdeni nervni sistem da provedete 8 sati nedeljno crtajući identične snjegovića ili patke.

8) Medenjaci uopće nisu isti kao na web stranici/fotografiji.

9) Mogu sama da napravim bolje medenjake.

Odlično! ;)

10) Dala sam medenjake svom šestomesečnom detetu, a on je dobio alergiju, šta stavljate u medenjake???

Nemojte davati medenjake maloj djeci - oni sadrže začine, a glazura sadrži suhe bjelančevine i boje koje mogu izazvati alergije.

Dakle, kao što vidite, sve zavisi od očekivanja kupca, koji je često zbunjen koji proizvod naručuje.

Kako biste izbjegli razočaranje pri kupovini, unaprijed provjerite sve detalje kod proizvođača.

Na primjer, prilikom naručivanja u Cookie Craftu, možete doći i unaprijed pogledati/probati uzorke medenjaka;

Takođe želimo da kažemo da naručivanjem ručno rađenih medenjaka od domaćih proizvođača dajete priliku da rade devojkama (a ponekad i dečacima) zanatlijama koje vole fizički rad, trude se, daju sve od sebe i veoma su srećne kada je kupac zadovoljan (i jesu). tužno ako se nešto dogodi).

Sve najbolje i ukusne (i prelijepe) medenjake!

Vaš Cookie Craft.

P.S. Za one koji nisu navikli da poštuju autorska prava, svako ponovno štampanje ovog teksta ili njegovog izvoda je zabranjeno bez pismene dozvole menadžmenta projekta.

U ovom materijalu:

Proizvodnja medenjaka za prodaju je profitabilna oblast poslastičara. A ako cilj nije prodaja proizvoda u visoko umjetničkom dekorativnom dizajnu, onda čak i osoba koja nije previše upoznata s zamršenostima kulinarske umjetnosti može postići uspjeh u ovom pitanju. Izgledi za poslovanje s licitarima su odlični, a nivo konkurencije u privatnom sektoru je još uvijek nizak.

Pravljenje medenjaka kao posao: prednosti i nedostaci ideje

Pravljenje medenjaka kao vlastiti posao ima niz prednosti. Ako organizator poslovanja nema za cilj proizvodnju medenjaka u industrijskim razmjerima, improvizirana mini radionica za njihovu proizvodnju može se smjestiti čak iu gradskom stanu, što će eliminirati tako značajnu stavku kao što je iznajmljivanje prostora iz početnih i operativnih troškova .

Važan faktor je da tijesto za medenjake ne zahtijeva brašno s određenim pokazateljima, na primjer, regulirani sadržaj glutena, pa se u procesu proizvodnje dio vrhunskog brašna zamjenjuje pristupačnijim analogom 1. pa čak i 2. razreda, što će smanjiti troškove proizvodnje. Tehnološki proces pripreme jednako je nezahtjevan za uvjete. Na primjer, odlaganje tijesta može se odvijati pri gotovo svakoj temperaturi i vlažnosti zraka. Budući da se medenjaci mogu skladištiti prilično dugo, zahtjevi za efikasnošću prodaje gotovih proizvoda i uvjeti za skladištenje njihovih zaliha značajno su smanjeni.

Sirovine za pečenje medenjaka su dostupne, njihov transport i skladištenje su jednostavni, a neki radno intenzivni proizvodni procesi, kao što je miješenje tijesta, mogu se lako mehanizirati kućnim sredstvima.

Među nedostacima poslovanja licitara su velika konkurencija konditorskih fabrika i potreba za striktnim poštovanjem sanitarnih i higijenskih standarda - to se odnosi na prostorije, osoblje koje je uključeno, kao i transport koji transportuje gotove proizvode.

Osim toga, kako bi se zadobilo simpatije potrošača, potrebno je proizvesti visokokvalitetan proizvod, koji uključuje upotrebu isključivo prirodnih sastojaka i potpuno odsustvo raznih modifikatora i sintetičkih esencija u receptu. To će pak proizvode učiniti privlačnijim kupcima, ali i skupljima.

Tehnologija medenjaka

Medenjak je konditorski proizvod bilo kojeg oblika, od klasičnog okruglog ili pravokutnog do složenog fensi. Peče se od specijalnog pekmeza za medenjake, kao fil može se dodati začini, usitnjeno voće i bobičasto voće, uključujući kandirano voće, orašaste plodove, med i druge sastojke. Na klasične medenjake na gornju površinu obično se nanosi slastičarska glazura. Često su utisnute jednostavnim dizajnom i/ili kratkim tekstom.

Medenjaci se dugo čuvaju, pa su odlična opcija za slatki suvenir.

Tehnologija izrade medenjaka nije komplicirana i sastoji se od pripreme sirovina, miješenja tijesta, oblikovanja proizvoda, pečenja i ukrašavanja. Posljednja faza proizvodnog procesa je pakovanje gotovih medenjaka u običnu ili poklon ambalažu.

Kako implementirati poslovnu ideju za proizvodnju medenjaka kod kuće?

Da li je potrebna registracija?

Bolje je registrovati licitarski biznis kao individualno preduzeće, međutim, ako planirate da proširite poslovanje na cijelu mrežu, trebali biste odmah registrovati LLC preduzeće. Kod OKVED mora biti odabran 10.72.32 - reguliše proizvodnju medenjaka i medenjaka.

Zatim treba kontaktirati SES da dobijete odobrenje za prostorije i odobrenje recepta za medenjake. Također će biti potrebno zaključiti ugovor za odvoz čvrstog otpada i dezinfekciju prostorija. Za proizvodnju medenjaka nije potrebna dozvola, ali se moraju dobiti neke dozvole - za to je potrebno posjetiti vatrogasnu i ekološku inspekciju, kao i gradsku upravu.

Optimalni poreski sistem u ovom slučaju, kako za individualne preduzetnike, tako i za registraciju pravnog lica, jeste pojednostavljeni poreski sistem.

Soba

Posao s domaćim licitarima može se organizirati u kuhinji vlastitog stana, međutim, potreban je dodatni prostor za neke tehnološke radnje (ispiranje tijesta, sušenje glaziranog sloja), kao i za skladištenje gotovih proizvoda.

Improvizirana proizvodna radionica mora biti opremljena snabdijevanjem hladnom i toplom vodom, kanalizacijom, strujom i ventilacijom. Neće biti suvišno imati na raspolaganju opremu za gašenje požara (aparat za gašenje požara).

Koja oprema je potrebna

Za mehanizaciju tehnološkog procesa potrebno je kupiti mješalicu za tijesto. Trebat će vam i električna pećnica za pečenje proizvoda i, ako je potrebno, oprema za pakovanje. Osim toga, trebat će vam:

• vage;
• rashladna oprema;
• Posude za pečenje i drugi pribor;
• razni kuhinjski pribor (kalupi, špricevi za pecivo sa mlaznicama);
• posebna uniforma za osoblje.

Prilikom proširenja obima proizvodnje, trebali biste razmisliti o kupovini dodatne opreme: odlagač, mašina za premazivanje za dekoraciju, bubanj za premazivanje.

Kupovina proizvoda

Dobavljače sirovina treba birati na osnovu visokog kvaliteta robe koju nude, njene prirodnosti i razumne cijene. Važna je i poslovna reputacija dobavljača - on mora blagovremeno obezbijediti sirovinu vašoj proizvodnji.

Osoblje

Proizvodni kadar zavisi od obima pečenja medenjaka, ali je bolje angažovati ljude sa iskustvom. Računovodstvo se može povjeriti gostujućem stručnjaku, a reklamiranje, organizaciju prodaje i kupovinu proizvoda može obavljati sam organizator poslovanja.

Referenca. Radnici koji su u direktnom kontaktu sa proizvodima i gotovim proizvodima moraju imati medicinsku dokumentaciju i podvrgnuti redovnim zdravstvenim pregledima.

Kako pronaći kupce i promovirati svoj proizvod?

Kanale za distribuciju gotovih medenjaka nije teško pronaći. Prodati proizvodi:

• na sajmovima;
• sa tacni na gradskim priredbama;
• na društvenim mrežama ili korištenjem web stranice vizit karte putem interneta.

Za privlačenje pažnje na proizvod bilo bi korisno postaviti njegovu reklamu u lokalne medije, na regionalne portale, društvene mreže i druge resurse s velikim prometom.

Koliko možete zaraditi u poslu s medenjacima?

Ako postoji stabilan tok narudžbi, neto prihod od prodaje medenjaka može doseći 20-30 hiljada rubalja mjesečno. Cijena jednog ručno rađenog medenjaka je u prosjeku 30-50 rubalja za malu kopiju ili 75-100 rubalja za veliku. Cijena nekih od njihovih sorti može doseći 300, pa čak i 500 rubalja - to se odnosi na primjerke velikih dimenzija ukrašene na poseban način. Medenjake možete prodavati u setovima, a praznični setovi, poput Nove godine ili Uskrsa, koštat će više od tradicionalnih.

Očekivana profitabilnost poslovanja je 35–60%.

Naručite poslovni plan

	Investicije: Od 320.000 RUB. do 2.500.000 rub. Savezni lanac prodavnica i barova “Foam Guild” datira od svoje prve sopstvene prodavnice, izgrađene 2014. godine u Moskvi. 1. oktobra 2017. registrovana je robna marka i pokrenuta je franšiza - počeli smo da dijelimo svoje iskustvo u vođenju pivskog poslovanja i gradimo prodavnice po principu ključ u ruke za sve širom Rusije. Za ne tako dugo...
	Investicije: Investicije 3.350.000 - 5.500.000 ₽ New Chicken je novi projekat restoranskog holdinga BCA, koji ima iskustvo u otvaranju više od 150 objekata u 8 zemalja širom svijeta. Kompanija aktivno raste, razvija nove pravce i zna šta potrošačima treba sutra. Kompanija promoviše mrežu objekata koristeći model franšizinga. Opis franšize Paket franšize uključuje: opremu za proizvodnju/trgovinu/montažu, namještaj New Chicken franšiza ima…
	Investicije: Investicije 2.200.000 - 5.000.000 ₽ Prva i jedina usluga lične sigurnosti u Rusiji dostupna na vašem pametnom telefonu. Lično obezbeđenje ARMADA Sastali smo se sa suvlasnikom kompanije Armada.Vip Aleksandrom Alijevim kako bismo saznali zašto je važno da u roku od sat vremena možete da pozovete telohranitelja, u kojim situacijama može biti potreban i kako je tržište za takve usluge se razvija u Rusiji. Zašto ste odlučili da pokrenete posao vezan za...
	Investicije: Investicije 450.000 - 600.000 ₽ URAL-STROY posluje na tržištu građevinskih usluga od 2008. godine. Preduzeće se bavi izgradnjom privatnih stanova. Ural-Stroy se pridržava strategije "Kvaliteta i otvorenosti prema klijentu", zahvaljujući kojoj je lider na tržištu izgradnje vikendica. Gradimo moderne, udobne kuće po sistemu ključ u ruke. Naš cilj: Postati broj 1 developer u Ruskoj Federaciji u segmentu niskogradnje. Pridružite nam se i zajedno možemo razviti...
	Investicije: Investicije 550.000 - 1.000.000 ₽ OPIS KOMPANIJE Mreža studija za lasersko uklanjanje dlačica Laser Love osnovana je 2018. godine u Novosibirsku. Grupa kompanija ima distributivnu kompaniju odgovornu za isporuku opreme direktno od proizvođača. Kompanija poseduje sve sertifikate kvaliteta za opremu - sertifikat usaglašenosti i Evropske unije. Naša vlastita linija opreme pod brendom DF-Laser garantira kvalitetu zahvata od prve posjete. Vlastita marketinška agencija u…
	Investicije: Investicije 3.800.000 - 5.000.000 ₽ G.Bar je najveći lanac beauty barova na svijetu, koji opslužuje više od 60 hiljada klijenata i pruža više od 140 hiljada usluga godišnje. Mreža G.Bar uključuje 6 vlastitih beauty barova (Kijev, Moskva) i 21 franšizirani u svijetu, uključujući Rusiju, Ukrajinu, Poljsku, Kazahstan, Kirgistan, Slovačku, Kipar i SAD. Kompanija je osnovana 2015. godine i pruža…
	Investicija: Investicija 100.000 ₽ AWS - pruža skladišta za samopohranu za privatne i korporativne klijente. Skladišni terminali nalaze se u svim okruzima Moskve i regije. AWS je investicijski prijedlog sa elementima franšize. Opis AWS franšize - pruža skladišta za samoskladištenje za privatne klijente i preduzeća. Koncept: Minimalni rizik, profitabilno poslovanje uz uštedu resursa i vremena na kreiranju standarda usluga,…
	Investicije: Investicije 1.490.000 - 3.490.000 ₽ BestWay Car Service Network je mreža autolimarskih i mehaničarskih servisa, koja je osnovana u novembru 2014. godine. Činjenice: Tokom 4 godine otvorili smo 14 stanica u 8 regiona Rusije - u Nižnjem Novgorodu, Kazanju, Rostovu na Donu, Krasnodaru, Ivanovu, Jaroslavlju, Vladimiru, Dzeržinsku. U 2017. godini, gotovinski promet grupe iznosio je 211 miliona rubalja. U 2018... Investicije: Investicije 1.350.000 - 6.500.000 ₽ VodaTeplo® – prodaja, projektovanje, montaža, garancijsko i servisno održavanje sistema grejanja, vodosnabdevanja, tretmana vode, odvodnje, odvodnjavanja dima, ventilacije, klimatizacije, elektrobezbednosti, video nadzora, sistema pametne kuće. Kao i vodovod, oprema za kupatila i saune, kamini, kupatilski pribor, oprema za bazene i bazene, hemikalije za bazene i još mnogo toga. VodaTeplo® - inženjerski sistemi. Najprepoznatljiviji brend u našoj branši!!!…
	Investicija: Investicija 300.000 ₽ Kompanija YAGE osnovana je 2017. Osnivač je Dmitrij Aleksandrovič Kalinkovič, koji ima 10 godina iskustva u kreiranju i razvoju franšizing poslovanja, osnivač prve online auto škole u Rusiji. Oblast aktivnosti – automatizacija pripreme za Jedinstveni državni ispit/Pregled. Osnovni cilj kompanije je poboljšanje ukupnog nivoa polaganja ispita i bodovanja rezultata putem dostupnog online servisa. Razvojni planovi uključuju...
	Investicije: Investicije 1.400.000 - 1.800.000 ₽ Brend Crown® osnovan je 1986. godine u Kanadi. Trenutno u svijetu uspješno radi više od 1000 integrisanih stanica za zaštitu od korozije. Jedinstveni proizvod T40, koji su specijalno razvili inženjeri kompanije, omogućava sveobuhvatnu zaštitu vozila od štetnih uticaja okoline. Sastav inhibitora je zaštićen patentom, proizvodnja je organizovana samo u fabrici Krown® kompanije u Kanadi. Svake godine više od 1.000.000 prevoza...

Generalna direktorica Gingerbread Studio Sofi, Olga Čehojeva, skida sa zida okvir sa komadom papira ispod stakla. „Ovo je faktura našeg prvog veleprodajnog kupca“, objašnjava ona. “Držali smo ga kao suvenir u našoj kancelariji.” Kupac, Trojica Lavra Svetog Sergija, vratio je sve medenjake dan nakon otpreme, jer na proizvodu nije bilo etikete sa naznakom sastava i roka trajanja. I, shodno tome, nije ništa platio. Proizvodi su rasprodati. A u naredne četiri godine, prihod pekare je porastao 25 ​​puta, na 100 miliona rubalja.

Oko 7.000 medenjaka svaki dan se skine sa pleha i farba. U uredu direktora osjeća se karakterističan miris - pekara se nalazi iza zida. „Odavno sam želeo da počnem da radim za sebe“, priseća se suvlasnik Sofi Andrej Šurigin. Godine 2011. povukao se iz velikog gradskog preduzeća niskoalkoholnih pića, gdje je nekoliko godina vodio regionalni odjel prodaje. Moj tast i zet, koji su držali kafeteriju pored garažne zadruge, dali su besplatno 10 kvadrata. m za vaš posao. Uz ličnu ušteđevinu od 200.000 rubalja, Andrej i Olga su kupili mali štednjak, vitrinu i šank. Kompanija je dobila ime po njihovoj jednogodišnjoj ćerki Sofiji.

Posao je bio jednostavan: od smrznutih poluproizvoda pravili su se pekarski proizvodi. Ono što nije rasprodato sutradan je bačeno. Supružnici preduzetnici su prvu godinu završili sa istim iznosom koji su uložili - 200.000 rubalja. Samo ne profit, već prihod. Andrej priznaje: da su plaćali kiriju, odustali bi za nekoliko mjeseci. Jednom, kada je njen muž bio na službenom putu, Olga je za njegov dolazak ispekla kućicu od medenjaka. Andrey je predložio da se ovo napravi na prodaju. „Pred Novu godinu mnogi ljudi su dolazili kod nas da kupe kućice od medenjaka“, kaže Čehojeva. “Kasnije smo počeli da pečemo male oslikane medenjake koji su prikladni kao poklon za svaki praznik.” Ispostavilo se da je to isplativije od pečenja od poluproizvoda, a Sofi je prešla na medenjake. Rođaci su dali još 20 kvadratnih metara. m za proizvodnju.

Andrej i Olga su pekli i farbali medenjake uz pomoć dvoje zaposlenih. Sada kompanija zapošljava 70 ljudi (pekari, umjetnici, pakeri, odjel prodaje), a proizvodnja se nalazi na 500 m2. m Olga i Andrej se prisećaju svoje zbunjenosti kada su u decembru 2012. dobili nazad medenjake iz Trojice-Sergijeve lavre, koje su pekli 10 dana bez odmora. Saznavši da će se sajam gastronomije PIR održati u Crocus Expou, žurno su iznajmili mjesto tamo. I prodali su cijeli lot, zaradivši duplo više nego što su htjeli - 600.000 rubalja. Novac je iskorišten za kupovinu peći i regala za sušenje medenjaka.

„Na naše iznenađenje, otkrili smo da nijedan od glavnih konkurenata - Pokrovski Gingerbread, Carski Gingerbread, Tula Gingerbread - ne radi sa lancima maloprodaje," kaže Olga. Bilo je nemoguće ne iskoristiti srećnu situaciju. Andrey Shurygin se prisjetio svog prodajnog iskustva i uspostavio distribuciju za manje od godinu dana.

Kapacitet je trebalo ponovo proširiti, a 2014. godine pekara se preselila u posebnu zgradu. Danas se Sofi kolačići od medenjaka prodaju u trgovinama Perekrestok, Globus Gourmet, Ya Favorite, AV Market, Victoria (grupa kompanija Dixie) i još 30 trgovačkih lanaca. Prodaja preko mreže donosi pekari do 50% godišnjeg prihoda. Lanac Victoria prodaje medenjake iz Khlebny Doma, Polet, Yashkino i Maski, ali kupuje samo kovrdžave medenjake od Sofi („Jedinstveni asortiman sa tematskim dizajnom“, objašnjava Dixie).

Globus Gourmet je, prema Olginim riječima, u početku odbio Sofi proizvode, smatrajući ih ne ekskluzivnim. Tada je pekara smislila zasebnu kolekciju medenjaka. “Studio nudi ogroman asortiman, svake sezone pojavljuju se nove stavke. Spremni su da brzo promene dizajn i pakovanje, uzimajući u obzir sve naše želje”, komentira Ksenia Yakovleva, viši menadžer kategorije lanca Respublika (Sofi ju je snabdjevala medenjacima više od dvije godine, a od jeseni ove godine Republika Republika naručuje svoje slatkiše pod svojim brendom).

Tsarsky Gingerbread, koji se pojavio sredinom 1990-ih, ne otkriva svoje finansijske pokazatelje i ne komentira aktivnosti konkurenata. Kapacitet mu je tri puta veći od Sofijevog - oko 3 miliona oslikanih medenjaka godišnje. Generalna direktorica Anna Yosifova uvjerava da vam asortiman omogućava da zadovoljite potrebe bilo kojeg klijenta, a kompanija također radi s mrežama, kao što su, na primjer, „Your House“ i „Dobryninsky“. Uskoro će „Carev medenjak” i „Gingerbread Studio Sofi” biti u susedstvu na istom pultu - u suvenirnici Tretjakovske galerije.

“Naša tajna: nema ograničenja na kanalima distribucije”, kažu vlasnici Sofi. Njihovi medenjaci prodaju se u knjižarama i kancelarijskim radnjama, pozorištima i benzinskim pumpama. Plus korporativne narudžbe - od Ruskih željeznica, Lufthanse, Beeline, Russian Standard Bank. „Imali smo čak i kolaps proizvodnje: došlo je do katastrofalne nestašice proizvoda“, prisjeća se Olga. - Prestali smo primati korporativne prijave i povećali cijene. Ali ljudi su nastavili da naručuju." Uzbuđenje se, međutim, dešava tek oko Nove godine. U novembru-decembru studio zaradi do polovine svog godišnjeg prihoda. Kako bi prevladala sezonsku prirodu, Sofi proširuje svoj asortiman: pravi slatke komplete za kreativnost, kolačiće i pločice od sušenog voća i žitarica. Njegovi vlasnici planiraju odvesti barove u lance ljekarni i fitnes centara.

„Da smo imali priliku da počnemo iznova, verovatno ne bismo pristali da ponovimo ovaj put“, neočekivano sumira Andrej Šurigin. - Koliko je živaca ušlo u sve! Ali, naravno, drago nam je što smo uspjeli.” Njegove riječi prekida telefonski poziv, a suvlasnik Sofi uronjen je u pregovore sa novim partnerom - o isporuci velike serije medenjaka u Kinu.

Proizvodnja medenjaka jedna je od najprofitabilnijih vrsta posla, kojom se može baviti čak i osoba koja nije previše upućena u zamršenosti kulinarske umjetnosti. Štaviše, izgledi za razvoj poslovanja s medenicima su zaista zapanjujući. Tako, prema podacima marketinškog istraživanja kompanije STK Grupa, samo kapacitet domaćeg tržišta ima izglede za direktan rast potrošnje od oko 3,7 hiljada tona gotovih proizvoda raznih vrsta medenjaka i njima sličnih, prema tržišnim podacima. zauzetost segmenta i tehnologija proizvodnje. Ne treba zaboraviti ni mogućnosti izvoza proizvoda, o kojima se u posljednje vrijeme mnogo govori.

Tehnologija medenjaka

Medenjak je konditorski proizvod, pravougaonog, okruglog, ovalnog ili složenog oblika, koji se pravi od specijalnog tijesta za medenjake, uz dodatak džema, začina, sjeckanog bobičastog voća, orašastih plodova, meda ili kandiranog voća. Po pravilu se na tanjir medenjaka na razne načine utiskuje natpis ili jednostavan dizajn i nanosi se sloj slastičarske glazure.

Posebnost tijesta za medenjake u gotovom proizvodu je dug rok trajanja, zbog čega je ovaj kulinarski slatkiš popularan kao suvenir.

Treba napomenuti i da domaći licitari imaju dobru i slavnu dugogodišnju tradiciju, poznatu u inostranstvu. Tako su, posebno, porodični tverski licitari, još krajem 19. veka, održavali sopstvene radnje preduzeća u glavnim evropskim prestonicama i od toga odlično zarađivali.

Prednosti i mane poslovanja pripreme i prodaje medenjaka

Najvažniji i po mnogo čemu odlučujući faktor je da se ovakva proizvodnja, naravno, ne u industrijskom obimu, može locirati kod kuće. Istovremeno je precrtana veoma značajna stavka izdataka, zakup prostorija

Tijesto za medenjake, za razliku od tijesta s kvascem, ne postavlja povećane zahtjeve za kvalitetom brašna. Ovo je takođe izuzetno važan faktor. Budući da su kod pripreme većeg broja istih pekarskih proizvoda presudni pokazatelji glutena i IDC u zrnu grupe namirnica i brašnu dobijenom od njega. Prije svega govorimo o mogućnosti korištenja jeftinog brašna 2. razreda

Gotov proizvod se skladišti vrlo dugo, što omogućava smanjenje hitnosti pitanja efikasnosti i brzine prodaje gotovog proizvoda i njegovih rezervi za nekoliko redova veličine.

Prilično jednostavan tehnološki proces kuhanja, operacije kao što su pečenje i sazrijevanje tijesta ne zahtijevaju povećane zahtjeve za temperaturnim i vlažnim uvjetima

Glavne komponente za proizvodnju su dostupne i ne zahtevaju posebne uslove tokom transporta i skladištenja

Najzahtjevniji procesi gnječenja i oblikovanja tijesta mogu se lako mehanizirati korištenjem dostupnih sredstava

Jasno je da posao s licitarima, kao i svaki drugi, ima svoje zamke i negativne strane:

Velika konkurencija, a mnogi igrači na tržištu imaju dugogodišnju i dokazanu tradiciju proizvodnje. Ulazak na tržište i izbor svoje niše nije lako

Jedan od uslova za osvajanje simpatija potrošača je proizvodnja visokokvalitetnog proizvoda i to isključivo od prirodnih sastojaka, što nam omogućava da isključimo velike, ali obične proizvođače koji svoje recepte baziraju na raznim vrstama modifikatora, esencija i ostalog. ersatz proizvodi. Iz toga slijedi da će vaš vlastiti recept, baziran isključivo na prirodnim proizvodima, imati prenapuhanu cijenu i, kao rezultat, smanjen konkurentski potencijal

U slučaju korištenja isključivo ručnog rada za miješenje i formiranje tijesta, fond zarada se značajno povećava, ako je riječ o privlačenju najamnih radnika u proizvodnju, maksimalna moguća mehanizacija ručnog rada postavlja povećane zahtjeve za iznosom početnog kapitala.

Proizvodnja prehrambenih proizvoda izaziva određene poteškoće u pogledu ispunjavanja sanitarno-higijenskih zahtjeva, kako prostorija, tako i transporta i osoblja.

Koliko novca trebate uložiti i koliko možete zaraditi od pravljenja i prodaje medenjaka?

Nakon što smo izvagali sve prednosti i nedostatke čisto organizacione prirode, možemo početi da razvijamo raspoloženje na ekonomskom planu.

Izračunat ćemo na primjeru recepta "Tula jubilarni medenjak", koji se odlikuje tehnološkom jednostavnošću i stabilnim prinosom gotovog proizvoda.

brašna 2. razreda - 100 kg, /od toga 0,75 kg za prašinu kalupnog stola/

Šećer u prahu, za tijesto i glazuru - 35 kg

Melasa – 45 kg, /u slučaju korišćenja prirodnog meda faktor konverzije 0,45/

Margarin – 2 kg

Biljno ulje – 0,55 kg

Soda bikarbona - 0,4 kg

Kondicionirana voda za piće sa kapacitetom vlage – 26 l

Mješavina začina: đumbir u prahu, karanfilić i mljeveni cimet – 0,04 kg

Proizvodnja gotovih proizvoda: 175 kom.

Na osnovu činjenice da cijene proizvoda i gotovih proizvoda navedenih u receptu mogu značajno varirati u regijama zemlje, za objektivan izračun trebate zamijeniti objektivne brojke za vaše područje, oduzeti pripadajuće proizvodne i neproizvodne troškove i dobiti pokazatelji troškova i projektovane dobiti.

Tako prosječna cijena po kg gotovog proizvoda u Ruskoj Federaciji iznosi 28,47 rubalja, a ista prosječna maloprodajna cijena iznosi 62,74 rubalja.

Kao opću informaciju, treba dodati da za malu proizvodnju sa proizvodnjom gotovog proizvoda od oko 1000-1400 kg mjesečno, očekivani nivo profitabilnosti treba biti u rasponu od 45-60% i ne smije biti manji od 35% .

Dozvola i OKVED šifra za posao prodaje medenjaka

Treba podsjetiti da je proizvodnja medenjaka i medenjaka regulirana OKVED 10.72.32. a prije početka proizvodnje potrebno je pribaviti potreban paket dozvola.

Kao zaključak, napominjem da će, počevši od male proizvodnje medenjaka, kao isključivo porodičnog biznisa, preduzetnik za kratko vreme moći masovno da poveća ne samo obim proizvodnje, već i asortiman slatkih peciva. Vrijedi aktivno tražiti mogućnosti za smanjenje troškova optimizacijom troškova i, naravno, tražiti nova tržišta, ne zaustavljajući se na već dobro razvijenim tržištima. Odlična sigurnost proizvoda, njihova odlična prenosivost i otpornost na štetne faktore otvaraju veoma široke perspektive za kvalitativni i kvantitativni rast vašeg preduzeća.

Korak po korak plan otvaranja obrta za pripremu i prodaju medenjaka

Organiziranje poslovanja s licitarima ne razlikuje se mnogo od ostalih aktivnosti koje se odnose na pečenje konditorskih proizvoda. Akcioni plan preduzetnika uključuje:

1. Registracija djelatnosti kod poreske službe, dobijanje dozvola.
2. Iznajmljivanje prostora i njegovo uređenje u skladu sa standardima regulatornih organa.
3. Kupovina opreme.
4. Kupovina sirovina.
5. Pronađite tržište prodaje.
6. Sprovedite oglašavanje, napravite web stranicu.

Provođenje marketinškog istraživanja i izrada poslovnog plana uvelike će pojednostaviti rad poduzetnika početnika. Imajući pri ruci akcioni plan, pokretanje proizvodnje medenjaka je mnogo lakše.

Kako odabrati opremu za poslovanje

Za automatizirani proces pripreme slatkiša, morat ćete kupiti posebnu opremu:

• Uređaji za miješanje tijesta;
• Kotao za kuhanje medenjaka;
• Uređaji za dizajn proizvoda;
• Električna pećnica za pečenje proizvoda;
• Oprema za pakovanje.

Oprema se kupuje u zavisnosti od potreba proizvodnje. Osim toga, potrebno je kupiti namještaj za uređenje magacina, te posebne uniforme za osoblje. Za dostavu medenjaka trebat će vam automobil.

Koji dokumenti su potrebni za poslovanje

Prva stvar koju treba da uradite je da registrujete pojedinačno preduzeće ili LLC preduzeće. Zatim treba da dobijemo saglasnost od SES-a za prostor, odobrimo recepturu i plan proizvodnje. Osim toga, poduzetnik mora sklopiti ugovore za odvoz smeća i dezinfekciju prostorija.

• Microsoft Office Suite
• Google usluge
• Livemaster.ru

Jednog dana, Moskovljanka Olga Kuzhnenkova odlučila je ispeći medenjake i na kraju je stvorila mali, ali lijep posao. Da bih to uradio, morao sam da dam otkaz u kancelariji, a sada Olga sama upravlja svojim vremenom. Olga Kuzhnenkova ispričala je našem portalu o tome kako spojiti rad i strast za kuhanjem, zašto su pomeranski srndaći ukrašeni logotipima, da li postoji sezonalnost u kulinarskom ručnom poslu i zašto su oslikani medenjaci najčešće djelo samostalnih majstora.

Olga Kuzhnenkova, 31 godina, osnivač, vlasnik i direktor online trgovine oslikanih suvenirnih medenjaka "IcingMania". Rođen u Moskvi. Završio MSUT "MAMI" (odsek "Automobili i traktori", specijalnost "Servis i tehnički rad sistema motornog saobraćaja"). Prije pokretanja vlastitog posla, radio je kao viši menadžer HR odjela u kompaniji za upravljanje „GK Independence“. Oženjen, odgaja sina.

Kako je GlazeMania počela

Olga Kuzhnenkova svoje obrazovanje smatra „nekarakterističnim za djevojku“ - na njen izbor mašinskog univerziteta vjerovatno su uticale česte posjete njenog oca očevim autoservisima: „ Još može da rekonstruiše motor nekog trkača do tri sata ujutru, jer je ta strast toliko interesantna. Zapravo, moj tata je menadžer u autoservisu, ali on ne može a da ne radi svojim rukama – to je u porodici.”

U Olginom slučaju, „radu rukama“ prethodila je tipična potraga za sobom: studiranje na fakultetu, samostalno studij radnog zakonodavstva, usavršavanje, sedam godina u kadrovskoj službi, pozicija višeg menadžera, porodiljsko odsustvo.

“Odjednom sam imao slobodnog vremena, mnogo vremena. – priseća se Olga. - Setila sam se svojih kreativnih interesovanja od kojih sam nekako odustala - nisam imala dovoljno vremena. Izložbe, crtanje, vez, šivenje, more recepata... U jednom trenutku sam shvatila da se verovatno nikada neću vratiti u kancelariju.”

Posao mi tada nije bio ni u glavi. Bilo je medenjaka. Prvi koji su pomislili da se od medenjaka može zaraditi bili su prijatelji mlade majke. „Slušaj“, govorili su iznova i iznova, „kako možeš da jedeš ovo? Ovo bi trebalo prodati kao suvenire!”

Prijatelji su, naravno, flertovali - u smislu da su sa zadovoljstvom jeli Olgine medenjake. Međutim, domaćici su u glavu usadili zanimljivu misao. Srećom, istog trenutka, Olginom nećaku hitno su bili potrebni pokloni za nastavnike za 8. mart. Rokovi su istjecali, nije bilo ideja, a onda je majka učenika skočila na ideju da učiteljicama pokloni komplete prekrasnih medenjaka. Izmislila je i ime buduće prodavnice Kužnenkove - "GlazurManiya". Napravila sam i prekrasne etikete.

Tako se zahvaljujući prijateljima, snaji, nećaku, Klari Cetkin i Rozi Luksemburg, Olga osjećala u neobičnoj ulozi - ulozi preduzetnice: „Nisam planirala zaraditi uslovni milion. I još uvek ne planiram. Jednostavno volim raditi dvije stvari više od svega na svijetu: kuhati ukusnu hranu i crtati. Oslikani medenjaci uspješno su spojili oboje. Prelazak sa hobija na posao počeo je kada sam se, slikovito rečeno, osjećao tijesno u svojoj kuhinji – htio sam ići dalje od toga.”

“Kada je kuhanje u pitanju, mogu iskreno priznati da sam opsjednuta. Na primjer, kada sam odlučila napraviti kolačiće od đumbira, suočila sam se s problemom izbora: ponuđeno je na desetine recepata. Dugo sam birao, bolno, i konačno ostavio četiri. Rezultat: četiri različita testa, pet sati na šporetu - i brdo kolačića na radost prijatelja i porodice."

Srne: naše, rođaci

Olga se odlučila specijalizirati za oslikane arhangelske srne. Zbog svog sastava, ova pomeranska poslastica može se čuvati cijelu godinu bez gubitka kvalitete. B Zahvaljujući buketu začina, srndaći imaju izrazit ukus, i općenito - "svoj, dragi". Njihova cijena je niska, ali slikanje zahtijeva vrijeme, marljivost i vještinu.

Prema Olginim riječima, tržište oslikanih medenjaka u Moskvi je dovoljno zasićeno da kupac ne ostane bez robe, ali ima mjesta i za nove majstore. Glavna stvar, kao iu svakom ručnom radu, je pronaći svoj vlastiti stil.

“Poznajem druge majstore - zajednica medenjaka mi se čini vrlo prijateljskom, iako se svašta može dogoditi.” Olga je naučila umjetnost slikanja od jedne od ovih vila - čak i prije svoje nezaboravne prve prodaje. Od svih recepata za medenjake koje je probala, Olgi se najviše dopao recept majstorice Viktorije Bredis - na internetu je objavila i opis tehnologije farbanja. Olga se zapalila: "Želim da učim na isti način!" Na radost svih, pokazalo se da Viktorija lično vodi majstorske kurseve, pa se želja mlade majke ubrzo ostvarila.

Odakle dolaze medenjaci?

Trošak medenjaka počinje od 30 rubalja. Zavisi od veličine proizvoda (medenjak može biti dužine 8 ili 30 cm, ograničen samo veličinom rerne), o količini glazure. Nekoliko dana pre pečenja majstor pravi testo - traje jedan sat. Peče se do 50 medenjaka odjednom - još dva sata. Slikanje zavisi od složenosti dizajna, obično se radi u dve faze i traje od 10 do 40 minuta po medenju. Cijena jednog medenjaka je od 100 do 1500 rubalja, ovisno o veličini i složenosti dizajna.

„Koristim prirodne sastojke“, kaže Olga. - Za same medenjake, to su brašno, šećer, puter, med i začini. Bez pojačala, zamjena ili stabilizatora. Glazura - profesionalni konditorski proizvodi. Boje su profesionalne, sintetizovane, veoma kvalitetne, donete iz SAD. Za mene je to važno – i sama provodim dosta vremena tražeći kvalitetne proizvode za svoju porodicu.”

Kada bi Olga radila 8 sati dnevno, mogla bi napraviti 50 medenjaka "po smjeni". Ali takvo opterećenje se u stvarnosti ne dešava. Sinčić je u blizini 24 sata, tako da radno vrijeme zanatlije nije normirano.

“Nisam računao procenat nedostataka prilikom pečenja, ali mislim da nije više od pet. Imam veliku porodicu: muža, sina, roditelje, brata i porodicu, bake i prabake, tetke, ujake – ukupno 15 ljudi. Svi se često sastajemo i komuniciramo na porodičnim večerama, tako da nema problema „recikliranja braka“.

Olgin radni alat je prilično opsežan. Dakle, poslastičarki Kuzhnenkova treba: pećnica, šporet, tave, lopatice, oklagija, nelepljiva prostirka, milion i jedan kalup za kolače (udubljenje), plehovi za sušenje. Umjetnici Kuzhnenkova trebaju kese za pecivo, mlaznice za njih, korneti (ona ih sama pravi od posebnog filma), čačkalice. Preduzetnica (također pakerica) Kuzhnenkova koristi kutije, kese, trake, kompjuter, štampač, kameru i telefon.

Praznici i svakodnevni život: kako izgraditi promociju

„Mogu da napravim medenjake za bilo koji događaj, bilo da je to Nova godina, 23. februar, venčanje, krštenje, profesionalni praznici, ali na kraju je to isti medenjak. – objašnjava preduzetnik. - Složenost je određena crtežom. Što je jednostavnije i što je potrebno više identičnih medenjaka, to je serija isplativija. Grupne narudžbe su u pravilu korporativni pokloni za državne i profesionalne praznike. Vidim i ljude koji naručuju medenjake sa logotipom kompanije. Istina, tako nešto još nisam imao.”

Olga odasvud dobija ideje za slikanje. Postoje klasici, koje rade mnogi majstori, a postoje i originalne skice po raznim motivima. Ovo može biti slika (zastupljeni su Art Deco i Art Nouveau), pletenje na džemperu, monogrami na ogradi, svježe cvijeće. Tako je jedna od uskršnjih serija inspirisana slovenskim uskršnjim jajima, a u planu su i indijske priče. Etno je moderna tema sa takvim proizvodima možete ići na specijalizovane izložbe i sajmove.

Olga nema svoju web stranicu, jer ona nije najefikasniji prodajni alat u oblasti kuhanja suvenira. “GlazurMania” koristi platformu popularnu među rukotvorinama - “Sajam zanata » . Drugi aktivni kanal oglašavanja su specijalizirane grupe na društvenim mrežama. U novoj sezoni Olga planira testiranje oglašavanje u Avitu i Facebooku. Poduzetnica se sama bavi popunjavanjem stranica, promocijom, proizvodnjom i prodajom. Zapravo, ona je jedina zaposlenica u cijelom timu trgovine.

“Sastojke za medenjake kupujem u hipermarketima i specijalizovanim prodavnicama za poslastičare. Pakovanje je tu. Pečem medenjake, sama farbam i pakujem. Naravno, pratim cijene sirovina i gotovih proizvoda drugih zanatlija. Računam da ne budem na gubitku, ali nemam profesionalnu analitiku.”

Porast narudžbi za oslikane medenjake jasno je povezan s praznicima: potražnja raste uoči Nove godine, Božića i Uskrsa. Ljeti trgovina hrani vjenčanja. Slikarstvo ima svoju modu i trendove (primjerice, kada je izašao crtić “Frozen” bilo je bezbroj medenjaka sa svojim likovima; ili je u trendu i boja Tiffany), ali općenito je ovo područje prilično stabilno.

Ko će razmišljati o vegetarijancima?

Jedinstvenost, individualnost, rad u komadu - to je specifičnost posla "medenjaka". Pogotovo kada se ne prodaje gotov proizvod rađen po ideji autora, već se narudžba ispunjava po skici i želji klijenta. Teško je staviti stvari na tok: druge ruke će sve učiniti drugačije.

“Moj klijent je osoba koja voli da bude ukusno i lijepo. Ne vrednuje samo kvalitet, već i individualni pristup"

Posljednje tri narudžbe bile su: medenjaci za krštenje od kume i dva slatka stola za dječji rođendan.

Jedna od Olginih tržišnih prednosti je što nudi ne samo tradicionalne medenjake, već i vegetarijanske – bez upotrebe jaja u tijestu ili glazuri. Službeno, to su sve suveniri: prehrambeni proizvodi moraju biti certificirani, a za to se mora otvoriti punopravno preduzeće sa vlastitom proizvodnom linijom.

„Moj najdublji san je da otvorim poslastičarnicu u kojoj bi ljudi bez ograničenja u ishrani, vegetarijanci i alergičari mogli da jedu ukusno“, priznaje preduzetnica. „Iz prve ruke znam probleme u pronalaženju ukusne hrane za takve ljude. Moj muž i sin imaju alergije na hranu. U mojoj ishrani nema mesa ni živine.”

Olga smatra da je preuranjena ideja o proširenju poslovanja, saradnji i dostizanju većeg obima. Nije čak ni stvar baze klijenata - mi to rješavamo. Zanatlija nije sigurna da će joj „transporter“ doneti isto zadovoljstvo kao da radi sama.

„Veoma sam inspirisan primerima porodičnih preduzeća sa dugom istorijom. Sjećam se jednog Italijana čija se porodica bavi proizvodnjom maslinovog ulja više od sto godina. Ispričao je kako je njegov pradjed cijedio ulje upravo ovom spravom, koju su njegovi potomci čuvali i namjerno nisu zamijenili novom. Ispričao je to s takvom ljubavlju, sa takvim strahopoštovanjem. To je ono što se zove duh, kontinuitet"

„Dobar profit je, naravno, obim“, kaže Olga. - Proizvodni prostor i sertifikacija omogućiće korišćenje novih metoda distribucije - prodavnice, kafići. Potrebno je raditi na povećanju broja korporativnih klijenata. Investirajte u oglašavanje, zapošljavajte zaposlenike. Razmjeri konditorskih tvornica me ne zanimaju - u stvari, takvih proizvoda ima na tržištu, vidio sam ih, ali, iskreno govoreći, u poređenju sa onim što rade privatni zanatlije, ovo je nebo i zemlja. Da, i fabrički napravljeni medenjaci se farbaju ručno, ali u njima se to ne oseća. Stoga mislim da je moguće proširiti se, ali to proširenje ima vidljive granice.”

Pravila za sebe - savjet za druge

Tokom godine postojanja GlazurManije, Olga Kuzhnenkova je donijela nekoliko poslovnih zaključaka koje je za sebe formulirala kao pravila. Možda će biti korisni svim poduzetnicima početnicima:

Nemojte se plašiti da započnete nešto novo - svi su to uradili u nekom trenutku.

Ne odustajte od onoga što volite kada se suočite sa neprijatnim iskustvom – proći će.

Da budete potpuno sigurni da je vaš rad nekome potreban i koristan.

Odvojite vrijeme za odmor i nemojte ga žrtvovati u korist posla.

Ne bavite se nečim što vam lično ne donosi radost.

Ispravno planirajte svoje vrijeme.

biz360