Stranica 2

Kursni rad

na temu: Metode analize boce mineralne vode u skladu s međunarodnim standardima

Uvođenje 1. Klasifikacija 3. Identifikacija i stručnost Transport i skladištenje Organoleptička procjena Fizički i hemijski pokazatelji eksperimentalni dio 4.2 Određivanje masovnog udjela otopljenog ugljičnog dioksida 4.3 Određivanje masovne koncentracije osnovnih iona, specifičnih komponenti, nitrata, nitrita, srebra Zaključci Bibliografija

Uvođenje

Naša planeta može se nazvati vodenim ili hidroplanskom. Ukupna ravnoteža vode u zemljinoj kore sastoji se od voda svjetskih okeana, ledenjaka, jezera i rijeka, vode atmosfere i litosfere (podzemna hidrosfera). Sve je to oko 1,8 milijardi kilometara vode. Značajna količina soli i mineraliziranih voda različitih kompozicija. Za duboke zone Zemljene kore karakteristike mineralnih voda, I.E. Vode sa mineralizacijom preko 1 g / l i sadrže niz kemijskih komponenti.

Moj termin rad posvećen je mineralnim vodama. Svrha mog rada je pokriti glavna pitanja mineralnih voda, o njihovoj klasifikaciji, karakteristikama hemijskog sastava, plinskog i temperaturnog režima, kao i njihovu upotrebu i djelovanje ljudskom tijelu. Posebno poglavlje mog rada uključuje informacije o metodama analize boce mineralne vode.

Odabrao sam ovu temu, jer me zanima sa svojom relevantnošću, potonjem i značajem. Mineralna voda je vrsta prirodne medicine stvorena samom prirodom. Izlječenje efekta mineralne vode na ljudsko tijelo, njena terapijska svojstva sa dubokom antikom. Spars, sanatoriji, lječilišta, biljke za mineralne vode izgrađene su na temelju mineralnih voda. Konačno, u novije vrijeme, stoga su slučajevi krivotvorenja mineralnih voda, stoga, postoje laboratorije koje mogu provoditi ispitivanje i identificirati jednu ili drugu mineralnu vodu. Sve to ukazuje na značaj, značaj i relevantnost teme mog kurseva.

1. klasifikacija

Prema GOST 13273-88, ljekovitim i terapijskim vodama minerala na ljudskom tijelu uključuju medicinsku akciju na ljudskom tijelu, zbog glavnog ionskog sastava soli i plina, povišenog sadržaja biološki aktivnih komponenti i specifičnih svojstava (radioaktivnost, temperatura , reakcija. Mediji).

Klasificirane mineralne vode u nekoliko znakova.

Prema stupnju mineralizacije i imenovanja, oni su podijeljeni na:

mineralno piće (blagovaonica) sa mineralizacijom od najmanje 1 g / dm3 ili sa manje, ali sadrže biološki aktivne tvari u količinama koje nisu niže od balneoloških normi;

pijenje terapijskih i blagovaonica s mineralizacijom od 1 do 10 g / dm3 ili manje sadrže biološki aktivne tvari;

pijenje terapijske mineralizacije od 10 do 15 g / dm3 ili sa manje u prisustvu povećanih količina arsena, borona, joda i nekih drugih komponenti (tablica 1.1).

Tabela 1.1.

Mineralna voda	Biološki aktivna komponenta	Masovna koncentracija komponente, mg / dm3, ne manje
Karbonski Fermentiran Arsenić Rođen Silicijum Bromoic Jod	Besplatni ugljični dioksid (rastvoren) Gvožđe Arsenić Ortoborična kiselina Metamnyic kiselina Bromin Jod Organske tvari (zasnovane na ugljiku)	500,0 10,0 35,0 50,0 25,0

Hemijski sastav mineralnih voda izrađen je u obliku pseudodrobija: u brojevnici - prevladavajućim anionima, u nazivniku - kations, čija je koncentracija više od 20 mg-eq%. Jones se uklapa u smanjenje koncentracija izraženih u MG-EQ%. S lijeve strane frakcije ukazuju na opću mineralizaciju (u g / dm3), Gasovi (G / DM 3 ) i biološki aktivni elementi u tragovima (u g / dm)3 ). Naziv vode počinje na ION-u sadržanom u manjim količinama, to omogućava potpuno nazivanje prevladavajućih jona, a manje značajno - ukratko.

Kemijskim kompozicijom mineralne vode podijeljene su u 52 grupe, unutar kojih se nalazi podjela na vrsta mineralizacije.

Naziv grupe sastavljen je prema načelu prevladavajućih anija i kationa. Na primjer, kompozicija vode

zvan bikarbonatni sulfat kalcijum.

Vrste vode nazivaju se najznačajnijim izvorima.

Tu je i tehnološka klasifikacija mineralnih voda, u skladu s kojom se shema pročišćavanja vode određuje prije flaširanja.

2. Industrijska tehnologija punjenja prirodne mineralne vode

Prirodne mineralne vode su složen multikomponentni sistem. Gotovo svi poznati hemijski elementi pronađeni su u njima.

U većini vode u različitim oblicima, kationi su natrijum, kalcijum, magnezijum, kalijum; Anioni - hloridi, sulfati, bikarbonati, karbonati itd. Osnovni elementi u tragovima - jod, bromin, fluor, selen, boron, arsen. U mineralnim vodama su u rastvorenom stanju gasova: ugljični dioksid, metan, vodonik sulfid, azot. Od toga, vrijednost je samo prva, ostali su prateći i riješite ih se.

Među organskim tvarima prisutne u mineralnim vodama, humičke tvari, bitumente, fenoli, visoke molekularne kiseline se razlikuju. Sve ove tvari imaju nešto ili drugo terapijsko značenje.

Mineralne vode u prirodnim izvorima nalaze se na različitim dubinama. Za industrijsko flaširanje podliježu zatočeništvu, I.E. rudarstvom. Kapacitet - hidraulična struktura za unos vode - može biti u obliku bušenja bušenja, rudarskih bunara, šablona, \u200b\u200bovisno o dubini pojave i načinu podizanja vode. Prevozimo vodu iz bunara u biljku u cjevovodu, automobilu i sa velikim i željezničkim i željezničkim spremnicima.

U svakom slučaju, preduvjet kappresije i transporta očuvanje hemijskog sastava, organoleptičkih pokazatelja, mikrobiološko čistoće. Čuvajte vodu u flaširanje u zapečaćenim kompilacijama pod pritiskom2 .

Filter kroz karton filtra ili keramički filtri. Posljednja upotreba za vodu s mineralizacijom do 7-8 g / dm3 .

Dezinfekcija.Stupanj bakterijske čistoće mineralnih voda određuje se prisutnošću crevnih štapova. U mineralnim vodama, prolivene u bocama, njihov broj ne smije biti veći od 3 u 1 DM3 (indeks uzorka). Tokom dezinfekcije, svi mikroorganizmi treba uništiti, uključujući patogenu. Koristite tretman ultraljubičastim zracima, srebrnim solima, natrijum hipokloridom. Vode koje dolaze iz zatvaranja s titrom manje od 2, dezinfekciju, u pravilu nisu podvrgnute.

Hlađenje sprovedeno za povećanje zasićenosti vode ugljičnim dioksidom. Ohlađeno na temperaturu ne niže od 4-10 ° C kako bi se izbjeglo poremećaj stabilnosti sistema soli.

Zasićenost ugljičnog dioksidaizvodi se da održava soli toplu u vodi, povećavajući vrijeme skladištenja, prenoseći objektima ukusa. Sve mineralne vode zasićene su CO2, jer za ovu upotrebu zasićenosti raznih vrsta. Masovna djela ugljičnog dioksida u terapijskim mineralnim vodama 0,15-0,20%, u medicinskim i blagovaonicama - najmanje 0,3%, u ferurtu - do 0,4%.

Podijeliti mineralne vode na automatiziranim linijama za flaširanje, slično pivo za flaširanje, bezalkoholna pića.

Mineralne vode mogu sadržavati mafilne komponente koje variraju pod djelovanjem vanjskih faktora. Ovisno o prirodi ovih komponenti, mineralne vode su klasificirane prema pet tehnoloških grupa, za svaku od kojih se koriste posebne vrste obrade, pored razmatranih.

I. Grupa - ograničena (ne sadrži sa2 ) Vode koje nemaju lako oskoljenice. Shema obrade je uobičajena, uključujući zasićenje ugljičnim dioksidom.

II. Grupa - ugljični dioksid (koji sadrži sa2 ). Ako nemaju lako oksidirane komponente, obrada se vrši u okviru uobičajene sheme, ali pod uvjetima koji pružaju minimalne gubitke ugljičnog dioksida otopljenog u vodi.

III Grupa vode koja sadrži željezo. Da bi se izbjeglo oksidaciju željeza s terapijskim svojstvima, rješenja askorbiće ili limunske kiseline donose se u vodu.

Iy. Grupa - hidrosulfid i hidrosulfid-vodonik sulfid, koji sadrže vodonik sulfid do 20 mg / dm3 i hidrosulfidni joni do 30 mg / dm3 . Ovi smanjeni sumporni oblici skloni su oksidaciji s formiranjem koloidnog sumpora, koji vode vodu stabilnom opalescencijom. Budući da ovi spojevi ne posjeduju korisna svojstva, uklanjaju se čišćenjem ugljičnim dioksidom.

Y. Grupa vode koja sadrži bakterije izgradnje sulfata koja pretvaraju sulfate ione u koloidni sumpor. Vitalna aktivnost ovih bakterija se potiskujeuvođenje aktivnog hlora. Takva voda se rijetko prolila.

3. Identifikacija i stručnost

1. Pravila prihvaćanja i uzorkovanja

Mineralne vode uzimaju zabave u skladu s Gost 23268.0-91. Stranka razmotrite količinu mineralne vode jednog imena, prolivene u boci jednogvrsta i veličine ili željezničke rezervoare, jedan datum za izdanje i ukrašen jednim kvalitetnim dokumentom.

Dokument o kvalitetu mora sadržavati:

ime proizvođača i njegova podređenost ili imepreduzeća proizvođača, njegova podređenost i zaštitni znak;

naziv mineralne vode;

rezultati ispitivanja ili potvrda o poštivanju kvalitetap zahtjevi za skladištenje regulatorne i tehničke dokumentacije;

za mineralnu vodu, prosipana u željezničkim spremnicima:

Željeznička soba (tenkovi);

soba željeznička faktura;

zapremina transportne vode;

datum punjenja;

za mineralnu vodu, proliveno u bocu:

nominalna volumena vode;

vrsta brtve Kronhen sonda;

datum izdavanja;

broj brigade ili hrabri broj;

veličina zabave.

U svakom serijem, određuju se bakteriološki i organoleptički pokazatelji, masovna koncentracija jedne dvije glavne ioni, ugljični dioksid, nitriti, nitrate i oksidacije permanganata. U seriji mineralne vode, prolive se u bocu, također odredi količinu vode i vanjski dizajn boca. U nemirnim vodama prevožene u željezničkim spremnicima, masovna koncentracija ugljičnog dioksida nije određena.

Za kontrolu kvalitete mineralne vode, uzorci se uzimaju iz svakog rezervoara od najmanje 4 dm3 (od kojih najmanje 2 dm)3 Za kontrolu sanitarnog i bakteriološkog stanja).

Za kontrolu kvalitete mineralne vode, prolivena u bočicu, iz svake serije odaberite izbor jedinica proizvoda po metodi odabira za najveću objektivnost "slijep" prema GOST 18321. Postavlja se uzorak, ovisno o količini uzorka Kontrolirana serija. Puna veličina uzorka kontrolira se za usklađenost sa zahtjevima regulatorne i tehničke dokumentacije u izgledu i vanjskom dizajnu boca.

Spremljena je serija mineralne vode (tablica 3.1), ako broj vodenih boca s deformacijom, pauzom, raspršivačima naljepnica, soli talog, u uzorku manje ili jednakog broja prihvaćanja, u protivnom su kočnini.

Tabela 3.1.

O e m party od vode, štand.	Uzorkovanje, čizma.	Daljinski broj
151-500 501-1200 1201-10000 10001-35000 35001-150000

Za nadgledanje usklađenosti volumena vode, masovni dio ugljičnog dioksida, hemijskih i bakterioloških pokazatelja gotovih proizvoda, zahtjevi Gost 13273 i druge regulatorne i tehničke dokumentacije iz uzorka odaberite broj boca u skladu sa zahtjevima prikazanim u tablici. 3.2.

Tabela 3.2.

Uzorkovanje, čizma.	Volumen vode u kabini.	Masovni frakcija ugljičnog dioksida	Hemikalije	Biološki pokazatelji

Iz uzorka 14 boca, kontrola hemijskih pokazatelja vrši se nakon određivanja volumena vode u bocama. Za organoleptičku procjenu, izbor proizvoda proizvoda u uzorku vrši se prema tablici. 3.3.

Tabela 3.3.

Jačina serije, čizma.	Jačina uzorkovanja, čizma
151-1200 1201-10000 10001-35000 35001-150000

Kratka hemijska analiza mineralne vode, uključujući definiciju osnovnih jona i mineralizacije, određena je po periodičnosti najmanje jednom četvrtinu za vodu dubokog formacije (više od 100 m) i mjesečno za plitki cirkulaciju vode (do 100 m) ) U zapreminu uzorka prema tablici. 3.2.

Kompletna hemijska analiza mineralne vode, uključujući definiciju komponenata prema Gost 13273 i drugoj regulatornoj i tehničkoj dokumentaciji, vrši se sa periodičnošću najmanje jednom godišnje. U tom se slučaju uzorak povećava za 10 boca..

Kratka i potpuna hemijska analiza vrši se na institutima za resologiju i fizioterapiju, na hidrogeološkim stanicama sindikalnih odmarališta ili u specijaliziranim hidrohemijskim laboratorijama drugih organizacija.

Uzorkovanje mineralne vode iz spremnika vrši se iz postavljanja za odvod i vodovod ili uzorkovanje. Uzorkovanje u sanitarnim i bakteriološkim analizama vrši se u skladu sa zahtjevima Gost 18963 i sanitarnim pravilima odobrenim na propisanim putem.

Kontrola hemijskih pokazatelja se vrši iz prosječnog uzorka. Prosječni uzorak priprema se u čistoj tikvici kapaciteta 2000 cm3 , Stavljanje mineralne vode u ne manje od četiri boce.

1. . Transport i skladištenje

Boce sa mineralnim vodama prevoze se svim vrstama prevoza u skladu s pravilima za prijevoz pokvarljive robe za odgovarajuće načine prijevoza i u univerzalnim kontejnerima prema Gost 18477.

Boce s mineralnim vodama u kontejneru opreme prevoze su sve vrste transporta, osim željezničke željeznice.

Boce sa mineralnom vodom, pljeskao KronenProbAkes sa čvrstom repelenim cijevima, pohranjene u vodoravnoj poziciji u ladicama ili hrpama bez kutija sa visinom ne više od 18 redaka, te su se priključene sa stezačima sa plastizolama - i horizontalne i u a Vertikalni položaj.

Boce, preklopljene kruna-greške iz čvrstih repelentnih cijevi, omogućeno je skladištenje na proizvođaču u vertikalnom položaju u periodu od najviše 5 dana.

Spremite mineralnu vodu u boce u ventiliranim tamnim sobama na temperaturi od 5 do 20 ° C.

Dozvoljeno je prilikom skladištenja izgleda na vanjskoj površini kruniranih komada pojedinih mjesta hrđe, nepokolebljavanje nepropusnosti kože.

Proizvođač garantuje usklađenost u diplomiranim mineralnim vodama sa zahtjevima standarda prilikom poštivanja uvjeta skladištenja i transporta 4 mjeseca za obojenu vodu, 12 mjeseci - za ostatak vode iz datuma njihovog flaširanja.

3.3. Organoleptička procjena

Orgoleptički pokazatelji određuju GOST 23268.1-91. Ocijenite transparentnost, boju, ukus, miris, zasićenost ugljičnog dioksida.

Prema organeptičkim pokazateljima, mineralne vode moraju biti u skladu sa zahtjevima predstavljenim u tablici. 3.4.

Tabela 3.4.

Indikator	Karakterističan
Izgled Boja Okus i miris	Prozirna tečnost, bez vanjskih uključivanja, sa manjim prirodnim sedimentom mineralnih soli Bezbojna ili sa nijansama žućkaste do zelenkaste tečnosti Karakteristično za složeno rastvoreno u vodi

Transparentnost i boja određuju se vizualno u dnevnom svjetlu ili sa luminozemnom rasvjetom u čistom staklu. Prije analize, staklo se ispire s vodom u studiju.

Prije određivanja mirisa, voda u bocama čuva se u rezervoaru s vodom na temperaturi od 20-30 ° C na sat vremena. Tada se staklo degustacija odmah napuni i miris se analizira. Da bi se odredio ukus, mineralna voda u boci uronjena je u vodu za vodu i led i izdržati sat vremena na temperaturi od 12 ± 1 ° C. Analiza organoleptičkih pokazatelja vrši se odmah nakon punjenja čaše stakla ili glan.

Procjena degustacije mineralnih voda vrši se slično kao bezalkoholna pića. Ukupne točke su date u tablici. 3.5.

Tabela 3.5

Indikator	Minimalna evaluacija lopte
		"Odlično"	"U redu"	"Sat."	"Nadood."
Transparentnost Ukus Zasićenje ugljičnog dioksida Količinu bodova Granice ukupnog rezultata	25-23	22-20	19-16

Mineralna voda koja je procijenjena ispod 16 točaka uklanja se iz degustacije.

1. Fizički i hemijski pokazatelji

U fizičkim i hemijskim pokazateljima, mineralne vode moraju biti u skladu sa zahtjevima GOST 13273-88, prema kojima su mineralne vode podijeljene u grupe sa određenim karakteristikama (mineralizaciji (mineralizacija (g / dm)3 ), glavni ioni, (ME-EQ%), prisustvo određenih komponenti, prema kojima imaju vlastitu svrhu i određene indikacije za terapijsku upotrebu).

Indikacije za terapijsku (internu) upotrebu mineralnih voda:

1. Hronični gastritis.

Sa normalnom sekretnom funkcijom stomaka.

Sa povećanom takmičnom funkcijom želuca

Sa smanjenom takmičenom funkcijom stomaka.

Nekomplicirana ulcerativna bolest želuca i dvanaestopalaca. Bolesti upravljanog stomaka preko čira stomaka i duodenalnog creva.

Hronični kolitis i enterokoliti.

Hronične bolesti jetre i bilijar: hepatitis, holecistitis, angiohoti razne etiologije bez tendencija do čestih pogona, kaseli na holecistvus, osim
obrasci komplicirani infekcijama i čestim pogoršavanjima, kao i zahtijevaju operativnu intervenciju. Postprofektistektni sindrom.

Hronični pankreatitis.

Bolesti metabolizma: dijabetes, gojaznost, giht, utroška dijateza, oksalurija, fosfatura.

Hronični bolesti mokraćnih trakta.

Anemija nedostatka gvožđa.

Prilikom obrade mineralne vode sa sulfizima Srebro ili natrijum hipohlorit rastvor Masovna koncentracija srebra u vodi, prolivena u bocu, ne smije prelaziti 0,2 mg / dm3 , preostali aktivni hlor - 0,3 mg / dm3 . Masovna koncentracija sljedećih komponenti ne bi trebala prelaziti vrijednosti navedene u tablici. 3.7.

Permanganat oksidacija mineralnih voda treba biti u rasponu od 0,5-5,0 mg / dm3 konzumiran kisik, a u vodama obogaćenim organicam može biti više od 10 mg / dm3 .

Odstupanja između oksidirajućih vrijednosti u izvorima i u gotovim proizvodima ne bi trebale prelaziti 15%.

Tabela 3.7.

Ime komponenta	Vrijednost masovne koncentracije komponente, MG / DM3, nema više	Metoda ispitivanja
Nitrati (softver) Nitritika (softver) Voditi Selenijum Uran Arsenić na osnovu metala: U ljekovitim vodama U ljekovitim i blagovaonicama Strontijum Fluor: U ljekovitim vodama U ljekovitim i blagovaonicama Fenoli u terapijskim vodama i terapijskim i blagovaonicama Ostale organske tvari (zasnovane na ugljiku): U ljekovitim vodama U ljekovitim i blagovaonicama Za J.	50,0 0,05 1.8 (1,2 × 10 -9 ki / dm 3) 25,0 15,0 10,0 0,001 15,0 10,0 5 × 10 -10 ki / dm 3	Prema Gost 2326.9 Prema Gost 23268.8. Prema Gost 18293. Prema Gost 19413. Na NTD-u. Prema Gost 23268,1414 Prema Gost 23950. Prema Gost 23268.18 Prema metodologiji koju je odobrilo Ministarstvo zdravlja Ruske Federacije takođe

1. Mikrobiološki i drugi sigurnosni pokazatelji

Bakteriološkim pokazateljima, mineralne vode moraju biti u skladu sa zahtjevima tablice. 3.8.

Sanitarna i bakteriološka kontrola mineralnih voda vrši se prema GOST 18963. Čekovi su određeni sanitarnim pravilima odobrenim na propisanim putem.

Tabela 3.8.

Indikator	Dosta	Metoda ispitivanja
Ukupne bakterije u 1 cm3 mineralna voda Broj bakterija grupe crevnih štapića u 1 dm3 Mineralna voda		Prema Gost 18963. Prema Gost 18963.

4. Eksperimentalni dio

Za rad na tečaju održane su tri vrste Borzhomi Mineral boce vode, "Raizelvi "i" Essentuki №4 "kapaciteta 0,5 litara. Naljepnice koje ukazuju na imena terapijske mineralne vode zalijepljena su za svaku od boca, kao i njegove glavne karakteristike, koje su prikazane u tablici 4.1.

Tabela 4.1.

Glavne karakteristike	Proizvođač	Medicinski pokazatelji	Hemijski sastav (mg / dm3 )
Borjomi
Voda mineralni prirodni medicinski natrijum natrijum natrijum. Slop.	Kompanija "IDS Borjomibevereses co. N. V. . "1200, Gruzija, Borjomi, ul. Tory, 39. Adrese proizvodnje kapaciteta: na "Gruzijskim mineralnim vodama - Borjevski fabrički fabrika br. 2". 1209, Gruzija, okrug Borzomsky. Prosuo na mjestu rudarstva iz Borjo depozita mineralnih voda iz St. №25 sa dubinom od 1500m. Napravljeno pod stg 50, Post B. tU 15.9-24364528-001	Hronični gastritis sa normalnom i povišenom sekretornom funkcijom želuca; Neprimjeren peptični čir želuca i dvanaestornog dvanaestica; hronični kolitis i enterokoliti; Hronična bolest jetre i bilijarnog trakta; hronični pankreatitis; Bolesti metabolizma, primjenjuju se kao arapeutic na preporuku ljekara i kao pribor za jelo u slučaju ne-sistematske upotrebe duže od 30 dana u intervalu od 3-6 mjeseci. Trgovina u posebnim prozračenim skladištima zaštićenim od ulijevanja vlage, na temperaturi od +3 0 s do +30 0 C, pobrinite se za direktnu sunčevu svjetlost.	HCO 3 - Pa 4 2- CL - CA 2+. Mg 2+ Na +.	3500-5000 250-500 20-150 20-150 1000-2000 15-45
						Sadrži fluor; Umjetno zasićen od strane S.2 ; Mineralizacija: 5,0-7,5 g / dm3 .
Raid Flag
Mineralna prirodna medicinska i blagovaonica.	Na "Helsy Verter". Gruzija, okrug Chokyazhur, str. Rapid, 4915. Proizvedeno iz bunara 2Zh, 17, 44, 47, 66a	Hronični gastritis sa normalnom i povišenom sekretornom funkcijom želuca; Nije komplicirana ulcerna bolest želuca i dvanaestornog dvanaestica; hronični kolitis i enterokoliti; Hronična bolest jetre i bilijarnog trakta; Hronični pankreatitis, metaboličke bolesti; Dijabetes; Kršenja razmjene masti. Primjenjujte kao arapeutic kada je liječnička preporuka i kao tabletake u slučaju ne-sistematske upotrebe duže od 30 dana s intervalom od 3-6 mjeseci. Trgovina u posebnim ventiliranim skladištima zaštićenim od ulaska vlage, na temperaturama od +5 0 s do +20 0 s	Hidrokarbonati Sulfati Chlorida Kalcijum Magnezijum Natrijum + kalijum		2400-4400 70-244 42-95 36-112 34-120 930-1270
						Hidrokonikbonat natrijum silic Boric, jači, umjetno zasićen sa2 . Metachemalična kiselina 55-90 mg / dm3 ; Ortoborska kiselina\u003e 35 mg / dm3 ; Mineralizacija vode 3,5-5,9 g / dm3.
Essentuki №4
Mineral vode za piće Prirodna ljekovina-blagovaonica.	LLC "Univerzalna biljka izlijevanja mineralne vode" AQUA-VFT ". Rusija, 357600, Stavropol teritorija, Issutuki, ul. Novopyatigorskaya, 1.	Hronični gastritis sa normalnom i povišenom sekretornom funkcijom želuca; Neprimjeren peptični čir želuca i dvanaestornog dvanaestica; Bolesti operiranog stomaka i dvobojnog imanja; Hronični kolitis i enterokoliti, hronične bolesti jetre; uretra i bilijarni trakt; hepatitis, holecistitis; hronični pankreatitis; Bolesti metabolizma: dijabetes, gojaznost, giht, utroška dijateza, oksalurija, fosfaturija. Postprotelktički sindrom. U slučaju gore navedenog, voda se koristi samo izvan faze pogoršanja. Prirodno oborilovanje mineralnih soli su dozvoljeni. Trgovina u zatvorenom prostoru zaštićene od ulijevanja vlage na temperaturama iz +5 0 c do +20 0 S.	HCO 3 - Pa 4 2- CL - CA 2+. Mg 2+ Na +, k +	3900-4900 1100-1900 <150 <100 2000-3000
						NVO ... .35-150; Od ... 500-2000; Mineralizacija: 7.0-10.0 g / dm3 .

1. Određivanje flaširane vode

Zapremina vode u bocama određuje se GOST 23268.1-91 sa mjerenim cilindrima na temperaturi od 20 ± 1 ° C. Mineralna voda, zatvorena u bocama, postavljena je u rezervoar za vodu i izdržati 1 h. Sadržaj boca pažljivo se prenosi duž zida u suvim cilindrima, dok je od boca kapaciteta 0,33; 0,5 i 1,0 dm3 , respektivno, u cilindrima kapaciteta 250, 500 i 1000 cm3 , a višak vode u cilindru kapaciteta 100 cm3 . Količina mineralne vode određuje donji meniji s greškom koja ne prelazi cijenu divizije cilindra.

Za konačni rezultat određivanja količine mineralne vode u bocama uzima se prosječna aritmetička vrijednost punjenja deset boca u kubnim centimetrima. Izračunajte vrijednost odstupanja kao postotak nazivne volumene vode u boci.

1. Određivanje masovnog udjela otopljenog ugljičnog dioksida

Masovni udio otopljenog ugljičnog dioksida određuje GOST 232682-91 pomoću mjerača tlaka ili tutrimetrijskom metodom.

U ovom kursu ja sam titrimetrijska metoda zasnovana na apsorpciji Alkalija ugljičnog dioksida sa formiranjem karbonatalnih jona, koji se kreću u Ioni za kisele iona. Količina rastvorenog ugljičnog dioksida određena je razlikama između ukupne masovne koncentracije jona ugljikovodika i masovne koncentracije u svojoj originalnoj vodi. Metoda omogućava određivanje od 5 mg bikarbonatnih jona u uzorku.

Pripremljeni uzorak (boca brzo se rugač i izliva 20-40 cm3 Mineralna voda do alkalne punjenja - 10 cm3 1 m P-RA hidroksid natrijum) kvantitativno je prebačen u titracijsku tikvicu, 2 kapi fenolphhaleina napravljene su i titrirane sa 0,1 m R-hordroloričnom kiselinom prije nego što se promijeni rješenje. Zapremina kiseline konzumiranog na titraciji fenolphalena ne uzima se u obzir.

Određivanje početne masovne koncentracije ugljikovodičnih jona.

Masovna koncentracija bikarbonatalnih jona određena je prema Gost 2326.3.

3 Odaberite od 25 do 50 cm3 Analizirana voda, količina uzorka donosi destilirana voda do 100 cm3 , 2-3 kapi metil narančaste otopine dodaju se i titriraju sa hidroloričnom kiselinom od 0,1 m za promjenu boje otopine od žutog u ružičasto. Ako u proučarenom vodi ima više od 300 mg / l, hidrokarbonatni ioni iznosi preko 300 mg / l nakon završetka titracije, uzorak vode se kuha pod refluksom za 5-7 minuta (hladnjak zamijenjen obrnutim lijevkom). U slučaju promjene boje otopine u žuti uzorak uskrsnjen je klorovodičnom kiselinom.

Masovna koncentracija bikarbonatalnih jona (x), g / dm3 izračunato formulom

Gde V. h - jačinu otopine hlorovodične kiseline, potrošeno na titraciju, cm3 ;

h je normalno rješenje hidroklorovne kiseline;

61 - gram ekvivalent bikarbonatalnih jona;

V. - zapremina vode preuzeta analizom, vidi3 ;

Opća masovna koncentracija bikarbonatalnih jona (x1) g / dm 3 , izračunata formulom: x1 \u003d V 1 × m × 61 / V 2 - V 3,

gde v 1. - volumen otopine hidroklorovne kiseline utrošenog na titraciju na metil narančastoj, cm3 ;

M. - otopina soliranja klorovodične kiseline;

61 - molarna masa ekvivalenta bikarbonata;

V 2. - Ljetni uzorak i alkalni punjenje, cm3 ;

V 3. - Alkalni zapremina punjenja, cm3 .

Masovna koncentracija otopljenog ugljičnog dioksida (x2), g / dm 3 , izračunata formulom:

X 2 \u003d (x 1 - x) × 0,72,

gdje je x 1 - Ukupna masovna koncentracija ugljovodonikanskih jona G / DM3 ;

X - Početna masovna koncentracija ugljikovodičnih jona G / DM3 ;

0,72 - koeficijent ponovnog preračuna iznosa iona ugljikovodika, na ekvivalentnoj količini ugljičnog dioksida g / dm3 .

Proračuni se provode na 0,001 g / dm3 Uz naknadno zaokruživanje rezultata do 0,01 g / dm3 .

Rezultati istraživanja prikazani su u tablici 4.2.

Tabela 4.2.

Naziv vode		V N.					X 1	X 2
"Borjomi"		2,35	33,75			4,75	6,86	1,52
"Rapid"		0,75	17,15			1,50	3,48	1,43
"Essentuki №4"		0,85	13,45			1,71	2,73	1,02

Kao rezultat studije, utvrđeno je da u svim mineralnim vodama u studiju, otopljeni ugljični dioksid sadrži pokazatelje koji odgovaraju etiketi određenoj na etiketi.

1. Određivanje masovne koncentracije osnovnih jona, specifičnih komponenti, nitrata, nitrita, srebra

Masovna koncentracija osnovnih jona, specifičnih komponenti, nitrata, nitrita,srebro određuje Gost 2326.3-23268,9, Gost 23268.11, Gost 23268.13-23268.18.

U ovom radu bit će predstavljene samo neke metode za određivanje nitrata i nitrita.

Kolomiterske metode koriste se za određivanje nitritnih jona: vizualno i fotometrijsko, na osnovu formiranja crvene azokratije sa reakcijom nitritnih jona sa grassem.

U istraživanju mineralne vode, vizualna metoda u cijevi donosi se 1 cm3 Analizirana voda. Istovremeno pripremite referentno rješenje sa sadržajem 2 mg / dm3 Nitritni joni, za koji se 1 dm dovodi u istu testnu cijev3 Radno standardno rješenje. 5 cm izlivanje na sadržaj3 Rješenje greške reagensa. Količina rješenja donosi destilirana voda do 20 cm3 . Nakon 20 minuta, postoji usporedba intenziteta boje analiziranog rješenja s intenzitetom boje referentnog rješenja u prenesenoj svjetlosti. Proizvodi su u skladu sa zahtjevima trenutne regulatorne i tehničke dokumentacije, ako intenzitet boje analiziranog rješenja ne prelazi intenzitet boje referentnog rješenja u dvije paralelne definicije.

Prisustvo nitratnih jona u mineralnoj vodi montira se po boji i potenciometrijskim metodama.

Kolometrijska metoda određivanja difenilamina dizajnirana je tako da brzo utvrdi maksimalni dopušteni sadržaj nitratnih jona u mineralnim vodama. Metoda se temelji na oksidaciji jona difenilamina nitrata sa formiranjem crtenog izvedenog difenilamina obojenog u plavoj boji. Metoda omogućava određivanje nitratnih jona od 0,001 do 0,005 mg u uzorku.

1 cm donosi se u suhu cijev3 Pripremljeni uzorci. Model priprema referentna rješenja sa sadržajem nitratnih iona 0,0; 1.0; 2.0; 5,0 mg / dm3 Zašto se u istim cijevima dovode prema 1 cm3 Pripremljeni radnici Standardna rješenja kalijum dušične kiseline (RDITION №2, 3, 4).

Sadržaj cijevi dodaje se iz mikrobychina na 0,1 cm3 10% natrijum-hlorid r-ra hlorid, nježno izlivanje 2,5 cm3 Difenilamininski reagens, miješa se sa staklenim štapom i postavljaju u čašu s vodom na temperaturi od 18 do 22o C. Nakon 2,5 sata uporedite intenzitet boje analiziranog rješenja s intenzitetom boje referentnih rješenja.

Priprema difenilaminainina reagensa: u Merber tikvica kapaciteta 100 cm3 sipa 38 cm 3 Destilirana voda, dodajte 5 cm3 Glavno rješenje difenilamina, volumen rješenja nježno se prilagođava koncentriranom sumpornoj kiselini na etiketu, miješaju i brane od 3 do 5 dana. Reagens mora biti bezbojan.

Priprema glavne difenilaminske otopine: 0,1 g difenilamina vagano s greškom od ne više od ± 0.0002 g, smješteno u mjernu tikvicu kapaciteta 100 cm3 , pažljivo se rastopio u sumpornoj kiselini i donesu glasnoću otopine iste kiseline u oznaku.

Masovna koncentracija nitratnih jona (x), mg / dm3 , izračunata formulom x \u003dC × V 2 / V 1, gdje

C. - Masovna koncentracija nitratnih jona, mg / dm3 ;

V 2. - zapremina na koju se uzorak razblaži, vidi3 ;

V 1. - volumen analizirane vode uzete za uzgoj, vidi3 .

U slučaju neslaganja u procjeni kvalitete mineralnog iscjeljenja, terapijske i prirodne blagovaonice, koristi se kolorimetrijska metoda određivanja s fenoldisulfonikom.

4.4. Određivanje koncentracije preostalog aktivnog hlora

Besplatan (preostali) hlor. Ovo je klorotna kiselina, proizvodi njegove rastvaranje i molekule hlora.

Masovna koncentracija preostalog aktivnog hlora određena je prema Gost 18190 po tri metode.

Prilikom provođenja ovog tečaja, studija će se provoditi samo jodometrijskom metodom i titracijom metil narančaste boje.

Jodometrijska metoda.

0,5 g kalijuma jodida izli se u konusnu tikvicu, otapite ga u 1 - 2 cm3 Destilirana voda, tada se dodaje pufernim rešenjem u iznosu od približno jednakoj alkalnosti alkalnosti analizirane vode, nakon čega se doda 250 - 500 cm3 Analizirana voda. Dodijeljeni jod čisti se 0,005 m natrijumskih tiosulfata od mikrogrike prije pojave svijetlo žute boje, nakon čega se doda 1 ml skrobnim otopinom škroba i rješenje je titrirano dok se plava boja ne nestane.

gde V. - Količina 0,005 m Natrijum tiosulfate rješenje, konzumirano za titraciju, cm3 ;

K. - koeficijent korekcije normalnosti otopine natrijum tiosulfata izračunava se formulom K \u003d 10 /v (V. - Broj natrijum-sumpora, potrošen na titraciju, ml);

0.177 - Sadržaj aktivnog hlora, koji odgovara 1 cm3 0.005 h otopina natrijum-tisulfata;

V. - Volumen uzorka vodenim uzorkom za analizu, vidi3 .

Metoda titracije metil naranče zasniva se na oksidaciji slobodnog hlora metil naranče, za razliku od hlora, čiji oksidativni potencijal nije dovoljan da uništi metil narančaste.

100 ml analizirane vode postavljeno je u porculansku čašu, 2-3 kapi su dodane 5M. Rješenje hidroklorovne kiseline i miješanja, brzo titrira s otopinom metil narančaste prije pojave neugodne ružičaste boje.

X 1 \u003d (0,04 + (υ 1 ∙ 0.0217) ∙ 1000) / V 1,

gde 1. - iznos od 0,005% otopine metil naranče, konzumira se za titraciju, ML;

0.0217 - Titar otopine metil narandžaste;

0,04 - empirijski koeficijent;

V 1. - Volumen vodenim volumenom za analizu, ML;

Po razlici između sadržaja ukupnog preostalog hlora definiranom idometrijskom metodom i sadržaju besplatnog preostalog hlora definiranog metodom titracije, metilorange, pronađite sadržaj hlora hlora (x2 ):

X 2 \u003d x - x 1.

Rezultati istraživanja prikazani su u tablici 4.3.

Tabela 4.3.

Naziv vode	V, ml	υ, ml	V 1, ML	υ 1, ml	X, mg / l	X 1, mg / l	X 2, mg / l
"Borjomi"		36,50		35,00	0,26	0,01	0,25
"Rapid"		16,06		48,50	0,12	0,02	0,10
"Essentuki №4"		17,54		118,00	1,23	0,03	1,20

4.5. Određivanje koncentracije oksidacije permanganata

Permanganat Oksidacija vode je vrijednost koja karakterizira sadržaj organske i mineralne tvari u vodi, oksidiranim (pod određenim uvjetima) jednom od jakih hemijskih oksidansa, u našem slučaju, uz pomoć kalijuma permanganata (ManganeSev.). Ovaj pokazatelj odražava ukupnu koncentraciju organskih organa u vodi.

Masovna koncentracija permanganata oksidacije određena je prema GOST 2326.12.

Metoda se temelji na oksidaciji organske materije rješenjem kalijumskog mangartage u kiselim ili alkalnim medijima tokom ključanja. Metoda omogućava utvrđivanje količine organskog materija, čiji se oksidacija potroši na 10 mg / dm3 kiseonik.

Sjeverna iona sulfida, nitrit ioni i ioni željeznih iona miješaju se u definiciju oksidiranja (II).

1 mg h 2 s - odgovarati 0,047 mg kisika;

1 mg br. 2 - odgovara 0,35 mg kisika;

1 mg FE (II ) - odgovara 0,14 mg konzumiranog kisika.

Određivanje oksidiranja u kiselom mediju (sa masovnom koncentracijom u vodenim jonivima vode manjim od 300 mg / dm3 ).

U stožasti tikvici kapaciteta 250 cm3 doveden 100 cm 3 3 kiseonik za analizu uzima manju količinu vode), postavlja nekoliko komada poroznog porculana, 5 cm3 Sumporna kiselina (1: 2) i 20 cm3 0,01 m R-Ra od mangartee kalijuma. Tikvica je prekrivena satovima i kuhati iz trenutka ključanja 10 minuta.

20 cm sa vrućim otapalom3 0,01 m ruda oksalične kiseline i odmah titrirano 0,01 m R-rum mangartee kalijum u ružičastu boju. Paralelno, ponašajte prazno iskustvo. Za ovo uzmi 100 cm3 Destilirana voda i obrađuje ga kao i analizirana voda.

Određivanje oksidiranja u alkalnom mediju (sa masovnom koncentracijom u vodenim jonivima vode više od 300 mg / dm3 ).

U stožasti tikvici kapaciteta 250 cm3 dovedeno 100 cm 3 Analizirana voda (s oksidacijskom vrijednošću više od 10 mg / dm3 konzumirani kisik za analizu uzimaju manje vode), postavlja nekoliko komada poroznog porculana, 0,5 cm3 Koncentrirano otopino natrijum hidroksid i 20 cm3 0,01 m R-Ra od mangartee kalijuma. Tikvica je prekrivena satovima i kuhati iz trenutka ključanja 10 minuta. 5 ml sumporne kiseline se sipa (1: 2), 20 cm3 0,01 m ruda oksalične kiseline i odmah titrirano 0,01N Roma mangartage kalijuma u ružičastu boju. Paralelno, ponašajte prazno iskustvo.

Oksidnost (x), mg / dm3 , konzumirani kisik izračunava formulom: x \u003d (V - V1) × N × 8 × 1000 / V 2, gdje

V - zapremina kalijumskog mangartejskog rješenja, potrošeno na titraciju vodene vode, ML;

V 1 - zapremina rješenja kalijum-mangarteana, potrošeno na titraciju mirovanja uzorka, ml;

h je molarna koncentracija ekvivalenta otopine kalijumskog mangartage;

8 - molarna masa ekvivalenta kisika;

V 2. - Volumen uzorka vodenim za analizu, ML.

Za konačni rezultat, prosječne aritmetičke tri paralelne definicije, omogućile su odstupanja između kojih ne bi trebale prelaziti 2%.

Rezultati dobiveni u studiji navedeni su u tablici 4.4.

Tabela 4.4.

Naziv vode	n, mol / l ek.	V, ml	V 1, ML	V 2, ml	X, mg / l
"Borjomi"	0,01	3,00			2,16
"Rapid"	0,01	4,20		100	3,0
"Essentuki №4"	0,01	5,80	0,5	100	4,0

Povećanje permanganata oksidacije više od 4,0 mg o2 Na 1 l ukazuje na moguću kontaminaciju izvora vodenog i mineralnog porijekla. Minimalna oksidacija (do 2,0 mg o2 Na 1 l) obično karakteriše arteska voda.

U ovom radu je utvrđeno da je permanganat oksidacija mineralnih voda normalna i ne prelazi maksimalnu dopuštenu vrijednost permanganata oksidacije - 4 mga2 / l u Ukrajini, a u Rusiji je ovaj pokazatelj 5 mga2 / l.

Zaključci

Zaključno se može zaključiti: na mineralne (terapeutske) vode uključuju prirodnu vodu, što može imati ozdravljenju na ljudsko tijelo, zbog povećanog sadržaja korisnih, biološki aktivnih komponenti ionske soli ili plina Sastav ili zajednički ion soli sastav vode. Mineralne vode nisu specifična genetska vrsta podzemne vode. Oni uključuju vode vrlo različite pod uvjetima formiranja i razlikuju se u hemijskom sastavu. U terapijskim svrhama, voda s mineralizacijom iz djelića grama 1 litre do visoko koncentrirane slane otopine, raznovrstan sastav jonskih, plina i mikrokomponenta, različitih temperatura različitih temperatura. Među podzemnim vodama koji pripada mineralima, infiltraciji i sedimentaciji, kao i vode, na ovaj ili onaj način povezane sa modernim magmatskim aktivnostima. Česte su u različitim hidrodinamičkim i hidrotermalnim zonama kore zemlje, pred različitim geohemijskim situacijama i mogu biti ograničene na vodonepropusne horizonte uobičajene na opsežnim područjima ili mogu biti strogo lokalizirani vodeni vode.

Da bi se riješio pitanje identificiranja mineralne vode za boce i dodjeljujući ga određenoj grupi, primjenjuju se određene metode analize koje se provode u skladu sa zahtjevima međunarodnih standarda.Nakon primitka nezadovoljavajućih rezultata ispitivanja, barem jedan od pokazatelja na koji se uspostavljaju prihvaćanje i hrabri brojevi, serija je oženjen.

Ove su studije vrlo važne, jer Mineralno piće i terapijsku i stolnu vodu trebaju nositi terapijska svojstva i ni u kojem slučaju ne bi trebali naštetiti osobi.

Bibliografija

1. Oreshko A.V., Berem N.F. Bezalkoholna pića // Food Prom.-TH, №5,2009 , str.26.
2. Rudolf V.V., Yashkova P.M., Oreshko A.V. Masters direktorija Proiz.dahrući bezalkoholna pića. - M.: Agropromizdat,200 8. 191C.
3. Ispitivanje pića / V.M. Poznyakovsky, V.A. Pomozova, T.F.KISLEV, L.V. Permakov, četvrti ultrazvuk., Zakon. i dodaj. - Novosibirsk: sib.univ.id-in; Izdavačka kuća Novosib. Row-Ta, 201 1.384s.

U okviru studije glasina na ventilatoru, 58 uzoraka pitke vode bez plina proučavalo se, najpopularnije na ruskom tržištu. Laboratorijski testovi provedeni su na 98 pokazatelja kvaliteta i sigurnosti. Troškovi proizvoda u trenutku kupovine iznosili su od 20 do 260 rubalja. Predstavljeni su preveliki broj robe, u isto vrijeme, u studiji ventilatora, proizvodima Armenije, Gruzije, Italije, Norveške, Finske, Francuske. Prema rezultatima laboratorijskih testova, roba od samo devet zaštitnih znakova potvrdila je visoku kvalitetu, jer su ne odgovarale ne samo zahtjevima trenutne kvalitete i sigurnosnim standardima, već i zahtjevima vodećeg standarda kvalitete RSC-a. Govorimo o vodi ispod zaštitnih znakova "Volzhanka", "Lipetsk Bolvet", "NovoterStarskaya", "Oh! Naša porodica, "Jednostavno dobro", Arktik, Aquanica (5 litara), bon aqua i evian. Sav ovaj proizvod, s izuzetkom vode pod zaštitnim znakom Eviana, i stoga su proizvođači visokokvalitetne vode napravili prijedlog da donese postupak dobrovoljnog certificiranja, nakon čega će se odlučiti dodijeliti robu ruski kvalitet kvalitete. Roba u okviru zaštitnog znaka Eviana neće se moći kvalificirati za rusku ocjenu kvalitete zbog svog deviznog porijekla. Studija je pokazala da se općenito većina testiranih proizvoda može smatrati visokokvalitetnim i sigurnim, ali laboratorijski testovi otkrili su 12 proizvoda sa kršenjem.

Standard ruskog sistema kvaliteta

Standard ruskog sistema kvalitete uspostavljen je za pitku vodu bez plina koji se prijavljuje na rusku oznaku kvalitete, zategnute (napredne) zahtjeve za sadržaj štetnih i potencijalno opasnih hemikalija, pesticida i nekih insekticida.

Također, uvedeni su pooštreni zahtjevi za miris vode, uveden je fenolni indeks njegovog sastava i indikator vodika. Općenito, pakirana pitka voda koja se primjenjuje na desno označavanje ruskim oznakom kvalitete mora biti u skladu sa zahtjevima fiziološke punoće za vodu najviše kategorije (s izuzetkom pojedinačnih pokazatelja). Potrebna razina lokalizacije proizvoda za dodjelu njene ruske oznake kvalitete je najmanje 98% troškova robe.

Koja se voda događa?

U svijesti potrošača, piva voda je podijeljena u dvije kategorije: vodeni gazirani i negazirani. Predmet prve vodene studije vode odabrane vode bez plina. Predstavlja vodu tri različite klase: prva kategorija pitke vode, veća kategorija pitka voda i mineralna pitka vodaali. Potrošači se ohrabruju da posebnu pažnju posvećuju kategoriji vode naznačenog na označavanju (naljepnica). Činjenica je da voda, ovisno o kategoriji, uvelike varira u svojim svojstvima i porijeklom. Dakle:

Prva kategorija pitke vode - Ovo je početna voda bez prerade ili uzimanja prerade vode, koja se može dobiti iz različitih izvora (na primjer, iz banalnog vodovoda). Nakon filtracije, korisnim elementima korisnim za ljude. Glavni obvezni zahtjev proizvoda ove kategorije je njegova puna sigurnost za zdravlje ljudi.

Veća kategorija pitka voda - Voda, koja se, u pravilu, minirana iz pouzdano zaštićenih izvora vode (na primjer, iz arteških bunara, izvora). Proizvodi najviše kategorije, za razliku od "Primord", pored sigurnosti, trebali bi prenijeti obavezna korist potrošaču. Zahtjevi za takvu vodu značajno su težini od robe prve kategorije. Nadalje, uspostavljaju se dodatni zahtjevi za njenu fiziološku korisnost, prema sadržaju biološki potrebnih makronaredbi i elemenata u tragovima, za koji ne samo maksimalne dopuštene koncentracije, već i minimalne i optimalne norme fiziološke korisnost za ljude.

Mineralna blagovaonica pitka voda- Voda je dobivena iz bunara, koja ima registrirani i potvrđeni početni fizikalno-hemijski i mikrobni sastav supstanci. To jest korisno (a ponekad i najkorisnije) elementi u njemu su već položene prirodom. Zahtjevi za mineralnu vodu, u odnosu na piće, suštinski mekši, jer je mineralni sastav takve vode složen (to ovisi o bunaru), što znači da je standardizacija slaba.

Uzgred, druga kategorija mineralne vode je medicinska voda (Na primjer, roba je pod zaštitnim znakovima Essentukija, Narzana itd.). Ovaj proizvod nije zastupljen u ovoj studiji na bazi ventilatora, kao što je to određeni proizvod. Takva voda nije pogodna za redovnu potrošnju i idealno ih treba imenovati ljekari ako pacijenti imaju određene zdravstvene probleme.

Konačno, slijedi iz prethodnog, pitka voda se može klasificirati i po porijeklu: Može se stvoriti, koja se naziva, sama priroda (na primjer, proizvedena od dobro) ili umjetno stvorena od strane osobe (na primjer, od strane osobe (na primjer) Vodoopskrbni sustav, očišćeni i izloženi "rafiniranju"). Međutim, kako je pokazala studija, porijeklo pitke vode neće biti definiranje kriterija njegove kvalitete i kompozicije.

Idealno okruženje. Sve o mikrobiološkoj sigurnosti

Poznato je da je u slučaju vode sigurnosti pitanje, važno dvostruko. Prvo, osoba redovno pije vodu. Drugo, mnogi potrošači su dugo formirali svoje preferencije i konzumiraju proizvode nekih određenih proizvođača, možda i ne pogađaju efekte zdravlja.

Jedan od ključnih pokazatelja sigurnosti vode je takozvani OMC (opći mikrobni broj). Gotovo je identičan kmafanm pokazatelju, sa kojim neki proizvođači robe na tržištu imaju ozbiljne probleme. Prekome na ovom pokazatelju mogu indirektno govoriti o prisutnosti patogenih bakterija ili virusa u vodi, kao i povredu načina rada u pročišćavanju vode i sustava za flaširanje sistema.

Kako su pokazali laboratorijski testovi, u vodi, koji je prošao solidno industrijsko čišćenje, odnosno pitka voda prve i veće kategorije, nisu otkriveni problemi u pogledu općeg mikrobiološkog sjemena.

Međutim, tri uzorka mineralne blagovaone vode koja se piju vodom pokazala su vrlo "živim": u njihovom sastavu otkriven je relativno veliki broj bakterija. Kao što je gore spomenuto, moglo bi biti patogene bakterije ili virusi. Oni mogu imati negativan utjecaj na ljudsko tijelo, posebno za rad gastrointestinalnog trakta. Težina uzrokovane bolesti ovisi o vrsti bakterija i iz toksičnosti otrova koje dodjeljuju. Obavezni sigurnosni zahtjevi u ovom dijelu povrijeđeni proizvođači robe pod zaštitnim znakovima "Arhhyz", "Elbrus", Biovita. Međutim, vrijedno je obavijestiti da prisustvo povećanog broja mikroba u vodi nije uvijek kvar proizvođača. Možda su povrijeđena pravila za transport robe ili njegovih uvjeta skladištenja.

Identificirane nedosljednosti su fiksirane samo u mineralnoj vodi, jer ne podliježe dodatnoj obradi, već je minirana iz prirodnih izvora.

Tekuća tečnost. O krpljivoj pitkoj vodi

Vodotičnost je jedna od određivanja karakteristika ove kategorije proizvoda. Kruta voda čak i sa vanjskom upotrebom suši kožu, a kada se koristi unutra - barem je tužno. Ova karakteristika je usko povezana sa prisustvom kalcijuma i magnezijuma soli u tečnosti u vodi, odnosno više od njih - veća je njegova krutost. Veliki koeficijent velike krutosti ima običnu vodu iz slavine. Usput, krutost vode je lako odrediti u uvjetima domaćinstava: ovo će reći bijeli talog, koji nakon ključanja ostaje na posuđama.

Međutim, zaključci kao rezultat ovog laboratorijskog testiranja su ohrabrujući: iskreno tvrd, a samim tim, gorka voda u studiji nije otkrivena. Suprotno tome, 17 uzoraka vode prve kategorije i četiri mineralne uzorke bili su označeni kao dovoljno meki.

To bi se moglo reći za vodu najviših kategorije Nordica, međutim, pokazalo se "mekoćom" da bi bila kritičnija. Činjenica je da ruski zahtjevi za vodom najviše kategorije također uspostavljaju donji prag vrijednosti po parametru krutosti. Nordicina voda bila je previše mekana za svoju kategoriju, što znači da se to ne može u potpunosti nazvati "pitkom vodom najviše kategorije", što automatski ukazuje na kršenje povreda potrošačkih prava na pouzdano označavanje.

U ostatku suve vode: o općoj mineralizaciji

Teoretski, bilo koja voda, osim destiliranih, može se pozvati u određenom smislu minerala. U čistom obliku H 2 o u prirodi nije pronađena, a za ljudsko tijelo takva voda je prilično štetna nego korisna. Činjenica je da voda koja nije zasićena solima neće "izvući" i ukloniti sol iz tijela. To jest, dugoročna upotreba takve vode nedvosmisleno će dovesti do ozbiljnih bolesti. Stoga bilo koja voda implementirana u trgovinama ima desetine različitih anorganskih spojeva.

Da bi se shvatilo koliko mineralnih i organskih tvari nalaze se u vodi, u laboratorijskim uvjetima utvrđuju pokazatelje ukupne mineralizacije suhog ostatka, odnosno stvarne mase tvari nakon isparavanja vode, a također izračunato u smislu sadržaja aniona i kationa, opću mineralizaciju pitke vode.

Prema rezultatima laboratorijskih testova, u 13 uzoraka pitke vode prve kategorije bilježi se relativno nizak nivo opće mineralizacije. Međutim, ova voda, podsjetit ćemo, i ne tvrdimo da budemo korisna, ona je "dovoljno" da bi bila sigurna.

Još jedna stvar je da u "pitkoj vodi veće kategorije" vode pod zaštitnim znakom Norda (Italija) mineralnih supstanci, bilo je samo 77 mg / L sa srednjim pokazateljima druge vode u odgovarajućoj kategoriji u odgovarajućoj kategoriji u 200- 300 mg / l. To je, u stvari, ova voda se ne može smatrati proizvodom najviše kategorije, što je kršenje potrošačkih prava na pouzdano označavanje.

Što se tiče mineralne blagovaonice, prema rezultatima studije, u šest uzoraka, sadržaj ukupne mineralizacije mineralnih soli nije optimalan (sa stanovišta objedinjenih sanitarnih i epidemijskih i higijenskih i higijenskih zahtjeva za robu ), odnosno ne zadovoljavajući fiziološku potrebu osobe (u skladu s tim, u četiri od njih manje, dva - više). To, međutim, nije povreda, ta se roba lišena prilika da se prijavi za rusku ocjenu kvalitete.

Mogu li vam pomoći. Sve o anionima i kationima

Svaka pitka voda, ovisno o marki, izvoru vode, metoda pročišćavanja i obogaćivanjem elemenata u tragovima, geografiji, pa čak i dubini bunara, jedinstven je koktel iz tvari i kationa (pozitivnih i negativno nabijenih iona). Na primjer, kalijum, magnezijum, glačalo i anioni su sulfati, fluorin i jod. Sadržaj ovih tvari često kaže da je oznaka proizvoda, gdje je naznačen njihov procenat. Teško je pročitati to nespremnu osobu, pa mi predlažemo da koristite ovo kratka notakoji opisuje sve prednosti i nedostatke minija i kationa sadržanih u vodi.

Odvojeno, u ovom dijelu studije vrijedi zaustaviti problem sa sadržajem vode kalcijuma i magnezijuma. Prvo se vjeruje da ti elementi utječu na ispravan rad mišićno-koštanog sustava i kardiovaskularnog sistema. Drugo, glavna odstupanja s vrijednostima proglašenim naljepnici otkrivena je samo u pokazateljima kalcijuma i magnezijuma. Na primjer, relativno nizak sadržaj magnezijuma pronađen je u šest uzoraka pitke vode prve kategorije i u šest uzoraka mineralne blagovaonice pitke vode. Sa sadržajem kalcijuma, situacija je bila bolja. Ali sve se to ne odnosi na vodu najviše kategorije, gdje je nedostatak magnezijuma obilježen u tri proizvode, kalcijum - u jednom. Zbog strožih zahtjeva za pitku vodu, najviša kategorija proizvođača robe pod zaštitnim znakovima "Bill", "Glavskoda", "D" ("Dixie") i "Norda" omogućili su kršenje povrede prava na pouzdano obilježavanje robe .

Sličan problem otkriven je u pitkoj vodi najvišoj kategoriji pod markama Couris - pronašla je mnogo manje joda, što je obećalo proizvođaču.

Također u četiri uzorke pitke vode najviših kategorija sadržane su manje od fluora nego što je naznačeno na obilježavanju. A ovaj element ima pozitivan učinak na zdravlje zuba i koštanog tkiva.

Obrazac utječe na sadržaj. O spremniku u kojem voda cvjeta

Bilo koja voda, bilo da je barem sigurniji, kvalitetni i koristan, u proizvodnji uvijek može biti lako pokvariti. I to je moguće učiniti uz pomoć sumnjivih kontejnera, u koji se tečnost proliva. Vjeruje se da je najsigurnije za osobu staklo je staklo - voda jednostavno na hemijskom nivou ne može ući u bilo kakvu reakciju s njom. Ovo se ne može reći za plastiku - posebno kada se zagrijava, može ga učiniti na vodu štetnom za zdravstvene tvari. Tokom laboratorijskih testova tragova takve "migracije", supstance nisu bile fiksne. Voda u plastičnim posudama u pogledu sigurnosti u prosjeku nisu se razlikovala od vode u staklenim bocama. Ipak, staklo je izbor za one koji žele dobiti maksimalne sigurnosne garancije za pitku vodu.

Reference:

Obratite pažnju na oznaku pitke vode. Često postoji znak: "Čuvati na mjestima zaštićenim od svjetlosti." Voda zaista treba pohraniti dalje od svjetlosti, jer je svjetlost uzrok cvjetanja vode. Naravno, voda u kojoj će se njihova vitalna aktivnost alge i drugih oblika života smatrati kontaminiranim.

Supstanca bez ukusa, bez boje, mirisa: o estetskim svojstvima vode

Voda je možda najtraženija proizvoda sa stanovišta organoleptika, koja može samo zamisliti. Dodijeliti i nekako opišite ukus, boju, miris vode u običan potrošač bit će težak. Istovremeno, osoba obično preferira određenu vaternu marku, a roba treće strane može izazvati iritaciju - i kušati receptore i njihov vlasnik.

Općenito, ukus vode može utjecati na različite mineralne soli i njihov postotak, na mirisu - karakteristikama specifičnog dobro, boja će se razlikovati ovisno o prisutnosti različitih mehaničkih nečistoća ili minerala. Važno je napomenuti da se u laboratorijskim uvjetima procjena organoleptičkih svojstava vrši na dvije temperaturne režime, kako to zahtijeva vodeći standard robusne. Prvo, voda se zagreva na 20, a zatim do 60 stepeni Celzijusa.

Gotovo svu vodu predstavljenu u studiji pod tim uvjetima pokazalo se kao kvalitetan proizvod, barem sa stanovišta estetskih svojstava. Stručnjaci osramotiju boju (kromis) samo jednog uzorka - pitke vode prve kategorije "Ulaimskaya". Bilo je značajno razlikovalo od vrijednosti obaveznih zahtjeva, što, međutim, ne znači opasnost od takve vode. Sa stanovišta mikrobiologije, uzorak je potpuno siguran. Moguće je da mogu utjecati na odstupanja od odstupanja ili skladištenja vode.

Kursni rad

Perm, 2017.

UVOD .................................................... .............. .. ....... 2

Poglavlje 1. Teorijski aspekti karakteristika robe mineralne vode ............................... 6

1.1. Klasifikacija asortimana mineralne vode ............... ... ...... 6

1.2. Čimbenici koji čine kvalitetu mineralne vode ............ ... ... 9

1.3. Čimbenici koji sačuvaju kvalitet mineralne vode ...... ... .......... 12

1.4. Rusko tržište mineralnog vode ............... ............... ......... 15

Poglavlje2. Procjena raspona i potrošačkih svojstava mineralne vode .... ... 23

2.1. . Analiza raspona mineralnih voda u trgovini Perm "Magnit" ..................................... .................................................. ... .................................................. ... ..

2.2. Istraživački objekti .............................................. ........ ..25

2.3. Evaluacija kvaliteta mineralne vode različitih proizvođača ... ... ... ... 27

Zaključak ................................................. ................. .37

Lista polovne literature ......... .. ...... .. ...... .38

Uvođenje

Relevantnost teme. Mineralne vode su podzemna (rijetko površinska) voda, za koju je okarakterisani povećani sadržaj biološki aktivnih komponenti i koji imaju određena fizikalohemijska svojstva. Ovisno o ovim svojstvima i kompozicijom, mineralna voda se može koristiti i kao vanjski i kao unutarnji terapijski agent.

Mineralna voda je prirodna medicina koju stvara sama priroda. Izlječenje efekta mineralne vode na ljudsko tijelo, njena terapijska svojstva sa dubokom antikom. Spars, sanatoriji, lječilišta, biljke za mineralne vode izgrađene su na temelju mineralnih voda. Konačno, mineralne vode pogodne su za vađenje korisnih komponenti i rudarstva soli. Potrebno je znati kako koristiti mineralnu vodu i u kojim količinama. Upotreba mineralne vode često se vrši kako bi se uravnotežila sadržaj makro - i mikroelemenata u tijelu, međutim, laljivo mineralna voda sve više ulaze u tržište, što ne sadrži proglašene mineralne supstance.

Svrha ovog kursa je proučavanje raspona i kvalitete mineralnih voda različitih proizvođača.

U skladu s ciljem, potrebno je riješiti niz zadataka:

1. Istražiti trgovinske karakteristike mineralne vode;

2. Analizirajte raspon mineralnih voda u trgovini "Magnit";

3. Procijeniti kvalitetu uzoraka mineralne vode od različitih proizvođača.

Predmet istraživanja je materijalna voda. Predmet studije je raspon i procjena kvalitete robe.

Kada pišete kursev rad, takvi su autori korišteni kao V.YA. Kulakova, I.E. Narandža, A.A. Moiseenko, A.D. Evtushenko, kao i periodični književni izvori i internetski resursi.

Poglavlje 1.TORETIČKI ASPEKTI KARAKTERISTIKA MINERARNE VODE

1.1. Klasifikacija asortimana mineralne vode

Klasifikacija i sistematizacija mineralnih voda temelje se na definiciji skupa nekoliko pokazatelja i najvažnije karakteristike koje omogućuju raspoređivanje u ukupnoj podzemnoj hidrosferi u općem sustavu mineralnih voda u njihovoj namjeni i hidrogeohemijskim karakteristikama.

Glavni pokazatelji na kojima se gradi klasifikacija mineralnih voda su: mineralizacija, jonski sastav, kompozicija plina, temperatura, kiselost (alkalnost), radioaktivnost.

Klasifikacija mineralne vode mineralizacijom. Mineralizacija je zbroj svih vodootljivih tvari - iona, biološki aktivnih elemenata (bez gasova), izraženi su u gramima po litri vode. Rastavite slabu mineralnu vodu, malu, srednju, visoku mineralizaciju, mineralne vode i pričvršćivače.

Ovisno o stupnju mineralizacije, mineralne vode koje se koriste za piće za piće podijeljene su u:

a) trpezarije;

b) terapeutske i trpezarije;

c) terapeutski.

Mineralna voda podstiče probavu i nema terapijsku svojstva. Može biti pijan u bilo kojoj količini. U pravilu je mekan, ugodan ukus, bez stranca i ukusa, na osnovu toga na osnovu mnogih bezalkoholnih pića su napravljene.

Na blagovaonici ne može biti pripremljena hrana. Prilikom ključanja, mineralne soli spadaju u sediment ili formiraju spojeve koji ne apsorbiraju organizam.

Terapeutska i stolna mineralna voda pija se i za prevenciju i kao trpezariju. Ali ima izražen terapijski učinak samo pravilnom upotrebom. Kada ga koristite u neograničenoj količini, ravnoteža soli u tijelu može se podijeliti.

Terapeutske mineralne vode koriste se za liječenje pijenja i za vanjsku upotrebu - kupke, duša, kupanje i za udisanje. Učinak njegove upotrebe ovisi o pravom izboru vrste vode i iz ispravnog prijema - doze, frekvencije, temperature, režima hrane. Stoga je potrebno provesti liječenje mineralnom vodom pod nadzorom ljekara.

Klasifikacija mineralnih voda za hemijsku kompoziciju:

a) bikarbonat;
b) hlorid;
c) sulfat;
d) natrijum;
e) kalcijum;
e) magnezijum;
i) pomiješan.

Klasifikacija mineralnih voda ovisno o kompoziciji plina i prisutnosti specifičnih elemenata:
a) ugljični dioksid (kiselo);
b) sulfid (vodonik sulfid);
c) brom;
d) jodide;
e) arsenic;
e) obojen;
i) silicijum;
K) radioaktivni (radon).

Mineralizirane mineralizacije podijeljene su na svježe, slabo mineralizirane, nisko mineralizirane, srednje mineralizirane i visoko mineralizirane. Zavisnost svrhe mineralne vode iz njene mineralizacije predstavljena je u tablici 1.

Tabela 1 - Klasifikacija mineralne vode mineralizacijom

Dakle, na ruskom tržištu predstavljen je veliki broj mineralnih voda koji može zadovoljiti sve potrebe stanovništva.

1.2. Čimbenici koji čine kvalitetu mineralne vode

Glavni faktor koji formira kvalitetu mineralnih voda su sirovine, posebno lokacija svog prirodnog izvora. Prirodni izvori različitih mineralnih voda nalaze se na različitim dubinama.

Proizvodnja mineralne vode sastoji se od sledećih operacija: proizvodnje, transport, obradu filtracijom, hlađenjem, dezinfekcijom; Zasićenje ugljičnog dioksida (i, samo za gazirane mineralne vode), flaširanje. Provodi se filtracija za uklanjanje velikih i sitno suspendiranih nečistoća putem pijeska, azbest-celuloze i keramičkih filtera.

Hlađenje je neophodno za bolju zasićenost mineralnih voda ugljičnog dioksida i sprečavaju mikrobiološke procese. Međutim, na niskim temperaturama, rastvorljivost mineralnih soli se smanjuje i mogu ispasti talog. Kao rezultat toga, mineralizacija vode se smanjuje, njegova terapijska vrijednost.

Dezinfekcija mineralnih voda koristi se za uništavanje mikroflore. Prilikom obrade mineralnih voda sa željeznim sadržajem dodajte askorbisku ili limučnu kiselinu kako biste spriječili pad padavina željezovog oksida u bocama. Mineralne vode koje sadrže hidrogen sulfid podvrgnuti se degariranju.

Izlivanje mineralnih voda u bočici uključuje njihovo pranje, kontrolu nad kvalitetom, punjenje boca, njihovo zatvaranje, plasman i označavanje. Pored toga, mineralne vode se izlivaju u željezničke ili automobile za prevoz na velikim daljinama.

1.3.Kaktori koji sačuvaju kvalitet mineralnih voda

Čimbenici koji čuvaju kvalitetu mineralnih voda uključuje zahtjeve za pakiranje, skladištenje i transport.

Split mineralne vode na snažne automatske i poluautomatske linije. Za flaširanje mineralne vode, staklene boce koriste se kapaciteta 0,33 i 0,5 litara žuto-zelene staklene ili plastične boce od 1, 1,5 i 2l. Prosulo u bocama hermetički tihi sa posebnim poklopcima - metalom ili plastikom s brtve od polimernog materijala ili pilinga.

Staklene boce sa kapacitetom od 0,33 i 0,5 litara trebaju biti izrađene od prozirnog bezbojnog, demigoda i tamnozelenog stakla. Slabe nijanse u boji su dozvoljene: zelenkasto, plavkasto, žućkasto.

Čaša ne bi trebala sadržavati strane inkluzije, imati zareze, scherbin, pukotine, čips. Boce sa takvim nedostacima smatraju se brakom. Boce moraju biti pravi oblik i biti otporni na vodoravnom ravninu. Vanjska površina njih, bočnih i donjih šavova trebala bi biti potpuno glatka. Površina koja je i grlo boca ne bi trebala imati burre ili izbočenja. Boce s takvim nedostacima također se smatraju brak, jer su zabune i izbočenja šavova začepljene kada su uhvaćeni, a komadi ili najmanji čestici stakla mogu ući u pića.

Bočica mora imati jednoliku debljinu, lagano zadebljanje za dno i grlo je dozvoljeno. Uz neravnomen debljine staklenih boca, njihova snaga i otpornost na toplinu su smanjeni.

Boce moraju biti termički uporne i ne pukne kada temperatura padne. Što je veća toplinska otpornost boca, veća je njihova kvaliteta.

Pored staklenih boca, mineralna voda se proliva u bocama izrađenim od kućnog ljubimca (polietilen tereftatat).

Prednosti boca za kućne ljubimce su mala masa, sposobnost da ih zatvori u slučaju nepotpune upotrebe sadržaja, jednokratna upotreba (koja povećava njihovu čistoću), sigurnost (nije slomljena).

Negativno u njihovoj upotrebi je manji period skladištenja mineralne vode. Postoje i druge negativne tačke koje se odnose na tehnologiju za flaširanje.

Staklene boce sa mineralnom vodom su tiho od krunskih utikača (valoviti kruninski poklopac) koji se sastoje od metalne kape i brtve. Metalna kapa može biti izrađena od bijele limene. Kronen-cijevi se mogu proizvesti sa šarenim crtežima (litografije) i sa reljefnim uzorkom i natpisima. Vanjske i unutrašnje površine metalnih kape moraju biti čiste i glatke i ne imati kontaminante koji ne uklanjaju vodom. Pukotine, udubljenja, rezovi, praznine, hamburgeri, tragovi korozije nisu dozvoljeni.

Brtve se izvode iz čvrstog odbojnog kortikalnog pluta sa prijavom na vanjsku površinu polimernog filma. Međutim, najbolje brtvljenje boca mineralne vode postiže se pri korištenju jastučića od plastisola (paste) i drugih polimernih materijala. Kompozitne brtve moraju biti jedna struktura bez labavih mjesta i rezati ivice s jasno vidljivim na površini česticama pluta hrasta kore, čvrsto susjedni jedni drugima. Krajevi brtve ne bi trebali imati burre. Polimerne paste trebaju biti poplavljene unutar metalne kape s čvrstim slojem. Nije dopušteno na polimernim brtvama mjehurića, školjki, priliva i odvajanja.

Kvaliteta zatvaranja boca određena je nepropusnošću koja igra odlučujuću ulogu u sigurnosti kvalitete i otpornosti na proizvode tokom skladištenja. Zatezanje zatvaranja postiže se visokokvalitetnim materijalima za zatvaranje, posebno uklanjanjem, iskrivljenim cijevima i bocama. Uz dobru tišinu boca, obojene vode su sačuvane 4 mjeseca, a svi ostali - 1 godinu.

Boce za kućne ljubimce ćute polietilenske prometne gužve, čija dimenzija strogo odgovaraju regulatornoj i tehničkoj dokumentaciji.

Za dizajn boca sa mineralnom vodom, naljepnice se koriste samo pravokutnim oblicima koji su zalijepljeni za cilindrični dio boce. Svaka etiketa ukazuje na ime proizvođača ili njenog zaštitnog znaka, podređenost biljke, naziv mineralne vode, njegovu grupu, bušodnu sobu ili izvorno ime, svrhu vode (blagovaonica, terapeutski i Blažnici, terapeutski), preporuke o terapijskoj upotrebi, metodama i vremenu za pohranu, datum flaširanja, broj brigade ili hrabrom, standardnim brojem. Oznake se moraju tiskati na papiru s gustoćom od 70-80 g / m 2. Previše debeli papir uzrokuje povećanu potrošnju ljepila, a previše tanko prolazi ljepilo na prednjoj strani. Za naljepnice naljepnica na bocama koje se koriste brzo zamrznute (zgrabile) ljepilo na staklu. Također bi trebao biti lako i bez ostatka za pranje staklene toplom i tople vode.

Mineralne vode se prevoze svim vrstama prevoza. Pakovanje teretnih mjesta vrši se prema Gost 23285. mineralnim vodama, proliveno u potrošačkoj ambalaži, nisu pokvarljivi proizvodi. Rok trajanja mineralnih voda specifičnih predmeta, kao i uslovi za pohranu i transport proizvoda tokom roljenog vijeka, uspostavlja proizvođača u tehnološkom uputstvu na mineralnoj vodi određenog imena.

1.4. Rusko tržište mineralnog vode

Rusko tržište mineralnog vode ostaje jedno od najdinamičnijeg razvoja segmenata bezalkoholnih industrije pića. Između ostalih velikih segmenata ove industrije mogu se primijetiti slične stope rasta za tržište soka. Takva je situacija objasnjena: posljednjih nekoliko godina na pozadini poboljšanja dobrobiti stanovništva i propagandu zdravog načina života, preferencije potrošača prebacuju se na više "prirodnih" alternativa za proizvodnju plina - do vode i soka.

Najveća preferencija među Rusima uživa u gaziranu vodu - prošle godine su kupili 72,7%.

Među glavnim značajkama tržišta treba napomenuti njegovu izraženu sezonu. U toploj sezoni, interesovanje za mineralnu vodu povećava se ne samo dijelom redovnih kupaca, već i potrošači koji su tokom godine preferirali druga bezalkoholna pića tokom godine. Kao rezultat toga, na primjer, u julu 2007. u većini kompanije - Moskva - prodaja mineralne vode bila je 35% premašila prosječne godišnje pokazatelje.

Sezonalnost označena na tržištu u cjelini može se primijetiti u raspodjeli segmenata segmenata ambalaže. Na primjer, ljeti je udio proizvodnje proizvedene u staklenim bocama smanjen, a udio vode u PET ambalaži malog obima raste.

Važno je napomenuti da mineralna voda u staklenoj bočici zauzima značajan tržišni udio u staklenoj boci, dok je njegov udio u prodaji, mjeren u litarima gotovo 3 puta niže od indikatora vrijednosti.

Aluminijska banka koja se široko koristi na tržištima niskog alkoholnih pića, posebno piva i koktela, na vodenom tržištu je zapravo jedna marka - "Aquamineral", a čini vrlo malom udjelu prodaje - 0,1%.

Također treba napomenuti da su frakcije nazvanih tržišnih segmenata značajno variraju po regijama. Prvo, to je zbog posebnosti potražnje. Na primjer, u Moskvi, u usporedbi s drugim gradovima, koji su proveli studiju, vodu bez plina. Štaviše, značajan dio prodajnih računa za proizvode u PET ambalaži sa zapreminom od 0,5-0,6 litara, jer se takva voda povoljno konzumira izvan kuće: za ručak ili za vrijeme sporta u 5-litarskih kućnih boca koji se obično koristi za potrebe domaćinstava ili se koristi prilikom putovanja izvan grada.

Drugo, svaka velika regija predstavlja veliki broj lokalnih proizvođača, čija specijalizacija određuje strukturu regionalnih tržišta.

Govoreći o glavnim igračima ruskog mineralnog i pitkog vodenog tržišta, potrebno je imenovati najveću međunarodnu zabrinutost za flaširanje PEPSI, koja posjeduje aqua mineralnu marku, a Coca-Cola Company, koja pripada Bonaka marki . Ovi divovi globalnog tržišta bezalkoholnih pića zauzimaju održive pozicije na ruskom tržištu vode. U skladu s tim, aqua mineral i Bonakva vode na popisu glavnih brandova. Štaviše, ako razmotrimo poseban segment pitke vode, tada ovi brendovi čine oko 70% tržišta u regijama i 60% u Moskvi. Treba napomenuti da podaci branda nisu slični naslovu, već i u pogledu tržišnog udjela nisu mnogo različiti. U stvari, u očima potrošača formiraju posebnu kategoriju proizvoda, koji su izrađeni visoko dokazanim kompanijama.

U međuvremenu, proizvođači ovih marki vode aktivnu konkurentsku borbu. Dakle, gotovo u isto vrijeme izdanje Bonakva plus vode lansirana je sa voćnim ukusom i "Aqua mineralnom životu" sa vitaminima i mineralnim aditivima.

U kategoriji mineralne vode predstavljene su, prije svega, tradicionalni segmentni segment poznati Rusima iz sovjetskog vremena: "Borjomi", "Essentuki" i "Narzan". Ovaj proizvod zauzima snažan položaj na moskovskom tržištu. Essentuksky ZMV i Narzan OJSC neprekidno su uključeni u ocjenu vodećih proizvođača.

U međuvremenu, novi igrači i dalje osvajaju tržište mineralnog vode. Faktor sezonskih sezona svojstvena u kategoriji u cjelini, pri ruci proizvođačima iz konkurentskih industrija: Mineralo proizvodnja daje im priliku za prilagođavanje rokovnim oscilacijama potražnje. Dakle, pijenje i mineralna voda predstavljena je u portfeljima velikih proizvođača bezalkoholnih i niskih alkoholnih pića.

Pored toga, u prošloj godini u Moskvi je zabilježeno puno novih proizvoda, smještenim u premium segmentu tržišta. Oni uključuju vodene marke Valser, Panna, Valio i drugi. Kao rezultat, premium segment, čiji su vođe, ipak, brendovi "Borjomi" i "Narzana", 23,8% tržišta uzeli su u Moskvi.

U prosječnom segmentu cijena, kako u Moskvi, tako i u regijama, "Aqua mineral" i "Bonakva" su vodili.

Zaključno, možemo reći da je rusko tržište mineralne i pitke vode još uvijek u procesu formiranja. U skoroj budućnosti ne treba očekivati \u200b\u200bsamo očuvanje visokih stopa rasta prodaje, već i strukturne promjene na tržištu. Najvjerovatnije će biti povezane s razvojem pojedinih subjekata: na primjer, uz povećanje udjela premium proizvoda, kao i uz povećanje popularnosti vode u originalnom pakovanju i velikoj ambalaži. U regijama je moguće redistribuciju tržišnih dionica između kompanija proizvođača.

Zaključci o poglavlju 1.

Mineralna voda ima blagotvorne svojstva, može se koristiti i u ljekovite svrhe i jesti svaki dan.

Mineralne prirodne vode sadrže širok sastav soli i mikroelemenata koji im nedostaju naše tijelo. Učinci mineralnih voda vrlo su raznoliki i pogađa sve organe i sisteme.

Na ruskom tržištu postoje razni proizvođači mineralnih voda. Širok raspon omogućuje vam odabir mineralne vode na vaše, vitamine i u povoljniku cijene. Kao i ogromna raznolikost daje velike mogućnosti za njihovu upotrebu na ljudskom tijelu.

Poglavlje 2. Analiza raspona i procena kvaliteta mineralne vode

2.1. Analiza asortimana mineralne vodene trgovine "Magnit"

Glavni proizvođači mineralnih voda na tržištu Perm su LLC Pepsi Ko Holdings; IDS Borjomi Georgia; Wimm-Bill-Dann.

Proučavamo raspon mineralne vodene trgovine "Magnit".

CJSC Tender je mreža maloprodajnih trgovina "Magnit". Asortiman trgovine uključuje sljedeće grupe proizvoda:

· Alkoholna pića;

· Komnant, koncentrati hrane;

· Konditorski proizvodi;

· Konzervirana stvar;

· Ulje, masti;

· Mliječni proizvodi;

· Mesnim proizvodima;

· Pića.

CJSC tender ima dozvolu za maloprodaju alkoholnih pića. Vrsta maloprodajnog trgovinskog preduzeća CJSC Tender - Magnit univerzumi. Obrazac usluge - samoposluživanje. Trgovačko područje zasebnog supermarketa uključeno u trgovinsku mrežu iznosi 400 m 2.

Upravljačka struktura magneta "Magit" uključuje direktora podružnice, trgovca, administratora trgovačke sobe, blagajne, paketa, radnika.

Trgovačka dvorana stalno je prisutna u trgovinskoj sali.

Način rada supermarketa "magnet" - od 8 do 22 sata. Organizacija zaštite rada u preduzeću uključuje organizaciju zaštite od požara, kao i organizaciju normalnih radnih uslova.

Razmotrite strukturu asortimana mineralnih voda u trgovini "Magnit" (Tabela 2, Sl. 1).

Tabela 2 - specifična težina asortimana mineralnih voda

Slika 1 - Specifični asortiman mineralne vode

Analiza strukture asortimana omogućava vam tvrdnju da je najveći udio u asortimanu mineralne vodene trgovine "Magnit" zauzet nisko mineraliziranom vodom. To se objašnjava činjenicom da je ova vrsta mineralnih voda u najvećoj potražnji.

Izračunajte pokazatelje asortimana prodavnice magneta.

Širina raspona je broj vrsta, sorti ili predmeta homogene robe ili heterogenih grupa. Ovu nekretninu karakteriziraju dva apsolutna pokazatelja - stvarna i osnovna širina, kao i relativni pokazatelj - koeficijent širine.

Važeća širina (SHD) je stvarni broj vrsta, sorti ili predmeta dostupnih predmeta. Osnovna širina (SB) - Latitude usvojena kao osnova za usporedbu.

Koeficijent širine (CH) izražava se kao odnos valjane količine vrsta, vrsta i predmeta homogene robe i heterogenih grupa za osnovno:

K sh \u003d w d / w b * 100

K sh \u003d 25/41 * 100 \u003d 60,1%

Rezultati su pokazali da je širina optimalna za ovu vrstu trgovine.

Punina raspona je broj vrsta ili sorti ili predmeta robe u grupi homogenih proizvoda. Indikator karakterizira sposobnost skupa robe homogene grupe da zadovolji iste potrebe.

Pokazatelji punoće raspona služe:

· Stvarni pokazatelj cjelovitosti (PD) karakterizira stvarni broj vrsta ili predmeta homogene grupe (imena marki mineralnih voda);

· Osnovna indikator kompletnosti (PB) karakteriše regulirani ili planirani broj homogenih grupa.

Punoća se izračunava formulom:

Do n \u003d n d / n b * 100

Izračunajte izračun potpunosti raspona mineralnih voda.

Do n \u003d 4/6 * 100 \u003d 66,7%

Rezultati su pokazali da je cjelovitost optimalna za ovu vrstu trgovine. Ovo je bliže ovoj slici na 100%, što je potpuniji raspon trgovačkog preduzeća.

Novost u rasponu - sposobnost skupa robe da udovolji promijenjenim potrebama na štetu novih proizvoda.

Novost izračunava formulom:

K h \u003d 3/31 * 100 \u003d 9,7%

Dobiveni rezultati pokazali su da novost nije optimalna za ovu vrstu trgovine.

Održivost raspona - sposobnost proizvoda koji se postavlja da zadovolji potražnju za istom robom.

Stabilnost se izračunava formulom:

Do y \u003d y / n d * 100

K y \u003d 11/31 * 100 \u003d 35,5%

Dobiveni rezultati pokazali su da je stabilnost niska za ovu vrstu trgovine.

Širina raspona nije optimalna za ovu vrstu trgovine, a punina je unutar normalnog raspona. Novost je nominalna za ovu vrstu proizvoda, a samim tim, magnetna trgovina treba proširiti raspon mineralne vode na potpunije zadovoljstvo kupaca. Prema našim proračunima, stabilnost nam je pokazala da sposobnost postavljenog proizvoda nije u stanju zadovoljiti potražnju za istom robom. Dakle, trgovina "magnit" nalazi se na adresi Perm, ul. Lenjin, 88, preporučuje se provoditi dionice za povećanje stabilnosti potražnje.

2.2. Predmeti i metode istraživanja

Mineralne vode su najpopularnije i popularnije na tržištu među bezalkoholnim pićima. Dobro su ugašene žeđi, kao i sadrže minerale koji povoljno utječu na zdravlje ljudi.

Studirali smo 3 uzorke mineralnih voda sljedećih imena:

· Uzorak 1 - AquaMinerale;

· Uzorak 2 - Borjomi;

Označavanje analiziranih uzoraka proučavano je u skladu sa zahtjevima prehrambenih proizvoda "u pogledu njenog označavanja" (Tabela 3).

Tabela 3 - Obilježavanje uzoraka mineralnih voda različitih proizvođača

Zahtevi za obeležavanje	Uzorak 1.	Uzorak 2.	Uzorak 3.
Ime proizvoda	AquaMinerale.	Borjomi	Essentuki
Naziv proizvođača	LLC "Pepsicholdings"	IDS BorjomigeGorgia.	Wimm Bill-Dann
Na tržištu privlačno	Eac.	Eac.	EAC, PC
Sastav proizvoda	Kalijum 10, bikarbonati 200, magnezijum 20, sulfati 100, hloridi 50, bikarbonati 200.	Kalcijum 20-150, magnezijum 20-150, kalijum 15-43, natrijum 1000-2000, bikarbonati 3500-5000, hloridi 250-500, sulfati<10.	Kalcijum 50-200, MG 150 magnezijum, natrijum + kalijum 2700-4000. Bikarbonat 4900-6500, sulfat 25, hlorid 1700-2800. Borinska kiselina 40-90.
Rok trajanja	12 meseci	12 meseci	12 meseci
Datum proizvodnje	10.05.17	16.03.17	08.04.17
Uslovi skladištenja	Čuvati na temperaturama od 0⁰ do + 35 ° C i relativna vlažnost ne više od 85%. Disati iz izlaganja direktnom suncu	Čuvati u prostorijama zaštićenim na suncu na temperaturama od + 3⁰ do + 30 ° C	U tamnom i hladnom mjestu na temperaturama od + 5⁰ do + 20 ° C
Ime i lokacija proizvođača	Podružnica LLC Pepsicheldnigs u Jekaterinburgu, Sverdlovsk, Cosonavtov PR.13.	Borzhomi, Gruzija. Uvoznik u Rusiji: LLC "IDC Borjomi", student po., D3, Moskva, Rusija	LLC "Univerzalna biljka izlijevanje mineralne vode" Aqua-Weit ", Rusija, Stavropol teritorija, Mesternuki, ul. Novopyatigorskaya, 1.
Indikacije za upotrebu	-	Bolesti jednjaka, hronični gastritis s normalnom i povišenom sekretornom funkcijom želuca, peptični čir želuca i duodenuma, crijevne bolesti, jetre, gaznog putnika i bilijarnog putnika i bilijarnog trakta. Pankreacijske bolesti, poremećaji probavnih organa nakon hirurških intervencija nad čirom stomaka. Postprofektistektomični sindromi. Bolesti metabolizma i bolesti mokraćnih trakta. Sa gore spomenutim vodnim bolestima primjenjuje se samo izvan faze pogoršanja. Vodene bolesti primjenjuju se samo izvan faze pogoršanja.	Hrana bolesti, hronični gastritis sa normalnim, povećanim i smanjenim sekretarskim funkcijama želuca. Ulcery bolest želuca i 12 - krunica. Intestinalne bolesti, jetre, žučni kazbor i bilijar. Bolesti pankreasa. Poremećaj probavnih organa nakon hirurškog uplitanja preko čira želuca, postcholycistektičkih sindroma. Bolesti metabolizma i bolesti mokraćnih trakta. Sa gore navedenim

Analiza tablice pokazuje da su svi 3 uzorka u skladu sa zahtjevima prehrambenih proizvoda u TC-u u smislu njegovog obilježavanja ". Nedostatak tačke "indikacija za nanošenje" AquaMinerale nije poremećaj, jer je ta voda umjetna.

U procjeni kvalitete mineralnih voda korišteni su organoleptične i fizikalno-hemijske metode (odstupanje punoće izlijevanja).

Razmislite o organoleptičkim performansama.

Organoleptički pokazatelji određuju GOST 23268.1-91 "Mineral za pitku vodu, terapeutske i prirodne kantine. Metode za određivanje organoleptičkih pokazatelja i vode u boci. Ocijenite transparentnost, boju, ukus, miris, zasićenost ugljičnog dioksida.

Stasevich Vlad, Isanov Gleb

Voditelj projekta:

Ananko Christina Sergeevna

Institucija:

GUO "Gimnazija № 71" G.gomel

Autor istraživački rad u hemiji na temu "Određivanje kvaliteta mineralne vode metodom hemijske analize" Proveo je proučavanje hemijskih komponenti mineralne vode i njihov utjecaj na zdravlje ljudi i stanje biljaka. Određuju se organske nečistoće u mineralnoj vodi.

U predloženom istraživačkom projektu za hemiju na temu "Određivanje kvalitete mineralne vode metodom hemijske analize", autor proučava povijest otvaranja mineralne vode, njegove naučne karakteristike i kemijskog sastava, a takođe predstavlja klasifikaciju mineralnih voda.

Predstavljeni projekat hemije na temu "Utvrđivanje kvalitete mineralne vode po hemijskoj analizi" sadrži proučavanje sastava mineralnih voda različitih proizvođača i njihov utjecaj na žive ćelije biljaka na primjeru praktičnih iskustava.

Uvođenje
1. Na mineralnoj vodi.
1.1. Istorija otvaranja mineralne vode.
1.2. Klasifikacija mineralnih voda.
1.3. Hemijski sastav mineralne vode i njegov utjecaj na ljudsko tijelo.
1.3. Vrijednost mineralne vode za čovjeka.
2. Određivanje hemijskih komponenti mineralne vode.
2.1. Određivanje pH vode.
2.2. Određivanje prisutnosti sulfata - jona u vodi.
2.3. Određivanje sadržaja Iona Iona (II).
2.4. Otkrivanje aluminijumskih jona u vodi.
2.5. Otkrivanje bakra u vodi.
2.6. Određivanje kalcijumovih jona u vodi.
2.7. Otkrivanje amonijum jona u vodi.
2.8. Otkrivanje alkalnih metalnih jona u vodi.
2.9. Određivanje tvrdoće vodenog karbonata.
2.10. Određivanje organskih nečistoća.
2.11. Efekat mineralne vode na biljke.
Zaključak
Lista korištenih izvora
Tablice

Uvođenje

Brojači pohranjuje prodaju prehrambenih proizvoda, nude širok spektar mineralne vode za svaki ukus. Lako možete pronaći karbonatsku i sulfatnu mineralnu vodu, gaziranu i negazirani, s okusima i bez njih.

Prirodna korisna svojstva mineralne vode su jedinstvene, jer su formirane u dubini zemlje, u potpuno posebnim uvjetima. Oni prolaze prirodna preradu s raznim stijenama, visokim temperaturama, otopljenim plinovima, svim vrstama energetskih polja.

Ove vode nose ogromne podatke u svom sastavu, strukturi i svojstvima. To je upravo ono što su objašnjeni njihovi jedinstveni ukus i zdrave osobine.

A budući da umjetno rekreira uvjete podzemne prirodne laboratorije nemoguće, nijedan mineralni kompleks ne uspoređuje sa prirodnom mineralnom vodom.

Kao dio istraživačkog rada na "određivanju kvaliteta mineralne vode metodom hemijske analize, planira se učiti: koja je od mineralnih voda najkorisnija i sigurna za naše tijelo?

Raznolikost mineralne vode predstavljena na policama trgovina, u stanju je da zavede bilo koga.

Predmet studija - Mineralna voda različitih brendova.

Predmet studije - sjemenke pasulja

Hipoteza - Istražujemo mineralnu vodu i pretpostavljamo da su sve vrste mineralne vode korisne za osobu.

svrha - proučite sastav mineralnih voda i njihov utjecaj na stanice za životnu biljku.

Zadaci:

• Istražiti literaturu o ovom pitanju;
• Proučite biološku ulogu mineralne vode i njen učinak na zdravlje ljudi;
• Analizirajući sastav različitih brendova mineralne vode;
• Uporedite mineralne vode različitih proizvođača;
• Proučavanje učinka mineralne vode na razvoj sjemena graha.

0

Kazanjsko (Volga) savezni univerzitet

Hemijski zavod nazvan po Butlerova

Odeljenje za analitičku hemiju

Specijalnost (smjer): 011000 - Hemija

Specijalizacija: 01.10.01. - Analitička hemija

Analiza mineralne vode "Smirnovskaya"

Kursni rad

Kazan - 2015.

1. Pregled literature. 3.

1.1. Klasifikacija mineralnih voda. 3.

1.2. Mineralne vode. pet

1.3. Metode analize vode. 6.

1.4. Mjerna stopa mjerenja pokazatelja kompozicije i svojstva vode na nivou standarda kvaliteta vode. 7.

1.5. Planirajte dijagram načina analize. jedanaest

1. Eksperimentalni dio. 12

2.1. Kvalitativna analiza. 12

2.1.1. Kationski sastav vode .. 12

2.1.2. Anionski sastav vode .. 13

2.2. Kvantitativna analiza. 13

2.2.1. Pronalaženje suvog ostatka gravimetrijskom metodom. 13

2.2.2. Određivanje krutosti mineralne vode .. 14

2.2.3. Kationski sastav vode. petnaest

2.2.4. Anionski sastav vode .. 20

1. Izlaz. 25.
2. Lista polovnih bibliografski izvori. 26.

1. Književni pregled

Voda je izuzetna važnost u životnom ciklusu živih organizama, u formiranju klime i vremena. Ovakva velika vrijednost vode prvenstveno je zbog broja anomalija:

• Voda je jedini mineral koji postoji u uvjetima zemlje u tri; Agregatne države - kruta, tečna i gasova. To je zbog osobina njegovih fizičkih svojstava - anomaliju ključanja i zamrzavanja.
• Kada se zagrijava od 0 do 4 ° C. Glasnoća vode se ne povećava, a ne smanjuje se i maksimalna gustina ne postiže se ne na tački za smrzavanje (0 ° C) i na 4 ° C. (tačnije 3,98 ° C).
• Voda tokom smrzavanja se širi, a ne komprimira, kao i sva ostala tijela, njegova gustina se smanjuje. Čvrsta faza vode - led - ima manju gustinu od tečnosti.
• Voda karakteriše posebna toplinska svojstva: ima vrlo visoku specifičnu toplinu, kao i skrivenu toplinu isparavanja i topljenja.
• Voda ima najveću površinsku napetost svih tečnosti - 75 ERG / CM -2 (glicerin - 65 ERG / cm 2, amonijak - 42, a sve je ostalo - ispod 30 ERG / CM 2), s izuzetkom Merkura - 436 ERG / cm 2
• Temperatura zamrzavanja vode s povećanjem pada tlaka, i ne raste, jer bi se trebalo očekivati.

1.1. Klasifikacija mineralne vode

Mineralna voda - Voda koja sadrži rastvorene soli u svom sastavu, mikroelementima, kao i biološki aktivnim komponentama. Među mineralnim vodama, odlikuju se mineralna prirodna pitka voda, mineralne vode za vanjsku upotrebu i druge. U prirodi ne postoje tvari koje su u potpunosti nerastvorljivo u vodi, bilo koji, čak i najtraženiji mineral blago pretvara u vodu, tako da je sastav mineralne vode toliko komplikovan. U akciji na stepenu mineralizacije U nauci je uobičajeno dodijeliti sljedeće vrste mineralnih voda:

Svježe (mineralizacija do 1 g po dm³ inkluzivno);

Slabo mineralizirano (mineralizacija više od 1 do 2 g po 1 litri)

Nisko mineralizirani (mineralizacija više od 2 do 5 g po 1 litri)

Srednje mineralizirano (više od 5 do 10 g po 1 litru)

Visoko mineralizirani (više od 10 do 15 g po 1 litru).

Sljedeća klasifikacija temelji se na kvalitativna karakteristika. Dakle, razlikovati: ugljikovodični, hlorid, sulfat, mješovite, biološki aktivne gazirane mineralne vode.

• hidrokarbonat (Alkalna) - Povoljan za ljude koji se bave sportom, jer imaju pozitivan učinak sa poboljšanim mišićnim radom, obnavljaju alkalnost u krvi, korisnu u dijabetesu i zaraznim bolestima. Može se koristiti u liječenju urolitijacije i gihta. Iako su kontraindicirani bolesnim gastritisom, kao hidroklorid plin koji stoji u propadanju ugljikovodika potiče izlučivanje želudačnog soka.
• sulfat- Dizajniran za one koji imaju problema sa jetrom i mjehurić. Naime se koriste kao koleper, kao i laksativ ili tokom pretilosti i dijabetes melitus. Kategorički sulfatne mineralne vode su kontraindicirane sa djecom i adolescentima, jer obvezujući hranu kalcijuma u lumen na traktu u nerastvorljivim solima, sulfati sprečavaju rast kostiju.
• hlorid - pogoduje prilagođavanju crijevnog rada, bilijarnog trakta i jetre. Budući da ove vode uzrokuju povećani pritisak, kategorički su kontraindicirani za ljude, pacijente sa arterijom hipertenzijom.
• magnezijum - Pomozite funkcioniranju tijela u ekstremnim situacijama. Kontraindikacije za upotrebu - uzrokuju poremećaj želuca i drugih.

Postoji niz klasifikacija na osnovu fizičkih svojstava vode. Po temperaturi Mineralne vode su vrlo hladne (ispod 4 0 c) i hladno (do 20 0 c), kao i toplotno, koje su zauzvrat podijeljene u toplo (20-37 0 s), vruće (37-37 0 s) i vrlo vruće (preko 42 0 s).

1.2. Sastav mineralne vode

Formiranje mineralnih voda povezano je s infiltracijom površinskih voda, sedimentacijom morskih i jezerskih voda, oslobađanja, vulkanskih procesa itd. Sastav plina mineralnih voda može imati atmosfersku, biogeniku i vulkano porijeklo. Sastav plinova - plin atmosferskog porijekla N 2, O 2, CO 2 (u malom zapreminu) ukazuje da su mineralne vode formirane u skoro površini zemljine kore u oksidativnim uvjetima; Hidrokonikbonski gasovi i H 2 S označavaju da je formiranje mineralne vode ušla u dublje dijelove arteških bazena u obnavljanju. Uslovi. Visoki sadržaj CO 2 i H 2 S sugeriraju da su mineralne vode nastale u metamorfnoj postavci u područjima moderne ili nedavno fascinirane vulkanske aktivnosti. Hemijski sastav mineralnih voda kao rezultat interakcije podzemnih voda sa smještajnim stijenama.

Sa nekim dijelom Konvencije, komponente uključene u prirodnu vodu mogu se podijeliti u 5 grupa.

1. Glavni joni, kationi i anioni sadržaja u kojem su u studijnom uzorku najveći. Najčešće je tako 4 2-, CL -, HCO 3 -, CO 3 2-, NA +, K +, CA 2+, MG 2+.
2. Rastvorene gasove (azot, kisik, ugljični dioksid, vodonik sulfid)
3. Biogeni elementi (azot, fosfor, silicijum)
4. Mikroelementi
5. Organski spojevi

I ioni vodonika zauzimaju posebno mjesto. Njihov sadržaj obično nije sjajan, ali igraju važnu ulogu u mnogim biološkim i hemijskim procesima, a samim tim i praćenje pH pokazatelja hitnog je problema hidrohemije.

1.3. Metode analize vode

Metode analize vode	Koristi se prilikom analize indikatora
Fotometrijski	Naftni proizvodi; nitritni sulfati; nitrati; fosfati; Zajednički fosfor; Ukupni sadržaj aniona sintetičkih surfakata (mrijest (anionic)); Chrome III valent; Chrome VI valencija; hrom podijeljen; Hemijska potrošnja kisika (CCD); cijanidi; formaldehid; Sulfide i sulfid
Gravimetrijski	ponderisane supstance; Suvi i kalcinirani ostaci; masti; Naftni proizvodi
Tutrimetric	rastvoreni kisik; hloridi; sulfati; krutost; kalcijum; Magnezijum biohemijska potrošnja kisika (BOD);
Potentiometrijski	indikator vodonika (PH); Fluoridi;

1.4. Mjerna stopa mjerenja pokazatelja kompozicije i svojstva vode na nivou standarda kvaliteta vode.

Stopa mjerenja generaliziranih pokazatelja sastava pitke vode, organske i anorganske tvari, kao i tvari koje ulaze u vodu i generiraju tokom prerade, prikazane su u tabeli.

Naziv pokazatelja	Jedinica mjerenja	Standardi kvaliteta vode,	Standardi greške
Generalizirani pokazatelji
Zajednička mineralizacija (suvi ostaci)
Oksidabilnost permanganat
Naftni proizvodi (ukupno)
Anionaktivne površinske aktivne supstance (PAV)
Fenolni indeks
Neorganske tvari
Aluminijum
Berilijum
Bor (ukupno)
Gvožđe (ukupno)
Kadmijum (ukupno)
Mangan (ukupno)
Bakar (ukupno)
Molibden (ukupno)
Arsenić (sažetak)
Nikl (ukupno)
Perhlorate
Merkur (ukupno)
Olovo (ukupno)
Selen (ukupno)
Strontijum
Sulfati
Chrome (heksavalent)
Organske materije
gHCG (LINDANE)
Dtst (Amer Amaris)
Turneja hlorida ugljik
Benz (a) Pyrene
Tvari koje ulaze u vodu i formiraju se u preradu vode
Preostala hlora bez
Preostali hlor povezan
Hloroform
Ozonski preostali
Formaldehid
Poliakrilamid
Silicijum Silicon
Polifosfati (fosfatni jon)
Indikatori sigurnosti zračenja
Ukupna a-radioaktivnost
Ukupna B-radioaktivnost

1.5. Planirajte dijagram načina analize

2. Eksperimentalni dio

2.1. Kvalitativna analiza

Koncentracija vode u studiju provedena, za povećanje koncentracija iona sadržanih u vodi: 1l. Voda je isparena u porculanskoj čaši do 100 ml. Rezultirajuće otopine podijeljeno je u šest dijelova, sa svakim dijelom izvršena je kvalitativna analiza.

2.1.1. Kationski sastav vode

ION otkrivanje Ca. 2+ . Amonijum oksalator bio je prikladan za vruće rešenje prvog dela, kada se hladi, beli kristalni talog pao

CA 2+ + (NH 4) 2 C 2 O 4 \u003d CAC 2 O 4 ↓ + 2 NH 4 +

Talog je bio u potpunosti rastvoren u jakim kiselinama, ali ne u sirtiću.

ION otkrivanje K. + . Do novog dijela analiziranog uzorka, uz adhelaciju HCLO 4. Klorska kiselina tvori bijeli kristalni talog sa kalijum ionima:

K + + hclo 4 \u003d kclo 4 ↓ + H +.

Na + joni ove reakcije ne miješaju se jer ne formiraju nerastvorljive perhlore.

ION otkrivanje N / A. + . Do sljedećeg dijela dodajte dihydroantimonat kalijum kn 2 SBO 4.

Na + + kn 2 sbo 4 \u003d nan 2 sbo 4 ↓ + k +

Talog i reagens popločani u akciji kiselina sa stvaranjem amorfnog taloga metasourmitske kiseline:

Nan 2 SBO 4 ↓ + NS1 \u003d NSBO \u200b\u200b3 ↓ + NACL + H 2 O

Pod djelovanjem Alkalija, natrijum dihydroantomonat talog rastvoren je:

Nan 2 SBO 4 ↓ + 2 Naon \u003d na 3 SBO 4 + 2 h 2 o

ION otkrivanje Mg. 2+ . Sljedeći dio analiziranog rješenja označen je u cijev, 3 kapi 2 m HCl, 1 kap rješenja na 2 hPO 4 i, uz miješanje, amonijak 2 m prije pojave karakterističnog mirisa. Bijeli kristalni sediment pao:

MG 2+ + na 2 hPO 4 + NH 4 OH \u003d MGNH 4 PO 4 ↓ + 2Ne + + H 2 o

2.1.2. Anionski sastav vode

Otkrivanje sulfatnih jona. Barijum hlorid se pridržavao dijelova analiziranog rješenja. You1 2, bijeli talog je pao:

VA 2+ + SO 4 2- \u003d Vaso 4 ↓

Talog se nije oštrio u kiselinama.

Otkrivanje hloridnih jona. Srebrni nitrat pojuri do novog ćaskanja analiziranog uzorka, pamučni bijeli sediment agcl pao je

AG + + CL - \u003d AGCL ↓

Surfaktant se ne rastvara u kiselinama, već se rastopio prilikom dodavanja NH 3:

AGCL + 2NH 3 \u003d CL

Sprovedene reakcije otkrivanja nitrat i jodidni joni Nisu date pozitivne rezultate.

U analiziranoj mineralnoj vodi, CA 2+, na +, mg 2+, k + i anioni tako 4 2-, CL - prisutni su u analiziranoj mineralnoj vodi.

• Kvantitativna analiza

2.2.1. Pronalaženje suvog redai gravimetrijska metoda

1) Pronađeno je masu praznog šolja (m 1) u R, vaganje na analitičkim vagama s tačnošću od ± 0,0001.

2) Mjerno staklo je postavljeno u šolji od 100 ml analizirane vode

3) Šalica sa analiziranom vodom postavljena je u ormaru za sušenje na temperaturi od oko 104 O

4) Identificirala je masu šolje sa ostatkom (m 2) u r, vagajući ga na analitičkim vagama

5) Izračun mase suhih ostataka proizvela je formula:

gdje je m 2 i m 1 - težina šalica sa ostatkom nakon sušenja i praznih čaša, respektivno, r; - zapremina analiziranog vode, ml (20);

2.2.2. Određivanje krutosti mineralne vode

50 ml analizirane vode izliven je u šest čistih tikvica za titraciju, 15 ml amonijaknog tampona i erioohrom Black indikator dodani su, temeljito pomiješani (otopina je obojena u vino-crvenu boju) i titriranim 0.0500 h trilona sa Čista plava boja:

		VNH 4 OH + NH 4 CL, ML		, ml		<Ж>, mg / l

gdje je normalna koncentracija trilona b (0,05 n); - zapremina Trilona B, potrošeno na titraciju, ML; - Zapremina analiziranog vode, ml (50).

Statistička obrada krutosti vode; N \u003d 6, p \u003d 0,95, t tablice \u003d 2,57

gdje je standardno odstupanje, t-koeficijent učenika (s vjerojatnošću povjerenja 0,95), n je broj uzorkovanja.

Interval povjerenja, s vjerojatnošću povjerenja 0,95. .; S R je relativno standardno odstupanje, s R \u003d s /.

2.2.3. COTIONSKI SASTAV voda.

Određivanje kalcijuma i magnezijuma po komplekserometrijskom titracijom

U šest čistih titracijskih titracija je izliveno 50 ml analizirane vode, dodano je 15 ml amonijak međuspremnika, a ericomecherov pokazatelj, temeljito mešoviti (rešenje je obojano u trešnja-crvenu boju) i titriranim 0.0500 h trilona sa čistom Plava boja. Pod nazivom prijeteći svezak (V 1) mereno.

U šest konusnih tikvica za titraciju postavljeno je 100 ml analizirane vode, dodano je 2 ml rešenja NaOH, a dodat je indikator Murixide na formiranje crvene boje, temeljito pomešan za otapanje indikatora i titriranog 0,0500 h trilone b do ljubičaste boje. Pod nazivom (V 2) je izmjereno.

				Sa SA, mg / l	, mg / l		<СMg>, mg / l

gdje je e C ekvivalentna kalcijum masa, 20.04 g / mol; E mg - ekvivalentna masa magnezijuma, 12.15 g / mol; - normalna koncentracija Trilona B (0,0500 h); V1 - zapremina trilijuna B, potrošeno na titraciju magnezijuma i kalcijuma, ML; V2 - zapremina trilijuna B, potrošen na titraciju kalcijuma, ML; V H2O - zapremina analizirane vode, ml (100).

Statistička obrada sadržaja kalcijuma; N \u003d 6, p \u003d 0,95, t tablice \u003d 2,57

Statistička obrada sadržaja magnezijuma; N \u003d 6, p \u003d 0,95, t tablice \u003d 2,57

Određivanje sadržaja kalijuma, natrijuma i kalcijuma metodom fotometrije emisije.

1) Uključen je uređaj i pripremio ga za posao

2) Pripremljena pet referentnih rješenja kalijuma 100mg / l, natrijum 1000 mg / l i kalcijum 1000 mg / l

3) Referentna rješenja su projicirana, izgrađena kalibracijski grafikon za kalijum i kalcijum, natrijum je određen metodom odgovarajućih rješenja.

4) razrijedio je proučavan vodu 50 puta za natrijum-jon i 10 puta za kalijum jon

5) ProtoMetriced razblažena rješenja

6) Sadržaj kalijuma i iona kalcijuma određen je grafikom diplomiranja, sadržaj natrijum-jona određena je formulom odgovarajućih rješenja.

Rezultati mjerenja standardnih rješenja

Grafička ovisnost o dobivenim podacima:

Procijenjena formula

			Gdje je C X koncentracija proučarenog iona, c B - koncentracija veće vrijednosti standardnih rješenja, C M je koncentracija manje vrijednosti standardnih rješenja, i b, i m, i x - odgovarajuće trenutne vrijednosti. Statističke studije dobivenih vrijednosti; N \u003d 4, p \u003d 0,95, t tablice \u003d 3,18 Rezultati mjerenja standardnih rješenja: Sa, mg / l Prema dobivenim podacima, izgrađena je rashladna ovisnost: Statističke studije dobivenih vrijednosti; N \u003d 4, p \u003d 0,95, t tablice \u003d 3,18 2.2.4. Anionski sastav vode Određivanje sulfata sa komplekserometrijskom metodom. 25 ml analizirane vode postavljeno je u šest konusnih tikvica za titraciju, dodano je 5 ml rešenja BACL 2, rešenje je mešovito, pridržano je 10 ml amonijak međuspremnika, 1 ml 0.1000 h rešenje MGCL 2 je dodata, Indikator Eriohrom je dodaran i pažljivo miješao, titriran 0,0500 h trilona B prije nego što se kreće iz vino-crvene boje na plavu. Sa tako 4, mg / l <С SO 4 >, mg / l tamo gde je VTR zapremina Trilona B, koji je došao na titraciju, ML, V`R - zapremina Trilona B, koji se pojavio na titraciji kada se određuje ukupna krutost vode, ML, VH 2 O - jačinu zvuka Voda se analizira, ML, ESO 4 2 - - ekvivalentna masovna sulfata -One (48), Stranica - Normalna koncentracija trilijuna otopina B (0.0500 h), CMGCL 2 je normalna koncentracija rešenja za hlorid od magnezijuma (0.1000 h), CBACL 2 je normalna koncentracija rješenja barijum hlorida (0.1000 h). Statistička obrada sulfata - ion sulfata; N \u003d 6, p \u003d 0,95, t tablice \u003d 2,57 Određivanje jona hlorida metodom argenometrije. U šest konusnih titla odabrano je 1 ml analizirane vode, dodana je 49 ml destilirane vode, 7 kapi od 10% rešenja kalijum hroma. Pomiješan sa sadržajem tikvice. Podijeljen uzorak 0,0500 N srebrnog nitrata uz miješanje do izgleda neugodne crveno-smeđe boje (početak AG 2 CRO 4). C s L, mg / l <С С l > , mg / l gde - jačinu srebrne nitratne otopine, potrošeno na titraciju, ML; - Normalna koncentracija srebrne nitratne otopine (0,0500 h); - zapremina analiziranog vode, ml (100); EL - ekvivalentna misa hlora (35.46); 1000 je koeficijent preračunavanja jedinica mjerenja od g / l u mg / l. Statistička obrada sadržaja iona klorida - anioni: n \u003d 6, p \u003d 0,95, t tablice \u003d 2,57 Određivanje opće kiselosti Cnah, gospodine EQ / L Ok, gospodine / L , Gospodin. Ako je Vnaoh sodijum hidroksidni otopin, potrošen na titraciju sa indikatorom fenolphtalena, CNAOH je ekvivalentni sadržaj natrijum hidroksida (0,10 G-EQ / L), VH 2 O je zapremina analiziranja vode (50 ml). Statistička obrada opće kiselosti; N \u003d 6, p \u003d 0,95, t tablice \u003d 2,57 Određivanje ukupne tkanine Do 50 ml analizirane vode dodajte nekoliko kapi metil naranče i povucite 0.1000 h otopinu kloroodroja prije promjene boje s ružičaste do naranče. CCL, gospodine / L Ong, gospodine , Gospodin. Određivanje sulfata - i hlorida - iona metodom jonske hromatografije. Određivanje sadržaja jona u analiziranoj vodi izvedeno je korištenjem metode internog standarda. Standardno rješenje nitrata - Ion pripremljeno je sa koncentracijom 9,91 mg / l, sulfate - ion sa koncentracijom od 15,00 mg / l i hlorida - ion sa koncentracijom 3,04 mg / l. Prekrkomatizirani standardnu \u200b\u200bmješavinu poznatog kvalitativnog i kvantitativnog sastava, utvrdila je vremena zadržavanja vremena. Primili hromatogram za standardno rješenje na jonskoj kromatografiji. Zatim je hromatografirao uzastopno suknjizivnu kontrolnu smjesu i upravljačku smjesu sa standardom. Voda nerazvijena bila je prethodno razrijeđena u 50 puta. Nakon zadržavanja, komponente su identificirane usporedbom sa standardnim uzorkom. Odredio visinu vrhova, a zatim nepoznatih koncentracija prema sljedećoj formuli: sa X \u003d. Nitratni joni nisu pronađeni. Pomnožavanje vrijednosti koje je pronašla Formula 50, koncentraciju jona dobijamo u analiziranom uzorku. C s L \u003d 50 × 4,18 \u003d 209,00 mg / l CSO 4 2- \u003d 50 × 12,85 \u003d 642,25 mg / l 3. Zaključak Provedena je kvalitativna i kvantitativna analiza mineralne pitke vode "Smirnovskaya". U analiziranoj vodi pronađen je sulfat -, hlorid - anioni, kao i natrijum, kalijum, kalcijum i magnezijum. Rezultati kvantitativne analize: (...) Podaci dobiveni metodom jonska hromatografija (* ...) Podaci dobiveni metodom em sesijska fotometrija plamena Podaci dobiveni tijekom rada dobro je reproduciran postrojenjem proizvođača. 4. Lista polovnih bibliografski izvori http://portal.tpu.ru/shared/n/nng/study/tab/lecxim.pdf. Voda / stranica https://ru.wikipedia.org - Elektro. Da - URL :/http://ru.wikipedia.org/wiki/vode, Kongue. - Yaz. RUC. - (podaci. 29.04.2015.). Vernadsky V.I. EVIM. cit., t. 4, kn. 2. Istorija prirodnih voda. - M., 1960. Mineralne vode / stranica http://www.xumuk.ru - Elektron. Da - URL: http://www.xumuk.ru/enyklopedia/2625.html, firma. - Yaz. RUC. - (podaci. 30.04.2015.) Mineralna voda / stranica https://ru.wikipedia.org/wiki/ Elektran. Da - URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/ mineral_voda, fokusna. - Yaz. RUC. - (podaci. 29.04.2015.). Lurie yu.yu. Analitička hemija industrijske otpadne vode. - M.: Hemija, 1984. - 448 str. Gost 27384-2002, norme mjerne greške sastava i svojstava. Metodička uputstva za laboratorijski rad na analizi kvaliteta / ed. GK Budnikova. Kazanj: KSU, 2003. - 76 str Hidrohemijska analiza / E.E. Stallov, e.p. Medantseva, G.a. Evyugin. - Savezni univerzitet Kazan, Kazanj (Volga), 2010. - 49 str. Matematička obrada rezultata hemijskog eksperimenta / N.A. Ulakhovich, M.P. Kutyrev, L.G. Shaydarova, yu.i. Rukavice. - Kazanj: Kazanjsko (Volga) savezni univerzitet, 2010.-60 str. Skinuti: Nemate pristup preuzimanju datoteka s našeg servera.