Adjarian khachapuri "čamci". Kako kuvati hačapuri (osnovni recept) Adžarian hachapuri sa sirom recept

Tradicionalno gruzijsko jelo, koje je somun punjen sastojcima kao što su sir, riba i meso. A ime je dobio po dvije riječi kao što su (khacho) i (puri), prevedene sa gruzijskog kao svježi sir i kruh.

Za pripremu ovog somuna koriste se razne vrste tijesta - lisnato tijesto, kvasac i beskvasno beskvasno tijesto s dodatkom matsonija (koji se sigurno može zamijeniti kefirom). Obično se peku na suvom tiganju jer ne zahtevaju ulje i peku se u rerni. Najbolje je koristiti jednake količine adyghe sira (brynza, domaći svježi sir) i sulugunija (mocarela), ili adige sira zajedno sa feta sirom. I još dodati malo putera, pavlake i po potrebi malo soli.

U ovom članku ću vam reći sa velikim zadovoljstvom i pokazati vam kako pripremiti ukusni kačapuri sa sirom na različite načine. A ovi recepti su za one koji ne znaju kuhati, pa da počnemo!

Sastojci:

• Brašno - 250 gr
• sir - Adyghe - 400 gr
• pavlaka 20% - 200 gr
• jaje - 1 kom.
• puter - 50 g
• biljno ulje - 2 kašike. l
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

U dublju posudu umutite jaje sa prosijanim brašnom, dodajte sol, biljno ulje i sve dobro izmiješajte.

Zatim cijelu masu prebacite na radnu površinu i rukama umijesite tijesto. Umotajte u plastičnu vrećicu i ostavite na toplom mjestu 30 minuta.

Zatim narendajte sir na krupno rende, dodajte otopljeni puter, žumanca i sve dobro izmešajte.

Testo iz kese prebacimo na sto, formiramo kobasicu i podelimo na 6 jednakih delova.

Zatim svaki komad oklagijom razvaljamo u ravan kolač i u sredinu stavimo fil od sira.

Sada stavite u suvi, zagrejani tiganj i pržite do naglašene zlatne boje sa obe strane.

Kada je jelo gotovo, još vruće premažite maslacem i počastite ukućanima.

Hačapuri sa sirom od kvasca pečenog u rerni

Sastojci:

• Brašno - 500 gr
• pileće jaje - 1 kom.
• mleko - 200 ml
• instant kvasac - 2,5 kašičice
• puter - 80 g
• biljno ulje - 20 ml
• šećer - 1 kašičica
• sol - po ukusu.

Za punjenje:

• Suluguni sir – 450 gr
• jaje - 1 kom.
• puter - 50 gr.

Način kuhanja:

Pre svega u dublju posudu prosijati brašno, pa dodati brzo delujući kvasac, so i dobro promešati.

Sada dodajte biljno ulje i zamijesite elastično tijesto. Zatim pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto jedan sat.

Za fil narendati sir na krupnije rende, dodati belanca, a žumanca ostaviti sa strane. I počinjemo formirati kuglice težine 150 grama.

Dignuto testo ponovo namazati malom količinom biljnog ulja i podeliti na tri jednaka dela.

Od dobijenih koloboka formiramo plosnate pogačice i u sredinu stavimo kuglicu od sira.

I pažljivo počinjemo oblikovati rubove u vrećicu tako da dobijemo ujednačen krug.

Zatim ga oklagijom razvaljamo u ravan kolač prečnika 30 cm i stavimo u posudu za pečenje.

Prstom napravite rupu u sredini posude, premažite žumancem pomoću četke za pecivo i stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni 10 minuta.

Gotovi hačapuri još vrući premažite malim komadićem putera.

A da biste osjetili onaj isti svijetli okus divnog sira u kombinaciji sa prozračnim puter tijestom, somune je najbolje poslužiti tople.

Khachapuri od lisnatog tijesta - korak po korak recept

Sastojci:

• Lisnato testo - 2 lista
• suluguni sir, sir Adyghe ili feta sir - 400 gr
• pileća jaja - 2 kom.

Način kuhanja:

Sir narendajte na krupno rende, stavite u dublju posudu, umutite jedno jaje i sve dobro izmiksajte.

Sada pričvrstimo suprotne kutove tako da je punjenje unutra, a sam kvadrat poprimi oblik koverte.

Obavezno pričvrstite sve uglove prije pečenja; ova radnja je neophodna kako fil ne bi iscurio tokom pečenja.

Viljuškom probušite tijesto po sredini i stavite na pleh.

Istim redoslijedom sastavite ostatak hačapurija, zatim ih stavite u kalup i pomoću četke premažite vrh razmućenim jajetom.

Stavite ih u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 20 minuta dok ne porumene.

Prijatno!

Kako skuhati ukusni hačapuri sa kefirom

Sastojci:

• Kefir – 250 gr
• pavlaka - 250 gr
• suluguni sir, feta sir ili sir Adyghe - 300 gr
• jaje - 2 kom
• soda - 1 kašičica
• brašno - 1 šolja
• puter i biljno ulje
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

U dubljoj posudi pomešati kefir, pavlaku, jedno jaje, so, sodu i dodati prosijano brašno. Celu masu dobro izmešati, testo treba da bude dosta gusto.

Zatim ga lagano pospite brašnom, pokrijte ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi oko pola sata.

U međuvremenu narendamo sir na krupno rende, umutimo jedno jaje i dobro izmiksamo.

Radnu površinu sada obilno pospite brašnom, kašikom stavite testo i oblikujte ga u krug. Zatim u sredinu stavimo fil od sira i spojimo krajeve u sredinu.

Naš preparat stavljamo na lim za pečenje i pažljivo ga raspoređujemo, malo ga pritiskajući tako da ispadne ravna torta.

Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15-20 minuta, ali 5 minuta pre nego što budu gotovi potrebno je da izvadite i pečene pogače namazate puterom i vratite nazad.

Poslužite toplo, jedite na zdravlje!

Domaći hačapuri od lavaša sa sirom i svježim sirom (video)

Prijatno!!!

Sastojci za kačapuri testo:

• mleko – 300 ml,
• topla voda - 50 ml,
• puter - 70-100 g,
• kvasac – 1 vrećica (10 g),
• so – 1 kašičica. bez tobogana,
• šećer – 1,5 kašike. l.,
• brašno - 4-4,5 kašike.

Sastojci za punjenje:

• sir sulguni – 250 g,
• Adyghe sir - 250 g,
• puter – 50 g,
• jaje – 7-8 kom.

Odvojeno: jaje za premazivanje tijesta i zelje za serviranje.

Način pripreme hačapurija na adžarski način

1. Zamesiti testo od kvasca

Pre svega treba da umesimo testo sa kvascem. Počnimo sa tijestom. U manju činiju sipajte suvi kvasac i 1 kašičicu. šećera, dodajte toplu vodu i u njoj razblažite suve sastojke. I šećer i kvasac trebaju biti potpuno raspršeni.

Dodajte 2 supene kašike u činiju. l. brašna i dobijenu masu umutiti dok ne postane glatka.

Testo šaljemo na toplo mesto 10 minuta, a za to vreme sadržaj posude treba da se udvostruči.

Istovremeno, u drugoj posudi pogodnoj za mesenje testa sa kvascem (ja koristim emajliran pleh) pomešati toplo mleko i otopljeni puter. U ovu smjesu dodajte preostalu kašiku šećera i soli. Stir.

Zatim prvo unesemo odgovarajuće tijesto, pa brašno. Postepeno dodavati brašno, neprestano meseći testo. Trebalo bi da ispadne mekano, elastično i nimalo ljepljivo. Pokrijte testo peškirom i stavite na toplo mesto da naraste.

Prerano je za pripremu fila, dakle prvih 40-50 minuta. samo idemo svojim poslom, pa (nakon određenog vremena) umesimo testo i ostavimo da se ponovo diže, istih 40-50 minuta.

2. Kako pripremiti fil za hačapuri

Sada možete uključiti rernu da se zagreje i počne sa punjenjem. Koliko ja znam, najpogodnijim punjenjem za adžarski hačapuri smatra se mladi sir Imerti, više kao lagano slani svježi sir. Problem je što ga nije uvijek lako pronaći, pa se često zamjenjuje pristupačnijim sirevima: Adyghe sir, feta sir, Sulguni. U mom slučaju se koristi kombinacija sireva Sulguni i Adyghe. Samljemo ih - sulguni na rende, Adyghe jednostavno izmrvimo - i začinimo otopljenim maslacem.

Dobro promiješajte fil i počnite formirati khachapuri. Da biste to učinili, podijelite tijesto na male koloboke (ja sam dobio 7 komada), svaki razvaljajte u ravnu tortu.

Sada o načinima punjenja khachapurija nadjevom.

Prva opcija. Raspoređujemo tanak sloj fila po celom somunu, odstupajući od ivica za 1-1,5 cm, a zatim pažljivo uvijte ivice somuna, formirajući neku vrstu bokova "čamca". Ispostavilo se da je sirni fil i sa strane i u sredini "čamca".

Druga opcija. Po rubovima somuna rasporedimo linije nadjeva (vidi sliku), zatim, kao u prvoj verziji, oblikujemo stranice, skrivajući u njima fil. Imate proizvod sa punjenjem samo sa strane, sredina ostaje prazna. Popunimo i njega.

Stavite hačapuri na pleh, premažite otvorene delove testa umućenim jajetom i stavite u rernu. Imajte na umu da testo tokom pečenja naraste 1,5 puta, tako da između „čamaca“ treba da bude dovoljno prostora.

Khachapuri pecite dok stranice ne porumene, a zatim ih izvadite i pažljivo unesite svježe jaje u svaki "čamac". Ako vidite da u hačapuriju ima puno nadjeva od sira, a jaje može pobjeći, napravite malo udubljenje u nadjevu i u njega ubacite jaje. Općenito, glavna stvar u dijelu jaja khachapurija je žumance. Stoga, ako je prijeko potrebno, na primjer, ako je “čamac” jako mali, odvojimo bjelanjak od žumanca i dodamo samo žumance u fil.

I sada je jaje na svom mestu – vraćamo hačapuri u rernu. Držimo ih tamo oko 5 minuta. i izvadi ga. Ne idite predaleko od rerne. Važno je uhvatiti trenutak kada je bjelanjak tek stezao i pobijelio, a žumance je još gotovo sirovo. Prekuvajte i samo ćete dobiti pitu punjenu sirom i pečenim jajetom.

Gruzijska nacionalna kuhinja je jednostavno nezamisliva bez ovog jedinstvenog jela. Khachapuri je somun od sira, čiji se recepti prenose s generacije na generaciju. One se mogu toliko radikalno razlikovati jedna od druge da će zajednički korijeni biti sačuvani samo u imenu. Sada je sasvim moguće da probamo ovu poslasticu. Da biste to učinili, ne morate posjetiti gruzijski restoran svako može pripremiti khachapuri kod kuće. Glavne nijanse i preporuke za uspješnu pripremu, kao i najbolji recepti, dati su u našem članku.

Klasifikacija khachapurija je prilično jednostavna, iako se u Gruziji ne samo svaka regija može pohvaliti jedinstvenim receptom s potpisom, već doslovno svaka porodica. Somuni se pripremaju od posnog, kvasnog i lisnatog tijesta, a fil se bira od tradicionalnih gruzijskih sireva.

„Klasično“ testo za hačapuri priprema se od matsonija, fermentisanog mlečnog proizvoda tipičnog za Gruziju i Jermeniju.

Napravljen je od specijalno fermentisanog mleka i savršen je za utaživanje žeđi po vrućem danu. Odrasli i djeca piju matsoni, možete ga kupiti u velikim supermarketima, ali ga je mnogo lakše napraviti sami.

Recept za gruzijski matsoni:

• Prokuhajte pola litre svežeg kravljeg mleka dobre masnoće i malo ohladite.
• Pomiješajte kašiku kisele pavlake sa 5 kapi Hilak Forte. Za obnavljanje crijevne mikroflore možete koristiti i druge bakterijske startere, kao i fermentirane preparate.
• Dobijenu smesu dodajte u toplo mleko, dobro umotajte peškirom.
• Nakon 4 - 5 sati, fermentisani mlečni proizvod je spreman.
• U budućnosti će ulogu startera igrati gotova kompozicija. Treba ga uzimati u količini od kašičice na pola litra mlijeka.

Poznavaoci gruzijske kuhinje tvrde da se na ovaj način pravi matsoni dobija samo 5-6 puta pripreme.

Ako je ova opcija previše radno intenzivna, možete napraviti khachapuri s kefirom, jogurtom, pavlakom, pa čak i kiselim mlijekom. Ima dosta recepata, tako da neće biti teško odabrati pravi.

Kako kuhati khachapuri: najbolji recepti

Koristeći upute korak po korak, možete sami brzo i ukusno pripremiti ovo nevjerovatno jelo. Različite mogućnosti za formiranje somuna, raznovrsna nadjeva, kao i mogućnost odabira bilo kojeg prikladnog tijesta pružaju odlično polje za kreativnost. Koristeći svoju maštu i poboljšavajući recept, kao i pripremanje vlastite verzije khachapurija, bit će prikladni ne samo za svakodnevne obroke, već i za praznični stol.

U klasičnoj verziji, tradicionalni gruzijski sirevi koriste se kao punjenje za somun: feta sir, imeretski sir, sir Adyghe ili suluguni. Postoje opcije kada se punjenje za khachapuri pravi od svježeg sira, graha, ribe ili mesa. Za to je prikladan gotovo svaki proizvod koji se može soliti. Vazdušno tijesto i pomalo pikantan fil glavne su tajne uspješne pripreme ukusnog hačapurija.

Potrebni sastojci:

• kefir ili matsoni - 0,5 litara;
• brašno - 5 čaša;
• jaje - 1 komad;
• ulje - 2 kašike;
• šećer - 1 kašika;
• sol - 1 kašičica;
• soda - 0,5 kašičice.

Kako kuhati:

1. Od svih sastojaka napravite mekano testo i stavite na toplo mesto da se „odmara“.
2. Pripremite odgovarajući fil. U klasičnom hačapuriju sa sirom to su sitno seckani (rendani) sir, zelje i jaje.
3. Od tijesta razvaljajte nekoliko ravnih kolača, unutra stavite fil, ostavljajući malu rupu u sredini.
4. Po želji, hačapuri možete pržiti u blago podmazanom tiganju ili peći u rerni.

Poslužite toplo uz bilo koji sos koji volite. Također se često koriste ne kao zasebno jelo, već kao dodatak prilogu.

Adjarian khachapuri recept

Za ovu vrstu pripreme preporučljivo je napraviti tijesto sa kvascem, koristeći tijesto sa dodatkom biljnog ulja. Najveća razlika je u načinu formiranja kolača. Izvana liče na "čamce" s jajetom pečenim unutra.

Potrebni sastojci:

• čaša tople vode ili mlijeka;
• paketić kvasca;
• ulje - 3 kašike;
• šećer - 1 kašika;
• brašno - 0,5 kg.

Kako kuhati:

1. Pripremite testo, umesite testo.
2. Ostavite testo da naraste, za to vreme napravite fil.
3. Narendajte oko pola kilograma sira, dodajte dva sirova jaja da smesa bude homogena.
4. Nadjev se može posoliti ako sir sam po sebi nije preslan. U fil dodajte i začinsko bilje i omiljene začine.
5. Testo podeliti na šest delova.
6. Svaki dio uvaljati u ovalnu tortu.
7. Na sredinu torte stavite fil, ravnomerno ga rasporedite.
8. Rubovi su stisnuti, formirajući "čamac".
9. „Čamci“ se polažu na pergament i peku u rerni do pola.
10. Prije nego što se tijesto potpuno ispeče, u sredinu "čamaca" se razbije sirovo jaje i dodaje se zelje (po želji).
11. Za tri minuta hačapuri je gotov.

Najvišim stepenom kuvanja smatra se polukuvanost žumanca u ovom receptu.

Pravi znalci ga koriste kao sos, umačući komade somuna. Originalni hačapuri u adžarskom stilu postat će originalan ukras stola i svidjet će se i najizbirljivijim gostima.

Recept za megrelski hačapuri

Suptilnosti pripreme takvog jela su da se nadjev mora staviti unutar i izvan tijesta. Savladavanje ove tehnike nije preteško, pogotovo jer se tijesto prema ovom receptu ispostavlja vrlo upravljivim i nježnim. Količina sastojaka je predviđena za jednu veliku porciju ako trebate nahraniti mnogo gostiju, udvostručite porciju.

Potrebni sastojci:

• topla voda - 200 ml;
• brašno - 300 gr;
• šećer - 1 kašika;
• suvi kvasac - 0,5 kašičice;
• puter ili margarin - 50 g;
• sol - 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Predložene sastojke zamesiti u mekano testo i ostaviti da naraste.
2. Narendajte otprilike 400 grama tvrdog sira. Odvojite malo - pogodno za "drugo" punjenje.
3. Preostali sir pomiješajte sa sirovim jajetom, biljem i začinima.
4. Razvaljajte tijesto, u sredinu stavite fil, podignite ivice i uštipnite u sredini.
5. Oblikovanu tortu malo razvaljajte oklagijom da sloj bude tanji.
6. Napravite malu rupu u sredini, otprilike 5-10 mm.
7. Prebacite somun u pleh, premažite ga uljem i ispecite.
8. Na kraju pečenja somun pospite preostalim sirom i ostavite da porumeni.

Ovim načinom kuhanja dobijate vrlo zanimljivu i ukusnu pitu s hrskavom koricom i mekom sredinom.

Hačapuri recept u imeretskom stilu

O ovom receptu treba reći posebnu riječ. Za imeretski hačapuri koristite bilo koje tijesto osim lisnatog tijesta, jer će se somuni pržiti u tiganju.

Vrhunac jela je jedinstven okus nadjeva od sira. Za to postoji poseban imeretski sir, ali ga je ovdje prilično teško pronaći. Sličan okus možemo postići eksperimentalno miješanjem različitih kombinacija proizvoda koji su nam dostupni.

Kako zamijeniti imeretski sir:

• U jedan dio sira dodajte tri dijela adige sira, kao i malo putera da smjesa bude dovoljno mekana.
• Podjednake proporcije mocarele i sulugunija.
• Za jedan dio sulugunija - četiri dijela feta sira.

Ako smjesa sira ispadne previše bljutava, dodatno posolite. Tijesto se mora razvaljati na veličinu tepsije koju koristite. Na sredinu se položi fil, rubovi se pažljivo stisnu. Somun se prži u skoro suvom tiganju, podmazivanje uljem kao za palačinke, ali ne i običan sloj za prženje. Prva strana se mora pržiti sa zatvorenim poklopcem, nakon čega se uklanja. Takav hačapuri je zatvorena pita i servira se u porcijama.

Recept za hačapuri od lisnatog testa

Ovo je, kako kažu, opcija za lijene. Možete kupiti gotovo tijesto, ili ako imate potrebne kulinarske vještine, možete ga napraviti sami.

Potrebni sastojci:

• brašno - 0,5 kg;
• puter - 400 gr;
• voda - 0,5 šolje;
• sol - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Brašno pomešati sa malo putera i razblažiti vodom.
2. Zamesiti testo, posoliti i staviti u frižider.
3. Razvaljajte tijesto u pleh, stavite komadić putera, savijte ga u kovertu.
4. Ponovite operaciju nekoliko puta.
5. Kao fil možete koristiti sir sa seckanim kuvanim jajetom, začinskim biljem i začinima.
6. Razvaljajte tijesto i isecite na kvadrate.
7. Na sredinu stavite fil i prekrijte suprotnim komadom.
8. Uštipnite ivice, premažite umućenim jajetom i ispecite.

Zanimljiv oblik se dobija formiranjem trokuta od kvadratnih komada. Kako biste spriječili da se rubovi raspadnu, možete koristiti viljušku, na ovaj način će ispasti i zanimljiv uzorak.

Recept za kačapuri od lavaša

Kupovina gotovog armenskog lavaša odličan je razlog da svoje najmilije razmazite ovim divnim jelom. Za to je prikladan prilično veliki i tanak pita kruh. Možete koristiti bilo koju opciju kao punjenje; obično su to jednostavno dostupni proizvodi iz frižidera.

Potrebni sastojci:

• tanak pita kruh - 1-2 kom.;
• svježi sir - 300 gr;
• Adyghe sir ili suluguni - 300 gr;
• jaje - 2 kom.;
• sol, začini, začinsko bilje - po ukusu;
• ulje - 100 gr.

Način kuhanja:

1. Pita kruh se mora izrezati na širinu pleha i izložiti na stol.
2. Uzmite dobar masni svježi sir, rendani sir i odgovarajuće začine: začinsko bilje, bijeli luk, so i začine. Smjesu promiješati, po potrebi dodati puter.
3. Nanesite fil u tankom sloju na površinu lavaša.
4. Počevši od ivice, umotajte pita hleb u rolat.
5. Odozgo premažite umućenim žumancem i stavite u rernu.
6. Prilikom serviranja premažite maslacem i narežite na porcije.

Možete jednostavno oblikovati zatvorenu pitu od pita kruha, kao i napraviti zanimljive "koverte" ili "kese". Općenito, dovoljno je pokazati svoju maštu i učiniti ovo jelo ne samo ukusnim, već i neobičnim izgledom.

Postoji mnogo recepata kako skuhati khachapuri sa sirom, ali ovaj sastav je savršen za prvi eksperiment.

Potrebni sastojci:

• tvrdi sir - 300 gr;
• pavlaka - 300 gr;
• jaje - 2 kom.;
• zelje (bilo koje po ukusu) - 100 g;
• brašno - 3 kašike;
• ulje - 3 kašike;
• sol - 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Sve navedeno izmiksajte u homogenu masu.
2. Smjesa se ne može mutiti, samo je potrebno miješati dok ne postane glatka.
3. U tiganj sa debelim dnom sipajte malo ulja.
4. Kada je ulje vruće, kašikom stavite testo.
5. Pecite sa obe strane kao palačinke.

Naravno, takav hačapuri se upadljivo razlikuje od klasičnog gruzijskog jela. Istovremeno, idealni su i kao brza užina za porodičnu večeru.

Recept za kačapuri sa svježim sirom

Potpuno prilagođeno našim ukusima, mali gurmani jako vole ovo jelo. Ako pokažete malo mašte i promijenite već transformirani recept, možete napraviti slatki khachapuri.

Potrebni sastojci:

• 0,5 litara kefira;
• brašno - 4 šolje;
• jaje - 1 komad;
• ulje - 2 kašike;
• svježi sir - 2 žlice;
• sol - 1 kašičica;
• soda - 0,5 kašičice.

Način kuhanja:

1. Pripremljene sastojke brzo umesiti u testo.
2. Dok se tijesto odmara, pripremite fil.
3. Da biste to učinili, možete uzeti oko pola kilograma svježeg sira, dodati malo naribanog sira, jedno jaje i začinsko bilje.
4. Ako masa ispadne jako mrvica, možete dodati malo putera.
5. Pogače se razvaljaju u tankom sloju, na sredinu se položi fil, a ivice se stisnu.
6. Gotov kolač mora se ponovo pažljivo razvaljati tako da sloj bude minimalan.
7. Ovi somunovi se moraju pržiti u tiganju sa neprijanjajućim slojem, najbolje bez ulja.

„Dječija“ verzija takvih somuna može se pripremiti na bazi sirne mase, uz dodatak sušenog voća i drugih delicija. U ovom slučaju, bolje je ispeći hačapuri u rerni, a ne pržiti.

Kako kuhati kačapuri sa sirom tako da ispadnu nježni i prozračni? Prvo, testo ne treba previše mesiti. Obavezno je ostaviti da se digne i formiraju kolače što je prije moguće. Drugo, somuni se moraju servirati vrući, a već ohlađeno jelo zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Vrhunac je da je topljeni sir u kombinaciji sa najdelikatnijim tijestom nevjerovatna kombinacija. Ostali trikovi za uspješno kuhanje predstavljeni su u nastavku.

Nijanse pripreme kačapurija:

• Preslan sir treba narezati na tanke kriške i potopiti u vodu najmanje tri sata. Voda se mora mijenjati po potrebi.
• Tijesto ne treba mijesiti predugo, inače će gotovo jelo ispasti tvrdo.
• Khachapuri se prži u tiganju sa minimalnom količinom ulja, ili bolje bez njega.
• Sir i tijesto trebaju biti približno iste zapremine.
• Hačapuri sa mesom se obično pravi od gotovog punjenja. To može biti mljeveno meso prženo sa lukom, sitno sjeckana kobasica ili šunka, ili čak samo komadi kuhanog mesa.

Gruzijski hačapuri je odavno postao poznato jelo u našoj kuhinji. Lakoća pripreme i konstantno dobar ukus daju im neviđenu popularnost. Gotovo svaki proizvod je prikladan kao nadjev za somune, a oblik i način pripreme možete birati između brojnih opcija.

Tijesto za gruzijske hljebove može se napraviti sa kvascem ili nemasno.

Glavne nijanse pripreme opisane su u informacijama u našem članku, kao i najbolji recepti. Fokusirajući se na dostupne sastojke i porodične preferencije, možete kreirati vlastiti porodični recept, koji će s ljubavlju prenositi djeca i unuci.

Kuhinja - odmah osvaja srca i želudac onih koji je probaju prvi put. Prekrasna, ukusna i aromatična poslastica može se pripremiti od različitih vrsta tijesta po različitim recepturama. Ali, prema iskusnim gruzijskim kuharima, kada pravite khachapuri kod kuće, morate se strogo pridržavati jednog važnog pravila: ovaj posao morate započeti u dobrom raspoloženju, ulažući svu svoju dušu i trud u svaku lepinju. Tada će vas jelo nacionalne gruzijske kuhinje ne samo oduševiti svojim odličnim okusom, već će vam dati i naboj pozitivne energije.

Ovaj članak je posvećen svima koji žele naučiti kako kuhati khachapuri kod kuće. Evo zbirke recepata za ovu vrstu pečenja. Čak i neiskusni kuhari, fokusirajući se na njih, moći će bez problema napraviti ukusne i hrskave somunove sa sirom. Pa, fotografije takve delicije, također predstavljene u članku, sigurno će vas potaknuti na kulinarske podvige.

Hačapuri: istorijske činjenice

Gruzijski narod poštuje svoju prošlost i poštuje tradiciju. Stoga su naziv jela - "khachapuri" - i njegov recept patentirani. Sada je ovo gruzijska poslastica, i ništa više! Za njih ovo nije samo simbol doma, prosperiteta, dobrote.

Kuvari su već osmislili nekoliko vrsta domaćih hačapurija. Okus i izgled ovog jela zavise od regije Gruzije u kojoj je prvi put kušano. Na primjer, megrelski somunovi su okruglog oblika i punjeni adžarskim hačapurijem, izgledaju kao čamci, a fil je unutar njih. Ova poslastica se peče i u rerni i u rerni. Moderni kuhari su čak naučili koristiti mikrovalnu pećnicu u ove svrhe. Što se tiče tijesta, u početku je njegov recept uključivao dvije glavne komponente - brašno i vodu. Danas kuvari koriste i kvasac i lisnato testo za somune. Punjenje za hačapuri je sir. U originalnom opisu recepta preporuča se korištenje njegove imeretijske sorte. Ali okus i aroma jela neće mnogo patiti ako za pripremu koristite suluguni ili bilo koji drugi sir.

Khachapuri "kod kuće": priprema proizvoda

Da biste pripremili jelo koje je po ukusu bliskom originalu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 300 grama brašna;
• 20 grama sira ili svježeg sira;
• voda;
• puter (za podmazivanje);
• sol po ukusu;
• 3 velike kašike suncokretovog ulja;
• 50 grama sirovog kvasca.

Opis procesa

Za pripremu khachapurija kod kuće, koji je po ukusu i obliku blizak originalnom gruzijskom jelu, pridržavamo se sljedeće tehnologije. U toploj prokuvanoj vodi rastvorite so i kvasac. Ovdje dodajte brašno. Ulijte biljno ulje. Mesite testo dok ne prestane da se lepi za ruke. Pokrijte ga čistim, suhim peškirom i ostavite na toplom mestu sat vremena. Za to vreme testo bi trebalo da se utrostruči. Odvojite grudvice od cijelog komada. Uvaljati ih u ravne kolače. U sredinu stavite hrpu svježeg sira ili izmrvljenog sira. Savijte ivice okruglog komada tijesta prema gore i stisnite. Ispada da je to neka vrsta vrećice sa nadjevom od sira. Zatim ga nježnim pokretima pritisnite rukama kako biste formirali sloj. Na suvom tiganju ispecite domaći hačapuri. Vatra treba biti mala da se kolač dobro ispeče, a sir otopi. Vruća peciva namazati puterom.

Hačapuri čamac, ili gruzijski somun sa sirom i jajetom na adžarski način

Da biste kod kuće napravili ne samo ukusno, već i veoma lepo jelo, potrebni su vam sledeći sastojci:

• 1 velika čaša (200 grama) toplog kravljeg ili kozjeg mlijeka;
• pola kilograma pšeničnog brašna;
• 2 velike žlice rafiniranog suncokretovog ili biljnog ulja;
• 1 paket (7 grama) suvog kvasca;
• 1/4 kašičice soli;
• 7 pilećih jaja (1 komad za tijesto i 6 komada za punjenje);
• 1 mala kašika granuliranog šećera;

Tehnologija pripreme hačapurija u adžarskom stilu

1. Zamesiti testo. Sipajte mleko u činiju i u njemu rastvorite kvasac. U tečnost dodati so, šećer, 1 jaje. Pomiješajte sve proizvode. Dodajte brašno u malim porcijama. Zamijesite tijesto. Trebalo bi da bude elastično i glatko. Prebacujemo ga u duboku posudu, čije zidove i dno prethodno podmažemo biljnim uljem. Sve prekrijte folijom. Nakon sat vremena zamesiti testo i ponovo ostaviti na toplom pola sata da naraste.

2. Oblikujte khachapuri čamac. Grudlicu testa podeliti na 6 delova. Umočimo ruke u biljno ulje i počinjemo oblikovati ravne kolače (ne koristimo oklagiju). U sredinu svakog komada stavite rendani sir. Stisnite ivice testa tako da sredina ostane otvorena. Proizvod bi trebao poprimiti oblik čamca. Umutite jedno jaje i njime premažite dobijene komade.

3. Ispecite hačapuri. Potrebno ih je staviti u rernu na pola sata. U tom slučaju temperatura u njemu treba biti 200 stepeni. Kada tijesto porumeni, izvadite lim za pečenje. U svaki preparat umutimo po jedno jaje. Khachapuri lagano posolite i stavite u rernu da se završi pečenje. Kada površina jajeta pobijeli, deliciju možete izvaditi iz pećnice. U tom slučaju, žumance u čamcima će biti tekuće. Ako želite, ostavite posudu u rerni još oko pet minuta. Na vruće pecivo stavite jedan mali komad putera. Poslužite poslasticu na stolu vruću. Khachapuri sa jajetom, pripremljen po ovom receptu, bit će dostojan ukras ne samo za vaš svakodnevni, već i za vaš praznični stol.

Imereti sa sirom. Šta vam je potrebno za pripremu jela?

Ova vrsta tijesta priprema se za hačapuri na bazi matsonija (fermentiranog mliječnog napitka), kefira ili jogurta. Ovaj sastojak daje jelu zanimljiv ukus i miris. Potreban vam je sledeći set namirnica:

• 1 kilogram vrhunskog brašna;
• pola litre kefira (jogurt, matsoni);
• 1 velika čaša mlijeka (kozjeg ili kravljeg);
• 3 kom. kokošja jaja;
• 150 grama hladno ceđenog ili smrznutog suncokretovog ulja;
• 1 mala kašika šećera;
• prstohvat soli;
• 1 kilogram imeretskog sira (može se zamijeniti mješavinom feta sira i mocarele);
• 80 grama putera;
• 2 velike kašike kisele pavlake;
• mali komad svinjske masti.

Hačapuri sa kefirom (imeretski): priprema

Prvo pravimo testo. Da biste to učinili, pomiješajte 2 velike žlice brašna sa fermentiranim mliječnim proizvodom i šećerom. Stavite radni komad na toplo mjesto. Posle pola sata ovde dodajte mleko. Dodajte brašno u malim porcijama i zamijesite mekano i elastično tijesto. Da se ne zalijepi, premažite dlanove biljnim uljem. Ostavite tijesto da naraste u posudi prekrivenoj suhom krpom. Mešajte testo svakih 20 minuta sat vremena.

Pripremimo fil. Sir samljeti na rende sa velikim ćelijama. Dodajte mu sirovo jaje i puter. Pomiješajte preparat. Zatim počinjemo sa formiranjem kolača.

Podeliti testo na komade. Od njih formiramo grudvice koje spljoštimo u slojeve. Na svaki somun stavite fil. Podižemo ivice tijesta i spajamo ih na jednom mjestu na vrhu. Pažljivo okrenite kesu, stavite je na sto posut brašnom i pažljivim pokretima razvucite oklagijom. Dobivena palačinka treba da bude debela oko 1 centimetar.

Pečemo hačapuri na kefiru. Zagrejte tiganj i namažite ga svinjskom mašću. U to stavite somun i pržite na laganoj vatri sa obe strane. Palačinku treba vrlo pažljivo prevrnuti kako se tijesto ne bi pokvarilo i sir ne bi iscurio.

Ove somune možete ispeći u rerni. Da biste to učinili, lim za pečenje namažite svinjskom mašću, stavite palačinku sa sirom i prekrijte je mješavinom od kisele pavlake i sirovog žumanca. Šaljemo hačapuri da se peče u rerni na temperaturi od 180 stepeni. Nakon 20-25 minuta, kolači će dobiti zlatnu boju. Stavite ih na suhu dasku i prekrijte čistim peškirom. Nakon četvrt sata, jelo se može jesti.

sa sirom (ekspres priprema). Spisak sastojaka

Prema sljedećem opisu, možete pripremiti ukusno jelo u prilično kratkom vremenu - „brzi“ hačapuri. Tijesto za njega je napravljeno od sode, tako da se odmah sjedini. Za kulinarski proces potrebni su vam proizvodi navedeni na listi:

• 2 velike čaše pšeničnog brašna (visokog kvaliteta);
• 1/2 male kašike sode bikarbone;
• oko 200 grama nezaslađenog jogurta ili kefira;
• pola kašičice soli;
• 100 grama svježeg sira;
• Po 150 grama feta i suluguni sira.

Način pripreme somuna sa sirom (ekspres metoda)

Pravimo "brze" hačapuri prema sledećim uputstvima. U dubljoj posudi pomešati suve sastojke: so, sodu i brašno. Dodajte im jogurt u tankom mlazu i umijesite elastično tijesto. Stavljamo na stranu i bacimo se na punjenje. Sir naribajte i pomiješajte sa svježim sirom. Od ove mase pravimo male grudvice. Razvaljajte tijesto u plosnate pogačice, identične veličine i oblika. Na jednu palačinku stavite kuglicu sira i prekrijte je drugim slojem tijesta. Rubove kolača stisnemo. Dobijene komade lagano razvaljajte oklagijom. U tiganju zagrejte ulje i pržite hačapuri sa obe strane. Poslužite toplo sa pavlakom i začinskim biljem.

Pripremimo somune sa kiselim sirom od lisnatog tijesta. Šta će vam trebati za ovo?

Sastojci:

• pola kilograma lisnatog tijesta (kupljeno u trgovini);
• 1 kokošje jaje;
• 500 grama kiselog sira (Suluguni, Imeretian, Chanakh);
• 50 grama prirodnog putera;
• biljno ulje za podmazivanje kalupa.

Opis procesa kuvanja

Sir izgnječite viljuškom ili ga narendajte. Dodajte mu sirovo jaje i puter. Izmiksajte fil. Razvaljajte tijesto u sloj. Njegova debljina treba da bude do 2 mm. Narežite tijesto na četvrtaste komade. Na svaku od njih sipajte fil. Savijte ivice testa u trougao i stisnite ih. Lagano poravnajte kolače.

Podmažite pleh suncokretovim ili maslinovim uljem. Na to stavite hačapuri i pecite 20 minuta na temperaturi od 220 stepeni.

Domaći hačapuri (recept sa lisnatim testom) povećava se za 2-3 puta dok je u rerni. Ispadaju hrskavi i mekani. A od arome koja vlada u kuhinji dok se izvode jednostavno natjeraju vodu na usta. Pripremite ovo jelo i počastite sebe i svoju porodicu odličnim delikatesom!

Gruzijska kuhinja je neverovatno raznolika, a sva jela u njoj su ukusna. Jedan od najpopularnijih je khachapuri. Tradicionalno, ovo pecivo je kombinacija mekog hleba i sira. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu. Svaka domaćica svakako treba da uzme u obzir nekoliko recepata.

Kako kuvati hačapuri sa sirom

Pečenje se pravi otvoreno, zatvoreno, u obliku čamca, koverte, u većini slučajeva izgleda kao somun. Pripremaju se od raznih vrsta tijesta - lisnatog, kvasnog, beskvasnog, ali se tradicionalno mijesi sa maconima. Zbog nedostupnosti potonjeg, recepture su prilagođene: hačapuri sa sirom pripremaju se od jogurta, kefira i pavlake. Glavna stvar je održavati proporcije baze, brašna i ostalih sastojaka kako bi tijesto bilo mekano i mekano.

Sir

Pogodne su sorte kiselih krastavaca. Ako ne znate koja vrsta sira je potrebna za khachapuri, možete sigurno kupiti Adyghe, Imeretian, Suluguni, feta sir i Chanakh. U fil možete dodati ukusni svježi sir i zelje koje volite. Prije pripreme jela probajte sir: ako je previše slan, ostavite proizvod neko vrijeme u hladnoj vodi, nakon toga će postati svježiji.

Recepti za kačapuri sa sirom

Somune možete peći u tiganju, u rerni, pa čak i u sporom šporetu. Sada postoji mnogo poboljšanih recepata u kojima se, osim sira, u punjenje dodaju i mljeveno meso, šunka, gljive, krompir i mnogi drugi proizvodi. Gotove somunove morate premazati puterom, što ih čini još ukusnijim. Zapamtite nekoliko opcija za pripremu ovog nevjerovatnog jela i pokušajte ih skuhati.

Od lisnatog tijesta

Koverte ispadaju veoma ukusne i hranljive. Za pripremu se često koristi tijesto bez kvasca. Možete ga kupiti gotovog u trgovini ili ga sami napraviti kod kuće. Druga opcija će ga učiniti ukusnijim. Način pripreme hačapurija sa sirom od lisnatog tijesta možete odabrati sami - možete ih ispržiti u tiganju i peći, u pećnici će ispasti pahuljastiji. Ovom obradom tijesto se dijeli na više slojeva.

Sastojci:

• suluguni – 470 g;
• brašno – 440 g;
• voda za piće – 0,25 l;
• sol - 1 kašičica;
• jaja – 3 kom.;
• margarin – 375 g.

Način kuhanja:

1. Obavezno prosijte brašno. Otopiti 75 g margarina i dodati u njega.
2. Pomiješajte sol i vodu. Sipajte tečnost u testo. Zamesiti i staviti u frižider na pola sata.
3. Odmorno tijesto je potrebno razvaljati. U sredinu dobijenog pleha stavite mekani puter i rasporedite ga po površini.
4. Presavijte testo u kovertu. Razvucite ga. Trebalo bi da imate dugačku plahtu, otprilike 25 cm širine i 1 cm debljine.
5. Spojite rubove u sredini, presavijte sloj na pola, poput knjige. Imate 4 sloja. Držite preparat u frižideru još pola sata.
6. Razvaljajte tijesto. Ponovo preklopite kao gore i ohladite. Ukupno, postupak morate ponoviti 3-4 puta.
7. Narendajte suluguni. Umutiti dva jaja i pomešati sa njima.
8. Nakon zadnjeg valjanja testo iseći na kvadrate sa stranicom oko 12 cm, u sredinu svakog staviti fil od sira i stisnuti u trougao.
9. Stavite hačapuri sa sirom na lim za pečenje premazan biljnim uljem.
10. Umutite preostalo jaje. Umačući u nju kist za pecivo, namastite svaku kovertu.
11. Upalite rernu na 180 stepeni, stavite posudu i pecite oko pola sata.

Lijen u tiganju

Pečenje je dobilo ime po tome što se priprema što je brže moguće uz minimum truda. Prije nego što napravite khachapuri sa sirom u tavi, nema potrebe da mijesite tijesto i držite ga u hladnjaku: samo trebate sjediniti sve sastojke uključene u sastav. Možete odmah početi sa prženjem. Bilo koji sir je pogodan za lijeni somun, ne morate koristiti slani sir.

Sastojci:

• sir - 320 g (bilo koji);
• jaja – 3 kom.;
• kopar - hrpa;
• sol, začini;
• gusta pavlaka - 280 g;
• brašno - 3 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Komad sira krupno narendajte u dublju činiju. Dodajte jaja i promiješajte smjesu.
2. Dodajte kiselu pavlaku, seckani kopar, prosijano brašno. Dobro promiješajte.
3. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. U to sipajte lijeno testo za hačapuri sa sirom i razmažite ga špatulom. Pokrijte poklopcem. Pržite po 5-7 minuta sa svake strane.

na gruzijskom

Da biste cijenili ljepotu pečenja, pripremite njegovu klasičnu verziju. Recept za kačapuri sa gruzijskim sirom uključuje upotrebu nekoliko varijanti potonjeg. U idealnom slučaju, trebate zamijesiti tijesto s matsonijem, ali ako ne možete pronaći ovaj proizvod, zamijenite ga visokokvalitetnim kefirom. Gruzijska pita odmah odleti sa stola, jer je neverovatno ukusna.

Sastojci:

• matsoni – 320 ml;
• soda - prstohvat;
• suluguni – 390 g;
• sol - 15 grama;
• puter - 240 g;
• pavlaka - 65-70 ml;
• feta sir – 445 g;
• brašno – 385-420 g (koliko će testo uzeti).

Način kuhanja:

1. Otopite puter u parnom kupatilu.
2. Sipajte matsoni u veliku zdjelu, pomiješajte sa sodom i solju.
3. Dodajte ulje, ostavite malo za fil (oko petine).
4. Počnite da mesite testo, postepeno dodavajući brašno dok ne postane veoma mekano.
5. Naribajte suluguni i sir na krupno. Pomiješajte ih sa kiselom pavlakom i preostalim puterom.
6. Razvaljajte tijesto u krug. Na sredinu stavite fil. Pažljivo skupite rubove vrećicom i uštipnite.
7. Okrenite radni komad i razvaljajte ga u ravnu tortu. Debljina ne bi trebala prelaziti jedan i po centimetar. Probušite malu rupu u sredini.
8. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, a na njega somun.
9. Zagrejte rernu na 230 stepeni. U njemu pecite hačapuri sa sirom 7-10 minuta. Poslužite vruće.

Na kefiru u tiganju

Proizvod kao što je matsoni teško je pronaći, pa se često zamjenjuje kefirom: ova komponenta uopće neće pokvariti okus jela. Hačapuri na kefiru sa sirom u tiganju ispada mekan, mekan, aromatičan. Rezultat će vam zajamčeno zadovoljiti, a sam proces kuhanja neće oduzeti puno vremena. Obavezno probajte ispeći somune na bazi kefira.

Sastojci:

• brašno – 230-250 g;
• punomasni kefir – 125 ml;
• puter – 50 g;
• biber;
• granulirani šećer - 10-15 g;
• peršun;
• jaje – 2 kom.;
• soda - na vrhu noža;
• suluguni – 70 g;
• sol - prstohvat;
• feta sir – 80 g.

Način kuhanja:

1. Umutite jedno jaje. Dodajte kefir, malo sode, šećer i sol. Dobro promiješajte.
2. Počnite dodavati po malo brašna. Konstantno miješajte tijesto. Kada gotovo prestane da se lijepi i postane mekana grudvica, pokrijte krpom i ostavite pola sata.
3. U međuvremenu napravite fil. Narendajte sir i suluguni. Dodajte im jedno jaje, nasjeckano biber i biber.
4. Testo i fil podeliti na četiri dela. Svaku grudvicu podloge razvaljajte. U sredinu stavite smjesu sira. Skupite rubove vrećicom i uštipnite. Okrenite i malo razvucite.
5. U tiganju sa debelim dnom pržite hačapuri sa sirom sa obe strane. Nakon skidanja sa vatre, površinu odmah premažite gheejem.

Sa Adyghe sirom

Somuni pripremljeni na ovaj način imaju veoma dobar ukus. Khachapuri sa Adyghe sirom ispada slan, s blagom kiselošću. Ukusne su za jelo čak i kada su hladne, za razliku od drugih vrsta. Korak po korak recept za takve somune nije previše jednostavan, jer morate napraviti tijesto od kvasca. Ovo originalno pecivo će sigurno zadovoljiti vaš ukus.

Sastojci:

• brašno - čaša bez tobogana;
• mlijeko – 0,1 l;
• suvi kvasac - 7 g;
• biljno ulje - 1 desertna kašika;
• jaja – 1 kom.;
• puter – 50 g;
• sol - prstohvat;
• Adyghe sir - 180 g.

Način kuhanja:

1. Mlijeko lagano zagrijte. Tu otopite šećer, pa dodajte kvasac i sol.
2. Nakon 10 minuta u mlijeko sipajte puter i promiješajte. Dodati brašno i zamesiti testo. Ostavite ispod platnene salvete 40 minuta.
3. Trebalo bi da bude duplo ili tri puta više tijesta. Tanko ga razvaljajte.
4. Hladan puter i sir narendajte. Stavite na sredinu tortilje. Sakupite ga u vrećicu i oblikujte rubove.
5. Okrenite radni komad i tanko ga razvaljajte.
6. Razbijte jaje i odvojite žumance. Umutite i premažite somun. Napravite nekoliko rupa viljuškom.
7. Pecite hačapuri sa Adyghe sirom oko 20 minuta na 185 stepeni. Nakon vađenja iz rerne premažite maslacem.

Od lavaša

Jelo pripremljeno na ovaj način daje vrlo neobičan ukus. Izvana, kačapuri od pita hleba sa sirom podseća na pitu, kao što možete videti gledajući fotografiju. Ovo jelo je jednostavno za napraviti jer ne morate mesiti testo ili čekati da naraste. Možete čak pripremiti i pitu sa sirom od lavaša za praznični sto. Dobićete veoma originalnu užinu.

Sastojci:

• jermenski lavaš – 3 lista;
• pavlaka – 260 ml;
• jaja – 2 kom.;
• Adyghe sir - 80 g;
• svježi sir – 75 g;
• tvrdi sir – 75 g;
• puter - mali komad.

Način kuhanja:

1. Sve sireve narendajte, pomiješajte sa svježim sirom, dodajte jedno jaje.
2. Podmažite lim za pečenje puterom (maslacem). Na vrh stavite jedan list pita hljeba. Premazati pavlakom. Premažite pola fila.
3. Stavite još jedan list na prvi. Ponovo rasporedite pavlaku i preostali fil.
4. Skupite rubove pita kruha tako da se pita zatvori. Možete ih usitniti čačkalicama. Umutiti preostalo jaje i namazati ga preko hačapurija sa sirom.
5. Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 185 stepeni.

Sa svježim sirom u rerni

Ovo punjenje daje jelu drugačiji ukus, ali ne manje prijatan. Za hačapuri sa svježim sirom i sirom vrlo je važno odabrati dobre mliječne proizvode, po mogućnosti domaće. Dobićete pitu koja će izgledati prelepo i lično i na fotografiji. Zapamtite da sadrži puno kalorija, tako da oni koji paze na svoju figuru ne bi trebali uzimati prevelike porcije.

Sastojci:

• suluguni – 0,3 kg;
• brašno – 315 g;
• svježi sir – 185 g;
• pavlaka - 150 ml;
• puter – 155 g;
• jaja – 3 kom.;
• beli luk – 3 čena;
• sol;
• soda - 2 prstohvata;
• zelenilo.

Način kuhanja:

1. Svježi sir samljeti. Podijelite ga na dvije polovine. U prvu dodajte dva jaja, so, sodu, puter i brašno. Napravite testo.
2. Narendajte suluguni. Pomiješajte sa preostalim svježim sirom. Dodati protisnuti beli luk, jedno jaje, seckano bilje, pavlaku. Dobro promešati.
3. Testo podeliti na dve polovine, razvaljati okrugle slojeve. Stavite prvi pleh na lim za pečenje. Na vrh stavite fil. Pokrijte pitu drugim listom tijesta i stisnite rubove. Peći 45 minuta na 185 stepeni.

Od Sulugunija

Ima ovako pripremljenih somuna, ludo su ukusni! Osim toga, izgledaju neverovatno lijepo, što je lako vidjeti gledajući fotografiju. Takav hachapuri sa sirom sigurno će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci. Možete ih pripremiti za nadolazeću prijateljsku čajanku kako biste iznenadili svoje goste svojim kulinarskim talentom. Pročitajte kako da napravite khachapuri sa suluguni sirom.

Sastojci:

• suluguni – 175 g;
• jaje – 1 kom.;
• matsoni – 125 ml;
• sol;
• puter – 60 g;
• soda - 0,5 kašičice;
• brašno – 175 g.

Način kuhanja:

1. Umutiti jaje i podeliti ga na par delova. Ostavi jednu za sada.
2. Pola jajeta pomešati sa matsonijem, brašnom, sodom i solju. Zamesiti testo da se ne lepi za ruke, već da bude mekano.
3. Naribajte suluguni i pomiješajte ga sa ostatkom jaja. Polovinu putera otopite i dodajte u fil.
4. Podeliti testo na dve grudve.
5. Jednu razvaljati u okruglu tortu. Na sredinu stavite fil.
6. Od druge polovine tijesta napravite pleh. Njime prekrijte fil. Uštipnite pitu.
7. Pecite somun u tiganju sa obe strane. Nakon uklanjanja vatre, premažite uljem.

Sa jajetom

Još jedna vrsta pečenja za one koji svaki put vole da kuvaju drugačije. Hačapuri sa jajetom i sirom je odlično i hranljivo jelo koje lako može da zameni pun doručak ili čak ručak. Mnoge domaćice kojima su standardne opcije preslane pripremaju somunove samo na ovaj način. Za fil uzeti tvrdo kuvana jaja.

Sastojci:

• kefir - 240 ml;
• brašno – 65-70 g;
• sol - par prstohvata;
• majonez - 25 g;
• šećer – 2 prstohvata;
• zelenilo;
• soda – 1 prstohvat;
• beli luk – 3 čena;
• kuvana jaja - 3 kom.;
• biljno ulje - 30 ml;
• holandski sir – 90 g.

Način kuhanja:

1. Sipajte kefir u zdjelu, dodajte sol i šećer, sodu i biljno ulje. Stir. Dodajte malo brašna. Napravite mekano testo.
2. Narendati sir, jaja, pomešati sa seckanim začinskim biljem, protisnutim belim lukom, majonezom.
3. Testo podeliti na tri dela, a isto uraditi i sa filom.
4. Razvaljajte grudu tijesta. Stavite fil u sredinu i zatvorite rubove da napravite kesu. Okrenite ga, malo razvucite oklagijom ili razvucite rukama. Ponovite sa preostalim sastojcima.
5. U tiganju popržite hačapuri sa sirom. Gotove pite premažite puterom.

Brod u abhaskom stilu

Jelo koje je odlično ne samo po ukusu, već i po izgledu. Izgleda zaista svečano. Recept za hačapuri sa sirom u abhazskom stilu, po pravilu, veoma dobro dođe na praznicima, kada domaćica želi nečim impresionirati svoje goste. Svakako ga treba zapamtiti i pokušati napraviti takvo jelo. Rezultat koji dobijete će vas ugodno iznenaditi.

Sastojci:

• voda – 120 ml;
• jaja – 5 kom.;
• feta sir – 150 g;
• biljno ulje - 15-20 ml;
• brašno – 240 g;
• suvi kvasac - 0,5 kašičice;
• sol - 5-7 grama.

Način kuhanja:

1. Rastvorite kvasac u toploj posoljenoj vodi. Dodajte ulje, brašno i zamesite testo. Da bi pristajao, stavite je na toplo mjesto. Testa bi trebalo da bude duplo ili tri puta više.
2. Narendajte sir i dodajte jedno jaje.
3. Testo podeliti na 4 jednaka dela. Svaki od njih razvaljajte, a zatim ih razvaljajte u cijevi s obje strane u isto vrijeme (kao svitak). Uštipnite krajeve svake i pažljivo razdvojite sredinu.
4. Napunite prazne prostore nastalih čamaca punjenjem.
5. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
6. Peći na 200 stepeni četvrt sata.
7. Izađite iz čamaca. Nežno razbijte sirovo jaje u sredinu svakog. Pecite dok bela ne izgubi prozirnost. Ako ne volite tekuće žumance, možete kuhati dok se ne stvrdne.

Najukusniji hačapuri - tajne domaćeg pečenja

Postoji mnogo trikova, znajući koje možete poboljšati jelo. Kako kuhati ukusni hačapuri:

1. Masa nadjeva od sira treba da bude veća od količine brašna preporučene u receptu.
2. Premažite hačapuri sirom nakon pečenja ili prženja, učinit ćete ga nježnijim.
3. Možete koristiti matsoni koji ste pripremili sami.

Pogledajte i druge ukusne recepte za kuhanje.

Video