Pite sa piletinom i pečurkama. Mirisne i sočne pileće pite sa pečurkama. Pita od krompira sa piletinom i pečurkama

Snažna i veoma ukusna pita od kvasnog testa, koju ćemo kuvati u rerni. Fil za ovo domaće pecivo biće sočno i mekano pileće meso, kao i neverovatno aromatične pečurke pržene u tiganju sa lukom. Ova pita će biti odlično toplo predjelo, pogodno za ugodnu porodičnu večeru.

Kvasac testo za pitu sa mesnim filom možete pripremiti po bilo kom receptu koji vam se najviše sviđa - najbolje je uz slanu verziju, mada je ovo stvar ukusa. Koristite svoje omiljene delove piletine, ali po mogućnosti ne prsa (nije tako sočna). Ja lično volim nogice - kada se prokuvaju ispadnu veoma mekane i mekane. Kuhane šumske gljive se, naravno, mogu zamijeniti istim šampinjonima ili trešnjama, ali aroma neće biti ista...

Sastojci:

kvasac testo:

(350 grama) (250 mililitara) (2 supene kašike) (1 supena kašika) (1 kašičica) (0,5 kašičice)

Punjenje:

(600 grama) (500 grama) (2 komada) (3 supene kašike) (1 komad) (1 hrpa) (1 komad) (10 komada) (1 kašičica) (1 litar)

Za podmazivanje:

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Prije svega ćemo pripremiti tijesto od kvasca, pa evo potrebnih proizvoda za to. Dakle, potrebno nam je vrhunsko pšenično brašno, voda, rafinisano biljno ulje (ja koristim suncokretovo), instant kvasac, so i granulirani šećer. Ne morate koristiti brzodjelujući kvasac - savršen je samo suvi kvasac (0,5 kašičice je oko 2 grama) ili presovani/svježi kvasac (uzimamo 3 puta više, odnosno 5-7 grama). Takav kvasac se ne meša odmah sa brašnom, već se prethodno aktivira u toploj, slatkastoj tečnosti 10-15 minuta. U našem slučaju možete lagano zagrijati pola čaše vode sa žlicom šećera i u njoj otopiti kvasac.

Prosejte pšenično brašno (najbolje dva puta) u posudu pogodnu za mesenje i fermentaciju testa. Zahvaljujući tome, brašno ne samo da će se olabaviti i zasititi kisikom, već će i ukloniti moguće ostatke. U pšenično brašno dodajte šećer, instant kvasac i finu sol. Sve dobro izmiješajte viljuškom ili pjenjačom kako bi se dodaci ravnomjerno rasporedili po brašnu.

U početnoj fazi miješenja kvasnog tijesta možete jednostavno pomiješati sve sastojke kašikom ili viljuškom tako da se brašno navlaži upijanjem tekućine. Po želji možete odmah rukama zamesiti testo. Ako imate mašinu za hljeb ili mikser za tijesto, svakako upotrijebite njihovu pomoć - brže je i lakše. Zatim dodajte biljno ulje i zamijesite tijesto.

Za umesenje testa za pitu potrebno je relativno malo vremena (mesilica će to uraditi za 5-6 minuta, ali ćete morati da radite rukama oko 10 minuta). Kao rezultat, postat će glatka, ujednačena, mekana, nježna i malo ljepljiva. Ako je potrebno, dodajte još brašna ako je testo previše vlažno, ali nemojte ga pretrpavati, inače će pečeni proizvodi biti žilavi kada su gotovi. Tijesto zaokružimo u lopticu i stavimo u zdjelu koju premažemo sa samo kap biljnog ulja kako se ne bi lijepilo za posuđe tokom procesa fermentacije. Stavite testo na toplo mesto dok ne udvostruči zapreminu. To može trajati 30 minuta ili više od sat vremena - sve ovisi o aktivnosti kvasca. Gde je najbolje mesto za fermentaciju testa i šta znači toplo mesto? Postoji nekoliko opcija. Prije svega, u pećnici sa upaljenim svjetlom (ispada da je otprilike 28-30 stepeni - idealna temperatura za fermentaciju kvasnog tijesta). Zatim posudu sa testom prekrijte prozirnom folijom ili pokrijte peškirom od prirodne tkanine (najbolje od lana) kako površina ne bi postala prozračna i hrskava. Testo možete ostaviti i da fermentira u mikrotalasnoj pećnici, u kojoj prvo prokuvate čašu vode. Tijesto će narasti kada se vrata zatvore, a čaša će stajati tamo. Tada nema potrebe da prekrivate posudu ničim, jer će voda ispariti, održavajući potrebnu vlažnost. Samo pazite da niko slučajno ne uključi mikrovalnu, inače će tijesto nestati i neće biti pite.

Dok tijesto fermentira, pripremimo fil. Uzmimo piletinu (imam 2 noge srednje veličine), kuhane šumske gljive (u mom slučaju vrganji, vrganji i vrganji), luk, biljno ulje bez mirisa, kokošje jaje, so, crni grašak, lovorov list i kopar.

Trebat će nam kuhano pileće meso - možete koristiti apsolutno bilo koji dio trupa, ali, kao što sam već rekao, više mi se sviđaju noge. Stavili smo ih u kipuću vodu (ja sam prelio 1 litar) tako da meso nema vremena da pusti sve sokove u juhu. Također šaljemo oguljeni cijeli luk, lovorov list i biber u zrnu, sol po ukusu. Nakon ključanja, kuhajte pileće butove oko 30 minuta na laganoj vatri (možete pokriti poklopcem).

U međuvremenu propržite šampinjone i luk. Sipajte rafinirano biljno ulje u duboki i široki tiganj i zagrijte ga. S obzirom da koristim kuhane gljive (prethodno narezane na komadiće), potrebno ih je iscijediti da se ne dinstaju, već prže. Tu dodajte luk srednje veličine - oguljen i narezan na male kockice.

Pečurke i luk pržite na srednjoj vatri, ne zaboravite da mešajte, dok ne porumene - 15-20 minuta. Posolite po ukusu tokom procesa.

Kada je piletina skuvana, izvadite je iz čorbe. Samu juhu filtriramo i koristimo za pripremu prvih jela (na primjer, juha sa knedlama ili juha od kupusa sa suhim gljivama).

U činiju stavite pržene pečurke sa lukom i kuvanu piletinu. Operite svježi (možete i smrznuti) kopar ili bilo koje zelje po želji, osušite i sitno nasjeckajte i dodajte u fil. Razbijte sirovo kokošje jaje i posolite (pobiberite ako želite) po želji.

Nakon otprilike sat vremena od početka fermentacije, tijesto s kvascem treba povećati volumen za 2,5 puta. Postat će mnogo mekši, prozračniji i labaviji. Zbog činjenice da nismo koristili veliku količinu pšeničnog brašna, tijesto se pokazalo neobično mekanim, tako da nije raslo prema gore, već u širinu.

Ako planirate da kuvate pite, budite spremni da potrošite najmanje pola dana. Najvažnija stvar kod njih je pravo tijesto. Po ovom receptu ispalo je ukusno i prozračno. A pileći nadjev ni na koji način nije lošiji po ukusu od mesa.

U dubokoj posudi ili šerpi pomiješajte suvi kvasac, sol i šećer.

Mlijeko lagano zagrijati, na temperaturu ne veću od 38 stepeni, inače se tijesto neće dizati.

Dodajte mleko u posudu sa kvascem, šećerom i solju. Dodajte 2 pileća jaja i biljno ulje. Sve izmiksajte pjenjačom, mikserom ili blenderom.

Dodajte 3 šolje brašna i zamesite testo. Radićemo gusto testo, pa je najbolje da ga mesimo kašikom ili lopaticom, idealno velikom drvenom.

Testo ne bi trebalo da bude tečno ili gusto. Trebalo bi da vam se malo zalijepi za ruke. Kada je testo gotovo, pokrijte ga peškirom i ostavite 1-1,5h na toplom mestu.

Dok nam se tijesto diže, napravimo fil. Pileći file i luk sitno nasjeckajte.

Ispecite ih u tiganju zajedno sa pečurkama, koje je takođe potrebno iseći na tanke trakice. Na jakoj vatri kuvajte fil za pite uz povremeno mešanje. Koristila sam gotove seckane šampinjone iz konzerve, pa sam ih samo stavila u tepsiju.

U međuvremenu, naše testo je trebalo da naraste. Za mene se udvostručio.

Pravljenje pite je veoma jednostavno. Sve radnje ćemo obavljati na stolu posutom brašnom, pobrašnjenim rukama. Odvojite komad tijesta i zamijesite ga da dobijete okruglu tortu.

Poravnajte tijesto i malo ga razvaljajte oklagijom da dobijete tanku palačinku.

Na sredinu stavite fil.

Uštipkajte tijesto i oblikujte pitu. Ne brinite o tome da će ispasti krivo dok pravite ostale pite, tijesto će doći i ispraviti se.

Gotove pite stavite na podmazan pleh. Pileće žumance razmutite u maloj šoljici i njime premažite svaku pitu pomoću četke za pecivo. Pecite pite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta. Tem za pečenje je bolje postaviti malo iznad sredine. Da budem iskrena, pogriješila sam i napravila pite koje su bile prevelike, ali ipak vrlo ukusne.

Naše pite punjene piletinom i pečurkama su spremne.

Prijatno!

Pripremite tijesto. Prosejati brašno zajedno sa solju. Sipajte pola brašna u veliku zdjelu i dodajte kvasac. Sipajte sa 0,5 šolje tople vode i dobro promešajte. Stavite na toplo mesto 1 sat.

Kada se testo udvostruči, umutiti žumanca u njega i dodati malo šećera. Ulijte toplo mlijeko. Omekšajte puter i dodajte u tijesto zajedno sa preostalim brašnom, dobro promiješajte. Prebacite testo na sto i snažno mesite dok se lako ne skida sa daske i ruku. Vratite u činiju, poklopite i stavite na toplo mesto još 1,5 sat.

Pripremite fil. Ogulite i nasjeckajte luk. Pečurke operite i sitno nasjeckajte.

U loncu zagrijte biljno ulje i pržite luk i šampinjone dok ne porumene. Dodajte mleveno meso i sve zajedno kuvajte, mešajući, 7-8 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. Dodati peršun, promešati.

Razvaljajte tijesto u sloj debljine 0,5 cm, iz njega čašom izrežite šolje.

Zagrijte rernu na 180°C. Stavite 1 kašiku na svaki krug testa. l. punjenja. Uštipnite ivice i premažite ih lagano razmućenim jajetom. Tepsiju pospite brašnom i na nju poslažite pite na udaljenosti od 3-4 cm jedna od druge. Ostavite da odstoji 15 minuta. Pecite 15-20 minuta dok ne porumeni.

A pečurke se pripremaju vrlo jednostavno i brzo. Da biste se u to uvjerili, predlažemo da to učinite sami.

Kuvanje palačinki sa ukusnim filom

Nadjev za palačinke od piletine i gljiva može se napraviti na različite načine. U ovom članku ćemo predstaviti dvije različite metode. Za prvo će nam trebati sljedeći proizvodi:

pileći file - 500 g;
svježe gljive (šampinjoni se mogu kupiti) - oko 400 g;
tvrdi sir - oko 200 g;
slatki luk - 1 kom.;
svježe začinsko bilje - oko 20 g;
bilo koji začini - koristite prema vlastitom nahođenju;
puter - oko 40 g.

Obrađujemo proizvode

Da bi fil za palačinke od piletine i šampinjona bio ukusan, svi sastojci moraju biti što svježi i mlađi. Prvo morate obraditi meso. Treba ga isprati, očistiti od nepotrebnih elemenata i vrlo sitno nasjeckati nožem. Sa svježim morate učiniti potpuno isto

Između ostalog, potrebno je sitno nasjeckati luk i svježe začinsko bilje. Što se tiče sira, bolje ga je narendati na krupno rende.

Termička obrada sastojaka

Kako pripremiti fil za palačinke? Piletina i pečurke su njeni glavni sastojci. Treba ih posebno termički obrađivati. Prvo morate propržiti pileći file zajedno sa lukom. Nakon što meso omekša i dobije zlatnu boju, treba ga začiniti začinima i staviti u činiju. Zatim u isti tiganj stavite svježe šampinjone i kuhajte ih na ulju dok ne porumene.

Mešanje komponenti

Nakon prženja svih sastojaka stavite ih u jednu posudu, a zatim dodajte seckano začinsko bilje i rendani sir. Mešanjem sastojaka trebalo bi da dobijete veoma aromatičnu i ukusnu masu.

Napunite palačinke i poslužite ih za stol

Nakon što je fil za palačinke od piletine i pečuraka pripremljen, palačinke treba položiti na ravnu površinu. Ubuduće je potrebno u njihov centar staviti 2 velike kašike pržene mase i lijepo ih umotati u kovertu.

Nakon što su svi poluproizvodi pripremljeni, preporučljivo ih je pržiti u tiganju ili spaliti Pod uticajem temperature sir u nadjevu će se otopiti, čineći jelo još ukusnijim i zadovoljavajućim.

Jednostavno punjenje za palačinke od piletine i gljiva: recept sa fotografijom

Ako želite da kuvate u najkraćem mogućem roku, preporučujemo da koristite ovaj recept. Za njega su nam potrebni sledeći sastojci:

pileći file - 400 g;
svježe gljive - oko 300 g;
začini - po vašem nahođenju;
gusta pavlaka - 100 ml;
slatki luk - 1 kom.;
biljno ulje - oko 30 ml.

Priprema komponenti

Nadjev za palačinke od piletine i šampinjona sa kremom priprema se vrlo brzo i ispada nevjerovatno ukusna. Da biste ga napravili, potrebno je oprati i oguliti pilića prsa i šampinjone, a zatim ih samljeti u mašini za mljevenje mesa zajedno sa lukom. Dobiveno mljeveno meso treba začiniti začinima i dobro promiješati.

Ispržite fil u tiganju

Nakon što ste napravili miješano mljeveno meso od prsa i šampinjona, stavite ga u tiganj sa uljem i dobro pržite. Nakon toga u sastojke treba dodati gustu pavlaku i dinstati još neko vrijeme. Kao rezultat, trebali biste dobiti prilično gustu i aromatičnu masu, koju treba skinuti sa štednjaka i ohladiti.

Formiranje proizvoda i serviranje na stol

Nakon što ste pripremili nadjev od mesa peradi, gljiva i vrhnja, trebali biste ga početi formirati za ovaj proizvod, potrebno ga je staviti na ravan tanjir, a zatim u sredinu staviti prethodno prženu masu. Umotanjem palačinke u kovertu možete je zamrznuti ili zagrijati u tiganju i odmah poslužiti. Uz ovo jelo morate poslužiti topli slatki čaj ili neko drugo piće.

Hajde da sumiramo

Kao što vidite, priprema nadjeva za palačinke od pilećih prsa i šampinjona ne oduzima puno vremena. Osim predloženih opcija, proizvodi se mogu puniti slatkim svježim sirom, mljevenom govedinom i rižom, džemom, džemom, bobicama, voćem i drugim sastojcima. Kakvo god punjenje da odaberete, u svakom slučaju, domaće palačinke će ispasti vrlo ukusne i zadovoljavajuće.