Zdravstveni rizici teflonskog premaza. Rizik upotrebe teflonskog posuđa - zašto se ne isplati uvijek slušati reklame

Nedavno sam pročitao članak da je teflonski neprianjajući premaz izuzetno štetan za ljudsko zdravlje. Poznanik koji se bavi hemijom potvrdio je da je tako. Na internetu možete pronaći mnogo članaka na ovu temu, na primjer: ovdje. A evo i odgovarajućeg. Ohrabrujem sve da razmisle o ovome.

Radi praktičnosti, evo teksta članka koji se nalazi na prvom linku:

Teflon. Oštećenje teflonskog premaza.

Američka Federalna agencija za zaštitu okoliša (EPA) zabranila je posude s teflonom. Tokom laboratorijskih eksperimenata na životinjama kojima su ubrizgane velike doze jedne od komponenti obloge, pokazalo se da su te supstance doprinijele nastanku karcinoma jetre, maloj porođajnoj težini novorođenčadi, uzrokovale probleme s imunološkim sistemom i procesom razvoja. .

Teflon je jedan od najpopularnijih industrijskih proizvoda i pronašao je upotrebu i u kuhinjskom priboru, u vazduhoplovstvu, tekstilu, srčanim zaliscima, elektronici i vrećicama za kokice za mikrotalasnu pećnicu. Ovaj proizvod donosi znatan prihod, no proizvođačima je rečeno da do 2010. smanje proizvodnju PFOA kiseline (glavne komponente neljepljivog premaza) za 95 posto, a zatim da sistematski završe proizvodnju do 2015., piše italijanska La Stampa.

PFOA, ključni sastojak neljepljivih materijala i materijala otpornih na mrlje, povezan je s rakom i urođenim defektima kod životinja. Nalazi se u krvi 95% Amerikanaca, uključujući i trudnice. Pronađen je i u krvi morskih organizama i polarnih medvjeda na Arktiku.Američka agencija je saopštila da će nastaviti da istražuje učinak ove komponente na zdravlje ljudi kako bi utvrdila da li su potrebne dodatne mjere.

„Nauka razmatra sve kvalitete PFOA, ali postoje zabrinutosti, pa je stoga minimiziranje efekata upotrebe ove supstance potpuno pravedna odluka kako sa stanovišta životne sredine tako i sa stanovišta zdravlja ljudi“, rekla je Susan Hazen, zamenica šefa EPA za pesticide.

DuPont, jedna od kompanija koja je primila pritužbu, kaže da istraživanje koje su sproveli njeni stručnjaci i neki nezavisni naučnici pokazuju da su tave i drugi predmeti napravljeni od njegovih materijala prilično pouzdani.

Osim toga, iz kompanije su naglasili da se do sada ništa ne zna o štetnosti Pfoa po zdravlje ljudi i da do sada nisu uspjeli pronaći dostojnu zamjenu za ovu hemijsku komponentu u proizvodnji teflona, ​​čija im je prodaja 2004. godine donijela 1 milijardu dolara. "Tražimo 30 godina bezuspješno", rekli su iz kompanije.

U međuvremenu: William Bailey III, rođen sa višestrukim urođenim manama 1981. kada je njegova majka Sue radila u fabrici koja je koristila supstancu, tužio je DuPont tražeći odštetu za svoje povrede.

Ipak, osam kompanija koje koriste teflon pristale su na program: 3M/Dyneon Arkema, AGC Chemicals/Asahi Glass, Ciba Specialty Chemicals, Clariant, Daikin i Solvay Solexis.

Posmatrači kažu da je odluka agencije najagresivnija otkako je zabranila azbest prije 15 godina. Svi razumiju da je jučerašnja izjava više preporuka nego zabrana. Međutim, stručnjaci savjetuju: "Riješite se izgrebanih tava."

A sada o tome gdje se koristi teflon i koje su posljedice njegove upotrebe. Uvršten u Ginisovu knjigu rekorda kao najklizavija supstanca, teflon vlada kulinarskim svetom već 50 godina. Međutim, prikupljeno je dovoljno dokaza da je supstanca koja se oslobađa iz teflonskog premaza tiganja tokom prženja štetnija za ljudsko zdravlje i prirodu od DDT-a! Iako je teflon otkriven 1930-ih prije kao rezultat neuspjeha, od njegovog uvođenja ova supstanca nam je uvelike olakšala život. Zalažemo se za prisustvo teflona u premazima, odjeći, papirnim proizvodima, ambalaži za brzu hranu, naočalama, izolaciji električnih žica, pa čak i krovovima fudbalskih stadiona zbog voštane, skliske završne obrade koju odbijaju prljavština, masnoća i voda. Međutim, najčešće osjetimo prisustvo teflona u kuhinji, jer su tiganji i lonci njime prekriveni kako bi se manje masnoće koristilo u kuvanju, a i da bi se posuđe lakše pratilo. Teflon je toliko zgodan da niko nije ni ozbiljno tražio od proizvođača, uključujući DuPont, da dokažu koliko je bezbedna upotreba ove supstance.

Iz tiganja pravo u pluća.

Hemijska struktura teflona je veoma složena. Poznato je da se teflon sastoji od mnogih otrovnih materija koje dospevaju u vazduh i hranu iz vrućeg tiganja. Što češće zagrijavamo teflonsku posudu na visoku temperaturu, to brže puca premaz i male čestice i isparljive tvari ulaze u zrak. Istovremeno (obično u roku od dvije godine korištenja), pranje teflonskih tiganja ručno ili u mašini za suđe jakim deterdžentom, ovaj proces se samo pojačava. Supstance koje se oslobađaju iz teflona su štetne za ljude, a minimalne doze su smrtonosne za ptice koje držimo u kući. Čak i ako nikada niste koristili teflonsku šerpu, postoji velika šansa da već imate određenu količinu teflona koja se luči u vašem tijelu, jer se teflon široko koristi van domaćinstva.

Teflon ili politetrafluoroetilen (PTFE)- supstanca slična plastici. Koristi se u svim "neljepljivim" kuhinjskim predmetima, samo je količina drugačija. Ranije se vjerovalo da tvari koje se oslobađaju iz teflona ne mogu dospjeti u prirodu, a ako dođu, ne mogu se razgraditi, tj. ostaju biološki inertni. Međutim, pokazalo se da je to bila zabluda, dokazano je da se ove supstance akumuliraju u ljudskom i životinjskom tijelu i u prirodi. Samo dvije od ovih skoro 100 supstanci su dobro proučene.

Najlakši način da postignete podjelu teflona je da ga usijate. DuPont tvrdi da teflonski premaz ne puca ni na 315 stepeni, za šta kompanija tvrdi da je znatno iznad temperature koja se koristi u kuvanju, ali nezavisni eksperiment to demantuje. Najniža temperatura na kojoj je teflon ušao u vazduh bila je 230 stepeni. Zauzvrat, najniža temperatura na kojoj su supstance oslobođene iz neljepljivog premaza ubile ptice je 202 stepena! Ovo dokazuje da se toksini mogu osloboditi na nižim temperaturama. Kao rezultat eksperimenta nezavisnih stručnjaka Radne grupe za životnu sredinu, dokazano je da se teflonski tiganj za 2-5 minuta zagreje mnogo više nego što to DuPont navodi. Naučnici sa Univerziteta u Torontu su izjavili da su teflon i njemu slični premazi podijeljeni na neurotoksine i plinove koji uzrokuju efekat staklene bašte. Teflon, koji se koristi u svakodnevnom životu, kada se tava zagreje, oslobađa mikroskopske čestice koje ulaze duboko u pluća i ostaju tamo, izazivajući uginuće ptica, dok se kod ljudi javljaju simptomi tzv. polimerne toplote dima - slični simptomima. teške bolesti. Prvi put je takva groznica zabilježena 1950. godine među radnicima u proizvodnji teflona. DuPontovo istraživanje pokazalo je da su pušači posebno izloženi riziku od ove bolesti, iako je kompanija iznenada zaključila da teflon nije štetan za osobu ako ne puši dok kuha. U praksi je dokazano suprotno, a od 1960. godine zaposleni u DuPont-u koji moraju da rade sa teflonom na temperaturama iznad 204 stepena obavezni su da nose zaštitne maske.

Utjecaj na zdravlje ljudi.

Naučne studije su pokazale da tvari koje se oslobađaju iz teflona mogu uzrokovati rizik od pretilosti, problema s inzulinom i raka štitnjače. Osim toga, teflon ugrožava najmanje devet vrsta ćelija koje regulišu imunološki sistem organizma. U posljednje vrijeme PTFE se dovodi u vezu s povećanjem razine kolesterola i triglicerola kod ljudi, primjetne su promjene u volumenu mozga, jetre i slezene kod životinja, dok endokrini sistem kolabira, povećava se rizik od raka, bezdjetnosti i zastoja u razvoju.

Teflonski sekret je posebno opasan za djecu. Podaci američke Agencije za zaštitu okoliša pokazuju da DuPont od 1981. zna da majke prenose PTFE svojoj djeci i da to može uzrokovati deformitet lica, što je dokazano eksperimentima na životinjama. Paralelno, ove supstance mogu doći svuda. Uglavnom su u opasnosti proizvodni radnici i oni koji žive u blizini. Godine 2001. stanovnici koji žive u blizini fabrike DuPont u Velikoj Britaniji tužili su kompaniju zbog svjesnog zagađenja kanalizacije. Smatralo se da je to razlog povećane incidencije raka prostate i smetnji u reproduktivnim funkcijama žena na tom području, kao i širenja slučajeva leukemije. Sud je naredio da se uloži najmanje 107 miliona dolara za smanjenje količine PTFE u otpadnim vodama i da se finansiraju istraživanja o uticaju ovih supstanci na zdravlje ljudi. Ovi rezultati mogli bi natjerati kompaniju da potroši još 235 miliona dolara na dugoročne projekte praćenja zdravlja.

Kako se spasiti?

Iako ne možemo u potpunosti izbjeći teflon, moguće je odbiti kupovinu teflonskih proizvoda. Evo nekoliko savjeta:
- Umjesto teflonskog tiganja ili tiganja biramo nerđajući čelik ili liveno gvožđe, emajlirano posuđe;
- Uvjerite se da u sastavu premaza i odjeće nema teflona koji će početi da se ističe tokom nošenja;
- Zaboravite brzu hranu upakovanu u teflon i papir! Proizvodi koji se prodaju u mnogim supermarketima (npr. pizze za mikrotalasnu pećnicu, kokice, itd.) transportuju se i skladište u ambalaži koja sadrži teflon.
- Nemojte kupovati ili koristiti kozmetiku koja sadrži supstance sa "fluoro", "perfluoro" ili PTFE u svom nazivu. Jedinjenja teflona mogu se naći u losionima za lice i tijelo, puderima, lakovima za nokte i kremama za brijanje.
- Izrazite javno svoj stav prema teflonu i proizvodima koji se iz njega proizvode!

Iako nam teflon olakšava život u kući, on bledi u odnosu na negativne posljedice: moguću smrt kućnog ljubimca, dijabetes, urođene mane i rak... U principu, trebamo paziti da svoj dom potpuno oslobodimo supstanci koje sadrže Teflon dok DuPont ne dođe do nepobitnih dokaza da ove vještačke hemikalije nisu štetne. Ako nema takvih dokaza, nije teško pretpostaviti da sud može odlučiti protiv ove kompanije.

Teflon je svuda. Nalazi se u:
- U komponentama aviona, spoljašnja koža;
- U kremama i postupcima protiv akni (npr. injekcije kože);
- U odjeći za turiste i rekreaciju, na primjer. goretex;
- U premazima;
- U odjeći odraslih, djece, pa čak i beba;
- U kompjuterskim čipovima;
- U peglama za kosu;
- U koncima za zube;
- U električnoj izolaciji;
- u posudama za brzu hranu;
- u pjeni za gašenje požara;
- U namještaju;
- U baštenskom priboru i baštenskom nameštaju;
- U fenovima za kosu;
- U trikotaži;
- U bojama;
- U kuhinjskom priboru;
- U peglama i navlakama za daske za peglanje;
- U kožnoj odeći;
- U sijalicama;
- U koferima i putnim torbama;
- U posudama koje se koriste u medicini;
- U učvršćivačima za nokte i skidačima laka za nokte;
- U pesticidima;
- U krevetima za kućne ljubimce;
- U protezama;
- U pjenama i želeima za brijanje;
- U premazima solarnih baterija;
- U naočalama sa staklima bez ogrebotina;
- U sredstvima za uklanjanje mrlja;
- U hirurškim instrumentima;
- U kišobranima...

Neljepljivi premaz: prednosti i nedostaci

pros Neljepljivi premazi su inertne tvari. Oni su "indiferentni" prema lužinama i kiselinama, ne reagiraju s hranom, pa su stoga apsolutno bezopasni za ljude - čak i ako komad neljepljivog premaza uđe u probavni trakt. Zdravstvene vlasti u evropskim zemljama odobravaju upotrebu "teflonskog" posuđa.

Minusi Neljepljivi premazi su na bazi plastičnog politetra-fluoroetilena (trgovački naziv "Teflon"). Na visokim temperaturama - od 200 stepeni - ovaj polimer se raspada u isparljive supstance. Kada se tiganj pregrije, neljepljivi premaz isparava. Da li je štetno za ljudski respiratorni trakt? Nisu poznate takve studije. No, utvrđena je činjenica: jednom su četiri papagaja umrla, udišući hlapljive tvari iz pregrijane tave, koju je domaćica zaboravila na štednjaku.

Zaključak"Teflonski" tiganj ne podnosi visoke temperature, pa ga treba kuhati na laganoj ili srednjoj vatri. Teško je okom utvrditi da se posuđe zagrijalo na "ispravnu" temperaturu, pa su počeli proizvoditi tiganje sa indikatorom osjetljivim na toplinu (termospot). Promjena svjetline crvenog kruga u centru unutrašnjeg dna ukazuje da je tiganj dostigao 180 stepeni i da je vrijeme da se odmah ubaci hrana, uz nastavak praćenja temperature.

Unatoč brojnim kemikalijama koje se koriste u proizvodnji neljepljivih premaza, svi oni pripadaju porodici perfluoriranih spojeva. Ovi toksini su povezani sa širokim spektrom zdravstvenih problema, uključujući:

• disfunkcija štitne žlijezde
• gubitak težine kod novorođenčadi pri rođenju
• upala jetre
• visok holesterol
• oslabljena imunološka funkcija

Ovi toksini se nakupljaju u tijelu i gotovo ih je nemoguće ukloniti ili uništiti. Ove štetne materije nalaze se u organizmima gotovo svake ispitane osobe koja živi u Evropi i SAD.

Prema Agencija za zaštitu životne sredine Sjedinjenih Država (EPA), perfluorirana jedinjenja prisutna u vašem posuđu obloženom teflonom pokazuju "postojanost, bioakumulaciju i toksična svojstva u izuzetnoj mjeri."

Čak i ptice kućne ljubimce ubijaju udisanje toksina koji isparavaju s površine teflonskog premaza.

Dakle, kako tačno perfluorovana jedinjenja dospevaju iz vašeg nelepljivog tiganja u vaše telo? Konkretno, šta se dešava ako DuPont tvrdi da je teflon napravljen od polimera tetrafluoroetilena (PTFE), koji je biološki inertan?

Problem je u tome što na visokim temperaturama, PTFE i druge "teflonske hemikalije" počinju da se razlažu u toksičnije nusproizvode. Ove hemikalije se oslobađaju u vazduh, što dovodi do njihovog ulaska u pluća ljudi i kućnih ljubimaca. Dobro je poznata činjenica da otrovne hemikalije koje izlaze s površine tiganja mogu ubiti ptice kućne ljubimce, jer su njihova pluća osjetljivija od pluća. Udisanje ovih hemikalija također može dovesti do akutnog trovanja kod ljudi, uzrokujući da osoba doživi simptome slične gripi. Ovo stanje se naziva "teflonski grip".

I dok proizvođači posuđa redovno navode da se tave moraju zagrijati na ekstremne temperature kako bi se oslobodila toksična isparenja, testovi od strane istraživačke neprofitne organizacije Radna grupa za životnu sredinu su pokazali da je potrebno samo dva do pet minuta da se tiganj držite na srednjoj vatri da postigne ove temperature.

Na primjer, živina (kanarinci, pupavi papagaji) koja se nalazi u kuhinji se ubija kada se tiganj zagrije na najmanje 162°C. Kada dostignu temperaturu od 360°C, neljepljive posude ispuštaju kemikalije u zrak koje uzrokuju rak, oštećenje bubrega, pa čak i smrtonosno trovanje.

Nelepljivi tiganj može da dostigne temperaturu od 400°C za samo osam minuta tokom procesa zagrevanja.

Važno je napomenuti da praktički nisu provedene studije o dugoročnim efektima teflonskih para na ljudsko tijelo. Takođe, nisu sprovedene studije o dugoročnim efektima teflonskog gripa.

Međutim, pouzdano je poznato da se perfluorirana jedinjenja, uključujući i one iz teflona, ​​akumuliraju u ljudskom tijelu i negativno utječu na njegovo zdravlje tijekom cijelog života. Utvrđeno je da su perfluorirana jedinjenja toliko otporna na razgradnju i izlučivanje iz tijela da jednokratno izlaganje može kontaminirati ljudsko tijelo decenijama. Značajno nakupljanje perfluoriranih spojeva u ljudskom tijelu povezano je s povećanim rizikom od razvoja kardiovaskularnih bolesti, raka i moždanog udara.

Postoji rješenje - tiganje od livenog gvožđa!

Toliko ljudi truje svoja tijela zbog potrebe za udobnošću koju pružaju neljepljive tiganje. Ali možemo li imati istu pogodnost i ne riskirati svoje zdravlje? Možete dobiti istu pogodnost iz tiganja od livenog gvožđa koja će vam zapravo poboljšati zdravlje umesto da mu naškodi.

Tiganj od livenog gvožđa najbolja je alternativa tiganjima obloženim teflonom

Iako često možete čuti da je posuđe od livenog gvožđa teško održavati, posuđe od livenog gvožđa ne zahteva mnogo nege. Neposredno nakon svake upotrebe takav tiganj bez upotrebe deterdženata operite u tekućoj vodi iz česme, zatim ga potpuno osušite i namažite vrlo tankim slojem ulja. Na dobro zagrijanoj tiganju od livenog gvožđa ništa ne gori, a vremenom postaje još stabilnije, jer ulje koje se koristi za prženje stvara hermetički gust prirodni nelepljivi premaz.

Liveno gvožđe je neverovatno izdržljivo, a tiganji napravljeni od njega mogu se koristiti doživotno, jer. rok trajanja takvih proizvoda je neograničen. Ulaganje u posuđe od livenog gvožđa je najisplativije jer štedi i vaš novac i zdravlje!

Zbog debljine posude od livenog gvožđa, toplota se ravnomernije raspoređuje po njoj, što takođe pozitivno utiče na hranu koja se u njoj kuva – mnogo je atraktivnijeg ukusa i izgleda nego da se kuva u drugim jelima. Posuđe od livenog gvožđa može se koristiti čak i za kuvanje u pećnici.

A povrh toga, kuvanje u posuđu od livenog gvožđa zapravo povećava količinu gvožđa u vašoj ishrani.

Zašto onda nastaviti koristiti toksični teflon kada je šteta od teflonskog premaza očigledna?

Danas svaka domaćica u svom kuhinjskom arsenalu mora imati tiganj obložen teflonom, što proces kuhanja čini vrlo praktičnim. U posuđe sa sličnom površinom ne možete dodavati ulje, hrana se ne lijepi za dno, zadržavajući prirodni okus. Međutim, važno je znati da li je teflon siguran za kuhanje i da li premaz može naštetiti zdravlju.

Prednosti teflonskog posuđa

Po svojim hemijskim svojstvima materijal je sličan plastici, elastičniji je i bolje klizi. Supstanca je postala široko rasprostranjena u mnogim područjima proizvodnje, koristi se u proizvodnji proizvodi od papira, odjeća, plastična ambalaža.

Domaćice rado koriste teflon u kuhinji, a za to postoji nekoliko razloga. Materijal koji prekriva dno posuđa ima sljedeće prednosti:

Zbog svojih jedinstvenih karakteristika, premaz je nezamjenjiv u raznim oblastima proizvodnje.

Šta je opasno teflonski tiganj

Nažalost, šteta od teflonskog premaza danas je očigledna. Materijal zaista može štetiti zdravlju, posebno ako je nekvalitetan ili oštećen. Doktori već dugo upozoravaju na porast popularnosti nesigurnog kuhinjskog pribora. Teflon sadrži tvari koje se razgrađuju kada se zagrijavaju, stvarajući toksine. Jedinjenja ulaze u vazduh i pluća ljudi i životinja. Ako se toksični sekret udiše duže vrijeme, mogu se pojaviti simptomi slični gripi, zbog čega se ovo stanje od strane medicinskih stručnjaka naziva teflon gripom.

Proizvođači posuđa tvrde da se štetna jedinjenja mogu osloboditi samo kada se zagreju na maksimalnu temperaturu. No, tijekom istraživanja koje je u toku pokazalo se da teflonski premaz može biti na laganoj vatri samo 5 minuta, a zatim se počnu oslobađati otrovne tvari koje se čestim udisanjem neminovno talože u ljudskom tijelu. Toksini su otporni na izlučivanje. Stoga, jednokratno izlaganje može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme. Postoji mišljenje da toksična jedinjenja mogu izazvati rak i bolesti kardiovaskularnog sistema.

Pouzdan i izdržljiv liveno gvožđe

Bolje je ne riskirati zdravlje svojih voljenih koristeći teflonske tave za kuhanje, čija je šteta više puta dokazana u nezavisnim studijama. Posuđe sumnjivog kvaliteta može se zamijeniti više sigurni analozi. Tiganj od livenog gvožđa može da služi veoma dugo bez da se deformiše. Materijal je jak i izdržljiv, proizvod od njega je odličan izbor. Ekonomično posuđe ne zahtijeva periodičnu zamjenu i omogućava vam da više ne brinete o štetnim posljedicama.

Ponekad možete naići na recenzije hostesa da je teško brinuti se za takvu tavu, ali u stvarnosti je dovoljno isprati je vodom, osušiti i utrljati bilo kojim uljem. Ako se posuđe zagrije na visoku temperaturu, hrana se neće lijepiti za dno i zidove. Vremenom se mast pretvara u čađ, koja služi kao neljepljivi premaz prirodnog porijekla.

Ekološki prihvatljiva keramika

Određenu popularnost među modernim domaćicama uživa posuda sa keramičkim dnom, pojavila se ne tako davno, ali je već uspela da osvoji srca svih koji nisu ravnodušni prema kuvanju. Keramiku se sa sigurnošću može pripisati ekološki prihvatljivim materijalima, kada se zagrije, materijal ne emitira toksična jedinjenja, hrana se ne lijepi. Međutim, postoji minus, sastoji se u kratkom vijeku trajanja.

Dakle, domaćica može preferirati teflon ili keramiku. Šta je bolje izabrati - svako odlučuje za sebe. Obje opcije imaju prednosti i nedostatke.

Pravila za odabir teflonskog tiganja

Ako ste preplavljeni željom da kupite kuhinjski proizvod s neljepljivim donjem premazom, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

• Odbijte kupiti najjeftiniju robu, obično su to očigledni lažnjaci. Proizvod je bolje kupiti u velikom trgovačkom centru, tamo je, uz kupovinu, priložen garantni list i uputstva za upotrebu.
• Pre nego što model koji vam se dopada odnesete na blagajnu, potrebno je da se uverite da nije oštećen tokom transporta. premaz je često deformisan.
• Visokokvalitetno posuđe imat će indikator temperature, ovaj element nije karakterističan za jeftine krivotvorine.

Zajedno s tiganjem, morat ćete kupiti specijalnu drvena lopatica, koji neće ogrebati površinu dok miješate hranu. Metalni dodaci mogu uništiti krhki premaz.

Mnoge su domaćice svjesne opasnosti korištenja teflona, ​​ali ne žure se oprostiti od ovih kuhinjskih proizvoda. Teško je odbiti tiganj, koji se odlikuje lakom njegom i jednostavnom upotrebom. Ostavite sličan primjerak u svojoj kuhinji ili ga zamijenite sigurnijim analogom, svatko odlučuje za sebe.

Pažnja, samo DANAS!

Svaka porodica u našoj zemlji koristi posuđe sa teflonskom površinom, jer se odlikuje odličnim svojstvima neprijanjanja. Teflon se koristi za stvaranje gornjeg sloja radne površine posuđa koji se koristi prilikom pripreme hrane. Hrana na takvim jelima neće izgorjeti, a to zauzvrat smanjuje potrošnju biljnog ulja.

U posljednje vrijeme ljudi su često počeli razmišljati o tome da li je šteta od teflonskog premaza mit ili je to već zlo svakodnevnog rada koje se ukorijenilo u našoj kuhinji? Zato vrijedi otkriti da li je teflon zaista štetan, da li ima tako loša svojstva i da li će hrana promijeniti svoje karakteristike tokom termičke obrade na takvim posudama.

Teflonski premaz je izmišljen i korišćen u praksi od 30-ih godina prošlog veka u Americi. Teflon je trgovački naziv za materijal o kojem se govori u članku. Pravo hemijsko ime za ovu supstancu je politetrafluoroetilen. Pripada porodici plastike. To je materijal otporan na toplotu koji može izdržati temperature do 270 stepeni Celzijusa. Može se otopiti kada temperatura dostigne raspon od 270 do 350 stepeni. Teflon je, kao materijal, inertan prema kiselim i alkalnim sredinama, a inertan je na tako snažnu kombinaciju kao što je "aqua regia" - mješavina koncentrirane klorovodične i dušične kiseline.

Opseg teflona je širok - može se koristiti za šivanje gornje odjeće, kako za odrasle tako i za djecu. Kao dio odjeće, odgovoran je za vodoodbojnost i nepropusnost. U automobilskoj industriji se nalazi u filterima, ventilima i pumpama. Elektronski uređaji koriste njegove dielektrične karakteristike. Može se koristiti u proizvodnji uređaja za grijanje, oklagija, žileta i konvencionalnih vadičepa.

Utjecaj teflona na zdravlje ljudi

Ima li teflon štetu što nas plaše na internetu ili ne? Polimer na osnovu kojeg je napravljen teflonski premaz smatra se materijalom koji je siguran za zdravlje. Više puta je bio podvrgnut raznim studijama na zahtjev Svjetske zdravstvene organizacije. U toku ovih istraživanja dobijeni su rezultati da unošenje teflona u ljudski organizam u količini do 25% od ukupne količine unesene hrane ni na koji način ne utiče na zdravstveno stanje.

Istovremeno, rezultati istraživanja naučnika iz Kalifornije imaju suprotan rezultat. Pratili su zdravstveno stanje žena tokom trudnoće. Jedan od stručnjaka je skrenuo pažnju na činjenicu da je više od polovine učesnika studije imalo visok nivo perfluorougljika u krvi. Odnosno, perfluorani - elementi teflonskog premaza - imaju tendenciju da se talože u ljudskom tijelu.

Da li je kuvanje u teflonskom tiganju nezdravo? Uostalom, gore je spomenuto da je sam materijal inertan. Šteta od upotrebe lonca ili teflonskog tiganja će nastati ako temperatura poraste do tačke od 230 stepeni. Na takvoj temperaturi, ili zbog narušavanja integriteta teflona, ​​počinje se oslobađati perfluorooktanska kiselina koja šteti tijelu. Oštećenje premaza ima veći negativni učinak. Zbog toga kiselina ulazi u hranu čak i na nižim temperaturama tokom kuvanja.

Kiselina koja se oslobađa iz oštećenog teflona više puta je privukla pažnju stručnjaka. Svi su bili jednoglasni u činjenici da u velikim količinama ovaj proizvod kemijske industrije štetno utječe na živi organizam. Na njih posebno snažno reaguju jetra, endokrini sistem i žene tokom trudnoće. Žene kod kojih je uočen sadržaj teflona u krvi u velikim količinama nisu dugo mogle postati majke, a pokušaji instrumentalne oplodnje su propali.

Perfluorooktanska kiselina je jedan od najjačih mutagena. To može postati okidač za pokretanje onkološkog procesa. Prvi koji su skrenuli pažnju na štetu teflona bili su isti američki naučnici. Zahvaljujući njihovim naporima, industrija je nekoliko puta smanjila količinu teflona koji se koristi u gotovim uređajima. Međutim, odbijaju u potpunosti napustiti njegovu upotrebu, jer još nije sintetiziran niti pronađen materijal sa sličnim karakteristikama.

Gdje se krije teflon u kuhinji? Većina modernih tiganja ima teflonski premaz, zdjele za više kuhala ne zaostaju za njima. Grijaće površine pegla za vafle ili roštilja mogu biti izvor štete za tijelo u obliku oslobođene perfluorooktanske kiseline.

Snažnim zagrijavanjem posuđa s teflonskom površinom, štetne tvari počinju isparavati u vanjski prostor u obliku štetnih plinova. Kod ljudi mogu izazvati "teflonsku groznicu". Nakon uklanjanja izvora infekcije, štetne materije su dugo u vazduhu, na zidovima i drugim kućnim potrepštinama, nastavljajući da oštećuju organizam. Ljudi čiji je posao vezan za industrijsku proizvodnju su u opasnosti od livničke groznice.

Dokazano je da upotreba teflonskog premaza ugrožava normalno funkcionisanje devet vrsta ćelija imunog sistema koje su odgovorne za odgovor organizma na mikrobne i virusne agense.

PTFE može izazvati povećanje nivoa holesterola u krvi, i povećava rizik od ateroskleroze, negativno utiče na nervni sistem.

Kako spriječiti teflonsku groznicu?

Kućni ljubimci - pernati ljubimci - posebno su podložni dejstvu politetrafluoroetilena - jer su njihovi respiratorni putevi veoma osetljivi na gasove.

Zabilježeni su smrtni slučajevi u životu ptica čiji su kavezi bili smješteni u kuhinji ili u prostorima za pripremu hrane.

Uređaji slični tavama i loncima također se pridržavaju općih pravila ponašanja s teflonskim premazom. Uostalom, nije uzalud opremljeni žlicama s plastičnim ili silikonskim premazom.

Takav pribor za jelo spriječit će pojavu ogrebotina na premazu - uz zadržavanje neljepljivih karakteristika, ali i izvrsnu dobrobit svog vlasnika.

Ako osoba ne može odbiti kuhanje u posudama obloženim teflonom, onda bi trebao slijediti određena pravila kako bi smanjio negativan utjecaj na svoje tijelo:

• kada kuhate u takvim posudama, preporučuje se korištenje plastičnih ili silikonskih pribora za jelo kako biste izbjegli oštećenje premaza;
• ako se na tavama ili loncima pronađu ogrebotine, odmah prestanite da ih koristite;
• ne zagrevajte previše tiganj i ne ostavljajte hranu da „iskoči“ na njoj;
• prilikom pranja takvog posuđa potrebno je napustiti abrazivne deterdžente i spužve s tvrdim premazom.

Odbijte da kupujete tave i ostalo posuđe na rasprodajama po veoma niskim cenama. Obično imaju vrlo tanak premaz. Takva površina se deformira kada se zagrije, a zatim može lako puknuti. Jeftino posuđe nikada nije bilo bolje. Prilikom kupovine uvijek obratite pažnju na lokaciju ručki. Najčešći je fabrički kvar - oštećenje premaza.

Izbor ili odbijanje kupovine kuhinjskog pribora obloženog teflonom je na svakom od nas. Ali ako se pronađe bilo kakva oštećenja, morate kategorički odbiti koristiti takvo posuđe.

Prilikom kupovine posuđa obloženog teflonom, prednost treba dati onim jedinicama koje imaju indikatore osjetljive na toplinu. Oni signaliziraju da temperatura prelazi vrijednost od 180 stepeni.

Alternativno, hranu možete kuhati u posudama s emajliranim premazom ili od materijala koji su sigurni za tijelo - lijevanog željeza i nehrđajućeg čelika. Prilikom kupovine odeće birajte onu koja je napravljena od prirodnih tkanina.

Da biste održali zdravlje, odbijte poluproizvode koji se prodaju u teflonskoj ambalaži. Većina supermarketa šalje i pohranjuje hranu za mikrovalnu pećnicu u pakovanjima koja su napravljena od "teflonskih" ugljikohidrata.

Teflonski premaz može učiniti život mnogo lakšim. Ali ovo olakšanje gubi svoje prednosti ako obratite pažnju na moguće zdravstvene komplikacije. Preporučuje se izbjegavanje tvari i premaza koji sadrže nezdrave ugljikohidrate.

Ovaj članak možda nije u potpunosti na temu bloga, ali se odnosi na gotovo svaku domaćicu i mamu: pričaćemo o opasnostima teflonskog posuđa.

Naš vek karakterišu mnoga izuzetna otkrića koja se tiču ​​najrazličitijih grana ljudskog života. Ovi izumi su često vrlo korisni i iznenađujući, oduševljavaju stanovnike planete svojom jedinstvenošću i genijalnošću, pojednostavljuju naš život i spašavaju nas od hiljada nevolja. Tako su izmišljeni razni dodaci prehrani, čijim smo se svojstvima ne tako davno divili, a sada pažljivo gledamo sastav proizvoda u trgovini kako ne bismo kupili nešto što je štetno po zdravlje.

Teflon u našem životu

Već znamo da mnoge namirnice, pa čak i dječje igračke mogu sadržavati štetne otrovne tvari, a ako želimo, možemo se izolirati od njih. Znaju li majke koliko je teflon štetan?

Možda neki ljudi znaju, ali hiljade žena, potkupljene reklamom, svakodnevno koriste teflonsko posuđe u kuhanju, nesvjesne opasnosti i rizika koje nose.

Nedavno sam počela primjećivati ​​pojavu čađi na vanjskoj strani tiganja i malo unutra, odlučila sam je očistiti. Za "ispravan" način čišćenja teflonskog posuđa, naravno, obratio sam se internetu. Prvo što sam pročitao bila su upozorenja na ogromnu štetu koju teflon nosi kada se posuđe sa tankim slojem ovog materijala koristi pogrešno i nepravilno. Naravno, pronašao sam i savjete o čišćenju teflonskog posuđa da ne zagori, ali sam prvo odlučio da pitam nezavisne izvore šta je teflon i koja je njegova opasnost.

Šta je teflon

U većini slučajeva, Wikipedia se može smatrati nezavisnim i prilično kompetentnim izvorom. Ovdje ću objaviti ono najpotrebnije, najzanimljivije i obavezno za znanje svake domaćice-vlasnice teflonskog posuđa, ali i svih ostalih koji ga koriste ili planiraju kupiti:

Teflon - ili politetrafluoroetilen ili fluoroplast-4 - je plastika koja ima rijetka fizička i kemijska svojstva i koja se široko koristi u tehnologiji i svakodnevnom životu.

Fizička svojstva

Teflon je bijela, prozirna tvar u tankom sloju, po izgledu podsjeća na parafin ili polietilen. Gustina prema GOST 10007-80 od 2,18 do 2,21 g/cm3. Ima visoku otpornost na toplotu i mraz, ostaje fleksibilan i elastičan na temperaturama od -70 do +270 °C, odličan je izolacioni materijal. Teflon ima vrlo nisku površinsku napetost i prionjivost i ne vlaži ga voda, mast ili većina organskih rastvarača.

Hemijska svojstva

Njegova hemijska otpornost premašuje sve poznate sintetičke materijale i plemenite metale. Ne ruši se pod utjecajem lužina, kiselina, pa čak i mješavine dušične i hlorovodonične kiseline. Uništava se topljenjem alkalnih metala, fluora i hlor trifluorida.

Zbog niske prionjivosti, otpornosti na vlaženje i toplinu, teflon u obliku premaza ima široku primjenu za proizvodnju kalupa za ekstruziju i posuda za pečenje, kao i tiganja i lonaca.

Treba napomenuti da teflon kada se zagrije iznad 300 stepeni Celzijusa oslobađa toksična i kancerogena jedinjenja, međutim, ako u posuđu ima ulja ili vode koji sprečavaju da temperatura poraste iznad tačke ključanja, teflon je relativno siguran.

Njega posuđa obloženog teflonom

Teflonski premaz nema veliku čvrstoću, stoga, kada se kuha u takvim jelima koristite samo mekani - drveni, plastični ili plastificirani pribor(lopate i kutlače, itd.). Posuđe obloženo teflonom treba prati u toploj vodi mekom sunđerom, uz dodatak tečnog deterdženta, bez upotrebe abrazivnih sunđera ili pasta za čišćenje.

Opasnost od teflona

Sam polimer je veoma stabilan i inertan u normalnim uslovima. Međutim, kada se zagrije iznad 200 °C, politetrafluoroetilen počinje da se raspada sa stvaranjem toksičnih proizvoda. Osim toga, tokom proizvodnje i razgradnje polimera moguće je stvaranje perfluorooktanske kiseline, koja se još uvijek koristi u proizvodnji teflonskih premaza.

Međutim, u januaru 2006 DuPont, jedini američki proizvođač PFOA, pristao je da ukloni zaostali reagens iz svojih pogona do 2015. godine, iako se nije obavezao da će u potpunosti eliminirati njegovu upotrebu.

Teflon se u posljednje vrijeme dovodi u vezu s povećanjem kolesterola i triglicerida kod ljudi, kod životinja dolazi do promjena u zapremini mozga, jetre i slezene, dok endokrini sistem kolabira, povećava se rizik od raka, bezdjetnosti i zastoja u razvoju. . Dokazano je da C-8, ulazeći u organizam laboratorijskih pacova, izaziva maligne tumore kod njih, može dovesti do mutacija u potomstvu i poremećaja imunološkog sistema. Naučne studije su pokazale da supstance koje se oslobađaju iz teflona mogu povećati rizik od pretilosti, problema sa insulinom i raka štitnjače. Osim toga, teflon ugrožava najmanje devet vrsta ćelija koje utiču na funkcionisanje imunološkog sistema.

Ovako su, bez suvišnih emocija, glavna svojstva ove široko rasprostranjene supstance u svakodnevnom životu jasno okarakterisana na stranicama najbolje internet enciklopedije. Operite dovoljno prostrano i informativno. Na stranicama wikipedia Opisani su i pozitivni kvaliteti teflona, ​​ali se ne odnose na njegovu upotrebu u kuvanju.

Ranije nisam znao apsolutno ništa o ovim svojstvima teflona, ​​a takve karakteristike su me zbunile - niko nije upozoravao na to, kao i na strogo poštivanje pravila upotrebe takvog posuđa. Za dve godine kuvanja u teflonskom tiganju, očigledno ćete više puta koristiti gvozdenu lopaticu, viljušku ili je prilikom pranja jače trljati sunđerom.

Neću nikoga razuvjeravati niti agitirati "za" ili "protiv" teflona. Samo želim da trezveno procenite kvalitet ovog posuđa, ne samo na osnovu informacija iz reklama.

Ako ćete i dalje koristiti takvo posuđe, nikada nemojte zanemariti pravila brige o njima. Uostalom, teflon se ne tako davno koristio u svakodnevnom životu, a već su dokazana mnoga njegova izuzetno štetna svojstva po zdravlje ljudi i okoliš.

Ako ste protiv takvog rizika, tada će obična tava od lijevanog željeza postati prihvatljiv analog moderne teflonske tave ili tave.

Naučno-tehnološki napredak doprinosi pronalasku ogromnog broja novih zanimljivih korisnih, ali često vrlo štetnih gizmosa. Kada kupujete, zapamtite da svaka inovacija može biti puna opasnosti ili rizika.

Budite oprezni, budni i razboriti, i ne trčite u radnju po sve što nam reklama nalaže!

Šta odabrati: teflon ili tiganj od livenog gvožđa