„Ah, krompir, krompir u koru od žeravice“, peva se u dečijoj pesmi. I, zaista, ko od nas ne voli ovu divnu korjenastu kulturu? Petar Veliki, nakon što je jednom probao ovo korjenasto povrće, bio je toliko zadivljen njegovim ugodnim okusom da je odmah naredio uzgoj krompira u Rusiji.

Od tada, krompir je postao nezaobilazno jelo, ne samo među Rusima, već i širom sveta. Ovaj proizvod je veoma bogat aminokiselinama, ugljenim hidratima, kalijumom, fosforom, pa čak i vitaminom C. Zbog svoje jedinstvenosti, vlakna koja se nalaze u krompiru blagotvorno deluju na sluznicu želuca, pa se krompir smatra i lekovitim proizvodom.

Jela od njega propisuju se pacijentima s gastritisom, čirevima, kao i onima koji pate od pankreatitisa i mnogih drugih bolesti. Krompir sadrži najviše vitamina u jesen, postepeno do proljeća, ljekovitost se blago gubi zbog smanjenja vitamina C. Osim toga, kalorijski sadržaj mladog krompira kuhanog u vodi bez dodavanja ulja je niskokaloričan, pa ima čak i mono -dijeta (uključujući krompir), zahvaljujući kojoj možete smršaviti.

Minerali sadržani u njemu daju veliku vrijednost ovom korijenskom usjevu. Stoga se krompir smatra i izvorom esencijalnih minerala, vlakana i aminokiselina. Krompir je posebno bogat sledećim mineralima, kao što su:

brom, magnezijum, sumpor, kalijum, gvožđe, hlor, silicijum, jod, cink, kobalt, bakar, silicijum, bor, mangan, kalcijum i drugi .

Zaista, nevjerovatan korijenski usjev je krompir. Njegov kalorijski sadržaj zavisi od pripreme i značajno se povećava dodavanjem masti. Pečeni krompir ima oko osamdeset kalorija na sto grama težine. Sadržaj kalorija je mnogo manji u kuvanom krompiru. Pečeni krompir, za razliku od kuvanog, nesumnjivo ima veći sadržaj kalorija.

Tablica kalorija krompira

Sadržaj kalorija. Pečeni krompir u kožici	100 grama
Kalorijski sadržaj kuvanog krompira	100 grama
Kalorijski pečeni krompir u ljusci	100 grama
Kalorijski sadržaj pire krompira	100 grama
pomfrit kalorija	100 grama
kalorija u čipsu	100 grama
Kalorični pečeni krompir bez kore	100 grama

Postoji mišljenje da pečeni krompir ima visok sadržaj kalorija, stoga doprinosi povećanju tjelesne težine. Ispostavilo se da je to daleko od toga, a poenta uopće nije u krumpiru, već u pripremi samog jela. Ako pečeni krompir ima visok sadržaj kalorija, onda će to zavisiti od ostalih sastojaka, kao i od toga da li u ovom jelu ima masti na kojima se ovo jelo priprema. Na primjer, pečeni krompir će imati veći sadržaj kalorija ako se kuva na puteru, uz dodatak biljnih masti, kao i meso. Stoga, kako ne biste dobili višak kilograma, najbolje je uzeti u obzir kalorijski sadržaj pečenog krumpira ili krumpira kuhanog u ljusci. Pečeni krompir će imati niži sadržaj kalorija ako se kuva kao samostalno jelo bez masti.

Dakle, pečeni krompir i kalorije direktno zavise od masti i drugih komponenti uključenih u pripremu jela.

Recept, kuhanje mladog krompira sa limunom i mentom

Kalorijski sadržaj jedne porcije takvog jela bit će oko dvjesto pedeset kilokalorija. Recept je za četiri porcije.

Za pripremu mladog krompira sa mentom i limunom biće vam potrebni sledeći sastojci: kilogram mladog krompira, dva čena belog luka, jedna kašika senfa, dve kašike nemasnog jogurta ili jogurta, pola limuna, tri kašike lanenog semena ili maslinovo ulje i svježe listove nane.

Način kuhanja. Krompir dobro operite i zajedno sa korom stavite u kipuću blago posoljenu vodu. Krompir skuvati dok ne omekša. Dok se krompir kuva, počnite da pripremate sos. Oguljeni beli luk iseckati i pomešati sa sitno iseckanom nanom, senfom, maslinovim uljem, jogurtom i limunovim sokom. Sve dobro izmešati i ovim sosom začiniti krompir. Prijatno!

Ljudmila D je bila sa vama.

U kontaktu sa

jučer se razgovaralo o pečenom krompiru, evo recepata i kalorija.

HEMIJSKI SASTAV I ANALIZA HRANE

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav "Beli neoljušteni krompir, pečen".

U tabeli je prikazan sadržaj nutrijenata (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dela.

Nutrient	Količina	norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
kalorija	92 kcal	1684 kcal	5.5%	6%	1830
Vjeverice	2,1 g	76 g	2.8%	3%	3619 g
Masti	0,15 g	56 g	0.3%	0.3%	37333 g
Ugljikohidrati	18,98 g	219 g	8.7%	9.5%	1154
Alimentarna vlakna	2,1 g	20 g	10.5%	11.4%	952 g
Voda	75,43 g	2273	3.3%	3.6%	3013
Ash	1,24 g	~
vitamini
Vitamin A, RE	1 mcg	900 mcg	0.1%	0.1%	90000 g
beta karoten	0,006 mg	5 mg	0.1%	0.1%	83333 g
Lutein + Zeaksantin	30 mcg	~
Vitamin B1, tiamin	0,048 mg	1,5 mg	3.2%	3.5%	3125 g
Vitamin B2, riboflavin	0,043 mg	1,8 mg	2.4%	2.6%	4186 g
Vitamin B4, holin	14,4 mg	500 mg	2.9%	3.2%	3472 g
Vitamin B5, pantotenski	0,383 mg	5 mg	7.7%	8.4%	1305
Vitamin B6, piridoksin	0,211 mg	2 mg	10.6%	11.5%	948 g
Vitamin B9, folna kiselina	38 mcg	400 mcg	9.5%	10.3%	1053
Vitamin C, askorbinska	12,6 mg	90 mg	14%	15.2%	714 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,04 mg	15 mg	0.3%	0.3%	37500 g
Vitamin K, filohinon	2,7 mcg	120 mcg	2.3%	2.5%	4444 g
Vitamin PP, NE	1.528 mg	20 mg	7.6%	8.3%	1309
Betain	0,2 mg	~
Makronutrijenti
Kalijum, K	544 mg	2500 mg	21.8%	23.7%	460 g
Calcium Ca	10 mg	1000 mg	1%	1.1%	10000 g
Magnezijum	27 mg	400 mg	6.8%	7.4%	1481
Natrijum, Na	7 mg	1300 mg	0.5%	0.5%	18571
Sumpor, S	21 mg	1000 mg	2.1%	2.3%	4762 g
Phosphorus, Ph	75 mg	800 mg	9.4%	10.2%	1067
elementi u tragovima
Gvožđe, Fe	0,64 mg	18 mg	3.6%	3.9%	2813
Mangan, Mn	0,189 mg	2 mg	9.5%	10.3%	1058 g
Bakar, Cu	127 mcg	1000 mcg	12.7%	13.8%	787 g
Selen, Se	0,5 mcg	55 mcg	0.9%	1%	11000 g
Cink, Zn	0,35 mg	12 mg	2.9%	3.2%	3429 g
svarljivih ugljikohidrata
Škrob i dekstrini	17,99 g	~
Mono- i disaharidi (šećeri)	1,53 g	max 100 g
glukoza (dekstroza)	0,63 g	~
saharoza	0,4 g	~
Fruktoza	0,36 g	~
Esencijalne aminokiseline
arginin*	0,103 g	~
Valine	0,105 g	~
histidin*	0,035 g	~
Izoleucin	0,068 g	~
Leucin	0,1 g	~
Lysine	0,109 g	~
Metionin	0,032 g	~
Treonin	0,068 g	~
triptofan	0,021 g	~
fenilalanin	0,083 g	~
Neesencijalne aminokiseline
Alanin	0,064 g	~
Asparaginska kiselina	0,49 g	~
Glycine	0,058 g	~
Glutaminska kiselina	0,358 g	~
Proline	0,064 g	~
Serene	0,076 g	~
Tirozin	0,049 g	~
Cistein	0,025 g	~
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline	0,04 g	max 18,7 g
10:0 Capric	0,002 g	~
12:0 Laurić	0,005 g	~
14:0 Miristic	0,002 g	~
16:0 Palmitić	0,025 g	~
18:0 Stearić	0,006 g	~
Mononezasićene masne kiseline	0,003 g	min 16,8 g
16:1 Palmitoleic	0,002 g	~
18:1 Oleinska (omega-9)	0,002 g	~
Polinezasićene masne kiseline	0,066 g	od 11,2 do 20,6 g	0.6%	0.7%
18:2 Linolna	0,049 g	~
18:3 Linolenic	0,015 g	~
Omega 3 masne kiseline	0,015 g	od 0,9 do 3,7 g	1.7%	1.8%
Omega 6 masne kiseline	0,049 g	4,7 do 16,8 g	1%	1.1%

Energetska vrijednost Krompir bijeli neoljušten, pečen ima 92 kcal.

• Krompir veliki (prečnika 3" do 4-1/4") = 299 g (275,1 kcal)
• Krompir srednji (2-1/4" do 3-1/4" prečnika) = 138g (127kcal)
• Mali krompir (1-3/4" do 2-1/2" prečnika) = 138g (127kcal)

Glavni izvor: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. .

** Ova tabela prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme na temelju vašeg spola, godina i drugih faktora, onda koristite aplikaciju Moja zdrava dijeta.

Kalkulator proizvoda

Nutritivna vrijednost

Veličina porcije (g)

BILANS HRANLJIVIH MATERIJA

Većina namirnica ne može sadržavati cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznovrsnu hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UČEŠĆE BJU U KALORIJIMA

Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata:

Znajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata kalorijskom sadržaju, možete razumjeti kako proizvod ili dijeta zadovoljavaju standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene prehrane. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporučuju 10-12% kalorija iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se potroši više energije nego što se unese, tada tijelo počinje koristiti rezerve masti, a tjelesna težina se smanjuje.

Pečeni krompir bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B6 - 22,7%, vitamin C - 16,8%, vitamin PP - 13,5%, kalij - 27,3%, kobalt - 74,9%, mangan - 13% , bakar - 21,1%, molibden - 17,1% , hrom - 29,9%

Prednosti pečenog krompira

• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju normalan nivo homocisteina u krvi. Neadekvatan unos vitamina B6 praćen je smanjenjem apetita, narušavanjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
• vitamin C učestvuje u redoks reakcijama, funkcionisanju imunog sistema, podstiče apsorpciju gvožđa. Nedostatak dovodi do lomljivih i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni jon uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, uključen je u procese nervnih impulsa, regulaciju pritiska.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prati usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaj metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja tkiva ljudskog tela kiseonikom. Nedostatak se manifestira kršenjem formiranja kardiovaskularnog sistema i skeleta, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući delovanje insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

sakriti više

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u aplikaciji

Teško je naći osobu koja ne bi voljela krompir. No, nutricionisti zvone na uzbunu: pretjerana ovisnost o "drugom kruhu" može uzrokovati gojaznost. Vjeruje se da je za to kriv navodno preveliki sadržaj kalorija u krumpiru. Stoga neki pobornici zdravog načina života u potpunosti isključuju krumpir iz svoje prehrane. Da li su u pravu? Hajde da to shvatimo.

Što više škroba u gomoljima, to su hranljiviji, pa je za ljude koji pažljivo prate svoju težinu bolje jesti mladi krompir ili stare neškrobne (uglavnom rane) sorte. Ne samo da kalorijski sadržaj jela ovisi o načinu pripreme, već i o prednostima koje ono može donijeti tijelu.

Dakle, ako se rezani gomolji duže drže u hladnoj vodi, iz njega će se isprati dio škroba. Međutim, do 40% hranjivih tvari sadržanih u krumpiru može se otopiti bez traga u vodi. Gomolji će izgubiti još 20-40% vitamina ako se predugo kuhaju. 10-20% korisnih tvari nestaje ako se za kuhanje koristi limeni ili aluminijski pribor.

Dakle, najkorisniji krompir će biti ako:

• držite oguljene gomolje u hladnoj vodi ne duže od 20 minuta nakon guljenja;
• za kuhanje, krompir ne spustite u hladnu, već u kipuću vodu;
• gomolje kuvati "u uniformi" ili na pari.

Kalorijski kuvani krompir

Kalorični sadržaj krumpira ovisi o sorti, starosti gomolja i načinu kuhanja. 100 grama kuvanog krompira (ovo je težina jednog srednjeg gomolja) sadrži:

• u mladim gomoljima - 61–66 kcal;
• u starim gomoljima u koru (u uniformi) - 76-78 kcal.
• u starim oguljenim gomoljima - 78-80 kcal.

Naravno, jedan krompir neće biti pun. Kao osnova za sos, često se koriste puter ili biljno ulje, pavlaka, mast.

Kalorijski sadržaj 100 grama kuvanog krompira sa raznim umacima:

• sa slaninom (čvarci) - 171 kcal;
• stari krompir sa puterom - 136 kcal;
• mladi krompir sa puterom i koprom - 84–90 kcal;
• sa češnjakom zgnječenim u biljnom ulju - 120-124 kcal;
• sa gljivama i lukom prženim u biljnom ulju -102 kcal;
• pire u mlijeku bez putera - 97 kcal;
• pire na vodi sa biljnim uljem - 121 kcal;
• pire u mlijeku sa puterom - 133 kcal;
• pire na vodi sa biljnim uljem i sirovim jajetom - 128 kcal.

Ljudsko tijelo ne može bez masti. Da bi se smanjio njihov negativan utjecaj, preporučuje se jesti veliku količinu svježeg povrća i začinskog bilja - kopar, špinat, luk, kupus. Sadrže dosta silicijuma i ubrzavaju proces cijepanja masti u tijelu.

Kalorični gulaš i pečeni krompir

Kalorijski sadržaj 100 grama krompira pečenog sa ljuskom u rerni ili na drvenom uglju je 80-90 kcal. Ovaj proizvod je veoma bogat kalijumom.

Pirjani krompir može biti i univerzalni prilog i samostalno jelo. Kalorijski sadržaj 100 grama dinstanog krompira:

• sa piletinom i puterom - 140 kcal;
• s nemasnim svinjskim i biljnim uljem - 133 kcal;
• sa pavlakom - 117 kcal.

Prilikom odabira metode dinstanja, treba imati na umu da je krompir kuhan s biljnim uljem najkorisniji. Preporučljivo je koristiti prvo (hladno) prešano ulje: maslinovo ili ulje sjemenki grožđa. Njihova tačka ključanja je mnogo viša od tačke ključanja suncokreta. Stoga se u gotovom jelu čuva većina korisnih tvari sadržanih u ulju: silicijum, vitamini grupe B i E.

Poželjno je u dinstan krompir dodati šargarepu, luk i beli luk. Od začina dobro se slažu: crni biber, đumbir, lovorov list, bosiljak, suneli hmelj. Blagotvorno djeluju na probavu i metabolizam, djeluju zagrijavajuće.

kalorija prženog krompira

Prženi krompir je ludo ukusan, ali kako je zadovoljan! Da biste ga "neutralisali", trebat će vam barem sat vremena vježbanja ili barem brzog hoda. Kalorijski sadržaj 100 grama prženog krompira:

• na biljnom ulju - 203 kcal;
• na svinjskoj masti (čvarci) - 212 kcal;
• na rastopljenoj masti - 224 kcal;
• pomfrit - 305 kcal (u McDonald'su - do 500 kcal, sadržaj kalorija zavisi od vremena kada su kriške u fritezi).

Kao što vidite, 100 grama prženog krompira po kalorijama može se uporediti sa 200-300 grama kuvanog ili dinstanog.

Trebam li uzeti u obzir kalorijski sadržaj proizvoda

Tridesetih godina 19. vijeka pruski kralj Fridrih Vilhelm III odlučio je da sa preciznošću utvrdi koliko će hrane biti potrebno za prehranu vojske. Određujući kalorijski sadržaj različitih proizvoda, naučnici su ih spalili u posebnoj pećnici.

Međutim, ljudsko tijelo je mnogo složenije od bilo koje peći. Prevladavajuću teoriju o kalorijskom sadržaju pobijaju mnoge činjenice. Dakle, poznato je da je za održavanje vitalne aktivnosti zdravog, fizički aktivnog čovjeka potrebno 2200-2400 kcal dnevno. Ali beduini mogu da lutaju pustinjom nedeljama, jedući tri hurme dnevno. Balerine, čija je prehrana ograničena na 1200 kcal dnevno, kreću u prosjeku 4500 kcal dnevno. Možda ne biste trebali šetati okolo s kalkulatorom i izračunavati kalorijski sadržaj krompira?

Zagovornici teorije odvojene ishrane tvrde da način na koji jedete hranu utječe na probavu mnogo više od njenog kalorijskog sadržaja. Jednostavno rečeno, krompir sa začinskim biljem je samo dobrodošao, ali krompir sa mesom, svinjskom mašću ili hlebom treba isključiti sa jelovnika.

Činjenica je da su potpuno različiti enzimi odgovorni za probavu različitih grupa proizvoda u tijelu. Ako jedemo hranu koja se međusobno ne kombinuje, onda nehotice stvaramo dodatno opterećenje za želudac i druge organe, izazivajući probavne i metaboličke poremećaje.

Najzanimljivije je da, primjenjujući dvije potpuno suprotne teorije, dolazimo do istih zaključaka: najkorisniji krompir je pečen ili kuhan u ljusci. Ovako pripremljen proizvod zadržava većinu vitamina i mikroelemenata: vitamine grupe B (zaslužni za stanje zidova krvnih sudova), C, folnu kiselinu (neophodnu za pravilnu deobu ćelija), kalijum, cink i druge supstance. Kuvani ili pečeni krompir se preporučuje kod gastritisa, nakon moždanog i srčanog udara.

Stoga je nemoguće u potpunosti odbiti tako vrijedan proizvod u svakom slučaju: samo trebate smanjiti njegovu potrošnju na 200-300 grama nekoliko puta tjedno. U takvim količinama, krompir je koristan i dozvoljen čak i osobama na strogoj dijeti.

Jela od krompira su bogata ukusom i hranljivošću. Tokom dijete važno je odabrati one sa najmanje kalorija. U zavisnosti od načina kuvanja povrća menja se i indikator energetske vrednosti.

Nutritivna vrijednost krompira

Gomolji krumpira izvor su ne samo složenih ugljikohidrata, već i raznih elemenata u tragovima, kao i dijetalnih vlakana. Zbog sadržaja vlakana, povrće je korisno za poremećaje probavnog trakta. Kalijum doprinosi brzom uklanjanju viška tečnosti i normalizaciji rada srca.

Visok kalorični sadržaj sirovog krumpira (1 komad sadrži ~ 70 kcal, a 100 g - ~ 76 kcal) je zbog značajnog sadržaja ugljikohidrata, uglavnom škroba.

Po svom broju povrće nadmašuje sve ostale, na primjer, repu i mrkvu. Pogledajte tabelu kalorija povrća. Udio škroba, čija je koncentracija najveća u krtolama jesenje berbe, čini preko 20% ukupne mase korijenskog usjeva. Zato mlado povrće nema tako visoku energetsku vrijednost - oko 60 kcal. Tokom termičke obrade, sadržaj kalorija se značajno povećava.

Kalorični sadržaj pire krompira može biti nizak ako se tokom procesa doda mleko sa 0% masti ili voda. Jedna porcija od 100 grama sadrži oko 85 kcal. Prilikom odabira masnijeg mlijeka, indikator se može povećati na 35 jedinica. Svako ulje značajno povećava nutritivnu vrijednost jela.

Pire će imati kalorijski sadržaj od 130 kcal ako mu dodate samo jednu kašičicu putera (brojevi se mijenjaju ovisno o sadržaju masti).

Energetsku vrijednost možete smanjiti ako svoje omiljeno jelo kuhate u posudama obloženim keramikom, mermerom ili teflonom. Osim toga, važno je osigurati da se na 500 g korijenskih usjeva ne potroši više od 10 g proizvoda koji sadrži masnoću. O nutritivnom sastavu (BJU) krompira pročitajte u našem članku.

Koliko kalorija u kuvanom, prženom, pečenom krompiru

Dijetalna opcija za pripremu povrća uključuje kuhanje (oko 85 kcal). Po energetskoj vrijednosti, kuhani krompir je inferiorniji od tjestenine, pšeničnog kruha, banana i heljde. O sadržaju kalorija u heljdi pročitajte ovdje. Međutim, ovo se odnosi samo na slučajeve kada se ne dodaju majonez, krem ​​sos ili puter.

Prilikom kuhanja u koru vrijednost se gotovo ne mijenja (78 kcal). Nutricionisti preporučuju kuhanje povrća "u uniformi", jer se većina korisnih elemenata pohranjuje u korijenskom usjevu.

Kalorijski sadržaj pečenog krompira je identičan onom u kuvanom, ali svaki dodatak povećava ove brojke. Sadržaj škroba možete smanjiti tako što ćete povrće ostaviti u hladnoj vodi nekoliko sati. Prženi krompir sadrži 3 puta više kalorija (do 200 kcal).

Vrsta ulja neznatno utječe na energetsku vrijednost: kada se kuha na maslinovom, suncokretovom ili kajmaku, brojke će biti približno iste. Više informacija o kalorijskom sadržaju biljnog ulja možete pronaći u našoj publikaciji. Pomfrit sadrži oko 310 kcal, a u restoranima brze hrane porcija duboko prženog povrća koštat će gotovo 280 kcal.

Tablica kalorija krompira na 100 grama

Možete se upoznati s energetskom vrijednošću popularnog povrća koristeći tablicu kalorija na 100 g.

Kalorijski sadržaj jela od krompira

Većina jela s popularnim korjenastim povrćem teško se može nazvati dijetalnim, pa bi ljudi koji se žele riješiti viška kilograma trebali suzdržati od jela.

Opcije za prva, druga jela i peciva sa krompirom:

• juha sa vermičelom - 69 kcal;
• juha od pilećeg bujona - 50 kcal;
• knedle - 220 kcal;
• pileći gulaš - 150 kcal;
• rustikalni krompir - 130 kcal;
• pržene pite - 200 kcal;
• palačinke - 220 kcal;
• tepsija sa pečurkama - 170 kcal;
• domaći čips - 500 kcal;
• dinstani krompir sa kupusom i lukom - 95 kcal.

Da bi se zadovoljile potrebe organizma za tako važnim tvarima i elementima kao što su fosfor, kalij, ugljikohidrati, potrebno je jesti oko 300 g povrća dnevno. Veća količina će povećati struk za nekoliko centimetara.

Prilikom odabira najmanje kaloričnih jela, ne možete brinuti da ćete dobiti višak kilograma. Skrobno povrće, konzumirano u umjerenim količinama, samo će koristiti tijelu.

wellnesso.ru

Krompir se vjerovatno nalazi u svakoj kuhinji. Istina, vrlo često se potcjenjuje, a nutricionisti čak savjetuju ponekad izbjegavanje ovog povrća, smatrajući ga previše kalorijskim. Da li je to zaista tako i da li krompir zaista sadrži još nešto osim kalorija? Saznajte dalje.

Dakle, kalorijski sadržaj krumpira direktno ovisi o načinu njegove pripreme i sastojcima koji su uključeni u recept. A sve zato što se krompir, po pravilu, ne kuva u svom čistom obliku. Prži se na ulju (biljnom ili, još gore, puteru), nakon kuvanja se ponovo dodaje ulje, peče se sa mesom, sirom, pavlakom i ostalim sastojcima. Općenito, niz drugih komponenti krije se iza kalorijskog sadržaja krumpira. Ali sam krompir nije toliko kaloričan.

100 g pečenog povrća sadrži samo 80 kcal. 100 g je mala, ali ipak porcija. Ali među ostalim povrćem, kalorijski sadržaj krompira se ističe. Ima više drugara u ishrani.

Gdje počinje korist, a gdje prestaje šteta? Ili zašto nutricionisti ne vole krompir?

Nutricionisti ne vole krompir zbog škroba. I ima puno skroba. Škrob ima neugodno svojstvo da se trenutno pretvori u glukozu. Stoga, prema nekim nutricionistima, možete jednako dobro grizati šećer, a učinak će biti isti. Osim toga, škrob se loše vari i zagađuje probavni trakt.

Gdje je onda skrivena upotreba krompira?

U njegovoj koži. Iako upravo ovaj dio obično ostaje u kanti za smeće. Kora sadrži najviše kalijuma. A zimi su krompir i kupus gotovo jedini izvori vitamina C (u nedostatku drugih, moćnijih). A da bi se zadržala maksimalna količina vitamina C, krompir treba peći. A kako bi istovremeno ostalo niskokalorično, povrće je potrebno ispeći u rerni sa maslinovim uljem i vrlo malo soli i bibera.

Maslinovo ulje sadrži zdrave omega-3 i omega-6 masne kiseline. To su vitalna jedinjenja koja su osobi potrebna. Snižavaju nivo holesterola u krvi i čak doprinose uklanjanju starih masnih rezervi. U tom smislu, krompir se odlično slaže sa maslinovim uljem.

Kako se riješiti skroba? I da li je on toliko strašan?

Ponekad postoji potpuna diskriminacija krompira. Škrob se nalazi u mnogim drugim vrstama povrća i voća. Ali iz nekog razloga upravo krompir izaziva nepovjerenje. A pripisuju mu i nerazumno visok sadržaj kalorija.

Kako bismo olakšali život svima koji gube, postoji jedan dobar način za rješavanje ovog problema. Operite skrob iz krompira jednom za svagda. Prije pečenja, isjeckano povrće nekoliko puta dobro isperite u tekućoj hladnoj vodi. Zatim stavite kriške na papirni ubrus da se osuše. I prebacite u pleh. Povrće prelijte maslinovim uljem i stavite u rernu. Sada prilog od krompira neće biti tako strašan. A njegov sadržaj kalorija omogućit će vam da pojedete ne samo 100 g odjednom, već 200 ili više, ako to odjednom poželite.

samo uporedi:

• kuvani krompir sa korom - 66 kcal;
• kuhani krumpir bez kore (i najkorisnijih tvari) - 75 kcal;
• pečeni krompir sa korom - 80 kcal;
• pire - 300 kcal;
• pomfrit - 400 kcal;
• čips - 500 kcal.

Kao što vidite, pečeni krompir nije ništa lošiji od kuvanog. I još korisnije. Na kraju krajeva, zadržava vitamin C i većinu nutrijenata. Tokom kuvanja, dio njih odlazi u čorbu. To znači da se pečeni krompir može i treba jesti. A njegov kalorijski sadržaj nije tako visok.

pohydej-ka.ru

Prednosti i sastav krompira

Toliko smo navikli na krompir da nam je teško zamisliti prehranu bez ovog povrća. Bogat je, hranljiv, zdrav i veoma ukusan. Krompir praktično ne sadrži masti, sadrži oko 2% proteina, malu količinu vlakana, vodu (oko 2/3 zapremine sirovog krompira), organske kiseline i oko 16-17% ugljenih hidrata, uglavnom skroba. Ovaj proizvod dugo utažuje glad i zbog kalorijskog sadržaja krompira, kojeg obezbjeđuje škrob, vrijedan je izvor energije. Nažalost, zbog svog kalorijskog sadržaja, krompir nije dozvoljen za konzumiranje tokom raznih dijeta ili kod gojaznosti, a ovo povrće sadrži mnogo korisnih materija potrebnih organizmu.

Krompir sadrži vitamin PP, vitamin A, beta-karoten, vitamine E i C, koji omogućavaju tijelu da održi mladost i ljepotu, sprečava nastanak ćelija raka, liječi krvne sudove i poboljšava sastav krvi, kao i povećava imunitet i poboljšava zdravlje. stanje kože, noktiju i kose. Osim toga, krompir sadrži vitamine B koji poboljšavaju funkcionisanje mozga i nervnog sistema, smanjuju umor, povećavaju otpornost na stres i performanse, poboljšavaju raspoloženje i san. Vitamin H (biotin) povećava izdržljivost i poboljšava stanje kose i noktiju.

Krompir sadrži kalcijum, magnezijum, natrijum, kalijum, fosfor, sumpor, hlor, cink, gvožđe, bakar, jod, selen, mangan, fluor, hrom i mnoge druge mineralne elemente. Zahvaljujući njima, krompir:

• poboljšava sastav krvi i jača zidove krvnih sudova;
• poboljšava rad štitne žlijezde;
• jača koštano tkivo i zubnu caklinu;
• poboljšava procese stanične sinteze u tijelu;
• stimulira moždanu aktivnost;
• aktivira imunološki sistem i procese regeneracije u tijelu;
• uklanja sol iz tijela i ublažava otekline;
• jača srce i poboljšava njegov rad;
• poboljšava funkciju mišića;
• normalizira metabolizam vode i soli u tijelu;
• usporava starenje;
• pozitivno utiče na rad svih unutrašnjih organa.

Koliko kalorija ima krompir?

Zbog visokog sadržaja škroba, ali i zbog činjenice da u procesu kuhanja krompira često dodajemo ulje i druge masti, kalorijski sadržaj krompira se smatra visokim. U stvari, kalorijski sadržaj sirovog krompira je nizak - oko 77 kcal na 100 g. Ako ga kuvate bez ulja, ovo je ukusno i zdravo dijetalno jelo. Međutim, u poređenju sa drugim povrćem, naravno, kalorijski sadržaj krompira izgleda visoko.

Koliko kalorija ima krompir zavisi od sadržaja skroba u gomoljima. Što je više škroba, to je veći kalorijski sadržaj krompira. U mladom krompiru skroba je 20-30% manje nego u zrelom, pa je kalorijski sadržaj mladog krompira manji. Takođe sadrži više vitamina C nego zrelo povrće, ali se, nažalost, uništava tokom termičke obrade. Kalorijski sadržaj mladog krompira je oko 60-65 kcal na 100 g.

kalorija u pečenom krompiru

Kalorijski sadržaj krompira pečenog bez kore je 70 kcal. Pečen sa korom, krompir sadrži 80 kcal. Istovremeno, kora krompira sadrži glavnu količinu kalijuma, koji jača srce, mišiće i uklanja višak soli i vode iz organizma.

Kalorijski sadržaj krompira pečenog sa mlevenim mesom je 140-180 kcal; sa pečurkama - 130 kcal. Krompir pečen sa jajima i kajmakom sadrži manje kalorija- oko 120 kcal na 100 g.

Kalorijski sadržaj pire krompira

Postoji mnogo različitih načina da napravite pire krompir. Sastojci poput mlijeka, vrhnja, putera utiču na kalorijski sadržaj pire krompira. Pire krompir kuhan bez ovih dodatnih proizvoda sadrži samo 63 kcal na 100 g. Ako je u jelu prisutno mlijeko, sadržaj kalorija je nešto veći - oko 90 kcal. Kuvan u vodi sa dodatkom putera, pire krompir sadrži 120 kcal na 100 g. Ako umesto putera koristite malu količinu biljnog ulja, kalorijski sadržaj pire krompira biće 80-85 kcal. Najveći kalorični sadržaj ovog jela, ako sadrži i mlijeko i puter, iznosi 150 kcal na 100 g.

Kalorijski kuvani krompir

Kuhani krompir sadrži 85 kcal na 100 g. Kalorični sadržaj kuvanog krompira bez kore je oko 66 kcal na 100 g. Kalorični sadržaj mladog krompira, kuvanog u vodi ili na pari, praktično se ne razlikuje od zrelog. Kalorijski sadržaj kuhanog krumpira s maslacem je oko 110-120 kcal na 100 g.

kalorija prženog krompira

Prženi krompir u ulju zabranjen je na bilo kojoj dijeti, što nije iznenađujuće - uostalom, prilikom kuhanja ovog jela u ulju se stvaraju kancerogene tvari, a kalorijski sadržaj prženog krumpira je vrlo visok. U zavisnosti od sadržaja ulja, kreće se od 150 kcal na 100 g (prilikom dodavanja 4-5 kašika ulja na 1 kg krompira) do 350 kcal (pri dodavanju više ulja, korišćenje životinjske masti, svinjske masti i sl.). Kalorijski sadržaj prženog krompira sa pečurkama je oko 200 kcal na 100 g, sa mesom - 250-280 kcal na 100 g, a sa slaninom - do 350 kcal i više.

Pomfrit se smatra posebno štetnom vrstom prženog krompira. Kalorični sadržaj pomfrita je 400-500 kcal na 100 g.

pohudeem.net

Nutritivna vrijednost krompira

Kalorični sadržaj sirovog krompira je 76 kcal na 100 g. To je znatno više od onog kod drugog povrća, zbog visokog sadržaja skroba: do 16 g na 100 g. Mladi krompir sadrži manje škroba, pa je i njegov kalorijski sadržaj manji. - samo 65 kcal.

Krompir sadrži:

• 80 g vode;
• minimalna količina masti je 0,2-0,4 g;
• 1,5–2 g proteina;
• 16,6 g ugljikohidrata na 100 g.

Ugljikohidrati su predstavljeni u obliku nerastvorljivih vlakana (uglavnom se nalaze u kori) i škroba.

Glikemijski indeks krompira

Zbog visokog sadržaja škroba proizvod ima visok glikemijski indeks, pa njegovo konzumiranje izaziva nagli porast šećera u krvi i povećava apetit. Glikemijski indeks se povećava toplinskom obradom povrća: ako je 80 jedinica za sirovi krumpir, onda je 95 u kuhanom ili prženom obliku.

Prema nedavnim studijama, dio krompirovog škroba koji dolazi s hranom se ne vari (ne razgrađuje do glukoze) u probavnom traktu. U debelom crijevu postaje hrana za korisne bakterije. To je takozvani otporni skrob. Njegova koncentracija je veća u sirovim gomoljima i ohlađenom kuhanom povrću.

Korisna svojstva krompira

Otporni škrobovi sadržani u krompiru pozitivno utiču na organizam:

• smanjiti razinu šećera u krvi;
• poboljšati apsorpciju vitamina i minerala;
• smanjuju kiselost u želucu i smanjuju upalu;
• obnavljanje mikroflore u crijevima.

Ova korisna svojstva škroba koriste se u liječenju dijabetesa i bolesti gastrointestinalnog trakta.

Povrće takođe sadrži vitamine i veliku količinu minerala, zbog čega je redovna upotreba krompira:

• poboljšava aktivnost nervnog sistema;
• snižava pritisak;
• normalizira metaboličke procese;
• smanjuje nivo holesterola u krvi.

Krompir je posebno bogat vitaminom C, kalijumom i fosforom, pa se preporučuje unošenje u svakodnevnu ishranu osobama sa oboljenjima kardiovaskularnog sistema, bolestima bubrega i zglobova.

Treba imati na umu da je glavni dio hranjivih tvari u kori povrća i neposredno ispod nje, stoga će kuhani ili pečeni krompir u uniformama donijeti najveću korist tijelu.

Kuhanje mladog krompira u ljusci ne samo da će koristiti organizmu, već je i jedan od najboljih načina da dobijete najmanje kalorijsko jelo. Kalorijski sadržaj krompira direktno zavisi od načina njegove pripreme.

Koliko kalorija ima kuvani krompir?

Kuvani krompir jedno je od najniže kaloričnih jela od gomolja. Ovo je najlakši i najbrži način kuhanja povrća. Može se skuhati sa korom ili oguliti.

Kalorični sadržaj kuvanog krompira oljuštenog i kuvanog u vodi je približno 90 kcal na 100 g. Ako ga skuvate u mlijeku, broj kalorija će se povećati na 100 kcal. Kalorijski sadržaj krumpira kuhanog u uniformama podudara se s energetskom vrijednošću sirovog krumpira - 76–80 kcal / 100 g.

Standardna porcija takvog proizvoda (300 g) ne sadrži više od 240-270 kcal. No, problem je što se kuhano povrće najčešće služi kao prilog i gotovo se nikad ne jede bez ulja, pa se kalorijski sadržaj u takvom jelu drastično povećava.

Sadržaj kalorija na 100 g mljevenog krompira - pire krompira - zbog dodavanja mlijeka i putera je već 140 kcal. Može se značajno smanjiti dodavanjem obranog mlijeka u jelo ili zamjenom vode. Odlično rješenje je dodavanje kuhane tikvice ili bundeve u pire.

Energetska vrijednost kuhanog krompira (na 100 g), kuhanog na različite načine, je:

• kuvano u uniformi - 78 kcal;
• kuhano na pari - 80 kcal;
• kuhano oguljeno - 90 kcal;
• kuvano sa lukom prženim na ulju - 125 kcal;
• kuhano s puterom - 130 kcal;
• pire krompir - 120-140 kcal.

Mala porcija (250 g) kuvanog krompira sa puterom već će sadržati 300 kcal! Ako dodate i broj kalorija u kotletima ili kobasicama uz koje se servira povrće, onda uz takvo jelo lako možete dobiti 500 kcal i nekoliko centimetara viška u struku.

Osim visokog sadržaja kalorija, krompir, koji se sastoji uglavnom od ugljikohidrata, konzumira se zajedno s masnom hranom. A to neizbježno uzrokuje povećanje tjelesne masti. Uostalom, inzulin, koji se oslobađa za varenje škroba, također hvata dio masti, distribuirajući ih i glukozu u potkožnoj masnoći. Zbog toga se pojavio mit o visokom sadržaju kalorija u krompiru i da je on uzrok gojaznosti.

kalorija prženog krompira

Prženi krompir je tokom kuvanja zasićen mastima, što dodatno povećava njegov kalorijski sadržaj i glikemijski indeks. Teško je svarljiv i potpuno nezdrav za figuru i tijelo. Osim toga, dobija i kancerogena svojstva, zahvaljujući ulju koje se koristi u prženju.

Kalorični sadržaj prženog krompira zavisi od toga na čemu se prži (mast ili ulje) i od količine ulja dodanog tokom prženja. Energetsku vrijednost jela možete smanjiti ako ispržite nasjeckane kriške krompira u tavi sa keramičkim ili teflonskim premazom ispod zatvorenog poklopca. U tom slučaju količina ulja se može značajno smanjiti.

Kalorijski sadržaj prženog krompira, u zavisnosti od načina prženja (kcal / na 100 g):

• prženo ispod poklopca - 140;
• pržena na ulju - 200-40;
• pržena sa komadićima masti - 250;
• draniki (krompir palačinke) - 220;
• pomfrit (prženi) - 310-350;
• "Ruski krompir" - čips - 550!

Naravno, ljudi koji žele smršaviti, bolje je suzdržati se od jela takvih jela.

Energetska vrijednost pečenog krompira

Krompir zadržava većinu korisnih svojstava i istovremeno ima nizak sadržaj kalorija kada se peče. Ispada vrlo ukusno i dijetalno jelo. Kalorijski sadržaj pečenog krompira u uniformi je samo 80 kcal / 100 g. Ako pečete krompir u rerni bez kore ili u foliji, kalorijski sadržaj će biti još nešto manji - oko 75 kcal.

Prilikom dodavanja putera, pavlake ili majoneze u jelo, broj kalorija će se udvostručiti. Da biste dobili zaista niskokalorično jelo, ali u isto vrijeme vrlo ukusno, možete pomiješati pečeni (ili kuhani) krumpir sa umakom od bijelog luka. Za ovo će vam trebati:

• staklenka prirodnog jogurta;
• nasjeckani češanj bijelog luka;
• kašičica senfa;
• sitno nasjeckano zelje ili menta;
• nekoliko kapi iscijeđenog limunovog soka.

Dodavanje ovog sosa krompiru će pomoći da se izbegne isušivanje jela, a pošto gotovo da ne sadrži masnoće, doneće ništa osim divnog ukusa i dodatnih vitamina. Da biste diverzificirali svoju prehranu, kuhanom ili pečenom povrću možete dodati zeleni grašak, kupus, paprike, kuhanu repu, celer.

Kalorijski sadržaj dinstanog krompira i raznih jela od njega

Energetska vrijednost na 100 g dinstanog krompira zavisi od toga sa čime se dinsta:

• varivo od povrća (sa tikvicama, šargarepom i lukom) - 90 kcal;
• pirjano u kremastom sosu - 130 kcal;
• sa gulašom - 145 kcal;
• dinstano sa svinjetinom - 150 kcal.

Postoji još mnogo jela od ovog povrća, čiji se sadržaj kalorija mora uzeti u obzir pri gubitku težine:

• knedle sa krompirom - 220 kcal;
• pite od prženog krompira - 200 kcal;
• pečene pite u rerni, šangi - 180-190 kcal;
• čarobnjaci (palačinke s mljevenim mesom) - 250 kcal;
• Krompir na francuski (sa lukom pod majonezom), pečen u rerni - 300 kcal.

Kulinarski stručnjaci smislili su mnoge ukusne recepte za kuhanje jela od njega, ali nutricionisti savjetuju da se krompir ne kuha, nego da se jede sirov. Od otrcanog sirovog krompira sa belim lukom možete skuhati veoma zdravu korejsku salatu, čija će energetska vrednost biti samo 65 kcal.

Kako jesti krompir za mršavljenje

Iako je krompir najkaloričnije povrće, njegova upotreba ne može biti prepreka za dobru figuru, ako se poštuju određena pravila:

• Krompir je najbolje kuvan ili pečen.
• Nemojte kombinovati povrće sa masnom hranom ili uljem.
• Suzdržite se od prženog krompira i čipsa.
• Tokom dana preporučuje se pojesti najviše 350 g krompira. Ova zapremina zadovoljava dnevne potrebe organizma za ugljenim hidratima, kalijumom i fosforom.
• Dnevnu porciju podijelite na 2-3 doze i pojedite ujutru ili najkasnije u šest uveče.

Poštivanje ovih pravila omogućit će vam da ne dobijete višak kilograma jedući svoje omiljeno povrće i pomoći će vam da se održite u odličnoj formi. Ako pravilno koristite pravilno kuvani krompir, to će samo koristiti telu i nikada neće izazvati višak centimetara u struku. U kombinaciji sa povrćem, začinskim biljem, kuvanim mesom ili ribom, kuvani ili pečeni krompir moraju biti prisutni u svakodnevnom jelovniku, jer služe kao izvor energije i hranljivih materija.

uroki-pitaniya.ru

Kalorije u pireju

Nema mnogo više kalorija u pire krompiru nego u običnom kuvanom krompiru. Sve zavisi od recepta.

Od 100 g pire krompira bez dodataka u organizam će ući 85 kcal.

Stoga se krumpir u svojim uniformama razlikuje po svom sadržaju, za razliku od drugih opcija za pripremu ovih korijenskih usjeva.

Najbolja opcija za pire krompir je žućkasta unutrašnjost krompira.- takve sorte su bolje kuvane jer imaju puno skroba. Korijenaste usjeve izrezane na nekoliko ne previše malih komada treba baciti u kipuću posoljenu vodu - ova tehnika će zadržati što više korisnih elemenata u njima.

Kuvajte 20 minuta, spremnost proverite nožem. Voda se ocijedi u posebnu posudu, a sam krompir se gnječi, ali to se ne radi blenderom, već posebnim priborom za jelo - guračem. Ocijeđena tečnost se mora dodavati u porcijama kako bi se dobila željena konzistencija.

Od 100 g pire krompira bez dodataka u organizam će ući 65 kcal.

Ovo jelo je pogodno za osobe na dijeti.. Ali poznata je varijanta kada se u pire krompir doda sirovo jaje i malo biljnog ulja.

Ako skuhate pire krompir u vodi, začinite biljnim uljem i dodate sirovo jaje, onda ćemo dobiti 133 kcal na 100 g gotovog jela.

Ali najukusniji i najčešće korišteni recept je pire krompir napravljen od mlijeka i putera.

100 grama pirea na mlijeku sa puterom sadrži skoro 150 kcal.

pomfrit

Da biste skuhali pomfrit, potrebno je nekoliko krompira narezati na izdužene komade i pržiti u velikoj količini biljnog ulja.

Kalorijski sadržaj sto grama pomfrita 275 kcal.

Ako uporedite nutritivnu vrijednost pomfrita i krompira, ispada da se količina proteina i ugljikohidrata povećala za oko 2 puta, masti - za 20 puta:

• proteini 4,6 g;
• masti 17 g;
• ugljikohidrati 42 g.

Koliko kalorija ima krompir pečen u rerni?

Kalorični sadržaj krompira pečenog u pećnici je mali, pod uslovom da se kuva u pročišćenom obliku i sa malom količinom biljnog ulja.

Energetska vrijednost pečenog krompira je 97 kcal.

Priprema se ovako: povrće se oguli, iseče na kriške i opere pod tekućom vodom da se ispere skrob, a zatim ostavi da se suši na papirnom ubrusu.

Prebacite u pleh, pokapajte krompir uljem i stavite u rernu. Jelo je veoma ukusno i sasvim pogodno za dijetnu hranu. Štaviše, u krompiru ostaje mnogo korisnih materija koje kuvanjem idu u vodu U svakom slučaju, ne biste se trebali zanositi ovim korijenskim usjevom, kuhanim u bilo kojem obliku.