Vremenom je čuveni kavkaski sos pretrpeo mnoge promene u slovenskoj kuhinji. Osnovni sastojci, ukusna aroma i bogat okus ostali su nepromijenjeni.

Većina modifikacija recepta za adjiku povezana je sa željom za diverzifikacijom okusa i potrebom da se začinjena adjika čuva kod kuće.

Začinjena adjika za zimu - opšti principi pripreme

Bez obzira na recept za adjiku, za pripremu će vam trebati:

Prilikom pripreme začinjene adjike za zimu, zapamtite da sa biberom morate raditi samo u rukavicama, inače možete dobiti jaku iritaciju kože.

Pepper.Što je paprika mesnatija i sočnija, konzistencija sosa će biti gušća i prijatnija.

U pravilu se koriste dvije vrste paprika - slatka i ljuta. Slatke sorte (bugarska, paprika, gogošar) mogu se zamijeniti i varirati, ali u slučaju ljutih sorti bolje je strogo se pridržavati recepture. Najljuće čili papričice su “Jalapeño” i “Habanera”, s njima treba biti izuzetno oprezan, a uobičajeni “Ogonyok” i “Ukrajinski bitter” su blaži.

Sol treba izabrati kamen ili grubo mljevenje; recepti obično točno navode količinu.

Bilje dodati aromu, tradicionalno korišteno suho bilje utskho-suneli, hmelj-suneli, korijander, sjemenke kopra. Svježe začinsko bilje dodaje divnu aromu kuhanoj adjiki, ali kvari izgled - kada se kuha, dobija zemljanu nijansu.

Bijeli luk se uvek koristi u adžiki, ali njena količina zavisi od toga da li je glavni izvor ljutine. Ako recept zahtijeva puno ljutih papričica, količina bijelog luka se može smanjiti.

Paradajz. Tradicionalna ađika nije uključivala paradajz, ali danas gotovo polovina recepata za ljutu ađiku za zimnicu uključuje paradajz i drugo povrće koje se koristi za zgušnjavanje sosa. Prilikom odabira paradajza treba obratiti pažnju na njihovu strukturu. Gusti, zreli, ne baš sočni plodovi sa minimalnom tečnošću unutra su optimalni.

U zavisnosti od recepta, začinjenu adjiku pripremljenu za zimu možete čuvati u frižideru, podrumu ili drugom hladnom mestu. U svakom slučaju, za dugotrajno skladištenje, umak se mora staviti u sterilizirane staklenke.

Ljuta adjika za zimu (klasična)

Klasična abhaska adžika odličan je dodatak dimljenim kobasicama i mesnim jelima sa žara na drvenom uglju.

Sastojci

Crvena paprika - 2 kg

Paprika – 700 g

Crvena ljuta paprika – 600 g

Beli luk – 400 g

Mješavina začina (sjemenke kopra, korijander, suneli hmelj) - pola čaše

Kamena so 5 kašika

Svježi cilantro - pola hrpe

Sirće 9% – 4 kašike.

Način kuhanja

Paprike i ljute paprike treba dobro oprati i osušiti čistom kuhinjskom krpom. Paprikama treba ukloniti sjemenke i peteljke, a gorkim paprikama samo peteljke. Sjemenke se ostavljaju tako da začinjena ađika za zimu bude što toplija.

Nakon pripreme paprike potrebno je oguliti bijeli luk i razdvojiti ga na režnjeve.

Povrće, beli luk i semenke ljute paprike se samelje 2 puta dok masa ne postane što homogenija.

Zatim u masu morate dodati začine, začinsko bilje, sol, sirće i staviti na laganu vatru. Čim smesa provri, odmah skloniti sa vatre, sipati u sterilisane tegle i zarolati. Ako je važna svijetla, bogata boja adjike, bolje je ne dodavati svježe začinsko bilje.

Adjiku treba čuvati na hladnom i suvom mestu ne duže od 6 meseci.

Ljuta adjika za zimu (paradajz)

Veoma aromatična, začinjena i istovremeno mekša od tradicionalne, ađika od paradajza idealna je za kuvano meso, perad, priloge od povrća i jela od pirinča.

Sastojci

Paradajz - 2,6 kg

Šargarepa - 900 g

Ljuta paprika (Čile) - 3 kom.

Sirće - 200 ml

Šećer - 200 g

Slatka paprika - 900 g

Krupna so - 1/4 šolje

Beli luk - 0,3 kg

Zelene jabuke - 800 g

Rafinirano biljno ulje - 200 ml

Način kuhanja

Prije svega, morate pripremiti sastojke. Operite, osušite i ogulite paprike, jabuke, šargarepu i paradajz. Paprici uklonite peteljke i sjemenke. Jabuke oguliti i očistiti od jezgre. Uklonite koru sa šargarepe. Paradajzu uklonite peteljku i kožicu.

Pripremljene proizvode stavite u mlin za meso i propasirajte 2-3 puta dok se ne dobije homogena struktura.

Smesu sipajte u odgovarajuću šerpu i stavite na šporet. Uz povremeno mešanje kuvajte na laganoj vatri sat vremena, a zatim dodajte so, sirće, šećer, puter i beli luk protisnuti kroz presu za beli luk.

Sačekajte da smesa ponovo proključa, kuvajte još 5 minuta i sklonite sa vatre.

Zatim stavite adžiku u čiste, suve tegle i pokrijte poklopcima bez okretanja. Napunjene tegle sterilizirajte u tepsiji odgovarajuće veličine 10 minuta, a zatim zarolajte.

Ljuta ađika za zimnicu (supa)

Veoma pikantan, mirisan sos savršeno upotpunjuje ukus jela od mesa i povrća. Može se koristiti kao začin za supe.

Sastojci:

Ružičasti paradajz sa gustom pulpom - 3 kg

Ljuta paprika Jalapeno – 2 kom.

Paprika - 1 kg;

Gogoshary biber - 1 kg;

Beli luk – 10 velikih čena;

Korijander – 1 kašika. kašika

Morska ili krupna so - 2 kašike. kašike;

Svježe mljeveni alem - 0,5 kašičice

Peršun i cilantro - pola veze

Svježe mljeveni crni biber – 1 kašičica

Način kuhanja

Povrće operite, paprici uklonite sjemenke i membrane, a paradajzu uklonite bijele dijelove. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu za beli luk. Paprike i paradajz sameljite mlinom za meso ili blenderom.

Dobro isperite i pustite da se zelje potpuno ocijedi, a zatim ga što sitnije nasjeckajte i dodajte u mješavinu povrća.

Korijandar i sol tučkom sameljite u prah.

Adjici dodajte začine i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta nakon ključanja. Vrući sos sipajte u prethodno sterilisane tegle i zatvorite.

Ljuta adjika za zimu (cool)

Ovaj recept je prepoznatljiv po tome što se priprema klasična ađika, a ne sos, ali se može konzumirati samo u malim količinama.

Savršeno se slaže sa abhazijskim jelima, varivima od povrća, salatama, ribom, pa čak i testeninom.

Sastojci

Bosiljak – 2 veća grozda

Peršun - pola veze

Kopar - pola grozda

Cilantro – 1 veća veza

Nana – 1 mala veza

Estragon – 0,5 grozda

Timijan - nekoliko grančica

Mladi beli luk 3 velike glavice

Ljuta svježa paprika (jalapeno) – 3 mahune

Sol – 2 kašike. kašike

Orahovo ulje – 3 supene kašike.

Način kuhanja

Paprike se moraju pripremiti unapred. Nekada se nanizao na debeli konac i visio da se suši mesec dana u toploj, dobro provetrenoj prostoriji. Ako to nije moguće, paprike možete sušiti „ubrzanom“ metodom, pomoću električne sušare za povrće ili stavite paprike u blago otvorenu rernu na 3-4 sata, zagrijanu na 30-40 stepeni.

Osušene paprike treba dobro oprati i odrezati peteljke.

U pripremljenu papriku dodaju se oljušteni beli luk i oprano i potpuno osušeno začinsko bilje i mleveno u mašini za mlevenje mesa.

U izgnječenu pastu dodajte sol i ulje i miješajte dok ne dobijete potpunu homogenost.

Gotov začin treba staviti u sterilizirane staklenke i zatvoriti. Može se čuvati u frižideru 6 meseci, u podrumu i na balkonu do 4 meseca.

Ljuta adjika za zimu (bez kuvanja)

Aromatična i začinjena ađika savršena je kao sos za meso i začin za boršč. Pripremljena bez kuvanja ili dodavanja sirćeta, ađika se, međutim, može dugo čuvati bez hlađenja.

Sastojci

Čvrsti paradajz – 1 kg

Beli luk – 0,3 kg

Sol – 1 kašika. kašika

Čili – 0,5 kg

Ratunda paprika – 1 kg

Način kuhanja

Operite paradajz i uklonite peteljke. Slatke paprike oprati i odstraniti sjemenke. Operite čili papričice. Ogulite beli luk. Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite, dobro promešajte i pokrijte poklopcem.

Smjesa treba da fermentira. Da biste to učinili, potrebno je da ga ostavite pokriveno u toploj prostoriji 3 dana. Potrebno ga je miješati dva do tri puta dnevno.

Nakon 3 dana, adjika je gotova, potrebno je staviti u sterilizirane tegle i dobro zatvoriti najlonskim poklopcima.

Možete ga čuvati ne samo u frižideru, već iu podrumu.

Ljuta adjika za zimu (sa orasima)

Ljuta adjika sa orasima neverovatno upotpunjuje ukus toplih jela i odlično se slaže sa sosom od paradajza.

Sastojci

Crvena ljuta paprika – 1,3 kg

Svježi cilantro - 1 hrpa

Krupna so - 1,5 kašike. l.

Beli luk – 100 g

Suvi bosiljak – 1 kašičica.

Orasi – 250 g

Način kuhanja

Paprike oprati i odstraniti sjemenke. Stavite ih u veliku posudu, napunite toplom vodom, čvrsto pritisnite poklopcem i ostavite na sat vremena. Papriku ne možete ostavljati duže u vodi, inače može izgubiti svoju oporost.

Nakon sat vremena ocijedite vodu i stavite papriku u sjeckalicu, dodajte začinsko bilje, oguljeni bijeli luk, sol i orahe. Sameljite dok ne postane glatko.

Stavite u sterilizovane tegle i dobro zatvorite poklopcima. Ovu adjiku treba čuvati u frižideru.

Svaki recept za adjiku sadrži beli luk i obično je potrebno dosta vremena da se oguli. Postoji jednostavan način da to uradite za nekoliko minuta. Dakle, treba da odsečete peteljku glavice belog luka i stavite glavicu na dasku za rezanje i udarite je nekoliko puta petom dlana. Zatim stavite kriške u šerpu, pokrijte poklopcem i snažno protresite posudu. Nakon toga, većina karanfilića će biti potpuno očišćena, a preostale ljuske će se vrlo lako ukloniti.

Prilikom pripreme začinjene adjike za zimu, ne biste trebali uklanjati sjemenke, one sadrže lavovski dio gorčine, ali ako trebate pripremiti srednje začinjenu adjiku, uklonite neke sjemenke.

Tradicionalno, začinjena adjika za zimu priprema se u velikim porcijama i uvalja u velike tegle. Ovo nije uvijek zgodno. Kako biste osigurali da vam je sos uvijek pri ruci i da se može koristiti u svakodnevnom kuhanju, adžiku možete zamrznuti u malim plastičnim posudama ili posudama za led. Ove aromatične kockice leda su veoma zgodne za dodavanje u supe, variva i druga topla jela.

U stara vremena, sastojci su mljeveni posebnim kamenjem. Smatra se da ovaj način obrade najbolje čuva aromu i naglašava okus začina. Danas većina kavkaskih domaćica, prilikom sjeckanja sastojaka za adjiku, preferira ručnu mašinu za mljevenje mesa, to je zbog činjenice da se proizvodi režu u električnom procesoru hrane i blenderu i melju u mašini za mljevenje mesa.

Spremivši začinjenu adjiku za zimu, možete uživati ​​u jedinstvenom mirisnom sosu, koji je upio arome ljeta. Osim toga, uz pravilan pristup, priprema začinjene adjike za zimu ne zahtijeva puno vremena.

25.07.2017 20 919

Adjika recepti za zimu - top 10 ukusnih!

Ne znaju svi da se priprema širok izbor recepata adjike za zimu, uključujući i bez paradajza, prema klasičnoj shemi, kao sirovo predjelo, sa crvenom paprikom na armenski način, kuvano sa šargarepom, sa hrenom, sa belim lukom, pa čak i sa orasi. A kako biste kuhanje učinili lakim i jednostavnim, pročitajte članak sa svim savjetima, lukavim savjetima i fotografijama. Reći ćemo vam kako da napravite neobičnu poslasticu za cijelu porodicu.

Pravo predjelo bez paradajza - otkrivamo tajne pripreme

Tradicionalna kavkaska ađika ne podnosi paradajz, jer je njena suština ljuta paprika, obilno začinjena belim lukom. Za kreiranje ovog nevjerovatnog preljeva koriste se crvene ili zelene vruće mahune. U zavisnosti od željenog rezultata, crveno povrće dodaje začin, dok zeleno daje posebnu pikantnost. Ađika se odlično slaže sa pečenim i dinstanim mesom, ribom, živinom, a odlično se slaže sa mnogim povrćem.

Prema našem shvatanju, adjika je začin koji sadrži paradajz, ali pravi kavkaski, maksimum koji se može koristiti za pripremu sosa je mekana pulpa šljive. Dakle, pravo predjelo bez paradajza za zimnicu priprema se na sljedeći način - sos se pravi od dvije vrste paprika uz dodatak začina, pa će vam trebati:

• 1,5 kg paprike (za ljepotu možete odabrati istu boju)
• 400 g ljutih crvenih paprika
• 300 g oljuštenog belog luka
• 2 žlice. l. sjemenke kopra i korijandera
• 1 tbsp. Khmeli-Suneli začini
• 45 g soli
• 30 ml 9% sirćeta

Preporučljivo je kuhati u gumenim rukavicama kako ne bi opekli kožu ruku. A kako oštre mahune ne bi izazvale upalu grla i pojavu suza, bolje je otvoriti prozor i osigurati dobru ventilaciju. Povrće operite i osušite, bugarskom voću uklonite sjemenke, uklonite sve peteljke, ogulite bijeli luk. Sve sastojke nekoliko puta provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, na samom kraju začinite solju. Zatim, prema receptu, smjesu stavite u posudu za kuhanje, dodajte sirće i prokuhajte. Ni u kom slučaju ne prokuhajte! Smesu sipajte u pripremljene tegle i zarolajte. Dobili ste pravu adjiku bez paradajza i belog luka za zimnicu!

Adjika - klasični recept

Postoji vjerovanje da su u stara vremena abhaski pastiri dodavali sol u hranu ovcama kako bi se brže ugojile. Zbog nedostatka slobodno dostupne soli, skupi začin su jednostavno ukrali od bogatih vlasnika.

Zauzvrat, vlasnici su sol začinili ljutom paprikom, koju ovce ne jedu. Pastiri su našli drugu upotrebu za mješavinu - dodavali su joj bijeli luk i začinsko bilje i koristili ga za vlastitu hranu.

Tako se pojavila prava klasična adžika, koja uključuje:

• 1 kg ljute paprike
• 500 g belog luka
• 150 g soli
• 100 g začinskog bilja

Sve komponente su mlevene i ispada veoma ljuti, ljuti začin.

Da biste ublažili ukus, dodajte paradajz, šljive i drugo povrće, kao što je ren. Nema potrebe da se bilo šta kuva. Gotov proizvod čuvajte u sterilizovanim, dobro zatvorenim teglama u frižideru. Jedna mala tegla traje dugo, svakako probajte da je pripremite za zimu!

Sirova adjika za zimu - kako kuhati?

Sirovi začini razlikuju se po načinu pripreme i skladištenja. U početnim fazama sve je slično. Priprema povrća u bilo kojem receptu se sastoji od pranja, sušenja, uklanjanja peteljki i sjemenki.

Zatim, prema receptu, povrće se nasjecka na bilo koji prikladan način. Mlin za meso zadržava lijepu, bogatu boju, ali ne daje ujednačenost masi. Blender daje masi ujednačenu strukturu, ali boja postaje blijeda zbog drobljenja sjemenki.

Razlika je u pripremi - sva jela za sirovu adjiku moraju se oprati sodom i prokuhati, a povrće se mora dobro osušiti. Sirova ađika se kuva 20 minuta, ali ne proključa. Umak možete čuvati samo na tamnom, hladnom mjestu - prikladan je hladnjak ili podrum. Zelenilo se dodaje u jelo prilikom serviranja.

Adjika jermenske crvene paprike – ljuta i pikantna

Za 1 kg paradajza trebat će vam 100 g ljute paprike i 200 grama bijelog luka. Sve sastojke umutiti u mašini za mlevenje mesa, dodati so, beli luk i mlevenu ljutu papriku u paradajz. Obavezno prebacite smjesu u emajlirani pleh i prekrijte gazom.

Ostavite posuđe sa sadržajem 14-15 dana na toplom mjestu (ali ne na suncu) da fermentira. Proizvod se mora svaki dan miješati drvenom lopaticom. Nakon navedenog vremena, aromatični jermenski začin će biti gotov, a ukus jela će vam se oblizati! Možete ga početi upijati ili ga čuvati u frižideru.

Vrijedi napomenuti da postoji mnogo recepata za pripremu ljutih začina za zimu, ali svi se razlikuju ne samo po količini sastojaka, već i po ukusu! Ne plašite se probati nešto novo, možda će vam se baš taj neobičan recept za adžiku najviše dopasti!

Ađika kuvana sa šargarepom - brzo i jednostavno

Ađika kuvana sa šargarepom nije samo ukusna, već i vitaminski bum u soscu. Termički obrađena šargarepa obogaćuje začin vitaminom A, paprika je bogata askorbinskom kiselinom i gvožđem, a beli luk i ljuta paprika će vam pomoći da preživite zimu bez prehlade i infekcija. Za kuhanje ukusne adjike za zimu sa šargarepom potrebno vam je:

• 1000 g crvene paprike
• 2000 g sočnog paradajza
• 500 g slatkih i kiselih jabuka
• 500 g šargarepe
• 100 g ljute paprike
• 200 g belog luka
• 250 ml suncokretovog ulja
• sol, biber (po ukusu)

Povrće pripremamo na gore opisani način, a šargarepu narendamo na sitno rende. Dodati začine, ulje, staviti na srednju vatru 2,5 sata uz stalno mešanje da ne zagori. Gotovu smjesu stavite u tegle i zatvorite poklopcima. Ova adjika sa šargarepom dobro se čuva i u ostavi u gradskom stanu iu podrumu privatne kuće.

Sirova užina bez paradajza - prirodan svež ukus čak i zimi!

Sirova ađika bez paradajza zadržava boju, ukus i aromu prirodnog povrća, posebno je prijatno otvoriti takvu vitaminsku teglu zimi! Dakle, jednostavan recept za adjiku bez kuhanja - za 1 kg ljute paprike uzmite 100 grama bijelog luka i 50 grama korijandera.

Ljutu papričicu operite i malo osušite, uklonite sjemenke (ako želite da začin bude jako ljut, ostavite jezgru). Sve izmiksajte u blenderu i posolite. Uviti u sterilizovane tegle i staviti u frižider na zimu. Proizvod je, naravno, vrlo ukusan, ali se može čuvati samo na hladnom, tako da ostava u stanu nije prikladna. Sada znate kako da kuvate sirovu, prirodnu adjiku bez paradajza i bez kuvanja.

Začin ljute paprike sa hrenom je odličan način pripreme

Ljuta ađika od bibera kod kuće pravi je dar za domaćice. Brzo se priprema, ne zahteva veliki izbor sastojaka i dugo se čuva zahvaljujući soli. Koristi se za marinade, preljeve i pripremu priprema za zimnicu. Za pripremu ljute kavkaske adjike potrebno vam je:

• 250 g ljute paprike
• 50 g belog luka
• 15 g soli
• 15 g korijandera
• 15 g začina khmeli-suneli
• 25 g hrena (svježi korijen)

Ljute paprike, beli luk, koren rena oprati, osušiti i oguliti. Da biste prilagodili ljutinu, sjemenke paprike se mogu ostaviti ili ukloniti. Propasirajte korijander, čili papričicu, beli luk i ren kroz mlin za kafu ili sameljite u blenderu dok ne postane glatka. Smjesu dobro promiješajte i posolite.

Proizvod sada ostaje da se stavi u kontejner za skladištenje i stavi na hladno mesto (frižider, podrum). Ako začin planirate čuvati u frižideru, po želji možete malo smanjiti količinu soli.

Adjika za zimu od paradajza, paprike i belog luka - pikantni užitak

Najbolji jednostavan recept za adjiku je napravljen od paradajza, paprike i belog luka. Ovdje je najbolje početi maštati o varijacijama umaka. Sve što vam treba je malo hrane, lonac i 20 minuta slobodnog vremena. Pripremite sastojke:

• 150 g ljute paprike
• 1 kg paprike
• 3 kg paradajza
• 500 g belog luka
• 50 g soli
• 50 g šećera

Povrće dobro oprati u vodi, oguliti od peteljki i sjemenki (osim ljute paprike), isjeckati i začiniti začinima. Bilo da za ove svrhe koristite mlin za meso, blender ili mlin za kafu, nema suštinske razlike.

Smesu od povrća ostavite preko noći, a ujutru ocedite dobijeni sok i rasporedite u sterilisane tegle. Sirovo predjelo od paradajza, paprike i belog luka šalje se u frižider ili podrum. Ako ste naučili kako da napravite ovaj sos, možete se nositi sa bilo kojom njegovom vrstom.

Domaće kuvano - šta može biti ukusnije?

Ako vam sirovi pripravci ne odgovaraju, onda će vam se svakako svidjeti domaća adjika, jer je treba prokuhati, što znači da se vjerovatnoća očuvanja značajno povećava, a mnogo je lakše staviti vruće zatvorene tegle u stan.

Inače, kao i svi drugi recepti, ovo je provjerena metoda koja ne eksplodira u teglama. Sos se može prilagoditi željenom ukusu neposredno pre valjanja podešavanjem količine začina i sirćeta. Rezultat će biti odlična alternativa kečapu, a osim toga, zdravija. Dakle, da biste pripremili domaću adjiku za zimu, trebate uzeti:

• 1,5 kg paradajza
• 400 g bijelog luka
• 3-4 šargarepe
• 500 g crvene mesnate slatke paprike
• 5-6 komada ljute paprike (uzimajte po ukusu, manje-više)
• ½ šolje čena belog luka
• ½ šolje rafinisanog biljnog ulja
• 75 g bijelog vinskog sirćeta
• 1,5 tbsp. sol
• 1,5 tbsp. Sahara

Povrće očistimo, operemo, paprikama odstranimo semenke, a u gorkim ostavimo, odsecajući samo rep. Svo pripremljeno povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa (osim belog luka) i prebacite u kazan (emajl tepsiju), dodajte biljno ulje.

Sada je potrebno cijelu masu dobro promiješati i staviti na laganu vatru. Kuvajte 1,5 sat od trenutka ključanja, ne zaboravite da mešajte da ne zagori. 30 minuta prije kraja kuhanja dodati protisnuti bijeli luk (sitno nasjeckan) i posoliti. Ako bijeli luk dodate ranije, okus i aroma mogu izblijediti.

Čim isključite vatru, odmah sipajte sirće, dobro promešajte i stavite u pripremljene tegle i zatvorite za zimu. Ne zaboravite da ga okrenete i umotate u toplo ćebe dok se ne ohladi. Domaća kuvana ađika je spremna, možete probati!

Abhaski recept sa orasima

Pravi abhaski aromatični zalogaj s orasima upotpunit će jela od mesa i ribe, dobro je podmazati živinu prije prženja, a upotpunit će i šiš kebab i poslužiti kao prekrasan dodatak kotletima, pecivama, pa čak i mantima.

• 500 g ljute paprike
• 100 g soli
• 100 g oljuštenih jezgri oraha
• 1,5 tbsp. mljevenih sjemenki korijandera
• mala gomila svježeg cilantra i peršuna
• 150 g belog luka

Prema receptu, povrće se mora oprati i ukloniti iz sjemenki, zelje se mora oprati i osušiti. Papriku sameljite u mašini za mlevenje mesa ili za to koristite blender. Ako se tokom seckanja stvorilo puno soka, obavezno ocedite višak. Orahe treba pržiti u tiganju do zlatno smeđe boje, prosijati od ljuski i proći kroz mlin za meso ili sitno nasjeckati nožem.

Pomiješajte sastojke, dodajte sol i mljevene sjemenke korijandera. Izrežemo zelje i umiješamo u smjesu i na kraju dodamo protisnuti bijeli luk. Tepsiju (lavor) sa našim preparatom prekrijte gazom ili tankom pamučnom krpom i ostavite na toplom u kuhinji tri dana, mešajući 2 puta dnevno.

Četvrtog dana ukusan sos sa orasima biće gotov, sve što treba da uradite je da ga prebacite u suve, čiste posude i stavite u frižider. Za zatvaranje za zimu, prokuhati (ne ključati) i zatvoriti željeznim poklopcima.

Recepti ađike za zimnicu su raznovrsni, ali uvek jednostavni za pravljenje i neverovatan ukus; ljeti obavezno pripremite ljuti sos - nećete požaliti! Ukusna tegla u kuhinji je uvijek korisna!

Zdravo dragi prijatelji! Danas ću vam predstaviti najukusnije recepte za domaću adjiku. To je tradicionalni abhaski sos od ljutih paprika i začina.

Ali naše domaćice vole eksperimentirati i smislile su mnoge recepte za pravljenje ovog umaka s dodatkom raznog povrća. Kao što su paradajz, paprika i drugi proizvodi.

U mom izboru ćete vidjeti mnogo recepata sa raznim dodacima. Postoje neki koji su začinjeniji, a neki nisu. Može se kuvati ili praviti sirovo. Ove opcije smo, naravno, lično testirali ja i moja porodica, tako da ih mogu mirno preporučiti. Sve metode su veoma ukusne i dostojne vašeg stola.

Ja lično volim ne baš ljutu ađiku i pravim je za sebe posebno, jer moja porodica voli ljutiju. Ali ako na kraju dobijete previše ljuti sos, samo ga razblažite u paradajz pasti ili kečapu. Neće biti gore, uvjeravam vas. Odlično ide uz priloge od mesa i povrća. Čak i ako ga samo namažete na kruh, biće jako ukusno.

Budite veoma oprezni sa ljutim papričicama. Ako to radite bez rukavica, nakon toga dobro operite ruke. Ali ipak je bolje raditi u rukavicama.

Moj omiljeni način da napravim ovaj sos. Kao prvo, pravi se veoma brzo, jer ovaj recept je bez kuvanja. Drugo, ispada neverovatno ukusno.

Sastojci:

• Paradajz -2 kg
• Slatka paprika – 1 kg
• Ljuta paprika - 8-9 kom.
• Beli luk – 0,5 kg
• Sol - 100 gr

Način kuhanja:

1. Operite svo povrće i narežite na male komadiće. Slatkim paprikama uklonite sjemenke. Ljute paprike takođe operite i nasjeckajte. Ogulite beli luk. Sve sastojke sameljite kroz mlin za meso ili u blenderu.

Ako želite manje ljuti sos, ljutoj papričici uklonite sjemenke. Ako želite začinjenije, ostavite sjemenke.

2. Zatim posolite i dobro promiješajte dobijenu smjesu. Stavite u sterilne tegle i pokrijte poklopcima. Ovaj sos treba čuvati u frižideru.

Klasični recept za abhasku adjiku

Ovaj sos ispada veoma pikantan, ali u isto vreme i veoma ukusan. Može se dodati, na primjer, u . Postoji mnogo jela u koja će se uklopiti naša ađika.

Sastojci:

• Crvena ljuta paprika – 500 gr
• Beli luk – 150 gr
• So - 50 g
• Khmeli - suneli - 2 kašičice
• Kumin (jeera) - 2 kašičice
• Korijander - 2 kašičice

Obavezno nosite rukavice kada pripremate ovaj sos kako biste izbjegli opekotine od paprike i bijelog luka.

Način kuhanja:

1. Papriku operite, prepolovite i uklonite sjemenke. Ogulite beli luk.

2. Mlinom za meso dva-tri puta samljeti povrće. Zatim upotrijebite uranjajući blender za pire do glatke smjese.

3. U suvi tiganj stavite korijander, kim i suneli hmelj. Promiješajte i stavite na vatru 2-3 minute da puste ulje. Zatim samljeti u mlinu za kafu.

4. Dobijenu smesu sipajte u adžiku, posolite i promešajte. Zatim prekrijte prozirnom folijom i ostavite 5-7 dana da fermentira. Zatim prebacite u sterilne tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru.

Najukusniji recept za papriku

Evo jedne vrlo jednostavne i brze opcije, a rezultat je odličan. Ovdje se koristi paradajz pasta, ali možete uzeti paradajz i samljeti ga do pirea.

Sastojci:

• Slatka paprika - 4 kg
• Ljuta paprika – 250 gr
• Šećer - 150-200 gr
• Paradajz pasta – 600 gr
• Oguljeni beli luk – 500 gr
• Peršun i kopar - 100 gr
• Sirće 9% – 150 ml
• Suncokretovo ulje – 50 g
• So - 50 g

Priprema:

1. Prvo morate pripremiti sve sastojke. Posebno samljeti slatku papriku, bijeli luk i ljute paprike sa sjemenkama kroz mlin za meso. Sitno nasjeckajte peršun i kopar.

2. U tiganj sa slatkim paprikama dodajte paradajz pastu, so, šećer, suncokretovo ulje. Sve izmešati i ostaviti da ključa 30-35 minuta.

3. Zatim dodajte ljutu papričicu, beli luk i začinsko bilje. Promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Na kraju dodajte sirće.

Adjika za zimu od paradajza i belog luka bez kuvanja

Nudim još jedan jednostavan recept bez kuvanja. Kao što razumijete, ova vrsta pripreme se pravi vrlo brzo, ali ispada ukusna. Ispada umjereno ljuto, umjereno slano. Mada, možete dodati so i šećer po svom ukusu.

Sastojci:

• Paradajz – 1,5 kg
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Beli luk – 100 gr
• Sol - 1 prepuna kašičica
• Šećer - 2 kašičice

Način kuhanja:

1. Operite svo povrće. Odrežite jezgru i loše dijelove paradajza, ako ih nađete. Ogulite beli luk. Papriku prepolovite i uklonite zrna.

Paradajz treba da bude veoma zreo, ili čak podstandardan, u modricama. Samo bez trulih buradi.

2. Zatim svo povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati so i šećer. Sve dobro izmešati, oko 5 minuta.

Video o tome kako napraviti nezačinjenu adjiku od paradajza i slatke paprike

Sastojci:

• paradajz - 5 kg
• slatka paprika - 1 kg
• beli luk - 200 gr
• sol - 10-13 tsp.
• šećer - 300-600 gr
• sirće 0,5 - 1 kašika. (ako je potrebno)
• šargarepa - 1 kg
• crni biber u zrnu - 20 kom
• bijeli biber u zrnu - 20 kom
• aleva paprika – 10 kom
• korijander - 1 kašika. kašika
• đumbir - 1 kašika. kašika
• suha menta - 2 kašike. kašike
• svježi kopar - 3 žlice. l.

Način kuvanja ćete vidjeti u ovom videu. Sve je vrlo dostupno i razumljivo.

Probajte kuhati na ovaj način i nećete se razočarati, jer zaista ispada jako ukusno. Moji čak vole da ga namažu na hljeb i jedu samo tako, bez ičega.

Pikantni sos od paradajza i jabuke, bez sirćeta

Još jedan jednostavan i brz recept. Razlikuje se od prethodnih po tome što ovdje dodajemo jabuke. Ispostavilo se da je to vrlo zanimljiva kombinacija okusa.

Sastojci:

• Paradajz - 3 kom (srednji)
• Zelena jabuka - 1/2 kom
• Ljuta crvena paprika - 1 kom.
• Beli luk – 5 čena
• Biljno ulje (maslinovo) - 50 ml
• Sol - po ukusu

Način kuhanja:

1. Isperite svo povrće. Narežite paradajz na kriške. Jabuke narežite na kriške i odrežite jezgro da nema sjemenki. Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na srednje komade. Ogulite beli luk.

2. Zatim sve stavite u blender - prvo paradajz, pa jabuke, paprike i beli luk. Temeljito sameljite dok ne postane glatka.

3. Ostaje samo da sve prebacite u čiste, sterilne tegle i zatvorite prokuvanim poklopcima. Za čuvanje stavite u frižider.

Jednostavan i brz recept za zimsku ađiku sa hrenom

Neverovatno ukusan i jednostavan način za pravljenje sosa. Čuva se odlično cele zime. Ađika odlično ide uz hleb i mast, jednostavno je ukusna. Ova količina proizvoda daje 3 tegle od 700 ml i 1 teglu od 500 ml.

Sastojci:

• Paradajz – 2 kg
• Paprika – 1 kg
• Ljuta paprika - 0,5 mahuna
• Beli luk – 200 gr
• Korijen hrena - 200 g
• Sol - 2 kašike
• Šećer - 3 kašike
• Sirće 9% - 1 kašika

Način kuhanja:

1. Operite i osušite paradajz. Izrežite jezgro i narežite ih na kriške.

2. Ogulite beli luk. Operite i ogulite korijene hrena, uklanjajući sve crne mrlje. Zatim ih ponovo isperite.

3. Slatku i ljutu papriku oprati, odstraniti semenke i ponovo isprati. Zatim narežite na kriške.

4. Sada pripremljene proizvode provucite kroz mlin za meso. U dobijenu masu dodajte sol i šećer, pa dobro promiješajte.

5. Zatim sve stavite u sterilne tegle i čuvajte u frižideru. I ukusna začinjena ađika je spremna.

Danas sam pripremila recepte za divnu i ukusnu adjiku za svačiji ukus. Odaberite i isprobajte. Jako mi se sviđa činjenica da su sve metode u osnovi brzo kuhane.

Imam i druge odlične recepte za zimnice. Na primjer, ili u konzervi. Možete pogledati i recepte ili. Zato posolite, kiselite i konzervirajte sa zadovoljstvom i onda zimi nećete oskudevati domaćeg povrća.

Prijatno!

16 recepata za pravljenje adjike kod kuće - gruzijski, jermenski, kijevski, paradajz i biber, crvena i zelena - za svaki ukus!

Ađika - 1

• 2,5 kg paradajza
• 1 kg jabuke (Antonovka)
• 1 kg šargarepe
• 1 kg slatke paprike
• 1 šolja šećera
• 1 šolja suncokretovog ulja
• 3 mahune ljute paprike
• 200 g mljevenog bijelog luka

Paradajz, jabuke, šargarepu i slatku papriku sameljite kroz fini mlin i kuvajte 1 sat.

Nakon ključanja dodati šećer, suncokretovo ulje, ljutu papriku, beli luk i so.

Ne kuhajte, samo prokuhajte. Možete dodati više ili manje ljute paprike (po ukusu).

Ađika - 2

• 200 g belog luka
• 4 štapića rena
• 2 vezice peršuna
• 2 vezice kopra
• 10 slatkih paprika
• 20 ljutih papričica
• 2 kg paradajza
• 4 žlice. kašike šećera
• 4 žlice. kašike soli
• 1 šolja sirćeta

Propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom, dodati so i šećer.

Ostavite da odstoji u posudi 2/3 dana, zatim dodajte sirće, dobro promešajte i stavite u tegle.

Ađika - 3

• 2,5 kg paradajza
• 1 kg slatke paprike
• 1 kg jabuke (Antonovka)
• 1 kg. šargarepe
• 5/7 ljutih papričica
• 200 g mljevenog bijelog luka
• 1 šolja 9% sirćeta
• 1 šolja suncokretovog ulja
• 1 šolja šećera
• 1/4 šolje soli

Sameljite paradajz, slatku papriku, jabuke, šargarepu i ljute papričice.

Kuvajte 1 sat.

U malo ohlađenu masu dodati beli luk, suncokretovo ulje, sirće, šećer i so.

Promiješajte, sipajte u tegle, prelijte s malo suncokretovog ulja, pokrijte plastičnim poklopcem.

Napomena: 1 mahuna ljute paprike može se zamijeniti sa 1 kašičicom mljevene ljute paprike.

Ađika - 4

• 5 kg zrelog paradajza
• 5/6 glavica belog luka
• 100 g soli
• 1 ljuta paprika
• 6 velikih korijena hrena
• možete dodati slatku papriku

Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, promešati i staviti u posude, čuvati u frižideru.

Ađika - 5

• 0,5 kg šargarepe
• 0,5 kg slatke paprike
• 0,5 kg kiselih jabuka (Antonovka)
• 2 kg paradajza
• 0,25 šolje soli
• 1 šolja oljuštenog belog luka
• 0,75 šolje biljnog ulja
• 2/3 ljute paprike

Sve izrendati ili propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Kuvati 50/40 minuta, prebaciti u tegle i zatvoriti.

Možete dodati više ili manje belog luka i ljute paprike po svom ukusu.

Ađika - 6

• 5 kg paradajza
• 1 kg šargarepe
• 1 kg paprike
• 5/10 komada ljute paprike
• 0,5 kg luka
• 0,5 l. biljno ulje
• 5/7 glavica soli belog luka

Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i kuvati 2 sata.

Ađika - 7

• 1 kg slatke paprike
• 250 g ljute paprike
• 250 g belog luka
• 250 g kopra
• 250 g peršuna
• 250 g soli

Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte sa solju, adjika je spremna.

Ađika - 8

• 5 kg paradajza
• 2 kg jabuka
• 2 kg šargarepe
• 2 kg slatke paprike
• 300 g ljute paprike
• 300 g belog luka
• 1 litar biljnog ulja
• 2/3 kašike soli

Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, dodati puter i kuvati 2 sata.

Zatvorite u sterilisane tegle.

Ađika - 9

• 5 kg paradajza
• 1 kg slatke paprike
• 0,5 kg hrena
• 300 g belog luka
• 16 komada ljute paprike
• 2 šolje sirćeta
• 2 šolje šećera
• 1 čaša soli

Ne čistite unutrašnjost paprike, uklonite samo zelene repove i ostavite sjemenke.

Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati sirće, šećer i so. Ostavite da odstoji 50 minuta, a zatim sipajte u čistu posudu.

Nije potrebno kuhati, čuvajte bez hlađenja.

Ađika - 10

• 1 litar paradajza, mljevenog u mašini za mljevenje mesa
• 1 šolja čena belog luka
• 1/2 žlice. kašike soli

Zgnječeni i posoljeni paradajz i beli luk ostavite da odstoje par sati dok se sol ne otopi, ne zaboravite da promiješajte barem par puta i sipajte u sterilizirane tegle.

Ađika - 11

• 5 kg paradajza
• 1 kg slatke paprike
• 16 komada ljute paprike
• 300 g belog luka
• 0,5 kg hrena
• 1 čaša soli
• 2 šolje sirćeta
• 2 šolje šećera

Sve sameljite u mašini za mlevenje mesa, uključujući i semenke od paprike (samo repovi se odrežu a unutrašnjost se ne čisti), dodajte šećer, so, sirće, ostavite da odstoji 50-60 minuta, sipajte u flaše.

Nema potrebe da prokuva. Dobro se čuva u bocama bez hlađenja.

Adjika Georgian

• khmeli-suneli
• 3 dijela ljute paprike
• 2 dijela bijelog luka
• 1 dio korijandera (mljevene sjemenke cilantra)
• 1 dio kopra
• 1 dio vinskog sirćeta 3%

Samljevite biber i bijeli luk i dodajte začine. Ponekad se dodaju i sitno mljeveni orasi. Smjesu pospite krupnom solju i dodajte sirće da dobijete vlažnu, gustu pastu, pogodnu za dugotrajno skladištenje u dobro zatvorenim staklenim ili keramičkim posudama.

Adjika zelena gruzijska

• 50/70 g sjemenki korijandera
• 100 g khmeli-suneli malo mljevenog cimeta
• 200 g oraha
• otprilike 300/400 g krupne soli
• 300 g belog luka
• 500 g cilantra

Namočite ljutu crvenu papriku sat vremena. Dodajte korijander, suneli hmelj, cimet, orahe, nasjeckani cilantro, bijeli luk i sol.

Procijedite 3-4 puta kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom. Čuvajte u frižideru, najbolje u zatvorenoj posudi, inače će se osušiti.

Dobro za umake, variva, kao začin za supu (samo na tanjiru) itd. Nije pogodan kao začin za prženje.

Adjika crvena gruzijska

• 1 kg suve ljute crvene paprike
• 50/70 g sjemenki korijandera
• 100 g khmeli-sunelija
• malo mljevenog cimeta
• 200 g oraha
• 300/400 g krupne soli
• oko 300 g belog luka

Namočite ljutu crvenu papriku sat vremena. Dodajte korijander, suneli hmelj, cimet, orahe, beli luk i so. Procijedite 3-4 puta kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom.

Čuvajte bilo gdje, na bilo kojoj temperaturi, ali po mogućnosti u zatvorenoj posudi, inače će se osušiti. Ađika pomešana sa solju je dobra za premazivanje piletine ili mesa pre prženja u rerni.

Adjika na jermenskom

• 5 kg zrelog paradajza
• 1 kg belog luka
• 500 g ljutih papričica

Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti i ostaviti u emajliranoj posudi 10/15 dana da ađika fermentira, ne zaboravite da je svakodnevno mešate. Jedna suptilnost: sok od paradajza treba posoliti pre dodavanja belog luka i bibera, inače kasnije nećete osetiti ukus soli.

Adjika u kijevskom stilu

• 5 kg zrelog paradajza
• 1 kg paprike
• 1 kg jabuka (što kiselije, to bolje)
• 1 kg šargarepe
• 2 žlice. kašike soli
• 200 g šećera
• 400 g biljnog ulja
• 2 žlice. kašike ljute crvene paprike (možete staviti 1 kašiku crne, 1 kašiku crvene)

Svo povrće propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa (bolje je prvo oguliti paradajz ili ih procijediti kroz sokovnik).

Da bi se paradajz lakše ogulio, prelijte ih kipućom vodom 5/7 minuta. Začiniti puterom, šećerom, solju, začinima i dinstati 2/5 sati do željene gustine. Gotovu adjiku vruću sipajte u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte.

Ađika od tikvica

• Glavica belog luka - 5 kom.
• Ljuta paprika – 2 kom.
• Tikvice - 2 kg
• Paradajz pasta – 400 g
• granulirani šećer - 200 g
• Sol - 2 kašike. l.
• Ulje - 100 g
• Voda - 200 g
• Sirće - 100 g

Beli luk, biber i tikvice sameljite, pa dodajte paradajz pastu, šećer, so, biljno ulje i vodu. Sve dobro izmešati i kuvati 20 minuta. Na kraju ključanja dodati sirće.

Ađiku stavite u tegle, može se čuvati do zime i može se jesti odmah

Tradicionalna abhaska adjika priprema se od ljute paprike, belog luka, soli i začinskog bilja.

Predlažemo da se ne ograničavate samo na klasike s tako raznolikim sastojcima za sjajan začin. Pogledajte naše jednostavne, provjerene recepte!

Kako kuhati adjiku: 3 pravila

Zelena adjika

Vizit karta Abhazije. Ova ađika se služi uz mnoga jela i uvek uz jagnjetinu pečenu na ražnju.

Šta ti treba:

• 6–8 velikih ljutih zelenih paprika
• 1 glavica belog luka
• 1 gomila cilantra
• 1 tbsp. kašika soli

Kako pripremiti zelenu adjiku:

Papriku narežite na sitne komade bez uklanjanja sjemenki.

Papriku i beli luk sameljite u mužaru ili ih sameljite nekoliko puta.

Posolite, promiješajte i ostavite da se kuha 15-20 minuta.

Neuporediva voditeljka programa Lara Katsova podelila je sa nama svoj porodični recept za ađiku, uključite video!

ruski adjika "Ogonyok"

Uz boršč, slanu mast sa crnim hlebom i kuvani krompir sa haringom - ađika je idealna za tradicionalna ruska jela. Može se koristiti za pripremu umaka za meso, pa čak i začina za kiseli krastavac i čorbu od kupusa.

Šta ti treba:

• 1 kg paradajza
• 1 kg slatke paprike
• 400 g belog luka
• 200 g ljute paprike
• 150 g korijena peršuna
• 1 tbsp. kašika soli (za čuvanje adjike duže od 1-2 meseca, dupla količina soli)

Kako pripremiti rusku adjiku "Ogonyok":

Vruća ađika sa bosiljkom

Začinjeno! Veoma ljuto! Još vruće! Svestranost recepta je da se ova adjika može koristiti ne samo za jela od mesa, već i za sendviče, umake, supe, pa čak i tjesteninu.

Šta ti treba:

• 500 g ljute crvene paprike (možete dodati i par zelenih)
• 400 g belog luka
• 2 vezice zelenog bosiljka
• 1 gomila cilantra
• 1 veza peršuna
• 2 žlice. kašike soli

Kako pripremiti toplu adjiku sa bosiljkom:

Nut adjika

Ađika nije ađika ako ne sadrži orašaste plodove, kako kažu na Kavkazu. Suptilna prijatna aroma, gusta konzistencija i bogat pikantan ukus - to je ono što adjiku čini pravom!

Šta ti treba:
500 g paradajza
400 g oraha
200 g crvene paprike
3 glavice belog luka
2–3 ljute papričice
1 veza cilantra ili peršuna
4 žlice. kašike rafinisanog suncokretovog ulja
2 žlice. kašike sirćeta 9%
1 kašičica soli

Kako pripremiti adjiku od orašastih plodova:

Paprikama izvadite sjemenke, zelje operite i osušite.

Izrežite peteljke paradajza.

Paradajz, papriku, beli luk, orašaste plodove i začinsko bilje sameljite u blenderu ili dva puta sameljite.

U pripremljenu masu dodajte suncokretovo ulje, sirće i sol.

Promiješajte i odmah poslužite!

Gorloder, ili sibirska adjika sa hrenom

Recept iz Sibira sasvim je sposoban da pruži zdravu konkurenciju vatrenim sosovima iz sunčane Abhazije. Osnova horlogera je snažan korijen hrena. Pogodan za jela od mesa i ribe, junetinu, a posebno za roštilj i domaće kobasice sa roštilja.

Šta ti treba:

• 500 g paradajza
• 50 g korijena rena
• 50 g belog luka
• 1,5 kašičice soli
• 1 kašičica šećera

Kako skuvati gorloder, ili sibirsku adjiku sa hrenom:

Sameljite paradajz, beli luk i ren u mašini za mlevenje mesa.

Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i šećer, promiješajte.

Stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Adjika od paprike

Ako ne volite vatrene začine, pripremite laganiju verziju ovog sosa slatko-kiselog ukusa i malo bibera. Ova ađika odlično ide uz pečeno ili kuvano meso, živinu, ribu, krompir pečen u foliji i tost.

Šta ti treba:

• 1 kg slatke crvene paprike
• 300 g belog luka
• 4–6 crvenih ljutih papričica
• 50 ml sirćeta 9%
• 4 žlice. kašike šećera
• 1 tbsp. kašika soli

Kako pripremiti adjiku od paprike:

Slatkim paprikama uklonite sjemenke.

Papriku, beli luk i ljutu papriku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Dodajte so, šećer, sirće, promešajte i ostavite da odstoji 3-4 sata.

Zatim stavite u sterilisane tegle i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Ađika sa jabukama

Poboljšani i prilagođeni recept za adžiku za perad ili ribu na žaru. Da bi sos dobio delikatniji ukus, možete ga pripremiti bez ljute papričice ili smanjiti njegovu količinu.

Šta ti treba:

• 1 kg paradajza
• 500 g crvene paprike
• 500 g kiselih jabuka
• 300 g šargarepe
• 200 g belog luka
• 50 g ljute paprike
• 200 ml rafinisanog suncokretovog ulja
• 1 gomila cilantra
• 1 veza peršuna
• sol - po ukusu

Kako kuvati adjiku sa jabukama:

Svo povrće oguliti i iseckati zajedno sa začinskim biljem u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.

Dodajte so i suncokretovo ulje.

Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 2,5 sata.

Prebacite u sterilizovane tegle i zatvorite.

Ađika sa šljivama

Nežna i meka ađika sa šljivama savršeno se slaže sa divljači, kuvanim krompirom i pečenim povrćem, pilećim polpetama i svinjskim kotletima.

Sta ti treba:

• 500 g šljiva (odaberite šljive koje nisu slatke ili čak kisele)
• 500 g paprike
• 2 glavice belog luka
• 2 ljute paprike
• 1 tbsp. paradajz pasta
• 100 g šećera
• 2 kašičice sirćeta 9%
• 2 žlice. kašike soli

Kako kuvati adjiku sa šljivama:

Uklonite sjemenke paprikama i šljivama.


Slatke paprike, šljive, beli luk, ljute papričice zajedno sa semenkama propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Izmrvljene sastojke stavite u šerpu, dodajte paradajz pastu, so i šećer.

Pustite da provri i kuvajte, mešajući, na laganoj vatri 30-40 minuta.

2 minute prije kraja kuhanja dodajte sirće.

Gotovu smjesu prebacite u sterilizirane tegle, zarolajte, okrenite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Pečena adžika od bundeve

Pečeno povrće ovoj adjici daje iznenađujuće nježnu teksturu, a bundeva joj daje neobičnu i istovremeno nenametljivu aromu. Lagano, ljuto, umjereno ljuto, suptilne kiselosti.

Šta ti treba:

• 500 g bundeve
• 200 g jabuka
• 200 g paprike
• 200 g luka
• 1 limun
• 1 glavica belog luka
• 1 veza bosiljka
• 1 gomila cilantra
• 50 ml rafinisanog biljnog ulja
• 1 ljuta paprika
• 1 kašičica soli

Kako skuvati pečenu adjiku od bundeve:

Ogulite bundevu i luk, izvadite sjemenke iz jabuke i bibera. Bundevu i luk narežite na komade proizvoljne veličine.


Bundevu, luk, jabuke i papriku umotajte u foliju i pecite na 200°C 35 minuta. Zatim ogulite jabuku i biber.

3. Sve pečeno povrće sameljite u blenderu.

Beli luk, limun i začinsko bilje sameljite u blenderu u homogenu masu.

Povrće pomiješajte sa prelivom od limuna, promiješajte i odmah poslužite.

Adjika od kiselih krastavaca

Da li je ostalo kiselih krastavaca od prošlogodišnjih zaliha? Napravite ljuti sos od njih! Ljepota recepta je u tome što se ova ađika može umutiti u bilo koje vrijeme.

Šta ti treba:

• 500 g kiselih krastavaca
• 1 glavica belog luka
• 3 žlice. kašike paradajz paste
• 2 žlice. kašike rafinisanog suncokretovog ulja
• jabukovo sirće - po ukusu
• 1 prstohvat mljevenog crnog bibera
• 1 prstohvat mlevene crvene paprike

Kako pripremiti adjiku od kiselih krastavaca:

Krastavce oguliti i izrendati na sitno ili usitniti u blenderu. Ako ima puno tečnosti, ocedite je.

Procedite beli luk kroz prese.

Pomiješajte krastavce, bijeli luk, paradajz pastu, biljno ulje, sirće i začine.

Promešati i ostaviti u frižideru 1-2 sata.