Karfiol za zimnicu bez. Karfiol za zimu. Kako odabrati i pripremiti kupus prije početka procesa

Neobičan za rusku baštu, "plavi" kupus praktički nema kontraindikacija. U njegovom blagom ukusu mogu uživati i deca i starije osobe. Ona je hipoalergena. 100 g ovog proizvoda sadrži samo 25 kcal. Jedini koji bi sebi trebali uskratiti zdravu poslasticu su ljudi koji boluju od urolitijaze. Za sve ostale, karfiol nije samo dozvoljen - njegovo prisustvo u ishrani je obavezno. Naročito u hladnom periodu, kada je organizam akutno svjestan nedostatka svježeg povrća i voća u svakodnevnom meniju.

Karfiol se često uključuje u postoperativnu prehranu. Pomaže u brzom obnavljanju organizma nakon bolesti. Osim toga, povrće usporava razvoj tumora i smatra se prirodnim sredstvom za prevenciju raka.

Solidna korist

Postoje tri vrste karfiola: bijeli, ljubičasti i žuti. Ljubičastu ćete rijetko vidjeti na policama domaćih supermarketa. Bijeli je također vrlo rijedak gost. Ali žuti karfiol se može kupiti skoro svuda, čak iu prodavnici blizu kuće, čak i na pijaci, čak iu trgovačkom centru. Koji god deo "tela" da uzmete, smešno povrće svuda ostavlja svoj koristan trag. Gdje i šta - tabela će reći.

Tabela - Uticaj karfiola na ljudski organizam

Organ ili sistem	Uticaj povrća
Sudovi i krv	- Sredstvo je za prevenciju kardiovaskularnih bolesti; - jača vaskularne zidove; - poboljšava kvalitet krvi; - normalizuje nivo holesterola
Gastrointestinalni organi	- Olakšava tok peptičkih ulkusa; - nije nadražujuće za sluzokožu; - dobro se apsorbuje; - je lijek za zatvor
Imunitet	- Povećava odbranu organizma; - je sredstvo za prevenciju beri-beri u van sezone
Nervni sistem	- Poboljšava raspoloženje; - povećava otpornost na stres; - kontroliše kvalitet sna

Kao prirodni lijek, karfiol se koristi za dijabetes, prekomjernu tjelesnu težinu i oboljenja sluznice usne šupljine. Često liječnici prepisuju povrće pacijentima s dijagnostikovanim oboljenjima jetre i žučne kese.

Salata od karfiola za zimu: 2 opcije sa sterilizacijom ...

Recepti za salatu od karfiola za zimu su dobri ne samo po ukusu, već i po svom vitaminskom i mineralnom sastavu. Sadrži magnezijum, cink, gvožđe i kalcijum sa kalijumom. Vitamine predstavljaju grupe B i A, kao i rijedak vitamin U, koji je odgovoran za kvalitetnu apsorpciju kalcijuma. Glavni sastojak salate bez sterilizacije se kuva samo nekoliko minuta. A u nekim slučajevima se šalje u banku bez blanširanja. To znači da je ogromna količina koristi u povrću očuvana, pretvarajući teglu salate u moćan lijek za beri-beri.

"paradajz"

Opis. Ovo je jedna od najlakših salata od karfiola za zimu. Glavni sastojak, zatvoren pod gvozdenim poklopcem, mariniran je u sosu od paradajza i natopljen laganom aromom belog luka. Povrće je hrskavo i slatkog ukusa. Otvarajući teglu zimi, karfiol se može koristiti kao predjelo ili kao sastojak u prvim jelima i salatama. Da biste napravili marinadu, možete uzeti svježi paradajz ili paradajz pastu, ili gotov sos na bazi crvenog povrća. Karfiol nije potrebno blanširati, može se i sirov staviti u tegle. Povrće prethodno tretirano kipućom vodom je mekše i mekše. Ali svježi kupus punjen sosom bit će hrskaviji.

Potrebne komponente:

paradajz - 2 kg;
crvena paprika - 0,5 kg;
9% sirćetne kiseline - 40 ml;
rafinirano suncokretovo ulje - 40 ml;
granulirani šećer - 0,04 kg;
svježi bijeli luk - dva čena;
kuhinjska sol - pola kašičice;
karfiol - viljuške.

Korak po korak

Ogulite rajčice od kore i izmiksajte ih u blenderu.
Papriku očistimo od sjemenki i peteljki i narežemo na sitne kockice.
Pomiješajte sastojke za sos i kuhajte desetak minuta.
Umak filtriramo, oslobađajući ga od komponente paprike, i ponovo stavimo na vatru da se smanji na pola.
Gotovo gotovu marinadu posolite i pošećerite, ulijte ulje i kuhajte još desetak minuta. Pola minute prije spremnosti u masu za sos dodajte naznačenu količinu sirćeta i maknite lonac sa vatre.
Prokuhajte vodu u šerpi i u njoj blanširajte cvatove kupusa dve minute.
Blanširani glavni sastojak prebacimo u sterilisane tegle, u svaku stavimo po jedan režnjev belog luka i prelijemo vrućom marinadom.
Izgradimo vodeno kupatilo i na njemu steriliziramo pune tegle 15 minuta, a zatim ga konzerviramo.

Da biste organizovali vodeno kupatilo, potrebno je da na šporet stavite aluminijumski lavor, u njega stavite pune tegle pokrivene poklopcima, napunite posudu vodom tako da dođe do „pojasa“ staklene posude i uključite štednjak. Nakon ključanja vode u lavoru, tegle od pola litra treba sterilizirati ¼ sata.

"luk"

Opis . Ako vam recepti za salatu od karfiola za zimnicu sa paradajz pastom ne odgovaraju iz više razloga, pokušajte da ljetnu konzervirate na drugačiji način. Od sastojaka povrća koji čine salatu od luka, samo karfiol se može prethodno zagrijati. Šargarepa, paradajz i luk se stavljaju sveže u sterilisane tegle - bez kuvanja. To vam omogućava da uštedite maksimum vitamina. Nakon pakovanja, "Luk" je potrebno sterilizirati u vodenom kupatilu. Što su tegle veće, duže ih treba sterilisati. Posuda od 1 litre treba da ključa najmanje pola sata.

Potrebne komponente:

šargarepa - jedan korijenski usjev;
luk - dva velika korijenska usjeva;
paradajz - dva komada;
karfiol - jedan cvat;
sol - supena kašika;
sirće - tri supene kašike.

Korak po korak

Karfiol blanširajte pet minuta i vadite ga iz šerpe šupljikavom kašikom. Ne diramo juhu, i dalje će nam biti od koristi.
Luk narežemo na tanke poluprstenove, šargarepu na krugove, a paradajz na sitne kriške.
U tegle stavljamo nekoliko krugova šargarepe, a u drugi sloj polukrugove luka.
Zatim ¾ popunite preostali prostor cvatovima kupusa, a na vrh stavite nekoliko kriški paradajza.
Juhu preostalu od kuhanja kupusa pomiješajte sa solju dok se ova potpuno ne otopi i sipajte u tegle sa povrćem.
U svaku teglu od pola litre dodajte jednu i po kašiku 9% stonog sirćeta, sterilišite u vodenom kupatilu i zarolajte ključem.

Ovisno o vašim ukusnim preferencijama, kiselost marinade možete podesiti šećerom.

… i 3 recepta bez obrade punjene tegle

Svako konzerviranje koje se u gotovom obliku sipa u staklenke, kojem je prethodila duga termička obrada sastojaka, ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Dovoljno je prethodno sterilizirati poklopce i staklene posude. Nakon pakovanja salata, čiji su recepti ponuđeni u nastavku, tegle se mogu sigurno zamotati i poslati u ostavu.

"delikates"

Opis. Salata "Delicacy" od karfiola za zimu je konzervirani buket okusa i mirisa ljetne kućice. Mekoća i nježnost glavnog sastojka uspješno se kombinuje sa ukusom paradajza i aromom paprike. Iskusne domaćice preporučuju korištenje crvene paprike za kuhanje. Sadrže više šećera od zelenih ili žutih. Ovo vam omogućava da postignete savršen balans slatkog i kiselog.

Potrebne komponente:

karfiol - 2 kg;
paradajz - 1 kg;
rafinirano biljno ulje - čaša;
granulirani šećer - 0,1 kg;
kuhinjska so - 0,06 kg;
bijeli luk - dvije glave srednje veličine;
9% sirćetne kiseline - 0,12 l;
peršun - dva grozda;
Bugarski biber - tri velika ploda.

Korak po korak

Karfiol izrežemo na način da odvojimo cvatove jedan od drugog.
Zakuhamo vodu u loncu i tamo pošaljemo elemente kupusa na toplinsku obradu pet minuta, odložimo u cjedilo i ostavimo da se ohladi.
Blanširajte paradajz tako što ćete napraviti zarez u obliku krsta u predelu repa, oko tri minuta. Nakon toga skinemo kožicu sa voća i sameljemo ga na blenderu ili ručno.
Paradajz rasporedimo u šerpu, dodamo ulje, sirće, šećer i so, kao i sitno seckani peršun i beli luk, propuštene kroz presu. Zakuhajte na šporetu.
Nakon što marinada proključa, u nju šaljemo glavni sastojak i kuhamo pola sata.
Mirisnu salatu rasporedimo u prethodno sterilizirane posude, začepimo i okrenemo naopačke, pokrijući staklenke ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Da bi se ubrzao proces hlađenja posude punjene salatom, tegle se prvo mogu staviti u lavor sa malo toplom vodom, a nakon nekog vremena u sličnu posudu sa hladnom vodom. Brzo hlađenje će sačuvati hrskavost karfiola.

"Semafor"

Opis. Zimska salata od karfiola i tikvica za zimu dobila je ime po svom šarolikom izgledu. Blijedožuti cvatovi kupusa u oštroj su suprotnosti s peršunom, sunčanim kolutovima šargarepe i jarko žutim kriškama tikvice. Umjesto konačne sterilizacije, ovaj recept koristi dvostruko posuđe koje ubija sve klice i omogućava da vrtni pokloni ostanu sigurni i zdravi ispod metalnog poklopca godinu dana.

Potrebne komponente:

karfiol - viljuške;
žute tikvice - jedna srednja;
šargarepa - jedna;
peršun - gomila;
piment i crni biber u zrnu - po pet;
sol - supena kašika;
granulirani šećer - dvije supene kašike;
ocat - dvije supene kašike;
čili - jedan biber u zrnu;
voda za piće - kao osnova za marinadu.

Korak po korak

Kupus rastavljamo na cvatove, mrkvu ogulimo i narežemo na krugove, tikvice na kriške.
Ručno sameljite zelje, pomiješajte sa krugovima oguljenih sjemenki čilija i graškom pimenta i crnog bibera. Podijelite smjesu u tegle u istoj količini.
Povrh zelenog "jastuka" rasporedite mješavinu ostatka povrća, nabijajući ga što je moguće čvršće.
Kipuću vodu sipajte u tegle, pokrijte poklopcima i ostavite pet minuta.
Ocijedite vodu nazad u šerpu, dodajte sol i šećer, ponovo prokuhajte i dodajte sirćetnu kiselinu neposredno prije isključivanja šporeta.
Povrće prelijte marinadom i sačuvajte.

Neke domaćice u salatu na semaforu dodaju narezane krastavce. Ispada pravi vrt u banci.

"Pravi džem"

Opis. Salata od karfiola za zimnicu bez sterilizacije sa pirinčem je svestrano jelo koje se može koristiti i kao prilog. Za pripremu konzervacije trebat će najmanje sat vremena, a većinu vremena sastojci će biti termički obrađeni. U takvoj salati ima manje vitamina nego u prethodnim grickalicama, ali je sadržaj kalorija mnogo veći.

Potrebne komponente:

karfiol - dvije male viljuške;
šargarepa - 0,5 kg;
paradajz - 1 kg;
paprika - dvije velike;
peršun ili kopar - hrpa;
bijeli luk - nekoliko čena;
okrugli pirinač - 0,25 kg;
rafinirano biljno ulje - 3/5 šolje;
sol - po vlastitom nahođenju;
šećer - dve supene kašike.

Korak po korak

Kupus podijelimo na minijaturne cvatove i kuhamo u kipućoj vodi dvije do tri minute.
Ren češnjaka zajedno s paradajzom sameljite u pire pomoću mljevenja mesa, blendera ili procesora.
Šargarepu samljeti na krupno rende.
Papriku narežite nožem na minijaturne štapiće.
Okrugli pirinač skuvajte u puno vode do al dente, ocijedite u cjedilu, isperite pod mlazom vode i ostavite neko vrijeme u sudoperu da voda ocijedi.
Pasu od paradajza i belog luka stavite u dublji lonac, zakuhajte, pa dodajte so, šećer i suncokretovo ulje.
Nakon što je sos prokuhao, u šerpu unosimo biljne sastojke i ponovo kuvamo deset minuta.
Dodajte komponentu pirinča, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri najmanje pola sata.
Predjelo polažemo u sterilizirane staklenke i pluto.

Kao dodatni sastojak, u salatu polizati prste mogu se dodati patlidžani i (ili) pečurke, oguljene i narezane na srednje kockice. Po mogućnosti pečurke. Režu se na tanjire i dodaju paradajz sosu zajedno sa povrćem.

Na osnovu bilo kojeg od opisanih algoritama, možete pripremiti salatu od karfiola u teglama za zimu sa gotovo svim sastojcima povrća prikupljenim u seoskom vrtu. Najvažnije je da se posuda u koju polažete buduće konzerviranje dobro opere i sterilizira. Ovo se može uraditi na dva načina. Prvi je vjetar. To uključuje slanje praznih limenki u prethodno zagrijanu pećnicu. U pećnici treba da stoje dok se voda koja se zadržala nakon pranja ne osuši na njihovim stijenkama.

Za drugu metodu sterilizacije trebat će vam metalno sito i lonac. Voda se uvlači u šerpu i posuđe se odozgo pokrije sitom. Važno je da bude ravna i da na njegovu površinu može biti postavljeno nekoliko limenki sa vratom nadole. Nakon što proključa voda u loncu, tegle bi trebalo da provedu četvrt sata u vodenom kupatilu. Za to vrijeme možete proučiti recepte za pripremu salate od karfiola za zimnicu i napraviti svoj izbor.

Karfiol je možda najelegantnije povrće. Njeni kovrčavi cvatovi toliko ukrašavaju svako jelo, posebno u saradnji sa jarkim brokulom. A o ukusu i blagodatima ne vrijedi ni govoriti, karfiol i brokula sadrže višestruko više korisnih tvari od svima omiljenog bijelog kupusa. Uvijek želite sačuvati bogatu žetvu za zimu, jer samo u ovom slučaju ste čvrsto sigurni u kvalitetu proizvoda. Karfiol se može zamrznuti, sušiti, fermentirati, kiseliti, kiseliti, pripremati od njega lijepe i ukusne salate ili sortirati.

Zamrzavanje. Prije nego što zamrznete karfiol, kratko ga potopite u slanu vodu kako bi nenamjerne bube i crvi ispuzali. Zatim dobro isperite pod tekućom vodom, rastavite na cvatove i osušite na peškiru. Rasporedite u tesne plastične kese, uklonite vazduh, dobro zavežite i stavite u zamrzivač. Cvetovi kupusa se mogu blanširati u zakiseljenoj vodi (2-3 kašičice limunske kiseline na 3 litra vode). Kupus potopite u kipuću vodu na 3-5 minuta, stavite u cjedilo, pustite da voda ocijedi i stavite u vrećice. Karfiol se može zamrznuti sam ili pomiješati sa drugim povrćem kako bi se napravila mješavina povrća.

Sušenje. Glavice karfiola rastavite na cvatove, maksimalno odrežite krakove, ostavljajući ne više od 1,5-2 cm.Veliki cvatovi se mogu rezati na komade. Kupus dobro isperite, blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute, pustite da voda ocijedi i rasporedite na pleh. Osušite u rerni na 60°C uz povremeno mešanje. Osušeni kupus stavite u tegle sa čvrstim poklopcima ili u vrećice. Čuvati na tamnom suvom mestu. Osušeni kupus se priprema, kao i obično, nakon namakanja.

Karfiol kiseli kupus

Sastojci:
1,5-2 kg kupusa,
1 cvekla,
1 šargarepa
2-3 čena belog luka,
5-7 zrna crnog bibera
3 graška aleve paprike,
rasol:
1,5 litara vode,
100 g soli
100 g šećera.

kuhanje:
Kupus razdvojite na cvjetiće i operite. Cveklu i šargarepu oguliti i narendati na krupnije rende. Povrće stavite u teglu, dodajte seckani beli luk i prelijte vrelim salamureom. Ostavite na toplom mestu da fermentira 3-4 dana. Ako se kupus prelije hladnom slanom vodom, tada će se vrijeme fermentacije povećati na sedmicu. Nakon toga teglu zatvorite najlonskim poklopcem i stavite u frižider.

Sastojci:
10 kg karfiola,
5,5 litara vode,
400 g soli
400 g stolnog sirćeta.

kuhanje:
Podijelite kupus na cvatove, isperite i dobro spakovajte u tegle. Pripremite salamuru i ostavite da se ohladi. Kupus prelijte slanom vodom i ostavite 2 sedmice na sobnoj temperaturi. Zatim izvadite tegle sa kupusom na hladno.

Sastojci:
3 kg karfiola,
500 g šargarepe
1 litar vode
50 g soli
5 zrna crnog bibera,
listovi grožđa i crne ribizle,
zelje celera i kopra.

kuhanje:
Kupus rastavite na cvatove, šargarepu narežite na krugove. Na dno tegli položite listove ribizle i grožđa, napunite staklenke kupusom i šargarepom, na vrh položite zelje i napunite salamureom. Zavežite grlove tegli pergamentom, povežite špagom i stavite na hladno mesto.

Sastojci:
1 veća glavica kupusa
1 šargarepa
1 slatka crvena paprika
5 malih luka.
marinada:
1 litar vode
2 tsp sol,
1-3 kašike Sahara.
Začini za svaku teglu od pola litre:
5-7 zrna crnog bibera
3-5 graška aleve paprike,
3 karanfilića,
1 lovorov list,
1 mala ljuta paprika
1 tsp 70% sirćeta.

kuhanje:
Pripremite kupus, šargarepu narežite na kriške, biber na kockice. Na dno sterilizovanih tegli od pola litre stavite začine, ceo luk, papriku i šargarepu. Na vrh stavite kupus, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5 minuta. Ocijedite vodu, a tegle do vrha napunite kipućim slanom vodom, u svaku teglu sipajte po 1 kašičicu. sirćeta, zarolati, preokrenuti, zamotati i ostaviti da se ohladi. Za 5 tegli od pola litara potrebno je oko 1,5 litara marinade.

Sastojci:
1 kg kupusa
750 g paradajza,
20 g soli
20 g šećera
5 graška aleve paprike,
½ tsp sjemenke korijandera.

kuhanje:
Kupus rastaviti na cvjetiće i blanširati u zakiseljenoj vodi (1 g limunske kiseline na 1 litar vode) 2-3 minute i odmah ohladiti u hladnoj vodi. Pripremite fil: paradajz nasjeckajte, prebacite u šerpu, zagrijte na laganoj vatri do ključanja i obrišite kroz sito. U dobiveni sok stavite sol, šećer, začine i stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte 2 minuta. Kipući sok sipajte u tegle. Stavite na sterilizaciju 10-15 minuta i zarolajte. Ako u fil dodate 1-2 kašike. 6% sirćeta, tada se sterilizacija može izostaviti. Okrenite tegle i ostavite sa strane.

Sastojci:
500 g karfiola,
1 limun
1 šargarepa
3 čena belog luka,
3 zrna crnog bibera,
1 tsp crvena mlevena paprika,
4 žlice 9% sirćeta,
začini po ukusu.

kuhanje:
Uklonite listove sa glavice kupusa, ali ih nemojte bacati. Podijelite na cvatove. Listove kupusa skoro do vrha napunite vodom u šerpi. U vodu dodajte beli luk, šargarepu osušenu, so i crni biber, limunov sok i sirće. Pustite da provri i kuvajte oko 30 minuta. Kupus rasporedite u sterilisane tegle. Kupus prelijte kipućom marinadom, pospite nasjeckanim bijelim lukom, crvenom paprikom i ostalim začinima. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 10-15 minuta. Roll up.

Sastojci:
700 g karfiola,
200 g crnog luka
100 g oraha ili pekana (mekših)
30 g soli
2 žlice stonog sirćeta.

kuhanje:
Cvatove kupusa blanširajte 5 minuta, ohladite ledenom vodom. Dodajte seckani crni luk, protisnuti beli luk, seckane orahe i sve začine. Promešati, staviti u sterilisane tegle, malo stisnuti. Sterilizirajte tegle: 0,5 litara - 15 minuta, 1 litar - 20 minuta. Roll up.

Karfiol sa šargarepom i celerom

Sastojci za punjenje:
1 tbsp sol,
1 litar vode.

kuhanje:
Kupus podijelite na cvasti, uronite 20-30 minuta u hladnu slanu vodu, zatim isperite i kuhajte dok se ne skuva (možete na pari). Stabljike celera narežite na komadiće dužine pola centimetra, šargarepu narežite valovitim nožem i kuhajte dok ne omekša u vodi ili na pari. Sterilizirane tegle napuniti povrćem do vrha, slagati u slojeve, preliti kipućim filom, poklopiti steriliziranim poklopcima i ostaviti da se sterilizira 25 minuta. Roll up.

Ukiseljena obojena kaprazan

Sastojci za punjenje:
1 litar vode
160 ml 9% sirćeta,
50 g šećera
50 g soli.
Za svaku litarsku teglu:
7-9 zrna crnog bibera
3-5 karanfilića.

kuhanje:
Cvjetiće karfiola blanširajte 2-3 minute u kipućoj slanoj vodi i ohladite. Na dno sterilizovanih tegli staviti začine, dobro staviti kupus i preliti kipućom marinadom. Set za sterilizaciju: 0,5 litara - 6 minuta, 1 litar - 8 minuta. Roll up.

Sastojci:
2 kg karfiola,
5 komada. šargarepa,
2-3 glavice belog luka.
Za punjenje:
200 g biljnog ulja,
150-200 g 6% sirćeta,
100 g šećera
2 žlice sol,
1 tsp mljeveni crni biber,
1 tsp crvena mlevena paprika.

kuhanje:
Kupus rastavljen na cvatove blanširajte u posoljenoj vodi. Šargarepu narendajte na krupno rende. Stavite povrće u teglu od 3 litre, u nju protisnite beli luk. Pomiješajte sastojke za dresing i prelijte preko kupusa. Zatvorite plastičnim poklopcem i čuvajte u frižideru.

Salata od karfiola u paradajz sosu

Sastojci:
5 kg karfiola,
2 kg šargarepe
1 kg crnog luka
1 kg slatke paprike
2 mahune ljute paprike,
4 glavice belog luka.
Popuniti:
3 litre soka od paradajza
1 stack 9% sirćeta,
1 stack sahara,
2 stack biljno ulje,
5 tbsp sol,
začini - po ukusu.

kuhanje:
U šerpi prokuvati sok od paradajza, dodati šargarepu i kuvati 5 minuta, dodati biber, kupus rastavljen na cvasti i luk i kuvati 15 minuta, zatim staviti beli luk i ljutu papričicu i kuvati 5 minuta. Nakon toga dodajte ulje i sirće, prokuhajte i rasporedite u sterilisane tegle. Roll up.

Karfiol po starom receptu

Sastojci:
5 kg kupusa
1,2 kg paradajza,
200 g slatke paprike,
200 g peršuna,
80 g belog luka.
Za punjenje:
200 g biljnog ulja,
100 g šećera
60 g soli
120 g 9% sirćeta.

kuhanje:
Cvetove kupusa kuvajte u slanoj vodi 4 minuta. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckati blenderom, dodati sirće, ulje, so, šećer, beli luk, propasiran kroz presu, peršun i biber. Pustite da provri i u smesu uronite kupus i dinstajte 10-15 minuta. Rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

Salata od karfiola i brokule

Sastojci:
1 kg karfiola,
1 kg brokule,
1 kg paradajza,
500 crvenih slatkih paprika,
100 ml 6% sirćeta,
1 litar vode
1 stack biljno ulje,
3 žlice sol,
3-4 žlice sahara,
peršun.

kuhanje:
Cvjetiće karfiola i brokule blanširajte 3 minute i prelijte hladnom vodom. Paradajz narežite na krupnije, slatku papriku na kolutiće, peršun nasjeckajte. Prokuhajte marinadu od vode, ulja, zalogaja, soli i šećera, prokuhajte 2 minuta i u nju stavite smesu od povrća. Kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta, rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite, umotajte, ohladite.

Karfiol i brokoli u sosu od paradajza

Sastojci:
1,5 kg karfiola,
1,5 kg brokule,
1,5 kg paradajza,
1 kg slatke paprike
2 veće glavice belog luka,
200 g peršuna,
200 g biljnog ulja,
100 g šećera
60 g soli
120 ml 9% sirćeta.

kuhanje:
Kupus razdvojite na cvjetiće i kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta. Ocijedite u cjedilu i ostavite da voda ocijedi. Ostale sastojke propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom. Stavite smjesu u šerpu i prokuhajte. U to umočite kupus i kuhajte 10-15 minuta na srednjoj vatri. Sipati u sterilisane tegle i zarolati. Okrenite, zamotajte i ohladite.

Karfiol, brokoli i paprike

Sastojci:
500 g karfiola,
500 g brokule,
300 g slatke paprike,
2 žlice sol,
2 žlice sahara,
Jabukovo sirće.

kuhanje:
Obje vrste kupusa rastavite na cvatove i blanširajte u zakiseljenoj vodi 2 minute. Prelijte hladnom vodom. Slatka paprika (po mogućnosti obojena), narezana na trakice, bijeli luk protisnuti kroz presu. U 1 litru vode otopite sol i šećer, prokuhajte. Stavite kupus i paprike u sterilisane tegle, na njih položite beli luk i prelijte kipućom marinadom. U svaku teglu sipajte 1-2 kašike. sirće. Stavite na sterilizaciju 10 minuta, zarolajte.

Sastojci:
1 kg karfiola,
1 kg brokule,
1,2 kg paradajza,
200 g žute slatke paprike,
200 g biljnog ulja,
5 tbsp sahara,
2 žlice sol,
80 g belog luka
200 g peršuna,
100 g 9% sirćeta.

kuhanje:
Cvetiće kupusa blanširajte u slanoj vodi 4 minuta. Paradajz usitniti u mašini za mlevenje mesa ili blenderom, dodati ostale sastojke i prokuvati. Cvatove kupusa umočite u kipuću paradajz masu i dinstajte 30 minuta na laganoj vatri. Sipati u sterilisane tegle, zarolati, okrenuti i zamotati.

Sastojci:
1 kg brokule,
900 g šargarepe
900 g raznobojne slatke paprike,
900 g krastavaca
900 g paradajza,
900 g crnog luka
800 g karfiola,
190 ml stolnog sirćeta,
13-15 čena belog luka
6 kom. karanfili,
35 g šećera
35 g soli
zelje - po ukusu.

kuhanje:
Kupus podijelite na cvatove, šargarepu narežite na krugove, luk na kolutiće, a papriku na trakice. U tri litre vode otopite sirće, sol i šećer i kuhajte 2 minute. Na dno sterilizovanih tegli stavite zelje, začine i režnjeve belog luka i napunite tegle seckanim povrćem. Napunite tegle kipućom marinadom i zarolajte. Okrenite, zamotajte i ohladite.
Preparati za zimnicu od karfiola i brokule odlični su kao prilog mesnim jelima, a izgledaju i u obliku salate.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Karfiol se koristi u dijetetskoj prehrani, ima čitav niz elemenata u tragovima i hranjivih tvari. Ne čuva se tako često kao tradicionalno povrće (na primjer, krastavci ili paradajz), ali ima mnogo više koristi od takvih jela, a ni po ukusu nisu inferiorni. Karfiol iz konzerve za zimu, od kojeg su preparati sve popularniji, koristi se za ishranu djece i osoba koje boluju od raznih bolesti i kojima je potrebna dijeta.

Za zimsko čuvanje bolje su prikladne glavice ujednačene boje, bez mrlja i vidljivih nedostataka, guste teksture. Banke moraju biti temeljno sterilizirane prije početka procesa. Ako recept zahteva upotrebu sirćeta, onda ga dodajte tek na kraju kuvanja. Nakon što namotate tegle, obavezno okrenite poklopac i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Za zamrzavanje se koriste samo svježe glavice karfiola, bez vidljivih nedostataka i nedostataka. Glava je podijeljena na cvatove približno iste veličine.

Kako odabrati i pripremiti kupus prije početka procesa

Prilikom odabira glavice karfiola za berbu, pažljivo se pregledava ima li nedostataka, štetočina ili drugih nedostataka. Glava treba da bude ujednačene boje. Žutilo prisutna na cvatovima ukazuje na njihovu prezrelost.

U principu, takav se proizvod može koristiti za zimsku berbu, ali će ga trebati razbiti i podijeliti na male cvatove.

Načini berbe karfiola kod kuće

Želja da se karfiol jede ne samo u letnjoj sezoni, već iu hladnoj zimi, naterala je kuvare da smisle recepte za pripremu. H Doduše, među svom njihovom raznolikošću svakako možete pronaći nešto samo za sebe.

Klasičan recept za konzerviranje

Recept za brzo i ukusno kuhanje zahtijeva sljedeće komponente:

slatka paprika - 2 kom.;
crni biber u zrnu - 11 kom.;
voda - 1 litar;
cvatovi karfiola - 750 g;
mlada šargarepa srednje veličine - 1-2 kom.;
beli luk - 3-4 čena;
ljuta paprika - 1 mahuna;
prehrambeno sirće - 5,5 kašike. l.;
kuhinjska sol - 2,5 kašičice;
piment grašak - 7 kom.;
karanfilić - 2-3 kom.;
granulirani šećer - 3,5 kašike. l. bez brda.

Način kuhanja:

Jednostavna metoda berbe počinje činjenicom da karfiol treba podijeliti na male cvjetiće i oprati. Nakon toga bacite malo soli u čistu vodu i tamo spustite pripremljene cvatove, ostavljajući neko vrijeme da izađu svi insekti. Opran i oljušten luk se sitno iseče, a zatim šargarepa, paprika seče na pola prstena.

Povrće se polaže na dno posuda pripremljenih za konzerviranje, zatim kupus, poparen kipućom vodom i odmah izliven u sudoper. Zatim počinju pripremati marinadu od potrebne količine granuliranog šećera, soli i vode. Na kraju procesa sipa se sirće i pripremljena tečnost se sipa u tegle.

korejski karfiol

Veoma zdrav i ukusan konzervans priprema se od sledećih komponenti:

beli luk - 10 čena;
voda - 1000 ml;
sjeckani korijander - po ukusu;
kamena kuhinjska sol - 2 žlice. l. (pun);
mlada velika šargarepa - 3-4 komada;
prehrambeno sirće - 0,5 kašike;
ljuta paprika - po ukusu;
suncokretovo ulje - 1⁄4 kašike;
granulirani šećer - 1 kašika.

Način kuhanja:

Ispere se glavica karfiola, podeljena na male jednake cvatove. Šargarepa se trlja na posebnom korejskom ribanju. Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem. Kupus se baci na par minuta u kipuću vodu i prebaci u cjedilo, nakon čega se pomiješa sa kuhanim začinima i nabije u prethodno pripremljene tegle.

Najbolja opcija za pripremu marinade za ovaj recept je kuhana od otopine šećera i soli, na kraju kuhanja dodaju se sirće i rafinirano biljno ulje, sipaju u staklenke. Zatvorite i umotajte u toplo ćebe. Kiseli kupus treba da se hladi najmanje jedan dan, nakon čega se premješta u podrum ili ostavu.

Soljenje sa paradajzom

Za pripremu konzervacije potrebne su sljedeće komponente:

cvatovi karfiola - 1000 g;
cherry paradajz - 2000 g;
beli luk - 6 čena;
kamena kuhinjska sol - 2,5 žlice. l.;
granulirani šećer - 3,5 kašike. l.;
sjemenke gorušice - 1 žlica. l.;
suncobrani od kopra - 1 kom. za svaku banku
lavrushka - po ukusu;
sirćetna esencija 70% za jednu teglu od 1,5 litara - 1/2 kašičice;
voda - 1 litar.

Način kuhanja:

Isperite svo povrće predviđeno u receptu, glavicu karfiola podijelite na male jednake cvatove i stavite u odgovarajuću posudu. Na dno prethodno sterilisanih tegli stavite kopar, lavrušku i češanj belog luka. Tu u slojevima rasporedite cvatove kupusa i cherry paradajz.

Prokuhajte vodu, prelijte povrće i ostavite 20 minuta, a zatim ocedite tečnost i pripremite marinadu od senfa, soli i šećera. Na kraju kuvanja sipajte sirćetnu esenciju. Sipati u tegle. Ukiseljeno povrće se hladi pod ćebetom jedan dan i šalje u skladište.

Čuvanje bez sterilizacije

Da biste pripremili takav prazan prostor, trebat će vam:

paprika - 3-4 kom.;
gorka paprika - 1 kom.;
lavrushka - 4 kom.;
kuhinjska so - 4 kašike. l.;
granulirani šećer - 5,5 kašike. l.;
mlada šargarepa - 0,2 kg;
prehrambeno sirće - 50 ml.

Način kuhanja:

Glavica karfiola pažljivo se rastavlja na male cvatove, kuha u kipućoj vodi nekoliko minuta, baci u cjedilo i ohladi. Paprika se nareže na male kriške ili poluprstenove, šargarepa na tanke kolutove. Od šećera, soli i vode priprema se marinada, a na kraju kuvanja se sipa sirće. Lavrushka, cvatovi, paprika i šargarepa stavljaju se na dno sterilne posude, sve se prelije pripremljenom marinadom i umota.

Recept u paradajz sosu

Karfiol možete sačuvati i u paradajz sosu. Da biste to učinili, nabavite sljedeće komponente:

zreli paradajz bilo koje sorte - 1200 g;
slatka paprika - 4 kom.;
šećer - 0,5 kašike;
cvatovi karfiola - 2000 g;
kamena kuhinjska so - 3 kašike. l.;
beli luk - 10-12 čena;
rafinirano suncokretovo ulje - 1 kašika;
peršun - 1 veza;
prehrambeno sirće 6% - 120 g.

Način kuhanja:

Svo povrće se opere, oguli, karfiol se podijeli na male jednake cvatove, kuha se par minuta u slanoj vodi. Sok se priprema od paradajza na bilo koji način. Povrće predviđeno u receptu se sitno isecka i stavi u posebnu odgovarajuću posudu.

Tamo se sipa pripremljeni sok od paradajza, doda se šećer, kuhinjska so, sipaju sirće i ulje, stave se na vatru i kuvaju pola sata. Zatim bacaju cvatove i kuhaju još 5 minuta. Vruća smjesa se položi u pripremljenu staklenu posudu i sterilizira.

Kiseljenje sa jabukama

Konzervirani kupus sa jabukama oduševit će vas u hladnoj zimi. Za kuvanje će vam trebati:

velika kisela jabuka - 1 kom.;
šargarepa srednje veličine - 2 kom.;
bilo koje zelje - po ukusu;
cvatovi karfiola - 1,3 kg;
crni biber - 3-4 graška;
suncokretovo rafinirano ulje - 2 žlice. l.;
voda - 1 l;
beli luk - 4 čena;
lavrushka - 2 kom.;
prehrambeno sirće - 1/2 kašike;
kamena so - 2,5 kašike. l.;
granulirani šećer - 3,5 kašike. l.

Način kuhanja:

Glavica kupusa se opere pod tekućom vodom i podeli na cvatove, jabuka se iseče na kriške, šargarepa na tanke krugove. Povrće i kuhano zelje (ako je potrebno) stavljaju se u steriliziranu posudu, tamo se bacaju začini i sipa biljno ulje.

Na standardni način priprema se marinada od šećera, kuhinjske soli i jestivog sirćeta, koja se sipa u gotove tegle i zatvara.

Sa šargarepom i belim lukom

Za pripremu konzervacije trebat će vam:

kamena sol - 0,7 kašičice;
granulirani šećer - 2 kašičice;
srednja glavica karfiola - 1 kom.;
mlada šargarepa - 130 g;
beli luk - 20 g;
voda - 400 ml;
rafinirano suncokretovo ulje - 80 ml;
prehrambeno sirće - 60 ml;
lavrushka - 1 kom.;
crni i piment - po 4 graška;
karanfilić - po želji.

Način kuhanja:

Isperite glavicu karfiola, podelite na male jednake cvatove. Oguljeni i oprani beli luk i šargarepa se iseku na tanke ploške. Povrće se baci u lonac sa kipućom vodom i kuva nekoliko minuta, nakon čega se vadi šupljikavom kašikom i baci u hladnu vodu na par minuta.

Marinada se priprema u posebnoj posudi, povrće se pakuje u staklene tegle i tamo se šalju potrebni začini. Posebno ih soljenje u ovom receptu nije potrebno, sva sol ide u marinadu. U njih sipaju povrće, stavljaju tegle na sterilizaciju, a zatim ih zamotaju.

Sa paprikom i lukom

Ova salata će se svidjeti cijeloj porodici. Za pripremu je potrebno:

lavrushka - 8 kom.;
voda - 1300 ml;
cvatovi karfiola - 2000 g;
oljušteni luk - 0,5 kg;
bugarski biber - 750 g;
crni i aleva paprika - po 15 graška;
kamena so - 2,5 kašike. l.;
granulirani šećer - 0,2 kg;
prehrambeno sirće - 200 ml;
suncokretovo ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

Paprika narezana na tanke trakice, glavice luka - poluprstenovi. Karfiol podijelite na male jednake cvatove i blanširajte. U velikoj posudi pomiješajte svo povrće potrebno za recept. Na dno pripremljenih tegli stavite biber u zrnu i peršun. Utrpajte salatu u tegle, prokuhajte marinadu i prelijte povrće. Sterilizirajte i sačuvajte.

Sa cveklom

Mariniranje takvog jela je vrlo zanimljivo, jer ispada ne samo ukusno, već i zdravo. trebat će vam:

glavica karfiola - 1 kom. srednja veličina;
srednja cvekla - 1 kom.;
kamena kuhinjska sol - 1,5 žlice. l.;
granulirani šećer - 1,5 kašike. l.;
prehrambeno sirće - 2,5 kašike. l.;
crni biber - 7 graška;
lavrushka - 2 kom.;
voda - po potrebi.

Način kuhanja:

Povrće predviđeno u receptu se dobro opere i očisti, glavica karfiola se podeli na jednake cvatove. Cvekla se nareže na kockice ili na krupno rende. Cvekla i kupus se polažu u slojevima u pripremljenu posudu na način da repa bude završni sloj. Tamo se takođe bacaju začini, sipa se sirće, stavlja se so, šećer i prokuhana voda se puni do vrha. Staviti na sterilizaciju i konzervirati.

Čuvati u zamrzivaču

Ako nema želje ili mogućnosti da se karfiol očuva u teglama, onda ga možete zamrznuti. Tako ćete sačuvati sve korisne tvari i elemente u tragovima, a takav prazan možete koristiti u bilo koje kulinarske svrhe. Da biste to učinili, glavicu kupusa treba rastaviti na cvatove, baciti u posoljenu kipuću vodu i blanširati nekoliko minuta. Nakon toga ostavite da se potpuno ohladi, spakujte u vrećice i pošaljite na čuvanje u zamrzivač.

Prednosti i štete kiselih krastavaca raspravljaju se dugo vremena, glavna stvar je znati mjeru u upotrebi svakog proizvoda i imati dokazane recepte u kasici prasici.

Mnoge domaćice prave preparate od karfiola. Takva konzervirana hrana, osim jednostavne pripreme, bit će odlično hladno predjelo i salata. Kiseli kupus je odličan prilog jelima od mesa i ribe.

Kako bi se blankovi sačuvali prije hladnog vremena, važno je pravilno čuvati konzervaciju. Banke je najbolje staviti u tamnu prostoriju s temperaturom od 8-12 ° C.

Šareni kiseli karfiol za zimu

Kupus kuhan po ovom receptu ispada ukusan i sočan, samo prste poližete! Da bi slano izgledalo svijetlo, koristite raznobojne paprike. Za ljubitelje ljutog, dodajte pola ljute papričice. Za mjerenje sastojaka za marinadu uzmite fasetirani stog zapremine 100 ml.

Vrijeme kuhanja 50 minuta. Prinos - tegle od 3 litre.

Sastojci:

karfiol - 2 kg;
Bugarski biber - 4 kom;
luk - 2 kom;
šargarepa - 2 kom;
limun - 1 kom;
beli luk - 1 minuta glavice;
lavrushka - 2 kom;
grašak aleve paprike i ljute paprike - 4 kom.

za marinadu:

voda - 1,2 l;
sol - 0,5 hrpe;
šećer - 0,5 stacks;
sirće 9% - 1 stag.

Način kuhanja:

Prethodno operite litarske tegle i poklopce za njih. Sterilizirajte na pari dva minuta.
Na dno položite biber u zrnu i lovorov list. Polovinu oguljenog belog luka i čena paprike podeliti u tegle.
Šargarepu narežite na kriške, luk i limun na srednje kolutove, pričvrstite na povrće.
Opran kupus rastavite na cvatove veličine 3-4 cm, prebacite u cjedilo i uronite u kipuću vodu 3 minute. Blanširani kupus izvaditi, pustiti da se ocijedi i napuniti tegle, po vrhu dodati preostale komade povrća.
Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Na kraju sipajte sirće i odmah ugasite vatru.
Napunjene staklenke preliti marinadom, dobro zatvoriti poklopcima.
Gotovo konzerviranje stavite naopako na jedan dan pod toplo ćebe da se ohladi.

Sastojci:

slatka paprika - 200 gr;
peršun - 1 veza;
beli luk - 5 čena;
zreli paradajz - 1,2 kg;
karfiol - 2,5 kg;
sirće 9% - 120 ml;
rafinirano ulje - 0,5 šolje;
sol - 60 gr;
šećer - 100 gr.

Način kuhanja:

Kupus narežite na komade, isperite pod tekućom vodom i kuvajte 5 minuta, ohladite.
Paradajz umutiti u mašini za mlevenje mesa, dodati ulje, so i šećer. Pustite da provri na laganoj vatri i dodajte protisnuti beli luk, seckani peršun i slatku papriku, kuvajte 5 minuta.
Stavite kriške kupusa u paradajz koji ključa, dinstajte 15 minuta, na kraju prelijte sirćetom, sklonite sa vatre.
Vrući asortiman rasporedite u čiste tegle i odmah zarolajte.

Korejski konzervirani karfiol

Ukusni kupus sa korejskim začinima. Zimi ostaje samo ukloniti sadržaj, sipati biljno ulje i poslužiti gostima. Začine za korejska jela birajte prema željenoj ljutini; za pikantnost dodajte 1-2 žlice u salamuri. suvi začin adjika.

Vrijeme kuhanja 1,5 sati. Prinos - tegle od 6-7 litara.

Sastojci:

karfiol - 3 kg;
beli luk - 2 glavice;
ljuta paprika - 2 mahune;
šargarepa - 0,5 kg;
paprika - 800 gr;
sirće - 6-7 kašika.

za salamuru:

voda - 3 l;
šećer - 6 kašika;
kamena so - 6-8 kašika;
začin za korejsku šargarepu - 6-7 kašika

Način kuhanja:

Prokuhajte vodu, stavite cvatove kupusa i kuhajte 7-10 minuta. Zatim izvadite i ohladite.
Opranu šargarepu narendajte na rende za korejsku šargarepu, ljutu i slatku papriku iseckajte na trakice. Beli luk oguliti i progurati kroz presu.
Karfiol prelijte pripremljenim povrćem i napunite tegle, lagano utisnite. Svakom dodajte po 1 kašiku. sirće.
Za salamuru prokuhajte vodu u koju su dodani so, šećer i začini.
Stavite tegle sa povrćem u posudu za sterilizaciju, pažljivo ulijte vrući salamur. Sterilizirajte tegle od litara - 40-50 minuta, tegle od ½ litre - 25-30 minuta, od trenutka kada voda proključa u posudi.
Zavrnite konzervu, stavite poklopce dok se potpuno ne ohlade.

Sastojci:

neoljušteni karfiol - 1,2 kg.

Način kuhanja:

Glaci kupusa odstraniti listove i peteljke, iseći na komade od 2-3 cm i oprati u tekućoj vodi.
Pustite da tečnost ocedi, kupus rasporedite na peškir da ispari vlaga. Ako postoji, koristite sušenje za povrće.
Osušene cvatove stavite u ravnu kuglu na pleh i stavite u zamrzivač. Koristite funkciju brzog zamrzavanja.
Kada se povrće stvrdne, prebacite ga u vrećicu ili posudu sa poklopcem. Dobro zatvorite i čuvajte u zamrzivaču.

Kiseli krastavčić od karfiola

Za soljenje birajte jesenje sorte kupusa i odmah ih obradite dok ne počnu tamniti.

Vrijeme pripreme 30 minuta + 2 sedmice za fermentaciju. Izlaz je kapaciteta deset litara.

Sastojci:

karfiol - 6 kg;
lovorov list - 10 kom;
ljuta paprika - 3 kom;
suncobrani od kopra - 10 kom;
voda - 3 l;
kamena sol - 1 čaša;
sirće - 1 šolja.

Način kuhanja:

Vodu prethodno prokuhajte, posolite, ulijte sirće i ohladite.
Glavice karfiola oguliti i oprati, iseći na 10-12 komada.
Stavite lavrušku na dno odgovarajuće posude. Kupus, dobro složite, pospite kriškama bibera i nasjeckanim koprom.
Napunite ohlađenom slanom vodom i marinirajte 2 sedmice na sobnoj temperaturi. Nakon toga premjestimo kiseli krastavčić na hladno mjesto.

Prijatno!

2 kilograma karfiola
2 crvene paprike
glavica belog luka
Čaša biljnog ulja
veza peršuna
2,5 litara vode
Pola čaše šećera
2 kašike soli kuhinjske soli
Pola šolje 9% sirćeta

Kako kuhati:

Glavu rastavljamo na probavljive dijelove. Papriku narežite na kvadrate, nakon što izvadite sredinu, beli luk nasjeckajte na mrvice. Isperite zelje, malo otresite vodu i nasumično isecite.

Cvatove stavljamo u cjedilo, u ovom obliku spuštamo ih 2 minute u blago posoljenu kipuću vodu. U međuvremenu krenimo s kuhanjem marinade.U kipuću vodu bacimo začine, bijeli luk, biljno ulje, so, šećer, izostavimo biber i začinsko bilje, sačekamo trenutak ključanja, izostavimo cvatove i detektujemo tačno 10 minuta nakon ključanja. Na kraju dodajte sirće. Gotovu salatu stavljamo u tegle i odmah je umotamo.

Recept u paradajzu

Moramo pripremiti:

1,2 zrelih paradajza
2 kg karfiola
3 slatke paprike
2 glavice belog luka
Čaša suncokretovog ulja
veza peršuna
Pola čaše šećera
2,5 kašike obične soli
120 grama 6% sirćeta

Počnimo sa kuvanjem:

Očistite i operite svo povrće. Kupus podijelimo na zasebne cvatove, kuhamo pet minuta u lagano posoljenoj vodi.

Paradajz narežite na kriške ili polovice, prodinstajte, propasirajte kroz sitno sito da dobije sok.

Svo povrće u bilo kojem obliku sitno nasjeckamo, stavimo u zgodnu posudu, dodamo sok od paradajza, posolimo, izlijemo šećer, izlijemo sirće i ulje. Nakon ključanja smanjite temperaturu i odbrojite pola sata, zatim spustite cvatove, kuhajte još 3 minute. Toplu salatu pakujemo u tegle i stavljamo da se steriliše 20 minuta, a zatim je uvaljamo pod gvozdene poklopce.

Jednostavan recept za soljenje

3 kg karfiola
0,5 kg šargarepe
Litar vode
2,5 kašike soli
Kišobrani kopra, grančice crne ribizle i celera na peteljkama

Hajdemo kuhati:

Steriliziramo staklenke, zelje isperemo pod tekućom vodom i osušimo. Glavicu kupusa operite i podijelite na cvatove, a šargarepu narežite na kolutove.

Na dnu limenki ravnomjerno raspoređujemo zelje, kupus na vrhu. Zakuvamo salamuri, vruće prelijemo kupus, zatvorimo čvrstim najlonskim poklopcima, čuvamo samo na hladnom.

Kako kuvati kiseli kupus

Uzmimo sljedeće sastojke:

2 kg karfiola
srednja šargarepa
mala cvekla
5 čena belog luka
3 zrna crnog bibera

1,5 litara filtrirane vode
Pola čaše običnog, bez dodavanja soli
Pola šolje granuliranog šećera

Hajdemo kuhati:

Isperemo glavu, podijelimo na zasebne cvatove. Korijenasti usjevi se mogu jednostavno narezati na štapiće ili trljati na običnom rende. Sve stavimo u emajliranu zdjelu i promiješamo.

Nakon pripreme povrća skuhamo salamuri i vruću sipamo u kriške, zatvorimo posude i sakrijemo u hladnu prostoriju, nakon 3 dana možete probati kisele krastavce.

Karfiol mariniran sa cveklom

mi ćemo uzeti:

glavica karfiola
Korijen repe srednje veličine
Kašika šećera sa solju
2 stolna čamca od 9% sirćeta
6 zrna crnog bibera
lovorov list

Kako kuhati:

Povrće operemo i očistimo. Glavu podijelimo na zasebne cvatove, ciklu nasjeckamo na male kockice, možete koristiti veliko korejsko ribanje.

U teglu rasporedite slojeve cvekle sa kupusom tako da cvekla bude na vrhu. Dodajte začine, šećer sa solju, sirće, prelijte punu teglu kipuće vode. Stavimo ga u vruću vodu na sterilizaciju 5 minuta, a zatim zatvorimo željeznim poklopcem.

Kiseli karfiol sa jabukama

Šta će nam trebati:

Velika glavica kupusa, više od kilograma
kisela jabuka
šargarepe srednje veličine
Nekoliko grančica zelenila, po želji
Pola glavice belog luka
lovorov list
3 zrna crnog bibera
2 kašike suncokretovog ulja

Za marinadu:

Za teglu od tri litre - litar vode
Pola šolje 9% sirćeta
2 pune kašike kuhinjske soli
3 pune kašike šećera

Proces kuvanja:

Operimo glavicu kupusa, podijelimo je na cvatove, jabuku narežemo na kriške, a šargarepu na kolutove. Steriliziramo tegle, stavimo svo povrće, dodamo ulje, začinsko bilje, grančice i začine.

Marinadu pripremamo tradicionalno - sol-šećer, na kraju ulijemo sirće. Napunite teglu kipućom vodom i okrenite.