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Koreanische Karotten zu Hause. Koreanische Karotten – ein schnelles Rezept für zu Hause (7 Rezepte) Koreanische Karotten für zu Hause

Für schnelle koreanische eingelegte Karotten ist die Marinade sehr wichtig. Fügen Sie daher alle im Rezept enthaltenen Gewürze hinzu – dann wird der Geschmack scharf, hell und reichhaltig. Ich füge dem Pflanzenöl Kristallzucker hinzu. Ich rühre ein wenig.

Außerdem füge ich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und ein spezielles Gewürz für koreanische Karotten hinzu. Ich habe scharfe Gewürze verwendet.


Ich schäle die Karotten mit einer Haushälterin und reibe sie durch eine spezielle koreanische Reibe, die wunderbare lange Fasern von gleicher Dicke ergibt. Wenn Sie zum ersten Mal Karotten zubereiten, sollten Sie vorsichtig mit der Reibe umgehen. Reiben Sie das Wurzelgemüse nicht zu schnell, um Verletzungen zu vermeiden.


Den ganzen Knoblauch drücke ich dort durch die Knoblauchpresse. Der Duft regt sofort den Appetit an. Ich rühre mehrmals um, damit der Knoblauch überall auf den Karotten landet.


Ich gieße die Marinade aus Öl und Gewürzen aus. Ich rühre es auch gut um.


Ich gieße 9 % Tafelessig über die Vorspeise, um die Säure zu verleihen.


Die Karotten müssen mindestens 8 Stunden in der Kälte marinieren, dann kann ich sie auf den Tisch stellen, um alle Gäste zufrieden zu stellen.


Dieser herzhafte Snack gefällt nicht nur durch seine leuchtend orange Farbe, sondern auch durch seinen wunderbaren Geschmack.


Jeder, der meine koreanischen scharfen Karotten probiert hat, war definitiv an dem Rezept interessiert.


Ich hoffe, dass auch Sie diese Methode zu schätzen wissen!

Koreanische Karotten (Markovcha) sind ein einfach zu Hause zuzubereitender und sehr leckerer Snack, der von vielen geliebt wird. Dies ist ein leichtes vegetarisches Gericht mit vielen Gewürzen und wenig Kalorien.

Um koreanische Karotten zu Hause zu kochen, benötigen Sie eine Mindestmenge an Zutaten: Karotten, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Kräuter und Gewürze. Wenn Sie möchten und zusätzliche Zutaten zur Hand haben, können Sie das Rezept abwechslungsreich gestalten, den Geschmack des koreanischen Salats verändern und Ihre Gäste überraschen.

In dem Artikel werde ich ein klassisches Rezept für koreanische Karotten und nicht standardmäßige Kochoptionen, Kochtechnologien mit und ohne Sterilisation, mit Lagerung für die spätere Verwendung oder zum frischen Servieren vorstellen. Zunächst erzähle ich Ihnen kurz die Entstehungsgeschichte des Gerichts in Russland. Es ist extrem einfach, aber unglaublich unterhaltsam.

„Nichtkoreanische“ koreanische Karotten

Der eindeutige Name weist darauf hin, dass das Gericht zur traditionellen Küche des Landes der Morgenfrische gehört. Das ist nicht so. Karotten nach koreanischer Art wurden von auf dem Territorium der Sowjetunion lebenden ethnischen Koreanern erfunden, die aufgrund eines Mangels klassische Zutaten (Chinakohl, Daikon) durch gewöhnliche einheimische Karotten mit zusätzlichen Gewürzen ersetzten.

  1. Spülen Sie die Karotten vor dem Reinigen gründlich unter fließendem Wasser ab.
  2. Junge Karotten haben eine empfindliche Schale, die sich leicht ablöst, wenn man sie mit warmem Wasser wäscht und mit einem Schwamm abschrubbt.
  3. Es ist besser, ein liegendes Gemüse mit einem scharfen Messer abzukratzen oder einen speziellen Gemüseschäler für Kartoffeln zu verwenden.
  4. Ein Schaberschwamm aus Metall ist ein unverzichtbares Werkzeug zum Reinigen großer Karottenmengen in begrenzter Zeit. Kratzen Sie die Schale gleichmäßig ab, indem Sie mit einem Schwamm über die Oberfläche des Gemüses fahren.
  5. Spülen Sie das Gemüse vor dem Reiben noch einmal unter fließendem Wasser ab.

Gewürz für koreanische Karotten

Der Laden verkauft eine große Anzahl fertiger Gewürzsets für koreanische Karotten. Auf Wunsch ist es besser, koreanische Gewürze zu Hause zuzubereiten. Ich biete ein klassisches einfaches Rezept an.

Zutaten:

  • granulierter oder getrockneter Knoblauch,
  • Gemahlener Pfeffer (rot und schwarz),
  • Salz,
  • Gemahlener Koriander.

Die Zugabe der letzten Komponente verleiht dem Gericht den charakteristischen nussig-würzigen Geschmack, für den wir Karotten so lieben.

Klassisches koreanisches Karottenrezept

Zutaten:

  • Karotten – 1 kg,
  • Knoblauch – 1 großer Kopf,
  • Essig – 4-5 Esslöffel,
  • Zucker - 3 große Löffel,
  • Sonnenblumenöl – 100 ml,
  • Salz, Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Ich wasche frische Karotten gründlich. Ich hacke es sorgfältig. Zum Reiben in dünne Streifen nehme ich eine spezielle Karottenreibe.
  2. Ich füge dem Gemüse Essig hinzu, gieße Pflanzenöl hinein und füge Zucker hinzu. Ich überführe den Knoblauch durch die Presse. Salzen, mit schwarzem Pfeffer und Koriander würzen.
  3. Ich rühre die resultierende Mischung. Ich werde es probieren. Fügen Sie je nach Geschmacksvorlieben zusätzlichen Pfeffer oder andere Gewürze hinzu.
  4. Ich lege die koreanische Vorspeise zum Marinieren für 2-3 Stunden in den Kühlschrank und vergesse nicht, sie mit einem Teller abzudecken.

Videorezept

Koreanische Karotten für den Winter im Glas

Zutaten:

  • Karotten – 1,5 kg,
  • Knoblauch – 9 Zehen,
  • Wasser – 3,5 Gläser,
  • Zucker – 9 große Löffel,
  • Salz – 1,5 Esslöffel,
  • Pflanzenöl – 300 ml,
  • 9 Prozent Essig - 5 große Löffel,
  • Fertige Gewürzmischung für koreanische Karotten – 1 großer Löffel.

Vorbereitung:

Hilfreicher Rat. Wenn verfügbar, verwenden Sie ein spezielles Gerät – einen elektrischen Aktenvernichter. Dank des Geräts wird die Zubereitung von Karotten auf Koreanisch um ein Vielfaches beschleunigt.

  1. Ich reibe das Gemüse auf einer normalen groben Reibe.
  2. Ich schäle den Knoblauch. Ich nehme eine spezielle Knoblauchpresse. Ich gebe jede Zehe hinein und hacke sie.
  3. Ich mische das geriebene Gemüse mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch. Um ein koreanisches Gericht zuzubereiten, füge ich eine spezielle Gewürzmischung hinzu. Ich rühre mich. Ich lasse es 20-30 Minuten einwirken.
  4. Ich spüle 0,5-Liter-Gläser gründlich aus. Ich sterilisiere.
  5. Ich fülle die Gemüsemischung in Gläser und lasse dabei bis zum Hals 1-2 cm Freiraum.
  6. Ich gieße Wasser in einen großen Topf. Ich habe Zucker und Salz hinzugefügt. Pflanzenöl einfüllen und Essig hinzufügen. Ich stelle die Hitze auf mittlere Stufe. Ich bringe das Wasser zum Kochen und koche es mindestens 2 Minuten lang.
  7. Ich gieße die heiße Marinade in Gläser. Ich schließe die Deckel und stelle die Gläser auf den Boden. Ich decke es fest mit einer Decke zu. Ich lasse es auf Zimmertemperatur abkühlen. Werkstücke können an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden.

Videokochen

Rezept ohne Sterilisation mit Zwiebelanbraten

Zutaten:

  • Karotten – 700 g,
  • Zwiebel – 1 Stück,
  • Koreanische Gemüsegewürze – 2 Teelöffel,
  • Knoblauch – 2 Zehen,
  • Essig – 2 große Löffel,
  • Salz – 1 Teelöffel,
  • Zucker – 1 kleiner Löffel.

Vorbereitung:

  1. Ich schneide die Karotten in dünne Streifen oder reibe sie. Ich füge Zucker und Salz hinzu. Ich rühre mich. Ich füge eine Gewürzmischung hinzu und füge Essig hinzu. Ich lasse die Gemüsezubereitung 3-4 Stunden ziehen.
  2. Ich bereite das Zwiebelbraten vor. Ich schäle die Zwiebel und brate sie in Pflanzenöl (ein halber Esslöffel reicht) an, bis sie leicht goldbraun ist. Ich füge es zu den Karotten hinzu.
  3. Den Knoblauch hacke ich fein und fein. Ich übertrage es auf Koreanisch auf Karotten. Ich lasse das Gericht 30–60 Minuten ziehen. Ich fülle es in Gläser und schließe die Deckel.

Ohne Sterilisation bleiben die Zubereitungen lange frisch, es wird jedoch empfohlen, gekochte koreanische Karotten 45–60 Tage im Voraus zu verzehren.

Schnelles Rezept mit schneller Marinade

Eine sehr einfache Technologie zur Zubereitung von Karotten auf Koreanisch mit einer minimalen Menge an Zutaten und einer sehr schnellen Marinade. Je nach Geschmack weitere Gewürze hinzufügen.

Zutaten:

  • Karotten – 500 g,
  • Knoblauch – 2 Stück,
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel,
  • Sonnenblumenöl – 10 g,
  • Sojasauce - nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Ich wasche und schäle Gemüse. Ich reibe es.
  2. Ich nehme eine Bratpfanne. Ich gieße Pflanzenöl hinein. Ich erhitze es bei starker Hitze. Ich verteile fein gehackten Knoblauch. Schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
  3. Gebratenen Knoblauch zu den geriebenen Karotten geben und vermischen. Ich füge Sojasauce hinzu. Ich lasse es 20-30 Minuten ziehen. Ich serviere schnelle Karotten nach koreanischer Art auf dem Tisch.

Hausgemachte koreanische Karotten ohne Essig

Zutaten:

  • Karotten – 3 Stück,
  • Zitronensaft – 1 Teelöffel,
  • Knoblauch – 3 Zehen,
  • Sonnenblumenöl - ein halber Esslöffel,
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Ich wasche und schäle die Karotten. Reiben Sie eine spezielle Reibe, um dünne Strohhalme zu erhalten.
  2. Ich schäle die Knoblauchzehen. Ich gebe es durch eine spezielle Presse. Mit Karotten verrühren. Salz, Zitronensaft und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Ich mische gründlich.
  3. Zum Schluss Pflanzenöl nach koreanischer Art zu den vorbereiteten Karotten geben.

So bereiten Sie Bunito-Salat zu

Rezept für würzigen Salat aus gekochtem Hühnchen und Karotten auf Koreanisch.

Zutaten:

  • Hähnchenfilet – 300 g,
  • Hartkäse – 200 g,
  • Eier – 4 Stück,
  • Hausgemachte koreanische Karotten – 350 g,
  • Mayonnaise – 150 g,
  • Salz, gemahlener Pfeffer, Koriander - nach Geschmack,
  • Petersilie – zur Dekoration.

Vorbereitung:

  1. Ich koche Hähnchenfilet in einem Topf. Ich koche hartgekochte Eier in einer separaten Schüssel.
  2. Ich nehme das gekochte Fleisch heraus. Die Brühe nach dem Hähnchenfilet fällt leicht reichhaltig aus. Lassen Sie es ruhig abtropfen. Das Fleisch auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
  3. Den Käse reibe ich auf einer feinen Reibe. Ich schäle gekochte Eier. Ich trenne das Eiweiß vom Eigelb und mahle es auf einer Reibe. Ich reibe das Eiweiß in die grobe Fraktion und das Eigelb in die kleine Fraktion.
  4. Das abgekühlte Geflügelfleisch schneide ich in Stücke. Ich schneide es. Für den besonderen Geschmack füge ich Salz und Pfeffer sowie würzigen Koriander hinzu.
  5. Ich nehme eine große flache Schüssel. Ich lege es in Schichten aus und forme einen schönen Salat, wie eine Mimose. Ich lege Hähnchenfilet auf den Boden eines großen Tellers. Ich gieße Mayonnaise darüber und lege dann die koreanischen Karotten aus. Nach dem Gemüse kommt geriebener Hartkäse. Ich drücke die Mayonnaise aus.
  6. Ich füge das Eiweiß hinzu (unbedingt mit Mayonnaise belegen) und geriebenes Eigelb darüber. Einen leckeren Salat mit koreanischen Karotten dekoriere ich mit frischen Kräutern. Ich verwende Petersilienblätter.

Videorezept

Wie man koreanische Karotten mit Auberginen macht

Ein köstlicher Snack mit einer originellen Kombination aus Auberginen und Karotten und würzigen Gewürzen.

Zutaten:

  • Blaue Auberginen - 3 Stück,
  • Weißer Sesam – 1 großer Löffel,
  • Sonnenblumenöl – 50 ml,
  • Sojasauce – 1 großer Löffel,
  • Knoblauch – 2 Zehen,
  • Karotten – 2 Stück,
  • Zwiebeln – 2 Köpfe,
  • Zucker – 1 Teelöffel,
  • Gemahlener Koriander – ein halber Teelöffel,
  • Muskatnuss (gemahlen) – 1 Prise,
  • Salz - 1 großer Löffel,
  • Apfelessig – 50 ml,
  • Frische Petersilie - nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Ich wasche das Gemüse gründlich. Ich entferne die Schwänze von den Auberginen. Ich habe es in Streifen geschnitten. Ich gebe es in eine große Plastikschüssel, füge Salz hinzu und lasse es eine halbe Stunde stehen.
  2. Ich schneide die Zwiebel in Ringe. Ich reibe die Karotten auf einer Reibe (am besten einer speziellen). Zum gehackten Gemüse füge ich Muskatnuss und Koriander hinzu. Die Gemüsemischung stelle ich beiseite. Ich brate es nicht.
  3. Ich nehme eine tiefe Bratpfanne. Ich gieße das Öl hinein und erhitze es. Ich drücke die gehackten Auberginen aus und lasse den Saft abtropfen. Bei mittlerer Hitze braten, bis es leicht gebräunt ist.
  4. Ich füge der Karotten-Zwiebel-Mischung heiße Auberginen hinzu. Ich füge Essig und Sojasauce hinzu. Ich lege Knoblauch darauf und zerdrücke ihn mit einer Spezialpresse. Zum Schluss bestreue ich es mit Sesamkörnern.
  5. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Die Oberseite dekoriere ich mit gehackter Petersilie. Abkühlen lassen, mit einem Deckel abdecken und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dem Aufgießen und Abkühlen ist eine köstliche Auberginen-Karotten-Vorspeise nach koreanischer Art servierfertig.

Kaloriengehalt von Karotten auf Koreanisch

Karotten, Knoblauch und Gewürze sind nicht die kalorienreichste Lebensmittelkombination, daher kann der koreanische Snack als leichtes Gericht angesehen werden. Pro 100 g Produkt sind etwa 100-130 Kilokalorien enthalten.

Eines der köstlichsten Gerichte der koreanischen Küche sind koreanische Karotten. Die Zubereitung zu Hause ist so einfach wie das Schälen von Birnen und der Geschmack unterscheidet sich nicht von im Laden gekauften Produkten. Dieses vegetarische Gericht ist seit der Zeit der UdSSR bekannt, allerdings wurde es damals aus Chinakohl zubereitet. Da es zu dieser Zeit jedoch schwierig war, solchen Kohl zu bekommen, wurden Karotten schließlich zur Hauptzutat.

Klassisches koreanisches Karottenrezept

Heutzutage wird es auf unterschiedliche Weise zubereitet, die Hauptzutaten sind jedoch Karotten, Gewürze und Gewürze. Es sind die Gewürze, die dem Gericht sein besonderes Aroma und seinen besonderen Geschmack verleihen. Jede Hausfrau kann mit diesem einfachen Vorgang umgehen. Minimale Kosten und Produkte und Sie haben einen köstlichen Karottensalat auf Ihrem Tisch. Ich bereite seit vielen Jahren Karotten nach diesem Rezept zu und habe es von meiner koreanischen Tante bekommen, daher halte ich diesen Kochansatz für den einzig richtigen. Glauben Sie mir, das Ergebnis wird Sie nicht enttäuschen.

Geschirr: Karottenbrett, Messer, Salatschüssel, hitzebeständige Schüssel oder Pfanne zum Erhitzen der Marinade, Reibe oder Knoblauchpresse.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigen Sie eine Karottenreibe oder einen Gemüsehobel mit Spirale. Ich habe mir diese Reibe schon vor längerer Zeit zugelegt, sie ist jedoch sehr scharf und verrichtet ihre Arbeit perfekt. Reiben Sie die Karotten vorsichtig, um sich nicht zu schneiden, ich habe bereits geschrieben, dass die Klinge sehr scharf ist. Manche Menschen ziehen Handschuhe an, nachdem sie ihre Finger mit einem Verband oder einer Serviette umwickelt haben. Ich mache alles mit meinen Händen und habe mich noch nie verletzt. Ich nehme Apfelessig, aber wenn Sie keinen haben, fügen Sie normalen Essig hinzu, das ist nicht wichtig.

Das Rezept ist für ein Kilogramm Karotten. Die Hauptsache ist, die Marinade richtig zuzubereiten und alle Proportionen einzuhalten. Dann erhalten Sie ein tolles Gericht – ein echtes koreanisches Karottenrezept. Also lasst uns anfangen.

Kochschritte

  1. Ich reibe geschälte Karotten (1 kg) in eine Salatschüssel.
  2. 200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl in eine hitzebeständige Schüssel geben.

  3. Kristallzucker hinzufügen (ca. 4 EL).

  4. Ich habe 1 EL gegeben. l. Salz.

  5. Essig (7 EL) einfüllen.

  6. Dann gieße ich 0,5 TL aus. rote scharfe Paprika.

  7. Ich füge 1 TL hinzu. gemahlener Koriander.

  8. Ich vermische die Gewürze und Kräuter gründlich und stelle das Geschirr auf das Feuer.

  9. Unter Rühren zum Kochen bringen, bis es vollständig aufgelöst ist.

  10. Sobald die Marinade kocht, vom Herd nehmen und die Karotten hineingeben.

  11. Ich füge 8-10 geriebene Knoblauchzehen hinzu.
  12. Gut vermischen und ziehen lassen.

    Es ist besser, wenn der Salat einen Tag lang stehen bleibt. Dadurch werden die Karotten gut in der Marinade eingeweicht und werden saftig, aromatisch und knackig.



Videorezept für die Zubereitung klassischer koreanischer Karotten zu Hause

Wie man koreanische Karotten schnell zu Hause zubereitet, können Sie im Video sehen, das das klassische Rezept für dieses Gericht enthält.

Dieses Gericht eignet sich perfekt für die tägliche Ernährung mit jedem Hauptgericht und wird zu einer schönen Dekoration für den Feiertagstisch. Im zweiten Fall kann es zusammen mit Gurken, zum Beispiel Gurken oder eingelegten Pilzen, serviert werden. Ich verwende koreanische Karotten auch in Blätterteigsalaten mit Mayonnaise.

Wenn Sie möchten, können Sie schwarzen Pfeffer, Nelken oder Sesam, gehackten Koriander oder Zwiebeln hinzufügen.
Die koreanische Küche erfreut sich seit langem großer Beliebtheit bei Liebhabern würziger, aromatischer und würziger Gerichte. Schließlich enthalten fast alle Rezepte eine große Menge fein gehacktes Gemüse und scharfe Gewürze. Wenn Sie den zweiten Gang ausprobieren möchten, empfehle ich die Zubereitung. Es ist unglaublich lecker.

Koreanisches Karottenrezept mit Gewürzen

Karotten nach koreanischer Art werden sehr lecker, wenn Sie dem Rezept zerkochte Zwiebeln hinzufügen.. Ebenso schnell ist es zubereitet, 2-3 Stunden ziehen lassen und serviert werden. Es gibt viele Kochvarianten, ich stelle Ihnen nur Rezepte vor, die ich persönlich getestet habe. Wenn Sie Ihren Ehepartner mit etwas Neuem überraschen und Ihrem Tagesmenü Abwechslung verleihen möchten, können Sie gerne mit dem Einlegen von Karotten beginnen.

Kochzeit: 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 10.
Geschirr: Salatschüssel, Karottenreibe, Schneidebrett und Messer, Bratpfanne.

Zutaten

Für den Salat wähle ich langfruchtige süße Karotten, also füge ich nicht viel Zucker hinzu. Wenn es mariniert und der Saft freigesetzt wird, wird der Salat ziemlich süß mit einem inselartigen Nachgeschmack.

Sie müssen die Karotten richtig reiben, sie sollten wie Nudeln aussehen – lang und dünn. Und ich liebe Koriander auch sehr, ich versuche immer, vom Rezept abzuweichen und mehr davon hinzuzufügen. Der nussig-würzige Farbton gefällt mir sehr gut.

Kochschritte

  1. Karotten (1 kg) schälen und reiben.

  2. Ich füge einen halben Teelöffel Kristallzucker hinzu. Ich füge 1 TL hinzu. Salz. Ich mische es mit Karotten.

  3. Ich bestreue die Karotten mit Essig, buchstäblich 2-3 Tropfen.

  4. Ich hacke 1 Zwiebel.

  5. Etwa 50 g Pflanzenöl in eine erhitzte Bratpfanne geben.

  6. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist.

  7. Die Zwiebel sitzt leicht fest, also stelle ich die Pfanne beiseite. Ich füge 0,5 TL zur Zwiebel hinzu. scharfer roter Pfeffer. Wer es schärfer mag, fügt mehr hinzu.

  8. Ich gebe die zerdrückte Knoblauchzehe durch eine Presse und gebe sie zu den Karotten.

  9. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer (0,5 TL) bestreuen. Ich füge 1 TL hinzu. gemahlener Koriander.

  10. Röstzwiebeln und rote Paprika darüber geben.

  11. Gründlich mischen. Koreanische Karotten sind fertig. Wer ungeduldig ist, kann den Salat auch gleich essen. Ich lasse Karotten auch nicht immer marinieren, sie schmecken sehr lecker. Aber es ist immer noch besser, das Gericht ein oder zwei Stunden ruhen zu lassen.

Videorezept zum Kochen von Karotten auf Koreanisch mit Gewürzen

Wenn Sie Anfänger sind und gerade erst anfangen, die Kochkunst zu beherrschen, empfehle ich Ihnen, sich ein Video mit einem Videorezept anzusehen. Es beschreibt detailliert und zeigt, welche Zutaten an dem Prozess beteiligt sind, welche Anteile an Gewürzen und Kräutern es gibt.

Kann als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden, vorzugsweise mit einer Beilage aus Reis oder Kartoffeln. Selbst normale Nudeln schmecken mit diesem Salat besser. Es ist nicht notwendig, die angegebenen Mengenverhältnisse einzuhalten, Sie kochen selbst. Erhöhen oder verringern Sie die Gewürzmenge nach Ihrem Ermessen. Mit frischen Kräutern oder Oliven garnieren.

Koreanische Karotten passen gut zu Fleischprodukten; Sie können sie als Basis für andere Salate hinzufügen, für die es viele Rezepte gibt. Und wenn Sie einen neuen Geschmack entdecken möchten, kochen Sie es; in seiner rohen Form ist es unglaublich gesund! Und wie erstaunlich! Mit einem einfachen Produktset können Sie einen Feiertag auf den Tisch bringen und Ihre Familie und Freunde angenehm mit seinem Geschmack überraschen.

Koreanische Karotten mit Pilzen

Kochzeit: 25 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4.
Geschirr: Brett, Messer, koreanische Karottenreibe, Bratpfanne, Salatschüssel.

Zutaten

Für dieses Rezept habe ich koreanisches Karottengewürz gekauft. Es enthält alle notwendigen Grundgewürze und Kräuter, wodurch der Salat einen pikanten Geschmack erhält.

Ich habe Dosenpilze und Champignons genommen und um sie schmackhafter zu machen, habe ich sie leicht angebraten. Um dem Karottensalat etwas Würze zu verleihen, füge ich Leindotteröl hinzu. Es hat einen etwas ähnlichen Geschmack wie Rettich oder Meerrettich. Ich verwende es oft zum Anrichten von Salaten.

Kochschritte

  1. Karotten schälen (5 Stk.). Ich reibe es.

  2. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

  3. Gut vermischen und Gewürze für koreanische Karotten hinzufügen (0,5 TL).

  4. Champignons aus der Dose (ca. 400 g) in Streifen schneiden.

  5. Ich hacke eine Zwiebel.

  6. Champignons und Zwiebeln in Sonnenblumenöl goldbraun braten.

  7. Wenn das Gemüse gebräunt ist, nehme ich die Pfanne vom Herd und gebe den Inhalt sofort auf die Karotten.

  8. Ich füge 2 Knoblauchzehen hinzu, gerieben auf einer feinen Reibe.

  9. Ich gieße 3 EL. l. Leindotteröl.

  10. Koreanischer Karottensalat mit Pilzen ist fertig.

    Fügen Sie die gebratenen Champignons noch heiß hinzu, Sie können am Ende des Bratens sogar Knoblauch hinzufügen. Dadurch wird das Öl aromatisiert und der Geschmack wird reicher. Das Gute an diesem Rezept ist, dass man das zubereitete Gericht sofort verzehren kann. Mit Kräutern bestreuen und zum Mittag- oder Abendessen servieren.



Videorezept zum Kochen koreanischer Karotten mit Pilzen

Schauen Sie, wie einfach die Zubereitung ist und wie schön das fertige Gericht aussieht.

Ich habe meine Lieblingsrezepte mit Ihnen geteilt. Heutzutage bereitet jede Hausfrau immer häufiger Karotten nach koreanischer Art zu Hause zu; der Einkauf der Zutaten für diesen Salat ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Dank der koreanischen Küche können Sie Ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten und viele preiswerte Gerichte zubereiten. Lecker kochen bedeutet schließlich nicht, dass es teuer ist. Ich würde gerne Ihr Feedback und Ihre Vorschläge hören. Enthülle deine Geheimnisse, sie werden nicht nur mir, sondern allen Lesern nützlich sein.

Beschreibung

Koreanische Karotten ist längst zum Lieblingssalat unseres Volkes geworden. Es besticht durch die Einfachheit des Rezepts und den charakteristischen würzigen Geschmack, der als charakteristisches Merkmal koreanischer Gerichte gilt.

Heute laden wir Sie ein, zu Hause echte koreanische Karotten zu kochen, die perfekt mit Fleisch, Fischgerichten und allen möglichen Beilagen harmonieren. Es ist ein zusätzlicher Bestandteil der meisten Salate. Es wird aktiv zu Döner, Hot Dogs und verschiedenen Burgern hinzugefügt, weil Koreanische Karotten regen den Appetit perfekt an und sättigen den Körper lange.

Jeder kennt den Geschmack koreanischer Karotten sehr gut, aber nur wenige wissen, wie gesund sie sind. Viele Menschen glauben, dass es ausreicht, ein paar Karotten zu „zerkleinern“, und ihre Sehkraft wird sich sofort spürbar verbessern. Aber wussten Sie, dass Carotin, das in Karotten enthalten ist, am effektivsten mit Fetten aufgenommen wird, während seine Verdaulichkeit in reiner Form nur 5 % beträgt? Daher sind Karotten nach koreanischer Art nicht nur ein sehr leckerer und einfacher Snack, sondern auch sehr gesund, da sie beim Kochen mit Pflanzenöl gefüllt werden, das zu dem Fett wird, das eine maximale Aufnahme von Carotin ermöglicht.

Sicherlich haben Sie Ihr eigenes Rezept für die Zubereitung von Karotten auf Koreanisch. Aber auch die anderen Varianten sollten Sie nicht aufgeben, denn von jeder kann man etwas Interessantes für sich lernen. Lesen Sie daher unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos sorgfältig durch. Vielleicht wird es von nun an Ihr Lieblingsrezept für die Zubereitung koreanischer Karotten zu Hause.

Zutaten


  • (1 kg)

  • (3-4 Zehen)

  • (1 Stk.)

  • (1 EL.)

  • (schmecken)

  • (schmecken)

  • (1 Paket)

  • (schmecken)

Kochschritte

    Die Karotten müssen unter fließendem kaltem Wasser gründlich abgespült und geschält werden. Sollten Sie beim Reinigen bemerken, dass die Karotten etwas trocken sind, können Sie sie über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

    Jetzt müssen Sie es mahlen. Sie können einen speziellen Zerkleinerer für koreanische Karotten oder einen Gemüseschäler verwenden oder einfach mit einem Messer schneiden. Aber egal für welche Option Sie sich entscheiden, Sie müssen so vorsichtig wie möglich vorgehen, da das Wurzelgemüse ziemlich hart ist und Ihnen leicht aus den Händen rutschen kann. Daher ist es am besten, diesen Prozess Ihrem Mann anzuvertrauen.

    Geben Sie die gehackten Karotten in einen tiefen Behälter.

    Knoblauch sollte geschält und gehackt werden. Dies kann mit einem Messer oder durch das Durchführen der Zähne durch eine Presse erfolgen. Es spielt keine Rolle, für welches Verfahren Sie sich entscheiden.

    Gehackten Knoblauch zu den Karotten geben.

    Bestreuen Sie die gesamte Oberfläche der Karotten vorsichtig mit einem Esslöffel Kristallzucker. Wenn Sie süße Karotten haben, können Sie etwas weniger Zucker hinzufügen.

    Fügen Sie dort ein paar Teelöffel Steinsalz hinzu.

    Etwas Essig über die Karotten gießen. Entscheiden Sie selbst, wie viel Sie hinzufügen möchten.

    Und jetzt ist der entscheidende Moment gekommen. Sie müssen den Karotten ein spezielles koreanisches Karottengewürz hinzufügen. Dieses Gewürz enthält keine Farbstoffe, Geschmacksverstärker oder Aromen; es enthält nur trockene Kräuter. Aber wenn Ihnen die Vielfalt der darin enthaltenen Gewürze und Kräuter nicht gefällt, können Sie auf dem Markt trockene Kräuter kaufen, genau die, die Sie in koreanischen Karotten am meisten lieben.

    Bestreuen Sie die Karotten großzügig mit Gewürzen oder Ihren Lieblingsgewürzen.

    Danach können Sie es mit allen Gewürzen vermischen und etwas ausdrücken. Lassen Sie die Karotten 10-15 Minuten stehen, damit sie ihren Saft abgeben.

    Stellen Sie eine trockene Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, fügen Sie ein paar Zwiebeln hinzu. Es sind die Zwiebeln, die dem heißen Pflanzenöl den Duft verleihen und ihm den charakteristischen Geschmack koreanischer Soße verleihen. Sobald die Zwiebel mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, können Sie sie herausnehmen und wegwerfen.


    Jetzt müssen Sie so vorsichtig wie möglich vorgehen. Alle Karotten mit kochendem Pflanzenöl übergießen und gründlich vermischen. Dadurch entfalten alle Gewürze ihr volles Aroma und die Karotten werden sehr lecker und saftig. Zum gründlichen Marinieren können Sie es mehrere Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie der Duft koreanischer Karotten verführt und Sie feststellen, dass Sie nicht die erforderlichen paar Stunden warten können, stellen Sie sie mindestens 15 Minuten lang in den Kühlschrank. Und dann können Sie mit dem Verzehr Ihres Lieblingssalats beginnen, der aus dem fernen Korea auf unsere Tische kam.

    Guten Appetit!

Dieses Gericht einen „koreanischen Salat“ zu nennen, ist eigentlich nicht korrekt. Nun ja, weder in Süd- noch in Nordkorea wird es gekocht. „Karotten nach koreanischer Art“ stammen aus der Sowjetunion.


Dieses Gericht ist beliebt bei den „Koryo-saram“ (Sowjetkoreanern), Einwanderern aus Nordkorea, die vor der Revolution nach Russland zogen und unter Stalin (als unzuverlässig) von Primorje nach Zentralasien deportiert wurden. Sowie Sachalin-Koreaner, die von japanischen Kolonisten als Arbeitskräfte aus Südkorea in die Präfektur Karafuto exportiert wurden (der südliche Teil der Insel Sachalin, der von 1905 bis zur Kapitulation Japans im Zweiten Weltkrieg 1945 im Besitz der Japaner war). Einige japanische Koreaner konnten nicht in ihre Heimat zurückkehren und leben immer noch in Russland.


In der traditionellen koreanischen Küche ist es üblich, frisches Fleisch oder Fisch mit Radieschen oder Radieschen und Essig unter Zugabe scharfer Gewürze zu marinieren. Da Karotten in der UdSSR jedoch leichter zugänglich waren als Radieschen, ersetzten sie nach und nach das übliche Gemüse.


Und da es in den Sowjetjahren zu Spannungen bei frischem Fisch und insbesondere bei frischem Fleisch kam, blieben von den Bestandteilen des Heh- (oder Hweh-)Salats nach und nach nur noch Karotten übrig.


Bei den Russen erfreuen sich auf diese Weise zubereitete Karotten großer Beliebtheit.


Es gibt kein absolut richtiges Rezept für die Zubereitung dieses Salats. Es gibt einige Regeln und technologische Besonderheiten. Aber im Allgemeinen hängt alles vom individuellen Geschmack und Ihren Vorlieben ab. Es ist, als würde man Kohl einlegen. Egal wie genau Sie sich an das Rezept halten, Sie werden immer noch Ihren eigenen Geschmack finden. Und genau wie beim Einlegen von Kohl können Sie auch bei der Zubereitung von Karotten die Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack auswählen.

Rezept 1: Koreanische Karotten

Die Hauptzutaten dieses Salats sind Karotten, Zucker, Salz, Essig, Pflanzenöl und rote Paprika. Außerdem verwenden Koreaner grob gemahlenen Pfeffer.


Grundanteile von Karottenprodukten auf Koreanisch. Für 1 Kilogramm Karotten - ein Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel 9%iger Essig, ein gestrichener Teelöffel Salz und 50 Gramm Pflanzenöl.


Lasst uns die Karotten schälen. Karotten sollten niemals mit einer normalen Reibe gerieben werden. Zum Schneiden auf Koreanisch wird ein spezielles Gerät verwendet, das die Karotten in lange, dünne Stifte schneidet. Nachdem die Karotten gehackt sind, fügen Sie Salz, Kristallzucker und Essig hinzu. Dies sind die Bestandteile der Marinade – diese Produkte ermöglichen eine lange Haltbarkeit des Salats und verleihen ihm den Hauptgeschmack. Mischen, dabei die Karotten mit den Händen ein wenig mit der Marinade einreiben. Den Salat für 20-30 Minuten beiseite stellen – während dieser Zeit sollten die Karotten Saft abgeben. Dann die Gewürze. Das Hauptgewürz für Karotten ist rote Paprika. Fügen Sie es sehr vorsichtig hinzu. Zusätzlich zum Pfeffer können Sie je nach Geschmacksvorlieben ein paar Korianderkörner hinzufügen (obwohl eine solche Würze nicht typisch für die koreanische Küche ist). Am besten braten Sie Sesamkörner jedoch in einer trockenen Pfanne, bis sie hellbraun sind. Oder fügen Sie ein paar Tropfen Sesamöl hinzu. Anschließend den Salat noch einmal gut durchmischen. Zum Schluss das Öl hinzufügen. Salatöl wird normalerweise auf eine hohe Temperatur erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht. Das Öl in eine trockene Pfanne geben, gut erhitzen und sofort zum Salat geben. Mischen.

Rezept 2: Koreanische Karotten mit Fertiggewürz

Um koreanische Karotten zu Hause zu kochen, können Sie heute fertige Gewürze kaufen und diese gemäß den Anweisungen auf der Packung verwenden oder nach Ihrem Geschmack hinzufügen. \


  • Karotten – 1 kg;

  • vorbereitetes Gewürz - nach Geschmack;

  • Essig - 4 EL. Löffel;

  • Knoblauch – 5 Zehen;

  • Pflanzenöl – 120 ml.

Die Karotten waschen, schälen und in lange Streifen raspeln. Das vorbereitete Gewürz mit den Karotten vermischen und stehen lassen. Den Knoblauch auspressen und mit den Karotten vermischen. Öl und Essig vermischen, in einer Bratpfanne oder einem anderen Behälter zum Kochen bringen und über die Karotten gießen. Decken Sie die Form mit den vorbereiteten Karotten nach koreanischer Art ab und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Das Endergebnis sollten köstliche Karotten nach koreanischer Art sein.

Rezept 3: Karotten nach koreanischer Art von Anastasia Skripkina


  • 500 g Karotten

  • 500 g Zwiebel

  • 100 ml Pflanzenöl

  • 1 Teelöffel Essig 70 %

  • 1 EL. Sahara

  • 3-4 Knoblauchzehen

  • rote scharfe Paprika


Der beliebteste Snack! Würzig und sehr aromatisch.

Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 6-8 Portionen.


Die Zwiebel grob hacken.


Die Karotten auf einer Spezialreibe reiben oder in lange, dünne Streifen schneiden.


Salz hinzufügen, umrühren und 20–30 Minuten stehen lassen.


Zucker und rote Paprika zu den Karotten geben (ich füge 0,5 TL hinzu).


Gut mischen.


Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie dunkelgoldbraun ist.


Dann entfernen Sie die Zwiebel; wir werden sie nicht brauchen.

Öl vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen, Essig hinzufügen.


Heißes Öl über die Karotten gießen und umrühren.


Durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch hinzufügen.


Alles gut vermischen. Vor Gebrauch 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Wenn Sie gehackten Knoblauch zum Salat hinzufügen möchten, tun Sie dies ganz zum Schluss, nachdem das Öl im Salat abgekühlt ist. Andernfalls wird Ihr Knoblauch hellgrün und ruiniert das gesamte Aussehen der Karotten. Ich persönlich bevorzuge koreanische Karotten ohne Knoblauch.


Den fertigen Salat über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen. Im Hauptfach des Kühlschranks können Sie koreanische Karotten bis zu zwei Wochen aufbewahren, am besten in einem Behälter mit festem Deckel.


Wenn Sie keine rohen knusprigen Karotten mögen oder nicht mehrere Stunden Zeit haben, um den Salat richtig ziehen zu lassen, können Sie ihn im Ofen oder in einer abgedeckten Bratpfanne leicht köcheln lassen. Aber nur ein wenig, bis die Karotten ihre Farbe ändern und weicher werden. Auf keinen Fall braten.


In diesen Salat können Sie frischen Fisch (der zusammen mit Karotten über Nacht mariniert wird), Tintenfisch, gekochtes Fleisch, Spargel und Zwiebeln geben. Sie erhalten ein traditionelles Heh. Zwiebeln für den Salat sollten in halbe Ringe geschnitten und unbedingt mit kochendem Wasser überbrüht werden.


Viele andere Salate werden auf koreanischer Basis auf Karotten zubereitet.

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