Tzatziki-Sauce: Rezept. Tzatziki-Sauce, was ist das, wie werden Rezepte zubereitet? Geschichte des Ursprungs der Sauce

Jede nationale Küche kann sich ihrer eigenen Originalsaucen rühmen: In Indien liebt man sie, in Japan liebt man sie, in Aserbaidschan liebt man sie. Und in Griechenland ist die Soße weit verbreitet Tzatziki, dessen Rezept Ihnen das Land der Sowjets anbietet.

Tzatziki (Tzatziki, Tzatziki) ist eine griechische kalte Vorspeisensauce. Es wird aus dickflüssigem Joghurt, frischer Gurke und Knoblauch zubereitet und zusätzlich mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt. Manchmal werden dem Tzatziki Zitronensaft oder Essig, Kräuter (Petersilie, Dill, Minze), gemahlene Mandeln und andere Produkte zugesetzt.

Tzatziki wird zu Brot, Gemüse, Fleisch- und Fischgerichten serviert. Es ist oft ein wesentlicher Bestandteil von Meze – einer Reihe von Vorspeisen oder kleinen Gerichten, die in Mittelmeerländern serviert werden. Wie macht man Tzatziki?

Tzatziki-Klassiker

Dies ist ein klassisches Tzatziki-Rezept ohne „zusätzliche“ Zutaten (obwohl Sie bei Bedarf 1 EL Weinessig zur Sauce hinzufügen können). Um Tzatziki für dieses Rezept zuzubereiten, nehmen wir:

250 g Natur-Dickjoghurt ohne Zusatzstoffe
3 Knoblauchzehen
1 Gurke
2 EL. l. Olivenöl
Salz - nach Geschmack

Gurke waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Den Saft der geriebenen Gurke auspressen, das Mark in eine Salatschüssel geben und mit Salz abschmecken. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit der Gurke vermischen. Joghurt hinzufügen, vermischen, Olivenöl dazugeben und nochmals gut verrühren. Tzatziki wird am besten gekühlt serviert.

Tzatziki mit Mandeln

Sie können dem Tzatziki geriebene oder zerstoßene Mandeln hinzufügen, um ihm einen dezent nussigen Geschmack zu verleihen. Um Tzatziki mit Mandeln zuzubereiten, benötigen wir:

natürlicher Dickjoghurt ohne Zusatzstoffe - 300-350 g
Gurken (mittelgroß) - 2-3 Stk.
Knoblauch - 2 große Zehen
Olivenöl - 2 EL. l.
geriebene oder zerstoßene Mandeln - 1-2 TL.
Apfel- oder Weinessig - 1 TL.
Salz - nach Geschmack

Gurken waschen, schälen, auf einer feinen Reibe reiben und den Saft auspressen. Das Gurkenmark in eine Schüssel geben, zerdrückten Knoblauch, Mandeln, Essig, Salz und Joghurt hinzufügen. Gründlich vermischen, Olivenöl hinzufügen und nochmals gut verrühren.

Tzatziki: ein Hinweis für die Gastgeberin

In unserem Land ist es nicht immer möglich, dicken griechischen Joghurt zu bekommen, und wenn Sie Tzatziki aus flüssigem Joghurt zubereiten, ist die Konsistenz nicht die gleiche, sodass die Sauce nicht als Dip (zum Eintauchen von Speisen) verwendet werden kann. Aber Es gibt einen Ausweg aus der Situation: Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, können Sie 150 g Naturjoghurt mit 200 g Hüttenkäse (Fettgehalt - 20-40 %) mischen. Es empfiehlt sich, feinkörnigen Hüttenkäse zu sich zu nehmen. Eine weitere Möglichkeit ist eine Mischung aus Naturjoghurt und 10-15 % Sauerrahm.

Beim klassischen Rezept wird Joghurt übrigens über Nacht in mehreren Lagen Gaze aufgehängt, sodass überschüssige Molke abtropft, dann ausgepresst und erst dann zur Herstellung von Tzatziki verwendet.

Wenn Sie möchten, können Sie dem Tzatziki beliebiges Grün hinzufügen, nachdem Sie es fein gehackt haben. Sie fügen dieser Soße sogar Minze hinzu! Sie können das Tzatziki mit Oliven, Gurkenscheiben, Petersilie oder Minzblättern dekorieren. Bewahren Sie Tzatziki im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Glasbehälter auf.

Guten Appetit!

Reisen nach Griechenland sind nicht nur wegen der wunderschönen Natur, den Unterhaltungsprogrammen und dem komfortablen Aufenthalt unvergesslich. Ein separates Gespräch über Reiseeindrücke ist das Kennenlernen der lokalen Küche. Viele griechische Gerichte sind zu Welthits geworden, doch die Raffinesse ihres Geschmacks kann man nur in den örtlichen Tavernen erleben. Zum Beispiel Tzatziki-Sauce (Tzatziki): Auf den ersten Blick das einfachste Rezept, aber versuchen Sie es so zuzubereiten, dass ein echter griechischer Geschmack entsteht. Wenn Sie Erfolg haben, wird dies erst nach der Lektüre unseres Artikels möglich sein. Das Thema des heutigen Materials ist also die griechische Vorspeise Tzatziki (Tzatziki) und beliebte Rezepte für ihre Zubereitung.

Das griechische Wort τζατζίκι (ausgesprochen Tzatziki oder Tzatziki) bezeichnet eine kalte Soße aus Joghurt, Gurken, Knoblauch und Kräutern. Es wird normalerweise zu Fleisch und Meeresfrüchten serviert, wird aber auch als eigenständiger Snack verwendet.

Die Geschichte dieses Gerichts ist kompliziert. Der Legende nach war der Prototyp des Satsiki das griechische Mittiko, das bei antiken Festen serviert wurde. Das Rezept für die beiden Gerichte ist nahezu identisch, die Kontinuität ist jedoch nicht offiziell bestätigt. Später, als die Byzantiner in griechische Länder kamen, änderten sie das Rezept für das klassische Mittiko. Der Soße wurden Oliven, Eier, Käse und Wein hinzugefügt und das fertige Gericht wurde Tzakisto genannt.

Das byzantinische Rezept wiederum gelangte zu den Türken, die es ebenfalls auf ihre eigene Weise umarbeiteten. Aus der Vorspeise entstand eine fermentierte Milchsuppe mit Kräutern, die Cacik genannt wurde. Und schließlich wurde das türkische Rezept von den Griechen übernommen und neu erfunden, die unter der osmanischen Diktatur fielen. Fermentierter Milch-Ayran wurde durch traditionellen griechischen Joghurt ersetzt und aus der kalten Djadzhik-Suppe wurde eine griechische Soße namens Tzatziki.

So wurde im antiken Hellas erstmals die klassische griechische Soße erfunden, und im modernen Griechenland erhielt das Gewürz erstmals den klangvollen Namen Tzatziki. Heute wird dieses Gericht als Dip zu Fleisch, Fisch und Gemüse serviert und auch als eigenständiger leichter Snack mit Brot verwendet. Tzatziki wird sogar zum Anrichten verschiedener Salate verwendet und laut Feinschmeckern schmecken sie mit griechischem Dressing viel besser als mit Mayonnaise oder Sauerrahm.

Darüber hinaus ist Tzatziki-Sauce auch eine gesunde Ernährung. Schließlich wird das Gericht aus Naturprodukten zubereitet, die viele nützliche Substanzen enthalten. Schauen Sie sich nur die Kosten für griechischen Joghurt an: Er enthält Kalzium, Magnesium, Phosphor, Zink und eine ganze Galaxie verschiedener Mineralien und Vitamine. Ein leckeres, gesundes und einfach zuzubereitendes Gericht – was gibt es Schöneres für ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen?

Wie Sie wissen, ist alles Geniale einfach. Auch für die Zubereitung von Tzatziki zu Hause muss man das Rad nicht neu erfinden: Das Essen ist schnell, einfach und unkompliziert zubereitet.

Der einzige erwähnenswerte Punkt ist die Qualität der Originalprodukte. Wenn Sie eine echte griechische Sauce erhalten möchten, müssen Sie Satsiki ausschließlich aus Naturprodukten zubereiten. Dabei spielt es keine Rolle, ob Sie das Sadzyki-Rezept der alten Hellenen verwenden oder moderne Variationen des Gerichts ausprobieren möchten. Nur aus hochwertigen Produkten erhalten Köche den reichen, pikanten Geschmack des berühmten griechischen Tzatziki.

Zutaten für die Soße

Für klassisches Tzatziki werden nur vier Zutaten benötigt. Diese Zahl umfasst:

frische Gurke(1 Stück);
Griechischer Joghurt (300-500 g);
Olivenöl (50-100 ml);
Knoblauch (3-4 Zehen).

Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl des Joghurts gelegt werden. Natürlich ist es besser, ein echtes griechisches Produkt aus Schafs- und Ziegenmilch zu kaufen. Es hat eine dichtere Konsistenz und ein spezielles Zubereitungsrezept, wodurch das Endprodukt reich an Nährstoffen und Mineralien ist. Wenn Sie jedoch keinen original griechischen Joghurt finden, können Sie ihn durch normalen Naturjoghurt, zum Beispiel Activia, ersetzen. Natürlich wird das Endergebnis nicht wie in Griechenland sein, aber es wird auch sehr lecker sein.

Es ist nicht verboten, das klassische Rezept zu modifizieren und um zusätzliche Produkte zu erweitern. Manche Menschen verwenden daher lieber eingelegte Gurken als frische. Viele Köche fügen der Soße Kräuter hinzu: Ein Zweig Dill verleiht dem fertigen Gericht mehr Würze und dekoriert es. Gurke und Knoblauch sind eine gute Kombination, aber nicht jeder mag den anhaltenden Knoblauchgeruch, daher gibt es Variationen mit Gurke und Minze, Basilikum, Petersilie usw.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Was also Tzatziki ist und woraus man es zubereitet, haben wir bereits besprochen. Es ist an der Zeit herauszufinden, welche Nuancen es bei der Zubereitung griechischer Soße gibt.

Die gewaschene Gurke wird auf einer feinen Reibe gehackt. Die Mischung wird in einen tiefen Teller gegeben und 8-10 Minuten stehen gelassen. Nach der angegebenen Zeit muss die Masse ausgedrückt werden, damit die Soße nicht zu flüssig wird.
Griechischen Joghurt zur Gurkenmischung geben und gründlich vermischen.
Der Knoblauch wird geschält, durch eine Presse gepresst und dann zur fertigen Mischung gegeben. Die Anzahl der Nelken bleibt Ihrem Geschmack und Ihrer Wahl überlassen.
Olivenöl hinzufügen, salzen und die Mischung erneut umrühren.

Die fertige Soße wird als Dip zum Servieren von Fleisch, gebratenem Gemüse und Fisch verwendet. Auch in Griechenland wird Brot oder anderes herzhaftes Gebäck oft zu Tzatziki gegessen. Russische Hausfrauen verwenden lieber Soße statt Mayonnaise: zum Würzen von Gerichten und als Zugabe zu Salaten.

Es gibt viele Rezepte für Tzatziki, daher kann die Kochreihenfolge leicht variieren. Betrachten wir getrennt die klassische Version und einige beliebte Varianten.

Im Prinzip handelt es sich bei der oben genannten Art der Dressingzubereitung um ein traditionelles griechisches Gericht, d.h. klassisches Tzatziki-Sauce-Rezept. Doch es gibt eine kleine Nuance in der Technik, die das Essen noch schmackhafter macht.

Das Geheimnis besteht darin, nur das Gurkenmark zu salzen und am Ende nicht das ganze Gericht zu salzen. Anschließend werden der Gurkenmasse gepresster Knoblauch, Olivenöl und weitere Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Der letzte Schritt besteht darin, den Joghurt hinzuzufügen und die Sauce zu verrühren, bis eine klebrige Konsistenz entsteht.

Soße mit Zitronensaft und Kräutern

Da vielen Feinschmeckern die würzigen Noten der Klassiker fehlen, werden dem Rezept zusätzliche Gewürze hinzugefügt. In diesem Fall handelt es sich um Zitronensaft und Dill, Petersilie oder Basilikum. Das Kochrezept ist in der folgenden Tabelle aufgeführt.

Tzatziki mit Zitronensaft
Zutaten
griechischer Joghurt	Gurke	Knoblauch	Olivenöl	Zitronensaft	Getrocknete Kräuter
300 gr.	1 PC.	2-3 Nelken	2 EL.	1 EL.	2 EL.
Kochmethode
1. Gurke und Knoblauch reiben. Überschüssiger Saft wird aus der Mischung entfernt. 2. Gemüsemark wird zu griechischem Joghurt gegeben und gemischt. 3. Die geschlagene Soße wird mit Olivenöl und Zitronensaft übergossen. Die Oberseite der Schüssel wird mit getrockneten Kräutern bestreut. 4. Jetzt muss die Sauce nur noch abgekühlt und serviert werden.

Die Menge und Zusammensetzung der Gewürze kann je nach Geschmack variiert werden.

Natürlich wird dieses Gewürz den Geschmackserlebnissen des griechischen Tzatziki nur entfernt ähneln, aber dennoch hat auch diese Zubereitungsart ihre Berechtigung.

So wird griechischer Joghurt durch saure Sahne und Olivenöl durch Zitronensaft ersetzt. Wichtiger Hinweis: Für eine dicke Soße sollte der Fettgehalt von Sauerrahm mindestens 30 % betragen. Die Kochtechnik bleibt unverändert:

Die Gurke wird fein gerieben, gesalzen und 10 Minuten eingeweicht. Anschließend wird der überschüssige Saft aus dem Fruchtfleisch gepresst.
Gehackter Knoblauch wird mit Zitronensaft und Gewürzen gewürzt.
Alle vorbereiteten Zutaten und Sauerrahm werden in einer tiefen Schüssel vermischt.
Die vorbereitete Soße wird mit einem Zweig Dill oder Petersilie dekoriert.

Um dem resultierenden Dressing mehr Geschmack zu verleihen, empfehlen wir, das fertige Gericht 2 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren.

Tzatziki mit Weinessig

Das Rezept ist fast identisch mit den vorherigen Gerichten. Gurkenbrei zubereiten, gepressten Knoblauch, Weinessig, Olivenöl und Salz hinzufügen. Die Mischung mit Naturjoghurt würzen und gründlich verrühren.

Tzatziki mit Zitronensaft und Minze

Diese coole Vorspeise ist eine tolle Option für eine Mahlzeit an einem heißen Sommertag. Schließlich verleiht die Zugabe von Minze Tzatziki einen angenehmen, erfrischenden Nachgeschmack. Um das Essen zuzubereiten, benötigen wir also:

2 mittelgroße Gurken;
300 gr. Naturjoghurt;
3 Knoblauchzehen;
5 Zweige Minze;
eine viertel Zitrone.

Bereiten Sie zunächst das Gurkenmark vor, indem Sie das Gemüse auf einer Reibe zerkleinern. 10 Minuten auf dem Teller belassen, dann überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen. Fügen Sie der Gemüsemischung zerdrückten Knoblauch und fein gehackte Minzblätter hinzu. Zitronensaft in die Form auspressen (Zitronenschale nicht in die Soße geben!). Die Zutaten mit Naturjoghurt würzen und vermischen. Die fertige Soße sollte ein bis zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dieses Rezept führt uns zurück zu den byzantinischen Wurzeln des Gerichts, die am Anfang des Materials besprochen wurden. Dieses Gericht ist natürlich weit entfernt von Dzatziki im ursprünglichen Sinne, aber das Gericht hat seinen eigenen Charme. Die benötigten Zutaten und Kochschritte sind in der folgenden Tabelle aufgeführt.


Zutaten
griechischer Joghurt	Feta-Käse (Fetaxa oder Sirtaki)	Oliven	Gurke	Olivenöl	Knoblauch	Gewürze (Salz, Pfeffer, frischer Dill)
5-6 EL. Löffel	50 gr.	10-12 Stk.	1 PC.	1 EL. Löffel	2 Nelken	Salz/Pfeffer nach Geschmack; Dill – 30 gr.
Kochschritte
1. Knoblauch und frischen Dill fein hacken, Feta in Stücke zerbröseln. Die Gurke in kleine Würfel schneiden und salzen. Alle Produkte in eine tiefe Schüssel geben. 2. Oliven in die Schüssel geben und Olivenöl hinzufügen. 3. Mahlen Sie die vorbereiteten Zutaten mit einem Mixer. 4. Fügen Sie der resultierenden Mischung Naturjoghurt hinzu und rühren Sie, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist. Sie können auch mit einem Mixer mixen. 5. Die Sauce im Kühlschrank abkühlen lassen (mindestens 45–60 Minuten) und servieren.

So vielfältig kann griechisches Tzatziki sein, zubereitet von Köchen aus verschiedenen Ländern. Mittlerweile wissen wir fast alles über diese mediterrane Delikatesse. Bleibt noch der letzte Punkt: Wie man Tzatziki-Sauce auf den Tisch serviert und für welche Gerichte sie geeignet ist.

Viele lieben es nicht nur wegen seines einfachen Rezepts und seines angenehm pikanten Geschmacks, sondern auch wegen seiner Kompatibilität mit fast allen Gerichten. Tzatziki wird zu gebackenem Fisch, gegrilltem Fleisch, Salzkartoffeln und Gemüsesalaten serviert.

Für eine laute jüngere Party kann Tzatziki als originelle Sauce zu Pommes Frites, Chips oder Crackern serviert werden. Auch eine schnelle Möglichkeit, eine große Menschenmenge zu ernähren: Bereiten Sie einen leichten Snack zu, indem Sie griechisches Dressing auf Brotscheiben verteilen. Wenn bis zum Eintreffen der Gäste noch viel Zeit bleibt, können Sie Auberginen, Tomaten, Paprika oder Zucchini im Ofen backen und die Soße vor dem Servieren großzügig über das Gemüse gießen.

Tzatziki lässt sich auch gut zu Hause verwenden. Es verbessert den Geschmack von Kartoffeln, Knödeln, Knödeln, Kartoffelpuffer, Koteletts, Schnitzel, gebratenem Fisch usw. Im Allgemeinen ist griechische Soße ein hervorragender Ersatz für ungesäuerte Sauerrahm oder fettreiche Mayonnaise.

Sie können Tzatziki auf zwei Arten zu Ihrer Mahlzeit servieren:

Gießen oder würzen Sie das gesamte Gericht.
Gießen Sie das Tzatziki in eine Sauciere und stellen Sie diese separat auf den Tisch.

Bei großen Unternehmen wird die zweite Option häufiger genutzt, weil Je mehr Menschen es gibt, desto vielfältiger sind ihre Geschmäcker und Gewohnheiten. Wenn Sie zu Hause kochen und alle Vorlieben der Familienmitglieder kennen, können Sie bedenkenlos die erste Methode anwenden. Vergessen Sie aber nicht, dass Tzatziki-Sauce auf jeden Fall kühlt, was bedeutet, dass sie vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden muss.

Mit den Informationen, die Sie gelesen haben, können Sie Tzatziki-Sauce ganz einfach zu Hause zubereiten, nicht schlechter als die Köche in griechischen Tavernen. Die Hauptsache ist, sich an die wichtigen Nuancen des Rezepts und die kulinarischen Geheimnisse der Zubereitung zu erinnern. Guten Appetit und bis bald auf den Seiten des Portals!

In Kontakt mit

Klassenkameraden

Jede nationale Küche hat ihre eigene Soße, originell und einzigartig. Diese Dressings oder Soßen, die manchmal als eigenständige Snacks betrachtet werden können, dienen als Visitenkarte in Kochbüchern aus verschiedenen Ländern. Man muss sich nur an japanisches indisches Chutney oder aserbaidschanisches Narsharab erinnern. In diesem Artikel beschäftigen wir uns mit der Zubereitung von griechischem Tzatziki. Das klassische Rezept wurde auf dem Festland von Hellas geboren. Dort nennt man es Tzatziki oder Tzatziki.

Auf der Insel Kreta heißt die Vorspeisensauce Ttalattouri. Neben dem Namen erfuhr auch das Rezept Änderungen. Auf Kreta wird Tzatziki mit weniger Knoblauch zubereitet, dafür werden Minzblätter hinzugefügt. Und in der bulgarischen und mazedonischen Küche hat sich die Sauce im Allgemeinen in Suppe verwandelt – Tarator, nicht weniger beliebt auf der Welt. Nun, in Russland kann Okroshka mit Kefir als Analogon zu diesem interessanten Gericht angesehen werden.

Entstehungsgeschichte

Forscher sind sich immer noch nicht sicher, wer der Welt diese wunderbare Vorspeisensauce geschenkt hat. Einige glauben, dass Tzatziki-Sauce nur dank der türkischen Eroberung in Griechenland auftauchte. Ein klassisches Rezept aus dem Osmanischen Reich, bei dem gepresster Ziegen- oder Schafsmilchjoghurt, Knoblauch, frische Gurken, Salz, Pfeffer und Olivenöl verwendet wurden. Das Gericht in der Türkei heißt Dzhadzhik. Es unterscheidet sich vom griechischen durch seine flüssigere Konsistenz. Im Nahen Osten, in Persien, gibt es eine ähnliche Mast-o-Khiar-Sauce. Tzatziki ähnelt auch der indischen Soße Raita. Aber vielleicht haben die erobernden Türken das Rezept von den eroberten Griechen „geliehen“? Auf die eine oder andere Weise wissen wir noch nicht, wem die Palme in Sachen Tzatziki gehört. Hauptsache wir haben ein Rezept für eine leckere und gesunde Soße.

Kultgericht

In Griechenland wird diese Soße in zahlreichen Variationen in jedem Lebensmittelgeschäft verkauft. Wie Sie wissen, hat Griechenland alles. Und diese Aussage trifft voll und ganz auf eine Vielzahl von Saucen zu, die unter dem allgemeinen Namen „Tzatziki“ zusammengefasst sind. Das klassische Rezept erfordert Joghurt, Knoblauch, Gurke, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer. Zu den Variationen gehören Minze, Dill, Petersilie, Zitronensaft, gemahlene Mandeln und vieles mehr. Es gibt Tzatziki aus Ziegenmilch und Schafsmilch. Mit frischen oder eingelegten Gurken. Kurz gesagt, für jeden Geschmack. Keine Mahlzeit in Griechenland ist ohne dieses Gericht komplett. Es wird als purer Snack gegessen, indem man einfach Pita darin eintaucht. Tzatziki wird zu Gyros, Souvlaki, Fleisch, Fisch, gebratenem oder gedünstetem Gemüse serviert. Die Sauce passt immer zu Meze – einer Reihe kalter Gerichte, die im Mittelmeerraum serviert werden.

Tzatziki: Rezept

Tatsächlich gibt es keine Schwierigkeiten bei der Zubereitung der Soße. Wir müssen nicht einmal ein Feuer anzünden. In Griechenland kann man neben fertiger Soße auch die Hauptzutat für deren Zubereitung kaufen – sehr dickflüssig (ohne Geschmackszusätze). Damit dauert die Zubereitung eines Kultgerichts nicht einmal eine halbe Stunde. Alles was Sie tun müssen, ist geschälte und fein gehackte Gurken, Knoblauch, Gewürze und Olivenöl unter den Joghurt zu mischen. Tzatziki muss vor dem Servieren abgekühlt werden. In Restaurants wird die Sauce mit einer Olive, einer Olive oder einem halbierten Minzzweig dekoriert. Die Menge der Zutaten können Sie Ihrem Geschmack anpassen. Aber welchen Anteil hat ein authentisches Tzatziki-Gericht? Das klassische Rezept enthält die folgende Zutatenliste. Für 370 ml Joghurt für Tzatziki benötigen Sie zwei Gurken, fünf Knoblauchzehen, zwei Esslöffel Olivenöl, einen Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer.

Schritt für Schritt kochen: Tzatziki (klassisches Rezept)

Fotos machen die Beschreibung verständlicher. Zwei Gurken schälen und reiben. Etwas Salz hinzufügen und den leicht freigesetzten Saft auspressen. Fünf Knoblauchzehen fein hacken und einen Löffel Weinessig (oder Zitronensaft) hinzufügen. Zusammen mit 370 ml dickem Naturjoghurt zu den Gurken geben. Nach Belieben können Sie die Mischung mit einem Esslöffel Dill oder Petersilie bestreuen. Der Geschmack von Minze mit frischen Gurken sorgt an heißen Tagen für einen kühlenden Effekt. Die Soße gründlich verrühren. Gießen Sie zwei Esslöffel natürliches Olivenöl in einem dünnen Strahl hinein. Nochmals mischen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Tzatziki-Sauce garnieren. Das klassische Rezept schmeckt jedem. Aber er gibt nicht an, wo man in Russland so dicken Naturjoghurt bekommen kann, der in jedem Geschäft in Griechenland verkauft wird. Versuchen wir, das Rezept an unsere Bedingungen der Importsubstitution anzupassen.

Joghurt auf Griechisch

Gurken und Knoblauch sind für uns kein Problem. Sie können vorerst auch Olivenöl kaufen. Es geht um Joghurt. Die Sorte, die wir unter dem Namen „Natural“ verkaufen, ist nicht für Tzatziki-Sauce geeignet. Das Rezept verlangt ein dickes Produkt, damit, wie man sagt, ein Löffel darin stehen kann. Viele Menschen ersetzen Joghurt durch vollfette saure Sahne. Es ist wirklich ziemlich dick. Aber die Soße wird zu fett sein. Daher ist es sinnvoll, mehrere Vorarbeiten durchzuführen, um das Original zu erhalten. Nehmen Sie einen Liter Vollmilch, bringen Sie ihn zum Kochen und kühlen Sie ihn auf etwa 43 Grad ab. Fügen Sie zwei Löffel Sauerrahm hinzu. An einem warmen Ort acht Stunden lang gären lassen. Anschließend sollte der Joghurt zur besseren Verdickung im Kühlschrank ruhen. Wenn das Ergebnis Sie enttäuscht, falten Sie das Produkt in mehreren Lagen Gaze und hängen Sie es auf. Über Nacht läuft die überschüssige Molke ab und der Joghurt wird dicker. Dann können Sie es gemäß dem Rezept verwenden.

Tzatziki mit Gurken

Diese Soße kann auch für den Winter zubereitet werden. Eingelegte oder eingelegte Gurken sind nicht so erfrischend wie das Tzatziki. Das Rezept schlägt vor, 250 Gramm dicken Joghurt in eine Schüssel zu geben. In einer anderen Schüssel zwei kleine Gurken in kleine Würfel schneiden. Den Saft auspressen – er wird in der Soße nicht benötigt. Gurken mit Joghurt vermischen. Dill und Petersilie fein hacken. Fügen Sie zwei durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzu. Lass uns alles mischen. Mit Salz abschmecken und den schwarzen Pfeffer nicht vergessen. Und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit alle Zutaten der Soße angenehm miteinander interagieren. Wie Sie sehen, wird in diesem Rezept kein Pflanzenöl verwendet. Wenn wir einen Teelöffel geriebene Mandeln in die Sauce mischen, erhält das Tzatziki einen interessanten nussigen Geschmack.

Tzatziki (Tzatziki, Tzatziki) – kalte Vorspeisensauce aus Joghurt, frischer Gurke und Knoblauch. Köstliches Gericht aus der griechischen Küche. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Tzatziki-Sauce (Tzatziki) Serviert zu Fleischgerichten oder gebratenem Fisch sowie zu Pommes Frites oder Gemüse. Kann als Dip für Brot verwendet werden.

Griechisches Tzatziki oder Tzatziki-Rezept

5 von 1 Bewertungen

Griechische Tzatziki-Sauce

Griechische Tzatziki-Sauce.

Art des Gerichts: Saucen

Küche: Griechisch

Zutaten

Joghurt mit Sahnefettgehalt (nicht süß) 10 % - 500 g,
große Gurke - 1 Stk.,
Knoblauch - 4-5 Zehen,
Olivenöl - 2,5 EL. l.,
Apfelessig - 2,5 EL. l.,
Pfeffer,
Salz.

Vorbereitung

Die Gurke auf einer groben Reibe reiben, salzen, vermischen und gut auspressen. Zum Joghurt hinzufügen (wenn die Gurken nicht gut ausgedrückt werden, wird die Soße wässrig).
Fein gehackten Knoblauch, Olivenöl und Apfelessig hinzufügen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Sauce gründlich vermischen.
Bewahren Sie die Soße im heißen Sommer eine Weile im Kühlschrank auf – so wird sie noch schmackhafter.

Anmerkungen

Wie man Knoblauch in Soße verwendet, damit er von vielen nicht einen starken und ungeliebten Geruch verströmt.

Die Knoblauchzehen halbieren und die grünen Pfeile entfernen. Sie sind es, die jedem Gericht mit Knoblauch einen scharfen, unangenehmen Geruch verleihen.

Guten Appetit! Griechische Tzatziki-Sauce

Tzatziki (Tzatziki, Tzatziki) ist eine kalte Vorspeisensauce aus Joghurt, frischer Gurke und Knoblauch. Köstliches Gericht aus der griechischen Küche. Griechische Tzatziki-Sauce ist sehr einfach zuzubereiten. Tzatziki-Sauce (Tzatziki) wird zu Fleischgerichten oder gebratenem Fisch sowie zu Pommes Frites oder Gemüse serviert. Kann als Dip für Brot verwendet werden. Rezept für griechisches Tzatziki oder Tzatziki 5 aus 1 Bewertungen Griechische Tzatziki-Sauce (Tzatziki) Drucken Griechische Tzatziki-Sauce. Autor: Cook Art des Gerichts: Saucen Küche: Griechisch Zutaten Joghurt mit Sahne, Fettgehalt (nicht süß) 10 % – 500 g, große Gurke – 1 Stück, Knoblauch – 4–5 Zehen, Olivenöl – 2,5 EL. l., Apfelessig - 2,5 EL. l., Pfeffer,…

Tzatziki-Sauce ist eine kalte Beilage zu Speisen, die direkt aus Griechenland zu uns kam. Es wird normalerweise mit griechischem Joghurt unter Zusatz von zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft und Gurkenmark zubereitet. Zusätzlich zu dieser Zusammensetzung kann die Sauce weitere Zutaten enthalten: frische Kräuter, Weinessig, Zwiebeln und Oliven. Wenn Sie dickes Tzatziki zubereiten möchten, müssen Sie als Basis fettreichen Sauerrahm, Kefir oder Joghurt verwenden. Nachfolgend sehen wir uns einige Rezepte für dieses Gericht an.

Klassisches Soßenrezept

Dies ist die traditionelle Option. Beim Garvorgang werden folgende Zutaten verwendet:

natürlicher ungesüßter Joghurt - 150-200 Gramm;
Gurke - 200 Gramm;
Knoblauch - 2-3 Zehen;
Olivenöl - 30 ml;
Speisesalz - ein halber EL.

Die Mengen der aufgeführten Zutaten können geändert werden. Auf Wunsch können Sie auf die Zugabe von Olivenöl oder Knoblauch verzichten oder im Gegenteil weitere Zutaten hinzufügen. Befolgen Sie diese Schritt-für-Schritt-Anleitung, um hochwertiges hausgemachtes Tzatziki zuzubereiten:

Entfernen Sie die Haut von der Gurke und reiben Sie das Gemüse mit einer feinen Reibe. Den Saft auspressen.
Joghurt hinzufügen, salzen und gründlich umrühren.
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Wenn letzteres nicht verfügbar ist, können Sie das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Sobald das Gemüse zerkleinert ist, fügen Sie es der vorbereiteten Mischung hinzu.
Olivenöl hinzufügen.
Alle Zutaten vermischen, ggf. mit einem Mixer oder Pürierstab.

Servieren Sie die Tzatziki-Sauce sofort oder nach dem Abkühlen im Kühlschrank. Im zweiten Fall wird es dicker und erhält einen helleren Geschmack.

Soße mit Zitronensaft und Kräutern

Um Tzatziki-Sauce für dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Zitronensaft - 1 EL;
gekühlte fette Sauerrahm - 2 EL;
getrockneter Dill und Petersilie – je 1 EL;
Meersalz – eine Prise;
Gurke - 150 Gramm;
Knoblauch - 2-3 Zehen;
Naturjoghurt - 500 ml.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung dieser Soße sieht so aus:

Kochen Sie das Sieb über einem Topf mit heißem Wasser und bedecken Sie es mit einer Serviette oder einem Handtuch.
Den Joghurt auf ein Sieb geben und über Nacht mit einem Tuch oder einer Folie abgedeckt stehen lassen.
Die Gurke schälen, die Kerne entfernen und das Gemüse in einem Mixer oder auf einer Reibe zerkleinern. Den Saft auspressen.
Die resultierende Mischung zum Joghurt geben. Mit Zitronensaft aufgießen, Kräuter und Salz hinzufügen.
Schälen Sie den Knoblauch, hacken Sie ihn nach Belieben und geben Sie ihn zur fertigen Mischung.
Mischen Sie alle Zutaten in einem Mixer oder auf eine für Sie geeignete Weise.

Das Tzatziki abkühlen lassen und servieren.

Tzatziki mit Weinessig

Um Tzatziki für dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Naturjoghurt - 500 ml;
Olivenöl - 3 EL;
Gurken - 150 Gramm;
frische Kräuter - 1 Bund;
Knoblauch - 1-3 Zehen;
Weinessig - 1 TL;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Bereiten Sie Tzatziki-Sauce mit Weinessig nach folgendem Rezept zu:

Reiben Sie die Gurken nach dem Schälen. Den Saft auspressen.
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
Gurken und Knoblauch mischen und alles mit Joghurt übergießen.
Das Grün in kleine Stücke schneiden und zur fertigen Mischung hinzufügen.
Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Olivenöl einfüllen.
Mit einem Mixer glatt rühren.

Tzatziki-Sauce kalt servieren. Fügen Sie es zu Kartoffeln, Fleisch und Fisch hinzu.

Eingelegtes Gurkenprodukt

Traditionell wird Tzatziki-Sauce aus dem Mark frischer Gurken zubereitet. Es gibt jedoch ein alternatives Rezept, das Gurken verwendet. Diese Soße enthält:

Eingelegte Gurken – 100 Gramm;
Dickflüssiger Joghurt oder natürliche ungesüßte Sauerrahm – 300 Gramm;
Dill oder Petersilie – 1 Bund;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise;
Knoblauch – 2 Zehen (kann durch Asafoetida ersetzt werden – ein halber Teelöffel).

Die Zubereitung von Tzatziki erfolgt in wenigen einfachen Schritten:

Sauerrahm in einen tiefen Teller geben.
Die Gurken auf einer groben Reibe reiben und den Saft auspressen. Auf Wunsch können Sie das Gemüse einfach in kleine Stücke schneiden.
Das Grün hacken.
Den Knoblauch durch eine Presse geben und zur vorhandenen Masse hinzufügen.
Salz und Pfeffer hinzufügen. Wählen Sie die Menge der Zutaten nach Ihren Wünschen.
Alle Produkte gründlich vermischen und die fertige Mischung für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tzatziki mit Zitronensaft und Minze

Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

grobes Salz - 1 EL;
Naturjoghurt oder griechischer Joghurt – 500 ml;
Gurken – 200 gr;
Dill – 1 Bund;
Minze – 10 g;
Zitronensaft – 2 EL;
Knoblauch – 3 Zehen;
Schalotten – 100 gr. (1 mittlerer Kopf);
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Olivenöl – 2 EL;
Paprika - nach Geschmack.

Die Zubereitung der Tzatziki-Sauce erfolgt nach folgendem Rezept:

Die Gurken schälen und durch eine grobe Reibe geben. Geben Sie den entstandenen Brei auf ein Sieb, das über einem Teller steht. Warten Sie, bis die überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist, und geben Sie sie in eine separate tiefe Schüssel. Salz hinzufügen und umrühren.
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Zu den Gurken hinzufügen.
Dill und Minze fein hacken. Geben Sie das Grün zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel.
Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Zum Rest der Mischung hinzufügen.
Über alles Joghurt gießen, Zitronensaft hinzufügen, schwarzen Pfeffer, Olivenöl und Paprika hinzufügen.
Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer oder Mixer.

Wenn alle Punkte richtig befolgt werden, erhalten Sie eine homogene Tzatziki-Sauce mit feinem Geschmack. Servieren Sie das Produkt zu Salaten, Kartoffeln, Fleisch und Fisch. Die Soße im Kühlschrank vorkühlen.