Zubereitungsarten von Knödeln. Füllung für original sibirische Knödel. Wie lange dauert es, selbstgemachte oder gekaufte Knödel zuzubereiten?

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Wenn der Gefrierschrank mit Beuteln gefüllt ist, wird das Leben viel einfacher! Das Problem eines Abendessens unter der Woche ist gelöst, Sie haben eine strategische Reserve für den Fall, dass plötzlich Verwandte oder Freunde ankommen, und im Allgemeinen können Sie jederzeit, je nach Stimmung, „Knödel“-Treffen in angenehmer Gesellschaft arrangieren oder auch nur mit deinem Mann.
Aber bevor die Knödel im Gefrierschrank landen, müssen Sie sie natürlich aufkleben, und zwar noch mehr davon. Mindestens ein Kilogramm gutes Fleisch, damit es etwas zum Einfrieren gibt. Es ist in Ordnung, dass das Garen mehr als eine Stunde dauert, aber Sie werden sicher sein, dass Ihre Knödel aus echtem Fleisch und nicht aus Hackfleisch von zweifelhafter Qualität bestehen, dass die Füllungen aus dem Herzen kommen und nicht pur symbolisch, und Hauptsache, die Knödel schmecken ganz lecker, genau so, wie man sie mag. Machen wir also ohne Verzögerung ein paar köstliche hausgemachte Knödel. Das Schritt-für-Schritt-Fotorezept hat schon lange auf Sie gewartet)

Zutaten:
zum Test:
- Wasser – 250 ml (facettiertes Glas);
- Salz – 1 Teelöffel;
- Weizenmehl – ​​3 Tassen;
- Ei – 1 Stk.;
für Hackfleisch:
- mageres Schweinefleisch – 1 kg;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 1-1,5 Teelöffel (nach Geschmack);
- Salz – 1 Teelöffel (nach Geschmack);
- Knoblauch – 3 große Zehen;
- Wasser – 3-4 EL. Löffel;
- Zwiebeln – 1-2 Stk.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Da jeder Teig nach dem Kneten etwas ruhen muss, ist es sinnvoller, mit der Knödelzubereitung gleich mit der Teigzubereitung zu beginnen. Das Ei mit Wasser verrühren und mit einem Schneebesen verquirlen, bis sich an der Oberfläche flauschiger Schaum bildet. Salz hinzufügen und in Wasser auflösen.

Mehl portionsweise hinzufügen und jeweils ein Glas in eine Schüssel mit Wasser und Ei sieben.

Je nach Qualität, Gluten, Feuchtigkeit und vielen anderen Faktoren benötigen Sie möglicherweise etwas weniger oder mehr Mehl. Deshalb teilen wir das dritte Glas Mehl in etwa drei Teile. Zwei Drittel in den Teig gießen, ein Drittel auf einen Tisch oder ein Brett sieben. Den Teig in einer Schüssel mit einem Löffel kneten, bis das gesamte Mehl befeuchtet ist und sich ein grober, lockerer Klumpen bildet. Legen Sie es auf das gesiebte Mehl und beginnen Sie mit den Händen zu kneten.

Der Teig wird zunächst klumpig und uneben, aber beim Kneten wird er weicher und zarter, sollte aber dicht bleiben. Es fühlt sich dichter an als Knödel. Ein gut gekneteter Teig springt unter Ihren Handflächen zurück und wird glatt und homogen. Wir sammeln es zu einem Brötchen und decken es ab, damit die Oberseite nicht austrocknet. Eine halbe Stunde einwirken lassen.

Zurzeit arbeiten wir an Fleisch und bereiten Hackfleisch für Knödel zu. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen. Wir wenden das Fleisch im Fleischwolf, gefolgt vom Gemüse. Mit Zwiebeln und Knoblauch wird das Hackfleisch saftiger und schmackhafter, aber passen Sie die Menge Ihrem Geschmack an. Wenn Sie keinen Knoblauch mögen, fügen Sie stattdessen eine kleine Zwiebel hinzu.

Fügen Sie nach Geschmack auch Salz und Pfeffer hinzu. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Salz den Fleischgeschmack unterbricht und es besser ist, das Hackfleisch etwas zu wenig zu salzen. In jedem Fall wird die Brühe salzig sein; man kann den Salzgehalt leicht anpassen, indem man der Brühe etwas Salz hinzufügt. Überschüssiges Salz lässt sich jedoch nicht entfernen. Fügen Sie nach der Zugabe von Salz und Pfeffer kaltes Wasser hinzu, damit sich das Hackfleisch leichter vermischen lässt. Es ist besser, es mit den Händen zu kneten, dann werden die Zwiebeln und Paprika gleichmäßig in der gesamten Masse verteilt. Das fertige Hackfleisch hat auch nach Zugabe von Wasser eine zähe und dichte Konsistenz.

Wir teilen den Teig in mehrere Teile, das erleichtert das Ausrollen und die Kreise trocknen nicht aus. Mit einem Nudelholz zu einer ca. 2 mm dicken Schicht ausrollen.

Schneiden Sie die Knödelkreise auf die für Sie passende Größe aus – manche mögen Miniaturknödel, andere mögen größere. Legen Sie die ausgeschnittenen Kreise beiseite, formen Sie die Teigreste zu einer Kugel und legen Sie sie mit dem Teig in eine Schüssel.

Auf jeden Kreis Hackfleisch legen. Die Menge liegt in Ihrem Ermessen, aber da wir den Teig nicht sehr dünn ausgerollt haben, müssen Sie beim Formen der Knödel nicht auf das Hackfleisch verzichten, der Teig kann gedehnt werden, wenn nicht genug vorhanden ist, um die Ränder zu formen.

Falten Sie den Kreis in zwei Hälften und bedecken Sie das Hackfleisch mit Teig. Verschließen Sie die Ränder mit den Fingern und drücken Sie den Teig fester an. Dann rollen wir es wieder auf und verbinden die Enden des Knödels. Sie erhalten ein rundes Stück, an dessen Rändern Sie erneut mit den Fingern entlanggehen und den Teig andrücken müssen, damit sich die Naht beim Kochen nicht löst. Die festsitzenden Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Brett oder auf flache Teller legen und in den Gefrierschrank stellen. Sobald sie gefroren sind, verpacken wir sie in Tüten mit der Absicht, sie einmal zu kochen.

Um Knödel zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen geräumigen Topf oder Kessel. Nach Geschmack salzen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, die Knödel ausgießen (falls nicht gefroren, einzeln ins Wasser geben). Vorsichtig umrühren, damit es nicht am Boden kleben bleibt.

Sobald das Wasser wieder kocht, beginnen die Knödel nach und nach an die Oberfläche zu steigen. Kochen Sie sie 7-8 Minuten lang, bis sie fertig sind.

Mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen, auf Teller oder in portionierte Terrinen (bei Servieren mit Brühe) legen. Wir legen Butter, Sauerrahm, Senf, Essig, schwarzen Pfeffer oder alle Zusätze, mit denen Sie gerne Knödel essen, auf den Tisch und laden alle an den Tisch. Guten Appetit!

Wie kocht man Knödel zu Hause? Es gibt viele Rezepte für die Herstellung hausgemachter Knödel, alles hängt von den verfügbaren Zutaten und der Fantasie der Hausfrau ab. Die traditionelle Basis für Knödel ist normaler Nudelteig.

Die Füllung ist vielfältiger und umfasst Fleisch (Hackfleisch vom Schwein, Rind, Lamm oder Kombinationen verschiedener Fleischsorten), Hühnchen, Fisch usw. Zusätzlich werden Gewürze (Pfeffer, gemahlener Ingwer, Muskatnuss) und fein gehackte rohe Zwiebeln verwendet.

Knödel sind gekochte Fleischprodukte mit Füllung. Zur russischen Küche gelangten sie etwa zu Beginn des 15. Jahrhunderts. Seitdem haben sie dank ihrer schnellen und einfachen Kochtechnologie, kombiniert mit ausgezeichnetem Geschmack und hohem Nährwert, die Herzen von Millionen erobert.

Auch die Kochtechnologien unterscheiden sich. Knödel werden gekocht, in Olivenöl (Sonnenblumenöl) mit Wasserzusatz gebraten, in Töpfen gebacken, in einem Slow Cooker gedünstet usw.

Wie viele Kalorien haben Knödel?

Durchschnittlicher Energiewert 100 Gramm gekochte Knödel haben 250-350 Kilokalorien abhängig vom Fettgehalt des Hackfleisches. Frittierte Lebensmittel haben einen größeren Einfluss auf die Figur (400-500 kcal).

Knödel sind ein kalorienreiches, aber sättigendes Gericht. Es stillt gut den Hunger und eignet sich perfekt als nahrhaftes Mittagessen. Die Hauptsache ist, hausgemachte Knödel richtig und lecker zuzubereiten, die gesünder und schmackhafter sind als im Laden gekaufte.

Hausgemachte Knödel – ein klassisches Rezept

Zutaten:

• Rindfleisch – 300 g,
• Schweinefleisch – 300 g,
• Mehl - 2 Tassen,
• Wasser – 250 ml,
• Ei – 1 Stück,
• Zwiebel – 2 Köpfe,
• Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Hilfreicher Rat. Für die Saftigkeit 50-100 ml Wasser hinzufügen.

1. Ich bereite Hackfleisch zu. Ich gebe das Rind- und Schweinefleisch zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Ich füge Pfeffer und Salz hinzu. Gründlich mischen.
2. Ich mache mit der Zubereitung einer Teigbasis für Knödel aus Mehl, Wasser, Salz und Eiern weiter.
3. Ich knete einen homogenen Teig. Ich rolle die Schicht aus. Mit einem Glas (oder einer anderen Aussparung) schneide ich kleine Kreise aus.
4. Die Füllung habe ich in die Mitte gegeben. Ich kneife die Kanten zusammen.
5. Ich habe Wasser auf den Herd gestellt. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen. Ich habe selbstgemachte Knödel in kochendes Wasser gegeben. Die Garzeit hängt von der Größe der Produkte ab. Im Durchschnitt reichen 5-10 Minuten.

Videorezept ohne Nudelholz

Guten Appetit!

Wie man sibirische Knödel macht

Zutaten:

Für die Füllung

• Kalbfleisch – 500 g,
• Schweinefleisch – 500 g,
• Zwiebeln – 300 g,
• Milch – 100 ml,
• Salz – 10 g,
• Gemahlener Pfeffer – 3 g.

Für den Test

• Eier – 2 Stück,
• Wasser – 200 ml,
• Weizenmehl – ​​550-600 g,
• Salz – 10 g.

Für die Brühe

• Wasser – 3 l,
• Zwiebel – 1 Kopf,
• Lawruschka – 2 Stück,
• Schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen,
• Piment – ​​2 Erbsen,
• Koriander – 6 Erbsen,
• Salz – 1 Esslöffel,
• Pflanzenöl – 1 g.

für die Soße

• Knoblauch – 3 Zehen,
• Sauerrahm – 100 g,
• Dill – 10 g,
• Salz – 10 g,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g.

Vorbereitung:

1. Ich bereite den Teig vor. Eier mit warmem Wasser verrühren. Salz. Rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
2. Ich habe das Mehl (nicht alles) auf eine breite und große Untertasse gegeben. Ich mache eine Vertiefung in der Mitte. Ich löffele etwas von der Eiermischung aus und beginne zu kneten.
3. Ich mache die Knödel sorgfältig und versuche, den Küchentisch nicht zu verschmutzen. Nach und nach die restliche Flüssigkeit hinzufügen. Ich vergesse nicht, Mehl hinzuzufügen. Insgesamt benötigt man etwa 550-600 g.

Hilfreicher Rat. Beim Kneten in einer tiefen Schüssel kann sich eine flockige Masse bilden. Den Teig auf eine bemehlte Fläche (eine breite Untertasse oder ein Küchenbrett aus Holz) legen und weitergaren.

1. Die Konsistenz des Teiges sollte fest und elastisch sein, mit einer homogenen Struktur.
2. Ich rolle den Ball aus. Auf einen Teller geben und fest mit Frischhaltefolie abdecken. Ich habe es für eine halbe Stunde an einen warmen Ort gestellt.
3. Ich bereite die Füllung für Knödel vor. Ich wasche und schäle die Zwiebel. Ich wasche das Fleisch mehrmals unter fließendem Wasser. Ich entferne die Adern und den Film. Ich habe es in mittelgroße Stücke geschnitten.
4. Ich schicke die Fleischstücke und Zwiebeln in den Fleischwolf. Besser ist es, die Gemüseköpfe durch ein feines Sieb zu passieren.
5. Ich salze und pfeffere das Hackfleisch. Für die Saftigkeit füge ich Milch hinzu. Ich stelle den Teller mit der Füllung beiseite.

Hilfreicher Rat. Um das Hackfleisch abzuschmecken und den Salzgehalt und die Qualität des Fleisches zu überprüfen, braten Sie ein kleines Stück in einer Pfanne an.

1. Ich mache mit der Zubereitung der Soße weiter. Ich wasche den Dill, trockne ihn und hacke ihn fein. Ich schäle den Knoblauch und gebe ihn durch eine spezielle Presse. Ich vermische die Zutaten mit Sauerrahm. Ich salze die Sauce und füge gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Gründlich mischen.
2. Von der Gesamtmasse trenne ich ein großes Stück ab (den Rest bedecke ich mit Frischhaltefolie und lege es an einen warmen Ort). Ich rolle den Teig aus. Ich mache Socni mit einem normalen Glas oder einem speziellen Gerät (Knödelmaschine).
3. Ich verteile die Füllung auf ordentliche und dünne Fladenbrote. Ich falte die Kanten, sodass ein halbmondförmiges Stück entsteht.

Hilfreicher Rat. Wenn die Kanten zu trocken und fest sind (klebt nicht gut), befeuchten Sie Ihre Finger mit Wasser.

1. Ich überprüfe die Qualität der Besetzung. Erst dann wickle ich den Knödel ein. Ich verbinde eine Kante mit der anderen.
2. Die geformten Knödel wälze ich in Mehl. Ich habe etwas davon in einen Lebensmittelbehälter oder ein Tablett gegeben. Ich decke es mit Frischhaltefolie ab und stelle es in den Gefrierschrank.
3. Ich habe das Wasser zum Kochen gebracht. Ich füge Pfefferkörner (Piment und normaler schwarzer Pfeffer) und Koriander hinzu. Salzen, gehackte Zwiebeln dazugeben und mit Pflanzenöl würzen (1 Tropfen reicht).
4. Selbstgemachte Sibirische Knödel in kochendes Wasser geben und 5-8 Minuten kochen lassen.
5. Ich fange die Knödel und würze sie mit Butter. Mit hausgemachter Sauerrahmsauce servieren.

Leckere Knödel mit Lammfleisch

Zutaten:

Füllung

• Lamm – 1 kg,
• Butter – 2 große Löffel,
• Zwiebeln - 2 Stück,
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Teig

• Weizenmehl – ​​500 g,
• Eier – 2 Stück,
• Wasser – 100 ml,
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Den Teig für Knödel bereite ich auf traditionelle Weise zu. Ich sieben das Mehl auf ein großes Holzbrett. Ich forme eine kleine Folie. Ich mache oben ein Loch, in das ich die gesalzene Eier-Milch-Mischung gieße.
2. Den Teig vorsichtig in kreisenden Bewegungen kneten. Der Einfachheit halber verwende ich eine Gabel. Nach und nach die gesamte Flüssigkeit ausgießen. Wenn das Kneten mit einem Küchengerät problematisch wird, benutze ich meine Hände.
3. Ich lasse den Teig auf dem Brett. Decken Sie die Oberseite mit Folie oder Papiertuch ab.
4. Ich bereite die Füllung vor. Ich schneide das Lamm mit einem Messer fein. Ich kombiniere die Stücke mit fein gehackten Zwiebeln. Geschmolzene Butter hinzufügen. Die Mischung salzen und pfeffern. Gründlich mischen. Es ist notwendig, eine homogene Masse mit gleichmäßiger Gewürzverteilung zu erhalten. Ich habe das Hackfleisch für 20-30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Hilfreicher Rat. Für einen saftigeren Geschmack der Knödel empfehle ich nicht, das Fleisch durch einen Fleischwolf zu geben. Es ist besser, fein zu hacken (hacken).

1. Den gereiften Teig rolle ich zu einer Schicht aus. Dicke – 2-3 mm. Ich schneide Kreise mit kleinem Durchmesser aus. Wenn Sie große Knödel zubereiten möchten, verwenden Sie einen großen Becher anstelle eines normalen Glases.
2. Ich habe die Füllung in den mittleren Teil des Safts gegeben. Ich blende es sorgfältig ab. Die fertigen selbstgemachten Lammknödel lege ich in den Gefrierschrank oder werfe sie in kochendes Wasser. Für den Geschmack fügen Sie beim Kochen Zwiebeln und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Videokochen

Wie man Knödel in einem Topf kocht

Ein einfaches Rezept für ein köstliches und sättigendes Mittagessen in Töpfen. Ihre hausgemachten Lieblingsknödel in einem tollen Sauerrahm-Dressing mit Schinken und Käse werden Ihrer Familie auf jeden Fall schmecken. Probieren Sie es unbedingt aus!

Zutaten:

• Hausgemachte Knödel – 1 kg,
• Sauerrahm – 350 g,
• Käse – 50 g,
• Schinken – 150 g,
• Grünes (Petersilie, Dill) – je 1 Bund,
• Zwiebeln – 1 Stück,
• Butter – 1 großer Löffel,
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich nehme fertige Knödel. Ich habe es nach dem Kochen in Salzwasser gegeben. Wenn die Produkte an der Oberfläche schwimmen, warte ich nicht, bis sie gar sind, sondern nehme sie vorsichtig heraus. Ich lasse das überschüssige Wasser ab.
2. Ich schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Ich habe es in eine Pfanne mit zerlassener Butter gegeben. Frittieren, bis es leicht gebräunt ist.
3. Ich nehme den Schinken. Ich schneide es in Streifen oder kleine Würfel.
4. Halbgegarte Knödel in eine Auflaufform geben. Ich streue fein gehackten Schinken darüber und dekoriere es mit einer goldenen Zwiebel.
5. Ich bereite Sauerrahm-Dressing vor. Ich verdünne das fermentierte Milchprodukt mit Wasser (50-100 ml). Mit gehackten Kräutern vermischen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Gründlich mischen.
6. Zu den Knödeln füge ich Sauerrahmsoße hinzu. Stellen Sie die Pfanne in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Kochzeit – 15-20 Minuten.
7. 5 Minuten bevor es fertig ist, nehme ich das Gericht heraus. Ich bestreue die Knödel mit geriebenem Käse. Ich schicke es zurück, um mit dem Backen fertig zu werden.

Guten Appetit!

Rezept für frittierte Knödel mit Käse

Zutaten:

• Knödel – 400 g,
• Wasser – 200 ml,
• Käse – 70 g,
• Lauch – 1 Stück,
• Salz - ein halber Teelöffel,
• Pflanzenöl – 3 große Löffel.

Vorbereitung:

1. Die leicht aufgetauten Knödel gebe ich in eine Bratpfanne. Ich gieße Pflanzenöl und Wasser hinein. 200-250 ml reichen aus. Hauptsache, der Wasserstand verdeckt die Fleischprodukte um die Hälfte.
2. Ich habe die Brennertemperatur auf mittel eingestellt. Ich verschließe die Pfanne mit einem Deckel. Ich koche 5-10 Minuten auf der einen Seite (bis eine goldbraune Kruste entsteht), das Gleiche auf der anderen. Ich füge Salz hinzu.
3. Den Käse reibe ich auf einer groben Reibe. Ich gieße es in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Am Ende des Garvorgangs dekoriere ich die Knödel mit gehackten Frühlingszwiebeln.

Wie man Knödelteig macht

1. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, bevor Sie die Knödel zubereiten. Wenn Sie sich ein wenig Zeit nehmen, ersparen Sie sich unangenehme Vorfälle, bei denen Fremdkörper in das fertige Produkt gelangen.
2. Fügen Sie dem Knödelteig kein Backpulver oder Natron hinzu. Gut durchkneten.
3. Lassen Sie die geknetete Masse unbedingt „reifen“. Mit Frischhaltefolie oder einem Teller abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Zu steifen Teig mit Milch, Wasser oder zerlassener Butter aufweichen.

Klassisches Wasserteigrezept

Zutaten:

• Mehl (Premiumsorte) – 500 g,
• Wasser – 200 g,
• Eier – 2 Stück,
• Salz – ein halber Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Ich sieben das Mehl. Ich habe es auf einem Holzbrett gestapelt. Im oberen Teil mache ich eine Aussparung.
2. Ich schlage 2 Eier auf und gieße nach und nach vorgesalzenes warmes Wasser hinein. Ich knete.

Videorezept

Um den Knödelteig zarter zu machen, fügen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinzu. Dies ist eine optionale Kochbedingung.

Milchteig

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​500 g,
• Milch – 1 Glas,
• Eier – 2 Stück,
• Sonnenblumenöl – 1 großer Löffel,
• Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Ich mache einen Haufen gesiebtes Mehl. Ich gieße Pflanzenöl darüber.
2. Ich schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf. Mit erwärmter Milch vermischen.
3. Gießen Sie die Mischung aus Milch und Eiern in die Mehlbasis. Ich rühre mit einem Spatel um und knete dann mit meinen Händen.
4. Aus der formlosen Masse forme ich einen dichten Klumpen. Ich decke die Oberseite mit Frischhaltefolie ab. Ich lasse den Teig 30-40 Minuten ruhen.
5. Wenn der Teigboden „reif“ ist, rolle ich ihn zu einem großen und dünnen Pfannkuchen aus. Ich mache Saft aus einem gewöhnlichen Glas. Um das Ausschneiden von Kreisen zu erleichtern, tauchen Sie die Ränder der Glaswaren in Mehl.

Mineralwasserteig

Durch die Verwendung von Mineralwasser wird der Knödelteig schneller geknetet. Außerdem benötigen Sie beim Kochen weniger Mehl.

Zutaten:

• Kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 250 ml,
• Zucker – 2 Teelöffel,
• Salz – 1 kleiner Löffel,
• Mehl - 4 Tassen,
• Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Hühnereier mit Salz und Zucker schlagen, bis sich die letzten Zutaten vollständig aufgelöst haben.
2. Ich gieße das Sprudelwasser über die geschlagenen Eier.
3. Mehl portionsweise hinzufügen. Ich fange an zu kneten.
4. Lassen Sie den entstandenen Teig vor dem Modellieren 20-40 Minuten ruhen und bedecken Sie ihn mit einem Handtuch oder bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie. Stellen Sie den Knödelboden an einen warmen, zugfreien Ort.

So bereiten Sie Brandteig zu

Brandteig eignet sich hervorragend als Grundlage für selbstgemachte Knödel. Die Konsistenz ist dicht und weist hervorragende Klebeeigenschaften auf. Knödel aus Brandteig garen schneller und behalten im gefrorenen Zustand länger ihren natürlichen Geschmack.

Zutaten:

• Wasser – 200 ml,
• Weizenmehl - 2,5 Esslöffel,
• Hühnerei – 1 Stück,
• Sonnenblumenöl – 3 große Löffel,
• Salz – 5 g.

Vorbereitung:

1. Ich nehme eine tiefe Glasschale. Ich siebe das Mehl sorgfältig durch. Das meiste davon, aber nicht alles. Ich mache oben ein kleines Loch, in das ich das Pflanzenöl gieße.
2. Ich füge abgekochtes Wasser hinzu. Ich rühre ein wenig. Ich lasse es stehen, damit die Mischung auf einen warmen Zustand abkühlt.
3. Ich zerbreche ein Hühnerei. Ich füge Salz und den Rest des Mehls hinzu.
4. Ich decke den Teig mit Frischhaltefolie ab. Ich lasse es eine Stunde lang „köcheln“. Nach 60 Minuten „Reifung“ ist der Teig bereit zum Ausrollen und zur Herstellung von Knödeln.

Hausgemachte Hackfleischrezepte für Knödel

Wie man gehacktes Hähnchen macht

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 800 g,
• Knoblauch – 3 Zehen,
• Zwiebeln – 2 Stück,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
• Petersilie – 1 Bund mittelgroß,
• Pflanzenöl – zum Braten.

Vorbereitung:

1. Ich schäle die Zwiebeln. Ich hacke es fein und fein. Ich schicke es in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl. Frittieren, bis es leicht goldbraun ist.
2. Mit einer speziellen Knoblauchpresse hacke ich den Knoblauch. Ich schicke es zusammen mit der Zwiebel in einer Bratpfanne anbraten. Ich nehme es nach 50-80 Sekunden vom Herd.
3. Ich wasche das Hähnchenfilet unter fließendem Wasser. Ich entferne die Folie. Ich schneide es in kleine Stücke. Ich mahle es mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf.
4. Ich vermische das gehackte Filet mit Knoblauch und Zwiebeln. Nach Geschmack Salz und Gewürze hinzufügen. Zum Schluss füge ich gehackte frische Petersilie hinzu. Ich rühre mich. Das Hackfleisch ist gebrauchsfertig.

Saftiges Hackfleisch

Zutaten:

• Rinderfilet – 700 g,
• Schweinefilet – 400 g,
• Petersilie – 1 Bund,
• Zwiebeln - 2 Stück,
• Mehl – ​​1 großer Löffel,
• Fleischbrühe – 70 ml,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g,
• Wasser – 1 Glas.
• Ei – 1 Stück,
• Salz – 10 g.

Vorbereitung:

1. Mein Rindfleisch. Mit Küchentüchern trocknen. Ich entferne den Film und die Adern. Ich mahle es in einem Fleischwolf.
2. Ich gehe zum Schweinefleisch über. Ich entferne überschüssiges Fett. Ich übertreibe es nicht, denn genau die richtige Menge Fett macht die Füllung saftig und zart. Ich schicke es zum Fleischwolf.
3. Ich gebe das verarbeitete Fleisch in eine tiefe Schüssel.
4. Ich schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Stücke. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Vorgang zu beschleunigen und zu vereinfachen. Ich schicke gehackte Zwiebeln zu Rind- und Schweinefleisch.
5. Ich entferne die Stängel von der Petersilie. Ich gieße kochendes Wasser darüber. Ich lasse das Wasser abtropfen und lasse das Grün etwas abkühlen. Ich hacke es fein.
6. Ich salze das Fleisch und füge gehackte Kräuter hinzu. Ich füge gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
7. Ich füge einen Esslöffel Mehl hinzu, um die „Viskosität“ der Mischung zu verbessern.
8. Mischen Sie die Zutaten gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.
9. Für Zartheit und Pikantheit gieße ich etwas fertige Fleischbrühe ein. Ich mische mich wieder ein.

Das Hackfleisch ist fertig!

Von Standardrezepten bis hin zu kulinarischer Kreativität

Knödel sind ein beliebtes Gericht. Nahrhaft, gesund und lecker. Jede Hausfrau bereitet den Teig und die Füllung für selbstgemachte Produkte auf ihre eigene Weise zu und hat ihre eigenen Geheimnisse. Verwenden Sie eines der vorgeschlagenen Rezepte oder ändern Sie die angegebenen Zutatenverhältnisse, fügen Sie neue Zutaten hinzu, stellen Sie ein ungewöhnliches Saucendressing her usw.

Als beliebtestes Gericht der traditionellen russischen Küche gelten gekochte Teigprodukte mit verschiedenen Fleischfüllungen, die von vielen geliebt werden. Es ist einfach, solche Köstlichkeiten zuzubereiten, aber die Kochtechnologie hat ihre eigenen Besonderheiten, und die erste davon ist: Wie bereitet man Knödel richtig zu? Diesem Thema werden wir vorrangig Aufmerksamkeit widmen, da das Endergebnis des gesamten Garvorgangs vom richtigen Garen abhängt.

Es ist kein Geheimnis, dass die leckersten Knödel die selbstgemachten sind. Der Geschmack heißer hausgemachter Kuchen, wie Hausfrauen sie manchmal scherzhaft nennen, ist viel besser als im Laden gekaufte. Aber damit der Geschmack der Knödel zu Hause wirklich unvergesslich wird, müssen Sie sie richtig zubereiten.

Regeln zum Kochen von Knödeln

1. Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne (das Volumen der Schüssel hängt von der Anzahl der Testprodukte ab). Wasser sollte nicht mehr als die Hälfte der Pfanne einnehmen. Auch hier hängt die Wassermenge von der Gesamtzahl der zum Kochen zubereiteten Knödel ab.
2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf hohe Hitze und bringen Sie es zum Kochen.
3. Geben Sie die benötigte Anzahl Knödel in kochendes Wasser.
4. Salzen Sie das Wasser nach Geschmack, fügen Sie eventuelle Gewürze hinzu und vermischen Sie die Brühe gründlich mit den Knödeln.
5. Die Hitze auf die Hälfte reduzieren und die Knödel 7-10 Minuten garen.
6. Achten Sie darauf, die „Kuchen“ alle 3 Minuten umzurühren, damit sie nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben.
7. Sobald Schaum auf der Wasseroberfläche erscheint und die Knödel selbst oben in der Pfanne schwimmen, sind sie fertig.
8. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze noch 1-2 Minuten, nicht länger, und geben Sie sie dann auf einen Teller.
9. Die gekochten Knödel gewürzt servieren.

Als Dressing können Sie verwenden:

• Sauerrahm;
• Butter;
• Ketchup;
• Mayonnaise;
• Adjika;
• Gemüse (Koriander, Dill, Petersilie usw.);
• gemahlener Pfeffer oder andere scharfe (und nicht nur) Gewürze.

Tatsächlich ist die Technologie zum Kochen von fabrikgefertigten und hausgemachten Knödeln dieselbe. Im Laden gekaufte Teigprodukte benötigen zum Backen genauso viel Zeit wie herkömmliche selbstgemachte und verwenden die gleiche Technologie. Trotzdem hat das Produkt aus dem Supermarkt seine eigenen Zubereitungseigenschaften:

1. Gefrorene Teigprodukte müssen vor dem Kochen voneinander getrennt werden und unbedingt in einem Topf vermischt werden;
2. Bei industriell hergestellten Knödeln ist das Hackfleisch immer salziger, sodass Sie nicht viel Salz ins Wasser geben müssen;
3. Es ist wahrscheinlich, dass im Laden gekaufte Knödel schneller garen als selbstgemachte. Und obwohl die Gesamtkochzeit für beide gleich ist (7–10 Minuten), kann das werkseitig hergestellte Formteil immer noch schneller geschweißt und gelöst werden.

Gewürze für Wasser

Ohne eine gute Brühe können Sie keine Knödel lecker zubereiten. Daher sollte besonderes Augenmerk auf die Gewürze gelegt werden, in denen sie gekocht werden. In der Regel entscheidet jede Hausfrau selbst, womit sie das Wasser würzt, und berücksichtigt dabei die Geschmacksvorlieben ihrer Familienmitglieder.

Wenn Sie sich jedoch nicht entscheiden können, was Sie zum Würzen von Wasser verwenden möchten, bieten wir Ihnen eine mögliche Liste geeigneter Zutaten an:

• Lorbeerblätter;
• Bouillonwürfel;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenfett;
• Gewürze für Suppen, Fleischgerichte usw.

Kaloriengehalt von Knödeln mit verschiedenen Füllungen

Alle Hausfrauen sind sich bewusst, dass Teigprodukte völlig unterschiedliche Füllungen haben können. Selbstgemachte und im Laden gekaufte Knödel werden nicht nur mit zartem Rindfleisch, Fisch oder gekochtem Hühnchen gefüllt, sondern auch mit fetterem Fleisch wie Schweinefleisch und sogar Schmalz.

Am häufigsten werden diese verschiedenen Fleischsorten miteinander kombiniert (z. B. mageres Rindfleisch und fettes Schweinefleisch).

Manchmal werden Knödel aus Gemüse und Pilzen unter Zusatz von Hartkäse zubereitet. Kurz gesagt, es gibt viele Möglichkeiten der Fantasie. Allerdings können kulinarische Höhenflüge Ihre Figur teuer zu stehen kommen. Mit Hackfleisch gefüllte Testprodukte, insbesondere aus fettem Fleisch, sind sehr kalorienreich.

Wenn Sie Ihre Kalorienaufnahme sorgfältig überwachen, müssen Sie nur wissen, wie hoch der Kaloriengehalt von in der Pfanne gekochten Knödeln ist. Um Ihnen die Berechnung der täglich aufgenommenen Kalorien zu erleichtern, präsentieren wir Ihnen eine vorgefertigte Kalorientabelle für gekochte Knödel mit verschiedenen Füllungen.

Knödel mit verschiedenen Hackfleischsorten	Kalorien (kcal) pro 100 g. Produkt
Mit Schweinefleisch	280
Mit Rindfleisch	275
Mit Huhn	210
Mit Käse und Hühnchen	250
Mit Pilzen	100
Mit Schweine- und Rindfleisch	260
Mit Fisch	252
Mit Lamm	281

Unser Artikel richtet sich nicht nur an unerfahrene Hausfrauen und unerfahrene Junggesellen, die gerade erst die Geheimnisse der Knödelzubereitung erlernen. Die Informationen werden auch für erfahrene Köche nützlich sein. Denn wie man Knödel kocht, in welchem ​​Wasser und wie lange man sie gart, sind einfache Fragen, deren richtige Antworten Ihnen dabei helfen, einfach und schnell eine köstliche Köstlichkeit zuzubereiten.

Nutzen Sie die oben genannten Tipps und lassen Sie Ihre Knödel lecker werden.

Guten Appetit!

Es gibt nichts Traditionelleres als Knödel. Es scheint, dass sie seit jeher auf unseren Tischen stehen, aber das ist überhaupt nicht der Fall. Knödel kamen aus dem fernen China in die russische Küche und waren lange Zeit ein regionales Gericht der sibirischen Völker. Erst Mitte des 19. Jahrhunderts verbreiteten sie sich im ganzen Land.

Der asiatische Ursprung dieses Gerichts wird durch die Besonderheiten seiner Zubereitung bestätigt, die in einer recht langen und arbeitsintensiven Zubereitung, einer schnellen Zubereitung und der Verwendung von Gewürzen besteht. Dies war für Gerichte der frühen russischen Küche nicht typisch.

Das Wort „Knödel“ selbst ist dem finno-ugrischen Wörterbuch entlehnt und bedeutet „Brotähre“. Stimmen Sie zu, der Name ist aussagekräftig und spiegelt deutlich die Essenz des Produkts wider. Nachdem sie ihre Reise von China aus begonnen hatten, landeten „Brotohren“ nicht nur auf unseren Tischen, sondern verbreiteten sich in verschiedenen Variationen auf der ganzen Welt. In Italien heißen sie Ravioli, in China Wonton, die Völker des Kaukasus und Zentralasiens nennen sie Manti, Khinkali, Chuchvara, Choshura, in Deutschland sind Maultaschen beliebt und die Weißrussen nennen sie „Zauberer“.

Sie können die Traditionen der Herstellung hausgemachter Knödel so oft aufzählen, wie Sie möchten, aber es sollte beachtet werden, dass es selbst dann schwierig ist, sie der Diätküche zuzuordnen, wenn Sie möchten. Je nach Rezept beträgt der Kaloriengehalt von 100 g des fertigen Gerichts 200-400 kcal, bei großzügigem Servieren mit hausgemachter Sauerrahm sogar noch mehr.

Knödel: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Damit selbstgemachte Knödel wirklich lecker werden, braucht es erstens Lust und zweitens genügend Zeit für die Zubereitung.

Natürlich kann man sie angesichts der Produktvielfalt in den heutigen Supermärkten kaufen, aber der Geschmack wird völlig anders sein als bei selbst zubereiteten Knödeln. Und damit der Modellierprozess nicht langweilig wird, können Sie einfach die ganze Familie in diese Aufgabe einbeziehen und dann vergeht die Zeit unterhaltsam und unbemerkt und das Ergebnis sind köstliche hausgemachte Knödel.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

• Hackfleisch (Schwein und Rind): 1 kg
• Pilze (Pfifferlinge): 300 g
• Zwiebeln: 3 Stk.
• Ei: 2 Stk.
• Weizenmehl: 800-900 g
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer: schmecken

Koch Anleitung

Rezept für köstliche hausgemachte Knödel

Beginnen wir den „Knödelmarathon“ mit einem einfachen, aber nicht weniger leckeren Rezept. Legen Sie den vorbereiteten Teig nach dem Kneten mindestens eine Viertelstunde lang unter Folie, damit er stehen, aufgehen und Sie beim Kochen mit seiner Zartheit und Weichheit begeistern kann. Wir empfehlen Ihnen, hausgemachte Knödel zuzubereiten, die nicht sehr groß sind, dann werden sie saftiger und sind in wenigen Minuten gar.

Zutatenliste für den Teig:

• Weizenmehl – ​​0,5 kg;
• gereinigtes Wasser – 1 EL;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Steinsalz – ½ TL.

Die Füllung machen wir aus gemischtem Hackfleisch, 0,5 kg reichen aus. Mehrere große Zwiebeln, Gewürze und Knoblauch nach Geschmack. Sollte Ihnen das Hackfleisch zu trocken erscheinen, können Sie noch ein paar Esslöffel Wasser dazugeben.

Kochvorgang:

1. Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. Entwickeln Sie das Ei in einem praktischen, sauberen und trockenen Behälter und schlagen Sie es ein wenig mit einer Gabel.
2. Wasser und Salz zum Ei geben und gründlich verrühren.
3. Separat das Mehl mit einem feinmaschigen Sieb sieben. Die Eiermasse nach und nach in kleinen Portionen dazugießen.
4. Den Teig kneten, der nicht zu fest sein sollte. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
5. Den Knödelteig in eine Tüte füllen und ziehen lassen.
6. Fein gehackte Zwiebeln, Gewürze und Knoblauch zum Hackfleisch geben. Gründlich mischen.
7. Vom fertigen Teig reißen wir ein kleines Stück ab und rollen es auf einem bemehlten Tisch aus. Versuchen Sie, dies nicht zu dünn zu machen, da Ihre Knödel sonst während des Garvorgangs reißen könnten.
8. Aus dem ausgerollten Teig etwa gleich große Kreise ausstechen. Dies geschieht am besten mit einem Glas geeigneter Größe.
9. Geben Sie etwa einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises. Rollen Sie die Ränder zusammen und drücken Sie sie zusammen.
10. Eine einzelne Portion Knödel in kochendes Salzwasser geben und kochen, bis sie schwimmen, dann sofort herausnehmen. Mit hausgemachter Sauerrahm oder einer passenden Soße servieren.

Wie man Knödel kocht – ein klassisches Rezept

Es gibt nichts Einfacheres, als im nächstgelegenen Geschäft eine Packung fertiger Knödel zu kaufen und sie zu kochen, wenn das Herz begehrt oder Sie einfach zu faul zum Kochen sind. Sie verstehen jedoch, dass es niemanden gibt, der für die Geschmackseigenschaften und die Qualität des Endergebnisses bürgen kann. So oder so, hausgemachte, aromatische Knödel. Wir möchten Ihnen ein klassisches Rezept für Knödelteig vorstellen, dessen Hauptmerkmale:

1. Klebt nicht an Händen oder Nudelholz.
2. Benötigt werden nur drei Grundzutaten: Mehl, Wasser (Milch) und Salz. Klassische Proportionen: Mehl – ​​3 Tassen, Wasser (Milch) – 1 Tasse, Salz – ein halber Teelöffel.
3. Die Farbe des klassischen Teigs für russische Knödel ist schneeweiß.

Kochfunktionen

1. Der Teig muss geknetet werden, damit er dünn genug ausgerollt werden kann. Denn je weniger Teig, desto schmackhafter die Knödel.
2. Den fertigen Teig in gleiche Teile teilen. Zum Beispiel in 3, aus denen wir dünne Stränge rollen und in Portionen von 5 cm Durchmesser schneiden.
3. Wir rollen sie aus, schneiden mit einem Glas Kreise aus (man kann daraus gleich portionierte Stücke formen und die Reste wieder ausrollen), geben die Füllung hinein und verschließen die Ränder. Die Füllung kann aus dem vorherigen Rezept verwendet werden.

Knödel im Ofen - Rezept

Aus fertigen, aber noch rohen Knödeln können Sie eine leckere und nahrhafte Dekoration für den Feiertagstisch basteln. Hausgemachte Knödel unter einem Pilzmantel werden im Ofen gebacken, das Ergebnis wird Sie mit seinem Geschmack und Aroma begeistern

Bereiten Sie sich im Voraus vor, damit Sie nicht im entscheidenden Moment in den Laden rennen müssen:

• 0,8-1 kg gefrorene oder frische, gerade aufgeklebte, aber noch nicht gekochte, hausgemachte Knödel, zubereitet nach Ihrem Lieblingsrezept;
• 0,5 kg frische oder gefrorene Champignons;
• 200 ml Sahne;
• je 100 g Sauerrahm und Mayonnaise;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• Salz und Pfeffer.

Verfahren:

1. Kochen Sie die Knödel in leicht gesalzenem kochendem Wasser; das Lorbeerblatt verstärkt den Geschmack.
2. Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie saure Sahne mit Mayonnaise und Sahne vermischen und Knoblauch hinzufügen, der zuvor durch eine Presse gepresst wurde.
3. Die Pilze waschen und hacken; anstelle der rohen können Sie auch eingelegte verwenden.
4. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
5. Knödel, Pilze und Zwiebeln in eine saubere Form mit passendem Volumen geben und die Soße darübergießen. Um das Geschirrspülen zu erleichtern, können Sie den Boden der Pfanne mit Folie auslegen.
6. Die ungefähre Garzeit beträgt 20–25 Minuten.

Auf Wunsch können Knödel unter einem Pilzmantel mit einer leckeren Käsekruste ergänzt werden. Bestreuen Sie dazu 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs unser Gericht mit geriebenem Käse.

Rezept für Knödel in der Pfanne – gebratene Knödel

Wenn Knödel zu häufig auf Ihrem Tisch zu Gast sind, können sie langweilig und langweilig werden. Dies ist jedoch kein Grund, auf Ihr Lieblingsgericht zu verzichten. Denn weg von kulinarischen Klischees und Stereotypen kann man sie in der Pfanne braten. Darüber hinaus geht es nicht nur um das Aufwärmen dessen, was Sie gestern nicht aufessen konnten, sondern um ein eigenständiges und vollständiges Rezept.

Um gebratene hausgemachte Knödel in aromatischer Sauerrahmsauce zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• 0,8 -1 kg rohe Knödel;
• Milch und Sauerrahm im Verhältnis 2:1, also 100 g Sauerrahm pro Glas Milch.
• Für die Soße benötigt man ½ EL. l. Mehl;
• Frittieröl;
• Gewürze.

Verfahren:

1. Die Knödel in eine gefettete, heiße Pfanne geben und anbraten. Je mehr Öl Sie hinzufügen, desto goldener wird die Kruste.
2. Während die Knödel fertig sind, bereiten wir die Soße zu. Mischen Sie dazu saure Sahne mit Milch und fügen Sie Gewürze und Mehl hinzu. Die Mischung mit der Hand oder mit einem Schneebesen glatt rühren.
3. Nachdem die Knödel gebraten sind, gießen Sie sie mit Sauerrahmsauce und lassen Sie sie etwa eine Viertelstunde lang unter dem Deckel köcheln.
4. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie gehackte Kräuter hinzu, um das Aroma des Gerichts zu verstärken.

Wie man faule Knödel kocht – ein sehr einfaches Rezept

Wir haben die unbestreitbaren Vorteile der beliebtesten Knödel bereits beschrieben, aber sie alle machen den arbeitsintensiven Zubereitungsprozess keineswegs zunichte. Das unten angebotene Rezept ist zwar nicht ganz „faul“, erspart aber vielbeschäftigten Hausfrauen den langen und mühsamen Prozess, jeden Knödel zuzubereiten. Das fertige Ergebnis wird Sie durch seinen Geschmack und sein sehr ansehnliches Aussehen begeistern.

Um die Freude eines jeden Kochs zuzubereiten – faule hausgemachte Knödel, bereiten Sie Folgendes vor:

• 3 EL. Weizenmehl;
• 1 EL. Wasser;
• 1 Ei;
• ½ TL. Steinsalz;
• 0,5 kg gemischtes Hackfleisch;
• 1 große Zwiebel;
• Gewürze;

Für die Soße:

• 1 große Zwiebel;
• 100 g Sauerrahm;
• etwas Butter;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Kräuter, Salz und Gewürze.

Verfahren:

1. Wir bereiten klassischen Knödelteig zu, zu dem Sie auf Wunsch ein Ei hinzufügen können. Dazu das Ei mit Wasser und Salz in einem separaten Behälter verquirlen und zum gesiebten Mehl geben. Den Teig so kneten, dass er nicht zu fest wird, aber nicht an den Händen klebt. Bei Bedarf kann die Mehlmenge erhöht (reduziert) werden.
2. Wickeln Sie den fertigen Teig in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn mindestens eine Viertelstunde, idealerweise ganze 40 Minuten, ruhen.
3. Bereiten Sie das Hackfleisch zu, indem Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf geben und nach Belieben fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.
4. Teilen Sie den Teig in zwei ungefähr gleiche Teile. Eines davon rollen wir zu einer dünnen Schicht aus, deren Dicke 1 mm nicht überschreiten sollte.
5. Die Hälfte des Hackfleisches auf unseren ausgerollten Teig legen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
6. Halten Sie die Ränder vorsichtig fest und rollen Sie eine mit Fleischfüllung bedeckte Teigrolle auf.
7. Schneiden Sie unsere Rolle mit einer scharfen Messerklinge in etwa 3 cm dicke Portionen. Legen Sie das resultierende Halbzeug auf einen mit Mehl bestreuten Teller oder ein Brett. Dasselbe machen wir mit der zweiten Hälfte des Hackfleischs und Teigs.
8. Wir kochen unsere faulen Knödel in einer Bratpfanne mit dickem Boden. Stellen Sie es dazu auf das Feuer und gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein.
9. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne in heißem Öl anbraten, bis sie glasig ist.
10. Auf die Zwiebel legen wir halbfertige Knödel, die wie Rosen aussehen.
11. Sauerrahm mit einem Glas warmem Wasser verrühren und zu den Knödeln geben. Die Flüssigkeit sollte sie zu 2/3 bedecken.
12. Gewürze und Salz darüber streuen. Auf jede „Rose“ ein kleines Stück Butter legen.
13. Der weitere Garvorgang erfolgt unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze. Wenn praktisch keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, schalten Sie es aus und bestreuen Sie es mit Kräutern.

Knödel in Töpfen

Das Rezept, das nicht besonders kompliziert ist, eignet sich perfekt, um Gäste und Familienmitglieder auf ganzer Linie zu überraschen und zu beeindrucken.

Um hausgemachte Knödel mit im Topf gebackenem Gemüse zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Knödel nach Ihrem Lieblingsrezept zubereitet;
• Je 1 mittelgroße Zwiebel und Karotte;
• mehrere Lorbeerblätter;
• 220 g Sauerrahm;
• 5 Erbsen Perk;
• 140 g geriebener Hartkäse;
• Salz und Kräuter nach Geschmack.

Verfahren:

1. Die Knödel in kochendem Wasser halbgar kochen. Wir nehmen sie etwa 2 Minuten nach dem Kochen heraus. Etwas abkühlen lassen.
2. In einem separaten Topf 0,7 Liter Trinkwasser zusammen mit Lorbeerblatt, Salz und Gewürzen aufkochen;
3. Die Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne glasig dünsten und fein geriebene Karotten dazugeben. Weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Nachdem Sie die Knödel mit der Bratmischung vermischt haben, geben Sie sie in Töpfe.
5. Nachdem Sie die Kräuter und Lorbeerblätter vorher abgeseiht haben, füllen Sie die Töpfe mit der bereits aufgekochten Brühe.
6. Geben Sie saure Sahne auf jeden Topf, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den kalten Ofen. Wir stellen die Temperatur darin auf 180 Grad ein. Die Knödel etwa 40 Minuten kochen.
7. 5 Minuten vor Ablauf der angegebenen Zeit die Knödel mit geriebenem Käse füllen.

Auf Wunsch können Sie dem Gemüse Pilze hinzufügen und der Sauerrahm wird mit Senf, Ketchup oder einer anderen Soße nach Belieben noch pikanter.

Knödel in einem Slow Cooker

Wenn Sie der glückliche Besitzer eines Lebensretters in der Küche sind – eines Multikochers, können wir uns nur für Sie freuen. Schließlich können Sie darin viele köstliche und gesunde Gerichte zubereiten, ohne zusätzliche Zeit und Mühe zu verschwenden. Hausgemachte Knödel sind keine Ausnahme. In einem Slow Cooker werden sie auf verschiedene Arten gegart.

1. "Für ein paar." Etwa 1,5 Liter Wasser werden in die Multicooker-Schüssel gegossen. Rohe Knödel werden gleichmäßig in einer Schicht in einem mit Öl vorgefetteten Plastikbehälter ausgelegt. Der Timer ist auf 30 Minuten eingestellt.
2. "Suppe". Die Multicooker-Schüssel ist mit Wasser gefüllt, ihr Volumen hängt von der Anzahl der Knödel ab. Wir stellen den Modus ein, warten, bis das Wasser kocht, salzen es und fügen rohe Knödel hinzu. Rühren Sie um, schließen Sie den Deckel des Geräts und warten Sie auf das Timersignal (normalerweise ertönt es nach etwa einer halben Stunde). Damit die Knödel während des Garvorgangs nicht zusammenkleben, müssen sie umgerührt werden.
3. "Bäckerei". Wir stellen den gewünschten Modus auf 40 Minuten ein, geben ein Stück Butter in die Multicooker-Schüssel, wenn es schmilzt, fügen wir gefrorene Knödel hinzu und schließen den Multicooker-Deckel. Nach einer Viertelstunde müssen die Knödel gemischt und gesalzen werden. Auf Wunsch können Sie 2 Gläser Wasser gleichzeitig hinzufügen. Wenn du das nicht machst, bekommen deine Knödel eine knusprig-goldene Kruste.

Wie kocht man sibirische Knödel zu Hause?

Knödel waren lange Zeit nur ein Gericht der regionalen Küche der Völker Sibiriens. Sie wurden in großen Mengen zubereitet, im Schnee in der Nähe des Hauses vergraben, wo sie lange Zeit sicher aufbewahrt wurden. In Teig gebackenes Hackfleisch mit Gewürzen ist für Wildtiere weniger attraktiv. Eines der Merkmale echter sibirische Knödel ist die Zugabe von Zutaten wie zerstoßenem Eis, gehacktem Kohl oder Radieschen zum Hackfleisch, zusätzlich zu den üblichen Zwiebeln.

Um zu Hause echte sibirische Knödel zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Mehl (aus dieser Menge können Sie etwa 150 Knödel herstellen);
• 2 Hühnereier;
• 2 Gläser kaltes Wasser (aus dem Kühlschrank);
• 900 g Hackfleisch aus 2-3 Fleischsorten, idealerweise Rind, Schwein und Lamm;
• 3 große Zwiebeln;
• 250 g Kohl;
• Gewürze, Salz.

Verfahren:

1. Das Mehl durch ein Sieb direkt auf eine saubere und trockene Arbeitsfläche sieben und einen Hügel daraus bilden.
2. Machen Sie ein Loch in die Mitte des Mehlbergs und treiben Sie die Eier hinein.
3. Nach und nach, vom Rand zur Mitte, beginnen wir, den Teig zu kneten und fügen nach und nach Wasser hinzu. Um diesen Vorgang zu vereinfachen, kann der Teig in Teilen geknetet werden. Der fertige Teig ist nicht fest, elastisch, ohne Risse oder Falten. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde ziehen.
4. Wir geben das Fleisch 1-2 Mal durch einen Fleischwolf. Ziel ist es, es so klein wie möglich zu machen. Zusammen mit dem Fleisch geben wir den Kohl durch einen Fleischwolf. Es verleiht dem Hackfleisch Saftigkeit.
5. Fein gehackte Zwiebeln und Gewürze zum Hackfleisch geben. Gründlich mischen.
6. Den Teig dünn ausrollen, mit einer Tasse runde Stücke ausstechen. In die Mitte jeweils einen Teelöffel Hackfleisch geben. Wir versiegeln die Ränder und versuchen, das Hackfleisch locker zu halten, da sonst der freigesetzte Saft die Knödel beim Kochen einfach auseinanderreißt.

Hähnchenknödel – zartes und leckeres Rezept

Klassische Hackknödel werden aus Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen hergestellt. Aber auch andere Optionen sind möglich. Mit Hühnchen zum Beispiel werden sie weich, zart und lecker, was besonders bei Kindern beliebt ist.

Bereiten Sie den Teig für hausgemachte Knödel nach Ihrem Lieblingsrezept zu und für Hackfleisch benötigen Sie:

• 2 Hähnchenfilets (ca. 800 g);
• 1 große Zwiebel oder 2 kleinere;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die geschälte Zwiebel und das in Portionen geschnittene Filet durch einen Fleischwolf geben. Es empfiehlt sich, dies zweimal mit feinerem Mahlgrad durchzuführen. Für diese Menge Hackfleisch reicht 1 TL. Salz und halb so viel Pfeffer. Gründlich mischen.
2. Als nächstes rollen wir den Teig aus, schneiden mit einem Glas Stücke aus, in die wir das Hackfleisch legen. Kochen Sie es in Salzwasser oder stellen Sie es in den Gefrierschrank, damit es in den Startlöchern steht.

Hausgemachte Knödel mit Rind- oder Kalbfleisch

Wenn Sie den Kaloriengehalt reduzieren möchten, können hausgemachte Knödel ohne Schweinefleisch zubereitet und durch Rindfleisch oder junges Kalbfleisch ersetzt werden. Schließlich enthält solches Fleisch viel weniger Fett und der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts beträgt etwa 250 kcal pro 100 g. Das folgende Rezept wird auf jeden Fall alle Liebhaber leckerer, aromatischer und saftiger hausgemachter Knödel ansprechen.

Du wirst brauchen:

• gehacktes Kalbfleisch – 600 g;
• 1 große Zwiebel oder 2 kleinere;
• 2 EL. kochendes Wasser;
• 460 g Weizenmehl;
• 120 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
• 70 ml fettarme Milch;
• 1 Hühnerei;
• 1 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 2 EL. Sonnenblumenöl

Verfahren:

1. Das gesiebte Mehl mit Salz vermischen.
2. Milch mit Mineralwasser und geschlagenem Ei hineingießen;
3. Den Teig kneten; wenn er fast fertig ist, Pflanzenöl hinzufügen. Wenn der resultierende Teig zu fest ist, fügen Sie Mineralwasser hinzu.
4. Lassen Sie den Knödelteig ziehen; legen Sie ihn dazu eine Stunde lang unter eine Schüssel oder wickeln Sie ihn in eine Tüte.
5. Fleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf und ein feines Sieb zerkleinern. Gewürze, Salz und Wasser hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.
6. Den fertigen Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und von Hand oder mit einer speziellen Form Knödel formen.

Rezept für Schweinefleischknödel

Hausgemachte Schweinefleischknödel sind saftig und aromatisch. Für die Saftigkeit etwas Zwiebel und Wasser zum Hackfleisch geben. Knoblauch und Gewürze sorgen für Aroma und etwas Pikantes.

Bereiten Sie den Teig nach einem beliebigen Rezept zu, Hauptsache gut durchkneten und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, damit sich das Gluten auflöst.

Für Hackknödel benötigen Sie:

• Schweinefleisch – 0,5 kg;
• 1 große Zwiebel;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 100 ml kaltes Wasser;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.

Verfahren:

1. Das Schweinefleisch zusammen mit der Zwiebel zerkleinern. Wenn Sie saftigere und fettere Knödel erhalten möchten, bevorzugen Sie Knödel aus der Brust, da sonst der Schinken kalorienärmer ist.
2. Den Knoblauch in das Hackfleisch pressen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.
3. Gut durchkneten, damit das Hackfleisch saftiger wird, kaltes Wasser hinzufügen.
4. Den fertigen Teig dünn ausrollen, mit einem Glas Kreise teilen und daraus Knödel formen.

Wie kocht man chinesische Knödel?

In der chinesischen Küche gibt es mehrere Gerichte, die mit hausgemachten Knödeln in Verbindung gebracht werden. Jiaozi kommt ihnen in Geschmack und Aussehen am nächsten. Sie erfordern keine besonderen Zutaten, daher wird es überhaupt nicht schwierig sein, Ihren Haushalt mit einem so ungewöhnlichen und leckeren Gericht zu erfreuen.

Um Jiaozi zuzubereiten, benötigen Sie:

• 400 g gehacktes Schweinefleisch;
• je 100 g Dill und Petersilie;
• 1 Zwiebel größer als der Durchschnitt;
• Ingwerwurzel (ca. 5 cm)
• 2 EL. Weizenmehl;
• ein Drittel eines Glases Stärke;
• ein Glas kaltes Wasser;
• Salz Pfeffer.

Verfahren:

1. Mehl mit Stärke mischen und durch ein feinmaschiges Sieb sieben.
2. Fügen Sie dem Mehl nach und nach kaltes Wasser hinzu. Den Teig vermischen. Bei Bedarf kann die Mehl- und Wassermenge reduziert/erhöht werden.
3. Bereiten wir die Füllung vor. Das Schweinefleisch zu Hackfleisch zerkleinern. Das Gemüse und die Zwiebeln fein hacken, den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben. Das Hackfleisch für Jiaozi salzen und pfeffern.
4. Aus dem Teig kleine Stücke schneiden und mit einem Nudelholz ausrollen.
5. In die Mitte jedes Stücks einen Löffel Hackfleisch geben.
6. Wir heben die Ränder jedes Kuchens an und kneifen ihn zusammen. Äußerlich ähneln sie kleinen Blumen.
7. Fetten Sie den Boden der Dampfgarschüssel mit Öl ein und geben Sie das vorbereitete Jiaozi hinein.
8. Sie sind in 12-15 Minuten fertig.

Suppe mit Knödeln – Schritt-für-Schritt-Rezept

Ernährungswissenschaftler sind sich einig: Erste Gänge sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung und es ist ratsam, sie täglich zu sich zu nehmen. Wir laden Sie ein, den über die Jahre des Familienlebens entstandenen Kreis aus Hühnersuppe, Borschtsch und Kohlsuppe zu durchbrechen und ein Originalrezept für hausgemachte Knödelsuppe hinzuzufügen.

Für einen Drei-Liter-Topf Suppe benötigt man:

• 0,5 kg Knödel;
• 4-5 mittelgroße Kartoffeln;
• Je 1 mittelgroße Zwiebel und 1 Karotte;
• Salz Pfeffer.

Verfahren:

1. Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in einer Pfanne anbraten.
2. Geschälte und fein gehackte Kartoffeln in kochendes Wasser geben.
3. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie Braten und Gewürze hinzu.
4. Nach 15 Minuten die Knödel in die kochende Suppe geben. Wenn sie fertig sind, schalten Sie die Hitze aus.

Bonus – Rezept mit Lazy Wife Knödel

Und zum Schluss bieten wir Ihnen ein leckeres und schnelles Rezept für einen hausgemachten Knödel-Auflauf, perfekt für ein herzhaftes Familienessen.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• 300 g gefrorene Knödel;
• 2 Hühnereier;
• 1 Zwiebel;
• 120 g Hartkäse;
• 3 EL. Mayonnaise;
• Salz, Gewürze.

Verfahren:

1. Fein gehackte Zwiebeln goldbraun braten.
2. Schlagen Sie das Ei mit einem Schneebesen oder einer normalen Gabel mit Salz und Gewürzen Ihrer Wahl auf.
3. Fügen Sie der Eimischung Mayonnaise hinzu und lassen Sie die Mischung glatt rühren.
4. Den Käse reiben.
5. Erhitzen Sie die Pfanne in einem heißen Ofen, fetten Sie sie dann mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Knödel in einer Schicht aus.
6. Die zweite Schicht ist das Braten von Zwiebeln, danach füllen wir die Knödel mit Ei-Mayonnaise-Dressing und bestreuen sie mit geriebenem Käse.
7. Den Auflauf 35–40 Minuten im Ofen garen.

So kochen Sie Knödel zu Hause: Tipps und Tricks

1. Seien Sie nicht faul, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen, den Fermentationsprozess zu beschleunigen und das beste Ergebnis zu erzielen. Dies sollte nach dem Wiegen unmittelbar vor dem Kneten des Teigs erfolgen.