So bereiten Sie Kohlsuppe aus Brennnessel und Sauerampfer zu. Grünkohlsuppe – leckere Rezepte für ein leichtes Frühlingsgericht. Grünes Suppenpüree mit Brennnessel und Sauerampfer

Im Frühling und Frühsommer mangelt es unserem Körper immer an Vitaminen. Doch gleichzeitig erscheinen die ersten frischen Kräuter: Sauerampfer, Brennnessel, Dill, Petersilie.

Junge Brennnessel ist eine sehr gute Vitaminergänzung für die Grünkohlsuppe, man muss dafür aber nur die obersten jungen Blätter absammeln. Aus diesem abwechslungsreichen Grün können Sie schnell einfache und leckere erste Gänge zubereiten. In frisch zubereiteten Suppen aus Wildgemüse bleiben nach der Wärmebehandlung bis zu 50 % des Vitamin C erhalten.

Ich mache Sie auf ein einfaches Rezept aufmerksam – Grünkohlsuppe aus Brennnessel und Sauerampfer.

Wir kochen schnell. Lecker. Gesund

Der regelmäßige Verzehr von Gemüse ist in der menschlichen Ernährung von großer Bedeutung. Sie sind Lieferanten von lebensnotwendigen Vitaminen, Mikroelementen, Ballaststoffen, Aromastoffen und anderen nützlichen Substanzen. Jedes Gemüse hat seine eigenen Vorzüge.

In grünem Gemüse sind dies die Vitamine A und C; Scharfes Gemüse Petersilie und Dill enthalten gesunde ätherische Öle und je mehr Gemüsegerichte wir in unserer Ernährung haben, desto besser.

Das Rezept für Kohlsuppe aus Brennnessel und Sauerampfer kann auch Abnehmwilligen getrost empfohlen werden, diese jedoch ohne Fleischbrühe zubereiten. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und sehr preiswert, aber sehr lecker und gesund.

Um Grünkohlsuppe aus Brennnessel und Sauerampfer zuzubereiten, benötigen wir: 1–1,5 Liter Fertigbrühe (gekocht aus Huhn oder Schweinefleisch), 3–4 Kartoffeln, 300–400 g. Sauerampfer mit Brennnessel, 1 rohes Ei, Dill und Petersilie, Salz, Sauerrahm, Frühlingszwiebeln.

Vor dem Kochen sortieren wir die jungen Blätter von Brennnessel und Sauerampfer aus, entfernen beschädigte Blätter und raue Stängel und spülen mehrmals gründlich mit kaltem und warmem Wasser ab.

3-4 Kartoffelknollen schälen und in Würfel schneiden. Waschen Sie das Grün und trocknen Sie es leicht auf einem Handtuch ab.

Gewürfelte Kartoffeln in die vorbereitete Brühe (oder kochendes Wasser) geben.

Bis zur Hälfte kochen. Junge Brennnesselblätter mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.

Nachdem die Brennnessel gedämpft und weich geworden ist, die groben Stiele entfernen, die grünen Blätter fein hacken und in die kochende Brühe geben, dort fein gehackten Sauerampfer hinzufügen.

Nachdem der gesamte Inhalt aufgekocht ist, weitere 5-7 Minuten kochen lassen.

Fein gehackten Dill und Petersilie in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Schlagen Sie 1 rohes Ei in eine Teetasse oder einen Becher auf, vermischen Sie es gut mit einer Gabel, fügen Sie etwas Salz hinzu und gießen Sie alles langsam in die kochende Brühe, wobei Sie den Inhalt der Pfanne schnell mit einem Löffel umrühren.

Bevor Sie mit dem Kochen fertig sind, salzen Sie die Kohlsuppe nach Geschmack. Weitere fünf bis sieben Minuten kochen – fertig ist unsere leckere und gesunde Kohlsuppe. Die Gesamtkochzeit für Grünkohlsuppe beträgt nur 30-40 Minuten. Sie können 1-2 Esslöffel Sauerrahm und fein gehackte Frühlingszwiebeln und Dill (nach Geschmack) auf den Teller geben. Das Gericht hat eine gute Farbe und ein gutes Aroma. Guten Appetit allerseits!

Wenn Sie Kohlsuppe mit Sauerampfer schnell kochen, kommen Sie mit dem Nötigsten aus – geben Sie die gehackten Kartoffeln in kochendes Wasser, dann den Sauerampfer. Füge Salz hinzu. Nach ein paar Minuten das rohe Ei direkt in die Pfanne aufschlagen. Wenn es kocht, ist die Kohlsuppe fertig. In Teller füllen, mit gehackten Kräutern bestreuen – Dill und Petersilie, Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen.

Kann unterschiedlich zubereitet werden. Dann brauchen Sie Rindfleisch. Legen Sie das Fleisch in kaltes Wasser, schöpfen Sie den Schaum ab, fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu (wir entfernen sie später, sie werden benötigt, um die Brühe stärker zu machen).

Es bietet sich an, leicht gebratene Wurst oder geräucherte Schinkenhaut in die vorbereitete Fleischbrühe zu geben. Dies dient dazu, den Geschmack voll zu machen. Kartoffeln hinzufügen. Nachdem es halb gar ist, können Sie zum Binden einen Esslöffel Mehl hinzufügen, das Sie vorher in einer Bratpfanne etwas anbraten. Dann den Sauerampfer hinzufügen. Es kann je nach Wunsch groß oder klein geschnitten werden.

Eine weitere Variante. Wenn der Sauerampfer aussortiert und gewaschen ist, wird er fein gehackt und unter Zugabe von Butter gedünstet und erst dann in einen Topf gegeben. Oder sie legen es sofort auf Teller und füllen es mit Brühe auf, fügen Portionen Fleisch, Schinken und Kräuter hinzu.

Es ist üblich, ein halbes gekochtes Hühnerei auf einen Teller mit Sauerampferkohlsuppe zu legen.

Normalerweise fällt eine solche Kohlsuppe sauer aus und macht Appetit. Daher ist es eine gute Idee, Buchweizenbrei zu kochen, Kuchen mit Zwiebeln und Eiern oder mit Kartoffeln und Zwiebeln zu backen. Der Brei wird nicht in eine gewöhnliche Pfanne, sondern nach Wunsch auf einen Teller gegeben.

Mit junger Brennnessel und Sauerampfer

Sie sortierten die Brennnesseln aus, wuschen sie, legten sie in ein Sieb, übergossen sie mit kochendem Wasser und ließen das Wasser abtropfen. Jetzt müssen Sie sich überlegen, welche Art von Kohlsuppe Sie bekommen möchten. Wenn es deutlich sauer ist, gibt es mehr Sauerampfer und weniger Brennnessel. Es kann gleichermaßen sein. Und aus einer Brennnessel bekommt man Grünkohlsuppe. Jeder bereitet sie nach seinem Geschmack zu.

Grünkohlsuppe mit Brennnesseln

In Pilzbrühe gelingen sie gut. Sie benötigen ein wenig getrocknete Pilze. Für den Geruch und den angenehmen Pilzgeschmack. Wir sortierten die jungen Triebe der Brennnesseln aus, warfen sie in kochendes Wasser, holten sie heraus und schnitten sie ab. Wir haben es in einer Pfanne mit fein gehackten Karotten und Zwiebeln gedünstet und alles in die Pilzbrühe gegeben. Kochen Sie es und fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu, das in einer Pfanne gebraten wird. Fertig ist die Kohlsuppe. Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Sauerrahm auf die Teller geben.

Mit Hühnerbrühe

Natürlich brauchen Sie ein echtes Landhuhn. Der magische und heilende Duft der Brühe, die aus Hühnerfleisch gewonnen wird, ist unvergleichlich. Es stimmt, dass Hühnchen im Gegensatz zu Hähnchen sehr lange zum Garen braucht. Aber auch Hähnchenbrust oder -keulen können als Brühe verwendet werden. Hier ist er bereit. Auf der Oberfläche befinden sich bernsteinfarbene Fettkränze. Nehmen wir nur einen Teil der Brühe, um eine schnelle Kohlsuppe mit Sauerampfer zu kochen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und die Karotten in dünne Kreise schneiden. Wenn die Kartoffeln kochen, fügen Sie die gebratenen Karotten mit gehacktem Knoblauch und Sauerampfer hinzu.

Die fertige Kohlsuppe auf Teller verteilen, jeweils Hähnchenstücke und ein halbes hartgekochtes Ei hineinlegen und mit Kräutern bestreuen.

Kohlsuppe mit Gartenkräutern

Wir gehen durch den Garten. Mal sehen. Im Herbst vergessen, haben die Karotten im Garten bereits ihren geschnitzten Zopf entwirrt. Dies ist der Anfang für die Grünkohlsuppe. Wir schneiden einen Strauch saftiger Petersilie ab und geben eine Zwiebel, Knoblauchpfeile und Salatblätter hinein. Sauerampfer schießt. Mit klarem Wasser lässt sich eine wunderbare Kohlsuppe zubereiten. Natürlich, wenn Sie ein paar Kartoffeln als Basis verwenden. Schneiden Sie die Karotten, die Sie im Garten gefunden haben, in Scheiben und braten Sie sie in einer Pfanne in Sonnenblumenöl mit Zwiebeln an. In die Brühe geben. Die Karottenoberteile fein hacken, etwas anbraten und in die Pfanne geben. Und dann Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sauerampfer. Mit Sauerrahm gut abschmecken.

Unsere Vorfahren schätzten die Brennnessel nicht nur wegen ihrer zahlreichen medizinischen Eigenschaften, sondern auch als kulinarische Zutat. Die Pflanze ist in dieser Rolle einfach großartig, obwohl nur wenige Menschen davon wissen. Aus Brennnesseln können Sie köstliche und gesunde Salate zubereiten, sie zur Füllung von Kuchen und Torten hinzufügen und ein Omelett zubereiten. Und welche Suppen, Borschtsch und Kohlsuppe werden aus Brennnesseln zubereitet! Ich möchte Ihnen das Rezept für einen der ersten Gänge anbieten. Also dicke, aromatische Kohlsuppe mit Brennnesseln.

Die Basis des Gerichts ist eine goldene Fleischbrühe, deren Geschmack durch in Butter gebratene Wurzeln und Zwiebeln subtil ergänzt wird. Sauerampfer fügt sich harmonisch in die Gesamtkomposition ein und Lorbeerblatt und Nelken füllen das Gericht mit würzigen Tönen.

Anstelle von frischem Sauerampfer können Sie auch Dosentomaten oder eingelegte Tomaten verwenden.

Schade, dass die Saison für junge Brennnessel so kurz ist – nur das Ende des Frühlings und der Beginn des Sommers. Deshalb müssen wir uns beeilen, um dieses magische Geschenk der Natur in vollen Zügen genießen zu können. Vielleicht blicken Sie mit besonderer Ungeduld auf die nächste „Brennnesselsaison“.

Kochzeit: 1 Stunde 35 Minuten / Ausbeute: 4 Portionen

Zutaten

frische junge Brennnessel 200 Gramm
Sauerampfer 60 Gramm
Schweinefleisch 2 Koteletts mit Knochen (400-450 Gramm)
1 Karotte
Petersilienwurzel 1 Stück
Zwiebel 1 Kopf
Frühlingszwiebeln und ein paar Federn
Weizenmehl 1 EL. Löffel
Butter 3 EL. Löffel
Lorbeerblatt 1 Stück
schwarze Pfefferkörner 3 Stück
Gewürznelke 1 Knospe
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
2 Eier (zum Garnieren)
Sauerrahm nach Geschmack (zum Garnieren)
Petersilie und Dill - mehrere Zweige (zum Garnieren des Gerichts).

Vorbereitung

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Zuerst müssen Sie die Fleischbrühe kochen. Spülen Sie das Schweinefleisch gründlich in kaltem Wasser ab und wechseln Sie das Wasser mehrmals. Das Fleisch in einen 3-Liter-Topf geben und 2 Liter kaltes Wasser hinzufügen. Abdecken und bei starker Hitze bis zum Kochen erhitzen. Sobald die Brühe kocht, den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen. 20 Minuten vor Ende ein Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner in die Pfanne geben.

Während die goldene, aromatische Brühe kocht, bereiten Sie die restlichen Zutaten für die Kohlsuppe vor.

Brennnesseln aussortieren und abspülen. Dies geschieht am besten mit Küchenhandschuhen, da die Blätter und Stängel der Pflanze mit vielen Brennhaaren bedeckt sind.

Die Brennnesseln in eine tiefe Schüssel geben.

2–3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.

Anschließend auf ein Sieb geben.

Wenn das Wasser abgelaufen ist, mahlen Sie die Brennnesseln in einem Mixer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf.

Sauerampfer sortieren, gut abspülen, trocknen und fein hacken. Wenn das Gemüse jung ist, können Sie Blätter mit Stielen verwenden, aber wenn es alt ist, ist es besser, dicke und grobe Stiele zu entfernen.

Karotten und Petersilienwurzel mit einer Gemüsebürste waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.

Die Frühlingszwiebelfedern waschen und fein hacken.

In einer Bratpfanne die Hälfte der Butter schmelzen. Die Wurzeln und Zwiebeln dazugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze anbraten, dabei nicht vergessen, umzurühren.

2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben.

Die Eier hart kochen (10 Minuten nach dem Kochen).

Dill- und Petersilienzweige waschen, trocknen und fein hacken.

Fleisch und Lorbeerblatt aus der Brühe nehmen. Das Fleisch in kleine Stücke teilen und das Lorbeerblatt wegwerfen.

Das sautierte Gemüse in die kochende Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen.

In einer Bratpfanne das Mehl im restlichen Öl anbraten.

5 Minuten vor Ende der Garzeit Brennnessel, Sauerampfer, Mehl, Nelkenknospen, Salz und Pfeffer zur Kohlsuppe geben. Auf Wunsch können Sie ein Lorbeerblatt hinzufügen, es muss jedoch vor dem Servieren aus der Pfanne genommen werden.

Heiße Kohlsuppe auf Teller verteilen, jede Portion mit einem halben Ei dekorieren, mit Kräutern bestreuen und saure Sahne darübergießen.

Welches leichte, leckere und vitaminreiche Gericht können Sie im Frühling zubereiten? Natürlich Grünkohlsuppe! Das Rezept für eine solche Kohlsuppe kann je nach verfügbaren Produkten variiert werden, die Suppe selbst wird aber dennoch unglaublich gesund und delikat im Geschmack. Schließlich enthalten die Hauptzutaten der Grünen Suppe einen reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffkomplex, der besonders wertvoll ist, wenn der Körper durch Vitaminmangel geschwächt ist und Unterstützung mit nützlichen Substanzen benötigt.

Sauerampfer

Sauerampferblätter können nicht nur mit einer angenehmen Säure erfrischen, sondern sind auch einzigartig in ihrem Gehalt an heilenden Eigenschaften. Die Vorteile des Verzehrs von Blättern beruhen auf der großen Menge an Vitamin C, E, K, Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Oxalsäure, Gerbsäure und anderen Säuren.
Sauerampfer ist ein natürlicher Vorrat an Vitaminen, die für den Menschen in den Frühlingsmonaten so wichtig sind.

Nessel

Ein weiterer Rekordhalter für körpereigene Substanzen. Brennnesselblätter enthalten große Mengen an B-Vitaminen, Ascorbinsäure, Carotin, Barium, Eisen, Kalzium, Kupfer und viele andere Spurenelemente.
Brennnesselsuppe reichert mit Vitaminen an, verleiht dem Körper Kraft und Vitalität.

Rezepte für Grünkohlsuppe

Wie wird also Grünkohlsuppe zubereitet? Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Grünkohlsuppe! Aber die Bedeutung und das Wesen sind bei allen gleich – die Basis der Suppe werden Sauerampfer, Brennnessel und Kartoffeln sein. Wenn nur Sauerampferblätter oder nur Brennnesselblätter vorhanden sind, können Sie diese auch alleine (plus Kartoffeln) verwenden.
Mehrere Rezepte für die Zubereitung von Kohlsuppe aus Gemüse.

Rezept für Grünkohlsuppe mit Sauerampfer

Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln werden durch einen Fleischwolf gegeben. Sie müssen das Wasser zum Kochen bringen und dann das gekochte Gemüse hinzufügen. All dies muss sehr gründlich gerührt werden, da sonst Klumpen entstehen.

Gleichzeitig wird Sauerampfer in einem Fleischwolf gemahlen. Es wird der Suppe hinzugefügt, nachdem die Kartoffeln gekocht sind. Die Suppe wird erneut zum Kochen gebracht und nach Geschmack gesalzen. Alle! Fertig ist die Kohlsuppe. Serviert mit Sauerrahm und gehacktem Ei, die kurz vor dem Servieren auf den Teller gegeben werden. Es ist sehr gut, sie gekühlt zu essen.

Für eine andere Version des Rezepts benötigen Sie: Wasser, Olivenöl, Kartoffeln, Salz, Gewürze nach Geschmack. In diesem Fall wird kein Sauerrahm, sondern Milch verwendet, die vor dem Kochen ins Wasser gegossen wird. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind; kochen Sie ein paar Eier separat. Schneiden Sie einen Bund Sauerampfer und einen Bund Brennnesselblätter ab und hacken Sie die vorbereiteten Eier. Fügen Sie alles hinzu, wenn die Kartoffeln fertig sind. Für kurze Zeit kochen, ein paar Minuten; als Indikator für die Bereitschaft können Sie die Farbe des Sauerampfers verwenden, die am Ende des Garvorgangs dunkler wird.

Grünkohlsuppe mit Brennnessel und Sauerampfer

Zuerst müssen Sie die Brühe kochen oder einfach Wasser zum Kochen bringen. Dann die Karotten und Zwiebeln in heißem Öl anbraten, zusammen mit den gehackten Kartoffeln in kochendes Wasser geben. 15–20 Minuten kochen lassen. Gehackten Sauerampfer und Brennnesselblätter in die Suppe geben. Schalten Sie die Suppe sofort nach dem Kochen ab. Beim Kochen werden je nach Geschmack Salz, Gewürze und Öl hinzugefügt.

Eines der einfachsten Rezepte für Grünkohlsuppe besteht darin, einfach Wasser zu kochen und fein gehackten Sauerampfer, Brennnesselblätter und gehackte Kartoffeln hineinzugeben. Salz hinzufügen und kochen, bis es fertig ist. Sauerrahm und zerbröckelte gekochte Eier werden portionsweise auf die Teller gegeben. Es sieht auch gut aus, wenn die Suppe in Tellern mit Kräutern dekoriert wird.

Wenn die Hausfrau zeitlich begrenzt ist, eignet sich eine Rezeptvariante, bei der das Ei direkt in die Suppe gegossen wird, ohne separat zu kochen. Kohlsuppe wird wie gewohnt mit Kartoffelwürfeln, Sauerampferblättern, Brennnesseln und Kräutern gekocht. Aber Sie müssen das Ei in einer Tasse aufschlagen, mit Salz verquirlen und unter schnellem Rühren in die Pfanne gießen, bevor Sie den Topf ausschalten, damit es Zeit zum Gerinnen hat.

Die „demokratische Variante“ der Grünkohlsuppe kombiniert Teile der beiden oben beschriebenen Rezepte. Die Basis der grünen Suppe ist die gleiche, aber anstelle von Sauerrahm wird vor dem Kochen Milch ins Wasser gegossen und anstelle eines gekochten Eies werden beim Kochen geschlagene rohe Eier hinzugefügt.

Brennnessel-Sauerampfer-Kohlsuppe ist ein einfaches, wunderbares und gesundes Gericht an warmen Frühlings- oder Sommertagen!

Jeder kennt von Kindheit an Omas frische Brennnesselsuppe mit angenehmem Aroma und zarter Säure. Mit der Zeit schätzen Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch die wohltuenden Eigenschaften der Kohlsuppe. Schließlich enthält junge Brennnessel große Mengen an Vitaminen und nützlichen Substanzen für den Körper. Und die Zugabe von frischem Sauerampfer zur Suppe verleiht dem warmen Gericht eine angenehme Note.

Brennnesselkohlsuppe mit Ei: ein einfaches Rezept

Kochmethode:

Reißen Sie die Brennnesselblätter vom harten Stiel ab und gießen Sie 30 Minuten lang kochendes Wasser in eine Schüssel. Dann müssen Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb abtropfen lassen;
Karotten und Zwiebeln müssen in dünne Halbringe geschnitten werden;
Geben Sie eine kleine Menge raffiniertes Öl in die Pfanne und braten Sie das vorbereitete Gemüse darin etwa drei Minuten lang an. Gemüse muss ständig gerührt werden;
Die Kartoffeln werden geschält und in Streifen geschnitten. In die Pfanne geben und mit Zwiebeln und Karotten eine Minute anbraten;
Gießen Sie Wasser in die Pfanne und kochen Sie den Inhalt etwa zehn Minuten lang, wobei Sie einen Deckel auflegen.
Dill, Petersilie und Zwiebel abspülen und hacken;
Die Brennnesselblätter hacken;
Wenn der Inhalt der Pfanne fertig ist, fügen Sie Brennnesseln und Kräuter hinzu;
Die Kohlsuppe weitere sechs Minuten kochen. Schalten Sie dann den Herd aus und warten Sie ein wenig, bis die Suppe aufgebrüht ist.
Das Ei sollte in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Danach in beliebige Größen schneiden;
Kohlsuppe auf Teller verteilen, mit Ei garnieren und Zitronensaft hinzufügen. Nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren und Sauerrahm hinzufügen.