Zarter Hefeteig mit Kefir. Hefeteig mit Kefir – gelungene Rezepte für eine fluffige Basis zum Selbstbacken. Mein Videorezept

In Kuchen steckt ein ganzes Universum – und das ist keine Übertreibung. Sie erschienen in den Anfängen der Menschheit, begleiten den Homo sapiens bis heute – sie stillen den Hunger und erfreuen die Seele. Im Laufe der Jahrhunderte wurde das Rezept verbessert und Köche haben sich neue Füllungen und Möglichkeiten zum Kneten des Teigs ausgedacht. Nachfolgend finden Sie einige der beliebtesten, schnellsten und leckersten Rezepte.

In der Pfanne gebratene Kefir-Kuchen – Fotorezept mit Schritt-für-Schritt-Beschreibung

Viele Menschen behandeln Leberwurst mit Verachtung. Wenn Sie es aber dennoch kaufen, versuchen Sie es mit Kartoffelpüree und backen Sie dann Kuchen mit dieser Füllung. Sie werden von ihrem würzigen Geschmack angenehm überrascht sein.

Kuchen aus Kefir-Teig sind weich und reichhaltig. Das Gute an diesem Teig ist, dass er zum Gehen nicht lange gehen muss, da er bereits wenige Minuten nach dem Kneten gebrauchsfertig ist.

Kochzeit: 3 Stunden 0 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

Kefir: 230 g
Pflanzenöl: 60 g und zum Braten
Ei: 1 Stk.
Zucker: 8 g
Soda: 6 g
Mehl: etwa 3 EL.
Kartoffeln: 500 g
Leberwurst: 200 g
Zwiebel: 200 g
Margarine: 50 g
Salz Pfeffer:

Koch Anleitung

Da der Teig schnell geknetet wird und die Kartoffeln für die Füllung noch gekocht und abgekühlt werden müssen, bereiten Sie zuerst die Füllung vor. Kartoffeln grob hacken.

Die Zwiebel fein hacken.

Die Leberwurst in große Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Lassen Sie die Brühe abtropfen und trocknen Sie die Kartoffeln leicht ab, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen.

Während die Kartoffeln noch heiß sind, pürieren Sie sie zu einem Püree.

Die vorbereitete Zwiebel mit Margarine in eine Pfanne geben.

Wenn Sie keine Margarine mögen, ersetzen Sie sie durch geschmolzene Butter oder Butter, also das Fett, das sich beim Abkühlen von einer Flüssigkeit in einen Feststoff verwandelt. Wenn Sie Pflanzenöl verwenden, wird die Kartoffelfüllung flüssig.

Die Zwiebel anbraten, bis sie gelblich ist.

Platzieren Sie die Wurst.

Mit der Zwiebel verrühren und bei mäßiger Hitze erhitzen, bis eine flüssige Masse entsteht.

Geben Sie diese Mischung in eine Schüssel mit Kartoffelpüree. Pfeffer und Salz hinzufügen.

Aufsehen. Während die Füllung abkühlt, den Teig zubereiten.

Ei, Salz, Zucker in eine Schüssel geben, Kefir und Pflanzenöl hinzufügen.

Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um.

Fügen Sie mit Backpulver vermischtes Mehl hinzu.

Erfahrene Hausfrauen wissen: Wenn der Teig mit Kefir vermischt wird, ist es schwierig, die genaue Mehlmenge zu bestimmen. Es hängt alles von der Dicke des Kefirs ab. Daher müssen Sie die Mehlmenge experimentell ermitteln.

Mit einem Spatel das Mehl mit der flüssigen Mischung vermischen. Kneten Sie den Teig schnell, denn bei längerem Kneten verschlechtert sich die Qualität des Teigs und die daraus hergestellten Produkte werden schwer, als wären sie ungebacken.

Sie sollten einen weichen, geschmeidigen Teig haben, der nicht an Ihren Händen klebt. Mit einer Schüssel abdecken und zwanzig Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit reagiert das Soda mit Kefir, der Teig füllt sich mit Luftblasen und nimmt leicht an Volumen zu.

Den Teig auf den Tisch legen und in 12-14 Stücke teilen.

Formen Sie daraus Donuts. Mit einem Handtuch abdecken, da der Kefir-Teig schnell austrocknet.

Den Fladen zerstampfen, bis er sehr saftig ist. Einen Teil der Füllung in die Mitte geben.

Machen Sie einen Kuchen und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Es sollte den Boden der Pfanne vollständig mit einer Schicht von mindestens 3 mm bedecken. Drehen Sie jeden Kuchen mit der Nahtseite nach unten, geben Sie ihm eine leicht flache Form und legen Sie ihn in eine Bratpfanne.

Die Kuchen bei mäßiger Hitze braten und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Wenn die Unterseite der Pasteten gebräunt ist, wenden Sie sie auf die andere Seite. Bereitstellen, dabei die Hitze leicht reduzieren.

Legen Sie die fertigen Kuchen auf eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Lassen Sie die Kuchen etwas abkühlen, dann wird die Füllung dicker und der Teig erreicht eine perfekte Form.

Rezept für Kefir-Teigkuchen im Ofen

Die bekanntesten Gerichte der russischen Küche sind Kohlpasteten. Sie sind schnell zubereitet und der Preis des Essens ist auch für Familien mit geringem Einkommen geeignet. Hauptsache der unvergleichliche Geschmack!

Zutaten:

Teig:

Kefir – 1 EL.
Weizenmehl – 3 EL.
Salz – eine Prise.
Pflanzenöl – 3 EL. l.
Ei – 1 Stk. (zum Einfetten von Backwaren).

Füllung:

Kohl – 0,5 kg.
Zwiebeln – 1-2 Stk.
Pflanzenöl.
Salz, Gewürze.

Kochalgorithmus:

Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Kefir in einen tiefen Behälter gießen, Soda hinzufügen, 5 Minuten einwirken lassen, das Soda erlischt während dieser Zeit. Salz hinzufügen, Pflanzenöl hinzufügen und gründlich mischen.
Nun nach und nach Mehl dazugeben und zu einer glatten Masse verkneten – zuerst mit einem Löffel, dann mit der Hand. Wenn der Teig an Ihrer Hand klebt, bedeutet das, dass nicht genug Mehl vorhanden ist. Mehl hinzufügen, bis es anfängt zu kleben und elastisch wird.
Aus diesem Teig kann man nicht sofort Kuchen backen, man braucht zum Gehen etwa 30 Minuten. Um zu verhindern, dass sich oben eine trockene Kruste bildet, mit Frischhaltefolie abdecken.
Jetzt geht es ans Füllen. Den Kohl sehr fein zerkleinern; Sie können eine Küchenmaschine verwenden. Salz hinzufügen und pürieren, um Saft freizusetzen. Die Zwiebel schälen, waschen, sehr fein hacken oder reiben.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Kohl hinzufügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Zwiebel hinzufügen und 6-7 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Gewürzen bestreuen. Cool.
Teilen Sie den Teig in gleichgroße Klumpen, formen Sie daraus Kugeln und drücken Sie sie dann mit den Händen zu einem flachen Kuchen flach. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Kreises, heben Sie die Ränder an und drücken Sie sie zusammen.
Auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen. Schlagen Sie das Ei glatt und bestreichen Sie die Oberseite jedes Kuchens.
Im Ofen backen. Der Vorgang dauert 30 Minuten, aber jeder Ofen hat seine eigenen Nuancen.

Teig aus Kefir und Hefe

Die leckersten Kuchen, deren Teig mit Hefe zubereitet wird. Sie sind sehr zart, fluffig und zergehen auf der Zunge. Der Kochvorgang ist noch im Gange und der Duft ist so groß, dass sich die Familie ohne Einladung am Tisch versammelt.

Zutaten:

Teig:

Hefe – 10 gr. trocken, gepresst oder 50 gr. frisch.
Kefir – 300 ml.
Hühnereier – 2 Stk.
Pflanzenöl (wenn möglich Olivenöl) – 150 ml.
Milch – 100 ml.
Zucker – 2 EL. l.
Salz – 0,5 TL.
Mehl – 600 gr.

Kochalgorithmus:

Bereiten Sie im ersten Schritt den Teig vor: Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm, aber nicht heiß ist. Zucker und Hefe hinzufügen und zu einer homogenen Masse mahlen. Den Teig 10-20 Minuten an einem warmen Ort aufbewahren, er sollte „passen“ und an Größe zunehmen.
Kefir bei Zimmertemperatur stehen lassen, mit Butter und Eiern vermischen, glatt rühren. Mit dem Teig vermischen und umrühren.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, während Sie den Teig kneten. Den Hefeteig an einem warmen Ort gehen lassen. Vor Zugluft schützen.
Bereiten Sie die Füllung vor, sie kann süß sein, es kann Fleisch oder Gemüse sein. Zu Fladen formen und die Füllung in die Mitte legen. Drücken Sie fest zu, denken Sie nicht an die Schönheit der Naht, denn in diesem Rezept müssen Sie die Kuchen mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen.
Benutzen Sie Backpapier und legen Sie ein Backblech damit aus. Die Kuchen auflegen und 20 Minuten ruhen lassen. Sie werden an Größe zunehmen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten backen.

Backen aus luftigem Teig, wie Flaum

Für manche Hausfrauen erweist sich der Kuchenteig als sehr hart, für andere ist er fluffig, luftig und zart. Es gibt mehrere Geheimnisse, um einen so leckeren Teig zu erhalten. Das erste ist die Verwendung von Hefe und Kefir. Die zweite besteht darin, Pflanzenöl hinzuzufügen. Der dritte Schritt ist das schrittweise Garen mit Gärstopps. Der Prozess ist nicht sehr kompliziert, aber langwierig. Und manchmal ist es sogar schade, dass die Kuchen innerhalb von Minuten vom Teller verschwinden.

Zutaten:

Kefir – 1 EL.
Trockenhefe – 1 Beutel.
Öl (pflanzlich) – 0,5 s.
Mehl – 3 EL.
Kristallzucker – 1-2 EL. l.
Salz – 1 TL.

Kochalgorithmus:

Kefir erhitzen, mit Salz, Zucker, Eiern mischen, schlagen. Hefe mit Mehl vermischen und zur Kefir-Ei-Mischung geben. Zu einem weichen, elastischen Teig kneten. 30 Minuten vor Zugluft geschützt an einem warmen Ort ruhen lassen.
Während der Gärprozess läuft, bleibt noch Zeit, mit der Vorbereitung der Füllung zu beginnen.
Dann die Pasteten formen und mit der Naht nach unten auf ein Backblech auf geöltem Papier (oder Backpapier) legen. Nochmals prüfen lassen. Wenn die Kuchen aufgegangen sind, bestreichen Sie sie mit Ei und stellen Sie sie in den Ofen.
Die goldene Farbe signalisiert die Bereitschaft und schon sitzt die Familie am Tisch und wartet feierlich auf den Leckerbissen.

Sehr schnelles und einfaches Rezept – eine einfache Option

Viele Hausfrauen würden ihre Lieben gerne mit Kuchen verwöhnen, sind aber bei der Arbeit zu beschäftigt. Für solche Liebhaber des Selbstbackens ist das folgende Rezept geeignet.

Zutaten:

Kefir – 500 ml.
Weizenmehl – 2 EL.
Salz.
Soda – 0,5 TL.
Zucker – 0,5 TL.
Kohl – 0,5 kg.
Zwiebel – 2 Stk.
Karotten (mittelgroß) – 1 Stk.
Gewürze, frischer Dill.

Kochalgorithmus:

Sie müssen mit Gemüse beginnen. Den Kohl hacken, salzen und mit den Händen oder einem Stampfer zerstampfen, um den Saft freizusetzen. Lassen Sie es nun in einer Pfanne (in Pflanzenöl) köcheln.
Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Das Gemüse hacken, nacheinander zum Kohl geben, zuerst die Karotten, dann die Zwiebeln. Köcheln lassen, bis es fertig ist.
Sie können mit der Teigzubereitung beginnen. Kefir erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen, Soda. Umrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
Fügen Sie Mehl hinzu, um einen pfannkuchenähnlichen Teig von mittlerer Dicke zu erhalten.
Den Kohl auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, den Dill waschen und fein hacken. Den Teig mit Gemüse und Dill vermischen.
In einer Pfanne in Pflanzenöl wie Pfannkuchen backen und von beiden Seiten braten.

Legen Sie die Kuchen gehäuft auf einen Teller und laden Sie Ihre Familie zu einer Verkostung ein, solange sie noch heiß sind!

Ideale Füllungen: Wählen Sie Ihre

Buchweizen mit Hühnerleber

Die ungesüßte, herzhafte Füllung mit originellem Geschmack wird auf Basis von Hühnerleber zubereitet. 300 gr. Kochen Sie die Leber mit Gewürzen und Salz. 1 EL separat kochen. Buchweizen. Das Wasser abgießen, Röstzwiebeln, gehackte Leber, Gewürze, Pfeffer und Salz nach Geschmack zum Buchweizen geben.

„Herbststudie“

Für diese Füllung benötigen Sie Kürbis (1 kg) und Pflaumen (50 Stk.). Die Pflaumen mit heißem Wasser übergießen und 15–20 Minuten einwirken lassen. Anschließend gründlich ausspülen und schneiden. Geschälten, gewaschenen und gewürfelten Kürbis mit etwas Öl in einem Topf köcheln lassen. Kürbispüree zubereiten, ein Glas Sahne hineingießen. Nach Geschmack Zucker hinzufügen, Pflaumen hinzufügen.

"Pilz"

Diese Füllung schmeckt sowohl im Herbst, wenn frische Waldpilze verwendet werden, als auch im Winter, wenn gefrorene Pilze verwendet werden. Die Pilze schälen, waschen und kochen. In Scheiben schneiden, in Pflanzenöl anbraten. Am Ende des Bratens fein gehackte Zwiebeln für den Geschmack hinzufügen.

Für unerfahrene Hausfrauen eignen sich Rezepte für sogenannte Lazy Pies. Es ist nicht nötig, den Teig zu formen, sondern ihm die Konsistenz von dicker Sauerrahm zu verleihen. Zu Pfannkuchen backen. Erfahrenere Köche können auf klassische Rezepte zurückgreifen.

Um den Teig zart zu machen, müssen Sie Hefe verwenden. Bereiten Sie den Teig vor und lassen Sie ihn eine Weile an einem warmen Ort gehen. Den Teig kneten und wieder gehen lassen. Kuchen backen und ein drittes Mal ruhen lassen. Bestreichen Sie jeden Kuchen vor dem Backen mit Ei (oder Eigelb), dann werden sie sehr rosig und schön.

In Rus sagten sie: „Die Hütte ist nicht rot in ihren Ecken, sondern rot in ihren Torten.“ Jede Hausfrau wurde danach geschätzt, wie gut sie Kuchen backen konnte. Die russische Küche ist reich an Rezepten für eine Vielzahl von Backwaren: Kuchen, Kulebyaki, Vol-au-Vents, Shangi, Käsekuchen, Kolobushki und Kuchen.

Und die Füllungen wurden auf vielfältige Weise zubereitet: Fleisch, Gemüse, Pilze, süß – aus verschiedenen Früchten und Beeren.

An Feiertagen bereiteten sie riesige Butterkuchen mit Milch, zerlassener Butter und Eiern zu – herzhaft und lecker.

Aber auch in der Fastenzeit haben wir unser Lieblingsgericht nicht vergessen. Der Teig wurde zwar in Wasser unter Zusatz von Pflanzenöl zubereitet und die Füllungen bestanden aus Brei mit Zwiebeln, Pilzen, Gurken oder Kohl mit Röstzwiebeln. Und es war nicht schwer, mit solchen Kuchen eine Fastenzeit zu überstehen.

Von Sibirien nach Russland kamen riesige Pfannkuchen, so groß wie eine Bratpfanne, gefüllt mit Kartoffeln und garniert mit reichhaltiger Sauerrahm. Einige Hausfrauen backten jedoch auch süße Shanezhki mit Himbeeren, Vogelkirschen, Johannisbeeren und Blaubeeren.

Auch heute wird niemand einen heißen hausgemachten Kuchen zum Frühstück oder Mittagessen ablehnen. Doch viele Frauen, die sowohl mit der Arbeit als auch mit der Hausarbeit beschäftigt sind, haben keine Zeit, den Teig für köstliche Kuchen zuzubereiten.

In unserem Artikel machen wir Sie auf ein Rezept zur Herstellung von luftigem Kefir-Teig mit Hefe für Kuchen aufmerksam. Es gart sehr schnell, erfordert kein ständiges Rühren, Kefir verleiht den Backwaren Leichtigkeit und verhindert, dass sie schnell altbacken werden. Sie können beliebige Füllungen verwenden, aber wenn Sie süße Kuchen backen möchten, können Sie mehr als 4-5 Esslöffel Zucker in den Teig geben.

Geschmacksinfo Kuchen/Teig

Zutaten

Kefir – 1 EL;
Pflanzenöl – 0,5 EL;
Mehl – 3 EL;
Salz – 1 TL;
Zucker – 1 EL;
Trockene Instanthefe – 10 g.

Wie man Tortenhefeteig mit Kefir macht

Das Kneten des Tortenhefeteigs mit Kefir dauert etwa 25-30 Minuten, erfahrene Hausfrauen schaffen es schneller.

Für den Teig benötigen Sie warmen Kefir. Deshalb gießen wir es in eine Emailleschüssel und stellen es auf das Feuer. Nicht überhitzen! Der Kefir sollte handwarm, aber nicht heiß sein.

Kefir vom Herd nehmen, Zucker, Salz und Butter hinzufügen und alles vermischen.

Das Mehl in eine separate Schüssel sieben. Manche Leute vernachlässigen diese einfache Aktion. Aber glauben Sie mir, es ist notwendig. Beim Sieben nimmt das Mehl Sauerstoff auf und der Teig wird dadurch luftiger.

Trockenhefe zum Mehl geben und alles vermischen.

Gießen Sie eine Mischung aus Kefir und Butter in das vorbereitete Mehl.

Der entscheidende Moment kommt: Den Teig kneten. Es sollte elastisch werden und sich von Ihren Händen lösen.

Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen und mit Zellophan abdecken, damit er nicht austrocknet. Lassen Sie es an einem warmen und windstillen Ort gehen. Je wärmer der Ort, desto schneller geht Ihr Teig auf. Wenn die Hefe gut ist, reichen normalerweise 40-45 Minuten.

Aber auf keinen Fall an einen heißen Ort stellen: Der Teig könnte „kochen“ und nicht aufgehen.

Wenn der Teig aufgegangen ist, beginnen Sie mit der Zubereitung der Kuchen. Das Gute an Hefeteig für Kefir-Torten ist, dass man nicht auf mehrere Gänge warten muss und kein langes Kneten erfordert.

Für Ihre Lieblingstorten können Sie jede Füllung Ihrer Wahl verwenden. Fleisch, Kohl, Pilze und süße Kuchen sind gleichermaßen lecker.

Lassen Sie die Pasteten nach der Zubereitung der Backwaren 20 Minuten auf dem Backblech, damit sie aufgehen. Heizen Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen auf 180 Grad vor. Die Kuchen 20–25 Minuten backen. Die fertigen mit Pflanzenöl, Ei, Wasser oder, wenn die Kuchen süß sind, mit Sirup einfetten. Dadurch werden sie glänzend und noch appetitlicher.

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für Kuchen in ihrem Arsenal, denn nicht selten verlangen Verwandte und Freunde, sie mit leckerem Gebäck zu erfreuen. Und heute bieten wir Ihnen noch ein paar Rezepte an, mit denen Sie lernen können, wie Sie einfach und schnell Teig für Kefir-Kuchen zubereiten.

Wenn Sie zum Backen von Kuchen ein Kefir-Teig-Rezept verwenden, erhalten Sie ein unglaublich leckeres Gebäck mit einem unvergesslichen Aroma. Darüber hinaus ist es mit diesem Milchprodukt möglich, sowohl hefefreien als auch hefefreien Teig zuzubereiten.

Wenn Ihre Familie Sie bittet, sie mit Kuchen zu erfreuen, und Sie nicht genug Zeit und Zutaten haben, verwenden Sie das vorgeschlagene Rezept und bereiten Sie den Teig mit Kefir zu. Es eignet sich sowohl für frittierte Kuchen als auch zum Backen im Ofen. Backen mit Kefir wird immer goldbraun und zart. Zudem sehen die Produkte sehr appetitlich aus.

Unter Liebhabern hausgemachter Backwaren erfreut sich Kefir-Teig immer größerer Beliebtheit. Es ist einfacher zuzubereiten als Hefe und man muss nicht mehrere Stunden warten, bis es „passt“. Sobald Sie die Zutaten kombiniert haben, können Sie sofort loslegen.

Ein paar Geheimnisse für einen erfolgreichen Test

Um mit der Vorbereitung der Basis zu beginnen, sollten Sie einige Geheimnisse für erfolgreiches Backen kennen:

Für die Zubereitung selbstgemachter Backwaren empfiehlt sich die Verwendung von Premiummehl. Dann werden die Produkte üppig und lecker.
Bevor Sie Mehl zu den restlichen Zutaten hinzufügen, sieben Sie es besser durch ein Sieb. Mit diesem Verfahren erhalten Sie den luftigsten Teig.
Wenn kein hochwertiges Mehl vorhanden ist, können Sie etwas Stärke hinzufügen, bevor Sie es mit anderen Zutaten kombinieren.
Um frittierte oder im Ofen gebackene Kuchen zuzubereiten, muss Kefir auf Raumtemperatur erhitzt werden. Es wird nicht empfohlen, dieses Milchprodukt direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden.
Sie können Kefir durch Sauermilch ersetzen. Von einem Kauf ist abzuraten.
Für diese Rezepte ist es nicht nötig, das Backpulver abzuschrecken.

Kochmöglichkeiten

Es gibt viele Rezepte, wie man Teig für Kefir-Kuchen macht. Der zugrunde liegende „Standard“-Satz ist jedoch immer derselbe. Das:

Kefir;
Mehl;
Tafellimonade.

Rezept Nr. 1 – ohne Hefe

Nach diesem Rezept benötigen Sie neben den Hauptprodukten auch Eier und Pflanzenöl. Sie sollten also Folgendes vorbereiten:

0,5 l Kefir;
0,5 kg Mehl;
1 Ei;
1 Teelöffel. Limonade;
1,5 TL. Salz;
2 EL. l. Pflanzenöl.

Der Schritt-für-Schritt-Prozess zur Zubereitung von Kefir-Teig ist wie folgt:

Jetzt kann es losgehen, die Kuchen zu formen, zu füllen und im Ofen zu backen oder zu braten.

Das Besondere an Kefir-Teig ist, dass man als Füllung sowohl süße (Früchte, Marmelade) als auch salzige verwenden kann.

Besonders lecker sind Produkte mit gedünstetem Kohl oder Leber.

Rezept Nr. 2 – mit Hefe

Mit diesem Rezept erhalten Sie Hefeteig auf Kefirbasis für Kuchen im Ofen. Die Haushaltsmitglieder werden von dem aromatischen Gebäck, das nach diesem Rezept zubereitet wird, begeistert sein. Die Zutaten, die Sie einnehmen müssen, sind:

300 ml fetter Kefir;
0,5-0,6 kg Mehl;
2 TL. Trockenhefe (oder 50 Gramm roh);
1,5 EL. l. Sahara;
1,5 TL. Salz;
100 ml. Milch;
2 Eier;
3 EL. l. Pflanzenöl.

Der Vorbereitungsprozess wird einige Minuten dauern, aber das Ergebnis wird die Erwartungen definitiv übertreffen. Um Hefeteig herzustellen, müssen Sie die Milch zunächst leicht erwärmen. Dann Zucker dazugeben und gründlich vermischen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend können Sie Hefe hinzufügen, indem Sie sie mit Milch vermischen. Decken Sie dann den Behälter mit der resultierenden Mischung mit einem sauberen Handtuch ab und stellen Sie ihn 10-15 Minuten lang an einen warmen Ort. Dies wird die Basis (Teig) sein.

Gleichzeitig müssen Sie Kefir mit Pflanzenöl mischen. Stellen Sie sicher, dass es nicht kalt ist. Schlagen Sie die Eier in die resultierende Mischung, fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie alles gut. Dann den Teig in die Ei-Milch-Mischung gießen und nach dem Mischen der Zutaten mit der Zugabe von Mehl beginnen. Nach dem Kneten muss die Masse wieder in den Behälter abgesenkt und mit einem Handtuch abgedeckt werden.

Der fertige Hefeteig sollte ebenso wie der Teig etwa 15 Minuten an einem warmen Ort stehen, es geht aber auch mehr.

Nach dieser Zeit kann die fertige Masse herausgenommen und zu Pasteten verarbeitet werden.

Wie backt man Kuchen?

Nachdem der Kefir-Teig (Hefe oder Nicht-Hefe) für Kuchen fertig ist, sollte er in 2-3 Teile geteilt werden. Dies ist notwendig, um den Umgang damit bequemer zu gestalten. Aus jedem Teil müssen Sie einen Kuchen formen, in den Sie die Füllung geben. Wie bereits erwähnt, können Sie als Füllung sowohl süße als auch salzige (Fleisch-)Lebensmittel verwenden.

Als Füllung für Kefir-Kuchen können Sie verwenden: fein gehackte frische Äpfel, Birnen, Marmelade, Kartoffelpüree mit oder ohne Pilze, Hackfleisch, Reis mit Ei, Leber mit Röstzwiebeln, gedünsteter Kohl. In diesem Fall ist die letzte Option für diesen Produkttyp am besten geeignet. Sie können nicht nur im Ofen gebacken, sondern auch in der Pfanne gebraten werden.

Nach dem Umwickeln der Ränder sollten die Produkte auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech gelegt werden. Wenn Sie für Ihre Produkte Hefeteig zubereitet haben, empfiehlt es sich, das Backblech mit einer großen Anzahl Kuchen für 10-15 Minuten beiseite zu legen. Während dieser Zeit gehen sie auf, danach können sie mit einem schaumig geschlagenen Ei eingefettet und in den Ofen gestellt werden.

Dazu ist es besser, die Ofentemperatur auf 200 Grad vorzuheizen und nach dem Einlegen der Produkte auf Wunsch auf 220 Grad zu erhöhen. In diesem Modus dauert das Backen im Ofen je nach Ofentyp und Leistung normalerweise 20 bis 30 Minuten.

Im Allgemeinen ist der Teig für Kefir-Kuchen sehr einfach zuzubereiten. Mit sehr wenig Zeitaufwand und wenigen verfügbaren Zutaten erhalten Sie ein duftendes kulinarisches Meisterwerk in Form von rötlichen und fluffigen Kuchen.

Allgemeine Kochprinzipien

Bei der Zubereitung von Hefeteig gibt es einige wichtige Punkte, die beachtet werden müssen. Die wichtigste Regel betrifft jedoch die Temperatur. Wir empfehlen, die Hefe in warmer Flüssigkeit zu verdünnen. Da es sich jedoch um Kefir handelt, reicht es aus, sie auf Raumtemperatur zu bringen. Wenn Sie es wirklich möchten, können Sie es leicht erwärmen, aber seien Sie vorsichtig, es könnte sich wellen.

Schneller Hefeteig mit Kefir für Kuchen

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Ein Rezept für alle, die kritisch wenig Zeit und Lust haben, aber trotzdem Lust auf selbstgemachte Backwaren haben.

Wie man kocht:

Tipp: Sie können die Mischung auf den Herd stellen und den daneben liegenden Brenner einschalten. In der Wärme geht es viel schneller auf.

Butterteig mit Joghurt und Hefe für Brötchen und Kuchen

Diese Option ist für diejenigen, die viel Lust am Gestalten haben! Hier wird an keinen Zutaten gespart, alles ist darauf ausgerichtet, den perfekten Teig zuzubereiten.

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 50 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 255 Kalorien.

Wie man kocht:

Zuerst die Sauermilch aus dem Kühlschrank nehmen, sie muss Zimmertemperatur haben.
Die Hefe in eine tiefe Schüssel zerbröseln und 3-4 Esslöffel Zucker hinzufügen.
Mahlen Sie die Zutaten mit einem Spatel zu einer homogenen Konsistenz.
Gießen Sie ein Glas Joghurt hinein, der übrigens etwas erhitzt werden kann. Aber auf keinen Fall zum Kochen bringen, sonst gerinnt es.
Mischen Sie die Zutaten und fügen Sie nach und nach ein Glas Mehl hinzu.
Den Teig kneten und zwanzig Minuten lang an einen warmen Ort stellen.
Während dieser Zeit geht es wie ein Hut auf und Sie können Schmalz, restlichen Zucker und Salz hinzufügen und verrühren.
Die Butter in Würfel schneiden und in die Mikrowelle stellen, bis sie schmilzt.
Etwas abkühlen lassen und dann zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
Kurkuma hinzufügen und nach und nach das gesamte Mehl hinzufügen. Jedes Mal umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Mit Pflanzenöl einfetten, in eine Schüssel geben und eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen.

Tipp: Schmalz kann leicht erhitzt werden, damit es sich leichter mit anderen Zutaten kombinieren lässt.

Hausgemachter Teig mit Hefe und Kefir „wie Flaum“

Sehr luftig, fluffig und weich, es zergeht auf der Zunge! Probieren Sie es unbedingt in Ruhe aus.

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 15 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 320 Kalorien.

Wie man kocht:

Nehmen Sie zuerst den Kefir heraus, damit er sich erwärmt. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie es etwas aufwärmen.
Mit Butter vermischen, Salz und Zucker hinzufügen und auflösen.
Gießen Sie das Mehl in eine saubere Schüssel, verwenden Sie jedoch unbedingt ein Sieb.
Hefe hinzufügen, gut vermischen.
Gießen Sie die Kefirmasse portionsweise in das Mehl und kneten Sie es zu einem homogenen Teig.
Zu einer Kugel rollen, in eine Schüssel geben, abdecken und warm halten.
Nach einer Stunde kneten Sie die Masse, um überschüssige Luft zu entfernen, und Sie können mit der Zubereitung von Backwaren beginnen.

Tipp: Wenn Sie lieber frische Hefe verwenden möchten, benötigen Sie die doppelte Menge.

Hefeteig mit Kefir sollte in einem warmen Raum und mit warmen Händen geknetet werden. Hefe fühlt sich unter warmen Bedingungen sehr wohl, daher wirkt sie schneller und besser. Außerdem muss sie in der Wärme wachsen, da Zugluft oder niedrige Temperaturen die Hefe daran hindern, zu arbeiten, ohne das Recht auf Erholung zu haben.

Um Backwaren (beliebig) goldbraun und knusprig zu machen, geben Sie einfach etwas Wodka auf die Basis – 5-15 ml. Sie wird ihren Job machen und Sie werden von den Ergebnissen auf jeden Fall überrascht sein!

Hefeteig ist ganz einfach. Machen Sie daraus mindestens einmal selbstgemachte Pizza, Brötchen oder Kuchen. Sie werden feststellen, dass es viel schmackhafter ist als alles, was Sie bisher gegessen haben.

Schritt 1: Den Teig kneten.

Kefir in eine tiefe Schüssel geben und Soda hinzufügen. Warten 5-7 Minuten damit die Reaktion stattfindet. Dann Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Aufsehen. Unter ständigem Rühren nach und nach Mehl hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs, bis er homogen ist. Wenn es an Ihren Händen klebt, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Anschließend die Masse in einen gefetteten tiefen Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen 20-30 Minuten.

Schritt 2: Bereiten Sie die Füllung vor.

Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor.
Den Kohl schälen, die oberen Blätter entfernen und fein hacken, mit Salz abschmecken und mit den Händen leicht zerdrücken, um den Saft freizusetzen.
Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und Kohl hinzufügen, mit einem Deckel abdecken. Lass es köcheln 10-15 Minuten.
Zwischendurch die Zwiebel schälen und fein hacken oder mit einer Reibe zerkleinern, vielleicht sogar einen Mixer verwenden, wenn man die Zwiebel im Gericht fast unsichtbar haben möchte.
Die Zwiebel zum Kohl geben und bei geschlossenem Deckel einige Zeit köcheln lassen 5-7 Minuten. Vergessen Sie nicht, nach Belieben Pfeffer oder andere Gewürze hinzuzufügen.
Sobald das Gemüse weich genug ist, schalten Sie den Herd aus und beginnen mit der Formung der Pasteten.

Schritt 3: Formen Sie die Kuchen.

Schneiden Sie kleine Stücke vom Teig ab und formen Sie diese in Ihren Handflächen zu Fladen; rollen Sie ihn dazu zunächst zu einer Kugel und drücken Sie ihn dann flach. Denken Sie daran, dass Ihre Hände trocken sein müssen. Beflecken Sie sie und die Arbeitsplatte am besten leicht mit Mehl. Nachdem Sie den Teig fertig geformt haben, legen Sie die Füllung in die Mitte des entstandenen Kuchens und verschließen Sie die Ränder oben. Sie erhalten einen Kuchen mit einer dicken Naht in der Mitte. Legen Sie den Teig beiseite und backen Sie weiter Kuchen.

Schritt 4: Backen Sie die Kuchen.

Ofen vorheizen auf 180 Grad.
Fetten Sie ein hitzebeständiges Backblech mit reichlich Pflanzenöl ein und legen Sie die Pasteten mit der Naht nach oben darauf.
Schlagen Sie in einer separaten Schüssel ein Ei und bestreichen Sie die Pasteten mit einer speziellen Silikonbürste mit der Mischung. Dies ist notwendig, damit die Kuchen aus Kefir-Teig rosig und glatt werden.
Legen Sie das Backblech mit den gefetteten Kuchen in den Ofen. Stellen Sie den Timer auf 30-35 Minuten. Anschließend die fertigen Backwaren aus dem Ofen nehmen und servieren.

Schritt 5: Die Kuchen servieren.

Servieren Sie die fertigen Kohlpasteten kochend heiß und legen Sie sie auf eine große Platte. Tee, Kaffee oder Milch sind perfekte Getränke.
Guten Appetit!

Verwenden Sie zum Kochen nur frische Zutaten, sonst kann es passieren, dass alles ruiniert wird, weil der Teig einfach nicht aufgeht.

Manchmal wird dem Kefir-Teig etwas Sauerrahm hinzugefügt.

Sie können Kefir-Teigkuchen mit jeder anderen Füllung zubereiten, zum Beispiel mit Apfel, Fleisch oder Fisch.

Beim Schmoren können Sie der Füllung einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen.