Rezept für Filet im Paniermehl. Hähnchenbrust in Semmelbröseln in einer Bratpfanne in Kefir-Marinade. Wie man paniertes Hähnchenbrustfilet zu Hause kocht

Panierte Hähnchenbrust in der Pfanne zuzubereiten ist nicht schwer. Dies ist das Einfachste, was Sie für Ihre Familie vorbereiten können. Kaufen Sie eine gekühlte Hähnchenbrust im nächstgelegenen Geschäft und schon ist die halbe Miete geschafft. Jetzt müssen Sie es nur noch schneiden, dreifach panieren und die Köstlichkeit in einer Pfanne anbraten. Im Folgenden erzähle ich dir alles über die Dreifachpanade. Diese Panade ist gar nicht so kompliziert, sie ist schnell fertig und am Ende erhältst du eine saftige Hähnchenbrust mit einer knusprigen, leckeren Kruste. Hähnchenbrust genoss nicht immer ein hohes Ansehen, aber sobald man lernte, wie man sie richtig zubereitet, flog sie in den Läden einfach davon. Die Hauptsache ist, das Fleisch saftig zu machen, damit die Brust nicht hart und trocken wird. Manche Menschen sind der Hähnchenbrust schuldig und halten solches Fleisch für trocken und geschmacklos. Ich habe eine einfache Antwort: Sie wissen einfach nicht, wie man es kocht. Und es schmeckt sehr lecker.




Erforderliche Produkte:
- 400 Gramm Hähnchenfilet,
- 150 Gramm Semmelbrösel,
- 100 Gramm Mehl,
- 2-3 Hühnereier,
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
- Pflanzenöl zum Braten.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Das Hähnchenfilet in Koteletts schneiden. Die Brust der Länge nach in mitteldicke Schichten schneiden, mit einem Holzhammer schlagen, dann pfeffern und mit Salz abschmecken. Gewürze verleihen dem Fleisch Geschmack und Aroma. Ich mag es, das Hähnchen zu pfeffern, um es herzhaft und leicht scharf zu machen.




Die erste Entbeinungsschicht besteht aus Mehl. Das Hähnchenfilet in Mehl wenden und die überschüssige Panade leicht abschütteln, wenn viel Mehl daran klebt.




Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel auf, geben Sie etwas Salz hinzu und tauchen Sie die Koteletts darin ein.






Nun die Koteletts in Semmelbröseln wälzen. Die Cracker bleiben gut haften, da vorher eine Eischicht vorhanden war.




Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Öl hinzufügen und mit dem Braten der Koteletts beginnen. Auf beiden Seiten anbraten, bis eine braune, knusprige Kruste entsteht.




Servieren Sie heiße, gekochte Hähnchenkoteletts auf dem Tisch. Der köstliche Duft eines solchen Gerichts wird den Appetit der ganzen Familie anregen. Guten Appetit!
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Die meisten modernen Menschen haben keine Zeit, komplexe Gerichte zuzubereiten. Allerdings sollte man nicht gleich auf Halbfertigprodukte umsteigen, schnelle Rezepte gibt es viele. Eines davon ist paniertes Hähnchenfilet, das in einer Pfanne gebraten wird.

Am besten bereiten Sie ein Gericht aus gekühltem Filet zu. Das Filet wird nach Rezept geschnitten. In der Regel wird es der Länge nach (in der Dicke) in 2-3 Schichten geschnitten, dünne Stücke braten schneller. Sie können das Filet quer in etwa 1 cm dicke Medaillons schneiden.

• Hähnchenfleisch gart schnell, um die Garzeit noch weiter zu verkürzen, müssen die Stücke zunächst geschlagen werden. Wenn die Zeit knapp ist, kann das Filet 1–1,5 Stunden lang mariniert werden.

• Die Möglichkeiten der Panadezubereitung sind vielfältig. Die einfachste Variante sind mit Gewürzen vermischte Semmelbrösel. Zum Panieren werden Grieß, Maisgrieß und Haferflocken verwendet. Eine Panade kann man aus Kartoffelchips oder Cornflakes machen, natürlich müssen die Flocken ungesüßt sein.

• Damit die Panade besser an den Filetstücken haftet, werden diese zunächst in Mehl gewälzt, dann in ein verquirltes Ei getaucht und erst dann in der Panade gewälzt.

• Das Filet wird in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun gebraten.

Interessante Fakten! Industriell produziertes Hühnerfleisch ist fast immer mit Antibiotika beladen; sie werden eingesetzt, um die Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern. Doch gerade in der Brust ist die Konzentration der Schadstoffe minimal, sie sind in dunklem Fleisch konzentriert.

Paniertes Hähnchenfilet, in einer Pfanne gebraten

Lassen Sie uns paniertes Hähnchenfilet in einer Pfanne nach einem einfachen Rezept mit Semmelbröseln zubereiten.

• 300 gr. Hähnchenfilet;
• 1 Ei;
• 100 gr. Semmelbrösel;
• 100 gr. Mehl;
• Salz, Hühnergewürze - nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten

Das Hähnchenfilet waschen, quer in 1,5 cm dicke Medaillons schneiden, die Medaillons auf ein Brett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und schlagen. Die Stücke sollten doppelt so dünn werden.

Das Filet salzen und mit einer Mischung aus Hühnergewürzen würzen, dabei versuchen, die Gewürze ein wenig in das Fleisch einzureiben. Lassen Sie das Filet 15 Minuten lang marinieren. Wenn Sie jedoch keine Zeit haben, können Sie direkt mit dem Braten beginnen.

Wir nehmen drei Teller. In einer davon ein Ei mit einem Löffel Wasser und Salz verquirlen. Gießen Sie Mehl in einen anderen und Semmelbrösel in einen dritten. Die Filetstücke zuerst im Mehl, dann im Ei und dann im Paniermehl wenden. Die Panade sollte die Filetstücke vollständig bedecken.

Das panierte Filet in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite drei Minuten braten.

Mit Käse paniertes Hähnchenfilet

Sie können mit Käse paniertes Hähnchenfilet zubereiten, es schmeckt unglaublich lecker.

• 1 Hähnchenfilet;
• 1 Ei;
• 0,5 Tassen geriebener Käse;
• 0,5 Tassen Mehl;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Das Hähnchenfilet waschen und der Länge nach in zwei Teile schneiden, es sollten zwei dünne Schichten entstehen. Wir schlagen sie mit einem Hammer oder einem Fleischklopfer. Die entstandenen Koteletts salzen und pfeffern.

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Das Ei in einem Teller verquirlen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Lass uns mischen. In einer separaten Schüssel geriebenen Käse und Semmelbrösel vermischen und Mehl in eine andere Schüssel geben.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und lassen Sie es gut erwärmen. Tauchen Sie die Filetstücke in Mehl und dann in das Ei. Die vorbereiteten Hähnchenstücke in einer Mischung aus Semmelbröseln und Käse gut wälzen. Achten Sie darauf, dass die Panade die gesamte Oberfläche des Filets vollständig bedeckt.

Die Stücke in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Die Stücke sollten auf beiden Seiten gut gebräunt sein.

Hähnchenfilet mit Schinken und Käse

Sie können gefülltes Hähnchenfilet auch in Panade braten. Lassen Sie uns dieses Gericht mit Schinken und Käse zubereiten.

• 2 Hähnchenbrustfilets;
• 1 Ei;
• 30 gr. Käse;
• 2 dünne Scheiben Schinken;
• Mehl zum Panieren;
• Semmelbrösel;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Das Hähnchenbrustfilet waschen und gut trocknen. Schneiden Sie dann jedes Stück der Länge nach in zwei Hälften, jedoch nicht vollständig. Unser Filet lässt sich nun wie ein Buch aufschlagen. Falten Sie das geschnittene Filet auseinander und schlagen Sie es von allen Seiten ein wenig. Man muss nicht besonders eifrig sein, es ist wichtig, dass das Filet nicht beschädigt wird. Das Filet salzen und mit Pfeffer bestreuen.

Eine Schinkenscheibe und eine Käsescheibe auf die Hälfte des aufgeklappten Filets legen, die Füllung mit der anderen Filethälfte bedecken und das Filet mit Zahnstochern fixieren. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine „Tasche“ mit Füllung handelt.

Das Ei mit einer Prise Salz verquirlen. Nehmen Sie zwei Teller, geben Sie Semmelbrösel in einen und Mehl in den anderen. Die vorbereiteten gefüllten Filets nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wälzen.

Die vorbereiteten Halbfabrikate in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Sie müssen bei leicht unterdurchschnittlicher Hitze etwa 7-8 Minuten auf einer Seite braten. Vergessen Sie vor dem Servieren nicht, die Zahnstocher aus dem gebratenen panierten Filet zu entfernen.

Im Teig filetieren und panieren

In Teig und Panade gegartes Hähnchenfilet ist sehr saftig.

• 500 gr. Hähnchenfilet;
• 3 Eier;
• 1 Esslöffel Senf;
• 2 Esslöffel Stärke;
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten;
• 0,5 Tassen Semmelbrösel;
• 2 Esslöffel Sesamkörner.

Die Eier mit einem Mixer schaumig schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen, Senf hinzufügen und nach und nach Stärke hinzufügen, dabei die Masse kräftig umrühren. Der Teig ist nicht zu dick.

In einer separaten Schüssel Semmelbrösel mit Sesamkörnern vermischen.

Das Hähnchenfilet in Schichten schneiden und leicht schlagen. Salzen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Falls gewünscht, können Sie Hühnergewürz oder trockenen gemahlenen Knoblauch hinzufügen.

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Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Die Filetstücke in den Teig tauchen und anschließend in der Sesampanade wälzen. Das Hähnchen in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Die Bratzeit hängt von der Dicke der Stücke ab. Wenn das Filet in dünne Scheiben geschnitten ist, reichen 2-3 Minuten Braten auf jeder Seite.

In Haferflockenpanade gekocht

Wenn Sie sich gesund ernähren möchten, könnte Ihnen Haferflockenpanade für Ihr Huhn gefallen.

• 400 gr. Hühnerbrust;
• 100 ml Kefir;
• 1 Esslöffel italienisches Kräutergewürz;
• 1 Teelöffel süßer Paprika;
• 100 gr. Haferflocken;
• Salz, gemahlener Piment;
• Pflanzenöl zum Braten.

Das Hähnchenfilet waschen und trocknen. Der Länge nach in schmale Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Dann Kefir einfüllen. Die Flüssigkeit sollte die Filetstücke vollständig bedecken. Decken Sie die Schüssel mit dem marinierten Filet ab und stellen Sie es für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Sie können das Filet abends marinieren und morgens braten.

Beratung! Wenn Sie sich gesund ernähren, können Sie die Filets nicht in der Pfanne braten, sondern im Ofen backen.

Haferflocken in einem Mixer oder einer Kaffeemühle mahlen. Es ist nicht notwendig, sie zu Mehl zu mahlen, besser ist es, wenn greifbare Körner übrig bleiben. Die gemahlenen Flocken mit trockenen aromatischen Kräutern und gemahlenem Paprika vermischen.

Die Filetstücke in der vorbereiteten Panade wälzen und in einer Bratpfanne in etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie gar sind.

Rezept für panierte Kartoffeln

Wenn Sie Hähnchen und Beilage nicht getrennt zubereiten möchten, hilft die Kartoffelpanade. Sie können darin Hähnchenfiletstücke anbraten und schon ist ein komplettes Gericht fertig. Es sollte mit frischem Gemüse oder einem grünen Salat serviert werden.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Das Hähnchenfilet mit kaltem Wasser waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.

Schlagen Sie jedes Stück Fleisch mit einem Hackhammer oder verwenden Sie ein spezielles Gerät zum Schlagen von Fleisch – einen Zartmacher (Sie müssen nur auf ein Stück Fleisch drücken und die Metallklingen des Zartmachers durchstechen das Fleisch, da das Fleisch durchsticht wird gut mariniert und saftig sein).

Die Gewürze zum Hähnchenfilet geben und 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

Das Ei in eine Schüssel schlagen, eine Prise Salz hinzufügen und mit einer Gabel gut verrühren. Semmelbrösel in eine separate Schüssel geben. Tauchen Sie jedes Stück Fleisch in das Ei.

Dann das Hähnchenfilet in Semmelbröseln wälzen.

Die Hitze sollte mittel sein, damit das Hähnchenfleisch Zeit zum Braten hat. Auf jeder Seite 3 Minuten braten (bis sie goldbraun sind). Die Garzeit hängt von der Größe des Filets ab.

Wenn das Huhn fertig ist, legen Sie es auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Saftiges, schmackhaftes Hähnchenfilet, in Paniermehl in der Pfanne gegart, passt besonders gut zu selbstgemachtem Ketchup.

Guten Appetit!

Schritt 1: Bereiten Sie die Hähnchenbrust vor.

Die Hähnchenbrüste in eine Schüssel geben, in die Spüle stellen und den Kaltwasserhahn aufdrehen. Waschen Sie das Fleisch mit den Händen. Nehmen Sie dann die Brüste aus der Schüssel, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie wie auf dem Foto in längliche Stücke.

Schritt 2: Mehl vorbereiten.

Nehmen Sie einen Teller, gießen Sie Mehl darauf und geben Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Schritt 3: Vorbereiten der Eier.

Brechen Sie die Eier auf, werfen Sie die Schalen weg und geben Sie das Eigelb und das Eiweiß in eine zweite Schüssel. Das Ei mit einer Gabel leicht schlagen, bis eine homogene, dicke Masse entsteht.

Schritt 4: Hähnchenbrust in Mehl wenden.

Nehmen Sie die Brust und wälzen Sie sie gründlich in dem zuvor zubereiteten Mehl. Anschließend das gleiche Stück Hähnchenbrust in das zuvor zubereitete geschlagene Ei tauchen. Zum Schluss das gleiche Stück Hähnchenbrust auf beiden Seiten in Semmelbröseln wälzen. Legen Sie dann die Hähnchenbrust in eine mit Öl gefettete Bratpfanne und wiederholen Sie mit den restlichen Stücken alle Schritte von Schritt 4.

Schritt 5: Braten.

Wenn genügend Hähnchenbrüste in der Bratpfanne sind, stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und schalten Sie das Gas ein. Die Brüste auf einer Seite anbraten innerhalb von 3-4 Minuten, Dann die Brüste auf die andere Seite wenden und weitere 3-4 Minuten braten. Bereit!

Schritt 6: Servieren.

Hähnchenbrust paniert servieren Kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Zum Beispiel mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis. Guten Appetit!

Bereits gewaschenes und gehacktes Hähnchenfilet kann mit Milch übergossen und eine halbe Stunde in einer Schüssel belassen werden, so wird der Geschmack abwechslungsreicher.

Geben Sie zum Braten von Brüsten etwas Butter in die Pfanne. Dadurch werden die Brüste zarter und schmackhafter.

Versuchen Sie, gegrillte Brüste mit geriebenem Käse zu bestreuen. Dadurch erhalten sie einen völlig anderen Geschmack und ein völlig anderes Aroma.