Wie man Pflaumen kocht. Rezept für Tkemali aus Pflaumen und Kirschpflaumen: die klassische Methode und angepasste Optionen. Angepasstes Rezept für Tkemali-Pflaumensauce mit Foto

Die Natur ist großzügig mit Pflaumen. Blau, Gelb, Rot, Schwarz. Eine solch reiche Ernte muss unbedingt erhalten bleiben. Pflaumenmarmelade ist eine tolle Möglichkeit, aus Pflaumen köstliche Vorbereitungen für den Winter zu machen.

Es scheint, welche Produktkombinationen es in Pflaumenmarmelade geben kann. Eigentlich Pflaumen und Zucker – und kochen Sie für Ihre Gesundheit. Aber nein, jede Pflaumensorte erfordert eine besondere Behandlung, und wenn Sie der Pflaumenmarmelade neue Zutaten und einen Tropfen Liebe hinzufügen, können Sie Ihren Haushalt und Ihre Gäste den ganzen Winter über mit Tee mit verschiedenen Pflaumenmarmeladen überraschen und erfreuen, die alle unterschiedlich sind einander.

Bei der in den Rezeptzutaten angegebenen Anzahl an Pflaumen handelt es sich um entkernte Pflaumen. Die Süße der Marmelade können Sie selbst anpassen: Sind die Pflaumen süß genug, kann die Zuckermenge reduziert werden und umgekehrt. Zu Marmelade aus süßlichen Pflaumen empfiehlt es sich, etwas Zitronensäure oder Zitronensaft hinzuzufügen.

Wir haben fast alle Rezepte zur Herstellung von Silava-Marmelade zusammengestellt, damit Sie die Möglichkeit haben, diejenigen auszuwählen, die Ihrem Geschmack entsprechen.

Klassische Pflaumenmarmelade

Zutaten:
1 kg Pflaumen,
1 kg Zucker,
½ Tasse Wasser

Vorbereitung:
Für Marmelade eignen sich gut entkernte Pflaumen (zum Beispiel ungarische Pflaumen). Die Pflaumen verlesen und gut abspülen. Die Kerne entfernen und die Hälften in Scheiben schneiden. Zucker hinzufügen (wenn die Pflaume sauer ist, mehr Zucker hinzufügen), Wasser hinzufügen, umrühren und über Nacht stehen lassen, damit die Pflaume Saft abgibt. Dann bei mittlerer Hitze unter Rühren und Abschöpfen 35–40 Minuten kochen. Die Bereitschaft wird durch einen Tropfen Sirup auf dem Teller überprüft – er sollte sich nicht verteilen. Die fertige Marmelade bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Gelbe Pflaumenmarmelade

Zutaten:
1 kg gelbe Pflaumen,
750 g Zucker.

Vorbereitung:
Die gewaschenen entkernten Pflaumen in kochendes Wasser geben, 5 Minuten kochen, bis die Schale weich wird, und durch ein Sieb reiben. Das resultierende Püree in eine Emailleschüssel geben und anzünden. 10–15 Minuten kochen lassen, dann alle 2–3 Minuten eine halbe Tasse Zucker hinzufügen, gut umrühren und kochen, bis er sich auflöst. Wenn der gesamte Zucker hinzugefügt ist, kochen Sie die Marmelade noch 15–20 Minuten lang und füllen Sie sie heiß in sterilisierte Gläser. Aufrollen.

Pflaumenmarmelade mit Zimt und Orange

Zutaten:
1 kg Pflaumen,
3 Stapel Sahara,
1 Orange,
Zimtstangen - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kern aus den Pflaumen entfernen. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Schale von der Orange und schneiden Sie sie in Streifen. Die Pflaumen mit Zucker bedecken und mehrere Stunden ruhen lassen. Sobald die Pflaume Saft abgibt, Schale und Zimt dazugeben und etwa 30 Minuten kochen lassen. Bevor Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, entfernen Sie Zimt und Schale. Aufrollen.

Pflaumen in Sirup

Zutaten:
1 kg Pflaumen,
1,2 kg Zucker,
1,5 Stapel. Wasser.

Vorbereitung:
Die Pflaumen waschen, trocknen, entkernen und in Scheiben schneiden. Aus Zucker und Wasser einen dickflüssigen Sirup herstellen, die Pflaumen darin tauchen und 6 Stunden ziehen lassen. Den Sirup abgießen, aufkochen und erneut 6 Stunden lang über die Pflaumen gießen. Wiederholen Sie den Vorgang erneut. Dann die Schüssel mit den Pflaumen in Sirup auf das Feuer stellen, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und unter Abschöpfen des Schaums kochen, bis sie weich sind. Die Bereitschaft wird überprüft, indem ein Tropfen auf einen trockenen Teller getropft wird. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Gelbe Pflaumenmarmelade mit Wein und Nüssen

Zutaten:
5 kg Pflaumen,
2 - 2,5 kg Zucker,
400 ml weißer Tafelwein,
½ TL. Zimt,
2-4 Kardamomkörner,
50-100 g Mandeln.

Vorbereitung:
Die entkernten Pflaumen mit Zucker bedecken und über Nacht stehen lassen. Die Pflaumen mit zerstoßenem Kardamom und Zimt verrühren, mit dem Wein aufgießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Sirup eindickt. Gemahlene Mandeln hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Pflaumenmarmelade mit Walnüssen und Cognac

Zutaten:
1 kg Pflaumen,
1 kg Zucker,
150-250 g Walnüsse,
2-3 EL. Cognac

Vorbereitung:
Gut gewaschene und getrocknete Pflaumen halbieren und entkernen. Die Walnüsse nicht zu fein hacken und in einer trockenen Pfanne braten, bis sie duften. Pflaumen, Nüsse und Zucker mischen, anzünden und kochen, bis es kocht. 5 Minuten vom Herd nehmen, dann Cognac einfüllen und erneut köcheln lassen. Sobald die Marmelade kocht, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Pflaumen-Marshmallow

Zutaten:
3 kg Pflaumen,
2 kg Zucker,
4 Zitronen,
Wasser.

Vorbereitung:
Die Pflaumen entkernen, die Pflaumen in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze weich kochen und mit einem Mixer pürieren. Zucker hinzufügen, umrühren, wieder auf den Herd stellen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In der Zwischenzeit die Zitronen überbrühen, die Schale entfernen, den Saft auspressen und alles zu den Pflaumen in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Marshmallow 1,5 bis 2 Stunden lang unter Rühren, damit er nicht anbrennt, bis er eingedickt ist. Decken Sie eine rechteckige Form mit Frischhaltefolie ab, gießen Sie den Marshmallow hinein, lassen Sie ihn abkühlen und stellen Sie ihn einen Tag lang in den Kühlschrank.

Pflaumenmarmelade

Zutaten:
2 kg Pflaumen,
1 kg Äpfel,
1,2 kg Zucker,
2 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Reife Beerenfrüchte schälen, schneiden, Wasser hinzufügen und weich kochen. Zucker hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen, dabei ständig umrühren, damit die dicke Masse nicht anbrennt. Wenn sich die Marmelade vom Rand der Form zu lösen beginnt, legen Sie sie auf eine flache, mit Wasser angefeuchtete Schüssel, streichen Sie sie glatt und lassen Sie sie abkühlen. Anschließend muss die Marmeladenmasse in einem auf 50 °C vorgeheizten Ofen bei geöffneter Tür getrocknet werden. Die fertige Marmelade in Stücke schneiden, mit feinem Zucker bestreuen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Schokoladen-Pflaumenmarmelade

Zutaten:
2,5 kg dunkle Pflaumen,
2 kg Zucker,
3-5 EL. Kakaopulver,
½ Tasse Wasser.

Vorbereitung:
Die Pflaumen entkernen und anderthalb Stunden mit Zucker bedecken, bis der Saft austritt. Stellen Sie die Schüssel mit den Pflaumen auf das Feuer, fügen Sie Wasser hinzu, wenn nicht genug Saft vorhanden ist, und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kakaopulver mit Zucker vermischen und zu den Pflaumen geben. Umrühren, Hitze reduzieren und unter Rühren eine Stunde kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Schokoladen-Pflaumenmarmelade mal anders

Zutaten:
1 kg Pflaumen,
1 kg Zucker,
1 Tafel dunkle Schokolade (80-90 %),
2 EL. Cognac oder Likör,
1 Teelöffel Gelatine.

Vorbereitung:
Die Pflaumen entkernen, in 4 Stücke schneiden, Zucker hinzufügen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Morgen den Behälter mit den Pflaumen auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, Gelatine hinzufügen und 20-30 Minuten kochen lassen. Brechen Sie die dunkle Schokolade in Stücke, schmelzen Sie sie zu Marmelade und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Gießen Sie den Cognac hinein, füllen Sie ihn in Gläser und rollen Sie ihn auf.

Pflaumen-Schokoladenaufstrich mit Nüssen

Zutaten:
2 kg Pflaumen,
1,5 - 2 kg Zucker,
200 g Butter,
200 g Walnüsse,
100 g Kakaopulver.

Vorbereitung:
Nüsse hacken. Entfernen Sie die Kerne aus den Pflaumen und mahlen Sie die Früchte durch einen Fleischwolf oder pürieren Sie sie mit einem Mixer. Die Pflaumenmischung bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, Butter, Zucker (1 Tasse für Kakao beiseite stellen) und Nüsse hinzufügen und unter Rühren 30 Minuten kochen lassen. Kakao mit Zucker mischen, zur Marmelade geben, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Aufrollen. Für Rezepte mit Kakao greift man besser zu süßen Pflaumen mit dunklem Fruchtfleisch. Wenn die Pflaumen sauer sind, erhöhen Sie die Zuckermenge. Walnüsse können durch Haselnüsse ersetzt werden.

Pflaumenmarmelade ohne Zucker. Die gewaschenen, entkernten Pflaumen in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren unter dem Deckel kochen, bis Saft austritt. Dann den Deckel abnehmen, zum Kochen bringen, eine Stunde köcheln lassen und 8-9 Stunden abkühlen lassen. Wiederholen Sie diesen Zyklus (eine Stunde kochen und abkühlen lassen) fünfmal. Wenn sich die Marmelade von den Wänden löst, geben Sie sie in sterilisierte, trockene Gläser, lassen Sie sie abkühlen, bedecken Sie sie dann mit Pergamentpapier, binden Sie sie mit Bindfaden zusammen und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Es gibt Pflaumensorten, die zwar gut schmecken, sich aber auf keinen Fall von den Kernen trennen wollen. Machen Sie Marmelade mit Kernen. Denken Sie daran, dass Sie sie nicht länger als ein Jahr aufbewahren können.

Pflaumenmarmelade mit Kernen

Zutaten:
1 kg Pflaumen,
1 kg Zucker,
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Die Pflaumen abspülen und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Lass das Wasser ab. Kochen Sie den Sirup aus Zucker und Wasser, bis er dick, zähflüssig und goldbraun wird. Die Pflaumen vorsichtig hineinlegen und bei schwacher Hitze garen. Wenn der Sirup kocht, die Pflaumen vom Herd nehmen und über Nacht stehen lassen. Dann den Behälter mit den Pflaumen wieder auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen und vorsichtig umrühren, um die Früchte nicht zu beschädigen. Lassen Sie es erneut über Nacht stehen. Zum dritten Mal die Pflaumen im Sirup zum Kochen bringen, 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Tkemali-Sauce wird aus Pflaumen hergestellt – ein scharfes Gericht, ich würde sogar sagen, feuerspeiend, es kam aus Georgien zu uns, sie konnten dort nirgendwo Pflaumen hinstellen, also haben sie es sich ausgedacht! Nun müssen wir mit Pflaumen nicht mehr in Armut leben und können es uns problemlos leisten, ein paar Gläser herzustellen. Darüber hinaus haben sich unsere geschickten Hausfrauen daran gewöhnt, Pflaumen durch Äpfel oder rote Johannisbeeren und unreife Stachelbeeren zu ersetzen.

Rezepte:

Sie essen es mit Fleisch, Fisch, Geflügel und Beilagen – Kartoffeln und Nudeln. Klassische Rezepte basieren auf Tkemali-Pflaume, Knoblauch und Kräutern. Echtes Tkemali verwendet auch Minze, aber wo bekommen wir sie? Begnügen wir uns mit improvisierten Mitteln.

Sie können so viel Tkemali essen, wie Sie möchten, an den Seiten lagert sich nichts ab, da keine Fette und Öle enthalten sind. Die Sauce ist kalorienarm, aber reich an Pektin, das die Verdauung von Proteinen unterstützt. Daher ist sie gut für Fleisch und Geflügel, und natürlich auch lecker.

Lassen Sie es mich für diejenigen erklären, die nicht viel über Pflaumen wissen: Tkemali ist eine Kirschpflaume, so nennt man sie in Georgien, und ihr kluger Name ist Spreizpflaume. Pflaumen sind nur getrocknete Pflaumen und nichts weiter ... und diese kleine dunkelblaue Pflaume, die unsere Hausfrauen auf den Märkten Pflaumen nennen, ist eine heimische Pflaume, nur kleine Sorten, die in vielen südlichen Regionen wild wächst.

Nun, wir haben gescherzt und das reicht, es ist Zeit, zur Sache zu kommen!

Dazu benötigen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, am besten aus Edelstahl, ein scharfes Messer, einen Holzlöffel mit langem Stiel zum Rühren, ein Sieb oder einen Mixer und einige andere Kleinigkeiten….

Wir sterilisieren die Gläser vorher, waschen sie gründlich mit Backpulver, spülen sie unter fließendem Wasser aus, stellen sie in den Ofen und braten sie eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 120-140 Grad.

Beginnen wir mit dem einfachsten klassischen Rezept, das als Grundlage für jede Tkemali-Sauce dient, und nach und nach werden wir den Geschmack verkomplizieren und abwechslungsreicher gestalten.

Pflaumen-Tkemali – ein klassisches Rezept für den Winter Schritt für Schritt

Wenn jemand Pennyroyal namens „Ombalo“ findet, dann fügen wir es natürlich hinzu. Und diejenigen, die kein „Ombalo“ haben – seien Sie nicht verärgert! Wir geben normale Pfefferkörner hinein und der Geschmack wird derselbe sein, vielleicht erkennt der ein oder andere Feinschmecker den Unterschied, aber an unseren Tischen sitzen selten Feinschmecker!

Was Sie für die scharfe Soße benötigen:

Kirschpflaume oder Sauerpflaume, auf unseren Märkten ist sie normalerweise rot, zwei Kilo;
einen halben Esslöffel salzen;
Zucker zwei Esslöffel mit Spitze;
ein Bund Dill und Koriander;
zwei Chilischoten;
Knoblauchzehe;
ein gehäufter Teelöffel, genau so viel, wie Sie schöpfen, Hopfen-Suneli und Koriander.

So bereiten Sie zu Hause Tkemali-Sauce aus Pflaumen zu:

Die Pflaumen gut abspülen und in einen Topf geben. Ein halbes Glas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen. Cool.
Durch ein Sieb abseihen, um Kerne zu entfernen.
Geben Sie das entstandene Püree zurück in die Pfanne und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze.
Nach dem Kochen Zucker, Salz und trockene Gewürze hinzufügen.
Waschen Sie die Chili, trocknen Sie sie auf einem Handtuch ab und entfernen Sie die Kerne und den Stiel.
Das Gemüse und den Knoblauch waschen, schälen und zusammen mit dem Chili in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Die grüne Masse in das langsam kochende Pflaumenmus geben, gut vermischen und bei schwacher Hitze weitere 15-50 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, in trockene, sterile Gläser umfüllen und verschließen.
Über Kopf abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Guten Appetit im Winter!

Klassisches Pflaumen-Tkemali im Slow Cooker – Leckeres Fingerlecken

Die gleiche Sauce kann in einem Slow Cooker zubereitet werden, das ist eine gute Sache, Sie müssen nicht darüber stehen und umrühren, Sie haben Zeit, in sozialen Netzwerken zu sitzen, und wenn sie fertig ist, ruft sie Sie an! Machen wir es aus unreifen Pflaumen, die Kerne lassen sich leicht entfernen und es entsteht eine Säure. Und statt Minze noch ein paar Zweige lila Basilikum dazugeben, dann wird es auch super.

Und wir haben ein Rezept für vielbeschäftigte Hausfrauen, die absolut keine Zeit haben, aber ihre Familie verwöhnen möchten.

kleine blaue Pflaume, Kerne lassen sich ohne Kochen leicht entfernen, zwei Kilo;
Den halben Tisch salzen. FALSCH;
Zucker einen Tisch. FALSCH;
Dill, Koriander und Petersilie in einem kleinen Bund;
gemahlener Koriander und ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer. FALSCH;
Knoblauchzehe.

Vorbereitung:

Wir reinigen alles, waschen und trocknen es auf einem Handtuch, entfernen die Samenkammer von der Chilischote und die Kerne von den Pflaumen.
Wir hacken die Pflaumen in einer Küchenmaschine zu Staub, legen sie in die Multicooker-Schüssel und stellen den Brat- oder Backmodus für zwanzig Minuten ein.
Zu diesem Zeitpunkt geben wir alle anderen Zutaten in die Küchenmaschine – Kräuter, Paprika, Knoblauch sowie Zucker, Salz und trockene Gewürze.
Wenn der Multikocher das Ende des Vorgangs signalisiert, geben Sie die grüne Masse mit den Pflaumen in die Schüssel, mischen Sie alles gut und schalten Sie den Schmormodus für eine weitere halbe Stunde ein.
Wenn es fertig ist, sofort in trockene, sterile Gläser füllen und verschließen.
Wir drehen es um, lassen es abkühlen und senken es dann in den Keller.

Schnell und einfach, sehr lecker!

Man kann sagen, dass dieses Rezept etwas für absolut faule Leute ist. Aber es wird lecker und aromatisch!

Ich warne Sie gleich – Sie brauchen kein Salz, gutes Adjika hat es bereits im Überfluss, aber es lohnt sich, das fertige Gericht zu probieren, wenn Sie Salz hinzufügen müssen!

saure Pflaumen, idealerweise zwei Kilo gelbe Kirschpflaumen;
ein mit Zucker gefülltes Glas;
5 Knoblauchzehen;
ein Glas Adjika.

Rezept:

Die Pflaumen waschen und auf einem Handtuch trocknen.
In einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen.
Während die Pflaumen abkühlen, schälen, waschen und fein hacken Sie ihn in einer Küchenmaschine.
Wir rollen die Pflaumen in einem Sieb oder Sieb aus feinem Metallgeflecht, um die Kerne zu entfernen.
Das Pflaumenmus in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Zucker, Knoblauch und Adjika hinzufügen, umrühren und fünf Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und in trockene, sterile Gläser füllen und verschließen.
Umdrehen und abkühlen lassen. Wir haben es in den Keller gestellt.

Schnell und ganz einfach, der Geschmack ist großartig, passt hervorragend zu auf Holzkohle gebratenem Fleisch!

Nützliche und originelle Vorbereitungen für den Winter auf meiner Website:

Selbstgemachter köstlicher Tomatenketchup

So bereiten Sie die leckerste Tkemali-Sauce für den Winter zu – ein einfaches Rezept aus blauen Pflaumen zu Hause

Für dieses Rezept eignen sich alle Pflaumen, besser ist es jedoch, kleine blaue zu nehmen, aus denen sich die Kerne leicht und frei entfernen lassen. Sie werden auch Ungarisch genannt. Die Sauce wird scharf sein, aber sie wird nicht jedem gefallen.

kleine dunkelblaue Pflaumen, zwei Kilo;
Knoblauchzehe;
scharfe Chilischote;
getrockneter gemahlener Koriander TL;
getrockneter gemahlener Basilikum zwei TL;
Zucker drei EL. l.;
Salz EL. l.;
Essigsäure TL;
Koriander optional.

Vorbereitung:

Die Pflaumen waschen und auf einem Handtuch trocknen. Wir nehmen die Samen heraus – machen einen kreisförmigen Querschnitt, teilen sie in zwei Hälften und entfernen den Stein.
Wir putzen und waschen Paprika, Knoblauch und Koriander. Den Kern aus der Paprika entfernen.
Wir geben alles durch einen Fleischwolf oder durch eine Küchenmaschine.
Geben Sie das resultierende Püree in eine separate Pfanne und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze.
10 Minuten kochen lassen, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen, Essigsäure einfüllen.
Etwa fünf Minuten kochen lassen und in trockene, sterile Gläser füllen.
Aufrollen und kopfüber abkühlen lassen. Wir lagern es im Keller.

Sehr einfach zuzubereitende Soße. Guten Appetit!

Paprika verleiht der Sauce Würze und einen einzigartigen Geschmack. Wir kochen aus ungarischen Kirschpflaumen, aber jeder, der gelbe Kirschpflaumen hat, kann dieses Rezept verwenden!

Zutaten:

ein Kilo blaue kleine Pflaumen;
Paprika 5 Stück;
zwei Knoblauchzehen;
Chilischote 2 Stück;
ein Esslöffel Salz,
zwei Esslöffel Zucker,
gemahlene Gewürze, optional ein Teelöffel (Hopfen-Suneli, Koriander, Paprikamischung).

Kochvorgang:

Wir waschen und schälen Gemüse und Obst. Wir entfernen die Kerne von den Pflaumen und entfernen die Samenkammer von den Paprika.
Wir geben alles durch einen Fleischwolf oder zerkleinern es in einer Küchenmaschine, bis es püriert ist.
Das Püree in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nach dem Kochen Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und 20-30 Minuten kochen lassen.
In trockene, sterile Gläser füllen und verschließen.
Über Kopf abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Die Soße ist sehr scharf und einzigartig im Geschmack, perfekt zu Fisch!

Tkemali-Sauce nach georgischer Art aus gelber Pflaume (Kirschpflaume) – ein klassisches Rezept für den Winter

Ein Klassiker, es ist ein Klassiker und das sagt alles! Einfach und unprätentiös.

gelbe Kirschpflaume fünf Kilo;
ein paar Knoblauchzehen;
zwei Esslöffel Salz;
zwei Esslöffel Khmeli-Suneli;
ein halbes Glas Zucker;
Chili-Pfeffer

Vorbereitung:

Wir putzen und waschen Obst und Gemüse, entkernen Paprika und entkernen Pflaumen.
In einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
Zehn Minuten kochen lassen, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und in saubere, sterile Gläser füllen.
Wir lagern es im Keller.

Ein traditionelles Rezept, der Geschmack ist angenehm und klassisch, guten Appetit!

Die Soße, die Fleisch zum Lied macht – Videorezept einer klugen Hausfrau

Produkte zum Rezept:

Kirschpflaume (oder Pflaumenfrüchte) – frisch und reif – zweieinhalb Kilogramm;
zwei oder drei Knoblauchzehen;
Salz (ohne Rutsche) - ein Tisch. Löffel;
ein guter Bund frischer Koriander, oder wenn Sie trockenen Koriander haben, dann ein paar Löffel;
Ombalo (Minze) – 1 Tisch. l.;
gemahlener Koriander und Korianderbohnen – ein halber Esslöffel. l.;
Utskho Suneli – ein TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.

Wie Sie sehen, kann man ein Fleischgericht erst richtig zum Lied machen, wenn es mit ganz anderen Geschmacksnoten zu funkeln beginnt.

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Kirschmarmelade mit Kernen für den Winter: 6 Rezepte für dicke Kirschmarmelade mit ganzen Beeren
Das beste Apfel-Charlotte-Rezept
Dill, Minze, Basilikum, Koriander in einem kleinen Bund.

Vorbereitung:

Wir waschen die Kirschpflaume und die Äpfel, schneiden die Äpfel in Scheiben, geben alles in einen Topf und gießen ein Glas Wasser ein. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis es kocht. Zehn Minuten kochen lassen.
Abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben.
Das Fruchtpüree in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Gehacktes Gemüse mit Knoblauch und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben, salzen, Zucker hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen.
Wir füllen es in sterile und trockene Gläser, rollen es auf und stellen es in den Keller.

Ein echtes klassisches Tkemali-Rezept für Fleisch, sehr lecker von einem georgischen Koch

Es gibt überall viele Restaurants mit orientalischer Küche, nämlich georgischer, aber leider kann sich nicht jedes Restaurant mit echten Gerichten im georgischen Stil rühmen.

In diesem Video wird das traditionelle Rezept für die Originalsauce ohne Umschweife und Zusatzstoffe behandelt – schauen Sie zu, kochen Sie und genießen Sie den exquisiten Geschmack:

So bereiten Sie zu Hause Tkemali-Sauce für den Winter zu: Geheimnisse und Tipps

Hier gibt es keine besonderen Geheimnisse, außer eines: Das köstlichste Tkemali wird aus gelben Kirschpflaumen hergestellt, es hat einen unbeschreiblichen Geschmack und ein unbeschreibliches Aroma!

Und noch ein Tipp: Beim Kochen die Soße ständig umrühren, sonst kann es zu Anbrennen kommen!

Versuchen Sie unbedingt, eine so unglaublich leckere und abwechslungsreiche Soße zuzubereiten! Jetzt werden Sie sehen, wie Ihre gewohnten und täglich zubereiteten Gerichte glänzen. Und Ihre Familie, Gäste und Freunde werden nicht nur begeistert sein, sondern auch Sie zu neuen kulinarischen Meisterwerken inspirieren.

Aromatische, köstliche Pflaumenmarmelade ist eine unverzichtbare Vorbereitung für den Winter: einfach mit oder ohne Kerne, mit Zimt, Minze oder Orange!

In dieser Version bieten wir eine Basis an – Pflaume, verdünnt mit einer kleinen Menge Zitrus – Orange. Das Ergebnis ist verblüffend – süß-saure Marmelade mit aromatischen Orangennoten. Wie jede Marmelade eignet sich Pflaumen-Orangen-Marmelade perfekt für Tee, Pfannkuchen, Käsekuchen und Pfannkuchen.

Pflaumen – 550 g;
Zucker – 500 g;
Orange – ½ Teil.

Wir sortieren die Pflaumen und entsorgen diejenigen, die verdorben, faltig oder mit dunklen Flecken sind. Wir waschen die ausgewählten Pflaumen in kaltem Wasser und trocknen sie leicht mit einem Küchentuch oder einer Papierserviette ab.

Wir teilen jede Pflaume in zwei gleiche Hälften, reißen zuerst die Schwänze ab und entfernen auch die Kerne.

Schneiden Sie nun jede Pflaumenhälfte der Länge nach in zwei weitere gleich große Hälften. Wir machen das mit allen Pflaumen.

Alle vorbereiteten Pflaumen in einen Topf oder eine Pfanne mit dicken Wänden geben. Nehmen Sie eine halbe Orange, entfernen Sie die Schale und schneiden Sie auch die ganz weiße weiche Schicht ab. Schneiden Sie das Orangenmark in kleine, zufällige Stücke. Die Orange mit den Pflaumen in einen Topf geben.

Um die Menge nicht zu verrechnen, fügen wir Kristallzucker hinzu, am Vortag wiegen wir die Gesamtmenge der geschälten Pflaumen und Orangen ab, für eine Gesamtmasse von 550 g nehmen wir ein halbes Kilogramm Kristallzucker. Den gesamten Inhalt des Topfes vermischen, 2,5-3 Stunden völlig ungestört stehen lassen, damit die Pflaume und die Orange ihren ganzen Saft abgeben und sich der Zucker vollständig darin auflöst.

Nach der angegebenen Zeit wurde eine ausreichende Menge Saft gewonnen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Ihre Lieblingsgewürze oder -kräuter hinzufügen; Zimt schmeckt gut.

Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie unsere Marmelade 35-45 Minuten lang. Eventuell entstehenden Schaum entfernen. Schütteln Sie den Topf selbst regelmäßig, damit die Pflaumen nicht bis zum Boden anbrennen.

Nach 45 Minuten Garzeit waren die Pflaumen und Orangen ausreichend mit Sirup gesättigt. Die heiße Marmelade vom Herd nehmen.

Wir bereiten die Gläser im Voraus zum Verschließen vor – waschen Sie sie gründlich mit Soda, sterilisieren Sie sie auf irgendeine Weise und halten Sie die Deckel drei Minuten lang in kochendem Wasser. Füllen Sie trockene, sterile Gläser mit Pflaumen- und Orangenmarmelade. Wir verschließen es hermetisch, kühlen es an einem abgelegenen Ort ab, drehen das Glas auf den Kopf und wickeln das Werkstück in eine warme Decke. Wir lagern die Pflaumen- und Orangenmarmelade in einem kühlen Raum, gießen den Rest sofort in eine schöne Schüssel, kühlen ab und servieren ihn zum Tee.

Rezept 2: Einfache Pflaumenmarmelade für den Winter mit Kernen

Erfahren Sie jetzt, wie Sie Pflaumenmarmelade als duftende und schmackhafte Vorbereitung für den Winter zubereiten. Es ist erwähnenswert, dass das Rezept für Pflaumenmarmelade nicht kompliziert ist, selbst eine unerfahrene Hausfrau kann es beherrschen. Dies ist ein Rezept für Pflaumenmarmelade für den Winter mit Kernen.

Pflaume mit Kern 1,5 kg
Gereinigtes Wasser 400 ml
Kristallzucker 1,5 kg

Bevor Sie mit der Marmeladenzubereitung beginnen, müssen Sie die Pflaumen aussortieren. Es wird empfohlen, nur ganze, unverdorbene Früchte zu verwenden. Andernfalls besteht während des Kochvorgangs die Gefahr, dass gekochte Marmelade mit Knochen im Glas schwimmt.

Nachdem die Pflaume sortiert und unter fließendem Wasser gewaschen wurde, müssen Sie sie mit Zuckersirup füllen. Es ist einfach, den Sirup zu kochen; einfach die Menge Zucker und Wasser vermischen und alles zum Kochen bringen. Den Sirup aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die mit Sirup bedeckte Pflaume sollte vollständig abkühlen.

Kochen Sie die abgekühlte Pflaume, bis sie kocht, und schalten Sie sofort die Hitze im Ofen aus. 5-7 Stunden abkühlen lassen. Es sollten drei solcher Schritte erfolgen: Jedes Mal müssen Sie die Pflaume zum Kochen bringen und abkühlen lassen.

Nachdem Sie die Pflaume gekocht haben, geben Sie sie ein drittes Mal in vorgewaschene und sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln. Von der Pflaumennorm sollten Sie 2 Gläser à 500 ml erhalten. Bewahren Sie Pflaumenmarmelade für den Winter an einem dunklen, vor Feuchtigkeit und Sonne geschützten Ort auf. Stellen Sie das geöffnete Glas zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Wenn die Marmelade als Füllung zum Backen verwendet werden soll, müssen Sie die Pflaume vom Kern trennen.

Rezept 3: entsteinte Pflaumenmarmelade in einem Slow Cooker

Wir machen Sie auf ein einfaches Rezept für Marmelade mit entkernten Pflaumen aufmerksam – mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos. Zusätzlich kochen wir die Pflaumen-Delikatesse in einem Slow Cooker – mit einem solchen „Wundertopf“ wird der Kochvorgang so schnell und komfortabel wie möglich. Im Winter genügt es, Gläser mit duftender Pflaumenmarmelade zu öffnen und den wunderbaren Geschmack zu genießen.

Pflaumenfrüchte – 1,5 kg
Zucker – 1 kg
Zimt – 2 Stangen

Die Pflaumen waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.

Die gehackten Pflaumen in die Multicooker-Schüssel geben und Zucker hinzufügen. Zimt hinzufügen und umrühren. Wir stellen den „Multi-Cook“-Modus (Temperatur 80 Grad) ein und kochen eine Stunde lang. Mischen Sie die Zutaten erneut.

Anschließend kochen wir im gleichen Modus unsere Pflaumenmarmelade weitere 2 Stunden weiter – nur bei 90 Grad. Vergessen Sie nicht, nach der angegebenen Zeit umzurühren.

Zum Mahlen der Masse verwenden wir einen Stabmixer.

Wir stellen das Programm „Multi-Cook“ (oder „Stewing“) auf eine Temperatur von 90 Grad ein und kochen eine weitere Stunde. Wenn das Signal ertönt, gießen Sie die Marmelade sofort in dampfsterilisierte Gläser.

Mit sauberen Deckeln aufrollen und unter eine warme Decke oder ein Handtuch legen. Nachdem die Gläser mit Pflaumenmarmelade abgekühlt sind, stellen wir sie zur Aufbewahrung in die Speisekammer. Ein köstliches und duftendes Dessert ist fertig zum Tee!

Rezept 4: Wie man Pflaumenmarmelade mit Kakao in einem Brotbackautomaten kocht

Pflaumenmarmelade mit Kakao oder Schokoladen-Pflaumenmarmelade ist wirklich ein originelles und sehr leckeres Dessert. Die helle Pflaumensäure und der Schokoladengeschmack machen einen einfach verrückt. Es ist ziemlich schwer zu widerstehen.

Pflaume – 1 kg
Kakaopulver - 3 EL. l.
Kristallzucker – 1 kg

Wir wählen reife Früchte für die Marmelade aus, ohne sichtbare Schäden. Spülen Sie die Pflaume in kaltem Wasser ab. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.

Ich hatte eine sehr reife Pflaume, daher habe ich auch die Schale komplett entfernt. Aber das ist überhaupt nicht notwendig.

Geben Sie die vorbereiteten Pflaumen in den Behälter des Brotbackautomaten.

Zur Zubereitung können Sie die Marmelade in einer geeigneten Schüssel oder Pfanne bei schwacher Hitze auf dem Herd einkochen, bis sie eindickt, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen.

Die Pflaumen mit der nach Rezept benötigten Menge Kristallzucker bestreuen.

Fügen Sie nun Kakaopulver hinzu. Wenn Sie einen reichhaltigeren Schokoladengeschmack wünschen, können Sie etwas mehr Kakao hinzufügen.

Wenn Sie Marmelade auf dem Herd zubereiten, ist es besser, den Kakao 5-10 Minuten nach dem Kochen der Marmelade hinzuzufügen, wenn Sie den größten Teil des Schaums entfernt haben.

Stellen Sie den Behälter in den Brotbackautomaten.

Wir installieren das passende Programm auf Ihrem Modell. Für mich ist das Modus Nr. 9 „Jam“. Die Zubereitung der Marmelade dauert eine Stunde und zwanzig Minuten.

Wir haben genügend Zeit, Behälter für die Lagerung von Marmelade vorzubereiten. Gläser müssen gründlich mit Backpulver gewaschen und gespült werden. Dann sterilisieren Sie es auf jede Ihnen zur Verfügung stehende Weise. Das direkte Sterilisieren der Behälter sollte kurz vor dem Ende des Marmeladenkochens erfolgen, damit die Gläser vor dem Abfüllen heiß sind.

Nach der vorgegebenen Zeit von 1 Stunde und 20 Minuten den Behälter aus dem Brotbackautomaten nehmen und die fertige heiße Marmelade in Gläser füllen. Verschließen Sie es mit einem Falzschlüssel.

Wir wickeln die Gläser in eine Decke und lassen sie in diesem Zustand, bis sie vollständig abgekühlt sind. Gekühlte Marmelade kann an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Fertig ist Pflaumenmarmelade in Schokolade aus Pflaumen mit Kakao!

Eine sehr originelle Pflaumenmarmelade mit reichhaltigem Schokoladengeschmack wird selbst diejenigen erobern, die verschiedenen kulinarischen Experimenten skeptisch gegenüberstehen.

Rezept 5, Schritt für Schritt: kernlose Pflaumenmarmelade für den Winter

Erfahrene Hausfrauen wissen wahrscheinlich, wie man Pflaumenmarmelade macht. Daher wird dieses Rezept für Pflaumenmarmelade mit Schritt-für-Schritt-Fotos ein Lebensretter für viele unerfahrene Hausfrauen sein, die noch nicht versucht haben, dieses Dessert mit eigenen Händen zuzubereiten.

Unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen, zu Hause gesunde und köstliche Pflaumenmarmelade zuzubereiten.

Pflaume - 1 kg
Zucker - 1 kg

Wir nehmen die notwendigen Zutaten für die Herstellung von Pflaumenmarmelade und legen sie auf den Tisch. Beginnen Sie am besten abends mit dem Kochen dieser Marmelade. Warum, wird später bekannt gegeben.

Nehmen wir zunächst ein Kilogramm Pflaumen. Wählen Sie festere Früchte, damit sie nicht zu Marmelade werden. Die Pflaume gründlich waschen.

Schneiden Sie die gewaschenen Pflaumen mit einem Messer in mehrere Stücke und entfernen Sie vorsichtig den Kern, denn so wird die Marmelade angenehmer.

Jetzt ist es an der Zeit, den Sirup zuzubereiten. Dazu Zucker mit einem halben Glas Wasser vermischen und auf den Herd stellen. Das Feuer sollte niedrig sein, damit der Zucker nicht verbrennt.

Nach der Zubereitung den Sirup über die gehackten Pflaumen gießen und mehrere Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit sollte die Pflaume genügend Saft abgeben.

Schalten Sie nun den Herd wieder ein, stellen Sie die Pflaumen und den Sirup auf hohe Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Nachdem die Pflaumen gekocht sind, lassen Sie sie abkühlen und 9 Stunden oder noch besser über Nacht ruhen. Hier benötigt man möglichst viel Zeit, damit die Pflaume genügend Sirup aufnehmen kann.

Am Morgen beginnen wir mit der weiteren Zubereitung der Marmelade. Die Pflaumen erneut auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Wir warten noch ein paar Minuten, nehmen es dann heraus und kühlen es ab. Wir wiederholen diesen Vorgang noch mehrmals. Am dritten Tag wieder aufs Feuer stellen und kochen, bis sich der Tropfen zu dehnen beginnt. Mischen Sie die Marmelade und füllen Sie sie in ein Glas, bis Sie etwas Leckeres möchten.

Rezept 6: Pflaumenmarmelade mit Mandeln (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Pflaumen 1 kg
Zucker 1 kg
Wasser 1200 ml
Soda 1,5 Esslöffel
Mandeln 200 g
Nelken 5-10 Stk.
Zimt 0,3 Teelöffel

Die Pflaumen abspülen und die Kerne entfernen. 1 Liter in einen Topf geben. Wasser. Limonade hinzufügen. Pflaumen in einen Topf geben. 4 Stunden einwirken lassen. Dies ist notwendig, damit die Pflaumen beim weiteren Garen ihre Unversehrtheit behalten.

Lassen Sie das Wasser nach 4 Stunden ab. Spülen Sie die Pflaumen unter klarem fließendem Wasser ab. Mandeln 1 Minute lang mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen. Nochmals kochendes Wasser aufgießen. 10 Minuten stehen lassen. Lass das Wasser ab. Danach lassen sich die Nüsse leicht schälen.

In jede Pflaume eine Mandel geben. Die restlichen Nüsse später zum Sirup geben. 200 ml in die Pfanne gießen. Wasser, 1 kg hinzufügen. Zucker, anzünden und zum Kochen bringen. Die Pflaumen auslegen. Es ist wichtig, dass der Sirup die Pflaumen vollständig verdeckt. Vom Herd nehmen und 8 Stunden ruhen lassen. Anschließend bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen und wieder 8 Stunden ziehen lassen. Am dritten Tag kochen, bis es fertig ist. Nelken und Zimt hinzufügen.

Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Deckel aus. Die Marmelade in Gläser füllen und mit einer Verschließmaschine verschließen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren. Guten Appetit!

Rezept 7: Leckere Pflaumenmarmelade für den Winter mit Minze

Pflaume 1 kg
Zucker 0,5 kg
Orange 1 Stück
Frische Minze 3 Zweige

Den Kern von den Pflaumen entfernen. Die Pflaumen vierteln.

Zucker hinzufügen, abdecken und über Nacht stehen lassen.

Die Pflaumen sollten Saft ergeben. Während dieser Zeit mehrmals umrühren.

Die Pflaumen in ein Sieb geben und den entstehenden Saft abtropfen lassen.

Den Saft in einen Topf gießen.

Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup zu karamellisieren beginnt.

Von der Orange die Schale in einer dünnen Schicht abziehen und den Saft auspressen. Geben Sie die Pflaumen wieder in den Sirup und fügen Sie die Orangenschale, die ausgepressten Orangenhälften und den Saft der Hälfte der Orange hinzu.

Bei schwacher Hitze kochen, bis es zart ist oder die gewünschte Konsistenz hat. Sie können die Bereitschaft der Marmelade überprüfen, indem Sie einen Tropfen heißer Marmelade auf eine im Gefrierschrank gekühlte Untertasse tropfen. Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, ist die Marmelade fertig.

Ganz am Ende des Garvorgangs frische Minze hinzufügen, umrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen. Gießen Sie die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser (Sie können Schale und Minzzweige hinzufügen), rollen Sie sie mit sterilisierten Deckeln auf und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt ist. Bei Raumtemperatur lagern. Guten Appetit!

Rezept 8, einfach: hausgemachte Pflaumenmarmelade

Rote Sauerpflaume 1,3 kg
Zucker 800 g

Die Pflaumen gründlich waschen.

Dann gibt es Möglichkeiten: 1) Marmelade aus ganzen Pflaumen machen, ich liebe diese Art von Marmelade, aber mein jüngster Sohn wird sie nicht mögen, also 2) die Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen, 3) beide Kerne entfernen und schälen – so erhalten Sie eine süßere und gleichmäßigere Marmelade.

Ich beschloss, eine säuerlich-saure Marmelade zuzubereiten, also ging ich den zweiten Weg, schnitt die Kerne heraus und bewahrte die Schale auf.

Ich habe die Marmelade mit Kristallzucker bedeckt. 8-12 Stunden einwirken lassen, damit die Pflaume mehr Saft abgibt.

Auf niedrige Hitze stellen und unter Rühren erhitzen. Lassen Sie den Kristallzucker nicht anbrennen! Wenn genügend Saft vorhanden ist, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe.

Die Marmelade kocht fast, wir rühren, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Es beginnt sich Schaum zu bilden.

Die Marmelade ist aufgekocht, es gibt viel Schaum, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und entfernen Sie den Schaum. Nach dem Kochen müssen Sie die Marmelade etwa 15 Minuten lang kochen. Wenn Sie sie 30 bis 40 Minuten lang kochen, wird die Marmelade dicker, aber die Farbe wird dunkler.

Der gesamte Schaum wurde entfernt. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es etwas abkühlen.

In sterilisierte Gläser füllen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Pflaumenmarmelade schmeckt sehr lecker zu Pfannkuchen, Pfannkuchen und einfach zu frischem Brot.

Rezept 9: Fünf-Minuten-Marmelade aus halbierten Pflaumen

Die Marmelade besteht aus einem dicken Sirup, ähnlich einem Gelee. Die Pflaumen verlieren ein wenig ihre Form. Wenn Sie also weniger gekochte Pflaumen möchten und keinen dicken Sirup benötigen, können Sie die Pflaumen einfach mit Zucker bedecken, die Pflaumen einweichen, bis der Saft austritt, und kochen, bis sie kochen. Cool. Und noch einmal kochen, bis es kocht. Wiederholen Sie dies dreimal.

1 kg Pflaumen (ungarische Sorte);
1 kg Zucker;
0,5 Tassen Wasser (250 ml Glas).

Den Sirup vom Herd nehmen und sofort die Pflaumenhälften zum Sirup geben, abkühlen lassen, damit die Pflaumen ihren Saft abgeben.

Lassen Sie die Marmelade erneut stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist (Sie können die Marmelade 8 Stunden lang stehen lassen, sie morgens aufkochen, das nächste Mal abends usw.). Nach dem Abkühlen die Marmelade zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Dadurch können sich die Früchte mit Sirup füllen und der Sirup wird dicker.

Ergibt etwa 1 Liter Marmelade.

Anschließend die Marmelade etwas abkühlen lassen, während wir die Gläser und Deckel sterilisieren. Gläser können in der Mikrowelle (1 cm Wasser in den Boden des Glases gießen und 2-3 Minuten bei maximaler Leistung einschalten) oder in einem Dampfbad (ein Topf mit kochendem Wasser und einem Sieb) sterilisiert werden im Ofen, je nachdem, was bequemer ist. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang in kochendem Wasser.

Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen oder mit Deckel verschließen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Fertig ist köstliche Marmelade aus Pflaumenhälften in Fünf-Minuten-Gelee.

Rezept 10: Pflaumenmarmelade mit Äpfeln (mit Fotos Schritt für Schritt)

Sehr leckere und aromatische Marmelade wird aus süßen Äpfeln und süß-sauren Pflaumen hergestellt. Abgesehen davon, dass Apfel- und Pflaumenmarmelade eine unglaublich schöne Farbe hat und nicht nur angenehm zu essen ist, sondern auch in Form eines Desserts auf einen festlichen Tisch gestellt werden kann, erweist sie sich als sehr aromatisch und nicht süßlich .

Äpfel und Pflaumen können mit etwas Zucker zubereitet werden, was ebenfalls ein klarer Pluspunkt ist. Es kann zum Füllen von Kuchen und anderen Desserts verwendet werden; es kann zur Herstellung von Kompott, Gelee oder Fruchtgelee verwendet werden. Die Herstellung von Marmelade dauert normalerweise lange, aber ich schlage die einfachste und schnellste Methode vor, die keinen großen Aufwand von Ihrer Seite erfordert. Für mehr Aroma können Sie noch etwas Vanille, Nelken oder Zimt in die Schüssel mit Marmelade geben und so ein völlig neues, einzigartiges Aroma erzielen.

Pflaumen - 1 kg;
Äpfel - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 1 Glas.

Wir wählen reife, fleischige Pflaumen. Wir waschen und entfernen verdorbene oder sehr überreife Früchte.

Die Pflaumen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.

Entfernen Sie die Samen und legen Sie sie in einen geeigneten Behälter.

Äpfel waschen, schälen und entkernen.

Schneiden Sie die Äpfel am besten in Scheiben, Sie können sie aber auch in dünne Scheiben schneiden.

Versuchen Sie, einen Behälter zu wählen, in den alle Früchte frei passen und in dem Sie bequem Marmelade zubereiten können. Ein Glas Wasser zu den Äpfeln und Pflaumen geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, um gründlich zu dämpfen. Anschließend können Sie der Pflaumen-Apfel-Marmelade Zucker hinzufügen und gut verrühren.

Kochen Sie die Marmelade, bis sie fertig ist – die Früchte sollten durchsichtig sein.

Sofort heiß in Gläser füllen und verschließen.

Wichtig: Vergessen Sie nicht, die Gläser auf den Kopf zu stellen; es ist nicht notwendig, sie einzupacken.

Bewahren Sie die fertige, gekühlte Marmelade an einem kühlen Ort auf. Sobald die Marmelade abgekühlt ist, kann sie serviert werden.

Es lässt sich gut lagern und behält sein ungewöhnliches Aroma. Guten Appetit!

Für die Zubereitung georgischer Tkemali-Sauce eignen sich sowohl Pflaumen als auch Kirschpflaumen. Da die Soße selbst sauer sein sollte, ist es egal, welche Sorte man nimmt, Hauptsache sie ist nicht süß, sonst sieht es ganz anders aus. Am besten geeignet: dunkelrote und hellgelbe Kirschpflaume, ungarische Kirschpflaume, Schlehe (oder auch Schlehe, Schlehe genannt). Nach der klassischen Version enthält Tkemali Pflaumen, Kräuter und Knoblauch. Aber wie so viele beliebte Rezepte hat auch unsere Sauce viele Veränderungen erfahren. Sie begannen, zusätzliche Zutaten hinzuzufügen und die Pflaume selbst durch andere saure Beeren oder Früchte zu ersetzen, zum Beispiel rote Johannisbeeren und Stachelbeeren. Entscheiden Sie also selbst, woraus Sie Ihre Version von Tkemali zubereiten möchten, und nutzen Sie dazu eines der folgenden Rezepte mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotos des Zubereitungsprozesses als Grundlage.

Soße für den Winter zuzubereiten ist immer eine ziemlich mühsame Aufgabe. Aber auch im Winter erfreuen sich solche Duftgläser großer Beliebtheit. Einige sind ausschließlich für Gemüse geeignet, andere sind universell. Tkemali passt am besten zu Fleisch, insbesondere zu roten Sorten. Und Tkemali ist eine unverzichtbare Zutat in einem anderen berühmten Gericht der georgischen Küche – der Kharcho-Suppe (siehe).

Klassisches Pflaumen-Tkemali-Rezept für den Winter, Schritt für Schritt mit Fotos

Bei dieser Zubereitung gibt es viele Variationen, jede Hausfrau bereitet sie etwas anders zu und es schmeckt immer lecker. Der Grad der Schärfe und Pikantheit ist regulierbar, Hauptsache es schmeckt einem. Die Wahl der Pflaume ist ein wichtiger Faktor. Überreife Früchte wären hier unpassend; besser ist es, leicht unreife Früchte zu nehmen. Unser Rezept kommt dem Original näher, da es weder Öl noch Essig enthält, weshalb es so wichtig ist, als Basis saure Pflaumen zu wählen.

Zutaten für Pflaumen-Tkemali

Pflaumen (oder Kirschpflaumen) – 6 kg;
Zucker – 200g;
Gewürze: Koriander, Paprikamischung;
Knoblauch – 2 Köpfe;
Koriander, Petersilie, Dill – ein großer Bund;
Salz - nach Geschmack.

So bereiten Sie Tkemali-Sauce zu

Es ist besser, sie in kleine Gläser zu füllen, da die geöffnete Soße auch im Kühlschrank sehr schnell verdirbt. Die Zugabe von Zitronensaft und geriebenem Knoblauch nach dem Öffnen des Deckels trägt dazu bei, die Haltbarkeit etwas zu verlängern.

Rezept für Pflaumen-Tkemali für den Winter auf Georgisch: schnell und lecker

Tkemali wird aus Pflaumen verschiedener Sorten hergestellt, aber heute verwende ich Kirschpflaumen. Sie können es mit Gewürzen nach Geschmack abwechslungsreich gestalten – weißer Pfeffer, Nelken, gemahlene Muskatnuss. Meine Version wird eine Abwandlung der berühmten Soße sein, weil ich ihr ungewöhnliche Zutaten hinzufüge.

Was wir brauchen:

rote Kirschpflaume – 450 g;
Ingwerwurzel - 8g;
frische oder getrocknete Chilischoten
trockener oder frischer Thymian
Piment nach Geschmack
Kristallzucker - 4-5 EL;
Salz - 1,5 TL;
roter Likörwein – 30 ml;
Balsamico-Essig – 30 ml;

Tkemali aus roten Kirschpflaumen: ein Rezept für den Winter

Zum Kochen verwenden Sie am besten Emaillegeschirr, Sie können auch anderes verwenden, Hauptsache, Sie verwenden zum Kochen keine Aluminiumpfannen. Letztere oxidieren bei Kontakt mit der in der Soße enthaltenen Säure.
Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie diese Methode vorschlagen: Wählen Sie große Pflaumen aus, entfernen Sie den Stein von ihnen und zerkleinern Sie sie nach leichtem Kochen in einem Mixer. Auch wenn die Konsistenz der Sauce nicht mit der des Originals übereinstimmt, wird dieser Rat vielbeschäftigten Hausfrauen das Leben erheblich erleichtern.
Der Originalsauce wird eine Mischung aus Khmeli-Suneli-Gewürzen zugesetzt, die in jedem Supermarkt erhältlich ist.
Der nächste Punkt kann nur von Bewohnern von Megastädten erreicht werden: Fügen Sie der Komposition Pennyroyal hinzu, dann ist der Geschmack originell, genau nach Bedarf.
Sie können das Gericht mit einem zugänglicheren Gewürz – Koriander – abwechslungsreich gestalten. Legen Sie ein Bündel hinein, kochen Sie es, entfernen Sie das Grün und kochen Sie es dann, bis es dickflüssig ist.
Das Kochen nimmt viel Zeit in Anspruch – das Volumen sollte sich um das 2-3-fache verringern. Aber dadurch wird die Soße dickflüssig und zähflüssig und erhält ihren unbeschreiblich samtigen Geschmack, den wahre Feinschmecker zu schätzen wissen.
Einen interessanten Geschmack und eine interessante Farbe erhalten Sie, wenn Sie Tkemali aus gelben Pflaumen kochen. Allerdings müssen Sie die Zuckermenge leicht reduzieren und die Essigmenge erhöhen.
Wenn die Pflaumen zu süß sind und Sie kein Essig-Fan sind, können Sie sehr saure Äpfel oder Granatapfelsaft hinzufügen. Äpfel machen die Sauce dünner und müssen etwas länger köcheln. Und Granatapfelsaft hat keinen großen Einfluss auf die Konsistenz.
Eine der Optionen wäre Tkemali mit Walnüssen – fügen Sie einfach am Ende des Garvorgangs in einer trockenen Pfanne gebratene Nüsse hinzu. Diese Option wird den Feiertagstisch ideal ergänzen.

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