Die wichtigsten Ostersymbole sind allen orthodoxen Christen bekannt. Aber neben Osterkuchen, Eiern und Hüttenkäse gibt es noch weitere, die zwar nicht so wichtig sind, aber eine nette und angenehme Dekoration für die Osterwoche und das Feiertagsmenü sein können.

Beispielsweise symbolisiert ein Lamm aus Teig, auch Lamm genannt, das Opfer Christi, Demut und Sanftmut. Ein weiteres Symbol – der Osterkranz – verkörpert spirituelle Wiedergeburt und ewiges Leben. Wir bieten Rezepte für dieses Backen an.

Lamm aus Hefeteig - Rezept

Produkte:

Ei - 4 Stück;

Hefe – 6 Gramm trocken;

Zucker - 140 g;

Butter - 140 g;

Vanillin - 4 g;

Weizenmehl – ​​1/2 Tasse;

Stärke – 1/3 Tasse;

Puderzucker;

Lammform;

Mehrfarbiges Dragee, rotes Satinband.

Zubereitung der Osterlamm-Backwaren

1. Lassen Sie die Butter etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Dann mit einem Mixer schlagen und Zucker hinzufügen. Während des Mischens die Eier hinzufügen.

2. Alle Teigzutaten separat vermischen: Mehl, Trockenhefe, Stärke und Vanillin. Zur Zucker-Butter-Mischung hinzufügen und den Teig kneten, der in die Form gegossen wird. Silikonformen in Form von Lämmern sind oft im Angebot zu finden; es gibt sie in verschiedenen Größen und der Kauf für Ihre Küche wird nicht schwierig sein.

3. Backen Sie das Lamm aus Hefeteig etwa 40 Minuten lang, Ofengrad - 180, der Grad der Bereitschaft wird durch die altbewährte Methode „erzählt“ – ein Streichholz oder ein Zahnstocher.

4. Nehmen Sie das fertige Produkt heraus und lassen Sie das Lamm in der Form, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann geben wir es in eine Schüssel, Sie können das Lamm auf einen Holzständer lehnen. Mit Puder bestreuen, bunte Dragees darauf verteilen und das Lamm mit einem bunten Band dekorieren.

Wenn Sie keine Auflaufform finden, können Sie über die Zubereitung eines flachen Lammfleischs nachdenken:

Osterkranz – Rezept

Produkte:

Mehl – ​​200 Gramm und weitere 3 EL. l;

Milch - 160 ml;

Ei - 1 Stück;

Granulierte Hefe – 1 TL;

Butter - 65-70 g;

Salz - 5 g;

Zucker - 60 g.

Für die Füllung:

Getrocknete Preiselbeeren – 100 g;

Getrocknete Aprikosen - 100 g;

Rosinen - 50 g;

Butter – 1,5 EL. l;

Zucker - 4 EL. l;

Zimt – 2 Prisen;

Milch - 3 EL. l. zur Schmierung.

Zur Dekoration:

Orangensaft - 2 EL. l;

Puderzucker und Nüsse.

Vorbereitung des Osterkranzbackens

Den Teig mit warmer Milch unter Zugabe von Hefe, Zucker und Salz verrühren. Nach 40 Minuten das Ei unterrühren, weiche Butter dazugeben und das Mehl sieben. Mischen. Den Teig zweimal gehen lassen.

Rosinen und getrocknete Aprikosen eine Viertelstunde lang mit kochendem Wasser übergießen. Die getrockneten Aprikosen trocknen und in Streifen schneiden. Den noch einmal aufgegangenen Teig dünn ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen, mit Zimt und Zucker bestreuen.

Preiselbeeren, getrocknete Aprikosen und Rosinen auf das Teigblatt legen. Lass es uns einwickeln. Legen Sie die resultierende Rolle ringförmig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit erwärmter Milch bestreichen. Es empfiehlt sich, eine Form in der Mitte des Rings zu platzieren. Lassen Sie den Osterkuchen ruhen und schieben Sie ihn dann in den Ofen. 35-40 Minuten bei 180 Grad backen.

Für den fertigen Kranz die Glasur herstellen: Pulver und Orangensaft vermischen. Über den leicht abgekühlten (warmen) Kuchen gießen. Nach 10 Minuten erneut mit Glasur bedecken. Den Osterkranz mit Nüssen verzieren.

In der guten alten Zeit war das obligatorische Symbol der Ostertafel ein Lamm, als Symbol für den Opfertod Christi. Lammfleisch wurde aus Zucker oder Butter zubereitet. Früher gab es spezielle Formen zum Backen solcher Lämmer. In Geschäften wurden fertige Lämmer aus Butter und Zucker verkauft.

Warum haben sie angefangen, Osterkuchen zu backen? Nach der Himmelfahrt Christi, als die Apostel aßen, war der mittlere Platz nicht besetzt, und in der Mitte des Tisches lag das für ihn bestimmte Brot. Im Laufe der Zeit entstand die Tradition, anlässlich der festlichen Auferstehung Brot im Tempel zu lassen. Und sie ließen es auf einem speziellen Tisch liegen. Genau so, wie es die Apostel taten.

Da die Familie lange Zeit als „kleine Kirche“ galt, entstand im Laufe der Zeit der Brauch, ihr eigenes Brot zu haben. Aus diesem „eigenen Brot“ wurde der Osterkuchen (von griechisch kollikion – „rundes Brot“) – in Erinnerung an das Leichentuch Christi, das eine ähnliche Form hatte. Was den Osterkuchenteig betrifft, so aß Christus der Legende nach vor seinem Tod mit seinen Jüngern ungesäuertes Brot, und nach der wundersamen Auferstehung begannen sie, Hefebrot zu essen.

Osterkuchen Traditionell am Gründonnerstag zubereitet, d.h. an dem Tag, der das letzte Abendmahl symbolisiert. In der Küche, in der der Kuchen gebacken wird, muss absolute Ruhe herrschen, Türen und Fenster dürfen nicht geöffnet werden. Und man kann nicht laut sprechen. Die Vorfahren glaubten, dass Türen und Fenster eine Verbindung zur Außenwelt darstellen, in der böse Mächte leben.

Osterkuchen können wie Ostern zubereitet werden Verwendung von Hüttenkäse:

Zutaten:
- 200 g Hüttenkäse
- 200 ml Milch
- 350 g Mehl
- 1 Ei
- 11 g Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel. Salz
- 4 EL. l. Pflanzenöl
- farbige Glasur zur Dekoration

Kochmethode:
Hefe mit Milch vermischen, 10-15 Minuten ruhen lassen, Ei, Hüttenkäse, Zucker, Salz hinzufügen, mit einem Schneebesen gut verquirlen, Mehl hinzufügen, Butter hinzufügen und den Teig kneten, 1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen.
Teilen Sie den Teig in 8 Teile, legen Sie jeden Teil des Teigs in eine Auflaufform für Osterkuchen und stellen Sie ihn für 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen.
Die fertigen Kuchen abkühlen lassen, aus den Formen lösen und mit farbiger Glasur bestreichen.

Nach der Weihe wird der Osterkuchen an der festlichen Ostertafel gegessen. Normalerweise werden sie wie folgt geschnitten: Nachdem Sie die „Kappe“ (die Oberseite mit Glasur) abgeschnitten und beiseite gelegt haben, schneiden Sie die Krume in horizontale Schichten, die dann jeweils in 4 oder mehr Teile geteilt werden. Und dann wird der restliche Kuchen mit der beiseite gelegten „Kappe“ abgedeckt. Der obere Teil wird zuletzt gegessen, um das festliche Aussehen des Osterkuchens so lange wie möglich zu bewahren. Sie können den Osterkuchen aber natürlich wie einen normalen Kuchen schneiden – in vertikale Segmente (dies gilt insbesondere für kleine Osterkuchen).

Es wurden die einfachsten Osterlämmer hergestellt aus Mürbeteig:

Zutaten:
Butter - 125 gr.
Zucker - 125 gr.
Eier - 3 Stück
Vanillezucker - 50 Gramm
Mehl - 80 gr.
Stärke - 70 g
Backpulver für Teig - 5 g. Beschreibung der Zubereitung:
Mit einem Mixer weiche Butter und Zucker schaumig schlagen und nach und nach Eier hinzufügen. Mehl mit Stärke mischen und durch ein Sieb sieben, Vanillezucker hinzufügen. Die trockene Mischung zur Buttermischung geben und den Teig schnell kneten.
Eine spezielle Form mit Öl einfetten, den Teig hineingießen und im Ofen bei 180 °C 30-40 Minuten backen.

Anstelle von Lammfleisch wird heute hauptsächlich Osterhüttenkäse in Form von Pyramidenstümpfen zubereitet, die mit dem Bild eines Kreuzes und den Buchstaben „ХВ“ das Heilige Grab symbolisieren. Außerdem werden kandierte Früchte, Nüsse, Schokolade und andere Füllungen hinzugefügt

• Hüttenkäse 18 % Fett - 500 g
• Sahne 30 % Fett - 300 ml
• Puderzucker - 150 g
• Eigelb - 4 Stk.
• Zitrone - 1 Stk.
• Leichte Rosinen - 100 g
• Kandierte Früchte - 120 g
• Schokolade - 50 g
• Vanillezucker - 10 g.
• Vorbereitungsfortschritt:
• Kandierte Früchte und Rosinen 2 Stunden in warmem Wasser einweichen. Trocken.
• Mit einer feinen Reibe die Schale der Zitrone entfernen.
• Das Zitronenmark zu Püree mahlen.
• Den Hüttenkäse mit einem Mixer zu einer glatten, cremigen Masse schlagen. Nach und nach Zitronenschale und Vanillezucker, vermischt mit Puderzucker, Eigelb und Zitronenpüree hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.
• Rosinen und kandierte Früchte zur Quarkmasse geben, vorsichtig verrühren.
• Die Osterform mit Gaze auslegen. Legen Sie die Quarkmasse auf die Gaze und drücken Sie die Masse mit einem Gewicht fest. Geben Sie die Form in eine große Tasse und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
• Vor dem Servieren das Osterfest aus der Form lösen, die Schokolade reiben und das Osterfest verzieren.

Wenn Sie Schokolade hinzufügen möchten, tun Sie dies im vorherigen Rezept beim Hinzufügen kandierter Früchte:

1. Eigelb mit Salz und Puderzucker verquirlen – zur Schokoladenmasse geben und verrühren.
2. Mit Hüttenkäse vermischen und mit einem Mixer schaumig schlagen (ca. 10 Minuten).
3. Rosinen und Rum hinzufügen und rühren, bis die Rosinen gleichmäßig verteilt sind.
4. Die Osterform mit Gaze auslegen, die Quarkmasse auslegen und die Masse mit den Enden der Gaze abdecken.
5. Ostern für 12 Stunden (am besten 36) in den Kühlschrank stellen.
6. Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren.

Rezept für Lamm-Osterkuchen mit kandierten Früchten und Nüssen:

Um die Oberseite zu glasieren, zu glasieren und zu dekorieren:

Ei – 1 mittelgroß (Gewicht ca. 65–68 g) – sehr frisch, ohne Streifen oder Risse (da Rohprotein verwendet wird)
Milch 3,5 % Fett - 1 TL.
feiner Kristallzucker - 60 g
Zitronensaft - 1 TL.
Walnüsse – 1-2 Handvoll und kandierte Orangen – etwas oder fertiges farbiges Konfekt-Topping, Zucker oder Waffelblüten nach Wahl
Für den Test:

Eier – 5 mittelgroß (Gesamtgewicht ca. 318–320 g)
Premium-Weizenmehl - 1050 g
Hefe – 15 g frisch oder 1 Packung (7 g) trocken
Milch 3,5 % Fett - 350 ml
Kristallzucker - 300 g
Butter - 220 g
Salz - ½ TL.
natürliche Vanille – 1 Schote oder natürlicher Vanillezucker – 10 g oder Vanillin – 8 g
dunkle kernlose Rosinen - 80 g
geschälte Walnusskerne - 70 g
getrocknete Aprikosen oder kandierte Orangenschalen - 70-75 g
Cognac – 50 ml (optional)

Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel vermahlen. Fügen Sie Vanillezucker, etwas Zitronenschale, gehackte Nüsse und Rosinen, getrocknete Aprikosen oder kandierte Früchte hinzu. Gut mit dem Mehl vermischen und zum Schluss das geschlagene Eiweiß hinzufügen. Den Teig zum Teig hinzufügen. Eine Lammform einfetten, mit Mehl bestäuben und mit Teig füllen. In einem nicht sehr heißen Ofen backen. Bestreuen Sie den fertigen Kuchen mit Puderzucker oder gießen Sie Zitronenlippenstift darüber.

Rezept für Hüttenkäse-Osterlamm mit Vanillesoße

Getrocknete Erdbeeren, Kirschen, Preiselbeeren	1/3 Tasse
Hüttenkäse	1 kg
Mascarpone-Käse oder Sauerrahm	250 g
Eigelb	6 Stk.
Zucker	1 Glas
Vanillezucker	3 Teelöffel
Sahne mit Fettgehalt 33-35 %	250 ml
Safran	1/4 Teelöffel
Geschälte Nussmischung	2/3 Tasse
Kandierte Frucht	1/3 Tasse
Cognac zum Einweichen von Trockenfrüchten

1. Getrocknete Erdbeeren, Kirschen und Preiselbeeren mahlen, Cognac einschenken und 8-10 Stunden ruhen lassen.
2. Wir wickeln den Hüttenkäse in zwei Lagen gefaltete Gaze, legen ihn in ein Sieb, stellen das Sieb über eine Schüssel und üben Druck darauf aus. Stellen Sie das Sieb mit der Schüssel für einen Tag in den Kühlschrank (überschüssige Molke regelmäßig abtropfen lassen).
3. Die resultierenden ca. 800 g trockenen Hüttenkäse reiben wir durch ein Sieb.
4. Den Safran mit 1 Esslöffel kochendem Wasser übergießen, 30 Minuten ziehen lassen und abseihen.
5. In einer hitzebeständigen Schüssel das Eigelb mit Vanillezucker und 1/2 Tasse Zucker schlagen, Sahne und Safrantinktur hinzufügen, mit etwas Wasser in einen Topf geben und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eingedickt ist. Wir kochen nicht! Lassen Sie die resultierende Creme etwa 1 Stunde lang abkühlen.
6. Kandierte Früchte und Nüsse hacken. Trockenfrüchte auspressen. Den kalten Mascarpone mit dem restlichen Zucker verrühren, zur vorbereiteten Sahne geben und glatt rühren. Geriebenen Hüttenkäse, Nüsse, kandierte Früchte und Trockenfrüchte hinzufügen und gründlich vermischen.
7. Wir bedecken ein Sieb oder eine Bohnenschüssel mit zwei Schichten Gaze, legen die vorbereitete Masse aus, bedecken die Oberseite mit Folie, üben Druck darauf aus und stellen sie für 48 Stunden in den Kühlschrank. Das fertige Ostern auf eine Schüssel legen, mit kandierten Blumen und kandierten Früchten dekorieren und servieren.

Einfaches Osterlamm

5 Proteine
5 Eigelb
180 g Butter
240 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
260 ml warme Milch
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Rosinen (oder 2 Nelken)
Puderzucker

Zweiteilige Lammform ca. 27 cm

1. Schlagen Sie das Eiweiß
Butter, Zucker und Vanillezucker auf mittlerer Stufe schaumig schlagen, Eigelbe nacheinander unter ständigem Rühren dazugeben, Mehl mit Backpulver und Milch dazugeben.
Das Eiweiß vorsichtig unterheben
Die Lammform gut mit Butter bestreichen und gut mit Semmelbröseln bestreuen. Wenn Ihre Form es zulässt, geben Sie 2 dunkle Rosinen an die Stelle, wo die Augen sein werden (meine Form lässt das nicht zu. Also habe ich später 2 Nelken anstelle von Rosinen verwendet.
Den Teig bis zum Rand in die Form füllen, glatt streichen und mit der Oberseite verschließen.

Im vorgeheizten Elektroofen bei 190 Grad backen
mit Konvektor 170 Grad Gas für 3

2. Öffnen Sie nach 45 Minuten vorsichtig den oberen Deckel und testen Sie mit einer Taschenlampe, ob es fertig ist. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten im unteren Teil der Pfanne stehen.

Wenn das Lamm sich weigert und nicht herauskommen möchte, legen Sie ein feuchtes Handtuch auf die Form. Wir nehmen es vorsichtig heraus, um die Schnauze nicht zu beschädigen :)

Viel Spaß bei den Vorbereitungen für Ostern, Freunde! @Milendia

Aromatisches Gebäck darf auf der festlichen Ostertafel nicht fehlen. Häufiger ist es Osterkuchen – ein großes und reichhaltiges süßes Brot. Sie backen auch Kekse, Lebkuchen, Cupcakes, Osterhasen usw. In Europa werden für diesen Feiertag oft lammförmige Backwaren zubereitet. Dieser süße Cupcake wird nicht nur Kindern, sondern auch Erwachsenen gefallen!

Zum Backen des Osterlamms bereite ich die Zutaten gemäß der Liste vor.

Zucker in eine Schüssel geben, zimmerwarme Butter und Vanillezucker hinzufügen.

Die Zutaten mit einem Mixer schlagen, bis eine lockere Masse entsteht.

Die Eigelbe einzeln zur Buttermischung geben und weiter schlagen.

Mehl mit Backpulver sieben und in die Schüssel geben.

Die Zutaten mit einem Mixer schlagen, bis Krümel entstehen.

In die entstandenen Krümel gieße ich Milch...

Nochmals schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.

Das abgekühlte Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem stabilen Schaum schlagen.

Ich füge nach und nach das geschlagene Eiweiß zum Teig hinzu.

Mit einem Löffel vorsichtig von oben nach unten umrühren.

Ich habe eine kleine Osterlammform aus Silikon, also habe ich aus dieser Menge an Zutaten zwei Lämmer gemacht. Ich fette die Form mit Pflanzenöl ein und platziere anstelle der Augen zwei dunkle Rosinen.

Ich fülle das Formular sorgfältig mit dem Teig aus.

Ich backe das Lamm im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten lang (die Backzeit hängt von der Größe der Form und der Dicke des Teigs ab). Ich überprüfe die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.

Das Backen des Osterlamms ist abgeschlossen. Die fertige Mischung gebe ich auf einen Rost oder ein Brett, lasse sie abkühlen und bestreue sie durch ein Sieb mit Puderzucker.

Das Osterlamm war ein Erfolg!

Genießen Sie Ihren Tee!

Für das Backen eines solchen Kuchens gibt es verschiedene Formen: Silikon, Antihaftbeschichtung, Metall und sogar Keramik. Schauen Sie sie sich genauer an, vielleicht haben Sie in Ihrer Familie ein traditionelles Osterlamm.

Milch, Butter und Eier nehmen wir vorher aus dem Kühlschrank, sie sollten Zimmertemperatur haben. Wenn Sie es eilig haben, weichen Sie die Eier einfach einige Minuten in warmem Wasser ein, erhitzen Sie die Milch leicht in der Mikrowelle und erhitzen Sie die Butter, bis sie weich ist.

Legen Sie ein paar Esslöffel Butter beiseite, um die Pfanne einzufetten.

Die Eier gründlich schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen. Es sollte eine luftig fluffige Masse entstehen.

Butter und Milch hinzufügen, gut vermischen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und verrühren, bis ein Kuchenteig entsteht.

Die Orangenschale auf einer feinen Reibe abreiben. Die Rosinen 5 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann mit einem Papiertuch abtupfen und in Mehl wälzen. Rosinen und Schale zum Teig hinzufügen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Damit sich das Lamm leicht aus der Form lösen lässt und dabei nicht auseinanderfällt, müssen Sie die Form sorgfältig vorbereiten. Schmieren Sie es mit einem Pinsel mit Butter ein und versuchen Sie, durch alle Rillen zu gelangen. Und dann mit Grieß bestreuen, dabei darauf achten, dass kein einziger Abschnitt ausgelassen wird, sonst kann der Kuchen hier festkleben. Überschüssiger Grieß sollte abgeschüttelt werden.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen, mit einem Spatel glatt streichen, sodass der Teig in die Aussparungen für die Ohren und Kleinteile gelangt. Es sollte genug Teig vorhanden sein, um die gesamte Form zu füllen.

Meine Pfanne ist nicht sehr groß, daher war noch etwas Teig übrig, ich habe noch ein paar kleine Cupcakes gebacken. Aber für eine Keramikform ist dieser Test genau das Richtige.

Den zweiten Teil der Form fest verschließen und eine Stunde backen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Spieß durch die Dampföffnung.

Wenn der Kuchen fertig ist, schalten Sie den Ofen aus und fahren Sie dann je nach Form fort. Wenn sie Keramik, dann den Kuchen noch 20 Minuten im Ofen lassen, dann die Form aus dem Ofen nehmen, aber weitere 30 Minuten nicht öffnen, erst dann kann man die Form öffnen und den Kuchen herausnehmen.

Metall Ich habe die Form sofort geöffnet und 20 Minuten im leicht geöffneten Ofen gelassen. Dann habe ich es aus der Form genommen. Dank des Grießes ging der Kuchen problemlos heraus, allerdings musste ich mit der Messerspitze am Rand nachhelfen.

Ein „Pelzmantel“ für ein Lamm kann auf verschiedene Arten hergestellt werden.

Zuerst großzügig mit Puderzucker bestreuen und ein buntes Band mit einem Glöckchen um den Hals hängen.

Zweitens bestreichen Sie das Lamm mit Kuchenglasur und tupfen Sie es mit der Rückseite eines Löffels ab, bis die Glasur wie Wolle aussieht. Lass es trocknen.

Drittens, wie ich es getan habe: Sauerrahm mit dem restlichen Zucker verrühren, das Lamm mit der entstandenen Sahne bestreichen und großzügig mit Kokosraspeln bestreuen.

Aus Rosinen Augen und nach Wunsch eine Nase formen.

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Ostern steht vor der Tür! In Europa sind Lämmer oder Lämmer ein traditionelles Ostergebäck. Ich habe mir oft schöne Bilder von leckeren Osterbackwaren angeschaut und heute habe ich sie endlich gebacken.

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Sie werden verschiedene Möglichkeiten sehen, Osterlämmer aus Teig zu backen.

Ich habe hausgemachten Butterteig mit Kefir verwendet, aber Sie können jeden Hefeteig verwenden (selbstgemachter, im Laden gekaufter, reichhaltiger, einfacher oder Blätterteig). Einige Arten von Osterschafen lassen sich auch aus Mürbeteig oder Blätterteig ohne Hefe herstellen.

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Im Allgemeinen zeige ich Ihnen Ideen- wie man dem Teig die Form eines Lammes oder Schafes gibt, und man kann weiter fantasieren.

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Das Lammbrötchen habe ich übrigens schon probiert. Der Teig ist sehr weich und luftig. Lecker. Ich selbst habe es wirklich nicht erwartet. Ich bevorzuge Shortbread-Kekse, aber hier stellte sich heraus, dass dieser reichhaltige Brötchenkuchen einfach auf der Zunge zergeht. Ich empfehle.)))

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Rezept für Hefeteig für Lamm auf Kefir

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Zusammensetzung von Butterteig

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• Lebendhefe – 50 g (das ist mehr, als ich normalerweise nehme, aber es hat großartig geklappt);
• Zucker – 4-6 Esslöffel;
• Warmes Wasser zum Züchten von Hefe – 0,5 Tassen;
• Eier - 4 Stück;
• Kefir (ungesüßter Joghurt, Joghurt, fermentierte Backmilch oder Sauerrahm) – 500 g;
• Salz – 2 Teelöffel;
• Butter oder Ghee (im Extremfall Pflanzenöl) – 100 g;
• Trockener Weißwein – 0,5 Tassen (kann durch 0,5 Tassen Wasser, Milch oder fermentiertes Milchgetränk ersetzt werden);
• Gemahlene Muskatnuss – eine Prise (optional);
• Mehl – ​​etwa 8–9 Tassen + zum Rollen und Bestäuben.

So bereiten Sie Hefeteig mit Kefir zu

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Den Teig kneten

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• Hefe in warmem Wasser (35–40 °C) mit Zucker auflösen. Die Mischung sollte 15–20 Minuten stehen. Wenn es anfängt zu schäumen, ist es fertig.
• Eier, Kefir, Salz, Wein, Muskatnuss und geschmolzene Butter vermischen (ich habe sie in einem Topf erhitzt und abgekühlt). Gut mischen.
• 4 Tassen Mehl hinzufügen und umrühren. Hefe einfüllen. Mischen. Fügen Sie weitere 3-4 Tassen Mehl hinzu. Und den Teig glatt kneten. Wenn der Teig immer noch an Ihren Händen klebt, geben Sie noch etwas Mehl hinzu, bis er glatt und elastisch wird.
• Mit einem Deckel abdecken und einwickeln. 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen (bis es stark aufgeht). Ich schloss die Fenster und die Tür, damit es keine Zugluft gab und das Zimmer heiß war.

Den Teig einmal durchkneten

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• Sobald der Teig gut aufgegangen ist, kneten Sie ihn (um überschüssige Kohlensäure freizusetzen). Dann abdecken und erneut einwickeln. An einem warmen Ort weitere 1,5-2 Stunden gehen lassen.

Den Teig noch einmal durchkneten

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• Wiederholen Sie den Vorgang. Packen Sie es noch einmal ein. Mein Teig blieb noch etwa 0,5 Stunden stehen.

Das war's, danach ist der Hefeteig fertig und Sie können daraus Lammfleisch zubereiten. Und dafür können Sie Hefeteig aus dem Laden oder selbstgemacht, zubereitet nach Ihrem Lieblingsrezept, nehmen.

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Wie man aus Teig Lammfleisch macht

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Tatsächlich ist jedes Osterlamm entweder ein Brötchen (ohne irgendetwas), oder eine Torte mit Füllung, oder eine Torte in Form eines Lammes, oder eine Torte aus vielen kleinen Torten in Form eines Lammes.

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Auch die Methoden zur Formung von Lammbrötchen und -pasteten sind unterschiedlich. Im Folgenden erkläre ich dir, wie du den Teig ausrollst und die Füllung hineingibst.

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Den Teig in Portionen teilen und gehen lassen

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• Vom Hefeteig Stücke trennen und zu Kugeln rollen. Legen Sie die Kugeln auf einen mit Mehl bestäubten Tisch oder ein Brett. Streuen Sie Mehl darüber und decken Sie es mit einem Handtuch ab (damit es nicht altbacken wird).
• Den Teig 10-20 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie den gesamten Teig in Stücke teilen und die Füllung zubereiten, passt der Teig genau richtig.

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Teigkugeln gehen lassen

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Bereiten Sie die Füllung vor

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Für die Beerenfüllung habe ich 2 Tassen Johannisbeeren (es können auch Kirschen verwendet werden) + 3-5 EL Zucker + 3 EL Stärke (oder Mehl) genommen. Alles vermischen.

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Stärke wird benötigt, um überschüssige Flüssigkeit aus den Beeren aufzunehmen und die Füllung dick und homogen zu machen. Sie können Stärke durch Mehl ersetzen.

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Für die Quarkfüllung benötigen Sie eine Packung Hüttenkäse (200 g) + 2-3 Esslöffel Zucker + 1 Ei + 2 Esslöffel Sauerrahm (optional). Die Zuckermenge ist nach Geschmack, wenn Sie Süßes mögen, probieren Sie ab und fügen Sie mehr hinzu.

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Oder Sie nehmen eine fertige süße Quarkmasse und fügen 1 Ei hinzu. Alles vermischen. Ich habe auch 2 Handvoll kandierte Früchte in den Hüttenkäse gegeben.

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Quarkfüllung mit kandierten Früchten

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Die Füllung für Kuchen kann alles sein: Rosinen, Kohl, Äpfel, Marmelade oder Marmelade, Pilze, Fleisch, Fisch, Käse und Hüttenkäse. Was auch immer Sie mögen, machen Sie Kuchen mit der Füllung, die Sie mögen.

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Machen Sie Lämmer

Worauf man Lamm backt

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Ich habe das Lamm auf einer Silikonmatte gebacken und ein weiteres Backblech mit Backpapier ausgelegt. Wenn Sie beides nicht haben, können Sie das Backblech mit Butter oder einem anderen Fett einfetten.

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Bereiten Sie also einen Platz für die Lämmer auf einem Backblech vor und platzieren Sie die zukünftige Herde dort)))

5:164 5:174

Backtemperatur für Brötchen und Kuchen aus Hefeteig

5:293 5:303

Ich habe diese Widder, Mutterschafe und Lämmer bei 225-230 Grad gebacken. Die Einschränkung war für mich die maximale Temperatur für die Verwendung von Silikonmatten (230 °C) und für Pergamentpapier (230 °C). Wenn Sie jedoch Hefebrötchen in Fett backen (ohne irgendwelche Vorteile der Zivilisation wie lebensmittelechtes Silikon oder Pergament), dann können Sie den Ofen auf 240 °C vorheizen.

5:969 5:979

Backzeit für Lammfleisch

5:1033 5:1043

Wie lange es dauert, Lammpasteten oder Pasteten zu backen, hängt von ihrem Gesamtgewicht und den Eigenschaften Ihres Ofens ab. Auf jeden Fall geht es sehr schnell.

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10-20 Minuten. Schnuppern Sie. Seien Sie auf der Hut, sobald der erste Geruch von Backwaren in Ihnen aufsteigt! Ein starker und anhaltender Geruch nach Backen – rennen Sie so schnell Sie können zum Herd! Lammpasteten und -brötchen sollten goldbraun sein.

5:1738

5:9

Auf welcher Schiene im Ofen sollte man Brötchen backen?

5:108 5:118

Kuchen und Brötchen aus Butterteig gelingen am besten auf einem überdurchschnittlichen Rost. Nicht bis zur Decke selbst, sondern über der Mitte des Ofens.

5:353 5:363

Lamm-Silhouette

5:398 5:408

Der Körper eines Lammes im Profil besteht aus einem Körper mit vielen lockigen Haaren, 4 Beinen, einem Kopf (Schnauze), einem Ohr, einem Auge und einem Schwanz.

5:634

Der Körper des Lammes kann oval (mit hervorstehendem, konvexem Rücken und Bauch) oder rund sein. Und wenn Sie einen Lammkuchen backen und der Körper aus einem einzigen Teigstück besteht, können Sie daraus zunächst ein Rechteck formen und ihm dann mit den Händen die gewünschte Form geben (wie in der letzten Variante der Figur). Kuchen).

5:1186

Ich werde Ihnen in jedem Lammbeispiel erklären, wie man Lammhaut aus Teig macht.

5:1321

Die Lammaugen habe ich aus einer Pimenterbse gemacht (du kannst ein Stück Rosinen oder Pflaumen nehmen).

5:1497 5:7

Wie viel Füllung soll ich in das Lamm geben?

5:77 5:87

Für kleine Kuchen reicht 1 gehäufter Teelöffel (Füllung). Diejenigen, die 2-mal größer sind – 1,5-2 Teelöffel.

5:296 5:306

Was ist zu tun, nachdem das Lamm geformt ist?

5:384 5:394

Dies gilt für jedes aus Teig hergestellte Lamm und Mutterschaf.

5:483

1. Lassen Sie das geformte Produkt ruhen (mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten warten).
2. Den Teiglamm mit Ei bestreichen. Ich habe 1 Ei + 2 EL geschlagen. Wasser +1 EL. Sahara. Und sie hat alle Kuchen mit dieser Melange eingefettet. Dieses 1 Ei hat für alles gereicht, es war sogar noch ein bisschen übrig, das habe ich auch verwendet, dann verrate ich euch wie im Rezept für diese Torte:

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Leckeres Lammfleisch aus zartem Teig mit Johannisbeeren

6:89 6:99

1. Lammfleisch aus kleinen Pasteten mit Füllung

• Aus dem Teig viele kleine Kuchen formen und auf ein Backblech legen, so dass der Lammkörper entsteht. Ich habe Mini-Kuchen mit verschiedenen Füllungen zubereitet und sie einzeln platziert. Damit es später interessant wäre, sie vom Lamm zu schälen und zu erraten, was man herausbekommt.
• Nehmen Sie 2-mal mehr Teig als für Mini-Pies und backen Sie einen ovalen Pie für den Lammkopf. Eine Erbse (Auge) einlegen – in den Teig drücken. Auf das Ohr kleben. Für den Schwanz eine Kugel formen und aus den Teigsträngen 4 Lammkeulen formen.
• Die Hohlräume zwischen den Torten habe ich mit kleinen Teigkugeln gefüllt. Sie kombinieren alles zu einem einzigen Kuchen und imitieren Schafwolle.

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Lammkuchen vor dem Backen

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So sind die Schafe geworden! (sie liegt auf einer Silikonmatte)

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Die Teigfigur vom Lamm ist nicht nur schön, sondern auch sehr lecker!

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Osterlämmer – Kuchen und Brötchen

Hier sehen Sie verschiedene Möglichkeiten, Osterlämmer mit und ohne Füllung zuzubereiten.

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Wenn das Osterlamm aus 2 Pasteten besteht, habe ich verschiedene Füllungen gemacht, um es interessant zum Essen zu machen. Scheint. dass man von einem ganzen Brötchen abbeißt, aber zuerst auf eine Füllung stößt. Du hast es fertig – und da ist noch eines! Hurra!

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2. Lammfleisch vom spiralförmig gerollten Brötchen

• Den Teig zu einem langen Rechteck ausrollen. Bestreichen Sie es mit Quarkfüllung (oder geben Sie eine andere Füllung hinzu – ich habe Johannisbeeren in das zweite spiralförmige Lamm gegeben).

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Das war das Rechteck. Es muss zu einer Rolle (Streifen) gerollt und der Streifen spiralförmig gefaltet werden.

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• Machen Sie einen Kopf (einen kleinen Kuchen mit Füllung), einen Schwanz und andere Körperteile.

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Im spiralförmigen Körper dieses Lammes befindet sich eine Quarkmasse und im Kopf eine Johannisbeerfüllung.

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Hier ist ein Spielzeuglamm aus Teig

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In diesem Lamm sind Johannisbeeren und im Gesicht Hüttenkäse.

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Fertiges Lamm mit Johannisbeeren. es ist sogar ein wenig verschüttet.)))

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3. Lammfleisch aus einer großen und einer kleinen Pastete

• Machen Sie einen großen Kuchen für den Körper und einen kleineren Kuchen für den Kopf. Beine, Ohr, Auge, Schwanz anbringen und mit kleinen Teigkugeln (wie Schafswolllocken) verzieren). Ich rate Ihnen, die Beine und den Schwanz länger zu machen als auf dem Foto, sonst wird das Lamm zu rund und die Tierart ist später schwer zu erkennen))) Aus einem solchen Ball habe ich ein der Wissenschaft unbekanntes Tier bekommen... das bedeutet - eine Tscheburaschka)))

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Dieses Lamm ist eigentlich eine Doppelpastete.

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Auf ein Backblech passen fünf Osterlämmer

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4. Lamm – Spiralkekse

• Für den Körper und die Haut des Lammes viele Teigstreifen formen (ein Stück abschneiden und zwischen den Handflächen zu einem Strang rollen).
• Rollen Sie jedes Flagellum zu einer Spirale. Befestigen Sie eine ovale Schafsschnauze und den Rest des Lamms.
• Da es bei diesem Lammfleisch keine Füllung gibt, habe ich den Teig mit Zucker bestreut (oben drauf, nach dem Gehen gehen und mit Ei bestreichen).

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Future Bun ist ein Lamm Gottes

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Teigspiralen imitieren die Locken von Schafwolle

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5. Lamm - Brötchen (ohne Füllung)

• Der Körper des Lammes ist eine einfache Teigkugel, der Kopf ist eine kleinere Kugel. Für das Schaffell habe ich die Oberseite des Teigs mit einer Schere abgeklemmt (wie bei Igeln). Ich habe ihn auch noch mit Zucker bestreut – nachdem der Teig aufgegangen und mit Ei bestrichen war.

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Das Lamm ist unten rechts ein Igel.

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Hier ist eine Miniherde von Schafen und Lämmern)))

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6. Lammförmiger Käsekuchenkuchen

• Machen Sie offene Kuchen mit Hüttenkäse – Käsekuchen: Drücken Sie eine kleine Teigkugel flach und drücken Sie sie in die Mitte. 1 Teelöffel Hüttenkäse darauf verteilen. Und aus diesen Käsekuchen ein Schaf (Lamm) formen.
• Machen Sie den Kopf aus einer gewöhnlichen geschlossenen Torte. Fügen Sie alle notwendigen Körperteile des Schafes hinzu.
• Aus dem Teig ein Flagellum ausrollen und entlang der Kontur um das Lamm legen (damit der Hüttenkäse möglichst nicht aus der Torte tropft. Und mit einem Rand sieht es noch schöner aus).
• Füllen Sie die Hohlräume zwischen den Käsekuchen mit kleinen Teigbällchen.

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So sieht Quark-Lamm vor dem Backen aus

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Lammfleisch aus Hüttenkäse – eine sehr leckere und einfache Torte!

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Dieses lustige Osterlamm ist zufällig entstanden. Der Kopf (Kuchen) des Tieres war mit Johannisbeeren gefüllt, die erfolgreich flossen und ihm ein Lächeln zauberten.

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7. Johannisbeerkuchen in Lammform

• Es ist ganz einfach: Teilen Sie den Teig in 2 Teile – einen etwas größeren und einen etwas kleineren (oder gleich großen).
• 1 Stück Teig zu einem Rechteck (Lammkörper) ausrollen. Legen Sie es auf ein Backblech. Treten Sie von den Rändern an den Seiten zurück und legen Sie die Füllung aus (die restlichen Johannisbeeren der ursprünglichen Füllung kommen darauf – etwa 1 Tasse. Sie können auch den restlichen Hüttenkäse hineingeben, falls Sie welche haben).
• Heben Sie die Seiten an. Aus einem anderen Teil des Teigs den Kopf, das Ohr, die Beine und den Schwanz eines Schafes formen. Den restlichen Teig zu Kugeln formen und auf dem offenen Teil des Kuchens verteilen.

Nachdem ich den Kuchen gehen lassen und mit Ei bestrichen hatte, blieb noch etwas Ei übrig. Ich habe es mit 2 Esslöffeln Sauerrahm vermischt und in die Lücken zwischen den Teigkugeln auf dem offenen Teil der Torte gegossen (wie eine Souffléschicht).

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Der erste Schritt bei der Zubereitung von Lammkuchen. Wir biegen die Kanten, um die Seiten zu bilden.

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Ich drückte mit meinen Handflächen auf die Ränder des Schafskörpers, um ihm eine gleichmäßigere Form zu geben. Trotzdem gibt es keine rechteckigen Schafe)))

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Lamm mit Johannisbeeren)))

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Lammfleisch mit Füllung (optional, aber lecker).

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Ein lustiger Lammkuchen schmückt jeden Feiertag, insbesondere eine Kinderparty!

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Im Allgemeinen, Freunde, probieren Sie es aus, das Kochen von Osterlämmern ist sehr einfach und macht Spaß! Vor allem mit Kindern!

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Es hat natürlich lange gedauert, viel Aufhebens gemacht, am Ende hatte ich 3 Kuchen für fast das gesamte Backblech und 5 große Brötchenkuchen.

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Aber auch Sie werden viel Freude an diesem arbeitsintensiven, aber einfachen Vorgang haben. Sowohl vom Kunsthandwerk als auch vom hervorragenden Geschmack der Osterbackwaren!

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Glück und Gesundheit für Sie! Christus ist auferstanden!))))))

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Ich küsse und umarme alle meine Lieben. Passen Sie auf sich auf.

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Der Besitzer einer Schafherde und Kuchen mit einer Überraschung.

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Leckeres Osterlamm aus vielen kleinen Pasteten mit verschiedenen Füllungen!

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…. Ich habe vergessen zu sagen: Sie können die ganze Osterwoche lang Osterkuchen backen, Eier bemalen, Lämmer backen und das Leben auf jede erdenkliche Weise genießen. Sie haben also noch Zeit!

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