Rezept für gefrorene Steinpilzsuppe. Pilzsuppe aus Steinpilzen. Suppe aus gefrorenem Steinpilz zubereiten

Frische Steinpilzsuppe ist eine hervorragende Möglichkeit, das Tagesmenü abwechslungsreicher zu gestalten. Angesichts der Eigenschaften von Pilzen muss dieses Gericht jedoch richtig zubereitet werden.

Steinpilze haben einen roten Hut, ein gedrungenes Bein und dichtes Fleisch und sind zudem angenehm im Geschmack.

Wir sammeln und reinigen

Die meisten von uns assoziieren den Herbst neben Pfützen, Schneematsch und klirrender Kälte auch mit der Pilzsaison. Manche Menschen sammeln gerne sogenanntes „Waldfleisch“, andere essen es.

Nach einem Ausflug in den Wald hält man also einen Steinpilz in der Hand – einen Pilz mit einer roten, fleischigen Kappe auf einem gedrungenen Stiel... Und was macht man jetzt damit?

Natürlich können Sie es marinieren oder braten; Wir empfehlen Ihnen, Suppe zu kochen. Reichhaltige Pilzbrühe mit einem charakteristischen berauschenden Aroma ist ein ausgezeichnetes Abendessen für die ganze Familie.

Bevor mit Pilzen kulinarisch manipuliert wird, sollten diese natürlich gereinigt werden. Um diesen Vorgang zu erleichtern, werden Steinpilze 2-3 Stunden in kaltem Salzwasser eingeweicht. Während dieser Zeit werden Laub, Fichtennadeln und andere Rückstände nass und lassen sich leichter entfernen. Die Salzlösung verhindert außerdem die Ausbreitung von Würmern.

Reinigen Sie die Steinpilze nach dem Einweichen von Schmutz und entfernen Sie auch verdorbene Stellen (der Steinpilz ist ein empfindlicher Pilz und beginnt daher sehr schnell zu verderben!). Manche Leute ziehen es vor, die oberste Schicht von der Kappe und dem Stiel zu entfernen und nur das „Fleisch“ übrig zu lassen – jedem sein eigenes, darauf bestehen wir nicht.

Wichtig! Wir erinnern Sie daran, dass Steinpilze wie alle Pilze innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte verarbeitet werden müssen!

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Brühe für Suppe kochen

Die Pilze etwa 40 Minuten kochen lassen.

Das Rezept für jede Suppe beginnt natürlich mit dem Kochen der Brühe. Pilze zeichnen sich durch ihr Aroma und ihr Sättigungsgefühl aus, daher werden solche Brühen ohne Zugabe von Fleisch gekocht. Solche Gerichte gelten als diätetisch.

500 Gramm geschälte Champignons in mittlere Stücke schneiden (nicht zu klein, damit kein Püree entsteht). In kaltes Wasser geben und zum Kochen bringen. Auf diese Weise einige Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Das entstehende Wasser schütten wir aus, da sich darin alle Abfälle unserer Pilze angesammelt haben. Wir waschen die Rothaarigen selbst in sauberem kaltem Wasser. Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen Topf, werfen Sie unsere ungekochten Pilze hinein, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und warten Sie, bis sie wieder kochen. Reduzieren Sie danach die Hitze und lassen Sie unseren Topf weitere 10 Minuten auf dem Herd stehen. Vergessen Sie während der Garzeit nicht, den Schaum abzuschöpfen. Wir sind bereits auf halbem Weg zu dem duftenden Gebräu, dessen Geruch alle Nachbarn zum Laufen bringen wird!

Jetzt müssen wir nur noch festlegen, welche Suppe wir kochen werden.

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Variationen von Pilzsuppe

Es gibt viele Arten von Pilzsuppen.

Schauen wir uns einige davon an.

Pilzsuppe aus Steinpilzen „Wenn Gäste vor der Tür stehen.“ Wir bieten Ihnen ein „Grundrezept“ für Pilzsuppe, das keine besonderen Kochkenntnisse erfordert. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Kartoffeln – 2 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Grüns - ein Haufen;
Iuka – 1 EL. l.;
geschmolzene Butter – 1 EL;
Knoblauch – 1 Zehe (optional);
Gewürze - nach Geschmack;

Den Steinpilz 10 Minuten braten und dann wieder in die Brühe geben.

Gemüse nach Belieben hacken. Wir arbeiten nach dem Prinzip: Je kleiner Sie hacken, desto schneller garen Sie. In Pilzbrühe kochen, bis es halb gar ist. Gewürze hinzufügen. Wenn das Gemüse etwas weicher ist, eine Mischung aus Mehl und Butter in die Pfanne geben. Dank dieses einfachen Tricks erhalten wir ein zartes und dickes Produkt, das vor Gästen, auch vor ungebetenen Gästen, nicht peinlich ist. Diese Kochoption ähnelt einer Püreesuppe. Es zeichnet sich durch seine Zartheit und seinen reichen Geschmack aus.

Die Suppe in Schüsseln füllen und mit gehackten Kräutern garnieren.

„Sowkowy“-Suppe. Vielleicht ist der Geschmack dieser Suppe vielen aus der Zeit der fernen sowjetischen Kindheit bekannt. Für diese Suppe benötigen Sie:

Kartoffeln – 3 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Graupen – 100-150;
Gewürze (Salz und Pfeffer) - nach Geschmack;
Lorbeerblätter;

Zwiebel und Karotten fein hacken (am besten reiben) und goldbraun braten. Den Braten und die Graupen in einen Topf mit Pilzbrühe geben und eine Viertelstunde kochen lassen. Sie können getrocknete Pilzbrühe verwenden. Gewürze hinzufügen. Gleichzeitig die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Wenn die 15 Minuten Graupen abgelaufen sind, die Kartoffeln und Lorbeerblätter hinzufügen und garen. Servieren Sie all diese Köstlichkeiten mit Sauerrahm und gehackten Kräutern.

Steinpilzsuppe sollte mit Sauerrahm und Kräutern serviert werden.

Pilzsuppe aus Steinpilzen in Fleischbrühe. Für diejenigen, die Fleischbrühe bevorzugen, bieten wir dieses Rezept an:

Fleischbrühe;
Steinpilze - 500 gr.;
Paprika – 1 Stk.;
mittelgroße Zucchini – 2 Stk.;
Rundkornreis – 100 gr.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Selleriewurzel - nach Geschmack;
Gewürze - nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten.

In die Brühe geben wir gehackte Pilze, fein gehackte Zucchini, gehackten Sellerie und eine ganze Zwiebel. Nach 15 Minuten Garzeit nehmen wir die Zwiebel heraus; wir brauchen sie nicht mehr. Drei Karotten auf einer Reibe, die Paprika fein hacken und aus dieser Mischung anbraten. Wenn die Zucchini weich ist, Reis und Gemüse in die Pfanne geben. Kochen, bis das Müsli fertig ist. Dieses Gericht wird am besten mit Sauerrahm serviert.

Haben Sie Suppe aus frischen Steinpilzen gemacht? Dann guten Appetit!

Unsere Suppen haben viele Gesichter und sind abwechslungsreich; heute biete ich eine dieser Suppen mit komplexer Zusammensetzung an. Sie können die übliche traditionelle Pilzsuppe kochen: Pilze + Kartoffeln + Gemüsedressing + Müsli/Nudeln mit einigen Abwandlungen, oder Sie können es so machen, wie ich es vorschlage. Da Steinpilze – im frischen Zustand sehr helle und schöne Pilze – eine dunkle und trübe Brühe ergeben, brate ich sie vor und bereite die Suppe in Hühnerbrühe zu – so erfreuen Sie auch Fleischesser. Die Suppe erweist sich als nahrhaft, aromatisch und lecker und ersetzt ein komplettes Mittagessen vollständig.

Um eine Pilzsuppe aus frischen Steinpilzen zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Bereiten Sie die Brühe vor: Hähnchenbrust ins Wasser tauchen, aufkochen, Schaum abschöpfen, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren – dann bleibt das Hähnchen saftig.

Ein ganzes Stück Sellerie, Karotten, eine halbe Zwiebel und grüne Stiele in die Pfanne geben.

Geschnittene Kartoffeln hinzufügen.

Während die Suppe kocht, bereiten Sie die Pilze vor. Der Schönheit halber habe ich einen Pfifferling hinzugefügt.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Pilze dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Die Wurzeln und das Huhn aus der Suppe nehmen. Zwiebel und Karotten fein hacken und zu den Pilzen geben.

Geben Sie das Dressing zur Suppe und fügen Sie gehacktes Hähnchen hinzu (Sie können es auf Wunsch auch separat servieren).

Die Suppe mit Kräutern würzen, etwas ziehen lassen und servieren – fertig ist die Pilzsuppe aus frischen Steinpilzen!

Sehr lecker mit Sauerrahm, guten Appetit!

Pilzsuppe ist eine hervorragende Alternative zur Fleischsuppe, die ihr in Sachen Sättigung und Geschmack in nichts nachsteht. Mit einer großen Auswahl an Pilzen können Sie mehrere Monate lang täglich die Suppenrezepte ändern und so Ihre Familie und Gäste überraschen. Unter Berücksichtigung der im Handel am häufigsten vorkommenden Pilzarten ist die Steinpilzsuppe die einfachste und leckerste.

Sobald die Pilzsaison im Juli-August beginnt, erscheinen mindestens 1-2 Mal pro Woche Gerichte mit frisch gepflückten Pilzen auf dem Tisch. Jede Hausfrau sollte versuchen, eine traditionelle heiße Suppe zuzubereiten, da sie 30 bis 40 Minuten dauert und die ganze Familie, einschließlich der stärkeren Hälfte, das aromatische Gericht zu schätzen wissen wird. Abhängig von den Zutaten, die in die Pfanne kommen, können Sie die Garzeit verkürzen oder verlängern.

Verbindung:

Steinpilze - 0,5-0,6 kg
Zwiebel - 1 Stk.
Neue Kartoffeln - 1-2 Stk.
Grün
Karotten - 1 Stk.
Butter - 1 EL. l.
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Zunächst sollten Sie die Pilze vorbereiten, da es am meisten Zeit in Anspruch nimmt, sie in den gewünschten Zustand zu bringen. Die Steinpilze werden 2-3 Mal in kaltem Wasser abgespült, dann auf einer Serviette getrocknet und in kleine Scheiben geschnitten.
Wenn Wasser in einem Topf (3-5 Liter) kocht, werden die Pilze hineingelegt und nach dem Kochen 15 Minuten lang gekocht. Während dieser Zeit müssen Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche der Brühe ansammelt, mit einem Schaumlöffel entfernen.
Es ist zu beachten, dass getrocknete Steinpilze mehr Zeit für die Zubereitung benötigen: Das Vorkochen dauert nicht 15, sondern 30 Minuten.
Während die Pilze kochen, wird eine Bratpfanne auf einem anderen Herd erhitzt und Butter darauf gegeben.
Gehackte Zwiebeln werden darin gebraten, bis eine hellgoldene Kruste und ein süßliches Aroma entstehen, und anschließend in eine Pfanne gegeben.
Dort werden auch geschälte und gewürfelte Kartoffeln abgelegt. Nach diesem Rezept ist es besser, Sorten zu wählen, die beim Kochen nicht einkochen und zu Püree werden, sondern ihre Form behalten.
Nach 25 Minuten werden Gewürze in die Brühe gegossen und nach weiteren 5-7 Minuten können Sie das Feuer ausschalten und die Suppe abgedeckt 10-15 Minuten auf einem heißen Herd stehen lassen, damit sie durchzieht.

Gefrorene Steinpilzsuppe: Rezept und Tipps

Eingefrorene Pilze verlieren nach dem Auftauen ihr attraktives Aussehen und selbst in Suppen sehen ihre Stücke nicht so appetitlich aus wie die von frischen Pilzen. Daher empfehlen Köche die Zubereitung von Cremesuppen aus gefrorenen Produkten. Einige von ihnen sind aufgrund von Mehl und Butter sehr kalorienreich, es gibt aber auch Diätoptionen, die Ihre üblichen leichten Fleischbrühen ersetzen.

Klassische Pilzcremesuppe aus Steinpilzen mit Croutons

Pilzsuppe kann mehrere Pilzarten enthalten, obwohl sich nicht alle leicht kombinieren lassen. Steinpilze lassen sich am besten mit Steinpilzen kombinieren: Diese Steinpilze bilden ein hervorragendes Tandem in warmen Gerichten. Und der salzige Geschmack des Käses, der die Grundlage der Pilzsuppe bilden wird, wird einen Kontrast bilden: Ein solches Gericht kann auch den Gästen serviert werden.

Verbindung:

Pilze - 300 g
Schmelzkäse – 500 g
Kartoffeln - 3 Stk.
Tomaten - 2 Stk.
Kräuter, Salz, Gewürze – nach Geschmack

Vorbereitung:

Für die Käsesuppe spielt der Zustand der Pilze keine Rolle: Sie können getrocknete Espen- und Steinpilze oder sogar gefrorene verwenden. In jedem Fall werden sie gewaschen, geschnitten und in kochendes Wasser gelegt, wo sie zu einer eintönigen Masse werden.
Bereiten Sie für diese Zutatenmenge 4 Liter Wasser vor, in dem die Pilze 20-25 Minuten gekocht werden.
Die Kartoffeln werden gewaschen und gehackt und zu den Pilzen gegeben. Anschließend können Sie die Pfanne 30 Minuten lang stehen lassen und sich dabei auf die restlichen Bestandteile des Gerichts konzentrieren.
Tomaten müssen mit kochendem Wasser übergossen und die Schale entfernt werden. Anschließend werden sie mit Schmelzkäse vermischt und die entstandene Masse vorsichtig in die Pilzbrühe gegeben.
In 2-3 Minuten müssen Sie durch ständiges Rühren eine gleichmäßige Verteilung der neuen Zutaten in der Suppe erreichen, anschließend werden die gehackten Kräuter und Gewürze hineingegossen.
Schalten Sie nach 5 Minuten den Herd aus und lassen Sie die Suppe ziehen. Es wird empfohlen, ihn mit Crackern zu servieren.

Steinpilzsuppe: Rezept mit Fleischbrühe

Pilzsuppe mit Fleischbrühe ist das sättigendste Rezept, das man sich vorstellen kann. Sie können es mit Schweinefleisch oder Hühnchen zubereiten, aber die reichhaltigste und köstlichste Variante erhalten Sie mit Lamm oder Rindfleisch.

Verbindung:

Fleischbrühe - 3-4 l
Pilze - 0,5 kg
Zucchini - 3 Stk.
Selleriewurzel - nach Geschmack
Zwiebel - 0,5 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Paprika - 1 Stk.
Reis - 100 g

Vorbereitung:

Die Pilze werden gewaschen und gehackt, anschließend 40 Minuten in kochendem Wasser gekocht und dabei ständig Schaum entfernt.
Sobald die Fleischbrühe fertig ist, werden die Pilze aus dem Kochwasser mit einem Schaumlöffel in die Pfanne mit der Brühe gegeben. Dort werden auch in Streifen geschnittene Zucchini und Selleriewurzeln platziert.
Wenn Sie möchten, können Sie Zwiebelhälften hinzufügen, aber nach 10-15 Minuten werden sie herausgenommen und weggeworfen: Die Aufgabe der Zwiebel besteht hier nur darin, Geschmack und Aroma hinzuzufügen.
Während das Gemüse kocht, werden in kleine Stücke geschnittene geriebene Karotten und Paprika in einer heißen Pfanne gebraten.
Nach 30-40 Minuten, wenn die Zucchini fast fertig ist und die Pilze noch weicher sind, müssen Sie 100 g Rundkornreis und das fertige Braten in die Suppe geben.
Das Gericht wird bei mittlerer Hitze gegart, bis das Müsli vollständig gar ist, anschließend wird es mit Gewürzen gewürzt und vom Herd genommen.
Steinpilzsuppe in Fleischbrühe mit frischer Sauerrahm und Knoblauchbrot servieren.

Bei Pilzsuppen gibt es nicht weniger Vielfalt als bei Fisch- oder Fleischsuppen. Sie können die Zutaten nach Belieben variieren, wobei nur die zentralen Bestandteile unverändert bleiben. Edle Steinpilze in einem warmen Gericht erfreuen jeden und sorgen in Kombination mit anderen Produkten für besondere, unvergleichliche Erlebnisse.

Viele Menschen lieben die Sommer-Herbst-Zeit, um sich und ihre Familie mit einer aromatischen Suppe aus frisch gepflückten, frisch aus dem Wald gebrachten Pilzen zu verwöhnen. Darunter sind Steinpilze, die bei vielen Pilzsammlern und Feinschmeckern beliebt sind. Heute werden wir darüber sprechen, wie man aus frischen und getrockneten Steinpilzen die köstlichste Suppe zubereitet.

Diese Pilze im Wald zu treffen, ist echtes Glück. Obwohl sie Steinpilzen sehr ähnlich schmecken, kommen solche Exemplare weitaus seltener vor. Je nach Standort können Pilze entweder eine weiße oder eine rote Kappe haben. Aber meistens haben sie eine leuchtend orangefarbene, sogar rote Kappe. Deshalb werden sie im Volksmund oft Rothaarige genannt. Steinpilze haben eine recht dichte Struktur, weshalb sie sehr beliebt sind. Diese Pilzsorte ist selten wurmartig, sodass die Vorbehandlung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Vorteilhafte Funktionen

Steinpilze haben wie die meisten anderen Pilze eine Reihe wohltuender Eigenschaften. Sie enthalten alle wichtigen Vitamine und Mineralstoffe, die der menschliche Körper benötigt: B, PP, A, C, Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium, Natrium, Phosphor. Daher trägt ihre regelmäßige Anwendung dazu bei:

Stärkung des Immunsystems;
Entfernung schädlicher Giftstoffe und Abfallstoffe aus dem Körper;
Verhinderung der Entwicklung von Krebsprozessen;
Dysbiose loswerden;
Verbesserung der Blutqualität, daher sind sie bei Anämie indiziert.

Trotz der Vielzahl vorteilhafter Eigenschaften wird nicht empfohlen, Suppen oder andere Gerichte aus Steinpilzen zuzubereiten, die in der Nähe von stark befahrenen Autobahnen oder Industrieunternehmen gesammelt werden. Wie alle anderen Pilze neigt diese Sorte dazu, Giftstoffe und Abfallstoffe aus der äußeren Umgebung aufzunehmen, was zu Essstörungen oder sogar Vergiftungen führen kann.

Verwendung beim Kochen

Beim Kochen werden diese Pilze oft frisch, getrocknet und gefroren verwendet. Sie werden gebraten, eingelegt, gekocht und gesalzen. Aber die meisten kochen immer noch lieber aromatische Pilzsuppe aus Steinpilzen. Das Hauptmerkmal dieses Pilzes ist, dass er bei der Wärmebehandlung schwarz wird, was jedoch seinen Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt. Deshalb machen wir Sie auf mehrere Rezepte für die Zubereitung dieser Suppe aufmerksam.

Rezepte für Steinpilzsuppe

Viel. Schauen wir uns an, wie man aus getrockneten und frischen Steinpilzen Suppe und aus diesen Pilzen Pilzsuppe zubereitet.

Rezept 1. Kohlsuppe aus getrockneten Steinpilzen

Zutaten:

Wasser – 2,5 Liter;
getrockneter Steinpilz – 450 g;
Kohl – 250 g;
5 kleine Kartoffeln;
1 rote Paprika;
1 Tomate;
1 Zwiebel und Karotte;
Pflanzenöl - ein wenig;
frische Kräuter (Petersilie, Dill) – 50 g;
Gewürze - nach Geschmack;
Mayonnaise oder Sauerrahm.

Wie man kocht:

Die Pilze 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
Den Kohl fein hacken.
Zwiebel, Paprika und Tomate fein hacken und die Karotten in kleine Kreise schneiden.
Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden.
Das Grün hacken.
Wasser hinzufügen, aufkochen, Kohl dazugeben und 15 Minuten kochen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in einer separaten Pfanne anbraten, dann Tomaten, Paprika, Pilze und Gewürze hinzufügen und alles 12 - 15 Minuten köcheln lassen.
Dann schicken wir das gedünstete Gemüse zusammen mit Kartoffeln und Karotten zum Kohl und kochen alles zusammen noch 10 Minuten bei schwacher Hitze weiter, bis es fertig ist.
Schalten Sie das erste Gericht am Ende des Garvorgangs aus und lassen Sie es einige Minuten ziehen.
Zum Servieren zunächst mit Kräutern bestreut und mit Mayonnaise oder Sauerrahm gewürzt.

Wichtig zu beachten ist, dass der Kohl nicht 15 Minuten vorgekocht werden muss, wenn er frisch ist, sondern zusammen mit anderem Gemüse. Neben Kohlsuppe ist es durchaus möglich, Borschtsch mit Steinpilzen zuzubereiten. Suppen mit diesen getrockneten Pilzen sind ein hervorragender Ersatz für Fleischgerichte für Menschen, die fasten oder einfach eine Diät einhalten. Darüber hinaus kann ein solches Gericht das ganze Jahr über zubereitet werden, auch außerhalb der Pilzsaison.

Rezept 2. Pilzsuppe aus frischen Steinpilzen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Wasser – 2,8 Liter;
Steinpilze – 600 g;
4 mittelgroße Kartoffeln;
Zwiebeln und Karotten – 1 Stk.;
Gewürze: Salz, Pfeffer, Dill;
Pflanzenfett;
Cracker – 250 g;
Tomatenmark – 1,5 EL. Löffel;
Sauerrahm – zum Dressing.

Wie man kocht:

Wir schneiden frische Pilze, bringen sie zum Kochen und kochen sie eine halbe Stunde lang, wobei wir regelmäßig Schaum und Schaum abschöpfen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten reiben.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Dann die Zwiebel in einer Bratpfanne ca. 5 Minuten anbraten, dann Karotten und Tomatenmark dazugeben und alles zusammen noch 5 Minuten anbraten.
Anschließend Kartoffeln und gebratenes Gemüse zu den Pilzen geben und alles zusammen weitere 10 Minuten garen.
Am Ende des Garvorgangs müssen Sie die Suppe etwas ziehen lassen.
Mit Croutons und Dill auf jedem Teller servieren.
Mit Sauerrahm würzen.

Diese Suppe kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden, man muss beispielsweise keine Karotten mit Tomatenmark hinzufügen. Diese Suppe wird vielen Menschen schmecken, wenn das Gemüse nicht vorher angebraten wird. Dadurch wird es weniger Kalorien haben.

Die Pilzsaison ist eine wundervolle Zeit. Denn dann können Sie Ihr Hausmenü mit vielen wunderbaren Gerichten, darunter auch ersten Gängen, enorm abwechslungsreich gestalten. Steinpilzsuppe ist lecker, gesund und man muss kein Profikoch sein, um sie zuzubereiten. Wir bieten Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, mehrere Möglichkeiten und Sie wählen die aus, die Ihnen am besten gefällt. Oder vielleicht entscheiden Sie sich, alle vorgestellten Ideen umzusetzen. Schließlich können sie zu einem echten Highlight Ihrer Tafel werden und eignen sich sowohl für ein normales Mittagessen als auch für festliche Zusammenkünfte.

Unser erstes Rezept für heute ist getrocknete Steinpilzsuppe. Es ist gut, weil es zu jeder Jahreszeit zum Kochen geeignet ist, da getrocknete Pilze sehr lange gelagert werden. So können Sie sich auch im Winter eine köstliche Suppe gönnen. Nehmen Sie die Pilzzubereitungen aus dem Schrank und machen Sie sich an die Arbeit. Befolgen Sie unsere Ratschläge – und Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben. Sie können Ihre Familie mit einem tollen neuen Leckerbissen erfreuen.

Benötigte Zutaten:

getrocknete Pilze – 40 gr.;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Reis – 40 gr.;
Karotten – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Pflanzenfett;
Salz;
Grün;
Sauerrahm.

Prinzipiell eignet sich dieses Rezept für die Verwendung verschiedener Pilzarten in getrockneter Form, wir stellen es Ihnen jedoch am Beispiel von Steinpilzen vor. Wir verraten dir gleich, wie du unsere Suppe kochst. Gründlich durchlesen.

Kochvorgang:

Eine ausgezeichnete Ergänzung zum Mittagessen wären gehackte Kräuter und ein Löffel dicker Sauerrahm.

Aus frischen Pilzen

Unser nächstes Rezept ist frische Steinpilzsuppe. Es eignet sich für Liebhaber von Gerichten, die buchstäblich aus frisch gepflückten Pilzen zubereitet werden. Wie man so schön sagt: Raus aus dem Wald und rein in die Pfanne. Pilze müssen nicht eingefroren oder getrocknet werden. Wir bereiten es gleich zu.

Benötigte Zutaten:

frische Pilze – 600 gr.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Kartoffeln – 2-3 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Grün;
Pflanzenfett;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz.

Kochvorgang:

Wir reinigen frische Steinpilze gründlich. Wir entfernen Schmutz und Blätter, schneiden mit einem Messer die oberste Schicht von den Beinen ab oder bürsten die oberste Schicht ab. Mehrmals in kaltem Wasser abspülen und anschließend auf Servietten trocknen.
In Stücke schneiden und zum Kochen in einen Topf geben. Das Wasser sollte kochen und die Pilze dann mindestens 15 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, da die Brühe sonst trüb werden kann.
Wir putzen und hacken die Zwiebel. Die Karotten in sehr dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in die Bratpfanne geben. Unter Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen und dann in einen Topf geben.
Die Kartoffelwürfel hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
Danach die Pilzsuppe etwas pfeffern und fein gehacktes Grün dazugeben. Mach das Feuer aus.
Nach 10 Minuten kann das Gericht gegessen werden.

Aus gefrorenen Pilzen mit Crackern

Viele Hausfrauen trocknen Pilze für den Winter nicht, sondern frieren sie ein. Wir stellen Ihnen eine Möglichkeit vor, Suppe aus gefrorenen Steinpilzen zuzubereiten. Und es ist erwähnenswert, dass es nicht schlechter ausfällt als frisch oder getrocknet. Vor allem, wenn man dazu selbstgemachte knusprige Weizencracker hinzufügt.

Benötigte Zutaten:

gefrorener Steinpilz – 350 gr.;
Karotten – 1 Stk.;
Hühnereier – 2 Stk.;
Butter – 20 gr.;
Dill;
Cracker aus Weizenbrot;
Salz;
gemahlener Pfeffer.

Kochvorgang:

Ungewöhnliche Option: Steinpilzcremesuppe

Normale Suppe ist großartig, aber manche Leute bevorzugen ein delikateres Gericht. Jetzt verraten wir Ihnen, wie Sie eine einfach fantastische Steinpilzpüree-Suppe zubereiten. Wenn Sie es einmal versucht haben, können Sie es nicht mehr ablehnen. Mindestens einmal in der Woche wird er auf Ihrem Tisch anwesend sein.