Pasteten mit Hühnchen und Pilzen. Duftende und saftige Hähnchenpasteten mit Pilzen. Kartoffelkuchen mit Hühnchen und Pilzen

Eine herzhafte und sehr leckere Torte aus Hefeteig, die wir im Ofen backen werden. Die Füllung für dieses hausgemachte Gebäck sind saftiges und weiches Hühnerfleisch sowie unglaublich aromatische Pilze, die in einer Pfanne mit Zwiebeln gebraten werden. Dieser Kuchen ist eine ausgezeichnete warme Vorspeise und eignet sich für ein gemütliches Familienessen.

Hefeteig für eine Torte mit Fleischfüllung kann nach jedem Rezept zubereitet werden, das Ihnen am besten schmeckt – am besten greifen Sie zur herzhaften Variante, ist aber Geschmackssache. Verwenden Sie Ihre Lieblingshähnchenteile, vorzugsweise jedoch nicht die Brust (sie ist nicht so saftig). Ich persönlich mag die Keulen – gekocht werden sie sehr weich und zart. Gekochte Waldpilze können natürlich durch die gleichen Champignons oder Kirschen ersetzt werden, aber das Aroma wird nicht das gleiche sein...

Zutaten:

Hefeteig:

(350 Gramm) (250 Milliliter) (2 Esslöffel ) (1 Esslöffel) (1 Teelöffel) (0,5 Teelöffel)

Füllung:

(600 Gramm) (500 g) (2 Stück ) (3 Esslöffel) (1 Stück ) (1 Bund) (1 Stück ) (10 Stück ) (1 Teelöffel) (1 Liter )

Zur Schmierung:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Zunächst bereiten wir den Hefeteig vor, daher finden Sie hier die notwendigen Produkte dafür. Wir brauchen also hochwertiges Weizenmehl, Wasser, raffiniertes Pflanzenöl (ich verwende Sonnenblumen), Instanthefe, Salz und Kristallzucker. Sie müssen keine schnell wirkende Hefe verwenden – einfach Trockenhefe (0,5 Teelöffel sind etwa 2 Gramm) oder gepresste/frische Hefe (wir nehmen dreimal mehr, also 5-7 Gramm) sind perfekt. Diese Hefe wird nicht sofort mit Mehl vermischt, sondern 10-15 Minuten in einer warmen, süßlichen Flüssigkeit voraktiviert. In unserem Fall können Sie ein halbes Glas Wasser mit einem Esslöffel Zucker leicht erhitzen und die Hefe darin auflösen.

Sieben Sie das Weizenmehl (am besten zweimal) in einen Behälter, der zum Kneten und Gären des Teigs geeignet ist. Dadurch wird das Mehl nicht nur aufgelockert und mit Sauerstoff gesättigt, sondern auch eventuelle Rückstände entfernt. Zucker, Instanthefe und feines Salz zum Weizenmehl hinzufügen. Alles gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen vermischen, damit sich die Zusatzstoffe gleichmäßig im Mehl verteilen.

In der Anfangsphase des Hefeteigknetens können Sie einfach alle Zutaten mit einem Löffel oder einer Gabel vermischen, sodass das Mehl durch das Aufsaugen der Flüssigkeit befeuchtet wird. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig sofort mit den Händen kneten. Wenn Sie eine Brotmaschine oder einen Teigmixer haben, nutzen Sie unbedingt deren Hilfe – es geht schneller und einfacher. Dann Pflanzenöl hinzufügen und den Teig kneten.

Das Kneten des Teigs für den Kuchen nimmt relativ wenig Zeit in Anspruch (ein Teigkneter schafft es in 5-6 Minuten, aber Sie müssen etwa 10 Minuten mit den Händen arbeiten). Dadurch wird es glatt, gleichmäßig, weich, zart und leicht klebrig. Bei Bedarf noch mehr Mehl zugeben, wenn der Teig zu nass ist, aber nicht überfüllen, sonst werden die Backwaren am Ende zäh. Wir formen den Teig zu einer Kugel und geben ihn in eine Schüssel, die wir mit nur einem Tropfen Pflanzenöl einfetten, damit er während des Gärungsprozesses nicht am Geschirr klebt. Den Teig an einen warmen Ort stellen, bis sich sein Volumen mindestens verdoppelt hat. Dies kann 30 Minuten oder mehr als eine Stunde dauern – es hängt alles von der Aktivität der Hefe ab. Wo gärt der Teig am besten und was bedeutet ein warmer Ort? Es gibt mehrere Möglichkeiten. Zunächst im Ofen bei eingeschaltetem Licht (es ergeben sich ca. 28-30 Grad – die ideale Temperatur zum Gären von Hefeteig). Anschließend die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken oder mit einem Handtuch aus Naturstoff (am besten Leinen) abdecken, damit die Oberfläche nicht luftig und krustig wird. Sie können den Teig auch in der Mikrowelle gären lassen, indem Sie zunächst ein Glas Wasser zum Kochen bringen. Wenn die Tür geschlossen ist, geht der Teig auf und das Glas bleibt stehen. Dann muss die Schüssel nicht mehr abgedeckt werden, da das Wasser verdunstet und so die nötige Luftfeuchtigkeit erhalten bleibt. Achten Sie nur darauf, dass niemand versehentlich die Mikrowelle einschaltet, sonst verschwindet der Teig und es entsteht kein Kuchen.

Während der Teig gärt, bereiten wir die Füllung vor. Nehmen wir Hühnchen (ich habe 2 mittelgroße Beine), gekochte Waldpilze (in meinem Fall Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze), Zwiebeln, geruchloses Pflanzenöl, Hühnerei, Salz, schwarze Erbsen, Lorbeerblatt und Dill.

Wir brauchen gekochtes Hühnerfleisch – man kann absolut jeden Teil des Kadavers verwenden, aber wie ich oben sagte, gefallen mir die Keulen besser. Wir legen sie in kochendes Wasser (ich habe 1 Liter eingegossen), damit das Fleisch keine Zeit hat, seinen ganzen Saft an die Brühe abzugeben. Wir schicken dort auch eine geschälte ganze Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner, Salz nach Geschmack. Nach dem Kochen die Hähnchenschenkel etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze garen (Sie können einen Deckel auflegen).

In der Zwischenzeit die Pilze und Zwiebeln anbraten. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in eine tiefe und breite Bratpfanne und erhitzen Sie es. Da ich gekochte Pilze verwende (in kleine Stücke vorgeschnitten), müssen diese ausgepresst werden, damit sie nicht schmoren, sondern braten. Fügen Sie dort eine mittelgroße Zwiebel hinzu – geschält und in kleine Würfel geschnitten.

Die Pilze und Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun braten – 15–20 Minuten. Fügen Sie während des Vorgangs Salz nach Geschmack hinzu.

Wenn das Huhn gar ist, nehmen Sie es aus der Brühe. Die Brühe selbst filtern wir und bereiten daraus erste Gänge zu (zum Beispiel Suppe mit Knödeln oder Kohlsuppe mit getrockneten Pilzen).

Gebratene Champignons mit Zwiebeln und gekochtem Hähnchen in eine Schüssel geben. Frischen (Sie können auch gefrorenen) Dill oder anderes Gemüse Ihrer Wahl waschen, trocknen, fein hacken und zur Füllung hinzufügen. Brechen Sie ein rohes Hühnerei auf und fügen Sie nach Belieben Salz (nach Belieben Pfeffer) hinzu.

Etwa eine Stunde nach Beginn der Gärung sollte das Volumen des Hefeteigs um das 2,5-fache zunehmen. Es wird viel weicher, luftiger und lockerer. Dadurch, dass wir nicht sehr viel Weizenmehl verwendet haben, ist der Teig ungewöhnlich weich geworden, sodass er nicht nach oben, sondern in die Breite gewachsen ist.

Wenn Sie vorhaben, Kuchen zu backen, müssen Sie mindestens einen halben Tag einplanen. Das Wichtigste an ihnen ist der richtige Teig. Nach diesem Rezept ist es lecker und luftig geworden. Und die Hähnchenfüllung steht dem Fleisch geschmacklich in nichts nach.

In einer tiefen Schüssel oder einem Topf Trockenhefe, Salz und Zucker vermischen.

Die Milch leicht erhitzen, auf eine Temperatur von maximal 38 Grad, sonst geht der Teig nicht auf.

Milch mit Hefe, Zucker und Salz in ein Gericht geben. 2 Hühnereier und Pflanzenöl hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen, Mixer oder Mixer verrühren.

3 Tassen Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Da wir einen dicken Teig herstellen möchten, verwenden Sie zum Kneten am besten einen Löffel oder Spatel, idealerweise einen großen Holzspatel.

Der Teig sollte nicht flüssig oder dick sein. Es sollte leicht an Ihren Händen kleben. Wenn der Teig fertig ist, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 1–1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen.

Während unser Teig aufgeht, machen wir die Füllung. Hähnchenfilet und Zwiebeln fein hacken.

Zusammen mit den ebenfalls in dünne Streifen geschnittenen Champignons in einer Pfanne anbraten. Kochen Sie die Füllung für die Pasteten bei starker Hitze und rühren Sie dabei gelegentlich um. Ich habe fertig gehackte Champignons aus der Dose verwendet und sie einfach in die Pfanne gegeben.

Inzwischen sollte unser Teig aufgegangen sein. Bei mir hat es sich verdoppelt.

Kuchen zu backen ist sehr einfach. Wir werden alle Arbeiten auf einem mit Mehl bestreuten Tisch und mit bemehlten Händen durchführen. Schneiden Sie ein Stück Teig ab und kneten Sie es zu einem runden Kuchen.

Den Teig flach drücken und mit einem Nudelholz etwas ausrollen, sodass ein dünner Pfannkuchen entsteht.

Die Füllung in die Mitte geben.

Den Teig kneifen und einen Kuchen formen. Machen Sie sich keine Sorgen darüber, dass es schief wird; während Sie den Rest der Kuchen backen, wird sich der Teig von selbst aufrichten.

Die fertigen Kuchen auf ein gefettetes Backblech legen. Rühren Sie das Hühnereigelb in einer kleinen Tasse um und bestreichen Sie jeden Kuchen mit einem Backpinsel damit. Die Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Besser ist es, das Backblech etwas oberhalb der Mitte zu platzieren. Ehrlich gesagt habe ich mich verrechnet und zu große, aber trotzdem sehr leckere Kuchen gebacken.

Unsere mit Hühnchen und Pilzen gefüllten Pasteten sind fertig.

Guten Appetit!

Bereiten Sie den Teig vor. Mehl zusammen mit Salz sieben. Die Hälfte des Mehls in eine große Schüssel geben und die Hefe hinzufügen. Gießen Sie 0,5 Tassen warmes Wasser hinzu und rühren Sie gründlich um. 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.

Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, schlagen Sie das Eigelb hinein und fügen Sie etwas Zucker hinzu. Warme Milch einfüllen. Die Butter weich machen und zusammen mit dem restlichen Mehl zum Teig geben und gründlich vermischen. Übertragen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn kräftig, bis er sich leicht vom Brett lösen lässt. Zurück in die Schüssel geben, abdecken und weitere 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Bereiten Sie die Füllung vor. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Champignons waschen und fein hacken.

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Pilze darin goldbraun braten. Das Hackfleisch dazugeben und alles zusammen unter Rühren 7–8 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Petersilie hinzufügen, umrühren.

Den Teig zu einer 0,5 cm dicken Schicht ausrollen, mit einem Glas Tassen ausstechen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Auf jeden Teigkreis 1 EL geben. l. Füllungen. Drücken Sie die Ränder zusammen und bestreichen Sie die Oberseite mit einem leicht geschlagenen Ei. Bestäuben Sie ein Backblech mit Mehl und legen Sie die Pasteten im Abstand von 3-4 cm voneinander darauf. 15 Minuten stehen lassen. 15–20 Minuten goldbraun backen.

Und Pilze sind ganz einfach und schnell zubereitet. Um dies sicherzustellen, empfehlen wir, dies selbst zu tun.

Pfannkuchen mit leckerer Füllung kochen

Die Füllung für Hähnchen-Pilz-Pfannkuchen kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. In diesem Artikel stellen wir zwei verschiedene Methoden vor. Für das erste benötigen wir folgende Produkte:

Geflügelfilet - 500 g;
frische Champignons (Champignons können gekauft werden) – etwa 400 g;
Hartkäse - etwa 200 g;
süße Zwiebel - 1 Stk.;
frische Kräuter - etwa 20 g;
beliebige Gewürze – Verwendung nach eigenem Ermessen;
Butter - etwa 40 g.

Wir verarbeiten Produkte

Damit die Füllung für Hähnchen-Pilz-Pfannkuchen lecker wird, müssen alle Zutaten möglichst frisch und jung sein. Zuerst müssen Sie das Fleisch verarbeiten. Es sollte abgespült, von unnötigen Bestandteilen gereinigt und mit einem Messer sehr fein gehackt werden. Mit frischem müssen Sie genau das Gleiche tun

Unter anderem müssen Sie die Zwiebel und die frischen Kräuter fein hacken. Käse ist besser, ihn auf einer groben Reibe zu reiben.

Wärmebehandlung von Zutaten

Wie bereitet man eine Pfannkuchenfüllung zu? Hühnchen und Pilze sind die Hauptzutaten. Sie sollten separat wärmebehandelt werden. Zuerst müssen Sie das Geflügelfilet zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Nachdem das Fleisch weich geworden ist und eine goldene Farbe angenommen hat, sollte es mit Gewürzen gewürzt und in eine Schüssel gegeben werden. Als nächstes müssen Sie frische Pilze in dieselbe Pfanne geben und in Öl braten, bis sie braun sind.

Komponenten mischen

Nachdem Sie alle Zutaten gebraten haben, geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie dann gehackte Kräuter und geriebenen Käse hinzu. Durch das Mischen der Zutaten sollte eine sehr aromatische und schmackhafte Masse entstehen.

Füllen Sie die Pfannkuchen und servieren Sie sie auf dem Tisch

Nachdem die Füllung für die Hähnchen-Pilz-Pfannkuchen vorbereitet ist, sollten die Pfannkuchen auf einer ebenen Fläche ausgelegt werden. Zukünftig müssen Sie 2 große Löffel der frittierten Masse in die Mitte legen und diese schön in einen Umschlag einwickeln.

Nachdem alle Halbfertigprodukte zubereitet sind, empfiehlt es sich, sie in einer Pfanne zu braten oder zu verbrennen. Unter Temperatureinfluss schmilzt der Käse in der Füllung, wodurch das Gericht noch schmackhafter und sättigender wird.

Einfache Füllung für Hähnchen-Pilz-Pfannkuchen: Rezept mit Foto

Wenn Sie in möglichst kurzer Zeit kochen möchten, empfehlen wir Ihnen dieses Rezept. Dafür benötigen wir folgende Zutaten:

Geflügelfilet - 400 g;
frische Pilze - etwa 300 g;
Gewürze – nach Ihrem Ermessen;
Sahne - 100 ml;
süße Zwiebel - 1 Stk.;
Pflanzenöl - etwa 30 ml.

Vorbereiten der Komponenten

Die Füllung für Pfannkuchen aus Hühnchen und Pilzen mit Sahne ist sehr schnell zubereitet und erweist sich als unglaublich lecker. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Geflügelbrüste und Champignons waschen, schälen und sie dann zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern. Das resultierende Hackfleisch sollte mit Gewürzen gewürzt und gründlich gemischt werden.

Die Füllung in einer Bratpfanne anbraten

Nachdem Sie gemischtes Hackfleisch aus Brüsten und Champignons zubereitet haben, legen Sie es in eine Pfanne mit Öl und braten Sie es gründlich an. Danach müssen Sie den Zutaten Sahne hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Als Ergebnis sollte eine recht dicke und aromatische Masse entstehen, die vom Herd genommen und abgekühlt werden sollte.

Produkte formen und auf den Tisch servieren

Nachdem Sie die Füllung aus Geflügelfleisch, Pilzen und Sahne zubereitet haben, sollten Sie mit der Formung beginnen. Für dieses Produkt müssen Sie es auf einen flachen Teller legen und dann die zuvor frittierte Masse in die Mitte legen. Indem Sie den Pfannkuchen in einen Umschlag rollen, können Sie ihn einfrieren oder in einer Bratpfanne erhitzen und sofort servieren. Zusätzlich zu diesem Gericht müssen Sie heißen, süßen Tee oder ein anderes Getränk servieren.

Fassen wir es zusammen

Wie Sie sehen, nimmt die Zubereitung der Füllung für Pfannkuchen aus Hähnchenbrust und Champignons nicht viel Zeit in Anspruch. Zusätzlich zu den vorgeschlagenen Optionen können die Produkte mit süßem Hüttenkäse, Hackfleisch und Reis, Marmelade, Marmelade, Beeren, Früchten und anderen Zutaten gefüllt werden. Für welche Füllung Sie sich auch entscheiden, hausgemachte Pfannkuchen werden auf jeden Fall sehr lecker und sättigend.