Πωλείται μελόψωμο στο σπίτι. Επιχειρηματική ιδέα - παρασκευή και πώληση μελόψωμου. Άδεια και okwed κωδικός για μια επιχείρηση με μελόψωμο
Λάβαμε τόσες πολλές επιστολές με αιτήματα για να μας πουν πώς φτιάχνουμε μελόψωμο και να μας διδάξουν πώς να το κάνουμε με τον ίδιο τρόπο που θέλαμε να συλλέξουμε όλη τη γνώση που αποκτήσαμε μετά από μια μακρά περίοδο εργασίας.
Ως εκ τούτου, ανακοινώνουμε την έναρξη της διαδικτυακής μας σχολής και σας προσκαλούμε να λάβετε μέρος στην πρώτη χρονιά, αναλυτικές πληροφορίες .
Προσοχή: υπάρχει πολλή αυτοειρωνεία στο άρθρο;) Όλες οι απόψεις που αναφέρονται στο κείμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα και δεν προσποιούνται ότι είναι αντικειμενικές.
Το Διαδίκτυο είναι πλέον γεμάτο προτάσεις για την παρασκευή χειροποίητων μπισκότων μελόψωμο (κατά κανόνα μιλάμε για μελόψωμο με ζωγραφισμένο γλάσο) από κολοσσούς της αγοράς όπως το μελόψωμο Tula, από μικρότερες εταιρείες που τοποθετούνται ως εξειδικευμένη παραγωγή (δηλαδή όπως εμείς), από όλους είδη ζαχαροπλαστείων που υπέκυψαν στην επανάσταση του μελόψωμου και, τέλος, από έναν τεράστιο αριθμό ιδιωτών τεχνιτών που ζωγραφίζουν ορδές χιονάνθρωπους και χριστουγεννιάτικα δέντρα στις κουζίνες τους τη νύχτα στην περίοδο πριν την Πρωτοχρονιά (υπάρχουν πολλά από αυτά στην Έκθεση Βιοτεχνών και στο Instagram).
Όταν έρχεται αντιμέτωπος με ένα αναμνηστικό μελόψωμο για πρώτη φορά, ένας πιθανός αγοραστής εμπνέεται συνήθως - τα μπισκότα με μελόψωμο φαίνονται πολύ όμορφα, ασυνήθιστα, φρέσκα και το πιο σημαντικό, είναι χειροποίητα και αυτό εξακολουθεί να είναι μια τάση.
Ποιες απογοητεύσεις και, αντίθετα, απροσδόκητα ευχάριστες εκπλήξεις περιμένουν έναν καταναλωτή που αποφασίζει να κάνει μια παραγγελία για χειροποίητο μελόψωμο στο Διαδίκτυο;
Ας μιλήσουμε πρώτα για τα καλά ;)
TOP 10 Rave Κριτικές:
1. Τα μπισκότα με μελόψωμο είναι πολύ όμορφα, πώς μπορείτε να φάτε τέτοια ομορφιά;!
2. Νόμιζα ότι τα μπισκότα με μελόψωμο ήταν μη βρώσιμα, αλλά αποδείχτηκαν και νόστιμα!
3. Τα μπισκότα με μελόψωμο είναι απροσδόκητα μεγάλα, στον ιστότοπο φάνηκαν πολύ μικρότερα και στην πραγματικότητα φαίνονται ακόμα καλύτερα!
4. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να φτιάξετε ένα μελόψωμο σχεδόν με οτιδήποτε. Παραγγείλαμε ένα αντίγραφο του σπιτιού τους σε φίλους, αποδείχθηκε πολύ ωραίο!
5. Τα gingerbreads αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως έξι μήνες) χωρίς ειδικούς όρους.
6. Τα gingerbreads μεταφέρονται καλά, ακόμη και σε άλλες πόλεις και χώρες.
7. Το μελόψωμο μπορεί να κρεμαστεί στο δέντρο και στη συνέχεια να φάει.
8. Μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα με μελόψωμο σε μορφή γαμήλιων μπομπονιέρων και να γράψετε πάνω τους τα ονόματα των καλεσμένων.
9. Τα φωτισμένα σπίτια με μελόψωμο είναι κάτι εξωπραγματικό. Το παιδί μου ήταν απόλυτα ευχαριστημένο!
10. Παραγγείλαμε στο σχολείο και μια άλλη ερώτηση, ποιος ήταν πιο ευχαριστημένος - τα παιδιά ή η επιτροπή γονέων :).
Και τώρα για το αρνητικό. Παρατίθενται παρακάτω οι πιο συνηθισμένες κριτικές για το μελόψωμο(για να είμαστε δίκαιοι, σημειώνουμε ότι η κριτική ισχύει για πάρα πολλούς κατασκευαστές):
1) Τα μπισκότα με μελόψωμο είναι πολύ σκληρά, μπαγιάτικα, ξεραμένα, είναι αδύνατο να τα φάμε .
Η παρατήρηση δεν είναι και τόσο αβάσιμη. Σε σύγκριση με το αρχέγονο ρωσικό μελόψωμο με γέμιση, το μελόψωμο με γλάσο μπορεί πράγματι να είναι αρκετά σκληρό. Μάλλον, είναι πολύ πυκνά και μοιάζουν περισσότερο με μπισκότα παρά με μελόψωμο. Αυτό οφείλεται εν μέρει στη μετάφραση από τα αγγλικά gingerbread - κυριολεκτικά "gingerbread", στη ρωσική μετάφραση - gingerbread. Στις ευρωπαϊκές και αμερικανικές χριστουγεννιάτικες αγορές, τα σπίτια με μελόψωμο και μελόψωμο αποτελούν παραδοσιακή απόλαυση και διακόσμηση. Και, πιστέψτε με, είναι σχεδόν πέτρινες. Το γερμανικό lebkuchen δεν φαίνεται να τρώγεται καθόλου. Ποιος είναι ο λόγος για αυτό; Η απάντηση είναι απλή - με συνταγή. Για να διατηρήσουν το σχήμα τους τα μπισκότα με μελόψωμο κατά το ψήσιμο και να μην απλωθούν, η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή.Το κερασάκι στο μελόψωμο είναι επίσης πολύ σκληρό - στην πραγματικότητα, είναι ένα κατεψυγμένο ασπράδι αβγού με ζάχαρη. ΑΛΛΑ! Αυτό δεν σημαίνει ότι το μελόψωμο είναι μη βρώσιμο. Πολύ βρώσιμο, ειδικά με τσάι;)
Και, φυσικά, υπάρχει ένα κόλπο: για να κάνετε τα μπισκότα μελόψωμο πιο μαλακά, τοποθετήστε τα σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο μαζί με μια φέτα ψωμί και φλούδα πορτοκαλιού... Μετά από μια μέρα, τα μπισκότα μελόψωμο θα αποκτήσουν υγρασία και θα γίνουν πιο μαλακά!
2) Το γλάσο βάφει τη γλώσσα! ("Και τέλος πάντων, σκέφτηκα ότι το κίτρινο γλάσο είναι λεμόνι και το κόκκινο είναι φράουλα...")
Για όσους δεν το γνωρίζουν, οι χρωστικές τροφίμων φυσικής προέλευσης (όπως ο χυμός τεύτλων ή ο χυμός κερασιού) δεν μπορούν να δώσουν ένα λαμπερό κορεσμένο χρώμα. Όταν βάφετε μελόψωμο (πιστέψτε με, το 90% αυτών που πωλούνται), χρησιμοποιούνται τεχνητά χρώματα τροφίμων με τζελ. Και ναι, χρωματίζουν τη γλώσσα. Παρεμπιπτόντως, φωτεινά κέικ μαστίχας ή καραμέλες πράσινου ή μπλε χρώματος ζωγραφίζουν επίσης τη γλώσσα. Η βρώσιμη γκουάς βάφει και τη γλώσσα. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι όλες αυτές οι τροφές είναι μη βρώσιμες.
Για να αποφύγετε να λερώσετε τη γλώσσα σας, επιλέξτε μελόψωμο με λευκό γλάσο ή επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή για την προέλευση της βαφής. Παρεμπιπτόντως, το λαμπερό γλάσο με φρουτώδη γεύση είναι στο 99% των περιπτώσεων μια χρωστική και μια τεχνητή γεύση.
3) Γιατί τα μπισκότα με μελόψωμο είναι τόσο μικρά;
Πράγματι, τα μπισκότα με μελόψωμο είναι συνήθως πολύ χαμηλά - περίπου μισό εκατοστό, και το μέγεθος σε πλάτος και μήκος μπορεί να φτάσει τα 15 εκατοστά, με μεγαλύτερο μέγεθος, τα μελομακάρονα συχνά σπάνε. Αν θέλετε να παραγγείλετε ένα ψηλό και μεγάλο μελόψωμο, είναι καλύτερα να επιλέξετε γεμιστό μελόψωμο. Στην ιστοσελίδα μας, υποδεικνύουμε τα μεγέθη μελόψωμο και σετ δώρου στην μεμονωμένη σελίδα κάθε προϊόντος.
4) Γιατί δεν υπάρχει γέμιση στο μελόψωμο;
Γιατί προφανώς παρήγγειλες μελόψωμο, που δεν έχει γέμιση.
5) Το γλάσο πέταξε από το μελόψωμο με τον καιρό.
Αυτό συμβαίνει εάν αποθηκεύετε τα μπισκότα με μελόψωμο σε ανοιχτό και ξηρό αέρα - ο λόγος για αυτό είναι η υψηλή ξηρότητα του αέρα. Αυτό συμβαίνει συχνά εάν η συσκευασία δεν είναι σφραγισμένη (αν και πολύ όμορφη).
6) Γιατί είναι τόσο ακριβό;
Ένα κοινό παράπονο: "Ένα μελόψωμο έχει μέγεθος μόνο 10 cm, αλλά κοστίζει 100 ρούβλια. Τι είδους χρυσό μελόψωμο θα αγοράσω ένα ολόκληρο κιλό σε ένα κατάστημα για 100 ρούβλια;" Ο λόγος αυτής της «χονδρικής αδικίας» είναι χειρωνακτική εργασία αρτοποιών, καλλιτεχνών και συσκευαστών.Ωστόσο, σημειώστε ότι ορισμένοι κατασκευαστές πωλούν μελόψωμο με πολύ μεγάλη προσαύξηση ακόμη και για ένα προϊόν με υψηλό κόστος, όπως το χειροποίητο μελόψωμο. Συχνά η τιμή για το ίδιο μελόψωμο από διαφορετικούς κατασκευαστές μπορεί να διαφέρει 2-3 φορές. Είναι αλήθεια, όπου είναι πιο ακριβό, είναι καλύτερο και ποιοτικότερο, πρέπει να κατανοήσετε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση, αλλά στο 50% των περιπτώσεων, η τιμή που είναι πολύ υψηλή σε σύγκριση με τους ανταγωνιστές δεν δικαιολογείται με τίποτα (ανταγωνιστές, αν μη τι άλλο, συγγνώμη! ;)).
7) Γιατί τέτοιες μικρές εκπτώσεις; Παραγγέλνουμε 5 χιλιάδες μελόψωμο, δώστε μας έκπτωση τουλάχιστον 50%.
Το να φτιάξεις 10 διαφορετικά μπισκότα με μελόψωμο είναι πράγματι πιο δύσκολο από 10 πανομοιότυπα, αλλά η διαφορά μεταξύ είκοσι και δύο χιλιάδων πανομοιότυπων δεν είναι τόσο προφανής, γιατί κάθε μελόψωμο ακόμα δεν βάφεται μόνο του. Επιπλέον, σκεφτήκαμε να κάνουμε προσαύξηση για τη χιλιοστή κυκλοφορία, γιατί πρέπει να έχεις σοβαρή επιμονή και σιδερένιο νευρικό σύστημα για να σχεδιάζεις τους ίδιους χιονάνθρωπους ή πάπιες για μια ολόκληρη εβδομάδα για 8 ώρες.
8) Τα μπισκότα μελόψωμο δεν είναι καθόλου ίδια όπως στον ιστότοπο / φωτογραφία.
9) Εγώ ο ίδιος μπορώ να φτιάξω το μελόψωμο καλύτερα.
Εξαιρετική! ;)
10) Έδωσα ένα μελόψωμο στο μισόχρονο παιδί μου, και έπαθε αλλεργία, τι βάζεις στο μελόψωμο;;;
Μην δίνετε μελόψωμο σε μικρά παιδιά - περιέχουν μπαχαρικά και το γλάσο περιέχει πρωτεΐνες σε σκόνη και βαφές που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες.
Έτσι, όπως μπορείτε να δείτε, όλα εξαρτώνται από τις προσδοκίες του αγοραστή, ο οποίος συχνά μπερδεύεται σχετικά με το προϊόν που παραγγέλνει.
Για να αποφύγετε την απογοήτευση με μια αγορά, επικοινωνήστε εκ των προτέρων με τους κατασκευαστές για όλες τις λεπτομέρειες.
Για παράδειγμα, όταν κάνετε μια παραγγελία στο Cookies Craft, μπορείτε να έρθετε εκ των προτέρων και να δείτε / δοκιμάσετε δείγματα μελόψωμου, η δοκιμή είναι απολύτως δωρεάν.
Και θέλουμε επίσης να πούμε ότι παραγγέλνοντας χειροποίητο μελόψωμο από εγχώριους κατασκευαστές, δίνετε την ευκαιρία να δουλέψουν σε κορίτσια (και μερικές φορές νεαρούς άνδρες) τεχνίτες που αγαπούν τη χειρωνακτική εργασία, προσπαθούν, δίνουν τον καλύτερό τους εαυτό και χαίρονται πολύ όταν ο πελάτης είναι ικανοποιημένος ( και είναι λυπημένοι αν κάτι δεν πάει καλά).
Όλα καλά και νόστιμα (και όμορφα) μελομακάρονα!
Η χειροτεχνία σας για τα μπισκότα.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Για όσους δεν έχουν συνηθίσει να σέβονται τα πνευματικά δικαιώματα - απαγορεύεται οποιαδήποτε ανατύπωση αυτού του κειμένου ή αποσπάσματος αυτού χωρίς τη γραπτή άδεια της διαχείρισης του έργου.
Σε αυτό το υλικό:
Η παραγωγή μελόψωμου προς πώληση είναι μια κερδοφόρα κατεύθυνση της επιχείρησης ζαχαροπλαστικής. Και αν δεν έχει τεθεί ο στόχος της πώλησης προϊόντων σε εξαιρετικά καλλιτεχνικό διακοσμητικό σχέδιο, τότε ακόμη και ένα άτομο που δεν είναι πολύ εξοικειωμένο με τις περιπλοκές της μαγειρικής τέχνης μπορεί να επιτύχει σε αυτό το θέμα. Οι προοπτικές για την επιχείρηση μελοψωμάτων είναι εξαιρετικές και το επίπεδο ανταγωνισμού στον ιδιωτικό τομέα εξακολουθεί να είναι χαμηλό.
Κάνοντας μελόψωμο ως επιχείρηση: τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της ιδέας
Το να κάνετε το μελόψωμο ως δική σας επιχείρηση έχει πολλά πλεονεκτήματα. Εάν ο διοργανωτής της επιχείρησης δεν έχει στόχο να παράγει μελόψωμο σε βιομηχανική κλίμακα, μπορεί να τοποθετηθεί ένα αυτοσχέδιο μίνι εργαστήριο για την παραγωγή του ακόμη και σε ένα διαμέρισμα της πόλης, το οποίο θα εξαλείψει ένα τόσο σημαντικό στοιχείο όπως η ενοικίαση χώρων από την εκκίνηση και λειτουργικές δαπάνες.
Ένας σημαντικός παράγοντας είναι ότι η ζύμη μελόψωμο δεν απαιτεί αλεύρι με ορισμένους δείκτες, για παράδειγμα, την ρυθμιζόμενη περιεκτικότητα σε γλουτένη, επομένως, κατά τη διαδικασία παραγωγής, μέρος του αλευριού premium αντικαθίσταται με ένα πιο προσιτό ανάλογο της 1ης ή ακόμα και της 2ης τάξης , που θα μειώσει το κόστος παραγωγής. Εξίσου μη απαιτητικό για τις συνθήκες και την τεχνολογική διαδικασία προετοιμασίας. Για παράδειγμα, η διόγκωση της ζύμης μπορεί να γίνει σχεδόν σε οποιαδήποτε θερμοκρασία και υγρασία. Δεδομένου ότι το μελόψωμο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι απαιτήσεις για την ταχύτητα πώλησης των τελικών προϊόντων και οι συνθήκες αποθήκευσης των αποθεμάτων τους μειώνονται σημαντικά.
Οι πρώτες ύλες για το ψήσιμο του μελόψωμου είναι άμεσα διαθέσιμες, η μεταφορά και η αποθήκευση είναι εύκολη και ορισμένες παραγωγικές διαδικασίες έντασης εργασίας, όπως το ζύμωμα της ζύμης, μπορούν εύκολα να μηχανοποιηθούν χρησιμοποιώντας οικιακά εργαλεία.
Μεταξύ των μειονεκτημάτων της επιχείρησης μελοψωμάτων είναι ο υψηλός ανταγωνισμός από τα εργοστάσια ζαχαροπλαστικής και η ανάγκη αυστηρής τήρησης των προτύπων υγιεινής και υγιεινής - αυτό ισχύει για τις εγκαταστάσεις, το εμπλεκόμενο προσωπικό, καθώς και τη μεταφορά που μεταφέρει τα τελικά προϊόντα.
Επιπλέον, για να κερδίσει τη συμπάθεια του καταναλωτή, θα πρέπει να παραχθεί ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, το οποίο συνεπάγεται τη χρήση αποκλειστικά φυσικών συστατικών και την πλήρη απουσία διαφόρων τροποποιητών και συνθετικών ουσιών στη σύνθεση. Αυτό, με τη σειρά του, θα κάνει τα προϊόντα, αν και πιο ελκυστικά για τους αγοραστές, αλλά και πιο ακριβά.
Τεχνολογία μαγειρέματος μελόψωμο
Το Gingerbread είναι ένα γλυκό οποιουδήποτε σχήματος, από το κλασικό στρογγυλό ή ορθογώνιο έως το περίπλοκο φανταστικό. Ψήνεται από μια ειδική ζύμη μελόψωμου· μαρμελάδα, μπαχαρικά, ψιλοκομμένες πρώτες ύλες φρούτων και μούρων, συμπεριλαμβανομένων ζαχαρωμένων φρούτων, ξηρών καρπών, μελιού και άλλων συστατικών μπορούν να προστεθούν ως γέμιση. Στα κλασικά μπισκότα μελόψωμο, στην επάνω επιφάνειά τους, συνήθως εφαρμόζεται γλάσο ζαχαροπλαστικής. Πολύ συχνά ένα απλό σχέδιο ή/και σύντομο κείμενο κόβεται πάνω τους.
Τα κέικ με μελόψωμο τείνουν να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γλυκό σουβενίρ.
Η τεχνολογία παρασκευής μελόψωμου δεν είναι περίπλοκη και αποτελείται από την προετοιμασία πρώτων υλών, το ζύμωμα ζύμης, τη διαμόρφωση προϊόντων, το ψήσιμο και τη διακόσμησή τους. Το τελευταίο στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας είναι η συσκευασία των έτοιμων μπισκότων μελόψωμο σε συνηθισμένη συσκευασία ή συσκευασία δώρου.
Πώς να εφαρμόσετε μια επιχειρηματική ιδέα με μελόψωμο στο σπίτι;
Απαιτείται εγγραφή;
Είναι καλύτερο να επισημοποιήσετε την επιχείρηση μελοψωμάτων ως μεμονωμένη επιχείρηση, ωστόσο, εάν τα σχέδια είναι να επεκτείνουν την επιχείρηση σε ένα ολόκληρο δίκτυο, θα πρέπει να εγγραφείτε αμέσως μια LLC. Ο κωδικός OKVED πρέπει να επιλεγεί 10.72.32 - ρυθμίζει την παραγωγή μελόψωμο και μελόψωμο.
Στη συνέχεια, θα πρέπει να επικοινωνήσετε με το SES για να λάβετε έγκριση για τις εγκαταστάσεις και την έγκριση της συνταγής με μελόψωμο. Θα χρειαστεί επίσης να συναφθεί συμφωνία για την απομάκρυνση των στερεών απορριμμάτων και την απολύμανση των χώρων. Η παραγωγή μελόψωμου δεν απαιτεί αδειοδότηση, αλλά πρέπει να ληφθούν ορισμένες άδειες - γι 'αυτό πρέπει να επισκεφθείτε την πυροσβεστική και περιβαλλοντική επιθεώρηση, καθώς και τη διοίκηση της πόλης.
Το βέλτιστο φορολογικό σύστημα σε αυτή την περίπτωση, τόσο για μεμονωμένους επιχειρηματίες όσο και κατά την εγγραφή μιας νομικής οντότητας - το απλοποιημένο φορολογικό σύστημα.
Κτίριο
Μια οικιακή επιχείρηση μελόψωμου μπορεί επίσης να οργανωθεί στην κουζίνα του διαμερίσματός σας, ωστόσο, για ορισμένες τεχνολογικές εργασίες (διόρθωση της ζύμης, στέγνωμα του υαλοπίνακα), καθώς και για την αποθήκευση τελικών προϊόντων, απαιτείται επιπλέον χώρος.
Ένα αυτοσχέδιο εργαστήριο παραγωγής θα πρέπει να είναι εξοπλισμένο με παροχή κρύου και ζεστού νερού, αποχέτευση, ηλεκτρισμό, εξαερισμό. Δεν θα είναι περιττό να υπάρχουν διαθέσιμα μέσα πυρόσβεσης (πυροσβεστήρας).
Τι εξοπλισμός χρειάζεται
Για να μηχανοποιήσετε την τεχνολογική διαδικασία, πρέπει να αγοράσετε ένα ζυμωτήριο. Θα χρειαστείτε επίσης ηλεκτρικό φούρνο για προϊόντα ψησίματος και, εάν χρειάζεται, εξοπλισμό συσκευασίας. Επιπλέον, θα χρειαστείτε:
- Ζυγός;
- εξοπλισμός ψύξης?
- δίσκοι και άλλα πιάτα.
- διάφορα μαγειρικά σκεύη (καλούπια, σύριγγες ζαχαροπλαστικής με εξαρτήματα).
- ειδική στολή για το προσωπικό.
Κατά την επέκταση της κλίμακας παραγωγής, θα πρέπει κανείς να σκεφτεί την αγορά πρόσθετου εξοπλισμού: μια μηχανή jigging, μια συσκευή επένδυσης για διακόσμηση, ένα τύμπανο κουφέτας.
Αγορά προϊόντων
Οι προμηθευτές πρώτων υλών θα πρέπει να επιλέγονται για την υψηλή ποιότητα των προϊόντων που προσφέρουν, τη φυσικότητα και το αποδεκτό κόστος τους. Η επιχειρηματική φήμη του προμηθευτή είναι επίσης σημαντική - πρέπει να παρέχει στην παραγωγή σας πρώτες ύλες εγκαίρως.
Προσωπικό
Το προσωπικό παραγωγής εξαρτάται από τον όγκο του ψημένου μελόψωμου, ενώ είναι καλύτερο να δέχεται άτομα με εμπειρία. Μπορείτε να αναθέσετε την τήρηση βιβλίων σε έναν επισκέπτη ειδικό και να αφήσετε τον διοργανωτή της επιχείρησης να ασχοληθεί με τη διαφήμιση, την οργάνωση πωλήσεων και την αγορά προϊόντων.
Αναφορά. Οι εργαζόμενοι που βρίσκονται σε άμεση επαφή με προϊόντα και τελικά προϊόντα πρέπει να έχουν ιατρικό φάκελο και να υποβάλλονται τακτικά σε επαγγελματικές εξετάσεις.
Πώς να βρείτε πελάτες και να προωθήσετε το προϊόν σας;
Τα κανάλια πωλήσεων για έτοιμο μελόψωμο είναι εύκολο να βρεθούν. Τα προϊόντα πωλούνται από:
- σε εκθέσεις?
- από πάγκους σε εκδηλώσεις της πόλης.
- σε κοινωνικά δίκτυα ή χρησιμοποιώντας ιστότοπο επαγγελματικών καρτών μέσω Διαδικτύου.
Για να τραβήξετε την προσοχή στο προϊόν, θα είναι χρήσιμο να το διαφημίσετε σε τοπικά μέσα ενημέρωσης, σε περιφερειακές πύλες, σε κοινωνικά δίκτυα και άλλους πόρους με υψηλή επισκεψιμότητα.
Πόσα μπορείτε να κερδίσετε από την επιχείρηση με μελόψωμο;
Εάν υπάρχει σταθερή ροή παραγγελιών, το καθαρό εισόδημα από την πώληση του μελόψωμου μπορεί να φτάσει τα 20-30 χιλιάδες ρούβλια το μήνα. Το κόστος ενός χειροποίητου μελόψωμου είναι κατά μέσο όρο 30-50 ρούβλια για ένα μικρό αντίγραφο ή 75-100 ρούβλια για ένα μεγάλο. Η τιμή ορισμένων από τις ποικιλίες τους μπορεί να φτάσει τα 300 ή και τα 500 ρούβλια - αυτό ισχύει για μεγάλα δείγματα, διακοσμημένα με ειδικό τρόπο. Μπορείτε να πουλήσετε μελόψωμο σε σετ και τα σετ διακοπών, όπως η Πρωτοχρονιά ή το Πάσχα, θα κοστίζουν περισσότερο από τα παραδοσιακά.
Η αναμενόμενη επιχειρηματική κερδοφορία είναι 35-60%.
Παραγγείλετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο
 | Επενδύσεις: Από 320.000 ρούβλια. έως 2.500.000 ρούβλια. Η ομοσπονδιακή αλυσίδα καταστημάτων και μπαρ Pennaya Gildiya προέρχεται από το πρώτο δικό της κατάστημα, που χτίστηκε το 2014 στη Μόσχα. Την 1η Οκτωβρίου 2017, κατοχυρώθηκε ένα εμπορικό σήμα και κυκλοφόρησε ένα franchise - αρχίσαμε να μοιραζόμαστε την εμπειρία μας στη διεξαγωγή μιας επιχείρησης μπύρας και να χτίζουμε καταστήματα με το κλειδί στο χέρι για όλους σε ολόκληρη τη Ρωσία. Για όχι τόσο καιρό... |
 | Επενδύσεις: Επενδύσεις 3 350 000 - 5 500 000 ₽ Το New Chicken είναι ένα νέο project της εστιατορίου BCA, η οποία έχει εμπειρία στο άνοιγμα περισσότερων από 150 εγκαταστάσεων σε 8 χώρες του κόσμου. Η εταιρεία αναπτύσσεται ενεργά, αναπτύσσει νέες κατευθύνσεις και γνωρίζει τι χρειάζεται ο καταναλωτής αύριο. Η εταιρεία προωθεί ένα δίκτυο εγκαταστάσεων με βάση το μοντέλο franchise. Περιγραφή του franchise Το πακέτο franchise περιλαμβάνει: παραγωγή / εμπόριο / εξοπλισμό συναρμολόγησης, έπιπλα New Chicken franchise έχει ... |
 | Επενδύσεις: Επενδύσεις 2 200 000 - 5 000 000 ₽ Η πρώτη και μοναδική υπηρεσία προσωπικής προστασίας στη Ρωσία διαθέσιμη στο smartphone σας. Bodyguard ARMADA Συναντηθήκαμε με τον συνιδιοκτήτη του Armada.Vip, Alexander Aliyev, για να μάθουμε γιατί είναι σημαντικό να μπορείς να καλέσεις έναν σωματοφύλακα μέσα σε μια ώρα, σε ποιες περιπτώσεις μπορεί να τον χρειαστείς και πώς είναι η αγορά για τέτοιες υπηρεσίες αναπτύσσεται στη Ρωσία. Γιατί αποφασίσατε να κάνετε επιχειρήσεις που σχετίζονται με... |
 | Επενδύσεις: Επενδύσεις 450.000 - 600.000 ρούβλια Η URAL-STROY δραστηριοποιείται στην αγορά κατασκευαστικών υπηρεσιών από το 2008. Η εταιρεία δραστηριοποιείται στην κατασκευή ιδιωτικών κατοικιών. Η Ural-Stroy ακολουθεί τη στρατηγική της «Ποιότητας και ανοίγματος προς τον πελάτη», χάρη στην οποία κατέχει ηγετική θέση στην αγορά κατασκευών εξοχικών σπιτιών. Κατασκευάζουμε μοντέρνα, άνετα σπίτια με το κλειδί στο χέρι. Στόχος μας: Να γίνουμε προγραμματιστής - Νο. 1 στη Ρωσική Ομοσπονδία στον τομέα των χαμηλών κατασκευών. Ελάτε μαζί μας και μαζί μπορούμε να αναπτύξουμε... |
 | Επενδύσεις: Επενδύσεις 550.000 - 1.000.000 ρούβλια ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ Το δίκτυο των στούντιο αποτρίχωσης με λέιζερ Laser Love ιδρύθηκε το 2018 στο Νοβοσιμπίρσκ. Ο όμιλος της εταιρείας έχει μια εταιρεία διανομής υπεύθυνη για την προμήθεια του εξοπλισμού απευθείας από τον κατασκευαστή. Η εταιρεία διαθέτει όλα τα πιστοποιητικά ποιότητας για τον εξοπλισμό - το πιστοποιητικό συμμόρφωσης και την Ευρωπαϊκή Ένωση. Η δική μας σειρά εξοπλισμού με την επωνυμία DF-Laser εγγυάται την ποιότητα της διαδικασίας από την πρώτη επίσκεψη. Ιδιοκτήτρια εταιρεία μάρκετινγκ στο... |
 | Επενδύσεις: Επενδύσεις 3.800.000 - 5.000.000 ρούβλια Το G.Bar είναι το μεγαλύτερο δίκτυο beauty bar στον κόσμο, το οποίο εξυπηρετεί περισσότερους από 60 χιλιάδες πελάτες και παρέχει περισσότερες από 140 χιλιάδες υπηρεσίες ετησίως. Το δίκτυο G.Bar περιλαμβάνει 6 από τα δικά του μπαρ ομορφιάς (Κίεβο, Μόσχα) και 21 με franchise στον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων της Ρωσίας, της Ουκρανίας, της Πολωνίας, του Καζακστάν, της Κιργιζίας, της Σλοβακίας, της Κύπρου και των ΗΠΑ. Η εταιρεία ιδρύθηκε το 2015 και παρέχει ... |
 | Επενδύσεις: Επενδύσεις 100.000 ρούβλια AWS - Παρέχει αποθήκες αυτοαποθήκευσης για ιδιώτες και εταιρικούς πελάτες. Τα τερματικά αποθήκης βρίσκονται σε όλες τις περιοχές της Μόσχας και της περιοχής. Το AWS είναι μια επενδυτική πρόταση με στοιχεία franchise. Περιγραφή Franchise AWS - Παρέχει αποθήκες αυτοαποθήκευσης για ιδιώτες πελάτες και επιχειρήσεις. Έννοια: Ελάχιστος κίνδυνος, κερδοφόρα επιχείρηση εξοικονομώντας πόρους και χρόνο για τη διαμόρφωση προτύπων υπηρεσιών, ... |
 | Επενδύσεις: Επενδύσεις 1.490.000 - 3.490.000 ρούβλια Το Bestway Car Service Network είναι ένα δίκτυο σταθμών για επισκευές αμαξωμάτων και κλειδαράδων, το οποίο ιδρύθηκε τον Νοέμβριο του 2014. Γεγονότα: Για 4 χρόνια έχουμε ανοίξει 14 σταθμούς σε 8 περιοχές της Ρωσίας - στο Ν. Νόβγκοροντ, στο Καζάν, στο Ροστόφ-ον-Ντον, στο Κρασνοντάρ, στο Ιβάνοβο, στο Γιαροσλάβλ, στο Βλαντιμίρ, στο Τζέρζινσκ. Το 2017, ο κύκλος εργασιών του ομίλου ανήλθε σε 211 εκατομμύρια RUB. Το 2018... Επενδύσεις: Επενδύσεις 1.350.000 - 6.500.000 ρούβλια VodaTeplo® - πωλήσεις, σχεδιασμός, εγκατάσταση, εγγύηση και συντήρηση συντήρησης θέρμανσης, ύδρευσης, επεξεργασίας νερού, αποχέτευσης, απομάκρυνσης καπνού, εξαερισμού, κλιματισμού, ηλεκτρικής ασφάλειας, βιντεοεπιτήρησης, έξυπνων οικιακών συστημάτων. Και επίσης υδραυλικά, εξοπλισμός για μπάνια και σάουνες, τζάκια, αξεσουάρ μπάνιου, εξοπλισμός για γραμματοσειρές και πισίνες, χημικά πισίνας και πολλά άλλα. VodaTeplo® - συστήματα μηχανικής. Η πιο αναγνωρίσιμη μάρκα στον χώρο μας!!!... |
 | Επενδύσεις: Επενδύσεις 300.000 ρούβλια Η εταιρεία YAGE ιδρύθηκε το 2017. Ιδρυτής - Dmitry Aleksandrovich Kalinkovich, ο οποίος έχει 10 χρόνια εμπειρίας στη δημιουργία και ανάπτυξη μιας επιχείρησης franchise, ο ιδρυτής της πρώτης διαδικτυακής σχολής οδήγησης στη Ρωσία. Η κατεύθυνση δραστηριότητας είναι η αυτοματοποίηση της προετοιμασίας για τις εξετάσεις / εξετάσεις. Βασικός στόχος της εταιρείας είναι η βελτίωση του συνολικού επιπέδου των εξετάσεων και των βαθμολογιών μέσω μιας προσβάσιμης διαδικτυακής υπηρεσίας. Σχέδια ανάπτυξης - από ... |
 | Επενδύσεις: Επενδύσεις 1.400.000 - 1.800.000 ρούβλια Η μάρκα Krown® ιδρύθηκε το 1986 στον Καναδά. Αυτή τη στιγμή, περισσότεροι από 1000 σταθμοί σύνθετης προστασίας από τη διάβρωση λειτουργούν με επιτυχία στον κόσμο. Το μοναδικό προϊόν T40, το οποίο αναπτύχθηκε ειδικά από τους μηχανικούς της εταιρείας, επιτρέπει την πλήρη προστασία των οχημάτων από τις επιβλαβείς περιβαλλοντικές επιδράσεις. Το σκεύασμα αναστολέα είναι κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και κατασκευάζεται μόνο στο εργοστάσιο με την επωνυμία Krown® στον Καναδά. Περισσότερα από 1.000.000 μεταφορικά... |
Η Olga Chekhoyeva, γενική διευθύντρια του Sofi Gingerbread Studio, αφαιρεί από τον τοίχο ένα πλαίσιο με ένα κομμάτι χαρτί κάτω από το γυαλί. «Αυτό είναι ένα τιμολόγιο από τον πρώτο μας πελάτη χονδρικής», εξηγεί. «Το έχουμε κρατήσει ως ενθύμιο στο γραφείο μας». Ο πελάτης, το Trinity-Sergius Lavra, επέστρεψε όλα τα μπισκότα μελόψωμο μια μέρα μετά την αποστολή, καθώς το προϊόν δεν είχε ετικέτες που να έδειχναν τη σύνθεση και την ημερομηνία λήξης. Και, κατά συνέπεια, δεν πλήρωσε τίποτα. Τα προϊόντα εξαντλήθηκαν. Και τα επόμενα τέσσερα χρόνια, τα έσοδα του αρτοποιείου αυξήθηκαν 25 φορές, έως και 100 εκατομμύρια ρούβλια.
Κάθε μέρα, περίπου 7.000 μελομακάρονα αφαιρούνται από τα φύλλα ψησίματος και βάφονται εδώ. Υπάρχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά στο γραφείο του διευθυντή - ο φούρνος βρίσκεται πίσω από τον τοίχο. «Ήθελα από καιρό να αρχίσω να δουλεύω για τον εαυτό μου», λέει ο Andrei Shurygin, συνιδιοκτήτης της Sofi. Το 2011, παραιτήθηκε από μια μεγάλη μητροπολιτική επιχείρηση ποτών χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, όπου για αρκετά χρόνια ήταν επικεφαλής του περιφερειακού τμήματος πωλήσεων. Ο πεθερός και ο κουνιάδος που διατηρούσαν την καφετέρια δίπλα στον συνεταιρισμό γκαράζ, έδωσαν 10 τ.μ. m για την επιχείρησή σας. Με τις προσωπικές τους αποταμιεύσεις, 200.000 ρούβλια, ο Αντρέι και η Όλγα αγόρασαν έναν μικρό φούρνο, μια βιτρίνα και έναν πάγκο μπαρ. Η εταιρεία πήρε το όνομά της από την κόρη Σοφία ενός έτους.
Η δουλειά ήταν απλή: τα αρτοσκευάσματα παρασκευάζονταν από κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα. Ό,τι δεν ήταν sold out πετάχτηκε την επόμενη μέρα. Οι σύζυγοι επιχειρηματιών τελείωσαν το πρώτο έτος με το ίδιο ποσό που επένδυσαν - 200.000 ρούβλια. Μόνο όχι κέρδη, αλλά έσοδα. Ο Αντρέι παραδέχεται: αν πλήρωναν το ενοίκιο, θα λύγιζαν σε μερικούς μήνες. Μια φορά, όταν ο σύζυγός της ήταν σε επαγγελματικό ταξίδι, η Όλγα έψησε ένα σπίτι με μελόψωμο για την άφιξή του. Ο Andrey προσφέρθηκε να τα κάνει προς πώληση. «Πριν από την Πρωτοχρονιά, πολλοί ήρθαν σε εμάς για μελόψωμο», λέει η Τσεχόγεβα. «Αργότερα αρχίσαμε να ψήνουμε μικρά ζωγραφισμένα μπισκότα μελόψωμο, τα οποία είναι κατάλληλα για δώρο για κάθε περίσταση». Αποδείχθηκε ότι ήταν πιο κερδοφόρο από τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από ημικατεργασμένα προϊόντα και η Sofi μεταπήδησε στο μελόψωμο. Οι συγγενείς παρείχαν άλλα 20 τ. m για παραγωγή.
Ο Αντρέι και η Όλγα έψησαν και ζωγράφισαν μελόψωμο με τη βοήθεια δύο υπαλλήλων. Τώρα η εταιρεία απασχολεί 70 άτομα (αρτοποιούς, καλλιτέχνες, συσκευαστές, τμήμα πωλήσεων) και η παραγωγή βρίσκεται σε 500 τ. μ. Η Όλγα και ο Αντρέι θυμούνται τη σύγχυσή τους όταν, τον Δεκέμβριο του 2012, έλαβαν πίσω μελόψωμο από τη Λαύρα Trinity-Sergius, το οποίο έψηναν για 10 ημέρες χωρίς ανάπαυση. Έχοντας μάθει ότι η Crocus Expo θα φιλοξενήσει τη γαστρονομική έκθεση PIR, νοίκιασαν βιαστικά ένα μέρος εκεί. Και πούλησαν ολόκληρη την παρτίδα, έχοντας σώσει τα διπλάσια από όσα ήθελαν - 600.000 ρούβλια. Τα χρήματα πήγαν για να αγοράσω φούρνους και σχάρες για να στεγνώσουν το μελόψωμο.
"Προς έκπληξή μας, διαπιστώσαμε ότι κανένας από τους σημαντικότερους ανταγωνιστές - Pokrovsky Gingerbread, Tsarsky Gingerbread, Tula Gingerbread - δεν λειτουργεί με αλυσίδες λιανικής", λέει η Olga. Ήταν αδύνατο να μην εκμεταλλευτεί την επιτυχημένη κατάσταση. Ο Andrey Shurygin θυμήθηκε την εμπειρία του στις πωλήσεις και σε λιγότερο από ένα χρόνο δημιούργησε τη διανομή.
Η χωρητικότητα χρειάστηκε να επεκταθεί ξανά και το 2014 ο φούρνος μεταφέρθηκε σε ξεχωριστό κτίριο. Σήμερα τα gingerbreads από τη Sofi πωλούνται στα καταστήματα Perekrestok, Globus Gourmet, Ya Lyubimy, AV Market, Victoria (όμιλος εταιρειών Dixy) και σε 30 άλλες αλυσίδες λιανικής. Οι δικτυακές πωλήσεις φέρνουν το αρτοποιείο έως και το 50% των ετήσιων εσόδων του. Η αλυσίδα Victoria πουλά μελόψωμο από Khlebny Dom, Polet, Yashkino, Masks, αλλά αγοράζει σγουρό μελόψωμο μόνο από τη Sofi («Μια μοναδική ποικιλία με θεματικό σχέδιο», εξηγεί η Dixy).
Το "Globus Gourmet", σύμφωνα με την Όλγα, αρχικά αρνήθηκε από τα προϊόντα της Sofi, θεωρώντας τα όχι αποκλειστικά. Στη συνέχεια, το αρτοποιείο βρήκε μια ξεχωριστή συλλογή από μελόψωμο. «Το στούντιο προσφέρει μια τεράστια ποικιλία, νέα αντικείμενα εμφανίζονται κάθε σεζόν. Είναι έτοιμοι να αλλάξουν γρήγορα το σχέδιο και τη συσκευασία, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις επιθυμίες μας ", - σχολιάζει η Ksenia Yakovleva, ανώτερη υπεύθυνη κατηγορίας της αλυσίδας Respublika (η Sofi την προμηθεύει με μελόψωμο για περισσότερα από δύο χρόνια και από αυτό το φθινόπωρο, Η Respublika της παρήγγειλε γλυκά με το δικό της σήμα).
Το "Tsarsky Gingerbread", το οποίο εμφανίστηκε στα μέσα της δεκαετίας του 1990, δεν αποκαλύπτει τους οικονομικούς δείκτες του και δεν σχολιάζει τις δραστηριότητες των ανταγωνιστών. Η χωρητικότητά του είναι τριπλάσια από αυτή του Sofi - περίπου 3 εκατομμύρια βαμμένα μελόψωμο το χρόνο. Η γενική διευθύντρια Anna Yosifova διαβεβαιώνει ότι η ποικιλία επιτρέπει την ικανοποίηση των αναγκών κάθε πελάτη και η εταιρεία συνεργάζεται επίσης με αλυσίδες όπως, για παράδειγμα, η Tvoy Dom και η Dobryninsky. Σύντομα το «Tsarsky Gingerbread» και το «Gingerbread Studio Sofi» θα βρεθούν στον ίδιο πάγκο της διπλανής πόρτας - στο κατάστημα με είδη δώρων της γκαλερί Tretyakov.
«Το μυστικό μας: κανένας περιορισμός στα κανάλια διανομής», λένε οι ιδιοκτήτες της Sofi. Το μελόψωμο τους πωλείται σε βιβλιοπωλεία, χαρτοπωλεία, θέατρα και βενζινάδικα. Συν εταιρικές παραγγελίες - από Russian Railways, Lufthansa, Beeline, Russian Standard Bank. «Είχαμε ακόμη και μια κατάρρευση παραγωγής: υπήρχε μια καταστροφική έλλειψη παραγωγής», θυμάται η Όλγα. - Σταματήσαμε να δεχόμαστε εταιρικές προσφορές και αυξήσαμε τις τιμές. Αλλά ο κόσμος συνέχιζε να παραγγέλνει». Ο ενθουσιασμός όμως συμβαίνει μόνο την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Τον Νοέμβριο-Δεκέμβριο, το στούντιο κερδίζει έως και το ήμισυ των ετήσιων εσόδων του. Για να ξεπεράσει την εποχικότητα, η Sofi επεκτείνει τη γκάμα της: φτιάχνει κιτ γλυκών για δημιουργικότητα, μπισκότα και μπάρες από αποξηραμένα φρούτα και δημητριακά. Με τα μπαρ, οι ιδιοκτήτες σχεδιάζουν να πάνε σε δικτυακά φαρμακεία και γυμναστήρια.
«Αν είχαμε την ευκαιρία να ξεκινήσουμε ξανά από την αρχή, πιθανότατα δεν θα συμφωνούσαμε να επαναλάβουμε αυτό το μονοπάτι», συνοψίζει απροσδόκητα ο Andrey Shurygin. - Πόσα νεύρα πήρε! Αλλά, φυσικά, χαιρόμαστε που τα καταφέραμε». Τα λόγια του διακόπτονται από ένα τηλεφώνημα και ο συνιδιοκτήτης του Sofi βυθίζεται σε διαπραγματεύσεις με έναν νέο συνεργάτη - για την προμήθεια μιας μεγάλης παρτίδας μελόψωμο στην Κίνα.
Η παραγωγή μελόψωμου είναι ένας από τους πιο κερδοφόρους τύπους επιχειρήσεων που μπορεί να κάνει ακόμη και ένα άτομο που δεν γνωρίζει πολύ τις περιπλοκές των μαγειρικών τεχνών. Επιπλέον, οι προοπτικές για την ανάπτυξη της επιχείρησης με μελόψωμο είναι πραγματικά εκπληκτικές. Σύμφωνα λοιπόν με την έρευνα μάρκετινγκ της εταιρείας του Ομίλου STK, μόνο η δυναμικότητα της εγχώριας αγοράς έχει προοπτικές άμεσης αύξησης της κατανάλωσης περίπου 3,7 χιλιάδων τόνων τελικών προϊόντων διαφόρων τύπων μελόψωμο και παρόμοια με αυτά όσον αφορά την αγορά. τμήμα κατειλημμένο και τεχνολογία παραγωγής, μελόψωμο. Δεν πρέπει να ξεχνάμε τις δυνατότητες εξαγωγής προϊόντων, για τις οποίες γίνεται πολύς λόγος τον τελευταίο καιρό.
Τεχνολογία μαγειρέματος μελόψωμο
Το Gingerbread είναι ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής, ορθογώνιου, στρογγυλού, ωοειδούς ή σύνθετου σχήματος, που παρασκευάζεται από ειδική ζύμη μελόψωμο, με την προσθήκη μαρμελάδας, μπαχαρικών, ψιλοκομμένων μούρων, ξηρών καρπών, μελιού ή ζαχαρωμένων φρούτων. Κατά κανόνα, μια επιγραφή ή ένα απλό σχέδιο κόβεται πάνω από ένα πιάτο με μελόψωμο με διάφορους τρόπους και εφαρμόζεται ένα στρώμα γλάσου ζαχαροπλαστικής.
Ένα χαρακτηριστικό της ζύμης με μελόψωμο στο τελικό προϊόν είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής, γι 'αυτό αυτή η γαστρονομική γλυκύτητα είναι δημοφιλής ως αναμνηστικό.
Να σημειωθεί επίσης ότι τα εγχώρια μπισκότα μελόψωμο έχουν καλές και ένδοξες μακροχρόνιες παραδόσεις, οι οποίες είναι γνωστές και στο εξωτερικό. Έτσι, συγκεκριμένα, τα οικογενειακά μπισκότα μελόψωμο Tver, στα τέλη του 19ου αιώνα, διατήρησαν τα δικά τους καταστήματα στις κύριες ευρωπαϊκές πρωτεύουσες και έβγαζαν εξαιρετικά χρήματα από αυτό.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του Gingerbread Making and Selling Business
Ο πιο σημαντικός, και από πολλές απόψεις, καθοριστικός παράγοντας είναι ότι αυτού του είδους η παραγωγή, φυσικά, όχι σε βιομηχανική κλίμακα, μπορεί να βρίσκεται στο σπίτι. Παράλληλα, διαγράφεται ένα πολύ σημαντικό στοιχείο δαπανών, ενοικίαση χώρων
Η ζύμη μελόψωμο, σε αντίθεση με τη ζύμη μαγιάς, δεν επιβάλλει αυξημένες απαιτήσεις στην ποιότητα του αλευριού. Αυτός είναι επίσης ένας εξαιρετικά σημαντικός παράγοντας. Δεδομένου ότι κατά την παρασκευή ενός αριθμού ίδιων προϊόντων αρτοποιίας, οι δείκτες γλουτένης και IDC στον κόκκο της ομάδας τροφίμων και το αλεύρι που λαμβάνεται από αυτό είναι καθοριστικοί. Καταρχήν μιλάμε για δυνατότητα χρήσης φθηνού αλευριού Β' τάξης.
Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που καθιστά δυνατό κατά πολλές τάξεις μεγέθους να μειωθεί η σοβαρότητα του ζητήματος σχετικά με την αποτελεσματικότητα και την ταχύτητα υλοποίησης του τελικού προϊόντος και των αποθεμάτων του
Μια αρκετά απλή τεχνολογική διαδικασία προετοιμασίας, όπως η διόγκωση, η ωρίμανση της ζύμης δεν απαιτούν αυξημένες απαιτήσεις για το καθεστώς θερμοκρασίας και υγρασίας
Τα κύρια συστατικά για την παραγωγή είναι διαθέσιμα και δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση
Οι πιο χρονοβόρες διαδικασίες ζύμωσης και διαμόρφωσης της ζύμης μηχανοποιούνται εύκολα χρησιμοποιώντας διαθέσιμα μέσα.
Είναι σαφές ότι η επιχείρηση με μελόψωμο, όπως κάθε άλλη, έχει τις παγίδες της και αρνητικές πλευρές:
Υψηλός ανταγωνισμός και πολλοί παίκτες στην αγορά έχουν μακρά και αποδεδειγμένη παράδοση παραγωγής. Η είσοδος στην αγορά και η ανάκτηση της θέσης σας δεν είναι εύκολη
Μία από τις προϋποθέσεις για να κερδίσετε τη συμπάθεια του καταναλωτή είναι η παραγωγή ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας και αποκλειστικά σε φυσικά συστατικά, που καθιστά δυνατή την αποκοπή μεγάλων, αλλά απλών κατασκευαστών, που βασίζουν τις δικές τους συνταγές με διάφορους τροποποιητές, αποστάγματα και αποστάγματα και άλλα προϊόντα ersatz. Ως εκ τούτου, η δική σας συνταγή που βασίζεται σε αποκλειστικά φυσικά προϊόντα θα έχει υπερεκτιμημένο κόστος και, κατά συνέπεια, μειωμένες ανταγωνιστικές δυνατότητες.
Στην περίπτωση χρήσης αποκλειστικά χειρωνακτικής εργασίας για το ζύμωμα, το πλάσιμο της ζύμης, το ταμείο μισθών αυξάνεται σημαντικά, όταν πρόκειται για την προσέλκυση μισθωτών εργατών στην παραγωγή, η μέγιστη δυνατή μηχανοποίηση της χειρωνακτικής εργασίας επιβάλλει αυξημένες απαιτήσεις στο μέγεθος του αρχικού κεφαλαίου
Η παραγωγή τροφίμων προκαλεί ορισμένες δυσκολίες όσον αφορά τη συμμόρφωση με τις υγειονομικές και υγειονομικές απαιτήσεις, τόσο για τους χώρους, τις μεταφορές, όσο και για το προσωπικό.
Πόσα χρήματα πρέπει να επενδύσετε και πόσα μπορείτε να κερδίσετε από την παρασκευή και την πώληση μελόψωμου
Έχοντας σταθμίσει όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα μιας καθαρά οργανωτικής φύσης, μπορείτε να αρχίσετε να αναπτύσσετε μια διάθεση στο οικονομικό μέτωπο.
Ο υπολογισμός θα γίνει με το παράδειγμα της συνταγής για το "Tula jubilee gingerbread", το οποίο διακρίνεται για την τεχνολογική του απλότητα και τη σταθερή απόδοση του τελικού προϊόντος.
Αλεύρι 2ης τάξης - 100 κιλά, / εκ των οποίων για τη σκόνη του διαμορφωτικού τραπεζιού 0,75 κιλά /
Ζάχαρη κρυσταλλική, για ζύμη και γλάσο - 35 κιλά
Μελάσα - 45 κιλά, / στην περίπτωση χρήσης φυσικού μελιού, ο συντελεστής μετατροπής είναι 0,45 /
Μαργαρίνη - 2 κιλά
Φυτικό λάδι - 0,55 kg
Μαγειρική σόδα - 0,4 κιλά
Επεξεργασμένο πόσιμο νερό με χωρητικότητα υγρασίας - 26 l
Μείγμα μπαχαρικών τζίντζερ σε σκόνη, γαρύφαλλο και κανέλα, ψιλοκομμένο - 0,04 κιλά
Παραγωγή τελικών προϊόντων 175 τεμ.
Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι οι τιμές για τα προϊόντα και τα τελικά προϊόντα που αναφέρονται στη συνταγή μπορεί να διαφέρουν σημαντικά στις περιοχές της χώρας, για έναν αντικειμενικό υπολογισμό, θα πρέπει να αντικαταστήσετε τους αντικειμενικούς αριθμούς για την περιοχή σας, να αφαιρέσετε τη σχετική παραγωγή και μη. -κόστος παραγωγής και λάβετε τους δείκτες κόστους και προβλεπόμενου κέρδους.
Έτσι, κατά μέσο όρο στη Ρωσική Ομοσπονδία, το μέσο κόστος ενός κιλού τελικού προϊόντος είναι 28,47 ρούβλια, με την ίδια μέση τιμή πώλησης στη λιανική 62,74 ρούβλια.
Ως γενική πληροφόρηση, θα πρέπει να προστεθεί ότι για μια μικρή παραγωγή με παραγωγικότητα τελικής παραγωγικότητας της τάξης των 1000-1400 κιλών το μήνα, το αναμενόμενο επίπεδο κερδοφορίας θα πρέπει να είναι της τάξης του 45-60% και να μην είναι χαμηλότερο. από 35%.
Άδεια και κωδικός OKVED για μια επιχείρηση μελοψωμάτων
Υπενθυμίζεται ότι η παραγωγή μελόψωμου και μελόψωμου ρυθμίζεται από το OKVED 10.72.32. και πριν την έναρξη της παραγωγής απαιτείται η απόκτηση του απαραίτητου πακέτου αδειών.
Εν κατακλείδι, θα ήθελα να σημειώσω ότι ξεκινώντας με μια μικρή παραγωγή μελόψωμου, ως αποκλειστικά οικογενειακή επιχείρηση, ένας επιχειρηματίας σε σύντομο χρονικό διάστημα θα μπορεί να αυξήσει μαζικά όχι μόνο τους όγκους παραγωγής, αλλά και τη γκάμα των γλυκών αρτοσκευασμάτων. Αξίζει να αναζητήσετε ενεργά ευκαιρίες μείωσης του κόστους βελτιστοποιώντας το κόστος και, φυσικά, αναζητώντας νέες αγορές πωλήσεων, χωρίς να σταματήσετε σε ήδη καλά ανεπτυγμένες. Η άριστη διατήρηση των προϊόντων, η εξαιρετική τους δυνατότητα μεταφοράς και η αντοχή τους σε δυσμενείς παράγοντες ανοίγουν πολύ ευρείες προοπτικές τόσο για ποιοτική όσο και ποσοτική ανάπτυξη της επιχείρησής σας.
Ένα σχέδιο βήμα προς βήμα για την έναρξη μιας επιχείρησης για την προετοιμασία της πώλησης μελόψωμου
Η οργάνωση της επιχείρησης μελοψωμάτων δεν διαφέρει πολύ από άλλες δραστηριότητες που σχετίζονται με το ψήσιμο προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Το σχέδιο δράσης του επιχειρηματία περιλαμβάνει:
- Εγγραφή δραστηριοτήτων στην εφορία, λήψη αδειών.
- Οι χώροι προς ενοικίαση και η διαρρύθμισή τους σύμφωνα με τους κανονισμούς των ρυθμιστικών αρχών.
- Αγορά εξοπλισμού.
- Αγορά πρώτων υλών.
- Βρείτε μια αγορά πωλήσεων.
- Διαφημιστείτε, δημιουργήστε έναν ιστότοπο.
Η διεξαγωγή έρευνας μάρκετινγκ, η κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου θα απλοποιήσει σημαντικά τη δουλειά ενός αρχάριου επιχειρηματία. Το να έχετε ένα σχέδιο δράσης στα χέρια σας για να ξεκινήσετε την παραγωγή μελόψωμου είναι πολύ πιο εύκολο.
Πώς να επιλέξετε εξοπλισμό για επιχειρήσεις
Για την αυτοματοποιημένη διαδικασία παρασκευής γλυκών, θα χρειαστεί να αγοράσετε ειδικό εξοπλισμό:
- Συσκευές για ζύμωμα ζύμης.
- Καζάνι για το μαγείρεμα μελόψωμο?
- Συσκευές για διακόσμηση προϊόντων.
- Ηλεκτρικός φούρνος για προϊόντα ψησίματος.
- Εξοπλισμός συσκευασίας.
Ο εξοπλισμός αγοράζεται ανάλογα με τις ανάγκες της παραγωγής. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αγοράσετε έπιπλα για τη διευθέτηση μιας αποθήκης, μια ειδική στολή για το προσωπικό. Για την παράδοση του μελόψωμου, θα χρειαστείτε ένα αυτοκίνητο.
Ποια έγγραφα χρειάζονται για την επιχείρηση
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να καταχωρήσετε μια ατομική επιχειρηματικότητα ή LLC. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να ληφθεί έγκριση από το SES για τις εγκαταστάσεις, να εγκριθεί η συνταγή και το σχέδιο παραγωγής. Επιπλέον, ο επιχειρηματίας πρέπει να συνάψει σύμβαση για την απομάκρυνση των απορριμμάτων, την απολύμανση των χώρων.
- Σουίτα Microsoft Office
- υπηρεσίες Google
- Livemaster.ru
Όλγα Κουζνένκοβα, 31 ετών, ιδρυτής, ιδιοκτήτης και διευθυντής ηλεκτρονικού καταστήματος με ζωγραφισμένα σουβενίρ μελόψωμο "GlazeMania"... Γεννήθηκε στη Μόσχα. Αποφοίτησε από το MGUT "MAMI" (τμήμα "Αυτοκίνητα και τρακτέρ", ειδικότητα "Σέρβις και τεχνική λειτουργία συστημάτων μηχανοκίνητων μεταφορών"). Πριν ξεκινήσει τη δική του επιχείρηση, εργάστηκε ως ανώτερος διευθυντής του τμήματος προσωπικού της εταιρείας διαχείρισης «GK Nezavisimost». Είναι παντρεμένη και έχει έναν γιο.
Πώς ξεκίνησε το «GlazeMania».
Η Olga Kuzhnenkova θεωρεί ότι η εκπαίδευσή της "δεν είναι τυπική για ένα κορίτσι" - πιθανώς, η επιλογή του πανεπιστημίου μηχανολογίας επηρεάστηκε από τις συχνές επισκέψεις στην υπηρεσία αυτοκινήτων του πατέρα της: "Μπορεί ακόμα να πειραματιστεί με τη μηχανή κάποιου δρομέα μέχρι τις τρεις το πρωί, γιατί είναι πάθος, πόσο ενδιαφέρον. Στην πραγματικότητα, ο μπαμπάς είναι διευθυντής σε ένα σέρβις αυτοκινήτων, αλλά δεν μπορεί παρά να δουλεύει με τα χέρια του - είναι οικογενειακό για εμάς».
Στην περίπτωση της Όλγας, «το να δουλεύεις με τα χέρια σου» είχε προηγηθεί μια τυπική αναζήτηση του εαυτού σου: σπουδές σε πανεπιστήμιο, ανεξάρτητο μελέτη εργατικής νομοθεσίας, επαγγελματική εξέλιξη, επτά χρόνια στο τμήμα HR, θέση ανώτερου διευθυντή, άδεια μητρότητας.
«Ξαφνικά έχω ελεύθερο χρόνο, πολύ χρόνο. - θυμάται η Όλγα. - Θυμήθηκα τα δημιουργικά μου ενδιαφέροντα, τα οποία με κάποιο τρόπο εγκατέλειψα - όλα δεν ήταν αρκετός χρόνος. Εκθέσεις, σχέδιο, κέντημα, ράψιμο, μια θάλασσα από συνταγές... Κάποια στιγμή κατάλαβα ότι μάλλον δεν θα ξαναπάω στο γραφείο».
Οι επιχειρήσεις εκείνη την εποχή δεν ήταν καν στο μυαλό μου. Υπήρχαν μελόψωμο. Οι πρώτοι άνθρωποι που σκέφτηκαν ότι θα μπορούσαν να βγουν χρήματα από το μελόψωμο ήταν οι φίλοι της νεαρής μητέρας. «Άκου», είπαν ξανά και ξανά, «πώς μπορείς να το φας αυτό; Πρέπει να πουληθεί ως αναμνηστικά!».
Οι φίλοι, φυσικά, φλέρταραν - με την έννοια ότι έφαγαν το μελόψωμο της Όλγας με ευχαρίστηση. Ωστόσο, φύτεψαν μια ενδιαφέρουσα σκέψη στο κεφάλι της οικοδέσποινας. Ευτυχώς την ίδια στιγμή ο ανιψιός της Όλγας χρειάστηκε επειγόντως δώρα για τους δασκάλους για την 8η Μαρτίου. Οι προθεσμίες τελείωσαν, δεν υπήρχαν ιδέες και τότε η μητέρα του μαθητή άρπαξε την ιδέα να δώσει στους δασκάλους σετ από όμορφα μελόψωμο. Το όνομα του μελλοντικού καταστήματος Kuzhnenkova - "GlazurManiya" - σκέφτηκε επίσης. Και έκανε και όμορφες ταμπέλες.
Έτσι, χάρη στους φίλους της, τη νύφη, τον ανιψιό, την Κλάρα Ζέτκιν και τη Ρόζα Λούξεμπουργκ, η Όλγα ένιωσε τον εαυτό της σε έναν ασυνήθιστο ρόλο - τον ρόλο ενός επιχειρηματία: «Δεν σχεδίαζα να κερδίσω ένα εκατομμύριο υπό όρους. Και ακόμα δεν σχεδιάζω. Μου αρέσει να κάνω δύο πράγματα περισσότερο από οτιδήποτε άλλο - να μαγειρεύω νόστιμο φαγητό και να ζωγραφίζω. Το βαμμένο μελόψωμο συνδύασε επιτυχώς και τα δύο. Η μετακίνηση από το χόμπι στην επιχείρηση ξεκίνησε με το γεγονός ότι, μεταφορικά μιλώντας, ένιωθα στριμωγμένος στην κουζίνα μου - ήθελα να το ξεπεράσω».
«Όσον αφορά τη μαγειρική, μπορώ ειλικρινά να παραδεχτώ ότι έχω εμμονή. Για παράδειγμα, όταν αποφάσισα να φτιάξω μπισκότα με μελόψωμο, αντιμετώπισα ένα πρόβλημα επιλογής: υπήρχαν δεκάδες συνταγές που προσφέρονταν. Διάλεξα για πολύ, επώδυνα, και τελικά άφησα τέσσερα. Ως αποτέλεσμα: τέσσερις διαφορετικές ζύμες, πέντε ώρες στη σόμπα - και ένα βουνό από μπισκότα προς τέρψη των φίλων και της οικογένειας.»
Κοζούλι: φίλοι, συγγενείς
Η Όλγα αποφάσισε να ειδικευτεί στα ζωγραφισμένα αυγοτάραχα του Αρχάγγελσκ. Λόγω της σύνθεσής του, αυτή η λιχουδιά Pomeranian μπορεί να αποθηκευτεί για έναν ολόκληρο χρόνο χωρίς απώλεια ποιότητας. σιΧάρη στο μπουκέτο μπαχαρικών, τα ζαρκάδια έχουν έντονη γεύση και γενικά - «τη δική τους, αγαπητοί». Το κόστος τους είναι χαμηλό, αλλά η ζωγραφική απαιτεί χρόνο, επιμέλεια και δεξιοτεχνία.
Σύμφωνα με την Όλγα, η αγορά για βαμμένο μελόψωμο στη Μόσχα είναι αρκετά κορεσμένη, έτσι ώστε ο αγοραστής να μην μένει χωρίς προϊόν, αλλά υπάρχει επίσης χώρος για νέους δασκάλους. Το κύριο πράγμα, όπως σε κάθε χειροτεχνία, είναι να βρείτε το δικό σας στυλ.
"Γνωρίζω άλλους δασκάλους - βλέπω την κοινότητα των νεράιδων με μελόψωμο ως πολύ φιλική, αν και όλα μπορούν να συμβούν." Η Όλγα έμαθε τη δεξιότητα της ζωγραφικής από μια από αυτές τις νεράιδες - ακόμη και πριν από την αναμνηστική πρώτη πώληση. Από όλες τις συνταγές για μπισκότα με μελόψωμο που δοκίμασε, η Όλγα της άρεσε περισσότερο η συνταγή της τεχνίτης Victoria Bredis - αυτή, επιπλέον, δημοσίευσε μια περιγραφή της τεχνολογίας ζωγραφικής στο Διαδίκτυο. Η Όλγα άναψε: "Θέλω να μάθω με τον ίδιο τρόπο!" Προς γενική χαρά, αποδείχθηκε ότι η Βικτώρια πραγματοποιούσε μαθήματα πλήρους απασχόλησης, έτσι ώστε η επιθυμία της νεαρής μητέρας να γίνει σύντομα πραγματικότητα.
Από πού προέρχονται τα μπισκότα με μελόψωμο;
Το κόστος του μελόψωμου ξεκινά από 30 ρούβλια. Εξαρτάται από το μέγεθος του προϊόντος (το μελόψωμο μπορεί να έχει μήκος είτε 8 είτε 30 εκ., περιορίζει μόνο το μέγεθος του φούρνου), από την ποσότητα του γλάσου. Λίγες μέρες πριν το ψήσιμο, ο κύριος φτιάχνει τη ζύμη - χρειάζεται μια ώρα. Κάθε φορά, από 50 μελόψωμο ψήνονται - άλλες δύο ώρες. Η ζωγραφική εξαρτάται από την πολυπλοκότητα του σχεδίου, γίνεται συνήθως σε δύο στάδια και διαρκεί 10 έως 40 λεπτά ανά μελόψωμο. Το κόστος ενός μελόψωμου είναι από 100 έως 1500 ρούβλια, ανάλογα με το μέγεθος και την πολυπλοκότητα του σχεδίου.
«Χρησιμοποιώ φυσικά συστατικά», λέει η Όλγα. - Για το ίδιο το μελόψωμο, αυτά είναι αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, μέλι και μπαχαρικά. Χωρίς ενισχυτές, υποκατάστατα ή σταθεροποιητές. Γλάσο - επαγγελματικό ζαχαροπλαστείο. Οι βαφές είναι επαγγελματικές, συνθετικές, πολύ υψηλής ποιότητας, εισαγόμενες από τις Η.Π.Α. Αυτό είναι θεμελιώδες για μένα - αφιερώνω πολύ χρόνο στην εύρεση ποιοτικών προϊόντων για την οικογένειά μου».
Αν η Όλγα δούλευε 8 ώρες την ημέρα, θα μπορούσε να φτιάξει 50 μπισκότα μελόψωμο ανά βάρδια. Αλλά τέτοιος φόρτος εργασίας δεν συμβαίνει στην πραγματικότητα. Ο μικρός γιος είναι κοντά 24 ώρες το 24ωρο, οπότε το ωράριο εργασίας της τεχνίτης δεν είναι τυποποιημένο.
«Δεν μέτρησα το ποσοστό των ελαττωματικών προϊόντων στο ψήσιμο, αλλά, νομίζω, όχι περισσότερο από πέντε. Έχω μεγάλη οικογένεια: σύζυγο, γιο, γονείς, αδερφό με την οικογένεια, γιαγιάδες και προγιαγιάδες, θείες, θείους - συνολικά 15 άτομα. Όλοι βρισκόμαστε συχνά και επικοινωνούμε σε οικογενειακά γεύματα και δείπνα, οπότε δεν υπάρχει πρόβλημα «ανακύκλωσης γάμου»
Τα εργαλεία εργασίας της Όλγας είναι αρκετά εκτεταμένα. Έτσι, ο ζαχαροπλάστης Kuzhnenkova χρειάζεται: ένα φούρνο, μια εστία, κατσαρόλες, σπάτουλες, έναν πλάστη, ένα αντικολλητικό χαλάκι, ένα εκατομμύριο και ένα κόφτες μπισκότων (εγκοπή), δίσκους στεγνώματος. Η καλλιτέχνης Kuzhnenkova χρειάζεται σακούλες ζαχαροπλαστικής, ακροφύσια για αυτές, κορνέ (φτιάχνει μόνη της από μια ειδική ταινία), οδοντογλυφίδες. Η επιχειρηματίας (γνωστός και ως συσκευαστής) Kuzhnenkova χρησιμοποιεί κουτιά, φακελάκια, κορδέλες, έναν υπολογιστή, έναν εκτυπωτή, μια κάμερα και ένα τηλέφωνο.Αργίες και καθημερινές: πώς να δημιουργήσετε μια προσφορά
«Μπορώ να φτιάξω ένα μελόψωμο για κάθε περίσταση, είτε είναι Πρωτοχρονιά, 23 Φεβρουαρίου, γάμοι, βαφτίσεις, επαγγελματικές διακοπές, αλλά τελικά είναι το ίδιο μελόψωμο. - εξηγεί ο επιχειρηματίας. - Η πολυπλοκότητα καθορίζεται από το σχέδιο. Όσο πιο απλό είναι και όσο πιο πανομοιότυπα ψωμάκια απαιτούνται, τόσο πιο κερδοφόρο είναι το πάρτι. Η ομαδική παραγγελία είναι, κατά κανόνα, εταιρικά δώρα για δημόσιες και επαγγελματικές αργίες. Βλέπω επίσης ότι παραγγέλνουν μελόψωμο με λογότυπα εταιρείας. Αλήθεια, δεν είχα ακόμη ένα.»
Η Όλγα αντλεί ιδέες για ζωγραφική από παντού. Υπάρχουν κλασικά, τα οποία φτιάχνονται από πολλούς δεξιοτέχνες, και υπάρχουν σκίτσα συγγραφέα για διάφορους λόγους. Μπορεί να είναι ένας πίνακας ζωγραφικής (υπέρ του art deco και του art nouveau), πλέξιμο σε πουλόβερ, μονογράμματα στο φράχτη, φρέσκα λουλούδια. Έτσι, ένα από τα πασχαλινά επεισόδια ήταν εμπνευσμένο από τα σλαβικά πασχαλινά αυγά, υπάρχουν σχέδια για ινδικές ιστορίες. Το Ethno είναι ένα μοδάτο θέμα, με τέτοια προϊόντα μπορείτε να πάτε σε εξειδικευμένες εκθέσεις και εκθέσεις.
Η Όλγα δεν έχει δική της ιστοσελίδα, αφού δεν είναι το πιο αποτελεσματικό εργαλείο πωλήσεων στον τομέα της μαγειρικής με σουβενίρ. Το "GlazurManiya" χρησιμοποιεί μια πλατφόρμα που προωθείται μεταξύ βελονών - "Έκθεση των κυρίων » ... Ένα άλλο ενεργό κανάλι διαφήμισης είναι οι ομάδες προφίλ στα κοινωνικά δίκτυα. Τη νέα σεζόν, η Όλγα σχεδιάζει να δοκιμάσειδιαφήμιση σε Avito και Facebook. Η ίδια η επιχειρηματίας ασχολείται με το γέμισμα σελίδων, την προώθηση, την παραγωγή και την πώληση. Μάλιστα, είναι η μόνη υπάλληλος σε όλη την ομάδα του καταστήματος.
«Αγοράζω τα υλικά για το μελόψωμο από υπερμάρκετ και εξειδικευμένα καταστήματα για ζαχαροπλάστες. Η συσκευασία βρίσκεται στον ίδιο χώρο. Ψήνω μελόψωμο, ζωγραφίζω και πακετάρω τον εαυτό μου. Φυσικά παρακολουθώ τις τιμές για πρώτες ύλες, για έτοιμα προϊόντα από άλλους τεχνίτες. Κάνω υπολογισμούς για να μην χάνω, αλλά δεν έχω επαγγελματικά αναλυτικά στοιχεία».
Οι εκρήξεις παραγγελιών για βαμμένο μελόψωμο συνδέονται σαφώς με τις διακοπές: η ζήτηση αυξάνεται την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, των Χριστουγέννων, του Πάσχα. Το καλοκαίρι το μαγαζί ταΐζει γάμους. Ο πίνακας έχει τη δική του μόδα, τάσεις (για παράδειγμα, όταν βγήκε το καρτούν "Frozen", υπήρχαν αμέτρητα gingerbreads με τους χαρακτήρες του ή το tiffany χρώμα είναι επίσης τάση), αλλά γενικά αυτή η σφαίρα είναι αρκετά σταθερή.
Ποιος σκέφτεται τους χορτοφάγους;
Μοναδικότητα, ατομικότητα, εργασία με κομμάτια - αυτή είναι η ιδιαιτερότητα της επιχείρησης "μελόψωμο". Ειδικά όταν δεν πωλείται ένα τελικό προϊόν, κατασκευασμένο σύμφωνα με την ιδέα του συγγραφέα, αλλά εκτελείται μια παραγγελία σύμφωνα με τα σκίτσα και τις επιθυμίες του πελάτη. Είναι δύσκολο να βάλεις τα πράγματα στη ροή: τα άλλα χέρια θα κάνουν τα πάντα διαφορετικά.
«Ο πελάτης μου είναι ένας άνθρωπος που αγαπά όταν είναι νόστιμο και όμορφο. Εκτιμά όχι μόνο την ποιότητα, αλλά και την ατομική προσέγγιση "
Οι τρεις τελευταίες παραγγελίες ήταν: μπισκότα μελόψωμο από τη νονά, και δύο γλυκά τραπέζια για παιδικά γενέθλια.Ένα από τα πλεονεκτήματα της Όλγας στην αγορά είναι ότι προσφέρει όχι μόνο παραδοσιακά μελομακάρονα, αλλά και χορτοφαγικά - χωρίς τη χρήση αυγών στη ζύμη και το γλάσο. Επισήμως, όλα αυτά είναι αναμνηστικά: τα προϊόντα διατροφής πρέπει να είναι πιστοποιημένα και γι 'αυτό πρέπει να ανοίξει μια πλήρης επιχείρηση με δική της γραμμή παραγωγής.
«Το όνειρό μου είναι να ανοίξω ένα ζαχαροπλαστείο όπου άνθρωποι χωρίς διατροφικούς περιορισμούς, χορτοφάγοι και πάσχοντες από αλλεργίες θα μπορούσαν να τρώνε νόστιμα», παραδέχεται ο επιχειρηματίας. - Γνωρίζω τα προβλήματα με την εύρεση νόστιμου φαγητού για τέτοιους ανθρώπους από πρώτο χέρι. Σύζυγος και γιος έχουν τροφικές αλλεργίες. Δεν υπάρχει κρέας ή πουλερικά στη διατροφή μου».
Η Όλγα θεωρεί πρόωρη την ιδέα της επέκτασης της επιχείρησης, της συνεργασίας, της επίτευξης μεγαλύτερου όγκου. Δεν πρόκειται καν για τη βάση πελατών - λύνουμε αυτό το ζήτημα. Η τεχνίτης δεν είναι σίγουρη ότι η «μεταφορική ταινία» θα της φέρει την ίδια ευχαρίστηση με το να δουλεύει μόνη της.
«Εμπνέομαι πολύ από τα παραδείγματα οικογενειακών επιχειρήσεων με μακρά ιστορία. Θυμάμαι έναν Ιταλό του οποίου η οικογένεια φτιάχνει ελαιόλαδο για πάνω από εκατό χρόνια. Είπε πώς ο προπάππους του έβγαζε λάδι με αυτό ακριβώς το μηχάνημα, το οποίο κράτησαν οι απόγονοι, δεν το άλλαξαν ειδικά για νέο. Μιλούσε με τόση αγάπη, με τόση τρόμο. Αυτό είναι που λέγεται πνεύμα, συνέχεια».
Κανόνες για τον εαυτό σας - συμβουλές για άλλους
Κατά τη διάρκεια του έτους ύπαρξης της GlazurMania, η Olga Kuzhnenkova έκανε αρκετά επιχειρηματικά συμπεράσματα, τα οποία διατύπωσε για τον εαυτό της ως κανόνες. Ίσως θα είναι χρήσιμα σε όλους τους επίδοξους επιχειρηματίες:
Να μην φοβάστε να ξεκινήσετε νέα - όλοι το έχουν κάνει μια φορά.
Μην εγκαταλείπετε αυτό που αγαπάτε όταν αντιμετωπίζετε μια δυσάρεστη εμπειρία - θα περάσει.
Βεβαιωθείτε ότι η δουλειά σας είναι απαραίτητη και χρήσιμη σε κάποιον.
Διαθέστε χρόνο για ξεκούραση και μην τον θυσιάσετε υπέρ της εργασίας.
Μην ασχολείστε με αυτό που προσωπικά δεν σας αρέσει.
Προγραμματίστε σωστά τον χρόνο σας.
Φόρτωση ...