Recetas del Tesoro culinario. Magazine de St. Petersburg Country - Señoras - Tesorería culinaria. Ver también en otros diccionarios

¿Qué constituye un capítulo especial del rollo? "¡Relleno!" - Algunos dirán y tendrán razón. Por cada rollo es un cofre con tesoros culinarios. Tomas un pedazo, miras con cuidado al corte, dibuja el aroma a la nariz - Mmm ... ¡Hermosa! Cada cofre sigue suyo. Rollos de disturbios hacen carne y pescado; afilado - con champiñones, queso, huevos, verduras y mariscos; Dulce - con bayas, mermelada, mermelada, frutas, nueces, cremas suaves y ... Sin embargo, distraída. Los que, respondiendo a la pregunta, dirán: "¡Shell!" - También no pierden. Porque ¿cómo no amarlo, jugoso, frito, en una corteza dorada brillante, que es importante, acogedor y prometedor de la felicidad? Aunque no hay una confrontación aguda entre los fanáticos de lo externo e interno. Todos ellos, el partido de los fanáticos de los rollos, uniendo a los amantes de comer deliciosamente para comer, independientemente de qué parte del planeta, viven y mastican.

Las historias sobre rollos y sus parientes más cercanos no consideran. En Polonia, uno de los platos más populares es frágil Zrazy, la apariencia de los cuales los postes están obligados a Milán Princess Bone Sforza. El caso fue en el siglo XVI, Bona se casó con el entonces gobernante de la Commonwealth y, entre otras cosas, trajo con él una buena receta. En Francia, contarán sobre el rollo de galletas "Polyeno". Prepárate en Navidad, el rollo de un rollo debe ser como una bebida de tronco de madera, y el consumo de él está obligado a recordar a la costumbre medieval de la quema del presente, a la legítima suerte y la larga felicidad.

En Italia, Stromboli está jactada con la derecha completa: un rollo de tarta, nombrado después de la isla volcánica italiana. Además, esto no se hace: el clásico Stromboli se recoge antes de hornear, y el relleno pasa a través de los orificios, como la lava. En el estado estadounidense de Arizona, tendrán un miembro mexicano de la ruleta: la amante del restaurante mexicano El Charro estaba preparando Burrito, lo dejó caer accidentalmente en la sartén con aceite hirviendo, decidió brillar desde el alma: "¡Ay, Chingado!" - Pero se alegró de mirar ingenuamente los ojos de la sobrina: "¡Ay, Chi ... MICHANGA!" Y en Austria, sin duda recordaré la historia de un cocinero amoroso de Viena y sus dulces: "El panadero concienzudo saca la masa tan sutil que puede leer las cartas de amor de su niña".

En Rusia, cada anfitriona autoaplizante le dará un pequeño caso decente de recetas de rodaje, para los invitados amados y esperados, una mano de ambulancia, para los niños, para que sea barato y enojado, para que el alma de apretar, y así sucesivamente. , pronto pronto. Y cada uno - ¡créeme! - Habrá su propia historia. En general, es una cosa pequeña: elegir lo que quiere apasionadamente, y comenzar.

Con pollo y cereza

Para 2 personas:vino rojo semi-seco - 80 ml, cereza fresco - 100 g, pechuga de pollo - 200 g, aceite de girasol - 60 ml, miel - 50 ml, pimienta de tierra negra - 3 chips, sal con hierbas - 3 chips

Pechugas de pollo para cortar a la mitad, repele el martillo en ambos lados, pimienta y sal. De Cherry quitar los huesos. Comparta las bayas en la pechuga de pollo preparada, apriete cuidadosamente con él con un rollo, para que se pegue con un pincho y fríe el aceite de girasol desde dos lados hasta un color dorado. Para combinar el vino con miel, mezclar, verter el rollo cocido de rollos y poner en el horno precalentado a 180-200 ° C 15-20 minutos.

125 kcal
Tiempo para preparar 30 minutos
4 puntos

Strudel con nueces y frutas secas.

Para 5 personas:puff de masa listo - 500 g, secado 60-100 g, pasas - 50-80 g, nueces - 100-150 g, huevos - 1 PC., Azúcar - 2 cucharadas. l, canela

Pinte la masa en una placa cuadrada, espolvoree con azúcar y canela, ponga el secador finamente carbonatado, las pasas, las nueces trituradas. Doble cuidadosamente el depósito en el rollo. Colocación de una bandeja para hornear con papel pergamino, coloca un rollo, lubrique con un huevo batido y colóquelo en el horno, calentado a 180-190 ° C. Hornee 25 minutos a color dorado.

Calorie de una porción por 100 g. 430 kcal
Tiempo para preparar 30 minutos
El nivel de complejidad en una escala de 10 puntos. 4 puntos

Con zanahoria, huevo y ricotta.

Para 6 personas: Zanahorias - 450 g, huevos - 4 piezas., Ricotta - 175 g, ajo - 1 dientes, sal, pimienta de tierra negra, aceite de oliva

Zanahorias furtivas en un gran rallador y paso sobre aceite vegetal. Enfriar, agregar sal y pimienta al gusto, yemas, mezclar. Proteínas blancas en una espuma fuerte, vierta en masa de zanahoria, mezcle y vierta y vierta la bandeja para hornear al papel pergamino recubierto. Hornee en el horno a 180 ° C durante unos 15 minutos. Ponga la torta resultante en papel para hornear, cubra con una toalla húmeda a un enfriamiento completo, retire con cuidado el papel de pergamino. Distribuya al rugido de Ricott, espolvoree con un ajo fino, para formar un rollo, cubrir con una película de alimentos y darla.

Calorie de una porción por 100 g. 233 kcal
Tiempo para preparar 70 minutos
El nivel de complejidad en una escala de 10 puntos. 5 puntos

Con queso y carne picada

Para 5 personas: Queso sólido - 200 g, huevos - 3 pcs., Mayonesa - 100 ml, cerdo picadito - 300 g, cebolla - 1 PC., Sal, pimienta de tierra negra, aceite de girasol

Requiría queso en un gran rallador. Los huevos superan, agregan mayonesa y queso. Lubrique la bandeja para hornear con aceite de girasol, distribuye la masa en él, coloque el horno en calefacción a 180 ° C y mantenga 20 minutos hasta que la superficie esté torcida. Prepare un relleno: cebollas limpias, corte, mezcle con carne picada carne, sal, pimienta. Retire la masa con el banco, dé un ligeramente frío, distribuya el relleno a lo largo de su superficie, rode hacia el rollo, extiéndese en la bandeja para hornear hacia abajo y hornee durante 20 minutos. Dividen las porciones y sirven.

Calorie de una porción por 100 g. 433 kcal
Tiempo para preparar 60 minutos
El nivel de complejidad en una escala de 10 puntos. 5 puntos

Con queso cottage y fresa.

Para 5 personas:huevos - 4 PCs., Azúcar - 160 g, harina - 80 g, almidón - 40 g, polvo para hornear - 1 cucharadita, sal, mantequilla cremosa. Para crema: fresa fresca - 500 g, azúcar - 100 g, jugo de limón - 2 cucharadas. L., Crema 30% - 300 ml, Vanillin - 1 bolsa, espesante para crema - 2 bolsas, sal, azúcar en polvo

Proteínas blancas con un mezclador con 80 g de azúcar y una pizca de sal. Las yemas golpearon con el mismo azúcar, mezcladas con proteínas preparadas previamente. Mezcle la harina con almidón y hornear en polvo y combinarse con huevos batidos. La masa resultante mezcla el mezclador en pequeñas revoluciones. Calienta el horno a 160 ° C, el bastardo lubrican con aceite, sacudiendo papel pergamino. La masa terminada vierte en la bandeja para hornear, para disolverse, colocar en el horno durante 15 minutos. La galleta resultante se elimina e inmediatamente flip sobre la toalla, otorgada por un azúcar adicional. El pergamino humedece con agua fría y retire con cuidado. Colapso de la galleta caliente en el rollo con una toalla, dale a enfriar. Preparar crema. Para lavar las fresas, limpie de las hojas, corte, espolvoree con azúcar, vierta jugo de limón, mezcla. Batir la crema con un fijador y vainilla para engrosarse. Añadir una fresa cocida, mezclar. La galleta enfriada se despliega, frotis con crema y rollo de nuevo en el rollo. Poner durante 1 hora en el refrigerador. Antes de servir, espolvoree con azúcar en polvo.

Calorie de una porción por 100 g. 321 kcal
Tiempo para preparar 60 minutos
El nivel de complejidad en una escala de 10 puntos. 5 puntos

Con espinacas y salmón

Para 10 personas: Espinacas - 400 g, el salmón se sale débilmente - 400 g, huevos - 5 pcs., Queso sólido - 100 g, harina - 3-4 cucharadas. l., Queso Filadelfia - 400 g, sal

Moler la espinaca en la licuadora. Batir los huevos con sal, agregue espinacas, queso rallado, harina y mezcle bien. Tire de la masa en el papel de panadería con un tamaño de 30x38 cm y colóquelo en el horno durante 20 minutos, calentado a 180 ° C. Luego dispone de una toalla limpia, enrolle cuidadosamente hacia el rollo y déjelo enfriar. Expandir, manchar la flota con queso Filadelfia, agite las rebanadas de salmón, apáguela, empaca en papel de aluminio y envíe 2 horas hasta el refrigerador. Después de eso servir.

Calorie de una porción por 100 g. 300 kcal
Tiempo para preparar 30 minutos
El nivel de complejidad en una escala de 10 puntos. 4 puntos

Stromboli con champiñones y salchichas.

Para 6 personas: Levadura de masa lista - 350 g, ketchup - 2 cucharadas. l., mayonesa - 1 cucharada. l., Mostaza - 1 cucharadita, tomates cherry - 6 piezas., Champiñones - 3 PCs., Cebolla de cebolla - 0.5 piezas., Aceite vegetal - 2 cdas. l., Salchicha hervida - 150 g, queso sólido - 3 cucharadas. l., sal - 0.3 h., Pimienta de tierra negra

La masa para descongelarse, desplegarse en la capa de forma ovalada, lubrique por ketchup, mayonesa y mostaza. Haga alrededor de los bordes de cortes ovalados para obtener "pétalos" (deberán envolverse). Manténgase en la masa cortada de tomates cherry, así como platos picados, asados \u200b\u200bsobre aceite vegetal y champiñones salados. La siguiente capa puso rodajas de salchicha hervida, espolvorear con queso rallado. Sal y pimienta. Envuelva los "pétalos", en los bolsillos resultantes colocan los anillos de la cebolla de replenado. Hornee 25 minutos en el horno, calentado a 180 ° C.

Calorie de una porción por 100 g. 430 kcal
Tiempo para preparar 30 minutos
El nivel de complejidad en una escala de 10 puntos. 4 puntos

Con cerdo y sauerkraut

Para 5 personas: Corte de cerdo - 1.5 kg, repollo SAUER - 300 g, Cranberry - 100 g, manzanas - 1 PC., Queso sólido - 150 g, tocino - 200 g, sal, tierra negra, pimienta de girasol

Cortar la carne con rodajas finas. Relieng, sal, pimienta y puso la brasinesa en un aceite lubricado con aceite de lámina. Corte de tocino, ligeramente freír, agregar repollo, manzana rallada y arándano. Pimienta y continúa extinguiéndose hasta que se vaya un líquido extra. Puse el relleno terminado en la carne, espolvoree con queso rallado, forme un rollo, para atar con un hilo culinario, envolver en papel de aluminio y enviar al horno precalentado a 190-200 ° C 50-60 minutos. 10 minutos antes de la preparación para cubrir la lámina y revelar el rollo para que pueda ser torcido. Servir con cualquier guarnición.

Calorie de una porción por 100 g. 159 kcal
Tiempo para preparar 70 minutos
El nivel de complejidad en una escala de 10 puntos. 5 puntos

Foto: Istock.com/gettyimages.ru.

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Tesorería culinaria Querida anfitriona! En nuestra página culinaria encontrará recetas para platos deliciosos y útiles para cada gusto y estuche: recetas vegetarianas, alimentos para dieta, platos festivos, espacios en blanco. Cualquier plato es fácil de preparar, utilizando verduras, frutas y bayas que crecen en su sitio.

Remolachas con nueces y ajo.

Las remolachas horneadas u hervidas cortadas, las nueces purificadas a fondo, borrar con la sal de los clavos de ajo y un poco de pimpid, diluir con vinagre, verter aceite vegetal, agitar y espolvorear con perejil verde. El vinagre y el aceite pueden ser reemplazados por la mayonesa.

Remolachas - 5 pcs., Ajo - 3 dientes, nueces - 1 taza, vinagre - 3 cucharadas. Sin alimentos, aceite vegetal - 1 cucharada, podpper, perejil, sal.

Tomates rellenos de guisantes con jamón.

En los tomates maduros, haga un corte del lado del congelado y elimine cuidadosamente el núcleo. Enjuague y pliegue sobre un guisante verde en el tamiz, corte los cubos de jamón, la sal, ponga mayonesa y mezcle. Llene los tomates con estos menos, póngalos en un recipiente de ensalada en las hojas de ensalada verde y vierta la mayonesa, decore las tiras de tomate, los guisantes y las cebollas verdes.

Papilla de calabaza

En 4 porciones: calabaza - 300 g, arroz o mijo - ½ taza, azúcar ½ cucharada, leche - 1.5 gafas, mantequilla - 20 g.

La calabaza se limpia, retire las semillas, se cortó en cubos pequeños, vierta agua caliente, agregue azúcar, sal y hierva hervir. Luego, pellizca el mijo o el arroz y cocine 30-40 minutos, después de lo cual vierta la leche con calefacción y las papillas trasorteadas.

Verde de sopa

Corte las hojas a la izquierda y la lavado de la acedera, las rodajas finas de cebollas, el perejil, agregan 4-5 cucharas de caldo, grasa y estofado 5 minutos. En el caldo de carne caliente, para bajar las rebanadas de papas, después de 10 minutos, seacharle, y luego la raíz y el huevo empinado picado finamente. Puedes cocinar sopa y en un caldo simple. Luego, las papas, la acedera y las raíces bajaban en agua hirviendo en la misma secuencia. En la mesa para servir con crema agria.

A 150 g de carne de res - 1 huevo, crema agria de 20 g, 10 g de mantequilla, 150 g de SOWLE, 5 g de perejil, 10 g de arco, 100-150 g de papas, sal.

Sopa de verduras con POWLE

Corte 2-3 tallos de atmósfera, 3-4 zanahorias, cierto apio, perejil y estofado con 2-3 cucharadas de petróleo. Cuando las verduras se suavizaron, necesitan verter agua caliente o caldo, agregue 3-4 tubérculo de papa y sal al gusto. Los vegetales terminados se frotan por el tamiz, diluyen la decocción de vegetales y deje hervir, luego rellene con aceite cremoso. Servir con crutones, queso rallado y horneado en el horno.

Chuletas de zanahoria.

Las zanahorias hervidas limpian, agregan harina y huevo, dividen los chuletas y freír. En la zanahoria de frotamiento, puede agregar queso cottage o papilla desmenuzable. Servido a Kefir o Prostrip con salsa o aceite de hongos.

Coles de repollo con verduras y arroz.

En 4 porciones. Hojas de repollo - 8 PC., Zanahorias - 4 PC, PCS, Turnip -2 PC., Cebollas de cebolla - 1 PC., Arroz - 3 cucharadas, mantequilla - 30 g, pasta de tomate - 1 cucharada. Cuchara, crema agria - 2 cucharadas. cucharas

Las hojas de repollo se ponen en agua hirviendo y cocine 3-5 minutos. Luego retire la pala y apague el agua. Los recortes deja repelen ligeramente. Arroz para hervir a la mitad de la preparación, mezclar con verduras, pre-guisado en mantequilla. En el centro de la hoja de repollo, puso la hoja picada resultante en el tubo, doblando la hoja en los lados. Para poner en una cacerola, vierta el tomate y la crema agria, déjelos hierva, y luego coloque en el horno y estofado a fuego lento.

Champiñones al horno con papas y cebollas.

Las papas son limpias, hervidas, secas y cortadas en círculos. La sartén se lubrica con grasa, las papas, las cebollas fritas y los sujetadores picados de setas están colocando, vertiendo crema agria, espolvoree con pan panorámica o queso rallado y cocido al horno. Farsh se puede preparar a partir de champiñones frescos o secos. Para esto, están finamente cortados, hervidos y asados \u200b\u200bcon cebollas.

Berenjenas guisadas con tomates.

Para 4 porciones: Berenjenas - 2 PCs., Tomates - 6 PCs., Cebollas, 1 PC, Harina - 2 cucharadas. Cucharas, arena de azúcar - 1 cuchara de té, aceite vegetal - 4 art. cucharas

Lavado de berenjenas, queje, retire la cáscara, corte en cubos. Luego saltó, espolvoree con harina y fríe en el aceite. Los tomates y las cebollas se están ahogando y extinguiendo por separado 7 minutos. Las berenjenas asadas se mezclan con cebollas guisadas y tomates, agregan azúcar, perejil picado, eneldo y un cuarto de vaso de agua y estofado bajo la tapa de 15 a 20 minutos sobre un calor débil. Sigue enfriado.

Salsa de ajo

El ajo se frota con sal, vierta el aceite vegetal, agua fría hervida, agregue sal y mezcle bien. Servimos empanadas calientes con carne o bollos.

Ajo - 1 cabeza, aceite vegetal - 4 cucharadas, agua ¾ gafas, sal al gusto.

Manzanas al horno con lingonberry

Desde las manzanas frescas, elimine el núcleo, el orificio para llenar el lingonberry mezclado con azúcar y hornear en el horno por el contrario. De modo que las manzanas no estallan, vierta agua en la bandeja. Antes de servir en la mesa, espolvoree con azúcar en polvo.

Fresa con crema batida

La crema se enfría a una temperatura de 8-10 grados, verter el azúcar en polvo y el latido a la formación de una masa exuberante. La masa resultante está ocultando una diapositiva en un jarrón o un tazón de ensalada y coloca las bayas lavadas. Este plato se prepara antes de usar.

Kvass de reznaya

Las cosas de Rhubarb se lavan y se cortan en trozos de 2-3 cm. Ponga agua hirviendo, déjelo hervir 5-7 minutos. Cuele a través de un tamiz o gasa y fresco. Rellene con azúcar y levadura, ponga un lugar cálido. Después de 8-10 horas, KVASS está listo para su uso. Vierta en botellas o frascos de vidrio y ponga en un lugar frío.

En 1 l de agua 140-160 g Río, 70-80 g de azúcar, 1-1.5 g de levadura.

Jugo de arándano

Las bayas pasan, enjuague, hierva 10 minutos en agua, tensión, agregue arena de azúcar, hervir e hervir y frescas.

Cranberry es 1 taza, arena de azúcar - media taza, 1 litro de agua.

Bebida de vitaminas

En 4 vasos de agua - 4 cucharadas de rosa mosquetón, 2 cucharadas de arena de azúcar, polia.

Enjuague manchado mosquetado, vierta agua caliente, cierre la tapa, cocine por 10 minutos. Insiste en al menos 4-6 horas. Cuele, agregue el azúcar y el jugo de limón.