26 de septiembre de 2015

Cuello de pavo en gelatina simple en una olla de cocción lenta

La carne en gelatina de cuello de pavo no se cocina con mucha frecuencia. Y en vano. Porque es “barato y alegre”. Todo aquel que prepara este tipo de gelatina siempre queda gratamente sorprendido de la cantidad de carne que se obtiene de unos despojos tan flacos y huesudos como el cuello de un pájaro.

Otra ventaja de la gelatina de cuello de pavo es su tiempo de cocción: es la mitad de tiempo de cocción.

Por supuesto, no es necesario cocinar la carne en gelatina de cuello de pavo en una olla de cocción lenta. Pero es más sencillo y cómodo, ya que el agua no se evapora.

Una receta sencilla para hacer cuellos de pavo en gelatina con gelatina.

7.1 Total general

Cuellos de pavo simples en gelatina

Esta carne en gelatina es mucho más fácil de preparar que la clásica elaborada con muslos de cerdo y ternera. No tarda tanto en cocinarse y es mucho más económico.

Cantidad de ingredientes

Fácil de preparar

Hora de cocinar

¿Es adecuado para una mesa navideña?

¿Es adecuado para la nutrición diaria?

¿Es adecuado para alimentación dietética y para bebés?

Ingredientes:

• 5 cuellos de pavo (800-1000 gramos)
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cebolla pequeña
• sal al gusto
• 8-10 dientes de ajo
• 1-2 guisantes de pimienta de Jamaica
• 6-7 granos de pimienta negra
• 20-30 gramos de gelatina

1. Lavar los cuellos de pavo y colocarlos en un recipiente multicocina. Por lo general, los cuellos se venden ya limpios, sin piel, por lo que no son necesarias manipulaciones adicionales con ellos. Sólo lavar y poner.

Si los cuellos son largos y no caben en el bol, se pueden partir en dos. Pero los cuellos pequeños encajan perfectamente en su totalidad.

2. Vierta agua en el recipiente. Pero se deben verter 800-1000 gramos de cuellos con 1000-1200 ml de agua.

La cantidad exacta de agua que se debe agregar depende de las preferencias de sabor. Solo hay que tener en cuenta que con una proporción de agua a peso del cuello de 1 a 1, la gelatina de la carne en gelatina no será suficiente. Como la carne es ligera, tiene mucho volumen.

Pero al aumentar la cantidad de líquido, no olvides aumentar proporcionalmente la cantidad de gelatina. Porque, al fin y al cabo, los cuellos de pavo no son muslos de cerdo. Y no permiten que el caldo se convierta por sí solo en una gelatina fuerte.

3. Active el modo "apagado" durante 3 horas.

4. Pasadas las 2 horas, añade las zanahorias peladas y la cebolla entera sin pelar. Y también agrega pimientos y sal al gusto.

5. Después de 3 horas, se completará la cocción. En esta etapa, se debe agregar gelatina al caldo. Se debe añadir según lo indicado en el envase por el fabricante. Diferentes gelatinas requieren diferentes procedimientos de disolución.

6. Retire la carne de los cuellos de pavo. Es muy fácil de hacer. Vuela solo. Y sale volando en pedazos pequeños. Es decir, no es necesario ni siquiera cortarlo.

7. Coloque la carne en recipientes para carne en gelatina. Agrega el ajo picado. Si se desea, zanahorias, que se hierven junto con los cuellos.

8. Vierte la porción adecuada de caldo en cada molde.

La gelatina de pavo es casi un plato dietético. La carne en gelatina se distingue por la abundancia de carne en su composición y el tratamiento térmico a largo plazo. El pavo es menos graso que el cerdo (un producto tradicional para hacer gelatina), más tierno que la carne de res y más sabroso que el pollo. La carne en gelatina elaborada con ella es sabrosa y saludable, restaura el tejido óseo y cartilaginoso.

Receta clásica de gelatina de pavo sin gelatina

• Tiempo: 12 horas
• Número de porciones: para 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 67 kcal por 100 g.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

La carne de pavo en gelatina sin gelatina está indicada para la rehabilitación tras fracturas y esguinces. Su caldo tiene un agradable tono dorado (en la foto) y aroma. La abundancia de proteínas digeribles permite utilizar el plato para el fortalecimiento general del organismo.

Ingredientes:

• muslos de pavo – 3 piezas.;
• patas de pollo – 3 piezas.;
• zanahorias – 2 piezas.;
• cebolla – 3 cebollas;
• ajo – 7 dientes;
• pimienta de Jamaica – 10 guisantes;
• sal – 6 cucharaditas;
• agua – 5 litros;
• hoja de laurel – 5 piezas

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los ingredientes, póngalos a fuego lento y, después de hervir, reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 3,5 horas hasta que la carne comience a ablandarse.
2. Retire la carne, agregue sal al caldo y hierva.
3. Colocar la carne picada en moldes, verter el caldo colado y dejar enfriar.
4. Colocar en el frigorífico durante la noche. Servir con hierbas, mostaza, rábano picante.

cuello de pavo

• Tiempo: 12 horas
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 70 kcal por 100 g.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

La carne en gelatina de cuello de pavo es un plato natural que puede considerarse representativo de una nutrición adecuada. El contenido calórico medio permite utilizar la gelatina como comida independiente, lo que permite ahorrar en la preparación de otros componentes de la dieta diaria.

Ingredientes:

• cuello de pavo – 2 piezas.;
• cebollas - 1 cebolla;
• raíz de chirivía – 1 pieza;
• zanahorias – 1 pieza;
• pimienta de Jamaica – 3 guisantes;
• clavo – 1 yema;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• agua – 1,5 litros;
• perejil - un manojo.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los cuellos, cortarlos en 3-4 partes, agregar agua y colocar al fuego.
2. Agregue las raíces enteras, la cebolla lavada con cáscara y las especias.
3. Después de hervir, quitar la espuma, reducir el fuego y cocinar a baja intensidad durante 2 a 3 horas. Si el líquido se evapora, debe agregar agua hirviendo, pero al final no queden más de 500-600 ml de líquido.
4. Al final añade un manojo de perejil y cocina durante 5 minutos.
5. Retirar la carne del caldo, enfriar, separar de los huesos, colocar en moldes y verter el caldo.

Con Pollo

• Tiempo: 12 horas.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 68 kcal por 100 g.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

La carne en gelatina de pavo y pollo es fácil de preparar porque no necesitas mucha atención al proceso. Esta opción, con la adición de carne de ave, rica en colágeno, ayuda a que la gelatina se endurezca rápidamente y forme una superficie densa y brillante.

Ingredientes:

• pechuga de pavo – 4 kg;
• carne de pollo – 500 g;
• patas de pollo – 1 kg;
• agua – 5 litros;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• ajo – 2 dientes;
• cebolla – 1 cabeza;
• pimienta de Jamaica – 5 guisantes.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua sobre los ingredientes y cocine a fuego lento durante 5 a 6 horas. Durante el proceso, agregue sal, especias, cebollas sin pelar y ajo.
2. Separar la carne de los huesos y la piel, cortarla, verter el caldo colado y enfriado en platos o moldes.
3. Deje enfriar durante la noche en el refrigerador y sirva en ensaladeras en porciones.

• Tiempo: 12 horas
• Número de porciones: 7 personas.
• Contenido calórico del plato: 80 kcal por 100 g.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media

Una receta de carne de pavo en gelatina sin gelatina con la adición de muslos de cerdo le dará al plato una textura más densa debido a la presencia de una sustancia pegajosa en los muslos. La gelatina resultante es rica en grandes cantidades de proteínas, microelementos y colágeno. Es estable incluso a temperatura ambiente.

Ingredientes:

• muslos de cerdo – 1 kg;
• alitas de pavo – 500 g;
• carne de res con hueso – 500 g;
• agua – 3 litros;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• ajo – 3–4 dientes;
• cebolla – 1 pieza;
• pimienta de Jamaica – 5 guisantes.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la carne, agregue agua fría y retire la espuma.
2. Después de tres horas de cocción a fuego lento, agregue las especias, la sal y cocine por otras 2-3 horas.
3. Retirar la carne de la sartén, dejar enfriar el caldo y dejar enfriar todo.
4. Picar la carne con un cuchillo, disponer en moldes y verter el caldo. Fresco.
5. Dejar toda la noche en el frigorífico.
6. Cortar en porciones y servir con condimentos picantes.

Secretos para hacer una deliciosa carne de pavo en gelatina.

Para preparar una deliciosa carne de pavo en gelatina, puede utilizar los consejos de amas de casa experimentadas:

1. Debes llevar solo ingredientes frescos que le den un sabor y color agradable al plato. Los productos rancios pueden dañar irremediablemente las características organolépticas. Al comprar ingredientes congelados, debe prestar atención al color: deben tener un tono claro uniforme sin manchas ni signos de descongelación. La carne fresca tiene un agradable olor dulce. Si tiene un aroma desagradable, olor a grasa vieja, entonces es mejor rechazar la compra.
2. Antes de cocinar, los alimentos congelados se descongelan y se sumergen en agua fría durante una hora. Después se lavan bien y se dejan cocer.
3. La carne en gelatina quedará más sabrosa si combinas en ella tres tipos de carne. Se consigue un sabor especialmente picante añadiendo al plato carne de aves silvestres.
4. Los componentes de la carne no deben tener demasiada grasa; una capa gruesa de manteca de cerdo congelada en la superficie del plato no lo hará apetitoso.
5. Lo mejor es utilizar lomo o carne blanca y, para espesar, patas grandes de pollo viejo.
6. Las cebollas y el ajo se pueden agregar al caldo directamente en la cáscara; esto evitará que hiervan y les dará un color dorado.
7. Se agrega sal durante el proceso de cocción.
8. Para reducir el contenido calórico final del plato, es necesario eliminar la grasa del caldo durante el proceso de cocción.
9. Como parte vegetal de la carne en gelatina se utilizan cebollas, zanahorias, apio, perejil, chirivías y ajo. Las verduras se cocinan junto con la carne. En la primera opción, los marcadores se colocan en el plato desde el principio y se retiran después de 1,5 horas. En la segunda opción, se colocan 1,5 horas antes del final de la cocción.
10. Entre las especias, conviene utilizar laurel, pimienta blanca, negra o de Jamaica, clavo y semillas de eneldo. Se añaden al inicio de la cocción.
11. Cuanto más cocines la carne en gelatina, más rica en sabor y aroma se volverá y más fuerte será su consistencia.
12. Es mejor desmontar la carne enfriada con las manos para evitar que los huesos más pequeños entren en el plato terminado.
13. Puede agregar zanahorias hervidas, guisantes, huevos y hierbas a la carne y al caldo. Es mejor servir la gelatina con rodajas de limón, rábano picante y mostaza picante.

Información de la receta

• Cocina:casera
• Tipo de plato: frío
• Porciones: 4
• 4 horas

La carne en gelatina de pavo y pollo es imprescindible en las mesas cargadas de una variedad de delicias durante las vacaciones de invierno. Estamos acostumbrados a los muslos de cerdo en gelatina grasos y ricos en calorías y tenemos miedo de consumirlos mientras seguimos una dieta estricta. Pero existe una receta de carne en gelatina de pavo y pollo, muy sabrosa y a la vez ligera. Especialmente para quienes cuidan su figura. ¡Asegúrate de guardar la página o reescribirla para no perderla!

Lista de ingredientes:

• muslo de pavo – 1 pieza;
• alitas de pavo – 3 piezas.;
• pechugas de pollo - 2 piezas.;
• agua filtrada – 2 litros;
• cebolla - 1 cabeza;
• zanahorias - 1 raíz;
• limón – 2 piezas;
• ajo – 4 piezas.;
• granos de pimienta – 5 piezas.;
• sal – 1,5 cucharaditas.

Cómo preparar pavo y pollo en gelatina dietética:

Se trata de un plato ligero y bajo en grasas, por lo que es apto para cualquier dieta. En cuanto a sabor, no se diferencia del cerdo y es aún más fácil de cocinar. Al preparar esta carne en gelatina, no se requiere gelatina.

¿Cuántas calorías tiene la carne de pavo en gelatina?

Contenido calórico de la carne de pavo en gelatina por 100 gramos: solo 52 calorías

Cocinar deliciosa carne de pavo en gelatina sin gelatina.
Enjuague bien la carne de pollo y pavo con agua corriente y séquela con toallas de papel. Limpie las zanahorias y las cebollas del exceso de residuos.
Coloque la carne de pavo y las verduras en una cacerola, sazone con las especias necesarias, agregue agua y ponga a fuego alto. Agrega sal y revuelve.

En cuanto el caldo hierva, retirar la espuma y reducir la temperatura al mínimo. Cocine la carne en gelatina durante unas 3-4 horas a fuego lento. A mitad de cocción retiramos las verduras. Reserva la cebolla para otro plato y decora con zanahorias al final.
Cuando esté listo, retira las alas junto con el muslo de pavo del caldo de carne y deja enfriar. Colar el caldo. Retire los huesos y la piel de los ingredientes cárnicos. Picar en trozos grandes la carne de pavo y el filete de pollo. Cortar muy bien las zanahorias hervidas (estrellas, flores, etc.). Y pasar los dientes de ajo por una prensa.

Prepare recipientes para carne de pavo en gelatina sin gelatina. Coloque los trozos de zanahoria en el fondo.
Coloca encima el ajo picado, los trozos de pavo, el pollo y el limón.
Vierta caldo sobre todos los productos almacenados. Déjalo en la cocina hasta que se enfríe por completo, luego mételo en el frigorífico y deja que endurezca. Esto no llevará más de 5 horas. Me gustaría enfatizar una vez más que no se requiere gelatina en esta receta.

Servido con mostaza (o cualquier otra salsa) y pan. ¡A los invitados y seres queridos les encantará este plato! Prepárate para que te engañen con tus secretos culinarios.
Como ves, la receta de carne en gelatina de pavo y pollo es muy sencilla y rápida de preparar. ¡Le deseamos buen provecho!

Consejos útiles
1. Para decorar la carne en gelatina, además de las zanahorias, puedes utilizar perejil.
2. Para servir bellamente carne de pavo en gelatina, puedes sumergir los productos y llenarlos con caldo en moldes especiales, por ejemplo, en forma de corazones.

Mire el video sobre cómo cocinar carne de pavo en gelatina en una olla de cocción lenta.

La carne en gelatina es un plato universal. Encaja perfectamente en el menú diario y no ensuciará ningún banquete formal con su presencia. ¿Qué puedo decir? Ninguna mesa de Año Nuevo está completa sin este plato obligatorio y, cabe señalar, verdaderamente delicioso. Tradicionalmente se prepara con carne de cerdo. Pero nos gustaría invitarle a prestar atención a una opción alternativa: la carne de pavo en gelatina. Resulta no peor, si no más sabroso, e incluso tiene una ventaja innegable: contiene muchas menos calorías, lo cual es muy útil cuando hay una "celebración del vientre" en la agenda.

Pero antes de hablar del pavo, me gustaría detenerme en algunos aspectos cuya interpretación incorrecta conduce a veces a malentendidos culinarios.

De todos modos: ¿carne en gelatina o gelatina?

Hay una diferencia entre estos dos platos. No quiero decir que sea significativo, pero aún así. Así, la carne en gelatina (de pavo, cerdo u otro producto) se prepara a base de un caldo gelificante natural, mientras que la preparación de gelatina implica el uso de gelatina. Esto no quiere decir que la gelatina sea un producto nocivo. El enfoque correcto para preparar carne en gelatina es la clave del éxito. ¿Cuál es este enfoque correcto? En la elección de la carne de pavo, en nuestro caso. O mejor dicho, partes de su cadáver. Entonces, para terminar no con una sopa espesa, sino con carne en gelatina, es necesario tomar alas para cocinar, que contienen muchos huesos y ligamentos, que le dan la pegajosidad que tanto necesita este plato en particular. Pero como no hay mucha carne en las alas, generalmente se hierven los muslos junto con ellas. A veces, sin embargo, hacen carne en gelatina con el cuello de pavo. No quiero decir que resulte de mal gusto, solo que esta opción debe considerarse como una opción económica debido al menor costo de estos despojos.

Bueno, ahora que finalmente hemos descubierto de una vez por todas qué necesitamos para preparar adecuadamente la carne de pavo en gelatina, pasemos directamente a las recetas.

Opción clásica

Para preparar carne en gelatina según esta receta, nos abastecemos de:

Proceso de cocción

Hay que lavar bien la carne del pavo, quitarles la piel a los muslos (esto no sirve con las alitas, así que las dejamos como están), ponerlas en un cazo y añadir agua. No necesitas mucho líquido, viértelo de manera que cubra apenas la carne. Lo ponemos al fuego, después de hervir echamos las zanahorias peladas y sin cortar, una cebolla entera sin pelar, añadimos sal y dejamos cocer a fuego lento. Después de unas horas, es necesario retirar las verduras y cocinar la carne durante una hora más. 10 minutos antes del final, agrega la hoja de laurel y nuestros condimentos al caldo. Una señal de que está listo es que la carne se separa fácilmente del hueso. Si lo encontramos, es hora de sacarlo.

Entonces todo es igual de sencillo. Después de enfriar, retire la carne de los huesos, desmóntela en trozos y colóquela en tazones o bandejas. Cuela el caldo y viértelo sobre el pavo. Si lo desea, también puede agregar zanahorias hervidas y hierbas cortadas en rodajas, así como ajo finamente picado.

Todo. Ya solo queda poner nuestra gelatina de pavo en un lugar frío, esperar a que endurezca por completo y luego servir. Por cierto, se puede desmoldar fácilmente: basta con pasar un cuchillo por los bordes del plato y verter con cuidado el contenido en un plato.

Hay otra opción de cocción cuando no solo se utiliza pavo, sino también pollo como componente principal del plato: la carne. Por cierto, un método muy interesante que merece atención.

Carne en gelatina de pavo y pollo

Antes de presentarles esta receta, tendremos que volver a realizar una breve lección educativa literaria. Muchas amas de casa suelen cometer errores cuando empiezan a buscar respuestas a la pregunta de cómo preparar muslos de pavo en gelatina. El hecho es que nuestros cocineros con la palabra "piernas" se refieren solo al muslo y al muslo, cuando en realidad son patas de pavo reales. Entonces, esta parte del cuerpo de alguna manera, por decirlo suavemente, no se aprecia en la cocina. Y nadie prepara nada con ellos, excepto quizás los más desesperados. Pero los muslos de pavo y pollo son muy populares. Y sabes por que? Porque las patas aportan la pegajosidad necesaria, y por ello no es necesario utilizar determinadas partes de la canal del pavo (en nuestro caso, las alas) para cocinar. En pocas palabras, podemos decir algo como esto. Cuando se utilizan muslos de pollo para preparar este plato, puede utilizar cualquier carne de pavo, incluso pechuga.

¿Lo intentamos?

Para preparar esta gelatina combinada tomamos:

• kilogramo;
• Carne de pavo (cualquier tipo, 2 kg).

El resto de ingredientes son los mismos que en la receta anterior.

Cómo cocinar

La carne es idéntica a la versión anterior, por lo que no la repetiremos. Pero qué hacer con las patas, necesito decir algunas palabras. Primero, es necesario procesarlos: lavarlos bien, escaldarlos, hacerles una “pedicura” (quitarles las garras) y pelarlos. Y luego ponerlo en una cacerola aparte, agregar agua, sal y cocinar a fuego lento durante tres o cuatro horas. Cuando las piernas estén cocidas, es necesario retirarlas de la sartén, colar el caldo y combinarlo con aquel en el que se cocinó el pavo.

El resto del proceso de cocción es exactamente igual que en el primer caso, solo que se vierte nuestra carne con este caldo combinado.

La carne de pavo en gelatina preparada con el primer y segundo método es un plato muy sabroso y hermoso. ¡Intentalo!

Recetas paso a paso de carne de pavo en gelatina con y sin gelatina, con verduras y en olla de cocción lenta

2018-04-16 Marina Vyjodtseva

Calificación
receta

22766

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

10 gramos.

4 gr.

carbohidratos

1 gr.

80 kcal.

Opción 1: Carne de pavo clásica en gelatina sin gelatina

Para que la carne de pavo en gelatina se congele sin gelatina, definitivamente utilizamos trozos con huesos, lo ideal es que sean muslos y siempre varias alas. La carne de las piernas será el relleno principal. Las sustancias gelificantes se eliminarán hervidas de las semillas de las alas. Además, necesitarás algunas verduras y especias, que serán las responsables del sabor del caldo.

Ingredientes

• 1,8 kg de pavo;
• 1,5 litros de agua;
• 0,1 kg de cebolla;
• 0,1 kg de zanahorias;
• 2 laureles;
• 5 granos de pimienta;
• sal;
• 16 gramos de ajo.

Receta paso a paso de la clásica carne de pavo en gelatina

Enjuague el pavo y córtelo en trozos para que quepa compacto en la sartén. Vierta agua hasta cubrir el producto y déjelo cocinar. Cuando hierva retirar la espuma, agregar las zanahorias peladas y la cebolla entera, puedes dejar las cáscaras. Después del segundo hervor, reduce el fuego.

Cubra la carne en gelatina y cocine el pavo a fuego lento durante 2,5 horas. De vez en cuando puedes abrir la sartén y retirar la espuma que se acumula en la superficie. Media hora antes de que finalice la cocción, añadir al caldo un par de cucharaditas de sal, hojas de laurel y granos de pimienta.

Retire el pavo cocido y enfríe. Quitar los huesos y picar la carne. La piel se puede dejar o quitar, es cuestión de gusto personal. Exprime los dientes de ajo en el pavo y revuelve. Coloca el pavo en moldes o cuencos o recipientes, llenando los platos hasta la mitad con el ave.

El caldo se debe colar a través de un colador o una gasa doblada. Pruebe el caldo, agregue sal y pimienta y vierta sobre el pavo preparado. Asegúrate de revolver para que todos los trozos de ave queden saturados con el caldo.

Retiramos la carne gelatinosa para que se endurezca. No puedes congelarlo, simplemente ponlo en el frigorífico y déjalo durante 8-10 horas. Sirva con mostaza, pan y adjika picante.

A diferencia del gelatina, a la carne en gelatina no se le añaden zanahorias hervidas, hierbas ni otros productos. Pero si lo deseas, puedes retirar el tubérculo hervido antes, cortarlo en rodajas o formas y agregarlo al pavo.

Opción 2: Receta rápida de carne de pavo en gelatina sin gelatina

Para esta carne en gelatina, no es necesario cocinar el pavo durante mucho tiempo y puedes usar absolutamente cualquier parte, no es necesario buscar alas. Además, tampoco se necesita un caldo rico y rico y, además, no todo el mundo puede utilizarlo.

Ingredientes

• 1 kg de aves;
• 1,5-2 litros de agua;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas de gelatina;
• pimienta y laurel;
• 3 dientes de ajo.

Como cocinar rapido

Lavamos el pájaro. Si hay poco tiempo, córtelo en trozos. Colocar en agua, llevar a ebullición rápidamente y quitar la espuma. Después de diez minutos, agregue las cebollas y las zanahorias, puede agregar varias raíces. Cocine hasta que el ave esté suave.

Poco antes de finalizar la cocción, salar el caldo y añadir pimienta y laurel, dejar hervir un poco más a fuego lento, luego retirar y enfriar el ave.

Vierta inmediatamente un par de cucharones de caldo, enfríe y mezcle con la gelatina, deje que se hinche. Simplemente cuela el resto del caldo.

Desmontamos el pájaro en pedazos. Puedes hacerlo simplemente con las manos o cortarlo con un cuchillo. A veces se prepara carne en gelatina retorcida. Picar el ajo y mezclar con el ave cocida.

Derretir la gelatina y añadir unos 600-700 ml de caldo previamente colado. Si no contiene suficientes especias, agréguelas. Revuelva y vierta sobre el pavo cocido. Enviamos la carne en gelatina para que se endurezca. Como tiene una base de gelatina, normalmente 3-4 horas son suficientes.

El espesor de la carne en gelatina se puede ajustar usted mismo, no existen reglas claras. A algunas personas les gustan los platos con mucha carne, otras prefieren la gelatina del caldo.

Opción 3: Carne de pierna de pavo en gelatina

Ingredientes

• 1,5 kg de muslos de pavo;
• 0,5 cabezas de ajo;
• bulbo;
• agua fría;
• 5 granos de pimienta.

Cómo cocinar

Lavamos las espinillas, si hay suciedad, plumas o sangre seca en la superficie, lo limpiamos todo y lo arrancamos. Corta las piernas por la mitad, colócalas en un cazo y llénalas de agua. Asegúrese de tomar líquido frío. Debe cubrir al ave un centímetro, no más. Al hervir desaparecerá un poco junto con la espuma. Retíralo con un cucharón, luego apaga el fuego y cocina el ave durante una hora.

Corta la cebolla en cuatro partes y agrégala al pavo. Si aparece más espuma durante la cocción, retírela. En el mismo paso, añade un poco de sal al caldo y añade los granos de pimienta y las hojas de laurel. Cocine el pavo por otras 1-1,5 horas. Centrémonos en el pájaro. Tan pronto como la carne comience a desprenderse de los huesos, puedes apagar la estufa.

Retira todas las piernas de pavo del caldo y déjalas enfriar. Filtramos el caldo, utilizamos para ello una gasa o simplemente un colador. No quedará mucho líquido, así que usaremos toda la cantidad para la carne en gelatina. Probamos el caldo, añadimos sal, pimienta u otros condimentos a nuestro criterio.

Mientras el pavo se enfría, pela el ajo y pícalo finamente. O simplemente lo frotamos y lo pasamos por una prensa. Luego desarmamos la carne y la mezclamos, puedes agregarles hierbas, a veces la carne en gelatina se hace con limón, pero esto no es para todos. Divida la mayor parte de la mezcla en tazones o recipientes.

Vierte el caldo sobre las baquetas y déjalas endurecer en el frigorífico durante la noche o todo el día hasta la noche.

La carne en gelatina clásica se cocina durante aproximadamente 5 a 6 horas, pero el pavo no necesita tanto tiempo. La carne de la pizza se cocina más rápido y los huesos también son más fáciles de cocinar, por lo que dos horas pueden ser suficientes. Si el ave es mayor, puede aumentar el tiempo entre 30 y 60 minutos más.

Opción 4: carne de pavo en gelatina en una olla de cocción lenta

Otra versión de carne en gelatina sin gelatina, pero se prepara en olla de cocción lenta. Usamos diferentes partes del pavo, siempre con alas y resto de huesos.

Ingredientes

• 2 alitas de pavo;
• una cadera;
• 2 litros de agua;
• cebollas y zanahorias;
• ajo;
• especias.

Receta paso a paso

Coloque todas las partes del pavo en el recipiente multicocina. Lavamos previamente el ave y podemos cortarla para obtener una disposición compacta. Eche una cucharada de sal, cebolla y zanahoria, vierta agua fría.

Cierre la multicocina, configure el modo "Guisado" y cocine los ingredientes de la carne en gelatina durante 6 horas. Ábrelo, retira el ave con una espumadera, echa el pimiento laurel al caldo, déjalo reposar un rato y se empape de los aromas, luego cuela.

No es necesario usar solo pavo para esta carne en gelatina, puede agregarle un poco de carne de res u otras aves. Un complemento ideal son los muslos de cerdo, con ellos el caldo se congela perfectamente.

Opción 5: Carne de pavo dietética en gelatina con gelatina

Otra variación de la carne en gelatina con gelatina de pavo, pero este plato se presenta en una versión baja en calorías. Le sacamos la pechuga o los muslos, pero asegúrese de quitarle la piel. Contiene las principales grasas, que no siempre son necesarias y aportan calorías extra.

Ingredientes

• 1 kg de filete o muslos de pavo;
• 2 zanahorias;
• 1 cebolla grande;
• 1 cucharada de mantequilla;
• ajo, hierbas;
• 2 cucharadas de gelatina.

Cómo cocinar

No necesitamos medir estrictamente el líquido. Simplemente vierte el pavo, cubre de 3 a 5 centímetros, incluso puedes preparar un caldo simple y usar un poco para sopa. Ponemos el ave a cocer, que no dejes pasar el punto de ebullición. Durante el mismo, asegúrese de atrapar y quitar la espuma.

Cocine inmediatamente las verduras. Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos de dos centímetros, formando apenas discos. Corta la cebolla en cuatro partes. Derretir la mantequilla, añadir las verduras y sofreír trozos tan grandes hasta que estén ligeramente dorados. Transfiera a una cacerola. Gracias a esta técnica el caldo quedará mucho más sabroso y aparecerá un agradable aroma. Llevar las aves y las verduras hasta que estén cocidas, agregar sal 15 minutos antes de que finalice la cocción.

Vierta con anticipación aproximadamente un vaso de caldo, enfríe y combine con la gelatina, deje que se hinche. Luego derretir y mezclar con tres vasos más de caldo, sal al gusto.

Cortar el pavo hervido en trozos, espolvorear con ajo picado, verter el caldo con gelatina sobre la gelatina y dejar endurecer.

La carne en gelatina de pavo dietético quedará más hermosa y brillante si la complementa con guisantes o maíz, puede agregar huevos duros, como se hace con las carnes en gelatina y en gelatina. Estos ingredientes añaden variedad al sabor del plato, pero no contienen muchas calorías.