Coliflor para el invierno sin. Coliflor para el invierno. Cómo elegir y preparar la col antes de iniciar el proceso

Inusual para el jardín ruso, el repollo "rubio" prácticamente no tiene contraindicaciones. Su sabor suave puede ser disfrutado tanto por niños como por personas mayores. Ella es hipoalergénica. 100 g de este producto contienen sólo 25 kcal. Los únicos que deberían privarse de un tratamiento saludable son las personas que sufren de urolitiasis. Para todos los demás, la coliflor no solo está permitida, sino que su presencia en la dieta es obligatoria. Especialmente durante el período de tiempo frío, cuando el cuerpo es muy consciente de la falta de verduras y frutas frescas en el menú diario.

La coliflor a menudo se incluye en la dieta postoperatoria. Ayuda a restaurar rápidamente el cuerpo después de las enfermedades. Además, la verdura retrasa el desarrollo de tumores y se considera un medio natural para prevenir el cáncer.

Beneficio sólido

Hay tres tipos de coliflor: blanca, morada y amarilla. Rara vez verá púrpura en los estantes de los supermercados nacionales. El blanco también es un invitado muy raro. Pero la coliflor amarilla se puede comprar en casi todas partes, incluso en una tienda cerca de la casa, incluso en el mercado, incluso en un centro comercial de abarrotes. Cualquiera que sea la parte del "cuerpo" que tome, el vegetal divertido deja su marca útil en todas partes. Dónde y qué, la tabla lo dirá.

Tabla - El efecto de la coliflor en el cuerpo humano.

órgano o sistema	Influencia vegetal
vasos y sangre	- Es un medio de prevención de enfermedades cardiovasculares; - fortalece las paredes vasculares; - mejora la calidad de la sangre; - normaliza los niveles de colesterol
órganos gastrointestinales	- Facilita el curso de las úlceras pépticas; - no es irritante para las mucosas; - bien absorbido; - es un remedio para el estreñimiento
Inmunidad	- Aumenta las defensas del organismo; - es un medio para prevenir el beriberi fuera de temporada
Sistema nervioso	- Mejora el humor; - aumenta la resistencia al estrés; - controla la calidad del sueño

Como medicamento natural, la coliflor se utiliza para la diabetes, el sobrepeso y las enfermedades que afectan a la mucosa oral. A menudo, los médicos prescriben un vegetal a pacientes con enfermedades diagnosticadas del hígado y la vesícula biliar.

Ensalada de coliflor para el invierno: 2 opciones con esterilización...

Las recetas de ensalada de coliflor para el invierno son buenas no solo en sabor, sino también en su composición de vitaminas y minerales. Contiene magnesio, zinc, hierro y calcio con potasio. Las vitaminas están representadas por los grupos B y A, así como una rara vitamina U, que es responsable de la absorción de calidad del calcio. El ingrediente principal de las ensaladas sin esterilizar se hierve durante solo unos minutos. Y en algunos casos se envía al banco sin blanquear nada. Esto significa que se conserva la abrumadora cantidad de beneficios de la verdura, convirtiendo un frasco de ensalada en una poderosa cura para el beriberi.

"Tomate"

Descripción. Esta es una de las ensaladas de coliflor más fáciles para el invierno. El ingrediente principal, encorchado bajo una tapa de hierro, se marina en salsa de tomate y se sumerge en un ligero aroma a ajo. La verdura es crujiente y de sabor dulce. Abriendo un tarro en invierno, la coliflor se puede utilizar como aperitivo o como ingrediente de primeros platos y ensaladas. Para crear una marinada, puede tomar tomates frescos o pasta de tomate, o una salsa preparada a base de vegetales rojos. No es necesario blanquear la coliflor, se puede poner en tarros cruda. Una verdura pretratada con agua hirviendo es más tierna y blanda. Pero el repollo fresco relleno de salsa quedará más crujiente.

Componentes requeridos:

tomates - 2 kg;
pimiento rojo - 0,5 kg;
ácido acético al 9% - 40 ml;
aceite de girasol refinado - 40 ml;
azúcar granulada - 0,04 kg;
ajo fresco - dos dientes;
sal de mesa - media cucharadita;
coliflor - tenedores.

Paso a paso

Retire la piel de los tomates y hágalos puré en una licuadora.
Limpiamos el pimiento de semillas y tallos y lo cortamos en cubos pequeños.
Mezclar los ingredientes para la salsa y hervir durante diez minutos.
Filtramos la salsa, quitándole el componente de pimiento, y la volvemos a poner al fuego para que se reduzca a la mitad.
Agregue sal y azúcar a la marinada casi lista, vierta el aceite y cocine por otros diez minutos. Medio minuto antes de la preparación, agregue la cantidad indicada de vinagre a la masa de salsa y retire la cacerola del fuego.
Hierva agua en una cacerola y blanquee las inflorescencias de repollo durante dos minutos.
Cambiamos el ingrediente principal blanqueado en frascos esterilizados, ponemos un diente de ajo en cada uno y vertemos la marinada caliente.
Construimos un baño de agua y esterilizamos frascos llenos durante 15 minutos, y luego lo conservamos.

Para organizar un baño de agua, debe colocar un recipiente de aluminio en la estufa, colocar frascos llenos cubiertos con tapas, llenar el recipiente con agua para que llegue al "cinturón" del recipiente de vidrio y encender el estufa. Después de hervir agua en el recipiente, los frascos de medio litro deben esterilizarse durante ¼ de hora.

"Cebolla"

Descripción . Si las recetas de ensalada de coliflor para el invierno con pasta de tomate no le convienen por varias razones, intente preservar el verano de una manera diferente. De los ingredientes vegetales que componen la Ensalada de Cebolla, solo se puede precalentar la coliflor. Las zanahorias, los tomates y las cebollas se colocan frescos en frascos esterilizados, sin cocinar. Esto le permite ahorrar un máximo de vitaminas. Después del envasado, "Cebolla" debe esterilizarse en un baño de agua. Cuanto más grandes sean los frascos, más tiempo necesitarán ser esterilizados. Un recipiente de 1 litro debe hervir durante al menos media hora.

Componentes requeridos:

zanahorias - un cultivo de raíces;
cebollas - dos cultivos de raíces grandes;
tomates - dos piezas;
coliflor - una inflorescencia;
sal - una cucharada;
vinagre - tres cucharadas.

Paso a paso

Blanquea la coliflor durante cinco minutos y retírala de la olla con una espumadera. No tocamos el caldo, todavía nos será útil.
Cortamos la cebolla en medio aros finos, las zanahorias en círculos y los tomates en rodajas pequeñas.
Ponemos unos círculos de zanahoria en los tarros, y los medios aros de cebolla en la segunda capa.
Luego llene ¾ del espacio restante con inflorescencias de repollo y coloque unas rodajas de tomate encima.
Mezcle el caldo restante de cocinar el repollo con sal hasta que este último se disuelva por completo y viértalo en frascos con verduras.
En cada bote de medio litro, añadir una cucharada y media de vinagre de mesa al 9%, esterilizar al baño maría y enrollar con llave.

Dependiendo de sus preferencias de sabor, puede ajustar la acidez de la marinada con azúcar.

… y 3 recetas sin procesar frascos llenos

Cualquier conservación que se vierte en frascos en forma terminada, que fue precedida por un largo tratamiento térmico de los ingredientes, no necesita esterilización adicional. Es suficiente esterilizar previamente las tapas y los recipientes de vidrio. Después de envasar las ensaladas, cuyas recetas se ofrecen a continuación, los frascos se pueden enrollar de manera segura y enviar a la despensa.

"Delicadeza"

Descripción. La ensalada "Delicadeza" de coliflor para el invierno es un ramo enlatado de sabores y aromas de una casa de verano. La suavidad y ternura del ingrediente principal se combina con éxito con sabor a tomate y aroma a pimiento morrón. Las amas de casa experimentadas recomiendan usar pimientos rojos para cocinar. Contienen más azúcar que los verdes o amarillos. Esto le permite lograr el equilibrio agridulce perfecto.

Componentes requeridos:

coliflor - 2 kg;
tomates - 1 kg;
aceite vegetal refinado - un vaso;
azúcar granulada - 0,1 kg;
sal de mesa - 0,06 kg;
ajo - dos cabezas de tamaño mediano;
ácido acético al 9% - 0,12 l;
perejil - dos manojos;
Pimienta búlgara - tres frutas grandes.

Paso a paso

Cortamos la coliflor de forma que se separen las inflorescencias unas de otras.
Hervimos agua en una cacerola y enviamos los elementos de repollo allí para un tratamiento térmico durante cinco minutos, los volcamos en un colador y los dejamos enfriar.
Blanquear los tomates haciendo una incisión en forma de cruz en la zona de la cola, unos tres minutos. Después le quitamos la piel a la fruta y la trituramos en una licuadora oa mano.
Repartimos los tomates en un cazo, añadimos el aceite, el vinagre, el azúcar y la sal, así como el perejil y el ajo picados finamente, pasados por una prensa. Llevar a ebullición en la estufa.
Después de que la marinada hierva, le enviamos el ingrediente principal y lo cocinamos a fuego lento durante media hora.
Colocamos la fragante ensalada en recipientes preesterilizados, tapamos con corcho y damos la vuelta, cubriendo los frascos con una manta hasta que se enfríen por completo.

Para acelerar el proceso de enfriamiento del recipiente lleno de ensalada, los frascos se pueden colocar primero en un recipiente con agua ligeramente tibia y, después de un tiempo, en un recipiente similar con agua fría. Enfriar rápidamente preservará el crujido de la coliflor.

"Semáforo"

Descripción. La ensalada de invierno de coliflor y calabacín para el invierno recibió su nombre debido a su apariencia abigarrada. Las inflorescencias de repollo de color amarillo pálido contrastan fuertemente con el perejil, las soleadas rodajas de zanahoria y las rodajas de calabacín de color amarillo brillante. En lugar de una esterilización final, esta receta utiliza una maceta doble que mata todos los gérmenes y permite que los regalos de jardín permanezcan sanos y salvos bajo una tapa de metal durante un año.

Componentes requeridos:

coliflor - tenedores;
calabacín amarillo - uno mediano;
zanahoria - uno;
perejil - un manojo;
pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra - cinco cada uno;
sal - una cucharada;
azúcar granulada - dos cucharadas;
vinagre - dos cucharadas;
chile - un grano de pimienta;
agua potable - como base para la marinada.

Paso a paso

Desmontamos el repollo en inflorescencias, pelamos las zanahorias y cortamos en círculos, el calabacín en rodajas.
Moler las verduras a mano, mezclar con círculos de semillas de chile peladas y guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra. Divida la mezcla entre los frascos en la misma cantidad.
Encima de la "almohada" verde, coloque una mezcla del resto de las verduras, apisonándolas lo más fuerte posible.
Vierta agua hirviendo en frascos, cúbralos con tapas y déjelos por cinco minutos.
Vuelva a escurrir el agua en la cacerola, agréguele sal y azúcar, llévela a ebullición nuevamente y agregue ácido acético justo antes de apagar la estufa.
Vierta las verduras con la marinada y conserve.

Algunas amas de casa agregan pepinos en rodajas a la ensalada Traffic Light. Resulta un verdadero jardín en el banco.

"mermelada de verdad"

Descripción. La ensalada de coliflor para el invierno sin esterilizar con arroz es un plato versátil que se puede usar como guarnición. Tomará al menos una hora preparar la conservación, y la mayor parte de este tiempo los ingredientes se procesarán térmicamente. Hay menos vitaminas en una ensalada de este tipo que en los bocadillos anteriores, pero el contenido calórico es mucho mayor.

Componentes requeridos:

coliflor - dos tenedores pequeños;
zanahoria - 0,5 kg;
tomates - 1 kg;
pimiento - dos grandes;
perejil o eneldo - un montón;
ajo - algunos dientes;
arroz redondo - 0,25 kg;
aceite vegetal refinado - 3/5 taza;
sal - a su discreción;
azúcar - dos cucharadas.

Paso a paso

Dividimos el repollo en inflorescencias en miniatura y lo hervimos en agua hirviendo durante dos o tres minutos.
Muela los dientes de ajo junto con los tomates hasta obtener un estado de puré con una picadora de carne, una licuadora o un procesador de alimentos.
Moler las zanahorias en un rallador grueso.
Cortar el pimiento con un cuchillo en palitos en miniatura.
Hervir el arroz redondo en abundante agua hasta que esté “al dente”, escurrir en un colador, enjuagar con agua corriente y dejar un rato en el fregadero para que escurra el agua.
Ponga el puré de tomate y ajo en una cacerola honda, llévelo a ebullición, luego agregue sal, azúcar y aceite de girasol.
Después de hervir la salsa, introducimos los ingredientes vegetales en la cacerola y volvemos a hervir durante diez minutos.
Agregue el componente de arroz, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante al menos media hora.
Presentamos el aperitivo en frascos esterilizados y corcho.

Como ingrediente adicional, se pueden agregar berenjenas y (o) champiñones, pelados y cortados en cubos medianos, a la composición de la ensalada Lick Your Fingers. Preferiblemente champiñones. Se cortan en platos y se añaden a la salsa de tomate junto con las verduras.

Con base en cualquiera de los algoritmos descritos, puede preparar una ensalada de coliflor en frascos para el invierno con casi cualquier ingrediente vegetal recolectado en el jardín del campo. Lo principal es que el recipiente en el que coloca la conservación futura debe lavarse y esterilizarse con alta calidad. Esto se puede hacer de dos formas. El primero es el viento. Se trata de enviar latas vacías a un horno precalentado. Dentro del horno, deben reposar hasta que el agua que quedó después del lavado se seque en sus paredes.

Para el segundo método de esterilización, necesitará un colador de metal y una cacerola. El agua se introduce en la sartén y los platos se cubren con un colador en la parte superior. Es importante que sea plano y permita colocar varias latas en su superficie con el cuello hacia abajo. Después de hervir agua en una cacerola, los frascos deben pasar un cuarto de hora en un baño de agua. Durante este tiempo, puede estudiar las recetas para hacer ensalada de coliflor para el invierno y hacer su elección.

La coliflor es quizás la verdura más elegante. Sus inflorescencias rizadas decoran tanto cualquier plato, especialmente en colaboración con el brócoli brillante. Y ni siquiera vale la pena hablar sobre el sabor y los beneficios, la coliflor y el brócoli contienen muchas veces más sustancias útiles que el repollo blanco favorito de todos. Siempre desea guardar una rica cosecha para el invierno, porque solo en este caso confía firmemente en la calidad del producto. La coliflor se puede congelar, secar, fermentar, encurtir, salar, preparar a partir de ella hermosas y sabrosas ensaladas o variadas.

Congelación. Antes de congelar la coliflor, sumérjala brevemente en agua con sal para que salgan insectos y gusanos. Luego enjuague bien con agua corriente, desmonte en inflorescencias y seque con una toalla. Disponer en bolsas de plástico herméticas, quitar el aire, atar bien y poner en el congelador. Los floretes de col se pueden escaldar en agua acidificada (2-3 cucharaditas de ácido cítrico por 3 litros de agua). Sumerja el repollo en agua hirviendo durante 3-5 minutos, póngalo en un colador, deje que el agua se escurra y póngalo en bolsas. La coliflor se puede congelar sola o mezclada con otras verduras para hacer una mezcla de verduras.

El secado. Desmonte las cabezas de coliflor en inflorescencias, cortando las patas al máximo, dejando no más de 1,5-2 cm Las inflorescencias grandes se pueden cortar en pedazos. Enjuague bien el repollo, blanquee en agua hirviendo durante 3-4 minutos, deje que el agua se drene y extiéndalo en una bandeja para hornear. Secar en horno a 60°C removiendo de vez en cuando. Coloque el repollo seco en frascos con tapas herméticas o en bolsas. Almacenar en un lugar oscuro y seco. El repollo seco se prepara, como de costumbre, después del remojo.

Chucrut de coliflor

Ingredientes:
1,5-2 kg de repollo,
1 remolacha,
1 zanahoria
2-3 dientes de ajo,
5-7 granos de pimienta negra
3 guisantes de pimienta de Jamaica,
Salmuera:
1,5 litros de agua,
100 g de sal
100 g de azúcar.

Cocinando:
Separar la col en floretes y lavar. Pelar las remolachas y las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso. Ponga las verduras en un frasco, agregue el ajo picado y vierta sobre la salmuera caliente. Dejar en un lugar cálido para fermentar durante 3-4 días. Si el repollo se vierte con salmuera fría, el tiempo de fermentación aumentará a una semana. Después de eso, cierre el frasco con una tapa de nylon y refrigere.

Ingredientes:
10 kilos de coliflor,
5,5 litros de agua,
400 g de sal
400 g de vinagre de mesa.

Cocinando:
Divida el repollo en inflorescencias, enjuague y empaque bien en frascos. Prepara la salmuera y déjala enfriar. Vierta el repollo con salmuera y déjelo durante 2 semanas a temperatura ambiente. Luego retire los frascos de repollo en frío.

Ingredientes:
3 kilos de coliflor,
500 g de zanahorias
1 litro de agua
50 g de sal
5 granos de pimienta negra,
hojas de uva y grosella negra,
apio y hojas de eneldo.

Cocinando:
Desmonte el repollo en inflorescencias, corte las zanahorias en círculos. Coloque grosellas y hojas de parra en el fondo de los frascos, llene los frascos con repollo y zanahorias, coloque las verduras encima y llénelos con salmuera. Ate los cuellos de los frascos con pergamino, átelos con hilo y colóquelos en un lugar fresco.

Ingredientes:
1 cabeza grande de repollo
1 zanahoria
1 pimiento rojo dulce
5 cebollas pequeñas.
Escabeche:
1 litro de agua
2 cucharaditas sal,
1-3 cucharadas Sáhara.
Especias para cada tarro de medio litro:
5-7 granos de pimienta negra
3-5 guisantes de pimienta de Jamaica,
3 clavos,
1 hoja de laurel,
1 pimiento picante pequeño
1 cucharadita 70% vinagre.

Cocinando:
Prepare el repollo, corte las zanahorias en rodajas, pimente en cubos. Coloque las especias, las cebollas enteras, los pimientos y las zanahorias en el fondo de frascos esterilizados de medio litro. Coloque el repollo encima, vierta agua hirviendo y deje reposar durante 5 minutos. Escurra el agua y llene los frascos hasta arriba con salmuera hirviendo, vierta 1 cucharadita en cada frasco. vinagre, enrolle, voltee, envuelva y deje enfriar. Para 5 frascos de medio litro, se requerirán aproximadamente 1,5 litros de marinada.

Ingredientes:
1 kg de repollo
750 g de tomates,
20 g de sal
20 g de azúcar
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
½ cucharadita semillas de cilantro.

Cocinando:
Desmonte el repollo en floretes y escalde en agua acidificada (1 g de ácido cítrico por 1 litro de agua) durante 2-3 minutos e inmediatamente enfríe en agua fría. Prepare el relleno: pique los tomates, transfiéralos a una cacerola, caliente a fuego lento hasta que hierva y páselos por un colador. En el jugo resultante, ponga sal, azúcar, especias y prende fuego. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Vierta el jugo hirviendo en frascos. Establecer para esterilizar durante 10-15 minutos y enrollar. Si agrega 1-2 cucharadas al relleno. 6% de vinagre, luego se puede omitir la esterilización. Voltee los frascos y reserve.

Ingredientes:
500 g de coliflor,
1 limón
1 zanahoria
3 dientes de ajo,
3 granos de pimienta negra,
1 cucharadita pimienta roja molida,
4 cucharadas 9% de vinagre,
especias al gusto.

Cocinando:
Retira las hojas de la cabeza de la col, pero no las tires. Dividir en inflorescencias. Llene las hojas de col casi hasta arriba con agua en una cacerola. Agregue el ajo, las zanahorias en juliana, la sal y la pimienta negra, el jugo de limón y el vinagre al agua. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 30 minutos. Coloque el repollo en frascos esterilizados. Vierta el repollo con la marinada hirviendo, espolvoree con ajo picado, pimiento rojo y otras especias. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos durante 10-15 minutos. Enrollar.

Ingredientes:
700 g de coliflor,
200 g de cebolla
100 g de nueces o pecanas (son más tiernas)
30 g de sal
2 cucharadas vinagre de mesa

Cocinando:
Blanquee las inflorescencias de repollo durante 5 minutos, enfríe con agua helada. Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, las nueces picadas y todas las especias. Mezclar, poner en frascos esterilizados, compactando un poco. Esterilice los frascos: 0,5 litros - 15 minutos, 1 litro - 20 minutos. Enrollar.

Coliflor con zanahorias y apio

Ingredientes de relleno:
1 cucharada sal,
1 litro de agua.

Cocinando:
Divida el repollo en inflorescencias, sumérjalo durante 20-30 minutos en agua fría con sal, luego enjuague y hierva hasta que esté cocido (puede cocinar al vapor). Cortar los tallos de apio en trozos pequeños de medio centímetro de largo, cortar las zanahorias con un cuchillo corrugado y hervir hasta que estén tiernas en agua o al vapor. Llene los frascos esterilizados con verduras hasta la parte superior, colocándolos en capas, vierta el relleno hirviendo, cubra con tapas esterilizadas y configure para esterilizar durante 25 minutos. Enrollar.

ka coloreado en escabechevacío

Ingredientes de relleno:
1 litro de agua
160 ml de vinagre al 9%,
50 g de azúcar
50 g de sal.
Por cada bote de litro:
7-9 granos de pimienta negra
3-5 dientes.

Cocinando:
Blanquear los cogollos de coliflor durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal y enfriar. Coloque las especias en el fondo de los frascos esterilizados, coloque el repollo firmemente y vierta la marinada hirviendo. Ajuste para esterilizar: 0,5 litros - 6 minutos, 1 litro - 8 minutos. Enrollar.

Ingredientes:
2 kilos de coliflor,
5 piezas. zanahorias,
2-3 cabezas de ajo.
Para rellenar:
200 g de aceite vegetal,
150-200 g de vinagre al 6%,
100 g de azúcar
2 cucharadas sal,
1 cucharadita pimienta negro,
1 cucharadita pimienta roja molida.

Cocinando:
Blanquear la col, desmontada en inflorescencias, en agua con sal. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Coloque las verduras en un frasco de 3 litros, exprima el ajo. Combine los ingredientes del aderezo y vierta sobre el repollo. Cierra con una tapa de plástico y guarda en el refrigerador.

Ensalada de coliflor en salsa de tomate

Ingredientes:
5 kilos de coliflor,
2 kilos de zanahorias
1 kg de cebolla
1 kg de pimiento dulce
2 vainas de pimiento picante,
4 cabezas de ajo.
Llenar:
3 litros de jugo de tomate
1 pila 9% de vinagre,
1 pila Sáhara,
2 pilas aceite vegetal,
5 cucharadas sal,
especias - al gusto.

Cocinando:
Hierva el jugo de tomate en una cacerola, agregue las zanahorias y hierva por 5 minutos, agregue la pimienta, el repollo, desmonte en inflorescencias y la cebolla y cocine por 15 minutos, luego ponga el ajo y el pimiento picante y hierva por 5 minutos. Después de eso, agregue aceite y vinagre, hierva y coloque en frascos esterilizados. Enrollar.

Coliflor según una receta antigua

Ingredientes:
5 kg de repollo
1,2 kg de tomates,
200 g de pimiento dulce,
200 g de perejil,
80 g de ajo.
Para rellenar:
200 g de aceite vegetal,
100 g de azúcar
60 g de sal
120 g de vinagre al 9%.

Cocinando:
Hervir los floretes de col en agua con sal durante 4 minutos. Pase los tomates por una picadora de carne o pique con una licuadora, agregue vinagre, aceite, sal, azúcar, ajo, pase por una prensa, perejil y pimienta. Lleve a ebullición y sumerja el repollo en la mezcla y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Disponer en frascos esterilizados y enrollar.

Ensalada de coliflor y brócoli

Ingredientes:
1 kilo de coliflor,
1 kg de brócoli,
1 kg de tomates,
500 pimientos rojos dulces,
100 ml de vinagre al 6%,
1 litro de agua
1 pila aceite vegetal,
3 cucharadas sal,
3-4 cucharadas Sáhara,
perejil.

Cocinando:
Blanquear los floretes de coliflor y brócoli durante 3 minutos y verter con agua fría. Cortar los tomates en rodajas grandes, los pimientos dulces en aros, picar el perejil. Hervir la marinada con agua, aceite, picar, sal y azúcar, hervir durante 2 minutos y poner la mezcla de verduras en ella. Cocinar a fuego medio por 10 minutos, acomodar en frascos esterilizados y enrollar. Dar la vuelta, envolver, enfriar.

Coliflor y brócoli en salsa de tomate

Ingredientes:
1,5 kilos de coliflor,
1,5 kg de brócoli,
1,5 kg de tomates,
1 kg de pimiento dulce
2 cabezas grandes de ajo,
200 g de perejil,
200 g de aceite vegetal,
100 g de azúcar
60 g de sal
120 ml de vinagre al 9%.

Cocinando:
Separar la col en floretes y hervir en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir en un colador y dejar escurrir el agua. Pasar el resto de los ingredientes por una picadora de carne o picar con una batidora. Colocar la mezcla en una cacerola y llevar a ebullición. Sumerja el repollo en él y cocine durante 10-15 minutos a fuego medio. Verter en frascos esterilizados y enrollar. Dar la vuelta, envolver y enfriar.

Coliflor, brócoli y pimientos

Ingredientes:
500 g de coliflor,
500 g de brócoli,
300 g de pimiento dulce,
2 cucharadas sal,
2 cucharadas Sáhara,
Vinagre de manzana.

Cocinando:
Desmontar ambos tipos de col en inflorescencias y escaldar en agua acidificada durante 2 minutos. Vierta agua fría encima. Pimiento dulce (preferiblemente de color), cortado en tiras, exprimir el ajo a través de una prensa. Disuelva la sal y el azúcar en 1 litro de agua, hierva. Coloque el repollo y los pimientos en frascos esterilizados, coloque el ajo encima y vierta la marinada hirviendo. Vierta 1-2 cucharadas en cada frasco. vinagre. Poner en esterilización durante 10 minutos, enrollar.

Ingredientes:
1 kilo de coliflor,
1 kg de brócoli,
1,2 kg de tomates,
200 g de pimiento amarillo dulce,
200 g de aceite vegetal,
5 cucharadas Sáhara,
2 cucharadas sal,
80 g de ajo
200 g de perejil,
100 g de vinagre al 9%.

Cocinando:
Blanquear los cogollos de col en agua con sal durante 4 minutos. Picar los tomates en una picadora de carne o con una licuadora, agregar el resto de los ingredientes y hervir. Sumerja las inflorescencias de repollo en la masa de tomate hirviendo y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento. Verter en frascos esterilizados, enrollar, voltear y envolver.

Ingredientes:
1 kg de brócoli,
900 g de zanahorias
900 g de pimiento dulce multicolor,
900 g de pepinos
900 g de tomates,
900 g de cebolla
800 g de coliflor,
190 ml de vinagre de mesa,
13-15 dientes de ajo
6 piezas claveles,
35 g de azúcar
35 g de sal
verduras - al gusto.

Cocinando:
Divida el repollo en inflorescencias, corte las zanahorias en círculos, corte la cebolla en aros y corte el pimiento en tiras. Disolver el vinagre, la sal y el azúcar en tres litros de agua y hervir durante 2 minutos. Coloque verduras, especias y dientes de ajo en el fondo de frascos esterilizados y llene los frascos con vegetales picados. Llene los frascos con la marinada hirviendo y enrolle. Dar la vuelta, envolver y enfriar.
Las preparaciones para el invierno a base de coliflor y brócoli son excelentes como guarnición para platos de carne, y se ven geniales en forma de ensalada.

¡Buena suerte preparándose!

Larisa Shuftaykina

La coliflor se usa en la nutrición dietética, tiene una amplia gama de oligoelementos y nutrientes. No se conserva con tanta frecuencia como las verduras tradicionales (por ejemplo, pepinos o tomates), pero estos platos tienen muchos más beneficios y no tienen un sabor inferior. La coliflor enlatada para el invierno, cuyas preparaciones son cada vez más populares, se utiliza para alimentar a niños y personas que padecen diversas enfermedades y necesitan una dieta.

Para la conservación de invierno, las cabezas de color uniforme, sin manchas y defectos visibles, con una textura densa son más adecuadas. Los bancos deben esterilizarse completamente antes de iniciar el proceso. Si la receta implica el uso de vinagre, agréguelo solo al final de la cocción. Después de enrollar los frascos, asegúrese de bajar la tapa y dejarla en esta posición hasta que se enfríe por completo.

Para la congelación, solo se utilizan cabezas de coliflor frescas, sin defectos ni defectos visibles. La cabeza se divide en inflorescencias de aproximadamente el mismo tamaño.

Cómo elegir y preparar la col antes de iniciar el proceso

Al elegir una cabeza de coliflor para la cosecha, se inspecciona cuidadosamente en busca de defectos, plagas u otros defectos. La cabeza debe ser de color uniforme. El amarilleo presente en las inflorescencias indica su sobremaduración.

En principio, dicho producto se puede usar para la cosecha de invierno, pero deberá romperse y dividirse en pequeñas inflorescencias.

Maneras de cosechar coliflor en casa

El deseo de comer coliflor no solo en la temporada de verano, sino también en el frío invierno, hizo que los chefs idearan recetas para las preparaciones. H Es cierto que, entre toda su diversidad, definitivamente puedes encontrar algo solo para ti.

Receta clásica de conservación

La receta para una cocina rápida y sabrosa requiere los siguientes componentes:

pimiento dulce - 2 piezas;
granos de pimienta negra - 11 piezas;
agua - 1 litro;
inflorescencias de coliflor - 750 g;
zanahoria joven de tamaño mediano - 1-2 piezas;
ajo - 3-4 dientes;
pimiento picante - 1 vaina;
vinagre de alimentos - 5.5 cucharadas. l.;
sal de mesa - 2.5 cucharaditas;
guisantes de pimienta de Jamaica - 7 piezas;
clavos - 2-3 piezas;
azúcar granulada - 3.5 cucharadas. yo sin colina.

Metodo de cocinar:

Un método simple de cosecha comienza con el hecho de que la coliflor debe dividirse en pequeños floretes y lavarse. Después de eso, vierta un poco de sal en agua limpia y baje las inflorescencias preparadas allí, dejándolas por un tiempo para que emerjan todos los insectos. Las cebollas lavadas y peladas se cortan finamente, luego las zanahorias y los pimientos se cortan en medio aros.

Las verduras se colocan en el fondo de los platos preparados para la conservación, luego el repollo, se escaldan con agua hirviendo y se vierten inmediatamente en el fregadero. Luego, comienzan a preparar la marinada a partir de la cantidad requerida de azúcar granulada, sal y agua. Al final del proceso, se vierte vinagre y el líquido preparado se vierte en frascos.

coliflor coreana

Se prepara una conservación muy sana y sabrosa a partir de los siguientes componentes:

ajo - 10 dientes;
agua - 1000 ml;
cilantro picado - al gusto;
roca de sal de mesa - 2 cucharadas. yo (completo);
zanahoria grande joven - 3-4 piezas;
vinagre de comida - 0.5 cucharadas;
pimiento picante - al gusto;
aceite de girasol - 1⁄4 cucharada;
azúcar granulada - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

Se lava una cabeza de coliflor, se divide en pequeñas inflorescencias iguales. Las zanahorias se frotan en un rallador coreano especial. Picar finamente el ajo con un cuchillo. El repollo se echa en agua hirviendo durante un par de minutos y se transfiere a un colador, después de lo cual se mezcla con especias cocidas y se coloca en frascos preparados previamente.

La mejor opción para preparar la marinada para esta receta se hierve a partir de una solución de azúcar y sal, al final de la cocción se agrega vinagre y aceite vegetal refinado, se vierte en frascos. Cerrar y envolver en una manta caliente. El repollo en escabeche debe enfriarse durante al menos un día, después de lo cual se traslada al sótano o a la despensa.

Salado con tomates

Para la preparación de la conservación, se necesitan los siguientes componentes:

inflorescencias de coliflor - 1000 g;
tomates cherry - 2000 g;
ajo - 6 dientes;
roca de sal de mesa - 2.5 cucharadas. l.;
azúcar granulada - 3.5 cucharadas. l.;
semillas de mostaza - 1 cucharada. l.;
sombrillas de eneldo - 1 pieza para cada banco
lavrushka - al gusto;
esencia de vinagre 70% para un frasco de 1,5 litros - 1/2 cucharadita;
agua - 1 litro.

Metodo de cocinar:

Enjuague todas las verduras previstas en la receta, divida la cabeza de coliflor en pequeñas inflorescencias iguales y colóquelas en un recipiente adecuado. Coloque eneldo, lavrushka y un diente de ajo en el fondo de frascos previamente esterilizados. Extienda las inflorescencias de repollo y los tomates cherry en capas allí.

Hervir el agua, verter sobre las verduras y dejar actuar durante 20 minutos, luego escurrir el líquido y preparar el adobo con semillas de mostaza, sal y azúcar. Al final de la cocción, vierta la esencia de vinagre. Verter en frascos. Las verduras en escabeche se enfrían bajo una manta durante un día y se envían a un lugar de almacenamiento.

Conservación sin esterilización

Para preparar tal espacio en blanco, necesitará:

pimiento morrón - 3-4 piezas;
pimiento amargo - 1 pieza;
lavrushka - 4 piezas;
sal de mesa - 4 cucharadas l.;
azúcar granulada - 5.5 cucharadas. l.;
zanahoria joven - 0,2 kg;
vinagre de alimentos - 50 ml.

Metodo de cocinar:

Una cabeza de coliflor se desarma cuidadosamente en pequeñas inflorescencias, se hierve en agua hirviendo durante un par de minutos, se desecha en un colador y se enfría. Los pimientos se cortan en rodajas pequeñas o medias anillas, las zanahorias se cortan en aros finos. Se prepara una marinada con azúcar, sal y agua, y se vierte vinagre al final de la cocción. Lavrushka, las inflorescencias, los pimientos y las zanahorias se colocan en el fondo del recipiente estéril, todo se vierte con la marinada preparada y se enrolla.

receta en salsa de tomate

También puedes conservar la coliflor en salsa de tomate. Para ello, abastecerse de los siguientes componentes:

tomates maduros de cualquier variedad - 1200 g;
pimiento dulce - 4 piezas;
azúcar - 0,5 cucharadas;
inflorescencias de coliflor - 2000 g;
sal de mesa de roca - 3 cucharadas. l.;
ajo - 10-12 dientes;
aceite de girasol refinado - 1 cucharada;
perejil - 1 manojo;
vinagre alimentario 6% - 120 g.

Metodo de cocinar:

Todas las verduras se lavan, se pelan, la coliflor se divide en pequeñas inflorescencias iguales, se hierven durante un par de minutos en agua salada. El jugo se prepara a partir de tomates de cualquier manera posible. Las verduras previstas en la receta se cortan finamente y se colocan en un plato adecuado separado.

También se vierte jugo de tomate preparado, se agrega azúcar, sal de mesa, se vierte vinagre y aceite, se prende fuego y se hierve durante media hora. Luego arrojan inflorescencias y cocinan por otros 5 minutos. La mezcla caliente se coloca en un recipiente de vidrio preparado y se esteriliza.

Encurtidos con manzanas

El repollo enlatado con manzanas te deleitará en el frío invierno. Para cocinar necesitarás:

manzana agria grande - 1 pieza;
zanahorias medianas - 2 piezas;
cualquier verdura - al gusto;
inflorescencias de coliflor - 1,3 kg;
pimienta negra - 3-4 guisantes;
aceite refinado de girasol - 2 cucharadas. l.;
agua - 1 litro;
ajo - 4 dientes;
lavrushka - 2 piezas;
vinagre de alimentos - 1/2 cucharada;
sal de roca - 2.5 cucharadas. l.;
azúcar granulada - 3.5 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Una cabeza de repollo se lava con agua corriente y se divide en inflorescencias, una manzana se corta en rodajas, una zanahoria se corta en círculos finos. Las verduras y las verduras cocidas (si es necesario) se colocan en un recipiente esterilizado, se arrojan especias y se vierte aceite vegetal.

De manera estándar, se prepara una marinada a partir de azúcar, sal de mesa y vinagre alimentario, se vierte en frascos preparados y se cierra.

Con zanahorias y ajo

Para preparar la conservación necesitarás:

sal de roca - 0.7 cucharaditas;
azúcar granulada - 2 cucharaditas;
cabeza mediana de coliflor - 1 pieza;
zanahoria joven - 130 g;
ajo - 20 g;
agua - 400 ml;
aceite de girasol refinado - 80 ml;
vinagre de alimentos - 60 ml;
lavrushka - 1 pieza;
negro y pimienta de Jamaica - 4 guisantes cada uno;
clavos - opcional.

Metodo de cocinar:

Enjuague la cabeza de coliflor, divídala en pequeñas inflorescencias iguales. El ajo y las zanahorias pelados y lavados se cortan en platos delgados. Las verduras se echan en una cacerola con agua hirviendo y se hierven durante varios minutos, después de lo cual se retiran con una cuchara ranurada y se echan en agua fría durante un par de minutos.

La marinada se prepara en un recipiente separado, las verduras se envasan en frascos de vidrio y las especias necesarias se envían allí. No es necesario salarlos por separado en esta receta, toda la sal va a la marinada. Les vierten verduras, ponen los frascos para esterilizarlos y luego los enrollan.

Con pimiento y cebolla

A toda la familia le encantará esta ensalada. Para prepararlo necesitas:

lavrushka - 8 piezas;
agua - 1300 ml;
inflorescencias de coliflor - 2000 g;
cebolla pelada - 0,5 kg;
Pimienta búlgara - 750 g;
negro y pimienta de Jamaica - 15 guisantes cada uno;
sal de roca - 2.5 cucharadas. l.;
azúcar granulada - 0,2 kg;
vinagre de alimentos - 200 ml;
aceite de girasol - 200 ml.

Metodo de cocinar:

Pimiento cortado en tiras finas, cabezas de cebolla - medio aros. Partir la coliflor en pequeñas inflorescencias iguales y escaldar. En un tazón grande, mezcle todas las verduras necesarias para la receta. En el fondo de los frascos preparados, arroje granos de pimienta y perejil. Apisonar la ensalada en frascos, hervir la marinada y verterla sobre las verduras. Esterilizar y conservar.

con remolacha

Marinar un plato así es muy interesante, porque resulta no solo sabroso, sino también saludable. Necesitará:

cabeza de coliflor - 1 ud. talla mediana;
remolachas medianas - 1 pieza;
roca de sal de mesa - 1.5 cucharadas. l.;
azúcar granulada - 1.5 cucharadas. l.;
vinagre de comida - 2.5 cucharadas. l.;
pimienta negra - 7 guisantes;
lavrushka - 2 piezas;
agua - según sea necesario.

Metodo de cocinar:

Las verduras proporcionadas en la receta se lavan y limpian a fondo, la cabeza de coliflor se divide en inflorescencias iguales. Las remolachas se cortan en cubos o yesca en un rallador grueso. Las remolachas y el repollo se colocan en capas en el recipiente preparado de tal manera que las remolachas sean la capa final. Allí también se arrojan especias, se vierte vinagre, se pone sal, azúcar y se llena de agua hervida hasta el tope. Poner en esterilización y enlatado.

Conservar en el congelador

Si no desea u oportunidad de conservar la coliflor en frascos, puede congelarla. Esto conservará todas las sustancias útiles y los oligoelementos, y puede usar dicho espacio en blanco para cualquier propósito culinario. Para hacer esto, la cabeza de repollo debe desarmarse en inflorescencias, arrojarse en agua hirviendo con sal y blanquearse durante varios minutos. Después de eso, deje que se enfríe por completo, empaque en bolsas y envíe para almacenar en el congelador.

Los beneficios y perjuicios de los encurtidos se han discutido durante mucho tiempo, lo principal es saber la medida en el uso de cada producto y tener recetas comprobadas en la alcancía.

Muchas amas de casa hacen preparaciones con coliflor. Dicha comida enlatada, además de una fácil preparación, será un excelente aperitivo frío y ensalada. El repollo en escabeche es una excelente guarnición para platos de carne y pescado.

Para conservar los espacios en blanco antes del clima frío, es importante almacenar adecuadamente la conservación. Los bancos se colocan mejor en una habitación oscura con una temperatura de 8-12 ° C.

Coliflor en escabeche abigarrada para el invierno.

El repollo cocinado de acuerdo con esta receta resulta sabroso y jugoso, ¡solo te chupas los dedos! Para que el salado luzca brillante, use pimientos multicolores. Para los amantes del picante, agregue medio chile. Para medir los ingredientes de la marinada, tome una pila facetada con un volumen de 100 ml.

Tiempo de cocción 50 minutos. Rendimiento - frascos de 3 litros.

Ingredientes:

coliflor - 2 kg;
Pimienta búlgara - 4 piezas;
cebollas - 2 piezas;
zanahorias - 2 piezas;
limón - 1 pieza;
ajo - cabeza de 1 minuto;
lavrushka - 2 piezas;
guisantes de pimienta de Jamaica y pimientos picantes - 4 uds.

Para la marinada:

agua - 1,2 l;
sal - 0.5 montones;
azúcar - 0.5 pilas;
vinagre 9% - 1 pila.

Metodo de cocinar:

Prelavado de tarros de litro y tapas para los mismos. Esterilice al vapor durante dos minutos.
Coloque los granos de pimienta y la hoja de laurel en el fondo. Divida la mitad de los dientes de ajo y pimiento pelados en frascos.
Cortar las zanahorias en rodajas, la cebolla y el limón en rodajas medianas, adjuntar a las verduras.
Desmonte el repollo lavado en inflorescencias de 3-4 cm de tamaño, transfiéralo a un colador y sumérjalo en agua hirviendo durante 3 minutos. Saque el repollo blanqueado, déjelo escurrir y llene los frascos, agregue los trozos de vegetales restantes encima.
Para la marinada, hervir agua, agregar sal y azúcar. Al final, vierta el vinagre e inmediatamente apague el fuego.
Vierta los frascos llenos con la marinada, selle bien con las tapas.
Coloque la conservación terminada boca abajo durante un día debajo de una manta tibia para que se enfríe.

Ingredientes:

pimiento dulce - 200 gr;
perejil - 1 manojo;
ajo - 5 dientes;
tomates maduros - 1,2 kg;
coliflor - 2,5 kg;
vinagre 9% - 120 ml;
aceite refinado - 0.5 tazas;
sal - 60 gr;
azúcar - 100 gr.

Metodo de cocinar:

Cortar el repollo en trozos, enjuagar con agua corriente y hervir durante 5 minutos, enfriar.
Gire los tomates en una picadora de carne, agregue aceite, sal y azúcar. Llevar a ebullición a fuego lento y agregar el ajo machacado, el perejil picado y el pimiento dulce, cocinar por 5 minutos.
Coloque las rodajas de repollo en un tomate hirviendo, cocine a fuego lento durante 15 minutos, vierta vinagre al final, retire del fuego.
Coloque el surtido caliente en frascos limpios e inmediatamente enrolle.

coliflor enlatada coreana

Delicioso repollo aromatizado con especias coreanas. En invierno, solo queda eliminar el contenido, verter aceite vegetal y servir a los invitados. Seleccione las especias para los platos coreanos según el picante requerido; para picante, agregue 1-2 cucharadas a la salmuera. condimento seco adjika.

Tiempo de cocción 1,5 horas. Rendimiento: frascos de 6-7 litros.

Ingredientes:

coliflor - 3 kg;
ajo - 2 cabezas;
pimiento picante - 2 vainas;
zanahorias - 0,5 kg;
pimiento - 800 gr;
vinagre - 6-7 cucharadas.

Para salmuera:

agua - 3 l;
azúcar - 6 cucharadas;
sal de roca - 6-8 cucharadas;
condimento para zanahorias coreanas - 6-7 cucharaditas

Metodo de cocinar:

Hervir agua, poner inflorescencias de repollo y hervir durante 7-10 minutos. Luego sacar y enfriar.
Ralle las zanahorias lavadas en un rallador para zanahorias coreanas, corte los pimientos picantes y dulces en tiras. Pelar el ajo y pasar por una prensa.
Mezcle la coliflor con las verduras preparadas y llene los frascos, apisonando ligeramente. Agregue 1 cucharada a cada uno. vinagre.
Para la salmuera, hierva agua a la que se le ha agregado sal, azúcar y condimentos.
Coloque los frascos de verduras en la olla de esterilización, vierta cuidadosamente la salmuera caliente. Esterilice los frascos de litro - 40-50 minutos, los frascos de ½ litro - 25-30 minutos, desde el momento en que el agua hierve en el recipiente.
Atornille la comida enlatada, baje las tapas hasta que se enfríe por completo.

Ingredientes:

coliflor sin pelar - 1,2 kg.

Metodo de cocinar:

Retire las hojas y los pecíolos de la cabeza de repollo, córtelos en trozos de 2-3 cm y lávelos con agua corriente.
Deje escurrir el líquido, extienda el repollo sobre una toalla para evaporar la humedad. Si está disponible, use secado para vegetales.
Coloque las inflorescencias secas en una bola uniforme en una bandeja y colóquelas en el congelador. Utilice la función de congelación rápida.
Cuando las verduras se hayan endurecido, pásalas a una bolsa o recipiente con tapa. Cerrar herméticamente y guardar en el congelador.

encurtido de coliflor

Para la salazón, elija variedades otoñales de repollo e inmediatamente procese hasta que comiencen a oscurecerse.

Tiempo de preparación 30 minutos + 2 semanas de fermentación. La salida es una capacidad de diez litros.

Ingredientes:

coliflor - 6 kg;
hoja de laurel - 10 piezas;
chile - 3 piezas;
sombrillas de eneldo - 10 piezas;
agua - 3 l;
sal de roca - 1 vaso;
vinagre - 1 taza.

Metodo de cocinar:

Hervir agua por adelantado, agregar sal, verter vinagre y enfriar.
Cabezas de coliflor, pelar y lavar, cortar en 10-12 piezas.
Coloque un lavrushka en el fondo de un recipiente adecuado. Repollo, coloque firmemente, espolvoreando con rodajas de pimienta y eneldo picado.
Llene con salmuera fría y deje marinar durante 2 semanas a temperatura ambiente. Después, trasladamos el pepinillo a un lugar fresco.

¡Disfrute de su comida!

2 kilos de coliflor
2 pimientos rojos
cabeza de ajo
Un vaso de aceite vegetal
manojo de perejil
2,5 litros de agua
Medio vaso de azúcar
2 cucharadas de sal de sal de mesa
Media taza de vinagre al 9%

Cómo cocinar:

Desmontamos la cabeza en partes digeribles. Cortar el pimiento en cuadrados, después de quitar el centro, picar el ajo en migas. Enjuague las verduras, sacuda ligeramente el agua y córtelas al azar.

Ponemos las inflorescencias en un colador, de esta forma las bajamos durante 2 minutos en agua hirviendo ligeramente salada. Mientras tanto, comencemos a cocinar la marinada, echamos especias, ajo, aceite vegetal, sal, azúcar en agua hirviendo, omitimos la pimienta y las hierbas, esperamos el momento de la ebullición, omitimos las inflorescencias y detectamos exactamente 10 minutos después de la ebullición. Al final, agregue vinagre. Ponemos la ensalada terminada en frascos e inmediatamente la enrollamos.

receta en tomate

Necesitamos preparar:

1.2 tomates maduros
2 kilos de coliflor
3 pimientos dulces
2 cabezas de ajo
Vaso de aceite de girasol
manojo de perejil
Medio vaso de azúcar
2.5 cucharadas de sal común
120 gramos de vinagre al 6%

Empecemos a cocinar:

Limpiar y lavar todas las verduras. Dividimos el repollo en inflorescencias separadas, hervimos durante cinco minutos en agua ligeramente salada.

Cortar los tomates en rodajas o mitades, guisar, pasar por un colador fino para hacer jugo.

Pique finamente todas las verduras en cualquier forma, póngalas en un recipiente conveniente, agregue el jugo del tomate, sal, vierta el azúcar, vierta el vinagre y el aceite. Después de hervir, reduzca la temperatura y cuente media hora, luego baje las inflorescencias, hierva por otros 3 minutos. Envasamos la ensalada caliente en frascos y la esterilizamos durante 20 minutos, luego la enrollamos bajo tapas de hierro.

Receta fácil de salazón

3 kilos de coliflor
0,5 kg de zanahorias
litro de agua
2.5 cucharadas de sal
Sombrillas de eneldo, ramitas de grosella negra y apio pecíolo

Vamos a cocinar:

Esterilizamos los frascos, enjuagamos las verduras con agua corriente y las secamos. Enjuague la cabeza de repollo y divídala en inflorescencias, corte las zanahorias en rodajas.

En el fondo de las latas, distribuimos uniformemente las verduras, el repollo encima. Hervimos la salmuera, vertemos el repollo caliente, lo cerramos con tapas de nailon herméticas, lo almacenamos solo en frío.

Cómo cocinar chucrut

Tomemos los siguientes ingredientes:

2 kilos de coliflor
Zanahoria mediana
remolachas pequeñas
5 dientes de ajo
3 granos de pimienta negra

1,5 litros de agua filtrada
Medio vaso de regular, sin sal añadida
Media taza de azúcar granulada

Vamos a cocinar:

Enjuagamos la cabeza, la dividimos en inflorescencias separadas. Los tubérculos se pueden simplemente cortar en palitos o frotar con un rallador normal. Ponemos todo en un recipiente de esmalte y mezclamos.

Después de preparar las verduras, preparamos la salmuera y la vertemos caliente en las rodajas, cerramos los platos y los escondemos en una habitación fresca, después de 3 días puedes probar los encurtidos.

Coliflor marinada con remolacha

Nosotros lo tomaremos:

cabeza de coliflor
Raíz de remolacha mediana
Una cucharada de azúcar con sal
2 botes de mesa de vinagre al 9%
6 granos de pimienta negra
hoja de laurel

Cómo cocinar:

Lavamos y limpiamos verduras. Dividimos la cabeza en inflorescencias separadas, cortamos las remolachas en cubos pequeños, puedes usar un rallador coreano grande.

En un frasco, coloque las capas de remolacha con repollo para que las remolachas queden encima. Agregue especias, azúcar con sal, vinagre, vierta una jarra llena de agua hirviendo. Lo ponemos en agua caliente para la esterilización durante 5 minutos, luego lo cerramos con una tapa de hierro.

coliflor en escabeche con manzanas

Lo que necesitaremos:

Cabeza grande de repollo, más de un kilogramo
manzana acida
zanahorias medianas
Unas ramitas de verduras, opcional
Media cabeza de ajo
hoja de laurel
3 granos de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de girasol

Para la marinada:

Para una jarra de tres litros - un litro de agua
Media taza de vinagre al 9%
2 cucharadas colmadas de sal de mesa
3 cucharadas colmadas de azúcar

Proceso de cocción:

Lavamos la cabeza de repollo, la dividimos en inflorescencias, cortamos la manzana en rodajas y cortamos la zanahoria en círculos. Esterilizamos los frascos, ponemos todas las verduras, agregamos aceite, hierbas, ramitas y especias.

Preparamos la marinada tradicionalmente: sal-azúcar, al final vertemos vinagre. Llene el frasco con agua hirviendo y gire.