چه زمانی به برنج سوشی سرکه اضافه کنیم؟ اسرار غذاهای شرقی: نحوه پخت برنج برای رول. تفاوت بین رول و سوشی، نحوه پخت برنج برای سوشی چیست

برنج جزء اصلی سوشی است، بنابراین هنگام تهیه آن باید تمام توصیه های سرآشپزهای ژاپنی را در نظر بگیرید. نیم پز، طعم غذا را خراب می کند، اگر بیش از حد پخته شود، رول های شما را خراب می کند. فقدان طعم برجسته نیز در سرزمین طلوع خورشید "بد مزه" تلقی می شود. بنابراین، ما دستور تهیه برنج برای سوشی را به طور کامل درک می کنیم!

5 راز برنج سوشی در خانه

1. ژاپنی ها از انواع برنج برای غذای مورد علاقه خود استفاده می کنند که ما آن را "ژاپنی" و "میسترال" می نامیم.اگر نتوانستید آنها را در سوپرمارکت پیدا کنید، می توانید با دانه های گرد معمولی تهیه کنید. این رول ها را بدتر نمی کند - این توسط متخصصان آشپزی در بسیاری از کشورهای جهان ثابت شده است.
2. شما باید برنج را بجوشانید تا نرم شود، با استفاده از آب در حجم 1: 1.5.یعنی 200 گرم برنج در 250 میلی لیتر آب پخته می شود. می توانید در هر ظرفی آشپزی کنید. در این نسبت، غلات نرم نمی جوشد، شکل خود را حفظ می کند.
3. برنج قبل از استفاده باید آبکشی شود.در یک کاسه زیر آب جاری بشویید. باید چندین بار آب را تخلیه کنید تا کدر شود. دانه های برنجی که روی سطح شناور می شوند نیز حذف می شوند: ژاپنی ها آنها را فاسد می دانند. و تمام ذرات سیاه غلات پوست کنده ضعیف.
4. در ابتدای پخت، یک مکعب جلبک دریایی نوری (کامبو) را در آب سرد قرار می دهند.عطر و طعم خاصی به برنج سوشی می‌دهد، در دستور غذا باید قبل از جوشاندن آب، نوری را حذف کرد تا طعم آن خراب نشود. تعداد کمی هستند که بدون این ماده آشپزی کنند.
5. دستور العمل کلاسیک سوشی شامل استفاده از سس سرکه است.بعد از پخت روی آن برنج می پاشند. دانه های برنج را با دقت برگردانید تا سس به طور مساوی توزیع شود. شما نمی توانید با آنها تداخل داشته باشید، در غیر این صورت فرنی تشکیل می شود. برنج و سس هر دو باید داغ باشند، اما آتشین نباشند، بنابراین برنج باید بعد از جوشیدن خنک شود.

دستور العمل های برنج سوشی

با یادگیری طرز تهیه برنج سوشی، می توانید هر نوع غذایی را در خانه درست کنید، از سوشی فیلادلفیا با ماهی آزاد دودی گرفته تا رول دینامیت با میگو و آووکادو. دستور العمل های زیادی برای تهیه پایه ظرف وجود دارد. ما محبوب ترین و ساده ترین ها را ارائه می دهیم.

دستور غذا شماره 1

1. برنج را بشویید، در یک قابلمه بریزید، با آب بپوشانید. یک تکه نوری را در آب سرد قرار دهید. قبل از جوشاندن نوری را بردارید. پس از آن، دیگر درب را باز نکنید.
2. روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید. آتش را به حداقل برسانید. چقدر زمان برای پخت و پز؟ 10-15 دقیقه بجوشانید. آب به طور کامل جذب خواهد شد.
3. حرارت را خاموش کرده، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید. به مدت 15 دقیقه درپوش نگه دارید.

دستور شماره 2

1. غلات شسته شده را با آب بریزید: 2 فنجان در هر فنجان برنج.
2. به مدت 30 دقیقه بگذارید تا پف کند.
3. روی اجاق گاز، درب آن را بجوشانید.
4. حرارت را کم کنید، 10 دقیقه بجوشانید.
5. از روی اجاق گاز بردارید، درب آن را به مدت 20 دقیقه باز نکنید.

دستور شماره 3

1. برنج را بشویید، در آب جوش بریزید.
2. آتش را کم کنید و در قابلمه را بپوشانید.
3. برنج را بجوشانید تا مایع آن کاملا جذب شود.

طرز تهیه در اجاق آهسته به صورت مرحله به مرحله

تهیه پایه رول ها نه تنها در یک قابلمه امکان پذیر است. ما به شما پیشنهاد می کنیم نحوه پخت برنج برای سوشی را در اجاق آهسته یاد بگیرید.

1. بلغورها را بشویید، اگر برنج ژاپنی است، 30 دقیقه خیس کنید. هنگام استفاده از دانه گرد معمولی، نیازی به خیساندن نیست.
2. به یک کاسه منتقل کنید، با آب به میزان 250 میلی لیتر در 200 گرم غلات پر کنید.
3. حالت را روی «گندم سیاه» یا «برنج» تنظیم کنید. اگر آنها ارائه نشدند، از حالت "پخت" با تایمر به مدت 10 دقیقه استفاده کنید، سپس "خاموش" را به مدت 20 دقیقه روشن کنید.

تهیه چاشنی. سرکه اضافه کنم؟

یک سوال به همان اندازه ساده این است که چگونه سس برای برنج سوشی تهیه کنیم. شما به 3 جزء نیاز دارید:

• سرکه برنج - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

این حجم برای 450 گرم غلات آماده (در صورت استفاده از 200 گرم برنج خشک) کافی است.

آشپزی

1. سرکه را داخل قابلمه بریزید.
2. شکر و نمک را در آن بریزید.
3. روی حرارت متوسط ​​هم بزنید تا کاملا حل شود.

به نظر می رسد یک سس کلاسیک برای برنج سوشی است، در حالی که دستور العمل پیچیده است زیرا همیشه نمی توان سرکه برنج را با ما پیدا کرد. اگر در فروشگاه ها موجود نیست، می توانید خودتان آنالوگ تهیه کنید و آن را پر کنید.

سرکه برای سوشی - دستور العمل ها

گزینه شماره 1

شما نیاز خواهید داشت:

• سرکه انگور - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک دریا - یک قاشق چایخوری؛
• شکر (سفید، قهوه ای) - 3 قاشق چایخوری.

همه چیز را مخلوط کنید و روی آتش حل کنید، بدون اینکه به جوش بیاید.

گزینه شماره 2

شما نیاز خواهید داشت:

• سرکه سیب - یک قاشق غذاخوری؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر - یک قاشق چایخوری؛
• آب گرم - 1.5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی مشابه گزینه اول است.

گزینه شماره 3

شما نیاز خواهید داشت:

• سرکه سفره 6٪ - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - یک قاشق چایخوری.

همه چیز را مخلوط کنید و حرارت دهید تا حل شود.

در صورت در دسترس نبودن سرکه می توان از آب لیمو استفاده کرد. آن را با کمی شکر مخلوط کرده و روی برنج بریزید.

زنجبیل برای سوشی روش پخت و پز

برخی از دستور العمل های سوشی نیاز به استفاده از زنجبیل برای دستیابی به طعم تند و تند دارند. مسئله چگونگی طبخ زنجبیل برای سوشی نیز آسان است.

آشپزی:

1. ریشه تازه (با وزن حدود 400 گرم) را تمیز کنید، به برش های نازک - "گلبرگ" برش دهید. یک دقیقه در آب جوش بجوشانید یا با نمک بمالید و بگذارید یک شب بماند. صبح نمک را بشویید.
2. 2 قاشق غذاخوری ودکا یا ساکه، 150 میلی لیتر سرکه برنج، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق شراب قرمز، 70 گرم شکر. با حرارت دادن روی حرارت متوسط ​​حل کنید.
3. ماریناد را روی زنجبیل بریزید، بعد از 4 روز از آن استفاده کنید.

با دانستن این رازها، می توانید به سرعت و به طور حرفه ای برنج مناسب برای سوشی را تهیه کنید. و پیچیده ترین دستور العمل های این غذا را فتح کنید!

ویدئو: پخت سوشی برنج و زنجبیل

در حال حاضر رستوران های ژاپنی محبوبیت بیشتری پیدا می کنند که به بازدیدکنندگان خود ارائه می دهند رول و سوشی را امتحان کنید. بسیاری از مردم ترجیح می دهند آنها را به تنهایی در خانه بچرخانند، اما همه نمی توانند آنها را جوش دهند. عنصر کلیدی برنج است. ما چندین روش را برای نحوه رول کردن در خانه به صورت گام به گام با عکس مورد توجه شما قرار می دهیم.

کلید رول های خوشمزه، بلغور برنج خوب پخته شده است. اگر می خواهید، می توانید برنج را که مستقیماً برای سوشی است، خریداری کنید. در حال حاضر تقریباً در هر سوپرمارکتی فروخته می شود، اما شما می توانید از معمول استفاده کنید برنج دانه گرد.

الگوریتم پخت برنج به شرح زیر است:

اگر فقط رول های خانگی را دوست دارید، می توانید فرآیند پخت و پز را ساده کنید با استفاده از مولتی پزکه باعث می شود برنج به غلظت دلخواه برسد.

نسبت ها به شرح زیر است: 400 گرم. برنج 500 میلی لیتر آب 50 گرم. سرکه برنج، 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو، 0.5 قاشق چایخوری. سس سویا، 2 قاشق چایخوری شکر گرانول، 1 قاشق چایخوری. نمک.

می توانید از دستورالعمل های زیر متوجه شوید:

1. برنج را خوب آبکشی کنید.
2. غلات را در ظرفی ریخته و آب اضافه می کنیم.
3. حالت مناسب را روی پانل مولتی کوکر انتخاب کنید. این می تواند برنج یا گندم سیاه یا فقط غلات باشد.
4. وقتی زمان پخت تمام شد، منتظر بیشتر باشید دقیقه 7-10تا پخت برنج تمام شود
5. سس را آماده کنید: سرکه، آب لیمو، سس سویا، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید، این مخلوط را روی اجاق گاز بفرستید و بگذارید بجوشد. سپس صبر می کنیم تا خنک شود.
6. وقتی سس سرد شد آن را به غلات اضافه کنید و هم بزنید.

یک سس برای برنج مانند سرکه برنج ارزان نیست. و در صورتی که امکان خرید آن وجود ندارد یا به تازگی تمام شده است، پیشنهاد می کنیم از دستور العمل های جایگزین آن استفاده کنید.

روش پخت برنج بدون توجه به اینکه از جایگزینی برای سرکه برنج استفاده می کنید یکسان است. اما در نظر داشته باشید که طعم برنج با معمول متفاوت خواهد بود.

سس را می توان با سیب، انگور و سرکه سفید درست کرد.

برای سس سرکه انگورشما نیاز دارید: 3 قاشق چایخوری شکر، 1 قاشق چایخوری نمک و 4 قاشق غذاخوری ل سرکه. همه را در ظرفی فرو می کنیم و روی آتش می گذاریم. منتظر جوشیدن هستیم و در این لحظه اجاق گاز را خاموش می کنیم. سس به محض ذوب شدن کامل شکر و نمک آماده می شود.

مستقر سرکه سیبنسبت ها کمی متفاوت است برای 1 خیابان ل سرکه را باید 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. شکر و 0.5 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری دیگر ل اب. مثل سرکه انگور روی اجاق بپزید.

اگر مبنا قرار دهیم سرکه سفره، سپس شما نیاز دارید: 2.5 قاشق غذاخوری. ل سرکه، 2.5 قاشق غذاخوری. ل سس سویا و 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا به همان روش جایگزین های قبلی بپزید.

همچنین، به عنوان پایه ای برای یک پانسمان جایگزین، می تواند باشد آب لیمو. برای او شما نیاز دارید: 6 قاشق غذاخوری. ل آب جوشیده و آب لیمو، 3 قاشق چایخوری. شکر گرانول و 1.5 قاشق چایخوری. نمک. مانند سایر پانسمان ها آماده کنید.

شستن برنج بعد از پخت بسیار سخت است، زیرا به دیواره ظروف می چسبد. برای جلوگیری از این اتفاق می توانید با فویل جوش دهید. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:

اگر نحوه پخت این یا آن غذا را با نگاه کردن به نحوه پخت یک فرد دیگر بهتر درک می کنید، در ویدیوی زیر می توانید به وضوح روند پخت برنج را مشاهده کنید که طبق دستور زیر انجام می شود:

بنابراین، ما روش های مختلفی برای پخت برنج برای رول در خانه به شما گفته ایم. آیا اکنون متوجه شده اید که چگونه با یک عکس برنج را برای رول در خانه بپزید؟ یا روش خود را برای پختن برنج معمولی برای رول در خانه دارید؟

غذاهای سنتی ژاپنی مدت هاست که دیگر عجیب و غریب نبوده است. حالا سوشی و رول ها را نه تنها در سوشی بارها می توانید نوش جان کنید، بلکه می توانید این غذا را در خانه هم بپزید. تمام مواد لازم و لوازم جانبی در فروشگاه های تخصصی یا سوپرمارکت ها فروخته می شود، دستور العمل های زیادی در اینترنت وجود دارد، اما اولین تجربه آشپزی به ندرت موفقیت آمیز است: با وجود تمام تلاش ها، رول ها از هم می پاشند و طعم آنها کاملاً کامل نیست. برای جلوگیری از شکست آشپزی، باید چند راز مهم را بدانید که اصلی ترین آنها نحوه درست پختن برنج برای رول است.

بسیاری از زنان خانه دار روسی رویای درست کردن رول های کامل ژاپنی را در سر می پرورانند.

برنج برای رول چه چیزی باید باشد

برنج جزء اصلی سوشی و رول است. اگر هضم شود، رول ها شکل خود را حفظ نمی کنند، اما طعم فرنی چسبناک تند و زننده با یک تکه سبزیجات و ماهی پیچیده شده در نوری خواهند داشت. کم پخته به هم نمی چسبد و ظرف را خراب نمی کند. برنج بدون مخمر و بدون مزه سوشی را بی مزه می کند. هنگامی که برنج برای رول ها به درستی پخته می شود، حاوی رطوبت اضافی نیست، توده های متراکم تشکیل نمی دهد، شکل دانه شکسته نمی شود، اما دانه های برنج جداگانه به راحتی به هم می چسبند. برای رسیدن به نتیجه عالی، نکته اصلی این است که خوب انتخاب کنید و سپس برنج را برای رول بپزید.

در ژاپن، انواع برنج با دانه های گرد کوتاه ترجیح داده می شود. رطوبت را به خوبی جذب می کند و حاوی مقدار زیادی نشاسته است که چسبندگی لازم را ایجاد می کند. برنج سنتی هندی با دانه بلند و نازک برای پلو و کاری عالی است، اما به دلیل ترد بودن، برای رول مناسب نیست. برنج آب پز را نباید به همین دلیل استفاده کرد - به اندازه کافی چسبنده نیست. بهترین انتخاب برنج مخصوصی است که روی بسته بندی آن بر روی آن نوشته شده است، برنج سوشی که به راحتی در سوپرمارکت های بزرگ خریداری می شود.

برنج برای رول باید سفید، گرد، با دانه کوتاه باشد

یک متخصص آشپزی با تجربه می تواند سوشی و رول های عالی را از برنج معمولی دانه گرد کراسنودار بپزد، که اغلب حتی توسط سرآشپزهای حرفه ای در رستوران ها و سوشی بارها استفاده می شود. اما باید در نظر داشت که غلات ارزان قیمت حاوی مقدار زیادی پوسته و ضایعات برنج هستند. شستن برنج کراسنودار بسیار دقیق تر از انواع گران قیمت است که مخصوص پخت و پز غذاهای ژاپنی طراحی شده اند. برنج بی کیفیت نیز می تواند در فرنی بجوشد، حتی اگر به شدت از فناوری پخت پیروی کنید. در حین پخت، سس سرکه برنج را جذب نمی کند، رول رول شده از آن با سس سویا اشباع نمی شود و طعم و ظاهر ظرف را ناامید می کند. اگر فرصت خرید برنج مخصوص پخت غذاهای ژاپنی را ندارید، به سراغ قیمت‌های ارزان نروید، انواع گران‌تر را انتخاب کنید تا کیفیت خود را از دست ندهید. به رنگ دانه های برنج دقت کنید، آنها باید رنگ سفید پررنگی داشته باشند: سفیدی نشان دهنده محتوای نشاسته بالا و شفافیت نشان دهنده کاهش مقدار گلوتن است. به تاریخ ساخت توجه کنید. برنج کاملاً ذخیره می شود، اما سرآشپزهای با تجربه می گویند که غذاهای برنج تازه معطر تر و آبدارتر هستند.

بازگشت به مطالب

انتخاب بهترین انواع

برنج ژاپنی کمیاب است و فقط در ژاپن قابل خرید است. فروشگاه های ما برنج های تولید شده در چین، روسیه، ایتالیا و ایالات متحده را به فروش می رسانند. انواع بسیار کمی وجود دارد و همه آنها از نظر خواص و قیمت متفاوت هستند.

• گینشاری گران ترین رقم است. این محصول با کیفیت ترین محصول در کالیفرنیا است. این توسط خبره های واقعی غذاهای ژاپنی ترجیح داده می شود، کسانی که آماده اند تا بهای زیادی را برای ارضای طعم دقیق خود بپردازند.

گینشاری گرانقیمتی که برای افراد باهوش ایجاد شده است

• Nishiki نیز عمدتاً در ایالات متحده ساخته می شود. از نظر خصوصیات تا حدودی از ginshari پایین تر است اما در عین حال تقریباً نصف قیمت است. این نوع از ژاپن منشا گرفته و برای پلوپزها طراحی شده است که در بین ژاپنی ها بسیار رایج است، اما یک آرام پز معمولی به خوبی کار می کند. بسیار سخت است، حاوی مقدار زیادی گلوتن است و توده‌های شل تشکیل می‌دهد که برای شکل‌دهی رول و سوشی راحت است. دانه های نیشیکی کمی دراز، نیمه شفاف، با پوشش سفید نشاسته ای هستند. کسانی که این شکل را دنبال می کنند، nishiki از محتوای کالری کاهش یافته، که تنها 277 کیلو کالری است، قدردانی خواهند کرد. برای مقایسه، برنج گرد ginshari و Krasnodar دارای محتوای کالری 344 کیلو کالری در هر 100 گرم است. نیشیکی حاوی مقدار زیادی فیبر درشت است که به حذف سموم از بدن، بهبود هضم و کاهش وزن کمک می کند.

برنج نیشیکی برای پلوپزها و آرام پزها عالی است

• فوشیگون پرمیوم، مانند نیشیکی، در ژاپن پرورش داده شده است، اما در چین رشد می کند. این یک نوع بسیار رایج با دانه های سفید گرد است. در ژاپن، این شکل از دانه کامل در نظر گرفته می شود و برنج سامورایی نامیده می شود. ژاپنی ها، کره ای ها و چینی ها فوشیگون را ترجیح می دهند که خود گویای آن است. این برنج حاوی مقدار زیادی عناصر میکرو و ماکرو لازم برای یک فرد (آهن، سدیم، روی، فسفر، سلنیوم، منیزیم، پتاسیم و کلسیم)، ویتامین های گروه B و PP، محتوای کالری - 340 کیلو کالری است.

انواع فوشیگون در شرق آسیا بسیار محبوب است

• Okomesan یک نوع ایتالیایی با محتوای نشاسته بالا است، دانه های سفید کوتاه شده آن مات و تقریباً گرد هستند. آنها به راحتی به هم می چسبند و آب زیادی را جذب می کنند، بنابراین اگر مقدار مایع را اشتباه محاسبه کنید، می توانید به جای برنج چسبناک جداگانه، یک فرنی خامه ای همگن تهیه کنید که برای تهیه رول و سوشی لازم است. Okomesan به دلیل ترکیب متعادل کربوهیدرات ها و محتوای پروتئین بالا، به راحتی قابل هضم است و از غشای مخاطی دستگاه گوارش در برابر تحریک محافظت می کند.

بازگشت به مطالب

چهار راه برای درست پختن برنج

مکتب آشپزی ژاپنی یک اتحاد بی عیب و نقص از ذائقه و جزء زیبایی شناختی است. هر ظرفی باید نه تنها خوشمزه، بلکه بی عیب و نقص نیز باشد. ویژگی دیگر پیروی از سنت هاست. برای قرن ها، ژاپنی ها به شدت به دستور العمل های غذاهای ملی پایبند هستند و اجازه بداهه گویی را نمی دهند. آنچه مهم است فقط کمیت، کیفیت و نسبت مواد تشکیل دهنده نیست، بلکه توالی اعمال نیز اهمیت دارد. سرآشپزهای ژاپنی حدود سه سال طرز پخت برنج را یاد می گیرند، زیرا آشپزی در ژاپن به درجه هنری ارتقا یافته است، که یک لذیذ واقعی و خبره غذاهای شرقی می تواند کاملاً از آن قدردانی کند. اما لازم نیست که استادان را تعقیب کنید و سالها صرف آموزش کنید تا خانواده خود را با یک غذای خوشمزه خوشحال کنید. نکته اصلی این است که برنج خوب را انتخاب کنید و از فناوری پخت پیروی کنید، زیرا حتی برنج گران قیمت نیز در صورت پخت نادرست ممکن است فاسد شود.

برنج درست پخته شده، یکپارچگی دانه ها را حفظ می کند و به خوبی به هم می چسبد.

اول از همه، شما باید مقدار غلات را محاسبه کنید. پس از پخته شدن برنج حجم و وزن آن دو برابر می شود. یک بسته کیلوگرم برنج خشک معمولا برای 16-18 سوسیس کافی است - خالی برای رول. یک سوسیس بعد از برش یک وعده رول درست می کند. به طور متوسط ​​2 تا 3 وعده برای یک بزرگسال کافی است، بنابراین 350 گرم برای شام برای دو نفر کافی است. (حدود یک سوم بسته). پس از تصمیم گیری در مورد حجم محصولات، با خیال راحت شروع به پخت و پز کنید.

بازگشت به مطالب

با خشک کردن

ما نیاز داریم: برنج - 1 فنجان، آب - 1.5 فنجان. سس: شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، سرکه برنج - 50 میلی لیتر، نمک - 1 قاشق چایخوری. برنج را در آب خنک بشویید تا کاملا تمیز شود، سپس از آبکش خارج کنید. یک حوله آشپزخانه را روی میز پهن کنید تا فقط آب آن تخلیه شود، برنج را به آرامی در یک لایه نازک روی پارچه پخش کنید. کروپ قرار است به مدت 45-50 دقیقه خشک شود. در قابلمه ای آب بریزید، بلغور را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید. قابلمه باید با درب بسته شود. پس از جوش آمدن، دما را تا حد مجاز کاهش دهید و پانزده دقیقه نگه دارید، سپس از روی اجاق برداشته و به مدت یک ربع بجوشانید.

در حالی که برنج کاملا پخته شده است، زمان برای آماده کردن سس وجود دارد. در یک ملاقه عمیق، نمک و شکر را در سرکه برنج ریخته و روی حرارت ملایم حرارت داده و به آرامی هم می زنیم تا دانه ها زودتر حل شوند.

مهم! سس نباید آب پز شود. حداقل حرارت لازم است: به محض حل شدن نمک و شکر ظرف را بلافاصله از روی حرارت بردارید.

سس را داخل برنج گرم بریزید و به آرامی مخلوط کنید.

پانسمان در قسمت های کوچک در برنج روی تیغه شانه ریخته می شود.

بازگشت به مطالب

با جلبک دریایی کامبو

1 فنجان غلات می گیریم، آبکشی می کنیم. برنج را که خوب شسته ایم به مدت 45 دقیقه در آب زلال می گذاریم سپس در آبکش می گذاریم. برنج خیس را در زودپز یا تابه بریزید، یک تکه کوچک جلبک دریایی کامبو و 1.5 فنجان آب به آن اضافه کنید. سپس روی آتش قوی قرار دهید تا بپزد و در ظرف را محکم ببندید. در حین پخت، جلبک دریایی به برنج عطر و طعم می دهد و آن را تند می کند، اما به محض اینکه آب به جوش آمد، باید کامبو را بیرون کشید تا جلبک دریایی نجوشد.

مهم! اگر کامبوی خشک در بشقاب دارید، حتماً قبل از اضافه کردن آن، آن را با یک پارچه تمیز پاک کنید تا از شر پلاک و گرد و غبار خلاص شوید.

بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را به حداقل برسانید و ده دقیقه دیگر برنج را روی آتش بگذارید، سپس آن را خاموش کنید و یک ربع صبر کنید تا غلات زیر درب بسته آماده شود.

حالا بیایید پانسمان را آماده کنیم. بیایید 4 قاشق غذاخوری مصرف کنیم. قاشق غذاخوری سرکه انگور، 3 قاشق چایخوری شکر قهوه ای و 1 قاشق چایخوری نمک درشت. مواد را در یک قابلمه کوچک مخلوط می کنیم و روی اجاق می گذاریم و هم می زنیم تا دانه ها از بین بروند.

بازگشت به مطالب

در آرام پز

برای پیدا کردن دستور العمل کامل برای نحوه پخت برنج برای رول در اجاق گاز آهسته، باید آزمایش کنید، زیرا حالت یکسان برای مدل های مختلف متفاوت عمل می کند. اما زمانی که تعادل مناسب را پیدا کنید، پختن برنج در اجاق آهسته بسیار راحت تر از زودپز می شود.

برای تهیه 200 گرم غلات برنج، آب مصرف می کنیم - 250 میلی لیتر. برنج را بشویید تا آب آن کاملا شفاف شود. اگر تصمیم دارید از برنج مخصوص برای سوشی و رول استفاده کنید، باید آن را حدود نیم ساعت در آب نگه دارید. دانه گرد کراسنودار نیازی به خیساندن ندارد. غلات را در ظرف می ریزیم و برنامه «برنج» یا «گندم سیاه» را به مدت 25 دقیقه اجرا می کنیم. بعد از خاموش شدن ده دقیقه بگذارید دم بکشد. اگر چنین برنامه هایی ارائه نشد، 10 دقیقه تنظیم کنید. "پخت" را برنامه ریزی کنید و سپس به مدت بیست دقیقه به حالت "خاموش" بروید. سس را به برنج پخته اضافه کنید، به آرامی هم بزنید، کمی خنک کنید.

برنج در آهسته پز به سرعت و به راحتی پخته می شود

مهم! برنج را با دقت هم بزنید. هم زدن شدید باعث شکسته شدن یکپارچگی دانه ها و تبدیل آنها به یک توده همگن می شود.

بازگشت به مطالب

دستور غذا از سرآشپز

برنج شسته شده را در ظرفی با کف ضخیم قرار داده و به ازای هر کیلوگرم برنج 1.2 لیتر آب به آن اضافه می شود. ظرف را روی آتش قوی قرار می دهند، منتظر می مانند تا جوش فعال شود، سپس حرارت به حداقل می رسد و 12 دقیقه دیگر به پختن ادامه می دهد. سپس خاموش کنید و بگذارید 25 دقیقه زیر درب بسته بماند. 10-12 دقیقه بعد از خاموش شدن، برنج را حتما امتحان کنید. اگر خشک و سفت به نظر می رسد، 15-30 میلی لیتر اضافه کنید. آب جوش و درب آن را ببندید. وقتی 25 دقیقه تمام شد، برنج را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید، در قسمت های کوچک سس بریزید و هم بزنید تا سس به طور مساوی در سراسر برنج پخش شود.

بسیاری از استادان جلبک دریایی کامبو را به پانسمان اضافه می کنند و معتقدند که در آنجا کیفیت آن را به حداکثر می رساند. در اینجا یک نوع دستور غذا از استاد سوشی است: برای 540 گرم. سرکه برنج، یک بشقاب جلبک دریایی ترکیبی خشک شده یا 0.5 قاشق چایخوری ادویه ژاپنی ajinamoto، 180 گرم نمک، 420 گرم شکر، همه چیز مخلوط شده و به تدریج گرم می شود. دما نباید بیش از 60 درجه باشد. پس از حل شدن دانه ها، پانسمان را خنک کنید، جلبک ها را بردارید و طبق دستور استفاده کنید. این مقدار برای 2 کیلوگرم برنج پخته کافی است.

یک بشقاب جلبک دریایی خشک شده کامبو کافی است تا طعم و عطری از دریا به سس بدهد.

بازگشت به مطالب

ترفندها و رازهای مفید یک استاد سوشی

دستور العمل ها بسیار ساده به نظر می رسند، اما در پس سادگی ظاهری ظرافت های بسیاری وجود دارد که بدون آنها نمی توان به نتیجه ایده آل دست یافت. فرهنگ ژاپنی می آموزد که سادگی فریبنده است و هماهنگی از چیزهای کوچک مهم تشکیل شده است. برای پخت درست برنج برای رول و سوشی، آگاهی از دستور غذا به تنهایی کافی نیست. اسرار استادان سوشی ژاپنی به نجات خواهند رسید.

• هنگام شستن برنج، دانه ها را با دست مالش ندهید. دانه های برنج را در آب با حرکات دایره ای ملایم هم بزنید، بنابراین خوب است نشاسته اضافی، باقی مانده های آرد و ذرات پوسته باقی مانده پس از فرآوری صنعتی را بشویید. برنج گران قیمت دارای حداقل ناخالصی است، در حالی که برنج ارزان اغلب نه تنها دارای پوسته و دانه های فاسد است، بلکه گاهی اوقات ماسه و سنگریزه نیز با آن مواجه می شوند. تنبل نباش! این مرحله بسیار مهم است - گاهی اوقات 7-8 روش قبل از نتیجه مورد نیاز است. غلات با آب سرد شسته می شود.

برنج را شسته تا آب آن کاملا شفاف شود.

• برای پختن برنج برای رول، به یک زودپز، یک تابه با کف ضخیم یا یک دیگ نیاز دارید. درب شفاف ظرف پخت به شما این امکان را می دهد که فرآیند را کنترل کنید.
• آب را نمک نزنید! تمام ادویه ها و افزودنی ها فقط در سس قرار می گیرند.
• در طول فرآیند پخت، برنج را هم نزنید. بالا بردن درب نیز توصیه نمی شود، این رژیم دما را نقض می کند.
• آب باید به طور کامل جذب دانه شود. اگر قسمتی از برنج به کناره ها و کف تابه چسبید، بهتر است آن را دور بریزید: برنج گیر کرده شکل خود را از دست می دهد و طعم و ظاهر ظرف را خراب می کند.
• برنج آماده را باید روی یک صفحه صاف گذاشته و در یک لایه یکنواخت روی آن پخش کنید. پس از آن، پانسمان را در قسمت های کوچک روی تیغه شانه بریزید.
• برای اینکه دانه ها ظاهر و خاصیت خود را حفظ کنند به مخلوط کردن برنج آب پز دقت کنید. این کار را باید با کاردک، ابتدا از پایین به بالا انجام دهید، سپس با حرکات دقیق برش، سپس مانند تقطیر از یک طرف کاسه به طرف دیگر. چرخه را چندین بار تکرار کنید. در نتیجه سس باید برنج را به طور یکنواخت خیس کند.

برنج را با یک کفگیر چوبی با حرکات سبک و دقیق هم می زنند تا قوام آن به هم نخورد.

• سرکه برنج موجود در سس به رول ها طعم متمایز و پیچیده ای می دهد، اما اگر آن را پیدا نکردید، آن را با شراب، بالزامیک، سیب یا هر میوه ای جایگزین کنید. سرکه سفید رومیزی به دلیل سختی و اشباع بیش از حد توصیه نمی شود، بنابراین با احتیاط و فقط در صورت لزوم از آن استفاده کنید. می توانید از آبلیمو و لیمو نیز استفاده کنید.
• قبل از مخلوط کردن، اطمینان حاصل کنید که سس سرکه و برنج گرم تا کمی داغ باشد. اگر سس را در برنج خنک شده بریزید، غذاهای حاصل از آن طعم ناخوشایندی پیدا می کنند.

مواد با کیفیت بالا، پایبندی به تکنولوژی، خلق و خوی خوب - یک نتیجه درخشان برای شما تضمین شده است

برنج پخته شده و چاشنی شده برای رول و سوشی را نمی توان در یخچال نگهداری کرد. اگر قسمتی از محصول باقی مانده است یا تصمیم دارید آن را از قبل تهیه کنید، برنج تمام شده را در قسمت های کوچک در چندین کیسه پلاستیکی پخش کنید. یک توده بزرگ می تواند کیک شود، قوام صحیح شکسته می شود، داخل آن خیلی مرطوب می شود و لایه بیرونی خشک می شود. کیسه ها را در جای خنک مانند پنجره قرار دهید. بنابراین کیفیت برنج به مدت دو روز حفظ می شود. برای تهیه قسمت بعدی رول ها، باید آن را در مایکروویو گرم کنید.

بازگشت به مطالب

کلاس استاد ویدیویی در مورد پخت برنج از سرآشپز

طرز تهیه برنج برای غذاهای ژاپنی

پختن برنج خوشمزه یک هنر است، اما برای هر خانه‌داری کاملاً قابل دسترس است. با انتخاب دستور العمل مناسب برنج برای رول و سوشی به سلیقه خود و آموختن ترفندهای مهم آشپزی، می توانید با خیال راحت شروع به تسلط بر پیچیدگی های غذاهای ملی ژاپن کنید. پایبندی دقیق به فناوری، توجه، دقت - و تمجید از رول های خانگی شما تضمین شده است!

چگونه برنج را برای سوشی بپزیم؟ تازه واردان به غذاهای ژاپنی مرتباً با این معضل روبرو می شوند.

کدام تنوع را انتخاب کنیم؟ چگونه آن را درست بپزیم؟ چگونه یک پر کردن مجدد درست کنیم؟ باور کنید، علیرغم تفاوت‌های فرهنگ‌های ما، در ژاپن نیز به این اصل پایبند هستند: هر چه ساده‌تر، بهتر. بنابراین، به سادگی با درک تفاوت های ظریف، می توانید برنج سوشی را به سرعت و به راحتی مدیریت کنید!

برنج جزء اصلی سوشی است، بنابراین هنگام تهیه آن باید تمام توصیه های سرآشپزهای ژاپنی را در نظر بگیرید. نیم پز، طعم غذا را خراب می کند، اگر بیش از حد پخته شود، رول های شما را خراب می کند. فقدان طعم برجسته نیز در سرزمین طلوع خورشید "بد مزه" تلقی می شود. بنابراین، ما دستور تهیه برنج برای سوشی را به طور کامل درک می کنیم!

5 راز برنج سوشی

1. ژاپنی ها از انواع برنج برای غذای مورد علاقه خود استفاده می کنند که ما آن را "ژاپنی" و "میسترال" می نامیم.اگر نتوانستید آنها را در سوپرمارکت پیدا کنید، می توانید با دانه های گرد معمولی تهیه کنید. این رول ها را بدتر نمی کند - که توسط کارشناسان آشپزی در بسیاری از کشورهای جهان ثابت شده است.
2. شما باید برنج را بجوشانید تا نرم شود، با استفاده از آب در حجم 1: 1.5.یعنی 200 گرم برنج به 300 میلی لیتر آب نیاز دارد. در این نسبت، غلات نرم نمی جوشد، شکل خود را حفظ می کند.
3. برنج قبل از استفاده باید آبکشی شود.آن را در یک کاسه، در آب جاری انجام دهید. باید چندین بار آب را تخلیه کنید تا کدر شود. دانه های برنجی که روی سطح شناور می شوند نیز حذف می شوند: ژاپنی ها آنها را فاسد می دانند. و تمام ذرات سیاه غلات پوست کنده ضعیف.
4. در ابتدای پخت، یک مکعب جلبک دریایی نوری (کامبو) را در آب سرد قرار می دهند.عطر و طعم خاصی به برنج سوشی می‌دهد، در دستور غذا باید قبل از جوشاندن آب، نوری را حذف کرد تا طعم آن خراب نشود.
5. دستور العمل کلاسیک سوشی شامل استفاده از سس سرکه است.بعد از پخت روی آن برنج می پاشند. دانه های برنج را با دقت برگردانید تا سس به طور مساوی توزیع شود. شما نمی توانید با آنها تداخل داشته باشید، در غیر این صورت فرنی تشکیل می شود. برنج و سس هر دو باید داغ باشند، اما آتشین نباشند، بنابراین برنج باید بعد از جوشیدن خنک شود.

دستور العمل های برنج سوشی

با یادگیری طرز تهیه برنج سوشی، می توانید هر نوع غذایی را در خانه درست کنید، از سوشی فیلادلفیا با ماهی آزاد دودی گرفته تا رول دینامیت با میگو و آووکادو. دستور العمل های زیادی برای تهیه پایه ظرف وجود دارد.

من محبوب ترین و ساده ترین را آورده ام.

ساده ترین دستور غذا

عناصر:

• 200 گرم برنج
• 700 گرم اب.

برای سوخت گیری:

• 2 قاشق چایخوری؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه برنج (می توان آن را با سرکه سیب جایگزین کرد).

اگر از برنج ژاپنی استفاده می کنید، باید چندین بار شسته شود تا آب شفاف شود. چسبندگی خود را از دست نخواهد داد. اگر از برنج معمولی استفاده می کنید، فقط باید یک بار آن را آبکشی کنید تا چسبناک بماند.

پس از شستن برنج را با آب سرد بپوشانید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و به مدت 15 دقیقه بدون درب بجوشانید. از روی حرارت بردارید، درب آن را ببندید و اجازه دهید 10 دقیقه بماند تا برنج آب باقیمانده را جذب کند.

برای تهیه سس، نمک، شکر و سرکه برنج را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید. روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید تا نمک و شکر حل شود. سرکه را بجوشانید و از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

سس را روی برنج بریزید، به آرامی مخلوط کنید. برای تهیه سوشی از برنج در دمای اتاق استفاده می شود. برنج برای سوشی در عرض یک روز استفاده می شود، نمی توان آن را ذخیره کرد و بعدا استفاده کرد.

در اینجا برخی از دستور العمل های محبوب برنج سوشی آورده شده است.

دستور غذا شماره 1

1. برنج را بشویید، در یک قابلمه بریزید، با آب بپوشانید. یک تکه نوری را در آب سرد قرار دهید. قبل از جوشاندن نوری را بردارید. پس از آن، دیگر درب را باز نکنید.
2. روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید، 10-15 دقیقه بجوشانید. آب به طور کامل جذب خواهد شد.
3. حرارت را خاموش کرده، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید. به مدت 15 دقیقه درپوش نگه دارید.

دستور شماره 2

1. غلات شسته شده را با آب بریزید: 2 فنجان برای 1 فنجان برنج.
2. به مدت 30 دقیقه بگذارید تا پف کند.
3. روی اجاق گاز، درب آن را بجوشانید.
4. حرارت را کم کنید، 10 دقیقه بجوشانید.
5. از روی اجاق گاز بردارید، درب آن را به مدت 20 دقیقه باز نکنید.

دستور شماره 3

1. برنج را بشویید، در آب جوش بریزید.
2. آتش را کم کنید و در قابلمه را بپوشانید.
3. برنج را بجوشانید تا مایع آن کاملا جذب شود.

دستور غذا در اجاق آهسته

تهیه پایه رول ها نه تنها در یک قابلمه امکان پذیر است. بیایید یاد بگیریم که چگونه برنج را برای سوشی در یک اجاق آهسته بپزیم.

1. بلغورها را بشویید، اگر برنج ژاپنی است، 30 دقیقه خیس کنید. هنگام استفاده از دانه گرد معمولی، نیازی به خیساندن نیست.
2. به یک کاسه منتقل کنید، با آب به میزان 250 میلی لیتر در 200 گرم غلات پر کنید.
3. حالت را روی «گندم سیاه» یا «برنج» تنظیم کنید. اگر آنها ارائه نشدند، از حالت "پخت" با تایمر به مدت 10 دقیقه استفاده کنید، سپس "خاموش" را به مدت 20 دقیقه روشن کنید.

طرز تهیه برنج سوشی عالی

آماده سازی پانسمان

یک سوال به همان اندازه ساده این است که چگونه سس برای برنج سوشی تهیه کنیم. شما به 3 جزء نیاز دارید:

• سرکه برنج - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

این حجم برای 450 گرم غلات آماده (در صورت استفاده از 200 گرم برنج خشک) کافی است.

آشپزی

1. سرکه را داخل قابلمه بریزید.
2. شکر و نمک را در آن بریزید.
3. روی حرارت متوسط ​​هم بزنید تا کاملا حل شود.

به نظر می رسد یک سس کلاسیک برای برنج سوشی است، در حالی که دستور العمل پیچیده است زیرا همیشه نمی توان سرکه برنج را با ما پیدا کرد. اگر در فروشگاه ها موجود نیست، می توانید خودتان آنالوگ تهیه کنید.

سرکه برای سوشی

گزینه شماره 1

شما نیاز خواهید داشت:

• سرکه انگور - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک دریا - یک قاشق چایخوری؛
• شکر (سفید، قهوه ای) - 3 قاشق چایخوری.

همه چیز را مخلوط کنید و روی آتش حل کنید، بدون اینکه به جوش بیاید.

گزینه شماره 2

شما نیاز خواهید داشت:

• سرکه سیب - یک قاشق غذاخوری؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر - یک قاشق چایخوری؛
• آب گرم - 1.5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی مشابه گزینه اول است.

گزینه شماره 3

شما نیاز خواهید داشت:

• سرکه سفره 6٪ - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - یک قاشق چایخوری.

همه چیز را مخلوط کنید و حرارت دهید تا حل شود.

در صورت در دسترس نبودن سرکه می توان از آب لیمو استفاده کرد. آن را با کمی شکر مخلوط کرده و روی برنج بریزید.

زنجبیل برای سوشی

برخی از دستور العمل های سوشی نیاز به استفاده از زنجبیل برای دستیابی به طعم تند و تند دارند. مسئله چگونگی طبخ زنجبیل برای سوشی نیز آسان است.

آشپزی:

1. ریشه تازه (با وزن حدود 400 گرم) را تمیز کنید، به برش های نازک - "گلبرگ" برش دهید. یک دقیقه در آب جوش بجوشانید یا با نمک بمالید و بگذارید یک شب بماند. صبح نمک را بشویید.
طرز پخت مرغ در فر: 10 نکته پخت و پز

5 امتیاز 5.00

تهیه تاپینگ در سوشی یک موضوع خلاقانه است، اما پایه برنج اجازه آزادی نمی دهد. در اینجا باید از فناوری پیروی کنید. در رستوران های ژاپنی، این فرآیند در جریان قرار می گیرد. خواهیم دید، طرز تهیه برنج برای رول در خانههنگامی که تجهیزات یک تابه معمولی و حتی یک اجاق مایکروویو است.

اول، در مورد برنج برای رول. آن را با گلوتن بالا مورد نیاز است، زیرا ما به فرنی چسبنده، نه شکننده نیاز داریم. ایده آل برای خرید بلغور برنج ژاپنی برای سوشی. به عنوان مثال، "Fushigon"، "Sen-Soi"، "Kosi Hakari"، "Sushiki". با این حال، بدون عواقب برای نتیجه، می توان آن را با برنج دانه گرد ساخت روسیه جایگزین کرد.

قبل از، مانندپختن برنج برای رول، لازم است آماده کردنظروف و وسایل مورد نیاز:

1. علاوه بر قابلمه، به یک کفگیر چوبی و یک کاسه همزن چوبی، یک آبکش عمیق برای پف کردن، یک کاسه کوچک برای سس نیاز دارید.
2. تابه باید با "حاشیه" برای تورم غلات و کف ضخیم باشد. خوب، اگر درب شیشه ای باشد. سپس می توانید فرآیند را بدون باز کردن ظرف تماشا کنید. قبل از طبخ مطمئن شوید که برنج و آب نپخته کمتر از نصف پر باشد.
3. نیاز به تایمر طرز تهیه برنج برای رول در خانهبدون رعایت دقیقه زمان کار نخواهد کرد.

پایه را از قبل پرایم نکنید. این ترکیب در طول "استراحت" دانه آب پز تهیه می شود و بلافاصله اعمال می شود.

طرز تهیه سس سرکه برای سس غلات

برنج یک ویژگی دارد - طعم آن ضعیف، بی مزه است. و این، به اندازه کافی عجیب، یک مزیت بزرگ از این غلات است، زیرا آشپز می تواند هر طعمی را ایجاد کند. در مورد ما، این یک طعم پس از ترش، کمی ترشی است.

هر سرآشپز سوشی انواع مختلفی از سس های برنج برای رول ها را در زرادخانه خود "پنهان" دارد. ما با مواد زیر ارائه می دهیم:

• سرکه برنج - 50-60 میلی لیتر؛
• آب لیموی تازه - 1-2 قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 0.5-1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک (ترجیحاً دریا) - 1 قاشق چایخوری.

نحوه پختنسوخت گیری در . سرکه و آب لیمو را در قابلمه بریزید. حالا با مواد خشک مخلوط کنید. هم بزنید تا «قابلیت جریان» حل شود. فقط اکنون می توانید سس سویا را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. باز هم سس سرکه زیر «پرده» پخت برنج تهیه می شود.

بیایید آشپزی را شروع کنیم

فرقی نمی کند که در قابلمه مورد علاقه خود بپزید یا در مایکروویو، غلات و آب همیشه به نسبت 1 به 1.5 مصرف می شود. شستن برنج فقط در آب سرد بسیار با احتیاط انجام می شود. آب باید 10-12 بار تخلیه شود، نه کمتر.

درست کردن برنج در قابلمه معمولی

دانه ها را تا آب زلال می شوییم و روی صافی / آبکش می گذاریم و می گذاریم 20-30 دقیقه پف کند تا غلات کمی بیشتر پف کند و به طور یکنواخت بجوشد.

1. دانه را پهن می کنیم و آب اضافه می کنیم. به برنج را به درستی برای رول آماده کنیدنسبت مواد تشکیل دهنده توصیه شده را رعایت کنید. روی این شاخص تمرکز کنید: مایع باید 1/5 حجم برنج غلات را بپوشاند.
2. ظرف را با یک درب می پوشانیم، آن را روی اجاق گاز در حالت متوسط ​​قرار می دهیم. به محض اینکه برنج شروع به جوشیدن کرد، بلافاصله حداقل حالت را تنظیم کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید. اجازه ندهید سریع بجوشد و بیش از حد نوردهی نکنید، در غیر این صورت یک خمیر خواهید داشت. در واقع غلات در حال از بین رفتن هستند.
3. پس از گذشت زمان، ظرف را از روی اجاق گاز بردارید. یک پارچه نخی زیر درب قرار دهید، دوباره درب را به مدت 15 دقیقه ببندید. غلات ما به قوام مناسب "رسیده" می شود. فقط ظرف را کامل نپیچید.

"سنگ مانع" مکرر سرآشپزهای سوشی خانگی: آیا بعد از پختن باید برنج را برای رول ها آبکشی کنم؟. صنعتگران با تجربه قاطعانه مخالف این مرحله هستند: فرنی آبکی می شود و گلوتن را از دست می دهد. رطوبت اضافی توسط پارچه بالشتک شده جذب می شود و هنگامی که برنج خام پردازش می شود، روکش های غیر ضروری از قبل شسته می شوند.

مرحله بعدی سس سرکه است. برنج باید به خوبی گرم باشد - تقریباً داغ. آن را به یک کاسه چوبی منتقل کنید و با سس آماده شده در قسمت هایی بپاشید و به آرامی با کفگیر چوبی از پایین به بالا مخلوط کنید. اجازه دهید فرنی تا دمای اتاق خنک شود، سپس هر رول، نیگیری، گونکان را بپیچانید.

دستور غذا در اجاق آهسته

این فرآیند بسیار شبیه به روش قبلی است. برای سرآشپزهای سوشی بی تجربه، مزایای خاصی وجود دارد. برنج قطعا نمی سوزد یا بیش از حد پخته نمی شود (اگر حالت "آن" انتخاب شده باشد).

بنابراین، طرز پخت برنج برای رولدر مولتی پز در مراحل:

1. غلات را در آب جاری می شوییم، اجازه می دهیم پف کند و آن را به یک کاسه چند پز منتقل می کنیم. نسبت غلات / مایع در هنگام پخت در قابلمه 1: 1.5 است.
2. ما آن را با آب پر می کنیم و حالت "برنج" را تنظیم می کنیم (گاهی اوقات - "غلات" یا "گندم سیاه"). زمان پخت و پز - 20-25 دقیقه. اما در اینجا لازم است که بر اساس توصیه های سازنده تجهیزات ساخته شود.
3. پس از کلیک تایمر، سیگنال آماده بودن، درب را باز نکنید. غلات باید به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد.

حالا می توان پایه برنج را به یک کاسه چوبی منتقل کرد و با ماریناد پاشید. همه چیز، برنج برای رول پخته شده است. شروع به آزمایش با غذاهای ژاپنی مورد علاقه خود کنید.

امتیاز: (0 امتیاز)