مارچوبه کره ای چند کالری دارد؟ مارچوبه کره ای از چیست و محتوای کالری آن. فواید مارچوبه سویا

مارچوبه کره ای یک غذای خوشمزه و دوست داشتنی برای بسیاری است. برای سالاد از مارچوبه سویا یا فوچجا استفاده کنید. این محصول فقط از نظر ظاهری شبیه یک سبزی واقعی است، اما، با این وجود، طعم ظریف فوق العاده ای دارد.

مارچوبه سویا یک محصول رژیمی است. کالری بالایی ندارد، اما حاوی مقدار زیادی پروتئین است و کاملاً مغذی است. بسیاری از فروشگاه ها سالادهای آماده می فروشند، اما شما می توانید این غذا را خودتان تهیه کنید. علاوه بر سالاد، غذاهای دیگری نیز از محصولات نیمه تمام سویا تهیه می شود: آنها را به همراه سبزیجات و ادویه ها آب پز، خورش و سرخ می کنند.

مارچوبه خشک را می توانید در کیسه های 400 و 500 گرمی در فروش پیدا کنید، پس از خیساندن، تقریباً 1.5 لیتر محصول آماده برای تهیه ظروف مختلف دریافت می کنید.

مارچوبه کره ای: محتوای کالریو منافع

فواید سویا برای انسان از زمان های قدیم شناخته شده است. این با موفقیت جایگزین غذاهای گوشتی می شود و در طول رژیم غذایی استفاده می شود. به دلیل محتوای پروتئین و فیبر بالا، غذاهای مارچوبه سویا به سرعت اشباع و پر شدن معده کمک می کند. بنابراین، این محصول در بین افرادی که وزن کم می کنند بسیار محبوب است. 100 گرم مارچوبه سویا حاوی حدود 440 کیلو کالری است.

این محصول از دانه های سویا و آب فرآوری شده به روش خاصی تهیه می شود. همچنین حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است. غذاهای سویا برای افرادی که از بیماری های قلبی و عروقی رنج می برند مفید است. محتوای بالای اسیدهای چند غیر اشباع به بازیابی سلامت این اندام ها و تقویت کل بدن کمک می کند.

اما، با وجود تمام فواید مارچوبه، نباید از آن سوء استفاده کنید. مصرف مکرر سویا می تواند باعث اختلال عملکرد پانکراس شود. برای افرادی که نیاز به محدود کردن گوشت و سایر محصولات حیوانی دارند یا به طور کامل آنها را از رژیم غذایی خود حذف می کنند مفید است.

این محصول از 40 درصد پروتئین و 20 درصد چربی های گیاهی تشکیل شده است. مارچوبه سویا حاوی بسیاری از آمینو اسیدهای ضروری برای بدن ما است. اما اصلاً کلسترول در آن وجود ندارد.

محتوای کالری سالاد کره ای با مارچوبه کم است. به طور متوسط ​​100 گرم محصول 105 کیلوکالری است. البته محتوای کالری بسته به اینکه مارچوبه با چه اجزایی مخلوط شده باشد تغییر می کند. در این مورد، محتوای کالری ظرف را می توان با استفاده از یک جدول مخصوص محاسبه کرد.

چگونه مارچوبه را به زبان کره ای بپزیم؟

اول از همه، شما باید یک محصول نیمه تمام خشک تهیه کنید. پختن آن توصیه نمی شود - در غیر این صورت طعم و بوی خود را از دست می دهد، نرم و ناخوشایند می شود. بهتر است مارچوبه سویا را در آب سرد و تمیز خیس کنید و مدتی بگذارید تا پف کند.

اگر وقتتان کم است، می توانید به مدت 1 ساعت آب جوش را روی محصول بریزید، آب آن را تخلیه کرده، مارچوبه را خنک کنید و رطوبت اضافی را بگیرید. پس از این می توان از آن برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد.

مارچوبه کره ای: دستور العمل های پخت و پز

مارچوبه تند در ماریناد

ترکیب:

1. مارچوبه سویا - 500 گرم
2. روغن آفتابگردان تصفیه شده - 6 قاشق غذاخوری. ل
3. سیر - 4 حبه
4. نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
5. سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. ل
6. شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
7. فلفل آسیاب شده (سیاه و قرمز) - به مزه

آماده سازی:

• مارچوبه ها را از قبل در آب سرد یک شب خیس کنید یا همانطور که در بالا توضیح داده شد به مدت 1 ساعت در آب جوش بریزید.
• سس سویا را با روغن نباتی، شکر و نمک ترکیب کنید. سیر فشرده شده را اضافه کنید.
• مارچوبه را با مخلوط به دست آمده مزه دار کنید، فلفل سیاه و قرمز را به آن اضافه کنید. هم بزنید.
• 12 ساعت در یخچال بگذارید، فوژو با ماریناد اشباع می شود و عطر ادویه بی نظیری به دست می آورد.

سالاد با مارچوبه و هویج

ترکیب:

1. مارچوبه سویا - 500 گرم
2. سیر - 5 حبه
3. هویج - 3 عدد.
4. روغن تصفیه شده (آفتابگردان یا ذرت) - 1 قاشق غذاخوری.
5. برگ بو - 2 عدد.
6. سرکه (میز یا سیب) - 5 قاشق غذاخوری. ل
7. نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
8. شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
9. نخود فلفل دلمه ای - 7 عدد.
10. فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه

آماده سازی:

• مارچوبه های آماده شده را به صورت نوارهای نازک برش دهید. هویج را رنده کنید (بهتر است از رنده مخصوص هویج کره ای استفاده کنید).
• در یک کاسه عمیق، مارچوبه، هویج و سیر فشرده را با هم مخلوط کنید.
• یک سس از روغن نباتی، شکر و نمک تهیه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید، قرمز و فلفل دلمه ای و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
• وقتی سس به جوش آمد، یک برگ بو در آن ریخته، سرکه را در آن بریزید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
• مارچوبه را با سبزیجات با سس حاصل مزه دار کنید، کاملا مخلوط کنید. مارچوبه ها را حداقل 3 ساعت در یخچال بگذارید، اما اگر 12 ساعت آن را بگذارید، غذا بسیار خوشمزه تر و معطر تر می شود.

سالاد تربچه و مارچوبه با قارچ

ترکیب:

1. مارچوبه سویا - 300 گرم
2. قارچ ترشی (ترجیحاً قارچ عسلی) - 300 گرم
3. تربچه - 2 عدد. (کم اهمیت)
4. پیاز سبز - 1 دسته
5. روغن کنجد - 4 قاشق غذاخوری. ل
6. سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری. ل
7. فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
8. گشنیز - 1 قاشق چایخوری.
9. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

• قارچ های ترشی را زیر آب جاری بشویید تا مخاط از بین برود و به ورقه های نازک برش دهید.
• مارچوبه های از قبل خیس شده را به صورت نوارهای نازک برش دهید. تربچه پوست کنده را نیز خرد کنید.
• تربچه و قارچ را با هم ترکیب کنید و نمک اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. در این مدت آب میوه ای خارج می شود که باید آب آن را آبکش کنید تا سالاد آبکی نشود.
• بعد از اینکه آب آن گرفته شد، مارچوبه و پیاز سبز ریز خرد شده را به سالاد اضافه کنید.
• در ظرفی جداگانه روغن کنجد، سرکه (قابل جایگزینی با آبلیمو) و ادویه ها را مخلوط کنید.
• سالاد را با سس به دست آمده مزه دار کنید. 3-5 ساعت در یخچال بگذارید.

از مارچوبه سویا می توانید سالادهای جالب و خوشمزه زیادی تهیه کنید که رژیم غذایی روزانه شما را متنوع می کند و منوی تعطیلات را تکمیل می کند. در طول رژیم غذایی، خوردن مقدار کمی مارچوبه نیز مفید خواهد بود. علاوه بر سالاد سبزیجات، می توانید با افزودن مرغ یا گوشت خوک غذاهای گوشتی را با فوجو نیز بپزید. مارچوبه ورقه ای نازک طعم غذاهای نودل برنج و لوبیا را افزایش می دهد.

همه از فواید سبزیجات و میوه ها می دانند. مارچوبه معروف نیز از این قاعده مستثنی نیست. اما تعداد کمی در مورد نوع سویا این سبزی شنیده اند.

امروز در مورد این محصول و خواص ارزشمند آن و همچنین فواید آن برای آقایان و خانم ها و اینکه آیا استفاده از آن مضراتی را به همراه خواهد داشت صحبت خواهیم کرد.

محتوای کالری و ترکیب شیمیایی

مارچوبه سویا یک "محصول نیمه تمام" با منشا گیاهی با ریشه چینی است. ما آن را به عنوان غذای "مارچوبه سویا به سبک کره ای" می شناسیم و این محصول هیچ ربطی به سبزی معروف مارچوبه ندارد.

مارچوبه سویا از دانه های سویا تهیه می شود که میوه های آن را در آب خیس کرده، آسیاب کرده و برای تولید شیر سویا می جوشانند. هنگامی که این شیر جوشانده می شود، یک فیلم از روی آن جدا می شود و آویزان می شود.

هنگامی که خشک می شود، طولانی شده و چروک می شود و تصویری را که از قبل برای ما آشنا بود به خود می گیرد. Fuzhu یک محصول نسبتاً پر کالری است: 100 گرم معادل 386-390 کیلو کالری است.

ترکیب انرژی محصول (در 100 گرم):

• پروتئین ها (پروتئین ها) - 42 گرم؛
• چربی - 19 گرم؛
• کربوهیدرات - 12 گرم.

ترکیب شیمیایی فوژو با عناصر زیر نشان داده می شود:

• ویتامین ها: A، B1، B2، B5، B6، B9، B12، C و PP؛
• اهن؛
• پتاسیم؛
• کلسیم؛
• منیزیم؛
• منگنز؛
• فلز مس؛
• سدیم؛
• سلنیوم؛
• فسفر؛
• فلز روی.

مهم! سویا فاقد کلسترول (لیپوپروتئین) است ولاکتوز قند طبیعی

علاوه بر این، فوزو شامل اسیدهای آمینه، فیتوهورمون‌ها، فیبر غذایی، امگا 3، 6 (اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه) است.

فواید مارچوبه سویا چیست؟

مزایای فوجو را می توان با فواید سویا مقایسه کرد. با دارا بودن ارزش غذایی کافی و طیف وسیعی از عناصر مفید، مواد مهم بدن را تامین می کند و احساس سنگینی در معده ایجاد نمی کند.

علاوه بر این، فوشو دارای اثرات مثبت زیر است:

• به پاکسازی بدن از مواد زائد کمک می کند و روند پیری را کند می کند.
• احتمال ابتلا به آترواسکلروز را کاهش می دهد.
• به عنوان یک پیشگیری از سرطان عمل می کند؛
• از طاسی جلوگیری می کند؛
• به تولید استروژن کمک می کند؛
• یک ادرارآور عالی است

برای خانم ها

Fuzhu برای سلامت زنان ضروری است. این به عادی سازی تعادل هورمونی در دوران یائسگی و سندرم پیش از قاعدگی (PMS) کمک می کند.
مصرف فوجو برای اندومتریوز مفید خواهد بود. علاوه بر این، ترکیبات موجود در سویا خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش می دهد. با این حال، زنانی که از سویا سوء مصرف می کنند ممکن است با سیستم غدد درون ریز مشکل داشته باشند.

مردانه

نیمه مذکر بشریت نیز از مصرف فوجو سود می برند: سلنیوم موجود در آن به عنوان یک پیشگیری عالی از سرطان پروستات و روده بزرگ عمل می کند.

آیا می دانستید؟ توسطافسانه، فرمانروای باستانی چین، چین شی هوانگ دی، می خواست تا ابد زندگی کند، بنابراین برای یافتن اکسیر جاودانگی تلاش کرد. اما همه جستجوها نتیجه ای نداشتند. یک روز به او پیشنهاد شد فوجو را امتحان کند. او این محصول را دوست داشت، در نتیجه مارچوبه سویا وسیله ای برای افزایش عمر در نظر گرفته می شود.

آیا امکان خوردن وجود دارد

اگرچه سویا برای بدن زن و مرد مفید است، اما شرایط خاصی وجود دارد که در آن رژیم غذایی باید با دقت انتخاب شود.

در دوران بارداری و شیردهی

مصرف متوسط ​​محصولات سویا در دوران بارداری و در دوران شیردهی توصیه می شود: بدن زن را با تمام عناصر لازم برای رشد و تکامل کامل کودک اشباع می کند. علاوه بر این، این ماده باعث تثبیت تعادل هورمونی مادر می شود.

هنگام کاهش وزن

با وجود ارزش غذایی، مارچوبه سویا برای کسانی که می خواهند با پوندهای اضافی خداحافظی کنند توصیه می شود. این ماده کاملاً توسط بدن پردازش می شود و به سرعت آن را اشباع می کند.

با جایگزینی غذاهای پرکالری با فوشا، می توانید چند پوند اضافه وزن کم کنید: این به شما احساس سیری می دهد که با پرخوری مقابله می کند.

مهم! اعمال کردنمارچوبه سویا هنگام کاهش وزن، باید به محدودیت های کالری تعیین شده پایبند باشید.

علاوه بر این، ترکیب فوشو هضم را بهبود می بخشد و متابولیسم را تسریع می کند، به همین دلیل بدن به طور موثرتری خود را از سموم پاک می کند.

برای دیابت

برای پانکراتیت

از آنجایی که محصولات سویا تأثیر منفی بر لوزالمعده دارند، در صورت ابتلا به پانکراتیت توصیه می شود از مصرف آن خودداری کنید یا مقدار آن را به حداقل برسانید. سوء استفاده فقط بیماری را بدتر می کند.

برای نقرس

کارشناسان به افرادی که از این بیماری رنج می برند توصیه می کنند که با احتیاط فوشو را درمان کنند: اجزای موجود در آن فسفات ها، کلریدها و اوره را حذف می کند.

مهم! اگر مبتلا به نقرس هستید، می توانید فوجو را بیش از 3 بار در هفته و حداکثر 100 گرم مصرف کنید، در غیر این صورت می توانید بیماری را تشدید کنید.

چه ضرری

اینکه سویا برای بدن مفید است یا مضر، موضوع بحث است. و نکته این است که ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) مجاز به استفاده در تولید سویا هستند.
با انتخاب هر محصول سویا، فرد در معرض خطر دریافت محصول تراریخته و در نتیجه خطر ابتلا به سرطان است.

علاوه بر این، متخصصان مصرف مکرر سویا را توصیه نمی کنند. این محدودیت به ویژه برای کودکان سخت است - این می تواند منجر به ناهنجاری در دوران بلوغ شود.

از آنجایی که سویا سرشار از فیتواستروژن (یک جایگزین گیاهی برای استروژن) است، اگر به طور مکرر مصرف شود، مردان ممکن است علائمی از اندام زنانه (بزرگ شدن سینه ها و شکم) را تجربه کنند. زنانی که از سویا سوء مصرف می کنند ممکن است با سیستم غدد درون ریز مشکل داشته باشند.

علاوه بر این، مصرف بیش از حد فوجو ممکن است:

• باعث ایجاد زخم (معده، دوازدهه) می شود.
• تشدید بیماری های پانکراس؛
• باعث واکنش های آلرژیک شود.

مصرف فوجو برای افرادی که مشکلات زیر را دارند توصیه نمی شود:

• استعداد ابتلا به نئوپلاسم های ناشی از نوسانات استروژن؛
• تمایل به تشکیل سنگ کلیه؛
• سیستیت؛
• پروستاتیت؛
• پلی آرتریت؛
• بدتر شدن بیماری های دستگاه گوارش

در عین حال با استفاده معقول از مارچوبه سویا هیچ گونه اثر مضری مشاهده نمی شود.

چه چیزی را می توانی بپزی

بهتر است مارچوبه سویا را به صورت خشک خریداری کنید، زیرا ماندگاری بیشتری دارد: 15 تا 24 ماه، بسته به سازنده. برای استفاده از مارچوبه سویا در غذاهای مختلف آن را به قطعات کوچک خرد کرده و به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید.

برخی افراد دوست دارند فوجو را به جای آب در شیر بخیسانند. یا می توانید کل چیز را خیس کنید و سپس آن را در حالت نرم خرد کنید. در هر 100 گرم محصول دو برابر مایع مصرف کنید.
مارچوبه پس از خیس خوردن آماده است و می توان از آن برای تهیه انواع غذاها استفاده کرد. اغلب اینها سوپ، تنقلات سریع، تنقلات تند یا شیرین و ترش هستند.

کسانی که می خواهند در زمان صرفه جویی کنند فوجو را به شکل خشک می پزند - فقط نیم ساعت طول می کشد. اما این گزینه بر ویژگی های طعم تأثیر منفی می گذارد.

آیا می دانستید؟ در منطقه شرقمارچوبه سویااشارهمتفاوت در چین به آن "fuzhu" یا "fuli"، "douli"، در کره و ژاپن - "yuba" گفته می شود.

ترکیب فوجو با سبزیجات و غلات نشاسته ای و همچنین با گوشت های چرب و ماهی توصیه نمی شود. فوجو در شکل خالص خود به صورت سرد با واسابی، سس سویا و سایر ادویه های مخصوص غذاهای ژاپنی خورده می شود.

ویدئو: پخت مارچوبه سویا همانطور که می بینید مارچوبه سویا محصولی شگفت انگیز با ترکیبی ساده و در عین حال منحصر به فرد است. با خیال راحت آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید، اما رعایت محدودیت های منطقی را فراموش نکنید.

هرکسی که مارچوبه طبیعی را امتحان کرده باشد، بلافاصله آن را روی پیشخوان آشپزخانه کره ای نمی شناسد. این تعجب آور نیست: طبیعتاً این محصولات کاملاً متفاوت هستند و اگر اولی گیاهی است ، دومی محصول شیر سویا است. بر این اساس، آنها به طور قابل توجهی متفاوت خواهند بود. از این مقاله خواهید آموخت که مارچوبه کره ای چقدر کالری دارد و چگونه می توان از آن در رژیم غذایی استفاده کرد.

محتوای کالری مارچوبه در کره ای

چیزی که ما به زبان کره ای مارچوبه می نامیم، از نظر کالری تفاوت قابل توجهی با مارچوبه گیاهی معمولی دارد که در هر 100 گرم تنها 15 کیلو کالری دارد. مارچوبه کره ای از سویا تهیه می شود: به طور دقیق تر، کفی است که هنگام جوشاندن روی سطح شیر سویا تشکیل می شود و سپس خشک و کشیده می شود. این محصول عجیب و غریب در فرم نهایی خود 234 کیلوکالری به ازای هر 100 گرم وزن دارد.

در فروشگاه ها می توانید یک محصول مشابه را نه تنها به صورت آماده مصرف، بلکه به صورت خشک شده در بسته ها پیدا کنید. در این نسخه، مارچوبه کره ای محتوای کالری بالاتری دارد - 440 واحد در هر 100 گرم.

همچنین جالب است که این محصول بسیار هماهنگ است: 40٪ پروتئین، 40٪ دیگر کربوهیدرات و 20٪ باقیمانده چربی است. علیرغم ارزش غذایی نسبتاً بالای آن، این محصول را می توان در یک منوی کم کالری گنجاند - به ویژه برای افرادی که غذای حیوانی را رها کرده اند و باید آن را با پروتئین گیاهی جایگزین کنند.

با دانستن اینکه چه مقدار کالری در مارچوبه کره ای وجود دارد، می توانید از آن به عنوان افزودنی به سالاد سبزیجات استفاده کنید - این نه تنها طعم آنها را متنوع می کند، بلکه به شما امکان می دهد ساختار کلی یک رژیم غذایی سبک را مختل نکنید.

ضمناً اگر مارچوبه معمولی (15 کیلوکالری) را به سبک کره ای و با ادویه بپزید، کالری آن زیاد نمی شود و به راحتی می توانید با رژیم کم کالری آن را تهیه کنید.

مارچوبه کره ای و رژیم غذایی

گزینه گنجاندن مارچوبه سویا به سبک کره ای را در رژیم کاهش وزن بر اساس تغذیه مناسب در نظر بگیرید. هر کسی که عاشق مارچوبه است، اما می‌خواهد وزن خود را تنظیم کند، می‌تواند از این گزینه استفاده کند. اگر به شدت از دستورالعمل های این رژیم پیروی کنید، تضمین می شود که 1 تا 1.5 کیلوگرم در هفته وزن کم کنید.

اصول اساسی رژیم غذایی عبارتند از:

• باید سه وعده غذایی اصلی در روز و 1-2 وعده اضافی وجود داشته باشد.
• هر روز باید حداقل 1.5 لیتر آب بنوشید - آب، نه آب میوه، چای و سایر مایعات.
• حذف صبحانه و صرف شام دیرتر از سه ساعت قبل از خواب اکیداً ممنوع است.
• اندازه سهم را کنترل کنید - بیش از یک بشقاب سالاد کامل در هر وعده غذایی.
• هنگام کاهش وزن، باید محصولات پخته شده، نان سفید، کیک، شیرینی و به طور کلی تمام محصولات آرد را از رژیم غذایی خود حذف کنید.
• غذاهای جانبی پر کالری - سیب زمینی، برنج سفید و ماکارونی را کنار بگذارید، به جای آن آنها را ترجیح دهید.
• از سرخ کردن، به‌ویژه غذای نان‌دار، به‌عنوان غذای پخته، آب پز، خورش، کبابی یا بخارپز اجتناب کنید.
• شیرینی ها را کنار بگذارید - آنها کالری زیادی دارند و باعث افزایش سطح قند خون می شوند که به نوبه خود باعث شروع سریع گرسنگی می شود.

با رعایت این قوانین ساده می توانید وزن خود را به سرعت تنظیم کنید. برای درک بیشتر سیستم، ما به شما گزینه های رژیم غذایی تقریبی را ارائه می دهیم:

1. صبحانه: نصف بسته پنیر دلمه، یک لیوان کفیر.
2. ناهار: مقدار کمی مارچوبه، یک لیوان آب (اگر حوصله خوردن ندارید، می توانید این وعده غذایی را حذف کنید).
3. شام: یک وعده سوپ سبزیجات، سالاد غذاهای دریایی.
4. عصرانه: یک سیب یا دو عدد کیوی یا نصف گریپ فروت یا یک پرتقال.
5. شام: یک وعده ماهی بدون چربی، گوشت گاو یا مرغ و یک غذای جانبی سبزیجات به انتخاب شما.

این رژیم حاوی مقدار زیادی پروتئین است، به این معنی که بافت چربی جلوی چشم شما آب می شود. رژیم را تا زمانی که لازم است برای رسیدن به وزن مورد نظر دنبال کنید - برای بدن بی ضرر است.

مارچوبه از بیماری های خطرناک محافظت می کند، فشار خون را کاهش می دهد و مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد. محتوای کالری مارچوبه سفید، سبز و بنفش را بدانید و غذاهای آن را در منوی روزانه خود بگنجانید!

مارچوبه گیاهی یا درختچه ای با برگ های نازک فلس دار است که بیش از 2000 سال برای بشر شناخته شده است. شاخه های جوانی که در زیر زمین رشد می کنند یا بالای شاخه های برخی از گونه های مارچوبه (نام علمی گیاه) به عنوان غذا استفاده می شود. محتوای کالری مارچوبه به طور متوسط ​​22 کیلو کالری در 100 گرم است که به همراه طعم خنثی و سازگاری عالی آن با غذاهای معطر، آن را به یک جزء بسیار محبوب در هر رژیم غذایی، به ویژه رژیمی تبدیل می کند. علاوه بر این، "مارچوبه" دیگری در بازار مواد غذایی روسیه وجود دارد که ربطی به گیاه مشخص شده ندارد، بلکه یک محصول نیمه تمام سویا است و یک غذای بسیار رایج در برخی از غذاهای آسیایی است. در عین حال، محتوای کالری مارچوبه سویا به طور متوسط ​​337 کیلو کالری در 100 گرم است که 15 برابر بیشتر از جوانه مارچوبه واقعی است.

تازه

در میان گونه های مصرف کننده، مارچوبه با رنگ شاخه های آن - سبز، سفید و بنفش متمایز می شود. هر یک از آنها به روش خود مفید است و تأثیر مفیدی بر بدن دارد.

سبز

شاخه های مارچوبه سبز به دلیل روش نسبتاً ساده کشت و جمع آوری رایج ترین و مقرون به صرفه ترین هستند. این جوانه ها قسمت بالایی گیاهانی هستند که در بالای زمین رشد می کنند. آنها طعم غنی و بالاترین کالری را در بین انواع مارچوبه دارند - 24 کیلو کالری در 100 گرم، که به دلیل محتوای قند بیشتر است. اگرچه این شاخص برای محصولات غذایی نیز حداقل است.

همچنین، شاخه های سبز بیشترین اشباع را با اسید فولیک مفید دارند، که برای عملکرد طبیعی بدن، به ویژه کبد، بسیار مهم است. این ویتامین خلق و خوی شما را بالا می برد، به شما انرژی می دهد و به ویژه برای زنان باردار ضروری است، زیرا خطر سقط جنین را کاهش می دهد.

سفید

شاخه های مارچوبه سفید بدون دسترسی به نور خورشید در زمین رشد می کنند. آنها از نظر ساختار نرم تر و از نظر طعم ظریف تر هستند، بنابراین آنها را یک غذای لذیذ می دانند که در قرن های گذشته فقط در دسترس اشراف بود. علاوه بر این، فرآیند بسیار پر زحمت کشت مارچوبه سفید به افزایش هزینه نهایی محصول کمک می کند.

میزان کالری مارچوبه سفید در مقایسه با انواع دیگر کمتر است و 20 کیلو کالری در 100 گرم است. فایده اصلی مارچوبه سفید برای بدن با وجود یک ترکیب آلی خاص - آلیسین تعیین می شود. این ماده مفید به کاهش سطح کلسترول کمک می کند، اثر مفیدی بر عملکرد قلب دارد و همچنین باکتری های بیماری زا هلیکوباکتر پیلوری معده را که مخاط آن را خورده و عامل اصلی ایجاد گاستریت، زخم و ضایعات بدخیم می دانند، از بین می برد. از اندام

مهم! آلیسین پایداری حرارتی پایینی دارد، یعنی در دمای اتاق به آهستگی تجزیه می شود و در هنگام حرارت دادن (پختن) فوراً تجزیه می شود. بنابراین توصیه می شود شاخه های مارچوبه سفید را به صورت خام و بدون نگهداری طولانی مدت مصرف کنید.

منابع اصلی آلیسین پیاز و سیر هستند. این ماده به همراه برخی از ترکیبات گوگردی موجود در مارچوبه است که باعث می شود بوی ادرار و عرق در عرض 15 تا 20 دقیقه پس از خوردن حتی یک شاخه که حدود یک روز طول می کشد تغییر کند. اگر این مهم است، پس باید این نکته را در نظر گرفت.

بنفش

مارچوبه بنفش یک نوع نادر از محصول است که در تاریکی نیز رشد می کند، اما با دسترسی کوتاه مدت به نور ماوراء بنفش. این فناوری باعث تشکیل رنگدانه های مفید ویژه - آنتوسیانین ها می شود که به جوانه ها رنگ بنفش می بخشد. درست است، در طول عملیات حرارتی به رنگ سبز تغییر می کند و ظاهری مشابه نسخه کلاسیک این محصول به خود می گیرد. علاوه بر این، این جوانه ها از نظر طعم تلخ با سایر گونه های رنگی متفاوت هستند، که به غذاهای تمام شده کمی تند می بخشد.

محتوای کالری مارچوبه بنفش به طور متوسط ​​در همه انواع است - 22 کیلو کالری در 100 گرم آنتوسیانین های مفید موجود در آن تأثیر مفیدی بر سلامتی دارند - از بیماری های سیستم ادراری جلوگیری می کنند، حافظه و تمرکز را افزایش می دهند، سطح استرس را کاهش می دهند و تحریک پذیری را از بین می برند. . مطالعات نشان داده است افرادی که به طور منظم سبزی بنفش را مصرف می کنند، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهند.

به طور کلی، اگر در مورد ویژگی های طعم صحبت کنیم، رایج ترین شاخه های سبز تفاوتی با شاخه های سفید خوشمزه و بنفش کمیاب ندارند. همچنین، صرف نظر از رنگ، همه انواع مارچوبه آنتی اکسیدان های قوی هستند، خواص ضد سرطانی برجسته و تعدادی اثرات مفید دیگر دارند:

• کاهش فشار خون؛
• تقویت انقباضات و عادی سازی ریتم قلب؛
• تولید یک اثر تصفیه کننده خون و دیورتیک؛
• کمبود پروتئین در رژیم گیاهخواری را جبران کنید.
• تسریع روند کاهش وزن به دلیل محتوای کالری کم؛
• رژیم را کامل تر و متعادل تر کنید؛
• اشباع بدن با مواد ارزشمند؛
• تنش عصبی را از بین می برد و مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد.

در دوران رنسانس، این گیاه به عنوان یک ماده مقوی قوی در نظر گرفته می شد و به همین دلیل برای جلوگیری از شعله ور شدن "آتش شور" توسط خادمین کلیسا ممنوع شد.

ارزش غذایی ساقه مارچوبه تقریبا بهینه در نظر گرفته می شود. مارچوبه با حداقل کالری حاوی طیف گسترده ای از مواد مفید مختلف است. اگرچه باید در نظر داشت که این شاخص ها بسته به شرایط نگهداری و روش تهیه یا استفاده از محصول متفاوت است.

هنگامی که در رژیم غذایی گنجانده می شود، شاخه های ترد جوان به خلاص شدن از شر وزن اضافی بسیار سریع تر و راحت تر برای بدن کمک می کند، عناصر مفید لازم را برای آن فراهم می کند، سوزاندن ذخایر چربی را تسریع می کند، متابولیسم را فعال می کند و اثر مقوی ایجاد می کند. این محصول به دلیل داشتن اثر ادرارآور به از بین بردن مایعات اضافی، مواد زائد و سموم کمک می کند.

برخلاف تصور رایج، ضخامت شاخه ها بر کیفیت، ترکیب یا محتوای کالری مارچوبه تأثیری ندارد. همه این ویژگی ها به طور مستقیم فقط به سن و تازگی آنها بستگی دارد. هنگام خرید چنین محصولی، باید ساقه های الاستیک را با رنگ یکنواخت با تاپ های متراکم کوچک انتخاب کنید. نواحی بریده شده نباید خشک شوند، سطح نباید پژمرده شود و قسمت های بالای آن حتی نباید شروع به شکوفه دادن کنند.

لازم به یادآوری است که ساقه های تازه بریده شده مارچوبه را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، زیرا آنها به سرعت طعم و ویژگی های مفید خود را از دست می دهند. آنها باید مانند گلهای تازه رفتار شوند - در آب قرار دهید و به طور دوره ای آن را تغییر دهید و برش را به روز کنید. این "دسته" با فیلم پوشیده شده و در یخچال نگهداری می شود.

شما همچنین می توانید شاخه های یخ زده را که تقریباً در هر سوپرمارکتی موجود است خریداری کنید یا خودتان آنها را فریز کنید. محتوای کالری مارچوبه پس از انجماد مانند تازه باقی می ماند و از دست دادن ویتامین ها و سایر عناصر ارزشمند از 15-20٪ تجاوز نمی کند که با توجه به ترکیب بسیار غنی گیاه، خیلی قابل توجه نخواهد بود.

ترشی

علاوه بر مارچوبه های تازه و منجمد، ترشی مارچوبه که در شیشه های شیشه ای کوچک فروخته می شود، کم محبوب و قابل دسترس نیست. این محصول به عنوان یک غذای مستقل و یا به عنوان یک افزودنی سالم به انواع سالادها و میان وعده ها بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. علاوه بر این، محتوای کالری مارچوبه پس از ترشی کردن در شرایط صنعتی کمی کاهش می یابد و تنها به 15 کیلو کالری در 100 گرم می رسد که آن را به یک جزء ایده آل برای هر برنامه غذایی تبدیل می کند. در این مورد، توصیه می شود که شاخه های ترشی مارچوبه را به تقریباً تمام غذاهای کم کالری اول و دوم اضافه کنید، که آنها را خوشمزه تر می کند، طعمی تند می بخشد و نه تنها افزایش نمی دهد، بلکه حتی محتوای کالری کلی را کاهش می دهد.

فواید جوانه مارچوبه ترشی با خواص مفید خود توضیح داده می شود که در طی عملیات حرارتی تنها 15 تا 20 درصد از بین می رود و همچنین با افزودن برخی اجزای دیگر، به ویژه ادویه جات ترشی جات و سرکه. اثرات مفید مختلف افزودنی های تند بر بدن انسان به خوبی شناخته شده است. و سرکه در نتیجه تخمیر باکتریایی، ماریناد و جوانه های مارچوبه موجود در آن را با باکتری ها و آنزیم های مفید اشباع می کند که میکرو فلور روده را بهبود می بخشد و فرآیندهای گوارشی را فعال می کند. علاوه بر این، نشانه های استفاده از شاخساره ترشی این گیاه، بیماری قلبی و مشکلات عروقی است و به دلیل کالری کم، برای تسریع در تجزیه چربی برای چاقی توصیه می شود.

در عین حال، ترشی مارچوبه اثر بسیار تحریک کننده ای بر مخاط معده دارد، بنابراین مصرف آن در صورت وجود بیماری های حاد گوارشی ممنوع است. علاوه بر این، باید در نظر داشت که این محصول در صورت عدم تحمل مواد موجود در آن، از جمله نه تنها خود مارچوبه، بلکه ادویه ها یا سرکه، می تواند مضر باشد.

سویا

نام صحیح یوکا (ژاپنی) و فوجو (چینی) است. در روسیه، نام دیگری ریشه دوانده است - مارچوبه در کره ای، اگرچه هیچ چیز مشترکی بین این محصول و گیاهی با همین نام وجود ندارد، به جز شباهت خارجی بسیار دور (در شکل خشک شده، yuca-fuju معمولاً به شکل چوب هایی شبیه شاخه های مارچوبه). محصول نیمه تمام سویا از نظر محتوای کالری، ترکیب و طعم کاملاً متفاوت از مارچوبه واقعی است. ارزش انرژی چنین محصولی بسته به شرایط و روش تهیه از 234 تا 440 کیلو کالری در 100 گرم متغیر است - مارچوبه کره ای می تواند خشک (خشک شده) یا آماده (آب پز، ترشی، سرخ شده و غیره) باشد.

فواید و مضرات مارچوبه سویا به این بستگی دارد که از چه چیزی ساخته شده و سپس چگونه تهیه می شود. ماده اولیه اولیه برای تولید چنین محصولی دانه های سویا است: پس از خیساندن در آب، آنها را خرد می کنند، می جوشانند و سپس فیلتر می کنند. شیر حاصل جوشانده می شود و فیلمی که روی سطح ایجاد می شود جمع آوری می شود و سپس آویزان می شود و خشک می شود و در نتیجه ساختار فیبری مسطح به دست می آورد. بنابراین، یک کنسانتره پروتئین خشک به دست می آید که حاوی تعدادی اسید آمینه مفید است و برای استفاده در تغذیه رژیمی و گیاهی برای جبران کمبود پروتئین در غذا ایده آل است. علاوه بر این، این محصول دارای طعم مطبوع، رایحه لطیف و خواص درمانی فراوانی است. علاوه بر این، محتوای کالری بالای آن نصف با تجزیه پروتئین ها تامین می شود و بقیه چربی های سالم و کربوهیدرات های پیچیده است.

محصول نیمه تمام خشک خورده نمی شود. ابتدا یک روز در آب نگهداری می شود یا چند ساعت با آب جوش می ریزند و سپس برای پخت استفاده می کنند. باید در نظر داشت که محتوای کالری مارچوبه خشک حداکثر و به 440 کیلوکالری در 100 گرم می رسد، پس از خیساندن، مارچوبه مرطوب، سنگین تر و آماده مصرف با محتوای کالری کاهش یافته به حداقل می رسد. محصول 234 کالری در 100 گرم. در همان زمان، حجم قطعه کار خشک تقریباً 3 برابر افزایش می یابد.

تغییرات بعدی در طعم، ارزش غذایی، خواص مفید و محتوای کالری مارچوبه به روش پخت انتخابی بستگی دارد. کف شیر سویا به خودی خود با طعم بدیع آن متمایز نمی شود. در ژاپن مرسوم است که آن را خام می خورند، در چین آن را خشک می کنند و برای اینکه محصول نیمه تمام غیرجذاب به یک غذای کامل تبدیل شود، انواع ادویه ها و ادویه ها به آن اضافه می شود.

فواید محصولات سویا برای بدن انسان توسط خواص مهم خود گیاه (مواد اولیه) تعیین می شود، از جمله:

• توانایی کاهش سطح کلسترول "بد" در خون - برای این کار باید حدود 25 گرم پروتئین گیاهی در روز مصرف کنید.
• محتوای کالری بهینه، که در سطح کافی بالا، مطلقاً حاوی کالری خالی نیست.
• حضور در ترکیب افزایش غلظت لسیتین - ماده ای که در متابولیسم لیپیدها نقش دارد و باعث سوزاندن چربی در کبد می شود و وزن را به طور فعال عادی می کند.
• از بین بردن یا کاهش شدت پیامدهای سندرم یائسگی، به ویژه پوکی استخوان و گرگرفتگی، که با وجود ایزوفلاون های شبه استروژن و کلسیم در لوبیا تسهیل می شود.
• محتوای بالای پروتئین گیاهی با کیفیت بالا، که در ساختار آن چندان کمتر از پروتئین حیوانی نیست، و همچنین در رژیم غذایی افرادی که از عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی غذایی به محصولات پروتئینی با منشاء حیوانی رنج می برند، ضروری است.

گنجاندن محصولات سویا در رژیم غذایی برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و سرطان مفید است. و محتوای کالری بالا و ترکیب ویتامین و مواد معدنی متنوع آن، ظروف ساخته شده از آن را برای بازیابی یا حفظ قدرت در دوره‌های استرس شدید جسمی و روحی ایده‌آل می‌سازد.

مهم! طبق داده های پزشکی، مصرف مارچوبه سویا در مقادیر زیاد می تواند منجر به بدتر شدن پانکراس شود. بنابراین، کارشناسان توصیه می کنند که به میانگین طلایی پایبند باشید، این محصول را بیش از یک بار در هفته و در حد اعتدال در رژیم غذایی قرار دهید.

علاوه بر این، سویا در دوران بارداری، در صورت وجود سنگ کلیه یا بیماری های سیستم غدد درون ریز منع مصرف دارد. برخی از مطالعات نشان می دهد که استفاده بیش از حد از کنسانتره این لوبیا می تواند باعث بروز حوادث عروقی مغز و کاهش حجم مغز و همچنین تسریع روند پیری شود. دلیل این امر را فیتواستروژن های موجود در سویا می دانند که می تواند رشد سلول های مغز را سرکوب کند. اما این واقعیت کاملاً بحث برانگیز است، زیرا در سایر منابع پزشکی این فیتواستروژن ها هستند که مفید در نظر گرفته می شوند و به زنان توصیه می شود تا پیری را پس از 30 سال کاهش دهند.

اظهارات بحث برانگیز دیگر مربوط به مزایای پروتئین موجود در سویا است که محتوای آن به طور قابل توجهی بیشتر از سایر حبوبات است. این با این واقعیت توضیح داده می شود که میوه های این گیاه حاوی آنزیم خاصی است که فعالیت پروتئین ها و آنزیم های لازم برای جذب آنها را کاهش می دهد. این واقعیت به این معنی نیست که سویا برای سلامتی مضر است، اما ارزش غذایی و محتوای کالری مفید آن بسیار کمتر از آن چیزی است که معمولاً تصور می شود.

ظرف ها

ساقه مارچوبه و دانه های نیمه آماده سویا به طور فعال در پخت و پز استفاده می شود. هر دو محصول اجزای بسیاری از غذاها هستند - آنها را آب پز، ترشی می کنند، به سوپ اضافه می کنند و به عنوان یک پیش غذا جداگانه آماده می شوند. اما محتوای کالری مارچوبه - واقعی و تهیه شده از سویا - و اصول تهیه هر یک از آنها کاملاً متفاوت است.

از شاخه های مارچوبه

جوانه های مارچوبه را به هر شکلی تازه یا فرآوری شده مصرف می کنند - می توان آن ها را در آب جوشانده یا بخارپز، سرخ شده، کبابی یا ترشی کرد. مارچوبه یک میان وعده عالی مستقل و یک غذای جانبی عالی برای گوشت یا ماهی است، زیرا به طور قابل توجهی محتوای کالری را کاهش می دهد و خواص مفید چنین غذاهایی را افزایش می دهد.

آب پز

ساده ترین راه برای تهیه ساقه مارچوبه جوشاندن است که نیازی به مهارت آشپزی خاصی یا افزودن مواد گران قیمت ندارد. شاخساره ها را در آبکش بریزید و در آب جوش نمک بریزید و 4 دقیقه بپزید. مارچوبه آب پز آماده دارای طعم ملایم و لطیف و همان محتوای کم کالری جوانه های تازه است - به طور متوسط ​​22 کیلو کالری در 100 گرم برای به دست آوردن یک محصول جالب تر و نه ملایم تر، البته با محتوای کالری افزایش یافته، توصیه می شود از جوانه ها با سس خامه ای استفاده کنید.

خورشتی

تهيه مارچوبه خورشي نيز ساده و در دسترس است و خود غذا نيز خواص مفيد گوناگوني براي انسان دارد. برای این کار 100 گرم پیاز و 100 گرم هویج را به ترتیب ریز خرد کنید. در ماهیتابه ای عمیق قرار دهید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیم پز شود. 300 گرم شاخه های مارچوبه برش خورده و 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل سس گوجه فرنگی. بجوشانید تا تمام شود. محتوای کالری مارچوبه در این دستور غذا 31.5 کیلو کالری در 100 گرم است.

برای بهبود طعم، می توانید روغن گیاهی یا کره را اضافه کنید. اما باید در نظر داشت که این محصولات (به خصوص محصول دوم) دارای ارزش انرژی بالایی هستند، بنابراین محتوای کالری کل ظرف می تواند چندین برابر افزایش یابد.

کباب شده

شاخه های کامل مارچوبه با کمی روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط می شوند. روی رنده گریل بگذارید و 3 تا 5 دقیقه بپزید. سپس چوب های ترد را با مرکز نرم به بشقاب منتقل کنید و برای بهتر شدن طعم آن، پوست لیمو و پنیر رنده شده بپاشید. میزان کالری مارچوبه پخته شده به این روش 30 کیلوکالری در 100 گرم است. کل کالری غذا بستگی به نوع، میزان چربی و مقدار پنیر مصرفی دارد.

از مارچوبه سویا

برای استفاده در پخت و پز، محصولات نیمه تمام سویا به بهترین وجه مناسب هستند که می توانید از آنها غذاهای مختلفی تهیه کنید. قبل از پختن، بشقاب ها به یکی از دو روش در آب خیس می شوند: یک روز در آب سرد خیس شوند یا با آب جوش به مدت 1-2 ساعت بخارپز شوند. پس از این، آنها برای استفاده بیشتر آماده می شوند. با توجه به طعم خنثی آنها، آنها یک پایه ایده آل یا به سادگی یک جزء مفید برای هر غذا در نظر گرفته می شوند.

سالاد کره ای

یک سالاد کلاسیک ساخته شده از محصول سویا غلیظ دارای محتوای کالری نسبتاً بالایی است - 245 کیلو کالری در 100 گرم، عمدتاً به دلیل افزایش میزان قند موجود در هویج و سایر مواد. برای تهیه ظرف، 150 گرم کنسانتره سویا خشک در آب خیس می شود، سپس رطوبت اضافی آن را فشرده کرده و به قطعات 4-5 سانتی متر برش می دهیم، 10 میلی لیتر سرکه، 40 میلی لیتر سس سویا، 20 گرم شکر، 2 حبه سیر خرد شده، کمی کنجد و گشنیز.

2 عدد پیاز را به صورت حلقه حلقه شده در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید و 2 عدد هویج را روی رنده مخصوص رنده کنید تا تراشه های بلندی درست شود، مانند هنگام تهیه هویج به زبان کره ای. ابتدا هویج های رنده شده را در یک ظرف عمیق، تکه های مارچوبه روی آن و سپس پیاز سرخ شده بریزید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد و پس از آن به عنوان یک میان وعده مستقل یا یک غذای جانبی برای گوشت و ماهی مصرف شود.

سوپ

یک سوپ بدون چربی، دلچسب، سالم و آسان برای تهیه از کنسانتره سویا با افزودن هویج، گشنیز و سیر تهیه می شود. استفاده از این چاشنی ها عطر هویج معروف کره ای را به غذا می دهد و طعم آن یادآور سوپ سنتی زمستانی است که در آبگوشت با رشته فرنگی و هویج پخته می شود. محتوای کالری چنین ظرفی 223 کیلو کالری در 100 گرم است.

این سوپ از 60 گرم محصول خشک تهیه می شود که در آب خیس می شود و سپس به جای آبگوشت به عنوان پایه استفاده می شود. محصول نیمه تمام، اشباع شده با رطوبت، به قطعات کوچک بریده می شود. 1 عدد هویج را جداگانه رنده کرده و 4 تا 5 حبه سیر را به روشی راحت خرد کنید و سپس این سبزیجات را در 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل روغن زیتون، مدام هم بزنید.

مکعب های سویا خرد شده و سس هویج و سیر را به آب در حال جوش اضافه کنید، کمی گشنیز اضافه کنید تا مزه دار شود. بگذارید بجوشد، کمی نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 4 تا 5 دقیقه بپزید. سوپ داغ سرو می شود.

ترشی

فوجو ترشی یک غذای سنتی آسیایی است. با این روش پخت، محتوای کالری مارچوبه کره ای به طور متوسط ​​به 330 کیلو کالری در 100 گرم کاهش می یابد.

یک محصول خشک از قبل خیس شده با وزن 250 گرم فشرده، جوشانده، خنک شده و به ترتیب تصادفی برش داده می شود. ماریناد را جداگانه با مخلوط کردن 5 قاشق غذاخوری آماده کنید. ل روغن زیتون یا آفتابگردان با 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه بالزامیک، 2 قاشق غذاخوری. ل سس سویا، سیر، فلفل، نمک و شکر به مزه. بشقاب های فوژو با پانسمان در یک ظرف عمیق ریخته می شوند، روی آن را با فیلم چسبناک پوشانده و در یخچال می گذارند تا چند ساعت یا یک شبه مارینت شوند.

ارزش غذایی

ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی و محتوای کالری جوانه مارچوبه و محصول نیمه تمام سویا به همین نام کاملاً متفاوت است و قابل مقایسه نیست. اما هر یک از این محصولات به دلیل خواص مفید فراوانی که توسط ویتامین‌ها، مواد معدنی و درشت مغذی‌های موجود در آن‌ها ارائه می‌شود، در تغذیه رژیمی بسیار ارزشمند هستند.

پروتئین چربی کربوهیدرات

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی وزارت کشاورزی آمریکا، 100 گرم ساقه مارچوبه با محتوای کالری 20 کیلوکالری حاوی مقدار زیر BJU است:

• پروتئین - 2.2 گرم؛
• چربی - 0.12 گرم؛
• کربوهیدرات - 3.88 گرم (شامل 2.1 گرم فیبر و 1.88 گرم قند).

جوانه های مارچوبه پخته شده کمی از نظر محتوای کالری متفاوت هستند - با تغییر مربوطه در نسبت BJU در این مقدار محصول به 22.2 کیلو کالری در 100 گرم افزایش می یابد:

• پروتئین - 2.38 گرم؛
• چربی ها - 0.21 گرم، از جمله چند غیر اشباع - 0.1 گرم؛
• کربوهیدرات - 4.2 گرم (شامل 2 گرم فیبر غذایی و 1.3 گرم ساکارید).

پس از ترشی کردن، محتوای کالری مارچوبه کاهش می یابد (تا 15 کیلو کالری / 100 گرم) و بر این اساس، مقدار BZHU کاهش می یابد. 100 گرم شاخساره مارچوبه ترشی حاوی:

• پروتئین - 1.8 گرم؛
• چربی - 0.18 گرم (0.04 گرم اسیدهای چرب اشباع):
• کربوهیدرات - 1.47 گرم (فیبر رژیمی - 1 گرم، ساکارید - 0.3 گرم).

محتوای کالری مارچوبه از سویا 15 برابر بیشتر از مارچوبه است و به طور متوسط ​​387 کیلو کالری در 100 گرم است که حاوی مقدار زیر BJU است:

• پروتئین - 41.9 گرم؛
• چربی - 19.2 گرم؛
• کربوهیدرات - 11.9 گرم.

مزیت این محصول به این دلیل است که ارزش انرژی عمدتاً به دلیل افزایش محتوای پروتئین افزایش می یابد - در کنسانتره سویا تقریباً 20 برابر بیشتر از ساقه های مارچوبه وجود دارد ، در حالی که تعداد کربوهیدرات ها 10 برابر کمتر است.

عناصر ماکرو و میکرو

مارچوبه منبع غنی از مواد معدنی است. جوانه ها حاوی مقدار زیادی از عناصر ارزشمند هستند که تعدادی از خواص مفید را برای آنها فراهم می کند:

• آهن یک شرکت کننده ضروری در فرآیندهای تامین اکسیژن به سلول ها است، سطح طبیعی هموگلوبین خون را حفظ می کند و از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند.
• فسفر - فعالیت حیاتی هر سلول را تضمین می کند و در تمام فرآیندهای حیاتی بدن شرکت می کند، به ویژه برای بافت استخوان و دندان.
• پتاسیم یک الکترولیت مهم است که بارهای الکتریکی را در بدن هدایت می کند، تعادل اسیدیته را در بدن حفظ می کند، به رساندن مواد مغذی به سلول ها، پاکسازی مواد زائد و حذف سموم کمک می کند.
• سدیم - تعادل آب و نمک را در سلول ها حفظ می کند، فعالیت عصبی عضلانی و عملکرد کلیه را عادی می کند، حفظ مواد معدنی در خون را در حالت حل شده تضمین می کند.
• منیزیم - سیستم عصبی مرکزی و محیطی را آرام می کند، تعادل در بافت عصبی و عضلانی را تنظیم می کند، "آرامش داخلی" بدن را تضمین می کند.
• کلسیم عنصر اصلی بافت استخوانی است که استحکام آن را تضمین می کند و همچنین در فرآیندهای تحریک و مهار مغز و حفظ تعادل آنها شرکت می کند.

محصولات نیمه تمام سویا دارای مجموعه ای از عناصر ماکرو و میکرو هستند. این نشان دهنده شباهت هایی بین هر دو محصول است.

با این حال، مارچوبه مزایایی دارد. همراه با کنگر فرنگی و کاسنی اورشلیم، حاوی مقدار زیادی اینولین است، کربوهیدرات منحصر به فردی که یک پری بیوتیک طبیعی است و بر خلاف بسیاری از کربوهیدرات های دیگر، در دستگاه گوارش تجزیه نمی شود. با حرکت در روده ها، هضم نشده به روده بزرگ می رسد، جایی که به غذای باکتری های مفید - بیفیدوباکتری ها و لاکتوباسیل ها تبدیل می شود. این میکروارگانیسم ها باعث جذب بهتر مواد مغذی شده و از ایجاد آلرژی و سرطان روده بزرگ جلوگیری می کنند.

همچنین، هر دو مارچوبه سرشار از فیبر غذایی هستند که فرآیندهای گوارشی را عادی می‌کند و سرعت حرکت غذا را از طریق دستگاه گوارش تضمین می‌کند. غذاهای حاوی چربی زیاد هضم را کند می کنند، در حالی که غذاهای کربوهیدراتی، برعکس، آن را تسریع می کنند. برای حفظ تعادل، باید روزانه تا 50 گرم فیبر مصرف کنید که منبع آن می تواند مارچوبه یا کنسانتره سویا باشد.

ویتامین ها

اساس ترکیب ویتامینی ساقه مارچوبه ویتامین های C، گروه های B، E و A و همچنین بتاکاروتن است. اثرات مفید آنها به شرح زیر است:

• ج - عملکرد طبیعی سیستم ایمنی را تضمین می کند، بافت همبند و استخوان را در حالت سالم حفظ می کند، در متابولیسم پروتئین و فرآیندهای ردوکس شرکت می کند.
• گروه B - کمک به عملکرد مناسب متابولیسم سلولی، تضمین سلامت سیستم عصبی و حفظ تعادل حالت عاطفی و روانی.
• PP - فعالیت سیستم عصبی بالاتر را تنظیم می کند ، فرآیندهای هضم را بهبود می بخشد ، از سیستم قلبی عروقی محافظت می کند ، باعث اتساع عروق می شود و از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند.
• E یک آنتی اکسیدان قوی است، رادیکال های آزاد را خنثی می کند، به طور فعال از غشای سلولی در برابر آسیب محافظت می کند.
• بتاکاروتن پیش ساز ویتامین A است، یک آنتی اکسیدان قوی و آداپتوژن است و دارای یک اثر تحریک کننده سیستم ایمنی است.
• A- روند نوسازی پوست را تسریع می کند، باعث بهبود سریع و ترمیم بافت آسیب دیده می شود و تأثیر مفیدی بر بینایی و سلامت چشم دارد.

ترکیب شیمیایی محصول سویا شامل ویتامین های یکسان است، اما در نسبت کمی متفاوت است که تأثیر قابل توجهی بر خواص مفید ندارد.

مارچوبه به دلیل دارا بودن بالاترین میزان اسید فولیک در میان سبزیجات و میوه ها ارزش دارد، که آن را به یک جزء ضروری از یک رژیم غذایی سالم، به ویژه برای زنان در دوران بارداری تبدیل می کند. این ماده توسط برخی از دانشمندان "ویتامین خلق و خوی خوب" نامیده می شود زیرا باعث تولید هورمون های "شادی" می شود. علاوه بر این، اسید فولیک به تأمین کربن لازم برای سنتز هموگلوبین کمک می کند، تأثیر مثبتی بر رشد سلولی، ترمیم تمام بافت ها و عملکرد سیستم ایمنی و قلبی عروقی دارد.

با وجود خواص مفید مختلف و محتوای کالری مطلوب مارچوبه و کنسانتره سویا به همین نام، هر دو محصول باید در مقادیر معقول مصرف شوند. آسیب آنها می تواند به دلیل سرگرمی بیش از حد یا وجود عدم تحمل فردی و سایر موارد منع مصرف رخ دهد.

مارچوبه یک محصول رایج در قفسه فروشگاه ها است. اغلب به مشتریان نه تنها گیاهان تازه یا منجمد، بلکه کنسرو یا عملیات حرارتی نیز پیشنهاد می شود. مهم است که بدانید فقط گیاهان تازه دارای خواص مفیدی هستند که در ادامه با جزئیات بیشتر مورد بحث قرار خواهند گرفت.

خواص مفید مارچوبه

خواص درمانی این گیاه نه تنها در طب عامیانه، بلکه فراتر از مرزهای آن شناخته شده است. مشخص است که قرن ها پیش، یعنی در روم باستان، برای اولین بار خواص درمانی مارچوبه مشخص شد. این محصول از یک خوراکی غیرقابل دسترس به محصولی با ارزش تبدیل شده است که اکنون در همه جا یافت می شود.

مشخص شده است که مارچوبه یکی از منابع اصلی ویتامین ها و مواد معدنی است. کم کالری بودن محصول به دلیل محبوبیت این محصول در بین گیاهخواران و کسانی است که به تغذیه خود اهمیت می دهند.

این محصول دارای اثر دیورتیک است که به شما امکان می دهد از شر مایعات اضافی بدن خلاص شوید که بر این اساس به خلاص شدن از شر پوندهای اضافی کمک می کند.

ثابت شده است که مصرف منظم مارچوبه بهبود وضعیت عمومی و عادی سازی فرآیند متابولیک را تضمین می کند، علاوه بر این، ویتامین های موجود سلامت مو و پوست را تضمین می کند. از جمله عوامل مثبت مهم می توان به جلوگیری از پیشرفت سرطان و همچنین رفع تنش عصبی اشاره کرد.

اجداد ما همچنین خواص درمانی مارچوبه را با هدف درمان سیستم تنفسی و همچنین بیماری های قلبی عروقی تشخیص دادند. مارچوبه یک محصول مقوی و تسکین دهنده طبیعی است.

در طب مدرن، سوابقی برای اثرات مفید این محصول بر عملکردهای حیاتی بدن، از جمله مواردی که بر پاکسازی بافت ها، سطح اسیدیته خون و به عنوان یک ملین طبیعی تأثیر می گذارد، ذکر شده است. اثر مارچوبه بر افزایش قدرت مردانه و افزایش میل جنسی زنان عملاً ثابت شده است.

مارچوبه یک محصول طبیعی است که حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی است که به عملکرد طبیعی بدن کمک می کند. این محصول به عنوان یکی از منابع ویتامین های B و A دارای طیف گسترده ای از ریز عناصر مفید مانند:

مارچوبه غنی شده با فیبر، تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد. دارای خاصیت گشاد کننده عروق است که می تواند عادی سازی فشار خون را تضمین کند. دستگاه تناسلی با دقت تمیز می شود، عضله قلب تقویت می شود و خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی محصول نیز آشکار می شود.

پس از استفاده طولانی مدت از مارچوبه، بهبود قابل توجهی در سلامت مو، پوست و ناخن و سلامت عمومی مشاهده شد. بسیاری از مردم به افزایش قدرت مردانه و میل جنسی زنان توجه می کنند. داده های علمی اطلاعات دقیقی در مورد این ویژگی مثبت ارائه نمی دهد، اما خواص منحصر به فرد آن توسط متخصصان بسیار ماهر ذکر شده است.

محتوای کالری

محتوای کالری محصول به طور مستقیم به روش تهیه آن بستگی دارد، اما به هر حال، مارچوبه یک محصول بسیار کم کالری است که نه تنها در کاهش وزن، بلکه در رعایت رژیم غذایی سالم نیز موثر است. بسته به روش تهیه مارچوبه، تعداد کالری موجود در مارچوبه را در نظر بگیرید:

بر اساس داده های ارائه شده، باید بدانید که این محصول یکی از موارد کلیدی در کاهش وزن است، نکته اصلی رعایت یک رژیم غذایی سخت و روال روزانه تعیین شده است. غنی سازی مارچوبه در رژیم غذایی روزانه در عملکرد سیستم های حیاتی بدن آشکار می شود. خواص یک محصول می تواند کاملاً فردی باشد، اما به طور کلی، تصویر کلی را نمی توان خراب کرد. نشانه های استفاده از محصول چندین برابر از سطح نتایج مورد انتظار فراتر می رود. یک گیاه تازه حداکثر مواد مفید را در ترکیب خود حفظ می کند.

صدمه

باید توجه داشته باشید که خوردن مارچوبه در برخی موارد می تواند به بدن آسیب برساند. استفاده از این گیاه می تواند واکنش آلرژیک را تحریک کند، البته بر اساس ویژگی های فردی بدن. همچنین مصرف مارچوبه برای افرادی که از سیستیت، پروستاتیت یا زخم رنج می برند، نه تنها در هنگام تشدید بیماری، بلکه در شرایط مزمن نیز توصیه نمی شود.

مواردی ثبت شده است که مصرف بیش از حد این گیاه به ایجاد بیماری های پانکراس کمک می کند. بنابراین، بسیار مهم است که به طرز ماهرانه ای بین سود و زیان تعادل برقرار کنید.

در مبارزه با پوندهای اضافی، مارچوبه می تواند کمک ارزشمندی به شما ارائه دهد. رژیم غذایی شامل کنترل دقیق در شمارش کالری است. استانداردهای خاصی وجود دارد که مصرف بیش از 900-1000 کالری در روز را محدود می کند. در این شرایط، برای اینکه به بدن آسیب نرسانید، باید نه تنها به تنقلات پایبند باشید، بلکه سعی کنید رژیم غذایی خود را با ویتامین ها و مواد معدنی غنی کنید.

همانطور که قبلا ذکر شد، مارچوبه دارای کالری بسیار کم است، اما منبع بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است که برای عملکرد کامل همه سیستم های حیاتی ضروری هستند.

محتوای کالری مزیت اصلی این محصول در روند کاهش وزن نیست. بسیاری از مردم از نزدیک می دانند که گاهی اوقات خلاص شدن از شر رسوبات چربی در برخی از نقاط بدن بسیار دشوار است. فعالیت بدنی همیشه اثر مورد انتظار را به ارمغان نمی آورد. مارچوبه سهم ارزشمندی در سرعت بخشیدن به این فرآیند و ترویج چربی سوزی شدید دارد.

در ویدیوی زیر دستور تهیه مارچوبه را خواهید دید که برای کاهش وزن مناسب است:

بدون شک، مارچوبه باید رژیم غذایی روزانه را متنوع کند، تنها در صورت عدم وجود برخی بیماری ها به منظور جلوگیری از تشدید آنها. یک محصول غنی شده با ویتامین ها و مواد معدنی نه تنها سلامتی شما را بهبود می بخشد، بلکه سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و عملکردهای محافظتی بدن را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

مارچوبه به عادی سازی عملکرد سیستم های مهم حمایت از زندگی کمک می کند و همچنین به طور قابل توجهی شکل را اصلاح می کند و بافت چربی را کاهش می دهد. استفاده از این گیاه نه تنها توسط طب سنتی، بلکه توسط متخصصان واجد شرایطی که توانسته اند این گیاه را به عنوان انباری از مجموعه ویتامین و مواد معدنی بشناسند توصیه می شود.

در تماس با