Description et historique de la sélection de la variété d'avocat Haas, application et en quoi elle diffère de la variété habituelle. Avocat - bienfaits, recettes, culture et conservation

Avocat - fruit exotique pour la Russie, est apparu il n'y a pas si longtemps dans les rayons des magasins. De nombreuses personnes s’intéressent à ce fruit en raison de ses propriétés bénéfiques. Il contient de grandes quantités de vitamines, de macro et microéléments, d'acides essentiels et essentiels, de graisses, de protéines, de glucides et de fibres alimentaires. De l'assortiment présenté, la variété d'avocat Haas est considérée comme la plus utile ; elle diffère non seulement par sa composition, mais aussi par son apparence.

Avocat (Āhuacatl) - arbre fruitier, appartient au genre Perseus de la famille Laurel. L'arbre est grand, atteignant 20 m, persistant, avec un tronc droit et une cime ramifiée. Les feuilles sont vert vif, brillantes, denses, atteignent 35 cm de longueur, de forme ovale allongée, la plaque inférieure est vert pâle avec des nervures prononcées. Les fleurs sont bisexuées, petites, discrètes, blanc-vert, situées à l'aisselle des feuilles.

Les fruits ont une forme elliptique, en forme de poire ou sphérique, selon la variété. La peau est rugueuse, lisse ou grumeleuse, verte, vert clair, vert foncé. La pulpe est sucrée, grasse, riche en calories, de couleur verdâtre ou jaune-vert. Le poids du fruit peut atteindre 2 kg, le minimum est de 50 g. La longueur est de 5 à 20 cm. Au milieu de la baie se trouve un petit noyau sphérique de couleur brun clair.

La plante est partiellement autofertile ; certaines variétés peuvent être récoltées ; toute l'année, comme avec l'avocat Haas.

Histoire du développement variétal

Un fait intéressant est que, grâce à ses qualités, l’avocat est devenu très populaire aux États-Unis, au Canada, au Mexique et en Chine, et qu’il a commencé à influencer les économies des pays. L'avocat Haas est un gros fruit pesant jusqu'à 300 g, à la peau grumeleuse, vert foncé, presque noire, et porte le nom populaire de « poire alligator ».

La variété a été obtenue à partir de deux variétés d'avocats mexicains et guatémaltèques ; le jardinier amateur Rudolf Haas a planté 3 graines en 1926, qu'il a reçues d'un restaurant en Californie. Il y a eu de nombreuses tentatives de germination, un plant est devenu fort et viable, puis Rudolph a pu y greffer une branche de la variété Fuerte.

Les fruits se sont avérés d'une couleur inhabituelle, avec un goût sucré unique et un arrière-goût huileux.

Quelques années plus tard, en 1935, le jardinier fait breveter sa variété et conclut un important contrat avec une pépinière de Whittier, en Californie. Cette variété constitue la base de la plupart des avocats plantés en Amérique. Par la suite, l'arbre mère a porté ses fruits pendant environ 76 ans, après quoi il est mort à cause de la pourriture des racines en 2002 ; une plaque commémorative a été érigée en son honneur à proximité du site de plantation.

En quoi est-ce différent de la normale

La variété Haas diffère des avocats ordinaires par son apparence, valeur nutritionnelle, goût et champ d'application.

Paramètres externes de la douille

L'apparence des avocats cultivés sur place n'a aucune valeur décorative, car les feuilles tombent souvent. Il pousse rapidement, il lui faut un pot profond, car le système racinaire est profond.

L'apparence et le goût du fruit

Le fruit est de taille moyenne, pesant de 150 g à 300 g, taille 8-15 cm, la peau est plus rugueuse, vert foncé. En forme de poire, avec un os à l'intérieur couleur chocolat. Le fruit a un goût gras, huileux, sucré, avec une saveur de noisette. La teneur en vitamines dépasse 15-18%.

Région de croissance et conditions climatiques adaptées

Pour cultiver des avocats, il faut un climat chaud, subtropical ou tropical. Culture industrielle aux États-Unis, au Brésil, au Canada, au Mexique, en Afrique, en Israël, en Espagne, en Chine, en Australie et en Équateur. Pousse sur les pentes au climat humide, dans un sol bien humide et léger. DANS conditions climatiques La Russie est difficile à cultiver, uniquement en intérieur ou en serre.

Lorsque vous cultivez à la maison, n’oubliez pas que les feuilles d’avocat sont toxiques et peuvent être nocives pour la santé.

Où sont utilisés les fruits de cette plante ?

Les fruits de l'avocat sont utilisés pour la cuisine et les cosmétiques. Les extraits et l'huile sont fabriqués à partir des graines du fruit, qui sont également utilisées en médecine traditionnelle et en cosmétologie.

Cuisson

Le plat d'avocat le plus populaire est le « Guacomolle », à base de fruits râpés additionnés de jus de citron ou de citron vert et d'autres légumes et épices. Les végétariens utilisent souvent ce fruit comme aliment car il contient grand nombreécureuil. Des salades en sont préparées, ajoutées aux plats chauds, sushis, petits pains, confiserie et des cocktails.

Cosmétologie

La pulpe et l'huile sont ajoutées dans la production de produits cosmétiques destinés aux soins de la peau et des cheveux. Il contribue à améliorer l’élasticité de la peau, la nourrit et l’hydrate. L'huile est ajoutée aux crèmes qui fournissent effet antiseptique, il aide à régénérer les tissus, favorise guérison rapide plaies, élimine certaines maladies de la peau - dermatite, séborrhée, psoriasis.

Haas est utilisé pour le traitement et la prévention maladies cardiovasculaires, et le fruit aide également à réduire le poids en raison de la grande quantité de fibres.

Les avocats sont achetés principalement par ceux qui ont renoncé aux produits d’origine animale. De nombreuses personnes mangeant traditionnellement ont entendu parler de ce fruit merveilleux, mais n'ont pas essayé ou mangé le « mauvais » avocat, et en parlent donc comme d'une chose rare et dégoûtante.

En effet, mes observations personnelles ont montré que l'attitude envers ce produit est double : soit il est adoré et loué, comme moi, soit il est traité avec dégoût. Je veux juste dire à ceux qui offensent les avocats : « Vous ne savez tout simplement pas comment le cuisiner ! »(comme la vieille publicité avec le chat, tu te souviens ?).

Ou plutôt, il vous suffit d'abord d'apprendre à trouver bons fruits. Après tout, un avocat « correctement » choisi, c’est quelque chose ! Je l'ai découvert moi-même juste pendant ma période de végétarisme. Et combien de fois cela, si satisfaisant, nous a aidés, mon fils et moi !

J'ai essayé de nombreux plats avec ce produit et je peux affirmer avec certitude qu'il est nécessaire dans l'alimentation de toute personne. Et surtout ceux qui veulent faire plaisir à leurs papilles sans compromettre leur santé.

Je vous suggère de trier les choses dans l'ordre. Dans cet article, je serai heureux de vous parler d'un de mes délices préférés, de comment choisir un avocat et du genre de choses que vous pouvez créer à partir de celui-ci.

L'avocat alcalinise votre corps car il a un pH acide de 6,3 à 6,6.

Peut-être, cher lecteur, ne savez-vous toujours pas de quoi je parle. Si vous n'avez pas encore rencontré les avocats... la vraie vie, alors sachez qu'il s'agit d'une plante à feuilles persistantes qui produit des fruits étonnants.

Il appartient au genre « Persée » et en est d’ailleurs le représentant le plus célèbre. D’ailleurs, le deuxième nom de l’avocat est « American Perseus ». Le reste de ses frères ne sont pas aussi répandus et poussent généralement dans les régions tropicales de l'Amérique.

Saviez-vous que le produit qui nous intéresse et les feuilles du laurier noble (oui, les mêmes que l'on met dans les soupes et les ragoûts pour les parfumer de génération en génération !) sont apparentés ? Ils appartiennent à la même famille, appelée « Lauracées ».

Les archéologues ont établi que les avocats étaient connus des hommes dès le 3ème millénaire avant JC. sous le nom aztèque « huacatl », qui se traduit littéralement par « huile forestière ».

Le Mexique est à juste titre considéré comme le berceau du fruit - il détient le record du nombre de variétés d'avocat sauvage, bien qu'il soit aujourd'hui cultivé dans les pays qui possèdent des zones subtropicales et tropicales - Israël, les États-Unis d'Amérique, l'Afrique, le Brésil, le Mexique. , Chili, Indonésie, Espagne, Chine, République dominicaine, Australie, Équateur, Pérou, Colombie et autres.

Ces chanceux prélèvent à chaque fois 150 à 200 kg d’avocat sur un arbre. Pouvez-vous imaginer à quel point ils ont de la chance ? 🙂 Bien que les régions subtropicales russes conviennent également. Vous souhaitez cultiver des avocats sur votre propriété ? - essayez de vous installer sur la côte de la mer Noire.

Les avocats poussent sur les arbres hauteur maximale qui atteint 20 mètres. Gardez cela à l'esprit si vous envisagez de faire pousser vous-même un arbre à partir d'une graine : préparez un pot plus large et plus haut, car il pousse rapidement.

C'est pour cette raison que les espèces d'arbres cultivées sont souvent taillées de manière à ne pas dépasser 5 à 6 mètres. Ceci, bien sûr, rend plus pratique la collecte des fruits. Et les avocats sauvages ont tendance à être grands.

Les feuilles de la plante de forme elliptique sont très jolies - si grandes, brillantes et charnues. Ils ne jaunissent pas (enfin, à moins que vous ne cultiviez votre arbre et arrêtiez d’en prendre soin !), mais ils sont remplacés par de nouveaux toute l’année. L'apparence des fruits est anticipée par les fleurs, mais elles ne sont pas particulièrement belles - petites et verdâtres. Pas grand chose à voir !

Mais comme l'arbre devient beau lorsque des fruits d'avocat apparaissent dessus - des « bombes » vertes en forme de poire, rondes ou elliptiques, selon les variétés ! Ils peuvent être soit petits - pesant à partir de 50 grammes et mesurant 5 cm de long, soit énormes - atteignant 20 cm de long et pesant près de 2 kg.

À propos, les avocats sont des drupes à une seule graine et non des légumes ou des fruits, comme la plupart d’entre nous le pensent. Eh bien, c'est scientifique :)

D'ailleurs, composition chimique, le goût et apparence c'est plus "végétal". Mais nous ne sommes pas botanistes, et donc pour nous un avocat reste un fruit (voire un légume ?).

Même lorsqu’un avocat mûrit, il reste vert (sauf pour les variétés à peau violette) et s’assombrit simplement et devient mou. Un fruit trop mûr commence à noircir, il est donc important de l’acheter avant que ces taches sombres n’apparaissent sur la peau.

Il est intéressant de noter que l'avocat est également appelé « poire alligator » (« poire crocodile ») - apparemment, pour la similitude frappante de sa peau avec celle d'un alligator et la forme du fruit avec le fruit mentionné.

Cependant, toutes les « avocatines » ne sont pas de nature boutonneuse ; il existe également des représentants d’espèces lisses au toucher. À mon avis, les fruits ronds à la peau brillante et brillante sont les plus délicieux.

Lorsqu'on enlève cette peau fine mais très coriace, on y retrouve une pulpe aromatique, huileuse, de couleur verdâtre ou jaunâtre, qui entoure un gros noyau ovoïde et noircit très vite à l'air.

J'adore le goût de l'avocat !

Oh, je peux en parler longtemps ! Le goût d’un avocat mûr, surtout s’il est rond et à la peau lisse, rappelle plusieurs de mes délices préférés. Il a une chair crémeuse et beurrée avec une saveur herbacée et des notes de noisette.

Aimez-vous ça? Vraiment ! 🙂 Il s'agit d'une sorte de beurre maison avec des herbes finement hachées et des pignons de pin hachés.

Si vous avez abandonné les produits laitiers mais que vous manquez cette sensation crémeuse dans votre bouche, l'avocat peut vous aider.

Je me demande quoi différentes variétés Les avocats et même différents fruits de la même variété ont des goûts tout à fait individuels. Ainsi, certains peuvent rappeler la crème, d'autres - la purée de pommes de terre aux herbes hachées, d'autres - les champignons et d'autres encore - le fromage fondu.

Il y en a aussi des uniques qui ont le goût de sardines. D'accord, une vraie trouvaille pour les végétaliens et les crudivores qui manquent produits nocifs avec leurs saveurs addictives !

Il existe deux manières de consommer ce fruit sous sa forme originale :

1. La peau est retirée du fruit entier - il est plus pratique de le faire avec un couteau, mais vous pouvez également le faire avec vos mains. Ensuite, il est coupé en deux parties, le noyau est retiré et vous vous retrouvez avec deux délicieuses moitiés d'avocat moelleuses dans vos mains. Si vous le souhaitez, coupez-le en morceaux, ou si vous le souhaitez, mordez des morceaux et savourez !
2. Le fruit est immédiatement coupé en deux parties, le noyau est retiré et la pulpe elle-même est retirée des moitiés avec une cuillère à café. Très intelligent.

À mon avis, ce sont les meilleures façons de manger de l’avocat – sous sa forme originale. Mais divers ingrédients sont souvent ajoutés à ce fruit et, à partir de celui-ci, on obtient des plats légers, satisfaisants et faciles à préparer.

Ajoutez-vous de l'avocat à vos salades ?

Il est préférable de ne pas traiter thermiquement ces fruits, car ils perdent alors leur incroyable onctuosité et leur goût crémeux. Si vous décidez de faire bouillir ou de faire frire un avocat (honnêtement, cela ne m'est jamais venu à l'esprit, même si les Mexicains semblent le faire !), alors préparez-vous au fait qu'il changera de consistance délicate et sera amer.

Si vous souhaitez diversifier légèrement le goût du fruit, il vaut mieux le couper en deux, comme indiqué ci-dessus dans la deuxième méthode, ajouter un peu de sel, saupoudrer de votre huile végétale préférée et manger. C'est ce que recommandent les sites culinaires, et j'ai déjà essayé de manger des avocats de cette façon, mais, à mon avis, il s'avère que c'est de l'« huile ». Le solo est bien plus savoureux !

Il vaut mieux préparer la fameuse sauce guacamole mexicaine à partir de ces fruits, qui à sa manière version classique comprend, en plus de l'avocat, du jus de citron vert ou de citron afin que la pulpe du fruit ne noircisse pas si rapidement, oignons, herbes et sel.

J'ai fait ce plat avec de l'ail, du gingembre et diverses épices, des tomates, du paprika, et de la menthe. Toutes les sauces guacamole sont très savoureuses. Expérimentez pour votre santé ! Et n’oubliez pas de les tartiner sur du pain, cru de préférence, ou directement sur des légumes.

Les Taïwanais préparent de la purée d'avocat, dont la consistance est similaire à celle du yaourt à boire. Je ne sais pas exactement comment se déroule le processus de transformation de la pulpe en substance liquide, mais je pense que cela vaut la peine de l'essayer un jour, par souci d'expérimentation ! Si vous réussissez, partagez la recette. 😉

Les Brésiliens et les Vietnamiens ajoutent des avocats aux milkshakes. Les Indonésiens et les Philippins ne sont pas loin derrière eux, ils font aussi on ne sait quoi des fruits qui nous intéressent - ils les mélangent avec du sucre et du lait pour en faire le dessert. À mon avis, ces produits ne vont pas vraiment ensemble, mais ils savent mieux !

Il est beaucoup plus sain d’ajouter de l’avocat aux aliments crus et aux desserts végétaliens sans lactose.

La sauce avocat peut également être préparée pour un plat sucré, par exemple pour une salade de fruits avec. Avec son aide, vous pouvez même créer de délicieuses glaces, dont le goût n'est pas différent de la glace au lait classique, mais qui est saine et éthique.

L'avocat s'intègre très bien dans l'Olivier sans produits d'origine animale (il y remplace parfaitement les œufs), dans les salades riches en verdure et dans les petits pains végétariens. Ces fruits se marient parfaitement avec les tomates, concombres, paprika, jeunes pois verts, chou-fleur et algues.

Si vous préparez cette salade pour des invités, arrosez-la de pulpe d'avocat. jus de citron pour ralentir le processus d'assombrissement.

L'avocat va très bien sur le visage.

L'avocat est un produit universel qui peut être utilisé non seulement pour l'alimentation, mais aussi pour entretenir la beauté. Les gens le savent depuis longtemps et l'utilisent donc activement en cosmétologie. Il est extrait de la pulpe mûre, qui est ensuite nettoyée de ses impuretés à l'aide d'une centrifugeuse.

À base d'huile d'avocat, qui contient des acides gras (oléique, palmitique, linoléique et autres), des cosmétiques sont élaborés pour restaurer, nourrir et protéger la peau, ainsi que des produits, notamment pharmaceutiques, pour le traitement de l'acné et de la séborrhée.

Il n’y a pas que les fruits qui sont utiles à la ferme de cette plante, mais aussi son bois. Dans les pays où l'avocat est cultivé, les meubles sont fabriqués à partir de ce bois et les maisons en sont également construites et décorées.

Attention! La peau, les feuilles et les graines du fruit ne peuvent pas être utilisées comme aliment ou à d’autres fins, car elles sont toxiques.

Les parties répertoriées de la plante contiennent de la persine, une toxine fongicide qui peut causer réactions allergiques, gonflement, mauvaise digestion, interruptions de la fonction cardiaque et système respiratoire. Ils sont particulièrement dangereux pour les oiseaux et les animaux. Dans certains cas, l'empoisonnement peut être mortel.

Bien sûr, vous pouvez vous faire plaisir et planter une graine d’avocat à la maison ou dans votre jardin. Pour ce faire, il faut le percer en croix avec des cure-dents, placer partie inférieure dans l’eau et attendez qu’il pousse des racines. Ensuite, vous pouvez transplanter votre pousse en toute sécurité dans pot de fleur et attendez des évasions violentes.

C'est ainsi que poussent les avocats.

Il existe de nombreuses variétés d’avocats dans le monde, ils peuvent donc être inclus dans votre alimentation tout au long de l’année. Je pense que vous avez remarqué que dans les supermarchés, on en vend tous les jours, presque sans interruption ?

Toutes les merveilleuses propriétés des fruits dont j'ai parlé ci-dessus (« crémeux », « noisette », « herbacé », « onctuosité ») se réfèrent à leurs représentants mûrs, à leur pulpe.

Oui, l’avocat est exactement la pulpe, et non la substance dure qui se trouve habituellement dans les rayons des magasins des pays où il ne pousse pas.

Bien entendu, les fruits sont cueillis verts afin de nous les apporter sous une forme décente. Et notre tâche est d'apprendre à les choisir.

Si vous n’avez pas besoin d’un avocat de manière très urgente et que vous pouvez attendre quelques jours, il est préférable de prendre un fruit ferme, vert, sans taches brunes et de le laisser reposer un moment à la maison. température ambiante. Il mûrira et deviendra doux et étonnamment savoureux.

Pour accélérer le processus de maturation, placez l'avocat dans sac en papier avec des pommes ou des bananes - c'est un rituel tellement inhabituel. Apparemment, ils s'amusent davantage ensemble. 🙂

Comment savoir quand un avocat est prêt à être mangé ? Appuyez dessus avec votre doigt. Si la pulpe cède et qu’une bosse reste sous votre doigt, alors il est temps d’essayer le fruit d’outre-mer. Sous cette forme, il peut rester au réfrigérateur pendant quelques jours.

Gardez simplement à l’esprit qu’il est préférable de manger l’avocat pelé et coupé « chaud », sinon vous obtiendrez une pulpe de couleur foncée désagréable.

S'ils sont déjà apparus sur la peau taches brunes, et sous la pression de vos mains, il se brise, ce qui signifie que vous avez surexposé l'avocat - il est trop mûr ou gâté. Commencez depuis le début : allez au supermarché et choisissez un nouveau fruit !

Savez-vous pourquoi la plupart de mes amis n’aimaient pas ce produit ? Ils achetèrent des fruits durs et commencèrent immédiatement à les manger. Dans cet état, l’avocat ressemble davantage à du savon : insipide, désagréablement dur et même amer. De quel genre de tendresse et de « crémeux » peut-on parler dans ce cas ?

J'ai toujours essayé de réhabiliter l'avocat aux yeux de mes amis et je leur ai offert du guacamole, de l'Olivier végétarien et des glaces à base de celui-ci. Naturellement, ils ont changé d’avis, et certains, comme moi, ont même commencé à devenir fans de ce fruit !

J'ai déjà mentionné que cette plante peut être aussi bien sauvage que cultivée. Il en existe trois types :

1. Antillais L'avocat de type (antillais) est capricieux et ne peut donc être cultivé que dans les climats tropicaux chauds.
2. Espèce guatémaltèque- de gros fruits à peau épaisse, moins capricieux que leurs cousins ​​antillais, mais peu résistants au gel.
3. Avocats mexicains moins sensibles au gel, bien qu'ils aient une peau fine, ce qui les distingue.

Il existe actuellement une grande variété de variétés d’avocats. Examinons de plus près les plus populaires d'entre eux :

Variété "Fuerte"

Ce sont des fruits en forme de poire à la peau verte, lisse et fine, qui mûrissent en été et au début de l'automne. Leur chair est grasse et blanche. Le poids des avocats Fuerte varie de 140 à 400 grammes, mais le plus souvent il est de 200 à 250 g. Ils proviennent généralement d'Israël, du Pérou et d'Afrique du Sud, bien que cette variété soit originaire du Mexique.

Variété "Zutano"

Chante toute l'année. Ce sont des fruits verts en forme de poire, à peau lisse et à chair blanche teintée de jaune, dont le poids varie de 170 à 400 grammes. L'origine de la culture est l'Amérique, bien que le Zutano le plus délicieux pousse en Afrique du Sud.

Variété "Ryan"

Vous pouvez le trouver dans les rayons tout au long de l'automne, car ces fruits mûrissent de fin septembre jusqu'à presque décembre. En apparence, les avocats de cette variété sont en forme de poire, vert foncé avec une peau lisse mais pas trop brillante, et à l'intérieur il y a une chair jaune ou même jaune vif, qui n'est pas crémeuse, mais ressemble plutôt au goût de champignons aux herbes. Ryan - de gros gars pesant en moyenne 300 à 400 avec une pierre lourde, cultivés en Afrique du Sud.

Variété "Pinkerton"

Les fruits de cette variété sont une véritable trouvaille pour les amateurs d'avocat, car ils ont un poids décent (jusqu'à 500 grammes) et en même temps un petit noyau, peut-être le plus petit de toutes les variétés. D'accord, c'est un fait agréable : il y a plus de pulpe ! Recherchez les fruits verts en forme de poire avec une peau épaisse et boutonneuse ressemblant à un crocodile dans les magasins tout au long de l'année et appréciez leur incroyable saveur.

Variété "Hass"

Ces « avocatines » ovales se distinguent de leurs homologues par une peau violet foncé, encore plus proche du noir. La pulpe des fruits Hass est blanche avec des stries verdâtres et jaunâtres. Ils ne sont pas différents grandes tailles et pèsent de 140 à 350 grammes. Donné Variété californienne peuvent être trouvés en vente toute l’année. Hass tire son nom du nom de famille d'un facteur américain ordinaire qui a découvert un arbre aux feuilles tendres dans son propre jardin. fruits délicieux(les gens vivent !). Un postier entreprenant a breveté la variété qu'il a trouvée, perpétuant ainsi son nom. Et cela s'est produit dans les années 30 du siècle dernier.

Liste de quelques autres variétés d'avocat :

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Les avocats peuvent également être utilisés pour préparer des smoothies verts sains !

Dans cette partie de l'article sur l'avocat, je me ferai un plaisir de vous parler de ses propriétés bénéfiques, et également de mentionner dans quels cas il faut être prudent avec ces fruits.

Avantages de l'avocat

J'ai découvert la valeur des avocats lorsque j'étais un foodist cru. J'ai ensuite expérimenté la nutrition, j'ai essayé de manger moins, je n'ai pas bu d'eau pour économiser de l'argent, j'ai privilégié les légumes sans huile et ma peau a commencé à se dessécher de manière catastrophique.

Heureusement, au même moment, un lot d'avocats frais a été livré au supermarché près de la maison - je ne peux plus déterminer de quelle variété il s'agissait. J'ai commencé à en manger régulièrement un morceau par jour et l'état de ma peau s'est sensiblement amélioré.

J'ai déjà mentionné plus haut que divers produits cosmétiques sont fabriqués à partir d'huile d'avocat pour protéger et restaurer la peau.

À quoi d'autre ce fruit exotique est-il bon ?

• Améliore la fonction cérébrale grâce aux acides gras polyinsaturés et a un effet positif sur la mémoire.
• Les mêmes acides, naturellement équilibrés, ont un effet bénéfique sur l'état du cœur et des vaisseaux sanguins, et préviennent également l'athérosclérose et les troubles métaboliques dans lesquels le cholestérol est impliqué.
• L'avocat régule l'équilibre eau-sel de l'organisme, augmente sa résistance au stress et prévient la lithiase urinaire.
• Améliore les processus de circulation sanguine et d'hématopoïèse grâce aux constituants du fruit, ainsi qu'au cuivre et.
• Réduit les niveaux élevés pression artérielle, il est donc indiqué pour les patients hypertendus.
• Normalise le fonctionnement du système digestif et soulage la constipation.
• Il possède des propriétés antioxydantes prononcées et protège nos cellules des effets nocifs des radicaux libres.
• Il est pratiquement dépourvu de sucres, ce qui en fait un produit précieux dans l'alimentation des diabétiques.
• Les avocats contiennent 7% de fibres, et la majeure partie, insoluble, contribue à améliorer la digestion, tandis que l'autre partie, soluble, nous sature parfaitement.
• L'avocat favorise la synthèse des hormones sexuelles féminines. Et ce n’est pas du tout surprenant – il suffit de regarder sa forme. Quelle est la relation ? Par sa forme, le fruit de l'avocat ressemble à l'utérus, ce qui signifie qu'il a un effet bénéfique sur cet organe. Les anciens Aztèques l’appelaient même le fruit de la fertilité.

Une fois, j’ai rassemblé des parallèles intéressants comme celui-ci. Il s'avère que ce n'est pas pour rien que la nature crée une telle apparence formes fantaisie. Ainsi, elle donne un indice aux gens. Par exemple, il ressemble à un cerveau et un cercle de carottes ressemble à un œil humain. Est-ce que vous captez un modèle ? Je me demande, messieurs, mangeurs de viande, et si nous avions dans notre corps des organes en forme de cochon, de crevette ou de brochet ? 🙂

D’ailleurs, les avocats sont également indiqués chez les hommes pour améliorer la production d’hormones sexuelles.

Tout végétarien et crudivoriste devrait inclure ce produit précieux dans son alimentation, car c'est un fournisseur d'acides gras polyinsaturés équilibrés. L’avocat ne contient pas trop de protéines, mais il est facilement digestible, contrairement aux protéines animales.

Dommages à l'avocat

Malgré le fait que ces fruits soient indiqués pour permettre aux femmes de concevoir des enfants, de normaliser la production d'hormones sexuelles et également d'améliorer l'état du corps pendant la grossesse, les mères qui allaitent doivent manger des avocats avec prudence. Une consommation excessive peut provoquer des diarrhées tant chez la femme que chez le bébé. Un historien missionnaire espagnol a écrit à ce sujet au XVIe siècle dans son ouvrage « Histoire générale Affaires de la Nouvelle-Espagne". Cette information est basée sur des preuves provenant des Aztèques.

Le même livre mentionne que des graines d’avocat écrasées mélangées à de la suie peuvent guérir une personne des pellicules et soulager la gale. Cependant, j'ai écrit ci-dessus sur la toxicité pièces détachées plantes (y compris les graines !), vous devez donc être très prudent avec de telles recettes.

Il est également déconseillé de presser le jus des avocats, car ils constituent un terrain fertile pour Listeria Monocytogenes, un type de bactérie qui provoque une maladie infectieuse accompagnée de fièvre, de nausées et de douleurs abdominales.

Il existe également une intolérance individuelle au produit, en particulier chez les personnes allergiques aux agrumes et au latex.

Et bien sûr, les avocats doivent être consommés avec prudence par les personnes qui tentent de normaliser leur poids. Malgré le fait qu'il contient des acides gras équilibrés, ce fruit reste assez calorique. Les foodists crus se rétablissent très bien avec l'avocat - je le sais par moi-même !

1. Le héros de mon article d'aujourd'hui a été inclus dans les pages du célèbre Livre Guinness des records en 1998 pour être le fruit le plus nutritif de tous ceux existant sur la planète.
2. Les tribus aborigènes connaissent les propriétés bénéfiques de l'avocat pour concevoir des enfants, mais aussi qu'il s'agit d'un puissant aphrodisiaque, c'est pourquoi les jeunes couples le reçoivent souvent comme souhait d'avoir de nombreux enfants.
3. Les Aztèques appelaient également l’avocatier « l’arbre à œufs », apparemment parce qu’il pousse souvent par paires. Voici un aphrodisiaque pour vous !
4. Les feuilles des variétés mexicaines d'avocat ont une odeur très similaire à celle de l'anis épicé et sucré.
5. Pour mûrir, les fruits de l'avocat sont cueillis eux-mêmes sur l'arbre et atteignent déjà leur « état » en dessous, à moins, bien sûr, qu'ils ne soient cueillis plus tôt.
6. Il y a une blague parmi les végétariens et les crudivores : « Je ne parlerai que devant mon avocat !. Eh bien, c’est un bon argument pour éviter de discuter avec les militants mangeurs de viande. 🙂

Voilà de quoi il s'agit : l'avocat aux multiples facettes, qui me surprend à chaque fois par ses goûts variés et ses propriétés bénéfiques. J'en suis amoureux depuis de nombreuses années et je m'offre souvent, ainsi qu'à mes enfants, cette délicatesse.

L’aîné, comme moi, est devenu fan d’avocats tout de suite, alors que nous étions encore des crudivores. Et le plus jeune ne l’a pas vraiment apprécié au début, mais ensuite il l’a essayé et fait maintenant un tel émoi que le processus de nettoyage du fruit s’accompagne à chaque fois d’une presque bataille pour celui-ci. C'est pourquoi j'essaie d'en prendre un exemplaire séparé pour chacun, et de traiter le bébé à mon tour !

Aimez-vous l’avocat autant que mes enfants et moi, ou y a-t-il quelque chose qui ne vous convient toujours pas ?

Avocat - produit alimentaire, qui possède de nombreuses propriétés utiles. Les fruits de l'avocat sont utilisés dans les cuisines de différents pays et en cosmétologie. La composition unique du produit exotique lui permet d'être utilisé comme un précieux médecine pour diverses maladies.

En essayant de répondre à la question de savoir si l'avocat est un légume ou un fruit, les gens ordinaires se disputent depuis de nombreuses années. De plus, dans différentes sources Le fruit de l’avocat est même classé comme baie.

Les biologistes affirment avec certitude que l'avocat est un fruit, car ses fruits poussent sur les arbres et contiennent une graine. Mais les fruits ont tendance à avoir une teneur élevée en sucre, ce qui détermine leur goût sucré. L'avocat a le goût de citrouille avec un léger arôme de noisette, et surtout de fruits mûrs - même beurre. En termes de teneur en sucre, les avocats sont plus proches des légumes. A titre de comparaison, la pêche contient plus de 8 g de sucre dans 100 g de produits, et les poivrons, courgettes et avocats en contiennent environ 5 g.

Ojegov dans dictionnaire explicatif indique que les fruits comprennent tous les fruits d'arbres qui contiennent une grande quantité de jus. Dans le même temps, la quantité de sucre, la forme, la couleur et d'autres paramètres ne doivent pas être pris en compte.

L’avocat reste donc un fruit. Ce n'est que dans la vie de tous les jours que les gens l'utilisent le plus souvent comme légume. En général, l’avocat a un goût discret et délicat, considéré comme neutre. Cela vous permet de combiner des fruits avec des légumes, de la viande, du pain dans les premier et deuxième plats, des sandwichs et des collations salées.

Huile forestière et poire alligator

La patrie des avocats est l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud, et le leader absolu dans la culture de ces fruits est le Mexique. C’est ici que l’on trouve des zones forestières entières d’avocats sauvages. Conifères arbres fruitiers atteignent 20 mètres de hauteur et sont classés comme à croissance rapide.

Les Aztèques ont commencé à cultiver des avocats dès le 3ème millénaire avant JC. Ensuite, la signification du nom du fruit était « huile de forêt ». Les scientifiques suggèrent qu’à cette époque, seuls les très gros animaux capables d’avaler les fruits entiers pouvaient se régaler de fruits dans la nature. Parmi les espèces de la faune moderne, il n'existe plus de tels représentants, mais les arbres fruitiers ont « survécu » jusqu'à ce jour. Cela est dû au fait que les gens ont commencé assez tôt à produire des fruits pour se nourrir.

En Amérique, les avocats sont appelés poires alligator. Aujourd'hui, les États-Unis sont presque le plus grand producteur de ce fruit destiné à la consommation. Il est cultivé dans les pays d'Amérique latine, Afrique du Sud, Australie et Nouvelle-Zélande. Dernières méthodes les sélections permettent de faire pousser des arbres même dans les régions de la mer Noire du Caucase.

Les avocats ont besoin d’un climat chaud et humide et de suffisamment de soleil pour pousser. Vous pouvez même le cultiver chez vous dans un pot, en respectant certaines exigences en matière d’entretien des arbres. Mais il est peu probable qu'une telle plante commence à porter ses fruits, car elle manquera de soleil.

Un arbre produit jusqu'à 200 fruits par an et sa durée de vie est en moyenne de 5 ans. Il existe de nombreux types d'avocats : rouges, verts et même noirs. Ce noms populaires, que le fruit a reçu parmi les acheteurs russes en raison de sa couleur. Aujourd'hui, vous pouvez acheter des avocats de différents types dans presque tous les magasins. épicerie. N'importe lequel de ces fruits peut être utilisé en cuisine ou en cosmétique domestique.

Avocat - composition

L’avocat n’a pas seulement bon goût et se marie bien avec une variété d’aliments. Ce fruit est un trésor nutriments, vitamines et minéraux. L'avocat, dont la teneur en calories est de 160 calories pour 100 g de produit, contient 2 g de protéines, plus de 14 g de matières grasses et jusqu'à 2 g de glucides. La poire alligator est un fournisseur de graisses végétales précieuses, c'est pourquoi les végétariens aiment tant les avocats. Les graisses des fruits mexicains font partie du groupe des graisses monoinsaturées, c'est-à-dire les graisses les plus saines qui n'obstruent pas la lumière des artères, contrairement à leurs « frères » d'origine animale, et réduisent également le taux de cholestérol dans le sang.

Les avocats sont riches en vitamines et minéraux. Il s'agit des vitamines E, A, C, K, B, des macroéléments calcium, magnésium, potassium, phosphore, sodium, oligo-éléments fer, zinc, cuivre, sélénium.

Avocat - avantages et inconvénients

Avantages de l'avocat

1. Le fruit du sud ne contient ni sucre ni graisses malsaines, il est donc activement utilisé dans l'alimentation, malgré sa teneur élevée. valeur énergétique avocat. Les protéines contenues dans le produit ne représentent qu'environ 2 % de norme quotidienne Par conséquent, pour les personnes qui perdent du poids, le fruit peut agir exclusivement comme source de graisses saines. Lancement de l'avocat processus métaboliques corps, ce qui sera également intéressant pour ceux qui surveillent leur silhouette.
2. La consommation régulière d'avocats réduira le risque de maladies cardiaques et cardiovasculaires, et l'acide folique qu'il contient améliore la fonction cardiaque en général.
3. La vitamine E contenue dans le fruit est bonne pour la peau, surtout par temps venteux et glacial.
4. Les hormones naturelles contenues dans cet étonnant produit étranger favorisent la régénération cellulaire, leur saturation active en oxygène et, par conséquent, maintiennent la jeunesse du corps.
5. La pulpe d'avocat a un effet bénéfique sur la maladie système nerveux et l'humeur pendant la journée.
6. Le fruit est une excellente prévention contre le cancer.
7. Les fruits du sud ont un effet positif sur de nombreuses maladies, telles que la gastrite, les ulcères, les maladies biliaires, l'anémie et autres.

Dommages à l'avocat

Parlant des dangers du fruit mexicain, il convient de noter qu'il est hautement toxique. Nous ne parlons pas du jus d'avocat et de sa pulpe, qui ne peuvent qu'apporter des bienfaits à l'homme, mais de substances nocives contenues dans la peau, le noyau et la tige du fruit. Ces parties du fruit sont dangereuses même pour les gros animaux et peuvent entraîner la mort chez les plus petits. Par conséquent, rincez et épluchez soigneusement l’avocat avant de le manger. Les contre-indications à la consommation de fruits mexicains se résument uniquement à une intolérance individuelle aux substances entrant dans leur composition.

Avocat - description photo de l'espèce

Les magasins et les marchés alimentaires offrent à l'acheteur russe presque toute la variété des fruits mexicains. Sur les étagères, vous pouvez trouver des avocats verts ronds, allongés et en forme de poire, et la couleur de la peau va du presque noir au rouge et au vert clair. Les types d'avocats diffèrent non seulement par leur forme et leur couleur, mais également par la saveur et la consistance de la pulpe.

• Pinkerton - fruits longs et étroits, effilés vers le haut vers la zone de la tige. La peau est verte juteuse, rugueuse. Cet avocat est jaune tendre à l’intérieur et la chair crémeuse a un goût sucré.

• Hass - le plus invité fréquent dans les rayons des magasins, vendus en toute saison. Fruits ronds à peau dense presque noire. La partie comestible est blanche, juteuse, avec l'arôme et le goût des pignons de pin.

• Le bacon est un petit fruit légèrement allongé vers le haut. Fine peau verte sans irrégularités. Le goût de ce fruit est considéré comme neutre et se marie bien avec les aliments des plats.

• Mexicola - il est assez difficile de le trouver en magasin. Petits fruits en forme de poire, couleur peau fruit mûr presque noir.

• Puebla - fruits en forme d'œuf. La peau est dure, brune, couverte d'irrégularités.

• Zutano est un fruit en forme de poire pesant jusqu'à 400 g avec une peau fine et facile à peler. La pulpe est tendre et sucrée.

• Gwen est un fruit rond et effilé recouvert d'une peau verte inégale. La pulpe a une teinte verdâtre et le goût d'un œuf de poule.

• Roseau - fruits sphériques. C'est un avocat foncé avec une peau légèrement bosselée. Le goût de la pulpe ressemble à une poire mûre avec une saveur de noisette.

• Fuerte est un fruit en forme de poire recouvert d'une peau lisse et brillante. La consistance et le goût de la pulpe sont comparables à ceux du beurre.

Comment choisir un avocat ?

1. Faites attention à la peau. Une peau claire et dure n’indique pas nécessairement que le fruit n’est pas mûr. Afin de déterminer par la peau si un avocat est mûr ou non, vous devez savoir quel type de fruit vous achetez. En règle générale, les fruits mûrs sont plus foncés.

2. Le signe le plus sûr de la maturité d’un avocat est un fruit mou mais élastique. Cliquez sur n'importe quelle partie du fruit. La pulpe d'un fruit mûr cède à la pression. Voyez à quoi ressemble l'avocat après avoir été pressé. S'il reste une empreinte digitale, le fruit est trop mûr. Si la marque s’estompe rapidement, alors vous avez le « bon » spécimen entre vos mains.

3. L'endroit à partir duquel la bouture a poussé ressort légèrement lorsqu'on la presse. La rigidité de la peau de l'avocat à cet endroit indique l'immaturité du produit, son élasticité indique la maturité et la douceur de la zone de la tige indique que le fruit est resté trop longtemps sur le comptoir.

Avocat : comment le manger ?

L'avocat est une riche source de nutriments importants, de vitamines, de minéraux et, surtout, d'un goût délicat et discret. Par conséquent, une fois qu’il se retrouvera sur votre table, il s’y installera très probablement fermement. Cuire un avocat ne vous demandera aucun effort ni temps, car sa préparation n'est pas plus difficile que celle d'autres fruits ou légumes.

Les débutants se demandent lors de l’achat d’avocats, comment manger ce fruit exotique ? Le produit ne peut pas être soumis à un traitement thermique, car sa pulpe deviendra si amère qu'il sera impossible de la manger. En règle générale, ils mangent de l'avocat cru et les plats qui en sont préparés sont des entrées froides, de la viande hachée ou des sandwichs. La consistance molle du fruit permet même de l'étaler sur du pain. Café du matin avec sandwichs au pain et autres produit utile se transformera en un véritable petit-déjeuner sain.

Les femmes au foyer expérimentées ont recours à ce produit lorsque leurs enfants refusent de manger. De l'avocat frais, râpé, est mélangé avec du miel ou des morceaux de fruits sucrés et vous obtenez un plat nutritif et riche en vitamines que les enfants mangent avec plaisir.

Comment éplucher un avocat ?

Considérant diversité des espèces Poire mexicaine, vous pouvez avoir sur votre table un fruit de 200 g à 1,5 kg. Quel que soit le poids de l'avocat, vous devez le peler comme suit.

• Faites une coupe sur tout le fruit le long du noyau.
• Saisissez les moitiés et faites-les pivoter simultanément dans différentes directions. Le fruit mûr se séparera facilement en 2 parties.
• Retirez le noyau avec une cuillère.
• Utilisez un couteau pour couper la peau.

Comment conserver les avocats ?

Le fruit mexicain mûrit après avoir été cueilli sur l'arbre. Donc, si vous avez acheté un avocat non mûr, ne vous inquiétez pas. Laissez-le simplement mûrir à température ambiante pendant 5 à 10 jours et vérifiez périodiquement sa tendreté.

Conservez les avocats mûrs au réfrigérateur séparément des autres fruits. Mangez les fruits épluchés ou ajoutez-les immédiatement au plat, car leur pulpe va noircir et rancir très rapidement. S'il reste encore quelques fruits après la cuisson, arrosez-les de jus de citron et mettez-les au réfrigérateur. De cette façon, vous protégerez les fruits du noircissement pendant une période plus longue.

L'avocat en cosmétologie

En raison de sa diversité en vitamines et de sa teneur particulièrement élevée en vitamine E, le fruit mexicain est largement utilisé en cosmétologie moderne.

Huile d'avocat - propriétés

L’huile d’avocat est l’un des meilleurs moyens de conserver un visage et un corps jeunes. Le résultat utilisation quotidienne- une peau élastique, jeune et hydratée.

L’huile cosmétique d’avocat appartient à la liste des huiles de base. Il n'est pas nécessaire de le diluer dans des proportions et divers produits cosmétiques sont créés sur cette base. Les crèmes et masques à base de cette huile conviennent à un usage quotidien et peuvent être utilisés pour tout type de peau.

La particularité de l'huile réside dans sa proximité avec la composition grasse de la peau humaine. Cela signifie que les substances contenues dans l'avocat pénètrent librement dans les cellules de la peau et les apportent avantage maximal. Malgré sa teneur élevée en matières grasses, l'huile d'avocat est rapidement absorbée et ne laisse pas de taches grasses.

De plus, l’huile d’avocat est délicieuse à manger, remplaçant les huiles végétales ordinaires dans les salades. Ce produit saturera rapidement votre corps de graisses monoinsaturées et de nombreuses vitamines.

Avocat pour les yeux et le visage

L'huile d'avocat est particulièrement utile pour la peau du visage et du contour des yeux. Il hydrate la peau sèche, apaise et soigne les peaux sensibles, restaure et nourrit peau mature. Après avoir utilisé l’huile d’avocat, les pores ne se bouchent pas et continuent de « respirer ». Un masque facial à l'avocat protégera couche supérieure l'épiderme contre les effets du froid, du vent, des rayons ultraviolets et d'autres facteurs nocifs.

Huile d'avocat pour la peau du corps

L'huile d'avocat hydrate la peau du corps et est également utilisée pour les massages anti-cellulite. Un effet encore plus important peut être obtenu en ajoutant quelques gouttes d'agrumes à l'huile d'avocat.

Masque capillaire - huile d'avocat

L'huile de fruit du Sud convient à tous les types de cheveux et les rendra plus sains, soignés, forts et faciles à coiffer. Il existe de nombreuses façons d'utiliser l'huile d'avocat, propriétés bénéfiques qui apparaissent aussi bien lors de l'utilisation du produit pur que lors de sa combinaison avec d'autres substances naturelles. Le masque à l’avocat et au beurre de karité est très apprécié. Ensemble, ces deux composants sont aujourd'hui utilisés par les fabricants de cosmétiques comme base pour des moyens efficaces pour des cheveux sains. Par exemple, un masque capillaire Garnier contenant des extraits de karité et d'avocat est noté 5 étoiles sur une échelle de 5 points par les consommateurs sur de nombreux forums en ligne.

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Une des variétés les plus populaires Cette plante est la variété Hass (avocat noir). Pour réussir la culture de l'avocat Hass et obtenir un rendement suffisamment élevé, il est nécessaire de créer toutes les conditions qui seront les plus optimales pour l'arbre.

Description générale de la variété

L'avocat est un arbre fabriqué à partir de famille de laurier. À feuilles persistantes a une hauteur allant de dix à vingt mètres. À la maison, la hauteur de la plante atteint généralement environ deux mètres.

L'avocat Hass est l'un des types les meilleurs et les plus populaires de cette plante. Caractéristique pour le fœtus forme ovale. Il est différent de petite taille, et est recouvert d'une peau assez épaisse de couleur noire.

La pulpe du fruit a une teinte jaune verdâtre. L'avocat contient quantité énorme gras, donc il a un excellent qualités gustatives. Le fruit a une texture huileuse et un goût vif et riche.

Dès la floraison Cela fait un peu plus de six mois jusqu'à ce que la grosse baie à une seule graine et à la peau rugueuse mûrisse complètement.

Soins à domicile

Lorsque vous cultivez des avocats Hass à la maison, vous devez choisir emplacement de l'arbre qui sera bien éclairé rayons du soleil. De plus, le lieu doit être protégé des vents forts et des courants d'air. Meilleur choix pour les avocats sol fertile. Il est très important que le substrat soit bien drainé.

Pendant la période de fructification, la plante doit être dotée de arrosage abondant, car à cette époque, il a particulièrement besoin d'humidité. Il faut également tenir compte du fait que le développement des avocats Hass est affecté négativement par la sécheresse et le gel.

Pour une croissance intensive de l'arbre, vous devez le conserver dans un endroit éclairé. Parallèlement, en été, un pot d'avocat est généralement placé dans pièce chaleureuse, et tout au long période hivernale conserver dans une pièce fraîche et effectuer un arrosage modéré.

Dans la plupart des cas, une plante comme l'avocat a apparence négligée d'un point de vue décoratif. Cela est dû au fait que l’arbre perd constamment ses feuilles vertes.

L'une des erreurs les plus courantes les jardiniers sont mauvais choix pot - généralement sa hauteur est trop petite et la racine de la plante, extrêmement longue, finit à la surface du substrat.

De nombreux experts conseillent de privilégier les pots de sol dont la hauteur atteindra la hauteur du rebord de la fenêtre. Ils peuvent être placés à côté de la fenêtre.

Cette variété se caractérise par capacité à s'autopolliniser. Cependant, très rendement élevé n’est possible que grâce à la pollinisation croisée.

Le processus de plantation des avocats Hass est planter une graine fruits dans le sol. Il doit être placé de manière à ce que la large face inférieure se trouve à une profondeur d'environ trois centimètres.

Avant la plantation, la graine doit d’abord être retirée de sa fine coque superficielle.

Parfois, une graine d'avocat est germée par ce qu'on appelle méthode ouverte . Dans ce cas, le noyau est retiré du fruit, mais il n'est pas nécessaire de le peler. Sur toute sa circonférence au milieu, vous devez faire soigneusement trois petits trous et y insérer une allumette qui servira de support.

C'est par les allumettes qu'il faut suspendre les fruits dans un récipient rempli d'eau. Pendant toute la période de germination, l’eau doit être au même niveau – sous la graine. Après un certain temps, les racines commenceront à se développer. Lorsque leur longueur atteint quelques centimètres, vous pouvez planter les graines dans un pot.

Une autre possibilité– déposez la graine sur un coton humide et humidifiez-la régulièrement. Au fil du temps, l’os se brisera en deux parties distinctes. Après la plantation en pot, il faudra quelques semaines pour que la pousse se forme. La pièce doit être constamment entretenue humidité élevée air.

La plante aime la lumière, elle choisit donc généralement une fenêtre orientée soit vers l'est, soit vers l'extérieur. côté sud. Pendant la saison froide, la température ambiante doit être maintenue à environ 50°C. L'eau d'irrigation ne doit être qu'à température ambiante.

Si nécessaire, la plante est transplantée. En règle générale, les avocats sont replantés chaque année.

Pour ce faire, vous devez d'abord préparer un mélange frais, qui comprendra les composants suivants : tourbe, terre en feuilles, sable de rivière, ainsi que de l'humus.

Il est important que le substrat soit très meuble, ce qui permettra à l'air et à l'eau de bien pénétrer dans la couche de sol.

Maladies et ravageurs

Le plus courant et maladie dangereuse, qui peut affecter les avocats à la maison, est oïdium.

Si des signes de cette maladie apparaissent sur la plante, les feuilles doivent être immédiatement traitées avec un fongicide spécial.

L'avocat Hass est un fruit végétal très inhabituel. Il peut être cultivé à la maison sans aucun problème.

Pour que la plante se développe bien et produise rendement élevé, il faut créer conditions appropriées : bon éclairage, protection contre les courants d'air et les vents froids, air humide, arrosage abondant.

Avocat ( lat. Avocat) - le fruit des plantes à feuilles persistantes du genre Persée familles Lauriers (Lauraceae). La pulpe d'avocat est riche en vitamines et minéraux importants.

Le nom commun anglais de la plante et du fruit est "poire alligator", ce qui signifie - "poire alligator".

Avocat- un arbre à croissance rapide, atteignant une hauteur de 10 à 20 m. Le tronc est généralement droit, très ramifié. Les feuilles sont elliptiques, mesurant jusqu'à 20 cm de long. Elles tombent toute l'année. Les fleurs sont discrètes, petites, verdâtres, bisexuées, situées à l'aisselle des feuilles. Le fruit est en forme de poire, ovale ou sphérique, de 5 à 10 cm de long et pèse 0,05 à 1,8 kg. La peau du fruit est dure, vert foncé chez les fruits non mûrs et devient noire quelque temps après la maturation. La pulpe du fruit mûr est de couleur verte ou jaune-vert, grasse et contient beaucoup de graisse. Il y a une grosse graine au centre du fruit.

Il existe environ 400 variétés d'avocats : des plus petits (de la taille d'une prune) aux plus gros - pesant jusqu'à un kilogramme. Les avocats proviennent de l'Amérique latine, mais récemment, ils ont commencé à être cultivés en Afrique et en Israël. Parmi les nouvelles variétés, vous pouvez trouver des fruits d'avocat vert clair ou violet foncé. La forme du fruit est également différente - de la forme de la pomme à la forme de la poire. La surface du fruit peut être lisse comme un miroir ou très ridée. En Inde, l’avocat est appelé « la vache du pauvre ». Les fruits d'avocat contiennent jusqu'à 45 % d'huile grasse, jusqu'à 30 % d'acides gras insaturés, la quantité de protéines est 2 à 3 fois supérieure à la teneur en protéines des pommes, poires, agrumes, bananes et autres fruits.

Les fruits de l'avocat sont l'un des fruits les plus gras, juste derrière , et la part du lion des graisses entrant dans leur composition sont des acides gras monoinsaturés sains et facilement digestibles. Par conséquent, malgré sa teneur élevée en calories, ce fruit est un produit diététique sain.

L'avocat est utilisé pour préparer des salades, des sauces et des soupes, il peut être ajouté aux produits laitiers cocktails et préparations pour bébés pour la nutrition. Il existe de nombreuses façons de couper un avocat, mais la plus simple est la suivante : coupez l'avocat dans le sens de la longueur, en tournant le couteau autour du noyau, tournez les moitiés coupées dans des directions opposées - le fruit se divisera en deux moitiés et le noyau restera dans l'un d'eux. Le noyau est facile à retirer en le ramassant avec une cuillère ; la pulpe se sépare également facilement de la peau avec une cuillère.

La pulpe d'un avocat mûr peut être simplement étalée sur du pain et légèrement salée, Amérique du Sud On l'utilise pour faire des glaces, et en Indonésie on le mélange avec du café, du lait et du rhum dans un cocktail !

Grâce à son goût neutre, l'avocat s'associe facilement à de nombreux aliments : jambon, crevettes, bâtonnets de crabe, œufs durs etc.

La pulpe d'un avocat mûr est utilisée en cuisine dans des plats froids : salades par exemple en association avec du poisson rouge, entrées froides, sandwichs. Du jus de citron ou de citron vert est généralement ajouté pour éviter l'oxydation, qui gâche l'apparence et le goût de l'avocat.

L'un des plats d'avocat les plus populaires est le guacamole mexicain, composé principalement de pulpe d'avocat en purée additionnée de sel, de jus de citron vert et parfois d'assaisonnements et de légumes.

L'avocat est utilisé dans la cuisine végétarienne comme garniture pour les sushis végétariens et comme substitut à la viande et aux œufs dans certains plats froids.

Plusieurs recettes à base d'avocat

120 g de riz, 200 ml bouillon de légumes, 1 boîte de maïs en conserve, 150 g de haricots bouillis ou en conserve, 1 avocat, 2 c. jus de citron, 2 tomates. Sauce : 3 c. jus de citron, 3 c. l. huile végétale (maïs), persil, ½ piment, sel, poivre.

Versez le bouillon bouillant sur le riz, laissez mijoter quelques minutes, remuez, couvrez et réduisez le feu au minimum. Laissez cuire le riz 20 minutes sans ouvrir le couvercle. Au bout de 20 minutes, éteignez le feu, ouvrez le couvercle et remuez délicatement le riz avec une fourchette jusqu'à ce qu'il s'évapore. excès d'humidité. Laissez le riz refroidir. Laver les haricots et le maïs eau froide et laissez-le égoutter. Hachez finement le piment et le persil et mélangez-les avec le reste des ingrédients de la sauce. Épluchez l'avocat, coupez-le en cubes et mélangez-le immédiatement avec le jus de citron. Coupez les tomates en petits cubes. Mélangez délicatement tous les ingrédients de la salade.

1 salade verte, 2 avocats, 2 c. jus de citron, 4 tomates moyennes, 1 oignon, 175 g de haricots en conserve en boîte. Sauce : 4 c. huile végétale, 2 c. vinaigre de vin, 1 gousse d'ail (écraser), du sel, une pincée de sucre et de piment rouge, du persil pour la décoration.

Disposez les feuilles de laitue dans un saladier. Coupez l'avocat en fines tranches et arrosez immédiatement de jus de citron. Coupez les tomates en tranches et l'oignon en fines rondelles. Placez les avocats hachés, les tomates et les rondelles d'oignon sur les bords du saladier et placez les haricots au centre. Fouettez légèrement les ingrédients de la sauce avec une fourchette et versez la sauce sur la salade, décorez de persil dessus.

Sauce guacamole mexicaine. 2 avocats mûrs, 1 oignon (finement haché), 1 gousse d'ail, 1 c. jus de citron, 1 cuillère à soupe. huile végétale, sel, poivre, tabasco.

Il s'agit d'une recette adaptée d'une sauce mexicaine traditionnelle qui remonte à l'époque des Aztèques. Le guacamole peut être utilisé comme assaisonnement pour les chips de maïs, tartiné sur du pain, etc.

Frotter le bol à sauce avec de l'ail. Retirez la pulpe d'avocat de la peau avec une cuillère à café et mettez-la dans un bol, ajoutez l'oignon haché et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le jus de citron, l'huile, le sel, le poivre et le Tabasco et mélangez bien à nouveau. La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Au lieu du citron, vous pouvez utiliser du jus de citron vert et vous pouvez également ajouter de la tomate et de la coriandre finement hachées à la sauce.

2 avocats mûrs, 2 c. jus de citron vert ou de citron, 350 ml de bouillon de poulet refroidi, 250 ml de crème (peut être remplacée par du lait), sel et poivre au goût.

Écrasez la pulpe d'avocat à la fourchette et mélangez-la avec le jus de citron. Mélangez la pulpe d'avocat et le bouillon dans un mixeur, puis versez la crème ou le lait et mixez à nouveau la soupe. Assaisonner de sel et de poivre.

100 g de pulpe d'avocat contiennent :

Teneur en calories— 118-167 kcal

Eau— 73g
Graisses— 15-30g
Écureuils— 1,6 g-2,1 g
Glucides– 6 g (dont mono- et disaccharides – 5 g)
Fibres alimentaires (fibres)— 0,6 g
Substances de ballast— 3,65 mg
Acides organiques– 0,1g
Potassium— 437,27 mg
Cuivre- 0,19mg
Sels acide folique - 45,19 mcg
Vitamine K— 14,6 mg
Vitamine C- 5,77mg
Vitamine B6— 0,2mg

Vitamines dans les avocats :

Macronutriments présents dans l'avocat :

2ème possibilité : 1 cuillère à soupe. Mélangez une cuillerée d'huile d'avocat non raffinée avec 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile de noyau (ou huile de noyau de pêche) et ajoutez 2 gouttes à ce mélange huiles essentielles fenouil, orange et menthe.

Pour un baume à lèvres nourrissant et hydratant. Mélanger 1 cuillère à café huile non raffinée avocat avec 1 cuillère à café d'huile de jojoba.

Soins des ongles. Pour renforcer vos ongles et éliminer leur fragilité, massez le pli de l'ongle avant d'appliquer le vernis pendant 15 à 20 minutes. Pour le massage, un produit préparé de la manière suivante est parfait : à 2 c. Ajoutez 5 gouttes de citron à une cuillère à soupe d'huile d'avocat et 5 gouttes d'huiles essentielles de romarin, de lavande et de patchouli.