Rassolnik csirkével és gyöngy árpával - klasszikus lépésről lépésre fotó recept a leves főzéséhez

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: 60 perc

Minden savanyúság receptjének fő összetevője a savanyúság. Nem annyira fontos, hogy a savanyúságot hússal vagy zöldséglevesben főzzük, ennek a forró levesnek az ízét az uborka határozza meg. Célszerű hordós, sós-savanyúsat venni, és a főzés végén érdemes az uborkás savanyúságot is a húslevesbe tenni. Az íze gazdag lesz, kellemes savanyúsággal. A rassolniknak még a nagyböjti változatban is kielégítőnek és táplálónak kell lennie, ezért gabonaféléket kell hozzáadni a leveshez: rizst, néha hajdinát. Ez a recept rizst használ - gyorsan megfő, és nem igényel előzetes áztatást vagy főzést.
A savanyúsághoz való csirkelevesnek nem kell tisztanak lennie, de gazdagnak kell lennie. Jobb, ha nem filét, hanem csontos húst választunk. Vihetsz leveskészletet, szárnyakat, alsócombokat, lábakat vagy csirke tetemet.

Hozzávalók:

- víz - 1,5 liter;
- csontos csirkehús - 400 g;
- rizsdara – 3 evőkanál. l;
- savanyúság (savanyú, savanyú) – 3 db;
- burgonya - 3 db;
- sárgarépa - 0,5 közepes;
- hagyma - 1 fej;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
- paradicsomszósz - 2 evőkanál. l. (vagy zúzott paradicsom);
- só ízlés szerint;
- őrölt bors vagy borsó - ízlés szerint;
- babérlevél - 1-2 db;
- uborka savanyúság – 0,5 csésze (ha szükséges);
- tejföl, kenyér, fűszernövények - tálaláshoz.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Megvizsgáljuk a csirkerészeket, eltávolítjuk a megmaradt tollakat és a húst alaposan leöblítjük hideg víz alatt. Tegyük egy lábasba, és öntsük fel vízzel, hogy éppen ellepje a húst. Tedd magas hőre. Amint intenzíven forrni kezd, vegye ki és öntse a levest a mosogatóba. Ha házi csirkehúsból készítünk savanyúságlevest, akkor nem kell leengedni a levest. Gyűjtsük össze a habot, és lassú tűzön főzzük tovább, amíg a hús megpuhul. Ha a savanyúság húslevesét brojlerhúsból főzzük, akkor jobb, ha az elsőt lecsepegtetjük, a csirkét leöblítjük a habról, és ismét adjunk hozzá hideg vizet. Újra felforraljuk, sózzuk. Addig főzzük, amíg a hús könnyen leválik a csontról.

30-35 perc elteltével elkezdhetjük a zöldségek elkészítését. A sárgarépát apró csíkokra, a hagymát pedig apró kockákra vágjuk.

A burgonyát csíkokra vagy kockákra vágjuk. A pácolt uborkát apró csíkokra vagy kockákra vágjuk.

Vegye ki a csirkét a húslevesből, és fedje le, hogy szaftos maradjon. Adjunk hozzá burgonyát a húsleveshez. Körülbelül tíz percig főzzük, amíg majdnem kész.

Ezzel egyidőben tegyen egy olajos serpenyőt a szomszédos égőre. Felforrósítjuk, a hagymát felhevített olajon serpenyőbe öntjük, és puhára pároljuk. Adjunk hozzá sárgarépát, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Pároljuk két-három percig.

A pirítás végén adjunk hozzá paradicsomszószt vagy reszelt paradicsomot. A gazdagabb íz és szín érdekében kicsit megpirítjuk.

Tegye át a zöldségeket a paradicsommal és az olajjal együtt a burgonyalevesbe. Forraljuk fel.

Azonnal töltse be a savanyúságot - kell egy kis idő, amíg megpuhul. Alacsony forrásban főzzük a savanyúságot 5-7 percig.

Mossa meg a rizst hideg vízben, válassza ki a finomítatlan szemeket. Hozzáadjuk a savanyúsághoz, kevergetve addig főzzük, amíg el nem kezd forrni. Kóstoljuk meg, és ha szükséges sózzuk, borsozzuk. A gazdagabb íz érdekében egy üveg uborkából is beleönthetjük a sólevet, de mielőtt beleöntjük, próbáljuk ki a savanyúságot. Lehet, hogy az íze megfelel Önnek, és akkor nem kell semmit hozzátennie.

A rizs hozzáadása után a savanyúságot legfeljebb öt percig főzzük. Kapcsold ki. Ezalatt meleg tűzhelyen állni hagyjuk, a rizs megduzzad és megpuhul, de nem sül meg. Miután a savanyúság megázott, tányérokra tesszük és tálaljuk. Adhatunk hozzá tejfölt, friss fűszernövényeket, vagy reszelhetünk tányérokra egy kevés fokhagymát, és ízesíthetjük őrölt borssal. Jó étvágyat kívánunk!

Remélem tetszett ez a csirke, rizs és savanyúság recept.
Tekintse meg egyszerű és finom választékunkat is

Ahhoz, hogy az árpa gyorsabban megfőjön, célszerű 3-4 órán át előzetesen beáztatni, majd lecsepegtetni és leöblíteni.

Öntsük a serpenyőbe a szükséges mennyiségű hideg vizet, és tegyük bele a megmosott vagy előre beáztatott csirkehúst. Figyelemmel kell kísérnie a főzést - le kell szednie a keletkező habot, és meg kell akadályoznia a gyors forralást, különben a húsleves átlátszatlan lesz, és a savanyúság nem néz ki szép. A csirkét azonnal leengedhetjük forrásban lévő vízbe, csökkentjük a hőt, és alig észrevehető forrásban pároljuk. Ezzel a főzési módszerrel a hús aromás lesz.

A csirkehúst körülbelül egy óráig kell főznie, ha bolti csirkét vásárol. Otthon készítettem, és a főzési időt 1 óra 30 percre növeltem.

60-80 perc elteltével adjunk hozzá gyöngy árpát az elkészített húsleveshez.

A burgonyát közepes kockákra vágjuk, és a gabonafélék után a serpenyőbe tesszük. Mérsékelten sózzuk, mert figyelembe kell venni, hogy az uborka sós lesz. Sózni jobb a végén. Főzzük a burgonyát és a gabonát 25 percig.

A finomra vágott hagymát növényi olajon kissé megpirítjuk.

A sárgarépát három részre osztjuk. Az egyiket kockákra vágjuk, a másodikat durva rácsos reszelőn lereszeljük, a másodikat a legfinomabb reszelőn. Adjuk hozzá a hagymához, és pároljuk puhára, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés olajat, hogy a zöldségek ne száradjanak ki.

A pácolt uborkát kockákra vágjuk, és a már elkészített sütéssel együtt kicsit felmelegítjük (5 perc elég lesz).

Öntsük a serpenyő tartalmát egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy babérlevelet, öntsük bele az uborka savanyúságot, és forraljuk fel az egészet. Kóstolja meg a sót és a savat. Ha kicsit sósnak bizonyul, egy kevés forró forralt vizet adhatunk hozzá.

Készítmény

Ha nincs otthon savanyúság vagy sóoldat, helyettesítheti citromsavval. Ezt még a 15. században tették.

Jó savanyúság csak gazdag húslevessel készülhet. Ezért a leveshez 2 csirkecombra lesz szükség (ha kívánja, meg is nyúzhatja). Vegyünk egy serpenyőt, amelynek térfogata 2-3 liter legyen. Helyezze oda a csirkecombokat, és töltse fel vízzel. Sózzuk meg a vizet, és tegyük a tűzhelyre alacsony lángon.

Amíg a húsleves fő, kezdjük az árpával. Folyó víz alatt le kell mosni. Áztassa a gabonát vízben egy éjszakán át. Akkor nem kell sokáig főzni. Helyezzen 3 evőkanál a serpenyőbe. l. zabkását, és lassú tűzön hagyjuk forrni a levest.

Most el kell készítenünk a többi hozzávalót, amelyekre szükség lesz a pác elkészítéséhez. A burgonyát meghámozzuk és víz alatt megmossuk. Ezután hámozzuk meg a hagymát. Mérjünk ki 100 ml sós vizet, és készítsünk elő egy nagy ecetes uborkát. A recept fagyasztott vegyes zöldségeket használ. De ha az évszak engedi, akkor vegyen friss paprikát és sárgarépát.

A meghámozott burgonyát kockákra vagy kockákra vágjuk, és a húslevessel együtt a serpenyőbe tesszük. A gyöngy árpának már meg kellett volna főznie.

A meghámozott hagymát kockákra vágjuk, és napraforgóolajos serpenyőbe tesszük. Süssük aranybarnára.

A hagymát követően a serpenyőbe tesszük az ecetes uborkát. Ennek a terméknek a darabolása teljes mértékben Önön múlik. Vannak, akik szeretik, ha nagy darabokat kapnak, míg mások finomra vágva szeretik.

Ezután adjuk hozzá a zöldségkeveréket a serpenyőbe. Közepes lángon megpirítjuk az összes hozzávalót, és amikor az összes zöldség megfőtt, hozzáadjuk az öntetet a leveshez. Ezután öntsön 100 ml sóoldatot a serpenyőbe, és forralja a savanyúságot további 15 percig. Néhány perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá néhány babérlevelet. Tálalás előtt távolítsa el a babérlevelet a levesből.

Kész a csirke uborka gyöngy árpával. Az illata egyszerűen hihetetlen, étvágygerjesztő és gazdag. Enyhe savanyúság és jól főzött gyöngy árpa. Mindez hihetetlenül ízletessé teszi az ételt. Tálalás előtt a savanyúságot friss fűszernövényekkel és a kóstolóknak kínált tejföllel díszíthetjük. Jó étvágyat kívánunk!

1. lépés: A csirkehús elkészítése.

Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye tűzre és sózzon. A csirkehúst hideg vízzel le kell öblíteni, ha van bőr, késsel óvatosan távolítsa el. Ezután tegyük a csirkét egy serpenyőbe vízzel, és főzzük körülbelül egy órán keresztül, ne felejtsük el, hogy a húslevesről lefejtjük a habot.

2. lépés: A zöldségeket feldolgozzuk a húsleveshez.

Amíg főzzük a húslevest, kezdjük a zöldségekkel. A sárgarépát és a hagymát meg kell hámozni, folyó víz alatt alaposan leöblíteni, a hagymát karikákra vagy apró darabokra vágni, a sárgarépát durva reszelőn lereszelni. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és hideg vízbe tesszük.

3. lépés: Az öntethez a zöldségeket megpirítjuk.

Melegítsünk fel egy serpenyőt a tűzhelyen, öntsünk bele növényi olajat és kicsit melegítsük fel. A hagymát fehér-aranyszínűre pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát és 1 evőkanál vizet, amiben a csirkét megfőzzük. A zöldségeket 15-20 percig pároljuk fedő alatt, folyamatos keverés mellett. A sütés végén adjunk hozzá ecetet, borsozzuk egy kicsit.

4. lépés: Keverje össze a húslevest és a zöldségöntetet.

Ha kész a csirke (villával ellenőrizzük a készenlétet – ha jól átszúrtuk a húst, az készen van), ki kell venni, és folyó hideg víz alatt ki kell hűteni. A húsleveshez adjuk a sült zöldségeket, jól elkeverjük és lassú tűzön főzzük. A zöldeket alaposan megmossuk és apróra vágjuk.

5. lépés: Adja hozzá a többi hozzávalót.

A burgonyát kockákra vágjuk, a csirkehúst késsel elválasztjuk a csontoktól, és apró darabokra vágjuk. Az ecetes uborkát is durva reszelőn lereszeljük. Mindezeket a hozzávalókat, valamint a sós levest és a megmosott chilipaprikát a leveshez kell adni, amelyet még 20-30 percig lassú tűzön kell párolni. A végén adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot.

6. lépés: Tálaljuk a savanyúságot csirkével.

A Rassolnik csirkével forrón tálaljuk, és ha kihűlt a leves, akkor a tűzhelyen, a mikróban vagy akár a sütőben is felmelegíthetjük. A savanyúság keveréket tányérokba öntjük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, adjunk hozzá egy kanál tejfölt, és ízlés szerint szelet fehér kenyérrel tálaljuk. Jó étvágyat!

A Rassolnik csak ecetes uborkával készül, és a savanyú uborka csak tönkreteszi az ételt.

Ahhoz, hogy a savanyúság még finomabb legyen, a savanyúságot vajban kell kisütni.

Ha gyomorpanaszai vannak, jobb elkerülni az ecet és a csípős chili paprika hozzáadását.

Egy egyszerű és kielégítő étel - rassolnik csirkével. Készítsen otthon egyszerű orosz receptek alapján.

Az orosz konyha az első fogásairól ismert, mint például a káposztaleves, a solyanka, a kalya, valamint a rassolniki, amelyek külön figyelmet érdemelnek. Ennek az ételnek a gazdag húslevesét savanyúság vagy sós uborka tökéletesen kiegészíti. A savanyúságlevest többféleképpen készítik, de ezek közül a legalapvetőbb a csirkehús savanyúságleves receptje, mellyel azt javasoljuk, hogy az ételek szerelmeseit finom és laktató étellel lepje meg.

Csirkehús 1 kg
Burgonya 5 db.
Sárgarépa 1 db.
Hagyma 1 db.
Ecetes uborka 3 db.
Uborka savanyúság 1 csésze
Fokhagyma 2-3 gerezd
Petrezselyem és kapor, ½ csokor
Chili paprika 1 db.
Őrölt fekete bors 1/3 teáskanál
Növényi olaj 2-3 evőkanál
Asztali só 1/3 teáskanál
Ecet 9% 1 teáskanál
Tejföl 1 evőkanál uborka adagonként

Öntsünk vizet egy nagy serpenyőbe, tegyük tűzre és sózzuk. A csirkehúst hideg vízzel le kell öblíteni, ha van bőr, késsel óvatosan távolítsuk el. Ezután tegyük a csirkét egy serpenyőbe vízzel, és főzzük körülbelül egy órán keresztül, ne felejtsük el lefejteni a habot a húslevesről.

2. recept: savanyúság csirkével és uborkával (fotóval)

A Rassolnik csirkével egy kiadós és ízletes első fogás, amely tökéletesen változatossá teszi napi menüjét.

csirke filé - 500 g,
gyöngy árpa - 0,5 evőkanál,
burgonya - 0,5 kg,
pácolt uborka - 3-4 db,
hagyma - 2 db,
sárgarépa - 1 db,
babérlevél - 3 db,
víz - 2,5 l,
só ízlés szerint,
őrölt fekete bors - ízlés szerint,
friss fűszernövények (kapor, petrezselyem) - 1 csokor.

Az árpát hideg vízzel alaposan megmossuk, tányérba öntjük és két-három órát állni hagyjuk. Ezután vizet öntünk a serpenyőbe, feltesszük a tűzre, leengedjük az árpáról a vizet, és magát a gabonát beletesszük a serpenyőbe. Forraljuk fel, és hagyjuk lassú tűzön forralni negyven percig.

A megadott idő elteltével mossuk meg a csirkefilét, töröljük le törülközővel, vágjuk szeletekre, és tegyük a serpenyőbe a gyöngyárpával együtt főni.

15-20 perc elteltével beleöntjük a kockára vágott burgonyát a serpenyőbe.

A hagymát apró kockákra vágjuk.

Amikor a savanyúság a burgonyával felforrt, adjuk hozzá az apróra vágott nyers hagyma és a babérlevél egyharmadát.

Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, beletesszük a maradék apróra vágott hagymát, és aranybarnára sütjük. Ezután adjuk hozzá a durva reszelőn reszelt sárgarépát a hagymához, és pároljuk tovább öt percig.

Ezalatt a pácolt uborkát apró kockákra vágjuk, és a serpenyőben lévő zöldségekhez adjuk, mindent jól összekeverünk és további öt percig pároljuk.

Öntsük a serpenyő tartalmát a serpenyőbe, sózzuk meg ízlés szerint a savanyúságot és adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Forraljuk fel, és tíz perc múlva vegyük le a tűzről a csirke savanyúságunkat. Hagyja állni az edényt 15 percig, majd segítsen magán. Az első fogást apróra vágott friss fűszernövényekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

3. recept: savanyúság rizzsel és csirkével (lépésről lépésre)

A savanyúságnak még a nagyböjti változatban is kielégítőnek és táplálónak kell lennie, ezért gabonaféléket kell a levesbe tenni: árpát, rizst, néha hajdinát. Ez a recept rizst használ - gyorsan megfő, és nem igényel előzetes áztatást vagy főzést.

A savanyúsághoz való csirkelevesnek nem kell tisztanak lennie, de gazdagnak kell lennie. Jobb, ha nem filét, hanem csontos húst választunk. Vegyen leveskészletet, szárnyakat, alsócombokat, lábakat vagy csirke tetemet.

víz - 1,5 liter;
csirkehús csonttal - 400 g;
rizsdara - 3 evőkanál. l;
savanyúság (savanyú, savanyú) - 3 db;
burgonya - 3 db;
sárgarépa - 0,5 közepes;
hagyma - 1 fej;
növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
paradicsomszósz - 2 evőkanál. l. (vagy zúzott paradicsom);
só ízlés szerint;
őrölt borsó vagy borsó - ízlés szerint;
babérlevél - 1-2 db;
uborka savanyúság - 0,5 csésze (ha szükséges);
tejföl, kenyér, fűszernövények - tálaláshoz.

Megvizsgáljuk a csirkerészeket, eltávolítjuk a megmaradt tollakat és a húst alaposan leöblítjük hideg víz alatt. Tegyük egy lábasba, és öntsük fel vízzel, hogy éppen ellepje a húst. Tedd magas hőre. Amint intenzíven forrni kezd, vegye ki és öntse a levest a mosogatóba. Ha házi csirkehúsból készítünk savanyúságlevest, akkor nem kell leengedni a levest. Gyűjtsük össze a habot, és lassú tűzön főzzük tovább, amíg a hús megpuhul. Ha a savanyúság levest brojlerhúsból főzzük, akkor jobb, ha az elsőt lecsepegtetjük, a csirkét leöblítjük a habról, és ismét adjunk hozzá hideg vizet. Újra felforraljuk, sózzuk. Addig főzzük, amíg a hús könnyen leválik a csontról.

30-35 perc elteltével elkezdhetjük a zöldségek elkészítését. A sárgarépát apró csíkokra, a hagymát pedig apró kockákra vágjuk.

A burgonyát csíkokra vagy kockákra vágjuk. A pácolt uborkát apró csíkokra vagy kockákra vágjuk.

Vegye ki a csirkét a húslevesből, és fedje le, hogy szaftos maradjon. Adjunk hozzá burgonyát a húsleveshez. Körülbelül tíz percig főzzük, amíg majdnem kész.

A pirítás végén adjunk hozzá paradicsomszószt vagy reszelt paradicsomot. A gazdagabb íz és szín érdekében kicsit megpirítjuk.

Tegye át a zöldségeket a paradicsommal és az olajjal együtt a burgonyalevesbe. Forraljuk fel.

Azonnal töltse be a savanyúságot - kell egy kis idő, amíg megpuhul. Alacsony forrásban főzzük a savanyúságot 5-7 percig.

4. recept: savanyúság csirkével és árpával

A Rassolnik húslevesből és sós-savanyú alapból készült leves.

Csirke vagy csirkeleves készlet – 500 g
Burgonya - 500 g
sárgarépa - 70 g
Hagyma - 40 g
gyöngy árpa - 30 g
Konzerv uborka - 2-3 db.
Uborka savanyúság
Tejföl
Lomb
Só, bors, babérlevél - ízlés szerint

A csirkét megmossuk, hideg vízzel (1,3 l) felöntjük, nagy lángon felforraljuk, megsózzuk, a lángot alacsonyra csökkentjük, habot leszedünk, és 8-10 percig főzzük.

Válogasd szét az árpát, öblítsd le folyó víz alatt, tedd egy serpenyőbe a csirkével és főzd 15-20 percig.

Az uborkát apró kockákra vagy szeletekre vágjuk, és kevés lében 15 percig pároljuk.

Mossa meg a burgonyát, és távolítsa el a héját. A forrásban lévő leveshez adjuk az egész burgonyát, és felforraljuk.

Adjunk hozzá sárgarépát, vágjuk karikára vagy kockákra.

Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt hagymát. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Ezután vegye ki a csirkét a levesből. Adjunk hozzá uborkát és fűszereket a leveshez, és főzzük készre. A savanyúság ízének javítása érdekében a főzés végén beleöntjük a megfőtt és leszűrt uborkás savanyúságot.

Tálaláskor a burgonyát tányérban pürésítjük, húsdarabokat adunk hozzá, és savanyúsággal öntjük rá. Adjunk hozzá tejfölt, és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk.

5. recept, lépésről lépésre: rassolnik leves csirkével

Minden háziasszony nagyon jól tudja, hogy néha nagyon nehéz olyan levest készíteni, amely nemcsak nagyon finom, de nagyon egészséges is. A csirkelevesek elkészítésének számos lehetősége van, de az egyik legtáplálóbb és legkönnyebben elkészíthető a rassolnik csirkehúsleves (amelynek receptjét alább mellékeljük). Ez a leves tökéletes egy egész éves menühöz, hiszen az uborka savassága miatt bármilyen fagyban hihetetlenül meleg, melegítő, nyári melegben pedig kellemesen hűsít.

csirke - 500 gr
Víz - 2,5-3 liter
Ecetes uborka - 3-5 db.
Burgonya - 3-4 db.
Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
Sárgarépa - 1 db.
Hagyma - 1 db.
Gyöngyárpa - 0,5 csésze
Zöldhagyma, kapor - opcionális

A leves elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége: csirke, ecetes uborka, burgonya, sárgarépa és gyöngy árpa.

Mivel minden leves alapja a húsleves, először elkészítjük a csirkét. Vegyünk egy csirkemellet, vágjuk apró darabokra - kb. 3x3 cm-re, és töltsük fel vízzel. Közepes lángon főzzük a húst főzésig, ne felejtsük el eltávolítani a habot.

A gyöngy árpa további előkészítést igényel, ezért alaposan le kell öblíteni folyó vízben, majd fel kell tölteni vízzel és 10-15 percig hagyni.

Ez idő alatt lehetőség lesz a fennmaradó termékek elkészítésére. A burgonyát meg kell hámozni és apró darabokra vágni.

Mivel a csirke elég gyorsan megsül, azonnal hozzáadhatja a burgonyát, amint a húsleves felforrt.

Ahhoz, hogy a csirkehússal és árpával készült savanyúság gyorsabban megfőjön, az árpát külön kell főzni. A vizet, amelyben a gabonát áztatták, leöntjük, hideg vízzel felöntjük és felforraljuk.

Ezt követően a gabonát a hússal és a burgonyával együtt a serpenyőbe adhatjuk, és közepes lángon főzzük. Az árpa hosszú ideig főz - körülbelül 40 percig, így ez az idő elegendő lesz az uborka és a sárgarépa elkészítéséhez.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A pácolt uborkát vékony csíkokra vágjuk.

A hagymát tetszés szerint vékony félkarikára vagy kockákra vághatjuk.

Az összes zöldséget enyhén megpirítjuk egy serpenyőben, majd öntsünk hozzá egy kevés húslevest és pároljuk 5-7 percig alacsony lángon.

Ezt követően adhatjuk hozzá az elkészített zöldségeket, és készre készíthetjük a levest.

A kész levest könnyű tejföllel és finomra vágott friss fűszernövényekkel tálalhatjuk.

A csirke pácról készült fotó teljes mértékben közvetíti annak utánozhatatlan aromáját és ízét.

Ha hiányzik a savanyúság, a főzés végén adhatunk hozzá egy kis sóoldatot vagy egy szelet friss citromot. Jó étvágyat kívánunk!

6. recept: csirke savanyúság savanyúsággal

Sokáig szenvedélyes követője voltam: a családom így főzte, a többi lehetőség pedig távolinak és kevésbé ínycsiklandónak tűnt. Őszintén szólva még mindig nagyon szeretem ezt az árpás levest, de a rizses-csirkés savanyúságleves ízének is hitelt kell adnom: finomabb. És könnyebb elkészíteni, mint a gyöngy árpát, mivel az árpát először a levestől külön kell főzni, hogy ne kapjon kellemetlen állagot és árnyalatot.

Tudom, hogy egyesek még hajdinával is főznek rassolnikot – ez is egy lehetőség. Bármilyen húst hozzáadhat, vagy teljesen nélkülözheti. A lényeg a savanyúság és a sóoldat: ezek nélkül a savanyúság egyáltalán nem savanyúság.

csirke 500 g
ecetes uborka 150 g
közepes sárgarépa 2 db.
rizs 70 g
burgonya 2-3 db.
sólé ½-1 evőkanál.
petrezselyemgyökér 1-2 db.
hagyma 2 db.
zöldek ízlés szerint
babérlevél 3 db.
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
növényi olaj 1-2 evőkanál.

Készítse elő a rizzsel és csirkével készült savanyúságleves hozzávalóit. Forraljuk fel a csirkehús alapú húslevest petrezselyemgyökér, sárgarépa (1 db) és hagyma (1 db) hozzáadásával. Ahhoz, hogy a húsleves aranyszínű legyen, a hagymát közvetlenül a héjáról főzöm vékonyra és frissen. A felső szárazt eltávolítom. Ezután távolítsa el a húst és a zöldségeket, és szűrje le a levest. Főtt zöldségekre már nem lesz szükségünk. Hűtsük le a húst és vágjuk darabokra.

A maradék friss sárgarépát és hagymát meghámozzuk, a sárgarépát felkockázzuk vagy vékony csíkokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk. A zöldségeket olajon megdinszteljük. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vagy kockákra vágjuk. Helyezze a burgonyát a leszűrt forrásban lévő lébe. Ezután hozzáadjuk a megmosott rizst. Közepes lángon 10 percig főzzük.

Közben a pácolt uborkát csíkokra vágjuk, beletesszük a levesbe, hozzáadjuk a babérlevelet, a sóoldatot, a fűszereket. Fedő alatt addig főzzük, amíg az uborka meg nem puhul (puha).

Most adjuk hozzá a pirítást és főzzük 10 percig. A főzés végén a húst egy pácba tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és apróra vágott fűszernövényeket. Vegyük le a levest a tűzről és hagyjuk lefedve 15-20 percig.

Amikor a savanyúság a rizzsel és a csirkével befőtt, tányérokba öntve forrón tálalhatjuk.

7. recept: savanyúság csirkemellel (fotóval)

A Rassolnik régóta az orosz konyha ételének számít. A tizenötödik század elején Ruszországban szerezte hírnevét, majd „kalyának” nevezték, mivel az uborka sóleve helyett citromsavat adtak hozzá (ez adta a leves savanyúságát). Amint már megértette, a savanyúság fő összetevői a savanyúság (vagy pácolt uborka) és az uborka sóoldat. Ennek a levesnek finomnak, enyhén savasnak kell lennie, és a hagyományos orosz konyha felülmúlhatatlan aromájával kell rendelkeznie. Próbáljunk meg savanyúságlevest főzni? A legegyszerűbb lehetőséget kínálom, gyöngy árpa, hengerelt zab, rizs stb. hozzáadása nélkül.

csirkemell - 1 darab vagy fele;
pácolt uborka - 300 gramm;
Burgonya - 3-4 darab;
sárgarépa - 1-2 darab;
Hagyma – 1 db (közepes méretű);
Fokhagyma - 4 gerezd;
Növényi olaj sütéshez;
Só, bors, majonéz ízlés szerint.

A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

A hagymát lereszeljük (elvileg lehet apróra is vágni, attól függően, hogy ki szereti). Adjunk hozzá fokhagymát. A fokhagymát lehet finomra reszelni vagy apróra vágni.

A pácolt uborkát karikákra vágjuk, ha nagyok a gyümölcsök, akkor hosszában és keresztben is. Pácleveshez érdemes uborkát használni, mert ropogós és nem ázik el. Különleges ízt adnak a levesnek. Ha az uborka túl csípős, 10 percig feltétlenül tartsa hideg (forralt) vízben, különben savanyú lesz a leves.

, http://kulinarnij-sayt.ru

Minden receptet gondosan kiválasztott a weboldal kulináris klubja