Paprastos taisyklės: kada pradėti rinkti morkų ir burokėlių derlių ir kaip žiemą juos laikyti rūsyje? Žiemą burokėlius laikome teisingai: patikrinti metodai ir patarimai

Burokėliai yra įprastas daržovių derlius. Surinkę gausų derlių, žmonės stengiasi jį pasilikti žiemos mėnesiams. Norėdami tai padaryti, turite žinoti, kaip tinkamai laikyti burokėlius žiemą rūsyje ar kitoje namų saugykloje.

Geriausios veislės saugojimui

Vidutinio ankstyvumo ir ankstyvųjų veislių burokėliai žiemoja prasčiau. Jie skirti konservavimui, šviežiam šakniavaisių vartojimui, salotoms ir kitiems patiekalams. Vėlyvosios veislės naudojamos ilgalaikiam saugojimui.

Sandėliavimui imami šių veislių burokėliai:

• Renov;
• mulatas;
• Gribovskaja;
• Libero;
• Bordo;
• Egipto butas;
• nepalyginamas;
• salotos.

Sėklos sėjai parenkamos atsižvelgiant į jų veisimo vietą. Geriausia paimti sėklas iš veislių, kurios buvo surinktos jūsų vietovėje. Jie yra optimaliai pritaikyti vietos klimatui ir oro sąlygoms. Pavyzdžiui, burokėliai Matryona puikiai laikomi Urale.

Burokėlių paruošimas sandėliavimui rūsyje

Norint tinkamai paruošti derlių saugojimui rūsyje, jis turi būti suderintas su rekomenduojamais parametrais ir teisingai atliktas:

• vėdinimas;
• sterilizacija;
• temperatūra;
• drėgmės.

Rūsys turi būti gerai vėdinamas. Vėsus oras turi laisvai judėti visoje patalpoje. Kad būtų užtikrintas pakankamas deguonies kiekis, daržovės dedamos į paruoštas dėžes. Patalpos grindys, kaip ir kiti paviršiai, turi būti švarios ir sausos.

Dėmesio! Sandėliavimui sterilizuoti rekomenduojama naudoti baliklį.

Prieš laikant, burokėliai kruopščiai atrenkami ir išdžiovinami. Apžiūros metu atkreipkite dėmesį į ligų (puvimo, pelėsio), bendrų defektų ir įlenkimų, minkštumo ir ūglių buvimą. Jei randama pažeista daržovė, ji izoliuojama nuo kitų. Aptikti ūgliai pašalinami.

Kaip laikyti burokėlius žiemą rūsyje

Yra įvairių burokėlių laikymo rūsyje technologijos. Galima laikyti kartu su bulvėmis, sudėti į medines ar plastikines dėžutes su užpildais arba be jų, sudėti į plastikinius maišelius arba ant lentynų. Visi šie metodai yra populiarūs tarp sodininkų.

Kartu su bulvėmis

Norėdami laikyti burokėlius šaltuoju metų laiku rūsyje su bulvėmis, turite naudoti didelę dėžę. Pirmiausia į jį supilkite sluoksnį bulvių. Ant viršaus išdėliokite burokėlius. Dėl natūralaus šių daržovių suderinamumo šis būdas laikomas vienu geriausių laikymui. Bulvės mėgsta sausumą. Rūsyje esantiems burokėliams reikalinga didelė drėgmė. Laikymo metu bulvės išskiria drėgmę, kuri iš karto pereina į burokėlius ir jos pasisavina. Tai užtikrina optimalias sąlygas derliui laikyti sandėlyje.

dėžėse

Yra 4 būdai, kaip daržoves laikyti dėžėse. Pirmuoju saugojimo variantu burokėliai dedami į dėžutę su skylutėmis, kad pakankamai oro cirkuliuotų. Į vieną pakuotę dedama ne daugiau kaip du kilogramai daržovių.

Kitas burokėlių laikymo būdas – surinkti ir išdžiovinti šakniavaisiai dedami į medinę dėžutę ir pabarstomi įprasta druska. Galima daryti kitaip: kiekvienas vaisius pamerkiamas į druskos tirpalą ir išdžiovintas dedamas į dėžutę. Druska laikoma ne tik puikia sugeriančia medžiaga, bet ir nuostabia pasėlių apsauga nuo grybelio ir pelėsio atsiradimo.

Trečiuoju atveju šakniavaisius galima laikyti dėžėse su augalų lapais (palvynių uosis, pelynas, paparčiai, bitkrėslė, podagra), iš kurių išsiskiria apsauginės medžiagos – fitoncidai. Jie slopina patogeninių bakterijų dauginimąsi ir grybelinių ligų vystymąsi, taip apsaugodami vaisius nuo puvimo. Augalų lapai dedami ant konteinerio dugno ir tarp burokėlių.

Paskutiniame laikymo variante daržovės laikomos medinėje dėžėje be skylučių. Į dugną pilamas sausas pelenai arba upės smėlis. Derlius klojamas sluoksniais. Iš viršaus vėl padengiamas smėlis arba pelenai, ant kurių klojamas kitas burokėlių sluoksnis. Smėlis iš anksto dezinfekuojamas.

maišeliuose

Mažame rūsyje burokėliai gerai laikosi plastikiniuose maišeliuose. Norėdami išsaugoti šakniavaisius, užpildytas maišas pakabinamas, iš apačios padarytos mažos skylės. Laikymo metu tam tikru dažnumu maišeliai atidaromi vėdinimui.

Lentynose

Šakniavaisiai išdėlioti lentynose arti vienas kito. Kiekvienas sluoksnis padengiamas smėliu, pridedant kreidos ir sausų gesintų kalkių (smėlio ir kreidos santykis 50/1 kg). Toks mišinys yra gera profilaktika nuo puvinio, pelėsio ir kitų ligų. Vietoj smėlio galite paimti pjuvenas.

Dėmesio! Drėgmė sandėliavimo patalpoje neturi viršyti 15 procentų. Dėl pjuvenose esančių eterinių aliejų dezinfekuojamųjų savybių šakniavaisiai nepraranda naudingų savybių ir nesusitraukia, formuojasi raukšlės.

Molio glazūroje

Norint laikyti burokėlius molio glaistu, pirmiausia reikia paruošti molio ir vandens mišinį. 1 kg molio yra 0,3 kg vandens. Paruošus glazūrą, gerai išdžiovinti šakniavaisiai panardinami į kompoziciją ir išdžiovinami. Perdirbti burokėliai padengiami apsaugine danga, saugančia nuo ligų. Išdžiovinus, saugojimui paruošti burokėliai dedami į dėžutes ar dėžutes ir paliekami rūsyje.

Kodėl burokėliai nuvysta rūsyje

Prieš dedant šakniavaisius žiemai laikyti rūsyje, jie turi būti išdžiovinti. Geriau tai padaryti juodraštyje. Talpykloje turi būti skylės, tinklelis arba tinklelis. Ūgliai turi būti visiškai pašalinti. Rūsyje turi būti įrengtas išmetimo gaubtas, užtikrinamas žemas drėgmės lygis ir teigiama temperatūra. Daržovių saugumas turėtų būti stebimas ir jų pertvara turi būti atliekama bent du kartus per mėnesį.

Daugeliu atvejų puvimas prasideda dėl to, kad daržovių augintojai pažeidžia laikymo taisykles arba šakniavaisius pažeidžia ligos. Pagrindinės ligos yra pilkasis ir baltasis puvinys, fimozė su fuzarioze ir širdies puvinys. Pilkasis puvinys atsiranda ant pažeistų daržovių arba tų, kurios buvo sukrautos sušaldytos.

Baltojo puvinio, fimozės ir fuzariozės atsiradimas yra susijęs su netinkamu pasėlių auginimu. Pirmuoju atveju buvo naudojama daug trąšų, paskutiniais dviem nebuvo atlikta tinkama grybelinių ligų profilaktika.

Liga, susijusi su vaisiaus šerdies puvimu, yra nepakankamos drėgmės dirvoje auginimo metu pasekmė. Dažniausiai pasireiškia karštomis sausomis vasaromis.

Optimalios laikymo sąlygos

Geriausios sąlygos laikyti rūsyje yra šios:

1. Šakniavaisių sodinimas patalpoje, kurioje pastovi temperatūra nuo 0 iki 2 laipsnių Celsijaus, o drėgmė iki 90%.
2. Pakankama natūrali oro cirkuliacija arba ištraukiamoji ventiliacija.

Optimalus daržovių laikymo rūsyje režimas išlaikomas visą laikotarpį, nes kylant temperatūrai ir drėgmei jos pradeda augti su ūgliais ir pamažu praranda savo naudingas savybes ir išvaizdą. Dedami į konteinerius arba ant lentynų, šakniavaisiai turi būti bent 15 cm aukštyje nuo žemės.

Išvada

Naudodamiesi aukščiau pateiktais patarimais, runkelius galite laikyti žiemą rūsyje iki kito derliaus. Didelę reikšmę turi kruopštus daržovių paruošimas laikymui. Sąlygų laikymasis leis daržovių augintojams bet kuriuo metų laiku mėgautis mėgstamais ir burnoje tirpstančiais burokėlių patiekalais: barščiais, salotomis, gira.

Panašūs įrašai

Nėra susijusių pranešimų.

Užauginti puikų burokėlių derlių yra pusė darbo. Svarbiausia, kad galėtumėte jį išsaugoti, kad galėtumėte ilgai mėgautis savo darbo vaisiais. Tiesą sakant, tai padaryti nėra taip paprasta. Būtina atsižvelgti į daugybę veiksnių, atsirandančių renkantis sodinamąją medžiagą. Norint išvengti derliaus nuostolių, būtina apsišarvuoti žiniomis, kaip teisingai laikyti burokėlius.

Burokėlių derlius bus gerai išsaugotas, jei laikysitės paprastų taisyklių.

Veislių pasirinkimas

Ne kiekviena veislė tinka vėlesniam saugojimui. Renkantis medžiagą, atkreipkite dėmesį į jos laikymo kokybę.Šios sodinamosios medžiagos šiuo atžvilgiu turi aukštą rodiklį:

• Mulatas.
• Bordo-237.
• Renova.
• Pablo F1.
• Žiemos pabaiga A-474.
• Detroitas.
• Libero.
• Gribovo butas A-473.
• Atsparus šalčiui-19.
• salotos.
• Boltardi.
• Neprilygstamas A-463.
• Vienvietis augimas.

Burokėliai Late Winter A-474 demonstruoja puikią laikymo kokybę

Paruošiamasis darbas ruošiant vaisius saugojimui

Kartais sodininkai nesąmoningai padaro žalą derliaus nuėmimo metu. Kad prasidėtų negrįžtamas infekcijos procesas, pakanka staigiai ir netiksliai ištraukti daržoves iš žemės arba valant jas sužaloti peiliu. Kad taip nenutiktų ir burokėlių laikymas nevirstų kankinimu, reikėtų žinoti keletą svarbių niuansų.

Atrodytų, nieko nėra lengviau, kaip ištraukti daržovę ir nusiųsti džiūti. Bet jo ten nebuvo. Šiame etape iškyla pirmieji sunkumai. Žemė šiuo metu yra sausa ir niekas jos nevalė nuo akmenų, o ištraukiant gali būti pažeista plona oda. Tokia daržovė ilgai nebus laikoma. Iš žemės reikia ištraukti pasėlius šakute ar kastuvu. Pakanka šiek tiek kasti, šiek tiek pakelti kartu su žeme, ir šakniavaisius lengva gauti.

Daržovė turi būti pašalinta iš keterų prieš pirmąsias šalnas, nes. užšalusi viršūnė neleis šakniavaisių ilgai laikyti. Valymui geriausia rinktis sausą rudens dieną. Tai teigiamai atsilieps saugumui, o tokiu oru dirbti daug maloniau.

Prieš laikant daržoves, jas reikia gerai išdžiovinti. Sausu oru tai galima padaryti tiesiog sode. Neverta ilgai laikyti gryname ore, kad neprarastų drėgmės. Užteks 2-4 valandų.

Po džiovinimo vaisiai išvalomi nuo nešvarumų ir žemės. Jokiu būdu negalima nugriauti dirvožemio mušdami juos vienas į kitą ir valydami naudoti peilį ar medžio drožles, nes tai prisideda prie odos pažeidimo ir infekcijos.

Tada viršūnės nuimamos, bet ne iki galo, reikia palikti mažą apie 1 cm ilgio „uodegėlę“. Viršūnės nupjaunamos aštriu daiktu, o ne ištraukiamos rankomis. Visos šoninės šaknys atsargiai pašalinamos. Jei pagrindinė šaknis maža, geriau jos nepjauti.

Kitas žingsnis yra rūšiavimas. Laikymui parenkami tik sveiki ir stiprūs vaisiai. Tai geriau, jei jie yra mažo dydžio, nes. didieji laikui bėgant tampa grubesni.

Dabar galite saugiai siųsti daržoves saugojimui.

Nuo džiovintų burokėlių atsargiai pašalinami nešvarumai, po to nupjaunamos viršūnėlės.

Šaknų saugojimo būdai

Yra du pagrindiniai burokėlių laikymo būdai, kurie pasitvirtino jau daugiau nei šimtmetį:

• lauke (duobėse ar tranšėjose);
• patalpose (tamsioje patalpoje arba po žeme, šaldytuve, balkone ir pan.).

Kiekvienas išsirenka sau tinkamą tam tinkamą konteinerį: dėžes (su smėliu ir be jo), dėžutes, krepšelius, urmu dėžėse ar lentynose, ant bulvių ir t.t.

Sąlygos, būtinos vaisiams išsaugoti

Burokėlius geriausia laikyti rūsyje. Būtent ten jai sudaromos idealios sąlygos:

• natūralaus oro masių judėjimo buvimas;
• tamsa;
• neužšąla;
• oro temperatūra nuo 0 iki 2 laipsnių šilumos;
• reikalingas drėgmės lygis.

Ypatingas dėmesys sandėliavimo metu turėtų būti skiriamas šakniavaisiams pirmaisiais mėnesiais. Šiek tiek pakilus temperatūrai gali pradėti dygti viršūnėlės, todėl laikymo laikas sutrumpės. Talpykla su burokėliais turi būti ne ant grindų, o 15 cm aukštyje nuo jos.

Laikant runkelius, reikia reguliariai stebėti šakniavaisių būklę.

Atrodytų, jei vaisiai nepažeisti, užteks juos tiesiog supilti į čiuožyklą saugykloje. Daugelis sodininkų, per ilgus darbo asmeniniuose sklypuose metus, tiksliai žino, kaip laikyti burokėlius, kad jų nereikėtų išmesti.

Geras sandėliavimo kaimynas – bulvės, ant kurių vienu sluoksniu dedami burokėliai. Vaisiams žiemą trūksta drėgmės, o bulvės ja dalijasi su burokėliais.

Vaisiai gerai laikomi smėlyje, kuris iš anksto kaitinamas orkaitėje arba saulėje. Dėžutė tinka kaip konteineris. Į dugną pilamas smėlis, dedamas vienas burokėlių sluoksnis, po to vėl smėlis, kurio sluoksnis ne mažesnis kaip 2 cm.Vaisiai neturi liestis.

Paprasta valgomoji druska tinka ir kaip medžiaga daržovėms berti. Jis turi būti sausas, kaip ir patys šakniavaisiai.

Pilimui galite naudoti išsijotus medžio pelenus arba sausus paparčio lapus, pjuvenas, drožles ir net durpes.

Geriausias vaistas nuo ligų laikymo metu – vaisius apvolioti kreidoje, o po to užtenka tik sudėti į dėžutę.

Didelius ir mažus vaisius geriausia rūšiuoti ir laikyti atskirai vienas nuo kito.

Sandėliavimui tinka net iki 40 kg talpos plastikiniai maišeliai. Užpildyti maišeliai jokiu būdu nėra pririšami, kad netrukdytų orui prasiskverbti.

Jei daržovės laikomos urmu, tada ant grindų įrengiamos medinės grotelės nuolatiniam oro judėjimui.

Burokėlius galima laikyti smėlio dėžėje

Daržovių laikymas bute

Visi puikiai žino, kaip laikyti burokėlius, jei yra rūsys ar rūsys. Bet ką daryti, jei daržoves žiemą reikia laikyti bute? Tai padaryti daug sunkiau, tačiau tinkamai prižiūrėjus vaisiaus saugumą galima užtikrinti 3-4 mėn.

Jei turite balkoną, apsaugotą nuo šalčio, derlių galite saugiai laikyti. Svarbiausia, kad temperatūra ten nenukristų žemiau nulio. Geriausia dėti į dėžutę su smėliu, nukritus temperatūrai dėžutę reikėtų papildomai kažkuo apvynioti. Jei balkonas šaltas, tuomet dėžes galima apšiltinti putplasčiu.

Jei kambaryje nėra balkono, pasirenkamas tamsus kampas, esantis kuo toliau nuo akumuliatoriaus ir kitų šildymo prietaisų. Daryk tai geriau dėžėse. Kaip įdaras tinka pjuvenos arba smėlis.

Laikymui galite naudoti įprastą šaldytuvą. Kiekvienas vaisius sandariai suvyniotas į foliją arba pergamentinį popierių.

Taigi burokėlių saugojimas virsta ištisu mokslu. Svarbiausia laikytis visų sąlygų, kad vėliau visą žiemą galėtumėte mėgautis gardžiais ir sveikais kulinariniais patiekalais iš šviežių burokėlių: barščiais ir burokėliais, silke po kailiu, virtais burokėliais ir dar daugiau.

Savo sode užaugintus ar iš ūkininkų pirktus burokėlius teks kur nors laikyti. Daržovė, nepaprastai naudinga ir reikalinga ruošiant įvairius patiekalus, turėtų būti kiekvienos šeimininkės virtuvėje. Prieš dėdami daržovę ilgalaikiam saugojimui, turite išsiaiškinti, kokie yra šakniavaisių derliaus nuėmimo būdai. Pabandykime išsiaiškinti, kaip tinkamai laikyti burokėlius namuose.

Veislės, skirtos ilgam saugojimui

Daugumos veislių daržovės netinka žiemoti. Išlaikymo kokybė priklauso nuo daugelio veiksnių, bet labiau nuo pasirinktos veislės. Jei sodininkas nori išsaugoti burokėlius žiemai, renkantis sėklas reikia sutelkti dėmesį į veislę.

Svarbu! Jei derlius pakankamai geras, vis tiek nėra tikrumo, kad burokėlius pavyks ilgai laikyti žiemai. Būtina pasirūpinti laikymo sąlygomis, t režimu, drėgme.

Tą burokėlių veislę, kuri turi tankią odelę, atspari pelėsiams ir puviniams, žiemą geriau laikyti namuose. Labiausiai tinka šios geros laikymo kokybės veislės:

• Gribovskajos butas A473;
• Detroitas;
• salotos;
• Renova;
• Libero;
• mulatas;
• Pablo F1;
• atsparus šalčiui;
• vienas augimas;
• Žiemos pabaiga;
• Raudonas rutulys;
• nepalyginamas;
• Bravo.

Geriau ir ilgiau pavyks išsaugoti vidutinio ir vėlyvojo sunokimo veislių burokėlius. Dažnai sodininkams siūloma populiarioji Cilindro veislė. Tačiau reikia suprasti, kad žiemą jis nebus ilgai laikomas ir tinka konservuoti bei virti tik mėnesį.

Kaip išsirinkti burokėlius

Prieš pradėdami laikyti burokėlius žiemai, turite atkreipti dėmesį į teisingą derliaus nuėmimą - laiku. Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo konkretaus regiono, veislės klimato sąlygų.

Derliaus ženklai:

1. Šakniavaisių dydį galima įvertinti vizualiai.
2. Jei viršūnės yra sausos ir pageltusios.
3. Jei ant lapų ir vaisių susidaro dariniai.

Derliaus nuėmimą galite pradėti spalio mėnesį. Geriau, jei oras be lietaus – sausas. Jei praleidote derlių laiku, tai gali sukelti šaknų puvinį.

Surinkimo taisyklės:

• Burokėlius reikia rinkti tuo metu, kai t nenukrenta žemiau nulio.
• Iškaskite daržovę šakute ar kastuvu po šakniavaisiais taip, kad nepažeistumėte. Sudėkite į krūvas šalia lovos.
• Nupjaukite viršūnes, palikdami 0,5 cm.
• Nuvalykite šakniavaisį nuo žemės ir pašalinkite šonines šaknis.
• Vaisius tvarkykite kuo atsargiau, kad neatsirastų defektų, įtrūkimų.

Vaisiai yra paruošti džiovinti gryname ore. Norėdami tai padaryti, vienu sluoksniu išdėliokite juos ant plėvelės arba dėžėse ir palikite džiūti lauke 5 valandas. Oras turi būti saulėtas. Jei lauke drėgna, daržovę geriau džiovinti patalpoje arba po baldakimu.

Įdomus! Mėnulio kalendoriumi pasitikintys sodininkai turėtų žinoti, kad burokėlių derlius nuimamas tuo metu, kai mėnulis yra paskutiniame ketvirtyje.

Iš karto po džiovinimo atliekama apdorojimo technologija. Jį sudaro šie žingsniai:

1. Išvalykite daržovę nuo nešvarumų, smėlio. Būtina kuo kruopščiau valyti, kad nepažeistumėte žievelės. Į burokėlių plyšius gali patekti mikroorganizmų ir tai ilgai neveiks.
2. Daržoves reikėtų rūšiuoti apžiūrint kiekvieną atskirai.. Jei šakniavaisiai yra pažeisti, puviniai, tada juos pirmiausia reikia naudoti.
3. Ilgalaikiam saugojimui rinkitės vidutinio dydžio vaisius o pirmaisiais mėnesiais naudokite didelius vaisius.

Svarbu! Laikymui skirtų vaisių negalima plauti.

Vaizdo įrašas: kaip tinkamai išvalyti ir laikyti burokėlius namuose.

Optimalios laikymo sąlygos

Šiai daržovei labai svarbios laikymo sąlygos. Todėl patartina atsakyti į klausimą – kaip tinkamai laikyti burokėlius namuose. Šakniavaisiai, kurių laikymo kokybė yra gera, gerai išsilaiko net žemoje temperatūroje.

Pagrindiniai aspektai, į kuriuos svarbu atkreipti dėmesį laikant burokėlius žiemą:

• Temperatūros režimas. Burokėlių laikymo temperatūra neturi viršyti 2-3 C ir nenukristi žemiau nulio.. Per žema temperatūra turi įtakos augalo kokybei, o t virš 5 C jis suminkštėja ir suaktyvina viršūnių augimą. Po kelių savaičių toks šakniavaisis nebetinkamas naudoti. Iš pradžių reikia palaikyti t 2-3C bent 2 mėnesius.
• Drėgmė kambaryje turi būti ne mažesnė kaip 90% antraip daržovė išdžius, taps minkšta ir susiraukšlėjusi.
• Vieta. Burokėlių laikymo sąlygas galima parinkti pagal gyvenamąją vietą: bute ar privačiame name. Oras turi būti vėsus, o patalpa tamsi ir vėdinama. Pagrindinės saugojimo vietos: patalpose ir lauke. Šakniavaisius galima tinkamai laikyti visą žiemą duobėse, rūsyje, rūsyje, balkone, sandėliuke. Gerai išsilaiko ant grindų, ant žemės, konteineriuose ar maišuose.

• konservuoti;
• užšaldyti;
• laikykite šviežią šakniavaisį namuose.

Sandėliavimo vietų ypatybės

Yra daug vietų, kur galite laikyti burokėlius. Svarbiausia yra laikytis visų sąlygų, kuriomis skani kultūra išlaiko savo naudingas savybes ir išlieka skani.

• rūsyje;
• šaldytuve;
• balkone;
• dėžėse su smėliu;
• pastogėje;
• bute po langais;
• maišeliuose.

Vaizdo įrašas: kur namuose laikyti burokėlius žiemą.

Bute

Žinoma, daug žmonių gyvena butuose, o ne privačiuose namuose. Todėl daugelis vasaros gyventojų dažnai galvoja apie klausimą - kaip išlaikyti šakniavaisį žiemai bute?

Verta paminėti, kad šviežius burokėlius laikyti bute žiemai yra šiek tiek problematiška dėl ribotos teritorijos. Tačiau jūs galite prisitaikyti ir sukurti palankias sąlygas šakniavaisiams.

Kur bute galima laikyti burokėlius? Yra keletas tinkamų saugojimo vietų:

1) Šaldytuvas. Dėl ribotos vietos šaldytuve žiemai galima laikyti vos porą kilogramų burokėlių. Temperatūra turi būti 2-3 C. Tuo pačiu metu jis bus laikomas tik keletą mėnesių.

Norėdami laikyti šakniavaisį žiemai šaldytuve, daržovę turite sudėti į plastikinę dėžutę arba plastikinį maišelį, joje padarę skylutes oro vėdinimui. Šaldytuvui geriau rinktis vidutinio ar mažo dydžio vaisius.

2)Balkonas arba sandėliukas. Jei balkonas apšiltintas, tai jame burokėlius galima laikyti ir žiemą. Vaisius reikia sudėti į medinę dėžutę su smėliu. Laikant šaknį smėlyje, ji neleidžia susidaryti pelėsiui, daržovės neserga ir nedžiūsta, visiškai išsaugo savo išvaizdą. Smėlį galite pakeisti pjuvenomis ir durpėmis.

Vidutinio dydžio vaisiai gali būti dedami į dėžutes ar kitus indus. Kitas variantas burokėliams laikyti dėžėse balkone – vaisius sumaišyti su pelenais ir kreida.

3) Po langais. Jei būste nėra balkono, tuomet burokėlius žiemai galite laikyti tiesiai bute po langais, bet ne prie akumuliatoriaus. Šakniavaisius patogu dėti į maišelį, kuriame telpa 40 kg. Didesnę tūrį laikyti po langais nebus labai patogu. Pagrindinė laikymo maišeliuose sąlyga – hermetiškai uždaryti, kad nepatektų šviesa.

Privačiame name

Privačiame name dažniausiai yra rūsys ar rūsys, kuriame galima sėkmingai laikyti burokėlius žiemai, nes ten palaikoma reikiama drėgmė derliui išsaugoti.

Pirmąjį laikymo mėnesį ypač svarbu palaikyti tinkamas sąlygas. Jei t pakyla, tai bakterijos sparčiai dauginasi, atsiranda pelėsis ir grybelis.

Norėdami tinkamai laikyti burokėlius rūsyje žiemą, turite laikytis šių taisyklių:

1. Rūsyje turi būti gera oro cirkuliacija.. Natūrali cirkuliacija vykdoma pakėlus runkelių talpas 15 cm virš grindų. Taip vaisiai bus vėsūs ir išvengs rasojimo.
2. Rūsyje urmu išdėliokite daržoves tiesiai ant grindų. Norėdami tai padaryti, galite paskleisti plastikinę plėvelę ir supilti daržoves vienu sluoksniu.
3. Kai kurie sodininkai gamina specialias šiukšliadėžes, kurių sienelės siekia iki metro aukščio. Tokių konstrukcijų apačioje 5-10 cm virš grindų įrengiamas smulkus tinklelis. Tai suteiks augalui ventiliaciją.
4. Laikyti ant bulvių viršaus maišuose ar dėžėse. Tokiu atveju jis sugeria drėgmę ir neleidžia bulvėms gesti.

Vaizdo įrašas: kaip tinkamai laikyti burokėlius rūsyje žiemą.

Vaisius galima apdoroti, sumaišius su šiais elementais:

• kreida;
• pelenai;
• smėlis;
• durpės;
• pjuvenos;
• pabarstyti valgomąja druska;
• apdorokite dėžutes fiziologiniu tirpalu;
• ant viršaus uždėkite paparčio lapų.

Nedelsdami sumaišykite bet kurią iš sudedamųjų dalių su šakniavaisiais ruošiant pasėlius saugojimui.

Vaizdo įrašas: kaip laikyti burokėlius pjuvenose rūsyje.

Populiariausi taupymo būdai

Yra ir kitų saugojimo būdų. Taip pat galite tinkamai laikyti burokėlius žiemai keliais būdais:

• išdžiūti. Arba kai kuriuos burokėlius galima džiovinti smulkiais gabalėliais, kad juos būtų galima troškinti daržoves ar ruošti kitus patiekalus.
• išsaugoti. Yra daugybė būdų, kaip konservuoti, marinuoti daržoves. Labai patogu konservavimą laikyti stikliniuose induose.
• Užšaldyti. Burokėlius žiemai galite sėkmingai laikyti šaldiklyje. Barščiams gaminti ypač svarbu šaldytus burokėlius laikyti tarkuotus. Norėdami tai padaryti, daržovę reikia išvalyti, sutarkuoti ir supakuoti į maišelius ar specialius plastikinius indus ir įdėti į šaldiklį.
• Palikite šviežią ir išsaugokite burokėlius žiemai namuose aukščiau nurodytais būdais.

Vaizdo įrašas: kaip laikyti burokėlius žiemai maišuose.

• Jei prasidėjo dideli šalčiai ir atšilimas, o įstiklinimas negelbsti, tuomet derlių reikia uždengti šilta antklode.
• Jei daržovės laikomos balkone, o kambarys leidžia, tada burokėlius geriau išdėlioti vienu sluoksniu. Taigi jis gali būti apsaugotas nuo skilimo.
• Viršūnes palikite 1 cm, nepjaustydami iki minkštimo. Šioje formoje daržovės laikomos daug geriau.
• Kad nereikėtų gaišti laiko valant ir virti šakniavaisį, iš anksto galite įsigyti paruoštų barščių užpilų konservuotų arba šaldytų.
• Daržovės turi būti reguliariai tikrinamos, ar nėra pelėsio ir puvinio. Sugedusius vaisius išimkite, šlapius nuplaukite ir nusausinkite.
• Kad burokėliai būtų gerai laikomi, auginant derlių ypatingas dėmesys turi būti skiriamas laistymui. Taip pat neduokite per daug azoto trąšų.
• Norint laikyti didelius burokėlių kiekius, galima naudoti vandeniui atsparius sintetinius įklotus. Juos reikia dėti tarp daržovių indelyje.
• Iš viso netinkamo derliaus galite paruošti siūles žiemai.

Dažnos saugojimo klaidos

Norėdami išlaikyti šviežius burokėlius namuose visą žiemą, turite tai padaryti pagal tam tikras taisykles. Deja, daugelis žmonių daro apgailėtinas klaidas, kurios atima iš jų džiaugsmą valgyti skanią raudoną daržovę žiemą.

Todėl verta žinoti pagrindines klaidas, kurias galima padaryti konservuojant burokėlius namuose:

• Burokėlių laikymas prie radiatorių ir kitų šildymo prietaisų. Tokiu atveju daržovė greitai praras savo elastingumą ir skonį.
• Jei prieš laikydami daržoves nuplaunate jie neatlaikys net kelių savaičių.
• Viršūnės supjaustytos į minkštimą veda prie to, kad mikroorganizmai patenka į daržovę.
• Norint kontroliuoti kambario temperatūrą, geriau įrengti termometrą, o ne pabandykite t nustatyti atsitiktinai.
• Rinkitės anksti bręstančias veislesžiemos laikymui.
• Jeigu periodiškai nerūšiuokite šakniavaisių, tai yra viso pasėlio (ir ne tik burokėlių) užsikrėtimo tikimybė.

Teisingai laikant burokėlius, daržove galėsite mėgautis visą žiemą ir net daugiau nei pusę pavasario. Tinkamai laikomos vidurio sezono ir vėlyvos brandos veislės gali būti laikomos iki kito sezono. Svarbiausia atsižvelgti į visas rekomendacijas dėl sąlygų: veislės, oro temperatūros, vėdinimo, drėgmės, laikymo vietos. Sėkmės išsaugant burokėlių derlių iki pavasario!

Susisiekus su

Yra produktų, be kurių negalite gyventi ilgai. Kūnas tiesiog reikalauja laikas nuo laiko juos valgyti. Vienas iš jų – paprastas burokėlis. Tai daugelio žinomų ir mėgstamų patiekalų dalis. Populiariausias žmonių būdas, leidžiantis bet kada po ranka turėti pagrindinį gaminį, reikalingą, tarkime, vinaigretui ar raudoniesiems barščiams ruošti, yra burokėlių laikymas rūsyje.

Idealus kambarys

Nuo neatmenamų laikų žmonės buvo įpratę apsirūpinti būtiniausiais maisto produktais ateičiai. Nieko nevilioja mintis būti alkanam. Štai kodėl nuo seno buvo įprasta dalį produktų atidėti ir laikyti iki kito derliaus. Tai labiau taikoma daržovėms, kurios, kaip žinoma, yra sezoninės. Patirtis rodo, kad jų laikyti negalima. Todėl tokiems tikslams turi būti atskira patalpa, atitinkanti tam tikrus reikalavimus. Yra keletas rodiklių, nurodančių, ar konkretus pastatas ar patalpa gali būti ideali runkelių saugykla:

• temperatūra (nuo 0 iki +3 laipsnių);
• galimybė patekti į gryną orą ir vėdinti (būtina);
• drėgmė (nuo 85 iki 90%);
• tiesioginių saulės spindulių prieinamumas (mūsų atveju tai neturėtų būti).

Visomis šiomis sąlygomis runkelius rūsyje galima laikyti gana ilgą laiką. Be to, ji turi puikią „išlaikymo kokybę“, o tai yra gana retas sugebėjimas daržovėms.

Laikymo būdas

Kiekvienas produktas turi būti laikomas tam tikru būdu. Būtina atsižvelgti į visas aplinkybes, kurios gali turėti įtakos šiam procesui. Taigi, burokėlių laikymas rūsyje prasideda nuo pačios daržovės paruošimo. Kiekvieną šakniavaisį pirmiausia reikia nuvalyti, tai yra, nuo jo paviršiaus pašalinti nešvarumų ir dirvožemio likučius. Tai turi būti daroma sausai, nesinaudojant vandens pagalba. Priešingu atveju per didelė drėgmė būtinai sukels produkto vytimą, sudygimą ir, galbūt, puvimą. Valydami nesinaudokite aštriais daiktais, kurie gali pažeisti odą. Taip pat neturėtumėte trinti vieno produkto į kitą. Tai taip pat gali pažeisti išorinio apvalkalo vientisumą. Tada reikia nupjauti viršūnes, paliekant tik mažus 2 centimetrų ilgio lapkočius. Dabar produktas lieka tik išdžiūti vėjyje, nepasiekiant saulės spindulių, ir galite tęsti saugojimą. Laikyti burokėlius rūsyje nėra lengva užduotis. Idealus konteineris tam yra medinė dėžutė. O apsisaugoti nuo galimos per didelės drėgmės naudojamas upės smėlis, durpės ar pjuvenos. Šakniavaisiai dedami 3-4 sluoksniais ir gausiai užpilami pasirinktu užpildu.

Privalomos sąlygos

Kaip laikyti gaminį žiemą

Geras ūkininkas turėtų pradėti rūpintis produkcija dar prieš nuimant derlių. Būtina iš anksto įrengti kambarį ir pagalvoti, kaip jame bus ta ar kita daržovė. Pavyzdžiui, burokėlių laikymas žiemą gali būti organizuojamas įvairiais būdais:

1. Ant plačių lentynų, gaminių sukrovimas į skaidrę.

3. Dėžėse arba specialiai įrengtuose konteineriuose, pabarstyti smėliu ar kita higroskopine medžiaga.

4. Mažos apykaklės pavidalu tiesiai ant rūsio arba rūsio grindų.

5. Vaisius nedideliu sluoksniu, kaip lovatiesę, užpilkite ant bulvių.

6. Bankuose konservavimo forma.

Kiekvienas iš šių variantų turi savo privalumų ir trūkumų. Bet kokiu atveju bus gerai laikomi tik aukštos kokybės vaisiai. Štai kodėl prieš klojant juos reikia atidžiai peržiūrėti ir palikti tik tuos, kurie nekelia įtarimo. Priešingu atveju net vienas mažiausių burokėlių gali sugadinti visą derlių.

Ką reikia žinoti apie daržovių laikymą

Nepamirškite, kad sodo produktus laikyti daug sunkiau nei, pavyzdžiui, konservus. Jei supakuotiems produktams pakanka atlaikyti tam tikrą temperatūros režimą, tai daug sunkiau laikytis daržovių laikymo sąlygų. Čia turėtų būti susiję du veiksniai: pasirinktas žymės variantas ir Reikia atsiminti, kad šviežiuose produktuose (žalumynuose, daržovėse, vaisiuose) ir toliau vyksta biologiniai procesai. Vaisiai nežūva, kvėpuoja ir iš dalies vystosi. Kuriant optimalias sąlygas sandėliavimo metu, visi gyvybiškai svarbūs daržovių procesai iš dalies sulėtėja. Šiuo metu jie visiškai išlaiko savo maistines ir skonio savybes. Po kurio laiko produktai natūraliai pradeda senti ir praranda naudingas savybes. Ir tolesnis saugojimas keičia net jų išvaizdą. Todėl jokia daržovė negali būti laikoma neribotą laiką, tačiau galima sudaryti sąlygas maksimaliai išlaikyti jos teigiamas savybes, pavyzdžiui, iki kito derliaus.

Kaip laikyti burokėlius žiemą

Daržovių derlius dažniausiai nuimamas dėl vienos priežasties: augaliniai produktai yra sezoniniai ir negali natūraliai augti žiemą. Visa tai verčia žmones įrengti specialias patalpas, kuriose daržovės kurį laiką galėtų išlaikyti savo savybes. Jei mes kalbame apie burokėlius, pirmiausia turite žinoti keletą veiksnių, kurie daro didelę įtaką šio produkto laikymo procesui:

1. Produkto klasė. Ne visi burokėliai tinkami ilgalaikiam saugojimui. Geriau skinti vėlyvas ir vidutinio sezono veisles.

2. Auginimo sąlygos. Augimo laikotarpiu būtina laikytis optimalaus laistymo režimo. Šis veiksnys yra viena iš pagrindinių priežasčių, turinčių įtakos produkto išsilaikymui. Nepakankamai laistant burokėliai rūsyje greitai išdžius. Ir atvirkščiai – gausiai gali greitai pradėti pūti.

3. Burokėlių laikymas žiemą rūsyje turi vykti esant tam tikrai patalpos temperatūrai ir drėgmei.

Burokėliai yra viena populiariausių daržovių rusų virtuvėje.

Sodininkai nepretenzingą daržovę augina dideliais kiekiais, kaupdami atsargas visai žiemai.

Laimei, burokėlių laikymas nėra ypač sunkus, o šakniavaisiai gali žiemoti ir užmiestyje, ir rūsyje, miesto bute.

Kaip paruošti burokėlius laikymui

Runkelių derlius prasideda rugsėjo viduryje. Šakniavaisius geriausia rinkti sausu, vėsiu oru, kasant iš žemės kastuvu, o dar geriau – šakute. Esmė – nepažeisti gležnos odos. Nuėmę daržoves nuo žemės, jas švelniai nukratykite (netašykite ir nekrapštykite nuo žemės peiliu!) Ir palikite keturioms valandoms gryname ore. Jei lyja, burokėliai džiovinami sausoje patalpoje, vienu sluoksniu išbarstomi po paviršių.

Prieš dedant runkelius saugojimui, jie turi būti tinkamai apdoroti. Norėdami tai padaryti, žemės likučius reikia kruopščiai nuvalyti. Jei oda pažeista, nesiųskite šios kopijos saugojimui, geriau iš karto suvalgykite.

Viršūnes reikia nupjauti, paliekant storus maždaug centimetro aukščio stiebus. Svarbu nupjauti viršūnes, neatsukti jo ranka. Belieka nupjauti ilgą šaknį (jei ilgis didesnis nei 7 centimetrai) ir parinkti tinkamus egzempliorius. Burokėlių prieš dėjimą nuplauti neįmanoma. Laikymui geriausia paimti vidutinio dydžio šakniavaisius be puvimo požymių.

Idealios runkelių laikymo sąlygos

Burokėlių laikymo būdų yra daug, todėl nesunkiai išsirinkti patogiausią. Šakniavaisiai gali būti siunčiami žiemoti lauke ir patalpoje. Pirmuoju atveju burokėliai laikomi tiesiai sodo sklype iškastoje tranšėjoje arba duobėje. Antrajame jie klojami rūsyje ar rūsyje, laikomi dėžutėje balkone, koridoriuje, šaltame sandėliuke arba tiesiog dedami į šaldytuvą.

Kaip laikyti burokėlius žiemą? Pagrindinė sąlyga yra užtikrinti, kad saldžiųjų šakniavaisių derliaus būtų optimalios aplinkos sąlygos. Burokėliams reikia tamsos, vėsos, didelės drėgmės ir gryno oro. Tuo pačiu metu temperatūra kambaryje neturėtų nukristi žemiau nulio ir pakilti aukščiau 2-3 laipsnių. Ideali oro drėgmė yra 90 proc.

Kaip laikyti burokėlius šalyje

Jei burokėliai augo darže ar užmiestyje, lengviausia juos ten palikti žiemoti. Smėlį galite kepti (orkaitėje arba saulėje), kad jį dezinfekuotumėte. Smėliui atvėsus, burokėliai išdėliojami ant substrato paviršiaus taip, kad daržovės nesiliestų viena su kita, uždengiami dviejų centimetrų smėlio sluoksniu.

Yra ir paprastesnis variantas: sudėkite džiovintas šakniavaisius į plastikinius maišelius iki 40 kg ir laikykite atvirus koridoriuje arba dengtoje verandoje. Neįmanoma surišti maišelių, kad burokėliai kvėpuotų.

Šiltame klimate naudojamas krūvinis derliaus laikymo būdas – burokėliai sukraunami ant žemės arba į iškastą duobę ir uždengiami šiaudais.

Kaip laikyti burokėlius rūsyje

Jei ūkyje yra rūsys, tai puikus pasirinkimas ilgalaikiam burokėlių pasėlių laikymui žiemą. Lengviausias ir patogiausias būdas- laikyti šakniavaisius, barstydami juos ant žiemoti padėtų bulvių. Faktas yra tas, kad bulvių gumbams reikia sausų laikymo sąlygų, o burokėliams – drėgnų. Bulvės suteiks burokėliams drėgmės, išgausite optimalų balansą.

Kitas variantas- laikykite pasėlius valgomosios druskos sluoksnyje. Juo gausiai apibarstomi šakniavaisiai, užkertant kelią mikrobų dauginimuisi, ir taip išsaugomi iki kitos vasaros. Puikus druskos pakaitalas gali būti pelenai, medžio drožlės, durpės, pjuvenos.

Kaip laikyti burokėlius miesto bute

Rudenį, kai daržovių kainos žemos, burokėlių atsargas gali apsirūpinti tie miestiečiai, kurie neturi nei vasarnamio, nei rūsio, nei rūsio. Kaip laikyti burokėlius namuose? Lengviausias būdas – šakniavaisius išdėlioti įstiklintame balkone, jei ten temperatūra nenukrenta žemiau nulio. Burokėlius galima dėti į smėlio dėžes sukraunant daržoves taip, kad jos nesiliestų.

Jei balkone žema temperatūra, galima daryti izoliuotas dėžes: jas iš vidaus apklijuoti putplasčiu ir papildomai pakaitinti mažos vatos lempute, įdedant ją į dėžes.

Kaip laikyti burokėlius namuose, jei bute visai nėra balkono? Dėžutes galite užpildyti pjuvenomis ar smėliu ir įdėti į jas specialiai paruoštus šakniavaisius. Norėdami tai padaryti, burokėlius galima padengti molio tirpalu ir išdžiovinti. Tokiame „kailyje“ daržovės ilgai negenda kambaryje.

Jei burokėlių nėra labai daug, kiekvieną kopiją galite suvynioti į foliją ar pergamentą ir laikyti šaldytuve.

Jei burokėliai yra skirtingų dydžių ir žiemoja dideliais kiekiais, tada ant viršaus reikia išdėlioti didelius šakniavaisius, kurie yra prastai laikomi. Per didelių egzempliorių geriau nelaikyti: jie neskanūs, kieto pluošto. Taip pat nėra prasmės laikyti labai mažus burokėlius, nes jie greitai nuvysta ir išdžiūsta.

Periodiškai (kas 2-3 savaites) burokėlius reikia rūšiuoti, kad jie nesugestų. Vienas supuvęs burokėlis gali sugadinti visą augalą.

Prieš dedant burokėlius į rūsį ar rūsį, patalpa turi būti apdorota balikliu arba formalinu dezinfekcijai.

Yra alternatyvių būdų, kaip laikyti nedidelį burokėlių derlių. Kaip tokiu būdu laikyti burokėlius žiemą? Nulupkite, sutarkuokite stambia tarka, sudėkite į šaldymo maišelius ir įdėkite į šaldiklį.