Bolognese spagečių receptas namuose yra paprastas. Naminis Bolonijos padažas

Bolognese spagečiai yra tradicinis italų patiekalas, kurio pavadinimas atitinka jo kilmės vietą. Ten, Bolonijoje, makaronai buvo patiekiami su kelių ingredientų padažu, kuriame buvo malta mėsa, daržovės, žolelės, vynas ir pomidorai. Kad visi komponentai keistųsi aromatais, gaminimui skiriamos dvi valandos, o tai visiškai pateisina skoniu.

Kaip virti Bolonijos spagečius?

Šio populiaraus itališko patiekalo širdis – sotus mėsos padažas. Prieš gamindami Bolonijos padažą spagečiams, turėtumėte sukaupti kokybiškos maltos mėsos, pomidorų, svogūnų, česnako ir morkų. Vynas suteiks ypatingo pikantiškumo. Dažniau padažas ruošiamas mėsos ar daržovių sultinio pagrindu, kartais dedama grietinėlės ar pieno.

Patiekalo ruošimas prasideda nuo daržovių kepimo.
Toliau reikia išdėlioti maltą mėsą ir, šiek tiek paprakaitavus, suberti pomidorus.
Gautas mišinys užpilamas sultiniu ir vynu, pagardinamas žolelėmis ir troškinamas tris valandas.
Spageti Bolognese taip pat yra aukštos kokybės makaronai, todėl rinkitės makaronus iš kietųjų kviečių.

Bolognese spagečiai – klasikinis itališkas receptas

Bolognese spagečiai yra klasikinis receptas, kurį galima naudoti norint paruošti populiarų patiekalą. Gaminimui reikės maltos kiaulienos ir jautienos, kuri padažui suteikia tirštos ir švelnios konsistencijos. Atkreipkite dėmesį, kad jei mėsa iš pradžių turi susmulkintą struktūrą, tada daržoves reikia pjaustyti labai smulkiai – taip jos greičiau išvirs ir pasidarys prisotintos aromatų.

Ingridientai:

malta jautiena ir kiauliena - po 250 g;
spagečiai - 350 g;
česnako skiltelė - 3 vnt .;
svogūnas - 1 vnt .;
morkos - 1 vnt .;
salierai - 80 g;
konservuoti pomidorai - 650 g;
vynas - 250 ml;
sultinys - 250 ml;
šoninė - 75 g;
sūris - 80 g;
aliejus - 30 ml.

Paruošimas

10 minučių pakepinkite česnaką, morkas, svogūną, salierą ir šoninę.
Sudėkite maltą mėsą ir gerai išminkykite.
Įpilkite pomidorų ir sultinio.
Po 5 minučių supilkite vyną.
Padažą troškinkite 2 valandas.
Likus 10 minučių iki pabaigos, išvirkite spagečius.
Apšlakstykite spagečius Bolonijos padažu su sūriu ir patiekite.

Bolognese spagečiai su malta mėsa – receptas

Bolognese spagečiai su malta mėsa turi įvairių gaminimo galimybių. Klasikinis receptas reikalauja dviejų rūšių mėsos: kiaulienos ir jautienos. Ne blogiau nei malta veršiena. Jis yra maistingas, mažai kaloringas ir puikiai dera su visais ingredientais. Šis sveikas ir sotus patiekalas gali paįvairinti ne tik suaugusiųjų, bet ir vaikų mitybą.

Ingridientai:

malta veršiena - 600 g;
svogūnas - 1 vnt .;
morkos - 1 vnt .;
grietinėlė - 150 ml;
pomidorai - 650 g;
spagečiai - 250 g;
Parmezano sūris - 100 g.

Paruošimas

Pakepinkite svogūnus ir morkas.
Sudėkite faršą, pomidorus, grietinėlę ir troškinkite 2 valandas.
Išvirkite spagečius.
Prieš patiekdami apšlakstykite spagečius Bolonijos padažu.

Bolognese spagečiai su dešra ir grybais - receptas

Bolognese spagečiai su dešra ir grybais yra alternatyva klasikiniam patiekalui. Kaip žinia, į padažą dedama faršo, tačiau ruošdami jį su grybais ir dešra, galite būti tikri, kad paprasti produktai pilnai atspindi visą skonių spektrą. Recepto ypatumas – ne tik apetitas ir aromatas, bet ir greitis, o tai svarbu, kai laiko trūksta.

Ingridientai:

dešra - 200 g;
pievagrybiai - 250 g;
konservuoti pomidorai - 350 g;
daržovių sultinys - 250 ml;
spagečiai - 300 g;
česnako skiltelė - 3 vnt.

Paruošimas

Apkepkite grybus ir česnaką.
Įpilkite pomidorų ir sultinio.
Po 5 minučių sudėkite dešros gabalėlius.
Troškinkite 30 minučių ir patiekite su makaronais.

Bolognese spagečiai su žolelėmis - receptas

Bolognese spagečiai su žolelėmis pradžiugins kvapnių patiekalų mėgėjus. Ruošiant padažą svarbu perteikti itališką skonį, todėl dažnai naudojamas šviežias bazilikas, petražolės ar mėtos. Tokios žolelės yra malonios ir patrauklios ne tik šviežios, bet ir džiovintos. „Prislopintų“ aromatų gerbėjai gali naudoti raudonėlį arba pikantišką.

Ingridientai:

spagečiai - 450 g;
malta mėsa - 500 g;
vynas - 70 ml;
pienas - 120 ml;
džiovintos mėtos ir petražolės - po 5 g;
šviežio baziliko - sauja;
pomidorų sultys - 700 ml;
česnako skiltelė - 5 vnt .;
svogūnas - 1 vnt.

Paruošimas

Pakepinkite svogūną, česnaką ir maltą mėsą.
Įpilkite vyno ir troškinkite.
Supilkite sultis ir pieną.
Pagardinkite žolelėmis ir troškinkite 30 minučių.
Papuoškite spagečius aštriu Bolonijos sūriu su šviežiu baziliku.

Bolognese spagečiai su vištiena

Spagečiai su Bolonijos padažu įgaus subtilų ir lengvą skonį, jei vietoj maltos mėsos naudosite vištienos filė. Nepaisant viso savo universalumo, vištienos mėsa greitai išdžiūsta. Norint išvengti tokio incidento, filė supjaustoma gabalėliais ir kepama kartu su šonine. Pastarasis pamaitina liesą mėsą riebalais, padaro ją sultinga ir minkšta.

Ingridientai:

vištienos filė - 400 g;
spagečiai - 250 g;
šoninė - 80 g;
pomidorai savo sultyse - 500 g;
sausas bazilikas - 5 g;
svogūnas - 2 vnt.

Paruošimas

Filė gabaliukus pakepinkite su šonine ir svogūnais.
Sudėkite pomidorus savo sultyse, pasūdykite ir troškinkite 25 minutes.
Patiekite patiekalą tradiciškai.

Bolognese spagečiai - receptas su pomidorų pasta

Bolognese spagečiai – tai receptas, kurio dėka patiekalas gali lengvai atsidurti ant namų stalo, nes kartu su klasikiniu receptu yra ir supaprastintų variantų. Vienas iš jų – su pomidorų pasta. Pastarasis labai patogus naudoti, ekonomiškas ir visada prieinamas, todėl padažą galima pasigaminti bet kuriuo metų laiku.

Ingridientai:

malta mėsa - 500 g;
spagečiai - 400 g;
pomidorų pasta - 80 g;
pienas - 200 ml;
svogūnas - 1 vnt .;
baziliko lapeliai - sauja;
česnako skiltelė - 4 vnt.

Paruošimas

Pakepinkite svogūną, česnaką ir maltą mėsą.
Įpilkite makaronų ir pieno.
Troškinkite 20 minučių.
Papuoškite spagečius su pomidorų bolognese su šviežiu baziliku.

Bolognese spagečiai - lėtos viryklės receptas

Bolognese spagečiai lėtoje viryklėje pradžiugins ypač užimtas šeimininkes. Dėl įtaiso padažas pasirodo tirštas, švelnus ir neįtikėtinai kvapnus. Ypatumas tas, kad dėl laipsniško temperatūros mažėjimo visi komponentai atskleidžia maksimalų skonio potencialą. Rezultatas – gausus įvairių skonių patiekalas.

Ingridientai:

malta mėsa - 500 g;
spagečiai - 450 g;
konservuoti pomidorai - 400 g;
vynas - 150 ml;
pipirai - 1 vnt .;
svogūnas - 1 vnt .;
česnako skiltelė - 2 vnt.

Paruošimas

Maltą mėsą troškinkite ant "Fry" 10 minučių.
Sudėkite daržoves ir pereikite prie kepimo.
Po 10 minučių supilkite pomidorus ir vyną.
Kepkite ant "troškinio" 20 minučių.

Neįmanoma nepastebėti garsiojo Bolonijos padažo. Bene jis garsiausias tarp mūsų, o šį brangų žodį bent kartą yra girdėję net tie, kurie nelabai domisi virtuve.

Tačiau čia yra didelė klaida. Daugeliui Bolonijos sūris asocijuojasi su plonu pomidorų padažu, skirtu makaronams. Tiesą sakant, klasikinis Bolognese yra ne kas kita, kaip troškinys. Ar matėte kur nors skystą troškinį?) Teisingas padažas yra gana vienalytis ir iš pirmo žvilgsnio sausas, bet pradėjus maišyti su makaronais, padažas atsiveria. Makaronai persmelkti atkakliu padažo aromatu ir skoniu ir prasideda puikus šokis.

Pirmiausia paruošime daržoves. Smulkiai supjaustykite svogūną, salierą ir morkas (aš sutarkavau).

Ši trejybė itališkai vadinama soffrito, o prancūziškai mirepoix. Naudojamas kitiems padažams, sriuboms ir kitiems patiekalams ruošti.

Daržoves pakepinkite, kol suminkštės ir atidėkite į šalį.

Pradėkime nuo mėsos dalies. Mėsą paimame per pusę (kiauliena ir jautiena). Didelė klaida, kai į daržoves dedate maltą mėsą ir ten ją kepate. Kad skonis būtų sodrus, stiprus, mėsą reikia karamelizuoti, kitaip tariant, kepti iki traškios. Faršą gerai išminkykite mentele, kad neliktų didelių mėsos gumuliukų.

Pirmiausia mėsa bus troškinta savo sultyse. Pamažu išgirsite, kad jau nebe burbuliuoja, o kepa. Mėsos nereikia deginti, tik šiek tiek paskrudinkite, kaip šitaip:

Atėjo laikas virti makaronus.

1110 taisyklė

Itališka makaronų virimo taisyklė trumpai vadinama 1110. Lengva įsiminti ir jos laikytis svarbu – kiekvienam 100 gramų makaronų paruoškite 1 litrą verdančio vandens ir 10 gramų druskos. Tada kepkite pagal rekomendacijas ant pakuotės.

Kol makaronai verda, sumaišykite mėsą su daržovėmis, supilkite pomidorus su sultimis ir virkite ant mažos ugnies apie keturiasdešimt minučių iki valandos. Klasikiniame recepte troškinys užtrunka iki 4-6 valandų, bet nebūsime tokie pedantiški) Pačioje pabaigoje suberiame česnaką.

Jokiu būdu nemaišykite padažo su makaronais iš karto. Geriau tai daryti jau lėkštėje, skaniau!

Makaronai - 300 gr.
Svogūnai - 1 vnt.
Salierai - 1 stiebas
Morkos - 1 vnt.
malta jautiena - 200 gr.
Kiaulienos faršas - 200 gr.
Pomidorai sultyse - 1 skardinė.
Česnakai - 3 gvazdikėliai

Ar recepte parašyta, kad kiaušinius reikia naudoti kambario temperatūroje? Tam nereikia ruoštis kelias valandas iš anksto. Tiesiog įdėkite šaltą kiaušinį į dubenį su šiltu vandeniu. Gana greitai pasieks kambario temperatūrą.

Ieškote, kur įdėti mielinės tešlos dubenį, kad ji geriau pakiltų? Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių, po 3 minučių išjunkite orkaitę ir įdėkite į ją tešlos dubenį. Karštis puikiai padės tešlai kilti.

Norėdami gauti ryškesnį, žalesnį pesto, baziliką 30 sekundžių pamerkite į verdantį vandenį, o po to į ledo vonią. Tada viskas vyksta pagal receptą. Nustebsite, kokios gražios spalvos pesto bus net pastos pavidalu.

Neturite citrusinių vaisių sulčiaspaudės? Citrusinius vaisius išspauskite rankomis, bet perpjaukite per pusę išilgai (nuo snapelio iki snapelio), prisiekiu - taip išspausite daugiau sulčių. Na, premija, į puodelį pateks mažiau sėklų.

Pasirodo, kuo senesnis kiaušinis, tuo lengviau jį išvirus bus nulupti. Jei mėgstate virtus kiaušinius, tiesiog šiems tikslams atidėkite po kelis iš kiekvieno naujo pirkimo. Šviežesnius naudokite kepant arba omletui.

Ar pastebėjote, kad naminiai ledai po poros dienų šaldiklyje pasidengia ledo kristalais? Pabandykite stiklinę formą pakeisti plastikine. Labiausiai tikėtina, kad stiklas atvėsta greičiau nei viduje esantys ledai, todėl susidaro temperatūros disbalansas.

Jei receptas reikalauja garų orkaitėje, paprastai sakoma, kad ant apatinės lentynos padėkite dubenį su vandeniu. Vietoj to, paimkite keksiukų skardą ir kiekvieną šulinį užpildykite vandeniu. Šią formą daug lengviau tvarkyti;

Kai kepimui naudojate labai skystą tešlą ar įdarą, supilkite ją į formą, kuri jau yra įdėta orkaitėje (kepimo skardą arba groteles šiek tiek ištraukite). Taip tikrai nieko neišpilsite nešdami keptuvę į orkaitę.

Kai verdate makaronus su padažais, visada norite turėti mažiau nešvarių indų. Užuot naudoję kiaurasamtį, prie keptuvės tiesiog pritvirtinkite didelį peilį. Tai puikiai nuleis vandenį laikant makaronus. Tai ypač efektyvu, kai gaminate tik 2-3 porcijas.

Gaukite didelį užtrauktuku užsegamą krepšį. Į jį sudėkite daržovių likučius ir padėkite į šaldiklį. Kai susikaups tinkamas kiekis, dideliame puode užvirinkite vandenį, suberkite visas daržoves iš maišelio ir virkite pusantros valandos. Nukoškite ir gaukite puikų naminį sultinį.

Švariausias ir lengviausias būdas pašalinti granato sėklas – perpjauti jas per pusę ir kiekvieną pusę sudėti į užtraukiamą maišelį. Uždėkite maišelį ant delno taip, kad jo pusė būtų lygi. Su kiekvienu medinio šaukšto paspaudimu gausite atskirtas sėklas. O dėl pakuotės viskas aplink išliks švaru.

Bananus laikykite atskirai nuo visų kitų maisto produktų. Jie išskiria medžiagas, kurios prisideda prie greito maisto gedimo, be to, kartais nemaloniai pagardina kepinius.

Norėdami greitai atšildyti sviestą iki kambario temperatūros, supjaustykite jį mažais kubeliais ir padėkite ant lėkštės, kuo didesnis sviesto paviršius sąveikauja su šiltu oru, tuo greičiau jis įkais.

Lengvas būdas išvalyti mikrobangų krosnelę. Puodelį iki pusės pripildykite vandeniu, perpjaukite citriną, išspauskite sultis į puodelį ir įmeskite puseles. Kaitinkite maksimalia galia 3 minutes. Palikite dar 5 minutes, o tada atidarykite dangtį ir popieriniais rankšluosčiais nuvalykite vidines sienas, visi nešvarumai bus puikiai nuplauti.

Kartais pyragėlius perkepame orkaitėje. Nesijaudinkite, tiesiog nupjaukite apdegusias dalis, o tada aptepkite plutą paprastu sirupu – jis sugrąžins jai drėgmę ir skonį, o jei iš anksto pagaminsite tokį sirupą ir pagardinsite jį žolelėmis ir prieskoniais, tai bus dar skaniau.

Ar žinote, kaip paprasta po naudojimo išvalyti maišytuvo indelį? Įpilkite šilto vandens ir įlašinkite porą lašų muilo, uždenkite dangčiu ir plakite 30 sekundžių. Garai ir muilas atliks visus nešvarius darbus.

Ar pastebėjote, kad antrą dieną kaitinant mikrobangų krosnelėje makaronai išdžiūsta? Pabandykite šiek tiek garinti – į lėkštę įpilkite porą šaukštų vandens/sultinio, o viršų uždenkite specialiu kupolo dangteliu arba tiesiog maistine plėvele. Tada viskas kaip įprasta.

Niekas neskirsto žmonių taip, kaip skonis, ir niekas taip nesujungia žmonių kaip apetitas.

Borisas Krutieris

Už viską, ką matai, esu skolingas spagečiams.

Sofija Loren

Warholo „Campbell's Soup“ vaizdai yra puiki satyra apie kultūrą, o pati sriuba yra puiki satyra apie maistą.

Craigas Kilburnas

Mano draugė Lily gali atpažinti 157 skirtingas sūrio rūšis, tik pažvelgusi į etiketę.

Karolina Ahern

Tas, kuris dalijasi, gauna paskutinę dalį.

Ponia Rawson

Alkis prisijaukina net liūtą.

Danielis Defo

Sveikata daug labiau priklauso nuo mūsų įpročių ir mitybos nei nuo medicinos meno.

Jei nuspręsite palepinti save ir savo šeimą itališka virtuve, pabandykite pasigaminti makaronų su Bolonijos padažu. Tai gana paprastas receptas, kuriam nereikia naudoti specifinių prieskonių ir produktų. Iš esmės tai mėsos padažas su daržovėmis ir pomidorais. Žinoma, vargu ar kas nors imsis paruošti padažą pagal klasikinį itališką receptą, nes padažas turi būti troškintas ant silpnos ugnies mažiausiai dvi valandas. Tačiau supaprastintas padažo variantas taip pat pasirodo labai skanus.

Patiekalui paruošti reikia išvirti makaronus ir paruošti Bolonijos padažą. Reikėtų rinktis aukštos kokybės makaronus, pagamintus iš kietųjų kviečių. Makaronų formą galite pasirinkti pagal savo skonį, tačiau dažniausiai naudojami spagečiai.

Išvirkite makaronus pagal pakuotės nurodymus. Makaronus reikia įdėti į pasūdytą verdantį vandenį ir virti griežtai nustatytą laiką (tai nurodyta ant pakuotės). Nepervirkite makaronų, tai labai sugadins patiekalo skonį.

Įdomūs faktai: Bolonijoje, tai yra, Bolonijos padažo gimtinėje, jie ruošia tik klasikinius kiaušinių makaronus – taglielle. Iš išorės jis primena platų, ilgą, plokščią makaroną.

Klasikinio Bolonijos padažo pagrindas – malta jautiena ir pancetta – kiaulienos papilvė, vytinta prieskoniuose. Jei naudojate supaprastintą receptą, į maltą mėsą galite įdėti rūkytos šoninės arba tiesiog naudoti jautienos ir kiaulienos maltą mišinį.

Kitas būtinas padažo elementas yra pomidorai – švieži arba konservuoti, arba pomidorų pasta. Taip pat daržovės – morkos, svogūnai. Jei norite, galite pridėti česnako. Be to, į padažą dažnai dedama įvairių prieskonių ir aromatinių žolelių.

Makaronai su Bolonijos padažu: klasikinis receptas su malta mėsa

Tai klasikinis receptas su malta mėsa, pritaikytas mūsų šalies sąlygoms.

200 gr. Malta mėsa;
50 gr. rūkytos šoninės;
300 gr. pomidorai, konservuoti savo sultyse;
2 šaukštai pomidorų pastos;
1 saliero stiebas;
½ dalies vidutinio dydžio morkų;
1 mažas svogūnas;
1 skiltelė česnako;
2-3 petražolių šakelės;
2-3 šakelės baziliko;
1 šaukšto itališkų žolelių prieskonių;
augalinis aliejus kepimui;
200 gr. spagečiai ar kiti makaronai;
druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
tarkuoto sūrio patiekimui, geriausia parmezano, bet galima naudoti ir kitos rūšies kietąjį sūrį.

Virkite makaronus, kol išvirs pagal pakuotės nurodymus.

Taip pat skaitykite: Ką gaminti su kalakutiena – 14 geriausių receptų rinkinys

Norėdami paruošti padažą, smulkiai supjaustykite svogūną ir salierą, česnaką galite susmulkinti arba galite perspausti. Morkas geriausia sutarkuoti smulkia tarka, bet galima ir smulkiais kubeliais. Atidarykite pomidorų skardinę, supilkite sultis į atskirą indą ir sumalkite pomidorus trintuvu. Sultis sumaišykite su pjaustytais pomidorais.

Keptuvėje įkaitiname aliejų, šiek tiek pilame, kad padažas nepasidarytų riebus. Paruoštas daržoves apkepkite aliejuje. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 7-8 minutes. Tada suberkite maltą jautieną ir smulkiai rūkytą šoninę. Kepkite maišydami, kol faršas pakeis spalvą.

Tada supilkite pomidorų masę, druską, pipirus, supilkite pomidorų pastą. Smulkiai supjaustykite šviežias žoleles, suberkite jas į padažą ir pagardinkite prieskoniais. Padažą praskiedžiame nedideliu kiekiu verdančio vandens arba sultinio. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį.

Gatavus makaronus dėkite į lėkštes ir užpilkite padažu. Jei norite, ant viršaus galite pabarstyti tarkuoto sūrio ir papuošti šviežiu baziliko lapeliu.

Makaronai su paruoštu Dolmio padažu

Dar lengviau virti makaronus su paruoštu padažu (Dolmio Bolognese). Tai padažas iš pomidorų pastos, šviežių pomidorų, alyvuogių aliejaus ir aromatingų prieskonių.

350 gr. Malta jautiena;
1 svogūnas;
1 nedidelė morka;
1 skiltelė česnako;
1 indelis Dolmio Bolognese padažo;
prieskoniai pagal skonį;
Jei pageidaujate, patiekimui galite naudoti tarkuotą sūrį;
250 gr. makaronai.

Įkaitinkite keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus. Smulkiai supjaustytą svogūną sudėkite į keptuvę ir pakepinkite penkias minutes. Tada suberkite tarkuotas morkas ir smulkiai pjaustytą česnaką, maišydami pakepinkite, kol morkos suminkštės.

Tada suberkite faršą ir išmaišykite, jis turi būti trupinis ir nesukepęs gabalėliais. Kai tik faršas pakeičia spalvą, iš stiklainio įpilkite Dolmio Bolognese padažo. Jei reikia, įberkite druskos, pipirų ir mėgstamų prieskonių. Rekomenduojama naudoti džiovintą baziliką ir raudonėlį.

Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite padažą 30-40 minučių po dangčiu. Jei padažas pasirodo tirštas, galima įpilti truputį verdančio vandens arba karšto sultinio.

Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Gatavus makaronus dėkite į lėkštes ir gausiai užpilkite padažu. Ant viršaus galite pabarstyti tarkuoto sūrio.

Gaminimas su daržovėmis namuose

Tai supaprastinta Bolonijos padažo iš daržovių recepto versija.

400 gr. Malta mėsa;
2 svogūnai;
3 ankštys paprikos, geriau paimti skirtingų spalvų ankštis;
1 nedidelė morka;
1 saliero stiebas;
3 skiltelės česnako;
1 skardinė pjaustytų nuluptų pomidorų savo sultyse (340 g);
druskos, juodųjų pipirų, šviežių arba džiovintų žolelių pagal skonį;
augalinis aliejus kepimui;
350-400 gr. spagečių ar kitų makaronų.

Daržoves nuvalome. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, plonai supjaustykite saliero stiebą ir papriką, sutarkuokite.

Taip pat skaitykite: Puodinis kepsnys – 6 skanūs receptai

Keptuvėje įkaitiname aliejų, suberiame smulkintą svogūną, pakepiname 5-7 minutes. Tada į keptuvę dėkite faršą ir kepkite maišydami, kol faršas sutrupės. Kai tik faršas pakeičia spalvą, dedame morkas, paprikas ir salierą, viską pakepiname maišydami apie 10 min. Tada supilkite pomidorų skardinės turinį į keptuvę.

Patarimas! Vietoj pomidorų savo sultyse galite naudoti šviežius pomidorus. Juos reikia nulupti ir sutrinti trintuvu arba tiesiog smulkiai sukapoti.

Įpilkite šiek tiek vandens, kol padažas pasieks norimą konsistenciją. Druskos, pipirų ir pagal skonį įberkite prieskonių. Troškinkite uždengę ant labai mažos ugnies apie 30 minučių. Prieš pat paruošimą, įpilkite smulkiai pjaustytų šviežių žolelių.

Receptai su makaronais, spagečiais, makaronais

Ar norėtumėte pietums pagaminti ką nors originalaus? Paimkite klasikinį Bolonijos spagečių receptą – gaminkite naudodami žingsnis po žingsnio nuotraukas ir vaizdo įrašus!

40 min

170 kcal

5/5 (4)

Spagečiai, arba makaronai su Bolonijos padažu, yra vienas plačiausiai žinomų itališkų patiekalų. Net tie, kurie mažai domisi užsienio virtuve, vargu ar yra girdėję apie garsųjį patiekalą, šlovintą dešimtyse eilėraščių ir pjesių. Būtų neteisinga nesusipažinti su šiuo produktu – ne tik bendram kulinariniam vystymuisi, bet ir norint pamaloninti savo artimuosius nuostabiu patiekalo skoniu ir aromatu. Be to, ką tik gavau klasikinį itališką spagečių su Bolonijos padažu gaminimo namuose receptą, kurį mano draugas paėmė iš vienos garsios kulinarinės knygos, kurioje yra išsamus proceso aprašymas su gatavo produkto nuotrauka. Taigi pradėkime negaišdami nė minutės.

Virtuvės įrankiai

Kad jūsų produktas būtų tikrai itališkas ir labai skanus, paruoškite jam paruošti reikalingus indus ir indus:

keptuvė ar puodas su nepridegančia teflonine danga, kurios įstrižainė 24 cm;
keli dubenys, kurių talpa nuo 250 iki 600 ml;
aštriausias peilis virtuvėje;

pjaustymo lenta (geriausia medinė);
matavimo reikmenys (svarstyklės);
mentele ingredientams maišyti.

Norėdami sutrumpinti gaminimo laiką, galite naudoti virtuvinį kombainą su specialiais priedais, kurie padės greitai sumalti ingredientus.

Jums reikės

Kaip išsirinkti tinkamus ingredientus

Netgi šiuolaikinėse italų virtuvei skirtose kulinarinėse knygose šio patiekalo padažą rekomenduojama ruošti maždaug tris valandas. Tačiau retas kuris gali skirti tiek laiko gamindamas tai, kas nuotraukoje atrodo kaip paprasti makaronai su pomidorais, todėl šiandien įgyvendinsime supaprastintą klasikinio makaronų su Bolonijos padažu recepto variantą, pritaikytą gaminti namuose. Jei nesate patenkinti, peržiūrėkite išsamų vadovą, kuris skirtas atsakyti į klausimą.

Žemiau pateikiami keli kiti patarimai, kaip pasirinkti puikius mūsų patiekalo ingredientus.

Padažui geriau rinktis tikrus pomidorus savo sultyse, kurie pateikiami itališkiems patiekalams skirtuose prekybos centrų skyriuose. Jei jų nėra, naudokite aukštos kokybės pomidorų pastą.
Daržovės turi būti prinokusios ir šviežios, be puvimo požymių. Taip pat nenaudokite minkštų, supuvusių svogūnų.
Norint paruošti puikų patiekalą, geriau naudoti ir maltą jautieną, ir kiaulieną. Jei tai neįmanoma, pirmenybę teikite jautienai. Tačiau jokiu būdu nenaudokite maltos vištienos.
Rinkitės makaronus pagal žymas ant pakuotės: geriausi gamintojai nurodo, kokie spagečiai skirti būtent šiam patiekalui.

Virimo seka

Paruošimas

Pirmasis pasiruošimo etapas

Į keptuvę įpilkite kelis lašus saulėgrąžų aliejaus ir padėkite indus šiltai ant silpnos ugnies.
Kai tik aliejus šnypščia, supilkite paruoštą svogūną į keptuvę.
Po minutės suberkite tarkuotas morkas ir masę šiek tiek išmaišykite.
Kepkite apie tris minutes, tada sudėkite salierą ir česnaką.
Kepkite mišinį, dažnai maišydami mentele, apie penkias minutes.
Tada išdėliokite mėsą, įtrinkite ją mentele į keptuvę, kad neliktų gumuliukų.
Faršą su daržovėmis pakepinkite, kol įgaus rusvą spalvą.
Po to vyną ir pomidorus supilkite į sultis (arba pomidorų pastą) ir išmaišykite.
Įpilkite prieskonių pagal savo skonį ir stalo druską, mišinį troškinkite dar apie penkias minutes.
Kai tik pamatysite, kad vynas išgaravo, išjunkite viryklę ir uždenkite keptuvę dangčiu.
Nepaprastai skanų padažą palikime užsitraukti, o tuo tarpu gaminkime makaronus.

Ar tu žinai? Ne tik tokio tipo padažą galima paruošti prie spagečių, puikiai dera ir su kitais įdarais. Jei domitės itališka virtuve, būtinai gaminkite ją, kuri yra ne mažiau skani ir maistinga. Neabejotinai patiks ir klasikinė, garsėjanti nenusakomu aromatu ir apetitą keliančia išvaizda. Tingintiems ir visada užsiėmusiems rekomenduoju, kuris visu savo paprastumu puikiai papildys bet kokį nepretenzingą patiekalą.

Antrasis pasiruošimo etapas

Pagamintas! Nuostabiai skanūs makaronai su Bolonijos padažu savo aromatu apsuks galvą net ką tik sočiai papietavusiems. Tačiau nelaikykite šio patiekalo ilgai - jis nėra toks skanus šaltas, kaip „karštas“.

Ar tu žinai? Makaronus, kuriuos patieksite su Bolonijos padažu, galite greitai išvirti lėtoje viryklėje. Kai kurie šiuolaikiniai įrenginiai turi specialią makaronų ar spagečių programą, tačiau nenusiminkite, jei turite senesnį modelį. Įjunkite programą „Garimas“, „Troškinimas“ ar „Kepimas“ penkioms – dešimčiai minučių – galų gale gausite neįtikėtinai skanių, trapių spagečių, nuo kurių niekas negalės atsiplėšti!

Su kuo patiekiami bolognese makaronai?

Italai nesupranta, kaip galima valgyti makaronus su tokiu kvapniu padažu be raudonojo vyno – tai ne tik gerina apetitą, bet ir padeda greitai suvirškinti spagečius, kurie šiek tiek sunkiai virškinami. Be to, kai kurie virėjai rekomenduoja gatavą patiekalą pabarstykite tarkuotu parmezanu, mūsų sąlygomis galite rinktis įprastą kietąjį sūrį.

Bolognese makaronai yra tradicinis italų virtuvės patiekalas. Italijos gyventojų mėgstamas produktas – makaronai, kuriuos papildo įvairūs padažai. „Bolognese“ pirmą kartą buvo paruoštas Bolonijos mieste, iš kur kilo pavadinimas. Yra keletas šio patiekalo receptų variantų, ir kiekvienas gali išmokti juos gaminti.

Klasikinis receptas apima mėsą ir pomidorus, papildytus prieskoniais ir žolelėmis.

Kad patiekalas būtų skanus, yra keletas paprastų jo paruošimo patarimų:

Padažas turi būti tirštas, bet tuo pačiu ir vienalytis konsistencija. Taip pat didelę reikšmę turi būdingas blizgesys;
Nerekomenduojama naudoti pomidorų su žievelėmis. Norint jį pašalinti, daržoves reikia kelioms sekundėms panardinti į verdantį vandenį. Beje, pomidorus galima naudoti supjaustant gabalėliais arba susmulkinus blenderiu;
makaronų negalima virti, o virti al dente, tai yra palikti šiek tiek kietus.

Daugelis žmonių domisi Bolonijos makaronų kalorijų verte. Iš karto verta pasakyti, kad makaronai nėra dietinis patiekalas, nes 100 g yra 913 kcal. Nepaisant to, mitybos specialistai kartais leidžia pasilepinti nedidele porcija makaronų.

Klasikinis makaronų receptas su Bolonijos padažu

Šis receptas pasirodė anksčiau nei bet kas kitas dėl Italijos namų šeimininkių kulinarinių eksperimentų. Daugelis restoranų jį naudoja ir šiandien. Sudedamųjų dalių sudėtis yra gana prieinama, svarbiausia žinoti, kaip juos teisingai derinti.

pakelio spagečių, svogūno, morkos, saliero stiebo;
100 g pancetta;
po 300 g maltos jautienos ir kiaulienos;
1 valgomasis šaukštas. pienas ir tiek pat sauso raudonojo vyno;
800 g pomidorų savo sultyse, itališkų žolelių;
2 skiltelės česnako;
2 valg. šaukštai alyvuogių;
35 g sviesto, muskato druskos, pipirų.

Paruošimas:

Visas daržoves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat reikia susmulkinti pancetą. Paimkite puodą, įkaitinkite jame dviejų rūšių aliejų ir viską kepkite 7 minutes;
Ten sudėkite abiejų rūšių mėsą ir viską kepkite ant stiprios ugnies. Svarbu nuolat maišyti ir suskaidyti gabalėlius. Apskritai procesas užtruks apie 10 minučių;
Kitame Bolognese spagečių ruošimo etape į mėsą reikia įpilti pieno ir troškinti, kol jis visiškai susigers. Tada supilkite į jį vyną, toliau maišykite, kol padažas taps tirštas;
Pomidorus išimkite iš stiklainio ir gerai sutrinkite kartu su esamomis sultimis. Į juos suberkite prieskonius, druską ir itališkas žoleles, tada viską gerai išmaišykite. Pomidorus sudėkite į kitus ingredientus, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 2 valandas.

Kalbant apie makaronus, juos reikia virti taip, kaip nurodyta ant pakuotės. Atminkite, kad jie turėtų likti šiek tiek tvirti. Išdėliokite juos į lėkštes, o ant viršaus centre sudėkite padažą.

Bolonijos makaronų receptas lėtoje viryklėje

Daugelis žmonių gamina įvairius patiekalus naudodami multivarką, o tai labai supaprastina procesą, tačiau nepablogina skonio. Be to, šio patiekalo kalorijų kiekis taip pat nesikeičia.

Norėdami paruošti, turite paimti:

200 g makaronų;
300 g maltos mėsos;
3 pomidorai;
3 skiltelės česnako, svogūnas, druska ir pipirai.

Paruošimas:

Pirmiausia reikia nulupti svogūną ir supjaustyti mažais kubeliais. Multicooker ekrane pasirinkite režimą „Kepimas“ ir nustatykite laiką iki 35 minučių. ir aliejuje pakepinti svogūną;
Kai jis taps skaidrus, į dubenį suberkite susmulkintą česnaką. Nulupkite pomidorus, kaip aprašyta aukščiau, tada sutarkuokite arba supjaustykite mažais kubeliais;
Sudėkite pomidorus į svogūnus ir maišydami kepkite lėtoje viryklėje dar 5 minutes. Po to ten sudėkite pomidorų pastą ir vėl išmaišykite. Virkite dar 3 minutes. po uždaru dangčiu;
Pasibaigus laikui, į dubenį suberkite faršą, gerai išmaišykite ir įpilkite šiek tiek karšto vandens. Nepamirškite įberti druskos ir pipirų pagal skonį. Tęskite gaminimą, kol pasigirs pyptelėjimas. Po to padažą palaikykite dar 5 minutes. režimu „Šildymas“.

Makaronus reikia išvirti atskirai ir prieš patiekiant sumaišyti su padažu.

Kaip virti Bolonijos makaronus su šonine?

Vienas iš populiaraus patiekalo variantų, kuris lašinių dėka tampa aromatingesnis ir skanesnis. Jis gali būti paruoštas bet kokiam patiekalui.

Šis receptas apima šiuos produktus:

300 g makaronų, šoninės ir jautienos;
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus ir pomidorų pastos;
50 g sviesto, morkų;
100 g salotų ir tiek pat parmezano sūrio;
3 skiltelės česnako;
110 ml raudonojo vyno, druskos ir prieskonių.

Paruošimas:

Pirmiausia išvirkite makaronus, kaip nurodyta ant pakuotės, įberdami druskos ir alyvuogių aliejaus. Po to nusausinkite juos kiaurasamtyje ir nuplaukite vandeniu;
Mėsą sumalkite iki susmulkinimo. Norėdami tai padaryti, galite naudoti maišytuvą arba mėsmalę;
Morkas nulupkite ir sutarkuokite, o salotas ir česnaką susmulkinkite. Šoninę reikia supjaustyti plonais griežinėliais. Atskirai sutarkuokite sūrį;
Bolonijos padažui puode ištirpinkite sviestą ir ant vidutinės ugnies pakepinkite šoninę iki auksinės rudos spalvos. Ten sudėkite svogūną ir česnaką ir pakepinkite porą minučių;
Ten sudėkite morkas ir daržoves, kol jos taps auksinės rudos spalvos. Pasirūpinkite faršu, kurį reikia išminkyti ir sudėti į puodą. Viską troškinkite ant silpnos ugnies, karts nuo karto minkydami mėsos gumuliukus;
Kai faršas šiek tiek apkeps, supilkite pomidorų pastą ir vyną. Padidinkite ugnį ir toliau gaminkite neuždarydami dangčio, kad išgaruotų drėgmės perteklius. Nepamirškite pridėti druskos ir pipirų bei sūrio. Viską gerai išmaišome ir uždengę troškiname dar 10 min.

Patiekite makaronus su padažu.

Bolonijos makaronų su malta mėsa ir daržovėmis receptas

Skanus patiekalas nereikalauja jokių priedų, nes jis yra sotus. Jis gali būti patiekiamas įprastai vakarienei ar net šventei. Žingsnis po žingsnio recepto dėka kiekvienas galės pasigaminti skanių makaronų.

Šiam receptui reikia paimti:

200 g spagečių;
skardinė konservuotų kukurūzų;
druska pipirai;
3 didelių morkų, svogūno;
1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus;
250 g maltos kiaulienos ir jautienos;
0,5 g troškintų pomidorų;
1 arbatinis šaukštelis sauso Maggi sultinio;
petražolės ir 50 g kietojo sūrio.

Paruošimas:

Pirmiausia reikia išvirti makaronus iki al dente. Įdėkite juos į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti;
Atidarykite kukurūzus ir pašalinkite iš jo visą skystį. Morkas sutarkuokite, o svogūną supjaustykite mažais kubeliais;
Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite mėsą, druską ir pipirus. Kepkite keletą minučių, nuolat suskaidydami gabalėlius. Ten sudėkite paruoštas daržoves. Šiek tiek pakepinkite, o tada suberkite savo sultyse susmulkintus pomidorus, 1 a.š. vanduo ir sausas sultinys;
Kai viskas užvirs, viską troškinkite 10 minučių. ant vidutinės ugnies. Tada įberkite ten prieskonių, pavyzdžiui, aštrumo mėgėjai gali naudoti čili miltelius. Sudėkite kukurūzus į keptuvę;
Sudėkite spagečius į kepimo indą, užpilkite padažu ir pabarstykite sūriu. Kepame orkaitėje 20 minučių. 200 laipsnių temperatūroje.

Patiekite su žalumynais. Visi pateikti Bolognese makaronų receptai yra paprasti ir leidžia paruošti skanų ir sotų patiekalą. Jei pageidaujate, galite pridėti mėgstamų prieskonių ar žolelių, kurios padarys padažą dar skanesnį.