Parduodami imbieriniai sausainiai į namus. Verslo idėja – meduolių gaminimas ir pardavimas. Leidimas ir OKVED kodas meduolių verslui

Sulaukėme tiek daug laiškų, kuriuose buvo prašoma papasakoti, kaip verdame meduolius, ir to išmokyti, kad norėjosi sukaupti visas per ilgą darbo laiką įgytas žinias.
Todėl skelbiame apie mūsų internetinės mokyklos pradžią ir kviečiame dalyvauti pirmajame kurse, išsami informacija .

Dėmesio: straipsnyje daug saviironijos;) Visi tekste išdėstyti požiūriai yra autoriaus ir nepretenduoja į objektyvumą.

Internete dabar gausu pasiūlymų gaminti rankų darbo meduolius (paprastai kalbame apie meduolius su glazūra) iš rinkos gigantų, tokių kaip „Tula“ meduoliai, iš mažesnių įmonių, kurios save laiko specializuota produkcija (t. y. kaip mes), nuo įvairiausių konditerijos gaminių, pasidavusių meduolio revoliucijai, ir, galiausiai, nuo daugybės privačių amatininkų, kurie Naujųjų metų naktį savo virtuvėje piešia būrius sniego senelių ir eglučių (mugėje jų yra daug). Masters ir Instagram).

Pirmą kartą susidūręs su meduolio suvenyru potencialus pirkėjas, kaip taisyklė, būna įkvėptas – meduoliai atrodo labai gražiai, neįprastai, gaiviai, o svarbiausia – gaminami rankomis, bet tai vis dar tendencija.

Kokie nusivylimai ir, atvirkščiai, netikėtai malonios staigmenos laukia vartotojo, nusprendusio užsisakyti rankų darbo meduolius internete?

Pirmiausia pakalbėkime apie gerą ;)

TOP 10 gerų atsiliepimų:

1. Imbieriniai sausainiai labai gražūs, ar galima valgyti tokį grožį?!

2. Maniau, kad imbieriniai sausainiai nevalgomi, bet ir jie pasirodė skanūs!

3. Imbieriniai sausainiai netikėtai dideli, svetainėje atrodė daug mažesni, o realybėje atrodo dar geriau!

4. Pasirodo, imbierinius meduolius galite pagaminti beveik bet ką. Užsisakėme kopiją draugams į namus, gavosi labai šaunu!

5. Meduoliai laikomi ilgą laiką (iki šešių mėnesių) be ypatingų sąlygų.

6. Meduolius puikiai gabena net į kitus miestus ir šalis.

7. Imbierinius sausainius galima pakabinti ant eglutės, o tada valgyti.

8. Galite gaminti meduolius vestuvinių bonbonnierų pavidalu, ant jų užrašyti svečių vardus.

9. Šviečiantys meduolių nameliai yra kažkas nerealaus. Mano vaikas buvo be galo patenkintas!

10. Užsisakėme į mokyklą ir kitas klausimas, kas labiau apsidžiaugė - vaikai ar tėvų komitetas :).

O dabar apie neigiamą. Toliau pateikiami dažniausios meduolių kritikos(Teisybės dėlei pažymime, kad kritika taikoma daugeliui gamintojų):

1) Imbieriniai sausainiai labai kieti, pasenę, išdžiūvę, valgyti neįmanoma .

Komentaras nėra visiškai nepagrįstas. Palyginti su mūsų gimtaisiais rusiškais įdaryti meduoliais, glazūruoti meduoliai iš tiesų gali būti gana kieti. Greičiau jie yra labai tankūs ir labiau primena sausainius nei meduolius. Čia iš dalies kaltas vertimas iš anglų gingerbread - pažodžiui "gingerbread", rusiškai - gingerbread. Europos ir Amerikos kalėdiniuose turguose meduoliai ir meduolių nameliai yra tradicinis skanėstas ir puošmena. Ir patikėkite manimi, jie beveik akmenys. Atrodo, kad vokiškas Lebkuchenas visai neskirtas valgyti. Su kuo tai susiję? Atsakymas paprastas – pagal receptą. Kad meduolis kepdamas išlaikytų savo formą ir neišsiteptų, tešla turi būti gana kieta. Glajus ant meduolio taip pat labai kietas – iš tikrųjų tai sukietėjęs kiaušinio baltymas su cukrumi. BET! Tai nereiškia, kad meduoliai yra nevalgomi. Labai tinka valgyti, ypač su arbata ;)

Ir, žinoma, yra viena gudrybė: kad meduolis būtų minkštesnis, įdėkite jį į sandariai uždarytą indą kartu su duonos rieke ir apelsino žievele... Po paros meduoliai sugers drėgmę ir taps minkštesni!

2) Glajus nuspalvina liežuvį! („Ir šiaip, aš maniau, kad geltonas glajus yra citrina, o raudonas glajus buvo braškių...“)

Nežinantiems natūralūs maistiniai dažikliai (pvz., burokėlių ar vyšnių sultys) negali suteikti ryškios sodrios spalvos. Dažant meduolius (patikėkite, 90% parduodamų) naudojami dirbtiniai geliniai maistiniai dažai. Ir taip, jie nuspalvina liežuvį. Beje, liežuvį nuspalvina ir ryškūs mastikos pyragaičiai ar žali ar mėlyni saldainiai. Valgomasis guašas nuspalvina ir liežuvį. Tačiau tai nereiškia, kad visi šie produktai yra nevalgomi.

Kad nesusiteptų liežuvis, rinkitės meduolius su baltu glajumi arba pasitarkite su gamintoju dėl dažų kilmės. Beje, ryškus vaisių skonio glaistas 99% atvejų yra dažiklis ir dirbtinis skonis.

3) Kodėl imbieriniai sausainiai tokie maži?

Išties, imbieriniai sausainiai dažniausiai būna gana žemi – apie pusę centimetro, o dydis pagal plotį ir ilgį gali siekti 15 cm, esant didesniam dydžiui, meduoliai labai dažnai trūkinėja. Jei norite užsisakyti aukštą ir didelį meduolį, geriau rinkitės meduolius su įdaru. Mūsų svetainėje meduolių ir dovanų rinkinių dydžius nurodome atskirame kiekvienos prekės puslapyje.

4) Kodėl meduolyje nėra įdaro?

Nes akivaizdžiai užsisakėte meduolius, kuriuose nėra įdaro.

5) Glajui bėgant laikui nuskrido nuo meduolių.

Taip atsitinka, jei meduolius laikote atvirame ir sausame ore – to priežastis yra didelis oro sausumas. Dažnai taip nutinka, jei pakuotė nesandari (nors ir labai graži).

6) Kodėl tai taip brangu?

Dažnas skundas: "Meduolis tik 10 cm dydžio, bet kainuoja 100 rublių, koks čia auksinis meduolis, aš nusipirksiu visą kilogramą parduotuvėje už 100 rublių?!" Šios „šiurkščios neteisybės“ priežastis yra kepėjų, menininkų ir pakuotojų rankų darbas. Tačiau pastebime, kad kai kurie gamintojai meduolius parduoda su labai didele marža net brangiam produktui, tai yra rankų darbo meduolis. Neretai skirtingų gamintojų tų pačių meduolių kaina gali skirtis 2-3 kartus. Ar tiesa, kur brangiau, geriau ir geriau, kiekvienu atveju reikia išsiaiškinti, bet 50% atvejų per didelė kaina, palyginti su konkurentais, niekuo nepateisinama (konkurentai, jei ką, atsiprašau! ; )).

7) Kodėl tokios mažos nuolaidos? Meduolių užsakome 5 tūkst., suteikiame bent 50% nuolaidą.

Pagaminti 10 skirtingų meduolių tikrai yra sunkiau nei 10 vienodų, tačiau skirtumas tarp dvidešimties ir dviejų tūkstančių vienodų nėra toks akivaizdus, nes. kiekvienas meduolis vis tiek pats nepripiešia. Be to, net galvojome padaryti antkainį tūkstančiams kopijų, nes. reikia turėti rimtą užsispyrimą ir geležinę nervų sistemą, kad piešti vienodus sniego senius ar antis visą savaitę 8 valandas.

8) Meduoliai yra visiškai ne tokie, kaip svetainėje / nuotraukoje.

9) Aš pats galiu geriau pasigaminti meduolių.

Puiku! ;)

10) Aš savo šešių mėnesių vaikui daviau meduolį, ir jam atsirado alergija, ką dėti į meduolius???

Mažiems vaikams meduolių prašome neduoti – juose yra prieskonių, o glajuje yra sausų baltymų ir dažiklių, galinčių sukelti alergiją.

Taigi, kaip matote, viskas priklauso nuo pirkėjo lūkesčių, kuris dažnai sutrinka, kokią prekę užsisako.

Kad išvengtumėte nusivylimo dėl pirkimo, iš anksto patikrinkite visas detales su gamintojais.

Pavyzdžiui, pateikdami užsakymą Cookie Craft, galite atvykti iš anksto ir pamatyti/išbandyti meduolių pavyzdžius, degustacija visiškai nemokama.

Taip pat norime pasakyti, kad užsisakydami rankų darbo meduolius iš vietinių gamintojų, suteikiate galimybę dirbti merginoms (o kartais ir berniukams) amatininkams, kurie mėgsta fizinį darbą, stengiasi, atiduoda visas savo jėgas ir yra labai laimingi, kai klientas yra patenkintas (o liūdna, jei kas) – taip nėra).

Viso geriausio ir skanaus (ir gražaus) meduolio!

Jūsų slapukų amatas.

P.S. Tiems, kurie nėra įpratę laikytis autorių teisių – bet koks šio teksto ar jo ištraukų perspausdinimas be raštiško projekto vadovybės leidimo yra draudžiamas.

Šioje medžiagoje:

Parduodamų meduolių gamyba yra pelninga konditerijos verslo sritis. Ir jei tikslas nėra parduoti itin meniško dekoratyvinio dizaino gaminius, tai šiame versle gali pasisekti net ir nelabai išmanančiam kulinarinio meno subtilybes. Meduolių verslo perspektyvos puikios, o konkurencijos lygis privačiame sektoriuje vis dar žemas.

Meduolių gaminimas kaip verslas: idėjos privalumai ir trūkumai

Meduolių gaminimas kaip nuosavas verslas turi daug privalumų. Jei verslo organizatorius neturi tikslo gaminti meduolius pramoniniu mastu, ekspromtines mini dirbtuves jų gamybai galima įrengti net miesto bute, o tai pašalins tokį reikšmingą dalyką kaip kambario nuoma iš pradinių ir eksploatacinių išlaidų. .

Svarbus veiksnys yra tai, kad meduolių tešlai nereikia miltų su tam tikrais rodikliais, pavyzdžiui, reguliuojamu glitimo kiekiu, todėl gamybos procese dalis aukščiausios kokybės miltų pakeičiama į pigesnį 1 ir net 2 klasės analogą, o tai sumažins gamybos sąnaudas. Technologinis paruošimo procesas yra toks pat nereiklus sąlygoms. Pavyzdžiui, tešla gali kilti esant beveik bet kokiai temperatūrai ir drėgmei. Kadangi meduolius galima laikyti gana ilgai, ženkliai sumažėja reikalavimai gatavos produkcijos realizavimo efektyvumui ir jų atsargų laikymo sąlygoms.

Žaliavos meduoliams kepti yra prieinamos, jų transportavimas ir laikymas nesudėtingas, o kai kuriuos daug darbo reikalaujančius gamybos procesus, pavyzdžiui, tešlos minkymą, galima nesunkiai mechanizuoti namuose turimomis priemonėmis.

Tarp meduolių verslo trūkumų galima paminėti didelę konditerijos fabrikų konkurenciją ir būtinybę griežtai laikytis sanitarinių ir higienos normų – tai taikoma patalpoms, dalyvaujančiam personalui, taip pat transportui, gabenančiam gatavus produktus.

Be to, norint užkariauti vartotojo simpatijas, turėtų būti gaminamas aukštos kokybės produktas, kurio sudėtyje būtų naudojami tik natūralūs ingredientai, o recepte visiškai nebūtų įvairių modifikatorių ir sintetinių esencijų. Tai savo ruožtu padarys gaminius patrauklesnius pirkėjams, bet ir brangesnius.

Meduolių kepimo technologija

Meduoliai – tai bet kokios formos konditerijos gaminys – nuo klasikinio apvalaus ar stačiakampio iki sudėtingos fantazijos. Kepama iš specialios meduolių tešlos, įdarui galima dėti uogienės, prieskonių, smulkintų vaisių ir uogų, įskaitant cukatas, riešutus, medų ir kitus ingredientus. Ant klasikinių meduolių, ant jų viršutinio paviršiaus dažniausiai tepamas konditerinis glajus. Dažnai jie nukaldinami paprastu piešiniu ir/ar trumpu tekstu.

Meduoliai paprastai laikomi ilgai, todėl tai puikus pasirinkimas saldžiam suvenyrui.

Meduolių gaminimo technologija nesudėtinga ir susideda iš žaliavų paruošimo, tešlos minkymo, gaminių formavimo, kepimo ir dekoravimo. Paskutinis gamybos proceso etapas – gatavų meduolių pakavimas į paprastą arba dovanų pakuotę.

Kaip įgyvendinti verslo idėją meduolių gamybai namuose?

Ar reikalinga registracija?

Imbierų verslą geriau registruoti kaip individualų verslą, tačiau jei planuojate verslą plėsti į visą tinklą, turėtumėte nedelsiant registruoti LLC. Reikia pasirinkti OKVED kodą 10.72.32 – jis reguliuoja meduolių ir meduolių gamybą.

Tada turėtumėte susisiekti su SES, kad gautumėte patalpų patvirtinimą ir meduolių recepto patvirtinimą. Taip pat reikės sudaryti sutartį dėl kietųjų atliekų išvežimo ir patalpų dezinfekcijos. Meduolių gamybai nereikia licencijų, tačiau tam reikalingi tam tikri leidimai – tam reikia apsilankyti priešgaisrinėje ir aplinkosauginėje inspekcijoje bei miesto administracijoje.

Optimali apmokestinimo sistema šiuo atveju tiek individualiems verslininkams, tiek registruojant juridinį asmenį yra USN.

kambarys

Namų meduolių verslą galima organizuoti ir nuosavo buto virtuvėje, tačiau kai kurioms technologinėms operacijoms (tešlos kildinimas, glazūruoto sluoksnio džiovinimas), taip pat gatavų gaminių laikymui reikia papildomos erdvės.

Ekspromtu pagamintame gamybos ceche turėtų būti įrengtas šalto ir karšto vandens tiekimas, kanalizacija, elektra, ventiliacija. Nebus nereikalinga turėti gesinimo įrangą (gesintuvą).

Kokia įranga reikalinga

Norint mechanizuoti technologinį procesą, reikia įsigyti tešlos maišytuvą. Taip pat prireiks elektrinės orkaitės kepimo gaminiams ir, jei reikia, pakavimo įrangos. Be to, jums reikės:

svarstyklės;
šaldymo įranga;
kepimo skardos ir kiti reikmenys;
įvairūs virtuvės reikmenys (formelės, konditeriniai švirkštai su antgaliais);
speciali uniforma darbuotojams.

Plečiant gamybos mastą, reikėtų pagalvoti apie papildomos įrangos įsigijimą: šlifavimo mašiną, stiklinimo mašiną apdailai, dengimo būgną.

Produktų pirkimas

Žaliavų tiekėjus reikėtų rinktis atsižvelgiant į jų siūlomų prekių aukštą kokybę, natūralumą ir protingą kainą. Svarbi ir tiekėjo dalykinė reputacija – jis turi laiku aprūpinti Jūsų produkciją žaliava.

Personalas

Gamybos personalas priklauso nuo meduolių kepimo apimties, tuo tarpu geriau imti patirties turinčius žmones. Buhalterinę apskaitą galima patikėti atvykusiam specialistui, o verslo organizatoriui leisti užsiimti reklama, rinkodara ir produktų pirkimu.

Nuoroda. Darbuotojai, kurie tiesiogiai liečiasi su gaminiais ir gatavais produktais, privalo turėti medicinines knygas ir reguliariai tikrintis sveikatą.

Kaip rasti klientų ir reklamuoti savo produktą?

Paruoštų meduolių platinimo kanalus rasti nesunku. Prekės parduodamos:

mugėse;
iš prekystalių miesto renginiuose;
socialiniuose tinkluose arba naudojantis vizitinių kortelių svetaine internetu.

Norint atkreipti dėmesį į produktą, bus naudinga patalpinti jo reklamą vietinėje žiniasklaidoje, regioniniuose portaluose, socialiniuose tinkluose ir kituose didelio srauto šaltiniuose.

Kiek galite uždirbti imbierinių meduolių versle?

Jei yra stabilus užsakymų srautas, grynosios pajamos iš meduolių pardavimo gali siekti 20-30 tūkstančių rublių per mėnesį. Vieno rankų darbo meduolio kaina yra vidutiniškai 30–50 rublių už mažą kopiją arba 75–100 rublių už didelį. Kai kurių jų veislių kaina gali siekti 300 ir net 500 rublių - tai taikoma didelių dydžių egzemplioriams, dekoruotiems ypatingu būdu. Meduolius galite pardavinėti rinkiniais, o šventiniai, pavyzdžiui, Naujųjų metų ar Velykų, rinkiniai kainuos brangiau nei tradiciniai.

Numatomas verslo pelningumas – 35–60 proc.

Užsisakykite verslo planą

	Investicijos: nuo 320 000 rublių. iki 2 500 000 rublių Federalinis parduotuvių ir barų tinklas „Foam Guild“ kilęs iš pirmosios nuosavos parduotuvės, pastatytos 2014 metais Maskvoje. 2017 m. spalio 1 d. buvo įregistruotas prekės ženklas ir pradėta franšizė – pradėjome dalytis patirtimi valdant alaus verslą ir statyti „iki raktų“ parduotuves visiems visoje Rusijoje. Ne taip ilgai...

	Investicijos: investicijos 3 350 000–5 500 000 ₽ „New Chicken“ – naujas restoranų holdingo BCA projektas, turintis daugiau nei 150 įstaigų atidarymo patirtį 8 pasaulio šalyse. Įmonė aktyviai auga, kuria naujas kryptis ir žino, ko vartotojui reikia rytoj. Įmonė reklamuoja įstaigų tinklą pagal franšizės modelį. Franšizės aprašymas Į franšizės paketą įeina: gamybos / prekybos / surinkimo įranga, baldai „New Chicken“ franšizėje yra…
	Investicijos: investicijos 2 200 000–5 000 000 ₽ Pirmoji ir vienintelė asmens apsaugos paslauga Rusijoje, pasiekiama jūsų išmaniajame telefone. Asmeninė apsauga ARMADA Susitikome su Armada.Vip bendrasavininku Aleksandru Alijevu, norėdami išsiaiškinti, kodėl svarbu per valandą išsikviesti asmens sargybinį, kokiose situacijose jo gali prireikti ir kaip vystosi tokių paslaugų rinka. Rusijoje. Kodėl nusprendėte pradėti verslą su...
	Investicijos: investicijos 450 000 - 600 000 ₽ URAL-STROY statybos paslaugų rinkoje veikia nuo 2008 m. Įmonė užsiima privačių namų statyba. „Ural-Stroy“ laikosi strategijos „Kokybė ir atvirumas klientui“, kurios dėka pirmauja kotedžų statybos rinkoje. Statome modernius, patogius namus iki galo. Mūsų tikslas: tapti kūrėju - Nr. 1 Rusijos Federacijoje mažaaukščių statybų segmente. Prisijunkite prie mūsų ir kartu galime tobulėti...
	Investicijos: investicijos 550 000–1 000 000 ₽ ĮMONĖS APRAŠYMAS Plaukų šalinimo lazeriu studijų tinklas Laser Love buvo įkurtas 2018 metais Novosibirske. Įmonių grupė turi distribucijos įmonę, atsakingą už įrangos tiekimą tiesiai iš gamintojo. Įmonė turi visus įrangos kokybės sertifikatus – atitikties ir Europos Sąjungos sertifikatą. Nuosava DF-Laser prekės ženklo įrangos linija garantuoja procedūros kokybę nuo pirmo apsilankymo. Nuosava rinkodaros agentūra…
	Investicijos: investicijos 3 800 000–5 000 000 ₽ G.Bar yra didžiausias grožio barų tinklas pasaulyje, aptarnaujantis daugiau nei 60 000 klientų ir kasmet teikiantis daugiau nei 140 000 paslaugų. G.Bar tinklą sudaro 6 nuosavi grožio barai (Kijeve, Maskvoje) ir 21 franšizės pagrindu veikiantis baras pasaulyje, įskaitant Rusiją, Ukrainą, Lenkiją, Kazachstaną, Kirgiziją, Slovakiją, Kiprą, JAV. Įmonė įkurta 2015 metais ir teikia…
	Investicijos: investicijos 100 000 ₽ AWS – Teikia savarankiškus sandėlius privatiems ir verslo klientams. Sandėlių terminalai yra visuose Maskvos ir regiono rajonuose. AWS yra investicinis pasiūlymas su franšizės elementais. AWS franšizės aprašymas - Teikia savarankiškus sandėlius privatiems klientams ir įmonėms. Koncepcija: Minimali rizika, pelningas verslas taupant išteklius ir laiką paslaugų standartų formavimui,…
	Investicijos: investicijos 1 490 000–3 490 000 ₽ Bestway Auto Service Network – tai kėbulų ir šaltkalvių remonto stočių tinklas, įkurtas 2014 m. lapkritį. Faktai: Jau 4 metus atidarėme 14 stočių 8 Rusijos regionuose – Nižnij Novgorodoje, Kazanėje, Rostove prie Dono, Krasnodare, Ivanove, Jaroslavlyje, Vladimire, Dzeržinske. 2017 metais grupės grynųjų pinigų apyvarta siekė 211 mln. 2018 metais… Investicijos: investicijos 1 350 000–6 500 000 ₽ VodaTeplo® - pardavimas, projektavimas, montavimas, garantinis ir aptarnavimo aptarnavimas šildymo sistemų, vandentiekio, vandens valymo, kanalizacijos, dūmų šalinimo, vėdinimo, oro kondicionavimo, elektros apsaugos, vaizdo stebėjimo, "protingo namo" sistemų. Taip pat santechnika, pirčių ir saunų įranga, židiniai, vonios reikmenys, šriftų ir baseinų įranga, baseinų chemikalai ir daug daugiau. WaterHeat® – inžinerinės sistemos. Labiausiai atpažįstamas prekės ženklas mūsų srityje!!!…
	Investicijos: investicijos 300 000 ₽ YAGE buvo įkurta 2017 m. Įkūrėjas – Dmitrijus Kalinkovičius, turintis 10 metų patirtį kuriant ir plėtojant franšizės verslą, pirmosios internetinės vairavimo mokyklos Rusijoje įkūrėjas. Veiklos kryptis – pasirengimo vieningam valstybiniam egzaminui automatizavimas / OGE. Pagrindinis įmonės tikslas – naudojant prieinamą internetinę paslaugą padidinti bendrą išlaikymo egzaminų lygį ir rezultatą taškais. Į plėtros planus įtraukta…
	Investicijos: investicijos 1 400 000–1 800 000 ₽ Prekės ženklas Krown® buvo įkurtas 1986 metais Kanadoje. Šiuo metu pasaulyje sėkmingai veikia daugiau nei 1000 integruotų apsaugos nuo korozijos stočių. Unikalus produktas T40, kurį specialiai sukūrė įmonės inžinieriai, leidžia visapusiškai apsaugoti transporto priemones nuo žalingo aplinkos poveikio. Inhibitoriaus sudėtis saugoma patentu, gamyba organizuojama tik Krown® kompanijos gamykloje Kanadoje. Kasmet daugiau nei 1 000 000 transporto priemonių…

„Sofi Gingerbread Studio“ generalinė direktorė Olga Čechoeva nuima nuo sienos rėmelį su popieriaus lapeliu po stiklu. „Tai yra mūsų pirmojo didmeninio kliento sąskaita faktūra“, – paaiškina ji. „Laikėme jį kaip atminimą savo biure. Klientas - "Trinity-Sergius Lavra" - grąžino visus meduolius kitą dieną po išsiuntimo, nes ant gaminio nebuvo etiketės, nurodančios sudėtį ir galiojimo laiką. Ir, atitinkamai, jis nieko nemokėjo. Prekė buvo išparduota. O per ateinančius ketverius metus kepyklos pajamos išaugo 25 kartus – iki 100 milijonų rublių.

Kasdien nuo kepimo skardų išimama ir dažoma apie 7000 imbierinių sausainių. Direktorės kabinete tvyro būdingas kvapas – kepykla yra už sienos. „Ilgą laiką norėjau pradėti dirbti sau“, – prisimena Andrejus Šuryginas, Sofi bendrasavininkis. 2011 m. jis pasitraukė iš didelės didmiesčio nealkoholinių gėrimų įmonės, kur keletą metų vadovavo regiono pardavimų skyriui. Prie garažų kooperatyvo valgyklai vadovavęs uošvis ir svainis padovanojo 10 kv. m jūsų verslui. Turėdami asmeninių santaupų, 200 000 rublių, Andrejus ir Olga nusipirko nedidelę krosnelę, vitriną ir baro prekystalį. Įmonė pavadinta vienerių metukų dukrelės Sofijos vardu.

Verslas buvo paprastas: kepiniai buvo ruošiami iš šaldytų pusgaminių. Viskas, kas neišparduota, buvo išmesta kitą dieną. Verslūs sutuoktiniai pirmuosius metus baigė su ta pačia suma, kurią investavo - 200 000 rublių. Tik ne pelnas, o pajamos. Andrejus prisipažįsta: jei mokėtų nuomą, po poros mėnesių mirtų. Kartą, kai jos vyras buvo komandiruotėje, Olga jo atvykimui iškepė meduolių namelį. Andrejus pasiūlė juos parduoti. „Prieš Naujuosius metus daug žmonių ateidavo pas mus ieškoti meduolių namelių“, – sako Čechoeva. „Vėliau pradėjome kepti mažus dažytus imbierinius sausainius, kurie tinka dovanai bet kokios šventės proga“. Paaiškėjo, kad tai yra pelningiau nei kepti iš pusgaminių, ir Sofi perėjo prie meduolio. Artimieji parūpino dar 20 kv. m gamybai.

Imbierinius sausainius Andrejus ir Olga kepė ir dažė padedami dviejų darbuotojų. Dabar įmonėje dirba 70 žmonių (kepėjai, dailininkai, pakuotojai, pardavimų skyrius), o gamyba išsidėsčiusi 500 kv. m.Olga ir Andrejus prisimena savo pasimetimą, kai 2012-ųjų gruodį iš „Trejybės-Sergijaus Lavra“ gavo imbierinius sausainius, kuriuos be poilsio kepė 10 dienų. Sužinoję, kad PIR gastronomijos mugė vyks Crocus Expo, paskubomis išsinuomojo ten vietą. Ir jie pardavė visą partiją, uždirbę dvigubai daugiau nei norėjo - 600 000 rublių. Pinigai buvo nupirkti orkaitėms ir meduoliui džiovinti.

„Nuostabu, kad mes nustatėme, kad nė vienas iš pagrindinių konkurentų – Pokrovsky Gingerbread, Tsarsky Gingerbread, Tula Gingerbread – nedirba su prekybos tinklais“, – sako Olga. Nepasinaudoti palankia situacija buvo neįmanoma. Andrejus Šuryginas prisiminė savo pardavimų patirtį ir per mažiau nei metus įsteigė platinimą.

Pajėgumus vėl reikėjo plėsti, o 2014 metais kepykla persikėlė į atskirą pastatą. Šiandien „Sofi“ meduoliai parduodami „Perekrestok“, „Globus Gourmet“, „Ya Lyubimy“, „AV Market“, „Victoria“ (įmonių grupė „Dixie“) ir 30 kitų mažmeninės prekybos tinklų. Pardavimas per tinklus kepyklai atneša iki 50% metinių pajamų. „Victoria“ tinklas parduoda meduolius iš Khlebny Dom, Polet, Yashkino, Mask, tačiau garbanotus meduolius perka tik iš Sofi („Unikalus asortimentas su teminiu dizainu“, – aiškina Dixy).

Globus Gourmet, pasak Olgos, iš pradžių atsisakė Sofi gaminių, laikydamas juos ne išskirtiniais. Tada kepyklėlė sugalvojo atskirą meduolių kolekciją. „Studija siūlo didžiulį asortimentą, kiekvieną sezoną atsiranda naujų prekių. Jie pasiruošę greitai keisti dizainą ir pakuotę, atsižvelgdami į visus mūsų norus“, – komentuoja Ksenija Jakovleva, tinklo „Respublika“ vyresnioji kategorijos vadovė (Sofi meduoliais jai tiekia daugiau nei dvejus metus, o nuo š.m. rudens). metų „Respublika“ užsakinėja savo saldainius su savo prekės ženklu).

Dešimtojo dešimtmečio viduryje pasirodęs „Tsarsky Gingerbread“ savo finansinių rezultatų neatskleidžia ir konkurentų veiklos nekomentuoja. Jo talpa tris kartus didesnė nei Sofi – per metus nudažytų meduolių pagaminama apie 3 mln. Generalinė direktorė Anna Yosifova tikina, kad asortimentas leidžia patenkinti bet kokius kliento poreikius, o įmonė taip pat dirba su tinklais, tokiais kaip, pavyzdžiui, Tvoy Dom ir Dobryninsky. Netrukus „Caro meduolis“ ir „Sofijos meduolių studija“ atsidurs greta to paties prekystalio – Tretjakovo galerijos suvenyrų parduotuvėje.

„Mūsų paslaptis: jokių apribojimų platinimo kanalams“, – sako Sofi savininkai. Jų meduoliai parduodami knygų ir raštinės reikmenų parduotuvėse, teatruose ir degalinėse. Plius įmonių užsakymai – iš Rusijos geležinkelių, „Lufthansa“, „Beeline“, „Russian Standard Bank“. „Mums net gamyba žlugo: katastrofiškai trūko produktų“, – prisimena Olga. – Nustojome priimti įmonių paraiškas, pakėlėme kainas. Bet žmonės vis užsisakydavo“. Tačiau jaudulys nutinka tik Naujųjų metų išvakarėse. Lapkričio-gruodžio mėnesiais studija uždirba iki pusės metinių pajamų. Siekdama įveikti sezoniškumą, Sofi plečia asortimentą: gamina saldumynus kūrybai, sausainius ir batonėlius iš džiovintų vaisių ir dribsnių. Turėdami barus, jo savininkai planuoja eiti į tinklines vaistines ir kūno rengybos centrus.

„Jei būtų galimybė pradėti viską iš naujo, tikriausiai nesutiktume kartoti šio kelio“, – netikėtai reziumuoja Andrejus Shuryginas. - Kiek prireikė nervų! Bet, žinoma, džiaugiamės, kad mums pavyko“. Jo žodžius pertraukia telefono skambutis, o Sofi bendraturtė pasinėrusi į derybas su nauju partneriu – dėl didelės meduolių partijos tiekimo į Kiniją.

Meduolių gamyba yra viena iš pelningiausių verslo rūšių, kuria gali užsiimti net kulinarinio meno subtilybes nelabai išmanantis žmogus. Be to, meduolių verslo plėtros perspektyvos išties stulbinančios. Taigi, remiantis STK grupės įmonės marketingo tyrimais, vien vidaus rinkos pajėgumai turi perspektyvų tiesiogiai išaugti apie 3,7 tūkst. tonų gatavų įvairių rūšių meduolių ir panašių į juos meduolių produkcijos rinkos segmentas ir gamybos technologija, meduoliai. Nepamirškite apie produkcijos eksporto galimybes, apie kurias pastaruoju metu ten daug kalbama.

Meduolių kepimo technologija

Meduoliai – stačiakampės, apvalios, ovalios arba kompleksinės formos konditerijos gaminys, gaminamas iš specialios meduolių tešlos, įdedant uogienės, prieskonių, grūstų uogų, riešutų, medaus ar cukruotų vaisių. Paprastai ant meduolių lėkštės įvairiais būdais nukaldinamas užrašas ar paprastas piešinys ir užtepamas konditerinio glaisto sluoksnis.

Gatavo produkto imbierinės tešlos ypatybė – ilgas galiojimo laikas, todėl šis kulinarinis saldumynas populiarus kaip suvenyras.

Pažymėtina ir tai, kad vietiniai meduolių namai turi geras ir didingas senas tradicijas, kurios žinomos ir užsienyje. Taigi, visų pirma, šeimos imbieriniai vyrai iš Tverės XIX amžiaus pabaigoje pagrindinėse Europos sostinėse turėjo savo firmines parduotuves ir už tai puikiai uždirbo.

Meduolių gaminimo ir pardavimo verslo privalumai ir trūkumai

Svarbiausias ir daugeliu atžvilgių lemiamas veiksnys yra tai, kad tokią produkciją, žinoma, ne pramoniniu mastu, galima patalpinti namuose. Tuo pačiu neįtraukiama labai reikšminga išlaidų dalis – patalpų nuoma

Imbierinė tešla, skirtingai nei mielinė, nekelia didesnių reikalavimų miltų kokybei. Tai taip pat labai svarbus veiksnys. Kadangi ruošiant daugybę tų pačių duonos gaminių, lemiami yra glitimo ir IDK rodikliai maisto produktų grupės grūduose ir iš jų gaunamuose miltuose. Visų pirma, mes kalbame apie galimybę naudoti pigius II klasės miltus.

Gatavas produktas yra saugomas labai ilgą laiką, o tai leidžia keliomis eilėmis sumažinti gatavo produkto ir jo atsargų pardavimo efektyvumo ir greičio problemos aštrumą.

Gana paprastas technologinis paruošimo procesas, tokios operacijos kaip kildinimas, tešlos brandinimas nereikalauja didesnių temperatūros ir drėgmės sąlygų reikalavimų.

Pagrindiniai komponentai gamybai yra prieinami ir nereikalauja specialių sąlygų transportuojant ir sandėliuojant

Daugiausiai laiko reikalaujantys minkymo ir tešlos formavimo procesai lengvai mechanizuojami turimomis priemonėmis.

Akivaizdu, kad meduolių verslas, kaip ir bet kuris kitas, turi savo spąstų ir neigiamos pusės:

Didelė konkurencija, o daugelis rinkos dalyvių turi ilgas ir pasiteisinusias gamybos tradicijas. Įeiti į rinką ir laimėti savo nišą nėra lengva

Viena iš sąlygų laimėti vartotojų simpatijas yra aukštos kokybės produkto gamyba ir tik iš natūralių ingredientų, o tai leidžia atsiriboti nuo didelių, bet įprastų gamintojų, kurie savo receptus remiasi įvairiais modifikatoriais, esencijomis ir kt. ersatz gaminiai. Iš to išplaukia, kad jūsų receptas, pagrįstas tik natūraliais produktais, turės pervertintas išlaidas ir dėl to sumažės konkurencinis potencialas.

Tešlos minkymui, formavimui naudojant tik rankų darbą, darbo užmokesčio fondas gerokai išauga, kai reikia pritraukti į gamybą samdomus darbuotojus, maksimaliai įmanomas rankų darbo mechanizavimas kelia didesnius reikalavimus pradinio kapitalo dydžiui.

Maisto produktų gamyba kelia tam tikrų sunkumų, susijusių su sanitarinių ir higienos reikalavimų laikymusi tiek patalpoms, tiek transportui, tiek personalui.

Kiek pinigų reikia investuoti ir kiek galima uždirbti gaminant ir parduodant meduolius

Pasvėrus visus grynai organizacinio pobūdžio privalumus ir trūkumus, galima pradėti ugdyti nusiteikimą ekonominiame fronte.

Skaičiavimas bus atliktas remiantis „Tūlos jubiliejinio meduolio“ recepto pavyzdžiu, kuris išsiskiria technologiniu paprastumu ir gatavo produkto išeigos stabilumu.

2 klasės miltai - 100 kg, / iš kurių 0,75 kg stalo dulkėms /

Cukrus, tešlai ir glaistui - 35 kg

Melasa - 45 kg, /naudojant natūralų medų, perskaičiavimo koeficientas 0,45/

Margarinas - 2 kg

Augalinis aliejus - 0,55 kg

Kepimo soda - 0,4 kg

Geriamasis vanduo, kondicionuojamas drėgmės talpos - 26 l

Prieskonių imbiero miltelių, gvazdikėlių ir cinamono mišinys susmulkintas - 0,04 kg

Gatavų gaminių išėjimas 175 vnt.

Atsižvelgiant į tai, kad recepte nurodytų produktų ir gatavų produktų kainos šalies regionuose gali labai skirtis, norint objektyviai apskaičiuoti, turėtumėte pakeisti skaičius, kurie yra objektyvūs jūsų vietovėje, atimdami susijusią gamybą ir ne. -gamybos išlaidas ir gauti sąnaudas bei numatomą pelną.

Taigi vidutiniškai Rusijos Federacijoje vidutinė gatavo produkto kg kaina yra 28,47 rublio, o vidutinė pardavimo kaina mažmeninėje prekyboje yra 62,74 rublio.

Kaip bendrą informaciją, reikia pridurti, kad mažos gamybos, kai gatavų gaminių našumas yra 1000–1400 kg per mėnesį, numatomas pelningumo lygis turėtų būti 45–60% ir neturėtų būti mažesnis. nei 35 proc.

Leidimas ir OKVED kodas verslui, parduodančiam meduolius

Reikia priminti, kad meduolių ir meduolių gamybą reglamentuoja OKVED 10.72.32. ir prieš pradedant gamybą būtina įsigyti reikiamą leidimų paketą.

Baigdamas noriu pastebėti, kad pradėjęs nuo nedidelės meduolių gamybos, kaip išskirtinai šeimos verslui, verslininkas per trumpą laiką galės masiškai padidinti ne tik gamybos apimtis, bet ir saldžių kepinių asortimentą. Verta aktyviai ieškoti galimybių sumažinti išlaidas optimizuojant sąnaudas ir, žinoma, ieškoti naujų pardavimo rinkų, o ne apsigyventi jau išsivysčiusiose. Puikus gaminių saugumas, puikus transportavimas ir atsparumas nepalankiems veiksniams atveria labai plačias perspektyvas tiek kokybiniam, tiek kiekybiniam Jūsų įmonės augimui.

Žingsnis po žingsnio verslo pradžios planas ruošiant meduolio pardavimą

Meduolių verslo organizavimas mažai kuo skiriasi nuo kitų su konditerijos gaminių kepimu susijusių veiklų. Verslininkų veiksmų planas apima:

Veiklos registravimas mokesčių tarnyboje, leidimų gavimas.
Patalpų nuoma ir jos sutvarkymas pagal reguliuojančių institucijų normas.
Įrangos pirkimas.
Pirkite žaliavas.
Raskite turgų.
Vykdykite reklamą, sukurkite svetainę.

Rinkodaros tyrimų atlikimas, verslo plano sudarymas labai supaprastins pradedančiojo verslininko darbą. Turint rankose veiksmų planą, pradėti meduolių gamybą yra daug lengviau.

Kaip išsirinkti verslo įrangą

Automatizuotam saldumynų gaminimo procesui reikės įsigyti specialią įrangą:

Tešlos minkymo aparatai;
Katilas meduoliui virti;
Gaminių projektavimo aparatai;
Elektrinė kepimo produktų orkaitė;
Pakavimo įranga.

Įranga perkama priklausomai nuo gamybos poreikių. Be to, reikia įsigyti baldus sandėliui įrengti, specialią uniformą personalui. Meduolių pristatymui jums reikės automobilio.

Kokie dokumentai reikalingi verslui

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra įregistruoti individualų verslą arba LLC. Toliau reikia gauti SES pritarimą patalpoms, patvirtinti receptūrą ir gamybos planą. Be to, verslininkas turi sudaryti sutartis dėl šiukšlių išvežimo, patalpų dezinfekcijos.

Microsoft Office paketas
Google paslaugos
livemaster.ru

Vieną dieną maskvietė Olga Kužnenkova nusprendė kepti meduolius ir galiausiai iškepė nedidelį, bet gražų verslą. Norėdami tai padaryti, turėjau palikti biuro darbą, o dabar Olga savo laiką tvarko pati. Olga Kužnenkova mūsų portalui pasakojo apie tai, kaip derinti darbą ir aistrą kulinarijai, kodėl Pamario stirnos puošiamos logotipais, ar kulinariniame rankų darbo versle yra sezoniškumo ir kodėl piešti meduoliai dažniausiai yra pavienių meistrų Olga Kužnenkova. pasakojo mūsų portalui.

Olga Kužnenkova, 31 m., pieštų suvenyrinių meduolių internetinės parduotuvės įkūrėjas, savininkas ir direktorius "Glazavimo manija". Gimė Maskvoje. Baigė Maskvos valstybinį transporto universitetą „MAMI“ (Automobilių ir traktorių katedra, specialybė „Automobilių transporto sistemų aptarnavimas ir techninis eksploatavimas“). Prieš pradėdamas savo verslą, jis dirbo vadovaujančios bendrovės „GK Nezalezhnosti“ personalo skyriaus vyresniuoju vadovu. Vedęs, augina sūnų.

Kaip prasidėjo „GlazurMania“.

Olga Kužnenkova savo išsilavinimą laiko „nebūdingu mergaitei“ - tikriausiai mechanikos inžinerijos universiteto pasirinkimą įtakojo dažni apsilankymai jos tėvo automobilių servise: „ Jis iki trečios nakties dar gali sutvarkyti kokio nors lenktynininko variklį, nes tai aistra, kaip įdomu. Tiesą sakant, tėtis yra automobilių serviso vadovas, bet negali nedirbti rankomis – tai mūsų šeima.

Olgos atveju prieš „dirbant rankomis“ vyko tipiškos savęs paieškos: studijos universitete, savarankiškos. darbo teisės studijos, kvalifikacijos kėlimas, septyneri metai žmogiškųjų išteklių skyriuje, vyresniojo vadovo pareigos, motinystės atostogos.

„Staiga atsirado laisvo laiko, daug laiko. – prisimena Olga. – Prisiminiau savo kūrybinius pomėgius, kurie kažkaip apleido – viskas buvo per daug užimta. Parodos, piešimas, siuvinėjimas, siuvimas, receptų jūra... Kažkuriuo momentu supratau, kad į biurą tikriausiai nebegrįšiu.

Verslas tuo metu net nebuvo mano galvoje. Buvo meduoliai. Pirmieji, kurie pagalvojo, kad iš meduolių galima užsidirbti pinigų, buvo jaunos mamos draugai. „Klausyk, – kartojo jie vėl ir vėl, – kaip tu gali tai valgyti? Tai turėtų būti parduodama kaip suvenyrai!

Draugai, žinoma, flirtavo – ta prasme, kad su malonumu valgė Olgos meduolius. Tačiau į šeimininkės galvą įsėjo įdomią mintį. Laimei, tą pačią akimirką Olgos sūnėnui skubiai reikėjo dovanų mokytojams kovo 8 d. Baigėsi terminai, nebuvo minčių, tada moksleivio mama griebėsi minties padovanoti mokytojai gražių imbierinių sausainių rinkinius. Ji sugalvojo ir būsimos Kužnenkovos parduotuvės pavadinimą – „GlazurManiya“. Ji taip pat padarė gražias etiketes.

Taigi draugų, marčios, sūnėno, Claros Zetkin ir Rosos Luxembourg dėka Olga jautėsi neįprastame – verslininkės – vaidmenyje: „Neplanavau uždirbti sąlyginio milijono. Ir vis tiek neplanuoju. Tiesiog man labiau už viską patinka daryti du dalykus – gaminti skanų maistą ir tapyti. Nupiešti meduoliai sėkmingai derino abu. Judėjimas nuo hobio prie verslo prasidėjo nuo to, kad, vaizdžiai tariant, savo virtuvėje jaučiausi ankšta – norėjau peržengti jos ribas.

„Kalbant apie maisto gaminimą, galiu nuoširdžiai prisipažinti, kad esu apsėstas. Pavyzdžiui, kartą, kai nusprendžiau gaminti imbierinius sausainius, susidūriau su pasirinkimo problema: buvo pasiūlyta dešimtys receptų. Rinkausi ilgai, skausmingai ir galiausiai palikau keturis. Rezultatas: keturi skirtingi bandymai, penkios valandos prie viryklės – ir kalnas sausainių draugų ir artimųjų džiaugsmui.

Stirnos: savas, giminės

Olga nusprendė specializuotis dažyti Archangelsko ikrai. Dėl sudėties šį Pamario delikatesą galima laikyti ištisus metus neprarandant kokybės. B Prieskonių puokštės dėka stirnos turi ryškų skonį, o apskritai – „savų, giminių“. Jų kaina nedidelė, tačiau dažymas reikalauja laiko, kruopštumo ir įgūdžių.

Pasak Olgos, dažytų meduolių rinka Maskvoje yra gana prisotinta, kad pirkėjas neliktų be prekių, tačiau yra kur ir naujiems meistrams. Pagrindinis dalykas, kaip ir bet kuriame rankiniame darbe, yra rasti savo stilių.

„Pažįstu kitus amatininkus – man atrodo, kad meduolių fėjų bendruomenė labai draugiška, nors visko gali nutikti. Tapybos meno Olga išmoko iš vienos iš šių fėjų – dar prieš įsimintiną pirmąjį išpardavimą. Iš visų išbandytų meduolių receptų Olgai labiausiai patiko amatininkės Viktorijos Bredis receptas - ji taip pat internete paskelbė dažymo technologijos aprašymą. Olga užsidegė: „Aš noriu mokytis taip pat! Bendram džiaugsmui paaiškėjo, kad Viktorija veda akis į akį meistriškumo kursus, tad jaunos mamos noras netrukus išsipildė.

Iš kur atsiranda meduoliai

Meduolių kaina prasideda nuo 30 rublių. Tai priklauso nuo gaminio dydžio (meduolis gali būti ir 8, ir 30 cm ilgio, riboja tik orkaitės dydis), nuo glaisto kiekio. Likus kelioms dienoms iki kepimo meistras gamina tešlą – užtrunka vieną valandą. Iš 50 imbierinių sausainių kepama vienu metu – dar dvi valandos. Tapyba priklauso nuo piešinio sudėtingumo, dažniausiai daroma dviem etapais ir vienam meduoliui užtrunka nuo 10 iki 40 min. Vieno meduolio kaina yra nuo 100 iki 1500 rublių, priklausomai nuo modelio dydžio ir sudėtingumo.

„Naudoju natūralius ingredientus“, – sako Olga. – Pačiam meduoliui tai miltai, cukrus, sviestas, medus ir prieskoniai. Jokių stiprintuvų, pakaitalų ir stabilizatorių. Glajus – profesionalūs konditerijos gaminiai. Dažai - profesionalūs, sintetiniai, labai kokybiški, atvežti iš JAV. Tai man yra esminis dalykas – aš pats skiriu daug laiko kokybiškų produktų paieškai savo šeimai.

Jei Olga dirbtų 8 valandas per dieną, ji galėtų pagaminti 50 meduolių „per pamainą“. Tačiau tokio krūvio realybėje nėra. Mažasis sūnus šalia yra 24 valandas per parą, todėl amatininkės darbo laikas nėra standartizuotas.

„Per kepimą santuokos procentų neskaičiavau, bet manau, kad ne daugiau kaip penki. Turiu didelę šeimą: vyras, sūnus, tėvai, brolis ir šeima, seneliai, tetos, dėdės – iš viso 15 žmonių. Visi dažnai susitinkame ir kalbamės per šeimos pietus ir vakarienę, todėl „santuokos išmetimo“ problemos nekyla.

Olgos darbo įrankių rinkinys yra gana platus. Taigi konditerei Kužnenkovai reikia: orkaitės, viryklės, puodų, mentelių, kočėlo, nepridegančio kilimėlio, milijono ir vienos formelių (įdubos) sausainiams, džiovinimo padėklų. Menininkei Kužnenkovai reikia konditerinių maišelių, jiems skirtų antgalių, kornetų (ji pati gamina iš specialios plėvelės), dantų krapštukų. Verslininkė (dar žinoma kaip pakuotoja) Kužnenkova naudoja dėžes, krepšius, kaspinus, kompiuterį, spausdintuvą, fotoaparatą ir telefoną.

Šventės ir darbo dienos: kaip sukurti reklamą

„Meduolį galiu pagaminti bet kokiam renginiui, ar tai būtų Naujieji metai, vasario 23 d., vestuvės, krikštynos, profesinės šventės, bet galų gale tai vis tiek yra tas pats meduolis. – aiškina verslininkė. - Sunkumas lemia modelį. Kuo jis paprastesnis ir kuo daugiau reikia vienodų meduolių, tuo vakarėlis pelningesnis. Grupinis užsakymas, kaip taisyklė, yra įmonės dovanos valstybinių ir profesinių švenčių proga. Taip pat matau – užsisako meduolius su įmonės logotipais. Tikrai dar neturėjau“.

Idėjų tapybai Olga semiasi iš visur. Yra klasikų, kurias kuria daugybė meistrų, yra autorinių eskizų pagal įvairius motyvus. Tai gali būti paveikslas (art deco ir art nouveau naudai), mezgimas ant megztinio, monogramos ant tvoros, šviežios gėlės. Taigi, vieną iš Velykų serijų įkvėpė slaviški velykiniai kiaušiniai, planuose yra indėnų istorijos. Etno yra madinga tema, su tokiais gaminiais galima vykti į specializuotas parodas ir muges.

Savo interneto svetainės Olga neturi, nes tai nėra pati efektyviausia pardavimo priemonė suvenyrų gaminimo srityje. „GlazurMania“ naudoja tarp rankdarbių reklamuojamą platformą – „Meistrų mugė » . Kitas aktyvus reklamos kanalas – profilių grupės socialiniuose tinkluose. Naujajame sezone Olga planuoja išbandyti reklama „Avito“ ir „Facebook“. Pati verslininkė užsiima puslapių pildymu, reklama, gamyba ir pardavimu. Tiesą sakant, ji yra vienintelė darbuotoja visoje parduotuvės komandoje.

„Meduoliukams skirtus ingredientus perku hipermarketuose ir specializuotose konditerių parduotuvėse. Pakuotė yra čia pat. Aš pati kepu imbierinius sausainius, piešiu ir pakuoju. Žinoma, seku kainas žaliavoms, kitų meistrų pagamintai produkcijai. Atlieku skaičiavimus, kad nebūčiau nuostolingas, bet neturiu profesionalios analitikos.

Dažytų meduolių užsakymų pliūpsniai aiškiai siejami su šventėmis: paklausa auga Naujųjų metų, Kalėdų, Velykų išvakarėse. Vasarą parduotuvė maitina vestuves. Paveikslas turi savo madą, tendencijas (pavyzdžiui, kai pasirodė animacinis filmas Frozen, buvo begalė meduolių su jo personažais; arba tiffany spalva taip pat yra tendencija), bet apskritai ši sfera yra gana stabili.

Kam rūpi vegetarai?

Unikalumas, individualumas, gabalinis darbas – tokia yra „meduolių“ verslo specifika. Ypač kai parduodama ne gatava produkcija, pagaminta pagal autoriaus sumanymą, o vykdomas užsakymas pagal eskizus ir kliento pageidavimus. Sunku viską sudėti į srautą: kitos rankos viską darys kitaip.

„Mano klientas – skanų ir gražų maistą mėgstantis žmogus. Vertina ne tik kokybę, bet ir individualų požiūrį“

Paskutiniai trys užsakymai buvo: meduoliai krikštynoms nuo krikšto mamos ir du saldūs staliukai vaikų gimtadieniui.

Vienas iš Olgos turgaus privalumų yra tai, kad ji siūlo ne tik tradicinius meduolius, bet ir vegetariškus – nenaudojant kiaušinių tešloje ir glajuje. Oficialiai tai yra suvenyrai: maisto produktai turi būti sertifikuoti, o tam turi būti atidaryta visavertė įmonė su savo gamybos linija.

„Mano mėlyna svajonė – atidaryti konditeriją, kurioje galėtų skaniai pavalgyti žmonės be mitybos apribojimų, vegetarai, alergiški“, – prisipažįsta verslininkas. – Iš pirmų lūpų žinau, kokios problemos tokiems žmonėms yra ieškant skanaus maisto. Mano vyras ir sūnus turi alergiją maistui. Mano racione nėra mėsos ar paukštienos.

Idėją plėsti verslą, bendradarbiauti, pasiekti didesnę apimtį Olga laiko per anksti. Tai net ne apie klientų bazę – mes sprendžiame šią problemą. Amatininkė nėra tikra, kad „konvejeris“ jai suteiks tokį patį malonumą, kaip dirbant vienai.

„Mane labai įkvepia ilgametę istoriją turinčių šeimos verslų pavyzdžiai. Prisimenu vieną italą, kurio šeima alyvuogių aliejų gamina daugiau nei šimtą metų. Pasakojo, kaip prosenelis kaip tik šiuo aparatu spaudė aliejų, kurį palikuonys pasiliko, specialiai į naują nekeitė. Jis kalbėjo su tokia meile, su tokiu nerimu. Tai vadinama dvasia, tęstinumu.

„Geras pelnas, be abejo, yra apimtys“, – sako Olga. – Gamybinės patalpos ir sertifikavimas leis panaudoti naujus rinkodaros būdus – parduotuves, kavines. Būtina stengtis didinti verslo klientų skaičių. Investuokite į reklamą, samdykite darbuotojus. Saldumynų fabrikų mastai manęs nedomina – tiesą sakant, rinkoje tokių gaminių yra, esu matęs, bet, tiesą pasakius, palyginus su tuo, ką daro privatūs meistrai, čia dangus ir žemė. Taip, fabrikiniai meduoliai irgi dažomi rankomis, tačiau šio darbo juose nesijaučia. Todėl, manau, galima plėstis, bet ši plėtra turi matomas ribas.“

Taisyklės sau – patarimas kitiems

Per GlazurMania gyvavimo metus Olga Kužnenkova padarė keletą verslo išvadų, kurias suformulavo sau kaip taisykles. Galbūt jie bus naudingi visiems pradedantiesiems verslininkams:

Nebijokite pradėti kažko naujo – visi tai yra darę anksčiau.

Neatsisakykite to, ką mylite, kai susiduriate su nemalonia patirtimi – tai praeis.

Įsitikinkite, kad jūsų darbas kam nors reikalingas ir naudingas.

Skirkite laiko poilsiui ir neaukokite jo darbui.

Nedarykite verslo tuo, kas jums asmeniškai neteikia džiaugsmo.

Teisingai planuokite savo laiką.