Neįprasti patiekalų iš sviesto receptai. Patiekalai su šaldytu sviestu. Sviestas, keptas su grietine: klasikinis receptas



Nuo seno žmonės vertino ir mėgo grybus, nes šio nuostabaus produkto negalima ignoruoti – jis toks naudingas ir universalus. Sviestiniai grybai – grybai su riebiai ruda kepure ant geltono kotelio, atveriantys plačias galimybes kulinariniams talentams: juos galima kepti, virti, troškinti, kepti, marinuoti, sūdyti ir virti net lėtoje viryklėje. Patiekalai iš jų turi magišką aromatą, subtilų ir aštrų skonį. Šiame straipsnyje bus išsamiai aprašyta, kaip virti baravykus bet kuriuo iš būdų.

Susipažinkime

Šis gražus grybas gavo savo pavadinimą dėl lipnios kepurės, kurios spalva skiriasi nuo geltonos iki rudos. Kuo drėgnesnis, tuo daugiau ant jo gleivių. Sviestinio indo aukštis siekia 12 cm, storis – 3 cm, o apvalios kepurėlės su vamzdinėmis poromis skersmuo – 15 cm.Jauni grybai turi baltą plėvelę kitoje pusėje. Stiebas šviesesnis už kepurėlę, dažniausiai aukso geltonumo. Suaugę grybai turi baltą arba pilkai violetinį žiedą: virš jo koja balta, žemiau ruda. Minkštimas malonaus kvapo ir rūgštaus skonio, baltas ir geltonas.

Svarbu! Kad grybiena duotų derlių ilgiau nei vienerius metus, grybų išrauti neįmanoma. Jie turi būti kruopščiai supjaustyti aštriu peiliu.

Pagal derlių šie grybai užima pirmąją vietą. Spygliuočių miškuose, miško plantacijose ir pušynuose galite sutikti drugelių šeimas. Mėgsta pakraščius, senus laužus, mėgsta slėptis po nukritusiais jaunų pušų lapais. Aliejiniai augalai skinami nuo birželio mėnesio (ypač po liūčių) iki pirmųjų šalnų, derlingiausias sezonas – liepos mėn.

Svarbu! Grybai yra mažai kaloringas produktas, kuris padės numesti svorio.

Apie tai, ką daryti su aliejais, kuo jie naudingi ir kokie receptai pasiteisino už kitus, aptarsime toliau.

Kuo naudingi aliejai?

Šių maistingų grybų sudėtyje gausu daug amino rūgščių, baltymų, kuriuos lengvai ir beveik visiškai pasisavina žmogaus organizmas (75-85%), vitaminų ir mikroelementų. Toks produktas nesukelia sunkumų virškinimo trakte. Ir ne taip seniai buvo nustatyta, kad baravykuose yra optimalus kiekis medžiagų, kuriomis galite sušvelninti podagros apraiškas.

Energetinė sudėtis:

• angliavandeniai - 46%;
• riebalai - 18%;
• baltymų – 18 proc.

Svarbu! Skrybėlėse baltymų yra daugiau nei kojose, jauni grybai baltymų kiekiu pranašesni už senus.

Sviesto augalai, kaip ir austrių grybai, sugeria iš žemės sunkiuosius metalus kartu su radioaktyviais elementais. Todėl prieš eidami grybauti įsitikinkite, kad jūsų pasirinkta vietovė neužkrėsta.

Svarbu! Norėdami išvalyti grybus nuo kenksmingų elementų, išvirkite juos keliuose vandenyse.

Patiekalai, pagaminti iš šviežio sviesto, yra naudingiausi, tačiau tinkamai sušaldyti grybai gali išlaikyti neįkainojamas savybes.

grybų paruošimas

Ką galima padaryti su aliejais? Jei nereikia iš karto virti šviežių grybų, juos reikia paruošti laikyti iš karto po derliaus nuėmimo, nes jie greitai genda:

1. Pirmiausia atsargiai surūšiuokite visą derlių, pašalinkite puvinio egzempliorius, išpjaukite kirmgraužas.
2. Po – supilkite aliejų į indą su vandeniu, į kurį įberkite šiek tiek druskos.
3. Palikite porai valandų – per tą laiką išeis likę kirminai ir lervos.

Svarbu! Sviestinių grybų, skirtingai nei kitų grybų, keletą dienų mirkyti nereikia.

Nepriklausomai nuo to, ar nuspręsite juos virti iš karto, ar užšaldyti, nuplaukite ir nuimkite odelę nuo dangtelių. Kad būtų lengviau, grybai džiovinami nesuskleisti:

• leiskite jiems porą valandų pagulėti šešėlyje;
• saulėje užteks ir pusvalandžio.

Neplaukite po džiovinimo. Iš esmės galite palikti odelę, tačiau tokiu atveju grybai bus šiek tiek kartūs, o virti praras patrauklią spalvą.

Svarbu! Aliejų nuvalykite pirštinėmis, antraip ant rankų liks ruda danga, kurią nelengva pašalinti.

Toliau ruošiame "derlių". Nuluptus grybus pavirkite verdančiame vandenyje su trupučiu druskos 10-20 minučių (jei abejojate jų grynumu, šią procedūrą atlikite du kartus, pakeisdami vandenį). Tada padėkite į kiaurasamtį, leiskite atvėsti, nuplaukite tekančiu vandeniu, vėl atloškite, kad nutekėtų vandens perteklius.

Kitas būdas paruošti aliejų šaldyti – juos kepti. Grybus supjaustykite griežinėliais, kepkite aliejuje apie 20 minučių, pašalinkite riebalų perteklių.

Svarbu! Kepdami nenaudokite gyvulinių riebalų – taip grybų užteks tik mėnesiui. Jei paruošę grybus planuojate pradėti virti iš karto, pakepinkite juos svieste – bus dar skaniau.

Sviesto užšaldymas ir atšildymas

Kad ir kaip nuspręstumėte virti sviestą ateityje, užšaldyti geriausiai tiks tankiausi egzemplioriai. Didelius galima pjaustyti, mažus palikti sveikus. Ir po kepimo, ir po virimo kruopščiai išdžiovinkite, o tada surūšiuokite į švarius plastikinius maišelius ar konteinerius, nusiųskite į šaldiklį, ten nustatydami maksimalią galią. Po valandos grįžkite į normalią temperatūrą.

Atitirpinę sviesto riešutus iš karto suvartokite, antraip jie greitai taps derlinga terpe bakterijoms vystytis. Norint išsaugoti naudingas savybes ir skonį, atitirpimas turėtų vykti natūraliai. Kai glajus nukris, pradėkite virti.

Svarbu! Neatitirpinkite būsimam naudojimui – pasiimkite tiek, kiek reikia vienam patiekalui paruošti.

Sviesto patiekalai

Šie populiarūs, nuostabaus skonio ir aromato grybai naudojami kaip labai įvairių patiekalų ingredientas: sriubos, karštieji patiekalai, padažai, salotos, pyragų ir vyniotinių įdarai. Paruošę patiekalus pagal aukščiau pateiktus receptus, jūs neabejotinai pradžiuginsite savo artimuosius ir dažnai pradėsite atsakyti į svečių klausimą, kaip išmokti virti sviestą taip stebuklingai.

Svarbu! Šviežius grybus prieš verdant reikia nuplauti ir išvalyti.

Marinuota sviestažuvė

Šis tradicinis užkandis jau seniai tapo ne tik puikiu virtų bulvių priedu, bet ir neatsiejama šventinio stalo dalimi. Be to, tai leidžia mėgautis grybais ne tik sezono metu, bet ir žiemą. Pagal šį receptą skanūs ir kiti grybai.

Svarbu! Galite raugti visus grybus, tik kepurėles arba tik kojeles – kaip jums patinka. Ypač tinka maži jauni sveiki grybai.

Norėdami pamarinuoti 2 kilogramus šviežio aliejaus, jums reikės:

1. Druska: 3 šaukštai. šaukštai (1 grybams virti, 2 marinatui);
2. Cukrus: 1 a.š. šaukštas;
3. 9% acto: 10 v.š. šaukštai;
4. Lauro lapas: 5 lapai;
5. Kvapieji pipirai: 10-15 žirnių;
6. Gvazdikas: 10 šakų;
7. Bankai: 5-6;
8. Nebūtinai – krapų.

Svarbu! Patogiausia ir praktiškiausia naudoti 0,5 litro skardines.

Virimo procesas:

1. Norėdami paruošti skanius marinuotus baravykus, sudėkite juos į puodą ir užpilkite vandeniu, kad jis apsemtų grybus. Įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir virkite 20 minučių, nugriebdami putas.

Svarbu! Norėdami pagardinti būsimą patiekalą, išvirkite visą svogūną su grybais. Kad grybai išlaikytų spalvą ir nepatamsėtų, į vandenį peilio galiuku įlašinkite citrinos rūgšties arba įlašinkite porą lašų acto.

1. Grybus nusausinkite kiaurasamtyje.
2. Kol jie džiūsta, paruoškite marinatą, sumaišydami visus ingredientus.
3. Grybus sudėkite į marinatą, kepkite 15-20 min.
4. Sterilizuokite paruoštus stiklainius.

Svarbu! Norėdami tai padaryti, stiklainius gerai išplaukite sodos ir garstyčių mišiniu (tinka ir kalio permanganato tirpalas) arba, sudrėkinus, padėkite aukštyn kojomis ant lakšto orkaitėje (dangtelius uždėkite vienas šalia kito), atvėsinkite. 150 ° C temperatūroje ir po 15 minučių atsargiai išimkite.

1. Užpildykite stiklainius grybais ir užpilkite marinatu (apie 1 stiklinė vienam stiklainiui).
2. Stiklainius uždarykite arba susukite dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, kad atvėstų.

Svarbu! Ruošinius geriau laikyti šaltoje vietoje.

1. Patiekite su sviestu, žolelėmis ir šviežiais svogūnais.

Svarbu! Marinatą galima ruošti tik su druska ir cukrumi, o likusius ingredientus prieš pilant galima ištepti stiklainių dugne.

Sūdyti baravykai

Sūdymas yra puikus pasirinkimas, kurį galima padaryti naudojant aliejų. Marinuotas agurkas taip pat puikiai išsaugos grybus ir atvers jų skonį iš naujos pusės.

Kad jie būtų stiprūs ir aštrūs, naudokite:

• Švieži sviestiniai riešutai: 1 kg;
• Druska: 2 v.š. šaukštai;
• Kvapieji pipirai: 5 žirniai;
• Lauro lapas: 4 lapai;
• Česnakai: 3 skiltelės;
• Nebūtina: šviežių krapų, serbentų lapų.

Paruošę visus ingredientus, pradėkime gaminti:

1. Pasūdykite vandenį, kepkite grybus 20 minučių maišydami ir kartais nuimdami putas.
2. Nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų vanduo.
3. Puodo ar dubens dugną pabarstykite druska ir dėkite grybus kojomis į viršų.
4. Grybų sluoksnį pabarstykite druska ir prieskoniais.
5. Grybai vėl sudėkite ir pabarstykite – tiek kartų, kiek reikia.
6. Ant viršaus uždėkite plokščią indą ir padėkite po presu.

Svarbu! Grybai turi būti visiškai ištirpę. Jei neužtenka, įpilkite pasūdyto virinto vandens.

1. Palikite parai.
2. Grybus sandariai supakuokite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Svarbu! Siekiant patikimumo, į kiekvieną viršuje esantį stiklainį galima įpilti šiek tiek augalinio aliejaus.

Po 3 savaičių puikūs grybai bus paruošti naudojimui. Patiekite su sviestu ir žolelėmis.

Keptas baravykas

Jei dar neapsisprendėte, ką daryti su šviežiais sviesto riešutais – pakepinkite juos! Toks užkandis puikiai dera su virtomis ar keptomis daržovėmis (kaip visi žino, ypač su bulvėmis) ir juoda duona, gali būti naudojamas kaip salotų ingredientas, be to, jį labai paprasta paruošti.

Svarbu! Mėgstamiausias maistas – keptos bulvės su grybais, taps dar švelnesnės, jei kepdami įdėsite porą šaukštų grietinės.

Jums reikės:

• Sviestas: 0,5 kg;
• Svogūnai: 0,5-1 vnt.;
• Lauro lapas: pora lapų;
• augalinis aliejus ir druska: pagal skonį;

1. Paruoštus grybus pamerkite į puodą su šaltu vandeniu, užvirus pavirkite 15-20 min.
2. Tuo tarpu svogūną supjaustykite kubeliais.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite grybus ir svogūnus.
4. Pasūdykite ir suberkite prieskonius.

Kai svogūnas bus paruoštas, galite pradėti valgyti.

Kiauliena, troškinta grietinėje su sviestu

Subtilus patiekalas su nuostabiu aromatu pravers pietums ar vakarienei.

Svarbu! Šiam patiekalui puikiai tiks nugarinė. Grietinę sėkmingai galima pakeisti grietinėle.

Jei nuspręsite virti sviestą su kiauliena, jums nereikės daug ingredientų:

• Kiauliena: 1 kg;
• Svogūnai: 2 galvutės;
• Virti sviestiniai riešutai: 400 g;
• Grietinė / grietinėlė: 100 g;
• Druska, pipirai, prieskoniai: pagal skonį;
• Augalinis aliejus: pagal skonį.

Baigę ruošinius, pradedame virti švelniausią mėsą:

1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Nuvalykite ir supjaustykite svogūną.
3. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite.
4. Išdėliokite mėsą, ant viršaus uždėkite svogūną.
5. Maišydami virkite 30-40 min. ant vidutinės ugnies.
6. Įveskite grybus, druską. Gerai išmaišykite, palikite uždengtą 25 minutes.
7. Suberkite prieskonius, išmaišykite.
8. Grietinę arba grietinėlę sumaišyti su trupučiu vandens, supilti į keptuvę, išmaišyti.
9. Po 25 minučių beveik visas skystis išgaruos.

Patiekalas paruoštas!

Zrazy su sviestu ir kiaušiniais

Šis baravykų virimo variantas turi daugybę variantų. Jūsų dėmesiui pristatome vieną iš paprasčiausių.

Paimkite:

• Maltos mėsos (geriausia kiaulienos): 600 g;
• Sviestas: 200 g;
• Kiaušinis: 4 vnt. (2 maltai mėsai, 2 įdarui);
• Svogūnai: 2 vnt. (1 grybams kepti, 1 įdarui);
• žalios bulvės: 1 vnt.;
• Augalinis aliejus ir prieskoniai: pagal skonį.

Patogumui iš anksto supjaustykite svogūną ir pakepinkite su grybais, o tada:

1. Kietai išvirkite kiaušinius (10 min.), smulkiai supjaustykite, padalinkite per pusę.
2. Pusę kiaušinių sumaišykite su keptais grybais ir svogūnais, įberkite druskos ir prieskonių.
3. Bulves sutarkuokite, suberkite į paruoštą įdarą.
4. Svogūną taip pat sutarkuokite, sumaišykite su malta mėsa ir likusiais kiaušiniais, druska.
5. Paimkite maltą mėsą ir pagaminkite pyragą.
6. Į vidurį dėkite įdarą ir padarykite pyragą.
7. Kepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

Svarbu! Kaip zrazy padažas, ypač tinka grietinė su smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir česnaku.

Sriuba su sviestu

Jei kartais nežinote, ką dar galite padaryti su sviestu, gaminkite sriubą pagal šį prieinamą receptą.

Svarbu! Su šaldytais grybais sriuba išeis labai skani, o su šviežiais – irgi nepalyginamai kvapni.

Jums reikės:

• Sviestas: 300 g;
• Svogūnai: 1 vnt.;
• Morkos: 1 vnt;
• Saliero stiebas: 1 vnt;
• Bulvės: 3 vnt.;
• Juodieji pipirai: pora žirnelių;
• Lauro lapas: 1 lapas;
• Alyvuogių aliejus, druska ir pipirai: pagal skonį.

Svarbu! Kad sriuba būtų tirštesnė, į daržoves kepant įberkite šiek tiek miltų.

Virimo procesas:

1. Bulves supjaustykite kubeliais, padėkite virti.
2. Salierą, svogūnus ir morkas taip pat supjaustykite kubeliais, porą minučių pakepinkite alyvuogių aliejuje.
3. Į keptuvę suberkite grybus, druską, pipirus, pakepinkite dar 8-10 min.
4. Pamerkite žirnelius į sultinį. Virkite bulves, kol suminkštės.
5. Nusiųskite daržoves iš keptuvės į sultinį, įdėkite lauro lapą ir leiskite virti minutę. Nuimti nuo ugnies.

Svarbu! Sriuba taps ypač sodri, jei ją nukėlus nuo ugnies leiskite užvirti bent pusvalandį.

Bulvės su sviestu orkaitėje

Kepti sviestą su bulvėmis orkaitėje – vienas malonumas. Jei iki šiol kepėte tik formoje, būtinai stenkitės šį paprastą ir nepaprastai skanų patiekalą gaminti puoduose – rezultatas jus džiugins!

Turėtų būti po ranka:

• Sviestas: 500 g;
• Bulvės: 1 kg;
• Svogūnai: 3 vnt.;
• Druska, pipirai ir prieskoniai: pagal skonį;
• Augalinis aliejus kepimui.

Svarbu! Jei gaminate su šviežiais grybais, pirmiausia juos nuplaukite, nulupkite ir išvirkite.

Virimo procesas:

1. Grybus šiek tiek pakepinkite.
2. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais, virkite, kol pusiau iškeps, pasūdykite.
3. Svogūną smulkiai supjaustykite.
4. Dėkite į puodus kartu su bulvėmis ir grybais, pagal skonį įberkite prieskonių.

Svarbu! Kad tarp dangčio ir puodo būtų sandaru, uždėkite tešlos žiedą (panašiai kaip koldūnai – iš miltų, vandens ir druskos). Be to, tai puikus duonos pakaitalas.

1. Kepame orkaitėje ant vidutinės ugnies. Tešla turi būti visiškai iškepusi ir apskrudusi.

Išimkite iš orkaitės, leiskite puodams šiek tiek atvėsti ir galite pradėti valgyti.

Svarbu! Taip pat sužinokite kad jūsų mityba būtų įvairi ir sveika.

Bulvės su sviestu lėtoje viryklėje

Ar jau mokate virti sviestą lėtoje viryklėje? Atsiradus šiai madingai technikai, norint paruošti šedevrą, beveik nereikia pastangų!

Patikrinkite, ar turite:

• Sviestas: 120 g;
• Bulvės: 500 g;
• Svogūnai: 1 vnt.;
• Alyvuogių aliejus: 3 šaukštai. šaukštai;
• Druska, žolelės: pagal skonį.

Svarbu! Šis receptas tinka tiek šviežiems, tiek šaldytiems grybams.

Kaip paruošti šį patiekalą:

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Į dubens dugną supilkite alyvuogių aliejų ir nustatykite „Kepimo“ režimą.
3. Grybus su svogūnais suberkite į įkaitintą aliejų – jis turi suminkštėti, o grybų sultys išgaruoti.
4. Bulves supjaustykite dideliais kubeliais, nusausinkite.

Svarbu! Šios mažos gudrybės dėka atsiras traški auksinė pluta.

1. Bulves sudėkite į dubenį, įberkite druskos ir prieskonių, išmaišykite. Nustatykite „Kepimo“ režimą 45 minutėms.
2. 10 min. kol iškeps, pabarstykite patiekalą žolelėmis ir palaukite, kol baigsis kepimas.

Tikimės, kad šiame straipsnyje pavyko išsamiai atsakyti į klausimą, ką galima padaryti su aliejais. Gaminkite su malonumu ir būkite sveiki!

Svarbu! Be to, mes jums pasakysime jei nusipirkus ar gaminus kažkas nutiko taip, kaip planavote.

„Ramios medžioklės“ sezonas aistringus grybautojus apdovanoja įvairiausių grybų gausa. Tarp jų mylimiausi yra drugeliai. Jie auga grupėmis spygliuočių miškuose nuo liepos vidurio iki pirmojo sniego. Juos rinkti – vienas malonumas.

O tinkamai išvirti baravykai – tikra skonio ir aromato ekstravagancija. Renkant į krepšelį reikia dėti tik vidutinio ir mažo skersmens grybus išilgai kepurėlės. Užtikrinkite, kad nepatektumėte kirminų paveiktų egzempliorių. Krepšelyje lervos greitai užkrečia visą nuimtą derlių. Maistui jie netinka.

Prieš verdant sviestinius riešutus, nuo kepurės būtina nuimti riebią plėvelę. Virimo metu jis gali pridėti kartumo ir tapti gana tankus, o tai sugadins kulinarinio šedevro skonį.

Ką virti iš sviesto? taip, nesvarbu. Skaniausi jie kepti pridedant jaunų pjaustytų bulvių. Gausite gėrybių, jei iš anksto išvirusį sviestinį moliūgą pakepsite svieste su svogūnais ir krapais. Tada indas pilamas su maždaug 15% riebumu ir siunčiamas į orkaitę 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Taip pat galite virti sriubą, užpilus, padažus, kotletus, įdarą koldūnams. Prisiminkite tik vieną taisyklę. Prieš gamindami ką nors iš aliejaus, 15 minučių po virimo pavirkite juos lengvai pasūdytame vandenyje. Taip pašalinamas kartumas ir minkštimas tampa skanesnis. Prieš verdant kepurėles ir kojeles supjaustykite mažais gabalėliais. Taigi kartumo ir galimų kenksmingų medžiagų pašalinimo efektas pasireikš maksimaliai.

O dabar du mano mėgstamiausi receptai.

Pyragai su sviestu ir bulvėmis

Šiuos pyragus galima gaminti naudojant bet kokio tipo mielių tekstą. 500 gramų miltų dažniausiai minku su 200 ml šilto pieno, 2 šaukštais cukraus ir 1/2 šaukšto druskos. Į tokį kiekį įpilu pusę stiklinės saulėgrąžų aliejaus ir pakelį sausų mielių. Išminkę palikite kilti 2 val. Tačiau paprastai tešla paruošta naudoti po 40 - 50 minučių.

Kol tešla kyla, paruoškite įdarą:

1. nuskustas bulves išvirti pasūdytame vandenyje (apie 6 vnt. vidutinio dydžio);
2. keptuvėje, įpylus 3 šaukštus augalinio aliejaus, pakepinkite smulkiai pjaustytus ir išvirusius sviesto riešutus;
3. po 5 - 7 minučių suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus;
4. virtas bulves nusunkti, išminkyti, įpilti 3 šaukštus sviesto, 200 ml šilto pieno;
5. viską išmaišyti ir suberti pakepintus grybus su svogūnais.

Gatavą tešlą supjaustome nedideliais gumuliukais, iškočiojame į sukulentus ir, padėjus įdarą, užspaudžiame kraštus. Išdėliojame ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, ir paliekame 30 min., kad sukietėtų. Tada sutepkite paviršių plaktu kiaušiniu su 1 arbatiniu šaukšteliu granuliuoto cukraus. Mes siunčiame į orkaitę 40 minučių 170 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Skrudinkite su sviestu

Jarekha su grybais yra komių-permiakiečių patiekalas, kuris vis dar labai populiarus tarp daugelio kitų tautybių. Parengta iš:

• bet kokios rūšies grybai;
• bulvės, nuluptos ir supjaustytos griežinėliais;
• svogūnas;
• švieži žalumynai;
• pieno.

Receptas gana paprastas, tačiau patiekalas pasirodo labai skanus. virimo technologija:

• nuvalome aliejų, supjaustome ir išverdame;
• bulvės nulupamos ir supjaustomos griežinėliais;
• svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais;
• nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir supjaustykite.

Į gilią keptuvę supilkite tiek saulėgrąžų aliejaus, kad jis visiškai uždengtų dugną. Pakaitiname ir ištepame virtą sviestą. Virkite 5 minutes ir sudėkite bulves. Po to indą uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 30 minučių. Atskirame puode užvirinkite pieną. Į keptas bulves su grybais suberkite svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies dar 5 minutes. Supilame verdantį pieną, pabarstome smulkintais žalumynais. palikite ant silpnos ugnies 10 minučių. Jarekha su sviestiniais grybais yra paruošta.

Sviestiniai grybai yra puikūs grybai, kuriuos galima be didelių sunkumų atskirti nuo kitų rūšių. Jie turi būdingą kepurę, riebią liesti, dėl kurios augalas gavo savo pavadinimą. Tie, kurie pirmą kartą susiduria su gaminiu, nežino, ką iš jų galima paruošti, tačiau jie naudojami rauginimui, kepimui, verdymui, be to, juos galima šaldyti ir žiemą naudoti beveik šviežius, o ne konservuotus.

Pasižymi kepimo aliejumi

Šios miško gėrybės ruošimas turėtų prasidėti nuo kruopštaus paruošimo, ty nuplauti ir nulupti skrybėlių odą. Būtent šiuo metu reikia pašalinti blogus aliejus. Tolesnis jų naudojimas priklauso nuo recepto ir paruošimo būdo. Jei produktas marinuotas, tuomet galite juos naudoti ir sveikus, jei grybai kepti, tada geriau juos supjaustyti gabalėliais.

Valomasis aliejus yra būtinas, nes ant jų slidžios kepurės kaupiasi kartumas ir jį pašalinus galite būti tikri, kad patiekalai nebus kartūs. Oda pašalinama gana paprastai peiliu, tereikia ją paimti ir patraukti.

Norint išvengti apsinuodijimo, prieš kepant ar kitaip naudojant grybus rekomenduojama juos išvirti. Virkite grybus, kol vanduo užvirs pirmą kartą, tada perpilkite į pasūdytą vandenį ir virkite dar 30 minučių. Į vandenį rekomenduojama įdėti nuluptą svogūną, tai bus savotiškas indikatorius esant rupūžiui tarp valgomų drugelių. Jei keptuvėje su sviestu yra bent viena rupūžė, svogūnas pamėlynuoja. Tokiu atveju visus grybus geriau išmesti ir nenaudoti kepimui. Gamindami, norėdami išsaugoti rūšį, galite įpilti citrinos rūgšties, tokiu atveju grybai netamsės.

Jei šaldyti sviestiniai riešutai yra kepti, tai užtruks apie 40 minučių, nepriklausomai nuo to, ar jie buvo iš anksto virti, ar ne. Tik 20 reikia kepti po dangčiu, o likusį laiką virti be dangčio ant vidutinės ugnies. Prieš šaldant grybus rekomenduojama juos padalyti į porcijas, kad būtų patogu toliau naudoti.

Norėdami paruošti gaminį žiemai, būtent užšaldymui, turėtumėte jį išvalyti ir nuplauti, tada supjaustykite dideles rūšis į gabalus ir tik tada nusiųskite į šaldiklį. Jei yra noro, tuomet miško dovanas galite užšaldyti išvirtas, tačiau prieš užšaldant reikia leisti joms atvėsti. Dabar turėtumėte išsiaiškinti, kaip virti šaldytus sviesto riešutus ir kokius receptus geriausia naudoti.

Sriuba su sviestu

Labai skanios tokių grybų sriubos. Jie labai kvapnūs, be to, gaminant maistą negalima naudoti papildomų prieskonių. Be to, iš šaldytų grybų galima išsivirti puikios tyrės sriubos, pridedant skrebučių. Tokia sriuba yra subtilios tekstūros, o jei į kompoziciją įpilsite grietinėlės, skonis bus ypač subtilus. Tačiau galite virti ne tik trintas sriubas, bet ir įprastus klasikinius pirmuosius patiekalus. Norėdami paruošti sriubą, jums reikia:

1. Šaldyti baravykai - 0,3 kg.
2. Bulvės - 0,5 kg.
3. Svogūnai - 2 vnt.
4. Morkos - 1 vnt.
5. Vanduo - 2 litrai.
6. grietinė - 200 gr.
7. Augalinis aliejus - 30 gr.
8. Druska ir pipirai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Jei grybai buvo paruošti iš anksto prieš užšaldant, juos reikia tiesiog atšildyti ir nuplauti po vandeniu. Tada supjaustykite norimais gabaliukais ir atskirkite kojeles nuo kepurių.
2. Tada į karštą keptuvę pilamas aliejus, dedami grybai.
3. Kol sviestas kepa, supjaustykite bulves, svogūnus ir morkas.
4. Ant ugnies reikia uždėti puodą vandens ir užvirti, o tada į vandenį mesti daržoves. Kartu su tuo vanduo pasūdomas, įberiama pipirų. Daržovių nuovirą reikia virti 30 min.
5. Tada į sultinį dedami grybai, o sriuba virinama dar 10 minučių.
6. Įpilama grietinės, sriuba gerai išmaišoma ir po 5 minučių ugnis išjungiama. Sriubą geriau virti po dangčiu apie 15 minučių.

Kepti baravykai su bulvėmis

Daugelyje renginių ir švenčių bulvės dažnai stovi stalo centre. Yra daugybė jos paruošimo būdų, nes šią daržovę galima derinti su beveik bet kokiais kitais ingredientais. Pavyzdžiui, galite derinti bulves ir keptą sviestą. Toks tandemas bus labai skanus, kvapnus ir neįprastas žiemos laikui. Kaip ingredientų jums reikia:

1. Šaldyti sviestiniai riešutai - 0,5 kg.
2. Bulvės - 1 kg.
3. Svogūnai - 2 vnt.
4. Augalinis aliejus - 30 gr.
5. Druskos ir pipirų.

Norėdami pasiruošti, vadovaukitės šiomis instrukcijomis:

1. Būtina atšildyti gaminį ir supjaustyti grybus kubeliais. Jei jie taip supjaustyti, tuomet jų negalima atitirpinti.
2. Svogūnus reikia nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais, kad gautųsi daug sulčių.
3. Tada į keptuvę reikia įpilti aliejaus ir palaukti, kol sušils, po to dedami svogūnai, grybai ir druska. Sudedamosios dalys kepamos, kol susidaro auksinė plutelė. Paprastai pakanka 15-20 minučių.
4. Kol grybai kepa, bulves reikia nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais arba juostelėmis.
5. Iškeptus riešutus ir svogūnus reikia perkelti į lėkštę, o bulves sumesti į keptuvę, pasūdyti, pasūdyti.
6. Išvirus bulves, ant jų dedama keptuvė ir gerai išmaišoma. Be to, taip pat galite įberti pipirų ir druskos ir palikti troškintis po dangčiu ne ilgiau kaip 10 minučių.

Patiekalas paruoštas. Kad būtų prieskonių, sviestą reikėtų patiekti su bulvėmis kartu su padažu ar grietine.

Salotos su sviestu

Dažnai patiekalai su grybais gaminami iš pievagrybių, o aliejaus receptų yra mažiau ir jie nėra tokie įprasti, tačiau tai nereiškia, kad jie yra mažiau skanūs ir sveiki. Šaldytas moliūgas yra puikios vištienos salotos. Šie du produktai puikiai subalansuoja ir dera vienas kitą. Ruošiant patiekalą turėtų būti naudojami šie ingredientai:

1. Sviestas - 0,2 kg.
2. Vištienos filė - 0,4 kg.
3. Kiaušiniai - 4 vnt.
4. Svogūnai - 1 vnt.
5. Majonezas - 100 gr.

Norėdami pasiruošti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Išvirkite krūtinėlę iš anksto pasūdytame vandenyje. Taip pat įdėkite kiaušinius virti.
2. Tada nulupkite svogūną ir labai smulkiai supjaustykite.
3. Virti kiaušiniai turi būti supjaustyti kubeliais.
4. Tada grybus reikia atšildyti ir išdžiovinti, kad jie būtų be vandens. Jei grybai maži, tuomet juos reikia palikti, o jei dideli – supjaustyti kubeliais. Po to grybus reikia kepti ant vidutinės ugnies.
5. Krūtinę reikia supjaustyti kubeliais arba padalinti į pluoštus.
6. Į lėkštės apačią reikės įdėti krūtinėlę, o tada aptepti majonezu.
7. Po to reikia dėti svogūnus su grybais, o kitame sluoksnyje dėti kiaušinius, užtepti majonezu.

Salotos gali būti patiekiamos tokios, kokios yra, arba galite gaminti panašius pakartotinius sluoksnius.

Marinuota sviestažuvė

Tuo atveju, kai sviestiniai riešutai yra užšaldyti, juos galima naudoti ne tik aukščiau pateiktuose receptuose, bet ir marinuoti bei patiekti ant šventinio stalo. Skonis niekuo nesiskiria nuo šviežio produkto marinavimo. Virimui jums reikės:

1. Sviestas - 1 kg.
2. Cukrus - 30 gr.
3. Druska - 15 gr.
4. Gvazdikas - 4 vnt.
5. Pipirai - 5 vnt.
6. Česnakai - 6 dantys.
7. Actas - 15 gr.

Receptas:

1. Padėkite keptuvę ant ugnies ir sumeskite į ją grybus. Vandens sūdyti nereikia, produktą virkite 15 minučių, tada grybus sudėkite į kiaurasamtį.
2. Toliau iš turimų ingredientų reikia pasigaminti marinatą ir išvirti. Į jį sudėkite grybus ir palikite virti 5 minutes. Pačioje pabaigoje pilamas actas su česnaku. Marinuoti grybai marinate turi atvėsti ir porai valandų padėti į šaldytuvą.

Prieš patiekiant, grybai išimami, išdėliojami lėkštėje, į juos įpilama sviesto arba grietinės, papuošimui naudojami žalumynai.

sviestinis pyragas

Norėdami pagaminti šaldytą sviestinį pyragą, jums reikės:

1. Grybai - 0,3 kg.
2. grietinė - 200 gr.
3. Majonezas - 200 gr.
4. Kiaušiniai - 4 vnt.
5. Svogūnai - 1 vnt.
6. Miltai - 400 gr.
7. Soda - 10 gr.
8. Druskos ir pipirų.

Maisto gaminimas:

1. Iš pradžių gaminamas įdaras, tam sviesto riešutai atšildomi ir nuplaunami po vandeniu, jei reikia, supjaustomi nedideliais gabalėliais.
2. Svogūnai nulupami ir supjaustomi kubeliais, po to siunčiami į keptuvę kepti, kur dedami grybai.
3. Kiti komponentai turi būti maišomi vienas su kitu, kol susidarys vienalytė medžiaga. Pridedama pipirų ir druskos.
4. Kepimo skardą ištepkite riebalais ir supilkite pusę tešlos.
5. Įdaras dedamas ant tešlos ir pilama antroji tešlos pusė.
6. Kepimo skardą galima nusiųsti į orkaitę ir kepti 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Tai taip lengvai pagaminamas pyragas. Jis gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba kaip priedas prie kitų kulinarinių malonumų.

Ar jau gaminote kokius nors patiekalus iš sviesto? Šiuos grybus galima virti, kepti, troškinti, marinuoti. Patiekalai skaniai kvepia, sotūs ir nereikalauja iš jūsų didelių pastangų! Pristatome keletą patiekalų iš sviesto receptų.

Patiekalas iš šviežio sviesto

Ingridientai:

• - 150 g;
• pienas - 50 ml;
• druskos;
• kiaušinis - 2 vnt.

Maisto gaminimas

Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, masę praskieskite pienu ir gerai išmaišykite, plakdami šakute. Ant aliejumi išteptos keptuvės suberkite kelis šviežius grybus, supilkite pusę kiaušinių masės ir uždenkite dangčiu. Ant silpnos ugnies paruoškite omletą, sudėkite į lėkštę ir taip pat išvirkite antrąją porciją.

Sviestinis patiekalas lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• šaldyti sviestiniai riešutai - 120 g;
• svogūnas - 2 vnt.;
• bulvės - 500 g;
• prieskoniai;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• švieži krapai - pagal skonį.

Maisto gaminimas

Taigi, norėdami paruošti patiekalą iš šaldytų sviestinių grybų, juos gerai nuplaukite ir 15 minučių įmeskite į verdantį vandenį su nuluptais nesmulkintais svogūnais. Tai darome dezinfekcijai. Šiuo metu bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir krapus. Dabar ant multicooker dubens dugno užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, sudėkite virtus grybus ir svogūnus. Ant viršaus uždėkite bulvių griežinėlius, pasūdykite pagal skonį, uždarykite dangtį ir kepkite patiekalą režimu „Kepimas“ apie 45 minutes. Likus 10 minučių iki šios programos pabaigos atidarykite dangtį, pabarstykite smulkintais krapais ir išmaišykite.

Sviestinis patiekalas su bulvėmis

Ingridientai:

Mielinei tešlai:

• kvietiniai miltai - 500 g;
• šiltas pienas - 200 g;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska - žiupsnelis;
• augalinis aliejus - 0,5 šaukštai;
• sausos mielės - 1 pak.

Užpildymui:

• bulvės - 6 vnt .;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• - 400 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• sviestas - 3 šaukštai. šaukštai;
• šiltas pienas - 200 ml.

Tepimui:

• kiaušinis - 1 vnt .;
• granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.

Maisto gaminimas

Miltus persijokite, atskieskite šiltu pienu, suberkite cukrų, druską, supilkite sviestą, suberkite sausas mieles ir užminkykite vienalytę tešlą. Po to palikite kilti apie 2 valandas. Tuo tarpu ruošiame įdarą: nuskustas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje; keptuvėje augaliniame aliejuje apkepkite susmulkintus ir iš anksto išvirtus baravykus. Tada ant grybų suberiame smulkiai pjaustytus svogūnus, o nuo bulvių nupilame vandenį, sutriname jas į tyrę, dedame gabalėlį sviesto ir praskiedžiame šiltu pienu. Viską gerai išmaišykite ir sudėkite pakepintus grybus su svogūnais. Gatavą tešlą padaliname į nedidelius gumuliukus, susukame į apskritimus, išdėliojame įdarą ir užspaudžiame kraštus. Pyragėlius dedame ant riebalais išteptos kepimo skardos ir paliekame stingti apie 30 min. Tada paviršių aptepame plaktu kiaušiniu su cukrumi ir siunčiame į orkaitę 40 minučių, įkaitintą iki 170 ° C.

Sviestu pateptas grybų patiekalas

Ingridientai:

Maisto gaminimas

Sviestus nuvalome, sumalame ir verdame. Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir kol kas užpilkite vandeniu. Nuimkite nuo svogūno lukštą, supjaustykite mažais kubeliais, o žalumynus nuplaukite ir nusausinkite. Dabar į gilią keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, įkaitinkite ir paskleiskite grybus. Jas pakepiname 5 minutes, o tada suberiame bulves, sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir troškiname 30 min. Atskirame puode užvirkite pieną. Į keptas bulves su grybais suberkite svogūną ir pakepinkite dar 5 minutes. Tada atsargiai įpilkite verdančio pieno, pabarstykite susmulkintomis žolelėmis ir palikite ant silpnos ugnies dar 10 minučių.

Aleksandras Guščinas

Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)

Turinys

Grybautojai sviestinį indą gali atpažinti neabejotinai: net ir esant kiek toliau nuo jo, nesunku pamatyti blizgančią mažo grybuko kepurėlę. Aliejų gamindami galite naudoti įvairiai: marinuoti, kepti ar virti sriubą.

Kaip virti sviestą

Aliejaus ruošimas turi prasidėti nuo kruopštaus jų plovimo ir valymo. Šiame etape reikia išmesti blogus grybus, kurie netyčia pateko į krepšelį. Tolesni veiksmai priklauso nuo konkrečių receptų. Sviestinius riešutus galite marinuoti namuose kaip visumą, tačiau kepimui geriau supjaustyti į kelias dalis.

Kaip valyti grybus

Nepriklausomai nuo patiekalo, kurį ruošite, reikia išvalyti aliejumi. Slidžias kepures su kojelėmis pirmiausia reikia nuplauti ir natūraliai išdžiovinti. Prieš valydami aliejų, jei reikia, galite juos papildomai nuvalyti servetėle. Tada paimkite nedidelį peilį, su kuriuo bus patogiau dirbti, ir paimkite ploną plėvelę, dengiančią grybus. Iš sauso tepalo nuimti jį nebus sunku. Tačiau reikia nepamiršti, kad odelę bus lengva pašalinti tik nuo mažų grybų, didesnių egzempliorių ji plonesnė.

Kiek virti

Dažnai virėjai viename patiekale derina terminio apdorojimo būdus. Taigi, pavyzdžiui, prieš kepdami galite išsivirti sviesto riešutus. Tokį sprendimą nulėmė noras visiškai apsisaugoti nuo apsinuodijimo, tarkime, netikru tepalu, kuris net nuotraukoje labai panašus į tikrąjį. Skanūs grybai verdami, kol užvirs, tada juos reikia perkelti į kitą indą su šaltu pasūdytu vandeniu ir virti dar pusvalandį. Į keptuvę įpilkite nedidelį kiekį citrinos rūgšties, ji neleis grybams patamsėti.

Kaip marinuoti

Skanūs gali būti ne tik kepti grybai, bet ir marinuoti. Ši parinktis idealiai tinka išsaugoti juos žiemai, nes Naujųjų metų stalas retai būna pilnas be naminių marinuotų agurkų. Marinatas ruošiamas iš tų ingredientų, kuriuos mėgsta šeimininkė, tačiau dažniausiai neapsieina be acto, kvapiųjų pipirų, cukraus, druskos ir česnako. Kartais marinuoti sviestiniai riešutai pagardinami garstyčiomis ir papildomi svogūnais. Ši parinktis patogu, jei atidarę stiklainį planuojate gaminti, pavyzdžiui, salotas.

Kiek kepti

Nesvarbu, verdate grybus ar ne, kepimui keptuvėje taip pat reikia atkreipti dėmesį. Paprastai kepimas trunka ne ilgiau kaip ketvirtį valandos, tačiau kartais laikas gali būti padidintas. Jei mes kalbame apie šaldytus sviesto riešutus, tada juos kepti keptuvėje užtruks ilgiau. Tai užtruks 40 minučių: pusę laiko patiekalas turi būti uždengtas dangčiu, o antroji pusė turi būti kepama ant vidutinės ugnies be jo. Prieš kepdami sviestinius riešutus, juos galima padalyti į dalis, kad būtų patogiau valgyti.

Kaip užšaldyti žiemai

Naminiai žiemos ruošiniai yra vienas mėgstamiausių rusų skanėstų. Tai galioja ir šaldytiems sviestiniams riešutams, kurių receptas itin paprastas. Neapdorotą, nuplautą, grybų naudą taip pat galite išsaugoti iki žiemos. Odelę prieš šaldant patartina iš karto nulupti, kitaip ji suteiks nemalonaus kartumo. Mažus egzempliorius galima užšaldyti kaip vientisą, o didelius geriausia pjaustyti. Jei šis variantas jums nepatinka, galite iš anksto išvirti sviestinį moliūgą. Tokiu atveju į šaldytuvą galite dėti tik visiškai atvėsus.

Aliejaus receptai

Nuplauti ir nulupti grybai, nesvarbu, ar užšaldėte, ar atsinešėte šviežius iš miško, yra paruošti virti. Sviestiniai patiekalai pasirodys vienodai skanūs, jei juos kepsite, kepsite orkaitėje ar troškinsite lėtoje viryklėje. Prieš ką nors gaminant, nebūtina tikrinti šaldytuvo turinio, galima skaniai pavalgyti iš turimų produktų. Keptiems grybams naudingas tik augalinis aliejus, o sviestažuvei rauginti pakanka paprastų prieskonių.

Sriuba

Grybų kreminės sriubos su traškiais skrebučiais gausu daugelio gurmaniškų restoranų meniu. Tokių patiekalų konsistencija labai maloni, o pridėta grietinėlė suteikia subtilų skonį. Tačiau sviestinė sriuba nebūtinai turi būti kreminė, kad norėtųsi ją išbandyti dar kartą. Jame gali būti mažo dydžio gabalėlių ar net sveikų egzempliorių.

Ingridientai:

• aliejus - 300 g;
• bulvės - 600 g;
• svogūnų ropės - 2 vnt.;
• morkos - 1 vnt .;
• vanduo - 2 l;
• grietinė - 200 g;
• daržovių aliejus;
• druskos;
• prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Sviestas yra pagrindinis elementas – kaip juos virti, aprašyta aukščiau: būtinai nuplauti, nulupti ir virti pasūdytame vandenyje.
2. Sviesto riešutus supjaustykite gabalėliais, atskirdami kepurę nuo kojos, apkepkite aliejuje.
3. Daržoves supjaustykite taip, kaip jums patinka. Užvirinkite vandenį ir nusiųskite juos virti.
4. Pasūdykite daržovių sultinį, suberkite prieskonius. Jį reikia virti 25 minutes nuo užvirimo momento.
5. Po ketvirčio valandos perkelkite sviesto riešutus ir virkite dar 5 minutes.
6. Sudėkite grietinę, išmaišykite. Po 5 minučių sriubą išjunkite, leiskite pastovėti uždengtą. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.

Kepta su bulvėmis

Kepti sviestiniai riešutai taps puikia bulvių kompanija, praskiesdami jų skonį. Papildomai patiekalą galite pagardinti šaukštu grietinės ar bet kokiu kreminiu padažu.

Ingridientai:

• grybai - 500 g;
• bulvės - 1 kg;
• svogūnas - 2 vnt.;
• druskos;
• pipirų;
• daržovių aliejus.

Virimo būdas:

1. Rūšiuokite per tepalus, pašalindami šiukšles ir pažeistus pavyzdžius. Nuimkite plėvelę nuo dangtelio, kad išvengtumėte kartaus poskonio. Keletą kartų nuplaukite ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
2. Nuluptą svogūną supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, kad neišeitų daug sulčių.
3. Supilkite aliejų į vidutinio gilumo keptuvę, palaukite, kol įkais. Sudėkite grybų gabalėlius ir susmulkintą svogūną, druską. Kepti reikia apie ketvirtį valandos, kol svogūnų juostelės taps auksinės spalvos.
4. Kartu su ingredientų kepimo procesu supjaustykite bulves vidutinio dydžio kubeliais.
5. Svogūnų ir grybų mišinį perkelkite į kitą indą, o bulves nusiųskite į keptuvę. Druska.
6. Išvirus bulvių kubelius, grybų masę su svogūnais dėkite atgal, išmaišykite. Pabarstykite pipirais, pakaitinkite po dangčiu keletą minučių.

Marinavimo receptas žiemai

Sunku įsivaizduoti Naujųjų metų šventę be raugintų agurkų ir grybų. Marinuoto sviesto receptas žiemai be sterilizacijos yra labai paprastas, o malonumas valgyti gatavą produktą yra puikus. Marinatą galite paruošti keliais būdais ir dėti jums patinkančius ingredientus. Aštesniems ruošiniams naudojamos garstyčios ir česnakai.

Ingridientai:

• riebi - 2 kg;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 3 šaukšteliai;
• vanduo - 1 l;
• stalo actas - 125 ml;
• Lauro lapas;
• pipirų žirneliai.

Virimo būdas:

1. Nuimkite plėvelę nuo grybų kepurėlių, pašalinkite visas šiukšles. Labai kruopščiai nuplaukite kiekvieną alyvą, galite iš anksto pamirkyti vandenyje, kad pašalintumėte nešvarumus.
2. Padarykite grybų ruošinius, supjaustydami kiekvieną pavyzdį į gabalus.
3. Supjaustykite gabalėlius į pasūdytą verdantį vandenį ketvirtį valandos, nepamirškite pašalinti putų. Sumeskite į kiaurasamtį.
4. Įdėkite puodą vandens ant ugnies, suberkite cukrų, druską, lauro lapą ir pipirus. Virinama.
5. Nuimkite vandenį nuo ugnies ir supilkite actą.
6. Grybus sudėkite į švarius sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu ant aliejaus. Pasukite po dangčiais.

Grybai kepti žiemai

Ne kiekviena šeimininkė džiaugiasi mintimi, kad šaldytus žalius grybus žiemą teks virti papildomai. Tokiems atvejams yra išeitis – išvalius galima iškart kepti, o paskui suskaidyti į paruoštus indus. Laikykite juos šaldytuve po plastikiniais dangteliais. Prieš uždarydami keptus grybus, stiklainius turėsite sterilizuoti ir išdžiovinti.

Ingridientai:

• grybai;
• daržovių aliejus.

Virimo būdas:

1. Miško dovanos su riebia kepure turi būti gerai nuvalytos, atsikratant nereikalingos kartėlio suteikiančios plėvelės. Tada juos reikia gerai nuplauti.
2. Kiekvieną didelį sviestinį indą supjaustykite griežinėliais, mažus perpjaukite per pusę. Jei nevalgote kojų, nupjaukite jas, palikdami tik kepures.
3. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite grybų gabalėlius. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite 50 minučių, retkarčiais pamaišydami.
4. Nuimkite dangtelį. Virkite, kol grybų sultys visiškai išgaruos.
5. Sterilizuokite stiklainius ir išdžiovinkite, neleisdami per daug atvėsti. Ištepkite apkeptų grybų mišinį, ant viršaus palikdami centimetrą. Išpilkite karštą aliejų.
6. Uždarykite stiklainius plastikiniais dangteliais arba, jei planuojate juos laikyti ne šaldytuve, sterilizuokite ruošinius.

sūrus

Prieš ruošiant miško dovanas, jos kruopščiai išrūšiuojamos. Šiame etape atsitiktinai sukirmiję egzemplioriai, suėsti gyvūnų arba sulaužyti, išmetami. Dydis čia taip pat svarbus: didelius grybus patogiau virti, o mažus tik sūdyti. Pažiūrėkite į stiklainius ir ant stalo, jie bus estetiškesni. Aliejaus sūdymo receptas panašus į marinavimą, tačiau yra skirtumų.

Ingridientai:

• maži grybai - 1 kg;
• druska - 6 šaukšteliai;
• pipirų žirneliai;
• lauro lapas;
• krapų skėčiai;
• česnako.

Virimo būdas:

1. Išvirkite iš anksto nuplautus ir nuluptus sviesto riešutus.
2. Ant emaliuoto indo dugno užpilkite šiek tiek druskos, išdėliokite dalį grybų.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką, sudėkite į tą patį indą kitame sluoksnyje. Po to seka krapai, pipirai, lavrushka ir vėl druska. Sluoksniai kartojami tol, kol baigsis produktai.
4. Gautą masę uždenkite plokščiu indu ar dangteliu, ant viršaus uždėkite ką nors sunkaus. Po dienos sultys turėtų išsiskirti.
5. Po paros paruoštą grybų masę sudėkite į švarius stiklainius, užpilkite sūrymu.
6. Laikant šaldytuve po dangčiais, patiekalą galima ragauti po 2 savaičių.

Salotos su vištiena

Grybų patiekaluose pievagrybiai yra labiau paplitę nei kiti: juos lengviau paruošti, jų galima gauti ištisus metus. Receptai su aliejais yra mažiau paplitę, o tai nesumenkina jų skonio ir naudos. Dėl mažo dydžio jų negalima skaidyti į dalis, o naudoti kaip visumą. Vienas iš sočių ir skanių patiekalų – salotos su sviestu ir vištiena. Subalansuota grybų sudėtis puikiai dera su baltyminga vištienos mėsa.

Ingridientai:

• konservuotas aliejus - 200 g;
• vištienos krūtinėlės filė - 400 g;
• kiaušinis - 4 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt .;
• majonezas - 100 g;

Virimo būdas:

1. Visą vištienos krūtinėlės filė išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje.
2. Svogūną supjaustykite kuo smulkiau.
3. Virti kiaušiniai turi būti supjaustyti vidutiniais gabalėliais.
4. Grybų masę nuo marinato reikia atskirti perkošti kiaurasamčiu. Jei grybai maži, pjaustyti juos neprivaloma.
5. Vištienos krūtinėlę supjaustykite gabalėliais arba atskirkite pluoštus rankomis. Įdėkite į salotų dubens dugną. Sutepkite majonezu.
6. Toliau seka svogūnų-grybų sluoksnis. Pabaigoje įmušame kiaušinius ir aptepame majonezu. Jei pageidaujama, šią sluoksnių seką galima pakartoti du kartus.

Vaizdo įrašas

Ar radote tekste klaidą? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes tai ištaisysime!