Saulėje džiovinti pomidorai žiemai. Saulėje džiovinti pomidorai, naminiai receptai. Kaip pasigaminti saulėje džiovintus pomidorus daržovių džiovykloje, orkaitėje, žiemai. Kaip nustatyti džiovintų pomidorų pasirengimą

Saulėje džiovinti pomidorai yra esminis Viduržemio jūros regiono virtuvės ingredientas, ypač populiarus Italijoje. Nors pastaraisiais metais jie tapo ne mažiau populiarūs tarp mūsų. Iš jų ruošiami mėsos ir žuvies patiekalai, iš jų gaminami įvairūs padažai, padažai, patiekiami kaip užkandis prie vyno ir ant sumuštinių pusryčiams. Italijoje ir Graikijoje saulėje džiovintų pomidorų dedama į duonos tešlą. Be to, jie naudojami kaip pyragų įdaras. Geriausi saulėje džiovinti pomidorai yra tie, kurie buvo džiovinti saulėje. Atsižvelgiant į tai, kad pastaruoju metu mūsų vasaros buvo ne mažiau karštos nei Italijoje, pabandykite keletą pomidorų nuvyti saulėje.

Paruoštus pomidorus perpjaukite išilgai, nupjaukite „uodegėlių“ tvirtinimo vietas, šaukštu išimkite sėklas ir skystą medžiagą, kurioje jos yra. Dabar susmulkintus pomidorus išdėliokite ant padėklo, padengto švariais šiaudais, ridikėliais ar popieriumi (pomidorus galite pabarstyti druska, taip iš jų greičiau išgaruos drėgmė). Padėklą su pomidorais būtinai uždenkite marle ir padėkite į kaitrią saulę – idealu būtų pomidorus džiovinti ant stogo. Dabar galite apie juos pamiršti 1-2 savaites, bet geriau prisiminti ir kartais pavartyti. Jei oras neleidžia džiovinti pomidorų, džiovinimą galite paspartinti. Norėdami tai padaryti, keletą dienų leiskite pomidorams džiūti saulėje, o tada džiovinkite orkaitėje, pirmiausia 60 °C, o po to 80 °C, atidarius duris. Gatavus saulėje džiovintus pomidorus sudėkite į plastikinius maišelius su užsegimu ir laikykite šaldiklyje. Arba supakuokite juos į sterilizuotus stiklainius, užpilkite paruoštu aliejumi, uždarykite dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Atkreipk dėmesį! Aliejus saulėje džiovintiems pomidorams pilti turėtų būti alyvuogių, bet gali būti ir bekvapis saulėgrąžas (pastarasis blogiau išlaiko produktą) arba jo mišinys su alyvuogių aliejumi. Prieš pilant ant pomidorų, aliejų reikia gerai įkaitinti keptuvėje, įdėjus druskos, susmulkinto česnako ir susmulkintų žolelių: baziliko, raudonėlio, mairūno, pikantiško, rozmarino – viskas arba jūsų pasirinkimas.

Beje, pomidorus galima ne tik džiovinti saulėje, bet ir džiovinti. Norėdami gauti džiovintus pomidorus, mėsingus pailgus pomidorus supjaustykite išilgai į 4-8 riekeles arba skersai plonais griežinėliais ir išimkite iš jų sėklas (gerai būtų iš pradžių nuo pomidorų nuimti odelę, bet tai užtruks nemažai laiko). Šias riekeles ir griežinėlius padėkite ant švaraus faneros lakšto arba popieriumi iškloto padėklo, uždenkite marle arba kalikeliu ir padėkite po kaitriais saulės spinduliais. Pomidorai bus paruošti, kai taps trapūs. Džiovintus pomidorus laikykite kaip džiovintus vaisius – lininiame arba popieriniame maišelyje.

Artėjant šaltiems orams vis labiau trokštate šilumos ir namų jaukumo. Daugeliui šios sąvokos asocijuojasi su naminiais kepiniais, iš virtuvės sklindančiais magiškais aromatais ir gardžiu vasarišku maistu. Konservuoti ir kvapnūs bei kvapnūs prieskoniai tam bus geriausias sprendimas. Straipsnyje apžvelgsime tokią svarbią namų šeimininkėms problemą, kaip geriausiai namuose pasigaminti džiovintų, o svarbiausia – kur jų galima įdėti, kad jūsų virtuvė visada prisipildytų nepakartojamų aromatų, jaukumu ir vasaros įkaitintos šilumos. saulė.

Pomidorų džiovinimo privalumai ir trūkumai

Kalbėta ne tik apie sunokusius, sušildytus vasaros saulės. Pasirodo, džiovintų vaisių protėvis yra saulėtoji Italija, kur Viduržemio jūros pakrantėje šis skanėstas buvo gaminamas po kaitriais saulės spinduliais, o svarbiausia: naudojant labai paprastą technologiją, kai vaisiai perpjaunami per pusę. , išdėliotas ant didelių metalinių kepimo skardų ir pastatytas ant valstiečių namo stogo, kur po stora marle Su pelerine jie gauna maksimalią saulės energiją ir merdi savo sultyse. Mūsų platumose panašus metodas neprieinamas, nes mūsų saulė „netinka“.

Tačiau mūsų šeimininkės sugalvojo daugybę receptų ir technologijų, kaip namuose ruošti džiovintą mėsą, kad jas paruoštų, o vėliau – nepamirštamus patiekalus. Tačiau prieš pereidami tiesiai prie receptų, supraskime džiovinimo privalumus ir trūkumus. Apie saulėje džiovintų pomidorų naudą žmogaus organizmui galime kalbėti ilgai. Vienas iš pirmųjų neginčijamų faktų, palaikančių šį gaminimo būdą, yra tai, kad juose išsaugomi visi naudingi mikroelementai. Be to, mes bandėme pabrėžti svarbiausius dalykus iš plataus šio tipo pomidorų naudingų poveikių sąrašo, būtent:

• daug naudingų vitaminų ir aminorūgščių, iš kurių daugelis yra būtinos mūsų organizmui;
• didelis stambių skaidulų kiekis, kuris padeda pagerinti virškinimo procesus ir teigiamai veikia virškinimo trakto sistemos veiklą;
• smegenų veiklos procesų atkūrimas ir atminties gerinimas;
• skatinti geresnį regėjimą;
• sumažinti kraujo krešulių susidarymo tikimybę, išvalyti kraujotakos sistemą ir palaikyti širdies veiklą;
• gausu kalio, kuris teigiamai veikia širdį.

Tai nėra visas tokių pomidorų teigiamo poveikio žmonėms sąrašas. Tačiau viena aišku: vytintą mėsą galima ir reikia valgyti bent kartą per savaitę, ypač vitaminų trūkumo laikotarpiu (pavasarį ir rudenį), kai mūsų organizmui labiausiai reikia paramos papildomais vitaminais ir mineralais. Šie pomidorai praktiškai neturi kontraindikacijų ar žalos. Svarbiausia juos valgant žinoti, kada sustoti ir nepersivalgyti. Suvalgę kelis pomidorus tikrai nepablogėsite, tačiau vienas suvartoję visą stiklainį ar net daugiau, skrandžio problemų ir neigiamos kepenų reakcijos tikrai neišvengsite.

Svarbu!Saulėje džiovintuose pomidoruose yra didelė oksalo rūgšties koncentracija, kurios persisotinimas žada skrandžio spazmus ir kepenų veiklos pablogėjimą. Todėl vartojant tokius pomidorus, svarbu žinoti, kada sustoti ir nepersivalgyti.

Be to, šio tipo vartojimo kontraindikacijos apima kai kurias ligas, tarp kurių yra ūminės virškinimo trakto ligos (pavyzdžiui, opos ar gastritas), kepenų ir kasos ligos. Kitais atvejais, jei nepersistengsite, tada saulėje džiovinti pomidorai jums bus tik į naudą. Kiek vėliau pažiūrėsime, kaip tinkamai paruošti džiovintą mėsą žiemai, kad ji nesurūgtų ir išlaikytų maksimalų skonį bei aromatą, tapdama nepakeičiamu daugelio įdomių patiekalų ingredientu. Tuo tarpu išsiaiškinkime, kurie vaisiai labiausiai tinka džiovinti ir kodėl.

Kokie vaisiai tinkami džiovinti?

Jei nekantraujate kuo greičiau pradėti ruošti itališką skanėstą, tuomet turėtumėte žinoti apie veisles ir savybes, kurios leis jį išdžiovinti ir gauti geriausią rezultatą. Taigi, pagrindiniai pomidorų pasirinkimo parametrai yra jo mėsingumas ir mažas dydis. Idealiu atveju, žinoma, naudokite itališkų veislių pomidorus, kurie turi ypatingą, unikalų skonį, tiek šviežią, tiek džiovintą.

Šios veislės yra Principe Borghese („Prince Borghese“) ir San Marzano („San Marzano“). Bet jei tai neįmanoma, Viduržemio jūros regiono pomidorus pakeis mūsų naminiai, įskaitant: „Gintaro taurė“, „Data“, „Varpas“, „Ustinya“ ir „Slavyanka“. Jei renkatės salotas, paruošę vieną iš džiovintų receptų namuose, naudodami, pavyzdžiui, daržovių džiovyklą ar orkaitę, gausite tik odeles ir saują sėklų. Todėl svarbiausia pirkti vidutinio dydžio mėsingus pomidorus su mažiausiai sėklų. Tuomet jūsų saulėje džiovinti pomidorai bus nepakartojami ir patiks visiems, kurie juos išbandys.

Vaisių džiovinimo tipai (džiovinimas)

Pagrindiniai saulėje džiovintų pomidorų paruošimo būdai yra natūralūs ir dirbtiniai. Pirmuoju atveju saulės energija naudojama karštomis vasaros dienomis. Būtent šis Italijoje plačiai taikomas būdas yra pats palankiausias norint būsimam užkandžiui suteikti norimus aromatus ir skonį. Natūralaus džiovinimo po saule procesas yra gana ilgas ir reikalaujantis daug dėmesio, nes pomidorus reikia eksponuoti tik ryte ir vakare, kai ultravioletinės spinduliuotės stiprumas yra minimalus, tačiau pakanka džiovinti raudonus vaisius. tolygiai.

Sutikite, norint paskleisti 15-20 kilogramų šviežių vaisių, prireiks kelių kepimo skardų (jų skaičius priklauso nuo jų dydžio ir jūsų pasirinktų pomidorų matmenų). Jei nuspręsite gaminti didelę partiją, keliolika metalinių indų išimti ir pastatyti saulėje bus gana nepatogu, nes visiškas džiovinimas trunka iki kelių savaičių (jei nėra debesuotų ar lietingų dienų).

Taigi, džiovinimas gali būti gerokai atidėtas, ir jūs tam sugaišite daug laiko. Be to, kyla pavojus, kad pomidorai bus perdžiūvę arba per mažai išdžiovinti. Pirmuoju atveju jūsų užkandis pasirodys kietas ir praras skonį, o antruoju – gali pūti arba atsirasti pelėsis. Todėl saulėje džiovintų pomidorų paruošimas natūraliu būdu po saulės spinduliais, nors ir pigus, yra daug darbo jėgos ir reikalauja specialios receptūros bei nurodymų, kad būtų pasiektas norimas rezultatas. Antrasis būdas - džiovinimas orkaitėje arba vaisių džiovyklėje - supaprastina jūsų užduotį, nes pagal receptą galima nustatyti temperatūrą ir patikrinti laiką.
Čia džiovinimo procesas vyksta tolygiau, todėl nereikia kiekvieną dieną kelis kartus atidengti ir nuimti kepimo skardų nuo saulės ir laukti savaites, kad tinkamai išdžiūtų vaisiai. Galite įtakoti džiovinimo eigą realiu laiku tiesiog savo virtuvėje, sumažindami arba pridėdami laipsnių orkaitėje. Ir nors dirbtinis metodas atrodo daug paprastesnis, jų negalima lyginti su gamintais po saule. Pastarųjų aromatai ir skoniai bus daug sodresni ir ryškesni. Bet jei esate naujokas šiame versle, tuomet pažintį su saulėje džiovintais pomidorais turėtumėte pradėti kepdami juos orkaitėje ar elektrinėje džiovykloje, vadovaudamiesi receptais.

Pomidorų kepimo namuose galimybės

Kad ir kaip nuspręstumėte ruošti saulėje džiovintus pomidorus, rezultatais tikrai liksite patenkinti. Kad jūsų užduotis būtų lengvesnė, papasakosime septynis pagrindinius pomidorų virimo receptus, kurių kiekvienas turi savo neįkainojamų pranašumų ir tuo pačiu niuansų.

Pomidorų džiovinimas saulėje

Apie šį pomidorų paruošimo būdą jau šiek tiek sužinojote iš ankstesnių mūsų straipsnio pastraipų, tačiau džiovinant saulėje labai svarbu laikytis tam tikro recepto, kurio paslaptis dabar pažvelgsime. Taigi vienam kilogramui saulėje džiovintų pomidorų paruošti prireiks 10-12 kg šviežių tankių pomidorų, tokių kaip „grietinėlė“, kelių metalinių kepimo skardų ar grotelių, ant kurių dėsite perpjautus vaisius. Tada padėklai su pomidorais turi būti padengti marle ir pastatyti saulėje. Priklausomai nuo temperatūros ir saulės poveikio, jūsų pomidorai bus paruošti per 5–14 dienų. Be to, kad ryte pomidorus reikia apšviesti saulėje, karštą popietę – išimti, o vakare – dar kartą, vaisių puseles reikia apversti, kad būtų užtikrintas tolygus džiūvimas. Vartyti reikia kelis kartus per dieną (pavyzdžiui, vieną kartą per rytinį džiovinimą, po to apversti, kai išimame kepimo skardas vidurdienį, o po to vieną kartą per vakaro saulę).

Svarbu!Prieš laikant pomidorus saulėje, jie turi būti gerai pasūdyti, kad nesupūtų ar nesupelytų.

Naktį ar per lietų pomidorus reikėtų padėti po baldakimu, nes naktį gali iškristi rasa, kuri sugadins visą procesą. O kuo tankiau išsidėstys pomidorai, tuo ilgiau teks troškintis. Norėdami pagerinti skonį, į kepimo skardas galite įdėti prieskonių ir kvapiųjų dalykų, pavyzdžiui, arba. Taip pat galite pridėti juodųjų kvapiųjų pipirų arba (tačiau tai neprivaloma).

Tradiciniai saulėje džiovinti pomidorai orkaitėje

Šviežių pomidorų pradžioje ir saulėje džiovintų pabaigoje santykis yra maždaug toks pat kaip ir džiovinant saulėje. Vaisius reikia perpjauti per pusę ir sudėti į kepimo skardas. Toliau pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos, galite dėti jums labiausiai patinkančių prieskonių, žolelių ir prieskonių. Pats džiovinimo krosnyje procesas maždaug 80 °C temperatūroje gali trukti 9-16 valandų. Esant 100 °C temperatūrai, vaisių išlikimo orkaitėje laikas šiek tiek sutrumpės iki 5-11 valandų, nes kuo aukštesnė temperatūra, tuo mažiau laiko prireiks pomidorams išbūti orkaitėje.
Tačiau kuo aukštesnė temperatūra, tuo didesnė tikimybė, kad išeinant bus iškepta anglis, o ne saulėje džiovinti pomidorai. Gaminant orkaitėje svarbu, kad vaisiai neišdžiūtų ir neiškeptų, o greičiau išdžiūtų, todėl kuo žemesnė temperatūra, tuo geresnį rezultatą gausite. Jei kalbėsime apie tai, kaip džiovinti pomidorus konvekcinėje orkaitėje ant dviejų lakštų tuo pačiu metu, yra vienas svarbus niuansas: laikas, kuris bus praleistas troškinant pomidorus orkaitėje tuo pačiu metu apdorojant dvi kepimo skardas, padidės 30–35 %. Vienu iš tradicinių saulėje džiovintų pomidorų kepimo orkaitėje receptų su mumis dalijasi populiari aktorė ir kulinarė Julija Vysotskaja.

Norėdami paruošti saulėje džiovintus pomidorus pagal jos receptą, jums reikės (pagal vieną litrą paruoštų pomidorų): 2 kg pomidorų (grietinėlės), dosni sauja jūros druskos, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, žolelės: , ir keli gvazdikėliai. Toliau virimo procesas yra gana paprastas: reikia perpjauti vaisius per pusę arba į keturias dalis (jei pomidoras didelis). Atsargiai, naudodami arbatinį šaukštelį, išimkite šerdį kartu su grūdais. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba folija ir pabarstykite stambia jūros druska bei malta druska. Tada sudėkite pomidorus odele žemyn ir į vidų supilkite alyvuogių aliejų, užpildydami pomidorą iki kraštų. Įdėkite ruošinį į orkaitę, įkaitintą iki 80-100 °C.

Ar tu žinai?Kad pomidorai iškeptų greičiau, orkaitės dureles galite laikyti praviras. Taip drėgmės perteklius greičiau išgaruos, o džiūvimo procesas paspartės. Nebijokite nepakankamos temperatūros: siauras tarpelis nuo šiek tiek pravirų durelių netrukdys, o, priešingai, padės pomidorams tinkamai išvirti savo sultyse.

Po 4-5 valandų išimkite gatavus pomidorus iš kepimo skardos ir leiskite jiems atvėsti. Kai taip atsitiks, sviestinius vaisius galima supakuoti į stiklainį, įberti prieskonių ir žolelių, taip pat pridėti česnako skiltelių (skilčių skaičių koreguokite pagal savo pageidavimus). Ant viršaus užpilkite alyvuogių aliejaus, kad tolimiausi pomidorai būtų visiškai uždengti, kitaip jie gali pradėti gesti. Šioje formoje pomidorus galima laikyti šaldytuve iki šešių mėnesių. Dabar jūs žinote, kaip namuose virti saulėje džiovintus pomidorus pagal Julijos Vysotskajos receptą.

Nepaprasti saulėje džiovinti pomidorai „Azhur“ su itališkomis žolelėmis orkaitėje

Šis receptas skirtas vieno kilogramo šviežių pomidorų porcijai, todėl jei reikia padidinti tūrį, visi kiti ingredientai bus atitinkamai pakoreguoti. Prieš pradedant gaminti (prieš porą valandų), reikia į indą supilti itališkas žoleles ir kitus pagal jūsų pageidavimą, o tada įpilti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Padėkite šį indą šiltoje vietoje, kol prireiks.
Taip paruošite kvapnų alyvuogių aliejų. Dabar pradėkime dirbti su pomidorais. Juos reikia nuplauti, nusausinti rankšluosčiu arba leisti nuvarvėti ant popierinės servetėlės. Pomidorus supjaustykite į 4-6 dalis, priklausomai nuo vaisiaus dydžio. Dabar užpilkite griežinėlius aromatiniu aliejumi (dabar tai darome dubenyje, o ne ant kepimo skardos), po to dedame, perleidžiame per spaustuką. Gerai išmaišytą mišinį palikite kambario temperatūroje vieną valandą. Įkaitinkite orkaitę iki 100°C ir išdėliokite pomidorus ant kepimo skardos.

Pomidorams paruošti skirkite maždaug 6 valandas. Tokiu atveju orkaitės dureles taip pat galima palikti praviras. Gatavus pomidorus sudėkite į stiklainius ir užpilkite karštu alyvuogių aliejumi. Šį konservavimą šaldytuve arba rūsyje galima laikyti 6 mėnesius. Taigi, jūs išmokote dar vieną būdą, kaip paruošti saulėje džiovintus pomidorus orkaitėje žiemai pagal receptą naudojant alyvuogių aliejų. Šie paprasti veiksmai padės mėgautis nepamirštamu Viduržemio jūros skanėsto aromatu ir skoniu.

Mikrobangų krosnelės receptai

Šis mikrobangų receptas yra greitas ir paprastas. Vos 5 minutės – ir jūsų užkandis paruoštas. Ant lėkštės išdėliokite 3-5 skilteles supjaustytus pomidorus, pašlakstykite juos aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, pabarstykite stambia arba vidutiniškai malta jūros druska, taip pat pagal skonį aromatinėmis žolelėmis. Tada įdėkite ruošinį į mikrobangų krosnelę, nustatykite maksimalią temperatūrą ir kepkite 5 minutes (gal ir trumpiau, priklausomai nuo pomidoro dydžio). Džiovinimo procesą būtina nuolat stebėti, kad nepersistengtumėte. Kai mikrobangų krosnelė išsijungs, neskubėkite išimti pomidorų. Leiskite stovėti dar dešimt minučių. Tada nusausinkite sultis ir aliejaus perteklių ir kelioms minutėms grąžinkite indą į mikrobangų krosnelę. Kai jie bus paruošti, sudėkite pomidorus į stiklainį, įberdami prieskonių ir kapotų griežinėlių. Kai stiklainis bus pilnas, supilkite alyvuogių aliejų, kol visi pomidorai pasidengs. Produktą galima laikyti šaldytuve šešis mėnesius. Šis paprastas mikrobangų krosnelėje saulėje džiovintų pomidorų receptas padės greitai paruošti ir susukti kelis stiklainius žiemai skirto skanėsto.

Multicooker receptai

Lėtoje viryklėje gaminimo procesas yra maždaug toks pat, kaip ir ankstesniuose metoduose. Nuplautas ir džiovintas daržoves supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į dubenį, taip pat galite naudoti dvigubą katilą, kad padidintumėte gatavų pomidorų derlių. Vaisius reikia pabarstyti vidutinio malimo jūros druska, sumaišyta su keliais šaukšteliais cukraus ir juodaisiais pipirais. Taip pat įdėkite džiovintų mairūnų, raudonėlių ar itališkų žolelių mišinio. Rytietiškos virtuvės mėgėjams šiuos prieskonius galima pakeisti suneli apyniais.
Tada įjunkite kepimo režimą ir būtinai atidarykite vožtuvą, kad drėgmės perteklius greičiau išgaruotų. Šiame formate pomidorai turėtų troškinti apie valandą, galbūt ilgiau, priklausomai nuo jūsų veislės sultingumo. Kai vaisiai bus paruošti, supilkite juos į stiklinį indelį, įmesdami česnako ir kvapiųjų pipirų žirnelių griežinėlius, o tada viską užpilkite šalto spaudimo alyvuogių aliejumi. Šioje formoje pomidorai šaldytuve laikomi iki šešių mėnesių.

Elektrinio džiovintuvo receptai

Džiovintos mėsos kepimas elektrinėje džiovykloje beveik nesiskiria nuo anksčiau aprašytų būdų. Čia žingsniai panašūs: pomidorus supjaustykite griežinėliais, šaukšteliu išimkite sėklas, suberkite į indelius, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite jūros druska ir prieskoniais. Virimo laikas – iki 9 valandų 70 °C temperatūroje.Šiuo režimu pomidoruose išliks visi naudingi mikroelementai, o jų tekstūra išliks minkšta ir maloni. Aromatai jūsų virtuvėje privers skanėstą išbandyti iš karto po gaminimo, tačiau pomidorus geriau būtų suberti į stiklainį, užpilant įkaitintu alyvuogių aliejumi. Tokius saulėje džiovintus pomidorus galite laikyti žiemai ne šaldytuve, nes recepte naudojamas karštas aliejus, kuris sterilizuoja daržoves.

Oro gruzdintuvų receptai

Čia mes priėjome prie galutinio kepimo pomidorų recepto. Kaip bebūtų keista, virimo technologija išlieka nepakitusi. Pomidorai supjaustomi, dedami ant grotelių, pasūdomi, pabarstomi pipirais, įpilama aromatinių žolelių ir prieskonių mišinio, apšlakstoma alyvuogių aliejumi ir troškinama ant ugnies 3-4 valandas 95 °C temperatūroje. Ant kiekvieno pomidoro gabalėlio galite uždėti po ploną griežinėlį. Po oro gruzdintuvės dangčiu reikia padėti medinius pagaliukus, kad vanduo greičiau išgaruotų. Paruošę pomidorus supilkite į stiklainį, užpilkite alyvuogių aliejumi, įberkite šakelę čiobrelių ir kvapiųjų pipirų. Tada įdėkite į šaldytuvą.

Kaip visą žiemą laikyti daržoves namuose

Tinkamas paruošimas yra ilgalaikio saugojimo raktas. Taigi, konservuojant stiklainius reikia kruopščiai sterilizuoti verdančiu vandeniu, o dangtelius kelias minutes pavirti vandenyje, kad jų paviršius dezinfekuotų. Patys pomidorai turi būti kruopščiai nuplauti ir nuvalyti. Išvirtas daržoves prieš dedant į stiklainius reikia atvėsinti. Kai taip atsitiks, sudėkite vaisius į stiklinius indus, užpilkite alyvuogių aliejumi, įdėkite čiobrelio ar rozmarino šakelę ir visada porą gvazdikėlių, tada sandariai uždarykite dangtį. Dieną stiklainius reikia laikyti tamsioje vietoje (ne šaldytuve), kol išbrinks. Tada įdėkite stiklainius į šaldytuvą, kur jų užteks iki 6 mėnesių. Jei pomidorus gaminsite rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, jų nepakartojamu skoniu galėsite mėgautis iki kitos vasaros.

Su kuo valgote ir kur dedate saulėje džiovintus pomidorus?

Taigi, mes išsprendėme klausimus, kaip džiovinti pomidorus orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, džiovykloje, konvekcinėje orkaitėje ir net saulėje, taip pat kaip juos laikyti. Dabar išsiaiškinkime, kaip namuose valgomi džiovinti pomidorai ir į kokius patiekalus juos galima dėti. Įsivaizduokite, imate ką tik iškeptos duonos riekę, iš stiklainio ištraukiate brangų skanėstą, pripildytą žolelėmis ir prieskoniais, uždedate pomidorą ant duonos ir mėgaujatės šia skonio ekstravagancija... Na, kaip? Ar tau patinka ši nuotrauka? Tai greičiausias būdas užbaigti saulėje džiovintus pomidorus, bet ne mažiau malonus.

Bet jei norite parodyti savo kulinarinius talentus ir nustebinti savo namus nuostabiais itališkos virtuvės šedevrais, tuomet sužinosite, kaip ir su kuo derinti šį Viduržemio jūros skanėstą. Saulėje džiovintų pomidorų netgi galima dėti į tešlą, todėl gaunama labai įdomaus ir net egzotiško skonio duona. Be to, ši daržovė puikiai tinka salotoms, užkandžiams, kaip garnyras arba kaip vienas iš mėsos patiekalų ingredientų. Jo dedama į makaronus, rizotą, sriubas ir daugelį kitų Italijos nacionalinės virtuvės patiekalų. Taip pat nepamirškite apie italų kulinarijos šedevrą – picą. Jame puikiai tiks saulėje džiovinti pomidorai, o mėgstamų kepinių skonis pasikeis neatpažįstamai, įgaudamas turtingą naujų, unikalių skonių ir aromatų paletę. Rašykite komentaruose, į kokius klausimus negavote atsakymo, mes tikrai atsakysime!

Galite rekomenduoti šį straipsnį savo draugams!

Galite rekomenduoti šį straipsnį savo draugams!

5 jau kartą
padėjo

Šį gaminį pastaraisiais metais įvertino daugelis miesto gyventojų, neįprastas aštrus skonis tiesiog sužavėjo gurmanus. Juk tikriausiai ir jums patiko valgyti parduotuvėje pirktus saulėje džiovintus pomidorus? Žinote, yra šeimininkių, kurios surizikavo perimti itališkas tradicijas ir gražiai savo rankomis paruošia šį Italijoje sugalvotą skanėstą. Ar nori išmokti? Jokiu problemu! Paruoškite savo kulinarinį sąsiuvinį arba pasidarykite žymes kompiuteryje.

• Pomidorai (geriausia veislė „Slivka“ – tvirti, prinokę ir mėsingi) – 1 kg
  Alyvuogių aliejus
  Sausos žolelės (čiobreliai, raudonėliai) – po 1 arbatinį šaukštelį
  Jūros druska – 1 arbatinis šaukštelis (galite pakeisti įprastu)
  Česnakai – 2 skiltelės

Šiandien jūsų darbo vieta bus šalia orkaitės. Gerai, kad neseniai įsigijote, nes senose elektrinėse orkaitėse temperatūra nėra žemesnė nei 100 laipsnių, o mūsų pomidorai turi būti džiovinami 50–80 laipsnių temperatūroje! Na, o jei viena iš šeimininkių turi senos modifikacijos orkaitę, nenusiminkite: džiovinimo metu tiesiog šiek tiek atidarote dureles.

Na, o dabar eikime prie reikalo.

• Pomidorus nuplaukite po tekančiu vandeniu, perpjaukite per pusę, nuimkite stiebus, o tada šaukšteliu išgriebkite visą skystį su sėklomis.
• Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, ant jo išdėliokite pomidorų puseles (pjaunama puse į viršų), pasūdykite ir pabarstykite sausomis žolelėmis. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
• Iki to laiko orkaitę įkaitinote iki 80 laipsnių. Kepimo skardą su pomidorais padėkite ant vidurinės lentynos. Nustatykite „konvekcinį“ režimą (ty karšto oro pūtimą) 8 valandoms.
• Tačiau žiūrėkite, kad pomidorai neišdžiūtų, kartkartėmis pasukite kepimo skardą pagal laikrodžio rodyklę.
• Skirtas laikas baigėsi. Atsargiai nuimkite keptuvę. Ar matote rezultatą? Kilogramas pomidorų davė tik apie 300 gramų gatavo produkto.

Ji tikrai gerai atrodanti. Dabar saulėje džiovintų pomidorų galite dėti į picą ir salotas, gaminti su jais sumuštinius, skanūs kaip atskiras užkandis.

Tada paimkite švarų stiklainį ir atsargiai, bet sandariai sudėkite pomidorus, pakaitomis su česnakais ir šviežiomis žolelėmis (pavyzdžiui, rozmarinu).

Nenustebčiau, jei pasakysite: ar verta visa tai daryti vien dėl trijų šimtų gramų mėgstamo užkandžio? Manau, kad verta, jei norite turėti natūralų, skanų skanėstą.

Tačiau gal gyvenate pietinėje Rusijos dalyje, kur vasarą žmonės merdi nuo kaitrios saulės? Tada pats Dievas įsakė paruošti tiek saulėje džiovintų pomidorų, kiek širdis geidžia.

Saulėje džiovinti pomidorai

Pirmiausia paruoškite viską, ko reikia darbui:

• Tikriausiai jūsų namo kieme yra didelis stalas. Uždenkite švariomis servetėlėmis ar rankšluosčiais.
• Neapsieisite be aštraus peilio ir šaukštelio
• Jums reikės atliekų konteinerio
• Padėklai – kuo didesni, tuo geriau
  Būtinai paklauskite, ką sinoptikai prognozuoja artimiausioms dienoms. Lietus gali sugadinti visą jūsų planą.

Na, dabar galite pradėti veikti.

• Gerai nuplaukite kiekvieną pomidorą, leiskite jiems išdžiūti, tada perpjaukite kiekvieną per pusę, nedelsdami pašalindami sėklas ir plėveles.
• Kiekvieną apdorotą pusę padėkite ant servetėlės ​​nupjauta puse žemyn, kad į audinį įsigertų nereikalinga drėgmė.
• Padėklus uždenkite pergamento lakštais, patepkite aliejumi (geriausia alyvuogių aliejumi) ir pradėkite atsargiai dėti pomidorų puseles nupjauta puse žemyn.
• Į kiekvieną partiją būtinai įberkite druskos, kad drėgmės perteklius būtų pašalintas aktyviau.
• Pomidorus uždenkite marle ir palikite saulėje. Leiskite jiems išdžiūti visą dieną, o vakare padėkite į šiltą patalpą, kad vakarinė drėgmė nepaliestų jūsų gaminio.
• Ryte vėl išnešite juos į kaitrią saulę, o vakare padėsite. Ir taip, kol iš pomidorų nebeliks visos drėgmės. Tai galite suprasti iš balkšvos dangos ant sekcijų.
  Visa ši procedūra turėtų trukti 7 - 8 dienas, todėl iš 6 kilogramų šviežių gausite maždaug 300 gramų saulėje džiovintų pomidorų. Galbūt šis minimalus rezultatas jus nuvils? Bet kokią nuostabios kokybės natūralų skanėstą gavote!

Taikant šį džiovinimo būdą, pomidorų negalima apipilti aliejumi. Tai daroma tik džiovinant orkaitėje. O pomidorus reikėtų tiesiog surinkti, sudėti į stiklainius ir sandariai uždaryti. Manoma, kad tokia forma jie bus saugomi mažiausiai metus.

Galite paklausti, ką daryti su saulėje džiovintais pomidorais, kurie nėra pagardinti žolelėmis ir nepatepti aliejumi? Paprasta: ištraukite reikiamą kiekį pomidorų, pamirkykite per naktį šaltame vandenyje ir nusausinkite servetėle. Pavyzdžiui, Italijoje pomidorai džiovinami išskirtinai tokiu būdu, o vėliau patiekiami su makaronais, dedami į salotas, gaminami padažai prie mėsos ir žuvies.

Įdomu, ar šiuolaikinės jaunos namų šeimininkės priimtų šį receptą?

Greitas pomidorų džiovinimas

Jei labai trūksta laiko nuvytinti pomidorus pagal pirmąjį, o juo labiau – pagal antrąjį receptą, pasistenkite eiti paprasčiausiu keliu.

• „Cream“ pomidorus nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas, sultis ir išdėliokite lėkštėje.
• Pabarstykite sausomis Provanso žolelėmis, druska, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir ant kiekvienos pusės uždėkite po skiltelę česnako.
• Viską išdėliojame ant kepimo skardos ir dedame į mikrobangų krosnelę, įjungiant visa galia apie 7 minutes.Išjungę neskubėkite išimti, leiskite pomidorams kepti dar dešimt minučių.
  Štai ir viskas, anksti nokę saulėje džiovinti pomidorai jau paruošti. Jomis galite pavaišinti savo buitį iš karto, arba galite įdėti į stiklainį, pabarstyti smulkintu česnaku ir padėti į šaldytuvą, kur savo rankomis paruoštas skanėstas išsilaikys ne ilgiau kaip savaitę.
  

Ir pabaigai toks patarimas: saulėje džiovintus pomidorus galima laikyti ne tik stiklainiuose su aliejumi ar be jo. Yra ir trečias būdas: į drobinius maišelius sudėkite pomidorus, sumaišytus su sausomis aromatinėmis žolelėmis. O prieš dėdami ant stalo pamirkykite karštame vandenyje arba baltajame vyne ir pagardinkite alyvuogių aliejumi.

Per pastaruosius porą metų daugelis saulėje džiovintus pomidorus žiemai ruošė patys, atsisakydami pirkti importinius produktus – nesinori leisti pinigų itališko skanėsto stiklainiui, kai turi orkaitę, džiovykla ar saulėta vieta po ranka, pomidorai, aliejus ir aromatingi prieskoniai bei noras užkandį paversti savo harmonija ir skoniu.

Kaip džiovinti pomidorus namuose?

Yra daug būdų, kaip namuose gaminti saulėje džiovintus pomidorus. Pomidorų puseles galite palikti saulėtoje vietoje 7 dienas arba džiovinti daržoves orkaitėje ir džiovyklėje. Pirmuoju atveju virimas užtruks 7 valandas, antruoju - ne daugiau kaip 10. Greičiausias variantas – pomidorus nuvytinti visa galia per du penkių minučių priėjimus į mikrobangų krosnelę.

1. Bet koks saulėje džiovintų pomidorų receptas turėtų prasidėti pasirinkus pagrindinį komponentą – pomidorus. Vaisiai turi būti mėsingi, o ne vandeningi.
2. Ne vienas saulėje džiovintų pomidorų receptas namuose yra be prieskonių. Pomidorai puikiai dera su rozmarinais, čiobreliais, bazilikais ir raudonėliais.
3. Šviežių žolelių su pomidorais geriau nekepti, o gardinti jomis aliejų. Kepimui labiau tinka džiovintos žolelės.

Saulėje džiovinti pomidorai – su kuo valgyti, kur dėti?

Žinojimas, kaip naudoti saulėje džiovintus pomidorus, padės paįvairinti jūsų kasdienį meniu. Variantų daug: pomidorus galima valgyti kaip užkandį su duona, dėti į kiaušinienę, sriubą ar omletą. Papuoškite picą arba patiekite su makaronais. Puikiai derinami su sūriais, šviežiomis žolelėmis ir paukštiena, jie suteiks pikantiškumo daugeliui šaltų užkandžių.

1. Populiariausias saulėje džiovintų pomidorų patiekimas yra ant brusketos. Reikėtų apkepti porą duonos riekelių, įtrinti jas sviestu ir česnaku, aptepti ožkos sūriu ir ant viršaus uždėti kelias riekeles saulėje džiovintų pomidorų.
2. Saulėje džiovinti pomidorai žiemai puikiai papildys salotas, pagamintas iš žalumynų, raudonųjų svogūnų ir mocarelos mišinio. Viskas, ko jums reikia: išdėkite mocarelos kubelius, svogūnų žiedus ir saulėje džiovintus pomidorus ant salotų mišinio, tada pagardinkite alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu.

Orkaitėje džiovinti pomidorai yra vienas iš paprasčiausių pomidorų paruošimo būdų, kai reikia išdėlioti pagardintus griežinėlius ant kepimo skardos ir nustatyti temperatūrą. Leistina norma yra nuo 50 iki 100 laipsnių. Kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgesnis procesas, bet tuo geresnis rezultatas. Pomidorai iškepa tolygiai ir ilgiau išsilaiko.

Ingridientai:

• pomidorai - 1 kg;
• česnako skiltelė - 3 vnt .;
• aliejus - 120 ml;
• druska ir cukrus - žiupsnelis;
• čiobreliai - 5 g;
• raudonėlis - 3 g.

Paruošimas

1. Pomidorus supjaustykite į keletą dalių.
2. Arbatiniu šaukšteliu pašalinkite minkštimą.
3. Dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Sezonas. Apšlakstykite aliejumi.
4. Kepkite 70 laipsnių temperatūroje 8 valandas.
5. Saulėje džiovintus pomidorus sudėkite į stiklainį žiemai, kiekvieną sluoksnį pagardinkite česnaku ir aliejumi.

Geriausias būdas gaminti saulėje džiovintus pomidorus yra džiovykloje. Dėl švelnaus kepimo principo, paremto pučiant šiltu vėjeliu, daržovės išlaiko savo spalvą ir daug naudingų bei maistingų medžiagų. Be to, pats procesas yra paprastas ir prieinamas. Vienintelis nepatogumas, su kuriuo turėsite susidurti, yra padėklų keitimas per 8 valandas.

Ingridientai:

• pomidorai - 4 kg;
• aliejus - 250 ml;
• itališkos žolelės - 10 g;
• jūros druska - 15 g.

Paruošimas

1. Pomidorus perpjaukite pusiau ir išimkite minkštimą.
2. Iš anksto pašildykite džiovintuvą 5 minutes.
3. Pomidorus išdėliokite ant padėklų pjaunama puse į viršų. Sezonas.
4. Džiovinkite 70 laipsnių temperatūroje 8 valandas, keičiant padėklus.
5. Sudėkite į stiklainius ir užpilkite aliejumi.

Saulėje džiovinti pomidorai žiemai mikrobangų krosnelėje

Kepimo greičio rekordininkai. Jie pasirodo skanūs ir aromatingi, tačiau pernelyg sultingi ir netinkami ilgalaikiam saugojimui. O pati mikrobangų krosnelės talpykla nėra skirta dideliam pomidorų kiekiui apdoroti, todėl jie ruošiami vienu metu, kad sumuštiniams ar salotoms suteiktų pikantiškumo.

Ingridientai:

• pomidorai - 450 g;
• aliejus - 40 ml;
• prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas

1. Pomidorus perpjaukite pusiau.
2. Sandariai padėkite ant lėkštės. Sezonas.
3. Virkite aukštoje temperatūroje 5 minutes.
4. Palikite 10 minučių išjungtoje mikrobangų krosnelėje.
5. Išpilkite sultis į atskirą indą.
6. Pakartokite veiksmus tris kartus.
7. Sudėkite į stiklainius ir užpilkite anksčiau nuvarvintomis sultimis.

Nelipnus dubens dugnas, vienodas kaitinimas iš trijų pusių, galimybė apdoroti daugiau nei 1 kg daržovių, kompaktiška forma – visos šios multivarkei būdingos savybės skatina saulėje džiovintus pomidorus gaminti tik jame. Svarbiausia nepamiršti nuimti vožtuvo ir nelaikyti pomidorų ilgiau nei 4 valandas. Jie turėtų būti šiek tiek drėgni ir šiek tiek minkšti.

Ingridientai:

• pomidorai - 1 kg;
• cukrus ir druska - po 5 g;
• mairūnas, raudonėlis, bazilikas - žiupsnelis;
• aliejus - 20 ml.

Paruošimas

1. Pomidorus perpjaukite pusiau. Pagardinkite prieskoniais ir aliejumi.
2. Dubens dugną išklokite pergamentu. Sudėkite pomidorus.
3. Likusius pomidorus sudėkite į garintuvo krepšelį.
4. Nuimkite vožtuvą ir kepkite 60 minučių ant kepimo ir 3 valandas ant šilto.

Kitas prietaisas, leidžiantis žiemai saulėje džiovintus pomidorus paversti aplinkai nekenksmingu preparatu, yra oro gruzdintuvė. Karštas oras, cirkuliuojantis aplink pomidorus, švelniai sušildo juos iš visų pusių, todėl daržovės tolygiai džiūsta. Jie ruošiami be aliejaus, išsaugant natūralų pomidorų šviežumą ir skonį.

Ingridientai:

• pomidorai - 900 g;
• džiovintas bazilikas - 5 g;
• malti juodieji pipirai - 3 g.

Paruošimas

1. Pomidorų skilteles išdėliokite tarp dviejų oro gruzdintuvų lentynų.
2. Pagardinkite ir įdėkite į prietaisą. Šiek tiek paslinkite dangtelį.
3. Kepkite 110 laipsnių temperatūroje 3,5 valandos.

Karšta vasara yra priežastis gaminti saulėje džiovintus pomidorus. Jei laikysitės visų taisyklių, paruošimas pasirodys labai naudingas ir labai autentiškas. Pomidorus reikia džiovinti 34 laipsnių temperatūroje. Aukštesnė temperatūra lems baltymų denatūravimą, pomidorai supelija, be to, yra higroskopiški, todėl nakčiai juos reikia nešti į sausą patalpą.

Ingridientai:

• pomidorai - 6 kg;
• druska - 40 g;
• alyvuogių aliejus - 40 ml.

Paruošimas

1. Pomidorus perpjaukite pusiau.
2. Išimkite minkštimą ir padėkite nupjautomis pusėmis žemyn 20 minučių.
3. Išklokite skardas kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi.
4. Pomidorus dėkite pjaustyta puse į viršų, pasūdykite, uždenkite marle ir padėkite į saulę.
5. Pomidorus džiovinkite 8 dienas, nakčiai išneškite padėklus į patalpą.

Aliejuje džiovinti pomidorai – ne tik populiarus kepimo būdas, bet ir patikimas laikymo būdas. Aliejus veikia kaip kvapioji medžiaga ir, būdamas konservantas, neleidžia prasiskverbti deguoniui, reikalingam bakterijų vystymuisi. Į karštą aliejų išmirkyti pomidorai kambario temperatūroje gali stovėti keletą metų.

Ingridientai:

• grietinėlės pomidorai - 4 kg;
• aliejus - 550 ml;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• kvapieji pipirai - 2 vnt.;
• džiovintas česnakas - žiupsnelis;
• džiovintas bazilikas ir rozmarinas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Paruošimas

1. Iš pomidorų pašalinkite minkštimą.
2. Pomidorus džiovinkite konvekciniu režimu 100 laipsnių temperatūroje 6 valandas.
3. Perkelkite į stiklainį, pakaitomis su prieskoniais.
4. Iki pusės įpilkite karšto aliejaus.
5. Bakstelėkite skardinę į stalo paviršių, kad išleistumėte orą.
6. Įpilkite aliejaus, užsukite dangtį, suplakite ir palikite atvėsti.

Yra daug būdų, kaip namuose gaminti saulėje džiovintus vyšninius pomidorus. Originaliai atrodo receptas, kuriame vyšniniai pomidorai dedami į įkaitintą ir išjungtą orkaitę, kur 10 valandų atvėsinami. Šio laiko pakanka, kad miniatiūriniai vyšniniai pomidorai gerai išdžiūtų ir neišdžiūtų.

Ingridientai:

• vyšnia - 350 g;
• aliejus - 20 ml;
• druska ir cukrus - po 1 arbatinį šaukštelį;
• džiovintų žolelių pagal skonį.

Paruošimas

1. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę.
2. Pabarstykite prieskoniais ir apšlakstykite aliejumi.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite į ją kepimo skardą su pomidorais ir išjunkite.
4. Palikite 10 valandų.
5. Perkelkite trūkčiojimą į stiklainį.

Norėdami jį pagaminti, turite gauti prinokusių pomidorų, mėgstamų džiovintų žolelių, aitriųjų paprikų ir česnako. Pomidorus išdžiovinkite bet kokiu patogiu būdu, išvirkite marinate ir sudėkite į stiklainius, pagardinkite prieskoniais ir aliejumi. Tokie ryškūs, ugningi ir aštrūs saulėje džiovinti pomidorai yra tradiciniai Sicilijai.

Ingridientai:

• pomidorai - 6 kg;
• aliejus - 500 ml;
• česnako skiltelė - 3 vnt .;
• džiovintos žolelės - 5 g;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• aitrioji paprika - 1 vnt .;
• vanduo - 250 ml;
• vyno actas - 200 ml.

Paruošimas

1. Pomidorų puseles padžiovinkite orkaitėje 6 valandas.
2. Sumaišykite actą su vandeniu, suberkite laurus ir pomidorus bei troškinkite pomidorus marinate 10 minučių.
3. Į stiklainį supakuokite itališkus džemus, pakaitomis aliejaus, pipirų, žolelių ir česnako sluoksnius.

Saulėje džiovintus pomidorus lengva laikyti žiemai. Pomidorus be aliejaus, atvėsus, reikia perkelti į sausą indą ir įdėti į šaldytuvą arba šaldiklį, kur jie gali išsilaikyti šešis mėnesius ar ilgiau. Tas pats laikymo būdas taikomas ir pomidorams aliejuje. Pastaruoju atveju nerekomenduojama laikyti atidaryto stiklainio ilgiau nei dvi savaites.

1. Druska ir actas padės pailginti produkto galiojimo laiką.
2. Kitas būdas išvengti neigiamų pasekmių – džiovintus pomidorus sudėti į stiklainį ir sterilizuoti 30 minučių.

Išdžiovinti pomidorus namuose yra gana paprasta. Tačiau šis procesas turi savo ypatybes. Pažiūrėsime, kurie iš jų šiek tiek toliau.

Naminių veltinių pomidorų ypatybės

Prieš kalbėdami apie tai, kaip džiovinti pomidorus namuose, turėtumėte pakalbėti apie jų naudingas savybes. Kaip žinote, toks produktas yra ne tik puikus užkandis, bet ir idealus bet kurio antrojo ar pirmojo patiekalo priedas.

Saulėje džiovintuose pomidoruose yra visų tų pačių maistinių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų kaip ir šviežiuose pomidoruose. Be to, tokį produktą galima laikyti beveik visą žiemą.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas

Prieš džiovindami pomidorus namuose, turėtumėte pasirinkti tinkamą pagrindinį produktą. Tokiam paruošimui geriausia įsigyti mėsingų ir tankių, bet mažo dydžio pomidorų veislių. Taigi, ekspertai rekomenduoja rinktis „Lady fingers“, „Cream“ ir kt.

Pomidorų džiovinimas namuose

Šio daržovių preparato galima įsigyti prekybos centre beveik bet kada. Tačiau ne visada tiksliai žinoma, kokius produktus ir prieskonius gaminanti įmonė naudojo gamindama šį užkandį. Be to, yra tikimybė, kad toks preparatas buvo pagamintas antisanitarinėmis sąlygomis, buvo naudojami visokie skonio stiprikliai ir kenksmingi priedai. Kad nerizikuotų savo sveikata, jūsų dėmesiui pristatome paprastą saulėje džiovintų pomidorų receptą žiemai.

Taigi, norėdami paruošti tokį užkandį, turite įsigyti:

Pagrindinio ingrediento apdorojimas

Kaip džiovinti pomidorus namuose? Norėdami tai padaryti, įsigykite mėsingų, bet tankių pomidorų, o tada gerai nuplaukite, jei reikia, naudodami šluostę. Tada daržoves reikia perpjauti per pusę ir įprastu šaukštu išimti vidurinę dalį. Dėl tokių veiksmų turėtumėte suformuoti savotiškas valtis storomis ir elastingomis sienomis.

Daržovių džiovinimo procesas

Mūsų seneliai gana gerai žino, kaip gaminti saulėje džiovintus pomidorus. Juk daugelis jų, būdami kaimo žmonės, sode užaugino didžiulį kiekį pomidorų. O norėdami išsaugoti daržoves iki pavasario, daugelis stengėsi džiovinti kuo daugiau pomidorų. Kai nebuvo orkaitės, mūsų protėviai šią procedūrą atlikdavo saulėje. Tačiau net ir šiandien pateiktą užkandį galite gaminti naudodami natūralius šilumos šaltinius.

Taigi, kaip džiovinti pomidorus saulėje? Norėdami tai padaryti, turite paimti įprastą padėklą, ant jo sudėti iš anksto apdorotus pomidorus (pjaustyta puse į viršų), tada uždengti stora marle ir palikti saulėje.

Žinoma, jei gyvenate dideliame didmiestyje, šalia greitkelio, tuomet toks džiovinimo variantas jums netiks. Juk jūsų pomidorai gali pasidengti storu dulkių sluoksniu ir sugerti kenksmingas medžiagas, dėl kurių jie bus pavojingi sveikatai. Jei gyvenate kaime, tuomet rekomenduojama ant namo stogo padėti pomidorų padėklą ir pamiršti 7-14 dienų. Nors kai kurie virėjai vis dar rekomenduoja pomidorus apversti kartą per kelias dienas.

Paskutinis džiovintų daržovių paruošimo etapas

Dabar jūs žinote, kaip džiovinti pomidorus naudojant natūralų šilumos šaltinį. Pomidorams išdžiūvus pabarstykite druska, rozmarinu ir baziliku, tada sudėkite į maišelį ir padėkite į šaldiklį. Taip daržoves galite laikyti iki žiemos pabaigos. Beje, kai kurios šeimininkės saulėje džiovintus pomidorus palieka kambario temperatūroje. Mes nerekomenduojame to daryti. Taip yra todėl, kad pomidorai gali išdžiūti arba, dar blogiau, supeliuoti, todėl juos tiesiog išmesite.

Pomidorų džiovinimas orkaitėje

Nedaug žmonių žino, kaip džiovinti pomidorus orkaitėje. Reikėtų pažymėti, kad šis užkandžių paruošimo būdas yra greitesnis nei aukščiau pateiktas. Juk norint džiovinti pomidorus orkaitėje užtenka vos kelių valandų laisvo laiko.

Taigi, prieš džiovindami pomidorus namuose, turėtumėte įsigyti:

• smulkios druskos, džiovintų žolelių ir bet kokių prieskonių - pridėkite pagal skonį;
• vidutinio dydžio pomidorai - maždaug 2 kg.

Pomidorų perdirbimas

Kaip džiovinti pomidorus orkaitėje? Norėdami tai padaryti, įsigykite mažų prinokusių pomidorų, nuimkite juos nuo stiebelių ir gerai nuplaukite karštu vandeniu. Kitas, jums reikia perpjauti daržoves per pusę ir pašalinti vidurinę dalį kartu su sėklomis.

Užkandžių terminis apdorojimas

Saulėje džiovintų pomidorų kepimas orkaitėje gali užtrukti 4-5 valandas jūsų laisvo laiko. Labai nepageidautina palikti daržovių be priežiūros, nes jos gali apdegti.

Taigi, paimkite įprastą kepimo skardą, išklokite ją kepimo popieriumi arba folija ir įmaišykite visus apdorotus pomidorus. Be to, daržoves rekomenduojama dėti ant lakšto taip, kad nupjauta dalis būtų viršuje. Taip pat būtina užtikrinti, kad pomidorai, jei įmanoma, nesiliestų vienas prie kito.

Paskirstius daržoves, lakštą reikia įdėti į orkaitę. Patartina nustatyti apie 120-130 laipsnių temperatūrą. Šioje būsenoje pomidorus reikia džiovinti apie 5 valandas. Beje, kad užkandis būtų lankstesnis ir iškeptų daug greičiau, orkaitės dureles rekomenduojama laikyti praviras.

Kaip tinkamai išimti iš orkaitės?

Tinkamai virti saulėje džiovinti pomidorai pastebimai sumažėja ir atrodo susiraukšlėję, tačiau išlieka minkšti ir lankstūs. Labai nerekomenduojama jų perdžiovinti, kitaip jie pasirodys kieti, dygliuoti ir neskanūs.

Pomidorams iškepus, juos reikia pabarstyti smulkia druska ir prieskoniais, o tada palikti atviroje orkaitėje dar 10-15 minučių. Tada išimkite daržoves, padėkite ant sauso paviršiaus ir palaukite, kol visiškai atvės. Galiausiai sudėkite džiovintus pomidorus į šaldymo maišelį ir įdėkite į šaldiklį.

Pomidorų džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Kaip džiovinti pomidorus elektrinėje džiovykloje? Ne visi gali atsakyti į pateiktą klausimą. Juk ne kiekvienas gali pasigirti turėdamas tokį įrenginį. Bet jei esate tikras vasarotojas, kasmet užsiauginantis daugybę daržovių, tuomet jums jų tikrai prireiks.

Taigi, kaip džiovinti pomidorus elektrinėje džiovykloje naudojant savo „gamintus“ pomidorus? Tam mums reikia:

• smulki druska, kvapieji pipirai, džiovinti krapai, petražolės - pridėti pagal skonį;
• vidutiniai ir maži pomidorai - maždaug 2 kg.

Ingredientų paruošimas

Norėdami virti saulėje džiovintus pomidorus elektrinėje džiovykloje, juos reikia apdoroti tiksliai taip, kaip aprašyta aukščiau. Beje, nuo daržovių vidurio nuimto minkštimo nereikėtų išmesti. Juk jį galima naudoti kaip natūralų padažą ruošiant picą, makaronus ar mėsos guliašą.

Džiovinimo procesas

Apdorojus pomidorus, juos reikia dėti ant elektrinės džiovyklės gabalėliais į viršų. Tokį užkandį specialiu prietaisu rekomenduojama ruošti mažiausiai tris valandas. Tokiu atveju pomidorus galima džiovinti cikliškai, periodiškai išjungiant džiovyklę. Dėl šio proceso turėtumėte gauti susiraukšlėjusius ir džiovintus produktus, kuriuos reikia pabarstyti smulkia druska, kvapniais pipirais ir džiovintomis žolelėmis. Patartina gatavą užkandį laikyti šaldiklyje.

Žingsnis po žingsnio saulėje džiovintų pomidorų receptas žiemai

Daugelis namų šeimininkių šį produktą laiko šaldiklyje. Ir iš tikrųjų tai yra patikimiausias būdas. Jei reikia, saulėje džiovintus pomidorus galima išimti, atitirpinti ir panaudoti skaniems patiekalams ruošti. Bet jei jums reikia skanaus užkandžio, kuris visą žiemą bus laikomas šaldytuve ar rūsyje, galite jį išsaugoti. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

Virimo procesas

Norėdami paruošti veltinius pomidorus būsimam naudojimui ir mėgautis jais visą žiemos sezoną, turėtumėte iš anksto paruošti 750 g talpos stiklinius indelius. Juos reikia gerai nuplauti, o paskui sterilizuoti ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje. Toliau ant mažų indelių dugno reikia dėti kelias perpjautas česnako skilteles, uždėti sluoksnį veltinių pomidorų, pabarstyti džiovintomis žolelėmis, druska, vėl įmesti česnaką ir pomidorus. Taigi, panašius veiksmus reikia atlikti tol, kol talpykla prisipildys. Galiausiai ant pomidorų reikia uždėti šakelę šviežio baziliko, užpilti rafinuotu saulėgrąžų aliejumi, o po to susukti stiklainius su sterilizuotais dangteliais.

Tokį kvapnų preparatą galite laikyti ir šaldytuve, ir rūsyje.

Ką galima pagaminti iš saulėje džiovintų pomidorų?

Džiovinti pomidorai gali būti naudojami įvairiais būdais. Pavyzdžiui, salotos iš saulėje džiovintų pomidorų pasirodo labai skanios ir sočios. Norėdami jį paruošti, mums reikės:

• atšaldyta vištienos krūtinėlė - 1 vnt. už 400 g;
• saulėje džiovintų pomidorų - apie 220 g;
• alyvuogės be kauliukų - pridėti pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - įpilkite pagal pageidavimą;
• citrinos sultys - pridėkite pagal pageidavimą;
• rukola - didelė krūva;
• smulki druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas

Norint paruošti šias salotas pietums, vištienos krūtinėlę reikia išvirti pasūdytame vandenyje, visiškai atvėsinti, tada išimti kaulus ir odą bei supjaustyti nedideliais kubeliais. Toliau reikia plonomis juostelėmis supjaustyti saulėje džiovintus pomidorus. Alyvuoges taip pat reikia perpjauti per pusę ir susmulkinti rukolą.

Apdorojus visus ingredientus, sudėkite juos į didelį dubenį ir gerai išmaišykite. Atskirame dubenyje sumaišykite citrinos sultis ir alyvuogių aliejų su druska ir pipirais. Toliau paruoštas salotas reikia pagardinti paruoštu padažu, dinamiškai išmaišyti, o prieš patiekiant papuošti smulkiai pjaustyta rukola. Gero apetito!