Kaip virti želė iš uogų? Želė gaminama iš šviežių, šaldytų arba konservuotų vyšnių su krakmolu
Kissel yra nuostabus desertas. Žinoma, vasarą galima ruošti iš šviežių uogų, bet žiemą ir pavasarį galima naudoti šaldytas. Geriau vartoti sultingas uogas, pavyzdžiui, raudonuosius ir juoduosius serbentus. Želės skonis labai sodrus. Vieniems patinka skystesnis variantas, kitiems tirštesnis. Skystai želė užtenka 2 valg. šaukštai krakmolo 1 litrui vandens. Jei mėgstate labai tirštą želė, tuomet reikia dėti 4 v.š. šaukštai krakmolo 1 litrui vandens.
Paruoškite reikiamus produktus.
Atšildykite uogas. Uogas pertrinkite per sietelį arba sutrinkite, o sultis nukoškite per marlę.
Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Uogų minkštimą meskite į verdantį vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių.
Gautą kompotą perkošti.
Į perkoštą kompotą suberkite cukrų ir užvirinkite.
Uogų sultyse ištirpinkite krakmolą.
Viena ranka į verdantį kompotą plona srovele supilkite uogų sultis su krakmolu, o kita – stipriai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
Visą laiką maišydami užvirinkite ir išjunkite. Skanus ir aromatingas šaldytų uogų želė yra paruošta!
Gero apetito!
Kai kuriems želė yra gėrimas.
Kitiems tai desertas, o kiti bando juo numalšinti alkį.
Kam rūpi, koks tai patiekalas!
Svarbiausia, kad želė būtų labai skani ir sveika.
Bet tik tuo atveju, jei jis paruoštas teisingai.
Kaip virti želė iš krakmolo ir iš ko ji gali būti pagaminta?
Kaip virti želė iš krakmolo - bendrieji principai
Dažnai želė pagrindas ruošiamas iš vaisių ar uogų. Jie virinami vandenyje ir filtruojami. Kartais gėrimas ruošiamas kartu su uogomis. Jei nėra šviežių vaisių, tada želė gaminama iš gatavų kompotų, uogienės, įvairių gėrimų ir net pieno. Tiesą sakant, yra daugybė pasirinkimų ir kiekvienuose namuose yra kažkas, iš kurio galite pasigaminti gėrimo.
Kuo skiriasi želė ir kompotas? Žinoma, storis! Norėdami tai padaryti, pridedama krakmolo. Dažniausiai naudojama bulvė, nes ji yra labiau pažįstama ir prieinama. Bet panašiai galite paruošti želė iš kukurūzų krakmolo. Produktas praskiedžiamas nedideliu kiekiu šalto skysčio, tada supilamas į pagrindinę masę ir virinamas, kol suminkštės.
Kaip virti želė iš krakmolo ir uogų
Uogų želė – nuostabus vasaros gėrimas. Tai padės per karščius, kai neturite apetito ir norite kažko lengvo. Kaip virti želė su krakmolu ir vasarinėmis uogomis?
Ingridientai
2 šaukštai krakmolo;
5 šaukštai cukraus;
1,2 litro vandens;
250 gramų bet kokių uogų.
Paruošimas
1. Šviežios uogos turi būti išlaisvintos nuo lapų ir šakelių. Galite palikti kaulus, nes sultinį vis tiek perkošiame.
2. Uogas užpilti vandeniu ir pavirti dešimt minučių.
3. Nukoškite ir suberkite cukrų. Jei sultinys nėra pakankamai rūgštus, galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių arba sausos rūgšties.
4. Vėl dėkite ant viryklės ir leiskite gautam kompotui užvirti.
5. Krakmolą praskieskite 100 ml vandens. Jis turi būti šaltas, kad nesusidarytų gumuliukų.
6. Supilkite tirpalą į verdantį kompotą, nuolat maišykite ir pavirkite minutę. Pasiruošę! Šią želė galima gerti šiltą, bet skanesnė ji šalta.
Kaip virti želė iš krakmolo ir uogienės
Uogienė yra puikus želė ingredientas. Pagrindinis jo pranašumas yra prieinamumas. Gėrimą galima ruošti bet kuriuo metų laiku ir iš absoliučiai bet kokios uogienės. Bet kaip virti želė su krakmolu ir uogiene?
Ingridientai
Stiklinė uogienės;
5 stiklinės vandens;
3 šaukštai krakmolo;
½ šaukštelio. citrinos.
Paruošimas
1. Uogienę sumaišykite su vandeniu ir padėkite ant viryklės. Norėdami sutrumpinti laiką, galite iš karto užpilti verdančiu vandeniu. Virinama penkias minutes.
2. Pertrinkite per smulkų sietelį, įberkite citrinos ir paragaukite. Kadangi uogienė saldi, cukraus nereikia. Vėl dedame ant viryklės.
3. Sumaišykite krakmolą su puse stiklinės vandens. Jei norite gauti tirštesnę želė, galite padidinti krakmolo kiekį 1-2 šaukštais.
4. Supilkite į verdantį uogienės sultinį, virkite, kol sutirštės.
5. Atvėsinkite, supilkite į stiklines ir viskas!
Kaip virti želė iš krakmolo ir šaldytų uogų
Pavasaris, ateina naujas uogų derlius, bet šaldiklyje liko pernykščių uogų? Jokiu problemu! Juos galima įdėti į želė ir atlaisvinti vietos. Galime naudoti bet kokias uogas. Jei jie buvo nuplauti prieš užšaldant, tada jų net nereikia atšildyti. Jei ne, tuomet reikia iš anksto atitirpinti ir nuplauti.
Ingridientai
400 gramų uogų;
2,4 litro vandens;
3 šaukštai krakmolo;
70 gramų cukraus.
Paruošimas
1. Paruoštas uogas sumaišykite su vandeniu ir išvirkite įprastą kompotą.
2. Nukoškite ir išspauskite iš uogų likusias sultis.
3. Suberkite cukrų ir vėl leiskite virti.
4. Krakmolą atskieskite nedideliame kiekyje vandens ir supilkite į puodą.
5. Pavirkite minutę ir išjunkite. Kaip matote, želė iš šaldytų ir šviežių uogų gaminimo technika yra panaši.
Kaip virti želė iš krakmolo ir kompotą su cinamonu
Norėdami paruošti šią želė, mes naudojame visiškai bet kokį kompotą. Galima virti iš šviežių uogų ir vaisių. Bet galite naudoti ir kompotą iš stiklainio, paruoštą žiemai. Naudojame maltą cinamoną. Jei tokio prieskonio nėra, tai pagaliuką sumalkite patys.
Ingridientai
1,5 šaukšto krakmolo;
0,3 šaukštelio. cinamono;
1,2 litro kompoto.
Paruošimas
1. Kompotą nukoškite, pusę stiklinės išpilkite, o likusį dėkite ant viryklės.
2. Likusiame kompote atskieskite krakmolą, kad neliktų gumuliukų.
3. Į verdantį kompotą supilti krakmolą, gerai išvirti, įvertinti tirštumą ir išjungti.
4. Į karštą želė suberkite cinamoną, išmaišykite ir atvėsinkite. Pasiruošę!
Kaip virti želė iš krakmolo ir pieno
Pieno želė gali būti nuostabus gėrimas arba skanus želė. Tereikia pakeisti krakmolo proporcijas. Jei ši želė gerai atvėsinama, ji bus labai panaši į ledus.
Ingridientai
4 šaukštai cukraus;
1 litras pieno;
2-3 šaukštai krakmolo;
Paruošimas
1. Supilkite šiek tiek pieno, kad atskiestų krakmolas, likusį dėkite į puodą ir ant viryklės.
2. Galite iš karto suberti cukrų. Jei nemėgstate per saldaus, kiekį galite šiek tiek sumažinti.
3. Supiltame piene ištirpinkite krakmolą ir stebėkite keptuvę. Jūs negalite leisti pienui išbėgti.
4. Kai tik pienas pradeda virti, plona srovele supilkite krakmolo mišinį.
5. Įpilkite vanilino, išmaišykite ir vėl leiskite užvirti. Išjunkite jį ir viskas!
Kaip virti želė iš krakmolo ir hibisko
Nėra uogų ar vaisių? Jokiu problemu! Nuostabią želė galima pasigaminti ir iš hibisko (dar žinomo kaip Sudano rožė). Gėrimas bus labai ryškus, skanus ir malonaus rūgštumo. O dėl skonio įdėsime šiek tiek žievelės. Bet jei jo nėra, galite pakeisti bet kokia esencija, mėtomis ar melisomis. Ar pradėsime?
Ingridientai
1,5 šaukšto hibisko;
4 šaukštai cukraus;
2 šaukštai krakmolo;
1 citrinos žievelė (apelsinų, greipfrutų);
1 litras vandens.
Paruošimas
1. Puode užvirinkite vandenį.
2. Nuplauname žievelę, nereikia per daug pjaustyti.
3. Sudėti Sudano rožę iki žievelės. Viską užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite pastovėti 2 valandas.
4. Jei reikia greičiau, puodo turinį galite pavirti 2 minutes, kaip kompotą.
5. Nukoškite ir suberkite cukrų. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite.
6. Krakmolą praskieskite 100 gramų vandens.
7. Į hibiskus supilkite krakmolo tirpalą, pavirkite dar minutę ir gėrimas paruoštas! Išpilstykite į stiklines, atvėsinkite ir papuoškite citrusinių vaisių skiltele.
Kaip pasigaminti šokolado želė iš krakmolo
Šokolado želė – nebrangus ir lengvai paruošiamas gėrimas. Tai padės, jei norite kažko skanaus ir neįprasto. Šis desertas ypač patiks vaikams. Produktų kiekis nurodytas 2 porcijoms.
Ingridientai
400 ml pieno;
1,5 šaukštelio. krakmolas;
1 šaukštas cukraus;
3 šaukštai vandens;
2 arb. kakavos milteliai.
Paruošimas
1. Sumaišykite cukrų su kakava, palaipsniui supilkite pieną ir padėkite ant viryklės.
2. Krakmolą atskiedžiame vandenyje.
3. Kai tik šokoladinis pienas pradeda virti, supilkite krakmolo tirpalą.
4. Virkite gėrimą pusę minutės ir išjunkite. Leiskite atvėsti.
5. Šią želė galite papuošti šokolado drožlėmis, riešutais arba tiesiog į stiklinę įmesti saldainių, kurie maloniai nustebins.
Kaip virti želė iš krakmolo ir morkų
Pasirodo, skanią ir ryškią želė galima pasigaminti ne tik iš vaisių. Morkos yra populiari šakninė daržovė, kuri yra puikus gėrimas. Tačiau svarbu tik pasirinkti sultingas ir saldžias morkas.
Ingridientai
2 morkos;
1 litras vandens;
0,5 citrinos;
3 šaukštai cukraus;
1,5 šaukšto krakmolo.
Paruošimas
1. Morkas nulupkite ir sutrinkite smulkiomis drožlėmis.
2. Užpildykite vandeniu ir virkite dešimt minučių po užvirimo. Filtruojame.
3. Suberkite cukrų, išspauskite citrinos sultis ir vėl padėkite ant viryklės.
4. Krakmolą atskieskite vandeniu (apie 70 ml) ir supilkite į morkų kompotą.
5. Pakaitinkite iki skaidrumo ir nukelkite nuo ugnies. Apelsinų želė paruošta!
Jei želė iškepusi tiršta, tuomet geriau pilti ne į stiklines, o į dubenėlius. Tada galima papuošti uogomis, grietinėle, tiesiog pabarstyti milteliais ir patiekti kaip desertą, valgyti iš šaukšto.
Kad želė būtų aromatingesnė, galite pridėti bet kokios uogų esencijos, vanilės ar cinamono. Jei gėrimas skirtas suaugusiems, galite pridėti šiek tiek likerio ar konjako.
Ar reikia gražiai patiekti želė? Papuoškite savo akinius! Tiesiog sudrėkinkite kraštą vandenyje ir pamerkite į granuliuotą cukrų. Leiskite stiklinėms šiek tiek išdžiūti, tada atsargiai supilkite gėrimą, nepaliesdami kraštų.
Kiek krakmolo dėti į želė? Vidutinio tirštumo gėrimui naudokite 1,5-2 šaukštus vienam litrui pagrindo.
Ar dažnai gaminate – verdate želė? Turiu omenyje ne pusgaminį, kuris parduodamas maišeliuose ir briketuose, daugiausia sudarytas iš įvairių cheminių priedų. Kalbu apie naminę želė, pagamintą savo rankomis iš natūralių produktų. Juk iš tos pačios uogienės, šviežių ar šaldytų uogų ar vaisių išvirti skanų, aromatingą ir, svarbiausia, sveiką gėrimą visai nesunku. Tai praktiškai kelių minučių reikalas, bet labai smagu! Šiandien gaminu naminę želė iš šaldytų uogų. Kaip tik anądien, kai gaminau šaltalankių sirupą, man liko šalutinis produktas išspaudų pavidalu (juk juose liko daug vitaminų), kurį paslėpiau šaldiklyje. Ten jau seniai laukė sušalusios agrastai ir spygliai. Mano nuomone, tai yra nuostabus uogų trijulė skaniai želė. Taigi prisijunk prie mūsų, gaminkime kartu.
Sudėtis: Naminis želė
Išspausti iš šaltalankių uogų – 450 g;
Erškėtis - 300 g;
Agrastai – 200 g;
Bulvių krakmolas (vidutinio tirštumo želė) – 50 g;
Cukrus – 160 g;
Citrinų sultys – šaukštas (galima pakeisti 2 g sausos citrinos rūgšties).
Jūsų laikas ruošiant naminę želė iš šaldytų uogų yra ne daugiau kaip 30 minučių pagal recepto nuotraukų žingsnius.
Trijų litrų puode užverdu pusantro litro vandens ir iš karto sumetu visus tris pagrindinius natūralius ingredientus.
Užvirus kompotą verdu apie septynias minutes. Šio laiko pakanka, kad uogos atiduotų visas savo sultis ir aromatus vandeniui. Dabar sieteliu ir grūstuvu nufiltruoju ir gautą skystą masę sutrinu į dviejų litrų puodą.
Uogų sultinį uždedu ant stiprios ugnies (kad greičiau užvirtų), supilu cukrų ir citrinos sultis.
Man patinka, kai želė yra aštraus, rūgštoko skonio, kurį gali suteikti arba natūralios citrinos sultys, arba to paties pavadinimo koncentruota rūgštis. Kai tik saldus skystis pradeda virti, įpilkite 300 ml. vandens (vėsaus, bet ne šilto ar karšto) krakmolą praskiedžiu nepaliekant gumuliukų. Šiuo klausimu nėra geresnio padėjėjo nei plaktuvas.
Tada plona srovele supilkite į keptuvę nuolat maišydami.
Dabar belieka palaukti, kol užvirs želė, leisti pavirti vos minutę ir viskas, paruošta. Skanų gėrimą supilu į taures ir nelaukdama kol atvės, pradedu imti mėginį.
O kokią nuostabią spalvą ir nuostabų aromatą turi mano želė! Ir be jokių skonių ar dažiklių.
Vasara yra puiki priežastis valgyti daug vitaminų, kurių yra daržovėse ir vaisiuose, taip išsaugant sveikatą ir stiprinant imuninę sistemą. Žiemą galimybės ribotos, todėl į pagalbą ateina šaldytos uogos, kurios dėl šio derliaus nuėmimo būdo išlaikė visą atsargą maistinių medžiagų. Iš straipsnio sužinosite, kaip paruošti želė iš šaldytų uogų ir krakmolo.
Želės gaminimo taisyklės
Norint, kad želė būtų kuo sveikesnė ir skanesnė, reikia kuo mažiau laiko ir šiek tiek pasiruošti. Anksčiau jį ruošti užtrukdavo ilgai, įdedant daug pastangų. Viskas, kas buvo išsaugota iš praeities receptų, yra tik specifinio nuoseklumo mokymas.
Želei skirtų gaminių rinkinys visada bus toks pat. Jis gali būti papildytas kai kuriais ingredientais pagal jūsų skonį. Skirsis ir gėrimui naudojamų uogų veislės.
Standartinis želė komponentų rinkinys:
- šaldytos uogos;
- bulvių krakmolas;
- granuliuotas cukrus;
- vandens.
Šaldytų uogų želė su krakmolu receptai
Mėlynių želė su krakmolu
Mėlynių želė lengvai paruošiama neatšildant ir nepertempiant uogų:
- mėlynės - 500 g;
- granuliuotas cukrus - 6 šaukštai. l.;
- bulvių krakmolas - 5 šaukštai. l.;
- vanduo - 2 l.
Pradėkite nuo tinkamo puodo ir jame užvirindami švarų, geriamą vandenį. Tada sudėkite mėlynes. Viskas virinama 5 minutes, tada supilamas cukrus, supilamas stiklinėje šalto vandens ištirpintas krakmolas. Jei norite sodresnio skonio, įberkite šiek tiek vanilės ir citrinos žievelės.
Užvirus išjunkite ugnį.
Kisielius pagamintas iš šaldytų vyšnių ir krakmolo
Vyšnių želė pasirodo ypač skani, jei ją papildysite migdolų drožlėmis. Norėdami paruošti, jums reikia:
- vyšnia - 200 g;
- granuliuotas cukrus - 6 šaukštai. l.;
- bulvių krakmolas - 3 šaukštai. l.;
- vanduo - 1 l.
Vyšnios be kauliukų idealiai tinka želė gamybai. Galima užšaldyti ir iš karto užvirti vandeniu. Po to uogas reikia sutrinti jų neišimant, dar kartą išvirti ir pavirti apie 5 min.
Po to viską perkošti ir pasaldinti. Į kompotą pamažu supilkite krakmolą, kuris buvo ištirpintas pusėje stiklinės šalto vandens, tada iš karto išjunkite viryklę. Ši želė ne per tiršta, bet ir ne skysta.
Kisielius pagamintas iš šaldytų serbentų ir krakmolo
Beveik kiekvienais metais serbentų derlius labai gausus, o uogas patogu šaldyti. Žievelė dažniausiai neskilinėja, todėl viduje išlieka visi maksimaliai vitaminai. Želei jums reikės:
- serbentai (raudonieji, baltieji, juodieji) - 600 g;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- vanduo - 1,5 l.
Užvirinkite vandenį ir suberkite į jį uogas (galima užšaldyti ir neatitirpinus). Virkite 5 minutes, pasaldinkite, dar 5 minutes palaikykite ant ugnies. Viską perkošti, į verdantį vaisių gėrimą be uogų užpilti stikline šalto vandens su ištirpintu krakmolu. Želė užvirinkite, bet neužvirinkite.
Sumaišyta uogų želė su krakmolu
Norėdami paruošti želė iš šaldytų uogų ir krakmolo, jums reikia:
- šaltalankiai - 1 valgomasis šaukštas;
- bruknės - ½ šaukšto;
- spanguolės - ½ puodelio;
- vanduo - 4 l.;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- bulvių krakmolas - 3 šaukštai. l.
Šaltalankių uogas atšildykite ir sutrinkite iki tyrės konsistencijos. Bruknes ir spanguoles palikite sveikas.
Uogas (spanguoles ir bruknes) suberkite į verdantį vandenį ir virkite 10 min. Išdėliokite juos, perkoškite, uždėkite sultinį ant viryklės. Užvirus supilame šaltalankių tyrę, pasaldiname, supilame praskiestą krakmolą. Užvirus palaikyti dar 5 minutes, nukelti nuo ugnies.
Šią želė galima papildyti bet kokiomis jūsų pasirinktomis uogomis. Jis turėtų būti patiekiamas atšaldytas.
Kisielius iš šaldytų spanguolių ir krakmolo
Net šaldytos spanguolės yra labai naudingos sveikatai, ypač stiprina imuninę sistemą. Želės pavidalu jis turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai. Norėdami jį paruošti, jums reikia:
- spanguolės - 400 g;
- granuliuotas cukrus - pagal skonį;
- bulvių krakmolas - 4 šaukštai. l.;
- vanduo - 2 l.
Spanguoles reikia visiškai atitirpinti, išlaikant uogų vientisumą. Tada jie išspaudžiami naudojant marlę.
Klasikinė braškių želė su krakmolu
Norėdami paruošti braškių gėrimą, jums reikia:
- braškės - 500 g;
- granuliuotas cukrus - 5 šaukštai. l.;
- bulvių krakmolas - 2 šaukštai. l.;
- vanduo - 2 l.
Želei skirtų braškių atitirpinti nereikia. Palaukite, kol užvirs vanduo, pasaldinkite ir virkite dar 2 minutes, tada suberkite uogas. Kai tik vanduo vėl užvirs, išimkite juos. Vaisių gėrimą palikite troškintis ant silpnos ugnies, o braškes paverskite tyrele.
Į uogų sultinį supilkite praskiestą krakmolą. Perkelkite į puodą ir sutrinkite. Užvirus iš karto išjunkite.
Puode užvirkite vandenį, šiuo metu sumaišykite sultis su krakmolu ir šaltu vandeniu. Užvirus supilkite mišinį į keptuvę, suberkite cukrų ir virkite 5 minutes. Būtinai eksperimentuokite, paruoškite želė iš skirtingų uogų. Tai ne tik skanus, bet ir labai sveikas gėrimas. Žiemą galima gerti šiltą, o vasarą kaip atšaldytą desertą. Vietoj bulvių krakmolo galite naudoti kukurūzų krakmolą, tačiau jis neturi tokių ryškių stingimo savybių.
Kissel yra tirštas, želė primenantis gėrimas. Daug sveikiau, jei gaminsite patys, naudodami krakmolą ir uogas. O galimybė naudoti šaldytas žaliavas leidžia mėgautis skaniu ir sveiku gėrimu ištisus metus.
Kalorijų kiekis ir sudėtis
Iš pradžių želė buvo ruošiama naudojant grūdus ir vandenį arba pieną. Vėliau pradėjo dėti cukrų ir uogas. Uogų želė cheminė sudėtis yra nevienalytė - viskas priklauso nuo naudojamų uogų. Tas pats pasakytina ir apie kalorijas.
Jei kalbėsime apie kai kuriuos vidutinius rodiklius, gėrimo energinė vertė yra 55-70 kilokalorijų 100 ml. Tuo pačiu metu BJU pusiausvyrą sudaro tik angliavandeniai. Patiekalas – iš pradžių želė buvo patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba desertas – jame nėra baltymų ar riebalų.
Pagrindiniai vitaminai yra vitaminai C, E, A. Jų yra daugumoje uogų. Mineralinę sudėtį sudaro kalis, geležis, kalcis, fosforas. Be to, gėrime yra pelenų, krakmolo ir cukraus.
Naudingos savybės
Kissel turi savybę apgaubti skrandžio gleivinę, todėl jos sieneles galima apsaugoti nuo neigiamo poveikio. Gėrimą rekomenduojama įtraukti į valgiaraštį esant padidėjusiam skrandžio rūgštingumui, gastritui, opoms. Reguliarus jo vartojimas padeda išvengti disbakteriozės išsivystymo. Žodžiu, želė ant skrandžio sienelių sudaro apsauginį sluoksnį, kuris neleidžia agresyviems komponentams dirginti organo.
Kisielius naudingas sergant gastritu, disbakterioze, padeda sumažinti diskomfortą po sunkaus, aštraus ir marinuoto maisto.
Be to, krakmolo komponentai padeda geriau įsisavinti uogose esančius vitaminus ir mineralus
Kissel yra sotus ir tirštas gėrimas, kuriame gausu kalorijų. Jei reikia, jis gali pakeisti sotų maistą ir gerai numalšina alkį. Kisielius rekomenduojamas tada, kai reikia priaugti svorio – vaikystėje, esant per mažam svoriui, po ligos.
Tuo pačiu gėrimas yra gana lengvai virškinamas, todėl želė gali būti rekomenduojama sergant ir sveikstant, po traumų ir operacijų. Produktas prisotins kūną, bet nereikės daug pastangų virškinti. O jame esančios uogos suteiks papildomą vitaminų ir mikroelementų porciją bei sustiprins imuninę sistemą.
Priklausomai nuo to, kokių uogų dedama į želė, ji turi vienokių ar kitokių savybių. Taigi spanguolių gėrimas laikomas efektyvia antivirusine ir imunitetą stiprinančia priemone. Spanguolių želė rekomenduojama sezoninių peršalimų metu, tinka kaip šiltas gėrimas sergant ūmiomis kvėpavimo takų infekcijomis ir gripu.
Vyšnių želė turi ryškių baktericidinių ir antiseptinių savybių. Pašalina iš organizmo nuodus ir toksinus, naudinga sergant kvėpavimo takų ligomis. Reguliarus jo vartojimas gerina kraujagyslių veiklą ir padeda palaikyti normalią hemoglobino kiekį.
Šermukšnio želė geriama sergant kepenų ir tulžies pūslės ligomis. Uogų buvimas taip pat tonizuoja kūną, suteikia jėgų ir energijos. Be to, gėrimas ramina nervų sistemą ir suteikia sveiką bei sveiką miegą.
Pantoteno rūgšties buvimas padeda pagerinti hormonų pusiausvyrą. Gėrimas taip pat pašalina skysčių perteklių, reguliuoja vandens ir druskos balansą organizme ir taip teigiamai veikia inkstus.
Kontraindikacijos
Kontraindikacija vartoti želė iš krakmolo ir uogų yra individualus netoleravimas vienam iš produkto komponentų. Dėl didelio cukraus kiekio nerekomenduojama sergant cukriniu diabetu, o dėl didelio kaloringumo – nutukusiems.
Vartojant rūgščias uogas (vyšnias, serbentus, bruknes), padidėjus skrandžio rūgštingumui, gali tekti sumažinti išgeriamo gėrimo kiekį. Nepaisant gėrimo naudos virškinimo sistemai, uogų pagrindu pagamintos želė nerekomenduojama ūminėms virškinimo trakto stadijoms (gastritui, opoms). Šiuo laikotarpiu pirmenybė turėtų būti teikiama kitoms želė rūšims - pienui, avižiniams dribsniams.
Nėštumo metu nedidelis želė kiekis nėra draudžiamas. Tačiau turėtumėte atsižvelgti į tai, ką jis tvirtina. O nėščia moteris, ypač pirmąjį ir paskutinį nėštumo trimestrą, jau linkusi užkietėti. Nerekomenduojama gerti želė, net jei vaisiai yra dideli.
Žindymo laikotarpiu želė leidžiama tik tuo atveju, jei jos naudojimas nesukelia vaiko savijautos pablogėjimo (žarnyno dieglių atsiradimo, išmatų pokyčių).
Kaip gaminti?
Želės paruošimas iš šaldytų uogų nereikalauja daug laiko ir pastangų, taip pat nereikalauja didelių profesinių įgūdžių.
Nepriklausomai nuo naudojamo recepto, yra 4 pagrindiniai ingredientai:
- vandens, kuris užtikrina komponentų tirpimą ir skysčio konsistenciją;
- krakmolas, kuris veikia kaip tirštiklis ir suteikia būdingą želė konsistenciją;
- saldiklis (dažniausiai cukrus);
- šaldytų uogų, kurios padidina gėrimo naudą, suteikia jam ypatingą skonį.
Skysčio ir krakmolo proporcijos priklauso nuo norimo gatavo gėrimo tirštumo laipsnio. Taigi, norėdami paruošti tirštą gėrimą, 1 litrui vandens paimkite 80 g arba 3 šaukštus krakmolo. Gautas gėrimas dažniausiai supilamas į dubenėlius ir patiekiamas su desertiniu šaukštu, jo neįmanoma gerti įprasta to žodžio prasme.
Mažiau tirštai versijai krakmolo kiekis sumažinamas iki 2 šaukštų (45 g) tokiam pat vandens kiekiui. Skirtingai nuo tiršto gėrimo, jį reikia virti trumpiau. Ši želė išpilstoma į stiklines, bet patiekiama ir su šaukštais.
Skystą želė, kurią patogu gerti, 1 litrui vandens reikia 30 g krakmolo. Tai yra maždaug 1 kupinas šaukštas.
Tačiau neužtenka žinoti, kiek litrų vandens imama želė, nes krakmolas su skirtingais užpildais reaguoja skirtingai. Kitaip tariant, gėrimo tirštumas priklauso ne tik nuo jame esančio krakmolo kiekio.
Jei želė ruošiama vaikams, tada, kaip reikalauja technologinis žemėlapis, krakmolo kiekis turi būti ne didesnis kaip 1,5 g krakmolo 100 g produkto.
Želei geriausia naudoti bulvių krakmolą. Tačiau ryžiai taip pat tinka, jei gėrimo skaidrumas nėra svarbus. Tai daro struktūrą klampesnę. Į želė galima dėti ir kukurūzų krakmolo, tačiau dėl to gėrimas bus drumstas. Kukurūzų krakmolo ypatumas yra tas, kad želė tampa švelnesnė.
Serbentų želė
Serbentams priklauso vitamino C kiekio uogose ir vaisiuose rekordas. Jį lenkia tik erškėtuogės. Į gėrimą įpylus serbentų, žymiai padidės jo prieššalimas ir stiprinančios savybės.
Be to, patiekale yra kitų vitaminų, pektinų, kalio, magnio, geležies. Gėrimas bus būdingo juodųjų serbentų aromato (jei, žinoma, ruošite iš tamsių uogų) ir malonaus saldžiarūgštio skonio. Kalorijų kiekis yra 60-70 kcal, tačiau čia didelį vaidmenį vaidina cukraus kiekis. Saldumo lygį galima reguliuoti pagal savo skonį.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- 600 g šaldytų uogų (raudonųjų, baltųjų arba juodųjų serbentų);
- 150 g cukraus;
- 4 šaukštai krakmolo;
- 1,5 litro vandens.
Iš nurodyto tūrio reikia užpilti stikline vandens, likusį tūrį užvirti ir suberti į jį uogas. Troškinkite juos 5 minutes, tada įpilkite saldiklio ir leiskite ištirpti.
Stiklinėje šalto vandens praskieskite krakmolą ir plona srovele įpilkite mišinį į skystį su uogomis. Maišydami užvirkite želė, nukelkite nuo ugnies, paskirstykite į stiklines ir atvėsinkite.
Aviečių želė
Vaikams kisielius galima virti šaltuoju metų laiku, nes avietės žinomos kaip pagrindinė priemonė gydant ir profilaktiškai gydant virusines kvėpavimo takų ligas. Be to, dauguma vaikų mėgsta avietes, o jų saldus aromatas primins vasarą ir pakels nuotaiką.
Gėrimo kalorijų kiekis yra šiek tiek mažesnis, nors tai taip pat daugiausia lemia saldiklio kiekis. Nors, kadangi pačios avietės yra saldžios uogos, cukraus reikia mažiau. Vidutiniškai maistinė vertė yra 35-40 kcal 100 ml.
Ingridientai:
- 400 g aviečių;
- po 3 šaukštus cukraus ir krakmolo;
- 4 litrai vandens.
Reikia išpilti vandenį (200 ml) ir išmaišyti jame krakmolą. Užvirinkite likusį skystį, suberkite į jį uogas ir virkite 5-7 minutes. Tada mišinį reikia perkošti, pyragą išmesti, o aviečių sultis grąžinti ant ugnies. Įpilkite cukraus ir palaukite, kol jis ištirps.
Belieka lėtai supilti vandenį su krakmolu, nuolat maišant želė ir užvirti gėrimą. Išjunkite šilumą ir atvėsinkite.
Mėlynių želė
Mėlynių želė gali būti rekomenduojama ir vaikams, ypač moksleiviams. Tai naudinga ir suaugusiems, kurie daug laiko praleidžia prie kompiuterio. Reikalas tas, kad uoga teigiamai veikia regėjimo organus, netgi leidžia pagerinti iš dalies prarastą regėjimą.
Uogų kalorijų kiekis yra mažas, tačiau krakmolo ir saldiklio buvimas vis tiek padidina želė energetinę vertę. Vidutiniškai 70-80 kcal.
Junginys:
- 500 g mėlynių;
- 5 šaukštai krakmolo;
- 3-4 šaukštai granuliuoto cukraus;
- 2 litrai vandens.
Apskritai gaminimo technologija nedaug skiriasi nuo panašaus serbentų želė virimo proceso. Reikia užvirti vandenį (išskyrus nedidelį kiekį), įdėti cukraus ir uogų.
Krakmolą praskieskite šaltu vandeniu ir supilkite į verdantį uogų sirupą. Palaukite, kol pasirodys burbuliukai, ir nukelkite nuo ugnies.
Pagamintas gėrimas turi optimalų saldumo ir rūgštingumo balansą. Jis negali būti vadinamas nei rūgštu, nei cukrumi. Klasikinė bruknių želė pasižymi panašiomis savybėmis, taip pat ir gaminimo būdu. Jis veiksmingas kovojant su virusais.
Laukinių braškių želė
Laukinės braškės gėrimui suteiks kvapnų aromatą ir praturtins jį askorbo rūgštimi.
Receptas:
- 500 g miško braškių;
- 2 šaukštai krakmolo;
- 3 šaukštai cukraus;
- 2 litrai vandens.
Dalį braškių reikia atidėti, o kitą pusę uogų dėti į saldų verdantį vandenį. Likusią dalį greitai sutrinkite į tyrę ir supilkite į skystį. Ten supilkite šaltu vandeniu atskiestą krakmolą. Želė troškinama ant ugnies porą minučių ir paliekama atvėsti.
Vyšnių želė
Šis gėrimas naudingas sergant viršutinių kvėpavimo takų ligomis, nes pasižymi antiseptiniu ir antibakteriniu poveikiu, pasižymi atsikosėjimą skatinančiu poveikiu. Kaip kompleksinio mažakraujystės gydymo ir jos prevencijos, sergant kapiliarų ligomis, dalis, taip pat skiriama želė iš šios uogos.
Norėdami paruošti želė, jums reikės:
- 500 g vyšnių;
- 4 šaukštai cukraus;
- 2 šaukštai krakmolo;
- 2 litrai vandens.
Jei ankstesniuose receptuose uogos buvo mestos į verdantį vandenį, kol sušaldavo, tai šiuo atveju pirmiausia reikia atšildyti vyšnias. Geriau duokite laiko atitirpti natūraliai, padėdami dubenį su vyšniomis ant apatinės šaldytuvo lentynos.
Tada iš atitirpusių vyšnių reikia pašalinti šakeles ir kauliukus, o tada apipilti karštu vandeniu. Kiti proceso etapai jau žinomi – ruoškite sirupą iš vandens, saldiklio ir uogų. Į verdantį mišinį supilkite krakmolą, prieš tai atskiestą stikline šalto vandens. Mišinį dar kartą užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies, kad atvėstų.
Paruoštą gėrimą, išpilstytą į taures, galima papuošti migdolų drožlėmis. Jis puikiai išryškina malonų vyšnių rūgštumą ir suteikia želė švelnų riešutų poskonį.
Vitaminų želė mišinys
Šiame gėrime harmoningai dera spanguolės, bruknės ir šaltalankiai. Šios uogos yra galinga priemonė imuninei sistemai stiprinti. Gėrimas taip pat naudingas atsigavimo laikotarpiu po ligos ar operacijos. Pasižymėdamas stipriu antioksidaciniu poveikiu, išvalo organizmą nuo atliekų ir toksinų.
Tai įeina:
- pusė stiklinės bruknių ir spanguolių;
- 1 stiklinės šaltalankių;
- 150-200 g cukraus;
- 4 litrai vandens;
- 3 šaukštai krakmolo.
Stiklinėje vandens ištirpinkite krakmolą, likusį kiekį kartu su cukrumi, spanguolėmis ir bruknėmis pavirkite vandeniui užvirus 5 minutes (uogas reikia dėti į verdantį skystį). Po to skystį nufiltruokite, išspauskite ir išmeskite uogų minkštimą.
Šiuo metu šaltalankius sutrinkite į pastą ir suberkite į perkoštą mišinį. Grąžinkite ant viryklės, suberkite krakmolą ir virkite dar 3-5 minutes.
Įkeliama...