Žiediniai kopūstai žiemai be. Žiediniai kopūstai žiemai. Kaip išsirinkti ir paruošti kopūstus prieš pradedant procesą

Neįprasti rusiškam sodui „blondiniai“ kopūstai praktiškai neturi kontraindikacijų. Jos švelniu skoniu gali mėgautis ir vaikai, ir pagyvenę žmonės. Ji yra hipoalergiška. 100 g šio produkto yra tik 25 kcal. Vieninteliai, kurie turėtų atsisakyti sau sveiko gydymo, yra žmonės, kenčiantys nuo urolitiazės. Visiems kitiems žiediniai kopūstai ne tik leidžiami – jo buvimas racione yra privalomas. Ypač šaltuoju laikotarpiu, kai organizmas puikiai suvokia šviežių daržovių ir vaisių trūkumą kasdieniame meniu.

Žiediniai kopūstai dažnai įtraukiami į pooperacinę dietą. Tai padeda greitai atkurti kūną po ligų. Be to, daržovė lėtina navikų vystymąsi ir yra laikoma natūralia vėžio prevencijos priemone.

Tvirta nauda

Yra trijų rūšių žiediniai kopūstai: balti, violetiniai ir geltoni. Violetinę spalvą šalies prekybos centrų lentynose pamatysite retai. Baltasis taip pat labai retas svečias. Bet geltonų kalafiorų galima nusipirkti beveik visur, net parduotuvėje prie namų, net turguje, net prekybos centre. Kad ir kokią „kūno“ dalį beimtum, smagi daržovė visur palieka savo naudingą pėdsaką. Kur ir ką – parodys lentelė.

Lentelė – Žiedinio kopūsto poveikis žmogaus organizmui

Organas ar sistema	Daržovių įtaka
Indai ir kraujas	– Tai širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikos priemonė; - stiprina kraujagyslių sieneles; - gerina kraujo kokybę; - normalizuoja cholesterolio kiekį
Virškinimo trakto organai	- Palengvina pepsinių opų eigą; - nedirgina gleivinės; - gerai absorbuojamas; - yra vaistas nuo vidurių užkietėjimo
Imunitetas	- Padidina organizmo apsaugą; - yra priemonė užkirsti kelią avitaminozei ne sezono metu
Nervų sistema	- Gerina nuotaiką; - padidina atsparumą stresui; - kontroliuoja miego kokybę

Kaip natūralus vaistas, žiedinis kopūstas vartojamas sergant cukriniu diabetu, antsvoriu ir ligomis, kurios pažeidžia burnos gleivinę. Dažnai gydytojai skiria daržovę pacientams, kuriems diagnozuotos kepenų ir tulžies pūslės ligos.

Žiedinių kopūstų salotos žiemai: 2 variantai su sterilizavimu ...

Žiedinių kopūstų salotų receptai žiemai yra geri ne tik skoniu, bet ir vitaminų bei mineralų sudėtimi. Jame yra magnio, cinko, geležies ir kalcio su kaliu. Vitaminus atstovauja B ir A grupės, taip pat retas vitaminas U, atsakingas už kokybišką kalcio įsisavinimą. Pagrindinis salotų ingredientas be sterilizacijos verdamas vos kelias minutes. Ir kai kuriais atvejais jis siunčiamas į banką visiškai neblaširuojant. Tai reiškia, kad išsaugoma didžiulė daržovės nauda, o stiklainis salotų paverčiamas galingu vaistu nuo avitaminozės.

"Pomidoras"

Apibūdinimas. Tai vienos iš paprasčiausių žiedinių kopūstų salotų žiemai. Pagrindinis ingredientas, užkimštas po geležiniu dangteliu, marinuojamas pomidorų padaže ir mirkomas lengvu česnako aromatu. Daržovė yra traški ir saldaus skonio. Žiemą atidarius stiklainį, žiedinius kopūstus galima naudoti kaip užkandį arba kaip pirmųjų patiekalų ir salotų ingredientą. Norėdami sukurti marinatą, galite paimti šviežius pomidorus arba pomidorų pastą arba paruoštą padažą iš raudonųjų daržovių. Žiedinio kopūsto blanširuoti nebūtina, galima įdėti į stiklainius žalią. Daržovė, iš anksto apdorota verdančiu vandeniu, yra švelnesnė ir minkštesnė. Tačiau švieži kopūstai, užpildyti padažu, bus traškesni.

Reikalingi komponentai:

pomidorai - 2 kg;
raudona paprika - 0,5 kg;
9% acto rūgštis - 40 ml;
rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
granuliuotas cukrus - 0,04 kg;
švieži česnakai - dvi gvazdikėliai;
valgomoji druska - pusė arbatinio šaukštelio;
žiediniai kopūstai - šakutės.

Žingsnis po žingsnio

Pomidorus nulupkite odelę ir sutrinkite trintuvu.
Papriką išvalome iš sėklų ir stiebelių ir supjaustome nedideliais kubeliais.
Sumaišykite padažo ingredientus ir virkite dešimt minučių.
Padažą filtruojame, pašalindami pipirų komponentą, ir vėl dedame ant ugnies, kad sumažėtų per pusę.
Į beveik paruoštą marinatą įberkite druskos ir cukraus, supilkite aliejų ir virkite dar dešimt minučių. Likus pusei minutės iki paruošimo, į padažo masę supilkite nurodytą kiekį acto ir nukelkite puodą nuo ugnies.
Puode užvirkite vandenį ir jame dvi minutes blanširuokite kopūstų žiedynus.
Išblanširuotą pagrindinį ingredientą supilame į sterilizuotus stiklainius, į kiekvieną įdedame po česnako skiltelę ir užpilame karštu marinatu.
Pastatome vandens vonią ir ant jos 15 minučių sterilizuojame pilnus stiklainius, o tada konservuojame.

Norint surengti vandens vonią, ant viryklės reikia pastatyti aliuminio dubenį, įdėti į jį pilnus stiklainius, uždengtus dangteliais, pripildyti baseiną vandens, kad jis pasiektų stiklinio indo „diržą“, ir įjungti viryklė. Užvirus vandeniui baseine, pusės litro stiklainius reikia sterilizuoti ¼ valandos.

"svogūnas"

Apibūdinimas . Jei žiedinių kopūstų salotų receptai žiemai su pomidorų pasta jums netinka dėl kelių priežasčių, pabandykite vasarą konservuoti kitaip. Iš daržovių ingredientų, sudarančių svogūnų salotas, galima iš anksto pašildyti tik žiedinius kopūstus. Morkos, pomidorai ir svogūnai dedami švieži į sterilizuotus stiklainius – nevirdami. Tai leidžia sutaupyti maksimaliai vitaminų. Po supakavimo „Svogūną“ reikia sterilizuoti vandens vonioje. Kuo didesni stiklainiai, tuo ilgiau juos reikia sterilizuoti. 1 litro indas turi virti mažiausiai pusvalandį.

Reikalingi komponentai:

morkos - vienas šakniavaisis;
svogūnai - du dideli šakniavaisiai;
pomidorai - du gabalėliai;
žiedinis kopūstas - vienas žiedynas;
druska - šaukštas;
actas - trys šaukštai.

Žingsnis po žingsnio

Žiedinį kopūstą blanširuokite penkias minutes ir kiaurasamčiu išimkite iš puodo. Sultinio neliečiame, jis vis tiek mums pravers.
Svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais, morkas – apskritimais, o pomidorus – smulkiais griežinėliais.
Į stiklainius dedame kelis morkų apskritimus, o į antrą sluoksnį – svogūnų pusžiedžius.
Tada ¾ likusią vietą užpildykite kopūstų žiedynais, o ant viršaus uždėkite keletą pomidorų griežinėlių.
Nuo virimo kopūstų likusį sultinį sumaišykite su druska, kol pastaroji visiškai ištirps ir supilstykite į stiklainius su daržovėmis.
Į kiekvieną pusės litro stiklainį įpilkite pusantro šaukšto 9% stalo acto, sterilizuokite vandens vonelėje ir susukite raktu.

Priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų, marinato rūgštingumą galite reguliuoti cukrumi.

… ir 3 receptai be pripildytų stiklainių apdorojimo

Bet kokiam konservavimui, kuris pilamas į stiklainius gatavu pavidalu, prieš kurį buvo ilgai termiškai apdorojami ingredientai, papildomai sterilizuoti nereikia. Pakanka iš anksto sterilizuoti dangtelius ir stiklinius indus. Supakavus salotas, kurių receptai siūlomi žemiau, stiklainius galima drąsiai susukti ir siųsti į sandėliuką.

"Skanumas"

Apibūdinimas. Žiedinių kopūstų salotos „Skanumynas“ žiemai – konservuota vasarnamio skonių ir aromatų puokštė. Pagrindinio ingrediento minkštumas ir švelnumas sėkmingai derinamas su pomidorų skoniu ir paprikos aromatu. Patyrusios šeimininkės rekomenduoja gaminti raudonuosius pipirus. Juose yra daugiau cukraus nei žaliuose ar geltonuose. Tai leidžia pasiekti tobulą saldžiarūgščio balansą.

Reikalingi komponentai:

žiediniai kopūstai - 2 kg;
pomidorai - 1 kg;
rafinuotas augalinis aliejus - stiklinė;
granuliuotas cukrus - 0,1 kg;
valgomoji druska - 0,06 kg;
česnakai - dvi vidutinio dydžio galvutės;
9% acto rūgštis - 0,12 l;
petražolės - dvi kekės;
Bulgarijos pipirai - trys dideli vaisiai.

Žingsnis po žingsnio

Žiedinį kopūstą supjaustome taip, kad žiedynai atsiskirtų vienas nuo kito.
Puode užviriname vandenį ir penkias minutes nusiunčiame kopūstų elementus termiškai apdoroti, supilame į kiaurasamtį ir paliekame atvėsti.
Pomidorus blanširuokite, maždaug tris minutes padarydami kryžiaus formos pjūvį uodegos srityje. Po to, kai pašaliname vaisiaus odelę ir sumalame trintuvu arba rankomis.
Pomidorus paskirstome į puodą, supilame aliejų, actą, cukrų ir druską, taip pat smulkiai pjaustytas petražoles ir česnaką, perspaustą per spaudą. Užvirinkite ant viryklės.
Marinatui užvirus, į jį supilame pagrindinį ingredientą ir troškiname pusvalandį.
Kvapias salotas išdėliojame iš anksto sterilizuotuose induose, užkemšame ir apverčiame aukštyn kojomis, uždengiame stiklainius antklode, kol jos visiškai atvės.

Norint paspartinti indo, pripildyto salotomis, aušinimo procesą, stiklainius pirmiausia galima įdėti į baseiną su šiek tiek šiltu vandeniu, o po kurio laiko į panašią indą su šaltu vandeniu. Greitai atvėsus išliks žiedinio kopūsto traškumas.

"Šviesoforas"

Apibūdinimas. Žieminės žiedinių kopūstų ir cukinijų salotos žiemai gavo savo pavadinimą dėl margos išvaizdos. Blyškiai geltoni kopūstų žiedynai ryškiai kontrastuoja su petražolėmis, saulėtais morkų apvaliais ir ryškiai geltonais cukinijos griežinėliais. Vietoj galutinės sterilizacijos pagal šį receptą naudojamas dvigubas vazonas, kuris naikina visus mikrobus ir leidžia sodo dovanoms išlikti saugiai ir sveikai po metaliniu dangčiu metus.

Reikalingi komponentai:

žiediniai kopūstai - šakutės;
geltona cukinija - viena vidutinė;
morkos - viena;
petražolės - krūva;
kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po penkis;
druska - šaukštas;
granuliuotas cukrus - du šaukštai;
actas - du šaukštai;
čili - vienas pipiras;
geriamasis vanduo - kaip marinato pagrindas.

Žingsnis po žingsnio

Kopūstą išardome į žiedynus, morkas nulupame ir supjaustome apskritimais, cukinijas – griežinėliais.
Žalumynus sumalkite rankomis, sumaišykite su nuluptų čili sėklų apskritimais ir kvapiųjų bei juodųjų pipirų žirneliais. Padalinkite mišinį į stiklainius tokiu pačiu kiekiu.
Ant žalios „pagalvės“ išklokite likusių daržovių mišinį, kuo tvirčiau jas sutrinkite.
Į stiklainius supilkite verdantį vandenį, uždenkite dangteliais ir palikite penkioms minutėms.
Vandenį nupilkite atgal į keptuvę, įberkite druskos ir cukraus, vėl užvirinkite ir prieš pat išjungiant viryklę įpilkite acto rūgšties.
Daržoves užpilti marinatu ir konservuoti.

Kai kurios namų šeimininkės į Šviesoforo salotas deda griežinėliais pjaustytų agurkų. Pasirodo, tikras sodas banke.

„Tikras džemas“

Apibūdinimas. Žiedinių kopūstų salotos žiemai be sterilizacijos su ryžiais yra universalus patiekalas, kurį galima naudoti kaip garnyrą. Konservui paruošti prireiks mažiausiai valandos, o didžiąją laiko dalį ingredientai bus termiškai apdorojami. Tokiose salotose vitaminų mažiau nei ankstesniuose užkandžiuose, tačiau kalorijų kiekis daug didesnis.

Reikalingi komponentai:

žiediniai kopūstai - dvi mažos šakutės;
morkos - 0,5 kg;
pomidorai - 1 kg;
paprika - du dideli;
petražolės arba krapai - krūva;
česnakai - keletas gvazdikėlių;
apvalūs ryžiai - 0,25 kg;
rafinuotas augalinis aliejus - 3/5 puodelio;
druska - savo nuožiūra;
cukrus - du šaukštai.

Žingsnis po žingsnio

Kopūstą padaliname į miniatiūrinius žiedynus ir verdame verdančiame vandenyje dvi tris minutes.
Česnako skilteles kartu su pomidorais sutrinkite mėsmale, blenderiu arba virtuviniu kombainu iki tyrės.
Morkas sumalkite ant rupios trintuvės.
Papriką peiliu supjaustykite miniatiūriniais pagaliukais.
Apvalius ryžius išvirkite dideliame vandens kiekyje iki „al dente“, nukoškite kiaurasamtyje, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir palikite šiek tiek kriauklėje, kad nutekėtų vanduo.
Pomidorų-česnakų tyrę sudėkite į gilų puodą, užvirkite, tada įpilkite druskos, cukraus ir saulėgrąžų aliejaus.
Užvirus padažą, į puodą sudedame augalinius ingredientus ir vėl verdame dešimt minučių.
Sudėkite ryžių komponentą, uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies mažiausiai pusvalandį.
Užkandį išdėliojame į sterilizuotus stiklainius ir kamštelį.

Kaip papildomą ingredientą į „Lick Your Fingers“ salotų sudėtį galima dėti baklažanų ir (ar) grybų, nuluptų ir supjaustytų vidutiniais kubeliais. Pageidautina grybų. Jie supjaustomi į lėkštes ir dedami į pomidorų padažą kartu su daržovėmis.

Remdamiesi bet kuriuo iš aprašytų algoritmų, galite paruošti žiedinių kopūstų salotas stiklainiuose žiemai su beveik bet kokiais kaimo sode surinktais daržovių ingredientais. Svarbiausia, kad indas, kuriame padėsite būsimą konservavimą, būtų kokybiškai išplautas ir sterilizuotas. Tai galima padaryti dviem būdais. Pirmasis yra vėjas. Tai apima tuščių skardinių siuntimą į įkaitintą orkaitę. Orkaitės viduje jie turi stovėti tol, kol vanduo, likęs po plovimo, išdžius ant jų sienelių.

Antram sterilizavimo būdui jums reikės metalinio sietelio ir puodo. Į keptuvę pilamas vanduo, o indai ant viršaus uždengiami sieteliu. Svarbu, kad jis būtų plokščias ir ant jo paviršiaus būtų galima uždėti kelias skardines kakliukais žemyn. Užvirę vandenį puode, stiklainiai ketvirtį valandos turi būti vandens vonioje. Per šį laiką galite išstudijuoti žiedinių kopūstų salotų receptus žiemai ir pasirinkti.

Žiediniai kopūstai yra bene elegantiškiausia daržovė. Jos garbanoti žiedynai taip puošia bet kokį patiekalą, ypač kartu su ryškiais brokoliais. O apie skonį ir naudą net neverta kalbėti, kalafioruose ir brokoliuose naudingų medžiagų yra daug kartų daugiau nei visų pamėgtuose baltuosiuose kopūstuose. Gausų derlių visada norisi išsaugoti žiemai, nes tik tokiu atveju esate tvirtai įsitikinę produkto kokybe. Žiedinius kopūstus galima šaldyti, džiovinti, rauginti, marinuoti, rauginti, ruošti iš jo gražias ir skanias salotas ar asorti.

Sušalimas. Prieš užšaldydami žiedinį kopūstą, trumpam pamirkykite jį pasūdytame vandenyje, kad netyčia išlįstų vabzdžiai ir kirminai. Tada gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, išardykite į žiedynus ir nusausinkite ant rankšluosčio. Sudėkite į sandarius plastikinius maišelius, pašalinkite orą, sandariai suriškite ir padėkite į šaldiklį. Kopūstų žiedynus galima blanširuoti parūgštintame vandenyje (2-3 arbatiniai šaukšteliai citrinos rūgšties 3 litrams vandens). Kopūstą 3–5 minutėms pamerkite į verdantį vandenį, suberkite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti ir sudėkite į maišelius. Žiedinius kopūstus galima užšaldyti vieną arba sumaišius su kitomis daržovėmis, kad susidarytų daržovių mišinys.

Džiovinimas. Žiedinių kopūstų galvutes išardykite į žiedynus, maksimaliai nupjaukite kojeles, palikdami ne daugiau 1,5-2 cm.Didelius žiedynus galima supjaustyti gabalėliais. Kopūstą kruopščiai nuplaukite, blanširuokite verdančiame vandenyje 3-4 minutes, leiskite vandeniui nutekėti ir paskleiskite ant kepimo skardos. Džiovinkite 60°C orkaitėje, retkarčiais pamaišydami. Džiovintus kopūstus sudėkite į stiklainius su sandariais dangteliais arba į maišelius. Laikyti tamsioje sausoje vietoje. Džiovinti kopūstai ruošiami, kaip įprasta, išmirkę.

Rauginti žiediniai kopūstai

Ingridientai:
1,5-2 kg kopūstų,
1 burokas,
1 morka
2-3 česnako skiltelės,
5-7 juodieji pipirai
3 kvapiųjų pipirų žirneliai,
Sūrymas:
1,5 litro vandens,
100 g druskos
100 g cukraus.

Maisto gaminimas:
Kopūstą supjaustykite žiedynais ir nuplaukite. Burokėlius ir morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Daržoves suberkite į stiklainį, suberkite susmulkintą česnaką ir užpilkite karštu sūrymu. Palikite šiltoje vietoje fermentuotis 3-4 dienas. Jei kopūstai užpilami šaltu sūrymu, fermentacijos laikas padidės iki savaitės. Po to stiklainį uždarykite nailoniniu dangteliu ir atšaldykite.

Ingridientai:
10 kg žiedinių kopūstų,
5,5 litro vandens,
400 g druskos
400 g stalo acto.

Maisto gaminimas:
Kopūstą padalinkite į žiedynus, nuplaukite ir sandariai supakuokite į stiklainius. Paruoškite sūrymą ir leiskite jam atvėsti. Kopūstus užpilkite sūrymu ir palikite 2 savaites kambario temperatūroje. Tada išimkite kopūstų stiklainius šaltai.

Ingridientai:
3 kg žiedinių kopūstų,
500 g morkų
1 litras vandens
50 g druskos
5 juodųjų pipirų žirneliai,
vynuogių ir juodųjų serbentų lapai,
salierų ir krapų žalumynai.

Maisto gaminimas:
Kopūstą išardykite į žiedynus, morkas supjaustykite apskritimais. Ant stiklainių dugno išdėliokite serbentų ir vynuogių lapus, į stiklainius pripildykite kopūstų ir morkų, ant viršaus dėkite žalumynus ir užpilkite sūrymu. Stiklainių kakliukus suriškite pergamentu, suriškite špagatu ir padėkite į vėsią vietą.

Ingridientai:
1 didelė kopūsto galva
1 morka
1 saldžiosios raudonosios paprikos
5 nedideli svogūnai.
Marinatas:
1 litras vandens
2 arb druskos,
1-3 v.š Sachara.
Prieskoniai kiekvienam pusės litro stiklainiui:
5-7 juodieji pipirai
3-5 žirneliai kvapiųjų pipirų,
3 gvazdikėlių,
1 lauro lapas,
1 nedidelė aitrioji paprika
1 šaukštelis 70% acto.

Maisto gaminimas:
Paruoškite kopūstą, morkas supjaustykite griežinėliais, pipirus - kubeliais. Ant pusės litro sterilizuotų stiklainių dugno sudėkite prieskonius, sveikus svogūnus, paprikas ir morkas. Ant viršaus dėkite kopūstą, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutes pastovėti. Vandenį nupilkite, iki viršaus pripildykite stiklainius verdančiu sūrymu, į kiekvieną stiklainį įpilkite po 1 arbatinį šaukštelį. acto, susukti, apversti, suvynioti ir atvėsti. 5 pusės litro stiklainiams reikės maždaug 1,5 litro marinato.

Ingridientai:
1 kg kopūstų
750 g pomidorų,
20 g druskos
20 g cukraus
5 kvapiųjų pipirų žirneliai,
½ šaukštelio kalendros sėklos.

Maisto gaminimas:
Išardykite kopūstus į žiedynus ir blanširuokite parūgštintame vandenyje (1 g citrinos rūgšties 1 litrui vandens) 2-3 minutes ir nedelsdami atvėsinkite šaltame vandenyje. Paruoškite įdarą: pomidorus susmulkinkite, perkelkite į puodą, pakaitinkite ant silpnos ugnies iki užvirimo ir pertrinkite per sietelį. Į gautas sultis suberkite druską, cukrų, prieskonius ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite ir troškinkite 2 minutes. Supilkite verdančias sultis į stiklainius. Padėkite sterilizuoti 10-15 minučių ir susukite. Jei į įdarą įdėsite 1-2 v.š. 6% acto, tuomet sterilizacijos galima ir praleisti. Apverskite stiklainius ir atidėkite į šalį.

Ingridientai:
500 g žiedinių kopūstų,
1 citrina
1 morka
3 česnako skiltelės,
3 juodųjų pipirų žirneliai,
1 šaukštelis malti raudonieji pipirai,
4 valg 9% acto,
prieskoniai pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Nuimkite lapus nuo kopūsto galvos, bet neišmeskite. Padalinkite į žiedynus. Puode kopūsto lapus beveik iki viršaus užpilkite vandeniu. Į vandenį įpilkite česnako, morkų, druskos ir juodųjų pipirų, citrinos sulčių ir acto. Užvirinkite ir virkite apie 30 min. Išdėliokite kopūstus į sterilizuotus stiklainius. Kopūstą užpilkite verdančiu marinatu, pabarstykite smulkintu česnaku, raudonaisiais pipirais ir kitais prieskoniais. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 10-15 minučių. Suvynioti.

Ingridientai:
700 g žiedinių kopūstų,
200 g svogūno
100 g graikinių arba pekano riešutų (jie yra švelnesni)
30 g druskos
2 valg stalo actas.

Maisto gaminimas:
Kopūstų žiedynus blanširuokite 5 minutes, atvėsinkite lediniu vandeniu. Suberkite smulkintą svogūną, susmulkintą česnaką, smulkintus riešutus ir visus prieskonius. Sumaišykite, sudėkite į sterilizuotus stiklainius, šiek tiek sutankinkite. Sterilizuokite stiklainius: 0,5 litro - 15 minučių, 1 litro - 20 minučių. Suvynioti.

Žiediniai kopūstai su morkomis ir salierais

Užpildo ingredientai:
1 valgomasis šaukštas druskos,
1 litras vandens.

Maisto gaminimas:
Kopūstą padalinkite į žiedynus, 20-30 minučių panardinkite į šaltą pasūdytą vandenį, tada nuplaukite ir virkite, kol iškeps (galite garinti). Salierų stiebus supjaustykite nedideliais pusės centimetro ilgio gabalėliais, morkas supjaustykite gofruotu peiliu ir virkite, kol suminkštės vandenyje arba garuose. Sterilizuotus stiklainius pripildykite daržoves iki viršaus, klodami sluoksniais, užpilkite verdančiu įdaru, uždenkite sterilizuotais dangteliais ir padėkite sterilizuotis 25 min. Suvynioti.

Marinuota spalvota katuščia

Užpildo ingredientai:
1 litras vandens
160 ml 9% acto,
50 g cukraus
50 g druskos.
Kiekvienam litro stiklainiui:
7-9 juodieji pipirai
3-5 gvazdikėliai.

Maisto gaminimas:
Žiedinio kopūsto žiedynus blanširuokite 2-3 minutes verdančiame pasūdytame vandenyje ir atvėsinkite. Į sterilizuotų stiklainių dugną suberkite prieskonius, sandariai sudėkite kopūstą ir užpilkite verdančiu marinatu. Nustatyti sterilizuoti: 0,5 litro - 6 min., 1 litro - 8 min. Suvynioti.

Ingridientai:
2 kg žiedinių kopūstų,
5 vnt. morkos,
2-3 galvos česnako.
Užpildymui:
200 g augalinio aliejaus,
150-200 g 6% acto,
100 g cukraus
2 valg druskos,
1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų,
1 šaukštelis maltų raudonųjų pipirų.

Maisto gaminimas:
Kopūstus, išardytus į žiedynus, blanširuokite pasūdytame vandenyje. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Daržoves suberkite į 3 litrų stiklainį, įspauskite česnako. Sumaišykite padažo ingredientus ir užpilkite ant kopūstų. Uždarykite plastikiniu dangteliu ir laikykite šaldytuve.

Žiedinių kopūstų salotos pomidorų padaže

Ingridientai:
5 kg žiedinių kopūstų,
2 kg morkų
1 kg svogūno
1 kg saldžiosios paprikos
2 aitriosios paprikos ankštys,
4 česnako galvutės.
Užpildykite:
3 litrai pomidorų sulčių
1 krūva 9% acto,
1 krūva Sachara,
2 krūva daržovių aliejus,
5 valg druskos,
prieskoniai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Puode užvirkite pomidorų sultis, suberkite morkas ir pavirkite 5 minutes, suberkite į žiedynus išardytus pipirus, kopūstus, svogūną ir kepkite 15 min., tada suberkite česnaką ir aitriąją papriką ir pavirkite 5 min. Po to supilkite aliejų ir actą, užvirinkite ir išdėliokite į sterilizuotus stiklainius. Suvynioti.

Žiediniai kopūstai pagal seną receptą

Ingridientai:
5 kg kopūstų
1,2 kg pomidorų,
200 g saldžiosios paprikos,
200 g petražolių,
80 g česnako.
Užpildymui:
200 g augalinio aliejaus,
100 g cukraus
60 g druskos
120 g 9% acto.

Maisto gaminimas:
Kopūstų žiedynus pavirkite pasūdytame vandenyje 4 minutes. Pomidorus perpilkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu, įpilkite acto, aliejaus, druskos, cukraus, česnako, perspausto per spaudą, petražoles ir pipirus. Užvirkite ir įmerkite kopūstą į mišinį ir troškinkite 10-15 minučių. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Žiedinių kopūstų ir brokolių salotos

Ingridientai:
1 kg žiedinių kopūstų,
1 kg brokolių,
1 kg pomidorų,
500 raudonųjų saldžiųjų paprikų,
100 ml 6% acto,
1 litras vandens
1 krūva daržovių aliejus,
3 valg druskos,
3-4 v.š Sachara,
petražolės.

Maisto gaminimas:
Žiedinių kopūstų ir brokolių žiedynus blanširuokite 3 minutes ir užpilkite šaltu vandeniu. Pomidorus supjaustykite stambiais griežinėliais, saldžiąją papriką – žiedais, susmulkinkite petražoles. Iš vandens, aliejaus, kąsnelio, druskos ir cukraus išvirkite marinatą, virkite 2 minutes ir supilkite į jį daržovių mišinį. Virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Apverskite, suvyniokite, atvėsinkite.

Žiediniai kopūstai ir brokoliai pomidorų padaže

Ingridientai:
1,5 kg žiedinių kopūstų,
1,5 kg brokolių,
1,5 kg pomidorų,
1 kg saldžiosios paprikos
2 didelės česnako galvutės,
200 g petražolių,
200 g augalinio aliejaus,
100 g cukraus
60 g druskos
120 ml 9% acto.

Maisto gaminimas:
Kopūstą suskirstykite žiedynais ir pavirkite verdančiame vandenyje 5 minutes. Nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite vandeniui nutekėti. Likusius ingredientus perpilkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Sudėkite mišinį į puodą ir užvirinkite. Į jį panardinkite kopūstus ir virkite 10-15 minučių ant vidutinės ugnies. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite.

Žiediniai kopūstai, brokoliai ir paprikos

Ingridientai:
500 g žiedinių kopūstų,
500 g brokolių,
300 g saldžiosios paprikos,
2 valg druskos,
2 valg Sachara,
Obuolių actas.

Maisto gaminimas:
Abiejų rūšių kopūstus išardykite į žiedynus ir 2 minutes blanširuokite parūgštintame vandenyje. Užpilkite šaltu vandeniu. Saldžiąją papriką (geriausia spalvotą), supjaustykite juostelėmis, česnaką išspauskite per spaudą. 1 litre vandens ištirpinkite druską ir cukrų, užvirinkite. Kopūstus ir paprikas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus uždėkite česnako ir užpilkite verdančiu marinatu. Į kiekvieną stiklainį supilkite 1-2 šaukštus. acto. Padėkite ant sterilizacijos 10 minučių, susukite.

Ingridientai:
1 kg žiedinių kopūstų,
1 kg brokolių,
1,2 kg pomidorų,
200 g geltonosios saldžiosios paprikos,
200 g augalinio aliejaus,
5 valg Sachara,
2 valg druskos,
80 g česnako
200 g petražolių,
100 g 9% acto.

Maisto gaminimas:
Kopūstų žiedynus blanširuokite pasūdytame vandenyje 4 minutes. Pomidorus susmulkinkite mėsmale arba trintuvu, suberkite likusius ingredientus ir išvirkite. Kopūstų žiedynus panardinkite į verdančią pomidorų masę ir troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite.

Ingridientai:
1 kg brokolių,
900 g morkų
900 g įvairiaspalvių saldžiųjų pipirų,
900 g agurkų
900 g pomidorų,
900 g svogūnų
800 g žiedinių kopūstų,
190 ml stalo acto,
13-15 česnako skiltelių
6 vnt. gvazdikai,
35 g cukraus
35 g druskos
žalumynai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Kopūstą padalinkite į žiedynus, morkas supjaustykite apskritimais, svogūną supjaustykite žiedais, o papriką supjaustykite juostelėmis. Trijuose litruose vandens ištirpinkite actą, druską ir cukrų ir virkite 2 minutes. Į sterilizuotų stiklainių dugną suberkite žalumynus, prieskonius ir česnako skilteles ir pripildykite stiklainius susmulkintomis daržovėmis. Užpildykite stiklainius verdančiu marinatu ir susukite. Apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite.
Žiemos ruošiniai iš kalafiorų ir brokolių puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų, o tiesiog puikiai atrodo salotų pavidalu.

Sėkmės ruošiantis!

Larisa Shuftaykina

Žiediniai kopūstai naudojami dietinėje mityboje, turi daugybę mikroelementų ir maistinių medžiagų. Jis nekonservuojamas taip dažnai, kaip tradicinės daržovės (pavyzdžiui, agurkai ar pomidorai), tačiau iš tokių patiekalų yra daug daugiau naudos, o ir savo skoniu jie nenusileidžia. Konservuoti žiediniai kopūstai žiemai, iš kurių vis labiau populiarėja preparatai, vartojami vaikams ir įvairiomis ligomis sergantiems bei dietos reikalaujantiems žmonėms maitinti.

Žiemai konservuoti geriau tinka vienodos spalvos, be dėmių ir matomų defektų, tankios tekstūros galvutės. Prieš pradedant procesą, bankai turi būti kruopščiai sterilizuoti. Jei recepte reikalaujama naudoti actą, įpilkite jo tik virimo pabaigoje. Susukę stiklainius būtinai pasukite dangtelį žemyn ir palikite tokioje padėtyje, kol visiškai atvės.

Šaldymui naudojamos tik šviežios žiedinių kopūstų galvutės, be matomų defektų ir trūkumų. Galvutė suskirstyta į maždaug tokio paties dydžio žiedynus.

Kaip išsirinkti ir paruošti kopūstus prieš pradedant procesą

Renkantis žiedinio kopūsto galvutę derliaus nuėmimui, ji atidžiai apžiūrima, ar nėra defektų, kenkėjų ar kitų trūkumų. Galva turi būti vienodos spalvos. Žiedynų geltonumas rodo jų pernokimą.

Iš esmės tokį produktą galima naudoti žiemos derliui, tačiau jį reikės sulaužyti ir padalinti į mažus žiedynus.

Žiedinių kopūstų derliaus nuėmimo būdai namuose

Noras kalafiorus valgyti ne tik vasaros sezonu, bet ir šaltą žiemą virėjus privertė sugalvoti ruošinių receptus. H Tiesa, tarp visos jų įvairovės tikrai galite rasti kažką sau.

Klasikinis konservavimo receptas

Greito ir skanaus gaminimo receptas reikalauja šių komponentų:

saldžiosios paprikos - 2 vnt .;
juodieji pipirai - 11 vnt .;
vanduo - 1 litras;
žiedinių kopūstų žiedynai - 750 g;
vidutinio dydžio jaunos morkos - 1-2 vnt .;
česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
aitrioji paprika - 1 ankštis;
maistinis actas - 5,5 šaukštai. l.;
valgomoji druska - 2,5 šaukštelio;
kvapieji pipirai - 7 vnt.;
gvazdikėliai - 2-3 vnt.;
granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai. l. be kalvos.

Virimo būdas:

Paprastas derliaus nuėmimo būdas prasideda tuo, kad žiedinius kopūstus reikia padalinti į mažus žiedynus ir nuplauti. Po to į švarų vandenį įberkite šiek tiek druskos ir ten nuleiskite paruoštus žiedynus, palikite kurį laiką, kad išlįstų visi vabzdžiai. Nuplauti ir nulupti svogūnai smulkiai supjaustomi, tada morkos, paprikos supjaustomos pusžiedžiais.

Konservavimui paruoštų indų apačioje išdėliojamos daržovės, po to kopūstai, nuplikomi verdančiu vandeniu ir iš karto supilami į kriauklę. Tada jie pradeda ruošti marinatą iš reikiamo kiekio granuliuoto cukraus, druskos ir vandens. Proceso pabaigoje pilamas actas, o paruoštas skystis supilamas į stiklainius.

Korėjietiškas žiedinis kopūstas

Labai sveikas ir skanus konservavimas paruošiamas iš šių komponentų:

česnakai - 10 gvazdikėlių;
vanduo - 1000 ml;
kapotos kalendros - pagal skonį;
valgomoji druska - 2 šaukštai. l. (pilnas);
jaunos didelės morkos - 3-4 gabalėliai;
maistinis actas - 0,5 šaukštai;
aštrūs pipirai - pagal skonį;
saulėgrąžų aliejus - 1⁄4 šaukštai.;
granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

Žiedinio kopūsto galva išplaunama, padalinama į mažus vienodus žiedynus. Morkos sutrinamos ant specialios korėjietiškos trintuvės. Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu. Kopūstai kelioms minutėms metami į verdantį vandenį ir perkeliami į kiaurasamtį, po to sumaišomi su virtais prieskoniais ir išpilstomi į iš anksto paruoštus stiklainius.

Geriausias šio recepto marinato paruošimo variantas yra virtas iš cukraus ir druskos tirpalo, virimo pabaigoje įpilamas actas ir rafinuotas augalinis aliejus, supilamas į stiklainius. Uždarykite ir apvyniokite šilta antklode. Marinuoti kopūstai turi atvėsti bent parą, o po to perkeliami į rūsį ar sandėliuką.

Sūdymas su pomidorais

Norint paruošti konservavimą, reikalingi šie komponentai:

žiedinių kopūstų žiedynai - 1000 g;
vyšniniai pomidorai - 2000 g;
česnakai - 6 gvazdikėliai;
valgomoji druska - 2,5 šaukštai. l.;
granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai. l.;
garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
krapų skėčiai - 1 vnt. kiekvienam bankui
lavrushka - pagal skonį;
acto esencija 70% vienam 1,5 litro stiklainiui - 1/2 šaukštelio;
vanduo - 1 litras.

Virimo būdas:

Visas recepte nurodytas daržoves nuplaukite, žiedinio kopūsto galvutę padalinkite į mažus vienodus žiedynus ir sudėkite į tinkamą dubenį. Ant iš anksto sterilizuotų stiklainių dugno sudėkite krapus, lavrushką ir česnako skiltelę. Ten sluoksniais paskleiskite kopūstų žiedynus ir vyšninius pomidorus.

Užvirinkite vandenį, užpilkite daržoves ir palikite 20 min., tada skystį nupilkite ir paruoškite marinatą su garstyčių sėklomis, druska ir cukrumi. Baigiant virti supilti acto esenciją. Supilstyti į stiklainius. Marinuotos daržovės parą atšaldomos po antklode ir siunčiamos į saugojimo vietą.

Konservavimas be sterilizacijos

Norėdami paruošti tokį ruošinį, jums reikės:

paprika - 3-4 vnt.;
kartieji pipirai - 1 vnt .;
lavrushka - 4 vnt .;
valgomoji druska - 4 šaukštai. l.;
granuliuotas cukrus - 5,5 šaukštai. l.;
jauna morka - 0,2 kg;
maistinis actas - 50 ml.

Virimo būdas:

Žiedinio kopūsto galva atsargiai išardoma į mažus žiedynus, porą minučių pavirinama verdančiu vandeniu, išmeta į kiaurasamtį ir atvėsinama. Paprikos supjaustomos smulkiais griežinėliais arba pusžiedžiais, morkos – plonais žiedeliais. Iš cukraus, druskos ir vandens ruošiamas marinatas, o virimo pabaigoje pilamas actas. Lavrushka, žiedynai, paprikos ir morkos dedami į sterilaus indo dugną, viskas užpilama paruoštu marinatu ir susukama.

Receptas pomidorų padaže

Taip pat galite konservuoti žiedinius kopūstus pomidorų padaže. Norėdami tai padaryti, sukaupkite šiuos komponentus:

prinokę bet kokios veislės pomidorai - 1200 g;
saldžiosios paprikos - 4 vnt.;
cukrus - 0,5 šaukštai;
žiedinių kopūstų žiedynai - 2000 g;
akmens stalo druska - 3 šaukštai. l.;
česnakai - 10-12 gvazdikėlių;
rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
petražolės - 1 krūva;
maistinis actas 6% - 120 g.

Virimo būdas:

Visos daržovės nuplaunamos, išvalomos, žiediniai kopūstai suskirstomi į mažus vienodus žiedynus, porą minučių pavirinami sūriame vandenyje. Iš pomidorų sultys ruošiamos visais įmanomais būdais. Recepte numatytos daržovės smulkiai supjaustomos ir dedamos į atskirą tinkamą indą.

Ten supilamos paruoštos pomidorų sultys, įpilama cukraus, valgomosios druskos, užpilama actu ir aliejumi, uždedama ant ugnies ir virinama pusvalandį. Tada jie išmeta žiedynus ir kepa dar 5 minutes. Karštas mišinys dedamas į paruoštą stiklinį indą ir sterilizuojamas.

Marinavimas su obuoliais

Konservuoti kopūstai su obuoliais džiugins šaltą žiemą. Virimui jums reikės:

didelis rūgštus obuolys - 1 vnt .;
vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
bet kokie žalumynai - pagal skonį;
žiedinių kopūstų žiedynai - 1,3 kg;
juodieji pipirai - 3-4 žirniai;
rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
vanduo - 1 l;
česnakai - 4 gvazdikėliai;
lavrushka - 2 vnt .;
maistinis actas - 1/2 a.š.;
akmens druska - 2,5 šaukštai. l.;
granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai. l.

Virimo būdas:

Kopūsto galva nuplaunama po tekančiu vandeniu ir padalinama į žiedynus, obuolys supjaustomas griežinėliais, morka – plonais apskritimais. Daržovės ir virti žalumynai (jei reikia) dedami į sterilizuotą indą, ten metami prieskoniai ir pilamas augalinis aliejus.

Standartiniu būdu iš cukraus, valgomosios druskos ir maistinio acto ruošiamas marinatas, išpilstomas į jau paruoštus stiklainius ir uždaromas.

Su morkomis ir česnaku

Norėdami paruošti konservavimą, jums reikės:

akmens druska - 0,7 šaukštelio;
granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
vidutinė žiedinio kopūsto galva - 1 vnt .;
jaunos morkos - 130 g;
česnakai - 20 g;
vanduo - 400 ml;
rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 80 ml;
maisto actas - 60 ml;
lavrushka - 1 vnt .;
juodieji ir kvapieji pipirai - po 4 žirnelius;
gvazdikėliai – neprivaloma.

Virimo būdas:

Nuplaukite žiedinio kopūsto galvą, padalinkite į mažus vienodus žiedynus. Nulupti ir nuplauti česnakai bei morkos supjaustomi plonomis plokštelėmis. Daržovės metamos į puodą su verdančiu vandeniu ir verdamos kelias minutes, po to kiaurasamčiu išimamos ir kelioms minutėms metamos į šaltą vandenį.

Marinatas ruošiamas atskirame inde, daržovės supilstomos į stiklinius indelius, ten siunčiami reikiami prieskoniai. Atskirai jų sūdyti pagal šį receptą nereikia, visa druska patenka į marinatą. Į jas suberia daržoves, deda stiklainius sterilizuoti, o paskui suvynioja.

Su paprika ir svogūnu

Šios salotos patiks visai šeimai. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

lavrushka - 8 vnt .;
vanduo - 1300 ml;
žiedinių kopūstų žiedynai - 2000 g;
nuluptas svogūnas - 0,5 kg;
bulgarų pipirai - 750 g;
juodieji ir kvapieji pipirai - po 15 žirnių;
akmens druska - 2,5 šaukštai. l.;
granuliuotas cukrus - 0,2 kg;
maisto actas - 200 ml;
saulėgrąžų aliejus - 200 ml.

Virimo būdas:

Pipirai supjaustyti plonomis juostelėmis, svogūnų galvutės - pusžiedžiais. Žiedinį kopūstą padalinkite į mažus vienodus žiedynus ir blanširuokite. Dideliame dubenyje sumaišykite visas receptui reikalingas daržoves. Į paruoštų stiklainių dugną suberkite pipirų žirnelius ir petražoles. Susmulkinkite salotas į stiklainius, išvirkite marinatą ir užpilkite juo daržoves. Sterilizuokite ir konservuokite.

Su burokėliais

Marinuoti tokį patiekalą labai įdomu, nes jis pasirodo ne tik skanus, bet ir sveikas. Jums reikės:

žiedinio kopūsto galva - 1 vnt. Vidutinis dydis;
vidutinio dydžio burokėliai - 1 vnt .;
valgomoji druska - 1,5 šaukštai. l.;
granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
maistinis actas - 2,5 šaukštai. l.;
juodieji pipirai - 7 žirniai;
lavrushka - 2 vnt .;
vandens - pagal poreikį.

Virimo būdas:

Recepte pateiktos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir išvalomos, žiedinio kopūsto galvutė padalinama į vienodus žiedynus. Burokėliai supjaustomi kubeliais arba ant rupios trintuvės. Burokėliai ir kopūstai klojami sluoksniais į paruoštą indą taip, kad burokėliai būtų paskutinis sluoksnis. Ten pat metami prieskoniai, pilamas actas, įberiama druskos, cukraus ir iki viršaus pilamas virintas vanduo. Padėkite sterilizuoti ir konservuoti.

Laikyti šaldiklyje

Jei nėra noro ar galimybės konservuoti žiedinius kopūstus stiklainiuose, galite jį užšaldyti. Taip išsaugosite visas naudingas medžiagas ir mikroelementus, o tokį ruošinį galėsite naudoti bet kokiems kulinariniams tikslams. Norėdami tai padaryti, kopūsto galvą reikia išardyti į žiedynus, mesti į pasūdytą verdantį vandenį ir keletą minučių blanširuoti. Po to leiskite visiškai atvėsti, supakuokite į maišelius ir nusiųskite saugoti į šaldiklį.

Marinuotų agurkų nauda ir žala buvo ginčijama ilgą laiką, svarbiausia žinoti kiekvieno produkto naudojimo priemonę ir turėti patikrintus receptus taupyklėje.

Daugelis namų šeimininkių gamina preparatus iš žiedinių kopūstų. Tokie konservai, be lengvo paruošimo, bus puikus šaltas užkandis ir salotos. Marinuoti kopūstai yra puikus garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų.

Norint išsaugoti ruošinius prieš šaltą orą, svarbu tinkamai laikyti konservavimą. Bankus geriausia dėti tamsioje patalpoje, kurios temperatūra yra 8–12 ° C.

Margas marinuotas žiedinis kopūstas žiemai

Pagal šį receptą virti kopūstai pasirodo skanūs ir sultingi, tereikia apsilaižyti pirštus! Kad sūrus atrodytų ryškiai, naudokite įvairiaspalves paprikas. Aštrių prieskonių mėgėjams įberkite pusę čili pipiro. Norėdami išmatuoti marinato ingredientus, paimkite briaunuotą 100 ml tūrio krūvą.

Virimo laikas 50 minučių. Išeiga – 3 litrų stiklainiai.

Ingridientai:

žiediniai kopūstai - 2 kg;
bulgarų pipirai - 4 vnt;
svogūnai - 2 vnt;
morkos - 2 vnt;
citrina - 1 vnt;
česnakai - 1 minutė galvos;
lavrushka - 2 vnt;
kvapiųjų pipirų ir aitriųjų pipirų žirneliai - 4 vnt.

Marinatui:

vanduo - 1,2 l;
druska - 0,5 krūvos;
cukrus - 0,5 krūvos;
actas 9% - 1 krūva.

Virimo būdas:

Iš anksto išplaukite jiems skirtus litrinius stiklainius ir dangtelius. Sterilizuokite garais dvi minutes.
Ant dugno padėkite pipirų žirnelius ir lauro lapą. Pusę nulupto česnako ir paprikos skilteles padalinkite į stiklainius.
Morkas supjaustykite griežinėliais, svogūną ir citriną vidutinio dydžio griežinėliais, pridėkite prie daržovių.
Nuplautus kopūstus išardykite į 3-4 cm dydžio žiedynus, perkelkite į kiaurasamtį ir 3 minutes pamerkite į verdantį vandenį. Blanširuotus kopūstus išimkite, nuvarvinkite ir supilkite į stiklainius, ant viršaus suberkite likusius daržovių gabalėlius.
Marinatui užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Pabaigoje supilkite actą ir iš karto išjunkite ugnį.
Užpildytus stiklainius užpilkite marinatu, sandariai uždarykite dangteliais.
Padėkite gatavą konservavimą aukštyn kojomis parai po šilta antklode, kad atvėstų.

Ingridientai:

saldieji pipirai - 200 gr;
petražolės - 1 krūva;
česnakai - 5 gvazdikėliai;
prinokę pomidorai - 1,2 kg;
žiediniai kopūstai - 2,5 kg;
actas 9% - 120 ml;
rafinuotas aliejus - 0,5 stiklinės;
druska - 60 gr;
cukrus - 100 gr.

Virimo būdas:

Kopūstą supjaustykite gabalėliais, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir virkite 5 minutes, atvėsinkite.
Pomidorus susukti mėsmale, įpilti aliejaus, druskos ir cukraus. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir suberkite išspaustą česnaką, kapotas petražoles ir saldžiąją papriką, virkite 5 minutes.
Kopūsto griežinėlius suberkite į verdantį pomidorą, troškinkite 15 min., pabaigoje užpilkite actu, nukelkite nuo ugnies.
Karštą asortimentą išdėliokite į švarius stiklainius ir nedelsdami susukite.

Korėjietiški konservuoti žiediniai kopūstai

Skanūs kopūstai, pagardinti korėjietiškais prieskoniais. Žiemą belieka išimti turinį, užpilti augaliniu aliejumi ir patiekti svečiams. Prieskonius korėjietiškiems patiekalams rinkitės pagal norimą aštrumą, pikantiškumui į sūrymą įpilkite 1-2 šaukštus. sausas prieskonis adžika.

Virimo laikas 1,5 val. Išeiga – 6-7 litrų stiklainiai.

Ingridientai:

žiediniai kopūstai - 3 kg;
česnakai - 2 galvos;
aitrioji paprika - 2 ankštys;
morkos - 0,5 kg;
paprika - 800 gr;
actas - 6-7 šaukštai.

Sūrymui:

vanduo - 3 l;
cukrus - 6 šaukštai;
akmens druska - 6-8 šaukštai;
prieskoniai korėjietiškoms morkoms - 6-7 šaukšteliai

Virimo būdas:

Užvirinkite vandenį, sudėkite kopūstų žiedynus ir virkite 7-10 min. Tada išimkite ir atvėsinkite.
Nuplautas morkas sutarkuokite korėjietiškoms morkoms skirta trintuve, aitriąją ir saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis. Nulupkite česnaką ir išspauskite per spaudą.
Supilkite žiedinius kopūstus su paruoštomis daržovėmis ir lengvai sutrinkite į stiklainius. Į kiekvieną įpilkite 1 valg. acto.
Sūrymui užvirinkite vandenį, į kurį įberkite druskos, cukraus ir prieskonių.
Stiklainius su daržovėmis sudėkite į sterilizavimo puodą, atsargiai užpilkite karštu sūrymu. Sterilizuokite litrinius stiklainius - 40-50 minučių, ½ litro - 25-30 minučių, nuo to momento, kai inde užvirs vanduo.
Prisukite konservus, uždėkite dangčius, kol visiškai atvės.

Ingridientai:

nelupti žiediniai kopūstai - 1,2 kg.

Virimo būdas:

Nuimkite lapus ir lapkočius nuo kopūsto galvos, supjaustykite 2-3 cm gabalėliais ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
Leiskite skysčiui nutekėti, kopūstą paskleiskite ant rankšluosčio, kad išgaruotų drėgmė. Jei įmanoma, naudokite daržovių džiovinimą.
Išdžiovintus žiedynus sudėkite į lygią rutulį ant padėklo ir padėkite į šaldiklį. Naudokite greito užšaldymo funkciją.
Kai daržovės sustings, perkelkite jas į maišelį ar indą su dangteliu. Sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve.

Žiedinių kopūstų marinatas

Sūdymui rinkitės rudenines kopūstų veisles ir nedelsdami apdorokite, kol pradės tamsėti.

Paruošimo laikas 30 minučių + 2 savaitės fermentacijai. Išeiga yra dešimties litrų talpa.

Ingridientai:

žiediniai kopūstai - 6 kg;
lauro lapas - 10 vnt;
čili pipirai - 3 vnt;
krapų skėčiai - 10 vnt;
vanduo - 3 l;
akmens druska - 1 stiklas;
actas - 1 puodelis.

Virimo būdas:

Iš anksto užvirinkite vandenį, įberkite druskos, supilkite actą ir atvėsinkite.
Žiedinių kopūstų galvutes nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite į 10-12 vienetų.
Į tinkamo indo dugną įdėkite lavrushka. Kopūstą, sandariai paguldykite, pabarstykite pipirų griežinėliais ir smulkintais krapais.
Užpildykite atšaldytu sūrymu ir marinuokite 2 savaites kambario temperatūroje. Po to marinatą perkeliame į vėsią vietą.

Skanaus!

2 kilogramai žiedinių kopūstų
2 raudonos paprikos
česnako galvutė
Stiklinė augalinio aliejaus
ryšelis petražolių
2,5 litro vandens
Pusė stiklinės cukraus
2 druskos šaukštai valgomosios druskos
Pusė puodelio 9% acto

Kaip gaminti:

Išardome galvą į virškinamas dalis. Papriką supjaustykite kvadratėliais, išėmę vidurį česnaką susmulkinkite trupiniais. Nuplaukite žalumynus, šiek tiek nuplaukite vandenį ir supjaustykite atsitiktine tvarka.

Žiedynus dedame į kiaurasamtį, tokioje formoje 2 minutes nuleidžiame į šiek tiek pasūdytą verdantį vandenį. Tuo tarpu pradedame virti marinatą.Į verdantį vandenį suberiame prieskonius, česnaką, augalinį aliejų, druską, cukrų, išmetame pipirus ir žoleles, laukiame užvirimo momento, praleidžiame žiedynus ir aptinkame lygiai 10 minučių po užvirimo. Pabaigoje įpilkite acto. Paruoštas salotas dedame į stiklainius ir iškart susukame.

Receptas pomidoruose

Turime pasiruošti:

1,2 prinokusių pomidorų
2 kg žiedinių kopūstų
3 saldžiosios paprikos
2 galvos česnako
Stiklinė saulėgrąžų aliejaus
ryšelis petražolių
Pusė stiklinės cukraus
2,5 šaukšto įprastos druskos
120 gramų 6% acto

Pradėkime virti:

Išvalykite ir nuplaukite visas daržoves. Kopūstą padaliname į atskirus žiedynus, penkias minutes verdame lengvai pasūdytame vandenyje.

Pomidorus supjaustykite griežinėliais arba puselėmis, troškinkite, pertrinkite per smulkų sietelį, kad susidarytų sultys.

Visas daržoves smulkiai supjaustome bet kokia forma, dedame į patogų indą, supilame pomidorų sultis, druską, išpilame cukrų, išpilame actą ir aliejų. Užvirus sumažinkite temperatūrą ir skaičiuokite pusvalandį, tada nuleiskite žiedynus, pavirkite dar 3 minutes. Karštas salotas supilstome į stiklainius ir pastatome 20 minučių sterilizuotis, tada susukame po geležiniais dangteliais.

Lengvas sūdymo receptas

3 kg žiedinių kopūstų
0,5 kg morkų
Litras vandens
2,5 šaukšto druskos
Skėčiai iš krapų, juodųjų serbentų šakelių ir salierų lapkočių

Pradėkime virti:

Stiklainius sterilizuojame, žalumynus nuplauname po tekančiu vandeniu ir nusausiname. Kopūsto galvą nuplaukite ir padalinkite į žiedynus, morkas supjaustykite apskritimais.

Skardinių apačioje tolygiai paskirstome žalumynus, kopūstus ant viršaus. Sūrymą išverdame, kopūstus užpilame karštus, užsukame sandariais nailoniniais dangteliais, laikome tik šaltai.

Kaip virti raugintus kopūstus

Paimkime šiuos ingredientus:

2 kg žiedinių kopūstų
vidutinė morka
maži burokėliai
5 skiltelės česnako
3 juodųjų pipirų žirneliai

1,5 litro filtruoto vandens
Pusė stiklinės įprasto, be druskos
Pusė puodelio granuliuoto cukraus

Pradėkime virti:

Nuplauname galvą, padaliname į atskirus žiedynus. Šakniavaisius galima tiesiog supjaustyti pagaliukais arba sutrinti ant įprastos trintuvės. Viską dedame į emaliuotą dubenį ir išmaišome.

Paruošę daržoves, užplikome sūrymu ir karštą supilame į griežinėlius, užsukame indus ir paslėpiame vėsioje patalpoje, po 3 dienų galima paragauti raugintų agurkų.

Žiediniai kopūstai marinuoti su burokėliais

Mes paimsime:

žiedinio kopūsto galvutė
Vidutinė runkelių šaknis
Šaukštas cukraus su druska
2 stalo valtys su 9% acto
6 juodųjų pipirų žirneliai
lauro lapas

Kaip gaminti:

Nuplauname ir valome daržoves. Galvą padaliname į atskirus žiedynus, burokėlius susmulkiname mažais kubeliais, galima naudoti stambią korėjietišką trintuvą.

Į stiklainį išdėliokite burokėlių sluoksnius su kopūstais taip, kad burokėliai būtų viršuje. Suberkite prieskonius, cukrų su druska, actą, užpilkite pilnu indeliu verdančio vandens. Dedame į karštą vandenį sterilizuoti 5 minutėms, po to uždarome geležiniu dangteliu.

Marinuoti žiediniai kopūstai su obuoliais

Ko mums prireiks:

Didelė kopūsto galva, daugiau nei kilogramas
rūgštus obuolys
vidutinio dydžio morkos
Keletas žalumynų šakelių, neprivaloma
Pusė česnako galvos
lauro lapas
3 juodųjų pipirų žirneliai
2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus

Marinatui:

Trijų litrų stiklainiui - litras vandens
Pusė puodelio 9% acto
2 kupinų šaukštų valgomosios druskos
3 kupinų šaukštų cukraus

Virimo procesas:

Kopūsto galvą nuplauname, padaliname į žiedynus, obuolį supjaustome griežinėliais, morką – apskritimais. Sterilizuojame stiklainius, dedame visas daržoves, supilame aliejų, žoleles, šakeles ir prieskonius.

Marinatą ruošiame tradiciškai - druska-cukrus, pabaigoje pilame actą. Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu ir pasukite.