Sos Tzatziki: reteta. Sos tzatziki ce este cum se prepară rețete Istoria originii sosului

Fiecare bucătărie națională se poate lăuda cu propriile sosuri originale: în India îl iubesc, în Japonia îl iubesc, în Azerbaidjan îl iubesc. Și în Grecia sosul este larg răspândit tzatziki, a cărui rețetă vă este oferită de Țara Sovietelor.

Tzatziki (tzatziki, tzatziki) este un sos rece grecesc pentru aperitive. Se prepară din iaurt gros, castravete proaspăt și usturoi, condimentat suplimentar cu ulei de măsline, sare și piper. Uneori, la tzatziki se adaugă suc de lămâie sau oțet, ierburi (pătrunjel, mărar, mentă), migdale măcinate și alte produse.

Tzatziki este servit cu pâine, legume, preparate din carne și pește. Este adesea o parte integrantă a meze - un set de aperitive sau mâncăruri mici servite în țările mediteraneene. Cum se face tzatziki?

Tzatziki clasic

Aceasta este o rețetă clasică de tzatziki fără ingrediente „extra” (deși puteți adăuga 1 lingură de oțet de vin în sos dacă doriți). Pentru a pregăti tzatziki pentru această rețetă vom lua:

250 g iaurt natural gros, fără aditivi
3 catei de usturoi
1 castravete
2 linguri. l. ulei de masline
Sarat la gust

Se spala castravetele, se curata de coaja si se rade pe razatoarea fina. Se stoarce sucul din castravetele ras, se pune pulpa intr-un bol de salata si se adauga sare dupa gust. Se curata usturoiul, se taie marunt si se amesteca cu castravetele. Adăugați iaurt, amestecați, adăugați ulei de măsline și amestecați din nou bine. Tzatziki este cel mai bine servit rece.

Tzatziki cu migdale

Puteți adăuga migdale rase sau zdrobite la tzatziki pentru a-i da o aromă subtilă de nucă. Pentru a pregăti tzatziki cu migdale vom avea nevoie de:

iaurt natural gros fără aditivi - 300-350 g
castraveți (dimensiune medie) - 2-3 buc.
usturoi - 2 catei mari
ulei de măsline - 2 linguri. l.
migdale răzuite sau zdrobite - 1-2 lingurițe.
oțet de mere sau vin - 1 linguriță.
Sarat la gust

Spălați castraveții, curățați-i de coajă, dați-i pe răzătoare fină și stoarceți sucul. Transferați pulpa de castraveți într-un bol, adăugați usturoi zdrobit, migdale, oțet, sare și iaurt. Se amestecă bine, se adaugă ulei de măsline și se amestecă bine din nou.

Tzatziki: o notă pentru gazdă

La noi nu este întotdeauna posibil să obțineți iaurt grecesc gros, iar dacă faceți tzatziki din iaurt lichid, consistența nu va fi aceeași, așa că sosul nu poate fi folosit ca dip (înmuiarea alimentelor în el). Dar există o cale de ieșire din situație: pentru a obține consistența dorită, puteți amesteca 150 g de iaurt natural cu 200 g de brânză de vaci (conținut de grăsime - 20-40%). Este indicat să luați brânză de vaci cu granulație fină. O altă opțiune este un amestec de iaurt natural și 10-15% smântână.

Apropo, în rețeta clasică, iaurtul este suspendat în mai multe straturi de tifon peste noapte, astfel încât excesul de zer să se scurgă, apoi este stors și abia apoi folosit pentru a face tzatziki.

Dacă doriți, puteți adăuga orice verdeață la tzatziki, după ce le-ați tocat mărunt. Ei adaugă chiar și mentă la acest sos! Puteți decora tzatziki cu măsline, felii de castraveți, pătrunjel sau frunze de mentă. Păstrați tzatziki la frigider într-un recipient de sticlă bine închis.

Poftă bună!

Călătoriile în Grecia sunt memorabile nu numai pentru natura frumoasă, programele de divertisment și șederea confortabilă. O conversație separată despre impresiile de călătorie este cunoașterea bucătăriei locale. Multe mâncăruri grecești au devenit hituri mondiale, dar nu poți experimenta decât rafinamentul gustului lor în tavernele locale. De exemplu, sosul Tzatziki (tzatziki): la prima vedere, cea mai simplă rețetă, dar încercați să o pregătiți în așa fel încât să obțineți un adevărat gust grecesc. Dacă reușiți, va fi doar după ce citiți articolul nostru. Deci, subiectul materialului de astăzi este aperitivul grecesc Tzatziki (Tzatziki) și rețetele populare pentru prepararea acestuia.

Cuvântul grecesc τζατζίκι (pronunțat tzatziki sau tzatziki) se referă la un sos rece făcut din iaurt, castraveți, usturoi și ierburi. De obicei este servit cu carne și fructe de mare, dar este folosit și ca gustare independentă.

Istoria acestui fel de mâncare este complicată. Potrivit legendei, prototipul de satsiki a fost grecul Mittiko, care era servit la sărbătorile antice. Rețeta celor două feluri de mâncare este aproape identică, dar continuitatea nu a fost confirmată oficial. Mai târziu, când bizantinii au venit pe pământurile grecești, au schimbat rețeta pentru clasicul Mittiko. În sos s-au adăugat măsline, ouă, brânză și vin, iar preparatul finit s-a numit Tzakisto.

La rândul lor, rețeta bizantină a venit la turci, care și ei au refăcut-o în felul lor. Aperitivul s-a transformat într-o supă de lapte fermentat cu ierburi, care se numea Cacik. Și în sfârșit, rețeta turcească a fost împrumutată și refăcută de grecii căzuți sub dictatura otomană. Laptele fermentat Ayran a fost înlocuit cu iaurtul tradițional grecesc, iar supa rece Djadzhik s-a transformat într-un sos grecesc numit Tzatziki.

Astfel, în Grecia antică a fost inventat pentru prima dată sosul clasic grecesc, iar în Grecia modernă, condimentul a fost mai întâi numit răsunător Tzatziki. Astăzi, acest fel de mâncare este servit ca o baie pentru carne, pește și legume și este folosit și ca o gustare ușoară independentă cu pâine. Tzatziki este folosit chiar si pentru a imbraca diverse salate, iar dupa gurmanzi, cu dressing grecesc ies mult mai gustoase decat cu maioneza sau smantana.

În plus, sosul Tzatziki este și o dietă sănătoasă. La urma urmei, felul de mâncare este preparat din produse naturale care conțin multe substanțe utile. Uită-te doar la costul iaurtului grecesc: conține calciu, magneziu, fosfor, zinc și o întreagă galaxie de diverse minerale și vitamine. Un fel de mâncare gustos, sănătos și ușor de preparat - ce ar putea fi mai bun pentru un prânz sau o cină hrănitoare?

După cum știți, totul ingenios este simplu. La fel, pentru a pregăti Tzatziki acasă, nu trebuie să reinventezi roata: mâncarea se prepară rapid, simplu și ușor.

Singurul aspect demn de remarcat este calitatea produselor originale. Dacă doriți să obțineți un sos grecesc adevărat, atunci trebuie să pregătiți Satsiki exclusiv din produse naturale. Nu contează dacă folosiți rețeta Sadzyki a elenilor antici sau dacă doriți să încercați variante moderne ale felului de mâncare. Doar din produse de înaltă calitate, bucătarii obțin gustul bogat și picant al celebrului Tzatziki grecesc.

Ingrediente pentru sos

Pentru Tzatziki clasic, sunt necesare doar patru ingrediente. Acest număr include:

castravete proaspăt(1 BUC);
iaurt grecesc (300-500 g);
ulei de măsline (50-100 ml);
usturoi (3-4 catei).

O atenție deosebită trebuie acordată selecției iaurtului. Desigur, este mai bine să achiziționați un produs grecesc adevărat făcut din lapte de oaie și capră. Are o consistență mai densă și o rețetă de preparare specială, datorită căreia produsul finit este bogat în nutrienți și minerale. Dar dacă nu găsiți iaurt grecesc original, îl puteți înlocui cu iaurt natural obișnuit, de exemplu, Activia. Desigur, rezultatul final nu va fi ca în Grecia, dar va fi și foarte gustos.

Rețeta clasică nu este interzisă a fi modificată și extinsă cu produse suplimentare. Deci, unii oameni preferă să folosească murături în loc de cele proaspete. Mulți bucătari adaugă ierburi în sos: o crenguță de mărar va adăuga bogăție și va decora vasul finit. Castravetele și usturoiul sunt o combinație bună, dar nu tuturor le place mirosul persistent de usturoi, așa că există variații cu castraveți și mentă, busuioc, pătrunjel etc.

Rețetă de gătit pas cu pas

Deci, ce este Tzatziki și din ce să-l preparăm, am discutat deja. Este timpul să aflăm care sunt nuanțele preparării sosului grecesc.

Castravetele spalat se toaca pe razatoarea fina. Amestecul se pune intr-o farfurie adanca si se lasa 8-10 minute. După perioada de timp specificată, masa trebuie stoarsă, astfel încât sosul să nu se dovedească prea lichid.
Adăugați iaurt grecesc la amestecul de castraveți și amestecați bine.
Usturoiul este curățat de coajă, presat printr-o presă și apoi adăugat la amestecul finit. Numărul de cuișoare depinde de gustul și alegerea dumneavoastră.
Adăugați ulei de măsline, sare și amestecați din nou amestecul.

Sosul finit este folosit ca dip atunci când se servește carnea, legumele prăjite și peștele. Tot în Grecia, pâinea sau alte produse de patiserie sărate sunt adesea consumate cu Tzatziki. Gospodinele ruse iubesc să folosească sos în loc de maioneză: pentru a asezona mâncărurile și pentru a adăuga la salate.

Există multe rețete pentru Tzatziki, așa că secvența de gătit poate varia ușor. Să luăm în considerare separat versiunea clasică și câteva variante populare.

În principiu, metoda de mai sus de preparare a dressingului este un preparat tradițional grecesc, adică. reteta clasica de sos Tzatziki. Dar există o mică nuanță în tehnologie care face mâncarea și mai gustoasă.

Secretul este să adaugi sare doar la pulpa de castraveți, iar la sfârșit să nu adaugi sare în întregul vas. Apoi, la masa de castraveți se adaugă usturoi presat, ulei de măsline și condimente suplimentare după gust. Ultimul pas este să adăugați iaurtul și să amestecați sosul până devine o consistență lipicioasă.

Sos cu suc de lamaie si ierburi

Mulți gurmanzi le lipsesc notele picante din clasice, așa că la rețetă se adaugă condimente suplimentare. În acest caz, este vorba de suc de lămâie și mărar, pătrunjel sau busuioc. Rețeta de gătit este prezentată în tabelul de mai jos.

Tzatziki cu suc de lamaie
Ingrediente
iaurt grecesc	Castravete	Usturoi	Ulei de masline	Suc de lămâie	Ierburi uscate
300 gr.	1 BUC.	2-3 cuișoare	2 linguri.	1 lingura.	2 linguri.
Metoda de gatit
1. Rade castravetele și usturoiul. Sucul în exces este îndepărtat din amestec. 2. Pulpa de legume se adaugă în iaurtul grecesc și se amestecă. 3. Sosul batut se toarna cu ulei de masline si zeama de lamaie. Blatul vasului este stropit cu ierburi uscate. 4. Mai rămâne doar să răciți sosul și să serviți.

Cantitatea și compoziția condimentelor pot fi modificate în funcție de propriul gust.

Desigur, acest condiment va semăna doar vag cu senzațiile gustative ale Tzatziki grecești, dar totuși, această metodă de preparare își are locul.

Deci, iaurtul grecesc este înlocuit cu smântână, iar uleiul de măsline cu suc de lămâie. Notă importantă: pentru un sos gros, conținutul de grăsime din smântână ar trebui să fie de cel puțin 30%. Tehnologia de gătit rămâne neschimbată:

Castravetele se ras fin, se sare si se inmoaie timp de 10 minute. Apoi, excesul de suc este stors din pulpă.
Usturoiul tocat este asezonat cu suc de lamaie si condimente.
Toate ingredientele preparate și smântâna se amestecă într-un vas adânc.
Sosul preparat este decorat cu o crenguță de mărar sau pătrunjel.

Pentru a face dressingul rezultat mai aromat, vă recomandăm să păstrați vasul finit la frigider timp de 2 ore.

Tzatziki cu oțet de vin

Reteta este aproape identica cu preparatele anterioare. Pregătiți terci de castraveți, adăugați usturoi presat, oțet de vin, ulei de măsline și sare. Se condimentează amestecul cu iaurt natural și se amestecă bine.

Tzatziki cu suc de lamaie si menta

Acest aperitiv rece este o opțiune excelentă pentru o masă într-o zi fierbinte de vară. La urma urmei, adăugarea de mentă îi va oferi lui Tzatziki un gust plăcut, răcoritor. Deci, pentru a pregăti mâncarea vom avea nevoie de:

2 castraveți medii;
300 gr. iaurt natural;
3 catei de usturoi;
5 crengute de menta;
un sfert de lamaie.

În primul rând, pregătiți pulpa de castraveți tocând legumele pe răzătoare. Se lasă în farfurie 10 minute, apoi se scurge de excesul de umiditate. Adăugați în amestecul de legume usturoiul zdrobit și frunzele de mentă tocate mărunt. Stoarceți suc de lămâie în farfurie (nu este nevoie să adăugați coaja de lămâie în sos!). Se condimentează ingredientele cu iaurt natural și se amestecă. Sosul finit trebuie lăsat la frigider pentru o oră sau două.

Această rețetă ne duce înapoi la rădăcinile bizantine ale felului de mâncare, despre care s-a discutat la începutul materialului. Acest fel de mâncare este, desigur, departe de Dzatziki în înțelegerea sa inițială, dar felul de mâncare are propriul său farmec. Ingredientele necesare și etapele de gătit sunt listate în tabelul de mai jos.


Ingrediente
iaurt grecesc	Brânză feta (Fetaxa sau Sirtaki)	Măsline	Castravete	Ulei de masline	Usturoi	Condimente (sare, piper, mărar proaspăt)
5-6 linguri. linguri	50 gr.	10-12 buc.	1 BUC.	1 lingura. linguriţă	2 cuișoare	Sare/piper dupa gust; mărar – 30 gr.
Etape de gătit
1. Tocați mărunt usturoiul și mararul proaspăt, fărâmițați Feta în bucăți. Tăiați castravetele în cuburi mici și adăugați sare. Puneți toate produsele într-un bol adânc. 2. Adăugați măsline în vas și turnați ulei de măsline. 3. Pisează ingredientele pregătite cu un blender. 4. Adăugați iaurt natural la amestecul rezultat și amestecați până se obține o consistență uniformă. De asemenea, puteți amesteca folosind un blender. 5. Răciți sosul la frigider (cel puțin 45-60 de minute) și serviți.

Așa poate fi diversitatea grecească Tzatziki, interpretată de bucătari din diferite țări. Acum știm aproape totul despre această delicatesă mediteraneană. Rămâne să acoperim ultimul punct: cum să servești sosul Tzatziki la masă și pentru ce fel de mâncare este potrivit.

Este iubit de mulți nu numai pentru rețeta simplă și gustul picant plăcut, ci și pentru compatibilitatea cu aproape toate felurile de mâncare. Tzatziki este servit cu pește copt, carne la grătar, cartofi fierți și salate de legume.

Pentru o petrecere tânără zgomotoasă, Tzatziki poate fi servit ca un sos original pentru cartofi prăjiți, chipsuri sau biscuiți. De asemenea, o modalitate rapidă de a hrăni o mulțime mare: faceți o gustare ușoară răspândind dressing grecesc pe felii de pâine. Dacă mai este mult timp până la sosirea oaspeților, puteți coace vinete, roșii, ardei sau dovlecei la cuptor și turnați generos sosul peste legume înainte de a le servi.

Tzatziki este, de asemenea, ușor de găsit pentru utilizare acasă. Va îmbunătăți gustul cartofilor, găluștelor, găluștelor, clătitelor de cartofi, cotletelor, cotleturilor, peștelui prăjit etc. În general, sosul grecesc este un înlocuitor excelent pentru smântâna nedospită sau maioneza bogată în grăsimi.

Puteți servi Tzatziki la masă în două moduri:

Turnați sau asezonați întregul vas.
Turnați Tzatziki într-o barcă de sos și puneți-l pe masă separat.

Pentru companiile mari, a doua opțiune este folosită mai des, deoarece Cu cât sunt mai mulți oameni, cu atât gusturile și obiceiurile lor sunt mai diverse. Dacă gătiți acasă și cunoașteți toate preferințele membrilor familiei, atunci puteți utiliza în siguranță prima metodă. Nu uitați că, în orice caz, sosul Tzatziki se răcește, ceea ce înseamnă că trebuie ținut la frigider cel puțin o oră înainte de servire.

Înarmați cu informațiile pe care le-ați citit, puteți pregăti cu ușurință sosul Tzatziki acasă, nu mai rău decât bucătarii din tavernele grecești. Principalul lucru este să vă amintiți nuanțele importante ale rețetei și secretele culinare ale preparării. Pofta buna si ne revedem pe paginile portalului!

In contact cu

Colegi de clasa

Fiecare bucătărie națională are propriul sos, original și unic. Aceste dressing-uri sau sosuri, care uneori pot fi considerate gustări în sine, servesc drept cărți de vizită în cărțile de bucate din diferite țări. Trebuie doar să vă amintiți chutney-ul indian japonez sau narsharab azer. În acest articol ne vom uita la prepararea tzatziki grecești. Rețeta clasică s-a născut în Hellas continentală. Acolo îi spun tzatziki sau tzatziki.

Pe insula Creta, sosul pentru aperitive se numește ttalattouri. Odată cu denumirea, rețeta a suferit și modificări. În Creta, tzatziki se prepară cu mai puțin usturoi, dar se adaugă frunze de mentă. Iar în bucătăria bulgară și macedoneană, sosul s-a transformat în general în supă - tarator, nu mai puțin popular în lume. Ei bine, în Rusia, okroshka cu chefir poate fi considerată un analog al acestui fel de mâncare interesant.

Istoria originii

Cercetătorii încă nu știu cine au dat lumii acest minunat sos pentru aperitive. Unii cred că doar datorită cuceririi turcești a apărut sosul tzatziki în Grecia. O rețetă clasică din Imperiul Otoman, folosea iaurt presat din lapte de capră sau de oaie, usturoi, castraveți proaspeți, sare, piper și ulei de măsline. Mâncarea din Turcia se numește dzhadzhik. Se deosebește de greacă prin consistența sa mai lichidă. În Orientul Mijlociu, în Persia, există un sos mast-o-khiar similar. Tzatziki seamănă, de asemenea, cu sosul indian raita. Dar poate că turcii cuceritori au „împrumutat” rețeta de la grecii cuceriți? Într-un fel sau altul, încă nu știm cui deține palma în materie de tzatziki. Principalul lucru este că avem o rețetă pentru un sos gustos și sănătos.

Mâncare de cult

În Grecia, acest sos este vândut în orice magazin alimentar, cu numeroase variante. După cum știți, Grecia are de toate. Și această afirmație se aplică pe deplin unei varietăți de sosuri, unite sub denumirea generală „tzatziki”. Rețeta clasică cere iaurt, usturoi, castraveți, ulei de măsline și sare și piper. Variațiile includ mentă, mărar, pătrunjel, suc de lămâie, migdale măcinate și multe, multe altele. Există tzatziki făcute cu lapte de capră și lapte de oaie. Cu castraveți proaspeți sau murați. Într-un cuvânt, pentru toate gusturile. Nicio masă în Grecia nu este completă fără acest fel de mâncare. Se mănâncă ca o gustare pe cont propriu, pur și simplu înmuiând pita în ea. Tzatziki se servește cu gyros, souvlaki, carne, pește, legume prăjite sau înăbușite. Sosul însoțește invariabil meze - un set de rece care se servesc în Marea Mediterană.

Tzatziki: rețetă

De fapt, nu există dificultăți în crearea sosului. Nici măcar nu va trebui să aprindem focul. În Grecia, pe lângă sosul gata preparat, puteți cumpăra și ingredientul principal pentru prepararea acestuia - foarte gros (fără aditivi aromatizanți). Cu el, pregătirea unui fel de mâncare cult nu va dura nici măcar o jumătate de oră. Tot ce trebuie să faci este să amesteci în iaurt castraveți decojiți și tăiați mărunt, usturoi, condimente și ulei de măsline. Tzatziki trebuie răcit înainte de servire. În restaurante, sosul este decorat cu o măsline, o măsline sau o crenguță de mentă tăiată în jumătate. Cantitatea de ingrediente poate fi ajustată după gustul dvs. Dar care este proporția unui fel de mâncare tzatziki autentic? Rețeta clasică oferă următoarea listă de ingrediente. Pentru 370 ml de iaurt pentru tzatziki trebuie să luați doi castraveți, cinci căței de usturoi, două linguri de ulei de măsline, o linguriță de sare și un praf de piper negru.

Gătit pas cu pas: tzatziki (rețetă clasică)

Fotografiile vor face descrierea mai ușor de înțeles. Curățați doi castraveți și dați-i prin răzătoare. Adăugați puțină sare și stoarceți sucul ușor eliberat. Tăiați mărunt cinci căței de usturoi și adăugați o lingură de oțet de vin (sau suc de lămâie). Adăugați la castraveți împreună cu 370 ml de iaurt natural gros. Dacă doriți, puteți stropi amestecul cu o lingură de mărar sau pătrunjel. Gustul de mentă cu castraveți proaspeți va crea un efect de răcire într-o zi fierbinte. Amesteca bine sosul. Se toarnă două linguri de ulei de măsline natural într-un jet subțire. Amesteca din nou si pune la frigider. Înainte de servire, se ornează cu sos tzatziki. Rețeta clasică este bună pentru toată lumea. Dar el nu precizează de unde se poate obține un astfel de iaurt natural gros în Rusia, care se vinde în orice magazin din Grecia. Să încercăm să adaptăm rețeta la condițiile noastre de înlocuire a importurilor.

Iaurt în greacă

Castraveții și usturoiul nu sunt o problemă pentru noi. Deocamdată puteți cumpăra și ulei de măsline. Este vorba despre iaurt. Cel pe care îl vindem sub numele „Natural” nu este potrivit pentru sosul tzatziki. Rețeta necesită un produs gros, astfel încât, după cum se spune, o lingură să stea în el. Mulți oameni înlocuiesc iaurtul cu smântână plină de grăsimi. Este într-adevăr destul de groasă. Dar sosul va fi prea uleios. Prin urmare, este logic să faceți mai multe manipulări preliminare pentru a obține un lucru real. Luați un litru de lapte integral, aduceți la fierbere și răciți la aproximativ 43 de grade. Adăugați două linguri de smântână. Se pune într-un loc cald să fermenteze timp de opt ore. Apoi iaurtul trebuie să stea la frigider pentru o mai bună îngroșare. Dacă rezultatul te dezamăgește, pliază produsul în mai multe straturi de tifon și atârnă-l. Peste noapte, zerul în exces se va scurge și iaurtul va deveni gros. Ei bine, atunci îl puteți folosi conform rețetei.

Tzatziki cu murături

Acest sos poate fi făcut și pentru iarnă. Castraveții murați sau murați nu vor fi la fel de răcoritori ca tzatziki. Rețeta sugerează transferul a 250 de grame de iaurt gros într-un castron. Tăiați doi castraveți mici în cuburi mici într-un alt castron. Stoarceți sucul - nu este necesar în sos. Se amestecă castraveții cu iaurt. Tocați mărunt mararul și pătrunjelul. Se adauga doi catei de usturoi, storsi printr-o presa. Să amestecăm totul. Se adauga sare dupa gust, fara a uita de piperul negru. Și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră pentru ca toate ingredientele sosului să interacționeze plăcut între ele. După cum puteți vedea, în această rețetă nu se folosește ulei vegetal. Dacă amestecăm în sos o linguriță de migdale rase, tzatziki-ul va avea o aromă interesantă de nucă.

Tzatziki (tzatziki, tzatziki) - sos rece-gustare făcută din iaurt, castraveți proaspeți și usturoi. Mâncare delicioasă din bucătăria grecească. Este foarte ușor de preparat. Sos Tzatziki (tzatziki) Se serveste cu preparate din carne sau peste prajit, precum si cu cartofi prajiti sau legume. Poate fi folosit ca dip pentru pâine.

Tzatziki grecesc sau rețetă de Tzatziki

5 din 1 recenzii

Sos grecesc tzatziki

Sos grecesc tzatziki.

Tip fel de mâncare: Sosuri

Bucătărie: grecească

Ingrediente

Iaurt cu conținut de grăsime cremă (nu dulce) 10% - 500 g,
castraveți mari - 1 buc.,
usturoi - 4-5 căței,
ulei de măsline - 2,5 linguri. l.,
oțet de mere - 2,5 linguri. l.,
piper,
sare.

Pregătirea

Se rade castravetele pe răzătoarea grosieră, se adaugă sare, se amestecă și se stoarce bine. Adăugați în iaurt (dacă castraveții nu sunt stors bine, sosul va fi apos).
Se adauga usturoiul tocat marunt, uleiul de masline si otetul de mere.
Asezonați cu piper și sare după gust și amestecați bine sosul.
În vara fierbinte, păstrați sosul la frigider pentru o perioadă - acest lucru îl va face și mai gustos.

Note

Cum se folosește usturoiul în sos, astfel încât să nu emită un miros puternic și neiubit de mulți.

Tăiați cățeii de usturoi în jumătate și îndepărtați săgețile verzi. Ei sunt cei care dau oricărui fel de mâncare cu usturoi un miros ascuțit, neplăcut.

Poftă bună! Sos grecesc tzatziki

Tzatziki (tzatziki, tzatziki) este un sos rece pentru aperitiv, preparat din iaurt, castraveți proaspete și usturoi. Mâncare delicioasă din bucătăria grecească. Sosul grecesc tzatziki este foarte ușor de preparat. Sosul Tzatziki (tzatziki) este servit cu preparate din carne sau peste prajit, precum si cu cartofi prajiti sau legume. Poate fi folosit ca dip pentru pâine. Reteta de tzatziki sau tzatziki grecesc 5 din 1 recenzii Sos tzatziki grecesc (tzatziki) Imprimare Sos tzatziki grecesc. Autor: Bucătar Tip fel de mâncare: Sosuri Bucătărie: Greacă Ingrediente Iaurt cu conținut de grăsime cremă (nu dulce) 10% - 500 g, castraveți mari - 1 buc., usturoi - 4-5 căței, ulei de măsline - 2,5 linguri. l., oțet de mere - 2,5 linguri. l., piper,...

Sosul Tzatziki este un adaos rece la alimentele care ne-au venit direct din Grecia. Se prepară de obicei cu iaurt grecesc cu adaos de usturoi zdrobit, suc de lămâie și pulpă de castraveți. Pe lângă această compoziție, sosul poate include și alte ingrediente: ierburi proaspete, oțet de vin, ceapă și măsline. Dacă doriți să faceți tzatziki gros, atunci trebuie să utilizați ca bază smântână, chefir sau iaurt. Mai jos vom analiza mai multe rețete pentru acest fel de mâncare.

Reteta clasica de sos

Aceasta este varianta tradițională. Următoarele ingrediente sunt folosite în procesul de gătit:

iaurt natural neindulcit - 150-200 grame;
castraveți - 200 de grame;
usturoi - 2-3 catei;
ulei de măsline - 30 ml;
sare de masă - o jumătate de lingură.

Cantitățile ingredientelor enumerate pot fi modificate. Dacă doriți, puteți face fără să adăugați ulei de măsline sau usturoi sau, dimpotrivă, să adăugați mai multe ingrediente. Pentru a face tzatziki de casă de calitate, urmați aceste instrucțiuni pas cu pas:

Scoateți coaja de castraveți și radeți legumele cu o răzătoare fină. Stoarceți sucul.
Adăugați iaurt, adăugați sare și amestecați bine.
Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Dacă acesta din urmă nu este disponibil, puteți tăia legumele în bucăți mici. De îndată ce legumele sunt tocate, adăugați-o în amestecul pregătit.
Adăugați ulei de măsline.
Amestecați toate ingredientele, folosind un mixer sau blender, dacă doriți.

Serviți sosul tzatziki imediat sau după răcire la frigider. În al doilea caz, se va îngroșa și va dobândi un gust mai strălucitor.

Sos cu suc de lamaie si ierburi

Pentru a face sos tzatziki pentru această rețetă veți avea nevoie de:

suc de lamaie - 1 lingura;
smântână de grăsime răcită - 2 linguri;
mărar uscat și pătrunjel - câte 1 lingură;
sare de mare - un praf;
castraveți - 150 de grame;
usturoi - 2-3 catei;
iaurt natural - 500 ml.

Rețeta pas cu pas pentru prepararea acestui sos arată astfel:

Se fierbe sita peste o cratita cu apa fierbinte, acoperind-o cu un servetel sau un prosop.
Se pune iaurtul pe o sita si se lasa peste noapte, acoperit cu o carpa sau folie.
Curata castravetele de coaja, scoate semintele si macina legumele in blender sau pe razatoarea. Stoarceți sucul.
Adăugați amestecul rezultat în iaurt. Se toarnă sucul de lămâie și se adaugă ierburi și sare.
Curățați usturoiul, tocați-l după cum vă convine și adăugați-l în amestecul gata făcut.
Amestecă toate ingredientele într-un blender sau în orice mod convenabil pentru tine.

Răciți tzatziki și serviți.

Tzatziki cu oțet de vin

Pentru a pregăti tzatziki pentru această rețetă veți avea nevoie de:

iaurt natural - 500 ml;
ulei de măsline - 3 linguri;
castraveți - 150 de grame;
ierburi proaspete - 1 buchet;
usturoi - 1-3 catei;
oțet de vin - 1 linguriță;
sare și piper negru măcinat - un praf.

Pregătiți sosul tzatziki cu oțet de vin după următoarea rețetă:

Răziți castraveții după ce scoateți coaja. Stoarceți sucul.
Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
Se amestecă castraveții și usturoiul și se toarnă iaurt peste tot.
Tăiați verdeața în bucăți mici și adăugați la amestecul finit.
Adăugați oțet, sare și piper. Se toarnă ulei de măsline.
Aduceți până la omogenizare folosind un blender.

Servește sosul tzatziki rece. Adăugați-l la cartofi, carne, pește.

Produs din castraveți murați

În mod tradițional, sosul tzatziki este preparat cu pulpa de castraveți proaspeți. Cu toate acestea, există o rețetă alternativă care folosește murături. Acest sos contine:

castraveți murați – 100 de grame;
Iaurt gros sau smântână naturală neîndulcită – 300 de grame;
Mărar sau pătrunjel – 1 legătură;
Sare și piper negru măcinat – 1 praf;
Usturoi – 2 catei (poate fi inlocuit cu asafoetida – jumatate de lingurita).

Prepararea tzatziki se realizează în câțiva pași simpli:

Pune smantana intr-o farfurie adanca.
Răziți castraveții pe o răzătoare grosieră și stoarceți sucul. Dacă doriți, puteți tăia pur și simplu legumele în bucăți mici.
Tăiați verdeața.
Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați la masa existentă.
Adăugați sare și piper. Selectați cantitatea de ingrediente în funcție de preferințele dvs.
Amestecați bine toate produsele și puneți amestecul finit la frigider timp de 2 ore.

Tzatziki cu suc de lamaie si menta

Pentru a pregăti acest sos veți avea nevoie de:

sare grunjoasă - 1 lingură;
iaurt natural sau grecesc – 500 ml;
castraveți – 200 gr;
mărar – 1 buchet;
menta – 10 g;
suc de lamaie - 2 linguri;
usturoi – 3 catei;
eșalotă – 100 gr. (1 cap mediu);
piper negru măcinat - după gust;
ulei de măsline - 2 linguri;
boia - după gust.

Prepararea sosului Tzatziki se face după următoarea rețetă:

Curata castravetii de coaja si treci printr-o razatoare grosiera. Puneți pulpa rezultată pe o sită așezată peste o farfurie. Așteptați ca excesul de lichid să se scurgă și puneți-l într-un castron adânc separat. Adăugați sare și amestecați.
Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Adăugați la castraveți.
Tăiați mărunt mararul și menta. Transferați verdeața într-un castron cu restul ingredientelor.
Curățați și tăiați șalota în cuburi. Adăugați la restul amestecului.
Se toarnă iaurt peste tot, se toarnă zeamă de lămâie, se adaugă piper negru, ulei de măsline și boia de ardei.
Bateți masa rezultată folosind un mixer sau blender.

Dacă toate punctele sunt respectate corect, veți obține un sos Tzatziki omogen, cu un gust delicat. Serviți produsul cu salate, cartofi, carne și pește. Răciți în prealabil sosul la frigider.