E123 daune aditivilor alimentari. Nu fi confuz! Amarant și aditiv E123. Utilizarea substanței: de la blana de oaie la gem

Amarantul (aditiv alimentar E123) este o substanță chimică sintetică - colorant azoic, de culoare roșu-albăstruie, roșu-maro sau roșu-violet, obținut din gudron de cărbune. Colorantul E123 este o pulbere solubilă în apă care se descompune la o temperatură de 120 C, dar nu se topește. Formula chimică a aditivului alimentar E123: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

În natură, există o plantă cu nume identic, dar aditivul alimentar E123 nu are nimic de-a face cu ea și, spre deosebire de un anual sănătos și frumos, uneori dăunează organismului atunci când este consumat.

Influență asupra organismului

Dăuna

Utilizarea colorantului E123 poate provoca rinită (securge nasul), urticarie (erupție cu mâncărime). Amarantul afectează negativ funcționarea ficatului și a rinichilor, are un efect dăunător asupra funcției reproductive umane. Suplimentul alimentar E123 este strict contraindicat persoanelor care sunt sensibile la aspirină, precum și copiilor, determinându-le comportamentul hiperactiv.

Studiile publicate în SUA în 1976 au arătat că utilizarea colorantului E123 duce la o creștere a probabilității formării de tumori canceroase în corpul șobolanilor. După aceea, aditivul E123 a fost interzis pentru utilizare în industria alimentară din SUA. Cu toate acestea, încă nu există dovezi științifice exacte că colorantul E123 este cancerigen pentru corpul uman.

Există, de asemenea, informații că amarantul poate provoca efecte teratogene (malformații congenitale) și dezvoltarea defectelor cardiace la făt. În orice caz, se recomandă să se abțină de la consumul de alimente care conțin aditivul E123, precum și să se excludă complet alimentele cu colorant E123 din alimentația femeilor însărcinate și a copiilor.

Beneficiu

Datorită originii sale sintetice, aditivul E123 nu este caracteristic organismelor vii. În prezent, nu există dovezi științifice cu privire la beneficiile amarantului.

Utilizare

Anterior, colorantul E123 era folosit în industria alimentară ca aditiv în amestecurile uscate pentru brioșe, în amestecurile de jeleu și cereale. În plus, aditivul E123 este utilizat pentru prepararea semifabricatelor de biscuiți și băuturi răcoritoare.

Alte utilizări ale amarantului:

• în industria cosmetică, în producția de ruj, fard de obraz etc.;
• ca colorant pentru vopsirea hârtiei, țesăturilor naturale și sintetice, a pielii și a rășinilor fenol-formaldehidice.

Legislație

Datorită efectelor sale nocive asupra sănătății umane, amarantul, ca aditiv alimentar E123, este interzis pentru utilizare în industria alimentară pe teritoriul Federației Ruse, Ucrainei, SUA și multe țări europene.

Toți aditivii descriși în articol sunt coloranți și sunt sintetizați artificial.

E101- nimic mai mult decat vitamina B2 (riboflavina); E103 (alcan, alcan) extras din rădăcinile plantei mediteraneene Alcanne Dyeing.

E104 (galben de chinolină) conține impurități de sulfat și clorură de sodiu, molecule străine toxice. Este folosit ca sare de sodiu.

E105- galben puternic (acid), E 123 se numește amarant în alt fel, iar în unele țări este „Roșu fermecător”.

Caracteristici și proprietăți chimice

Vitamina tehnică B2 este o substanță solidă amară de lămâie-portocale, aproape insolubilă în alcool și apă, stabilă într-un mediu acid.

Este uneori folosit ca sare de sodiu mai solubila. Nu se descompune la temperaturi ridicate, se descompune la lumină și în alcalii.

În ceea ce privește structura chimică, este zahăr combinat cu o substanță prin flavină. Nu se acumulează în organism; în exces, este excretat prin urină.

Alkanet este solubil în grăsimi; sub acțiunea oxidanților puternici se descompune în carbon, sulf, azot și oxizi de sulf.

E 104, E 105, E 123 au 2 atomi de azot legați printr-o legătură dublă, care dăunează organismului. Galbenul de chinolină este o substanță galben-verde, conține mai mulți atomi de sulf, se topește la 150 ° C.

Rezistent la alcaline si acizi, la temperaturi ridicate, lumina. Dizolvă fosforul și sulful. Se împarte în 2 forme: solubil în alcool și apă.

E 105 este extrem de stabil în medii externe.

Amarantul este obținut din cărbune și ulei.

Se dizolvă în apă, când este încălzit la 120 ° C se descompune fără a se topi. Există sub formă de săruri de sodiu.

Planta anuală amarant și substanța cu același nume nu sunt în niciun fel legate între ele.

Planta este renumită pentru florile și semințele sale stacojii, care sunt bogate în proteine ​​și sănătoase.

Scopul aplicației

Toți aditivii considerați redau culoarea pierdută a produsului după procesarea și prepararea acestuia, oferiți-i o prezentare.

Vitamina B2 îmbogățește alimentele și hrana animalelor și este, de asemenea, folosită pentru a le face galbene.

E103 - vopsea de aur, visiniu, roșu sau maro.

Galbenul de chinolină este folosit singur pentru a colora preparatele în culoarea lămâie sau în combinație cu alți coloranți pentru a da tonuri de verde, maro, negru. De exemplu, culoarea gălbuie-aurie a peștelui afumat nu se realizează din cauza temperaturii ridicate, ci datorită acestei substanțe.

E 105 nuanțe produse în toate nuanțele de galben și E123 - de la albastru-roșu la violet și maro.

Exemple de produse cu acești aditivi

Supliment alimentar	Produsele care îl conțin
	cereale, cereale, paste, alimente pentru copii, brânză procesată, unt de arahide, lapte, sosuri, sucuri, energie
	cofetarie, uleiuri, tincturi, vinuri
	pește afumat, caviar, produse alimentare, băuturi (inclusiv alcoolice), chifle, brânză procesată, produse lactate, drajeuri colorate, dulciuri, țurțuri, gumă, înghețată, alimente pentru copii, condimente, sosuri, conserve de fructe și legume, fructe și legume glazurate, dulcețuri, conserve, ouă de Paște, supe, carnacioare comestibile, cartofi uscați și gustări cu cereale
	cofetarie, sucuri, bauturi, Ice Tea
	amestecuri pentru produse de patiserie, cereale pentru micul dejun, jeleuri, bauturi racoritoare, conserve, semifabricate. Împreună cu alți coloranți - în budinci, înghețată, dulciuri

Sunt periculoase sau nu

Riboflavina este utilă, dar din cauza solubilității slabe este cu greu absorbită de intestine.

Pentru a intensifica producția de vitamine, aceasta se obține din bacili și ciuperci modificați genetic, iar OMG-urile nu sunt utile.

În producția industrială, riboflavina conține întotdeauna impurități străine care pot provoca rău.

Odată cu aportul în exces, urina are o culoare nenaturală, dar aceasta nu este dăunătoare sănătății.

E103 este periculos și interzis pentru utilizare in tara noastra si pe teritoriul altor state europene si SUA.

Galbenul de chinolină are o clasă de pericol mijlocie, mai aproape de periculos. Agenția pentru Standarde Alimentare, pe baza cercetărilor științifice, în 2009, rata maximă zilnică a fost redusă de 20 de ori. Colorantul este excretat nemodificat în bilă și urină, adică. neabsorbit.

Aditivul E 104 este interzis în Norvegia, Australia, Japonia și SUA. Acum este adăugat la tablete (în special, pastile expectorante și valeriană), produse cosmetice și țesături.

Vopsea galbenă puternică este foarte periculoasă. În China, India, Thailanda și alte țări din est, este utilizat pe scară largă în alimentație; interzis în Uniunea Vamală, Ucraina, SUA, Canada, Japonia și țările europene.

Amarantul este extrem de periculos. Permis în unele țări europene, Canada și Marea Britanie.

Care sunt efectele asupra organismului?

Riboflavina transformă enzimele într-o formă activă, participă la reacțiile altor proteine, în special anticorpii. Ajută la asimilarea carbohidraților și proteinelor, furnizează oxigen către țesuturi. Reglează activitatea glandei tiroide, a sistemului reproducător, produce globule roșii.

Lipsa vitaminei B2 este plină de consecințe:

• stomatită;
• Durere de gât;
• crăpături și peeling pe buze, convulsii;
• slabiciune musculara;
• sensibilitatea ochilor la lumină, roșeața lor;
• cancer.

E 103 provoacă oncologie (chiar și cu utilizarea neregulată în urme pe termen lung), cu contactul pe termen scurt cu ochii și pielea provoacă iritații, erupții cutanate.

Colorantul nu are o doză zilnică minimă sigură. Dezvoltarea științifică în legătură cu alcanul continuă până în zilele noastre.

Alcanetul din Rusia a fost interzis abia în 2008, în timp ce alte țări l-au abandonat acum aproximativ 30 de ani.

În ciuda efectelor nocive dovedite ale E 103, unele țări (Australia) continuă să îl adauge în alimente. Prin urmare, atunci când călătoriți și cumpărați mărfuri importate, ar trebui să citiți cu atenție compoziția.

Ce efect are E104 asupra organismului și care este răul de la acesta? Utilizarea E 104 în alimente cauzează:

• la copii, hiperactivitate;
• sufocarea la pacienții cu astm bronșic, care se oprește doar în instituțiile medicale;
• erupție cutanată, inflamație a pielii;
• alergii cutanate;
• inflamația mucoasei nazale;
• boli gastrointestinale;

Coloranții E 104 și E 123 nu trebuie folosiți de persoanele cu sensibilitate la aspirină.

Galbenul de chinolină, în combinație cu conservantul comun benzoat de sodiu, agravează ADHD.

Consecința acestui lucru este oboseala rapidă și sănătatea precară.

E 105 este cancerigen, cu un singur consum provoacă alergii.

Amarantul provoacă cancer, precum și deformări și defecte cardiace la făt, erupții cutanate, secreții nazale, afectează negativ capacitatea de reproducere, rinichii și ficatul și provoacă hiperactivitate la copii.

Coloranții alimentari nocivi se găsesc în alimentele de zi cu zi. Mărfurile importate nesigure ajung la ghișee fără interdicții vamale. Câți oameni își vor mai pierde sănătatea până când oamenii de știință vor dovedi că răul incontestabil al oricărui supliment nu este cunoscut.

Amaranth E123 este un colorant sintetic monoazoic, interzis pentru utilizare în Federația Rusă. Aditivul alimentar este o granulă sau o pulbere de culoare roșu închis, solubilă în apă, care transformă soluția în roșu. În Federația Rusă, colorantul amarant E 123 este interzis pentru utilizare în industria alimentară. Aprobat pentru producția de alimente într-un număr de țări UE. Este folosit pentru vopsirea produselor de cofetărie, conservelor de fructe, înghețatei, băuturilor și altor produse. Interzicerea utilizării amarantului ca aditiv alimentar în Federația Rusă este asociată cu efectul său cancerigen asupra corpului uman. Studiile efectuate în anii 70 ai secolului trecut pe animale au relevat un efect negativ al colorantului asupra ficatului și a funcției de reproducere, precum și asupra dezvoltării descendenților.În UE, proprietățile toxice ale E123 nu sunt considerate dovedite, iar efectul carcinogen presupus anterior al colorantului este de asemenea infirmat. Suplimentul alimentar amarant nu are nimic de-a face cu planta cu același nume.

Amarantul, sarea trisodica sau aditivul alimentar E123 este o substanta care are proprietati colorante pronuntate. De aceea, de mult timp a fost folosit în industria alimentară ca colorant alimentar: în anumite proporții, poate da alimentelor culoare roșu, violet, violet, maro-roșu sau albastru-roșu. Astăzi, principalul consumator de colorant de amarant este industria cosmetică. Interdicția utilizării acestei substanțe în alimente a fost introdusă nu cu mult timp în urmă, iar motivul pentru aceasta a fost proprietățile sale puternice otrăvitoare și toxice. Prin urmare, în produsele cosmetice, adăugarea de amarant este strict reglementată, deși există toate șansele ca și acesta să fie complet interzis în acest domeniu.

Proprietățile chimice ale aditivului

Colorantul azoic E123 arată ca o pudră violetă, roșu-maro sau violet. Se obține în procesul de prelucrare a gudronului de cărbune. În natură, există o plantă cu același nume, dar substanța nu are nimic de-a face cu ea. Aditivul se dizolvă bine și, la o temperatură de 120 și peste grade Celsius, începe să se descompună în elemente, dar nu se topește.

Proprietățile chimice persistente ale substanței sunt explicate prin prezența compușilor coloranți care conțin azot în compoziția sa. Datorită faptului că amarantul este, de fapt, o risipă a industriei cărbunelui, costul său este foarte scăzut, motiv pentru care a câștigat o popularitate semnificativă în rândul industriașilor.

Proprietatea principală a substanței este colorarea. Se adaugă alimentelor pentru a-și îmbunătăți și intensifica culoarea naturală, pentru a-i conferi o culoare diferită de culoarea sa naturală sau pentru a restabili o culoare care s-a schimbat sau s-a deteriorat în timpul căldurii sau a altor procesări.

Aditivul alimentar E123 nu afectează gustul alimentelor. Același lucru se aplică texturii, termenului de valabilitate și altor caracteristici culinare ale alimentelor. Amaranth este responsabil doar pentru schimbările de culoare.

Utilizarea substanței: de la blana de oaie la gem

Având în vedere intensitatea pigmentului conținut de colorant, face o treabă excelentă de colorare nu doar prăjituri sau. În industria textilă, amarantul este folosit pentru vopsirea țesăturilor în loc de coșenila mai scumpă și mai puțin obișnuită. În domeniul fabricării de articole din piele, jachete, paltoane din piele de oaie și blană, E123 este, de asemenea, popular: atunci când vedeți o haină de blană neobișnuită de culoare visiniu sau stacojiu, cu greu vă puteți îndoi că a fost vopsită cu amarant.

De asemenea, colorantul E123 este folosit pentru a conferi hârtie sau carton o culoare roșie, roz, violet sau albastru.

În industria cosmetică, substanța este un ingredient comun în ruj, fard de obraz, lac de unghii și alte soiuri „colorate” de cosmetice decorative și produse de îngrijire.

Utilizarea amarantului în produsele alimentare este interzisă în Rusia, Ucraina și Statele Unite. Cu toate acestea, Uniunea Europeană nu a impus astfel de restricții pe teritoriul său.

Acolo poți achiziționa cu ușurință, de exemplu, un borcan conservat cu codul E123 în compoziție.

În plus, amarantul este adăugat la astfel de produse:

• amestecuri uscate pentru copt, jeleu, biscuiți;
• mic dejun uscat;
• băuturi carbogazoase dulci;
• produse de cofetărie (înghețată, deserturi, acadele, drajeuri);
• gumă de mestecat;
• fructe conservate de o culoare caracteristică.

Pericolul folosirii vopselei „amarant”

Substanța a fost folosită în mod liber de mult timp în producția de diverse alimente, deserturi și alimente pentru copii. Cu toate acestea, în anii 70 ai secolului trecut, cercetările efectuate în Statele Unite au dat rezultate atât de înspăimântătoare, încât, din acel moment, americanii au încetat aproape complet să folosească acest aditiv pentru gătit. Mai târziu, li s-au alăturat o serie de alte țări.

Experimentele cu participarea șobolanilor de laborator au arătat că, ca urmare a utilizării amarantului, rozătoarele au început să dezvolte tumori intensiv canceroase. Datorită proprietăților sale de alergen, substanța este extrem de periculoasă pentru persoanele cu alergii și astmatici, poate provoca urticarie, mâncărime și rinită cronică. De asemenea, a fost evidențiat un efect negativ asupra ficatului și rinichilor, precum și tulburări în funcționarea acestor organe.

Femeilor însărcinate le este interzis să intre în contact cu colorantul sub orice formă: odată ce intră în organism, este capabil să provoace malformații fetale și, de asemenea, amenință copilul nenăscut cu alergii congenitale.

Astăzi, în țările în care utilizarea unei substanțe nu este interzisă, pachetele de produse care conțin acest aditiv trebuie marcate în mod special pentru a atrage atenția cumpărătorului asupra acestuia.

O pudră de culoare roșu aprins, violet sau violet cu proprietăți de colorare puternice și de lungă durată este încă foarte populară în Marea Britanie. Poate fi găsit în fructe de pădure și fructe conservate, deserturi, jeleuri și alte alimente cu aspect foarte atractiv.

Din ce motive, Marea Britanie și alte țări ale Uniunii Europene ignoră cu atâta îndrăzneală rezultatele cercetărilor chimiștilor și biologilor despre proprietățile amarantului nu sunt cunoscute. Cu toate acestea, pericolul și daunele sale asupra sănătății umane în ultimii 50 de ani nu mai sunt puse la îndoială: substanța are un puternic efect mutagen, toxic și oncogen, este un alergen puternic. Deși până în prezent, interdicțiile oficiale privind utilizarea acestui colorant în produse cosmetice nu au fost încă introduse în toate statele, producătorii încearcă să-l folosească în cantități mai mici, trecând treptat la aditivi mai inofensivi. Motivul este că amarantul poate provoca urticarie nu numai din alimentație, ci și din contactul cu mucoasele și pielea. Astfel de cazuri au fost înregistrate de mai multe ori în practica mondială, de fapt, de ce atitudinea față de substanță astăzi a devenit extrem de negativă în majoritatea țărilor.

Aditivul alimentar sub codul E 123 este denumit „Amarant” și aparține substanțelor nenaturale de origine sintetică, un grup de coloranți. Acest aditiv are, de asemenea, un nivel extrem de ridicat de pericol, afectează negativ funcționalitatea organelor interne și a sistemelor umane.

Origine: sintetic

Pericol: nivel extrem de ridicat

Nume sinonime ale aditivului: Amarant, E123, E-123, sare trisodica, Amarant, E123, E-123.

Informații generale

Amarantul aparține categoriei coloranților azoici și este extras din gudronul de cărbune. Culoarea principală a pudrei este roșu. Această pulbere se dizolvă într-un mediu apos, iar la temperaturi ridicate este supusă descompunerii, dar nu se topește (de la 120 0 С).

Sub forma unei formule chimice, pulberea de amarant va arăta astfel: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

A nu se confunda amarantul, produs chimic pentru nuanțare, cu Amarantul, o plantă, o floare frumoasă din familia amarantului. Au în comun, ei bine, doar că culoarea și nimic mai mult. Și, spre deosebire de floarea omonimă, colorantul poate provoca daune ireparabile sănătății umane.

Influență asupra organismului

Dăuna

În primul rând, este de remarcat semnele și simptomele negative pe care le poate provoca consumul regulat și ridicat al acestui supliment.

În primul rând, ca o reacție alergică a sistemului imunitar, pot apărea rinită, urticarie și o erupție cutanată cu peeling cu mâncărime.

În al doilea rând, efectul negativ și afectarea funcționalității rinichilor și ficatului au fost dovedite cu utilizarea regulată a acestui colorant (sau mai degrabă, produsele în care este folosit pentru a le colora).

În al treilea rând, E 123 afectează negativ întregul sistem de reproducere, atât la bărbați, cât și la femei.

În legătură cu astfel de efecte secundare, acest supliment este strict interzis a fi consumat de către copii (la ei provoacă activitate excesivă și reduce nivelul de concentrare) și persoanele care suferă de intoleranță la aspirină.

Conform constatărilor din studiile care au fost efectuate în 1976 în Statele Unite, acest colorant crește nivelul de risc de a dezvolta cancer la niveluri maxime. Și după aceste descoperiri, aditivul a fost interzis pentru utilizare în unitățile de producție a alimentelor.

Există, de asemenea, dovezi că Amaranth este capabil să conducă la dezvoltarea deformărilor congenitale (efecte teratogene) și la dezvoltarea defectelor cardiace la făt în timpul gestației.

În acest sens, colorantul sub codul E 123 este strict interzis și mamelor însărcinate și care alăptează.

Beneficiu

Deoarece substanța E 123 nu există în natura vie și originea sa este exclusiv artificială, nu există, de asemenea, date științifice despre beneficiile sale probabile pentru oameni.

Utilizare

Sarea trisodica E-123 a fost folosita anterior pentru colorarea anumitor produse in productia alimentara. A fost folosit pentru a face jeleuri, cereale pentru micul dejun și alte amestecuri uscate pentru coacere sau sigilare. A fost folosit și în băuturi și biscuiți.

În alte domenii ale industriei, acest colorant este folosit și astăzi. Deci este folosit pentru vopsirea rujurilor, fard de obraz (în producția de produse cosmetice), hârtie, țesături naturale și artificiale, piele (în industria de îmbrăcăminte și hârtie).

Legislație

În țări precum: Ucraina, Federația Rusă, Statele Unite ale Americii și multe țări europene, acest aditiv alimentar-colorant E 123 este strict interzis de lege pentru consum și utilizare în producția de alimente.