Ce este rucola în gătit? Rucola: ce este și cum să o crești? Colectare și pregătire

Ce este rucola, al cărei nume se găsește adesea în rețetele de salate și cum să o crești corect? Rucola vă va ajuta să vă diversificați meniul și să vă îmbunătățiți sănătatea. Această plantă, care are o aromă originală de nucă, cu o ușoară amărăciune, este populară în bucătăria diferitelor națiuni. Are gust de frunze de muștar, iar semințele sale conțin ulei esențial de muștar.

În Rusia, crește sălbatic la poalele Caucazului și Daghestanului. În restul teritoriului se cultivă în sere, sere, pe pervazuri și în teren deschis ca plantă de cultură. Rucola este benefică pentru om; frunzele sale fragede și tinere, de culoare verde deschis, cu formă alungită sculptată, conțin vitamine, diverse microelemente, acizi organici care stimulează funcționarea organelor de secreție internă.

Planta conține flavonoide care pot întări pereții vaselor de sânge. Pentru uz casnic, se cultivă la începutul primăverii și în a doua jumătate a verii în teren deschis. Poate fi cultivat într-o seră de la sfârșitul lunii februarie și folosit pentru vânzare, livrându-l la restaurantele și cafenelele din apropiere.

Cultivarea ruculei nu este dificilă; este o plantă fără pretenții care necesită costuri minime și o masă mare a produsului finit.

Nu toți cultivatorii de plante știu să cultive rucola pentru a obține o masă mare de verdeață.

Rucola nu se teme de frig și poate rezista la înghețuri de până la -6 °C. Are nevoie de udare abundentă pentru ca în frunze să nu se acumuleze multă amărăciune. Când temperatura medie zilnică depășește 22°C, creșterea acesteia se oprește și tulpina florii începe să se formeze. Dacă temperatura aerului la semănat este prea ridicată, frunzele vor crește încet și planta va împușca.

Pentru ca semințele să germineze bine și ca mugurii să înceapă creșterea activă, au nevoie de pământ special pregătit. Afânarea solului se realizează până la 18 cm în adâncime. Iarba crește bine în soluri bogate care conțin humus în cantități mari. Pe sol se aplică un îngrășământ universal complex, care conține azot, fosfor și potasiu.

Cultura poate fi semănată în pământ închis la fiecare 15-20 de zile. Acest lucru va asigura o recoltă mare. Pentru nevoi personale, este suficient să semănați planta de 2 ori pe an, la începutul primăverii și la sfârșitul lunii august. Acest lucru face posibilă extinderea sezonului verdețurilor proaspete, care ar trebui să fie întotdeauna în dieta unei persoane moderne.

Semințele germinează bine la temperaturi de aproximativ 18°C. Se seamănă în sol umed, la o distanță de 5 cm, până la o adâncime de 1,5 cm, formând rânduri la o distanță de până la 40 cm.

Lăstarii prietenoși apar la o săptămână după însămânțare. Lăstarii tineri cresc bine cu slăbirea regulată a solului și udarea suplimentară. Colectarea de verdeață se realizează atunci când rozeta este bine dezvoltată și există multe frunze lungi și fragede în ea.

Planta este recoltată împreună cu rădăcinile ei la începutul vremii calde stabile, când începe creșterea unică a tulpinilor florale. Iarba crescută nu tolerează depozitarea pe termen lung și se ofilește rapid.

Care sunt beneficiile rucola și ce să gătești din ea (video)

De ce îngrijire are nevoie planta?

Cum să crești tufe mari și frumoase de rucola, astfel încât să aibă un aspect comercializabil?

După ce semințele au început să încolțească, se recomandă mulcirea solului pentru a preveni uscarea acestuia. Acest lucru se poate face folosind iarbă tânără proaspăt tăiată sau fân.
Planta trebuie udată o dată la două zile, saturând bine solul cu apă. Pentru această plantă cultivată, este important ca solul de dedesubt să fie întotdeauna liber și suficient de umed.
Dacă iarba a încetat să crească, se recomandă fertilizarea plantelor cu o soluție de nitrophoska.
Rucola, care este profitabilă să crească în soluri hrănitoare, iubește îngrășămintele cu azot, care pot fi folosite ca gunoi de grajd de pui sau mullein.

Rândurile dense trebuie să fie subțiate în timp util, alegând cele mai mari exemplare pentru hrană, lăsând tufelor mici mai mult spațiu liber pentru creșterea activă. Acest tip de îngrijire a plantelor vă va ajuta să obțineți câteva recolte bune.

Frunzele de rucola ajută la îmbunătățirea proceselor de digestie. Substantele benefice care se gasesc in partea supraterana a plantei au efecte diuretice si antibacteriene. Mamele care alăptează folosesc această plantă pentru a îmbunătăți lactația.

În Caucaz, verdețurile tinere sunt folosite în salate, care se adaugă la preparatele din carne și paste.

Poate fi amestecat cu alte tipuri de verdeață și folosit ca umplutură în kutabs, pâine plate umplute cu plante care fac parte din bucătăria popoarelor din Caucaz.

În bucătăria italiană, ierburile sunt adăugate la prepararea pizza. În medicina indiană, semințele de rucola sunt folosite ca iritant local. Sucul din frunzele plantei are proprietăți de albire.

Pentru ca gustul picant al plantei să apară, frunzele trebuie să fie uscate după spălare. Când se adaugă la salate, iarba nu este tăiată, ci ruptă cu mâna.

Pentru a îmbunătăți gustul, salatele cu această plantă sunt stropite cu ulei de măsline. Când este consumată cu nuci și brânză, rucola îmbunătățește aroma acestor alimente.

Rucola - proprietăți benefice (video)

Galerie: rucola (15 fotografii)

Postări asemănatoare:

Nu s-au găsit intrări similare.

Rucola (denumire latină – Erúca sátiva) este o plantă anuală erbacee cruciferă aparținând genului Indau, familia Brassica.

Rucola este originară din nordul Africii, Europa Centrală și de Sud. De asemenea, crește în partea europeană a Rusiei, și anume în Daghestan și la poalele Caucazului.

Descriere

În general, în zilele noastre omida (un alt nume pentru această plantă) este cultivată aproape peste tot în scopuri culinare. Este deosebit de popular în Italia. In general, in ceea ce priveste caracteristicile de cultivare, aceasta planta creste foarte bine pe sol uscat afanat.Inaltimea rucola este de 30 - 60 de centimetri. Tulpina este ușor pubescentă, dreaptă și are ramuri. Frunzele sunt relativ cărnoase, ușor păroase și uneori glabre. Inflorescența este un racem lung și rar. Florile plantei au vene caracteristice violet și sunt galben deschis sau deschis. Fructul ruculei este o păstaie, alungită, uneori ușor rotunjită. Pastaia contine seminte, ovale-rotunde si comprimate. Sunt situate în păstaie pe două rânduri și pot avea o culoare maro deschis sau maro deschis. Perioada în care rucola înflorește este mai – iunie. Iar perioada de coacere a fructelor este mai – iulie.

Planta are un miros caracteristic destul de strălucitor, pare discretă în aparență, dar de fapt este extrem de sănătoasă și gustoasă. Și acest lucru este de apreciat mai ales acum, când noi, oamenii, am început să înțelegem cât de important este să ne tratăm și să ne întărim organismul prin metode naturale care nu au efecte secundare, ci doar aduc beneficii și sănătate. Această plantă condimentată a apărut în magazinele și piețele noastre alimentare destul de recent, motiv pentru care este încă neobișnuită pentru majoritatea dintre noi. Dar, de fapt, rucola (numită și ruchetă, rucola) este o salată verde excelentă. Are un gust bogat interesant și chiar un anumit picant. Frunzele și lăstarii tineri proaspete sunt de obicei folosite pentru a face salate, iar semințele de rucola sunt folosite pentru a face ulei și muștar.

Compus

Compoziția chimică a ruculei este unică. Frunza proaspătă a acestei plante conține multe vitamine: B4, B2, B1, B6, B5, B9, C, E, K, precum și următoarele oligoelemente: fosfor, sodiu, magneziu, calciu, potasiu. Rucola conține, de asemenea, fier, zinc, cupru, mangan și seleniu. În plus, racheta este relativ bogată în calorii; 100 de grame din frunzele sale conțin 25 de calorii. Datorită acestui lucru, salata de rucola te umple rapid, ceea ce este surprinzător și foarte valoros pentru acele persoane care vor să slăbească. Dar este imperativ să luați în considerare: având un conținut atât de bogat de vitamine, planta va diferi în mod inevitabil în capacitatea sa de a avea un efect divers asupra organismului.

Proprietăți utile și contraindicații

Beneficiile și daunele ruculei sunt ceea ce fiecare dintre noi trebuie să știe. În general, această plantă are un efect foarte benefic și blând asupra corpului uman. Efectele adverse asupra organismului pot apărea numai dacă o persoană suferă de boli de rinichi, în plus, dacă are o alergie alimentară la această salată. Desigur, în astfel de circumstanțe, aceste verdețuri pur și simplu nu ar trebui consumate, asta-i tot.. Dar efectele benefice ale rucola merită o atenție specială!
– Această salată conține iod, care ajută la prevenirea problemelor tiroidiene.
– Multe vitamine B conținute în racheta sunt incredibil de benefice pentru sistemul hematopoietic și nervos uman.
– Vitamina E normalizează nivelurile hormonale, restabilește ciclul menstrual normal al femeilor și, de asemenea, ajută părul și pielea să arate bine și să fie în stare excelentă.
– Vitamina A are un efect bun asupra țesutului osos și oferă, de asemenea, strălucire și netezime părului și pielii.
– Vitamina C ajută la refacerea pereților vaselor de sânge. Prin urmare, consumul de rucola este o opțiune ideală pentru cei care suferă de hipertensiune arterială și tromboflebită.

Consumul regulat de ruchetă îmbunătățește semnificativ funcționarea sistemului digestiv, crește imunitatea, promovează eliminarea sărurilor, reduce nivelul de colesterol și întărește nervii. Adică, pentru a obține efectul dorit, trebuie doar să mănânci rucola regulat. Această plantă erbacee tonifică corpul și mărește performanța. De asemenea, are efecte antibacteriene, diuretice și antioxidante. Dacă o persoană suferă de obezitate sau diabet, atunci consumul de rucola va avea un efect pozitiv foarte pronunțat pentru el.

Nu cu mult timp în urmă, pe baza rezultatelor cercetărilor, s-a ajuns la concluzia că racheta ajută la reducerea semnificativă a ratei de creștere a ulcerelor existente și previne apariția altora noi. În plus, există dovezi că rucola are chiar proprietăți anticancerigene. Medicina traditionala foloseste cu succes aceasta planta pentru bolile de piele, pentru a indeparta pistruii si calusurile. Și, de asemenea, pentru tratamentul ulcerului. Pentru a îndepărta calusurile și pistruii, trebuie să le lubrifiați cu suc de rucola de două ori pe zi. Iar pentru tratarea ulcerelor, sucul trebuie luat pe cale orală. De asemenea, este foarte benefic să mănânci o salată cu rucola.

În general, această plantă a fost considerată un afrodisiac eficient în Imperiul Roman, unde, de fapt, a început să fie cultivată. Și așa cum arată practica, nu este în zadar. Pentru a crește potența, este folosit cu succes în timpul nostru. Luați frunze de rucola și pisați-le bine până la o pastă netedă. Și apoi amestecă zece părți din acest praf și o parte de piper negru măcinat, apoi adaugă la acest amestec o parte de miere adevărată de înaltă calitate. Toate ingredientele trebuie amestecate bine, introduse într-un recipient de sticlă cu capac și păstrate la frigider. Pentru a obține rezultatul dorit, luați amestecul până la 1 linguriță de două până la trei ori pe zi, indiferent de mese.

Anterior, rucola nu a fost cultivată în masă și, prin urmare, nu a fost studiată în mod special. Dar începând cu anii 1900, a început să câștige o popularitate binemeritată. Acum folosirea lui ca salată verde devine din ce în ce mai comună. Și nu este surprinzător, pentru că rucola are un gust plăcut picant și foarte interesant. Cel mai adesea este folosit pentru a pregăti feluri de mâncare precum salata. În plus, rucheta este un plus foarte interesant pentru preparatele clare și pește. Și, de exemplu, în Slovenia, rucola este un ingredient în cheburek de brânză. În ceea ce privește Italia, aici se folosește această plantă pentru pizza, adăugată fie la sfârșitul gătirii, fie imediat după aceasta. De asemenea, este un condiment excelent pentru pesto, fiind un înlocuitor excelent pentru frunzele de busuioc. În Caucaz, lăstarii și frunzele sale sunt pur și simplu consumate crude, fără niciun fel de preparat. Și muștarul este făcut din semințe.

Colectare și pregătire

Colectarea și prepararea rucola are propriile caracteristici și reguli. La urma urmei, această plantă a încetat să fie considerată exotică; poate fi cultivată și folosită fără probleme împreună cu salata obișnuită, mărar și pătrunjel. Într-un sezon, dacă doriți, puteți recolta mai multe recolte de rucola. Dar pentru aceasta este necesar să se țină cont de unele nuanțe. În special, nu semănați dens (de la tufă la tufă ar trebui să existe cel puțin 15 centimetri), asigurați umiditate și fertilizați solul toamna, astfel încât mirosul caracteristic să nu se simtă primăvara, altfel frunzele plantei. o vor lua inevitabil asupra lor.La trei săptămâni după Semănatul seminţelor în condiţii favorabile va coace cultura. La colectarea frunzelor, acestea sunt pur și simplu rupte din rozetă, începând cu cele exterioare. Este important să nu lăsați omida să înflorească sau să culeagă mugurii, altfel frunzele nu vor fi la fel de fragede ca la început. Pentru a avea mereu pe masă rucola proaspătă, cel mai bine este să o semănați la fiecare trei săptămâni, apoi recolta va fi mereu tânără și nouă.

Depozitare

În ceea ce privește posibilitatea depozitării rachetei în frigider, aceasta este depozitată prost, pierzându-și foarte repede proprietățile. Maximum o saptamana la frigider, in punga de celofan. De asemenea, nu trebuie să pregătiți în prealabil salate cu omizi - își pierd foarte repede aspectul și structura, transformându-se într-o mizerie de neînțeles. Iar când este proaspătă, când este preparată după rețetă, este de neegalat ca deliciu!

Pentru a pregăti o salată delicioasă cu rucola și mozzarella, veți avea nevoie de:
1. 100 g rachetă.
2. 300 g – brânză mozzarella.
3. Ulei de măsline – 3 linguri.
4. Oțet balsamic – 3 linguri
5. Roșii cherry – 15 bucăți.

Se prepară astfel: brânza se taie cubulețe mici, roșiile cherry se taie în jumătate, se adaugă rucola, apoi se amestecă masa, după care se adaugă ulei de măsline și oțet balsamic. Salata se amestecă din nou, trebuie lăsată la fiert 5-10 minute, după care trebuie pusă pe un vas și servită. Se dovedește incredibil de gustos! Dacă se dorește, oțetul balsamic poate fi înlocuit cu oțet natural de cidru de mere și brânză mozzarella cu oricare alta pe care o preferați personal.

Nu cu mult timp în urmă, în literatură a început să apară un cuvânt care părea de neînțeles la prima vedere - rucola. Din sensul înțeles era clar că cuvântul era asociat cu gătitul, dar ce era exact nu era clar! S-a dovedit că răspunsul este foarte simplu.

Caracteristici benefice

Și așadar, ce este Rucola - este o plantă anuală cu flori albe sau galbene, de până la 60 de centimetri înălțime. Planta conține substanțe care conferă ruculei gustul său strălucitor, unic. Se folosește în salate și ca semințe oleaginoase. Frunzele și florile ajung în salate, iar semințele sunt folosite pentru a face ulei.

Deci, care sunt proprietățile benefice ale ruculei? Rucola conține flavonoide și alcaloizi, care oferă un gust de muștar și o aromă unică.

Dezbaterea despre cum să scrieți corect - rucola, rucola sau rucola a fost rezolvată de filologi și au recunoscut toate opțiunile de ortografie ca fiind corecte.

În ciuda faptului că rucola a apărut doar recent în literatura culinară, era cunoscută încă din Roma Antică, unde era folosită ca condiment. În prezent, rucola este folosită în multe feluri de mâncare din țările mediteraneene. În Italia, de exemplu, frunzele acestei plante sunt adăugate la diferite salate, risotto și mâncăruri de paste. În Anglia, salata cu rucola este una dintre mâncărurile preferate ale Reginei Elisabeta. Acestea sunt proprietățile benefice pe care le are rucola în gama sa.

În 2003, cântăreața argentiniană Natalia Oreiro, care se pregătea să facă un turneu în Rusia, în special la Ufa, a indicat în călărețul ei că meniul ar trebui să includă o salată de rucola cu parmezan. Promotorii Bashkir au fost extrem de nedumeriți de o astfel de afirmație! Nimeni nu știa ce este sau cu ce se mănâncă. S-a dovedit că rucola este aceeași rucola.

În diferite țări, această buruiană cu frunze parfumate este numită diferit. Eruka, indau, omida, racheta, rucola - toate acestea sunt nume ale aceleiași plante. În Anglia și Franța, rucola este mai cunoscută sub numele de rachetă. Și în Rusia, rucola este numită omidă. Nativii din Peninsula Apenini pur și simplu nu pot trăi fără această plantă.

Ce este Rucola - aceasta este o plantă destul de nepretențioasă care crește în zona centrală a vastei Rusii. De asemenea, este ușor de crescut pe un pervaz într-un ghiveci. Poate fi plantat încă de la mijlocul lunii aprilie. În acest caz, este necesar să se mențină o distanță între plante de aproximativ 8-10 centimetri, iar între rânduri de 30-40 centimetri. Udarea rucola trebuie făcută o dată la două zile. Astfel, vă puteți bucura de gustul neobișnuit ușor de muștar pe tot parcursul verii și toamnei. Dar este necesar să se țină cont și de faptul că rucola absoarbe instantaneu nitrații, astfel încât fertilizarea excesivă poate fi dăunătoare sănătății. Frunzele mari ale acestei plante trebuie rupte cu mâna, deoarece dacă le tăiați cu un cuțit, pe locul tăiat apare instantaneu un semn ruginit.

Când plănuiți să plantați rucola, trebuie să vă amintiți că semințele sale sunt vândute sub diferite denumiri - eruka de pădure, salată de eruka, indau, rucola, salată de rucola.

Rucola este cea mai bună prietenă a unei fete la dietă; rucola are mai mult de o proprietate benefică. Această plantă îmbunătățește metabolismul, ceea ce favorizează pierderea în greutate. Această plantă are un efect pozitiv asupra întregului organism în ansamblu. În primul rând, conține cantități uriașe de vitamina C, care întărește sistemul imunitar. În al doilea rând, rucola conține iod, care are un efect pozitiv asupra sistemului endocrin uman. În plus, această buruiană anterior nepopulară crește cantitatea de hemoglobină din sânge și, de asemenea, elimină colesterolul din organism.

Rucola și-a câștigat pe bună dreptate numele de „farmacie verde”! Ajută la prevenirea tumorilor, are efect expectorant, dezinfectant și ajută la anemie.

Recent, cuvântul „rugula” a început să apară în diverse surse. Ce a fost nu a fost explicat, un lucru era clar - este servit în restaurantele de elită și este un privilegiu al clasei conducătoare. Au fost descrise restaurante scumpe care serveau „rucola uimitoare”. Ce fel de animal este acesta?
Și sicriul, după cum se spune, pur și simplu s-a deschis!

Rucola, rucola sau rucola (Eruca sativa L.) este o plantă anuală din familia cruciferelor. Are o înălțime de până la 60 cm. Frunzele sunt liră-pinate, florile sunt galbene sau albe. Semințele sunt în păstăi alungite. Rucola conține substanțe care oferă plantei un gust și o aromă strălucitoare. Cu cât planta este mai veche și, prin urmare, mai mare, cu atât aroma ei este mai pronunțată. Există rucola sălbatică și cultivată. Cel sălbatic are frunze mai mici și un gust mai strălucitor. Folosit ca plantă de salată și semințe oleaginoase. Frunzele și florile sunt mâncate, iar uleiul se face din semințe.
Rucola este o plantă cu o istorie lungă: în Roma Antică era folosită ca condiment. În prezent, rucola este utilizată pe scară largă în bucătăria țărilor mediteraneene. De exemplu, în Italia, frunzele de rucola sunt adăugate la salate, preparate cu paste, pizza și risotto. Rucola poate fi folosită în loc de busuioc în sos pesto.
Această plantă aromatică este numită diferit în diferite țări. În Anglia și Franța această plantă se numește rachetă. În Rusia, această buruiană cu frunze palmate se numește „omida”. Iar locuitorii Peninsulei Apenini nu își pot imagina o bucătărie fără rucola. Este numele italian al acestei plante aromatice cu gust de muștar-nucă-piper, rucola, care a „prins rădăcini” printre gurmanzi cu 1/6 din sushi mai bine decât alții.
Rucola este o plantă foarte nepretențioasă; poate fi cultivată cu ușurință din semințe într-un ghiveci pe pervaz sau la țară. Poate fi plantat pe un pervaz din martie și în sol deschis în centrul Rusiei - de la mijlocul lunii aprilie. Este necesar să se mențină o distanță între plante într-un rând de 8-10 cm, iar între rânduri - 30-40 cm.
Rucola trebuie udată o dată la două zile; nu este nevoie de altă îngrijire. Atunci vă veți putea bucura de gustul său neobișnuit toată vara și toamna. Pe măsură ce rucola crește, aroma ei se intensifică. Vă rugăm să rețineți că rucola absoarbe rapid nitrații, așa că nu ar trebui să folosiți în exces îngrășămintele.
Acum despre semințele de rucola. Semințele sunt vândute sub mai multe denumiri: indau, salad eruka, forest eruka, rucola, rucola. În Rusia, semințele de rucola sunt produse de companiile agricole: Aelita, Russian Garden, Poisk.

Rucola și sănătate

Rucola este un depozit de vitamina C și iod, crește nivelul de hemoglobină din sânge, elimină colesterolul și are un efect tonic asupra organismului în ansamblu - o adevărată băutură energizantă naturală! Rucola ajută la prevenirea tumorilor maligne, are efect diuretic, dezinfectant, expectorant, îmbunătățește digestia și ajută la anemie. La fel ca multe alte plante medicinale, rucola poate fi numită „farmacie verde”; de asemenea, promovează lactația la mamele care alăptează. Iar erotomanii romani antici considerau in general rucola un afrodisiac.

Cum și cu ce mănânci rucola?

Rucola conține alcaloizi și flavonoide, care oferă plantei un gust și o aromă strălucitoare de muștar-nucă. Uleiul din semințe de rucola este folosit și la gătit. Se adauga la conservarea legumelor. Salata de rucola se consumă imediat după preparare și nu poate fi păstrată. Daca salata este imbracata in prealabil, frunzele se pot elibera suc si se pot transforma in mush. Se obișnuiește să rupeți cu mâna frunzele mari de rucola: dacă le tăiați cu un cuțit, pe locul tăiat apare un semn ruginit. Unul dintre cele mai populare sosuri este un amestec de ulei vegetal și un acidulant; parmezanul este adesea adăugat în salată.

Salată italiană

Rucola trebuie spălată și așezată pe farfurii. Principalul lucru este să nu tăiați frunzele! Ar trebui să formeze coșuri mici. Peste rucola se aseaza rosiile feliate, se toarna peste ea ulei de masline si otet. Puneți pe roșii parmezan feliat subțire - 2-3 bucăți pe „coș”. Presărați vasul finit cu nuci de pin prăjite și usturoi tocat mărunt. Pentru a mânca „salata italiană” trebuie să o tăiați bucată cu bucată cu un cuțit.

Salata de rucola, puțin populară printre noi, are un gust delicat picant-picant, conține mulți nutrienți și aduce multe beneficii organismului uman. Această salată, cu frunze mici și delicate, are multe proprietăți benefice, este umplută cu o serie de vitamine și minerale valoroase și poate îmbunătăți metabolismul, normaliza tensiunea arterială și multe altele.

Descrieri de rucola

Rucola aparține familiei crucifere, cum ar fi varza, ridichile, muștarul și altele. Această plantă erbacee anuală cu denumirea științifică Eruca Sativa aparține speciei din genul Indau. În sălbăticie, este răspândit pe scară largă în partea de nord a continentului african, în Asia din partea sa mică până la mijlocul, inclusiv în India. Pe continentul european, principala zonă de creștere este Mediterana, la o altitudine de 800 de metri deasupra nivelului mării. Pe teritoriul țării noastre, rucola poate fi găsită în Caucaz.

Astăzi, rucola sau, așa cum o numim și noi, omida, este cultivată ca plantă cultivată în toată lumea. Ciclul de viață al rucolei este foarte scurt; se seamănă primăvara odată cu debutul zilelor calde. În timpul sezonului, puteți tăia verdețurile sănătoase de mai multe ori pe parcursul mai multor săptămâni. Această salată este cultivată în sere, ghivece de interior și recipiente. Este foarte nepretențios și nu necesită multă lumină solară, motiv pentru care este îndrăgit de mulți grădinari.

Proprietăți utile ale rucola și compoziție

Legumele cu frunze verzi sunt alimente foarte delicate. Prin urmare, cu excepția cazurilor rare, acestea sunt consumate proaspete. Aceasta înseamnă că toți nutrienții conținuti în ele intră în întregime în organism. Toate aceste afirmații se aplică pentru rucola.

Frunzele acestei salate sunt formate din 91% apă. Conțin proteine, carbohidrați, fibre și alți nutrienți benefici.

Compoziția vitaminelor este reprezentată de vitamina C, A, E, vitaminele B, vitamina K.

Dintre minerale este necesar să se evidențieze fierul, zincul, sodiul, manganul, fosforul. Consultați tabelul de mai jos pentru compoziția detaliată a rucola.

Rucola conține taninuri, glicozide și flavonoide. De o valoare deosebită sunt semințele de rucola din care se obține uleiul de rucola.

Conțin o serie de uleiuri grase: erucic, linoleic, oleic, linolenic și altele. Sunt prezente uleiuri esențiale, steroizi, flavonoide și alcaloizi.

O grămadă mică de salată verde, cântărind aproximativ 40 de grame, este capabilă să ofere corpului uman 20 la sută din vitamina A, 8 la sută din vitamina C, peste 50 la sută din vitamina K din aportul zilnic și toate acestea cu un conținut minim de calorii de produs, care în 100 de grame reprezintă doar aproximativ 25 de calorii.

Deoarece salata verde conține o cantitate mare de flavonoide, acest lucru are un efect pozitiv asupra pereților vaselor de sânge. Mineralele îmbunătățesc compoziția sângelui și pot crește nivelul hemoglobinei din sânge.

Datorită prezenței potasiului, rucola este capabilă să influențeze reglarea apei în celulele organismului, care este utilă pentru hipertensiune arterială și ajută la eliminarea colesterolului.

Este imposibil să nu observăm proprietățile sale benefice asupra digestiei. Fibrele, care sunt conținute în salată, îmbunătățesc semnificativ procesul de digestie și procesele metabolice din organism. Vitaminele au un efect benefic asupra sistemului imunitar.

Bogată în vitamine și minerale, rucola cu conținut minim de calorii este un produs indispensabil pentru cei care doresc să slăbească în exces.

Beneficiile ruculei pentru organism

Consumul de legume și fructe proaspete a fost mult timp asociat cu o dietă sănătoasă și cu reducerea riscului a numeroase boli. Includerea mai multor alimente neprocesate în dieta dumneavoastră poate reduce semnificativ riscul de boli precum obezitatea, bolile cardiovasculare, oncologia și diabetul. Rucola nu face excepție în acest sens. La urma urmei, în afară de cazuri rare, se mănâncă proaspăt, adăugat la salate și sandvișuri.

Principalul beneficiu care poate fi obținut din consumul de rucola este îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv. Îmbunătățește secreția de suc gastric, care la rândul său promovează o mai bună absorbție a nutrienților și a proceselor metabolice. Rucola poate preveni apariția ulcerelor gastrice, favorizează vindecarea mucoasei gastrice, ceea ce grăbește procesul de vindecare a ulcerului.

Rucola este un bun diuretic și are proprietăți diuretice ușoare. Un decoct din frunzele plantei poate fi băut ca diuretic.

Rucola este utilă și pentru diabet. Datorită conținutului scăzut de calorii și cantității mari de nutrienți, poate reduce semnificativ riscul de obezitate, care afectează adesea persoanele cu diabet. Medicii recomandă includerea a cel puțin câteva frunze de salată în fiecare zi.

Rucola poate ajuta la prevenirea cancerului. Conține o serie de compuși antioxidanți care suprimă radicalii liberi.

Includerea rucola în meniu vă va permite să:

Îmbunătățește starea vaselor de sânge;

Creșterea nivelului de hemoglobină din sânge;

Îmbunătățește funcția hepatică;

Întărește sistemul imunitar și sistemul nervos;

Creșterea rezistenței la alergiile sezoniere;

Îmbunătățirea lactației la femeile care alăptează.

Rucola este benefică nu numai ca produs alimentar. Este bun pentru piele și păr. Sucul plantei poate reduce pigmentarea pielii și poate scăpa de calusuri. Un decoct de semințe sub formă de loțiuni este folosit pentru a rezolva vânătăile și pentru a accelera vindecarea rănilor.

Uleiul de rucola are proprietăți antiseptice bune și ajută la întărirea foliculilor de păr.

Chiar și vechii romani și greci considerau rucola un afrodisiac. Există referiri la aceasta în manuscrisele lui Ovidiu și Discoride. O rețetă care poate crește potența a supraviețuit până în zilele noastre. Pentru a face acest lucru, tocați 100 de grame de rucola și amestecați cu piper și miere, luând 10 grame din fiecare. Luați o linguriță din acest amestec dimineața.

Consumul de salată de rucola poate fi considerat o adevărată sursă de sănătate, care va ajuta la rezolvarea unei serii de probleme de sănătate și, în general, la tonifierea organismului.

Posibil rău pentru rucola

Rucola, ca produs alimentar sănătos, nu are practic contraindicații. Daunele de la consumul acestei plante de salată sunt, de asemenea, minime.

Poate provoca intoleranță individuală la unele persoane. Dar astfel de cazuri sunt foarte rare.

Nu este nevoie să se lase dus de rucola pentru cei care au o aciditate mare a stomacului, deoarece crește producția de suc gastric.

Deoarece rucola conține un procent ridicat de vitamina K, cei cu coagulare crescută a sângelui ar trebui să fie atenți și să o excludă din alimentație atunci când iau medicamente pentru subțierea sângelui.

Un alt posibil rău poate veni din acumularea de nitrați de plante în plantă. Aveți grijă dacă luați anumite medicamente pentru inimă, cum ar fi nitroglicerina, medicamente pentru angina pectorală.

În general, alimentația ar trebui să fie variată și, indiferent cât de sănătos este un anumit produs, nu trebuie să vă concentrați doar asupra acestuia.

Unde să adaugi și cum să gătești rucola

Rucola poate fi adăugată la multe feluri de mâncare. Este bun ca adaos la orice garnitură din preparate din carne și pește. Ei fac sandvișuri și salate cu el. Se asortează bine cu brânză de vaci și brânză moale.

Se adaugă la omlete, pizza, supe și diverse aperitive reci.

În Italia, frunzele tinere de salată se adaugă la prepararea pesto-ului, înlocuind o parte din busuioc cu ele.

Frunzele frumoase de rucola sculptate pot decora orice fel de mâncare, iar mușcătura sa picant va adăuga o întorsătură specială.

Cum se selectează și se stochează

Când cumpărați salată de rucola, în primul rând trebuie să acordați atenție calității acesteia. Nu ar trebui să fie stricate sau putrezite. Această rucola se află de mult timp pe raftul magazinului.

Cel mai bine este să cumpărați rucola în ghivece în care a fost cultivată într-o seră.

Trebuie păstrat la frigider în compartimentul pentru legume. Înainte de depozitare, este mai bine să sortați salata achiziționată, să îndepărtați frunzele ofilite și tulpinile aspre și să clătiți cu apă rece.

Se usucă cu un prosop de hârtie și se pune într-un recipient cu capac.

Perioada de valabilitate a ruculei nu este mai mare de 2-3 zile.

Puteți îngheța frunzele spălându-le mai întâi și uscandu-le bine. Păstrați în pungi de congelare sau într-un recipient cu capac.

Înainte de congelare, frunzele pot fi rupte cu mâna sau tăiate rapid într-un blender. Este mai bine să înghețați frunzele zdrobite în porții mici, turnând piureul într-o tavă cu gheață. Puteți găti o omletă cu această rucola sau o puteți adăuga în sos sau supă.

Tabelul valorii nutriționale a rucola la 100 de grame de produs