Reteta de jeleu de amidon din lapte. Jeleu de lapte - cum să gătești corect un dulce? Video: jeleu de lapte cu piure de fructe și fructe de pădure

Multă vreme, jeleul a fost preparat în Rusia, mai întâi fulgi de ovăz, apoi pe amidon de cartofi sau de porumb. Din cauza amidonului, felul de mâncare este bogat în calorii, dar datorită fructelor de pădure este foarte sănătos. Jeleul de lapte este adorat atât de copii, cât și de adulți; i se adaugă o varietate de aditivi: fructe de pădure, ciocolată, gem, nuci.

Câteva sfaturi utile

Pentru a prepara 200 g (1 porție) de jeleu gros, aveți nevoie de 15-20 g de amidon, 7-10 g - cu densitate medie, 4-8 g - cu jeleu lichid.

Pentru a face băutura omogenă, trebuie să turnați amidonul, diluat în prealabil în apă rece, în siropul care fierbe, amestecând rapid. Dacă o amesteci treptat și încet, atunci se va dovedi cu cocoloașe. Amidonul diluat trebuie turnat mai aproape de părțile laterale ale tigaii.

Pentru a menține o culoare strălucitoare și a da un gust dulce-acru jeleului de fructe și fructe de pădure, este mai bine să adăugați mai întâi 2-3 g de acid citric.

Pana s-a racit, puteti adauga vanilina sau esenta de migdale (3-4 picaturi), sau lamaie rasa pentru aroma.

Pentru a separa cu ușurință jeleul gros și răcit de matriță, este indicat să îl clătiți mai întâi cu apă.

Cu cât o fierbi mai mult, cu atât se va lichefia mai mult.

Când faceți jeleu de lapte, utilizați amidon de porumb deoarece va avea un gust mai moale. Doar că va dura puțin mai mult decât cartof, mai adaugă încă 1 lingură pentru aproximativ 1 litru de lichid.

Dacă presărați ușor jeleul de lapte fierbinte cu zahăr granulat, atunci nu se va forma o peliculă pe el.

Unul dintre cele mai cunoscute deserturi disponibile este jeleul, cu reteta pentru care acum ne vom cunoaste.

Produsele de care avem nevoie pentru a face jeleu de lapte (conținutul de calorii depinde de conținutul de grăsime al laptelui):

lapte - 3 pahare;
amidon - 4 linguri;
zahăr - 4 linguri;
vanilină.

Pentru a pregăti jeleu de fructe de pădure:

apă - 2 pahare;
amidon - 3 linguri;
zahăr - 4 linguri;
orice fructe de padure (zmeura, capsuni, merisoare sau coacaze) - 200 g.

Se toarnă laptele într-o cratiță cu sau doar cu fundul gros pentru a nu se arde, se aduce la fierbere, apoi se adaugă zahăr, amestecând încet. Separat, diluați cu grijă amidonul fără cocoloașe în 0,5 linguri. lapte rece. De îndată ce fierbe, se toarnă amidonul diluat anterior într-un jet subțire, amestecând continuu.

Gatiti jeleul de lapte la foc mic timp de 3 minute, adaugati un praf de vanilina, dati deoparte si raciti, amestecand din cand in cand pentru a evita formarea peliculei. O poți stropi puțin cu zahăr deasupra.

Intre timp, jeleul de lapte se raceste, sa incepem sa gatim fructe de padure. Pentru a face acest lucru, avem nevoie doar de fructe coapte și suculente, le puteți folosi pe cele congelate. Spălăm bine fructele de pădure, le frământăm bine sau le pasăm printr-o sită. Acum turnați sucul stors într-o cratiță, adăugați zahăr și puneți la fiert. De îndată ce sucul fierbe, turnați imediat amidonul diluat anterior în el și amestecați continuu. Gatiti 2 minute, apoi raciti.

Le puteți servi separat, ca două feluri de mâncare diferite, turnându-le în recipiente separate, dar acest lucru este destul de simplu și banal, așa că doriți ceva neobișnuit și gustos.

Rețeta de jeleu dublu, care amintește de un vârtej, va atrage pe mulți. Acesta nu este doar un fel de mâncare delicios, ci și unul foarte original, care vă va decora masa.

Răciți kissel-ul la o temperatură puțin peste temperatura camerei. Luăm un pahar sau alt recipient de sticlă și începem să le turnăm unul câte unul, în timp ce derulăm paharul. Se creează un efect de vârtej incredibil. Jeleul de sus poate fi decorat cu mai multe fructe de pădure.

Cum să gătești jeleu de lapte?

Pentru a găti jeleu de lapte delicios, trebuie să respectați o rețetă simplă.

Compoziţie:

Vanilină - 1 plic

zahăr - 2 linguri. l.

Amidon - 3 linguri. l.

lapte - 500 g.

Preparare:

Mai întâi trebuie să luați puțin lapte și să amestecați bine zahărul în el, apoi adăugați vanilina și amidonul.
Restul de lapte se aduce la fierbere la foc mediu, apoi se scoate de pe aragaz.
Amestecul de amidon se toarnă încet în laptele fierbinte. Este important în acest moment să amestecați lichidul tot timpul, astfel încât amidonul să nu se rătăcească în cocoloașe.
Recipientul cu băutura se pune la foc minim. Fără a înceta să interfereze, jeleul trebuie adus la îngroșare.

Jeleu de lapte cu ou

Compoziţie:

zahăr - 100 g.

Lapte - 1000 ml.

Vanilină - după gust

Amidon - 1 lingura. l.

Ouă - 4-5 buc.

Preparare:

Albusurile se despart de galbenusuri, apoi galbenusurile se macina cu zahar.
Lapte preîncălzit (cald, dar nu fierbinte) se adaugă la gălbenușuri cu amestecare constantă.
1 parte din amestecul de lapte trebuie să fie răcită și amestecată cu amidon. Se introduce vanilina si se amesteca cu restul de lapte.
Amestecul de lapte se pune pe aragaz, cu amestecare, se aduce la fierbere.
Imediat dupa ce fierbe jeleul se scoate de pe aragaz si se lasa la racit.

Jeleu de lapte cu ciocolata

Compoziţie:

Vanilină - după gust

Amidon - 0,5 linguri.

zahăr - 100 g.

Ciocolata - 200-250 g.

Lapte - 1000 ml.

Preparare:

Ciocolata se zdrobește pe răzătoarea fină, apoi se amestecă cu amidon.
Amestecul rezultat de amidon-ciocolată se toarnă în 1 lingură. lapte (strict temperatura camerei), totul se amesteca bine.
Laptele rămas se pune pe aragaz și se aduce la fierbere la foc mediu, după care se adaugă zahăr și vanilină.
Apoi amestecul de ciocolată-amidon se introduce încet în laptele fierbinte, amestecând fără încetare, jeleul de lapte se aduce la fierbere.
Jeleul gata se toarnă în forme, iar imediat înainte de servire se decorează cu frișcă.

Jeleu de lapte cu amidon: preparare

Jeleu de lapte

Compoziţie:

Lapte - 2 linguri.

apă fiartă - 1/2 linguriță.

Vanilină - pe vârful unui cuțit

zahăr - 1 lingură. l.

Amidon - 1 lingura. l.

Preparare:

În 1 st. apă fiartă și răcită, amidonul este diluat și amestecat bine.
Laptele se pune pe aragaz si se aduce la fierbere la foc mediu. Amidonul diluat se toarnă în lapte clocotit într-un flux subțire.
Se adaugă zahăr și, fără a se opri amestecarea, jeleul se fierbe aproximativ 10 minute. Dacă nu este deranjat, pot apărea nu numai cocoloașe, ci și laptele se poate arde.
Imediat ce jeleul este gata, se ia de pe foc si se introduce putina vanilie, totul se amesteca bine.
Puteți adăuga fructe de pădure sau suc de fructe la jeleul de lapte. Servit rece.

Lapte și jeleu de fulgi de ovăz

Compoziţie:

Sarat la gust

zahăr - 2 linguri. l.

Amidon - 1 lingura. l.

Lapte - 2 linguri.

Fulgi de ovăz - 100-150 g.

Preparare:

Fulgii se toarnă cu lapte și se lasă puțin până se umflă.
Fulgii se filtrează, deoarece pentru prepararea ulterioară a jeleului este nevoie doar de lapte, în care s-au umflat.
În acest lichid se diluează amidonul, totul se amestecă bine până se obține o stare omogenă.
Zahărul și sarea se introduc în lapte, totul se amestecă din nou.
Un recipient cu lapte este pus pe aragaz și jeleul este gătit, în timp ce este necesar să-l amestecați constant și să nu-l lăsați să fiarbă.

Jeleu de lapte-caramel

Compoziţie:

apă - ½ linguriță.

Amidon - 2 linguri. l.

zahăr - 100-150 g.

Lapte - 2 linguri.

Preparare:

2 linguri se dizolvă într-o cratiță. l. zahăr, se adaugă apă fierbinte (1 lingură).
Lapte (1 lingură) Și se introduce tot zahărul rămas.
Amestecul se pune pe aragaz si se lasa pana da in clocot, amestecand continuu.
Amidonul se dizolvă în laptele rece și se amestecă bine, amestecul trebuie să aibă o consistență uniformă.
Într-un flux subțire, amidonul diluat este introdus în amestecul de caramel fierbinte.
Kissel se fierbe la foc mic, amestecand continuu, nu trebuie sa il lasi sa fiarba.
Pentru ca jeleul să fie dulce, trebuie să adaugi mai mult zahăr decât este indicat în rețetă, iar pentru un desert mai gros va fi suficient să-l ții puțin mai mult pe foc, apoi să-l dai la frigider peste noapte.

Puteți găti jeleu de lapte după o rețetă sau ținând cont de propriile preferințe de gust. Nu vă fie teamă să experimentați, deoarece pur și simplu schimbând cantitatea de ingrediente și compoziția, puteți crea o adevărată operă de artă culinară.

28-11-2015: 20:04 + 00:00 admin băuturi

Jeleul de lapte este o băutură neobișnuit de gustoasă și foarte sănătoasă, care amintește multora de copilărie. Rețeta de gătit este foarte simplă, datorită căreia chiar și o gospodină fără experiență, care abia începe să stăpânească arta culinară, o poate face. Cum să gătești jeleu de lapte? Pentru a găti jeleu de lapte delicios, trebuie să respectați o rețetă simplă. Ingrediente: vanilina - 1 plic zahar -...

[email protected] Administrator Feast-Online

Postări clasificate înrudite

Limonada este una dintre cele mai populare băuturi de vară, care împrospătează perfect vara, potolește setea, tonifică și hrănește corpul cu vitamine. Iarna, în timpul unui focar de boli respiratorii, consumul de limonada va ajuta mai repede...

Vinul, ca o fată capricioasă, necesită atenție și manipulare delicată. O mișcare greșită poate strica irevocabil o băutură rafinată. Cum să prepari un elixir de struguri, cum să bei vinul corect pentru a simți un buchet rafinat...

Rețete pas cu pas pentru prepararea jeleului de lapte: de bază cu amidon, groasă cu ouă, cu căpșuni, cu mere, cacao, cu fulgi de ovăz, gem și ciocolată

2018-04-06 Irina Naumova

Nota
reţetă

8026

Timp
(min)

Porții
(oameni)

În 100 de grame de preparat gata preparat

2 gr.

3 gr.

Carbohidrați

21 gr.

119 kcal.

Opțiunea 1: Jeleu de lapte - o rețetă clasică

Mulți oameni își amintesc de gustul jeleului de la grădiniță sau de la cantina școlii. Se prepara pe baza de fructe, siropuri sau conserve. Jeleul adevărat a fost preparat inițial cu lapte, iar toți ceilalți aditivi sunt considerați variații ale rețetei principale. Jeleul clasic de lapte este o masă lăptoasă, groasă, dulce. Acest desert este foarte sănătos. Dacă familiei tale nu îi place jeleul de lapte, gătește una dintre opțiunile propuse care diferă de cele clasice - nu vei greși.

Ingrediente:

litru de lapte;
șase linguri de amidon;
patru linguri de zahăr;
o pungă de vanilină.

Reteta pas cu pas pentru jeleu de lapte

Luăm lapte direct din frigider, turnăm un pahar într-un bol și turnăm zahăr și vanilina în el. Amestecați și începeți să turnați amidonul, amestecând masa. Ar trebui să devină omogen.

Se toarnă restul de lapte într-o cratiță și se pune la foc mic. Frământând constant pentru ca laptele să nu curgă, aduceți la fierbere.

Se toarnă amestecul cu amidon dintr-un bol, în timp ce se frământă cu o lingură. Trebuie să dizolvăm totul și să obținem o masă omogenă.

Se aduce, amestecand, pana se ingroasa masa si se ia de pe foc. Se lasa sa se raceasca complet, apoi se da la frigider pana se raceste.

Serviți desertul finit în căni sau boluri.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de jeleu de lapte

Jeleul de lapte se prepară destul de repede, nu vei pierde mult timp. Acum il vom ingrosa folosind oua de gaina.

Ingrediente:

litru de lapte;
cinci linguri de zahăr granulat;
patru ouă;
o lingură de amidon;
o pungă de vanilină.

Cum să gătești rapid jeleu de lapte

Mai întâi trebuie să spargem ouăle separând gălbenușurile. Le asezam intr-un bol si amestecam cu zaharul cu telul pana se alb.

Pentru ca totul să se întâmple mai repede, folosim un mixer sau blender cu un atașament special.

Încingeți laptele într-o cratiță, dar nu-l aduceți la fiert. Se toarnă în gălbenușurile dulci bătute, frământând masa.

Turnați amestecul într-o cană, lăsați restul într-un bol.

Când amestecul se răcește într-o ceașcă, adăugați amidon, porumb sau cartofi, vanilină și amestecați bine.

Se toarnă amestecul rezultat în amestecul de lapte cald și se pune pe foc. Focul este minim, se amestecă constant și se aduce la fierbere și se îngroașă.

De îndată ce jeleul începe să fiarbă, se ia de pe foc și se răcește complet. Apoi se toarnă în căni și se dă la frigider.

Servit rece.

Opțiunea 3: Jeleu de lapte cu căpșuni

Acesta nu este doar jeleu de lapte, ci un adevărat desert. Copiilor le va plăcea această delicatesă, mai ales dacă sunt părtinitoare față de jeleul de bază. Păstrați câteva fructe de pădure pentru a decora porțiile gata făcute.

Ingrediente:

litru de lapte;
trei ouă;
două linguri de amidon de cartofi;
un pahar de zahăr granulat;
o pungă de vanilină dacă se dorește;
trei sute de grame de căpșuni proaspete.

Reteta pas cu pas

Sparge ouale, adauga zahar si bate pana devine pufoasa cu un blender.

Dizolvați amidonul cu puțină apă și turnați în masa pufoasă de ouă cu spumă. În timp ce combinăm ingredientele, nu încetăm să batem masa.

Se încălzește laptele până se încălzește și se toarnă în amestecul pufos rezultat, se amestecă și se pune recipientul la foc mic.

Dacă decideți să adăugați vanilină, trebuie să o faceți acum.

Trebuie să fierbeți, amestecând constant cu o spatulă sau o lingură. Nu gătiți mult timp, opriți focul imediat după fierbere.

Se răcește complet.

Clătește căpșunile, rupe tulpina cu frunze și pasează cu un blender. Lăsăm câteva fructe de pădure pentru decor.

Adăugați piureul de căpșuni în jeleul de lapte și amestecați.

Se serveste rece in boluri, se orneaza cu capsuni.

Varianta 4: Jeleu de lapte cu mere

Acest desert este foarte sanatos datorita laptelui si merelor. Vom adauga si smantana pentru un gust mai delicat. Un astfel de răsfăț va mulțumi cu siguranță gospodăria ta.

Ingrediente:

o jumătate de litru de lapte;
patru linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
patru mere;
un sfert de pahar de zahăr;
două linguri de făină.

Cum să gătească

Clătiți merele, curățați de coajă, îndepărtați baza tare și semințele.

Tăiați în felii mici.

Turnați două pahare de apă într-o cratiță, puneți pe foc.

Trimitem felii de mere in apa clocotita. Dacă apa nu acoperă merele, adăugați mai multă apă clocotită. Gatiti pana cand merele sunt moi. Acest lucru va dura aproximativ șapte minute.

Acum măcinați merele împreună cu lichidul printr-o sită sau piure cu un blender.

Punem din nou pe foc mic si amestecand continuu adaugam laptele, faina si zaharul granulat.

Alternativ, puteți amesteca făina cu puțină făină și turnați mai întâi. Se aduce până se omogenizează și se toarnă restul de lapte și zahăr.

Totul se amestecă până se omogenizează - așteptăm până fierbe, în timp ce amestecăm constant.

Când jeleul dă în clocot, stingeți focul și turnați în boluri sau căni. Lăsați-l să se răcească mai întâi la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider.

Se serveste ornat cu frisca.

Varianta 5: Jeleu de lapte cu cacao

Dacă pregătiți un astfel de desert pentru copii, aceștia nu vor înțelege că este jeleu de lapte. Pentru ei va fi un adevărat desert de ciocolată, foarte gustos și, cel mai important, sănătos.

Ingrediente:

trei sute de ml de lapte;
o lingura de cacao;
o lingură de amidon de cartofi;
două linguri de zahăr.

Reteta pas cu pas

Turnați un pahar de lapte într-o cratiță și, amestecând, aduceți la fierbere.

Se toarnă zahăr granulat și cacao în laptele care fierbe. Fără a opri amestecul, așteptați până când totul fierbe din nou.

În restul laptelui, diluăm amidonul până se dizolvă cocoloașele.

Turnați laptele cu amidon într-o cratiță și gătiți după fierbere timp de cinci minute. Amestecați amestecul în mod constant.

Puteți adăuga vanilina acum dacă doriți. După cinci minute, scoateți jeleul de pe foc. Lăsați-l să se răcească și fierbeți.

Serviți în boluri sau deserturi, ornat cu fulgi de ciocolată.

Opțiunea 6: Jeleu de lapte cu fulgi de ovăz

Va trebui să te chinuiești puțin cu preparatul după această rețetă, dar rezultatul te va mulțumi. Fulgii de ovăz vor face desertul și mai sănătos, iar gustul va fi plăcut.

Ingrediente:

patru sute de ml de lapte;
o lingură de amidon;
un praf de vanilina;
două linguri de zahăr;
o sută de grame de fulgi de ovăz.

Cum să gătească

Se încălzește laptele până se încinge ușor și se toarnă peste fulgii de ovăz. Se amestecă și se lasă să stea treizeci de minute.

Punem o sita pe un recipient cu lapte si cereale, punem tifon pe el in doua straturi - strecuram si invelim ce ramane in tifon intr-un pachet.

Stoarceți laptele. Acum puteți folosi fulgii de ovăz umflați pentru a găti terci sau pentru a-l arunca - nu mai avem nevoie de ele.

Se toarnă o jumătate de pahar de lapte într-un alt recipient și se diluează amidonul în el până se dizolvă complet, fără cocoloașe.

Turnați laptele rămas într-o cratiță și porniți focul minim. Se adauga zaharul, vanilina si se amesteca pana da in clocot.

Se toarnă amestecul cu amidon în laptele care fierbe ușor, amestecând totul încontinuu. Gatiti la foc mic pana se ingroasa inca cateva minute. Se toarnă laptele de fulgi de ovăz, se fierbe încă un minut și se ia de pe foc.

Rezultatul este un jeleu care seamănă cu aluatul de clătite. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Se toarnă jeleul de lapte răcit în căni, se presară cu un praf de zahăr și se pune la frigider

Se serveste rece. Puteți orna cu firimituri de prăjituri.

Varianta 7: Jeleu de lapte cu dulceata si ciocolata

Desert delicios cu ciocolata neagra si dulceata de zmeura. Folosiți puțină mentă pentru a ornat porțiile gata făcute.

Ingrediente:

litri de lapte;
patru linguri de amidon de cartofi;
două linguri de zahăr;
o sută cincizeci de gem de zmeură;
patru felii de ciocolată;
un praf de vanilie;
mentă pentru decor.

Reteta pas cu pas

Luăm o cratiță, turnăm lapte în ea și punem la foc mic. Trebuie să aducem la fierbere și să luăm imediat de pe foc.

Se toarnă o jumătate de pahar de lapte într-un bol, se adaugă amidonul și se dizolvă.

Se toarnă zahărul într-o cratiță cu lapte și se pune din nou pe foc, se dizolvă zahărul complet.

Adăugați vanilia și, amestecând laptele, amidonul diluat. Nu luăm încă de pe foc, așteptăm să se îngroașă amestecul și stingem imediat focul.

Turnați jeleul de lapte în boluri și răciți, apoi mutați recipientele la frigider pentru douăzeci de minute.

Rade ciocolata tare, prepara dulceata. Scoatem din frigider boluri cu jeleu de lapte, turnam cu dulceata, presaram pesmet.

Se ornează cu crenguțe de mentă și se servește.

Este dificil să ne imaginăm bucătăria națională rusească fără jeleu. Această băutură a fost băută de strămoșii noștri, o bem și de bunăvoie, mai ales că nu durează mai mult de zece minute pentru a pregăti un amestec delicios și hrănitor.

Caracterul principal al jeleului este amidonul de cartofi sau de porumb: el este cel care conferă băuturii grosimea sa caracteristică. Dar baza sa poate fi foarte diferită: fructe, fructe de pădure, lactate, pe fulgi de ovăz și chiar legume (de exemplu, dovleac și morcovi), care sunt preparate cu amidon în timpul procesului de gătire. Una dintre cele mai rapide și mai hrănitoare opțiuni este să faci jeleu pe bază de lapte: nu este nevoie de pregătire preliminară.

Dacă folosești un minim de amidon, obții o băutură groasă. Și dacă adaugi mai mult, obții un fel de mâncare separat, asemănător cu jeleu, pe care îl poți mânca cu o lingură. Alegerea este a ta.

Timp de gătire: 10 minute / Randament: 5 porții

Ingrediente

lapte 1 l,
amidon de cartofi 4-5 linguri,
zahăr granulat 2 linguri. l.,
dulceata de zmeura 150 ml,
ciocolata 4 bucati,
vanilie pe vârful unui cuțit,
mentă pentru decor.

Pregătirea

Luăm un polonic sau tigaie din material inoxidabil. Pentru a preveni arderea laptelui până la fund în timpul fierberii, clătiți vasele cu apă rece înainte de a le turna. Punem laptele pe foc la fiert. În acest moment, nu ar trebui să mergeți departe, ca să nu fugă. Scoateți laptele fiert de pe aragaz.

Se toarnă amidon de cartofi într-un pahar.

Se toarnă 100 ml de lapte fiert într-un recipient cu amidon într-un jet mic și se amestecă repede, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

Se adaugă zahăr granulat într-un oală cu lichid și se întoarce la aragaz. Aprindeți focul mic și amestecați laptele până se dizolvă zahărul. Adăugați vanilie pe vârful unui cuțit, dacă doriți.

Facem o pâlnie în lapte cu o lingură și turnăm amidonul într-un flux lent. Aduceți laptele cu amidon la fiert, amestecând continuu cu o lingură, dar nu fierbeți. De îndată ce amestecul de lapte începe să se îngroașe, scoateți imediat recipientul de pe foc. Dacă îl fierbi, atunci jeleul se poate dovedi lichid și vor fi cocoloașe în el. Punem putin amestec de lapte intr-o lingura si turnam intr-un recipient separat - astfel vom stabili daca jeleul este suficient de gros. Ca să fie și mai groasă, adăugați puțin amidon de cartofi și reveniți pe aragaz, aduceți jeleul la fierbere. În schimb, dacă, după părerea dvs., băutura este prea groasă, adăugați mai puțin amidon data viitoare.

În funcție de cât de gros s-a dovedit a fi jeleul, alegeți o formă pentru el. Se toarnă băutura de densitate medie în căni, foarte groase - în forme sau farfurii. Se lasa apoi sa se raceasca la temperatura camerei si se da la frigider pentru 10-20 de minute.