Rulada de foietaj cu mere si scortisoara: retete de strudel vienez. Ștrudel cu mere din foietaj Rulouri de foietaj cu mere

Coacetul, mai ales cele dulci și cu miros de vanilie sau scorțișoară, umple mereu casa cu o atmosferă de sărbătoare, confort și bucurie. Indiferent de vârstă, atât copiii, cât și adulții o iubesc. Fiecare are propriile preferințe în ceea ce privește produsele de patiserie dulci, dar toată lumea iubește rulada de foietaj cu mere!

Fiecare țară are propria rețetă pentru prepararea acestui fel de mâncare și denumirile sale sunt diferite, dar cel mai delicat gust de foietaj crocant, topit în gură și aroma de măr și scorțișoară rămân mereu neschimbate. Un astfel de desert apetisant este bun de la sine, dar dacă aveți chef, puteți adăuga puțină frișcă sau o lingură de înghețată la o bucată de rulou fierbinte - va fi foarte plin de suflet!

Astăzi îmi propun să învățăm cum să preparăm acasă acest desert simplu, dar surprinzător de gustos, folosind foietaj gata preparat. Sa incepem?!

Să pregătim ingredientele.

Curățați merele, scoateți miezul și tăiați-le în patru părți. Tăiați fiecare parte în felii subțiri.

Topiți o bucată de unt într-o tigaie, adăugați merele tocate și, amestecând din când în când, fierbeți merele timp de 5-7 minute fără a le acoperi.

Adăugați zahăr și scorțișoară măcinată la mere. Se amestecă și se fierbe încă 3 minute. Cantitatea de zahăr trebuie ajustată în funcție de dulceața merelor, după gustul tău. Adaug 50 de grame de zahar odata, iar cand zaharul s-a topit, gust din umplutura si mai adaug daca este nevoie.

Opriți focul și răciți complet umplutura înainte de a o pregăti în continuare.

In timp ce umplutura se raceste, dezghetam si aluatul foietaj, lasand-l la temperatura camerei 30-40 de minute.

Peste stafidele se toarna apa fierbinte si se lasa 5-10 minute pana se umfla putin.

Se macină nucile cu un cuțit, într-un blender sau râșniță de cafea până formează firimituri fine.

Puneți aluatul foietaj pe o suprafață tapetă cu făină și împărțiți-l în două părți. Punem o parte la frigider și, între timp, o întindem pe a doua la o grosime de aproximativ 2-3 mm.

Presărați jumătate din firimiturile de nuci pe aluat, astfel încât să rămână 2-3 cm de aluat curat de-a lungul marginilor sale verticale și aproape orizontală și aproximativ 7-8 cm de-a lungul marginii îndepărtate a aluatului.

Așezați umplutura de mere răcită deasupra firimiturii de nuci.

Adăugați în stafide cât mai multă apă (le puteți stoarce ușor pentru a elimina excesul de lichid). Separând jumătate din stafide, distribuiți-le pe suprafața umpluturii de mere.

Rulați aluatul cu umplutura într-un rulou, împingând marginile și ciupind cu atenție cusătura. Dacă bucătăria este fierbinte și aluatul s-a înmuiat până la acest timp, puneți rulada la frigider timp de 15 minute înainte de coacere.

Asezati rulada, cu cusatura in jos, pe o tava tapetata cu hartie de copt. Pe suprafața superioară a ruloului vom face tăieturi la fiecare 2-3 cm (tăiem stratul superior de aluat la umplutură). Ungeți suprafața ruloului cu ou bătut.

Puneti rulada in cuptorul preincalzit la 180 de grade si coaceti 30-35 de minute, pana se rumenesc. Între timp, repetați întregul proces cu jumătatea rămasă de aluat și umplutură.

Rula de foietaj cu mere este gata. Tăiați-o în porții, stropiți cu zahăr pudră și serviți. Bucură-te de ceaiul tău!

Dacă mănânci multe dulciuri, atunci nu vei fi gras, dar vei deveni foarte dulce. Este greu să renunți la produse de patiserie și deserturi. Unii oameni nu își pot imagina viața fără astfel de delicatese, în timp ce pentru alții, coacerea îi salvează de stres și de problemele cotidiene. Rulada de foietaj cu mere este considerat un desert tradițional austriac. Dar în bucătăria slavă a suferit o serie de modificări.

Ștrudel vienez: versiune simplificată

Dacă vorbim despre clasicul rulou cu mere, care în anumite cercuri ale lumii cofetăriei se numește strudel vienez, atunci trebuie preparat exclusiv din aluat întins. Cu toate acestea, nu toate gospodinele sunt prietene cu aluatul, așa că încearcă în toate modurile posibile să evite coacerea. În lumea cofetăriei, totul s-a schimbat odată cu apariția foietajului semifabricat. Pentru orice eventualitate, aruncați câteva pachete în congelator.

Puteți pregăti un desert rafinat din aluat foietaj cu sau fără adaos de drojdie. Nu toți cofetarii de renume mondial sunt dispuși să-și dezvăluie secretele. După ce ați adunat informații despre regulile de preparare a strudelului vienez, vă sugerăm să vă familiarizați cu câteva trucuri:

Este mai bine să dezgheți aluatul foietaj la frigider timp de 10 ore;
trebuie să întindeți straturi de aluat, mișcându-se într-o direcție;
cu cât baza este mai subțire, cu atât rulada este mai gustoasă;
Pentru umplutură alege mere dulci-acrișoare;
Merele le puteți da prin răzătoare sau le puteți tăia în felii;
nimic nu subliniază gustul și aroma merelor precum scorțișoara;
daca va plac experimentele adaugati in umplutura miere, rom, vanilie, nucsoara sau nuca;
cantitatea de zahăr granulat este o chestiune de gust;
Este mai bine să nu folosiți pulbere pentru umplutură, lăsați praful dulce pentru decorarea produselor de copt;
pentru ca semifabricatul foietaj să se coacă uniform, faceți tăieturi transversale deasupra ruloului;
Ruloul va capata o crusta aurie datorita galbenusului de ou;
Dacă partea superioară a ruloului se dovedește a fi puțin uscată, ungeți-o rapid cu apă caldă sau unt topit.

Un desert clasic din toate timpurile

Faceți cunoștință - o rulada de foietaj cu mere și scorțișoară apare astăzi în arena cofetăriei. Combinația de fructe interzise cu condimente aromate este întotdeauna câștigătoare. Aceasta a devenit deja o tradiție bună. Doar nu exagera. O cantitate mare de scorțișoară poate îneca gustul merelor, iar apoi produsele tale de copt vor deveni, pentru a spune ușor, fără gust. Un mic sfat: rulada formată trebuie coptă cu cusătura în jos. Pentru a preveni răspândirea umpluturii de mere în timpul tratamentului termic, adăugați literalmente câteva linguri de amidon de masă.

Compus:

450 g aluat foietaj;
100 g zahăr granulat;
3-4 mere;
2 linguri. l. scorțișoară tocată;
1 ou.

Preparare:

Dacă ați planificat din timp pregătirea ștrudelului, mutați aluatul de la congelator la frigider. Se va dezgheța în mod natural peste noapte.
Să verificăm disponibilitatea ingredientelor necesare pentru rețetă.

Ai totul la îndemână? Atunci să începem.
Vom indeparta coaja de pe mere si le vom da tratamente cu apa.
Acum să scoatem membranele, tulpina și semințele.
Măcinați merele într-un mod convenabil: puteți folosi felii, cuburi sau pe răzătoare.

Turnați zahăr granulat într-un castron uscat separat.
Acesta este amestecul parfumat pe care l-am primit.

Acum să facem treaba grea.
Se presara o suprafata orizontala cu faina cernuta.
Întindeți o bucată de aluat foietaj și începeți să o întindeți.
Îți amintești trucul: sucitorul ar trebui să se miște într-o singură direcție?
Există o părere că aluatul de foietaj suprarulat nu se va ridica, așa că nu exagerați.
Deci, avem o bază dreptunghiulară în fața noastră, este timpul să o umplem cu mere tocate.

Presărați uniform amestecul de zahăr cu scorțișoară deasupra merelor.

Începeți încet să înfășurați rulada. Nu este nevoie să apăsați tare merele.

Luați o formă convenabilă rezistentă la căldură și acoperiți-o cu pergament.
Hârtia de pergament poate fi unsă ușor.
Acum să punem rulourile pregătite în formă.

Gălbenușul de ou va da ruloului un aspect auriu și atractiv.
Bateți-l ușor cu un tel și periați suprafața ruloului.

Exact 30 de minute ne despart de degustarea la copt.
Temperatura recomandată pentru coacere este de 180°.

Un mic sfat: produsele de copt fierbinte nu trebuie decorate cu zahăr pudră, deoarece se vor topi, se vor forma cocoloase sau chiar se vor picura.

În timp ce pregătești un rulou cu umplutură de mere, imaginația îți poate da drumul. Nu vă fie teamă să experimentați cu adăugarea de condimente și alte topping-uri. Gustul, suculenta si aroma fructelor tentatiei sunt subliniate favorabil de nuci, nucsoara tocata, stafide, fructe de padure proaspete, banane.

Compus:

ambalaje foietaj;
3-4 mere;
100 g stafide;
scorțișoară - 2 linguri. l.;
150 g zahăr granulat;
1 ou;
nucșoară - un praf;
nuci - 5-6 buc.

Preparare:

Pregătiți aluatul foietaj în avans, așa cum este descris în rețeta anterioară.
Prin analogie, vom transforma bucăți mici de aluat în straturi pentru o rolă.
Acum despre umplutură. Spălați merele, îndepărtați cojile, semințele și tulpinile.
Măcinați fructele pe răzătoare sau tăiați-le în cuburi egale.
Un mic sfat: puneti stafidele intr-un castron si turnati peste ele apa clocotita timp de 10 minute.
Apoi uscați bine stafidele aburite și amestecați cu mere.
Adăugați zahăr granulat și scorțișoară la umplutură.
În aceeași etapă, vom curăța nucile.
Este mai bine să măcinați miezul de nucă într-un mojar sau un blender.
Amestecă din nou toate ingredientele pentru umplutură. Simți aroma fericită care vine din bucătărie?
Să începem să formăm rulada.
Puneți umplutura pe bază.
Hai să-l rulăm.
Puneți-l pe o tavă de copt, cu cusătura în jos.
Ungeți partea de sus a ruloului cu gălbenuș bătut.
Dacă nu aveți ouă la îndemână, puteți folosi unt topit.
Pentru a ne asigura că rulada se coace uniform, facem câteva tăieturi mici pe suprafața ei.
Să punem desertul nostru la cuptor pentru literalmente 30-35 de minute.
Lăsați ștrudelul să se răcească puțin și grăbiți-vă să-l serviți.
Puteți folosi glazură pentru decor.

Ingrediente:

aluat foietaj fără drojdie - 0,5 kg
mere - 4-5 buc.
zahăr pudră (pentru pudrat, opțional)
apă - 2 linguri.
zahăr pentru sirop (după gustul tău)

Să începem cu mere. Se spala bine si se taie in 4 bucati. Scoateți miezul. Și tăiați în felii cât mai subțiri. Fierbe apa intr-o cratita si adauga zahar pentru a face sirop. După ce siropul fierbe, puneți feliile noastre de mere acolo. Principalul lucru aici este să nu gătiți prea mult. Lasă-le să fiarbă 3-5 minute până devin moi. Transferați umplutura finită pe o farfurie sau un șervețel pentru a se usuca și a se răci.

Acum luați aluatul foietaj și întindeți-l subțire. Tăiați benzi de aproximativ 25-30 cm lungime și 1,5-2 cm lățime. Pune merele pe aluat și rulează totul într-un rulou. Încercați să nu lăsați miezul să iasă prea mult.

umplutură de mere pentru rulouri.

Se unge o tava de copt si se aseaza rulouri de rozeta din aluat foietaj. Se coace la 180° timp de 30-40 de minute. Pentru prima dată, este mai bine să observi singur cum sunt pregătiți pentru tine. Totul depinde de cuptor; rozetele electrice se coace mai repede.

fraged, gustos, cel mai bun desert pentru ceai este ștrudelul cu mere din aluat foietaj. Selecția noastră conține rețete simple pe care, datorită fotografiilor pas cu pas, chiar și un începător le poate gestiona!

2 foi de foietaj preparat
0,5 linguriță scorţişoară
2-3 mere mari
2 linguri. făină
2 linguri. Sahara
2 linguri. zahăr obișnuit
lingura zahar brun
0,5 cani de nuci tocate
2 linguri. firimituri de pâine

Pentru lubrifiere:

1 lingura apă
1 ou

Spălați, curățați și tăiați merele în cuburi.

Amesteca merele cu scortisoara, faina si doua tipuri de zahar. Lăsați merele timp de 20 de minute, astfel încât să își elibereze sucul.

Într-un alt castron, amestecați nucile cu pesmet și două tipuri de zahăr.

Întindeți o foaie de aluat decongelat, stropiți-o cu amestecul de nucă-pâine și puneți merele deasupra.

Îndoiți marginile aluatului pentru a acoperi umplutura. Repetam acelasi lucru cu a doua foaie de aluat si cu umplutura ramasa.

Îndoiți marginile rulourilor în jos și puneți ștrudelul pe o tavă de copt, unsă sau tapetată cu hârtie. Ungeți blatul cu gălbenuș și apă.

Faceți tăieturi transversale pe fiecare rolă.

Coacem strudelele noastre la 190 de grade pana devin maro auriu, cam 40-45 de minute.

Rețeta 2: ștrudel cu mere din aluat foietaj gata făcut (cu fotografie)

Putem presupune că această versiune a desertului este considerată o clasică, deoarece conține mere, nuci zdrobite și pudră de scorțișoară. Este foarte important să urmați procesul de preparare a acestui desert pentru a obține gustul și consistența perfectă a acestui preparat dulce.

pesmet - 2 linguri;
aluat gata - 2 straturi;
făină de grâu de clasa I - 2 linguri;
ou de pui - 1 bucată;
zahăr granulat pentru umplutură - 5 linguri;
mere mari - 3 bucăți;
unt bun - 45 de grame;
scorțișoară pudră - 2 linguri;
nuci zdrobite - ½ cană.

În primul rând, ar trebui să dezgheți aluatul pentru ștrudel cu mere din foietaj, conform rețetei pas cu pas cu fotografii. În timp ce aluatul se dezgheță, merită să pregătiți umplutura principală. Pentru a face acest lucru, luați mere mari, spălați-le în apă și îndepărtați miezul și semințele.

Dacă coaja fructului este prea groasă, cel mai bine este să o tăiați pentru a nu strica delicatesa finită. Fructele sunt tăiate în cuburi mici, iar apoi merele sunt transferate într-un castron, unde se toarnă suplimentară pudră de scorțișoară și zahăr granulat. Fructele sunt lăsate în această formă timp de cincisprezece minute.

Dacă este posibil, ar trebui să transferați bucățile de mere într-o tigaie unde untul a fost topit în prealabil, după care bucățile se prăjesc până se înmoaie. De asemenea, merită să adăugați zahăr granulat la această masă, astfel încât merele să se caramelizeze. Într-un castron separat, amestecați nucile zdrobite și câteva linguri de pesmet.

Aluatul deja dezghețat se întinde într-un strat foarte subțire, după care se unge suprafața cu o bucată de unt înmuiat. Presărați deasupra un strat subțire de umplutură de nuci, lăsând o margine goală. Acest lucru este necesar pentru a asigura ulterior capătul ruloului, astfel încât umplutura să nu cadă din desertul finit în timpul coacerii.

Bucățile de mere se pun pe un strat de nuci; este necesar să se distribuie bine umplutura; cu cât sunt mai multe fructe, cu atât desertul finit va fi mai suculent și mai gustos. Dacă fructele au fost pur și simplu tocate, atunci se stropesc deasupra cu zahăr granulat și scorțișoară pudră. Acum ar trebui să luați o bucată de unt, să o tăiați în cuburi mici și să o puneți deasupra umpluturii.

Două rulouri identice sunt rulate din două straturi de aluat; cantitatea indicată de umplutură este concepută special pentru două straturi de aluat. Capetele rulourilor sunt fixate deasupra, astfel încât sucul să nu se reverse din umplutură în timpul coacerii.

Ștrudelele de mere preparate din aluat foietaj, conform rețetei specificate cu fotografii pas cu pas, se coc la cuptor. Mai întâi ungeți aluatul cu gălbenuș de pui și faceți mici tăieturi pe suprafața ruloului.

Procesul de coacere durează cel puțin patruzeci de minute, marcajul de temperatură nu trebuie să fie mai mare de 190 de grade, dar aici trebuie doar să te bazezi pe cuptorul tău. Când aceste rulouri cu mere și scorțișoară sunt gata, ar trebui să le stropiți ușor cu zahăr pudră și abia după aceea puteți servi desertul.

Rețeta 3: cum să faci ștrudel cu mere cu stafide (pas cu pas)

aluat (foaie) - 500 g,
mere (dulci și acrișori) – 4 buc.,
stafide (fără semințe) - 100 g,
zahăr granulat - 3 linguri,
unt (unt) - 80 g,
scorțișoară (măcinată) - 2 linguri,
ou de masă de pui - 1 buc.,
zahăr pudră,
pesmet - 2 linguri.

În primul rând, scoateți pachetul de aluat și dezghețați-l la temperatura camerei, pentru a putea fi întins ușor. Apoi, turnați apă clocotită peste stafidele și lăsați-le la abur aproximativ 15 minute.

Curățați merele de coajă, tăiați păstaia și tulpina.

Apoi tăiați merele în felii subțiri.

Pune untul intr-o cratita si adauga felii de mere. Fierbeți merele la foc mic timp de 30-40 de minute până când cea mai mare parte a umezelii s-a evaporat.

Adăugați scorțișoară. Și lăsați umplutura deoparte să se răcească complet.

Întindeți aluatul subțire cu un sucitor.

Și puneți umplutura pe ea. Pe o parte lasam aproximativ 5-6 cm fara umplutura. Mai întâi, adăugați stafidele și pesmetul.

Și puneți deasupra umplutura de mere.

Rulați ștrudelul într-un rulou, începând din partea cu umplutura. Și apoi îl acoperim cu marginea liberă și sigilăm cu grijă marginile. Transferați ștrudelul pe o foaie de copt tapetată cu pergament, ungeți cu ou bătut și stropiți cu zahăr pudră.

Coaceți produsul timp de 35 de minute la o temperatură de 170 de grade.

Reteta 4: strudel vienez delicios cu mere de foietaj

Puțini oameni știu să gătească celebrul ștrudel vienez! Mulți oameni pur și simplu învelesc aluatul cu mere feliate și îl servesc ca un fel de mâncare popular, unii folosesc aluat de drojdie în loc de aluat foietaj etc. Acest lucru nu face decât să strice gustul real al delicateții de mere aromate, al cărui gust va rămâne pentru totdeauna în memoria ta dacă încerci chiar o dată.fiertă.

Pentru ștrudelul foietaj cu mere, nu trebuie să petreceți cinci ore din timpul liber - vă puteți descurca cu aluatul foietaj cumpărat din magazin, câteva mere și alte ingrediente care pot fi achiziționate de la orice supermarket.

2-3 mere coapte
0,5 kg aluat foietaj
50 g zahăr granulat
1 lingura condimente de copt
100 g pesmet sau biscuiți
1 ou de prepelita pentru periaj

Să începem imediat să pregătim umplutura de mere, dar nu uitați să dezghețați aluatul dacă l-ați achiziționat congelat! Spălați merele în apă și tăiați în patru părți. Taiem pastaile din fiecare dintre ele si le spalam din nou.

Apoi tăiați fiecare sfert în cuburi de mărime medie.

Se toarnă merele tăiate felii într-o oală sau o cratiță, se toarnă 25 ml apă clocotită și se adaugă zahăr granulat.

Apoi adăugăm condimente pentru copt - va da desertului o aromă dulce de nedescris. Iar scorțișoara, care face parte din condiment, se armonizează cel mai bine cu merele!

Puneti cratita la foc mediu si reduceti continutul la jumatate timp de aproximativ 5-7 minute. Este necesar ca zaharul sa se topeasca si sa se caramelizeze pe feliile de mar.

După aceasta, întindeți aluatul într-un strat dreptunghiular și tăiați o margine în fâșii, dar fără a tăia până la capăt.

Presarati biscuiti sau firimituri de biscuiti pe a doua margine intreaga.

Puneți pe ea umplutura de mere pregătită și neteziți-o.

Puneți cu grijă cele două margini laterale ale aluatului peste umplutură, apoi rulați întreaga bucată într-o rolă.

După cum puteți vedea, benzile tăiate s-au dovedit exact în centrul semifabricatului de delicatețe.

Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt si se unge cu ou de prepelita batut sau cu galbenus de ou de gaina obisnuit.

Coacem desertul la cuptor pentru aproximativ 30 de minute la 180-200 C.

Lăsați ștrudelul puf cu mere să se răcească ușor și tăiați-l în porții, stropind cu zahăr pudră dacă doriți.

Rețeta 5: Ștrudel de foietaj cu mere și nuci

Acest produs de patiserie este destul de ușor de preparat, fără nicio bătaie de cap, iar dacă cunoașteți câteva reguli foarte simple, chiar și un bucătar începător se poate descurca cu această rețetă.

Aluat foietaj (fără drojdie) 250 grame (¼ pachet sau 1 pătrat plat)
Măr dulce și acru - 500 de grame
Zahăr 4 linguri
Biscuiti zdrobiti 4 linguri
Scorțișoară ½ linguriță sau după gust
Stafide 50 de grame
Nuca 50 grame
Gălbenuș de ou 1 bucată
Făină de grâu 1 linguriță
Apă purificată 150 mililitri

În primul rând, cu aproximativ 30–40 de minute înainte de începerea gătitului, puneți pe blat o bucată de aluat foietaj, desfaceți-o pe toată lungimea și lăsați-o la temperatura camerei să se topească. Apoi porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 190–200 de grade Celsius și tapetați o foaie de copt antiaderentă cu o foaie de hârtie de copt.

Nu pierdem niciun minut, în timp ce semifainatul se dezgheță, pregătim și alte ingrediente importante. Se toarnă puțină apă purificată în ibric și se pune la foc mediu, se lasă să se încălzească. Apoi aruncăm stafidele uscate într-o strecurătoare și le clătim bine.

Transferăm strugurii uscați într-un castron adânc, după un timp turnăm apă clocotită peste ei și îi lăsăm în această formă timp de 10-15 minute la abur. După aceasta, transferăm din nou boabele într-o strecurătoare și le lăsăm în ea până la utilizare sau până când excesul de lichid se scurge din el.

Apoi, sortăm nucile, îndepărtând orice fel de resturi din ele și măcinam miezurile în firimituri medii sau fine în orice mod convenabil, de exemplu, folosind un blender staționar, robot de bucătărie, mașină de tocat carne sau în mod veche. punându-le într-o pungă și zdrobindu-le cu dosul unei secure sau al sucitorului.

Acum ne îndreptăm atenția către mere, le clătim în apă curentă, le uscăm cu șervețele de hârtie de bucătărie, le tăiem pe rând în 2 jumătăți, le curățăm de coajă și scăpăm de miez cu semințe, precum și de cozi. Punem pulpa de fructe pe o placă de tăiat, o tocăm în cuburi sau farfurii cu grosimea de la 5 milimetri până la 1 centimetru și mergem mai departe.

Pune merele tocate, stafidele uscate, nucile macinate, zaharul si putina scortisoara intr-un castron adanc. Amestecați ușor aceste ingrediente cu o lingură până la omogenizare - umplutura este gata, mergeți mai departe!

Puneți gălbenușul de ou într-un castron mic și bateți-l cu o furculiță până ajunge la o consistență ușoară, omogenă; nu trebuie să fiți prea zeloși, este suficientă o pufoasă ușoară.

Dupa aceasta revenim la aluatul decongelat, asezam foaia pe un prosop sau cearceaf de bucatarie, presaram usor faina pe ambele parti si, cu ajutorul unui sucitor, o rulam intr-un dreptunghi foarte subtire intr-o directie pentru a nu deranja structura. a straturilor.

Apoi stropiți-i suprafața cu pesmet zdrobit și împărțiți vizual semifabricatul în două părți.

Asezati umplutura pe o parte, lasand 2 centimetri de spatiu liber pe fiecare margine.

Apoi, rulați cu mare grijă rulada folosind același prosop sau foaie, strângeți-o strâns la capete, apăsați-le sub fund și mutați produsul rezultat pe foaia de copt pregătită cu cusătura în jos.

Dacă doriți, dați desertului încă crud aspectul unei semilună, folosind o perie de copt, ungeți-l cu gălbenuș de ou bătut și treceți la pasul următor, aproape final.

Verificam cuptorul, daca caldura este foarte mare, il reducem la temperatura dorita si abia dupa aceea punem strudelul acolo pe gratarul din mijloc. Îl coacem timp de 35–40 de minute, timp în care desertul va fi gătit complet și acoperit cu o crustă frumoasă de culoare aurie. Imediat ce se întâmplă acest lucru, puneți mănuși de cuptor pe mâini și puneți foaia de copt pe o masă de tăiat așezată anterior pe blat.

Acoperiți produsele de copt cu un prosop de bucătărie, lăsând un spațiu destul de mare și lăsați-le să se răcească puțin. Apoi, folosind o spatulă largă de bucătărie, mutați ștrudelul pe un vas mare și plat, presărați cu zahăr pudră dacă doriți, împărțiți-le transversal în porții cu un cuțit de bucătărie ascuțit, distribuiți-le pe farfurii și mergeți mai departe și gustați-le!

Reteta 6: strudel cu mere din aluat foietaj fara drojdie

aluat foietaj (fără drojdie) – 450-500 g;
unt delicios – 40 g;
pesmet (fin, alb) – 20 g;
mere – 300-400 g;
stafide – 100-200 g;
gălbenuș – 1 buc.;
zahăr - 4 linguri. linguri;
scorțișoară și vanilină - după gust.

Desfaceți cu grijă și scoateți aluatul de foietaj finit din ambalaj. Lasă-l să stea aproximativ 10-15 minute. Apoi trebuie să-l întindeți cu un sucitor presărat cu făină. Trebuie să-l întindeți cât mai subțire posibil.

Topiți untul (nu un tartinat în niciun caz) la cuptorul cu microunde sau într-o baie de aburi. Ungeți aluatul cu el folosind o pensulă de patiserie. Se presară apoi untul cu pesmet. Biscuiții mici sunt cei mai buni pentru această rețetă de ștrudel. Stratul nu trebuie să fie foarte gros.

Pregătiți mere și stafide. Doar sortați și clătiți stafidele. Tăiați merele curate (fără capete) în cuburi mici. Se amestecă merele cu stafidele. Puteti adauga putina scortisoara macinata sau vanilie dupa gust.

Distribuiți umplutura peste aluat, lăsând 2-3 cm la margini pentru ca ștrudelul să fie mai ușor de înfășurat.

Cu mare atenție, pentru a nu rupe aluatul, răsuciți ștrudelul cu mere. Închidem și ciupim capetele.

Bateți ușor gălbenușul și ungeți partea de sus a ruloului cu el.

Coacem strudelul cu mere din aluat foietaj timp de 40-45 de minute la cuptorul preincalzit la 220 C.

Strudelul este delicios atât cald cât și rece. Unele restaurante îl servesc fierbinte cu o lingură de creme brulee. De remarcat că atunci când este fierbinte, acest produs de patiserie este foarte greu de tăiat în bucăți uniforme, așa că uneori este mai bine să așteptați până când rulada s-a răcit complet. Este foarte bine să serviți acest fel de mâncare cu ceai de plante, latte, cacao, suc și alte băuturi. Puteți folosi sirop de ciocolată (sau sirop de fructe după gust) pentru a decora vasul.

Rețeta 7: cum să faci ștrudel cu mere acasă

O reteta foarte simpla de strudel cu mere din aluat foietaj, cu o cantitate minima de ingrediente, dar nu mai putin gustoasa!

aluat foietaj – 250 g
măr - 4 buc
scorțișoară - 1 linguriță.
zahăr - 3 lingurițe.

Mai întâi trebuie doar să pregătiți produsele pe care le veți folosi pentru a face ștrudel cu mere acasă. Merele proaspete, alese, trebuie spălate bine, aluatul foietaj dezghețat și trebuie măsurată cantitatea necesară de scorțișoară măcinată și zahăr granulat. Merele ar trebui să fie moderat dulci-acrișoare, altfel excesele vor trebui compensate cu ajutorul condimentelor.

Urmând rețeta pas cu pas, începeți să procesați merele. Eliberați-i de miezul dur. Pielea tare poate fi, de asemenea, îndepărtată, dar acest lucru nu este necesar. Apoi transformați fructele pregătite în cuburi mici de aproximativ aceeași formă și dimensiune.

Pune merele tocate într-un castron adânc și amestecă cu cantitatea necesară de scorțișoară și zahăr. Amesteca bine aceste ingrediente.

Stratul de foietaj dezghețat trebuie întins cât mai subțire cu ajutorul unui sucitor. Pentru a nu se lipi de blat, stropiți-l cu o cantitate mică de făină de grâu. Grosimea optimă a stratului este de doar câțiva milimetri.

Apoi, conform rețetei, trebuie să așezați cu atenție umplutura pregătită pe o parte și să pliați marginea aluatului, care va deveni începutul ruloului. Sigilați bine marginile pe părțile laterale și înveliți complet umplutura în aluat, formând o rolă mare alungită.

Apoi nu mai rămâne decât să înfășurați aluatul într-o frânghie, din care probabil că merele nu vor cădea.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și transferați viitorul ștrudel pe o foaie de copt unsă în prealabil. Gătiți acest desert delicat la cuptor pentru aproximativ 30 de minute până când se rumenește.

Scoateți foaia de copt din cuptor și răciți-o ușor pentru ca desertul să nu se destrame în timpul procesului de tăiere. Se poate servi cu linguri de inghetata sau ciocolata topita cu petale de nuca.

Această rețetă va mulțumi cu siguranță și durează foarte puțin. Ștrudelul de foietaj cu mere este gata. Poftă bună!

Rețeta 8: Ștrudel cu mere în stil austriac (fotografii pas cu pas)

O variantă mai ușoară a produselor de patiserie tradiționale austriece cu umplutură de mere - făcută din foietaj gata preparat.

Aluat foietaj gata - 1 strat (15×20 cm)
Măr - 1 mediu
Nuci - 80 g
Stafide - 3 pumni
zahăr - 2 linguri.
Pesmet (sau pesmet fără aditivi) - 4-5 linguri.
Unt - pentru lubrifierea straturilor
Ou pentru uns rulada - 1 buc.

Înmuiați stafidele în apă rece. Curățați merele de coajă, tăiate felii sau cuburi. Curățați nucile și rupeți-le în bucăți mici.

Pregătiți pesmet (eu tocmai am luat o pâine uscată și am zdrobit-o în pesmet), le puteți lua gata de la magazin (doar fără condimente și aditivi!).

Întindeți aluatul pe un prosop umed. Ei spun că trebuie să îl rulați astfel încât textul ziarului să fie vizibil. Ei bine, l-am întins mai gros, deși se vedea prosopul.

Acum puteți amesteca ingredientele de umplutură. Puteți adăuga puțină scorțișoară după gust.

, http://www.russianfood.com

Toate rețetele sunt atent selectate de clubul culinar al site-ului web

Aluatul foietaj gata preparat este pur și simplu o opțiune ideală pentru cei care doresc să răsfețe pe cei dragi cu produse coapte de casă, dar sunt limitati în timp. Există o mulțime de rețete care îl folosesc, iar cele mai multe dintre ele sunt simple și fără pretenții. Rețeta propusă pentru un rulou de foietaj cu mere este o versiune simplificată de ștrudel cu mere. Rezultatul este aproape același: aluat crocant, umplutură suculentă cu mere și o aromă unică de scorțișoară. În același timp, pregătirea ruloului este mult mai simplă: ștrudelul clasic este făcut din aluat întins, care trebuie întins foarte subțire cu mâinile, ceea ce necesită o anumită îndemânare. Și nu vor fi dificultăți cu aluatul foietaj gata preparat; doar dezghețați-l și întindeți-l puțin.

Ingrediente

2-3 mere;
250 g aluat foietaj;
50 g zahăr;
30 g pesmet;
1/2 linguriță. scorţişoară;
1 ou.

Pentru a prepara acest rulou cu mere, sunt potrivite atât foietajul fără drojdie, cât și aluatul de drojdie.

Este mai bine să pregătiți singur pesmet, iar dacă folosiți unul cumpărat din magazin, verificați ca compoziția să nu conțină sare sau alți aditivi.

Pentru umplutură, alegeți soiuri dulci-acrișoare sau soiuri dulci. Principalul lucru este că sunt dense, nu moi. Dacă doriți, puteți adăuga o mână de stafide sau nuci măcinate (nuci, alune).

Cum se face aluat foietaj cu mere

Se amestecă jumătate din zahăr cu pesmet și se adaugă scorțișoară la zahărul rămas.

Spălați merele, curățați-le subțire, scoateți miezul și tăiați-le în cuburi medii. Pentru a preveni închiderea la culoare a feliilor de mere, este recomandat să le stropiți cu suc de lămâie.

Dezghețați stratul de foietaj până când este moale și ușor (fără prea multă presiune) întindeți-l într-o formă dreptunghiulară.

Stropiți aluatul cu un amestec de zahăr și biscuiți, fără a ajunge la marginile dreptunghiului. Trebuie să vă întoarceți mai mult de la marginea uneia dintre laturile lungi, așa cum se arată în fotografie.

Apoi puneți o fâșie de mere în centrul pudrei. Presărați uniform umplutura de mere cu zahăr de scorțișoară.

Și începem să formăm rulada cu mere. Mai întâi, înfășurăm partea lungă care este aproape complet stropită cu zahăr și pesmet.

Apoi îndoim a doua parte peste ea. Apăsați ușor pe marginea lungă.

Îndoiți capetele ruloului în jos și puneți-o pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Pentru a preveni ruperea aluatului în timpul coacerii din cauza aburului generat în interior, utilizați un cuțit pentru a face mici tăieturi în partea superioară a ruloului.

Separați gălbenușul de ou, bateți-l până devine spumos și ungeți rulada cu mere. Acordăm o atenție deosebită locului în care cele două părți ale aluatului sunt ținute împreună.

Coacem rulada cu mere in cuptorul preincalzit la 180 de grade pana se rumeneste. Acest lucru va dura aproximativ 40 de minute; aroma uluitoare a merelor și scorțișoară vă va anunța că produsele de copt sunt gata.

Tăiem rulada de puful finită cu mere doar când s-a răcit la o stare caldă. Nu este recomandat să-l tăiați mai devreme, deoarece se va sfărâma mult când este fierbinte. Dacă doriți, puteți stropi rulada cu zahăr pudră.