Pește în folie: un preparat tradițional al călugărilor ruși. La ce temperatură ar trebui să coaceți pește roșu? Ce fel de pește este cel mai bine să coaceți în cuptor. Pește la cuptor cu smântână

Orice gospodină va avea nevoie de informații despre cum să gătească peștele în cuptor. Acesta nu este cel mai simplu fel de mâncare, dar cu priceperea potrivită va încânta oaspeții sau membrii gospodăriei cu aroma sa unică și gustul bogat. Este foarte potrivit pentru servirea pe o masă de zi cu zi, iar rețetele mai complexe vor deveni o alternativă la meniul de sărbători.

Cum se coace peștele în cuptor

Înainte de a găti, trebuie mai întâi să vă decideți cu privire la ingrediente și la prepararea lor. Pentru acest fel de mâncare este potrivit peștele proaspăt sau congelat, tăiat în bucăți, separat de oase sau de o carcasă întreagă. Există, de asemenea, nuanțe pentru coacerea în cuptor - folosind o foaie de copt, o matriță, un manșon și o folie. Avantajele coacerii în gătit sunt absența unui miros puternic, stropii de la prăjire și economisirea de timp.

Procedura presupune că produsul se va găti uniform, coaceți atât dedesubt, cât și de sus, fără a se arde. Avantajul gătirii în cuptor este că păstrează integritatea cărnii - nu va fi nevoie să fie răsturnată, ceea ce o va împiedica să se destrame în bucăți separate. Daca la copt se foloseste folie, carnea nu se va arde si va pastra toate aromele de condimente si ierburi, legume sau alte garnituri. Pentru ca aburul să circule liber în plicul de folie, trebuie să lăsați spațiu liber pentru el.

Ce fel de pește este cel mai bine de copt în cuptor?

Bucătarii începători vor fi interesați de întrebarea care pește este cel mai bine să se coace în cuptor, deoarece nu orice tip de pește este potrivit pentru acest proces. Cel mai bine este să luați pește gras de mare sau de râu, care își va păstra suculenta și nu se va usca și nu va deveni aspru. Dintre speciile marine, păstrăvul, somonul, lipa, tilapia, crapul de râu, crapul și dorada sunt ideali. sau lisacul? Dacă înghețați un astfel de pește cu conținut scăzut de grăsimi, înainte de a-l găti trebuie uns pe dinăuntru și pe exterior cu unt sau ulei vegetal pentru a-i oferi suculenția necesară.

Peștele de mare se coace cel mai bine sub formă de file sau fripturi, în timp ce peștele de râu este bun întreg - cu un pat de legume sau umplut în interior. Condimentele universale pentru pește sunt sucul de lămâie, piper alb și nucșoară. Pentru iubitorii de picante, sunt potrivite ghimbirul măcinat, coriandru și mărar uscat. Pentru esteti si gurmanzi, este bine sa faci o marinada din vin alb, otet de vin sau sos balsamic.

Cât timp se coace

După selectarea ingredientelor, rămâne să ne dăm seama cât timp să gătești peștele în cuptor. Timpul depinde de tipul de pește (de mare, de râu, gras, bucată sau carcasă) și de tipul de coacere. Orice carcasă umplută se gătește cel puțin 10 minute la o grosime de 2,5 cm, după care se adaugă 10 minute pentru fiecare centimetru ulterior. Dacă toată carcasa este gătită, va dura 25-30 de minute. Peștele copt la cuptor pe o foaie de copt durează 35 de minute, în folie sau o mânecă - 25 de minute.

La ce temperatură

Un minim de 180 de grade este răspunsul la întrebarea la ce temperatură să gătească peștele. Nu este recomandat să setați temperatura sub această valoare, deoarece carnea va fi fără gust și va dura mult timp pentru procesare. Temperatura maximă este considerată a fi de 230-250 de grade, care este folosită pentru coacerea fripturii de somon gras și a somonului - în acest fel își vor păstra suculenta și nu se vor destrăma în timpul gătirii.

Rețete cu fotografii

Astăzi puteți găsi orice, chiar și cea mai rafinată, rețetă de pește la cuptor, care va fi în capacitatea fiecărui bucătar începător, oferind fotografii pas cu pas și tutoriale video. Se prepară folosind folie, o pungă de copt și se combină cu cartofi sau legume colorate. Pentru a crea o crustă crocantă la cuptor, se folosesc brânză și smântână, iar pentru umplutură se folosesc roșii, cereale și leguminoase.

În folie la cuptor

Cea mai accesibilă opțiune pentru un preparat delicios este peștele copt în folie în cuptor. Se prepara rapid si placut la mancare datorita combinatiei de ingrediente delicioase – ciuperci cu sos de soia. Datorită lor, felul de mâncare devine aromat, cu un ușor gust de picant și de ciuperci. Se servește bine cu piure de cartofi, orez brun și felii de lămâie ca garnitură.

Ingrediente:

• ulei – jumătate de kilogram;
• ciuperci - 250 g;
• cartofi – 3 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• suc de lamaie - 30 ml;
• sos de soia – 50 ml.

Metoda de gatit:

1. Marinați fileul cu un amestec de suc de lămâie și sos de soia și asezonați cu condimente.
2. Tăiați ceapa, tăiați ciupercile în bucăți, prăjiți ambele ingrediente în ulei până când umezeala se evaporă.
3. Tăiați cartofii în felii, puneți pe folie unsă, deasupra cu ceapă prăjită și ciuperci și pește.
4. Înveliți și coaceți la 190 de grade timp de o jumătate de oră.
5. Deschideți folia și coaceți încă 10 minute până se rumenesc.

Roşu

Peștele roșu copt în cuptor este foarte popular și servește ca preparat ideal de sărbători. Este bine să serviți de Anul Nou sau de ziua de naștere pentru a vă umple și în același timp să vă bucurați de gustul și aroma plăcută a gustării. Asezonați bine fileul cu condimente - sunt potrivite oregano, busuioc, rozmarin, suc de lămâie. Cel mai bine se serveste cu cartofi fierti.

Ingrediente:

• somon roz – 0,3 kg;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• smântână – 80 ml;
• ulei vegetal - 20 ml;
• suc de lamaie – 15 ml;
• amestec de oregano, busuioc, rozmarin – 2 g.

Metoda de gatit:

1. Fierbeți cartofii în coajă, tăiați somonul roz în fripturi, răzuiți cu ierburi, sare, piper, stropiți cu suc de lămâie. Marinați timp de o treime de oră.
2. Tăiați ceapa în rondele, cartofii în cercuri.
3. Pe o foaie de folie se aseaza smantana, deasupra se aseaza felii de cartofi, se sare, se pun fripturi, se stropesc cu ulei, se acopera cu rondele de ceapa.
4. Gatiti la 185 de grade timp de 25 de minute.

Cu legume

Dacă nu vă place o garnitură de cartofi din cauza conținutului ridicat de calorii, atunci peștele copt cu legume este potrivit pentru cină. Când este copt, acest fel de mâncare dietetică ușoară își păstrează toate beneficiile și suculenta ingredientelor sale. Este plăcut să îl includeți în meniul de zi cu zi sau să îl serviți pe o masă de sărbători sau să îi răsfățați pe oaspeții adunați la un picnic în afara orașului. Puteți folosi orice legume, acordând preferință fructelor proaspete colorate.

Ingrediente:

• cod – jumătate de kilogram;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ardei gras – 1 buc.;
• roșii – 1 buc.;
• usturoi – cățel;
• condimente de pește - pliculeț.

Metoda de gatit:

1. Tăiați codul în cuburi, stropiți cu condimente, sare, piper, marinați timp de un sfert de oră.
2. Tăiați cartofii cubulețe, morcovii rondele, tăiați ceapa, ardeiul gras în felii, roșiile în felii. Lăsați usturoiul întreg.
3. Așezați toate ingredientele pe o foaie de folie și asamblați plicul. Dacă este necesar, utilizați o a doua foaie.
4. Coacem la 200 de grade timp de 50 de minute, deschidem marginile si lasam sa se rumeneasca.

Rețete cu fotografii

Bucătarii începători vor găsi util să știe cum să gătească fileuri de pește în cuptor, deoarece aceasta este cea mai accesibilă opțiune și ușor de procesat. Simplitatea constă în absența pregătirii cărnii - produsul finit poate fi imediat marinat sau copt, fără a pierde timp cu separarea oaselor, măruntaielor, aripioarelor și capetelor. Este bine sa folosesti un condiment picant facut dintr-un amestec de ghimbir, turmeric, coriandru si cardamom pentru file. Nu este interzis asezonarea carnii cu boia de ardei, ienibahar, nucsoara si cuisoare.

Ingrediente:

• căptușeală – 350 g;
• ceapa – 1 buc.;
• smântână - jumătate de pahar;
• brânză – 75 g;
• apă – 60 ml;
• suc de lamaie – 40 ml;
• condimente de pește - pachet.

Metoda de gatit:

1. Tăiați fileul de căptușeală în porții, puneți-l pe fundul unui vas de copt, turnați peste zeamă de lămâie și stropiți cu condimente.
2. Tăiați ceapa rondele, prăjiți în ulei până se rumenește, puneți deasupra fileului.
3. Se diluează smântâna cu apă, se adaugă sare și se toarnă peste vas.
4. Coaceți la 180 de grade timp de 25 de minute, stropiți cu brânză rasă, fierbeți încă un sfert de oră.

În pâine pita

Un fel de mâncare original pe care toată familia îl va aprecia este peștele în pita copt la cuptor. Este bine să pregătiți un astfel de aperitiv și apoi să îl serviți la aer curat. Face o gustare rapidă și suculentă. Puteți mânca fără cuțit și furculiță - doar mușcând. Pentru gătit, cel mai bine este să luați fileuri de pește dezosat, astfel încât impresia vasului să nu fie stricată de oase mici.

Ingrediente:

• halibut – 1 carcasă;
• Lavash sau foietaj armenesc – 3 foi;
• unt - 100 g;
• roșii – 1 buc.;
• mărar proaspăt - o grămadă.

Metoda de gatit:

1. Fileați halibutul și îndepărtați toate oasele.
2. Se toacă grosier roșia și mărarul.
3. Se unge painea pita cu ulei, se aseaza halibut, rosiile, mararul in centru.
4. Înfășurați în fiecare foaie pe rând, astfel încât fileul să fie acoperit complet, fără găuri.
5. Înfășurați în folie și puneți pe o tavă de copt
6. Se coace la 180 de grade timp de 55 de minute.

Umplut

O rețetă de pește umplut la cuptor este ideală pentru masa de sărbători. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare complexă necesită o carcasă potrivită - puteți folosi somn, crap, păstrăv mare. Puteți umple burta cu cereale, legume înăbușite, cartofi, leguminoase, dar pentru a menține sucul, se recomandă utilizarea ingredientelor simple - roșii, ceapă verde.

Ingrediente:

• crap mare – 1 buc.;
• roșii – 5 buc.;
• ceapa – 3 buc.;
• mărar, buchet de pătrunjel;
• ulei vegetal - 20 ml;
• maioneza - pachet.

Metoda de gatit:

1. Tăiați roșiile felii, tocați ceapa, tăiați verdeața, amestecați totul.
2. Eviscerați crapul, frecați în interior și exterior cu sare și piper negru, ungeți cu maioneză și umpleți cu umplutură. Înfășurați în folie pentru a preveni arderea carcasei.
3. Se pune pe o tava unsa cu unt si se coace ¾ de ore la 180 de grade.
4. Deschideți folia și gătiți încă o treime de oră până când se rumenesc.

În smântână

Peștele la cuptor cu smântână se dovedește foarte suculent, aromat și fraged. Se prepară ușor și rapid, se potrivește cu orice garnitură și îl poți servi ca aperitiv la prânz sau cină. De asemenea, va arăta bine pe masa de sărbători, combinând acrișiunea lămâii, condimentul cepei albe și cremositatea sosului de smântână. Este mai bine să luați o carcasă de mare răcită pentru gătit.

Ingrediente:

• merluciu – 1 kg;
• 30% smantana - un pahar;
• făină - 20 g;
• unt - 15 g;
• lămâie - ½ bucată;
• ceapă albă – 2 buc.;
• mărar – 3 tulpini;
• Ierburi provensale – 10 g.

Metoda de gatit:

1. Ungeți o tavă de copt cu unt și puneți jumătate de rondele de ceapă.
2. Tăiați merluciu în porții, stropiți cu zeamă de lămâie, răzuiți cu condimente și ierburi. Puneți bucățile de pește cu pielea în jos deasupra cepei.
3. Se coace la 200 de grade timp de o jumătate de oră.
4. Amesteca smantana cu faina, sare, piper negru, ierburi provensale. Se pune deasupra merluciului si se mai caleste inca 10 minute pe gratar pana se rumeneste.
5. Se presară mărar tocat.

Caserolă

Dacă aveți niște fileuri în frigider, atunci o rețetă despre cum să faceți o caserolă de pește vă va fi utilă. Acest fel de mâncare poate fi servit chiar și unui copil pentru a-i hrăni cu mâncare sănătoasă. Această caserolă este ușor de preparat - puteți folosi soiuri proaspete sau conservate. Aperitivul este combinat cu cartofi, dovlecei, morcovi și ciuperci prăjite. Condimentele includ rozmarin, nucșoară și cimbru. Caserola se servește cel mai bine cu smântână și brânză rasă.

Ingrediente:

• unt - 30 g;
• făină - 40 g;
• lapte - un pahar;
• brânză - 40 g;
• somon - jumătate de kilogram;
• mazăre verde - 80 g;
• ceapă verde, mărar - o grămadă;
• suc de lamaie – 20 ml;
• orez alb - 400 g.

Metoda de gatit:

1. Fierbeți orezul până este gata. Peștele se toacă mărunt, se amestecă cu ierburi, mazăre, se marina cu un amestec de suc de lămâie, sare și piper.
2. Se topește untul pe foc, se adaugă făina, se fierbe un minut la foc mare, se reduce temperatura, se toarnă laptele amestecând continuu. Gatiti 4 minute pana se ingroasa, amestecati cu o treime din branza rasa.
3. Turnați sosul bechamel rezultat, jumătate de orez, jumătate de pește, din nou sosul, jumătate de brânză în fundul vasului de copt. Repetați straturile.
4. Se coace la 180 de grade timp de 27 de minute.

Află mai multe rețete.

Pentru ca bucătarii să se bucure de pregătirea mâncărurilor din pește, este util să vă familiarizați cu sfaturi care ușurează gătitul:

1. Pentru a vă asigura că peștele rămâne fraged și suculent, nu trebuie copt mult timp. Cel mai bine este să-l combinați cu un pat de legume - morcovi, ceapă, roșii.
2. Dacă nu există condimente gata preparate, puteți folosi anason, busuioc, isop, oregano. Coriandru, maghiran, cimbru și fenicul se potrivesc bine cu carnea de pește. Savuroasa, salvia si tarhonul vor adauga o aroma spectaculoasa.
3. Pentru a preveni spargerea plicului de folie în timpul gătitului, acesta trebuie să fie pliat în jumătate și verificat dacă există găuri - nu ar trebui să existe care să păstreze suculenta produsului.
4. Pulpa de pește uscată poate fi unsă cu unt deasupra și umplută cu bucăți în interiorul burticii.
5. Mâncărurile de pește merg bine cu o marinată din sos de soia sau suc de lămâie pentru rase grase, este mai bine să faceți un aluat din ouă și făină.

Consultați rețetele delicioase.

Video

Peștele copt la cuptor cu ierburi aromatice și o garnitură poate fi o alegere excelentă pentru o cină obișnuită sau un eveniment de vacanță. Conține mulți nutrienți și vitamine. Pentru persoanele care aderă la o dietă sănătoasă și dietetică, peștele gătit la cuptor este o opțiune excelentă.

Peștele la cuptor este mult mai bun din punct de vedere dietetic decât peștele prăjit. Conținutul de grăsimi și conținutul de calorii sunt de 3 ori mai mici, ceea ce afectează cu siguranță menținerea unei siluete frumoase și sănătatea generală.

Există mai multe sfaturi de coacere pentru a vă asigura că felul final devine fantastic de gustos și sănătos.

1. Folosiți grăsimi bune

Înainte de a găti, de exemplu, fileul de pește, concentrați-vă pe adăugarea uleiului de măsline sau de nucă de cocos.

1. Adăugați condimente și ierburi

Există mai multe opțiuni pentru a adăuga aromă preparatului finit, unele combinații includ:

• suc de lămâie proaspăt stors, coriandru și piper negru;
• usturoi tocat, ghimbir proaspăt ras, turmeric măcinat și ardei roșu măcinat;
• suc de lamaie proaspat stors, coaja de lamaie, patrunjel si piper negru;
• mărar proaspăt, usturoi tocat, piper negru și cayenne.

1. Stratificarea vasului

La coacere, peștele poate fi stratificat cu alte alimente delicioase și sănătoase precum hummus, spanac, roșii prăjite, linte condimentată, ciuperci sotate, orez sălbatic, piure de cartofi dulci, spaghete.

1. Se lasa putin sa se raceasca

În plus, aproape orice pește poate fi servit rece după ce a fost gătit:

• adauga-l la o salata rece de legume si paste integrale, orez salbatic sau quinoa;
• într-un preparat vegetarian clasic rece, cum ar fi salata de castraveți murați;
• în salată de salată.

1. Serviți ca parte a unui fel principal

După coacere simplă, peștele poate fi servit într-un vas:

• legume fierte;
• paste;
• în tortilla de porumb cu guacamole pentru o versiune sănătoasă de tacos cu pește.

Ce pește este mai bine să alegi pentru coacere?

Când gătiți în cuptor, trebuie să alegeți pește cu un file gros sau mediu, astfel încât vasul să devină suculent și să se topească în gură.

Cel mai bun pește pentru copt:

1. Dorado

Este un pește alb dulce și moale. Se gătește foarte repede, așa că aveți grijă să nu-l ardeți.

1. Ton

Este cu siguranță unul dintre cele mai bune pentru prăjirea peștelui.

1. Somon

Un pește cu carne și gras, nu este de mirare că somonul este o alegere excelentă pentru copt. Merge bine cu orice garnitură. Aroma sa bogată nu va lăsa pe nimeni indiferent.

1. Halibutul negru

Peștele alb care iese din cuptor umed și fulgător este o altă opțiune grozavă. Prepararea unui preparat delicios cu usturoi și parmezan proaspăt ras este modalitatea perfectă de a savura halibut.

1. Biban

Această opțiune nu va dezamăgi. Bibanul este un pește mai gros, mai bun pentru copt întreg. Se coace rapid, în 15-20 de minute.

1. tilapia

Pește cu conținut scăzut de grăsimi, care este perfect pentru o cină dietetică. Dar merită să rețineți că fileul său este mai subțire decât bucățile de halibut, biban sau somon. Prin urmare, va dura foarte puțin timp pentru a-l pregăti, aproximativ 10 minute.

Cum să coaceți corect peștele în cuptor

Coacerea este o metodă lentă de gătit la intensitate scăzută și durează mai mult decât prăjirea sau prăjirea. Câteva sfaturi importante de reținut pentru peștele copt perfect:

1. Peștele congelat trebuie lăsat să se dezghețe în frigider înainte de utilizare.
2. Pentru a coace fileul, preîncălziți cuptorul la 200 C°. Pentru peștele fără file, temperatura ar trebui să fie puțin mai mică, aproximativ 175 C°.
3. Peștele trebuie întotdeauna spălat și apoi uscat cu un șervețel.
4. Când coaceți fileuri, ar trebui să introduceți toate marginile subțiri.
5. Înainte de a găti, trebuie să acoperiți carcasa cu ulei de măsline, roșii de casă sau pesto, astfel încât să rămână suculent.
6. Pentru a verifica starea de pregătire, puteți perfora carnea cu un cuțit. Fileul ar trebui să spargă și sucurile vor începe să curgă afară.

Puteți pregăti un prânz surprinzător de gustos și sănătos din fileuri de pește. Poate fi proaspăt sau congelat. Există o mulțime de rețete, dar toate sunt ușor de preparat și nu necesită mult timp.

Atunci când este înghețat corespunzător, peștele nu își pierde gustul și elementele nutritive.

Cele mai comune specii de pești pentru filet sunt codul, lipa, bibanul de mare, lipa și eglefinul. Pentru a preveni ca fileul să-și piardă suculenta, este necesar să-l gătiți în folie sau să-l stratificați cu alte ingrediente, precum brânză sau rondele de ceapă.

La coacere, fileurile de pește nu trebuie să se suprapună.

La sfârșitul procesului de gătire, cu 5 minute înainte, turnați untul topit peste fileurile de pește. Acest lucru va spori aroma ierburilor și a ierburilor utilizate în marinadă.

Cum se coace peștele în folie

Peștele în folie se dovedește întotdeauna surprinzător de fraged. Această metodă vă permite să păstrați sucul și aroma preparatului, mai ales atunci când coaceți cu legume, ierburi și diverse condimente. Puteți găti o carcasă de pește fie în porții, fie ca o carcasă de pește întreg în folie.

Peștele întreg copt durează puțin mai mult să se gătească, aproximativ 50 de minute.

Procesul de coacere în cuptor este destul de simplu. Puteți folosi doar condimente pentru marinată: oregano, ierburi de Provence, un amestec de ienibahar. Sau coaceți cu o garnitură: roșii, cartofi, ceapă și ardei gras. Aceste produse pot fi umplute în pește și coapte întregi cu adăugarea unei bucăți de unt pentru suculenție.

Pentru o coacere mai bună, folia este pliată în două straturi, astfel încât sucul să nu se scurgă la gătit. Soiurile de pește cu conținut scăzut de grăsimi sunt unse cu ulei de măsline sau unt, peștele gras este marinat cu suc de lămâie.

Timpul necesar de coacere este de 30-40 de minute la o temperatură de 180 de grade. La final, puteți deschide folia, turnați ulei peste pește și mai coaceți încă 10 minute până se rumenesc.

Cât timp se coace peștele

Pentru a nu strica gustul vasului, este necesar să se respecte tehnologia, temperatura și condițiile de coacere corecte. Acest lucru este influențat de mărimea peștelui și de metoda de gătit: deschis, cu mânecă sau folie.

Pentru pești, temperatura optimă este de 180-200 C°.

În mânecă

Pentru peștele de mare de mărime medie, gătit întreg, va dura aproximativ 40 de minute la 180 C°. Fileul de somon cântărind aproximativ 200 de grame într-o mânecă se coace 15-20 de minute la 200 C°. Reprezentanții peștilor de râu, cum ar fi știuca și bibanul, sunt gătiți în fripturi într-o mânecă la o temperatură de 180 C° timp de 1 oră.

În folie

Timpul de gătire este întotdeauna afectat de dimensiunea carcasei. Pentru dimensiuni medii, va dura 30 de minute la o temperatură standard de 180 C°. Dar dacă este mare, atunci timpul crește la 1-1,5 ore. Este indicat să se facă tăieturi pe toată lungimea dacă tot peștele este copt. Fripturile mici învelite în folie vor fi gata în 20 de minute.

File de peste

Timpul de coacere a fileurilor durează între 15 și 25 de minute. Grosimea se calculează, de regulă, va dura 10 minute pentru un file de 2,5 cm grosime. Fileul de halibut de mărime medie, cântărind aproximativ 0,8 kg, se coace timp de 35 de minute la o temperatură de 180 C°.

Cele mai bune retete de peste copt

O selecție dintre cele mai delicioase, dar în același timp simple și sănătoase preparate din pește gătite la cuptor:

1. File de pește cu chipsuri de cartofi

Ingrediente:

• 800 gr. cartofi dulci,
• 2 linguri. linguri de ulei de măsline,
• 50 gr. pesmet,
• 1 lamaie,
• buchet de patrunjel,
• 800 gr. file de peste,
• 200 gr. rosii cherry.

Metoda de gatit:

Preîncălziți cuptorul la 200C°. Tăiați cartofii în felii egale de grosime mică și uscați pe hârtie de bucătărie. Apoi puneți într-un singur strat pe o tavă mare de copt. Stropiți cu ulei de măsline și sare. Gatiti 40 de minute. Pentru a asigura o crusta aurie uniforma, intoarceti de mai multe ori.

Se amestecă pesmetul cu coaja de lămâie și pătrunjelul, apoi se condimentează bine cu sare și piper. Ungeți fileul cu marinată și puneți-l pe chipsuri de cartofi împreună cu roșiile. Coaceți încă 10 minute.

2. Pește copt cu parmezan

Ingrediente:

• 50 ml. lapte bogat în grăsimi,
• 1 lingura sare,
• 1 kg. file proaspăt sau congelat,
• unt,
• pesmet 2 linguri. l.,
• 150 gr. parmezan ras,
• 1/2 linguriță. paprika.

Metoda de gatit:

Preîncălziți cuptorul la 190 C°. Ungeți tava de copt cu ulei. Amestecați laptele și sarea într-un castron puțin adânc. Separat combinați pesmetul, boia de ardei și brânza. Păineți fileul mai întâi în amestecul de lapte, apoi în amestecul de brânză. Puneți într-o tavă de copt. Stropiți cu unt pentru suculent. Coaceți aproximativ 30 de minute.

3. Pește la cuptor cu legume

Ingrediente:

• 1 morcov,
• 1 cartof,
• 1 ceapa,
• 1 ardei gras,
• ulei de măsline,
• 1 pește roșu, întreg sau alt pește cu textura fermă 800 g.
• 3 catei de usturoi,
• mărar proaspăt,
• 1 lingura. l. sos de stridii,
• 1 felie de bacon
• sare si piper dupa gust.

Metoda de gatit:

Preîncălziți cuptorul la 190 C°. Ungeți o tavă de copt cu generozitate cu ulei de măsline.

Se pregatesc legumele: se taie in bucati uniforme de aproximativ 1,5 cm grosime, apoi se aseaza pe foaia pregatita intr-un singur strat si se unge bine cu ulei. Asezonați carcasa cu sare și piper. Pune usturoiul și mararul în burtă. Folosind un cuțit ascuțit, faceți 3-4 tăieturi adânci pe fiecare parte a peștelui pentru a asigura o coacere uniformă. Apoi acoperiți cu sos de stridii.

Asezati pestele in centrul foii de copt si adaugati baconul tocat. Fierbeți aproximativ 40 de minute, întorcând carcasa o dată.

Beneficiile și necesitatea consumului de pește

Peștele este un produs foarte sănătos și necesar organismului. Trebuie inclus în dietă de 1-2 ori pe săptămână.

Deținătorul recordului pentru conținutul de vitamine utile este peștele roșu.

În plus, peștele conține importanți acizi grași Omega-3. Au un efect pozitiv asupra prevenirii bolilor cardiovasculare. Compoziția bogată de nutrienți are un efect benefic asupra sănătății și dezvoltării ochilor, a sistemului nervos și a epidermei.

Consumul de pește ajută la îmbunătățirea funcției creierului și la reducerea colesterolului.

Poftă bună!

Peștele la cuptor este un preparat gustos și sănătos care poate fi servit fie singur, fie cu garnitură. Pentru a face peștele cu adevărat apetisant, trebuie să țineți cont de câțiva factori importanți în timpul procesului de gătit:

1. peștele trebuie să fie de bună calitate, să nu fie stricat, fără miros străin, bine decojit și curat;
2. depinde foarte mult de reteta aleasa si de condimentele folosite;
3. Când coaceți, este important să luați în considerare condițiile de temperatură și timp.

Dacă cei mai mulți dintre noi practic nu au dificultăți cu primele două puncte, atunci în ceea ce privește condițiile de timp și temperatură, aici apar adesea îndoieli, în special în rândul gospodinelor fără experiență. De ce este atât de important să știi cât timp se coace peștele în cuptor? Evident, rezultatul final depinde direct de temperatura și regimul de timp selectat.

Dacă peștele este copt doar câteva minute, va deveni crud. Daca lasi pestele la cuptor, vei ajunge cu un produs uscat si eventual ars pe masa.

Ce determină timpul de coacere a peștelui:

• Un factor foarte important temperatura initiala a pestelui. Puteți coace peștele congelat fără să așteptați să se dezghețe. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie să faceți anumite completări la timpul principal. Dacă peștele congelat este mic, cântărind 300-500 g, adăugați 15-20 de minute la timpul principal. Dacă peștele este mai mare, atunci pentru fiecare 500 g de greutate suplimentară, adăugați 10-15 minute.
• Temperatura cuptorului. Conform legilor fizicii, la o temperatură mai mare procesul de coacere va avea loc mai rapid. Cu toate acestea, dacă temperatura este prea ridicată, peștele poate fi prea prăjit la exterior și nu suficient de fiert pe dinăuntru. Prin urmare, temperatura optimă pentru coacerea peștelui este considerată medie: de la 180 la 220 de grade C.
• Dimensiunea peștelui. Acesta este unul dintre cei mai importanți factori. Dacă peștele cântărește 200-300 g, timpul relativ de coacere la 200 de grade va fi de 15-20 de minute. Peștele care cântărește 350-500 g la aceeași temperatură va fi copt timp de 25-30 minute, iar cântărind 1-1,5 kg - 45-60 minute. Pentru fiecare 500 g ulterioare, adăugați 15 minute; timpul suplimentar este, de asemenea, de 15 minute.
• De viteza de coacere a peștelui depinde metode de tratament termic? În ce caz se va coace peștele mai repede - deschis, în folie sau în manșon? S-a observat că la folosirea foliei sau a unui manșon, timpul de coacere a peștelui este redus în medie cu 20-25%. Acest lucru se întâmplă deoarece se creează un efect de seră în interiorul manșonului (folie). Deoarece conductivitatea termică a apei este de 28 de ori mai mare decât cea a aerului, alimentele se vor găti mai repede sub influența aburului fierbinte. Dar, în acest caz, peștele va deveni mai umed, suculent, cu pielea moale. Dacă preferați să mâncați pește cu o crustă maro aurie, atunci este mai bine să-l coaceți deschis, în ciuda faptului că procesul va dura încă 15 minute.

Dacă aveți îndoieli dacă peștele este bine gătit, verificați dacă este pregătit prin perforare sau apăsare. Dacă carnea este gătită bine, din interior va ieși un lichid limpede. Dacă vedeți un lichid sângeros, tulbure, carnea nu este gata. Pentru a coace mai bine burta unui pește foarte mare, puteți face o cuțit ascuțit tăieturi transversale, adâncime de 5-7 mm.

Peștele a fost de mult recunoscut drept unul dintre cele mai bune produse alimentare potrivite pentru meniurile pentru copii și pentru diete. Se combină armonios cu multe legume și condimente, ceea ce înseamnă că servește drept bază excelentă pentru crearea adevăratelor capodopere culinare. Materialul de astăzi vă va spune cum și pentru cât timp să coaceți peștele în cuptor.

Somon în marinată de miere

Peștele roșu preparat folosind tehnologia discutată mai jos va atrage cu siguranță iubitorii de bucătărie asiatică. Inainte de coacere, trebuie marinat intr-un sos de casa, care ii confera o picanta deosebita. Pentru a-l servi pentru o vacanță în familie, veți avea nevoie de:

• 780 g file de somon.
• 15 ml oțet de orez.
• 35 ml sos de soia.
• 65 ml miere lichidă.
• 15 ml ulei de susan.
• 1 lingura. l. usturoi uscat și ghimbir.
• Fulgi de chili.

Înainte de a-l da seama în cuptor, trebuie să vă dați seama cum să îl marinați corect. Așezați fileul spălat și uscat pe o foaie de folie. Este acoperit cu un amestec de ghimbir prăjit cu usturoi, miere, sos de soia, oțet, ulei de susan și fulgi de chili. Somonul astfel preparat se împachetează pentru a forma un plic și se coace la 190 0 C timp de un sfert de oră. După ce a trecut timpul stabilit, se deschide cu grijă și se pune din nou la cuptor pentru o perioadă scurtă de timp. Serviți-l cu orice garnitură potrivită sau sos picant.

Halibut umplut cu dovlecel

Fanii mâncărurilor neobișnuite din fructe de mare și oceane ar trebui să acorde atenție rețetei de mai jos pentru a găti peștele în folie în cuptor. Timpul petrecut pentru reproducerea lui este mai mult decât compensat de rezultatul obținut. Pentru a verifica acest lucru din propria experiență, veți avea nevoie de:

• 35 g ceapă.
• 65 g dovlecel.
• 2 carcase de halibut.
• 1 ardei gras dulce.
• 1 lămâie.
• Pătrunjel, coriandru proaspăt, ulei de măsline și sare.

Mai întâi trebuie să ai grijă de pește. Carcasele selectate sunt curățate, eviscerate, spălate, frecate cu sare și stropite cu suc de lămâie. După aceea, fiecare dintre ele este umplut cu legume tocate, condimentat cu ulei de măsline, ambalat în folie și trimis la cuptorul încălzit. Coacem halibut la 190 0 C timp de 20-25 de minute. După ce a trecut timpul stabilit, peștele se desface și se așteaptă până este acoperit cu o crustă apetisantă.

File de somon copt cu cartofi

Celor care sunt interesați de cum și cât timp să gătească peștele în cuptor, astfel încât să nu fie nevoie să pregătească suplimentar o garnitură, li se poate oferi să adauge încă o rețetă în caietele lor culinare. Pentru a o recrea singur acasă, veți avea nevoie de:

• 165 g cartofi.
• 1 lămâie.
• 1 portocală.
• 2 fileuri de somon, 180 g fiecare.
• Sare și orice ulei vegetal.

Mai întâi trebuie să abordezi cartofii. Se curata, se spala, se taie felii subtiri, se sare si se aseaza pe folie unsa. Puneți deasupra fileul de pește. Toate acestea se stropesc cu sare, se stropesc cu suc de citrice si se ambaleaza astfel incat sa se dovedeasca a fi ceva asemanator unui plic. Somonul preparat astfel se trimite la cuptor si se coace la 200 0 C timp de o jumatate de ora. Cu puțin timp înainte de finalizarea procesului, se deschide cu grijă, astfel încât să se rumenească.

Crap cu smantana si umplutura de legume

Cei care iubesc mâncărurile simple și satisfăcătoare nu trebuie să piardă din vedere o altă rețetă foarte simplă. Timpul de gătire a peștelui în folie depinde de dimensiunea carcasei selectate și de caracteristicile cuptorului. Dar de obicei nu depășește o oră și jumătate, ținând cont de preprocesarea produselor. Pentru a vă hrăni familia cu o cină atât de delicioasă și sănătoasă, veți avea nevoie de:

• 1 crap
• 2 catei de usturoi.
• 2 cepe.
• 1 morcov.
• 8 linguri. l. smântână groasă non acidă.
• Sare, ierburi, piper, suc de lamaie si ulei vegetal.

Mai întâi trebuie să procesați peștele. Se curata, se evisceaza, se spala bine, se stropeste cu zeama de lamaie si se freaca cu un amestec de sare si piper. Carcasa astfel pregătită se umple cu morcovi ras, ceapă tocată, ierburi tocate, usturoi zdrobit și smântână, apoi se înfășoară în folie împreună cu legumele rămase și se coace timp de o oră.

File cu cartofi si ciuperci

Chiar și cea mai neexperimentată gospodină poate coace cu ușurință un astfel de pește alb în folie în cuptor. Temperatura și timpul de gătire depind de mai mulți factori diferiți, principalul fiind tipul de file ales. Pentru a-i hrăni pe cei dragi acest prânz sau cină, veți avea nevoie de:

• 250 g ciuperci crude.
• 500 g file de orice pește alb.
• 3 tuberculi de cartofi de marime medie.
• 1 ceapă de mărime medie.
• Sare, suc de lamaie si sos de soia.

Cartofii curatati si spalati se taie in felii subtiri si se aseaza pe o foaie de folie. Ciupercile prajite si pestele marinat intr-un amestec de condimente, sos de soia si zeama de lamaie sunt distribuite in straturi deasupra. Toate acestea se acopera cu ceapa calita, se invelesc intr-un plic si se trimit la cuptorul incins.

Biban cu usturoi și lămâie

Acest pește suculent și incredibil de gustos se potrivește bine cu cartofii fierți și este potrivit pentru o cină obișnuită în familie. Pentru a vă hrăni gospodăria cu el, va trebui să vă asigurați în prealabil că, la momentul potrivit, aveți la îndemână:

• 2 bibani.
• 2 lămâi.
• 6 catei de usturoi.
• Sare de mare, patrunjel proaspat, unt si piper.

Mai întâi trebuie să ai grijă de pește. Carcasele bine curățate, eviscerate și spălate se așează pe o foaie de copt acoperită cu folie. În fiecare dintre ele se pun trei felii de lămâie. Se freacă blatul peștelui cu usturoi trecut printr-o presă, se stropește cu sare și piper, se acoperă cu crenguțe de pătrunjel, se stropește cu suc de citrice și se acoperă cu bucăți de unt. Toate acestea sunt ambalate cu grijă și trimise pentru tratament termic. Timpul de gătire pentru peștele în folie în cuptor la 180 0 C este de 30-35 de minute. După aceea, îl deschid cu grijă și așteaptă să apară crusta apetisantă. Serviți biban copt cu cartofi fierți sau fasole verde.

Cod cu legume

Acest pește apetisant și foarte aromat nu va fi doar o cină gustoasă și satisfăcătoare, ci și un decor pentru orice sărbătoare. Nu necesită garnituri suplimentare, ceea ce vă permite să economisiți timp semnificativ. Și chiar și bucătarii începători care au la îndemână toate produsele necesare pot face față cu ușurință gătirii peștelui în cuptor în folie. În această situație veți avea nevoie de:

• 1,5 kg cod.
• 2 cepe mari.
• 4 morcovi suculenți.
• 3 tulpini de telina.
• 4 roșii roșii coapte.
• 3 catei de usturoi.
• 2 ardei grasi mici.
• 2 linguri. l. maioneză cu orice conținut de grăsime.
• Sare, piper măcinat, ulei rafinat și ierburi.

Peștele spălat se taie în porții, se rumenește ușor într-o tigaie unsă și se transferă pe o farfurie curată. Toate legumele se calesc in uleiul eliberat, fara a uita sa le saram si sa le asezonam. Imediat ce sunt gata, se aromatizeaza cu usturoi zdrobit, se presara cu ierburi tocate si se pun pe folie. Deasupra se pun bucatile de cod si se imbraca cu un strat subtire de maioneza. Toate acestea sunt împachetate într-un plic și trimise pentru tratament termic. Timpul mediu de gătire a peștelui în cuptorul în folie la 180 de grade variază între 40-50 de minute. Cu puțin timp înainte de finalizarea procesului, codul este desfăcut cu grijă, astfel încât să aibă timp să obțină o crustă maro aurie. Se servește pe o farfurie plată frumoasă cu o felie de pâine neagră.

Pește roșu în marinată de vin

Acest fel de mâncare delicios și sănătos este perfect pentru o cină specială. Are un gust rafinat și o aromă plăcută. Pentru a-l hrăni pe cei dragi, veți avea nevoie de:

• 200 ml vin alb de masă.
• 1 file din orice pește roșu.
• 1 lămâie.
• Rozmarin, piper macinat, sare de bucatarie si ulei de masline.

Cei care nu știu cât timp să coacă peștele în cuptor vor fi interesați să-și dea seama ce să facă cu el înainte de a începe tratamentul termic. Fileurile bine spălate și uscate sunt frecate cu un amestec de sare, piper și rozmarin, apoi se pun pe folie unsă. Toate acestea se stropesc cu suc de lămâie, se toarnă cu vin, se înfășoară și se trimit la cuptorul preîncălzit. Coaceți peștele la 210 0 C într-un sfert de oră. După aceasta, fileurile se deschid cu grijă, se stropesc din nou cu vin și se introduc pentru scurt timp la cuptor.

Somon cu cartofi si rosii

Acest fel de mâncare versatil este la fel de potrivit pentru un bufet de vacanță sau o cină obișnuită în familie. Și, deoarece timpul de gătit pentru peștele în folie este puțin peste jumătate de oră, puteți face acest lucru chiar și după o zi lungă de lucru. Pentru a face acest lucru, ar trebui să aveți în arsenalul dvs.:

• 100 g frunze de salata verde.
• 3 fileuri de somon.
• 2 catei de usturoi.
• 6 tuberculi de cartofi de marime medie.
• 3 roșii roșii coapte.
• Sare de bucătărie, foi de dafin, coriandru proaspăt și ulei.

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să fileți peștele. Se spala, se toaca daca este necesar si se imbraca cu o marinada facuta din coriandru tocat, ulei de masline si jumatate din usturoiul disponibil. Somonul procesat în acest fel este așezat pe folie și apoi înconjurat cu foi de dafin și felii de cartofi. Toate acestea se împachetează și se coace la o temperatură de 200 0 C timp de aproximativ douăzeci de minute. Apoi peștele se deschide cu grijă, se pune deasupra roșii și usturoiul rămas și se pune din nou la cuptor pentru puțin mai puțin de un sfert de oră.

Fripturi de somon cu ierburi

Acest peste delicios si foarte suculent se pregateste foarte repede si usor, mai ales daca ai la indemana toate ingredientele necesare. Veți avea nevoie de:

• 3 fripturi de somon.
• 150 ml ulei de masline presat la rece.
• 1 lingura. l. suc de lamaie.
• Rozmarin și balsam de lămâie.

Fripturile spălate sunt marinate într-un amestec de ierburi, suc de citrice și ulei de măsline. Aproape imediat se înfășoară cu grijă în folie și se pun pe o tavă de copt. Fripturile procesate în acest fel sunt trimise imediat pentru tratament termic. Timpul mediu de gătire a peștelui la cuptorul în folie este de 20-25 de minute la o temperatură de 200 0 C. Cu puțin timp înainte de sfârșitul procesului, deschideți cu grijă fripturile și așteptați până când sunt acoperite cu o crustă maro aurie apetisantă.

Somon roz cu broccoli

Rețeta de mai jos îi va interesa cu siguranță pe iubitorii de alimentație sănătoasă. Mâncarea făcută cu ajutorul acestuia se remarcă prin conținutul relativ scăzut de calorii și compoziția bogată în vitamine și minerale. Pentru a-l hrăni familia, veți avea nevoie de:

• 300 g file de somon roz.
• 200 g varza de Bruxelles.
• 100 g broccoli.
• 100 g conopidă.
• 1 morcov suculent.
• 1 vinete
• Sare de bucătărie, condimente și orice ulei vegetal.

Fileul spalat, condimentat si sarat se taie bucati si se aseaza pe folie unsa. Legumele tocate sunt distribuite uniform deasupra. Toate acestea sunt împachetate într-un plic și trimise pentru tratament termic. Timpul de gătire pentru peștele în folie în cuptor este de aproximativ patruzeci de minute. Cu puțin timp înainte de finalizarea procesului, somonul roz este deschis cu grijă, astfel încât să aibă timp să se rumenească ușor.

Fripturi de somon roz in sos de crema

Acest pește suculent și fraged va fi o modalitate bună de a diversifica meniul de familie. Are un gust ușor cremos și o aromă bogată. Pentru a-l pregăti în propria bucătărie, veți avea nevoie de:

• 4 fripturi de somon roz.
• 1 lămâie.
• 200 ml crema de lapte (20%).
• 50 g branza tare.
• Sare, rozmarin, piper alb macinat si ierburi proaspete.

Fripturile spălate se frec cu condimente și se pun pe o foaie de folie. Crengute de rozmarin si felii de lamaie sunt distribuite uniform deasupra. Toate acestea sunt împachetate într-un plic și trimise pentru tratament termic. Timpul de gătit pentru peștele în folie în cuptor nu este mai mare de o oră. Dar acest lucru este suficient pentru a face sosul. Crema se toarnă într-o cratiță adâncă și se pune pe aragaz. Când sunt suficient de calde, sunt completate cu așchii de brânză și condimente. Toate acestea continuă să fie încălzite până se îngroașă. Sosul rezultat se toarnă peste fripturile coapte și se servește. Cea mai bună garnitură pentru acest fel de mâncare este orezul pufos, cartofii fierți sau salata de legume proaspete.

Gustul unui fel de mâncare este în întregime influențat de tehnologia de preparare a acestuia. Prelucrarea corectă poate transforma un produs într-o capodopera unică, dar procedura inversă poate strica gustul. Pentru a preveni acest lucru, vă vom spune cât timp să coaceți peștele.

Procesul de tratament termic este influențat de tipul de pește, temperatura cuptorului, condițiile de gătire (folie sau mânecă), dimensiunea peștelui sau a părților acestuia (file sau friptură).

Temperatura optimă pentru gătirea peștelui este considerată a fi de 180-200 de grade. Sare, condimente, suc de lămâie, aditivi vegetali și condimente sunt adăugate în diferite variații și proporții. Este necesar să se țină cont de toți acești factori pentru a determina cu exactitate cât timp se coace peștele în cuptor.

Coacerea în mânecă

Pește de mare întreg, de exemplu macrou, curățat de măruntaie. Se coace la cuptor in maneca timp de 40 de minute. Temperatura cuptorului 180 de grade.

File de pește de mare (somon). Dimensiunea piesei de până la 200 de grame. Când este gătit într-un manșon individual și la o temperatură de 200 de grade, va fi gata în 15-20 de minute.

Peștele de râu, bibanul sau știuca, pregătit cu fripturi în mânecă, se prelucrează și la o temperatură de 180 de grade timp de o oră.

Coacerea în folie

Mărimea și tipul de pește influențează, de asemenea, cât timp se coace peștele în folie. De exemplu, peștele de mare, păstrăvul sau somonul, curățați de măruntaie, se coace în folie la o temperatură de 180 de grade. Timp de coacere pentru carcase de până la 1 kg. aproximativ 30 de minute, pe măsură ce dimensiunea peștelui crește, timpul crește la 40 de minute.

Pește de râu. Fripturile de platica impachetate individual in folie necesita mai putin timp, pana la 20 de minute, datorita bucatilor mai mici.

Gătirea fileului de pește

Fileul de pește este folosit, de regulă, ca parte a preparatelor combinate. Cu toate acestea, gătirea fileurilor de pește (volum 0,5 kg) în cuptor pe o foaie de copt durează de la 15 la 20 de minute.

Fileul de pește de mare (pangasius, halibut), cu o greutate de 0,7 kg, se coace până se înmoaie timp de 30 de minute la o temperatură de 180 de grade.

O creștere a volumului fileurilor de pește este direct proporțională cu creșterea timpului de coacere. Deci un stoc de file de pește de 1 kilogram va trebui gătit până la 40 de minute, ridicând temperatura cuptorului la 210 de grade.